Krok za krokom recept na klasickú horúcu cviklu s mäsom. Klasický recept na studenú cviklu s mäsom

Ak nemáte radi cviklu, tak ste cviklu ešte neskúšali.

Cvikla s mäsom - chutné jedlo, ktorý zasýti, zahreje v zimných mrazoch alebo osvieži v letných horúčavách v závislosti od zvolenej receptúry.

Červená repa s mäsom - všeobecné zásady varenia

Cviklu s mäsom je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa: hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie. Z absolútne všetkých častí: bohatý horúcu polievku- berieme mäso s vrstvami, rebrá, mäso na kosti; studené svetlo polievka - vyberieme hruď, chudú panenku.

V každom prípade ako prvé uvaríme mäso tak, že vybrané kúsky vložíme do hrnca so studenou mierne osolenou vodou. Hotové mäso vyberieme, ochladíme, nakrájame na porcie. Samotný vývar filtrujeme: bude sa hodiť pre horúce jedlo, ale nie pre studené. Môžete nechať vývar a potom na ňom variť akékoľvek iné jedlo.

Ďalej sa pozrime na cviklu. Vyberte si cukrové svetlé vínové odrody zeleniny. Fanúšikovia môžu tiež použiť vrcholy repy. Cviklu je možné predvariť alebo upiecť celú a potom ju nakrájanú pridať do polievky alebo nakrájanú a podusiť na zeleninový olej.

Aj s inými, ktoré sú súčasťou cvikly s mäsom, zeleninou: zemiakmi, mrkvou a inými: môžu sa vopred uvariť a už vložiť hotové alebo dusíme vo varenom vývare.

Zloženie horkej červenej repy môže okrem mäsa a samotnej repy zahŕňať zemiaky, cibuľu, mrkvu, paradajky, sladkú papriku, bylinky a ďalšie prísady. AT studená cvikla s mäsom, dodatočne položte uhorky, vajcia natvrdo, cesnak, veľa zelene.

Variácií vo varení je naozaj veľa, my sme vybrali tie najlepšie, stačí zhodnotiť.

1. Horúca cvikla s mäsom a zeleninou

Ingrediencie:

1-1,5 litra mäsa resp kurací vývar;

varené mäso;

Bulharské korenie veľkých veľkostí;

mrkva;

Paradajka;

Zemiak;

čierna mleté čierne korenie;

čerstvé zelené;

Kyslá smotana.

Proces varenia:

1. Varte mäsový vývar z akéhokoľvek kusu mäsa, ktorý máte radi, kým sa neuvarí. Ak chcete pridať chuť a vôňu, pridajte jemne nakrájané paprika.

2. Malá repa, mrkva sa tretia na strúhadle.

3. Zrelá paradajka sa preleje prevarená voda. Koža sa z nej odstráni, rozdrví sa na kocky.

4. Pridáme k uvarenému mäsu veľké zemiaky, na kocky.

5. V panvici s rastlinným olejom rozložte strúhanú mrkvu, repu, jemne nakrájanú cibuľu a paradajky. Varte päť až sedem minút.

6. Jemne nakrájajte cesnak. Pridajte ju k ingredienciám v panvici, premiešajte.

7. Po niekoľkých minútach mäso vyberieme. Do vývaru sa pridáva zelenina. Soľ.

8. Mäso sa nakrája a pridá sa späť do panvice asi 5 minút. Červená repa je pripravená. Miska sa podáva s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

2. Studená cvikla s mäsom

Ingrediencie:

500 gramov mäsa;

2-3 repa;

6 zemiakov;

500 mililitrov kefíru;

5 uhoriek;

zelená Cibuľa;

Lyžička octu;

Kyselina citrónová.

Proces varenia:

1. Mäso umyjeme, zalejeme vodou, osolíme, okoreníme a uvaríme. Hotové mäso sa vyberie, rozdrví.

2. Cviklu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Vložte do hrnca s vodou. Soľ. Naleje sa ocot alebo citrónová šťava (hlavnou úlohou je zachovať jasnú farbu). Pripravte si vývar z cvikly.

3. Zemiaky sa umyjú, varia v uniforme.

4. Vajcia uvarené natvrdo.

5. Všetky pripravené zložky sú ochladené, čistené, nakrájané na malé kocky.

6. Uhorky, zelená cibuľa, kôpor sa umyjú pod tečúcou vodou. Zelení sa nakrájajú, uhorky sa nakrájajú na malé kocky.

7. Pripravené výrobky sú zložené do veľká panvica. K nim sa pridávajú varená repa s hotovým vývarom.

9. Nalejte červenú repu s kefírom. Miska sa ochladí v chladničke asi pol hodiny.

3. Cvikla s mäsom z vrchov a hovädzím mäsom

Ingrediencie:

2 litre vody;

400 gramov repných vrcholov;

4 zemiaky;

mrkva;

Hovädzie mäso;

3 polievkové lyžice rastlinného oleja;

Pol pohára kyslej smotany;

Bobkový list.

Proces varenia:

1. Jemne nakrájanú repu.

2. Zemiaky sú olúpané. Nakrájajte na plátky.

3. Cibuľa a mrkva sa nakrájajú na kocky.

4. Vo vopred varenom vare hovädzí vývar pridajte repu, po 6-8 minútach cibuľu a mrkvu (predtým vyprážané v rastlinnom oleji), po 10 minútach - umytý hrášok, zemiaky. Korenie, soľ. Varte asi pol hodiny.

5. Päť minút predtým, ako je cvikla hotová, pridáme do polievky vychladnuté mäso nakrájané na malé kocky, bobkový list, rozšľahané vajíčko.

6. Cviklu podávame s kyslou smotanou.

4. Cvikla s mäsom a klobásami

Ingrediencie:

Tristo gramov hovädzieho mäsa;

mrkva;

Mliečne klobásy;

Trochu čerstvého a vysokokvalitného paradajkového pretlaku;

Pár polievkových lyžíc oleja na varenie;

Niekoľko lyžičiek múky;

Polovica citróna;

Mleté čierne korenie;

Bobkový list;

Proces varenia:

1. Pripravte mäsový vývar na báze hovädzieho mäsa. Hotové mäso sa ochladí, dužina sa oddelí od kosti, nakrája sa a opäť sa rozloží do vývaru.

2. Cviklu uvaríme. Natrite to hrubé strúhadlo. Pridajte do vývaru.

3. Pridajte rajčinová pasta, cibuľa, mrkva, krájané párky. Nalejte múku, predtým zriedenú vodou.

4. Bujón sa varí niekoľko minút. Pridajte citrónovú šťavu.

5. Cvikla s mäsom podávaná s bylinkami.

5. Horúca cvikla s fašírkami

Ingrediencie:

2 repa;

Jedna mrkva;

Cibuľa;

Koreň zeleru;

200 gramov hovädzieho mäsa;

2 polievkové lyžice múky;

Jedno vajce;

Proces varenia:

1. Varená repa sa čistí, trení na hrubom strúhadle.

2. Koreň zeleru ošúpeme.

3. Cibuľu nakrájame nadrobno.

4. Mrkva a zeler tinder.

5. Všetky zložky sú vyprážané v panvici s použitím rastlinného oleja.

6. Varené mäso je starostlivo spracované mlynčekom na mäso. Do mletého mäsa sa pridá smažená cibuľa, vajce, múka, voda. Soľ korenie. Všetko sa rozmixuje na homogénnu viskóznu hmotu na prípravu malých mäsových guľôčok.

