Nakladané jablká na zimu sú najlepšie recepty. Výber doplnkov pre jablko. Upravený starý recept

Namočené jablká pripravovali aj naše staré mamy, toto jedlo dodnes nestratilo na aktuálnosti. Neprítomnosť tepelné spracovanie umožňuje ušetriť väčšinu vitamínov v ovocí. Najlepšie je použiť neskoré jesenné alebo zimné odrody, elastické a zrelé ovocie. Ako namočiť jablká Antonovka na zimu pomôže jednoduchým receptom.

Namáčanie jabĺk doma nie je náročný proces. Dôležité je vydržať predovocie pri izbová teplota získať šťavnaté polotovary. Počet ingrediencií je možné ľubovoľne meniť.

Ingrediencie:

antonovka - 8 - 10 kilogramov;
stolová soľ - 1 polievková lyžica;
cukor - 200 gramov;
listy ríbezlí - podľa chuti;
čistená voda - 5 litrov.

Umyte a roztriedte jablká, je lepšie odložiť zhnité alebo opadané ovocie zo stromu. Plody by mali mať približne rovnakú veľkosť.

Nádoba na namáčanie musí byť sterilná. Používame trojlitrové sklenené nádoby, musia byť varené. Vložte tesne čisté jablká do nádoby.

Príprava namočenej Antonovky zaberie asi 2 týždne, v priemere je to 10 - 15 dní. Potom musia byť jablká umiestnené na chladnom mieste. Ak ovocie počas fermentácie absorbovalo veľa vody, pridajte marinádu.

Po niekoľkých týždňoch sa hotové jedlo môže podávať ako dezert alebo občerstvenie.

v sude

Spočiatku sa namočené jablká zbierali v sudoch. Ak je na sklade drevená nádoba, tak recept krok za krokom pomôcť namočiť chutné ovocie na zimu. Na pridanie korenia sa plody jabĺk kombinujú s listami čiernych ríbezlí, čerešní alebo hrozna.

Ingrediencie:

jablká - 5 kilogramov;
stolová soľ - 50 gramov;
kryštálový cukor - 1 šálka alebo 250 gramov;
listy záhradných čerešní a ríbezlí - 30 - 40 kusov;
filtrovaná voda - 5 litrov.

Drevené kade alebo sudy opláchnite, obarte vriacou vodou. Proces fermentácie jabĺk by mal prebiehať v sterilnej nádobe.

Potom umyte listy ríbezlí a čerešní, vložte ich na dno sterilného suda. Cca 8-10 kusov. Navrch nasypeme vrstvu jabĺk. Vrstvy by mali byť rovnomerne rozložené.

Varte približne 5 litrov vody, môže byť potrebné menej tekutiny. Zamerajte sa na objem hlavne. Rozpustite cukor a soľ teplá voda. Antonovku nalejte vychladnutou soľankou.

Povrch suda prikryjeme lístkami ríbezlí do vrchná vrstva jablká boli zakryté. Po 5 - 7 dňoch začne obsah kvasiť, preto nádobu preneste na tmavé a chladné miesto. O mesiac neskôr budú pripravené namočené jablká.

Jednoduchý recept na zber

Nie každá hosteska má Dubový sud, takže nakladané jablká môžu byť vyrobené v pohároch alebo v hrnci. Aj keď sa proces namáčania ovocia uskutoční prvýkrát, potom podľa jednoduchého receptu bude zber na zimu určite vynikajúci.

Ingrediencie:

antonovka - 2 kilogramy;
listy čiernych ríbezlí - 10 ks;
granulovaný cukor - 350 gramov;
hrubá soľ - 100 gramov;
voda - 4,5 litra.

Najprv si pripravte nádobu na ovocie. Sklenené poháre opláchnite roztokom sódy a potom sterilizujte.

Antonovku je dobré triediť, červivé a pokazené plody nie sú dobré. Umyte jablká tečúcou vodou a vložte ich do sterilných suchých pohárov.

Plnka pre jablká sa pripravuje zo zmesi určeného množstva soli a cukru. Voda nemusí vrieť, zložky rozpustite v studenej vode.

Nalejte ovocie s výsledným sirupom, kvapalina by mala úplne zakryť jablká. Zatvorte polotovary viečkami, nechajte 5 dní pri izbovej teplote. Potom dajte plechovky s Antonovkou do pivnice.

Počas procesu fermentácie sa polotovary môžu zakaliť a absorbovať veľa marinády. V tomto prípade sa oplatí naliať náplň do pohárov. Po mesiaci a pol na chladnom mieste chutné občerstvenie od nakladané jablká pripravený.

S ražou

Jablká namočené v ražnom náleve sa tradične považujú za ruské jedlo. Pomôže správne namočenie ovocia podrobný recept. Ideálne sa používajú dubové kade, ktorých podstavce sú pokryté slamou.

Ingrediencie:

antonovka -2 kilogramy;
ražná múka- 2 poháre;
hrubá soľ - 3 polievkové lyžice;
korenie - podľa chuti;
voda - 2,5 litra.

Vysušte v rúre 2 šálky ražnej múky. Mal by získať príjemnú farbu pečeného mlieka. Ďalej nalejte kalcinovanú múku do hrnca, takéto jedlá nedovolia múke rýchlo vychladnúť.

Získať ražný nálev, časť vriacej vody by sa mala postupne naliať do múky. Konzistencia by mala byť homogénna, bez hrudiek.

Opláchnite antonovku, vložte do panvice 1-2 riadky nahor so stopkami. Pre chuť položte vrstvu listov ríbezlí a kôprových dáždnikov. Nádobu naplňte vo vrstvách až po základňu. Obsah zalejte studenou soľankou. Doručiť náklad.

Aby sa prach a nečistoty nedostali do obrobku, zakryte panvicu gázou. Namočte jablká na 4 dni pri izbovej teplote, potom dajte ovocie do pivnice. Po 2 mesiacoch sú jablká pripravené na konzumáciu.

S medom

Správne zozbierané jablká na zimu majú jemnú šťavnatú dužinu. med v tento prípad dáva sladkosť namočeným jablkám a soľanka po antonovke sa môže piť ako kompót. Pri varení nie sú žiadne ťažkosti, pri absencii Antonovky sa vyberajú jesenné-zimné odrody jabĺk.

Ingrediencie:

med - 550 gramov;
jablká Antonovka - 2,5 kilogramu;
stolová soľ - 200 gramov;
korenie - podľa chuti;
čerešňové listy- chuť.

Uvedený počet jabĺk opláchnite tečúcou vodou na špeciálnej sieťke na ovocie a zeleninu. V prípade potreby odrežte stonky, ale nie príliš dlhé. Čerešňové listy dôkladne umyte.

Na namáčanie si môžete vybrať akúkoľvek nádobu. Ak má dom hlbokú plastovú nádobu, potom ju používame. Nádobu opláchnite a obarte vriacou vodou, na dno vložte čisté čerešňové listy. Umytú Antonovku vložte do nádoby na namáčanie, na vrch prikryte vetvičkami čerešní.

Nalejte obsah nádoby s výslednou náplňou. Kvapalina by mala plody dobre pokrývať. Pridajte svoje obľúbené korenie podľa chuti, hodí sa k škorici alebo klinčekom. Zatvorte viečkami a nechajte stáť 3-4 dni pri izbovej teplote.

Po určenom čase vložte nádoby s namočená antonovka v pivnici alebo v pivnici. Plody je potrebné lúhovať ešte asi 2 týždne. Zvyčajne po 10 - 13 dňoch sú namočené jablká s medom hotové.

Sladké občerstvenie sa používa ako samostatné jedlo alebo ako prísada ovocný šalát. Otvorené namočené jablká s medom skladujte v chladničke.

Namáčanie je jedným z najviac jednoduchými spôsobmi zber jabĺk na zimu. Chutné nakladané jablká varené doma sú skvelým doplnkom k šalátom, prílohám, mäsu, hydine a rybám.

Aké odrody jabĺk sú vhodné na pomočovanie doma?

Nech už si vyberiete akýkoľvek spôsob močenia jabĺk, môžete použiť iba neskoré (jesenné) odrody jabĺk, ktoré majú sladkokyslú chuť. Najčastejšie sú to Antonovka, Anis a Pepin. Na močenie sú vhodné iba dozreté plody, preto si po zbere jabĺk potrebujú chvíľu ľahnúť v teple.

Ako najlepšie namáčať jablká?

Na namáčanie jabĺk je najlepšie použiť sudy, ale tento spôsob už nie je aktuálny, pretože je veľmi prácny. Gazdinky väčšinou používajú veľké smaltované hrnce alebo veľkokapacitné sklenené dózy, kam bez problémov dáte správne množstvo jabĺk.

Tipy na výrobu nakladaných jabĺk doma:

je potrebné pripraviť nádobu na močenie jabĺk: dôkladne vyčistiť pomocou prášok na pečenie, umyte a prelejte vriacou vodou;
ako záťaž môžete použiť rovnú dosku, na ktorú sa položí litrová nádoba s vodou;
mali by ste vedieť, že pri akomkoľvek spôsobe namáčania jabĺk aktívne absorbujú soľanku, takže ju musíte pravidelne pridávať, inak sa horné vrstvy jabĺk jednoducho zhoršia;
na 1 vedro jabĺk bude potrebných približne 5-6 litrov náplne.

Namočené jablká mali tradične tri druhy zberu: pravidelný (klasický), kyslý a sladký. Pozrime sa na každý polotovar podrobnejšie.

Namočené jablká: jednoduchý recept

Recept na namáčanie je jednoduchý: jablká sa položia do pripravených nádob, nalejú sa, ovocie sa naleje, položí sa náklad a po jednom a pol až dvoch mesiacoch si môžete odobrať vzorku.

Na 1 kilogram jabĺk budete potrebovať:

1,5 litra vody,
4 lyžice medu alebo cukru
hrsť listov ríbezlí a čerešní,
1,5 lyžičky soli
škorica, klinčeky a horčičné semienka (podľa chuti).

Jablká sa musia umyť v teplej vode a vytriediť, pretože vhodné sú iba neporušené plody.
Dno nádoby je lemované listami čerešní a ríbezlí, zrelé jablká sú naukladané chvostom nahor v hustých radoch. Po dvoch radoch je potrebné znova položiť vrstvu listov a opakovať operáciu, kým sa nádoba nenaplní jablkami takmer na vrchol.
Plnenie je lepšie pripraviť vopred. Za týmto účelom priveďte vodu do varu a vložte do nej všetky ingrediencie uvedené vyššie. Plnka musí byť ochladená na 30-35 stupňov a nalejte s ňou jablká.

Prikryjeme záťažou tak, aby boli celé pokryté vodou. Misky s jablkami sa musia niekoľko dní uchovávať pri izbovej teplote, aby sa začal proces fermentácie, po ktorom sa musia odstrániť na chladnom mieste. Hotové namočené jablká sa môžu podávať pri stole za mesiac a pol alebo dva.

Kyslé nakladané jablká s kapustou

Receptov na kyslé nakladané jablká je veľa, no najoriginálnejší je s kapustou. Proces varenia sa nelíši klasickým spôsobom namáčanie jabĺk.

Na 3 kilogramy jabĺk budete potrebovať:

4 kilogramy kapusty;
dve mrkvy;
2 polievkové lyžice cukru;
3 polievkové lyžice soli.

Kapustu nakrájame nadrobno, potrieme mrkvou hrubé strúhadlo. Potom zmiešajte kapustu, mrkvu, soľ a cukor, kým sa neobjaví zeleninová šťava.
Ďalej sa na dno pripravenej nádoby položí vrstva kapusty, utlačí sa vrstva jabĺk, potom opäť kapusta, jablká atď. Vrchná vrstva je z kapusty. Ak je pridelená zeleninová šťava nestačí, potom pripravte soľanku v pomere jedna polievková lyžica cukru a soli na 1 liter vody.

Zhora musíte položiť útlak, ako v prvom recepte. Niekoľko dní sa nádoba s obrobkom musí udržiavať pri izbovej teplote, aby sa začal proces fermentácie, po ktorom sa kyslé nakladané jablká s kapustou musia odstrániť na chladnom mieste po dobu 1 mesiaca.

Sladké nakladané jablká

Recept na sladké nakladané jablká sa od bežného (klasického) líši len tým, že do nálevu sa pridáva viac cukru alebo medu.

Na prípravu 10 litrov náplne budete potrebovať:

300 gr. med alebo 400 gr. sahara,
100 gr. ražná múka,
150 gr. soľ,
listy ríbezlí a čerešní.

Nádobu na namáčanie jabĺk je potrebné dôkladne umyť, vysušiť, na dno položiť listy ríbezlí. Na vrch položte vrstvu jabĺk.
Ďalšou vrstvou sú čerešňové listy. Ďalej by sa mala položiť vrstva jabĺk, listov ríbezlí atď.. Poslednou vrstvou sú listy čerešní.
Na prípravu soľanky horúca voda je potrebné rozpustiť všetky zložky uvedené vyššie: cukor alebo med, soľ, ražná múka. Roztok ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte na jablká.
Na konci varenia je obrobok pokrytý malým zaťažením, ako v predchádzajúcich receptúrach.

Sladké nakladané jablká sa pripravujú najmenej jeden a pol mesiaca pri teplote +14 - +17 stupňov.

Lahodné nakladané jablká doma: 3 jednoduché recepty

Milujete jablká, ale neviete, ako ich zachrániť? prospešné vlastnosti na dlho? Pripravte si nakladané jablká doma.

Namočené jablká Antonovka sú ďalším spôsobom, ako uchovať úrodu vášho obľúbeného ovocia. Výber receptov na namočené jablká antonovky

Každá gazdinka si chce udržať bohatú úrodu jabĺk. Existuje veľa receptov, ako to urobiť: uvariť džem, zavárať, vysušiť alebo jednoducho uložiť v pivnici. Vo všetkých týchto prípadoch však ovocie stráca väčšinu svojich výhod. Väčšina Najlepšia cesta uložiť jablká Antonovka - močenie.

Namočené jablká antonovka - základné princípy varenia

Aj naši vzdialení predkovia namáčali jablká na zimu. Na to bolo použité ovocie. kyslé odrody: Slavyanka, aníz a samozrejme Antonovka.

Prvým krokom je príprava nádoby, v ktorej sa bude ovocie namáčať. Lepšie je, samozrejme, ak je to sud, ale ak ho nemáte, môžete použiť sklenené nádoby resp. smaltovaná panvica. Nádoba sa dôkladne umyje. Potom zalejeme vriacou vodou a osušíme.

Okrem jabĺk sa na močenie používajú vetvičky a listy ovocných stromov alebo bobuľových kríkov, ako aj korenie.

Vyberte si stredne veľké jablká. Ovocie by nemalo mať poškodenie a červotoče. Jablká sa umyjú a vložia do nádoby a posunú sa listami a korením.

Soľanka sa pripravuje podľa receptúry. Pozostáva najmä z cukru, korenia a soli. V niektorých prípadoch je cukor nahradený medom.

Výsledná soľanka sa naleje na jablká. Navrch sa položí drevený kruh a pritlačí sa kameňom alebo iným zaťažením.

Postupne sa soľanka vstrebe do ovocia, takže po pár dňoch budete musieť pridať prevarenú vodu.

Sud sa uchováva v pivnici mesiac. Po uplynutí tejto doby sa ovocie môže konzumovať.

Recept 1. Namočené jablká antonovky

filtrovaná voda - päť litrov;

čerstvé jablká Antonovka;

listy ríbezlí a čerešní;

1. Jablká by mali mať takú veľkosť, aby sa mohli voľne dostať do pohára. Sklenené nádoby umyte a sterilizujte nad parou. Suché.

2. Správna suma Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ. Varte od okamihu varu päť minút. Potom ju odstráňte z ohňa a marinádu ochlaďte.

3. Opláchnite listy ovocných stromov a bobuľových kríkov a vložte ich na dno pripravenej nádoby. Naplňte nádobu jablkami, začnite tými väčšími. Ovocie polejeme vychladnutou marinádou. Hrdlo nádoby zakryte gázou a nechajte na tmavom mieste.

4. Po niekoľkých dňoch sa na povrchu objaví pena. Je potrebné ho odstrániť. V prípade potreby pridajte viac marinády. Plody musia byť úplne pokryté tekutinou.

5. Zatvorte banky plastové viečka a poslať na mesiac na chladnom mieste. Po tejto dobe sa jablká už môžu jesť, ale plody sa úplne dostanú až po niekoľkých mesiacoch.

Recept 2. Namočené jablká antonovky s ražnou múkou

desať kg jabĺk antonovky;

ražná múka - 200 g;

listy čerešní a ríbezlí;

prevarená voda - desať litrov;

stolová soľ - 150 g.

1. Vyberte zrelé, nie príliš veľké jablká bez poškodenia alebo červích dier. Dôkladne ich umyte a osušte.

2. Opláchnite listy ríbezlí a čerešní. Umyte smaltované alebo sklenené nádoby a zalejte vriacou vodou. Na dno dáme pripravené listy. Navrch dajte jablká a potom znova listy. Naplňte nádobu jablkami a presuňte ich listami čerešní a ríbezlí. Posledná vrstva by mala byť korenie a listy.

3. Nalejte do hrnca s teplá voda soľ, ražná múka a cukor. Miešajte, kým sa suché prísady úplne nerozpustia. Schladiť.

4. Nalejte jablká soľankou. Musia byť úplne ponorené do kvapaliny. Zakryte tanierom na vrchu a nastavte malý útlak. Jablká nechajte týždeň na tmavom mieste a pravidelne pridávajte prevarenú vodu.

5. Po uplynutí stanoveného času umiestnite nádobu s jablkami Antonovka do pivnice a nechajte ju tam mesiac a pol.

Recept 3. Namočené jablká Antonovka so sušenými slivkami

filtrovaná voda - desať litrov;

jablká Antonovka - 20 kg;

1. Jablká umyjeme a osušíme. Plody musia byť zrelé a bez poškodenia a bez známok hniloby.

2. Otruby a sušené slivky zalejeme litrom vriacej vody a dobre premiešame, aby nezostala ani hrudka.

3. Soľ a med rozpustite v deviatich litroch prevarenej vody. Skombinujte so zmesou otrúb. Znova premiešajte.

4. Sud na jablká umyjeme, zalejeme vriacou vodou a osušíme. Naplňte nádobu jablkami a naplňte ich medová marináda aby plody úplne zakryli plody.

5. Umiestnite útlak na vrch a nechajte nádobu na chladnom mieste. Z povrchu pravidelne odstraňujte penu a pridajte marinádu. Keď sa proces fermentácie zastaví, prikryte nádobu vekom a vložte ju do pivnice.

Recept 4. Namočené jablká antonovky s kapustou

desať kilogramov neskorej kapusty;

stolová soľ - 600 g;

cukor - desať polievkových lyžíc;

šesť kilogramov jabĺk Antonovka.

1. Hlávky kapusty oslobodíme od sušených vrchných listov. Rozkrojíme ich na štyri časti a vykrojíme stopku. Časť kapusty nakrájame na tenké prúžky. Nalejte do nej 200 g soli a premiešajte, zľahka premiešajte rukami. Zvyšok kapusty nakrájame na malé kúsky.

2. Umyte a osušte jablká. Plody nesmú vykazovať žiadne poškodenia ani známky hniloby.

3. Sud alebo smaltovanú panvicu umyte, zalejte vriacou vodou a osušte. Do nádoby dáme rozmixované ovocie a kapustu. Každú vrstvu posypeme strúhanou kapustou.

4. Na oheň dáme hrniec s desiatimi litrami vody, nasypeme zvyšnú soľ a cukor. Môžete pridať svoje obľúbené korenie. Hneď ako soľanka zovrie, odstavte ju z ohňa a ochlaďte.

5. Obsah nádoby nalejte vychladenou soľankou. Na vrch položte kapustné listy. Zakryjeme gázou, prikryjeme dreveným kruhom a nastavíme útlak. Nechajte päť dní pri izbovej teplote a pravidelne pridávajte prevarenú vodu. Prepichneme dreveným valčekom a zľahka premiešame. Pleseň sa odstráni.

6. Nádobu preložíme na uskladnenie na chladnom mieste.

Recept 5. Namočené jablká antonovky s horčicou

stolová soľ - 100 g;

rôzne listy jabĺk, čerešní a ríbezlí;

suchá horčica - 75 g.

1. Horčicu a soľ rozriedime v desiatich litroch vody. Pridajte podľa chuti kryštálový cukor. Miešajte a dajte panvicu na oheň. Za občasného miešania priveďte do varu. Potom vyberte soľanku zo sporáka a ochlaďte.

2. Nádobu, v ktorej budeme jablká namáčať dôkladne umyjeme, zalejeme vriacou vodou a osušíme. Dali sme na dno sortimentu ovocných listov a bobúľ.

3. Jablká umyte pod tečúcou vodou a osušte. Nádobu naplníme ovocím a pevne ich pritlačíme k sebe. Umiestnite listy medzi vrstvy. Jablká zalejeme soľankou. Kvapalina by mala úplne zakryť ovocie.

4. Obsah nádoby prikryjeme tanierom alebo dreveným kruhom. Zhora nastavíme útlak a necháme týždeň. Z času na čas pridajte prevarenú vodu a odstráňte penu. Potom nádobu umiestnime do pivnice. Po mesiaci a pol môžete jesť jablká.

Recept 6. Namočené jablká antonovky s mätou, bazalkou a medom

listy ríbezlí - dve hrste;

pitná voda - desať litrov;

bazalka - veľký zväzok;

kvetový med - pol kilogramu;

mäta - veľký zväzok;

stolová soľ - 170 gramov;

ražná múka - 150 gramov.

1. Varte a ochlaďte vodu do teplého stavu. Pridajte do nej soľ, med a múku. Miešajte, kým sa všetky zložky nerozpustia. Nechajte soľanku úplne vychladnúť.

2. Na dno čistej sklenenej, drevenej alebo keramickej nádoby dáme v jednej vrstve listy ríbezlí.

3. Vyberte malé jablká. Umyte ich a osušte. Opláchnite bazalku a mätu a položte na papierovú utierku.

4. Umiestnite jablká do nádoby, každú vrstvu presuňte mätou, listami ríbezlí a bazalkou. Posledná vrstva by mala byť zelená. Ovocie prikryjeme tanierom a položíme naň závažie.

5. Jemne nalejte obsah soľankou a namočte na mesiac. V prípade potreby pridajte prevarenú vodu. Pena z povrchu musí byť odstránená. Potom nádobu odložte do pivnice.

Recept 7. Pikantné nakladané jablká antonovky

jablká Antonovka - kilogram;

pitná voda - jeden a pol litra;

listy čerešní a ríbezlí - 10 ks;

päť klinčekov;

stolová soľ - 7 g;

horčičné semienka - 4 g.

1. Plody a listy sa umyjú a sušia.

2. Čisté zaváracie poháre sterilizujeme nad parou a vložíme do nich jablká, ktoré preložíme listami čerešní a ríbezlí. Na vrch posypte horčičné semienka.

3. V horúcej vode rozpustíme soľ, pridáme klinčeky a škoricu. Keď je soľanka teplá, pridajte med a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Výslednou soľankou nalejte jablká do pohárov a zatvorte ich plastovými viečkami.

4. Stojíme týždeň, potom ho pošleme do pivnice na uskladnenie.

Čerstvo natrhané jablká nechajte pár týždňov ležať a až potom namočte.
Jablká by nemali byť poškodené, nemali by vykazovať známky hniloby alebo červotoče.
Padané jablká nepoužívajte na močenie.
Nádobu, v ktorej budete jablká namáčať, určite zalejte vriacou vodou.
Položte jablká stopkami. Takže sú lepšie nasýtené marinádou a začnú kvasiť rýchlejšie.

Uistite sa, že jablká sú vždy pokryté marinádou.

Šéfredaktorka portálu: Jekaterina Danilová

Recepty na namáčané jablká antonovky, tajomstvá výberu ingrediencií a

Namočené jablká antonovky: recepty od jednoduchých po sofistikované, jablká s rôzne doplnky a všeobecné zásady príprava, výber a kombinácia produktov

Antonovka jablká. Ako zmoknúť na zimu?

Pripravte si adjiku s jablkami - na stránke sme pre vás zhromaždili najlepšie recepty.

Ako namočiť jablká antonovky

Na varenie je potrebné vybrať zimné alebo jesenné odrody s vínnou chuťou a hustou dužinou. Na močenie si vyberte odrody ako "Ordinary", "Kamenichka", "Anis", "Babushkino". Na varenie používajte iba zdravé jablká, ktoré po zbere vydržali ležať 2-3 týždne. Na morenie, sklo, smaltovaný riad príp drevené vane. Ten musí byť niekoľko dní namočený vo vode, aby sa zabránilo úniku. Potom ich naplňte sódou po dobu 20 minút (50 g na vedro vody). Roztok vylejte, sudy umyte studená voda niekoľkokrát jablká pred pokladaním oparíme vriacou vodou. smaltované resp sklenený tovar opláchnite bežným spôsobom.

Naučte sa a ako variť charlotte s jablkami. Stane sa ňou skvelá možnosť dezerty na stretnutia s vašimi obľúbenými priateľkami.

Teraz musíte naliať roztok. Vyrába sa zo soli, cukru a sladu. Na 20 kg jabĺk si pripravíme 420 g kryštálového cukru, 100 g sladu a 220 g soli. Zo sladu pripravíme sladinu: 100 g naklíčeného jačmeňa dáme do 100 g vody, zohrejeme a necháme 15 minút zovrieť. Namiesto sladu môžete použiť aj ražnú múku. Pred varením sa musí zriediť studenou vodou, ktorá sa musí odobrať 2-krát viac ako múka. Potom varte hmotu vriacou vodou. Soľ a kryštálový cukor povarte v 10 litroch vody, ochlaďte, nalejte ovocie. Tiež nezaškodí pridať 30 g do hotového roztoku. horčičný prášok. Obrobok zakryte kruhom dreva a zaťažte ho. Ako náklad spravidla berú kameň. Úroveň naplnenia by mala byť o 3-5 cm vyššia. Udržujte obrobok týždeň, pri teplote 18-20 stupňov. To jej umožní túlať sa. Počas tejto doby ovocie absorbuje dosť tekutiny, preto treba neustále dopĺňať studená voda. Po týždni zložte nádobu spolu s jej obsahom do pivnice alebo do akejkoľvek miestnosti s nízkou teplotou. Prípravok je možné konzumovať po 2 mesiacoch. Podľa rovnakého princípu sa dá pripraviť nakladané jablká antonovka v bankách.

Namočené jablká: 5 receptov na zimu

No kto nemiluje nakladané jablká? Takíto ľudia sa dajú spočítať na prstoch. Aby táto mňamka dopadla, nemusíte vynakladať nereálne úsilie. Namočené jablká sa pripravujú veľmi jednoducho aj v obyčajnom sklenené nádoby. Ak je to žiaduce, môžete použiť sudy alebo vedrá. V každom prípade bude výsledok úžasný.

Namočené jablká sa pripravujú veľmi jednoducho aj v bežných sklenených nádobách.

Namočené jablká: recept doma na zimu

Na prípravu takého voňavého a šťavnatého ovocia nepotrebujete veľké množstvo korenie a všetky druhy prísad. Dokonca aj na samom minimálne zloženie jablká sú také chutné, že spôsobujú skutočný obdiv.

9 kg jabĺk;
0,45 kg cukru;
55 gr. Sahara;
75 gr. listy mäty, maliny, ríbezlí.

Ovocie opláchnite, odstráňte chvosty a listy.
Vložte listy, jablká a všetky zostávajúce vetvy do nádoby na budúci zber.
Ďalším krokom je príprava marinády. Do panvice nalejte liter vody, zmiešajte ju s cukrom a soľou, prevarte.
Marinádu ochlaďte, pridajte studenú vodu a nalejte do nádoby s jablkami.
Navrch položte útlak a nasledujúcich sedem dní zalejte pripravenou marinádou.
Trvajte na tom aspoň jeden a pol mesiaca na chladnom mieste.

Dôležité! Ak sa plánuje dlhodobé skladovanie, je potrebné vybrať výlučne sladké odrody jabĺk. dokončený produkt. V tom istom prípade, ak sa neočakáva dlhodobé skladovanie obrobku, môžete použiť ovocie akejkoľvek odrody, ktorá je v súčasnosti k dispozícii.

Ako namočiť Antonovku na zimu

Antonovka je ideálna odroda jabĺk, ktoré nielenže môžu, ale aj potrebujú namočiť. Práve tieto plody sú v procese klasický obrobok získať osobitnú chuť. Napriek takémuto drsnému spôsobu ich prípravy nielenže nestrácajú svoje charakteristické znaky, ale tiež získať osobitnú chuť.

4,6 kg Antonovka;
18 gr. listy ríbezlí;
12 gr. listy mäty;
18 gr. čerešňové listy;
9 litrov vody;
0,35 kg medu;
0,15 kg soli;
0,1 kg ražnej múky.

Antonovka je ideálna odroda jabĺk, ktoré nielenže môžu, ale aj potrebujú namočiť

Umyté listy dáme na dno suda.
Na ne položte jablká a striedajte ich s rovnakými listami.
Zhora stlačte všetko s útlakom.
V teplej vode zmiešajte med, soľ a múku, túto tekutinu úplne ochlaďte.
Potom ju prelejte do nádoby s jablkami.

Trvajte aspoň jeden a pol mesiaca na teplom mieste.

Ako vyrobiť nakladané jablká vo vedre: jednoduchý recept

Mnohé hostesky si stále myslia, že jablká sa dajú zbierať len v špeciálnom sude. Z tohto dôvodu sa bojí namočiť jablká sami. V skutočnosti môžete v procese ich prípravy použiť absolútne akýkoľvek kontajner, dokonca aj obyčajný vedro. Ťažkosti pri zbere teda jednoducho nemôžu vzniknúť.

Mnohé hostesky si stále myslia, že jablká sa dajú zbierať len v špeciálnom sude.

Zmiešajte vriacu vodu s horčicou.
Uvarte ražnú múku a dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.
Do studenej vody pridáme soľ, pripravenú múku a horčicu.
Vedro prikryjeme slamou a navrch poukladáme jablká, zalejeme nálevom a navrch položíme náklad.

Nechajte na chladnom mieste aspoň mesiac.

Ako variť nakladané jablká v pohároch

Najjednoduchšie a pohodlný spôsob kvasiť jablká - samozrejme, v pohároch. Proces obstarávania je zredukovaný na najzákladnejšie úkony. Viac rýchle občerstvenie je jednoducho nepredstaviteľné. Skladovanie ovocia je veľmi výhodné, pretože ho po vymočení stačí premiestniť do chladničky.

Najjednoduchší a najpohodlnejší spôsob fermentácie jabĺk je samozrejme v zaváracích pohároch.

Ovocie sa musí umyť a ihneď umiestniť do pohárov.
Zmiešajte vodu so soľou a cukrom.
Výslednú tekutinu nalejte do pohárov.
Zakryte polotovary nylonovými viečkami.
Nádobu umiestnite na teplé miesto na mesiac a pol.

Dôležité! Treba zbierať len celé, bez hniloby a akéhokoľvek iného poškodenia plodov. Ak sa toto pravidlo nedodrží, obrobok sa jednoducho zhorší ešte pred dátumom splatnosti na jeho správnu prípravu.

Nakladané jablká na zimu: najlepší recept

Kyslá kapusta je ctená v každej domácnosti. Varenie jej rôzne cesty, pridajte do kompozície všetky druhy bobúľ a zeleniny. Málokto si ale tento produkt vie vôbec predstaviť v kombinácii s jablkami. A to aj napriek tomu, že nakladané jablká získavajú nezvyčajné, ale úžasná chuť v spojení s obyčajná zelenina. Na to, aby bolo namočené ovocie také chutné a voňavé, nemusíte robiť vôbec nič.

Kyslá kapusta sa ctí v každej domácnosti a keď sa skombinuje s jablkami, stane sa mnohonásobne lepšou.

Kapusta sa musí umyť, odstrániť pokazené vrchné listy, jemne nakrájať.
Mrkvu tiež umyte a ihneď ošúpte, nasekajte koreňovú plodinu na strúhadle.
Zeleninu premiešame a rukami trochu rozdrvíme, pridáme cukor a soľ.
Preneste do nádoby, v ktorej sa plánuje fermentácia potravín, jabĺk v budúcnosti.
Nezabudnite tam dať aj kapustu, ktorá upchá všetok voľný priestor touto zeleninou.
V malom množstve vody rozrieďte lyžicu cukru a soli.
Nalejte soľanku do nádoby.
Všetko prikryjeme celými, ale umytými kapustovými listami.
Nainštalujte na ne útlak.

Udržujte obrobok pri izbovej teplote asi 14 dní a potom ho presuňte na chladnejšie miesto na rovnakú dobu.

Ako variť nakladané jablká s rakytníkom v tekvicovej šťave

Jablká sú v tomto prípade oveľa aromatickejšie ako hrušky. Soliť ich týmto spôsobom nie je vôbec ťažké. Ťažkosti môžu vzniknúť iba pri príprave tekvicovej šťavy, ale v tomto postupe nie sú žiadne nevysvetliteľné jemnosti a triky. Plody nepotrebujú ani dodatočnú soľ, absorbujú všetko, čo potrebujú, zo zložiek, ktoré k nim priliehajú.

Všetky výrobky sa musia umyť a vysušiť.
Ovocie vložíme do nádoby, v ktorej budeme nasolené plody skladovať, posypeme rakytníkom.
Tekvicu ošúpeme, lyžicou z nej odstránime všetky jadierka, nakrájame na kúsky a uvaríme v minimálnom množstve vody.
Po zmäknutí buničiny ochlaďte vývar a ihneď nalejte do nádoby so zvyškom produktov.
Plody zatlačte veľkou záťažou a držte pod ňou týždeň.
Potom preneste nádobu do pivnice.

Namočené jablká sú prvotne ruská úroda. Takto sa ovocie skladovalo až do veľmi chladného počasia pred mnohými rokmi. Napriek tomu, že recept je už starý, dodnes sa príprava teší veľkej obľube. Jablká určite môžu čerstvé uložené v pivnici, ale je namočené, aby sa stali ešte chutnejšími a zároveň zostali čo najužitočnejšie. Takúto prípravu s chuťou zje každý, malí aj veľkí, keďže príjemne chrumkavé, jemne kyslé plody jednoducho nemôžu nikoho nechať ľahostajným.

Namočené jablká: recept doma na zimu, ako namočiť antonovku, jednoduché, ako ju urobiť vo vedre, variť v pohároch, nakladané

Namočené jablká: krok za krokom spôsobmi varenie. Ako namočiť Antonovku. Príprava vo vedre, banky. Nakladané ovocie.

Namočené jablká sú v súčasnosti pomerne obľúbenou maškrtou. Tento spôsob zberu ovocia je známy už v staroveku, keď naši predkovia ešte nepoznali sterilizáciu. Dokonca aj slávny spisovateľ Vladimir Soloukhin venoval tomuto jedlu rovnomenný príbeh.

Pri kalorickom obsahu produktu iba 40 - 60 kcal na 100 g sa zachovajú všetky užitočné vlastnosti, preto sú takéto jablká skladom vitamínov a samotný proces namáčania nie je náročný.

Popísané nižšie jednoduché recepty s fotografiou vám krok za krokom povedia, ako si doma vyrobiť nakladané jablká na rôzne spôsoby.

Výhody a poškodenie namočených jabĺk

Takáto pochúťka je nielen veľmi chutná, ale aj iná nízky obsah tukov. Pri močení si jablká zachovávajú vitamíny skupiny B, ako aj A, E, D. Zloženie obsahuje aj veľa minerálov.

Vďaka rastlinné vlákna a omietkoviny z vláknitých produktov priaznivý účinok na tráviaci systém a pomáha zbaviť sa zápchy a baktericídne vlastnosti normalizujú celkovú črevnú mikroflóru. Existuje tiež obnovenie normálneho metabolizmu.

Zvýšená prítomnosť kyseliny askorbovej podporuje stimuláciu imunitný systém a posilnenie obranyschopnosti organizmu.

Ale toto jedlo môže byť tiež škodlivé, ak sa zneužíva. Použitie je kontraindikované v prípade prekyslenia tráviace šťavy ako aj pri chorobách zažívacie ústrojenstvo ako je gastritída, žalúdočné alebo črevné vredy.

Skôr ako začnete variť nakladané jablká, venujte pozornosť nasledujúcemu:

Najlepšie je použiť zimné alebo tvrdé neskoré odrody jabĺk. Vhodný pepin, antonovka, aníz, titovka. Plody musia byť celé, bez priehlbín a hniloby;
Na močenie sú vhodné iba zrelé plody, preto ich po zbere treba nechať niekoľko týždňov ležať na suchom a teplom mieste;
Starostlivo vyberajte a kupujte výrobky od dôveryhodných letných obyvateľov alebo záhradníkov, pretože dovážané jablká môžu byť postriekané chemikáliami, ktoré počas procesu namáčania uvoľnia toxíny;
Pred zberom sa všetky plody musia dôkladne umyť;
Prvýkrát sa zásobte studenou prevarenou vodou, pretože plody spočiatku intenzívne absorbujú tekutinu.

Najjednoduchší recept na nakladané jablká

Ingrediencie:

Cukor - 300-400 g;
Plody jesennej alebo jesenno-zimnej odrody - jedno vedro;
Vetvy s listami malín, čerešní, ríbezlí, medovky.

Ovocie vopred pripravte:

Opláchnite ich pod tečúcou vodou, odstráňte listy a stopky;
Na dno riadu položte vetvy s listami - presne polovicu;
Na ne položíme ovocie (je nežiaduce rozdrviť a utlačiť);
Zakryte zvyšnými konármi tak, aby boli plody úplne zakryté. Môžete použiť 2-3 vetvičky mäty, bude mať nádhernú vôňu.

Príprava marinády:

Varte 1 liter vody, pridajte soľ a cukor, rýchlo miešajte, kým sa úplne nerozpustia;
Ochlaďte a zrieďte prevarenou studenou vodou na požadované množstvo. Vedro ovocia potrebuje asi päť litrov tekutiny;
Nalejte obsah úplne s marinádou až po okraj;
Na vrch položíme okrúhlu plochú dosku, ktorá sa nazýva útlak. Inštalácia záťaže. Marináda by sa mala postupne pridávať v priebehu nasledujúcich siedmich dní. Po uplynutí tejto doby nádobu odložíme na chladné miesto a necháme 40-45 dní.

Domáce nakladané jablká si ľahko pripravíte sami. Nezaberie to veľa času a úsilia.

Namočené jablká Biela náplň

Mnohí sa zaujímajú o to, či je možné zachovať bielu náplň v pohároch. Aj keď táto odroda nie je úplne vhodná na namáčanie, nakoniec bude tento recept získajú sa jablká, ktoré majú chuť a vzhľad namočené.

Zloženie produktov (napr dvojlitrový pohár):

Cukor - dve veľké lyžice;
Jablká "biela náplň" - 1 kg;
Soľ - jedna veľká lyžica;
List chrenu;
Karafiát - dva púčiky;
Stolový ocot - tri polievkové lyžice;
Čerešňové listy - 3-4 kusy;
Voda.

Uvažujme, ako pripraviť na zimu namočené jablká v pohároch z jemnej a jemnej odrody "biela náplň", ktorá je jednou z prvých, ktoré rastú v lete.

Schéma varenia:

Poháre najskôr umyte, sterilizujte a osušte. Varte viečka;
Plody pretrieďte, poškodené a červivé odložte, umyte a osušte;
Do dvojlitrovej nádoby vložte klinčeky a čerešňové listy, potom chrenový list. Môžete tiež pridať niekoľko listov čiernych ríbezlí;
Ovocie vložte do hustej vrstvy do pohára a zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko minút odstáť;
Odstráňte veko a opatrne ho odložte, je potrebné zrolovať pohár. Nalejte vriacu vodu do nádoby a priveďte ju do varu;
Do nádoby nalejte soľ a cukor, nalejte ocot. Opäť zalejeme vriacou vodou na vrch a zrolujeme.

Úžasný recept s jarabinou

Varenie podľa tohto návodu pomôže dosiahnuť zaujímavé a originálna chuť obvyklé namočené jablká.

Recept na nakladané jablká obsahuje nasledujúce zložky:

Rowan bobule - 3 kg;
Jablká - 20 kg;
Cukor - 500 g;
Voda - 10 litrov;
Soľ - 50 g.

Kroky varenia:

Varte vodu a mierne ochlaďte, rozpustite v nej soľ a cukor;
Vložte ovocie, predtým posypané horským popolom, do veľkej nádoby;
Nalejte marinádu tak, aby úplne pokryla ovocie;
Nastavte útlak a vložte náklad (tehla, riad s vodou). Soľanka by mala úplne zakryť útlak;
Po 5-7 dňoch odneste nádobu do chladu. Do siedmich dní môžete pridať marinádu podľa potreby, ak útlak nie je pod vrstvou soľanky;
Po 30 dňoch bude náš produkt pripravený na použitie.

Jablká v tekvicovej šťave s rakytníkom

Uvarením zozlatnú. krásna farba, sladké a veľmi užitočné.

Schéma varenia:

Plody rakytníka a jablká opláchnite pod tečúcou vodou, osušte. Vezmite 100 g bobúľ na 4 kg ovocia;
Vložte ovocie do nádoby, posypte rakytníkom;
Nalejte tekvicový džús. Na prípravu vezmite zrelú tekvicu, ošúpte, nakrájajte na kúsky a varte s trochou vody. Pripravenú dužinu rozdrvte v bujóne, ochlaďte a nalejte ovocie touto hmotou;
Stlačte 7 dní zaťažením, potom sa prírezy musia spustiť do pivnice.

Ako namočiť Antonovku na zimu

Antonovka sa zvažuje perfektná odroda jablká, ktoré môžu a mali by byť namočené. Vďaka klasickému procesu zberu získavajú tieto plody špeciálne chuťové tóny.

Ingrediencie:

Listy mäty - 12 g;
Antonovka - 4,6 kg;
Listy čerešní a ríbezlí - každý po 18 g;
Med - 0,35 kg;
Voda - 9 l;
Ražná múka - 0,1 kg;
Soľ - 0,15 kg.

Teraz recept krok za krokom:

Na dno suda položte umyté listy;
Položte na ne ovocie, zakryte ich rovnakými listami;
Stlačte s útlakom;
Zmiešajte múku, med a soľ v teplej vode, túto hmotu úplne ochlaďte;
Ďalej to nalejte do suda s ovocím;
Trvajte na teplom mieste najmenej 1,5 mesiaca.

Ako vidíte, môžete si vyrobiť domáce nakladané jablká v pohároch alebo v akejkoľvek inej vhodnej nádobe. Treba si ho len starostlivo pripraviť. Môžete experimentovať s počtom komponentov a upraviť ich množstvo podľa vlastného uváženia.

Video: Recept na namočené jablká s jarabinou

Samotný proces varenia nakladané jablká veľmi podobné soleniu a močeniu. Pri všetkých troch spôsoboch konzervácie je bezpečnosť výrobkov zabezpečená kyselinou mliečnou obsiahnutou v zelenine a ovocí, ktorá sa uvoľňuje v dôsledku fermentácie.

Medzi spôsobmi solenia nie je žiadny významný rozdiel. Rozlišujú močenie, solenie a solenie podľa produktov, ktoré sa zbierajú na zimu. Ak ide o zeleninu, potom sa tento proces zvyčajne nazýva solenie, kapusta sa fermentuje a jablká sa namáčajú.

Referencia! Na morenie zeleniny a ovocia sa používajú soľanky s prídavkom octu.

Výhody a škody tohto občerstvenia

Kalorický obsah nakladaných jabĺk závisí od zložiek, ktoré tvoria soľanku, a v priemere sa pohybuje od 40 do 70 kcal na 100 gramov. Jesť nakladané jablká prináša veľký prínos pretože oni vitamínové zloženie sa počas varenia nemení.

Namočené jablká zasýtia ľudský organizmus:

Okrem toho obsahujú veľký počet rôzne minerály.

Nakladané jablká zo svojho jedálneho lístka vylúčte len tým osobám, ktorým ich predpísal ošetrujúci lekár diétne jedlo. Pre trpiacich ľudí rôzne choroby gastrointestinálny trakt, kyslé jedlá môžu byť škodlivé.

Rozdiely v odrodách ovocia

Hlavné fermentačný rozdiel rôzne odrody jablká je len v trvaní namáčania. Napríklad pre jesenné a zimné odrody (Antonovka obyčajná, Bogatyr, Orlovskoye pruhované) je doba fermentácie od 1 do 1,5 mesiaca. fermentácia letné jablká(Melba, Biela výplň) trvá oveľa menej času, od niekoľkých dní do 3 týždňov.

Ako kysnúť na zimu - pokyny krok za krokom

K dnešnému dňu existuje obrovské množstvo receptov zameraných na kysnuté jablká, a to ako samostatne, tak aj spolu s ostatnými prísadami. Navyše, kysnuté cesto sa začalo tešiť veľkej obľube nielen v tégliku, ale aj v sude.

v sude

Pre recept sú vhodné akékoľvek jesenné odrody jabĺk, najmä tie, ktoré majú kyslú chuť. Nezrelé plody môžete nechať teplé aj niekoľko dní a potom ich skúste kvasiť v drevenom sude, ako to robili naši pradedovia. Na varenie zimný zber vziať tieto produkty:

V prvom rade je potrebné uvariť veľká panvica 10 litrov vody. Cukor, soľ, múka a korenie sa nalejú do vriacej vody.
Hotovú marinádu odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť asi na 35 stupňov.
Na dno nádoby musíte vložiť listy a bobule, po ktorých sú pokryté dvoma vrstvami jabĺk. Striedajú sa rady plodov a listov s bobuľami, kým sa sud úplne nenaplní.
Po úplnom naplnení nádoby sa jablká môžu naliať marinádou. V tomto prípade musí byť ovocie úplne pokryté kvapalinou.
Na jablká sa položí záťaž a nechá sa v teple 14-15 dní. Pena, ktorá sa tvorí počas procesu fermentácie, sa musí denne odstraňovať. Po tomto období sa sud spustí do suterénu, kde sa uloží až do jari.

Nakladané jablká pripravené podľa tohto receptu môžete jesť po 40 dňoch.

Ďalej je vizuálne video s receptom na výrobu nakladaných jabĺk v 10 litrovom hrnci:

V banke

Pre hostesku žijúcu vo veľkom meste môže byť najvhodnejší kontajner na výrobu nakladaných jabĺk trojlitrové nádoby. Na tri trojlitrové poháre budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Po vybratí ingrediencií môžete začať variť:

Chlieb je nakrájaný na malé kocky a mierne vysušený v rúre.
Krekry, cukor, soľ a škorica sa nalejú s vriacou vodou. Výslednú marinádu odložíme.
Jablká a listy sa ukladajú do pohárov vo vrstvách. Listov by nemalo byť príliš veľa, inak môže soľanka skysnúť.
Po položení je potrebné jablká naliať teplou soľankou.
Banky sú pokryté gázou a umiestnené na teplom mieste na dva až tri dni. Po začatí procesu fermentácie sa môžu preniesť na chladné miesto. Po 45 dňoch sú jablká pripravené na konzumáciu.

Ďalšie názorné video s ďalším obľúbený recept varenie nakladaných jabĺk v 3-litrovej nádobe:

Antonovka s kapustou

Jablká z kyslej kapusty je možné vyrobiť pomocou moderných plastových nádob. Vedro alebo inú nádobu je potrebné pred použitím opariť vriacou vodou. Na túto domácu prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Po vybratí ingrediencií môžete pristúpiť k vareniu:

Na solenie sa kapusta jemne naseká a mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle. Potom sa k nim pridá soľ a cukor a šťava sa odstaví. Jablká je možné nakrájať na štvrtiny alebo použiť celé.
Na dno nádoby, v ktorej sa bude solenie skladovať, sa položí vrstva kapusty s mrkvou, ktorú potom strieda rad jabĺk. Všetky medzery medzi jablkami sú vyplnené kapustou a mrkvou. Táto operácia pokračuje, kým sa nádoba úplne nenaplní.
Šťava, čo je stoh z kapusty a mrkvy, nalejte na jablká. Ak nie je dostatok tekutiny na pokrytie hornej vrstvy obrobku, vezmite malé množstvo prevarenej vody, pridajte do nej trochu cukru a soli a nalejte do nádoby s obrobkom.
Jablká sú pokryté gázou a na nich je umiestnený útlak. Polotovar sa uchováva v teplej miestnosti asi 14-15 dní a potom sa odoberie do suterénu.

S inou zeleninou

Jablká môžu byť nakladané s kapustou, mrkvou a inou zeleninou. Ak chcete získať lahodný pochúťkový produkt, môžete použiť tekvicu. Niekedy sa cesnak pridáva do nádoby spolu s jablkami. Na prípravu domácich tekvicových prípravkov budete potrebovať:

Pre tento recept sa dobre hodia jablká Antonovka. Zrelé neporušené plody sa dôkladne umyjú a začne sa proces fermentácie.:

Na dno nádoby, v ktorej bude solenie uložené, musíte umiestniť čerešňové listy. Potom sa na ne položia v dvoch radoch jablká a tekvica. Postup sa niekoľkokrát opakuje, kým sa nenaplní celá nádoba.
Teraz musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom vložte cukor, soľ a korenie do hrnca s vriacou vodou. Potom sa výsledná kompozícia odstráni z ohňa a nechá sa vychladnúť na 35 stupňov. Nalejte jablká a tekvicu teplou marinádou tak, aby boli úplne pokryté tekutinou.
kapacita s domáce musíte dať dva dni na teplé miesto, aby ste zabezpečili začiatok fermentačného procesu. Potom sa jablká prenesú na chladné miesto.

Po asi 45-60 dňoch alebo trochu skorší predvalok bude pripravený na použitie.

Recept na rýchle varenie

Ak nemáte čas na dlhé kysnutie, ale máte radi nakladané jablká, potom môžete sa rozhodnúť pre recept s jarabinou. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

V prípade potreby je možné počet produktov znížiť. Príprava sa vykonáva podľa tohto plánu:

Zrelý jarabina a jablká sa dôkladne umyjú a umiestnia do vybranej nádoby.
Voda sa zohreje a rozpustí sa v nej med alebo cukor a soľ.
Voda sa nechá úplne vychladnúť a potom sa naleje do nádoby s jablkami a horským popolom, na vrch sa umiestni drevená záťaž.

Nádoby sa vyberú na niekoľko týždňov do chladnej miestnosti. Fermentáciu akéhokoľvek jablka môžete urýchliť aj jednoducho použitím mäkších odrôd.

Ďalej je video s receptom na výrobu namočených jabĺk s horským popolom:

Ako skladovať doma?

Domáce prípravky je najlepšie skladovať na chladnom mieste.. Na tento účel je ideálna pivnica alebo sklad. Teplota v takejto miestnosti by nemala klesnúť pod 0 stupňov, aby nedošlo k zamrznutiu kvapaliny.

Alternatívne spôsoby šetrenia

Domáce solenie sa necháva v tej istej nádobe, v ktorej sa varilo. Špeciálne posun nakladaná zelenina v rôznych nádobách na dlhodobé skladovanie nie je potrebné.

Pozor! Malé množstvo odobraté zo suda nakladané prírezy možno skladovať v chladničke. Aby ste to dosiahli, soľanka sa musí naliať do nádoby so zeleninou a ovocím.

Nakladané jablká sa môžu podávať na stole buď jednoducho v samostatnej miske, alebo sa môžu použiť v rôzne šaláty . Zabudnuté domáce recepty používané našimi predkami môžu nielen diverzifikovať denné menu ale aj obohatiť ľudskú stravu o vitamíny a minerály. Domáce prípravky sú oveľa užitočnejšie, pretože na ich výrobu sa používajú iba prírodné produkty.

Ako namočiť jablká

Najlepšie na močenie sú jablká s hustou dužinou a sladkokyslú chuť- aníz, antonovka alebo pepín.

namočené jablká

Zvyčajne na močenie vyberte najviac zrelé ovocie. Ak jablká nie sú úplne zrelé, môžu sa pred močením udržiavať v teple: pre jablká jesenných odrôd stačí niekoľko dní a zimné odrody by sa mali uchovávať dva až tri týždne.

Najlepšie je namočiť jablká drevené sudy alebo vane, s objemom 10-20 litrov. Pri absencii drevených nádob môžete použiť sklenenú fľašu s hrubými stenami rovnakého objemu. Hlavná vec je, že je hermeticky uzavretá.

Vaňa alebo sud sa musia namočiť do vody, potom dôkladne opláchnuť studenou vodou a potom opariť vriacou vodou, aby sa odstránila všetka možná kontaminácia a pripravili sa na dlhodobé skladovanie. Až potom sa sud obloží oparenou slamou, ražou alebo pšenicou. Slama nielen zabraňuje poškodeniu jabĺk, ale dodáva im aj jantárovú farbu a neporovnateľnú vôňu. Slamu možno nahradiť čerstvými listami čerešní alebo ríbezlí.

Na vaňu s objemom 15-20 litrov budete potrebovať 5 kg Antonovské jablká, 2 šálky cukru, 1 šálka ražnej múky, 3 polievkové lyžice. l. soľ so šmýkačkou a 15 listami čerešní a ríbezlí. Namiesto cukru môžete vziať 600 g medu a pridať trochu brusníc do jabĺk, asi za hrsť. Tá im dodá ružovkastú farbu a jemnú vôňu.

Drevenú vaňu pred varením dobre umyte sódou a obarte vriacou vodou. Jablká dôkladne umyte. Na dno vane položte kúsok čerešňových a ríbezľových listov. Sú husté - rad jabĺk a potom opäť vrstva listov. Takto naplňte celú vaňu až po vrch, vrchnú vrstvu jabĺk zakryte listami.

V hrnci prevaríme 10 litrov vody, necháme mierne vychladnúť, pridáme cukor (alebo med), soľ, miešame, aby sa cukor úplne rozpustil. Pridajte ražnú múku, miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky, a potom odstavte.

Nalejte jablká soľankou, položte na ne drevený kruh a utláčajte ho ťažkým kameňom (predtým umytým). Vaničku s jablkami dajte do teplej miestnosti (15-18°C) a nechajte 12-14 dní. Penu denne zbavte a podľa potreby pridajte čerstvú soľanku. Uistite sa, že jablká sú úplne pokryté tekutinou. Toto by sa malo vykonať v prvých 5 - 6 dňoch, jablká dobre absorbujú vodu a vrchná vrstva môže byť holá. Ak kvasenie prebieha dobre, po 2 týždňoch preložte jablká v pivnici alebo v chladnom suteréne. Teplota v miestnosti by nemala presiahnuť 4 - 6°C. V tomto čase jablká kvasia a nasýtia sa oxidom uhličitým.

Vo všeobecnosti proces močenia trvá 30-40 dní. Namočené jablká sa skladujú pomerne dlho: v suteréne pri teplote 4-6 ° C môže toto obdobie trvať od jesene do jari. Doma, pri absencii suterénu, je lepšie skladovať jablká v chladničke. Pamätajte, že čím vyššia je teplota skladovania, tým rýchlejšie jablká peroxid, ochabnú a bez chuti.

VIAC RECEPTOV

Na 2 vedrá jabĺk: 1 vedro vody 1 šálka cukru 1 polievková lyžica. soľ Cukor a soľ rozpustite vo vedre studenej vody čistá voda nemusíte nič variť. Pripravte jablká - umyte, vložte do ľubovoľných vhodná nádoba, na spodok ktorého je samozrejme lepšie položiť ražnú slamu. Pri absencii takých sa zaobídete aj bez, ale toto je starý ruský recept, takže je to na vás... Slama a lístie musia byť čisté, preto sa pred pokládkou oparia horúca voda. Takže položte jablká na vrch a posypte ich umytými listami ríbezlí. Naplňte pripravenou plnkou, jablká budú hotové o 3 týždne, ak sú zrelé.

Môžete nakladať do pohárov, pozrite si recepty v komentároch.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Namočené jablká antonovka - recept

Ingrediencie:

Jablká (odroda Antonovka) - 1 vedro;

Cukor - 300-400 g;

Soľ - 2-3 lyžice. lyžice;

Listy a vetvičky malín, ríbezlí, medovky a čerešní.

Varenie

Na prípravu nakladaných jabĺk doma je najlepšie použiť smaltovaný riad. Zalejeme vriacou vodou, na spodok dáme polovicu listov a konárov, navrch umyté jablká a potom druhú polovicu listov a konárov.

Na prípravu marinády dajte na oheň trochu vody, nalejte do nej cukor, soľ a priveďte do varu. Necháme vychladnúť, rozriedime studenou prevarenou vodou a nalejeme na jablká tak, aby ich marináda úplne zakryla. Na vrch položte závažie a v priebehu budúceho týždňa postupne pridávajte marinádu, pretože jablká ju nasiaknu.

Potom položte misku s jablkami na chladné miesto a nechajte ju tam najmenej 1,5 mesiaca. Hotové namočené jablká môžu byť nezávislé jedlo, alebo možno - vynikajúce plnivo pre plnená hydina alebo mäso.

Recept na nakladané jablká

V tomto recepte sa podelíme o spôsob, ako pripraviť nakladané jablká v marináde s prídavkom mäty, ktorá dáva hotové jedlo zvláštna pikantéria.

Ingrediencie:

jablká - 5 kg;

Listy čerešní a čiernych ríbezlí;

Vetvičky mäty;

Voda - 10 l;

Med - 250-300 g;

Soľ - 150 g;

Sladová alebo ražná múka - 100 g.

Varenie

Na dno nádoby, v ktorej budete piecť jablká, po umytí rozložte niekoľko listov čiernych ríbezlí. Položte jablká na vrch v dvoch vrstvách, na ne čerešňové listy a potom znova jablká. Ďalšou vrstvou sú lístky mäty (malo by ich byť veľmi málo) a opäť jablká. Posledná vrstva môže byť položená zmesou listov čiernych ríbezlí a čerešní a pridaním niekoľkých listov mäty. To všetko prikryjeme napríklad tanierom a navrch položíme záťaž.

V teple prevarená voda rozpustite med, soľ a slad. Necháme vychladnúť a nalejeme na jablká. Nádobu uchovávajte v chladnej miestnosti 6-7 dní a uistite sa, že soľanka úplne zakrýva ovocie, v prípade potreby ju doplňte. Potom namočené jablká pošlite na 4-6 týždňov vylúhovať do chladu.

Recept na namočené jablká s kapustou

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok