Lahodný a jednoduchý proteínový krém na zdobenie torty (s fotkou a videom). Recept na proteínový krém na zdobenie tort

Krém z vaječný bielok- Toto je jeden z hlavných používaných v cukrárstve. Proteínový krém, ktorého receptúra ​​je mimoriadne jednoduchá, krásne drží tvar na pečive, vyzerá esteticky a krásne na tortách, múčnikoch a tartaletkách, používa sa na plnenie pudingových a oblátkových rolád.

Mnohé gazdinky si lámu hlavu nad tým, ako pripraviť proteínový krém, ktorý je nielen chutný, ale aj tak, aby dlho držal tvar a nadobudol ľahký vzduch konzistencia.

Existuje veľa druhov takýchto krémov - na ozdobu, na vrstvu koláčov, na plnenie košíky na piesok alebo iné cukrovinky. Skúste rôzne možnosti a vyberte si svoj obľúbený recept proteínový krém.

Klasický proteínový krém

Ide o základný, a naozaj klasický recept na krém, takže sa hodí nielen každému pieskové výrobky ale tiež veľmi dobré na sušienku. Charakteristickým znakom je, že sa pripravuje len zo surovín a nie je tepelne spracovaný. Je veľmi dôležité si vybrať čerstvé vajcia na krém vaječný bielok ruže a krém dopadol vynikajúco. Krém z vaječných bielkov a cukru je nielen chutný, ale aj veľmi jednoduchý na prípravu. Recept krok za krokom vám pomôže variť skvelé a ošetrenie vzduchu na ozdobu narodeninová torta alebo sladkosti.

Ingrediencie:

- cukor - 100 g;
- štipka soli;
- vajcia - 2 ks.

varenie:

1. Čo najpresnejšie oddeľte bielkoviny. Schladiť.
2. Mixérom vyšľaháme bielka, pričom rýchlosť šľahania jemne zvýšime.
3. V procese po troškách pridávame cukor. Tiež pridajte trochu soli, asi 2 gramy.
4. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.

Pudingový proteínový krém

Tento recept na proteínový krémový koláč je tiež veľmi jednoduchý a chutný a od klasického sa líši v malej nuancii. Bain-marie sa najčastejšie používa v detských dezertoch, pretože vaječné bielka sa dajú spracovať a sú stále bezpečnejšie ako surové. Ak si nie ste istí kvalitou kupovaných vajec, radšej si proteínový krém uvarte na pare. Varenie puding použitím parný kúpeľ, čo ho robí vzdušným ako klasický krém, ale bezpečné a ešte veľkolepejšie.

Ingrediencie:

• vaječné biele - 4 ks;
• vanilkový cukor - ½ lyžičky;
• kyselina citrónová - 1/3 lyžičky;
• cukor - 180 g.

varenie:

1. Naplňte hrniec alebo hrniec vodou a priveďte do varu.
2. Vyšľaháme bielka, postupne v malom množstve pridávame cukor, aby sme zabránili vzniku hrudiek, ktoré budú zrážať hmotu.
3. Počas šľahania pridajte aj vanilku a kyselinu citrónovú.
4. Keď sa krém stane homogénnym - umiestnite nádobu na vodný kúpeľ Pokračujte v šľahaní, ale pri najnižšej rýchlosti.
5. Keď hmota začne rásť a stane sa dostatočne bujnou, zvýšte rýchlosť šľahania a pokračujte v tomto tempe ďalších päť minút.
6. Odstráňte krém z vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní ešte pár minút. Keď krém získa stabilitu proteínových vrcholov, je pripravený.

Proteínový maslový krém

Bežný proteínový koláčový krém môže byť ešte chutnejší, ak doň pridáte smotanu. Chuť takéhoto proteínovo-maslového krému je jemná, príjemná a bohatá. Dávajte pozor na kvalitu vajec, pretože si to bude vyžadovať vyšľahané bielka surové vajcia, ktoré sa nebudú ďalej tepelne spracovávať.

Ingrediencie:

• vaječné biele - 4 ks;
• cukor - 250 g;
• smotana s vysokým obsahom tuku (od 25%) - 200 g.

varenie:

1. Vyšľaháme bielka s cukrom do nadýchanej hmoty.
2. V procese je potrebné naliať prúd smotany do bielkovín. Snažte sa udržať bielka aj smotanu na rovnakej teplote.
3. Hmotu šľahajte do hladka a krásne hustá konzistencia. Takéto proteínový krém Ideálne na zdobenie a plnenie ovocných dezertov.

Krém z bielkovín a práškového cukru

Proteínový krém s prídavkom práškového cukru je ľahšej a nadýchanejšej konzistencie, od r práškového cukru bielka necháme ešte viac narásť a dosiahneme väčšiu vzdušnosť. Proteínový krém s práškovým cukrom sa stane ideálna možnosť pre pľúca a vzdušné dezerty a zdobenie tort, keďže krém s cukrom bude predsa len ťažší a menej nadýchaný.

Ingrediencie:

• 3 vajcia (bielky);
• práškový cukor - 150 g;
• citrónová šťava- 1/2 lyžičky

varenie:

• Oddeľte bielky od žĺtkov a dajte do chladničky. Potom začnite šľahať, postupne zvyšujte rýchlosť z nízkej na vysokú, kým sa nevytvoria pevné vrcholy.
• Počas šľahania bielkovej hmoty do krému postupne preosejeme práškový cukor.
• Na konci šľahania pridáme citrónovú šťavu spolu s poslednou porciou práškového cukru.

Proteínovo-olejový krém

Jednoduchý recept na takýto krém s prídavkom masla bude výborný na tvarovanie tortových ozdôb, keďže takýto krém dobre drží tvar a ľahko sa s ním formujú kvety, ozdoby a ozdoby na torte. krásne vzory. to dobrá možnosť krém na masticu, pretože s takým krémom je ľahké pokryť koláč sladká masticha alebo dekor z mastixu, ktorý sa z torty určite nezošmykne, ale dobre sa na ňu prichytí.

Ako si vyrobiť proteínový krém doma tak, aby vyšiel jednotná konzistencia, chutné a lesklé?

Recept na varenie krok za krokom vám pomôže urobiť to dokonalé proteínovo-olejový krémľahké a jednoduché vo vašej domácej kuchyni.

Ingrediencie:

• práškový cukor - 150 g;
• maslo- 150 g;
• vaječné biele - 3 ks;
• citrónová šťava - 1/2 lyžičky

varenie:

1. Zahrejte olej až na izbová teplota.
2. Bielky trochu vymiešame metličkou, pridáme citrónovú šťavu a šľaháme na nízkej rýchlosti asi päť minút. Potom do krému postupne pridávajte práškový cukor, postupne ho preosievajte do bielkovinovej hmoty a zvyšujte rýchlosť šľahania.
3. Keď sa bielkoviny stanú stabilnými a nadýchanými, postupne do krému pridávajte maslo a hmotu šľahajte pri nižšej rýchlosti.
4. Keď je všetok olej pridaný, ešte pár minút šľaháme smotanu.
5. Pomocou cukrárskej striekačky vytvorte dekor alebo pokryte povrch torty krémom.

Recept na proteínový čokoládový krém

Takúto pochúťku je možné pripraviť s použitím kakaa aj čokolády, predtým rozpustenej vo vodnom kúpeli. Tento krém vyzerá krásne v dekore, ale chutí jemne, čokoládovo, s krémovým nádychom.

Ingrediencie:

• kakao - 2 lyžičky;
• cukor - 180 g;
• vaječné biele - 4 ks;
• voda - 100 ml;
• kyselina citrónová - 1/2 lyžičky;
• soľ - 2 g.

varenie:

1. V hrnci zmiešame kakao, kyselinu citrónovú, cukor a vodu. Dajte na malý oheň a pripravte cukrovo-čokoládový sirup bez toho, aby ste ho priviedli do varu.
2. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
3. Nalejte sirup do nadýchanej hmoty bielkovín a pokračujte v šľahaní krému. Pokračujte v šľahaní asi 10 minút, kým nevznikne elastická hmota krému.

Proteínový krém so sirupom

Proteínový krém s cukrovým sirupom je mimoriadne jemný a v procese je pudingový proteínový krém. Dôležité je nenechať sirup zovrieť, ale len priviesť zmes do stavu sirupu jantárovej farby.

Ingrediencie:

• cukor - 150 g;
• voda - 100 ml;
• vaječné biele - 4 ks;
• soľ - 2 g;
• kyselina citrónová - 1/2 lyžičky

varenie:

1. Varte na malom ohni cukrový sirup z vody, kyseliny citrónovej a cukru.
2. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh s trochou soli.
3. Pokračujte v šľahaní bielkovín, pridajte do hmoty cukrový sirup a šľahajte ešte asi desať minút.
4. Krém použite na ozdobenie alebo plnenie dezertov.

Proteínový krém s mascarone

Lahodný proteínový krém s mascarpone má príjemnú krémovú chuť, dobre drží tvar a výborne sa hodí ako náplň do slamiek a vaflové koše. S proteínovým krémom s pridaním takéhoto syra obzvlášť lahodne harmonizuje sušienka, ktorú možno bohato navrstviť krémom alebo urobiť sušienkovú rolku.

Ingrediencie:

• syr mascarpone - 800 g;
• vaječné biele - 4 ks;
• práškový cukor - 200 g;
• smotana s vysokým obsahom tuku - 200 ml.

varenie:

1. Vaječné bielky dobre vychladíme a šľaháme za stáleho miešania práškového cukru, až kým nebudú trvalé vrcholy.
2. Krém ochlaďte a šľahajte do zhustnutia.
3. Keď hmota zosilnie, postupne do krému pridávame šľahačku a mascarpone, pričom hmotu šľaháme na nízkych otáčkach do krásneho hustého krému.
4. Krém je najlepšie použiť hneď, po príprave, aby hmota nestratila tvar.

Proteínový krém so želatínou

Je ľahké pripraviť proteínový krém s prídavkom želatíny a takýto krém nielen dobre drží svoj tvar, ale tiež umožňuje nádherné kvety a vzory pečenia. Môže sa pridať do krému potravinárske farbivá a dať vzorom akúkoľvek farebnú schému. Takýto proteínový krém so želatínou sa dokonale prejaví pri zdobení tort a vrstvení ovocných dezertov.

Ingrediencie:

• želatína - 2 polievkové lyžice;
• veveričky - 5 ks;
• kyselina citrónová - 1/2 lyžičky;
• cukor - 250 g;
• voda - 5 polievkových lyžíc;

varenie:

1. Želatínu zalejte vriacou vodou a nechajte úplne vychladnúť. Počas tejto doby želatína napučí.
2. Bielky vychladíme a vyšľaháme mixérom do tuha kyselina citrónová a cukor.
3. Keď sa bielkoviny stanú nadýchanými a stabilnými - pridajte želatínu a pokračujte v šľahaní hmoty.
4. Po pridaní všetkej želatíny je krém pripravený na použitie a zdobenie.

Výroba proteínového krému doma je rýchla a jednoduchá. Bezpochyby ozdobí vaše pečivo nielen krásnym lesklým povrchom, ale aj sofistikovanými vzormi, ornamentmi a kvetmi. Správny krém by mal byť hustý, silný, lesklý.

Prečo proteínový krém nefunguje?

Problémom môže byť teplota príliš teplých bielkovín alebo nesprávne proporcie. Proporcie sú veľmi dôležité, pretože správny pomer bielkovín a cukru je kľúčom k sviežej a dokonalej krémovej konzistencii. Pri varení je dôležité šľahať smotanu v rastúcom poradí - od nízkej po vysokú rýchlosť, takže smotana bude lepšie stúpať, bielkovinová hmota bude svieža a vzdušnejšia. Skúšajte a experimentujte rôzne recepty a nájdite si svoje perfektný recept pochúťky zo vzduchu.

Ingrediencie:

• 2 vajcia (potrebujeme iba bielky);
• 6 čl. lyžice (bez vrchnej časti) práškového cukru;
• 25 ml vody (vychladenej prevarenej);
• štipka stolová soľ;
• 1 čiastočná lyžička citrónovej šťavy.

Aký proteínový krém na zdobenie torty dobre drží tvar, neusadzuje sa a považuje sa za správne pripravený? Takú, v ktorej sú ingrediencie pripravené správne, samozrejme.