7. Do hovädzieho vývaru pridajte vyprážané zelerové korene, fašírky. Cvikla sa varí asi 20 minút.

8. Pridáme nastrúhanú cviklu. Polievka sa nechá prevrieť.

9. Podávajte horká cvikla s mäsom a kyslou smotanou.

6. Cvikla s mäsom a cesnakom

Ingrediencie:

500 mililitrov kefíru;

2 veľké olivy a drevené špajle na ozdobu;

Pár štipiek práškového cukru;

200 gramov vareného moriaka, rozdeleného na kúsky;

Jedna veľká repa;

strúčik cesnaku;

vetvička bazalky;

4 polievkové lyžice strúhaný syr;

Zmes papriky;

Proces varenia:

1. Cviklu uvaríme do mäkka. Vyčistite, vychladnite, nastrúhajte na hrubom strúhadle.

2. Repa sa zmieša s strúhaným syrom.

3. Bazalku nasekáme nadrobno. Pridáme k cvikle so syrom. Môžete použiť buď čerstvú alebo sušenú bazalku.

4. Cesnak je rozdrvený. Pridajte k zvyšku ingrediencií.

5. Vložíme vopred pripravenú morku.

6. Nalejte práškového cukru, korenie, soľ. Miešajte.

7. Nalejte čerstvý kefír. Cvikla sa zriedi na požadovanú hustotu minerálka.

8. Polievka trvať na chladničke.

9. Pred podávaním ozdobte olivovými špízmi.

7. Cvikla s mäsom v pomalom hrnci

Ingrediencie:

300 gramov mäsa;

Liter vody;

Dve repy;

Dva zemiaky;

Jedna mrkva;

Cibuľa;

Paradajka;

Čajová lyžička citrónová šťava;

Zeleninový olej;

Kopa zelene.

Proces varenia:

1. Mäso sa umyje, varí do mäkka. Soľ sa pridáva počas varenia.

2. Cibuľa, mrkva sú olúpané, nakrájané v mixéri.

3. Nalejte do misky multivarkára slnečnicový olej. Vhoďte nakrájanú zeleninu. Smažte ich desať minút v režime "Pečenie".

4. Paradajka sa umyje, nakrája a pridá sa k zelenine.

5. Zemiaky sa umyjú, olúpajú, nakrájajú. Rozložte do misky.

6. Varené mäso je nakrájané, vyprážané.

7. Všetky opečené ingrediencie zalejeme mäsovým vývarom.

8. Repa sa umyje, ošúpe, nakrája na 4 kusy. Pridajte k zelenine, mäsu.

9. Všetky zhasnite jednu hodinu v príslušnom režime.

10. Po uplynutí stanoveného času sa repa vytiahne, rozotrie a pridá sa do polievky.

11. Pred varením pridajte zelenú, citrónovú šťavu.

12. Cviklu podávame s kyslou smotanou a čerstvý chlieb.

Cviklu uvaríme v očistenej forme, do vody nezabudneme pridať trochu citrónovej šťavy resp obyčajný ocot, potom zelenina nestratí svoju jasnú farbu.

Všetky ingrediencie je možné nasekať spôsobom, ktorý vyhovuje vašej chuti: kocky, tyčinky, slamky, pomocou strúhadla. Hlavná vec je, že všetky produkty majú rovnakú formu.

Zeleninu na cviklu uvaríme tromi spôsobmi: uvaríme vo vode v hrnci na sporáku, zabalíme do alobalu v rúre, vložíme do sáčku do mikrovlnky.

Ak varíte cviklu s mäsom z repné vrcholy, nezabudnite odrezať tvrdé jadro vrchov, pričom na varenie používajte iba mäkké listy.

Najchutnejšia cvikla s mäsom sa získava z mladej cvikly. Môžete variť aj zo starého ovocia, ale potom lepšia zelenina pečieme pred pridaním do polievky. Niektorí pripravujú cviklu z nakladanej a mrazenej zeleniny.

Skutočná polievka je oveľa chutnejšia, ale ak sa vám ju podarilo naplniť kyslou smotanou, majte na pamäti, že ochutený produkt sa uchováva najviac 12 hodín. Preto pri príprave na budúcnosť pridajte kyslú smotanu iba na taniere a nie na panvicu.

Čerstvá zelenina a kyslá smotana robia chuť červenej repy s mäsom jemnejšou a bohatšou.

Keď sú vonku neznesiteľné horúčavy, mnohí uprednostňujú klasickú cviklu s mäsom, ktorej recept obsahuje ingrediencie, ktoré vám umožnia variť studená polievka. Pre zimné obdobie fit horúca možnosť jedlá a na rozdiel od boršču je toto jedlo menej kalorické, jeho hlavnou súčasťou je vývar.

Do chutná polievka- cvikla s mäsom na dva spôsoby: ako teplé alebo studené jedlo. Pravidlá ich prípravy sú nasledovné:

Ak sa použije horúca verzia jedla, musí sa k nemu pridať zelenina po prevarení, na studenú misku musí byť vývar vychladený.
Na teplé jedlo musíte v procese varenia vývaru hodiť zemiaky, na studenú misku musíte zemiaky uvariť samostatne.
Ak sa pripravuje klasická cvikla s mäsom, ktorej recept obsahuje kapustnicu, treba ju uvariť aj vhodením do vývaru.

Ako variť cviklu s mäsom bez kapusty?

Pre tých, ktorí nemajú radi kapustnicu v prvom chode, je určená polievka bez tejto prísady. Hlavnými zložkami sú repa, mrkva a cibuľa, pre nasýtenie sa oplatí pridať zemiaky a mäso rôznych druhov. Klasická cvikla s mäsom, tradičný recept ktorý je vyrobený na báze mäsového vývaru, podávaný horúci.

Ingrediencie:

repa - 400 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 300 g;
hovädzie mäso - 300 g;
ocot - 40 ml;
voda - 2,5 litra.

Varenie

Pripravíme mäso, zalejeme vodou. Varte asi 1,5 hodiny a pravidelne odstraňujte penu z povrchu.
Všetku zeleninu očistíme a nakrájame.
Varte ich na miernom ohni na panvici do polovice varenia. Pokvapkáme ich octom a pridáme do vývaru.
Cviklu varíme s mäsom, kým zelenina úplne nezmäkne.

Recept na studenú cviklu s mäsom

Gazdinky, ktoré sa rozhodnú urobiť si studenú cviklu s mäsom, môžu zeleninu spracovať dvoma spôsobmi. Môžu sa dusiť na panvici do polovice varenia alebo variť samostatne v hrnci a potom ošúpať a nakrájať. Polievka zároveň nestráca svoju neprekonateľnú chuť a zostáva rovnako nízkokalorická. Cvikla musí pred použitím úplne vychladnúť.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 300 g;
repa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
zemiaky - 5 ks;
cibuľa - 1 ks;
voda - 1,5 l;
cesnak - 2 strúčiky.

Varenie

Hovädzie mäso nakrájame, zalejeme vodou a vhodíme doň stredne veľkú cibuľu.
Varte vývar 1,5 hodiny.
Keď je mäso uvarené, vyberte cibuľu a pridajte korenie, cesnak a soľ podľa chuti. Varte ešte 5 minút.
Mrkvu, repu a zemiaky uvaríme, nastrúhame, vložíme do vývaru.

Recept na horúcu cviklu s mäsom a vajíčkom

Na zimné obdobie je ideálna klasická horúca cvikla s mäsom, ktorej recept obsahuje varené vajcia. Pripravuje sa nielen na báze vývaru, ale môžete si vziať aj kvas alebo kyslé mlieko tekuté produkty. Pre veľkolepá prezentácia zvykom je dať na tanier s cviklovou polievkou polovicu vajíčka, ktoré môžeme doplniť lyžicou kyslej smotany.

