Boršč je lahodný recept na varenie krok za krokom. Ako variť lahodný boršč - jednoduché recepty na každý deň
Je medzi nami človek, ktorý to aspoň raz neskúsil boršč? Okrem toho má každá žena v domácnosti svoje vlastné tajomstvá varenia tohto jedla.
Obzvlášť dobrý a neuveriteľne voňavý je boršč, vyrobený z čerstvo natrhanej zeleniny pestovanej vlastnými rukami na záhrade alebo ochutený čerstvými voňavými bylinkami.
Z histórie boršču
Medzitým je história pôvodu tohto jedla dosť stará a veľmi mätúca. Rumuni ( bors, "borsh"), Poliaci ( barszcz, "barshch"), Ukrajinci, Moldavci ( "borsh", bors) a Litovčania ( barsciai, "barschchai") sa dlho hádajú o autorské právo na boršč a každý národ má svoje vlastné recept na „správny“ boršč. Pravdu tu hľadať nebudem, lebo nie je až taká dôležitá.
Môžem len povedať, že názov tohto jedla sa vyvinul z dvoch častí. Prvá časť, " bór", znamená" červená"alebo" hnedá". Druhá časť, " sch'je pravdepodobne to, čo zostalo z' kapustová polievka“, t.j. polievka z červenej kapusty alebo červená polievka s kapustou.
Je známe, že prvé doložené zmienky o boršči sa našli na Ukrajine a pochádzajú zo 14. storočia. O štyri storočia neskôr sa v Poľsku začalo hovoriť o boršči. Ukrajinci tvrdia, že prvý boršč uvaril kozácky kuchár počas tureckého obliehania Azova. Kuchár ho pripravil z toho, čo zostalo z chudobných zásob potravín.
Dám ti viac niektoré zaujímavosti týkajúci sa boršču:
- v niektorých regiónoch Ukrajiny je zvykom podávať boršč pri spomienkových oslavách. Verí sa, že spolu s parou stúpajúcou z taniera s týmto jedlom ide duša zosnulého do neba,
- v slávnom románe Strugackých „Piknik pri ceste“ sa udalosti začínajú odvíjať v inštitúcii s názvom „Borzhch“
- na Ukrajine existuje akýsi analóg „Big Mac indexu“, ktorý hodnotí kúpnu silu obyvateľstva a skutočnú hodnotu ukrajinskej peňažnej meny hrivny, nazývanej „borščový index“,
- po tomto jedle je pomenované mestečko Borshchiv v Ternopilskej oblasti (Ukrajina). V tomto meste sa každé leto koná festival "Borsch yiv" a rozpráva sa legenda o tom, ako Turci, ktorí dobyli túto osadu, prinútili miestneho obyvateľa, aby im uvaril boršč. Žena sa riadila rozkazom útočníkov, ale keďže polievkový vývar bol varený na nehalal bravčovom mäse, turecký veliteľ sa rozhorčil a na ženu hlasno zakričal. To sa neprajnej Ukrajinke veľmi nepáčilo, v srdci udrela Turka naberačkou po hlave a potom ho úplne utopila v kastróle s borščom.
- Názov Transbajkalského hrebeňa Borshchovochny nemá nič spoločné s týmto jedlom, pretože je pomenovaný podľa osady, ktorá sa nachádza na jeho severozápadnej základni, Borshchovka.
- Sorochinský veľtrh okrem iného organizuje aj „Borščský festival“
V tomto článku chcem dať tradičné recepty národný boršč. A začnem ukrajinským borščom. Hneď urobím rezerváciu, pripravujú sa Ukrajinky rôzne možnosti z tohto jedla dám len dve, ktoré si varím sám.
- Na túto tému:
Začnem svojim videoreceptom domáci boršč. Dá sa pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa, alebo chudé.:
Tradičný ukrajinský recept na boršč
Na liter vývaru sa
- malá repa (150 g),
- 2 stredné zemiaky (210 g),
- malá mrkva (50 g),
- petržlenová vňať (20 g),
- malá cibuľa (35 g),
- 1 čajová lyžička paradajkového pretlaku,
- pol polievkovej lyžice rozpusteného bravčového tuku,
- lyžička kryštálového cukru,
- stolový ocot 9% (10 g),
- 1/2 lyžičky pšeničnej múky
- 2-3 strúčiky cesnaku,
- 1/3 stredne veľkej papriky
- bravčový tuk (10 g),
- vývar, hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso (700 ml),
- soľ, čerstvé bylinky koriander a kôpor, bobkový list, korenie podľa chuti
varenie:
1. Cviklu nakrájame na tenké prúžky a dusíme do varenia na roztopenej bravčovej masti zriedenej vývarom paradajkový pretlak, cukor, ocot a soľ.
2. Cibuľu a korienky (mrkvu a petržlen) nakrájame na tenké prúžky, podusíme na tuku.
3. Na panvici vo veľkom počte tuk sa zafarbí múkou, zavedie sa malé množstvo vývaru, mieša sa, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
4. Zemiaky sa nakrájajú na kocky a varia sa vo vývare do polovice varenia 10 minút, potom sa pridá vyprážaná zelenina, dusená repa, múka, nakrájaná na prúžky paprika, soľ, umytý bobkový list.
5. Kapusta sa nakrája na tenké prúžky, pridá sa do boršču 3-10 minút pred koncom varenia, v závislosti od druhu kapusty. Kapustu v boršči nesmieme nechať zovrieť.
6. V drevenej mažiari rozdrvte bravčovú masť, soľ, korenie a bylinky do hladka. 2 minúty pred koncom varenia vložte do boršča bravčovú masť.
Pre tvoju informáciu
Pred príchodom zemiakov sa boršč varil na fazuli. Buď sa varilo samostatne, alebo sa varilo vo vývare spolu s mäsom. Tak to robia aj teraz, znížia podiel zemiakov alebo ho úplne nahradia fazuľou.
Recept na poltavský boršč (jedna z možností)
Moja stará mama, rodáčka z Poltavy, ma naučila variť taký boršč, varí sa o niečo rýchlejšie, neobsahuje ocot, ale v chuti a vôni nie je v žiadnom prípade horší. tradičný boršč. Podotýkam, že väčšinou Poltavčania varia boršč s haluškami, ale tento nie.
Na 3-4 litrovú panvicu beriem
- 300-400 g chudých bravčových rebier
- 2-3 malé kuracie štvrtiny
- 4-5 stredne veľkých zemiakov
- 2 stredné, sladké, mäsité papriky (červená a žltá),
- 3 malé cvikly,
- 2 stredné mrkvy
- 2 stredné cibuľové hlavy
- 2-3 ks mletých paradajok (skleníkové paradajky nie sú na to vhodné, nemajú ani kyselinu, ani sladkosť, ani arómu vlastnú mletým paradajkám, ak ešte nedozreli, je lepšie vziať rajčinová pasta),
- Cukor, kôpor, koriander, soľ, zmes korenia,
- Rastlinný olej na restovanie zeleniny
- 1/3 malej vidličky kapusty
Recept
1. Začnem variť vývar na bravčovom rebre, po varení 20 minút pridám kuracie mäso, očistenú celú mrkvu, repu a cibuľu.
2. Kým sa varí vývar, nakrájam si cibuľu na malé kocky, bulharské slamky, Paprika, mrkva a repa. Krájam, nie trením na strúhadle. Veď pripravujeme boršč, nie zeleninovú kašu. ja áno borščový dresing. Najprv orestujem v hrnci s vysokými bokmi na slnečnici resp kukuričný olej cibuľa až do zlatej farby, potom zavádzam sladkú papriku, repu, mrkvu. Dressing dusíme na miernom ohni, podľa potreby podlievame vývarom.
3. Paradajky počas dusenia zbavím šupky obarením a namočím na 2 minúty do vriacej vody. Paradajky som nakrájala na malé kocky. Do dresingu dám paradajky, pridám soľ, korenie, cukor, korpus plne pripravený repa. zeleninový dresing Vždy sa snažím ochutnať, malo by to byť bohaté a chutné! Mal by obsahovať sladkosť, kyselinu a soľ.
4. Skontrolujem pripravenosť zeleniny a mäsa vo vývare. Vyberiem zeleninu a vychladnutú ju dám psovi, boršč už vzdal všetku svoju chuť a pes sa ešte poteší! Mäso rozdelím na porciované kúsky a ponorte ho späť do vývaru. Posielam tam aj na kocky nakrájané zemiaky. Varím do mäkka a potom ho úplne premasírujem drvinou priamo na panvici, pričom sa snažím nedotýkať sa kúskov mäsa.
5. Do hrnca s borščom pridajte kapustu nakrájanú na tenké prúžky a soľ podľa chuti. 2 minúty predtým, ako je kapusta pripravená, môžete zaviesť borščový dresing.
Pred podávaním nechám boršč lúhovať aspoň pol hodiny. Vôbec, boršč nadobudne plnú chuť až na druhý deň. Toto jedlo sa podáva pridaním kyslej smotany na tanier a ozdobením nasekanými bylinkami. Okrem boršču musí byť na stole nakrájaná čerstvá slaná slanina s klíčením, čerstvé bylinky, zelené cibuľové perie, cesnak, voňavé buchty s cesnakom a kôprom - šišky a samozrejme zarosený pohár vychladenej vodky. Mal by som však poznamenať, že vodku podávam voliteľne pri príležitosti príchodu milých hostí.
Viete, kde hľadať a vodku, ale teraz vám poviem, ako variť šišky.
Toto je najviac rýchly spôsob upiecť hodné borščové šišky. Ale sú remeselníci, ktorí ich varia v pekárni, je to ešte rýchlejšie a menej problematické. Neskúšal som, takže neodporúčam.
Na jednu porciu beriem šišky:
- 1,5 st. prémiová pšeničná múka,
- 1 šálka vody na cesto + 1/2 šálky na omáčku
- 1 vrecúško droždia (suché)
- ohriate mlieko (50 g),
- cukor (1,5 lyžice),
- rastlinný (akýkoľvek) olej (3 polievkové lyžice),
- cesnak podľa chuti (beriem 7 stredných strúčikov),
- vajíčko na mazanie.
Ako varíme:
Vo vode a mlieku zohriatom na 40 stupňov šľaháme droždie, soľ, cukor, múku. Cesto dobre vymiesime do elastickej konzistencie, pričom by sa nemalo lepiť na ruky. Ruky by sa mali počas miesenia namazať. zeleninový olej, podľa potreby do cesta vmiešame múku. Zároveň však myslite na to, že by nemal byť príliš tekutý ani hutný.
Po vymiesení dáme cesto do misy, prikryjeme Potravinová fólia nechajte chvíľu na teplom a pokojnom mieste. Keď zdvojnásobí svoj objem, vyrazte ho, vytvarujte z neho guľôčky pampushki (30 g), položte na plech opatrne pokrytý pergamenom alebo naolejovaným tenkým papierom a nechajte ich ešte nejaký čas (30 minút) peelingovať. tiché, teplé miesto. Skúste pre tentokrát upokojiť svoju domácnosť, vhodné sú totiž donuty!
Potom žemle navrchu vymastíme. žĺtok a dáme piecť do rúry predhriatej na 200 stupňov do varenia (mne to trvá 20 minút).
Kým sú šišky v rúre, pripravte ich omáčka. Vezmeme drevený mažiar a rozdrvíme ho č veľké množstvo soľ a kôpor. Môžete samozrejme použiť lis na cesnak, ale z neznámych dôvodov chutí lepšie v mažiari. Zriedime zmes cesnaku v pol pohári prevarenej teplej vody a 2-3 lyžice. zeleninový olej.
Keď sú naše donuty hotové, vyberieme ich a rovnomerne polejeme horúcou cesnakovo-kôprovou omáčkou. Potom vložte šišky do rúry ešte na pár minút.
Recept na studený litovský boršč
Členovia mojej rodiny nazývajú toto jedlo litovská okroshka. Ale v skutočnosti je to boršč, iba studený. Navyše sa v ňom na prvý pohľad kombinujú nie príliš kompatibilné produkty, ale jedlo sa zároveň ukazuje ako jemné a harmonické.
Litovská kuchyňa sa nevyznačuje pikantnosťou bohaté jedlá, takže toto originálny studený boršč v jednom z horúcich letných má právo byť, najmä ak sa rozhodnete schudnúť pred odchodom k moru.
Na tento boršč budete potrebovať:
- stredne tučný kefír (1 l),
- prevarená voda (1/2 šálky),
- malá repa (2 ks),
- kuracie vajce (1 ks),
- zemiaky (2 ks),
- kôpor, cibuľové perie, petržlen (1 zväzok),
- soľ,
- stolový ocot (1 lyžička).
varenie:
Varte repu v samostatných nádobách (nešúpte, inak koreňová plodina stratí svoju farbu, navyše pridajte ocot do nádoby s repou na rovnaký účel), zemiaky, vajcia do mäkka. Pripravená repa, olúpaná, nakrájajte na tenké kúsky, nakrájajte vajcia tenké plátky, nakrájajte zeleň. Zmiešajte vajcia, repu a zeleninu v hrnci. Metličkou šľahajte kefír so soľou a vodou, kým sa neobjavia malé bublinky, nalejte tekutinu do panvice. Prísady dôkladne premiešajte.
Litovčania podávajú boršč na stole, zdobený zeleňou, zemiakmi - horúcimi na samostatnom tanieri. Po vymiesení ho môžete pridať do boršču. Toto je už vec vkusu.
Je ich viac výdatné možnosti s pridaním kyslej smotany, nakrájanej na kocky, reďkovky a varenej klobásy, ale táto polievka už určite pripomína okroshku.
Recept na poľský boršč s ušami
Tento bohatý, na náš vkus nezvyčajný, výborný boršč bude vyžadovať, aby ste sa pripravili na týždeň. Z čoho pozostáva? Pokračuj v čítaní.
Pre taký boršč budete potrebovať:
- repa (1,5 kg),
- hovädzie mäso (0,75 kg),
- soľ, štipka cukru, bylinky (petržlen, kôpor),
- ražný chlieb (1 plátok),
Na skúšku
- pšeničná múka (približne 1,5 lyžice),
- voda od oka, aby sa získalo chladné elastické cesto,
Na plnenie
- soľ, zmes papriky.
1. pohľad
- varené akékoľvek mäso (200 g),
- cibuľa (1 stredná hlava),
- živočíšny tuk (1 polievková lyžica),
- mäsový vývar (2 polievkové lyžice),
2. pohľad
- akékoľvek huby (100 g),
- tuk (30 g),
- nadrobno nakrájaná cibuľa (1 polievková lyžica),
- bielkoviny kuracie vajce(1 PC),
- strúhanka (1 polievková lyžica)
Recept:
1. Repa je rozdelená na dve rovnaké časti. Jeden z nich, umytý a nakrájaný na veľké kúsky, sa vloží do hlinenej nádoby a pridá sa tam krajec ražného chleba na kvasenie a teplá voda, prikryté gázou, sitom príp pergamenový papier a nechajte týždeň na teplom mieste, aby ste získali kvas z repy.
2. Vývar sa varí na mäse a bylinkách. Druhá časť sa umyje a rozotrie hrubé strúhadlo repa by mala byť varená oddelene do mäkka. Po odstránení repy z ohňa a nechajte ju variť pod vekom ďalšiu hodinu. Keď je mäso hotové, vývar precedíme a pridáme vývar z cvikly a kvas. Misku nezabudnite pocukrovať a osoliť.
1. typ náplne
Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Cibuľa, nakrájame malé kúsky, orestujeme, zmiešame s mäsom, soľou a korením, dusíme ešte 5 minút, pred dokončením pridáme pár polievkových lyžíc vývaru pre zjemnenie.
2. typ náplne
Huby očistíme, umyjeme, nadrobno nakrájame na kocky, podusíme v hrnci s malým množstvom tuku. Oddelene, jemne nakrájanú, opečte cibuľu do zlatista, presuňte do hrnca s hubami, pridajte omrvinky a bielkoviny. Prísady dôkladne premiešajte.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, nakrájajte na štvorce, na ne naneste plnku, vytvarujte ušká do tvaru trojuholníkov a uvarte do mäkka v hrnci so slanou vodou.
4. Pripravené uši pridávaný do boršču. Boršč by mal byť zároveň horúci, môžete ho zohriať, ale nemôžete ho uvariť.
Toto Neuveriteľne chutné jedlo, ktoré môžete variť kedykoľvek počas roka.
Pre neho budete potrebovať nasledujúce zložky:
- hovädzie mäso, najlepšie je vziať lopatu (1 kg),
- zemiaky (1 kg),
- cibuľa (1 hlava),
- vajcia (3 ks),
- mrkva (1 ks),
- nakladaný šťavel (1 plechovka 250 g),
- citrón (1 ks),
- kôpor, bazalka, petržlen (1 zväzok),
- soľ.
Spôsob varenia:
1. Varíme vývar na celý kus mäso a olúpanú cibuľu v 3-4 litroch. panvicu, nezabudnite odstrániť penu. Po hodine vyberieme hovädzie mäso z panvice, nakrájame na malé kúsky a vložíme späť do vývaru, osolíme, varíme ešte 20 minút. Uvarenú cibuľu vyhoďte.
2. Zemiaky nakrájajte na malé kocky, mrkvu na prúžky alebo polkruhy, vložte do hrnca s borščom a varte ďalších 20 minút.
2. Varte vajcia, ochlaďte, jemne nakrájajte bielkoviny alebo tri jemné strúhadlo, žĺtka rozdelíme na polovice. Zelení sú tiež jemne nakrájané.
3. Keď je zelenina v polievke pripravená, zavedieme vajcia, niekoľko plátkov citróna, šťavel (ak je to potrebné, môže byť vopred nasekaný), zeleninu. Polievku privedieme do varu a odstavíme zo sporáka.
Recept na moldavský boršč
Moldavský boršč sa líši od bežného boršču predovšetkým prítomnosť hrášku v ňom.
Pre 2 porcie musíte variť:
- sladká paprika strednej veľkosti (1 ks),
- kapusta (1/4 malej vidličky)
- mladý zelený hrach v strukoch (60 g),
- zeler, petržlen (koreň) (1 ks každý),
- stredne veľká repa (1 ks),
- paradajkový pretlak (1 polievková lyžica),
- rastlinný olej (1 polievková lyžica),
- stolový ocot 9% (30 g),
- paradajková omáčka (1 polievková lyžica),
- zmes papriky, petržlenu, majoránu a kôpru,
- kyslá smotana (2 polievkové lyžice)
- kuracie mäso (0,7 kg).
varenie:
1. Na minimálnom ohni varte kurací vývar až do varenia, odstráňte penu.
2. Moja repa, čistá, nakrájajte na tenké prúžky, vložte do hrnca s malým množstvom tuku, pohárom vývaru, paradajkovou pastou a octom, dusíme do mäkka.
3. Korene, mrkvu, cibuľu a papriku pomelieme na pásiky, cibuľu najskôr opražíme do zlatista, potom pridáme zvyšok zeleniny a korenín.
4. Hrachové struky nakrájané na priečne plátky. Kapustu nakrájame na pásiky, kapustu dáme do vývaru, po chvíli hrášok, soľ. Hrášok a kapustu uvaríme, pridáme restovanú zeleninu, dusenú repu a paradajková omáčka, varte ďalších 5-10 minút.
Moldavský boršč sa podáva na stôl so zakysanou smotanou, zdobený bylinkami.
Recept na rumunský boršč
Hovorí sa, že ak chcete uvariť rumunský boršč, musíte najskôr ukradnúť hrniec. Ale to sú všetko vtipy, Rumuni varia nie menej lahodný boršč než všetci ostatní, pretože Gréci, Turci a Bulhari ovplyvnili kulinárske preferencie Rumunov.
Preto na prípravu 2 porcií takého boršču by ste si mali urobiť zásoby:
- mäsový vývar (0,5 l),
- kapusta (150 g),
- stredne veľké zemiaky (2 ks),
- stredná paradajka (1 ks),
- baklažán (1 ks),
- sladká paprika (1 ks),
- malá repa (1 ks),
- mrkva (1 ks),
- cibuľa (1 ks),
- paradajkový pretlak (1 polievková lyžica),
- ocot 3% (1 lyžička),
- cukor (0,5 lyžičky),
- rozpustené maslo (2 polievkové lyžice),
- múka (1 lyžička),
- kyslá smotana (4 polievkové lyžice),
- bylinky, korene, korenie, soľ - podľa chuti.
varenie:
1. Mäso na rumunský boršč, záliv, jeho 1,5 litra vody, varené dlho, 2 hodiny, spolu s korením. Na konci sa vývar osolí, prefiltruje, mäso sa rozdelí na porcie.
2. Nastrúhanú repu dusíme na oleji s octom a paradajkovou pastou do polovice varenia.
3. Zelenina (mrkva, petržlen (koreň), cibuľa) sa nakrája na prúžky a orestuje sa v samostatnej miske.
4. Na kocky nakrájané zemiaky a baklažán treba naliať vývarom a uvariť. Papriku a paradajky tiež nakrájame na kocky a pridáme do polievky spolu s vyprážanou zeleninou a dusenou cviklou. Pripravte zeleninu a varte 5-10 minút.
Poradenstvo: Aby ste baklažán zbavili prebytočnej horkosti, nakrájajte ho na kocky, bohato osoľte, po 10 minútach opláchnite pod tečúcou studenou vodou a až potom vložte boršč.
5. V rozpustenom masle zafarbite múku, pridajte do nej 0,5 dl vývaru, čím uvaríte jednotnú omáčku. Potom pridajte múku do boršču, pridajte soľ a cukor podľa chuti.
Rumuni podávajú boršč ako my s kyslou smotanou a bylinkami.
Pôstny boršč
Dúfam, že tieto recepty na boršč bude pre vás užitočný. Dobrú chuť!
Ak vám po varení boršču zostane repa, môžete si pripraviť šalát alebo iné jedlá na zalievanie úst z tejto zeleniny, recepty môžu.
Boršč je prvé, čo mnohým z nás napadne, keď počujeme slovo polievka. Jedna z najobľúbenejších polievok, ktorá je k dispozícii v ruštine a Ukrajinská kuchyňa, ako aj kuchyne mnohých východoeurópskych krajín. Nech s rozdielmi v receptoch a názvoch, ale najdôležitejšia vec, ktorú majú vždy spoločnú, hlavnou zeleninovou zložkou je cvikla. Či už je to lahodný boršč s mäsom alebo chudý, s kapustou alebo fazuľou, ten správny červený boršč bude vždy s cviklou. To je to, čo ho robí výnimočným a obľúbeným.
Boršč si vždy spájame s domácou večerou, mamou či babičkou v kuchyni a jedinečné arómy mäso a zelenina. Poznám veľa ľudí, ktorých boršč je ich obľúbenou polievkou. A viem pochopiť ich pocity. Mimochodom, každá rodina má svoje vlastné triky a vlastnosti výroby lahodného boršču. Niekto pridáva korenie, niekto citrónová šťava, zelenina je položená v rôznom poradí, paradajky a korenie, cesnak, knedle, masť. On rozmanitosť a závraty môžu.
Najnovšie som hovoril práve o variante boršč a v tomto článku sa chcem obrátiť na boršč s mäsom, môj obľúbený. A myslím, že veľa ľudí so mnou bude súhlasiť.
Najjednoduchší recept na hovädzí boršč
Najprv vám chcem povedať, ako uvariť lahodný boršč s mäsom v hovädzom vývare. Hovädzie mäso je chudé, chutné a zdravé, bohaté na železo a bielkoviny a obsahuje aj vitamíny skupiny B. Úspešné sú najmä vývary, ktoré sa varia z mäsa s kosťou. Samozrejme, nemusíte variť jednu kosť, ale ak máte kúsok mäsa s malou kosťou, vývar sa určite ukáže ako vynikajúci, hustý a bohatý, ale nie mastný. Preto možno boršč s hovädzím mäsom považovať za jedlo, ktoré je pre vašu postavu bezpečné, hlavnou vecou nie je pri varení vyprážať príliš veľa rastlinného oleja.
Na boršč budete potrebovať:
- hovädzie mäso - 400 - 500 g (možno aj s kosťou),
- repa - 1 veľká (alebo 2 malé),
- kapusta - 300 gramov,
- zemiaky - 3-4 kusy,
- mrkva - 1-2 kusy,
- cibuľa - 1 kus,
- paradajková pasta - 2 polievkové lyžice bez vrchu,
- cesnak a bylinky podľa chuti
- bobkový list - 1-2 kusy,
- rastlinný olej - 2-3 lyžice,
- soľ, korenie.
varenie:
1. Lahodný boršč s mäsom začína vždy prípravou vývaru. Je potrebné dôkladne opláchnuť kus mäsa, odstrániť úlomky kostí a dať ho do varu na strednom ohni. Počas procesu varenia nezabudnite neustále odstraňovať penu, ktorá sa objavuje z povrchu vody. Ak sa neodstráni, vývar bude zakalený a nebude chutný. Pena je bielkovina, ktorá sa pri zahrievaní uvoľňuje z mäsa. Hneď ako voda vrie, znížime oheň na stredný alebo mierne nižší, aby nedochádzalo k aktívnemu varu, ale len k občasným bublinkám. Takže hovädzie mäso bude vo vode takmer chradnúť a dopadne to veľmi lahodný vývar. Varenie môže trvať dve až tri hodiny, v závislosti od toho, akú časť korpusu ste použili. Skontrolujte pripravenosť mäsa na mäkkosť.
2. Keď mäso zmäkne, môžete ho vybrať z panvice, aby vychladlo. O niečo neskôr ho nakrájajte na malé kúsky, ktoré budú vhodné na jedenie. Medzitým začneme ukladať zeleninu. Zemiaky, repu a mrkvu ošúpeme. Zemiaky ihneď nakrájame na kocky a vložíme do hrnca s vriacou vodou. Oheň už možno pridať. Zemiaky varte 10 minút.
3. Kým sa zemiaky varia, kapustu nakrájame na tenké pásiky. Nerobte to príliš dlho, kúsky by sa mali zmestiť do polievkovej lyžice, aby bolo vhodné jesť hotová polievka. Kapustu dáme zovrieť 10 minút po zemiakoch. A varíme ďalších 10 minút.
Ak máte jesennú alebo zimnú kapustnicu, tak sa varí dlhšie a tuhšie. V tomto prípade sa môže dať spolu so zemiakmi alebo pred nimi.
4. V tomto okamihu položte na oheň panvicu s malým množstvom rastlinného oleja. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme na panvicu. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná a nezačne trochu zlatnúť.
5. Ďalšia zelenina ide aj do vyprážania na panvici. Bude to mrkva, musí byť nastrúhaná na hrubom strúhadle. Urobte to vopred, aby sa vám počas potierania cibuľa neprepiekla. Nastrúhanú mrkvu pridáme k cibuli a za stáleho miešania ďalej restujeme. Mrkva a cibuľa by mali byť mäkké, ale nie zhnednuté. Vyprážaná kôrka pokazí chuť polievky.
6. Keď mrkva trochu zmäkne a zmení farbu, je čas dať strúhanú repu a paradajkovú pastu. Treba ich skladať, pretože cvikla pri tepelnej úprave začína strácať svoju sýtu bordovo-červenú farbu a kyselina obsiahnutá v paradajkovom pretlaku tomuto procesu zabraňuje a fixuje farbu. Niektorí kuchári pridávajú ocot resp kyselina citrónová, no tentokrát si vystačíme s paradajkovým pretlakom.
7. Zeleninu dobre premiešajte s paradajkovou pastou a znížte teplotu pod panvou. Teraz varte pečienku na miernom ohni, kým repa trochu nezmäkne. Môžete prikryť pokrievkou a zeleninu zľahka podusiť.
8. Kým sa smaženie dusí, skontrolujeme zemiaky s kapustou. Lyžicou chyťte kúsok zeleniny a skúste ju nakrájať nožom, ak sa dá ľahko krájať a nechrumká, tak je hotová. Je čas vrátiť varené mäso nakrájané na kúsky do pripravovaného boršču.
9. Zelenina je varená, smaženie je pripravené. Je čas ich spojiť. Výpek preložíme do vriaceho vývaru so zeleninou a dobre premiešame. Varte ďalších 5-7 minút. Boršč osoľte podľa chuti, pridajte bobkový list a ak chcete, pár zrniek korenia. Potom sporák vypneme, polievku prikryjeme pokrievkou a necháme 15-20 minút lúhovať.
10. Ak chcete nášmu lahodnému boršču s mäsom dodať chuť, nasekajte si nadrobno čerstvé bylinky a cesnak. Vložíme do polievky a premiešame. Zeleninu a cesnak môžete pridať už v tanieroch pri podávaní.
Náš boršč s hovädzím mäsom je pripravený. Môžete ho naliať do tanierov, pridať kyslú smotanu alebo bylinky podľa chuti. Získajte to čerstvé ražný chlieb a zavolajte všetkých k stolu.
Dobrú chuť!
Boršč s bravčovými rebrami - krok za krokom recept
Ak si vyberiete, z čoho uvaríte lahodný boršč s mäsom, potom na druhom mieste po hovädzom mäse budem mať stojan z bravčových rebier. Nie však údené, ako používame my, ale surové. Z toho si uvaríme dobrý výdatný vývar na boršč, bude správny a sýty, lebo rebierka sú z mäsa a kostí a kosti, ako viete, najlepší priateľ lahodný vývar.
Budete potrebovať:
- bravčové rebrá - do 1 kg,
- repa - 1 kus (veľký),
- zemiaky - 3-4 kusy,
- mrkva - 1 kus,
- cibuľa - 1 kus,
- paradajková pasta - 2 polievkové lyžice,
- kapusta - 250 - 300 gramov (1/4 hlavy),
- cesnak - 2-3 strúčiky,
- zeleň podľa chuti
- Bobkový list,
- soľ a korenie podľa chuti.
varenie:
1. bravčové rebierka dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom rozdeľte na časti, narežte medzi kosťami rebier tak, aby jedno rebro zostalo v jednom kuse. Príliš dlhé rebrá môžeme prekrojiť na polovicu, no potom nezabudnite mäso opäť opláchnuť, aby nezostali žiadne úlomky kostí. Panvicu zohrejte a rebierka opečte z oboch strán, kým jemne nezhnednú po dobu 5 minút. Potom nalejte vodu do panvice a nechajte ich variť asi 1 hodinu. Jemne opečené mäso dodá vývaru zlatistú farbu a príjemnú chuť.
2. Kým sa mäso varí, môžete si pripraviť všetku zeleninu. Kapusta sa ošúpe z horných listov a nakrája sa na malé prúžky. Zemiaky ošúpeme a zlejeme studená voda aby sa nestmavilo. Cviklu a mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na malé štvorčeky. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
3. Po uvarení mäso vyberte z panvice a odložte. Neskôr ho vrátime do polievky, keď je zelenina uvarená.
4. Zemiaky nakrájajte na kocky a vhoďte do vriaceho vývaru a varte 5-7 minút.
5. Skúste kapustu, ak je tvrdá z neskorých odrôd, dajte ju zovrieť 10 minút po zemiakoch. Ak je mladé leto, kapusta sa položí po vyprážaní a varí sa iba 7-10 minút.
7. Na panvicu s rozpáleným olejom dáme cibuľu a opražíme ju do mäkka, potom pridáme mrkvu a cviklu. Všetko dobre premiešajte a znížte teplotu. Zeleninu dusíme na miernom ohni, miešame 10 minút.
8. Do smaženia pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a smažte ďalších 5 minút. Paradajkový pretlak dodá zelenine červenú farbu a charakteristickú vôňu. Dôležité je nepridávať oheň, inak bude všetko prepečené a bez chuti.
9. Kým je vyprážanie pripravené, kapusta a zemiaky v panvici by mali zmäknúť. Do polievky pridáme praženicu a premiešame. Dusíme ďalších 10 minút na miernom ohni, kým to len citeľne nebublá a nebude aktívne vrieť. Potom môžete pridať cesnak a bylinky. Soľ a korenie polievku, vložte bobkový list.
10. Ochutnajte všetku zeleninu, mala by byť uvarená a mäkká. Potom vyberte panvicu z ohňa, vráťte bravčové rebrá do boršču a prikryte pokrievkou. Nechajte polievku variť 25-30 minút. Počas tejto doby trochu vychladne a nasaje vône a chute všetkých ingrediencií.
Môžete podávať na stôl!
Ukrajinský boršč s bravčovým mäsom a fazuľou - videorecept
Keďže zvažujeme najviac chutné spôsoby variť boršč s mäsom, potom by ste nemali stratiť zo zreteľa ukrajinský boršč. Na to treba byť pripravený mäsový vývar a kúsky mäsa. K tomu pridáme papriku a fazuľu, to sú dôležité ingrediencie ukrajinského boršča. Správny recept varenie vám pomôže urobiť skutočný lahodný boršč, a aby ste sa nikde nepomýlili, najlepšie je pozrieť si veľmi podrobné a vizuálne video. Nezabudnite pripraviť občerstvenie z bravčovej masti s cesnakom a dať lyžicu kyslej smotany. Prejedanie sa!
Lahodný boršč s mäsom a zeleninou - krok za krokom recept
Zdalo by sa, že čo sa dá pridať do boršču s mäsom, aby to bolo ešte chutnejšie, okrem štandardná sada zelenina alebo fazuľa, ako v recepte na ukrajinský boršč. Ukazuje sa, že zelerový koreň a paštrnák nám pomôžu obohatiť chuť. Tieto korene nie je také ťažké nájsť a okrem toho si ich mnohí pestujeme vo vlastnej záhrade. Navrhujem, aby ste uvarili boršč podľa tohto receptu a potom vyhodnotili rozdiel. Verte, že túto možnosť si zamilujete aj vy.
Budete potrebovať:
- bravčové alebo hovädzie mäso s kosťou - 1-1,3 kg,
- zemiaky - 3-4 kusy,
- mrkva - 1 kus,
- repa - 1 ks,
- paštrnák - 1 kus,
- stonkový zeler - 2 kusy,
- cibuľa - 2 ks,
- sladká paprika - 1/2 kusu (alebo malá),
- paradajky - 400 gramov (môžete konzervovať vo vlastnej šťave),
- paradajková pasta - 1,5 lyžice,
- pikantná adjika - 1 lyžička,
- cesnak - 2 strúčiky,
- mletý koriander - 0,5 lyžičky,
- cukor - 1 lyžička,
- bobkový list - 1-2 kusy,
- rastlinný olej 2-3 lyžice,
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
varenie:
1. Lahodný boršč s mäsom začína mäsom. Vezmite kúsky s kosťami na varenie. Môže byť buď hovädzie alebo bravčové, rozdiel bude len v čase, kedy sa mäso uvarí. Hovädzie mäso sa varí asi 2-2,5 hodiny, bravčové - 1-1,5 hodiny. Mäso opláchnite pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili úlomky kostí, potom vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. To je dôležité, v žiadnom prípade nie horúce. Teraz položte na sporák a varte. Pri varení sa objaví sivá pena, ktorú treba odstrániť, aby bol vývar priehľadný.
2. Hneď ako sa mäso uvarí, vložíme do panvice dva stonky zeleru a jednu malú neošúpanú cibuľu. Pokračujte vo varení mäsa až do úplného varenia.
3. Kým sa varí vývar, musí byť všetko pripravené zeleninové zložky. Cviklu, zemiaky, mrkvu, paštrnák, cibuľu ošúpeme. Mrkvu, cviklu a paštrnák nastrúhame. Kapustu nakrájame na tenké pásiky. Sladkú papriku nakrájame na tenké prúžky. Cibuľu nakrájame na štvorce alebo štvrtiny koliesok. Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky a podlejeme ich studenou vodou, aby nestmavli.
Paradajky je tiež potrebné pripraviť vopred, ak máte čerstvé. Treba ich zaliať vriacou vodou a olúpať. Potom nastrúhajte alebo nasekajte mixérom pri nízkej rýchlosti na kašu.
4. Keď je mäso uvarené, vyberte z vývaru cibuľu a stonkový zeler. Boli potrebné len pre chuť a vôňu vývaru. Teraz ich možno vyhodiť.
5. Vyberte aj mäso z panvice. Nechajte mierne vychladnúť, potom oddeľte kosti a zvyšok nakrájajte na malé kúsky.
6. Zahrejte rastlinný olej v panvici na strednom ohni a vložte cibuľu ako prvú. Smažte to doslova 2 minúty.
7. Teraz pridajte nastrúhanú mrkvu a za občasného miešania smažte ďalšie 2-3 minúty.
8. Sladká paprika sa posiela do panvice ďalej. Pokračujte v restovaní zeleniny ďalšie 2 minúty.
9. Teraz vložte strúhanú repu. Znížte teplotu na minimum a dusíme zeleninu 5 minút.
10. Po piatich minútach dusenia pridajte paradajky v šťave spolu so šťavou (alebo nastrúhanou čerstvou) a paradajkovou pastou. Všetko dobre premiešame.
11. Dáme voňavé a lahodné korenie. mletý koriander, adjika a lyžica cukru. Všetko premiešame a dusíme na miernom ohni ďalších 5 minút.
12. Teraz vráťte na kocky nakrájané mäso a na kocky nakrájané zemiaky do vývaru.
13. Ihneď pridajte a biely koreň paštrnák. Ak ho nemáte, nie je to strašidelné, môžete variť aj bez neho, akurát vývar bude mať trochu inú chuť. Vložte dva rovnaké bobkové listy a varte ďalej. Hneď ako vrie, odstráňte penu, ktorá sa objaví, teraz ju dajú zemiaky. Po uvarení varte 5-7 minút, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené.
14. Zachyťte bobkový list a položte kapustu. Kapusta by mala byť uvarená podľa toho, ako je tuhá. Mladí varia veľmi rýchlo a neskoro zimná kapusta by mala vrieť aspoň 10 minút. Najlepšie je vyskúšať kapustu surovú a potom počas varenia, aby ste pochopili, kedy je hotová.
15. Keď je kapusta takmer pripravená, položte smažiť a varte s neaktívnym varom v malých bublinách ďalších 5 minút. Teraz môžete dať cesnak, aby bol lahodný boršč s mäsom ešte voňavejší.
16. Teraz položte jemne nakrájanú zeleninu. Prikryjeme a necháme 20-25 minút lúhovať. Boršč nestratí teplotu, no zároveň bude úžasne nasýtený arómami.
Náš lahodný boršč s bravčovým mäsom a rôznou zeleninou je hotový. Je čas slúžiť. Nezabudnite na kyslú smotanu čerstvý chlieb. Príjemnú večeru s rodinou!
Námorný boršč - lahodný videorecept na mäsový vývar s údeninami
Toto nemôžem prestať spomínať. chutný recept boršč s mäsom. Námorný boršč sa pripravuje nielen s varené mäso a na vývare, ale aj s pridaním voňavých ryšavých údenín. Už ste si predstavili túto chuť a vôňu? Pre milovníkov údenín je tento boršč priam dar z nebies, verte, že som jedným z nich. Klasický boršč je určite mimo konkurencie, ale toto je hodné spestrenie.
Na varenie budete potrebovať produkty, ktoré sú nám už známe, ich zoznam ste mohli vidieť na samom začiatku článku v recepte na hovädzí boršč. Ale okrem mäsa s kosťou, z ktorého si uvaríme výdatný vývar, údené rebrá alebo volant. Repa, kapusta, mrkva, zemiaky – všetky tieto obľúbené druhy zeleniny sú na mieste.
Pozrite si videorecept a uvarte si lahodný boršč s mäsom v námorníckom štýle!
Keď píšeš recepty chutné jedlá veľmi ťažké zastaviť. A ešte ťažšie ich neutekať uvariť. Neviem ako vy, ale ja bežím variť boršč! Uvidíme sa nabudúce a uvaríme chutné jedlo!
Rovnaký recept na boršč v ruke rôzne gazdinky má svoj vlastný jedinečná chuť. Dokonca aj v dávnych dobách bola zručnosť a schopnosť dievčat pred manželstvom určovaná borščom. Základ a ingrediencie pre boršč by preto mal poznať každý.
Klasický boršč
Ingrediencie
- Hovädzí vývar - 2 litre.
- Kapusta - 350 gr.
- Mrkva - 120 gr.
- Cibuľa (cibuľa) - 110 gr.
- Zemiaky - 310 g.
- Rastlinný olej - 17 ml.
- Soľ - 6 g.
- Zelená cibuľa - 16 gr.
- Cukor - 3 gr.
- Petržlen - 14 gr.
- Cesnak - 4 g.
- Paradajková pasta - 140 g.
- Kôpor - 17 gr.
- Prevarená voda - 0,8 l.
Varenie
- Mrkvu pomelieme na strúhadle.
- Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky.
- Na panvicu dáme olej, rozohrejeme ho a pridáme cibuľu.
- Smažte, kým cibuľa nie je priehľadná, potom pridajte mrkvu.
- V tejto dobe zrieďte paradajkovú pastu prevarenou vodou.
- Keď je mrkva mäkká, nalejte zmes paradajkovej pasty a priveďte do varu.
- Znížte teplotu na minimum a varte asi 30 minút.
- Výpek občas premiešame.
- V procese hasenia vyprážania ochutnajte, v prípade potreby oslaďte.
- Hovädzí vývar umiestnite na vysoký oheň a priveďte do varu.
- Zemiaky nakrájame na malé prúžky alebo kocky.
- Zemiaky nalejte do vývaru, varte a znížte oheň.
- Zemiaky by sa mali variť asi 30 minút.
- V tejto dobe jemne nakrájajte kapustu, petržlen, zelená Cibuľa a nasekáme kôpor.
- Hotové vyprážanie pridajte do vývaru so zemiakmi, priveďte do varu, upravte na soľ a cukor.
- Všetko povarte asi 5 minút.
- Nalejte nakrájanú kapustu a zeleninu, varte 5 minút.
- Pridajte nasekaný cesnak do boršču a vypnite ho.
- Podávame s kyslou smotanou.
Ingrediencie
- Bravčový vývar - 2,3 litra.
- Cibuľa - 200 gr.
- Mrkva - 150 gr.
- Paradajky - 120 gr.
- Repa - 200 gr.
- Paradajková pasta - 50 gr.
- Zemiaky - 230 gr.
- Kapusta - 340 gr.
- Bulharská paprika - 110 g.
- Petržlen - 20 gr.
- Salo - 20 gr.
- Kôpor - 20 gr.
- Soľ - 7 g.
- Cesnak - 5 gr.
Varenie
- Zemiaky nakrájame na malé kocky a pridáme do vriaceho vývaru.
- Mrkvu nakrájame nadrobno na pásiky.
- Cibuľu nakrájame na kocky.
- Repu tiež nakrájajte na malé pásiky.
- Nalejte rastlinný olej do vyhrievanej panvice.
- Pridáme cviklu a trochu orestujeme.
- Potom pridáme cibuľu, potom mrkvu, tiež orestujeme a dusíme do mäkka.
- čerstvé paradajky predčistite, odstráňte miesta zo stopky a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Pridajte masu paradajok a paradajkovej pasty na panvicu so zeleninou.
- Mierne podusíme do zhustnutia.
- Potom nalejte do smaženia pohár vývaru a znížte oheň.
- Papriku nakrájame na pásiky a pridáme k dusenej zelenine.
- Nechajte smažiť na miernom ohni 10 minút.
- Kapustu nakrájame nadrobno.
- Po varení zemiakov vo vývare 20 minút. pridajte k tomu pečienku.
- Potom pošlite kapustu a nakrájanú zeleninu.
- Varte približne 5 minút.
- Rozdrvte kúsok bravčovej masti do kašovitého stavu.
- Cesnak nasekáme alebo prelisujeme nadrobno a zmiešame s bravčovou masťou.
- Pridajte cesnakovú zmes do boršču a okamžite vypnite oheň.
- Podávajte s množstvom kyslej smotany.
Ingrediencie
- Mrkva - 120 gr.
- Fazuľa (najlepšie červená) - 200 g.
- Cibuľa - 150 gr.
- Soľ - 5 g.
- Zemiaky - 315 g.
- Bulharská paprika - 65 g.
- Repa - 130 gr.
- Paradajková pasta - 90 g.
- Voda - 2,2 litra.
- Čerstvé paradajky - 240 g.
- Kyslá kapusta- 180 gr.
- Rastlinný olej - 20 g.
- Petržlen - 15 gr.
- Kôpor - 18 gr.
Varenie
- Fazuľu najprv namočte do vody. Je lepšie to urobiť v noci.
- Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme ho.
- Nakrájajte cibuľu na kocky, pošlite na panvicu.
- K opraženej cibuľke položíme nastrúhanú mrkvu na hrubom strúhadle.
- Nakrájajte repu na malé kocky alebo kocky a tiež pošlite na panvicu so zeleninou.
- Dusíme 7 min.
- Čerstvé paradajky sú vopred olúpané a jemne nakrájané.
- Vložte paradajky do dusenej zeleniny, vmiešajte paradajkovú pastu a udržiavajte na miernom ohni (až 10 minút), pričom miešajte, aby sa nespálila.
- Takmer na konci pridajte papriku, ktorá je vopred nakrájaná na tenké prúžky.
- Zemiaky nakrájame na malé kocky.
- Do stredne veľkého hrnca preložíme opečené a nakrájané zemiaky.
- Nalejte do vody a varte.
- Nakrájajte kapustu a pošlite na panvicu, soľ podľa chuti.
- Boršč varte asi 20 minút.
- Pred koncom varenia pridajte nakrájanú zeleninu a vypnite boršč.
- Necháme postáť asi 15 minút.
- Podávame s kyslou smotanou a mletým cesnakom.
- Aby bol boršč výdatný, použite pri varení bohatý mäsový vývar. A pre ľahké rýchle občerstvenie použite vodu alebo zeleninový vývar.
- Ak chcete získať bohatý červený boršč, použite viac repy. Treba poznamenať, že to dá viac sladkosti, takže musíte použiť viac paradajkovej pasty ako v recepte.
- Slávny kyslý boršč sa získava použitím kyslej kapusty.
- Je dôležité vybrať správne ingrediencie pre boršč, a to ich množstvo. Pre jednotnú chuť by nemala prevládať sladkosť alebo kyslosť potravín.
- Na varenie boršču je lepšie používať jedlá strednej veľkosti. Kapacita nesmie presiahnuť 4 litre. Takže boršč bude bohatý a chutný.
- Všetky koreniny a koreniny by sa mali pridávať až na konci varenia. Tým sa zachová chuť každého z nich.
- Boršč by sa nemal podávať hneď po vypnutí. Je lepšie nechať lúhovať až 30 minút.
- Pri pridávaní prísad je dôležité sledovať konzistenciu boršču. Nemalo by to byť tekuté.
- Neoddeliteľnou súčasťou boršču je bobkový list a cesnak. Prvý by sa mal pridať na začiatku varenia a druhý po odstránení boršču z ohňa.
- Na prípravu boršču môžete použiť bujóny z akéhokoľvek druhu mäsa, prípadne skombinovať viacero druhov naraz.
- Boršč bude oveľa chutnejší, ak sa podáva s horúcimi šiškami alebo žemľami. Ako prísadu možno použiť cesnakovú omáčku.
- V procese varenia boršču by sa nemali používať zložité koreniny. Môžu zničiť prirodzená chuť riad.
- Pri príprave boršču používajte iba čerstvé a kvalitné produkty. Nedostatok chuti zeleniny a vývaru zničí bohatstvo boršču.
Od detstva každý pozná jedinečnú chuť boršču, vareného rukami babičky alebo matky. Boršč je považovaný za hlavné jedlo plnohodnotného jedla. Najlepšie podávame s kyslou smotanou a cesnakom. A na dlhotrvajúce uchovanie horúceho stavu používajte iba hlboké riady s hrubými stenami. Správne pripravený boršč podľa akéhokoľvek receptu si môžete vychutnať každý deň.
Boršč je zásobárňou vitamínov. Používa niekoľko rôzna zelenina, ktorý pri správne spracovanie zachovať väčšinu výhod. A jeho farba a prítomnosť jasných farieb zelene povznášajúca.
Každý skúsený kuchár vie, ako správne variť boršč. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na výrobu boršču. Jedna hostiteľka dusí zeleninu predtým, ako ju vloží na panvicu, ďalšia používa nezvyčajné korenie a korenie a tretia varí boršč. kurací vývar, ktorý vám umožní získať lahodný boršč s „podpisovou“ chuťou. Mladé ženy v domácnosti niekedy nevedia, ako správne variť boršč, a preto sú ich manželia zbavení možnosti vychutnať si lahodnú chuť a vôňu tohto jedla.
Existuje veľa receptov na boršč, ale my vám povieme, ako variť tradičný boršč. Ak vezmete tento recept ako základ, môžete dať voľnú ruku svojej fantázii, čo vám umožní variť boršč zakaždým s novou chuťou. Nasýtenú jasne červenú farbu boršču dáva repa. Táto zelenina je prítomná vo všetkých receptoch na boršč. Boršč sa varí v mäsovom alebo kuracom vývare a v dňoch pôstu sa do boršču pridávajú huby, čím toto jedlo získava nový úžasná chuť. Ak sa rozhodnete variť hovädzí vývar, potom buďte trpezliví - varí sa asi dve hodiny. Počas tejto doby sa môže veľa vody vyvariť, takže tento proces by sa mal kontrolovať a pravidelne pridávať vodu, ale nie studenú, ale vriacu, aby vývar nestratil svoju chuť a farbu. 30-40 minút pred pripravenosťou pridajte do vývaru bobkový list, 5-6 zrniek čierneho korenia a 3-4 nové korenie. Ak ste na začiatku varenia zmeškali moment odstránenia peny, potom hotový vývar preceďte cez sitko, aby bol priehľadný.Klasický recept na boršč
- Kým sa varí vývar, môžete si pripraviť zeleninu – cibuľu, mrkvu, cviklu. Musia byť nakrájané na prúžky, cibuľa môže byť jednoducho nakrájaná a vyprážaná zeleninový olej na panvici.
- 10 minút pred pripravenosťou pridajte paradajkovú pastu alebo strúhané paradajky, z ktorých bola predtým odstránená šupka.
- Zemiaky nakrájané na kocky spustíme do hrnca s vývarom, a keď je polovica hotová - nakrájanú kapustu.
- Pridajte po 5-10 minútach zeleninový guláš z panvice a varte ďalších desať minút. Ku koncu varenia pridáme nasekaný cesnak a bylinky.
Nechajte boršč uvariť pol hodiny a potom ho nalejte do tanierov a doprajte svojim blízkym. Už ste sa naučili, ako správne variť boršč, teraz sa naučte, ako ho správne podávať. Do každého taniera dajte kúsok mäsa a ak ste varili vývar na rebrách, tak mäso oddeľte od kostí. Tradične sa boršč podáva s kyslou smotanou. obyčajný chlieb možno nahradiť slanými žemľami namočenými v cesnaková omáčka.
Ako variť boršč s fazuľou
Ingrediencie:
- Hovädzia hruď (štvrť kilogramu);
- Zemiaky (4-5 kusov);
- Dva poháre fazule;
- Repa (2 ks);
- Stredne veľká mrkva (jeden kus);
- Cibuľa (1 ks);
- Biela kapusta(300 g);
- Bulharská červená paprika (2 ks);
- Paradajková pasta (2 polievkové lyžice);
- Ocot (2 polievkové lyžice).
Postup varenia:
Od večera v studená voda umytú fazuľu namočíme, aby zmäkla. Na druhý deň fazuľu varte vo veľkom množstve vody hodinu a pol do mäkka.
Od hovädzia hruď vývar varíme na miernom ohni. Keď je polovica hotová, pridáme do vývaru nastrúhanú kapustu.
Keď vývar s kapustou zovrie, pridáme nakrájanú v malých kúskoch zemiak.
V hlbokej panvici na rastlinnom oleji opečte nakrájanú cviklu alebo nastrúhanú cviklu na hrubom strúhadle (podľa chuti a osobných preferencií). Zľahka opečenú repu zalejeme trochou vody, pridáme paradajkový pretlak a ocot a dusíme pod zatvoreným vekom 10 minút.
Samostatne smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji. Cibuľa sa odporúča nakrájať na malé kocky a mrkva - v závislosti od typu sekania repy, ak bola repa nakrájaná na prúžky, potom mrkva nakrájajte rovnakým spôsobom a ak sa repa trela na strúhadle, potom nastrúhame mrkvu.
Päť minút pred pripravenosťou zemiakov pridajte do vývaru predvarenú fazuľu, jemne nakrájanú papriku, ako aj cibuľu s mrkvou a dusenou repou. V rovnakej fáze sa do boršču pridáva soľ, korenie a obľúbené korenie. Spravidla ide o bobkový list (2 ks), korenie sladký hrášok(3-4 kusy) a sušené bylinky.
Varte boršč po ďalšom varení pod zatvoreným vekom 5-7 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte variť asi štvrť hodiny. Toto je postupnosť, ako správne variť boršč s repou.
Ako už bolo spomenuté vyššie, podávajte boršč s kyslou smotanou, posypaný jemne nasekanými čerstvými bylinkami, krajcom chleba a niekoľkými strúčikmi cesnaku.
Ako variť červený boršč
Takže sa verí, že na to, aby bol boršč krásne červenej farby, zelenina by sa nemala strúhať, ale nakrájať na prúžky alebo malé tyčinky.
Farba boršču priamo závisí od farby repy, z ktorej sa varí. Rozrežte repu a pozrite sa na jej farbu. Repa by mala mať rovnomernú tmavú farbu. Ak má repa biele pruhy, potom sa boršč neskôr ukáže ako ružovkastý alebo úplne oranžový. Okrem toho sa to odrazí aj na jeho chuti.
Repa na boršč by sa nemala vyprážať, ale skôr dusiť, aby v budúcnosti po pridaní do vývaru nestratila farbu. Pozri nepreháňať to s dusením. Skúsení kuchári Odporúča sa dusiť repu nie dlhšie ako 10 minút.
V skutočnosti recept na výrobu boršču nie je taký zložitý. Stačí do toho vložiť dušičku a teplo srdca a potom dostanete skutočne oduševnený lahodný boršč. Dobrú chuť!
Klasický boršč (červený boršč)- je to slávne repná polievka na ktoré môžu byť národy východnej a strednej Európy právom hrdé. Predovšetkým dávna história boršč s cviklou má na Ukrajine, preto sa mu často hovorí ukrajinský boršč. Ale je tu aj litovský, poľský, ruský, kubánsky, moskovský a dokonca sibírsky boršč. A varia ho v každom jednotlivom regióne inak a dokonca aj s možnosťami: mäsový, chudý a v lete studený boršč, ktorý sa často nazýva studený, cviklový... Spája to hlavné - všade, kde sa boršč varí, je jedným z najmilovanejšie kulinárske špeciality. A schopnosť variť lahodný skutočný boršč v týchto častiach je považovaná za jednu z hlavných cností ženy, takmer takú dobrú ako krása a láskavosť. Preto je príprava boršču akousi sviatosťou a samotný boršč je pre Slovanov jedným z hlavných afrodiziak. Toto slovo je chutné - boršč!
Zelený boršč - to šťaveľová polievka, tiež riad národné kuchyne východnej Európy. Zelený boršč nie je odroda klasický boršč, má úplne inú receptúru a úplne inú farbu - zelenú. Získava sa zo šťaveľu a iných zelených prísad.
- Aby bol boršč hustý, uvarte v ňom jeden celý zemiak. Keď je boršč hotový, vyberte ho, dobre premiešajte a vráťte do boršča.
- Keď sa cvikla uvarí, stlmí sa jej farba a farba vývaru. Aby mal boršč šťavnatú žiarivú farbu, dáme asi štvrtinu cvikly nasekanej na boršč do misky, zalejeme vriacou vodou a necháme aspoň 20 minút odstáť. Keď je boršč už odstavený z ohňa, repu vyžmýkame a vzniknutú šťavu nalejeme do boršču.
- Na zlepšenie chutnosť boršč odporúčame vziať si kúsok dobrý tuk rozdrvte ju soľou a cesnakom, pridajte zmes do takmer hotového boršču.
- Boršč nepodávajte ihneď po dokončení varenia! Nechajte boršč variť aspoň hodinu.