Aby bol proteínový krém na koláč vzdušný, musíte vajcia vopred vybrať z chladničky a veľmi opatrne oddeliť žĺtky, aby sa nedostali do hotového výrobku.

Prečo je na zozname ingrediencií práškový cukor a nie piesok? Pri dlhšom šľahaní proteínového krému na zdobenie torty sa cukor dobre rozpustí, ale nedodá belosť a hustotu, ktorú prášok poskytuje.

Soľ nenaruší chuť proteínového krému na koláč, ale urobí penu hustejšou, nenechajte sa zmiasť týmto nezvyčajným prídavkom.

Ako teda vyrobiť proteínový krém na tortu?

Recept na proteínový puding krok za krokom

1. Príprava hustého sirupu na proteínový krém na tortu doma vyžaduje presnosť. Sirup by nemal zostať príliš tekutý, pretože mokrý proteínový krém na ozdobenie torty sa jednoducho rozleje po povrchu sušienky. Ale ani karamelizácia cukru do stavu cukríka, proteínový krém na tortu nebude fungovať. Pokúste sa presne zachytiť okamih, keď kvapalina zhustne na požadovanú konzistenciu;
2. Sirup pripravíme nasledovne: do hliníkovej panvice nalejeme odmerané množstvo vody, nasypeme cukor a nádobu postavíme na najmenší oheň a občas premiešame. Len čo sirup začne vytekať z lyžice v pretrvávajúcom hustom prúde, považuje sa za pripravený;
3. Oddelíme žĺtky od vajec a použijeme len bielky. Šľahajte ich mixérom pri vysokej rýchlosti najmenej 7 minút, pridajte soľ a citrónovú šťavu v procese;
4. Teraz, bez zastavenia intenzívneho šľahania, opatrne vložte bielkoviny do horúceho sirupu. Proteínový krém na ozdobu torty tento recept by mala nadobudnúť výraznejší tvar, vrcholiť a neopadávať - ​​potom môžete začať formovať koláč.

Recept na proteínový maslový krém

Proteínovo-olejový krém na tortu sa trochu líši spôsobom prípravy. Výhodou takejto hmoty je jej plasticita a schopnosť dobre stuhnúť v chladničke.

Okrem toho sa do proteínovo-olejového krému na zdobenie torty môže pridať potravinárske farbivo, ktoré nemá vplyv na kvalitu krému.

Na prípravu takéhoto dezertu potrebujeme:

• 2 proteíny;
• 125 g cukru;
• 150 g masla 82%;
• 1 vrecúško vanilkového prášku.

1. Bez šľahania bielkovín ich zmiešajte s cukrom, potom vložte do vodného kúpeľa a zmes priveďte na približne 65-750 °C.
2. Potom musí byť hmota rýchlo umiestnená do misky s studená voda a hneď počas chladenia vo vysokorýchlostnom mixéri zmes intenzívne šľaháme.
3. Počas miešania pridávajte malý kúsok, zmäknuté maslo, vanilka a na úplný záver podľa potreby suché alebo tekuté potravinárske farbivo.

recept na proteínový puding

Ak zdobenie torty proteínovým krémom zahŕňa vytvorenie zložitého dizajnu hornej časti produktu alebo je jednoducho potrebná vrstva s vysokou hustotou, do tekutého základu sa zavedie želatína namočená a rozpustená vo vodnom kúpeli.

Recept na proteínový puding na zdobenie torty môže byť v tomto prípade s pridaním masla alebo bez neho - nezáleží na tom. Hlavná vec je dôkladne poraziť hmotu po zavedení zahusťovadla.

Maslo v recepte na pudingový proteínový krém na tortu je úspešne nahradené nesladenou smotanou 33% tuku. V súlade s tým, ak krém obsahuje cukor, množstvo pridaného cukru alebo prášku sa zníži. Proteínový krém na tortu sa pripravuje podľa tohto receptu s použitím dvoch samostatných základov - proteínu a smotany, ktoré sa potom spoja.

Pre prvý základ sú bielkoviny dobre šľahané práškovým cukrom, pre druhý je krém podrobený rovnakému postupu. Potom sa obe tekuté zložky zmiešajú v suchej čistej nádobe pomocou obyčajnej stierky na pečenie. V recepte na tento proteínový koláčový krém (na obrázku) vezmite 4 bielka na 1 šálku práškového cukru a 1 šálku hustej smotany.

Farbivá pre krémová hmota je lepšie použiť héliové alebo suché - tekuté zabránia stuhnutiu zmesi.

Ako vyrobiť proteínový krém na zdobenie torty bude závisieť nielen vzhľad hotový výrobok, ale aj harmóniu chuti s sušienkový základ. Množstvo sladkých ingrediencií obmieňajte, aby sa koláč nezlomil.

Dobrú chuť!

Recept na proteínový krém na zdobenie tort a iných domácich zákuskov by mala poznať každá gazdinka. Skutočne, pomocou takejto vaječnej hmoty môžete krásne ozdobiť akúkoľvek pochúťku bez vynaloženia veľkého úsilia a bez použitia množstva prísad.

V tomto článku vám predstavíme niekoľko možností, ako to môžete urobiť sami

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy proteínového krému na tortu

Prezentovaný recept na proteínový krém obsahuje malú sadu prísad. Preto je medzi gazdinkami taký obľúbený.

Takže variť pre seba domáci dezert, potrebujeme:

• predchladený vaječný bielok - 3 ks;
• jemná soľ - štipka;
• cukor - asi 200 g;
• pitná voda - 1/3 šálky;
• citrónová kyselina alebo citrónová šťava - použite podľa uváženia.

Výroba sirupu z cukru a vody

Recept na proteínový krém na zdobenie koláčov môže zahŕňať absolútne rôzne komponenty. Rozhodli sme sa urobiť túto sladkosť pomocou sirupu. Na jeho prípravu je potrebné pridať kryštálový cukor do železnej misky a potom do nej pridajte trochu vody. Potom musia byť prísady umiestnené na miernom ohni a varíme asi šesť minút. V čom sladký výrobok by sa mal roztopiť a sirup by mal byť priehľadný. Ak preexponujete cukor s vodou na oheň dlhšie, ako je stanovený čas, krém môže následne získať nepríjemný hnedastý odtieň a tiež spálenú chuť.

Z bielkov vyšľaháme sneh

Proteínový recept vyžaduje chladené vajcia. Koniec koncov, je to jediný spôsob, ako môžete získať perzistentnú a sviežu penu bez toho, aby ste ju vložili osobitné úsilie. Mimochodom, pred procesom šľahania nezabudnite do bielkovín pridať štipku soli, ako aj kyselinu citrónovú alebo šťavu.

Suroviny vyšľaháme pri maximálnej rýchlosti mixéra.

Skladanie komponentov dohromady

Po vyšľahaní bielkov by sa mali do nich vlievať tenkým prúdom. sladký sirup. V tomto prípade musia byť prísady nepretržite šľahané mixérom. Tento postup sa odporúča vykonávať až do úplného vychladnutia.Ak ho necháte teplý, bielkoviny sa môžu rýchlo usadiť, čo pokazí celý vzhľad domáceho koláča.

Ako požiadať o dezert?

Teraz viete, ako sa pripravuje proteínový puding na zdobenie koláčov. Recept sladká hmota musí byť držaný v kuchárska kniha. Ak chcete, aby bol dezert svetlý alebo farebný, potom pri miešaní komponentov k nim môžete pridať nejaké farbivo.

Na tortu štetcom nanesieme proteínový krém. Potom by mal byť vytvorený dezert vložený do chladničky. Po niekoľkých hodinách domáca pochúťka môžete bezpečne podávať hostí čajom.

Krok za krokom recept na proteínový krém na zdobenie koláčov (foto)

Ak nechcete variť sirup a šľahať bielka oddelene, odporúčame použiť recept popísaný nižšie. Vďaka nej si vyrobíte veľmi trvanlivý krém, ktorý sa hodí na ozdobenie akéhokoľvek domáceho dezertu.

Potrebujeme teda:

• vaječné bielky, predchladené (zo štyroch vajec);
• cukrový piesok - pohár;
• vanilín - malá taška;
• kyselina citrónová - ¼ malá lyžička.

Spracovanie bielkovín

Pred prípravou ďalšieho pudingu z vaječných bielkov ich treba dôkladne spracovať. Opatrne oddeľte produkt od žĺtkov a musíte ho vložiť do chladničky presne na 20 minút. Ďalej musíte k proteínom pridať štipku soli, kyselinu citrónovú a vanilín, potom musíte všetko dôkladne premiešať pomocou mixéra. V procese miešania by sa mal k zložkám pridať cukor. V dôsledku toho by ste mali získať pomerne sviežu, ale nestabilnú penu.

Tepelná úprava krému

Po vyšľahaní bielkovín s cukrom sa musia okamžite vložiť do vodného kúpeľa. Po zovretí vody vo veľkej nádobe by sa mal obsah misky znova premiešať mixérom. Odporúča sa vykonávať opísané činnosti po dobu ¼ hodiny. V tomto prípade je potrebné dosiahnuť maximálnu sviežu a stabilnú hmotnosť. Ak chcete, môžete do nej pridať akékoľvek farbivo.

dekorácia domácich dezertov

Proteínový krém na zdobenie koláčov, ktorého recept sme preskúmali vyššie, musí po vystavení úplne vychladnúť tepelné spracovanie. Zároveň ho treba priebežne miešať mixérom. Ďalej by mal byť celý povrch dezertu krásne pokrytý vzduchovou hmotou pomocou kefy alebo kulinárskej striekačky. Potom domáci koláč Odporúča sa uchovávať v chladničke niekoľko hodín.

Príprava nezvyčajného proteínového krému

Ako sa pripravuje proteínový krém na zdobenie tort? Práve teraz zvážime jeho recept. Na to potrebujeme:

• biely cukor - 1,5 šálky;
• veľké vajcia - 3 ks;
• nízkotučné mlieko - ½ l;
• biela múka - 3 veľké lyžice (môžete 4, podľa vlastného uváženia);
• vanilín - voliteľné.

Proces varenia

Pred prípravou krému na zdobenie koláčov by ste mali oddeliť bielkoviny od žĺtkov a potom skombinovať prvú zložku s cukrom (0,5 šálky) a poraziť mixérom. V tomto prípade by ste mali dostať perzistentnú penu. Ďalej musíte naliať mlieko do misky, pridať doň ½ šálky cukru a rýchlo priviesť zmes do varu. V tejto dobe je potrebné zmiešať zostávajúci sladký sypký produkt spolu so žĺtkami a múkou. Mali by sa pridať do mlieka hneď, ako vrie. V tomto prípade sa musia všetky zložky dôkladne premiešať, kým sa nedosiahne homogénna viskózna hmota.

Predtým, ako mliečna zmes so žĺtkami začne vrieť, musí sa odstrániť zo sporáka a potom sa pomaly zavádzať do sviežej bielkovinovej hmoty. V tomto čase by sa malo intenzívne šľahať, kým krém nevychladne. Na samom konci sa odporúča pridať do riadu štipku vanilínu.

Hotový proteín by sa mal použiť na určený účel ihneď po jeho príprave. V budúcnosti sa odporúča ponechať dezert v chladničke hodinu.

Tajomstvo výroby proteínového krému

Nie všetkým gazdinkám sa podarí uvariť proteínový krém. Aby ste sa zachránili pred banálnymi chybami, odporúčame vám zapamätať si niekoľko tajomstiev:

Vzdušná jemná hmota sa ľahko pripravuje a môže doplniť takmer každé sladké jedlo. Recepty na proteínový krém nevyžadujú veľké množstvo komponentov, pričom ho možno použiť ako náplň alebo ozdobu do koláčov a pečiva. eclairs, tubuly, želé a dokonca aj palacinky. Výrobky plnené snehovo bielym krémom ozdobia každý slávnostný stôl alebo spestria bežnú večeru.

Ako vyrobiť proteínový krém

Hmota obsahuje veľké množstvo kryštálový cukor však napriek tomu, že je úhlavným nepriateľom krásna postava, komponent slúži ako výborný konzervant. Vďaka tomu vydržia proteínové plnky oveľa dlhšie čerstvé ako maslo či iné plnky. Najlepšie je však použiť krém bezprostredne predtým, ako stratí svoju plnosť. Pravidlá prípravy proteínov:

1. Na šľahanie sú vhodné len vychladené bielkoviny (ideálne by mala byť ich teplota 2 stupne).
2. Nádoby na varenie musia byť dôkladne umyté a vysušené ( minimálny obsah voda alebo tuky znižujú nádheru pokrmu o polovicu). Je lepšie ošetriť misku a šľahače vriacou vodou.
3. Pri ručnom šľahaní sa cukor stihne bezo zvyšku rozpustiť a pri použití mixéra ušetríte čas a námahu, no budete musieť dôkladnejšie sledovať bielkovinovú hmotu (ak v nej zostanú kryštáliky cukru, krém nebude elastický ).
4. Aby ste sa vyhli problémom opísaným v predchádzajúcom odseku, je lepšie vziať práškový cukor namiesto kryštálového cukru, ktorý by sa mal najskôr preosiať.

S cukrom

Raw proteínový krém je skvelým základom pre dezerty. Kuchári túto plnku nazývajú aj hlavnou a používajú ju na výrobu pusiniek, marshmallow, pečenia chrumkavých koláčov (napr. Kyjevská torta). Ako vrstva koláčov sa bielkovinová hmota používa veľmi zriedkavo, pretože pod hmotnosťou pečenia stráca svoju nádheru a tvar. Skúsení kuchári Bielka sa odporúča šľahať nie s cukrom, ktorý potom môže chrumkať na zuboch, ale s práškom. Prvá možnosť je prijateľná iba vtedy, ak bude hmota v budúcnosti podrobená tepelnému spracovaniu (pečená v pusinke atď.).

So sirupom

Alternatívnym spôsobom vytvorenia polevy na dezerty je varenie bielkovinovej hmoty na cukrovom sirupe. Jednoduchá príprava a jemná štruktúra robia z tohto krému najlepšiu voľbu pre všetky cukrárne. Na jeho vytvorenie sa práškový cukor naleje do malej nádoby, ktorá sa potom naleje teplá voda; nádoba je umiestnená na strednom ohni.

Prášok sa varí za stáleho miešania. Keď sirup vrie, na povrchu sa objavia malé bublinky, ktoré sa po niekoľkých minútach zväčšia, naberte tekutinu lyžičkou a nalejte do studená voda. Ak sirup zmrzol na kvapku, ale je dobre rozmačkaný prstami, je hotový. Potom ju jemne nalejte tenkým prúdom do bielkovín šľahaných v samostatnej nádobe.

Recepty na proteínový krém

Variť chutné jemný koláč, treba ho namazať veľká kvantita proteínový krém, ktorý si ľahko pripravíte sami. Existovať rôzne varianty recepty na impregnáciu proteínov, z ktorých každá má svoje vlastné vlastnosti. Hlavné typy krémovej hmoty na vaječných bielkoch:

• puding;
• surové;
• proteínový olej;
• proteín so želatínou.

Puding

• Porcie: 1 koláč alebo 15 kusov pečiva.
• Obsah kalórií v miske: 191 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Talianska.

Perfektne sediace proteínový puding na zdobenie torty a plnenie trubičiek alebo zákuskov. Od ostatných výplní sa líši jemnou textúrou a veľmi vzdušnou, ľahkou textúrou. Obsahuje minimum tuku, na rozdiel od oleja resp čokoládová impregnácia. Proteínový krém navyše perfektne drží svoj tvar, aj keď je deň mimo chladničky. Veľkou výhodou takéhoto základu pre dezerty je, že sa pripravuje z cenovo dostupných a jednoduchých produktov.

Ingrediencie:

• cukor - 1 polievková lyžica;
• kuracie bielkoviny - 4 ks;
• voda - 0,5 lyžice;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. V hlbokej miske zmiešajte vodu a granulovaný cukor, potom sa nádoba zapáli.
2. Z 1 citróna sa vytlačí šťava, prefiltruje sa cez gázu.
3. Po uvarení sa sirup varí ešte 10 minút, pričom bude hustejší a tmavší.
4. Chladný surové bielkovinyšľahajte, kým sa neobjavia pevné vrcholy.
5. Keď zmes nadobudne formu stabilnej peny, môžete začať prilievať pramienok horúceho sirupu a pokračovať v šľahaní bielkovín pomocou mixéra.
6. Bez vypnutia zariadenia sa do komponentov pridá citrónová šťava a cukrový sirup.
7. Potom sa zmes šľaha ďalších 7-8 minút, kým sa hmota nestane snehovo bielou, nadýchanou a hustou.
8. Hotový pudingový proteínový krém je možné okamžite vložiť do tubulov / zákuskov alebo použiť na ozdobenie torty, pečiva.

Proteínový krém pre zákusky

• Čas varenia: 25 minút.
• Porcie: 20 zákuskov.
• Obsah kalórií v miske: 439 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Obľúbené mnohými lahodné jemná náplňčasto používané na plnenie zákutí. Zároveň, aby bolo jedlo úspešné, je dôležitá konzistencia proteínového krému, pretože v prípade neúspešnej prípravy môže z koláčov vytekať. Hustú masovú konzistenciu možno dosiahnuť, ak budete dodržiavať pravidlá jej prípravy. Nižšie je uvedený podrobný popis technológie prípravy náplne s fotografiou. krémová chuť.

Ingrediencie:

• citrónová šťava - 3 lyžice. l.;
• vaječné biele - 4 ks;
• vanilín;
• voda - ½ st.;
• cukor - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Chladené bielkoviny je potrebné poraziť mixérom a pridať 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava.
2. Keď sa hmota zmení na sviežu penu, mixér možno na chvíľu vypnúť.
3. Cukor spojený s vodou dáme na sporák, stále miešame, kým sa cukor nerozpustí. Pripravenosť sirupu je určená nasledovne: musíte kvapkať lyžicu tekutiny do studenej vody. Ak sa sirup nerozpustí, ale zvinie sa do malej gule, je pripravený.
4. Do vyšľahaných bielkov horúci a po troškách prilievame sirup. V tomto prípade by sa komponenty mali šľahať pri nízkych otáčkach mixéra.
5. Po zapnutí zariadenia na maximum a pridaní 1 polievkovej lyžice do hmoty. l. citrónová šťava.
6. Po 10 minútach prevádzky mixéra by sa hustá pena mala zväčšiť a ešte viac zhustnúť.
7. Ak chcete, pridajte vanilín alebo iný. prírodná chuť. Náplň do zákuskov je pripravená.

Na zdobenie torty

• Počet porcií na 1 tortu.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ideálne sušienky- tie, ktoré sú mazané veľkým množstvom proteínového krému. Zároveň sa dá rýchlo vyrobiť doma z improvizovaných komponentov: stačí si vybrať ten správny recept z množstva existujúcich. Dezert sa ukáže byť oveľa chutnejší a zdravší ako tie, ktoré sú prezentované na regáloch obchodov. Nižšie je uvedený popis s fotografiou, ako variť chutná impregnácia so vzdušnou konzistenciou na koláče.

Ingrediencie:

• cukrový piesok - 1 polievková lyžica;
• vaječné biele - 3 ks;
• soľ, citrónová šťava.

Spôsob varenia:

1. Nádoba na šľahanie komponentov a metličky mixéra musia byť dokonale čisté a suché (lepšie je vziať pohár, resp. kovového riadu).
2. Proteíny sú vyšľahané na stabilné vrcholy. Na urýchlenie tohto procesu sa nádoba na vajcia umiestni do studenej vody.
3. Po použití vodného kúpeľa. Na to sa berie veľká panvica do ktorého sa naleje trochu vody. Vo vnútri je umiestnená nádoba s proteínovou hmotou. Bez vypnutia mixéra sa obsah misky zohreje na sporáku.
4. Keď zmes začne peniť, vyberieme ju z rúry. Proteínový produkt by mal pokračovať v šľahaní až do úplného vychladnutia.
5. Keď hmota dosiahne izbovú teplotu, pridáme k nej cukor a šľaháme ďalších 5 minút. Na záver tu trochu posolíme a zalejeme citrónovou šťavou. Ak je to žiaduce, impregnácia na koláč môže byť zafarbená potravinárskym farbivom.

Proteínový krém so želatínou

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií na 1 tortu.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Krém z bielkovín a cukru je vhodný na zdobenie cukroviniek, plnenie tubulov alebo zákuskov. Ak ho skombinujete s ovocím alebo bobuľami, môžete získať lahodný produkt umenie. Textúra hmoty je vďaka želatíne, ktorá je jej súčasťou, veľmi svieža a odolná. Z hotového výrobku si môžete pripraviť koláč alebo sladkosti “ vtáčie mlieko“, čaká na stuhnutie hmoty. Ako vyrobiť krém z vajec a cukru so želatínou?

Ingrediencie:

• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• veveričky - 5 ks;
• cukor - 1,5 lyžice;
• voda - 10 lyžíc. l.;
• želatína - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Želatína by sa mala naliať vopred prevarená voda a necháme napučať.
2. Keď zložka zväčší svoj objem, zahrieva sa bez uvedenia do varu, ale len dovtedy, kým sa zrná úplne nerozpustia.
3. Kým želatína chladne, zašľaháme vychladenú kuracie bielkoviny s kyselinou citrónovou.
4. Po dosiahnutí homogénnej konzistencie a nádhery hmoty je potrebné do nej vypustiť želatínu tenkým prúdom. V tomto prípade je rýchlosť mixéra minimálna.
5. Po 5-7 minútach šľahania môžete tortu začať zdobiť proteínovým krémom.

Olej-proteín

• Čas varenia: 20 minút.
• Obsah kalórií v miske: 230 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.

Proteínovo-olejová hmota sa spravidla používa na zdobenie koláčov, vyrovnávanie ich bokov a vrchu, pretože dobre drží tvar a ľahko sa s ňou pracuje. Plnka sa používa aj na plnenie košíčkov, tort a iných zákuskov. O správne varenie hmota je jemná, vzdušná a chutí ako krémová zmrzlina. Nižšie je uvedený recept na proteínový krém doma s fotografiou.

Ingrediencie:

• maslo - 0,3 kg;
• vaječné biele - 6 ks;
• práškový cukor - 0,3 kg;
• vanilín.

Spôsob varenia:

1. Maslo by sa malo nakrájať na malé kocky, nechať mierne roztopiť pri izbovej teplote.
2. Bielkoviny by sa mali predtým oddeliť od žĺtkov, vložiť do suchej, čistej misky, šľahať, kým sa nevytvorí hustá, hustá pena.
3. Počas šľahania sa k bielkovinám v malých dávkach pridáva práškový cukor a vanilka.
4. Potom, čo začnú klásť maslo, dosiahnutie dokonalej jednotnosti.

Proteínovo-krémová

• Čas varenia: 10 minút.
• Porcie: 10 kusov pečiva alebo 1 koláč.
• Obsah kalórií v miske: 226 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Táto náplň je ideálna do pudingu, lístkového alebo krehké pečivo. V prípade potreby je možné komponenty doplniť sezónnym ovocím, potom získate veľmi chutnú, sviežu ovocnú hmotu na plnenie alebo zdobenie pečiva. Ak použijete zahusťovadlo želatínového typu, proteínový produkt zastaví sa v marshmallow alebo marshmallow. Ako vyrobiť polevy na dezerty?

Ingrediencie:

• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• vaječné biele - 4 ks;
• smotana s obsahom tuku 30-35% - 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor - 0,5 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Proteíny sa musia ochladiť a až potom šľahať mixérom / metličkou.
2. V procese šľahania musíte do zložky pridať citrónovú šťavu.
3. Keď sa hmota stane hustá a objemná, trochu sa do nej naleje smotana.
4. Výplň je pripravená na použitie po dosiahnutí dokonalej rovnomernosti a vysokej špičkovej stability.

S kondenzovaným mliekom

• Čas varenia: 20 minút.
• Porcie: 20 kusov pečiva alebo 1 koláč.
• Obsah kalórií v miske: 400 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Impregnácia na pečenie s kondenzovaným mliekom má jemnú textúru, chutnú mliečnu vôňu a sladkú chuť. bohatá chuť. Výrobok je možné použiť ako na ozdobenie vrchnej časti pečiva alebo koláčov, tak aj ako vrstvu medzi koláčmi. Takýto proteínový krém má oproti ostatným veľkú výhodu – možno ho použiť nie hneď po príprave, ale nejaký čas ho skladovať v chladničke.

Ingrediencie:

• voda - 0,25 l;
• želatína - 2 lyžice. l.;
• veveričky - 4 ks;
• varené kondenzované mlieko - 130 ml;
• cukor - 0,6 kg;
• maslo - 0,3 kg.

Spôsob varenia:

1. Želatína sa musí najskôr namočiť do vody.
2. Do napučanej zložky sa pridá cukor a zmes sa privedie do varu. Potom, čo je nádoba preusporiadaná vo vodnom kúpeli.
3. Roztopené maslo vyšľaháme spolu s prevareným kondenzovaným mliekom.
4. Oddelene vyšľaháme bielka.
5. Bez čakania na vychladnutie hmoty želatíny a cukru sa prenesie do nádoby s vajíčkami. Posiela sa sem aj zmes s kondenzovaným mliekom.
6. Po 5 minútach prevádzky mixéra je krém pripravený na použitie.

Proteínový krém z kyslej smotany

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie: 15 kusov pečiva alebo 1 koláč.
• Obsah kalórií v miske: 210 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Je dôležité, aby všetky produkty uvedené v recepte boli čerstvé a vajcia boli tiež chladené, až potom bude zmes svieža a nebude sa usadzovať. Všetky použité spotrebiče a náčinie musia byť dokonale čisté, zbavené mastnoty, suché. Okrem toho je veľmi dôležité poraziť komponenty aspoň 5 minút, aj keď sa vám zdá, že vrcholy sú už stabilné. Počas varenia je dôležité, aby sa horúci sirup príliš nerozvaril: musíte odstrániť panvicu z ohňa, akonáhle sa cukor zmení na svetlohnedý.

Ingrediencie:

• cukor - 0,2 kg;
• veveričky - 4 ks;
• kyslá smotana 25% - 0,25 l;
• voda - 4 lyžice. l.;
• práškový cukor - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Nalejte cukor do panvice, nalejte ju vodou. Sirup by sa mal priviesť do varu na strednom ohni a držať ďalších 4-5 minút.
2. Proteínová časť vajec sa šľaha do peny, potom sa sem naleje vriaci sirup.
3. Po znížení výkonu mixéra sa zmes pokračuje v miešaní približne 10 minút, kým sa produkt nestane homogénnym a neochladí sa na teplotu miestnosti. Počas tejto doby by sa mala pusinka zdvojnásobiť.
4. Kyslá smotana je šľahaná oddelene. Ak je to žiaduce, pridá sa k nemu trochu kyseliny citrónovej alebo zahusťovadla.
5. Meringue sa pridáva do kyslej smotany v malých častiach a bielkovinová zmes sa dôkladne, ale jemne premieša špachtľou.

S kakaom

• Čas varenia: 20 minút.
• Porcie: 10 kusov pečiva alebo 1 koláč.
• Obsah kalórií v miske: 200 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Originálna chuť, jemná čokoládová príchuť a chutný nádherný výhľad- charakteristické vlastnosti takejto plnky na pečenie. V závislosti od vašich individuálnych preferencií môže byť kakaový prášok v receptúre nahradený čiernym, mliečnym alebo biela čokoláda, ktorý je vopred nasekaný (strúhadlom alebo nožom) a pridaný k ostatným komponentom.

Ingrediencie:

• vanilín - ½ balenia;
• veveričky - 4 ks;
• práškový cukor - 100 g;
• kakao - ½ lyžice.

Spôsob varenia:

1. Najprv sa vajcia rozšľahajú s práškom.
2. Po 5-7 minútach sa sem posiela kakao (je lepšie pridať 1 lyžicu).
3. Bez zastavenia mixéra sa do zvyšku produktov pridá vanilín.
4. Po ďalších 5 minútach bude proteínová náplň do koláčov / zákuskov pripravená.

s džemom

• Čas varenia: 20 minút.
• Porcie: 10 kusov pečiva alebo 1 koláč.
• Obsah kalórií v miske: 210 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Tento recept je časovo náročnejší ako klasický, no výsledok vás poteší. hotový výrobok má nielen atraktívny vzhľad, ale aj príjemnú bobuľovú alebo ovocnú chuť. Do proteínového krému môžete pridať akýkoľvek džem alebo džem, pričom zložka sa musí rozdrviť v mixéri alebo pretrieť cez veľké sito. Hotový výrobok sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 36 hodín.

Ingrediencie:

• granulovaný cukor - 90 g;
• veveričky - 3 ks;
• želatína - 1 lyžička;
• akýkoľvek džem - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Želatínu vopred namočíme do trochy vody.
2. Keď zmes napučí, položte ju pomalý oheň a zahrievajte, kým sa želatína nerozpustí.
3. Samostatne zahrejte džem, pretrite cez sito a rozpustite cukor vo výrobku. Komponenty ponechajte na sporáku 5-6 minút, aby sa uvarili.
4. Pošlite sem želatínu, dôkladne premiešajte ingrediencie.
5. Vajcia vyšľaháme do tuha a bez prerušenia šľahania k nim pridáme džemovú zmes. Po 3-4 minútach je proteínová náplň na pečenie pripravená.

Video

Výlohy cukrární často zdobia torty a pečivo s proteínovým krémom, ktorý sa používa ako dekorácia. Tento krém sa tiež používa na plnenie skúmaviek a oblátok. Proteínová hmota je nevhodná na impregnáciu koláčov, pretože neposkytuje požadovanú lepivosť.
Proteínový krém na tortu si môžete pripraviť aj doma. Aby ste dosiahli správnu konzistenciu, je dôležité venovať pozornosť detailom a opatrnosť pri varení. Základom proteínového krému sú vajíčka vyšľahané s cukrom. Proteínové krémy sú jemné a vzdušné. Na dodanie chuti a farby krému môžete použiť potravinárske farbivo a esenciu.

Ako si vyrobiť proteínový krém doma

Proteínový krém sa dá použiť na mnoho spôsobov, pretože hmota je veľmi bujná a vzdušná, neopadáva ani na druhý deň. Dnes okrem klasický recept proteínový krém, môžete nájsť ďalšie variácie, ktorých základ zostáva rovnaký (bielkoviny a cukor), do tejto hmoty sa pridávajú prísady, ktoré vám umožňujú meniť chuťové vlastnosti a textúru krému.

Ingrediencie na prípravu klasického proteínového krému:

• veveričky - 3 ks.
• cukor - 200 gr.
• voda - 100 ml.
• soľ - štipka.

Aby krém získal požadovanú konzistenciu, musíte použiť iba čerstvé vajcia. Opatrne oddeľte bielka a dajte ich do chladničky. Miska, v ktorej sme rozšľahali vajíčka, musí byť čistá a suchá.
Čas varenia - 45 minút.

Celý proces možno rozdeliť do niekoľkých etáp:

1. Varíme sirup. Do hrnca dáme na strednú teplotu vodu a nasypeme do nej cukor. Priviesť do varu. Mali by ste byť schopní hustý sirup s karamelovou farbou. Pripravenosť sirupu skontrolujete naliatím kvapky sirupu do studenej vody, ak viete z vychladnutého sirupu vyvaľkať guľôčku, tak máte prvú etapu úspešne za sebou. Ak ste sirup prevarili. potom môžete problém vyriešiť týmto spôsobom: znížte oheň na minimum, pridajte malé množstvo vody do panvice so sirupom a rýchlo premiešajte. Keď získate opäť hladký sirup, pridajte teplo, priveďte do varu a máte hotovo.
2. Vyšľaháme bielky. Bielka lepšie vyšľaháme, ak pridáme štipku soli. Začnite šľahať pomaly, postupne zvyšujte rýchlosť. Dôležité je to nepreháňať, pretože potom môže hmota sadnúť. Keď bielkovinová hmota začne vrcholiť, môžete skontrolovať pripravenosť - otočte misku, ak bielkoviny nevytekajú, bielkoviny sa vám podarilo dokonale vyšľahať.
3. Spojíme sirup a bielkoviny. Metla musí byť opäť ponorená do bielkovín a proces šľahania by mal pokračovať, súčasne nalejte sirup tenkým prúdom. Buďte opatrní, kvapalina je horúca. Je potrebné šľahať, kým hmota nevychladne.

V dôsledku toho by ste mali získať ľahkú, vzdušnú, jemnú hmotu. Skúste tomu dať nejakú formu, ak sa krém poddá a naberie tvar, tak ste tvrdo pracovali a všetko vyšlo. Krém nechajte pôsobiť 30 minút, potom môžete začať zdobiť.

Proteínový krém na tortu vo vodnom kúpeli - jednoduchý recept pre začínajúce gazdinky

Tento spôsob výroby proteínového krému je jednoduchší.

Potrebujete pripraviť:

• 4 veveričky,
• 200 gramov cukru,
• vanilka
• kyselina citrónová.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je nainštalovať parný kúpeľ. Aby ste to urobili, vezmite si dva hrnce, jeden viac na vriacu vodu, druhý menej na bielkoviny.
Oddeľte bielky od žĺtkov a nalejte ich do suchej nádoby. Pridajte ostatné ingrediencie a šľahajte pri nízkej rýchlosti 1 minútu. Kastról s našou zmesou vložíme do vodného kúpeľa a na miernom ohni šľaháme 15 minút. Potom vyberte z parného kúpeľa a šľahajte, kým krém nevychladne. Ak krém vychladne bez šľahania, potom sa proteínová hmota usadí.

Najčastejšie chyby pri príprave proteínového krému
Je veľmi dôležité byť opatrný vo všetkých fázach prípravy.

Váš krém môže zlyhať z nasledujúcich dôvodov:

1. Sirup je prepečený, ak vaša zmes dostala tmavohnedú farbu, tak je nepoužiteľný.
2. Sirup sa nalial rýchlo. V tomto prípade sa vám na panvici vytvoria kúsky karamelu, ktoré sa nerozpustia, prilepia sa na dno.
3. Sirup je zle varený. Ak ste nekontrolovali pripravenosť sirupu a ukázalo sa, že nie je pripravený, potom po spojení s proteínmi zostane váš krém tekutý.
4. Proporcionálny nesúlad. V tomto prípade môže byť vaša smotana príliš sladká, kyslá, horká atď.
5. Zle vyšľahané bielka. Nezabúdajte, že bielkoviny musíte šľahať neustále bez zastavenia, pretože bielkoviny bez sirupu sa rýchlo usadia.

Pamätajte, že proteínový krém môžete skladovať v chladničke maximálne 36 hodín.

Torta s proteínovým krémom - lahodné a jednoduché riešenie pre slávnostný dezert

Kvalitne spracovaný proteínový krém dobre drží tvar, môžete sa sami presvedčiť. Spôsoby zdobenia proteínovým krémom sú veľmi rozmanité. Najjednoduchší spôsob, ako sa naučiť zdobiť koláče a pečivo, je použiť krémový injektor s rôznymi armatúrami. Skvele sa k nemu hodí proteínový krém chutnosť sušienky a medovníky.
Na ozdobenie vašej torty sviatočný stôl, treba si v prvom rade premyslieť, akú tortu chcete upiecť. Dnes sú veľmi obľúbené sušienky s proteínovým krémom s prídavkom želatíny. Takéto dezerty sú svieže a perzistentné a vrstva proteínovej hmoty so želatínou je veľmi podobná vtáčiemu mlieku.

Na prípravu krému potrebujeme:

• veveričky - 5 ks;
• želatína - 2 lyžice. l.;
• voda - 9 lyžíc. l.;
• cukor - 1,5 lyžice;
• kyselina citrónová - 1 lyžička

Proteínový krém so želatínou pripravíme podľa tohto princípu:

1. nalejte želatínu s prevarenou studenou vodou na hodinu a pol;
2. napučanú želatínu rozpustite v hrnci nad ohňom (nepriveďte do varu);
3. bielky vyšľaháme s kyselinou citrónovou a cukrom;
4. v proteínová zmes Nalejte želatínu tenkým prúdom, šľahajte bez zastavenia.

variť sušienky a namočte ich do sirupu podľa vlastného výberu. Vytvorte vrstvu želatínovo-proteínového krému a ozdobte si tortu. Na ozdobenie môžete použiť klasický proteínový krém, z ktorého vyrobíte nápis alebo “sadzové” kvety.