Ingrediencie:

mäso - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 5 ks;
repa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
zelenina - 1 zväzok;
cesnak - 3 strúčiky;
vajcia - 2 ks;
kyslá smotana - na servírovanie.

Varenie

Mäso varíme vo vode asi 1,5 hodiny.
Zemiaky pomelieme, pridáme do vývaru, varíme 15 minút.
Nakrájanú zeleninu dusíme na panvici 15 minút. Vajcia na tvrdo.
Nalejte obsah panvice do hrnca. Horúcu cviklu uvarte s mäsom do varu, mala by sa variť asi 10 minút.
Polievku zlejeme, navrch dáme polovicu vajíčka a dochutíme cesnakom a bylinkami.

Klasická horúca cviklová polievka s kuracím mäsom - recept

Ak chcete urobiť diétne jedlo môžete použiť recept na horúcu cviklu s kuracím mäsom. Polievka bude mimoriadne ľahká a jemná, je ideálna na letná sezóna, najmä ak k tomu pridáte mladú zeleninu. Studená variácia misky sa stane skvelá alternatíva známa okroshka.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 300 g;
repa - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
zemiaky - 5 ks;
mrkva - 1 ks;
paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
cesnak - 2 strúčiky;
kyslá smotana - na servírovanie.

Varenie

Kuracie mäso nakrájame, pridáme vodu a zapálime.
Po uvarení dajte repu a cibuľu do hrnca. Varte vývar, kým nebude repa pripravená.
Odstráňte repu a cibuľu z vývaru. Pridajte zemiaky a varte 10 minút.
Cibuľu a mrkvu opekáme asi 3 minúty, pridáme cviklu, cestoviny, cesnak a ocot, podusíme 3 minúty.
Recept na horúcu cviklu s mäsom končí varom 7 minút.

Cvikla s hovädzím mäsom - recept

Cvikla s hovädzím mäsom je mimoriadne chutná a sýta. Prednostne použite dužinu alebo akékoľvek chudé časti, neprekonateľné jemná chuť dať mäkké mladé teľacie mäso. Tento druh mäsa sa úžasne hodí k paradajkám, takže ako jeden z dodatočné komponenty Odporúča sa použiť paradajkovú šťavu.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 500 g;
zemiaky - 7 ks;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
repa - 2 ks;
paradajková šťava - 250 ml;
voda - 3 l;
soľ.

Varenie

Mäsový vývar varte asi 40 minút.
Pridáme zemiaky a vývar dusíme ďalších 20 minút.
Zvyšok zeleniny nakrájame a opečieme na panvici, pridáme šťavu.
Hmotu nalejte do vývaru a varte ďalších 15 minút.

Cvikla s bravčovým - recept

Ak chcete dostať výživná polievka môžete variť cviklu s bravčovým mäsom. V tomto prípade je vhodnejšie zvoliť mäkké mäso, na ktorom bude minimum tuku. Takýto prvý chod, varený za tepla, bude skvelou alternatívou k boršču a pomôže diverzifikovať denné menu.

Ingrediencie:

repa - 400 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 300 g;
hovädzie mäso - 300 g;
ocot - 40 ml;
voda - 2,5 litra.

Varenie

Mäso varte 1,5 hodiny.
Zeleninu dusíme na panvici do polovice varenia a pridáme do vývaru.
Polievku varíme, kým zelenina úplne nezmäkne.

Cvikla s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Ak chcete pripraviť cviklu s mäsom v pomalom hrnci, mali by ste postupovať v mierne odlišnom poradí varenia, pretože bude k dispozícii iba jedna nádoba. V tomto prípade musíte nastaviť určité režimy varenia rôzne komponenty. Takáto polievka nebude menej voňavá ako v hrnci.

Ingrediencie:

repa - 1 ks;
zemiaky - 500 g;
kuracie prsia- 300 g;
vajcia - 5 ks;
uhorky - 200 g;
zelená cibuľa - 1 zväzok;
cukor - 3 lyžice. l.;
voda - 3 l.

Varenie

Zemiaky a vajcia uvarte v režime „Varenie“, potom nakrájajte.
Nastrúhajte si cviklu, vložte ju do prístroja a naplňte vodou, zapnite režim „Hasenie“.
Uhorky a bylinky pomelieme.
V miske opečieme prsia.
Po uvarení repy vložte do vody vajcia, zemiaky, prsia, uhorky a korenie. Polievka trvá pol hodiny.

Veľmi chutná polievka, ktorá sa pripravuje v dvoch verziách: studená a horúca. Chlad je dobrý v lete, pretože má výrazný osviežujúci účinok. Ak ale nie ste fanúšikom studených prvých chodov, potom odporúčame uvariť si teplú cviklu – klasický recept nájdete nižšie.

Predpokladá sa, že toto jedlo má ukrajinské korene, ako aj litovsko-bieloruské. Ale ktokoľvek bol vynálezcom tohto úžasného jedla, navždy dal svetovému kulinárstvu skutočné majstrovské dielo.

Ako už býva zvykom, variácií v príprave horkej cvikly je veľa, každá ingrediencia dodáva polievke osobitú chuť a chuť. Začneme však tradičným klasickým receptom. Ako teda uvariť horúcu cviklu - klasický recept s fotografiou.

Klasický recept na horúcu cviklu

Najprv musíte pripraviť nasledujúce zložky:

Mäsový vývar - 2,5 litra;
Repa - 2 kusy;
Mrkva - 1 kus;
Zemiaky - 5 kusov;
Cibuľa - 1 kus;
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
Ocot 6% - 2 čajové lyžičky;
Cukor - 2 čajové lyžičky;
Petržlen - 1 zväzok;
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
Bobkový list, mleté čierne korenie, soľ.

Proces varenia:

Pripravíme si zeleninu: cviklu a mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle, Cibuľa nakrájame na malé kocky, zemiaky tiež ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky.

Panvicu dobre zohrejeme a cibuľu najskôr opražíme na rastlinnom oleji, kým nezíska zlatistú farbu.

Po 3 minútach všetko ochutíme paradajkovým pretlakom, dôkladne premiešame a necháme ešte minútu horieť.

Medzitým v samostatnom hrnci priveďte do varu hovädzí vývar. Potom tam dáme na kocky nakrájané zemiaky a uvaríme do mäkka.

Potom pošleme naše zeleninové vyprážanie na panvicu, pridáme lavrushku a varíme ďalších 5 minút.

Keď je naša horúca cvikla hotová, nalejeme ju na porciované taniere, posypeme petržlenovou vňaťou a dochutíme kyslou smotanou.

Vyššie popísaný recept môžete mierne diverzifikovať, pričom ho dramaticky nezmeníte. Uvarte si napríklad cviklu horúci recept klasické, ale s vrcholmi, teda repnými listami. V tomto prípade budete potrebovať nielen korene zeleniny, ale aj jej listy, ktoré sú rovnako bohaté. prospešné látky a vitamíny.

Potrebujete pripraviť:

Hovädzie mäso na vývar (alebo hotový vývar);
Repa (koreňové plodiny a vrcholy);
Zemiak;
mrkva;
Cibuľa;
zelené cibule;
Zeleninový olej;
Mleté čierne korenie, soľ, bobkový list;
Kyslá smotana.

Najprv si uvaríme mäsový vývar z uvareného hovädzieho mäsa.
Cviklu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľa nakrájaná na malé kocky.
Zemiaky tiež ošúpeme a nakrájame.
Zelenú cibuľku a cviklu nakrájame nadrobno.
Potom na horúcej panvici s prídavkom rastlinného oleja opečte cibuľu do zlatohneda a potom k nej pridajte mrkvu.
Medzitým pustite zemiaky do vriaceho vývaru a varte, kým nie sú takmer hotové.
10 minút pred pripravenosťou zemiakov pošlite strúhanú repu do polievky, po chvíli ju nasledujú vrcholy.
Varíme ďalších 10 minút a do polievky vložíme výpek, zelenú cibuľku, bobkový list, korenie a soľ. Nechajte ešte 5 minút vypotiť.
Potom vypnite plyn a nechajte cviklu chvíľu lúhovať pod pokrievkou.
Ako vidíte, aby ste uvarili horúcu cviklu s vrcholmi, klasický recept sa bude musieť mierne zmeniť.

Chceme vám tu predstaviť aj recept na horúcu cviklu s mäsom. Toto je recept pre tých, ktorí si nevedia predstaviť prvé jedlá bez mäsa a veria, že polievky by mali byť výdatné a kalorické.

Takže budete potrebovať:

Hovädzie mäso s kosťou;
Repa - 2 kusy;
Mrkva - 1 kus;
Cibuľa - 1 kus;
Zemiaky - 4 kusy;
Ocot - 15 ml;
Bobkový list, soľ, korenie.

Mäso sa musí dôkladne umyť, vložiť do hrnca a naliať vodou. Vložte tam bobkové listy a varte vývar po varení asi hodinu a pol, pričom odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu.

Mäso vyberieme, necháme vychladnúť a nakrájame v malých kúskoch.

Všetku zeleninu okrem zemiakov dáme na panvicu, zalejeme trochou slnečnicového oleja a na miernom ohni restujeme do mäkka.

Medzitým pošlite zemiaky do vývaru na varenie.

Hneď ako zelenina zmäkne, nalejeme do nej ocot, premiešame, potom všetko preložíme do hrnca s vývarom k zemiakom.

Keď je polievka hotová, vložte do nej mäso, soľ a korenie podľa chuti, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte naše jedlo variť aspoň 15 minút.

Potom sa polievka môže naliať do misiek a podľa potreby dochutiť lyžicou kyslej smotany.

Takto môžete variť cviklu - klasický recept s mäsom.

Malé triky

Všetky tieto recepty sú neuveriteľne chutné. Ako vidíte, varenie polievky z červenej repy, najmä s mäsom, sa prakticky nelíši od varenia boršču, iba kapusta sa do tejto polievky nepridáva.

Aby však bolo toto jedlo ešte chutnejšie a príjemnejšie na pohľad, musíte poznať niekoľko malých tajomstiev.

Najčastejšou otázkou je, ako cviklu uvariť, aby zostala červená. V skutočnosti veľmi často počas procesu varenia toto jedlo stráca svoju bohatú farbu. Aby ste tomu zabránili, musíte pri varení použiť ocot.

Aby sa zachovala jasná nasýtená farba, mnohé ženy v domácnosti pridávajú do tohto jedla paradajkovú pastu. Ona tiež nedovolí, aby naša polievka stratila svoj jasný odtieň.

Ak ste vegetarián, ale chcete, aby bola polievka uspokojivejšia, uvarte ju s pridaním červenej alebo bielej fazule a húb. to prírodné pramene bielkoviny, ktoré môžu dobre nahradiť mäso.

Ak z nejakého dôvodu nemôžete jesť vyprážané, potom sa takáto polievka dá pripraviť bez vyprážania, jednoducho umiestnením zeleniny priamo do vývaru.

Ak chcete vyskúšať niečo neobvyklé, potom v tomto jedle môžete pridať nízkotučné biela ryba, ako to radi robia národy Ázie.

Povedali sme, ako môžete variť horúcu polievku z červenej repy. Krok za krokom zobrazený vyššie uvedený recept vám určite pomôže urobiť to správne.

Lahodná cviklová polievka podľa studených i teplých receptov

Tento článok je o známom „príbuznom“ boršču – cvikle. Mnohé gazdinky nepoznajú rozdiely medzi týmito dvoma jedlami, hoci v skutočnosti sú si podobné len farbou. Červená farba pochádza z pridania repy. Pripravené podľa sezóny odlišné typy polievky. V lete si mnohí obľúbia studenú cviklu a v zime pomôže zahriať sa – horúco.

Použitím rôzne prísady, môžete dostať aspoň diétne jedlo, ešte viac kalorické.

Ako variť cviklu? Nižšie uvádzame niekoľko receptov a tipov na prípravu tohto lahodného a skutočne uspokojujúceho jedla.

História a prospešné vlastnosti cvikla

Ako prví vyskúšali cviklu Asýrčania, a to už 2000 rokov pred naším letopočtom. Na varenie sa používali zelené vršky, používala sa aj ako liek.

Korene repy sa začali používať na jedlo po 150 storočiach. V Rusku sa repa objavila až v 9.-10. storočí a získala pomerne veľkú popularitu. Roľníci ním obsiali celé polia a čoskoro ho začali považovať za čisto miestnu rastlinu.

Práve v tomto období sa objavili prvé recepty z cvikly. Červená repa, ktorá bola varená s repou, sa stala obľúbeným jedlom na Ukrajine, v Bielorusku, Poľsku a ďalších slovanských národoch. Vďaka svojmu zloženiu sa takýto pokrm odporúča ľuďom trpiacim na nadváhu, vzhľadom na jeho nízkokalorický a schopnosť zlepšiť funkciu čriev.

Kto a kedy varil cviklu prvýkrát, historici nevedia. Prvá zmienka o repnom kvase však pochádza už z deviateho storočia nášho letopočtu. Cviklová polievka sa ale nie vždy pripravovala na podobnom základe. Na jeho prípravu sa používali aj mliečne výrobky.

Najchutnejšie recepty z červenej repy

Cviklu v pospolitom ľude nazývajú holodnik. Varí sa na cviklovom alebo mrkvovo-cviklovom vývare. Aj v takomto jedle mnohé ženy v domácnosti radi pridávajú kvas, solené uhorky alebo akékoľvek mliečne výrobky. Zo zeleniny sa do polievky z červenej repy pridávajú reďkovky, uhorky, zelená cibuľa.

Varenie cviklovej polievky má veľa rôznymi spôsobmi. Môže byť tiež varené na základe mäsa a dokonca rybie produkty. V podstate sú tieto jedlá bežné na Kaukaze a v Ázii. Existujú dokonca varianty takéhoto jedla s rakmi. Nižšie sú uvedené základné recepty cviklová polievka: studená, horúca, s nakladanou repou.

V Rusku najčastejšie varia studenú cviklu, avšak horúca cvikla s mäsom nie je o nič menej chutná. Táto verzia cviklovej polievky je kalorickejšia a výživnejšia. Recept na jedlo je trochu podobný obvyklému boršču, pri jeho príprave sa však nepoužíva kapusta a paradajky. Iná je aj prezentácia jedla na stole. Klasický boršč podáva sa so šiškami a do cviklovej polievky sa pridáva vajíčko.

Klasický recept horúca cvikla sa pripravuje z týchto produktov:

mladá repa so zelenými vrcholmi 2 ks;
hovädzie mäso 500 gr.
mrkva;
uhorky 2 ks;
jedna žiarovka;
paradajkový džús;
ocot, cukor, soľ;
zelenina a kyslá smotana podľa chuti.

Ako variť:

Varenie červenej repy s mäsom nie je ťažké. Na vývar je hovädzie mäso nakrájané na malé kúsky, vložené do hrnca. Mäso môžete uvariť v celku a až potom ho následne rozdeliť na porcie. Panvica sa položí na veľký oheň, pena vytvorená počas varu sa odstráni štrbinovou lyžicou alebo špeciálnou lyžicou. Vývar sa varí asi 1,5 hodiny. Ak sa na varenie používa mladé mäso, čas varenia sa môže skrátiť.

Zemiaky sú olúpané, nakrájané na kocky. Pridáme a varíme do zmäknutia koreňovej zeleniny asi 20 minút. Ďalej nakrájajte mrkvu na najväčšom strúhadle, nakrájajte cibuľu. Zelenina sa zľahka vypráža do svetlej, zlatistej farby. Repa sa tiež rozotrie, pridá sa do panvice a dusí sa pod zatvoreným vekom asi 10 minút, kým nie je mäkká. Do panvice môžete pridať pár kvapiek octu, aby cvikla zostala krásna.

Dusená zelenina sa pridáva do vývaru, keď sú zemiaky uvarené. Všetko spolu varíme asi pätnásť minút. Miska sa osolí, okorení, pridá sa vavrínový list. Dve minúty pred koncom sa do panvice naleje nasekaná zelenina. Potom sa plyn vypne a polievka sa nechá variť asi pol hodiny. Horúce jedlo nalejeme na taniere a podávame s kyslou smotanou.

Užitočné rady! Cviklu môžete uchovávať v chladničke nie dlhšie ako jeden deň. Po uplynutí stanoveného času sa miska stane kyslou a viskóznou. Preto sa odporúča zeleninová zmes a vývar skladujte oddelene a premiešajte už na tanieri.

Varenie cvikly nie je vôbec zložité. Pripravená repa sa čistí, jemne naseká alebo naseká strúhadlom. Mladá repa môže byť varená spolu s vrcholmi. Nakrájaná zelenina sa zaleje vodou, pridá sa trochu octu, aby sa zachovala jasná farba budúcej polievky. Varte produkt asi pol hodiny. Vývar z červenej repy sa ochladí, repa sa rozdrví a panvica sa vloží do chladničky. Pár hodín predtým, ako sa jedlo podáva na stôl, sa vyberie a pridajú sa potrebné prísady.

Kým sa vývar ochladí, pripravte zeleninový dresing. Za týmto účelom jemne nakrájajte zelenú cibuľu, kôpor, pridajte soľ, korenie. Reďkovky, rovnako ako uhorky, nakrájame na pásiky alebo kocky. Všetka pripravená zelenina sa zmieša, pridá sa pretlačený cesnak. Tesne pred podávaním zmiešajte vývar a akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok. Postačí aj obyčajný kefír. Pomery tekutých častí sa vyberajú podľa chuti.

V recepte na cviklovú polievku sa v polievke používa nakladaná repa pre väčšiu kyslosť a jas chuti. Marinujte ho vopred. Za týmto účelom nalejte celú červenú repu vodou, pridajte veľkú lyžicu cukru a potom varte 1 hodinu. Ďalej sa vývar vypustí, repa sa ochladí a naleje studená voda. Po ochladení sa rozomelie na strúhadle, ponorí sa do slabého roztoku octu, asi 1: 3, a pridá sa aj ďalší cukor. To všetko sa nechá asi deň pri izbovej teplote.

Takto sa podáva cviklová polievka. Zeleninový dresing sa vloží do taniera, zaleje sa studeným vývarom zmiešaným s fermentovaný mliečny výrobok, pridáme vajce uvarené natvrdo prekrojené na polovicu. Vedľa vajíčka dáme lyžicu kyslej smotany. Cviklu podávame s chlebom, cesnakovou strúhankou a ešte lepšie s mladými varenými zemiakmi.

Dôležité! Vývar z červenej repy sa zmieša s obyčajným kefírom alebo iným fermentovaným mliečnym výrobkom v približnom pomere 1:2.

Polievka z červenej repy s prídavkom kefíru patrí k litovskej tradičná kuchyňa. Toto jedlo je ideálne pre letné horúčavy, je zdrojom vitamínov, ako aj esenciálnych stopových prvkov.

Varenie správnej studenej cvikly

Variť cviklovú polievku znamená potešiť sa v horúcom letnom dni lahodným zeleninový pokrm. Toto obľúbené studené jedlo sa pripravuje celkom jednoducho.

To si bude vyžadovať nasledujúce produkty:

zemiak;
mrkva;
korene petržlenu a zeleru;
pór;
repa;
citrón;
uhorka;
zelených.

Ako variť:

Varenie červenej repy podľa všetkých pravidiel nie je vôbec ťažké. Do panvice sa naleje voda, vložia sa do nej ošúpané zemiaky a celá mrkva, pridá sa zeler, petržlen a nakrájaný pór. Varte na miernom ohni - sviečková asi 20 minút. Soľ korenie. Keď sú zemiaky úplne pripravené, dôkladne sa miesia a odstránia sa korene.

Kým sa polievka varí, musíte v inom hrnci uvariť tri stredne veľké cvikly a mrkvu „v uniformách“. Sú rozdrvené na najväčšej polovici strúhadla, pridané do polievky. Potom vytlačte šťavu z citróna, nalejte ju do panvice a potom tam pridajte trochu cukru. Pripravená, dobre umytá zelenina sa zviaže do zväzkov, spustí sa do hrnca a prikryje sa pokrievkou. Hneď ako polievka zovrie, môžete ju stiahnuť z ohňa.

Hotová cvikla sa ochladí, zeleň sa vyhodí a celá panvica sa vloží do chladu. Stredne veľká čerstvá uhorka sa pred podávaním nakrája na tanier a zaleje sa cviklou. Potom polievku posypeme kôprom a dáme veľkú lyžicu kyslej smotany. Cesnakové krekry z čierneho alebo obilného chleba sa podávajú samostatne.

Užitočné rady! Namiesto citrónovej šťavy na kyselinu môžete pridať nálev z uhoriek alebo tekutina z kyslej kapusty.

Pre cviklu si môžete vybrať takmer akékoľvek mäso. Tento recept používa kuracie prsia. Pripravte si cviklovú polievku kuracie mäso celkom jednoduché.

Okrem kuracieho mäsa musíte pripraviť nasledujúce produkty:

zemiak;
mrkva;
repa;
paradajkový džús;
soľ, cesnak, korenie;
zelené;
zeleninový olej.

Proces varenia krok za krokom:

Pripravená repa sa nakrája na prúžky, cibuľa sa naseká pomerne jemne, mrkva sa naseká na strúhadle z veľkej strany.
Do misky multivarky nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, nalejte pripravenú zeleninu. Zvoľte program na pečenie zeleniny. Ak neexistuje štandardný program „vyprážanie“, môžete použiť režim pečenia. Časovač je nastavený na 30 minút.
15 minút pred koncom tohto programu sa do húštiny naleje pohár. paradajkový džús a zhasnite, kým nezaznie signál konca.
Počas tejto doby musíte zemiaky olúpať a nakrájať. Zemiaky a mäso sa ponoria do misy, nalejú sa potrebným množstvom vody. Zvyčajne je potrebných asi 2,5 litra.
Tento recept používa horúca voda, pretože režim varenia bude nastavený na dusenie. V skutočnosti sa polievka pri takomto programe neuvarí, ale len chradne. Táto metóda tiež pomôže skrátiť čas varenia.
Dusenie misky trvá asi 1,5 hodiny.
Cviklu podávame s kyslou smotanou, nasekaným cesnakom a bylinkami.

Páči sa mi to zeleninová polievka možno podávať deťom. Neodporúča sa variť repu pre deti mladšie ako 8 mesiacov, ale od roku je toto jedlo celkom vhodné pre dojčatá.

Často deti v škôlkarskom veku hovoria svojim matkám, že v MATERSKÁ ŠKOLA variť lepšie ako doma. Skúsme uvariť cviklovú polievku tak, ako ju varia deti.

Zemiaky, repa sa umyjú pod kohútikom a varia sa v "uniformách". Za týmto účelom najprv vložte repu do hrnca, varte 1 hodinu, potom pridajte zemiaky a varte 40 minút. Hotová zelenina drvené, repa - na strúhadle, zemiaky - na malé kúsky alebo kocky. Dve vajcia uvarte v samostatnej nádobe.

Voda sa naleje do malého hrnca, varí sa, mierne osolí. Najprv sa repa vloží do vriacej vody, po uvarení sa umiestnia zemiaky, ako aj malý bobkový list. Po uvarení sa znížia nakrájané vajcia a jemne nasekaná zelenina. Deti môžu vykrajovať figúrky z uvarenej cvikly a mrkvy.

Varenie červenej repy, ako vidíte, je celkom jednoduché. Aby ste však pripravili skutočne chutnú a uspokojujúcu cviklu, musíte použiť niekoľko tipov. Keďže cvikla je považovaná za hlavnú zložku, je dôležité poznať zložitosť jej prípravy.

namiesto octu možno do cvikly pridať citrónovú šťavu, aby sa zachovala jasná a krásna červená farba;
obyčajná stolová repa by sa mala nahradiť odrodou Bordeaux, je chutnejšia a dáva jasnú krásnu farbu;
aby sa zachovali všetky vitamíny v repe, môže sa najskôr piecť v rúre namiesto varenia v „uniforme“;
ak nie je čerstvá cvikla, na cviklu môžete použiť konzervovanú alebo nakladanú cviklu;
pri príprave horúcej verzie cviklovej polievky sa najprv do hrnca dajú zemiaky a po uvarení zvyšok zeleniny s cviklou.

Cvikla na zimu v pohároch

Príprava dresingu pre cviklu na zimu nie je absolútne náročná. S jeho pomocou môžete rýchlo uvariť lahodnú a výdatnú polievku v chladnom zimnom období po príchode z práce.

Táto náplň umožňuje gazdinkám ušetriť pomerne veľa času.

Na jeho prípravu budete potrebovať paradajky, repu, mrkvu a cibuľu. Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, mrkva a repa sa nasekajú na strúhadle, cibuľa sa naseká, ako aj paprika. Všetka zelenina sa spojí v hrnci, pridá sa soľ, cukor, trochu rastlinného oleja, ocot, kým sa neuvoľní šťava. Asi po hodine a pol sa zeleninová zmes spolu so šťavou rozloží do pohárov, ktoré sa umiestnia do veľkej nádoby. Nalejte toľko vody, aby boli poháre zakryté až po hrdlo.

Na sporák sa umiestni veľká nádoba, privedie sa do varu a nechá sa na sviečke - mierny oheň 20-30 minút. Poháre sa zrolujú, ako obvykle, nechajú sa vychladnúť a otočia sa na veko. Pripravená čerpacia stanica uložené v špajzi alebo v pivnici.

Ak nemáte radi cviklu, tak ste cviklu ešte neskúšali.

Cvikla s mäsom je lahodné jedlo, ktoré zasýti, zahreje v zimných mrazoch alebo osvieži v letných horúčavách podľa receptu, ktorý si zvolíte.

Červená repa s mäsom - všeobecné zásady varenia

Cviklu s mäsom je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa: hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie. Z absolútne akýchkoľvek častí: bohatá horúca polievka - berieme mäso s vrstvami, rebrá, mäso na kosti; chladný ľahká polievka- vyberte si hruď, chudú sviečkovicu.

Ďalej sa pozrime na cviklu. Vyberte si cukrové svetlé vínové odrody zeleniny. Fanúšikovia môžu tiež použiť vrcholy repy. Repu je možné predvariť alebo upiecť vcelku a potom nasekať, pridať do polievky alebo nastrúhať a podusiť na rastlinnom oleji.

Aj s inými, ktoré sú súčasťou cvikly s mäsom, zeleninou: zemiakmi, mrkvou a inými: môžu sa vopred uvariť a dať do hotovej formy alebo dusiť vo varenom vývare.

Zloženie horkej červenej repy môže okrem mäsa a samotnej repy zahŕňať zemiaky, cibuľu, mrkvu, paradajky, sladkú papriku, bylinky a ďalšie prísady. Uhorky, vajcia natvrdo, cesnak, veľa zelene sú dodatočne umiestnené v studenej cvikle s mäsom.

Variácií vo varení je naozaj veľa, my sme vybrali tie najlepšie, stačí zhodnotiť.

1. Horúca cvikla s mäsom a zeleninou

1-1,5 litra mäsa alebo kuracieho vývaru;

varené mäso;

Bulharské korenie veľkých veľkostí;

Mleté čierne korenie;

Čerstvá zelenina;

1. Varte mäsový vývar z akéhokoľvek kusu mäsa, ktorý máte radi, kým sa neuvarí. Na dodanie chuti a vône sa pridáva jemne nasekaná paprika.

2. Malá repa, mrkva sa tretia na strúhadle.

3. Zrelá paradajka sa zaleje prevarenou vodou. Koža sa z nej odstráni, rozdrví sa na kocky.

4. K uvarenému mäsu pridáme veľké na kocky nakrájané zemiaky.

5. V panvici s rastlinným olejom rozložte strúhanú mrkvu, repu, jemne nakrájanú cibuľu a paradajky. Varte päť až sedem minút.

6. Jemne nakrájajte cesnak. Pridajte ju k ingredienciám v panvici, premiešajte.

7. Po niekoľkých minútach mäso vyberieme. Do vývaru sa pridáva zelenina. Soľ.

8. Mäso sa nakrája a pridá sa späť do panvice asi 5 minút. Červená repa je pripravená. Miska sa podáva s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

2. Studená cvikla s mäsom

500 gramov mäsa;

6 zemiakov;

500 mililitrov kefíru;

zelené cibule;

Lyžička octu;

Kyselina citrónová.

1. Mäso umyjeme, zalejeme vodou, osolíme, okoreníme a uvaríme. Hotové mäso sa vyberie, rozdrví.

2. Cviklu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Vložte do hrnca s vodou. Soľ. Naleje sa ocot alebo citrónová šťava (hlavnou úlohou je zachovať jasnú farbu). Pripravte si vývar z cvikly.

3. Zemiaky sa umyjú, varia v uniforme.

4. Vajcia uvarené natvrdo.

5. Všetky pripravené zložky sú ochladené, čistené, nakrájané na malé kocky.

6. Uhorky, zelená cibuľa, kôpor sa umyjú pod tečúcou vodou. Zelení sa nakrájajú, uhorky sa nakrájajú na malé kocky.

7. Pripravené jedlá vložíme do veľkého hrnca. Pridáva sa k nim uvarená cvikla s hotovým vývarom.

9. Nalejte červenú repu s kefírom. Miska sa ochladí v chladničke asi pol hodiny.

3. Cvikla s mäsom z vrchov a hovädzím mäsom

2 litre vody;

400 gramov repných vrcholov;

4 zemiaky;

Zeleninový olej;

Kopa zelene.

1. Mäso sa umyje, varí do mäkka. Soľ sa pridáva počas varenia.

2. Cibuľa, mrkva sú olúpané, nakrájané v mixéri.

3. Do misky multivarky nalejte slnečnicový olej. Vhoďte nakrájanú zeleninu. Smažte ich desať minút v režime "Pečenie".

4. Paradajka sa umyje, nakrája a pridá sa k zelenine.

5. Zemiaky sa umyjú, olúpajú, nakrájajú. Rozložte do misky.

6. Varené mäso je nakrájané, vyprážané.

7. Všetky opečené ingrediencie zalejeme mäsovým vývarom.

8. Repa sa umyje, ošúpe, nakrája na 4 kusy. Pridajte k zelenine, mäsu.

9. Všetky zhasnite jednu hodinu v príslušnom režime.

10. Po uplynutí stanoveného času sa repa vytiahne, rozotrie a pridá sa do polievky.

11. Pred varením pridajte zelenú, citrónovú šťavu.

12. Cviklu podávame s kyslou smotanou a čerstvým chlebom.

Varte repu v očistenej forme, nezabudnite do vody pridať trochu citrónovej šťavy alebo obyčajného octu, potom zelenina nestratí svoju jasnú farbu.

Všetky ingrediencie je možné nasekať spôsobom, ktorý vyhovuje vašej chuti: kocky, tyčinky, slamky, pomocou strúhadla. Hlavná vec je, že všetky produkty majú rovnakú formu.

Zeleninu na cviklu uvaríme tromi spôsobmi: uvaríme vo vode v hrnci na sporáku, zabalíme do alobalu v rúre, vložíme do sáčku do mikrovlnky.

Ak varíte cviklu s mäsom z repných vňaťov, nezabudnite odrezať tvrdé jadro vrchov, pričom na varenie použite len mäkké listy.

Najchutnejšia cvikla s mäsom sa získava z mladej cvikly. Môžete variť aj zo starého ovocia, ale potom je lepšie upiecť zeleninu pred vložením do polievky. Niektorí pripravujú cviklu z nakladanej a mrazenej zeleniny.

Čerstvá zelenina a kyslá smotana robia chuť červenej repy s mäsom jemnejšou a bohatšou.

Cvikla je po boršči na druhom mieste v obľúbenosti medzi všetkými prvými chodmi, ktorých základom je cvikla. Hlavným rozdielom medzi cviklou a borščom je absencia kapusty v prvom jedle. Červená repa je horúca alebo studená, líši sa aj v produktoch zahrnutých v zložení. Základná sada zeleniny zahŕňa repu, čerstvé (možno nahradiť kyslou uhorkou) uhorky a všetky druhy zeleniny (hlávkový šalát, zelená cibuľa, kôpor, petržlen atď.). Niektoré recepty na cviklu používajú zemiaky, cibuľu a mrkvu. Jedlo sa pripravuje na vývare z červenej repy, vode, mäsový vývar, kvas, kefír a dokonca aj minerálnu vodu. Cviklu podávame s kyslou smotanou, nadrobno nasekanými bylinkami a uvarenými vajíčkami. K cvikle je veľmi chutné pridať kúsky klobásy, biele kuracie mäso, hovädzie mäso alebo šunku.

Cvikla – príprava jedla a náčinia

Cviklu na cviklu je možné najskôr uvariť celú alebo nakrájať a potom ihneď uvariť. Zemiaky sa zvyčajne uvaria v šupke, potom sa ochladia a nakrájajú na malé kocky. Mrkva sa tiež ošúpe, uvarí alebo udusí nasekanou cibule. Čerstvé uhorky sa nemusia čistiť, ak áno tenká koža. Uhorky je možné nakrájať na kocky, pásiky alebo nastrúhať. Vopred uvarte niekoľko vajec uvarených natvrdo, aby stihli vychladnúť, a môžete ich pridať na servírovacie taniere. Umyté zelené je lepšie nakrájať veľmi jemne.

Z riadu budete potrebovať veľkú panvicu, reznú dosku, strúhadlo, nôž a štrbinovú lyžicu (na horúcu cviklu). Pripravte si aj čistú gázu, ak budete musieť vývar precediť. Cviklu podávame v malých hlbokých miskách alebo miskách.

Recepty z červenej repy:

Recept 1: Studená cvikla

Iný názov tohto jedla je holodnik, keďže taká cviklová polievka sa podáva studená. Jedlo je ideálne do horúceho letného počasia, keď nechcete tráviť veľa času v upchatej kuchyni a variť horúce prvé jedlá.

Požadované ingrediencie:

Repa - 440 g;
Čerstvé uhorky - 280 g;
Listy šalátu - 40-50 g;
Zelený kôpor a petržlen - 45 g;
Zelená cibuľa - 45 g;
Pol čajovej lyžičky soli a cukru;
Citrónová šťava - 10-15 ml;
Vajcia - 4 ks;
Kyslá smotana - 140 g.

Spôsob varenia:

Cviklu umyjeme, očistíme, naplníme vodou a na prudkom ohni necháme zovrieť. Do hrnca pridajte citrónovú šťavu. Po varení je možné oheň znížiť a variť 40-45 minút (do varenia). Vajíčka uvaríme na tvrdo, oddelíme bielky od žĺtkov a bielky nakrájame na malé kocky. Uhorky očistíme a tiež nakrájame na malé kocky. Cibuľu, petržlen a kôpor nakrájame nadrobno. Listy šalátu nakrájané na tenké stužky. Skontrolujeme pripravenosť repy nožom a prenesieme koreňové plodiny do studená voda. Odvar precedíme cez gázu do čistej misy. Ak sa ukázalo, že vývar je menší ako 1,5 litra, pridajte vodu po túto značku. Vývar necháme vychladnúť. Cviklu nakrájame na malé kocky. Vložte repu, bielkoviny, uhorky a zeleninu do veľkého hrnca, pridajte soľ, cukor, kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešajte. Všetky ingrediencie zalejeme odvarom, premiešame a podávame. V prípade potreby môžeme na tanier so studenou cviklou pridať ešte kyslú smotanu.

Recept 2: Studená cvikla so zemiakmi

Ďalšia možnosť pre studenú cviklu. Zemiaky robia jedlo uspokojivejším a chutnejším. Na rozdiel od predchádzajúci predpis, tu sú použité celé vajcia.

Požadované ingrediencie:

Pol kila repy;
300 g čerstvé uhorky;
300 g zemiakov;
Vajcia - 4 ks;
Kôpor a cibuľa - každý po 40 g;
Soľ - jeden a pol čajovej lyžičky;
Ocot - 40 g;
Kyslá smotana - 180 - 200 g.

Spôsob varenia:

Oddelene od seba uvaríme zemiaky v šupke a ošúpanú cviklu, predtým nakrájanú na malé kocky. Repu je potrebné naplniť vodou tak, aby mierne pokrývala zeleninu. Do panvice pridajte ocot alebo citrónovú šťavu. Z uvarenej cvikly scedíme vývar a doplníme vodou na jeden a pol litra. Vajcia uvarte na tvrdo, vychladnite a nakrájajte nadrobno. uhorky a varené zemiaky nakrájame na malé kocky. do vychladnutého vývaru pridáme zemiaky, cviklu, uhorky a vajcia. Kôpor nasekáme veľmi jemne a potrieme soľou. Cibuľu nakrájame na malé kolieska. K cvikle pridajte cibuľu a bylinky. Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou.

Recept 3: Studená cvikla s reďkovkou

Skúste si uvariť obľúbený prvý chod s reďkovkami. Chuť tejto zeleniny sa dramaticky mení a samotné jedlo sa stáva ešte zdravším a uspokojivejším.

