Forshmak วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งแบบคลาสสิก Forshmak จากปลาเฮอริ่ง รูปถ่าย. ฟอร์ชมัค. อาหารค่ำพรหมจรรย์จาก Ilya Lazerson
สิ่งที่จะทำเป็นอาหารว่าง - สูตรที่ดีที่สุด
forshmak จากสูตรคลาสสิกของแฮร์ริ่ง
35 นาที
180 กิโลแคลอรี
5 /5 (1 )
บ่อยครั้งที่เราได้ยินชื่อของอาหารเช่น forshmak บ่อยครั้งที่มีอยู่ในคำพูดของพ่อแม่ของเรา ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้เป็นที่นิยมในยุคนั้น แม้ว่าฉันคิดว่ามันสูญเสียความนิยมไปโดยเปล่าประโยชน์ แม่บ้านแต่ละคนจะประทับใจเพราะมันเตรียมเร็วมากชุดส่วนผสมนั้นง่ายที่สุดและจากด้านการเงินจานนี้จึงเป็นที่ยอมรับมาก ก่อนที่เราจะเข้าใจวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง มาดูกันว่าชื่อของอาหารจานนี้ออกเสียงอย่างไร: เนื้อสับหรือฟอร์ชมัก ตัวเลือกสุดท้ายคือชื่อของอาหาร แต่พวกเขาไม่เรียกเนื้อสับมากนัก คนดีคนทรยศหรือคนทรยศ
ในการปรุงอาหารมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเนื้อสับ. หากคุณใส่เนื้อสัตว์เป็นพื้นฐานตัวเลือกนี้จะเป็นเรื่องปกติมากขึ้น อาหารเยอรมัน. แต่การใช้ปลาเฮอริ่งเป็นคุณลักษณะของอาหารยิว อาหารสำเร็จรูปเป็นลูกผสมระหว่างหัวปลาสลัดและ น้ำมันแฮร์ริ่ง. ฉันแน่ใจว่าคุณรู้สึกทึ่งถึงขีด จำกัด แล้วลองหาวิธีทำเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว
สูตรยอดนิยมสำหรับปลาเฮอริ่งคลาสสิกของชาวยิว forshmak
เครื่องครัวและเครื่องใช้:เขียงครัว มีด ช้อน กระดาษเช็ดมือ เครื่องบดเนื้อ
รายการส่วนผสม
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
- จะเลือกสูตรไหนก็ตามแต่ ในการเตรียมเนื้อสับของชาวยิวควรใช้ปลาเฮอริ่งทั้งตัวถอดประกอบที่บ้าน อย่าซื้อเนื้อปลาที่แยกออกจากกันในร้านแล้ว
- เมื่อเลือกปลาเฮอริ่งก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสภาพของเหงือก. ควรมีความยืดหยุ่นและมีสีแดงเข้ม หากแตกออกมีสีน้ำตาลหรือมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ - ขมหรือเน่าแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นหมดอายุแล้ว
- ให้ความสนใจกับดวงตาของปลาด้วย. มันมาในระดับที่แตกต่างกันของการบ่ม หากปลามีตาสีแดงแสดงว่าไม่ใส่เกลือ แต่ถ้าดวงตาของเธอขุ่นมัว เป็นไปได้มากว่าคุณจะพบคาเวียร์อยู่ข้างใน นอกจากนี้ปลาดังกล่าวจะมีไขมันน้อยกว่าเนื่องจากต้องใช้พลังงานมากขึ้นในการเคลื่อนที่
- พื้นผิวของปลาควรเรียบไม่มีรอยถลอกหรือรอยแตก. หากเป็นเช่นนั้น แสดงว่าไม่เป็นไปตามมาตรฐานการจัดเก็บ และหากมองเห็นจุดที่คล้ายกับสนิมบนพื้นผิวแสดงว่าไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐาน การเคลือบสีขาวบนพื้นผิวแสดงว่าผู้ผลิตใช้เกลือคุณภาพต่ำที่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย
- ในที่สุดให้ความสนใจกับน้ำเกลือที่ปลาเฮอริ่งอยู่มันควรจะโปร่งใสและไม่มี กลิ่นเหม็น.
- หากคุณยังมีปลาที่เค็มมาก คุณควรแช่ไว้เล็กน้อย. นม ชาดำ หรือชาปกติเหมาะสำหรับสิ่งนี้ น้ำดื่มปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- เราครอบคลุม คณะกรรมการครัวกระดาษเช็ดมือหรือกระดาษ ตัดหัวและหางของปลาชนิดหนึ่ง นอกจากนี้เรายังตัดส่วนท้องออกโดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม.
- เรานำด้านในออกและทำความสะอาดฟิล์มดำที่เหลืออยู่
- เราตัดปลาเฮอริ่งที่ด้านหลังและนำสันเขาออกพร้อมกับกระดูกหลักที่ใหญ่ที่สุด
- นำผิวหนังออกจากเนื้อสองชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
- ล้าง 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานจากเปลือกและเมล็ดภายใน
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้บิดได้สะดวก หั่นไข่ต้มสุก 2 ฟองเป็นไตรมาส
- เราปอกหัวหอม 1 หัวจากเปลือกแล้วหั่นเพื่อให้สะดวกในการบิดในเครื่องบดเนื้อ และในที่สุดเราก็เตรียมเนย 100 กรัมและหั่นเป็นชิ้น ๆ
- เราส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง: ปลา, แอปเปิ้ล, เนยไข่และหัวหอม
- ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
หากคุณต้องการวางเนื้อสับเป็นก้อนให้วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นคุณสามารถสร้างลูกบอลทุกขนาดได้อย่างง่ายดาย
วิธีการตกแต่งและสิ่งที่จะให้บริการ
ตามธรรมเนียม เนื้อสับจะเสิร์ฟบนขนมปังดำปิ้งที่ปิ้งในกระทะแห้ง. คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีรวมทั้งมะนาวฝานบาง ๆ หรือคุณสามารถใช้ทาร์ตเล็ตเพื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้ ในกรณีนี้การตกแต่งสีเขียวสับละเอียดจะดูสวยงาม
คุณยังสามารถเสิร์ฟเนื้อสับด้วยวิธีง่ายๆ มันฝรั่งบดดังนั้นมันก็จะอร่อยมากเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่จานที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานปลาเฮอริ่งและตกแต่งด้วยไข่สับ และในที่สุดคุณสามารถใช้จานสำเร็จรูปเป็นไส้สำหรับทำอาหารได้ ไข่ยัดไส้หรือมันฝรั่ง มะเขือเทศ แพนเค้ก หรือแซนวิช
สูตรวิดีโอสำหรับทำเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง
ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสั้น ๆ ที่อธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารปลาเฮอริ่งของชาวยิวตาม สูตรคลาสสิก. นอกจากนี้ คุณสามารถดูความลับบางอย่างที่พนักงานต้อนรับคนอื่นๆ ใช้เมื่อเสิร์ฟอาหาร
Forshmak ในภาษาฮีบรู! อาหารเรียกน้ำย่อย Herring สำหรับตารางเทศกาลปีใหม่
ฟอร์ชมัค. คลาสสิก สูตรอาหารยิว. ง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ!!!
****** สมัครสมาชิกช่องของฉัน ******
http://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA?sub_confirmation=1
สูตรอาหาร:
แฮร์ริ่ง 1 ชิ้น
หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
ไข่ต้ม 2 ฟอง
แอปเปิ้ล (หวานอมเปรี้ยว) 1 ชิ้น
เนย 100 กรัม
น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
ใน อาหารยิวจานนี้กลายเป็นอาหารประจำชาติแม้ว่าเดิมทีจะยืมมาจากอาหารปรัสเซียตะวันออกซึ่งเรียกว่าอาหารเรียกน้ำย่อย ปลาเฮอริ่งทอด. ตามเทคโนโลยีของปรัสเซียนและสวีเดนเนื้อสับจะเสิร์ฟร้อน ในอาหารของชาวยิว forshmak ถูกเปลี่ยนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นของปลาเฮอริ่งบด
********************** เพลย์ลิสต์ของฉัน:
1) เพลย์ลิสต์นี้มีสูตรสลัด คุณจะรักพวกเขาและจะทำอาหารให้พวกเขาเสมอ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNPnf6UqQ15DGpiCz5Do7na
2) เพลย์ลิสต์นี้อุทิศให้กับ สูตรอร่อยพาย ขนมอบ และจานแป้งอื่นๆ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RMyHIzEde7zYCG2TVXy7rkH
3) คุณจะพบอาหารที่ปรุงในหม้อหุงช้าได้ที่นี่: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNxcJZAmu34hO_yZRfO2pSB
4) เราเพิ่มภูมิคุ้มกัน ไม่ป่วย! ทุกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพอยู่ที่นี่: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROw39f7EFHLnaW1qht0PnDF
5) สูตรอาหารทะเลจะถูกรวบรวมไว้ที่นี่และ จานปลา:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNw0ILO28F1obBgHDfQK5Qc
6) จานเนื้อคุณจะพบในเพลย์ลิสต์นี้:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RP_Lz-MJs4PBkSDKDG-EwZD
7) สูตรอาหารสำหรับหลักสูตรแรก ซุป, ซุปกะหล่ำปลีและ Borscht:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNU1rusToq4upXVPgEJMgSI
8) จานแป้ง. แพนเค้กและแพนเค้กที่มีและไม่มีไส้:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROoMbNAbLfaWpADrDO-_SxQ
9) ของหวาน เค้กและขนมอบ รวบรวมสูตรอาหารหวานไว้ที่นี่:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN7dC1pWfieq9x5tCzEl3Kh
10) อาหารว่าง แซนวิช คานาเป้ และทาร์ตเล็ต สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับบ้าน ปิกนิก และบุฟเฟ่ต์: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN2q04zuB7f05o8xPWZk3Bz
คุณสามารถเริ่มสร้างรายได้บน Youtube ด้วยวิดีโอของคุณ เข้าร่วมโปรแกรมพันธมิตร
คุณจะได้รับเงินไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ในประเทศใด
ไม่ว่าด้วยวิธีใดก็ตาม: PayPal, Webmoney, เงินเข้าบัญชีธนาคารของคุณ ฯลฯ
เพียงแค่พยายามที่.
นี่คือลิงค์แอปพลิเคชัน: http://join.air.io/obond1967
***$***€***£***¥***¢***₹***$***€***£***¥***¢***₹***
สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วกับ Tatyana Mamchur: https://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA
#อาหารว่าง, #โต๊ะสำหรับเทศกาล, #ฟอร์ชมัก_ยิว, #คริสต์มาส, #เมนู,
#snack, #snacks_from_herring, #ปีใหม่, #holiday_snack, #holiday_table, #holiday_menu, #forshmak_laserson, #tasty_herring, #สูตรอาหาร, #สูตรอาหาร,
____________________________________________________________
https://i.ytimg.com/vi/1E4XQEw6ZoY/sddefault.jpg
https://youtu.be/1E4XQEw6ZoY
2016-03-26T19:15:58.000Z
ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ
อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถใช้เนื้อสับได้มากที่สุด การตีความที่แตกต่างกัน: ยังไง จานอิสระหรือเป็นไส้. อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการลองอย่างอื่นหรือเพิ่มในตารางวันหยุด ให้ทำเลย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูมีสีสันมากบนโต๊ะเทศกาล
หากฤดูกาลไม่อนุญาตให้คุณหามะเขือเทศที่มีคุณภาพ คุณสามารถปรุงอาหารได้ จานนี้ยังดูน่ารับประทานมาก นอกจากนี้คุณสามารถตกแต่งด้วยส่วนผสมธรรมดาและเสิร์ฟอาหารจานนี้ ตัวเลือกที่แตกต่างกัน. ตัวอย่างเช่น มันง่ายมากที่จะสร้างนกจากไข่ยัดไส้ - ไก่หรือนกเพนกวิน
เพื่อกระจายเมนูที่คุ้นเคยสำหรับครอบครัวของคุณ ปรุงอาหาร นี่คือส่วนผสมของชีสที่ละลายแล้วซึ่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทาบนขนมปังและเข้ากันได้ดีกับไวน์กึ่งหวานหรือไวน์แห้ง พนักงานต้อนรับบางคนให้บริการอาหารจานนี้เพิ่มเติม ผักหั่นบาง ๆ. และแน่นอนว่าเป็นตอนจบที่ยอดเยี่ยม ตารางวันหยุดฉันสามารถเป็น ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่กับช็อกโกแลตฟองดอง
ฉันบอกสูตรเนื้อสับของชาวยิวที่ฉันชอบให้คุณฟังและถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ ของอาหารจานนี้ อย่าลืมแบ่งปันกับฉันในความคิดเห็นบนเว็บไซต์ อร่อย!
1. ทำความสะอาดฟิล์มจากทั้งสองด้านของปลาเฮอริ่ง ตัดหัว ครีบ และหางออก ผ่าท้องอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย นำพวกเขาออกไปและโยนทิ้งไป ลอกหนังสีดำออกจากท้องด้านในและแบ่งปลาออกเป็นสองส่วน เอากระดูกสันหลังและกระดูกชิ้นเล็กๆ ออก หากมีคาเวียร์หรือนมอย่าทิ้ง แต่ใช้ในจาน
2. ปอกหัวหอมล้างและหั่นครึ่งวง ใส่ลงในชามลึกแล้วใส่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำตาลและเทน้ำเดือด ผัดและหมักทิ้งไว้ 15 นาที ยิ่งไปกว่านั้น น้ำดองร้อนทำให้หัวหอมนุ่มและขจัดความขมขื่น
3. ต้มไข่จนเย็น ทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ วางลงในภาชนะ น้ำเย็นวางบนเตาแล้วต้ม ลดอุณหภูมิลงและต้มเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ปอกเปลือกไข่เย็นแล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหารด้วยใบมีดรูปตัว S
4. ตัดปลาเฮอริ่งที่ปอกเปลือกออกเป็นรูปร่างใดก็ได้แล้วส่งไปยังเครื่องเตรียมอาหารไปยังไข่
5. ใส่เนยนิ่มลงในอาหาร
6. ใส่หัวหอมลงในตะแกรงเพื่อกรองของเหลว หลังจากใช้มือบีบของเหลวส่วนเกินออกจากหัวหอมแล้วส่งไปรวมกัน
7. ทุบอาหารให้เป็น ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ. ยิ่งคุณตีส่วนผสมนานเท่าไหร่ อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เนื้อเรียบเนียน. หากคุณต้องการสัมผัสชิ้นส่วนของส่วนผสมในมวล ให้ตีด้วยการเคลื่อนไหวเป็นจังหวะ
8. พับเนื้อสับลงในชามลึกปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นให้เย็น สามารถใช้บริการได้ที่ ตะกร้าทราย,ถ้วยวาฟเฟิล หรือใส่จานสวยๆ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง forshmak
เลือกที่ดี สูตรที่ทดลองและทดสอบแล้ว forshmak บนเว็บไซต์การทำอาหาร ลองใช้สมุนไพรหอมต่างๆ มันฝรั่งต้ม, พันธุ์ที่แตกต่างกันแอปเปิ้ล ชีสแข็งและแปรรูป พร้อมขนมปังและก้อนยาว เสิร์ฟเนื้อสับกับแซนวิช ในทาร์ตเล็ต บนใบผักกาดหอม มันฝรั่งทอดกรอบ
ในการเตรียมเนื้อสับคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งที่มีไขมันเล็กน้อย แอปเปิ้ลเขียวของพันธุ์ Semerenko, Granny, Antonovka เหมาะอย่างยิ่ง แม้ว่าคุณสามารถทดลองกับผู้อื่นได้ หากซากปลามีขนาดเล็กให้นำปลาเฮอริ่งสองตัว
ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรเนื้อสับคือ:
สูตรที่น่าสนใจ:
1. แล่เนื้อปลา ด้วยวิธีปกติ,แยกส่วนหัว,ครีบ,สัน,กระดูกซี่โครง,ทำความสะอาดเครื่องใน. เลือกกระดูกที่เล็กที่สุด
2. แช่ก้อนหรือขนมปังสักสองสามแผ่นในนม
3. ต้มไข่ต้มให้สุก
4. ปอกแอปเปิ้ล ไข่ และหัวหอม
5. ฆ่าส่วนผสมทั้งหมดในโถปั่นจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนหัว
6. ใส่เนย คน.
7. นำไปปรุงรสตามต้องการด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ สมุนไพรหอม ถ้าต้องการ
8. เย็นสองสามชั่วโมงในตู้เย็น
ห้าสูตรเนื้อสับที่เร็วที่สุด:
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
. หากแฮร์ริ่งมีรสเค็มเล็กน้อยก่อนนำไปใช้จะต้องเก็บไว้ในนมหรือชาเย็นที่เข้มข้น
. หากเนื้อสับปรุงเป็นเวลาหลายวันไม่ควรเพิ่มสมุนไพรสด มันจะให้กลิ่นที่ไม่น่าพอใจและทำให้อายุการเก็บของสินค้าสั้นลง
. วอลนัท, มะกอกเขียวและดำ, เมล็ดงาและผักใบเขียวทุกชนิด - การเพิ่มเติมเหล่านี้จะช่วยปรับปรุงหรือเปลี่ยนรสชาติของขนมขบเคี้ยวที่ทำจากผลิตภัณฑ์ต่ำต้อยเล็กน้อย
Forshmak - อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นของปลาเฮอริ่งสับกับแอปเปิ้ล, ไข่, เนย จานนี้มาจากอาหารปรัสเซียตะวันออกซึ่งเดิมทำจากเนื้อสัตว์หรือปลาเฮอริ่งราคาถูกและอบกับมันฝรั่งหัวหอม พริกขี้หนู, ครีมเปรี้ยว. มีหลายสูตรสำหรับเนื้อสับ: พ่อครัวบางคนใส่ถั่วและขนมปังในสูตรหลัก บางคนใส่ชีส มัสตาร์ด และแทนที่เนยด้วยเนยไม่ติดมัน ทั้งหมดนี้ได้รับอนุญาตและขึ้นอยู่กับสัดส่วนอาหารจะอร่อยและเป็นต้นฉบับ
วิธีทำเนื้อสับแบบคลาสสิก
เนื้อสับดังกล่าวทำขึ้นอย่างรวดเร็วและโดดเด่นด้วยความบางและ รสชาติที่ยอดเยี่ยม. สินค้าที่จำเป็น: ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว, ไข่ต้ม 2 ฟอง, แอปเปิ้ล 1 ลูก, ขนมปังขาว 1 ชิ้น, 100 กรัม เนย 1 หัวหอม 1 แก้วที่ไม่มีนมหนึ่งในสี่ ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
- ล้างปลาเฮอริ่งออกจากผิวหนัง ลำไส้ กระดูก และหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แช่ขนมปังในนม
- ไข่, หัวหอม, แอปเปิ้ล, ปอกเปลือก, สับ, รวมกับปลาเฮอริ่งและเศษที่บีบ, ผ่านส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่เนยละลาย, กรีนฟินช์ลงในเนื้อสับ, เกลือตามต้องการ ตีทุกอย่างในเครื่องผสมจนเนียน เติมมวลเย็นลงในชามสลัด กระจายหัวหอมและแครนเบอร์รี่ด้านบน เสิร์ฟพร้อมขนมปังโบโรดิโน ซุปเปรี้ยว, ผักตุ๋นแอลกอฮอล์แรง
วิธีทำเนื้อสับมันฝรั่ง
ได้เนื้อสับแสนอร่อยด้วยการเพิ่มมันฝรั่งและจานนี้เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลัก สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ: มันฝรั่งต้ม 4 ชิ้น, ไข่แดง 3 ฟอง, ก้อนยาว 1/4 ก้อน, เนื้อปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น, แอปเปิ้ล, หัวหอม, อย่างละ 50 มล. น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู 9% นม 1/2 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด.
แช่แฮร์ริ่งและขนมปังในนม บดแอปเปิ้ล ไข่ หัวหอม มันฝรั่ง ผสมแฮร์ริ่งและขนมปังกับส่วนผสมที่เหลือ ใส่ในเครื่องปั่นและนำไปผึ่งลม ถัดไป - ใส่น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, ตีสักสองสามวินาทีแล้วเติมปลาเฮอริ่ง โรยหน้าด้วยไข่แดงขูด หัวหอมสีเขียวแช่เย็นก่อนอาหารเย็นเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร
วิธีการปรุงอาหารเนื้อสับ
ตัวเลือกอาหารว่างแคลอรีต่ำสำหรับผู้ชื่นชอบการไดเอทและอาหารมื้ออร่อย ส่วนผสม: 500 กรัม เนื้อปลาเฮอริ่ง, ไข่ต้มสามฟอง, แอปเปิ้ลสองลูก, หัวหอม จากเครื่องเทศ - 0.5 ช้อนชาต่อคน พริกหยวกและลูกจันทน์เทศ
ปอกเปลือกและหั่นไข่, ผัก, ปลาเฮอริ่ง จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส ตี หัวปลีรสเผ็ดที่ได้นั้นเหมาะสำหรับแคร็กเกอร์ ขนมปัง หรือขนมปังปิ้ง
วิธีการปรุงเนื้อบดในสไตล์โอเดสซา
ขนมนี้มี รสไหม้เพราะเครื่องปรุงและเครื่องเทศเข้มข้น ใช้เวลา - 400 กรัม แฮร์ริ่ง หัวหอม 2 ลูก แอปเปิ้ล ไข่ และหั่นเป็นชิ้น เพิ่ม 0.5 ถ้วยลงในมวล น้ำมันพืช, เนื้อของกระเทียมสามกลีบ, ผักชีเล็กน้อย, พริกไทยดำ, ถั่วบราซิล. ผสมกับเครื่องผสมใส่ชามซ่อนสองสามชั่วโมงในตู้เย็น เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เกลี่ยแป้งที่แห้งแล้ว ขนมปังไรย์โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งและคุณสามารถลองได้
วิธีการปรุงเนื้อสับในเตาอบ
forshmak ร้อนเป็นอะไรนอกจาก หม้อตุ๋นปกติจากปลาชนิดหนึ่งที่มีสารเติมแต่งต่างๆ จะใช้เวลาและผลิตภัณฑ์เล็กน้อยและจานจะอร่อยและจะเข้าแทนที่อย่างถูกต้องไม่เพียง แต่บนโต๊ะอาหาร แต่ยังอยู่บนโต๊ะเทศกาลด้วย
เทขนมปังสองแผ่นกับนมครึ่งแก้ว ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งต้ม 3 ลูก, แครอท 2 ลูก, แอปเปิ้ล 1 ลูก, 100 กรัม ชีส. ทั้งหมดผสมกับ 200 กรัม ปลาเฮอริ่งสับ ไข่ดิบ ขนมปัง 1 ช้อนชา น้ำตาลพริกไทยเล็กน้อย หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยไขมันโรยด้วยแป้งวางปลาเฮอริ่งสับแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ180º ตัดหม้อตุ๋นสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ ใส่ จานที่ดีเสิร์ฟร้อนๆ.
เลือกและปรุงสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบหรือเพิ่มส่วนผสมที่คุณเลือกเพื่อรับรสชาติแปลกใหม่ของอาหารยอดนิยมนี้
ถามชาวโอเดสซาว่า forshmak คืออะไร คนรุ่นเก่าจะจดจำด้วยความชื่นชมว่าอาหารจานนี้ถูกจัดเตรียมสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่อย่างไร และคนหนุ่มสาวจะส่ายหัวและผายมือ พวกเขาพูดว่า เราไม่รู้ เราจำไม่ได้
อันที่จริง ทุกวันนี้ forshmak ถูกลืมอย่างไม่สมควร และชาวยิวทุกคนก็ภูมิใจกับมันมาก!
William Pokhlebkin ใน สารานุกรมการทำอาหารอธิบาย forshmak ดังนี้: "อาหารจานเย็นตามแบบฉบับของอาหารยิว มันคือหัวปลาเฮอริ่งสับปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน ปลาเฮอริ่งที่ดีซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในนมหรือน้ำซุปชาถูกนำมาใช้ใน forshmak ซึ่งเป็นเนื้อสับที่ถูให้ทั่ว จะถูกเพิ่มเข้าไป ขนมปังขาว, หัวหอม, แอปเปิ้ลโทนอฟไข่แดง ไข่ต้มสุก- ทั้งหมดนี้อยู่ในสภาพที่ถูกทุบเช่นกัน ไข่ขาวต้มสุกสับละเอียด ส่วนของไข่ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชู และครึ่งหนึ่งใส่ลงในมวลปลาเฮอริ่งของเนื้อสับ และอีกครึ่งหนึ่งทำหน้าที่เคลือบเนื้อสับจากด้านนอก Forshmak ได้รับรูปร่างของปิรามิดสี่เหลี่ยมที่ถูกตัดทอนโดยใช้แม่พิมพ์ดีบุกซึ่งบีบออกมาเหมือนเค้กอีสเตอร์สำหรับเด็กบนพื้นทราย
ในภาษาฮีบรูจานนี้เรียกว่า "กึ๊กเตอริ่ง"- ซึ่งหมายความว่า - ปลาเฮอริ่งสับ. ในคำศัพท์การทำอาหารของชาวยิวสมัยใหม่ forshmak หมายถึง "อาหารว่าง" "อาหารก่อนอาหาร" "ความคาดหมาย" การกล่าวถึงอาหารจานนี้ครั้งแรกมีขึ้นตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 18 แม้ว่าจานนี้จะปรากฏขึ้นก่อนหน้านี้ซึ่งอาจเป็นช่วงปลายศตวรรษที่ 15 ในขั้นต้น ส่วนผสมหลักของเนื้อสับคือปลาเฮอริ่ง เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเรียนรู้วิธีการทำเกลือแฮร์ริ่งในฮอลแลนด์ในศตวรรษที่ 15 เนื้อหามากมายสามารถพบได้เกี่ยวกับเรื่องนี้แม้แต่ในพงศาวดาร Pskov และ Novgorod และจดหมายจากเปลือกไม้เบิร์ช ผู้คนใน Novgorod ตกหลุมรักปลาเฮอริ่ง "สไตล์ดัตช์" เค็มมากจนในพงศาวดารเราสามารถค้นหาบทกวีของปลาชนิดนี้ได้เกือบทั้งหมดรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณการนำเข้าผลิตภัณฑ์นี้ไปยัง Novgorod จำนวนมหาศาล - ประมาณ 18,000 บาร์เรล ต่อปี! กลับไปที่ฮอลแลนด์กันเถอะ ในประเทศแฮร์ริ่งสับเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและหัวหอมซึ่งมักจะอบ ในอาหารของชาวยิว อาหารจานนี้ถูกยืมมาในภายหลังและกลายเป็นอาหารประจำชาติ มันเชื่อมต่อกับสิ่งนี้ ยูเครนซึ่งกลายเป็นพรมแดนของเขตแดนแห่งการตั้งถิ่นฐานอันน่าละอายซึ่งทอดยาวจากรัฐบอลติกผ่านเบลารุสและไปยังเคียฟ-โอเดสซา-เคอร์สัน ได้ดูดซับชาวยิวหลายล้านคนที่อพยพมาจากยุโรป ระหว่างทางไปยุโรปตะวันออก ชาวยิวพูดภาษายิดดิช ซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นภาษาถิ่นของเยอรมัน โดยธรรมชาติแล้วพวกเขายังรับเอาบางส่วนมาใช้นอกเหนือจากภาษา สูตรทำอาหารในหมู่ประชาชนที่พวกเขาพบ ในอาหารของชาวยิว forshmak ถูกเปลี่ยนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นของปลาเฮอริ่งบด โดยวิธีการที่ชาวยิวใช้ forshmak ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานหลักสำหรับอาหารเช้าด้วย มักจะมีมันฝรั่งต้ม
เป็นที่ทราบกันดีว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อสับในอาหารของชาวยิว Forshmak ทำจากเนื้อวัว ผัก ปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มและปลาคาเปลิน นอกจากนี้ยังมีเนื้อสับอบซึ่งทำจากเนื้อลูกวัวบางชนิดอบในคาลาช
เนื้อสับแบบคลาสสิกของชาวยิวเสิร์ฟบนจานทรงรี ไม่มีปัญหาในการทำอาหาร ผสมส่วนผสมทั้งหมด เครื่องปั่นช่วยให้งานง่ายขึ้น หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว เนื้อบดจะได้ความเหนียวนุ่ม แต่หลังจากแช่ในตู้เย็น เนื้อบดจะแข็งตัวและคงรูปร่างได้ดี มวลปลาเฮอริ่งวางในรูปแบบของตัวปลาโรยด้วยไข่แดงขูดตกแต่งด้วยหัวหอมและสมุนไพร ในร้านอาหารพ่อครัวเสิร์ฟเนื้อสับในรูปแบบของเกี๊ยวบนของว่างตกแต่งด้วยสมุนไพร, แครนเบอร์รี่, ไข่แดง, จานดูน่ารับประทานมาก
Forshmak เสิร์ฟพร้อมกับข้าวไรย์หรือไรย์ ขนมปังข้าวสาลี, มันฝรั่งต้มหรืออบจากเครื่องดื่ม - วอดก้ารัสเซีย
Forshmak จากแฮร์ริ่ง-Ivasi
วัตถุดิบ:
แฮร์ริ่งอิวาชิ - 2 ชิ้น
ไข่ - 2 ชิ้น
เนย - 100 กรัม
มะนาว (วงกลม) - 5 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
นม - 60 มล.
ขนมปังข้าวสาลี - 100 กรัม
มัสตาร์ดรัสเซีย (สำเร็จรูป) - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูผลไม้ (แอปเปิ้ล, องุ่น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำอาหาร:
ต้มไข่, เย็น, ปอกเปลือก ทิ้งไข่แดงไว้สำหรับตกแต่ง สับส่วนที่เหลือ เครื่องขูดละเอียด.
นำกระดูกออกจากปลาเฮอริ่ง Washi ลอกผิวหนังที่บางออก
ใส่เนื้อปลาเฮอริ่ง, หัวหอมปอกเปลือกและมะนาวหนึ่งวงลงในเครื่องเตรียมอาหาร, บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
แช่ก้อนในนม ในชามขนาดใหญ่ ผสมแฮร์ริ่ง-อิวาชิสับ ก้อนบีบและร่วน ไข่ ครีมเปรี้ยว และเนยนิ่ม
ปรุงรสเนื้อสับด้วยมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู พริกไทยป่น
ถ่ายโอนไปยังภาชนะเซรามิก โรยด้วยไข่แดง ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมขนมปังไรย์หรือขนมปังขาว
Forshmak จาก capelin
สำหรับ capelin 300 กรัม เค็มเผ็ด- 1/2 ถ้วยตวง ข้าวต้ม, 1 หัว หัวหอม, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ , สมุนไพร
ผ่านเครื่องบดเนื้อ capelin ข้าวและหัวหอมทอดผสมมวลให้เข้ากัน โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ
Forshmak จากปลาไวทิงสีน้ำเงินหรือสำลี
สำหรับเนื้อปลา 400 กรัม - หัวหอม 4 หัว, น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย, มะนาว 1 ลูก, สมุนไพร, เกลือ
เนื้อปลาที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกตุ๋นและเย็น หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชและเย็น ส่งปลาและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำที่บีบจากมะนาวเกลือลงในมวลและผสมให้เข้ากัน โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ
Forshmak จากปลาเฮอริ่งกับคอทเทจชีส
ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว - คอทเทจชีส 2 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด, เกลือ.
ส่งเนื้อปลาเฮอริ่งและคอทเทจชีสสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ครีมเปรี้ยวและหัวหอมลงในมวลแล้วตี โรยด้วยชีสเมื่อเสิร์ฟ
Forshmak จากกระป๋อง "ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน"
สำหรับ "ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน" กระป๋อง 100 กรัม - คอทเทจชีสไขมันต่ำ 250 กรัม ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ใส่ปลาซาร์ดีนและคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือ และผสมให้เข้ากัน
Forshmak จากอาหารกระป๋อง "ปลาทูธรรมชาติ"
สำหรับอาหารกระป๋อง "ปลาทูธรรมชาติ" 250 กรัม - แอปเปิ้ล 2 ลูก, หัวหอม 1 หัว, มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ
ปลาแมคเคอเรล แอปเปิ้ล (ไม่มีแกนและผิว) และหัวหอมสับ ใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน
Forshmak จากปลาทูกระป๋องธรรมชาติ
สำหรับปลาทูกระป๋องธรรมชาติ 250 กรัม - ไข่ต้ม 3 ฟอง 1 ชีสแปรรูปตกลง, หัวหอม 1 หัว, มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ยกเว้นมายองเนส ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
Forshmak ของปลากระบอกแดงรมควันกับไข่
สำหรับปลากระบอกแดงรมควัน 300 กรัม - ไข่ต้ม 3 ฟอง, มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ, ผักใบเขียว
ใส่เนื้อของปลากระบอกแดงรมควันและไข่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน
Forshmak ปลาเฮอริ่งรมควันกับแครอท
สำหรับ 10 ชิ้น ปลาเฮอริ่งรมควัน - แครอทขูด 3 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมขูด 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ
เนื้อปลาเฮอริ่งรมควันผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มแครอทและหัวหอม เกลือเพื่อลิ้มรสและผสม จากนั้นใส่ครีมและผสมให้เข้ากัน
Forshmak จากปลาทูรมควัน
สำหรับปลาทูรมควัน 300 กรัม - มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ, ชีสแปรรูป 50 กรัม
บดเนื้อปลาแมกเคอเรลรมควันและชีสแปรรูปผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน
Forshmak ปลากับนม
สำหรับเนื้อปลา 500 กรัม - นม 100 กรัม, มาการีน 80 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, ขนมปังขาว 100 กรัม, นม 100 มล., ไข่ 3 ฟอง (สำหรับไข่เจียว), 1 ฟองต่อมวล น้ำซุปปลา,เครื่องเทศ,สมุนไพร,เกลือ.
เกลือเนื้อปลาและนมโรยด้วยพริกไทยป่นแล้วทอดในไขมัน สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด สีขาว ขนมปังเก่าแช่นมแล้วบีบ เตรียมไข่เจียวจากไข่รวมกับขนมปังแช่ในนม, หัวหอม, ไข่ดิบ, มาการีนอุ่น, น้ำซุป, ปลาและนม, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย, ลูกจันทน์เทศและผ่านเครื่องบดเนื้อ วางมวลบนแผ่นอบทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ
ฟอร์ชมักผัก
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1 หัว
2 มันฝรั่ง
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
เนื้อปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูก 300 กรัม
หัวหอม 1/2 หัว
40 กรัม ม้วน
นม 1/2 ถ้วยตวง
ชีสขูด 1/2 ช้อนโต๊ะและแครกเกอร์บด
พริกเกลือ
วิธีทำอาหาร:
หั่นกะหล่ำปลีแล้วผัดกับเนย ถูมันฝรั่งต้มผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับนมที่ม้วนแล้วใส่ไข่แดงดิบครีมเปรี้ยวสับละเอียดหัวหอมทอดและเนื้อปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูกพริกไทยเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นตีโปรตีนและผสมกับมวลเบา ๆ โอนมวลไปที่จาระบีและโรยด้วยเกล็ดขนมปังในกระทะ พื้นผิวเรียบ โรยด้วยชีสขูด ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมัน แล้วอบผักในเตาอบ ราดด้วยน้ำมันก่อนเสิร์ฟ
Forshmak ในริกา
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม 200 ก
ไข่ 6 ฟอง
เนย 200 ก
เกล็ดขนมปัง 200 ก
บีทรูทต้ม 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสีเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4 ไข่แดงบดด้วยสองช้อนโต๊ะ ช้อนเนย, ใส่แครกเกอร์, หัวผักกาดขูด, สมุนไพร, ไข่ดิบ 2 ฟอง, เกลือ, พริกไทยและครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างใส่แม่พิมพ์แล้วอบด้วยไฟปานกลางในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีโรยด้วยชีสขูด
Forshmak ในขนมปัง
วัตถุดิบ:
ขนมปังดำหรือขาว รูปร่างกลม
เนื้อต้ม 350 ก
หัวหอม 1 ชิ้น
มันฝรั่ง 350 ก
เนื้อแฮร์ริ่ง 150 ก
ครีมเปรี้ยว 200 ก
ชีส 40 ก
ซูซาริ 25 ก
เนย 50 ก
ไข่ 2 ฟอง
นม 150 มล
จันทน์เทศ, พริกไทย
วิธีทำอาหาร:
เนื้อต้มไม่มีกระดูก, เนื้อปลาเฮอริ่ง, มันฝรั่งปอกเปลือกและหัวหอมต้มเย็น ๆ สับสองหรือสามครั้ง ใส่มวลที่เกิดขึ้นในกระทะใส่ครีม, ไข่แดงดิบ, เกลือ, พริกไทยและตีทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มเคาะลงในโฟมหนา ไข่ขาวและคนเบา ๆ อีกครั้งทุกอย่างเพื่อไม่ให้โปรตีนนั่งลง ตัดฝาออกจากขนมปังเอาเศษขนมปังชุบนม หลังจากนั้นวางคาลาชที่ชุบน้ำบนกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเติมเนื้อสับที่เตรียมไว้โดยใช้ ถุงขนมด้วยท่อฟัน โรยขนมปังด้วยเนื้อสับกับชีสขูด ฝนตกปรอยๆ กับเนย แล้วอบในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟให้ตัดขนมปังกับเนื้อสับเป็นส่วน ๆ แล้ววางบนจานกลมที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก เสิร์ฟซอสแดงกับ Madeira แยกต่างหากหากต้องการ
Forshmak "วิลนากอน"
วิธีทำอาหาร:
แช่แฮร์ริ่งในนมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เอากระดูกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังและขนมปังกรอบในน้ำส้มสายชู แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแอปเปิ้ล ผสมส่วนผสมที่ได้กับแฮร์ริ่ง แล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล และครีมเปรี้ยว
ฟอร์ชมัค "เอลเบิร์ต"
วัตถุดิบ:
แฮร์ริ่ง - มันฝรั่ง 300 กรัม - ไข่ 4 ชิ้น - หัวหอม 2 ชิ้น - ขนมปังขนมปัง 1 ชิ้น น้ำมันนม - 1 กอง น้ำมันดอกทานตะวัน
การทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบ ต้มไข่ ปอกหัวหอม แช่ขนมปังและขนมปังสีเข้มในนม ขนมปังสีเข้มเป็นสิ่งจำเป็น ผ่านมันฝรั่ง, ไข่, หัวหอม, ปลาเฮอริ่งและขนมปังแช่ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เนยอ่อน พริกไทย และผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยส้อม เติมน้ำส้มสายชูอีก 2-3 หยด จะเพิ่มเครื่องเทศและความเผ็ด ความสม่ำเสมอไม่ควรข้นมาก ดังนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง . คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเกลือก็เพียงพอแล้วจากเนื้อปลาเฮอริ่ง เรียบมวลที่ เสร็จแล้วในแบบฟอร์มและเทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านบนหนึ่งช้อนชาให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้เปียกโชก ปล่อยให้มัน ชง.
จากอาหารยิว...
เนื้อปลาเฮอริ่ง แช่ขนมปังขาวสดในนม ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืช ละลายเนย บดปลาเฮอริ่ง ขนมปังบีบ แอปเปิ้ล และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยนิ่มลงไป เพิ่ม หัวหอมสีเขียว. เกลือ พริกไทย เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ตีมวลให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นและแช่เย็น เนื่องจากเนย เนื้อสับจะแข็งขึ้นเล็กน้อยและเป็นไปได้ที่จะปั้นเป็นแท่งเรียบร้อยจากนั้นวางบนขนมปัง
Forshmak จากผัก
โดยทั่วไปมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อสับในอาหารอิสราเอล: Forshmak จากเนื้อวัว Forshmak จากผัก Forshmak จาก Forshmak เนื้อลูกวัวอบใน kalach Forshmak จากปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มและอื่น ๆ อีกมากมาย วันนี้ลองเนื้อสับจากผัก
สารประกอบ: 300 กรัม กะหล่ำปลี 300 กรัม มันฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวหนึ่งขวด, ไข่ 3 ฟอง, 150 กรัม เนื้อแฮร์ริ่ง, หัวหอม, 100 กรัม ของขนมปัง เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
แช่เนื้อปลาเฮอริ่งก่อน สับและผัดหัวหอมอย่างประณีต สับละเอียด ผักกาดขาวแล้วเคี่ยวกับเนยจนสุก ต้มมันฝรั่งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทนมลงบนขนมปังขาวค้าง ผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่แดงดิบ, ครีม, หัวหอม, เนื้อปลาเฮอริ่งสับละเอียด ตีผ้าขาวและผสมกับมวล ถ่ายโอนทุกอย่างไปยังรูปแบบทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง โรยด้วยชีสขูด (โดยเฉพาะ Parmesan) ฝนตกปรอยๆ กับเนย แล้วอบในเตาอบ ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในจาน เสิร์ฟครีมแยกต่างหาก
มันฝรั่ง Forshmak กับพาร์เมซาน
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 700 กรัม - หัวหอม - 1-2 ชิ้น - เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส - ครีมเปรี้ยว - 230g - ไข่ (ไข่แดง) - 3 ชิ้น - พาเมซาน (ขูด) - 1/4 ชิ้น - แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ - ไข่ (โปรตีน) - 3 ชิ้น - แครกเกอร์
หลังจากถูมันฝรั่งอบหรือต้มผ่านตะแกรง ใส่หัวหอม 1-2 หัวสับและทอดในน้ำมัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ครีมเปรี้ยว ไข่แดง 3 ฟอง พาร์เมซานขูด 1/4 แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากันเพิ่มกระรอก 3 ตัวที่ตีเป็นโฟมแล้วใส่ในกระทะทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง หลังจากเกลี่ยมวลทั้งหมดให้เรียบแล้วให้ทาด้วยไข่โรยด้วยพาร์เมซานโรยด้วยเนยแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล
เนื้ออบ Forshmak
ส่งเนื้อวัวเนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะและปลาเฮอริ่งต้มหรือทอดที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ลอกออกจากผิวหนังและกระดูกผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงถี่ จากนั้นบดมันฝรั่งต้มกับสากไม้ ผสมกับหัวหอมผัดเนย ใส่ทั้งหมดนี้ลงในชาม ผสมให้เข้ากัน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง, เนยนิ่ม, ครีมเปรี้ยวและมวลทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง หลังจากนั้นใส่ไข่แดงดิบ เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม หลังจากเพิ่มไข่ขาวที่ตีเป็นโฟมแล้ว ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง โอนไปยังกระทะที่ทาเนย ปรับระดับพื้นผิว โรยด้วยชีสขูด ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมัน แล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ทันทีที่เนื้อสับอยู่หลังผนังกระทะก็ถือว่าพร้อม ใส่เนื้อสับลงในจานเทจำนวนเล็กน้อยไว้ด้านบน ซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ เสิร์ฟซอสเดียวกันในเรือน้ำเกรวี่
Forshmak ปลาเฮอริ่ง
วัตถุดิบ:
1 ปลาเฮอริ่งปอกเปลือก (เนื้อ); แครกเกอร์สีขาว 1 แก้ว 1 หัวหอมขนาดกลาง ไข่ต้ม 1 ฟอง ผัก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอม; พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เราบิดส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในจานโดยให้มีรูปร่างตามต้องการ คุณสามารถตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี ปลาแมคเคอเรลสับ 1 ปลาแมคเคอเรลปอกเปลือกและไม่มีกระดูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 2 มันฝรั่งต้มสับละเอียด 2 ไข่ต้มสับละเอียด 2 หัวหอมสับละเอียด ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาแล้วใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศซึ่งมักใช้กับอาหารประเภทปลา Forshmak นั้นอร่อยมาก - ถ้าคุณทำแซนวิชด้วยเนยและวางไว้ด้านบน เข้ากันได้ดีกับเบียร์หรืออาหารเช้า
Forshmak ในภาษาฮีบรู
วัตถุดิบ:
แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
หลอดไฟ - 1 ชิ้น
แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
ก้อนที่ไม่มีเปลือก - 3 ชิ้น
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
กรดซิตริก - หยิก
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เขียว หัวหอม
ทาร์ตเล็ต - 8 ชิ้น
ชีสแปรรูป "Druzhba" ในหลอด - 1 ชิ้น (คุณสามารถใช้แบบปกติได้)
มายองเนส - ตามต้องการ
การทำอาหาร:
ควรใช้ปลาเฮอริ่งเค็มเบา ๆ จะดีกว่าและถ้าคุณมีรสเค็มอยู่แล้วแนะนำให้แช่ (เนื้อ) ในนม น้ำแร่หรือชาเย็นตามชอบ
ดังนั้นหลังจากแช่เนื้อแล้วคุณต้องแยกกระดูกออก สับเนื้อให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
แอปเปิ้ลเขียวดีกว่าที่จะเปรี้ยวปอกเปลือกและสับ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มแอปเปิ้ลลงไป
แช่กล้วยฝานลงไป น้ำเดือดบีบและเพิ่มแอปเปิ้ลและหัวหอม ทั้งหมดนี้จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ
ทำน้ำดอง -กรดมะนาว(คุณสามารถน้ำส้มสายชู) และน้ำตาลเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย 1/2 ช้อนชา rast น้ำมันผสมทุกอย่างเพิ่ม ส่วนผสมที่จำเป็น รสชาติลองทำหวาน-เปรี้ยว-เผ็ด ใส่น้ำดอง คนให้เข้ากัน ใส่เนยดำที่นิ่มแล้วลงไป พริกไทยป่นกับรสมะนาวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เพิ่มปลาเฮอริ่งสับหรือสับลงในมวลรวม ผสมให้เข้ากัน แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ใส่ชีสแปรรูปแบบนิ่ม "เฟรนด์ชิพ" 1 ช้อนชาจากหลอดที่ด้านล่างของทาร์ตเล็ต หากไม่ได้อยู่ในหลอดให้ใช้ Druzhba ชีสแปรรูปตามปกติ "ในก้อน, ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด + มายองเนสเล็กน้อยสำหรับพวง
นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นด้วยมือที่เปียก ม้วนลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตามขนาดของทาร์ตเล็ต ม้วนเป็นผักสับกับต้นหอม วางลงในทาร์ตเล็ต ตกแต่งด้วยมะกอก ใส่ตู้เย็น.
แขกกินกันโครมคราม! ผู้ชายมีความยินดีเป็นพิเศษพวกเขากล่าวว่าไม่มีวอดก้าของว่างที่ดีกว่านี้อีกแล้ว!
Forshmak ในภาษาฮีบรู(สูตรที่ 2)
วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่งเค็ม - 50 กรัม
หัวหอม - 10-15g
แอปเปิ้ล - 10-15g
ก้อนข้าวสาลีไม่มีเปลือก - 5-10g
เนย - 10 กรัม
น้ำตาล - 5g
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 3% - 5g
ต้นหอม - 10g
กรดมะนาว
พริกไทยดำ - 1-2 ชิ้น
การทำอาหาร:
ไส้ปลาเฮอริ่งขึ้นอยู่กับระดับความเค็มเก็บไว้ในนม 2-4 ชั่วโมง ตัดซากเป็นเนื้อแยกกระดูกสับเนื้อหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วสับให้ละเอียดรวมกับหัวหอมสับ แช่ก้อนในน้ำต้มบีบและเพิ่มแอปเปิ้ลและหัวหอม ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมัน, พริกไทยป่น, กรดซิตริกลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รวมปลาเฮอริ่งสับเข้ากับมวลที่ได้ ผสมและใส่ในกล่องปลาเฮอริ่ง Forshmak สามารถปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและโรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
Forshmak จากปลาเฮอริ่ง
วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่งเค็ม(เนื้อ) - ประมาณ 200 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ไข่ - 4 ชิ้น;
แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 1 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับตกแต่ง: ไข่แดงต้ม
การทำอาหาร:
สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดหรือสับในโปรเซสเซอร์ ไข่ต้มแบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว สับไข่ขาวให้ละเอียด สับไข่แดง แล้วบดด้วยน้ำส้มสายชู ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูด ควักปลาเฮอริ่งแยกเนื้อ สับเนื้อด้วยมีดอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม แล้วคน ใส่เนื้อสับลงในกล่องแฮร์ริ่งโดยปั้นให้เหมือนปลาทั้งตัวที่มีหัวและหาง โรยหน้าด้วยไข่แดงสับ
หากเนื้อสับเหลวเกินไปให้เพิ่มขนมปัง 1-2 แผ่น ขนมปังต้องแช่ในนมก่อน หากปลาเฮอริ่งเค็มเกินไปให้เติมนมแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
Forshmak จากปลาเฮอริ่งกับแตงกวาสด
วัตถุดิบ:
แฮร์ริ่ง - 150 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
แตงกวา (สด) - 2 ชิ้น
แครอท (ต้ม) - 1-2 ชิ้น
ต้นหอม - 20 กรัม
เนย - 40 กรัม
ผ่านเครื่องบดเนื้อแฮร์ริ่ง แครอทต้มพลัม น้ำมัน. โรยหน้าด้วยไข่สับและต้นหอม ถัดไปใส่แตงกวาสดