Proteínový maslový krém na košíčky. Krém na košíčky. #10 Citrónový Kurd

Ako pripraviť jednoduchý recept na polevu na košíčky - Celý popis varenie, aby bolo jedlo veľmi chutné a originálne.

Cupcakes – malé koláčiky, ktorým sa hovorí aj rozprávkové koláčiky, vstúpili do našich životov pomerne nedávno, no už si ich stihli zamilovať všetci maškrtníci bez výnimky. Krém na cupcake nie je v tomto pečive poslednou vecou, ​​pretože spojením čo i len rovnakej verzie cesta na cupcake získate zakaždým nový dezert.

Obsah [Zobraziť]

Smotanový syr na košíčky

Najjednoduchšia príprava smotanového syra na zdobenie košíčkov je vyrobená z nasledujúcich ingrediencií:

• 300 g smotanového syra;
• 100 g mäkkého masla;
• 80 g práškového cukru.

Postup varenia:

1. Mäkké maslo zmiešame s práškovým cukrom a vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
2. Potom postupne pridávame smotanový syr, smotanu šľaháme do hladka ďalších päť minút.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že smotanový syr nie je vhodný na nastavovanie klobúčikov na cupcakes, no po hodine strávenej v chladničke nadobudne potrebnú stabilitu a hustotu, preto je stabilizácia za studena povinným procesom varenia.

Recept na mascarpone krok za krokom

Na veľmi jednoduchý, no úžasne jemný krém zo syra mascarpone potrebujete len:

• 250 g mascarpone;
• 100 g kondenzovaného mlieka.

Ako na to:

1. Vychladený syr a kondenzované mlieko vložte do jednej nádoby a šľahajte mixérom, kým nevznikne nadýchaná a jednotná krémová konzistencia.
2. Ak chcete dať krému karamelovú chuť, časť kondenzovaného mlieka alebo jeho celé množstvo možno nahradiť prevareným kondenzovaným mliekom („karamelom“).

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť tvarohový krém na cupcakes, pričom ako základ použijete akýkoľvek iný smotanový syr (napríklad Philadelphia).

čokoládová ganache

Na prípravu čokoládovej ganache na polevu košíčkov vhodné pre tých ny, mliečna a biela čokoláda. Zmenia sa len pomery čokolády a smotany.

Na jednu porciu budete potrebovať:

• 100 g smotany s obsahom tuku 33%;
• 200 g tmavej alebo 300 g mliečnej alebo bielej čokolády.

Ako variť:

1. Dajte smotanu na oheň, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Čokoládu nasekajte nadrobno, pridajte do horúcej smotany a miešajte suchou silikónovou stierkou. Potom hmotu opäť vráťte na oheň a zahrievajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
2. Potom ganache trochu ochlaďte, prikryte Potravinová fólia v kontakte a nechajte cez noc stabilizovať. Pred zdobením cupcakes treba krém trochu zohriať v mikrovlnke.

Z tvarohu alebo smotanového syra

Tvarohový krém sa pripravuje podľa nasledujúcich pomerov zložiek:

• 450 g tvarohu;
• 100 ml hustej smotany (33%);
• 80 g jemne mletého krupicového cukru.

Varenie krok za krokom:

1. Studenú smotanu nalejte do vychladenej nádoby a šľahajte mixérom, kým nebude stabilný. Aby sa smotana bez problémov vyšľahala, treba dať metličky mixéra na štvrť hodiny do mrazničky.
2. Potom pridajte syr do smotany a práškového cukru, smotanu ešte chvíľu šľaháme, kým sa všetky zložky úplne nespoja.

Možnosť kyslej smotany

Krém Plombir je udržateľný kyslá smotana nielen na vrstvenie a vyrovnávanie tort, ale aj možnosť ozdobiť cupcakes krásnymi vrchnáčikmi lahodného krému.

Na to musíte vziať:

• 350 g kyslej smotany 20% tuku;
• 1 vajce;
• 110 g kryštálového cukru;
• 90 g múky;
• 2 g vanilínu;
• 120 g mäkkého masla.

Postupnosť procesov prípravy:

1. V hrnci vhodnej veľkosti zmiešame všetky zložky smotany dokopy a varíme vo vodnom kúpeli (aby zmes neprihorela), kým nezmizne ryha od lyžičky na smotane.
2. Puding základ kyslej smotany ochlaďte na 30-40 stupňov, vložte do nej mäkké maslo nakrájané na malé kocky a vyšľahajte do homogénnej sviežej hmoty. Krém je taký hustý (je v ňom lyžička), že sa môžete pustiť do práce aj bez chladenia v chladničke.

Proteínový krém na cupcaky, ktorý drží tvar

Pre odolný, dobre udržiavaný proteínový krém budete potrebovať:

• 3 vaječné bielka;
• 200 g kryštálového cukru;
• 50 ml pitnej vody;
• 180 g masla;
• 3 g kyseliny citrónovej;
• 2 g vanilínu.

varenie:

1. Varte cukor a vodu na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Bielka vyšľaháme s kyselinou citrónovou dotuha.
3. Za stáleho šľahania nalejte sirup do vaječných bielkov tenkým prúdom. Po sirupe, pošlite malé kúsky do krému veľmi mäkké maslo a vanilín.
4. Krém šľaháme až do úplného vychladnutia asi štvrť hodiny. Na konci šľahania môžete pridať potravinárske farbivo bez obáv, že hmota odpadne, pretože toto proteínovo-olejový krém ktorý si drží tvar.

Maslový krém s citrusovou príchuťou

Pre voňavý krém z pomarančového oleja musíte pripraviť:

• 250 g mäkkého, krémového masla;
• 200 g práškového cukru;
• 2 stredné pomaranče

Spôsob varenia:

1. Najprv je potrebné opláchnuť studená voda a uvaríme pomaranče. Aby ste to dosiahli, po varení sa citrusové plody varia päť minút, voda sa vypustí, naleje sa nová a po varení sa varí ďalších 10 minút. Vodu opäť scedíme a varíme ďalších 15 minút v novej tekutine.
2. Ochladené ovocie sa nakrája na kúsky, kosti sa odstránia a skrútia cez mlynček na mäso alebo sa prerazia mixérom. Toto oranžové pyré zmiešame s polovicou práškového cukru.
3. Mäkké maslo vyšľaháme so zvyšným práškom do nadýchanej bielej hmoty. Potom, pokračujúc v šľahaní v malých častiach, sa zavádza sladká pomarančová hmota. Po krátkej stabilizácii v chlade je krém pripravený na použitie.

Banánová pochúťka na ozdobu dezertu

Na výrobu krémových čiapky na cupcaky s príchuťou banánu môžete ako základ použiť krém z mascarpone, na ktorý budete potrebovať:

• 250 ml smotany s obsahom tuku 33%;
• 125 g syra mascarpone;
• 60 g bieleho jemného kryštálového cukru;
• 5 g vanilkového cukru;
• 1 stredne zrelý banán

Pracovný algoritmus:

1. Do vychladenej misy dáme smotanu, mascarpone, vanilku a bežný cukor. Tieto produkty začnite šľahať pri minimálnej rýchlosti studenými šľahačmi mixéra, pričom rýchlosť postupne zvyšujte na maximum.
2. Keď bude konzistencia krému rovnaká ako u šľahačky, pridáme k nemu pyré z dužiny jedného banánu a jemne vareškou premiešame, aby hmota nespadla. Namiesto banánu si môžete vziať 100 g akéhokoľvek bobuľového alebo ovocného pyré.

Dobré popoludnie, súdruhovia!

Zima je najviac najlepší čas na koláčiky, však? Keď chodíte von čoraz menej a rúra nielen pečie, ale aj vás hreje na duši aj na tele. V zime je vždy viac času pohrať sa v kuchyni s vreckom na pečivo alebo striekačkou. V inom ročnom období ste spokojní najlepší prípad obyčajné muffiny.

A aj keď je v kalendári len 17. október, môžeme predpokladať, že zima vstúpila do platnosti z dvoch dôvodov: po prvé, v Moskve už niekoľko dní sneží a po druhé, v Aténach dnes teplota klesla na 20 stupňov. A to znamená, že zima je tu. Pretože v Grécku nie je jeseň ani jar, je len leto a zima. Ešte včera dievčatá popíjali kávu na ulici v kaviarni v tričkách a diskutovali kto bude tento rok zdobiť stromček(a obliekať sa tu začínajú od začiatku novembra). A dnes je to všetko, meníme naše šortky za nohavice, čo znamená zimu.

Cupcake Genius

Tak o čom to tu hovorím? Áno, o košíčkoch. Neviem si predstaviť, ako naše matky žili bez tohto dômyselného vynálezu. Ak sa košíčky mýlia s koláčmi, tak potom Toto sú najjednoduchšie a najrýchlejšie koláče, aké som kedy videl., teda okrem nemenej geniálneho „zemiaka“, samozrejme. A všetko prečo? Po prvé, pretože cesto na cupcaky sa pripravuje veľmi rýchlo a zvyčajne zmiešaním suchých a mokrých zmesí. Po druhé, tieto torty sú už vopred individuálne a nevyžadujú si žiadne špeciálne servírovanie, krájanie a pod. No a krém na cupcaky je najpríjemnejšia časť, pretože tu môžete fantazírovať donekonečna...

Ako sa naučiť pracovať s cukrárskym vreckom?

Keď som sa naučila pracovať s cukrárskym vrecúškom, zobrala som jeden košíček a dala naň vrchnáčik krému, potom som tento krém špajdľou odstránila a dala som ho znova a znova a znova. Až kým nevyšiel istý vzor.

Mimochodom, ak si myslíte, že neviete pracovať s cukrárskym vreckom, radím vám zmeniť názor. Jediný spôsob, ako sa naučiť krásne zdobiť košíčky- cvičiť a ešte raz cvičiť. Kyticu ruží na torte sa na prvý raz ešte nikomu nepodarilo.

Keď som prvýkrát prišla do práce ako asistentka cukrára, bola som poverená robiť citrónové tartaletky. Potom som pochopil, že pre moju krehkú ruku je absolútne nemožné zasadiť čo i len úhľadné klobúčiky z talianskych pusiniek a ešte ich aj spáliť kahancom. Ako odpoveď na moje volanie o pomoc ma šéfkuchár poslal na dlhú cestu (cukrári to niekedy praktizujú). Po niekoľkých pokazených a pripálených pusinkách išlo skrátka všetko ako po masle, v tom pravom zmysle slova.

To všetko k tomu, že okrem toho, ako správne držať tašku v rukách, vám nikto s ničím nepomôže. Chce to len čas upraviť.

Tu môžete vidieť hlavné trysky, ktoré používam na zdobenie košíčkov: otvorená hviezda, francúzska rúrka, rovná rúrka, uzavretá hviezda.

Vo všeobecnosti, po takomto podrobnom úvode môžete robiť koláčiky. Začnem tým najjednoduchším ale nie menej chutné ako ostatné.

Nezabudnite, že je potrebné ozdobiť krémom úplne vychladnuté košíčky.

1. Maslová smotana s kondenzovaným mliekom

Možno je to najbežnejší krém používaný v klasických sovietskych dezertoch. A prečo ich dnes nezdobíme módnymi košíčkami?

Na to potrebujeme iba 2 ingrediencie:

• kondenzované mlieko - 200 g.
• vanilková esencia alebo aromatický alkohol - 1 lyžička (voliteľné)

varenie:

1. Najdôležitejšou vecou v tomto recepte je priniesť maslo požadovanú teplotu: Ideálna teplota na šľahanie masla je 20°C. Je trochu chladnejšie izbová teplota.
2. Teraz je potrebné maslo dobre vyšľahať (malo by byť kvalitné). Maslo vyšľaháme mixérom, až kým nebude nadýchané, vzdušné. Bude to trvať 5 minút.
3. Až keď sa olej prevzdušní, začneme postupne po lyžiciach pridávať kondenzované mlieko a po každej porcii kondenzovaného mlieka šľahať hmotu do hladka.

Maslová smotana s kondenzovaným mliekom je emulzia, to znamená, že je to tuk zmiešaný s vodou. A keďže sa tuk s vodou nemieša, musíme olej poriadne okysličiť, aby sa čiastočky vody mali na čom držať. Preto veľmi dôležité maslo dobre vyšľaháme a postupne pridávame kondenzované mlieko!

Hotový krém Vložíme do cukrárskeho vrecka a ozdobíme košíčky.

Ak je vám doma horúco a krém nedrží dobre tvar, dajte ho na pár minút do chladničky, aby maslo mierne stuhlo.

2. Čokoládový krém s kondenzovaným mliekom

Princíp je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte, len kakaový prášok sa pridáva na konci.

Budeme potrebovať:

• maslo, zmäkčené - 200 gr.
• kondenzované mlieko - 200 g.
• kakaový prášok - 3 lyžice

Spôsob varenia:

Všetky nuansy prípravy tohto krému nájdete v predchádzajúcom recepte ⇑

1. Mäkké maslo šľahajte mixérom, kým nevznikne vzdušná hmota (asi 5 minút).
2. Po jednej polievkovej lyžici pridajte kondenzované mlieko a po každej porcii dobre prešľahajte.
3. Po dokončení kondenzovaného mlieka pridajte jednu polievkovú lyžicu kakaového prášku a po každej lyžičke znova šľahajte.
4. Krémom naplníme cukrárske vrecko a ozdobíme cupcakes. V prípade potreby možno krém trochu vychladnúť, aby lepšie držal tvar.

3. Maslová smotana s vareným kondenzovaným mliekom

Ďalším prínosom sovietskeho kulinárstva. najobľúbenejší a najviac jedinečná chuť z detstva.

Ingrediencie:

• maslo, zmäkčené - 200 gr.
• varené kondenzované mlieko - 320 g.

Spôsob varenia:

1. Maslo šľaháme mixérom, kým nevznikne vzdušná hmota (asi 5 minút)
2. Pokračujúc v šľahaní zavádzame jednu lyžicu po druhej. varené kondenzované mliekošľahanie zakaždým do hladka.
3. Hotový krém podľa potreby vychladíme a vychladnuté košíčky môžeme ozdobiť.

4. Krém s tvarohom alebo smotanovým syrom

Teraz prejdime k viacerým zaujímavé možnosti. Začnime smotanovým syrom.

Na krém vezmite:

• maslo, zmäkčené - 150 gr.
• práškový cukor - 150 gr.
• smotana alebo tvaroh - 300 g.

* Voliteľne môžete pridať 115 g. bobuľové alebo ovocné pyré - pre chuť a farbu so šťavou z ½ citróna.

Krém pripravíme nasledovne:

1. Maslo, práškový cukor a vanilku dáme do misky mixéra a dôkladne vyšľaháme, kým nebude nadýchané (5 minút).
2. Pridajte smotanu alebo tvaroh, ak je to žiaduce - ovocné a bobuľové pyré, a šľahajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
3. Potom pridajte citrónovú šťavu a znova šľahajte do hladka. (*Ak robíme bez ovocného pyré, citrón nepridávame).
4. Môžete pridať do hotového krému potravinárske farbivo a nanesieme na košíčky s cukrárske vrecko.

5. Tvarohový krém s bielou čokoládou

Kombinácia smotanového syra a bielej čokolády je jednoducho neuveriteľná.

Vezmite nasledujúce produkty:

• biela čokoláda - 200 g.
• maslo, zmäkčené - 200 gr.
• práškový cukor - 150 gr.
• smotana alebo tvaroh - 250 g.
• vanilkové semienka - ½ struku alebo vanilková esencia - 1 lyžička (voliteľné)

Príprava krému:

1. Najprv si vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu nalámanú na kúsky a necháme úplne vychladnúť.
2. Zmäknuté maslo vyšľaháme do nadýchaného stavu (5 minút), potom pridáme všetky ostatné ingrediencie (čokoláda musí určite vychladnúť na izbovú teplotu!) A šľaháme, kým jednotná konzistencia.
3. V prípade potreby krém trochu vychladíme a ozdobíme naše košíčky.

6. Čokoládový krém s mascarpone a kondenzovaným mliekom

Ide o krém, ktorý dobre drží tvar vďaka prítomnosti želatíny. Preto ho treba pred pečením cupcakes uvariť, aby stihol stuhnúť.

Požadované produkty:

• listová želatína - 10 gr.
• tmavá čokoláda - 100 g.
• smotana - 50 gr.
• kondenzované mlieko - 100 g.
• syr mascarpone - 500 g.

Ako varíme:

1. Želatínové listy namočíme na 10 minút do studenej vody.
2. Medzitým si vo vodnom kúpeli za stáleho miešania roztopíme čokoládu nalámanú na kúsky.
3. Smotanu privedieme takmer do varu, odstavíme z ohňa a po vytlačení v nej rozriedime napučanú želatínu. Miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
4. Smotanu nalejeme do rozpustenej čokolády a miešame do hladka.
5. Potom pridajte kondenzované mlieko a znova premiešajte s čokoládou.
6. Mascarpone dáme do samostatnej misky a nalejeme do nej čokoládu, miešame metličkou, kým nevznikne homogénny krém.
7. Misku prikryte potravinovou fóliou a dajte na 2 hodiny do chladničky.
8. Po 2 hodinách naplníme cukrárske vrecko krémom a ozdobíme cupcakes.

7. Banánový krém s mascarpone

Namiesto banánu môžete pridať 100 gramov akéhokoľvek bobuľového alebo ovocného pyré.

Nákupný zoznam:

• tuková smotana, od 33%, studená - 250 ml
• syr mascarpone - 125 g.
• cukor - 60 gr.
• vanilková esencia - 1 lyžička
• banán, zrelý a malý - 1 ks.

varenie:

1. Smotana na šľahanie by mala byť vždy studená a vhodné je chladiť aj misku na šľahanie. Takže proces pôjde rýchlejšie.
2. Do misky dáme smotanu, mascarpone, cukor a vanilková esencia, a začnite šľahať mixérom pri nízkej rýchlosti, pričom rýchlosť postupne zvyšujte.
3. Keď krém nadobudne konzistenciu šľahačky, pridajte dobre roztlačený banán a jemne premiešajte, kým nebude hladká.
4. Krém je pripravený. Môžeme ich ozdobiť vychladnutými košíčkami.

8. Vzduchový krém s bielou čokoládou

Veľmi jednoduché, ale veľmi vzduchový krém pre milovníkov bielej čokolády

Zoznam ingrediencií:

• biela čokoláda - 200 g.
• maslo, zmäkčené - 230 gr.
• práškový cukor - 210 g.
• vanilková esencia - 2 lyžičky

Proces varenia:

1. Bielu čokoládu nalámeme na kúsky a za občasného miešania roztopíme vo vodnom kúpeli. Potom vyberte čokoládu z kúpeľa a nechajte vychladnúť.
2. Zmäknuté maslo dáme do misky spolu s cukrom a dobre vyšľaháme do hladka. svieži krém(5. minúta).
3. Úplne vychladnutú bielu čokoládu pridajte do maslového krému a ešte pár minút šľahajte.
4. Nakoniec pridáme vanilkovú esenciu a opäť šľaháme, kým nevznikne homogénny vzdušný krém.

9. Proteínový krém na švajčiarskych pusinkách

V tomto receptúre pasterizujeme bielkoviny vo vodnom kúpeli, takže tento krém sa nemôže báť.

Pre recept si pripravíme:

• vaječný bielok- 2 ks.
• cukor - 150 gr.
• vanilkové semienka - ½ struku alebo vanilková esencia - 1 lyžička
• potravinárske farbivo - voliteľné

Realizácia receptu:

1. Do tepelne odolnej misy dáme bielkoviny, cukor, vanilku a položíme vodný kúpeľ(spodok misky by sa nemal dotýkať vody).
2. Za stáleho šľahania zohrievajte bielka, kým sa cukor úplne nerozpustí (asi 5 minút).
   Bielka rozotrite medzi prstami – zrnká cukru by nemali byť cítiť.
3. Až po úplnom rozpustení cukru vyberte bielky z kúpeľa a elektrickým mixérom šľahajte do stabilnej pusinky, kým miska nevychladne na izbovú teplotu.
4. Naše cupcakes ihneď zdobíme hotovým krémom.

10. Hodvábna čokoládová ganache

Možno jeden z najkrajších a hodvábnych krémov na cupcaky. Mala by byť dobre uvarená, preto ju uvarte deň vopred.

zloženie:

• tučná smotana, od 33% - 250 ml
• tekutý med - 50 g. (ak nie je tekutina, roztopte sa vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre)
• instantná káva- 1 polievková lyžica
• horká čokoláda, od 60% - 200 g.
• maslo - 75 gr.

Recept:

1. Smotanu, med a instantnú kávu priveďte na miernom ohni do varu (netreba vrieť).
2. Do misky dáme nadrobno nasekanú čokoládu, maslo na kocky a zalejeme horúcou smotanou v dvoch postupoch: polovicu zlejeme - dôkladne premiešame vareškou, vlejeme druhú polovicu - opäť vymiešame do hladka.
3. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc vychladnúť pri izbovej teplote.
4. Nasledujúci deň čokoládová ganache pripravený k použitiu.

V tomto zozname by sa dalo pokračovať donekonečna, no na prvýkrát si myslím, že to stačí. Môžete si prezrieť webovú stránku, kde nájdete recepty na koláčiky a ďalšie nápady. Napríklad vám dám čokoládové cupcakes s čokoládovou polevou a kávovo-orechové cupcakes s mascarpone krémom.

Všetky chutné a krásne koláčiky!

Veľa šťastia, lásky a trpezlivosti.

Všetko. Zbohom. Zbohom.

Krém na košíčky

Malé košíčky vo veľkosti šálky kávy si rýchlo podmanili celý svet, ale keby sušienkové cesto zvládne to začínajúca hosteska, potom je krém na košíčky náročnejšou úlohou. Aký by mal byť a aké možnosti sú podľa profesionálov najúspešnejšie?

Ako vyrobiť krém na košíčky

Správna hmota na zdobenie cupcakes by mala byť hutná – inak pečivo nasiakne, rozmočí. Väčšina rýchly krém- obyčajná šľahačka v plechovke, ktorá si po vychladnutí zachová svoj tvar. Avšak, nie sú vždy k dispozícii, a zloženie nakupovať produkt prinúti vás niekoľkokrát sa zamyslieť. Profesionáli odporúčajú vyrobiť si vlastný krém na cupcaky výberom jedného z tradičných receptov. Všetky nižšie uvedené možnosti vyžadujú pred podávaním chladenie. V niektorých prípadoch sa do chladničky neposiela samotný krém, ale dezert, ktorý je ním už ozdobený.

Ideálne pre znalcov americkej kuchyne: tvarohový krém do košíčkov, ak je to žiaduce, možno použiť aj ako náplň do tvarohového koláča. Po 5-6 hodinách po vložení do chladničky zhustne, perfektne drží daný tvar. Smotanový syr, ktorý je hlavnou ingredienciou, sa dá len ťažko nahradiť – okrem klasickej Philadelphie nič nedá tradičnú chuť. Pri jeho absencii je lepšie nájsť iný recept na krém na košíčky.

• syr Philadelphia - 185 g;
• práškový cukor - 110 g;
• maslo - 45 g;
• vanilková esencia - 1/4 lyžičky

1. Vyberte Philadelphiu z chladničky, zohrejte na izbovú teplotu, aby bol proces šľahania jednoduchší a rýchlejší.
2. Trysky mixéra sú plastové špachtle: nebudú upchávať hmotu, ale nechajú ju vzdušnú. Na strednej rýchlosti vyšľaháme syr a mäkké maslo, pridáme vanilkovú esenciu, opatrne pridáme práškový cukor.
3. Keď je konzistencia hladká, dajte ju do chladničky a vložte do vrecka na vytlačenie na košíčky.

Ak je tento krém odoslaný do horúcu rúru na pár minút získate pusinky alebo pusinky - vzdušné chrumkavé koláčiky. V tepelne nespracovanej forme sa používa zriedka, pretože základom krému sú surové vaječné bielka. Aby sa znížila pravdepodobnosť kontaminácie salmonelou, odborníci odporúčajú počas šľahania zahriať hmotu. Takže dostanete pudingový proteínový krém.

• kuracie vajcia - 3 ks;
• čistá pitná voda - 50 ml;
• granulovaný cukor - 100 g;
• kyselina citrónová - 1/4 lyžičky;
• maslo - 155 g;
• ovocné pyré- 2 polievkové lyžice. l.

1. Vajíčka rozbijeme a bielky oddelíme do suchej studenej misy, ktorú vložíme do veľkej misy s vodou. Porazte mixérom až do hustej peny, keď sa voda pod bielkovinami zahreje.
2. Postupne pridávajte cukor a kyselinu citrónovú a pokračujte v práci s mixérom. Pridajte tam po kúskoch mäkké maslo, zalejte vodou a nešľahajte, ale miešajte.
3. Keď sa cukor rozpustí, odstavte misku zo sporáka. Zmes necháme vychladnúť a jemne šľaháme, aby sme dostali hustú a dokonale hladkú hmotu. Zadajte ovocné pyré, znova premiešajte a ozdobte košíčky.

Ak máte najradšej tradičný vrch šľahačky, môžete si vyrobiť svoj vlastný. Jedinou nevýhodou takéhoto krému je neschopnosť udržať daný tvar, takže sa budú musieť veľmi rýchlo zjesť. Je nežiaduce skladovať košíčky so šľahačkou aj v chladničke dlhšie ako jeden deň: zvlhnú a rýchlo sa pokazia.

• mastné (33-35%) čerstvá smotana- 300 ml;
• vanilín - 1/4 lyžičky;
• práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• tekuté potravinárske farbivo - 1 lyžička.

1. Pred šľahaním smotanu vychlaďte. Urobte to isté s miskou, ale je vhodné ju umiestniť do mrazničky.
2. Mixérom na strednej rýchlosti šľaháme smotanu s práškovým cukrom a vanilkou, kým nezačne hustnúť.
3. Zaveďte potravinárske farbivo, ktoré sa dá ľahko nahradiť bobuľová šťava v rovnakom objeme vareškou vymiešame krémovú hmotu, začneme rozotierať na košíčky.

S mascarpone

Smotanový syr, ktorý je hlavný známy Taliansky dezert"Tiramisu", dáva veľmi jemná chuť, nevyžaduje sladidlá, hustá textúra. V klasickej verzii sa mascarpone krém na cupcakes skladá len zo samotného tvarohového krému a tučnej smotany. Aby ste znížili kalórie, vezmite si tvaroh namiesto mascarpone. Pre viac zaujímavá chuť Do zmesi sa môže naliať amaretto alebo akýkoľvek likér.

• syr mascarpone - 280 g;
• krém 33% - 210 ml;
• amaretto alebo smotanový likér - 1 lyžička

1. Smotanu sa odporúča šľahať metličkou, nie mixérom. Mascarpone dáme do veľkej misy a vareškou premiešame, kým z neho nevznikne jemná krémová hmota.
2. Spojte syr a smotanu, mixérom pri najnižšej rýchlosti, priveďte ich do zhustnutia, a prilejte amaretto. Ak nechcete použiť alkohol, použite vanilkovú esenciu alebo pridajte štipku vanilkového cukru.
3. Košíčky môžete okamžite ozdobiť výsledným krémom, ale potom ich musíte poslať do chladničky, aby elegantný klobúk zamrzol.

Čokoládová náplň do košíčkov

Hmota pripravená podľa tohto receptu je multifunkčná: možno ju použiť ako klasický vonkajší krém aj ako plnivo. V druhom prípade zostane mäkký aj po vychladnutí a v jeho zložení je povolené trochu viac mlieka - v objeme uvedenom nižšie. Ak chceš hotová omša Na zakrytie košíčkov, nie ich naplnenie, znížte množstvo mlieka o 30-35%. Čokoládový krém na košíčky je možné pripraviť s kakaom v rovnakom množstve a na náplň je lepšie brať čistú čokoládu.

• čerstvé mlieko - 95 ml;
• maslo - 30 g;
• horká čokoláda - 110 g.

1. Čokoládu rozomelte nožom, nalejte do veľkej misy a vložte do vodného kúpeľa.
2. Nalejte mlieko a pridajte mäkké maslo. Zmes zahrejte a jemne premiešajte – mali by ste získať homogénnu, nie príliš hustú konzistenciu.
3. Ochlaďte na 40 stupňov a naplňte košíčky cez otvor na boku: najpohodlnejšie sa to robí pomocou bežnej lekárskej striekačky na 3 kocky.

citrónový krém

Nádherná svieža kyslosť, úžasná vôňa sú hlavnými dôvodmi popularity tohto krému. Ak je to žiaduce, môže sa pridať nielen do košíčkov, ale aj do akéhokoľvek iného pečiva: napríklad palaciniek. Produkt sa dobre uchováva v chladničke, ak je umiestnený v sklenenej nádobe s tesným vekom, ale odborníci stále odporúčajú varenie citrónový krém jednoznačne pre jednu aplikáciu. Ingrediencie uvedené nižšie sú na 10 košíčkov.

• med - 2 lyžice. l.;
• citrón - 2 ks;
• maslo - 30 g;
• kuracie vajce - 1 ks.

• Pozbierajte kôru z citrónov, spojte ju s tekutým medom. Vypustite tam šťavu získanú z ich dužiny.
• Po hodine tekutinu preceďte, pridajte do nej rozšľahané vajíčko a maslo, varte, kým zmes nezačne hustnúť.

Košíčky s pudingom

Jeden z najviac zložité recepty, ktorej výsledok sa dá použiť aj ako náplň do košíčkov, a nie len vrchný náter. Hotová hmota bude hustá, jemná, veľmi mastná, mastná. Pripravuje sa s ním napoleonský koláč a zákusky, ale vyžaduje si zvláštnu starostlivosť a presnosť. Tento recept na cupcake krém si však vyžaduje osobitnú starostlivosť a presnosť.

• čerstvé mlieko - 400 ml;
• granulovaný cukor - 110 g;
• maslo - 55 g;
• vaječné žĺtky - 1 ks;
• zemiakový škrob - 35 g.

1. Zmiešajte žĺtky, cukor a škrob v miske, jemne premiešajte bez šľahania, začnite zahrievať vo vodnom kúpeli. Výkon horáka je stredný.
2. Nalejte mlieko po polievkových lyžiciach: úspech celej operácie bude závisieť od čerstvosti tohto produktu. Ak sa začne zrážať, je lepšie odmietnuť pokusy o prípravu krému.
3. Priveďte hmotu do varu a aktívny vzhľad bublín na povrchu. Vypočítajte 120 sekúnd a potom odstráňte misku z ohňa.
4. Zadajte mäkké maslo, premiešajte a ochlaďte krém. Zdobenie cupcakes s ním je veľmi jednoduché: hmotu preneste do cukrárskeho vrecka alebo vrecka s odstrihnutým rohom, vytlačte na košíček a dajte mu ľubovoľný tvar.

Video: krém na košíčky bez masla

Jemný maslový krém pre lahodné košíčky

Maslový krém na košíčky urobí dezert dokonalým, zmizne zo stola za pár sekúnd.

Košíčky - lahodná pochúťka, no úžasná chuť dezertu nie je vždy výsledkom dlhej a usilovnej práce. Tajomstvo spočíva v recepte na cupcake maslový krém, ktorý môže urobiť každý.

Smotanový tvarohový krém na košíčky

Začnite svoje zoznámenie s magický svet krémy na koláčiky a koláče môžu byť vyrobené z najjednoduchšej, ale nie menej chutnej možnosti založenej na smotanovom syre. Na jeho prípravu nebudete potrebovať žiadne špeciálne znalosti vo varení, ani žiadne vzácne produkty. Potrebujete len maslo, syr a práškový cukor.

Hlavné tajomstvo spočíva v príprave produktov: maslo by malo byť mäkké a teplé a syr, naopak, tvrdý a veľmi studený. Predtým, ako začnete variť, vyberte prvú z chladničky a druhú nechajte v nej. Produkty by mali takto ležať niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Dodržiavanie týchto podmienok vám umožní dosiahnuť hustú, ale jemnú textúru. krémové pochúťky v kombinácii s úžasnou rozplývajúcou sa chuťou. Hotový krém sa ukáže byť dosť hustý a perfektne drží tvar čiapky na košíčkoch.

Proces varenia je neuveriteľne jednoduchý: vložte všetky ingrediencie do hlbokej misky a šľahajte mixérom asi 5 minút, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Je potrebné urobiť takýto krém ochutený alebo zafarbený vo fáze miešania zložiek. Môžete pridať kakao, ovocné alebo bobuľové pyré, vanilkovú esenciu, džem - čokoľvek, čo máte radi. Čím dlhšie budete biť, tým jednotnejšia bude farba. Ak potrebujete čistý biely krém, najskôr sa vyšľahá maslo a cukor (5-10 minút pri maximálnej rýchlosti) a až potom sa do zmesi pridá syr.

Na ozdobenie košíčkov hotovou hmotou ju treba preniesť do cukrárskeho vrecka a jemne vytlačiť správne množstvo nad dezertom.

Krém na cupcaky na báze smotany a tvarohu

V zásade ide o možnosť. predchádzajúci predpis, ale taký maslový krém na košíčky sa ukáže byť jemnejší a ľahší - namiesto masla sa používa krém.

Približná spotreba produktov:

• Smotana (obsah tuku najmenej 33%) - 100 g.
• Tvarohový syr - 500 gr.
• práškový cukor - 90 g.

Spôsob varenia:

Smotana musí byť pred šľahaním vychladená. Odporúča sa vložiť misku a šľahač na šľahanie na niekoľko minút do mrazničky. Smotanu šľahajte dlho pri maximálnej rýchlosti, kým sa neobjavia stabilné vrcholy, potom pridajte tvaroh a prášok. Pokračujte v šľahaní prísad, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Tvaroh má jemnú slanú chuť, ktorá dezert nielenže nepokazí, ale aj menej presladí. Namiesto tvarohu môžete použiť akýkoľvek smotanový syr, napríklad mascarpone alebo Philadelphia.

Aby bola krémová hmota pružnejšia, mali by ste ju odstrániť na 1-2 hodiny v chladničke.

dokončený produkt má snehovo biely odtieň a prekvapivo jemnú chuť. Pomery zložiek sa môžu meniť v závislosti od osobných preferencií, pričom sa mierne mení konzistencia krému. Krémová dekorácia pre cupcakes môžete diverzifikovať so všetkými druhmi prísad, napríklad vanilkou.

Maslový krém pripravený podľa vyššie uvedených receptov drží svoj tvar pomerne dlho a z dobrého dôvodu je skvelý na zdobenie cupcakes. Hotové cukrovinky môžu stáť aj pri izbovej teplote niekoľko dní.

Hrnkové torty, ako sa cupcakes niekedy nazývajú, môžete ozdobiť ganache. Táto možnosť osloví všetkých milovníkov čokolády. Ganache je zmes hustej smotany a rozpustenej čokolády.

Na výrobu čokoládovej ozdoby budete potrebovať:

• Mastná smotana (nie menej ako 33%) - 110 ml.
• Maslo (nesolené) - 40 gramov.
• Čokoláda (môžete si vziať akúkoľvek) - 100 gramov.
• Cukor - 2 lyžice. vrchovaté lyžice.

Spôsob varenia:

Na prípravu takéhoto krému je potrebné naliať smotanu do hrnca, pridať cukor, premiešať, priviesť do varu a odstrániť z tepla. Cukor je možné nahradiť medom, chuť bude oveľa zaujímavejšia.

Nasekaná čokoláda vopred malé kúsky, preložíme do misky a horúce zalejeme krémová zmes. Nechajte hmotu niekoľko minút bez miešania. Potom prísady jemne premiešajte metličkou, pridajte maslo a znova premiešajte.

Cupcakes by mali byť ozdobené ganache ihneď po uvarení, po vychladnutí hmota stratí lesk. Do čokoládovej hmoty možno pridať nasekané orechy, všetky druhy príchutí, ale aj likéry. Pomocou týchto prísad môžete dosiahnuť úžasnú chuť cupcake krému.

Šľahačka

No a najjednoduchšia ozdoba na cupcakes bude ... Presne tak, šľahačka. Tento vzdušný krém je vhodný pre maškrtníkov, ktorí nechcú tráviť čas varením. Pochúťka sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Nádobu na šľahanie podržte na pár minút v mrazničke, potom do nej nalejte vychladenú hustú smotanu. Šľaháme pri vysokej rýchlosti do zhustnutia (asi 5 minút), potom po lyžiciach pridávame práškový cukor a zakaždým premiešame metličkou. Zmes šľahajte, kým sa nevytvoria pevné vrcholy.

Smotanu musíte šľahať pomerne dlho, ale len dovtedy, kým sa nestanú elastickými. Príliš dlhé šľahanie z nich urobí maslo. Pri zdobení cupcakes a tort je dôležité pamätať na to, že na rozdiel od iných krémov krém dobre nedrží tvar a časom sadá. Krátko pred podávaním dezertu musíte na košíčky naniesť krémovú čiapku.

Verzia pre tlač "

Cupcake krém, ktorý drží svoj tvar

• Syr mascarpone - 500 g
• Maslo - 150 - 200 g
• práškový cukor - 100 - 150 g

Ako variť:

• práškový cukor - 70 g
• Smotanový syr - 500 g

• Kondenzované mlieko - 200 g
• Kakaový prášok - 3 lyžice. l.

Ako varíme:

• Zmäkčené maslo - 200 g
• Varené kondenzované mlieko - 320 g

Ako variť:

5. Tvarohové suflé

• Cukorový piesok - 1 polievková lyžica
• Vajcia - 2 ks
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička
• Maslo - 125 g

Spôsob varenia

• Biela čokoláda - 200 g
• práškový cukor - 150 g
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička

Proces varenia

7. Čokoládová ganache

• Instantná káva - 1 polievková lyžica. l.
• Maslo - 75 g

• Vaječné bielky - 2 ks.
• Cukor - 150 g
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička

9. Ovocná krémová pena

• Listová želatína - 3 ks.
• Cukor - 150 g
• Vaječné bielky - 3 ks.
• Krém - 33% a viac - 250 g

Čo musíme urobiť:

Zdroje:

Je ťažké uveriť, ale nakoniec som to urobil: zhromaždil som všetky moje obľúbené recepty na krém na koláčiky na jednom mieste. Košíčky sú úhľadné a krásne, ak krém dobre drží svoj tvar. Ďalšou podmienkou krásnych vrchnáčikov na tortách je dobrá zručnosť práce s cukrárskym vreckom. Chce to cvik, veľa cviku.

Vrecúško môžete naplniť krémom, položiť k nemu voľnú misku a začať cvičiť. Na cupcake vytlačte malé množstvo krému, potom krém vyberte špajdľou do misky a na ten istý koláč vytlačte novú porciu. A tak ďalej, kým vám výsledok nebude vyhovovať. Nanesený krém môžeme preniesť späť do cukrárskeho vrecka a dekoračný experiment zopakovať.

Nech sa úhľadné klobúky neukazujú hneď, je to vec cviku, nebojte sa. Aj napriek nemotorným klobúkom sú koláčiky chutné, domáce, z ingrediencií, ktoré poznáte.

1. Tvaroh s maslom

• Syr mascarpone - 500 g
• Maslo - 150 - 200 g
• práškový cukor - 100 - 150 g
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička (voliteľné)

Ako variť:

Veľmi jednoduchý na prípravu krému, zvládne ho aj začiatočník. daj maslo udržujte v teple a vychladzujte mascarpone (syr je lepšie uchovávať v chladničke, kým sa nepridá do krému).

Pomocou mixéra vyšľaháme maslo s práškom, kým nebude nadýchané a svetlé. Studený syr pridajte do smotany až po dobre vyšľahanom prášku a masle, aby neskôr nebolo cítiť, že prášok vŕzga na zuboch. Pomocou ručného mixéra bude šľahanie trvať 8-10 minút, ak máte planetárny (stacionárny mixér) - 5-6 minút, nie viac.

Teplé maslo rýchlo rozpustí prášok, potom jemne vmiešame mascarpone do krémovej hmoty a ešte trochu vyšľaháme do hladka.

V cukrárskom vrecku je možné takýto krém skladovať 5 dní pri zachovaní všetkých jeho vlastností a štruktúry. Smotanu nemôžete nazvať príliš jemnou - tvaroh a prášok v spojení si totiž veľmi dobre zachovávajú svoj tvar. Aj pri izbovej teplote (asi 17-20 stupňov) vydržia torta alebo košíčky pár dní stáť bez toho, aby stratili svoj tvar.

Takýto krém môže byť vyrobený z čokolády pridaním 2 polievkových lyžíc. lyžice kvalitné kakao. Ak chcete získať farebný krém, napríklad ružový, môžete vmiešať trochu malinového pyré.

Ak chcete pripraviť pyré, rozmrazte bobule (môžete použiť čerstvé), nakrájajte v mixéri. Do krému pridajte dve polievkové lyžice bobuľového pyré a premiešajte.

2. Z tvarohu a smotany

Obmena predchádzajúceho krému, len namiesto masla je použitá šľahačka.

• Tukový krém (nie viac ako 33%) - 100 g
• práškový cukor - 70 g
• Smotanový syr - 500 g

Najprv vyšľaháme vychladenú smotanu (100 g). Smotana s obsahom tuku menej ako 33% nebude pre tento recept fungovať.

Pred šľahaním smotany vychlaďte nielen samotnú smotanu, ale aj misku, v ktorej budete šľahať, ako aj metličky mixéra. Šľahače mixéra a balenie smotany dám do misky a všetko dám na 10 minút do mrazničky.

Takže smotanu šľahajte na maximálne otáčky, aj keď sa vám zdá, že sa nič nedeje a ostáva tekutá, stále šľahajte. Od piatej minúty zastavujte čoraz častejšie, aby ste smotanu zdvihli na metličku a skontrolovali, či drží svoj tvar. V opačnom prípade sa smotana zmení na maslo.

Ak ste náhodou prešľahali smotanu, nie je to univerzálna tragédia. Stačí pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžicu studenej smotany a znova premiešame. Krém sa vráti do pôvodnej štruktúry.

3. Čokoládový krém vyrobený z masla a kondenzovaného mlieka

Stránka má recept krok za krokom maslový krém s kondenzovaným mliekom, môžete vidieť podrobný popis.

Tento krém sa vyrába podobným spôsobom, ale na konci procesu sa pridáva kakaový prášok. Na foto krém po vychladnutí v chladničke.

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• Zmäkčené maslo - 200 g
• Kondenzované mlieko - 200 g
• Kakaový prášok - 3 lyžice. l.

Ako varíme:

1. Najprv vyšľaháme mäkké maslo, kým nebude nadýchané a svetlé.
2. Lyžicou nalejte kondenzované mlieko a zakaždým šľahajte do hladka.
3. Keď je kondenzované mlieko vyčerpané, po lyžiciach pridajte kakaový prášok a zakaždým dôkladne prešľahajte.
4. Hotový krém použijeme na zdobenie cupcakes.
5. Ak krém dobre nedrží tvar, dajte ho do chladničky.

4. Maslová smotana s vareným kondenzovaným mliekom

Budeme potrebovať:

• Zmäkčené maslo - 200 g
• Varené kondenzované mlieko - 320 g

Ako variť:

Maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude svetlé a krémové (bude to trvať asi 5 minút).

Pridajte kondenzované mlieko jednu polievkovú lyžicu a zakaždým šľahajte do hladka.

Hotový krém treba vychladiť a potom môžete zdobiť cupcaky alebo tortu.

5. Tvarohové suflé

• Nesladená tvarohová hmota alebo tvaroh - 500 g
• Cukorový piesok - 1 polievková lyžica
• Vajcia - 2 ks
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička
• Želatína - 25 g
• Maslo - 125 g

Spôsob varenia

1. Vyšľaháme žĺtky (2 ks) s 0,5 lyž. cukor a vanilkový extrakt.
2. Pridáme zmäknuté maslo. Dôkladne vyšľahajte mixérom.
3. Nalejte želatínu horúca voda(takmer vriacou vodou), za občasného miešania namočte na 10 minút.
4. Bielka vyšľaháme s cukrom do tuha. Ak používate v recepte tvaroh, pretrieme cez kovové sitko, aby tam neboli žiadne zrniečka. AT tvarohová hmota Pridáme žĺtkovú zmes, dobre prešľaháme.

Po tom nalejte do tvarohu teplá želatína bez zastavenia šľahania mixérom.

Potom po malých častiach pridajte vyšľahané bielka a jemne premiešajte. Ak chcete získať farebný krém, pridajte malé množstvo bobuľového alebo čerešňového pyré.

Keďže krém veľmi rýchlo hustne, natrieme ho na koláč bez spomalenia.

6.Syrový krém s bielou čokoládou

Nádherná kombinácia chutí bielej čokolády a smotanového syra.

• Biela čokoláda - 200 g
• Zmäkčené maslo - 200 g
• práškový cukor - 150 g
• Tvarohový smotanový syr - 250 g
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička

Proces varenia

Roztopte čokoládu obvyklým spôsobom. Robím to vo vodnom kúpeli, podrobne to popisujem tu:

Ako roztopiť čokoládu vo vodnom kúpeli

Mäkké maslo šľaháme 5 minút mixérom do nadýchaného stavu, potom pridáme zvyšné ingrediencie (po vychladnutí čokolády na izbovú teplotu), vyšľaháme dohladka.

Aby krém na cupcakes lepšie držal tvar, odporúča sa ho vychladnúť.

7. Čokoládová ganache

Hodvábna textúra krému je ako stvorená pre jemné cupcaky. Krém treba dobre vychladiť a nechať vylúhovať, preto si ho pripravte vopred. Väčšinou varím večer, nechám cez noc pri izbovej teplote a ráno košíčky zdobím.

• Krém s obsahom tuku od 33% -250 ml
• Tekutý med - 50 g (ak máte hustý alebo kandizovaný med, rozpustite ho mikrovlnka alebo vodný kúpeľ).
• Instantná káva - 1 polievková lyžica. l.
• Horká čokoláda (obsah kakaa nie menej ako 60%) - 200 g
• Maslo - 75 g

Proces varenia krok za krokom

Med, instantnú kávu a smotanu privedieme do varu na miernom ohni (netreba vrieť).

Čokoládu nasekáme do misky, maslo nakrájame na kocky, zalejeme horúcou smotanou dvoma spôsobmi: najprv nalejeme polovicu, premiešame metličkou, potom nalejeme druhú polovicu – opäť premiešame do hladka.

Misku stiahneme potravinovou fóliou, necháme cez noc lúhovať (netreba dávať do chladničky).

Na druhý deň môžeme ganache použiť na zdobenie cupcakes a tort.

8. Proteínový krém (na švajčiarskych pusinkách)

Mnohí sa boja použiť proteínový krém kvôli nebezpečenstvu chytenia salmonelózy. V tomto receptúre sa bielkoviny varia vo vodnom kúpeli, takže riziko infekcie je prakticky vylúčené.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Vaječné bielky - 2 ks.
• Cukor - 150 g
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička
• Potravinárske farbivo - voliteľné

Ako vyrobiť proteínový krém na košíčky:

V miske z tepelne odolného materiálu zmiešajte bielkoviny, cukor, vanilkový extrakt. Vložíme do vodného kúpeľa tak, aby sa dno pohára nedotýkalo vriacej vody.

Za stáleho šľahania priveďte bielkoviny do takého stavu, aby sa cukor úplne rozpustil. Môžete si vziať malé množstvo proteínovej hmoty a rozotrieť ju medzi prsty - zrná by sa nemali cítiť.

Po úplnom rozpustení cukru vyberte bielkovinovú zmes z vodného kúpeľa a vyberte elektrický mixér. Šľaháme do pevnej pusinky, kým miska nevychladne na izbovú teplotu.

Hotový krém môžete ihneď použiť na zdobenie cupcakes a tort.

9. Ovocná krémová pena

Tento krém možno použiť nielen na zdobenie košíčkov, ale aj ako samostatný dezert. Vyberte si bobule, ktoré sa vám páčia - a pustite sa do práce!

• Ovocné pyré - 250 g (môže byť vyrobené z čerstvých alebo mrazených bobúľ)
• Listová želatína - 3 ks.
• Cukor - 150 g
• Vaječné bielky - 3 ks.
• Krém - 33% a viac - 250 g

Čo musíme urobiť:

1. Namočte listy želatíny studená voda a necháme napučať. Ak nemáte po ruke želatínu v tanieroch, môžete použiť práškovú, ale vyberte si kvalitnú napríklad od Dr.Oetkera, veľmi dobre sa rozpúšťa, nemusíte čakať dve hodiny.
2. Pomocou mixéra vyšľaháme bielky do nadýchanej peny a postupne pridávame kryštálový cukor.
3. Smotanu vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
4. Napučanú želatínu zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa zrnká úplne nerozpustia.
5. Jemne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov, smotanu a ovocné pyré.
6. Pridajte želatínu do všeobecnej zmesi a nalejte tenkým prúdom bez zastavenia miešania.

Tento krém treba nechať poriadne vylúhovať v chladničke (aspoň 3 hodiny).
Prajem vám skvelé zákusky, určite napíšte, ktoré torty a zákusky ste vyrobili s použitím krémov, ktorý vám chutil viac!

Cupcakes sú americké košíčky, ktoré sú poliate hustým viacfarebným krémom. Tieto dezerty sú pečené a podávané v papierové formy na tortu. Doslova, cupcake je torta v pohári.

Existuje veľa druhov krémov na košíčky, ale ich hlavnou črtou je hustota, musia dobre držať tvar. Vybral som tie najlepšie z najlepších overených receptov, ktoré pokojne pripravíte na párty, detské oslavy či piknik. Niektorí zdobia kuchyňu ovocím a teraz sa to stalo módnym a originálnym spôsobom zdôraznite náladu interiéru farebnými košíčkami.

krémový syr recept na košíčky

Smotanový syr na cupcaky sa vyrába zo smotanových syrov (nie tvarohu), ako je Mascarpone alebo Philadelphia. Takéto syry však nie sú lacné, preto ponúkam recept na prípravu toho najchutnejšieho cupcake krému z jednoduchého lacné produkty. Pripravte si maslový krém na cupcakes podľa mnou osobne odskúšaného receptu a prekvapte svojich blízkych lahodným a lacným dezertom.

• Čas varenia domáceho syra: 1 deň.
• Porcie: 20.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: dve misky, cedník, gáza, mixér.

Ingrediencie

Výroba smotanového syra z jednoduchých ingrediencií

Hotový smotanový syr by mal byť o niečo menej ako pol kilogramu (450 g).

Príprava smotanového syra

Aby bol krém hustý, vyšľahajte ho v suchej a čistej miske.

Krém jemne naneste na upečené a vychladnuté košíčky pomocou cukrárskeho vrecka alebo injekčnej striekačky a ozdobte podľa potreby orieškami, lesným ovocím alebo cukrárskym práškom.

Pozrite si tiež recept krok za krokom s fotografiou košíčkov, ktorá popisuje druhy cesta a jeho režimy pečenia.

video recept

Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa varenia, pozrite si podrobné video:

Tvarohový krém na košíčky

Chcem odporučiť jednoduchý a vzdušný tvarohový krém na zdobenie cupcakes.
A aby bol každý koláč individuálny, použite rôzne prášky, krémové farbivá a trysky. cukrovinková striekačka na vytvorenie originálnych zvlnených krémových kučier.

• Čas na prípravu: 3 minúty.
• Porcie: 10.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: miska, mixér, striekačka na pečivo (alebo vrecko).

Ingrediencie

Príprava koláčikov so smotanovým syrom

Na vytvorenie dokonalej hustej a nadýchanej konzistencie tvarohového krému na cupcakes je potrebné maslo na noc odstrániť a skladovať pri izbovej teplote a tvaroh vložiť aspoň na rovnakú dobu do chladničky.

Ak chcete, aby boli vaše košíčky pestré, môžete pridať prírodné farbivá (2 kvapky šťavy z červenej repy, mrkvovej alebo špenátovej šťavy atď.) alebo pridať ½ ČL. kakaový prášok.
Zhora ozdobte viacfarebným práškom alebo do stredu vložte dezertnú čerešňu.

Mascarpone krém na cupcaky

Tento cupcake krém je vyrobený zo smotanového syra Mascarpone. Rozdielom v príprave od iných druhov syrov je použitie vínneho octu alebo citrónovej šťavy namiesto kultúr mliečneho kvasenia. Na jeho prípravu sa používa iba smotana s obsahom tuku 25 %.
Tento syr nie je lacný, ale má jemný originál krémová chuť. Cupcakes s mascarpone krémom budú jednoducho úžasné.

• Čas na prípravu: 3 minúty.
• Porcie: 10.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér, hlboká miska, metla, cukrárska striekačka (alebo vrecko s tryskami), potravinárske farbivo (voliteľné).

Ingrediencie

Príprava krému

V prípade potreby môžete krém rozdeliť na niekoľko častí a do každej z nich pridať farbivá rôznych farieb. Krásne zdobené farebné košíčky rozveselia vás aj vašich hostí.

Maslový krém na košíčky

Ide o klasický maslový krém s chuťou známou každému z detstva. Ponúkame recept na maslový krém na cupcaky, ktorý drží tvar.

• Čas na prípravu: 2 minúty.
• Porcie: 10.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér, hlboká miska, metla, 3 misky, striekačka alebo cukrárske vrecko s tryskami.

Ingrediencie

Príprava krému

video recept

Ak chcete vizuálne vidieť všetky fázy prípravy krému, pozrite si video:

Čokoládový krém na košíčky

Takýto krém zvládne pripraviť aj školák. Tento krém bude nadýchaný a hustý. Presne také musíme dať pekný tvar naše koláčiky.

• Čas na prípravu: 5 minút.
• Porcie: 10.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér, striekačka na pečivo, hlboká misa, kastról s hrubým dnom, metla.

Ingrediencie

Príprava krému

1. Horká čokoláda sa rozdelí na kúsky a roztopí vo vodnom kúpeli. Roztopenú čokoládu necháme vychladnúť.
2. Mäkké maslo pri izbovej teplote vyšľaháme mixérom pri maximálnej rýchlosti.
3. Do oleja bez zastavenia mixéra pridajte lyžicu kakaa a práškového cukru a pokračujte v šľahaní.
4. Postupne prilievame sotva teplú čokoládu, pridávame kávu a všetko dôkladne premiešame do homogénnej krémovej konzistencie.
5. Pred použitím krému musí byť vložený do chladničky na pol hodiny, pokrytý potravinovou fóliou.

Toto lahodný krém pre košíčky sa ukáže farba tmavej čokolády. Po ozdobení košíčkov krémom môžete pridať niekoľko veľkých hráškov svetlého alebo strieborného cukrárskeho prášku, prípadne na vrch dať malinu (čerešňu).

video recept

Pozrite si podrobné video o tom, ako pripraviť túto pochúťku čokoládový krém na koláčiky:

Proteínový krém na košíčky

• Čas na prípravu: 3 minúty.
• Porcie: 10.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: hlboká miska, mixér, striekačka na cukrovinky.

Ingrediencie

Príprava krému

Aby náš proteínový krém fungoval, miska a metla mixéra musia byť úplne suché. Používajte iba studené vajcia. Proteín šľahajte so štipkou soli niekoľko minút, až kým nebude penivý a biely, potom postupne pridávajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým nevznikne nadýchaná strmá konzistencia.

Náš krém je pripravený. Môžete ho zafarbiť potravinárskymi farbami alebo prírodnými zo zeleniny či ovocia (napríklad pár kvapiek šťavy z granátového jablka, morušovej alebo čučoriedkovej šťavy, mrkvová šťava, a atď.)

Vyberte si ten najlepší cupcake krém pre vás a napíšte svoje dojmy o týchto svetlých a lahodných dezertoch.

Recept na svieže mliečne palacinky bez droždia

Jemný tvarohový krém na košíčky je možné pripraviť na báze tvarohu, na kefíre, s práškovým cukrom a smotanou - vyberte si!

Smotanový syr sa pripravuje na báze smotanového syra (môže byť iný), ale s jednou z dvoch ingrediencií, výberom masla alebo smotany.

Tento tvarohový krém je vhodný na plnenie torty (), na vyrovnávanie (nie však na masticu), na plnenie tort alebo zdobenie cupcakes (atraktívnych klobúkov).

• studený smotanový syr (v mojej verzii "Philadelphia") - 250 gr. ,
• studená smotana s vysokým obsahom tuku - 100 ml.,
• preosiaty práškový cukor - 90 g.

Do misky mixéra som vložil syr Philadelphia.

A preosejem na to práškový cukor.

Šľahám najskôr na nízkych otáčkach mixéra, potom ich postupne zvyšujem. Môžete najskôr poraziť smotanový syr a potom pridať prášok. Nevšimol som si rozdiel. Syr a práškový cukor sa šľahajú niekoľko minút.

Potom zalejem studenou smotanou.

Po vyšľahaní je tvarohový krém svetlý a jemný. Opakujem ešte raz: hustotu krému je možné kontrolovať krémom. Čím menej krému, tým je krém hutnejší.

Smotanový syr je biely.

Je ideálny na zdobenie cupcakes! O chuti nemôžete polemizovať, pretože je vynikajúca! Mimochodom, masticha na takom kréme sa cíti skvele. Nič netečie!

Recept 2, krok za krokom: smotanový syr na kefíre na košíčky

Táto verzia tvarohového krému je prispôsobená receptom na cupcakes, ale takúto náplň môžete použiť aj do iného pečiva: napríklad do koláčikov alebo zákuskov.

• 500 ml mastného kefíru;
• 500 ml tučného jogurtu;
• 250 ml kyslej smotany z 20%;
• 10 ml citrónovej šťavy;
• 7 g soli.

Kefír, kyslú smotanu a citrónovú šťavu zmiešame metličkou.

Pridajte jogurt a soľ, aktívne miešajte zložky do seba.

Potom položte cedník na ďalšiu misku a prikryte ju gázou. Nalejte mliečnu hmotu na gázu a dobre preceďte.

Aby bol váš krém jemný a zároveň dosť silný a neskôr nevytiekol, vytlačte vodu, nie však všetku – v náplni by malo zostať dosť tekutiny, aby zamrzla rovnomerne.

Potom hmotu pozbierame do gázy, preložíme do inej misky.

Dáme na chladné miesto na cca 3 hodiny. Potom odstránime gázu a použijeme krém na určený účel.

Takáto jemná náplň je ako stvorená pre klasické cupcaky bez hrozienok či iných podobných komponentov. Pečivo naplnené takýmto krémom sa snažte správne uchovávať v chladničke a neskôr vás to určite poteší. Do stavu múky v smotane môžete pridať aj trochu drveného orecha. Zamerajte sa na svoje chuťové preferencie.

Recept 3: Smotanový syr Smotanový syr na koláčiky

• Maslo (izbová teplota) - 100 g
• Práškový cukor (upravte podľa vlastného výberu) - 100 g
• Tvaroh (beriem Hochland alebo Almette) - 350 g

Maslo izbovej teploty vyšľaháme do nadýchanej hmoty, pridáme práškový cukor a syr. Všetko dobre vyšľaháme. A ozdobte už úplne vychladnuté košíčky. A ozdobte ako chcete.

Recept 4: tvarohový krém na košíčky (s fotografiou)

Predstavujem vám teda smotanový syrový krém alebo, ako sa bežne nazýva, smotanový syr. Je veľmi jemná, chutná, neobvykle príjemná textúra. Osobitý nádych mu dodáva skutočnosť, že je vďaka syru jemne slaný.

Smotanový syr je tvaroh Almette, Hochland, a to samozrejme tvarohový smotanový syr. Môžete to urobiť s mascarpone, ale nebude to úplne ono. Tento krém je univerzálny - môžete ho pridávať na torty, cupcaky, zdobiť cupcaky, nanášať na povrch tort.

• 200 gr masla
• 2 poháre syra 140 gr.
• 150 gr cukru. prášok.
• vanilka

Miešame olej + prášok mixérom pri vysokej rýchlosti, kým sa nerozpustí.

Smotanový syr trochu šľaháme na nízkych otáčkach, len aby sa premiešal a stratil tvar, ktorý bol v tégliku.

Teraz do krému číslo 1 vložte 1 polievkovú lyžičku. lyžica smotany číslo 2, miešanie s mixérom.

Môžete pridať vanilku a dokonca aj trochu škorice.

To je všetko. Dajte na hodinu do chladničky a choďte!

Recept 5: smotanový syr na košíčky s bobuľovým pyré

Veľmi jednoduchá a rýchla príprava, stačí zmiešať všetky ingrediencie v miske a je to. Ale kvôli tvarohu môže mať smotana jemne slanú príchuť, ktorá nie každému chutí. Krém má ale úžasnú textúru a chová sa úžasne, takže sa dá ľahko použiť na koláče. Môžete k tomu pridať rôzne bobuľové a ovocné pyré, toto to dá extra chuť a farby, nie sú potrebné žiadne farbivá.

• 340 g tvarohu (bude lepšie, ak syr pred použitím necháme aspoň deň v chladničke a pridáme studený)
• 115 g masla izbovej teploty, veľmi mäkké
• 100 g práškového cukru
• 2 lyžičky vanilkový extrakt alebo 1 lyžička. vanilkový cukor

Vložte všetky ingrediencie do misky.

A vyšľaháme mixérom do hladka.

Do krému môžete pridať bobuľové alebo ovocné pyré. Ale je lepšie to urobiť trochu, t.j. pridaním 1 polievkovej lyžice pyré získate dobrú chuť a farbu. Tu som použil čučoriedkové pyré a pridal som z neho 3 polievkové lyžice.

Dobrú chuť!

Recept 6, jednoduchý: snehobiely tvarohový krém na košíčky

Smotanový syr si môžete pripraviť aj doma. A z kefíru sa to robí celkom jednoducho. Malá príprava - a voila, získate dôstojný analóg drahého smotanového syra z obchodu. Chutí jemne kyslo, textúra je jemná, bez zŕn, homogénna. A potom môžete fantazírovať, dopĺňať recept podľa vlastného uváženia. Navrhujem urobiť klasický sladký tvarohový krém na tortu a košíčky.

• Kefír - 900 ml;
• Práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.

Najdôležitejšou vecou v tomto recepte je zmraziť kefír. Preto ho dajte večer do mrazničky a do rána naň zabudnite.

Mrazený kefír opatrne uvoľnite z obalu. Nie je to ľahké, hlavnou vecou nie je zraniť si ruky! Film som nakrájal postupne na malé kúsky. A treba povedať, že kefír v krabici sa čistí ťažšie. Teraz, keď ste sa zaoberali balíčkom, vložte ľad do niekoľkých vrstiev gázy a vložte ju do cedníka vloženého do misy alebo panvice. Oddelíme srvátku.

Keď je kefír trochu rozmrazený a ochabnutý, je samozrejme lepšie zavesiť gázové vrecko niekde nad misku. Zavesím na batériu v umývadle. Sérum sa takto lepšie oddeľuje. A nebojte sa, tento proces bude trvať približne 12 hodín. Musíte byť trochu trpezliví! Staraj sa o seba!

Po chvíli, keď už nekvapká žiadna tekutina, rozložte gázové vrecko. Všetko vyšlo!

Výsledný tvarohový krém preneste do misky. Popicháme vidličkou a pridáme práškový cukor. Stačí zamiešať. Takýto krém nevyžaduje ani šľahanie, taká jemná textúra. Pomocou cukrárskej striekačky môžete ozdobiť tortu alebo košíčky, alebo torty jednoducho potiahnuť.

Z jedného balenia kefíru sa získa 600 ml srvátky (možno použiť aj v iných receptúrach) a približne 300 g smotanového syra.

Určite si vyskúšajte pripraviť tvarohový krém na tortu a cupcakes, neoľutujete! A ak si želáte, potom namiesto práškového cukru môžete pridať soľ a korenie a získať veľmi chutné a vonná zmes na sendviče!

Dúfam, že vám fotografie pomohli krok za krokom a recept sa ukázal.

Recept 7: Tvarohový krém na koláčiky (fotografie krok za krokom)

V poslednej dobe u nás bežné muffiny nahradili cupcaky. Na ich prípravu ženy v domácnosti často používajú sušienkový základ. Ale ako im uvariť smotanový syr? Recept na cupcakes je veľmi jednoduchý. Mimochodom, dá sa použiť aj na impregnáciu koláča. Smotanový syr sa tradične vyrába z mäkkých smotanových syrov, ako sú Mascarpone alebo Almette. Ak máte možnosť zakúpiť si syr Mascarpone, pripravte na jeho základe opísaný krém.

• 250 g syra Mascarpone;
• 200 g práškového cukru;
• 0,3 l smotany s koncentráciou tuku minimálne 32 %.

Vložte syr Mascarpone do hlbokej misky. Pridajte práškový cukor a všetko dobre premiešajte mixérom alebo mixérom. Upozorňujeme, že rýchlosť pohybu metličiek by mala byť minimálna.

,

recepty na koláčiky

Pozri rodinné recepty lahodné krémy na košíčky s detailné fotografie a video: tvaroh a proteín, čokoláda a maslo, smotanový syr a tvarohový krém.

600 g

20 minút

325 kcal

4.67/5 (3)

Vzdušné jemné košíčky majú veľmi radi deti aj dospelí. A pre takéto výrobky existuje neuveriteľná rozmanitosť možností, ale všetky sú pečené na základe cesta. Ale krém na plnenie alebo zdobenie košíčkov môže byť veľmi rôznorodý. Dá sa pripraviť ako z klasických surovín ako je mascarpone, tvaroh, smotana či smotanový syr, tak aj z iných, nemenej lahodné ingrediencie, ktoré sa veľmi rýchlo premenia na jemnú krémovú hmotu a dobre držia tvar. Osvedčené recepty počítajú s tým, že takáto plnka by mala stuhnúť a nevytekať hneď po uvarení.
Dnes sa zameriame na niekoľko najlepších a chutné možnosti krémy na cupcaky: čokoláda, syr, tvaroh, maslo, tvarohový krém s mascarpone a len proteín. A potom si môžete vybrať ten, ktorý vyhovuje vašim potrebám.

Vedel si? Niet divu, že cupcakes sú rôzne druhy Krémy sa stali obľúbenou pochúťkou nielen pre bežných občanov sveta, ale aj pre kráľovskú rodinu Anglicka! Takéto malé „koláče“ sú jemné a vyzerajú veľmi chutne a tiež ohromujú nádherou škály chutí. Skúste to tiež úžasné jedlo v znamení skutočných kráľov!

Kuchynské spotrebiče

Pripravte si pokrmy potrebné na prípravu akéhokoľvek druhu krému:

• niekoľko hlbokých misiek s objemom 400-900 ml;
• hrniec s objemom 800 ml;
• drevená špachtľa;
• strúhadlo;
• lyžičky a polievkové lyžice;
• kúsok gázy;

• cedník;
• kuchynské váhy alebo meracie potreby;
• uteráky (najlepšie bavlnené, ale môžete si vziať aj bielizeň);
• ostrý nôž;
• metla.

Okrem iného je smotana najlepšie šľahať pomocou mixéra alebo mixéra, takže sa uistite, že je zariadenie v plnej pripravenosti.

Dôležité! Určite sledujte kuchynské spotrebiče a ostatné pomôcky pripravené na prípravu cupcake krémov boli veľmi dobre umyté odmasťovačmi čistiace prostriedky a vysušte uterákom. Vynikajúca výplň netoleruje starý tuk, takže ak nechcete jesť horké koláčiky, nezabudnite dodržať všetky potrebné postupy.

Čokoládový krém na košíčky

Budete potrebovať

Vedel si? Med možno nahradiť čerstvou melasou. Nedostatok medu sa však nesnažte kompenzovať cukrom alebo práškovým cukrom – krém zle stuhne a príliš sa zaleje.

To je všetko! Súhlasíte, bolo to veľmi jednoduché, ale po naplnení hotových košíčkov s takým krémom sa efekt ukáže byť skutočne úžasný. Na ozdobenie vašich malých koláčikov ich navrch posypte cukrárskym práškom (ako veľkonočné koláčiky) a môžete začať piť čaj.

Video o čokoládovom kréme na košíčky

Toto video vám ukáže, ako úspešne vyrobiť čokoládový krém na košíčky. Video obsahuje užitočné tipy na prípravu tohto krásneho a lahodného krému.

Ale späť do kuchyne pre ďalší recept.

Smotanový syr na košíčky

Čas na prípravu: 15-25 minút.
Porcie: na 500-700 g košíčky.
Kalórie na 100 g: 250-350 kcal.

Budete potrebovať

• 500 ml mastného kefíru;
• 500 ml tučného jogurtu;
• 250 ml kyslej smotany z 20%;
• 10 ml citrónovej šťavy;
• 7 g soli.

Vedel si? Táto verzia tvarohového krému je prispôsobená receptom na cupcakes, ale takúto náplň môžete použiť aj do iného pečiva: napríklad do koláčikov alebo zákuskov.

Postupnosť varenia

Pripravený! Takáto jemná náplň je ako stvorená pre klasické cupcaky bez hrozienok či iných podobných komponentov. Pečivo naplnené takýmto krémom sa snažte správne uchovávať v chladničke a neskôr vás to určite poteší. Do stavu múky v smotane môžete pridať aj trochu drveného orecha. Zamerajte sa na svoje chuťové preferencie.

Pozastavte sa a pozrite si videorecept na Syrový krém na torty a cupcaky. Je to skvelé návod krok za krokom jeho príprava, ktorá ukazuje, aké jednoduché je v skutočnosti vyrobiť obľúbený smotanový syr.

Ale ešte nie je čas, aby sme si oddýchli: ďalší krém je na rade.

Tvarohový krém na košíčky

Čas na prípravu: 25-30 minút.
Porcie: na 500-600 g hotových košíčkov.
Kalórie na 100 g: 250-350 kcal.

Budete potrebovať

• 300-350 g tvarohu;
• 120 g masla;
• 100 g práškového cukru;
• 15 g vanilkového alebo vanilkového cukru.

Vedel si? Vyberte si tvaroh s vysokým obsahom tuku, pretože ako základ plní funkciu „tmelenia“ smotany a zabraňuje jej roztečeniu aj v letných horúčavách.

Postupnosť varenia

Dobre! Naplňte ňou košíčky a nechajte hodinu až dve stuhnúť. Ochutnajte tvarohové výrobkyťažko to preháňať, takže ich ozdobte čímkoľvek, čo vás napadne, ale nepreháňajte to: chcete, aby vaše košíčky boli pekné, ale nevyzerali bez chuti. Moja priateľka, keď varí pečivo s tvarohom, zdobí ho iba hrozienkami a práškovým cukrom - je to neuveriteľne príjemné a chutné.

Dôležité! Taký sladký jemný krém môže byť viacfarebný: na tento účel vložte do hmoty lyžicu kakaa alebo farebného ovocného pyré (je lepšie nepoužívať farbivá). Potom premiešajte a naneste na pečivo.

Video recept na cupcake cream cheese

Vynikajúci tvarohový krém na cupcakes vás naučí variť v tomto videu. Nájdite si čas na jeho preskúmanie.

Nechajme svojich blízkych pohostiť sa koláčikmi a my sami sa vrátime do kuchyne.

Maslový krém na košíčky

Čas na prípravu: 25-30 minút.
Porcie: na 400-600 g hotových košíčkov.
Kalórie na 100 g: 350 kcal.

Budete potrebovať

• 100 ml mlieka;
• 200 g masla;
• 150 g práškového cukru;
• 7 g vanilky.

Postupnosť varenia

Krém je pripravený! Som si istý, že ste si všimli, že pre takúto plnku to netrvalo príliš dlho. Maslový krém dokonale drží svoj tvar bez dodatočného starnutia a výrobky ním naplnené sú zdobené sladkosťami alebo orieškami.

Pozrite si videorecept na maslový krém na cupcaky

Video detailne ukazuje kompletný proces výroby maslového krému na cupcaky. S týmto návodom ho zvládne uvariť aj začiatočník.

S relaxom sa však neponáhľajte – máme tu ďalší krém v poradí!

Tvarohový krém s Mascarpone na cupcaky

Čas na prípravu: 25-35 minút.
Porcie: na 600 g hotových košíčkov.
Kalórie na 100 g: 350-450 kcal.

Budete potrebovať

• 300 ml smotany s obsahom tuku viac ako 30 %;
• 250 g syra Mascarpone;
• 200 g práškového cukru.

Dôležité! Nezabudnite vybrať vyššie uvedený syr. Mascarpone filler je jedna z mojich obľúbených. Varím ho častejšie ako iné kvôli jeho jemnej textúre a chuti. Na jeho základe a podľa rovnakej receptúry sa vyrábajú rôzne tvarohové či maslové krémy na cupcaky, takže je naozaj univerzálny.

Postupnosť varenia

Páči sa ti to! Súhlaste s tým, že takéto plnivo je pravdepodobne najneobvyklejšie, pretože "Mascarpone" v kombinácii so smotanou dáva doslova každému jedlu skutočne jedinečnú chuť. Snažte sa ho nepokaziť zbytočnými prísadami, ako sú farbivá či cukrárenské prášky. Ale aj tak niekedy hotové cupcakes ozdobím syrom- maslový krém plátky nie príliš sladkej marmelády (tú nájdeme ráno na trhoch) a jemne pomleté ​​kandizované ovocie, tak si vyberte sami.

Pozrite si recept na smotanový syr vo videu

Krok za krokom varenie smotanového tvarohového krému na košíčky môžete vidieť vo videu.
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
Nakoniec sa ešte raz pozrieme na pár minút do kuchyne, aby sme si pripravili posledné z toho naj známe možnosti krém na cupcaky - proteín.

Proteínový krém na košíčky

Čas na prípravu: 15-20 minút.
Porcie: na 400-600 g hotových košíčkov;
Kalórie na 100 g: 200-300 kcal.

Budete potrebovať

• 150 g cukru;
• 40 ml varené studená voda;
• 5 g soli;
• 2 vaječné biele;
• 5 ml citrónovej šťavy.

Vedel si? Oddeľte bielka od žĺtkov a vložte na pár minút do chladničky bližšie k stene alebo do mrazničky – bielka sa tak lepšie šľahajú a stávajú sa vzdušnejšími.

Postupnosť varenia

Všetci! Teraz poznáte všetky odpovede na otázku, ako vyrobiť krém na košíčky bez dodatočné nákladyčas a úsilie. Náš proteínový krém sa ukázal ako veľmi jemný, preto ho používajte opatrne, aby ste nepoškodili jemnú štruktúru. Ako dekorácia na výrobky z proteínový krém Skvelé sú oriešky, marmeláda alebo čerstvé ovocie nakrájané na plátky. A niekedy ich na vrch posypem cukrárskym posypom alebo farebným práškovým cukrom. Je len na vás, či si vyberiete svoj vlastný variant alebo mi poviete o svojom variante podpisu!

Pozrite si videorecept na proteínový krém na cupcaky

Venujte pozornosť tomu, ako správne šľahať proteínový krém na cupcakes. Veľmi dobre je to demonštrované na videu.

Preložené z v angličtine, znamená „koláčik vo veľkosti pohára“. Jemu charakteristický znak je krémová čiapka, ktorá môže byť rôznych farieb a vzorov. Košíčky chutia rovnako úžasne, ako vyzerajú: majú lahodne jemnú textúru a doslova sa rozplývajú v ústach. neveríš? Potom skúste uvariť tento dezert a uvidíte sami. A dnes vám dávame do pozornosti niekoľko originálnych a chutné recepty pri výrobe krému na košíčky a sami si vyberiete ten, ktorý sa vám najviac páči!

Maslový krém na košíčky

Ingrediencie:

• práškový cukor - 4 lyžice;
• maslo - 200 g;
• mlieko - 50 ml;
• škorica, vanilka, ovocné extrakty - voliteľné.

Varenie

Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom, postupne pridávame práškový cukor a rôzne aromatické prísady podľa chuti. Potom prilejeme vychladené mlieko a opäť chvíľu šľaháme smotanu do vzdušnosti.

Tvarohový krém na košíčky

Ingrediencie:

• tvarohová hmota - 150 g;
• maslo - 50 g;
• vanilkový puding - 1 vrecúško;
• práškový cukor - 2 lyžice.

Varenie

Maslo spojíme a vyšľaháme mixérom do homogénnej konzistencie, postupne prilievame práškový cukor a vanilkový puding. Hotový krém odložíme na nejaký čas do chladničky, potom ním ozdobíme košíčky, ktoré ľubovoľne ozdobíme drobnými bobuľami - brusnicami, malinami, jahodami alebo ríbezľami.

Čokoládový krém na košíčky

Ingrediencie:

• čierna horká čokoláda - 200 g;
• med - 50 g;
• krém - 250 ml.

Varenie

Smotanu zmiešame s tekutým medom a všetko privedieme do varu. Do horúcej zmesi postupne pridávame kúsky čokolády a miešame, kým nevznikne homogénna hmota bez hrudiek. Hotovú krémovú polevu dáme stuhnúť do chladničky a potom ňou ozdobíme cupcakes.

Krém na košíčky

Ingrediencie:

• chladený krém - 1 polievková lyžica;
• práškový cukor - 3 lyžice. lyžice;
• vanilkový cukor - 10 g.

Varenie

Takže smotana, predchladená mrazničkašľaháme do úplného zhustnutia, postupne pridávame cukor a prášok. Upozorňujeme, že šľahačka je tvarovo veľmi nestabilná, preto košíčky zdobíme maslovým krémom bezprostredne pred podávaním.

Krém na košíčky z mascarpone

Ingrediencie:

• krém 35% - 100 ml;
• syr mascarpone - 200 g;
• práškový cukor - 50 g.

Varenie

Smotanu dobre vyšľaháme, kým sa nevytvoria pevné vrcholy. Potom pridajte práškový cukor a mäkký syr, miešame a šľaháme na strednej rýchlosti, ale nie príliš dlho, aby sa syr nezačal odlupovať a nevyčnievala voda. Vo výsledku by ste mali dostať ľahký tvarohový krém na košíčky.

Proteínový krém na košíčky

Ingrediencie:

• kuracie vajce - 4 ks;
• granulovaný cukor - 200 g;
• maslo - 200 g;
• potravinárske farbivo - 2 g;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžička.

Varenie

Na prípravu proteínového krému berieme kuracie vajcia bielky opatrne oddelíme od žĺtkov a bielky dobre vyšľaháme s cukrom. Potom vložte do vodného kúpeľa a dôkladne miešajte 3 minúty, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Potom výslednú zmes preložíme do inej misky, nalejeme citrónovú šťavu a šľaháme mixérom, kým sa nevytvorí stabilná hustá pena.

Bez prestania pridajte zmäknuté maslo a pridajte akékoľvek potravinárske farbivo podľa vlastného výberu. Vzniknutý krém vyberieme asi na hodinu do chladničky stuhnúť. Po uplynutí času hotové cupcakes ozdobíme proteínovým krémom a podľa potreby ozdobíme kvietkami alebo inou cukrovou polevou.

Košíčky lákajú nielen chutnosť ale aj vzhľadom. Veď mlsný maškrtník okolo takýchto koláčikov len ťažko prejde. Ak plánujete robiť tieto dezerty doma, potom vás bude zaujímať, ako vyrobiť tvarohový krém na košíčky. Teraz sa pozrime na niekoľko receptov.

Vynikajúci krém s mascarpone

Toto je neuveriteľne lahodný krém. A áno, je to veľmi jednoduché na prípravu. Po výrobe sa musí okamžite aplikovať na pečivo. Na prípravu košíčkov, ktorých recept popisujeme, budete potrebovať:

• dvesto gramov práškového cukru;
• tristo gramov smotany (obsah tuku nad 32 %);
• 250 gramov mascarpone.

Príprava krému doma vyzerá takto:

1. Najprv zmiešame s cukrom mascarpone.
2. Potom metličkou vyšľaháme smotanu.
3. Potom do smotany pridajte tvarohovú hmotu. Pridávame po lyžičkách za stáleho miešania mixérom pri nízkej rýchlosti.
4. Takže tvarohový krém na košíčky je pripravený. Teraz ich už stačí len ozdobiť!

Krém s tvarohom

Teraz vám povieme, ako ho variť. Recept je celkom jednoduchý. Takýto tvarohový krém na košíčky sa ukáže ako vzdušný, ľahký, s jemnou textúrou.

• 340 gramov tvarohu;
• práškový cukor (100 gramov bude stačiť);
• 115 gramov masla.

Varenie chutné jemný krém vyzerá takto:

1. Najprv si pripravte ingrediencie. Za týmto účelom nechajte maslo rozpustiť, aby zmäklo. Ale tvaroh, naopak, by mal byť veľmi studený. Nevyberajte ho preto z chladničky vopred.
2. Teraz vezmite misku. Pridajte maslo, potom syr. Potom pridajte práškový cukor.
3. Suroviny vyšľaháme mixérom do hladka (bude to trvať asi 6-7 minút).
4. Ak chcete, aby boli košíčky jasnejšie a farebnejšie, pridajte nejaké farbivá. Napríklad na tento účel môžete použiť bobuľové pyré (maliny, čerešne) alebo kakao.
5. Po pridaní farbiva hmotu opäť premiešame. Krém je pripravený. Najjednoduchšie sa nanáša cukrárskym vreckom.

Lahodný čučoriedkový krém

Proces varenia nezaberie veľa času. Takýto krém sa dá vyrobiť narýchlo.

Na varenie budete potrebovať:

• 350 gramov tvarohu alebo mäkkého tvarohu;
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu;
• 1 lyžička vanilkového cukru;
• 100 gramov práškového cukru;
• pohár čučoriedok;
• 120 gramov masla.

Krok za krokom recept na výrobu čučoriedkového krému na košíčky:

1. Najprv si vezmite hlbokú misku. Vložte do nej všetky ingrediencie okrem čučoriedok. Potom šľahajte, kým nevznikne zmes s homogénnou konzistenciou.
2. Teraz čučoriedky pretrite cez sitko. Pretiahnite bobuľové pyré cez gázu, aby ste odstránili výlisky.
3. Potom pridajte tri polievkové lyžice čučoriedkového pyré smotanová syrová hmota. Miešajte. Krém je pripravený!

Tvarohový krém s kakaom

Táto zmes má príjemnú čokoládová poznámka. Krém môže zdobiť cupcaky, ale aj torty. Po uvarení sa môže uchovávať v chladničke až tri dni, ale je lepšie ho tam dať v uzavretej nádobe.

Na prípravu tvarohových koláčikov budete potrebovať:

• 320 gramov cukru;
• 360 ml smotany (tuk);
• tri sv. lyžice kakaa;
• štipka soli;
• 230 gramov smotanového syra (napríklad "Philadelphia");
• lyžička vanilkového extraktu;
• štipka soli.

Recept na prípravu lahodného krému krok za krokom:

1. Najprv si vo veľkej mise zmiešame kakao so smotanou (stačí pridať pár polievkových lyžíc). Mali by ste skončiť s krémovou pastou.
2. Potom ho vložte na päť minút do chladničky.
3. Ďalej do krému pridáme vychladnutý syr a kakao. Hmotu šľahajte mixérom tridsať sekúnd. Teraz pridajte cukor, vanilku a soľ. Šľaháme, kým nevznikne homogénna zmes.
4. Potom začnite liať zvyšok krému po stene. V procese pokračujte v šľahaní hmoty. Nevypínajte mixér, kým sa krém nestane homogénnym. Môže sa použiť ihneď po príprave. Môže sa skladovať aj niekoľko dní v chladničke.

Tvarohová verzia

Takéto tvarohový krém na košíčky chutí Je jemný, vzdušný, má ľahkú textúru. Môžeme povedať, že takýto krém sa v ústach len tak topí. Navyše nie je taký kalorický ako napríklad olej.

Na prípravu tohto krému bude hosteska potrebovať:

• vrecúško vanilínu;
• vrecúško zahusťovadla;
• tristo gramov tvarohového smotanového syra (napríklad Almette);
• 200 ml smotany na šľahanie (obsah tuku 38 %);
• 100 gramov práškového cukru.

Postup výroby krému doma:

1. Krém najskôr ochlaďte a potom nalejte do misky. Potom pridajte zahusťovadlo a začnite šľahať mixérom: najskôr to urobte pri nízkej rýchlosti, postupne rýchlosť zvyšujte.
2. Smotanu šľahajte 5-7 minút, kým sa nevytvorí nadýchaná hustá pena.
3. Potom vložte smotanový syr do inej nádoby. Nalejte vanilku a cukor. Šľaháme na nízkej rýchlosti asi 60 sekúnd.
4. Teraz pridajte smotanu k syru a jemne premiešajte hmotu. Všetko, krém je pripravený. Hodí sa k bobuľovým plodom a ovociu, takže nimi môžete zdobiť košíčky.

Čokoládový krém na sladké

Osloví tých, ktorí milujú čokoládu. Upozorňujeme, že na prípravu takéhoto krému si musíte kúpiť krém vopred, pretože musí stáť v chladničke najmenej osem hodín.

Na varenie budete potrebovať:

• 500 ml krému;
• dvesto gramov čokolády (môžete použiť mätu);
• 100 gramov práškového cukru;
• tristo gramov tvarohu.

Príprava čokoládového krému je nasledovná:

1. Do samostatnej nádoby nalejte 450 ml smotany. Začnite ich šľahať mixérom pri strednej rýchlosti. Počas šľahania postupne zvyšujte výkon. Celý proces bude trvať približne 6-8 minút.
2. Potom pridajte práškový cukor a hmotu znova premiešajte mixérom.
3. Potom pridajte tvaroh, zmes znova porazte mixérom.
4. Potom nasekajte čokoládu do samostatnej misky.
5. Potom vezmite čistý pohár, nalejte doň zvyšných päťdesiat mililitrov smotany. Varte ich v mikrovlnnej rúre.
6. Horúcu smotanu zalejeme čokoládou. Nechajte stáť dve alebo tri minúty. Potom zmiešajte smotanu s čokoládou, kým nevznikne homogénna hustá tekutina.
7. Teraz pridajte výslednú kompozíciu do šľahačky. Potom hmotu vymiešame do hladka. Tu je čokoládový tvarohový krém na košíčky. Ak nemáte mätovú čokoládu, tak použite obyčajnú mliečnu čokoládu bez akýchkoľvek prísad. Do zmesi môžete pridať nastrúhanú mätu (pár lístkov).

Košíčky so syrom

Teraz zvážte recept na košíčky so smotanovým syrom. Tieto produkty nebudú sladké, ale oslovia tých, ktorí milujú syr. Príprava cupcakes s takýmto krémom je celkom jednoduchá. Tieto slané minikoláčiky ozdobia každý stôl - slávnostný aj každodenný.

Na varenie budete potrebovať:

• krémové a tvrdé syry(150 gramov každý);
• dve vajcia;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany (stredný tuk);
• 50 ml zeleninový olej a mlieko;
• dva strúčiky cesnaku;
• pol lyžičky prášku do pečiva na cesto;
• 150 gramov múky;
• desať gramov petržlenu;
• ¼ lyžičky soli.

Košíčky pripravujeme podľa nasledujúcej schémy:

1. Najprv zmiešame s mliekom slnečnicový olej a vajcia. Zmes vyšľaháme metličkou.
2. Ďalej v inej nádobe zmiešame suché ingrediencie – soľ, múku a prášok do pečiva.
3. Teraz spojte obe zmesi a dôkladne premiešajte.
4. Potom syr nastrúhajte na strúhadle (veľkom). Pridajte ho do cesta, pričom nezabudnite všetko znova dôkladne premiešať.
5. Lyžicou nalejte cesto do foriem. Pečieme v predhriatej rúre asi tridsať minút. Skontrolujte pripravenosť produktov pomocou zápalky.
6. Počas tejto doby si môžete pripraviť tvarohový krém na cupcaky. Vezmite misku, vložte do nej jemne nakrájanú zeleninu, kyslú smotanu, smotanový syr a nasekaný cesnak.
7. Teraz použite mixér a hmotu dôkladne premiešajte, šľahajte do krémova. Potom ich ozdobte výrobkami, ktoré boli počas tejto doby upečené.