Požadované ingrediencie:

Pol kila repy;
Zemiaky - 3 ks;
2 uhorky;
Reďkovky - 5-6 ks;
3 vajcia;
Zelená cibuľa - 50 g;
Chren - 50 g;
Soľ a cukor - podľa chuti;
Ocot - 5 ml;
Kyslá smotana - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cviklu umyjeme, očistíme a nakrájame na 2-3 časti, aby sa nám rýchlejšie uvarila. Zalejeme vodou, pridáme ocot a necháme zovrieť. Po uvarení repy scedíme a prefiltrujeme vývar a necháme vychladnúť. Ochlaďte repu a nakrájajte na malé kocky alebo rošt. Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Reďkovky a uhorky umyte v tečúcej vode a nakrájajte na tenké polkruhy alebo kocky. Akékoľvek zelené podľa chuti, umyte a nakrájajte. Cibuľu nakrájame nadrobno. Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť a nakrájame na štvrtiny. Do vychladnutého vývaru vložíme zemiaky, cviklu, reďkovky, uhorky, cibuľu a bylinky. Pridajte aj chren, soľ a cukor. Môžete pridať trochu čierneho mletého korenia. Cviklu naplníme kyslou smotanou a všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Podávajte jedlo s jemne nakrájanou zeleninou a vajcami.

Recept 4: Horúca cvikla

Veľmi chutné, výdatné a chutné prvé jedlo. Horká cvikla sa pripravuje z štandardná sada zelenina s prídavkom paradajkovej pasty, korenia a bobkového listu.

Požadované ingrediencie:

2,5 litra vody;
2 stredné repy;
1 mrkva a cibuľa;
5 zemiakov;
čerstvá petržlenová vňať- chuť;
Rastlinný olej - 30 ml;
Soľ a korenie - podľa chuti;
Bobkový list;
2 čajové lyžičky cukru a octu;
Paradajková pasta - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Ošúpanú mrkvu a repu nastrúhame na hrubom strúhadle. Kuchára pomelieme, zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Zeleninu nasekajte nadrobno. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a potom do nej pridajte mrkvu. Smažte zeleninu 3-4 minúty. Repu rozložíme na cibuľu s mrkvou a pridáme paradajkovú pastu zriedenú v malom množstve vody s cukrom. Pridáme ocot a korenie, všetko premiešame a dusíme 3-4 minúty. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Po uvarení poukladajte zemiaky a varte, kým nie sú mäkké. Potom pridáme pečienku a bobkový list. Cviklu varte ďalších 10-15 minút. Podávame s kyslou smotanou a nadrobno nasekanými bylinkami.

Recept 5: Horúca cvikla s mäsom

Doplňte svoju zbierku najprv chutné tieto jedlá úžasný recept. V skutočnosti horúca cvikla s mäsom nie je nič iné ako obyčajný boršč.

Požadované ingrediencie:

350 g bravčového alebo hovädzieho mäsa s kosťou;
3-4 zemiaky;
2 repa;
1 mrkva a cibuľa;
Rastlinný olej - 30 ml;
Zelení (cibuľa a petržlen);
Bobkový list - 2-3 kusy;
Mleté čierne korenie;
soľ;
Hrachová paprika - 4 ks;
Ocot (6%) - 30 ml;
Paradajková pasta - 30 ml;
1 lyžička Sahara.

Spôsob varenia:

Umyté mäso ihneď nakrájame porciované kúsky a dajte zovrieť v 2 litroch vody. Mrkvu, cviklu a zemiaky očistíme. Zemiaky nakrájame na kocky, tri mrkvy a cviklu na strúhadle. cibuľu nakrájame nadrobno. Nezabudnite odstrániť penu z vývaru. Keď je mäso uvarené, vhoďte doň zemiaky. Smažte cibuľu s mrkvou v rastlinnom oleji. Potom k zelenine pridajte paradajkový pretlak, soľ, cviklu a ocot zriedený vo vode s cukrom. Všetko spolu dusíme asi 8-9 minút. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme dresing. Po orestovaní pridáme bobkový list, hrášok a bylinky. Cviklu osolíme a okoreníme podľa chuti. Po varení varte ďalších 10 minút a vypnite oheň. Miska by sa mala vylúhovať 10-15 minút, potom sa môže podávať s kyslou smotanou, zelená Cibuľa a akákoľvek iná zeleň.

Recept 6: Klasická cvikla

Klasický recept na obľúbenú studenú misku zahŕňa použitie chlebového kvasu, vývaru z červenej repy a zeleniny.

Požadované ingrediencie:

Chlieb kvas - 650 ml;
Odvar z červenej repy - 650 ml;
2-3 malé repy;
Banda zelenej cibule;
2 čerstvé uhorky;
2 mrkvy;
2 kuracie vajcia;
Pol pohára kyslej smotany;
1 lyžička Sahara;
Citrónová šťava - podľa chuti;
15 ml vínny ocot;
Soľ podľa chuti;
Kôpor a petržlen.

Spôsob varenia:

Všetka zelenina sa dôkladne umyje a očistí. Cviklu a mrkvu uvaríme do mäkka, ochladíme a nakrájame na tenké prúžky. Uhorky sú tiež nakrájané na prúžky. Cibuľu nakrájame nadrobno a pomelieme soľou. Všetky produkty dáme do hrnca, zalejeme vývarom z červenej repy a kvasom. Pridajte soľ, cukor, citrónovú šťavu a nasekaný kôpor a petržlenovú vňať podľa chuti. Podávame s kyslou smotanou a polovicou natvrdo uvareného vajíčka.

Recept 7: Červená repa na kefíre

Skúste si uvariť cviklu na kefíre a doprajte svojej rodine a priateľom túto úžasnú studenú polievku. Zloženie misky zahŕňa aj uhorky, bylinky a korenie.

Požadované ingrediencie:

Pol kila repy;
Čerstvé uhorky - 4 ks;
4 kuracie vajcia;
Jeden a pol litra kefíru;
Kyslá smotana - 250 g;
Kôpor;
soľ;
Zelená Cibuľa.

Spôsob varenia:

Cviklu uvaríme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Moje uhorky a nakrájame na prúžky (alebo tiež trieť na strúhadle). Kyslú smotanu zmiešame s kefírom a pridáme nastrúhanú zeleninu. Cviklu osolíme a pridáme trochu octu. Podávame s nakrájanou zelenou cibuľkou, kôprom a polovicami natvrdo uvarených vajec.

- Aby cvikla mala sýtu bordovú farbu, pridajte do panvice, v ktorej sa repa pečie, trochu citrónovej šťavy alebo octu;

- do vriaceho vývaru dáme najskôr zemiaky, potom cviklu a opečieme (na horúcu cviklu);

- stolová repa nedá krásnu jasnú farbu, je lepšie použiť koreňové odrody, ako je "Bordeaux";

- pre recepty z červenej repy na kvas je lepšie vziať mierne kyslé okroshny alebo chlebový kvas;

- väčšina lahodná cvikla získané z mladej repy, ale ak žiadna nie je, postačí minuloročná. Môžete tiež použiť konzervovanú alebo nakladanú repu;

- nešetrite kyslou smotanou na jedlo - robí chuť bohatou a jemnou;

- ochutenú cviklu skladujte maximálne 1 deň, potom nakysne a zhustne. Nekorenené jedlo však chutí najlepšie na druhý deň. Ihneď po varení je lepšie nechať cviklu 1-2 hodiny v chladničke.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok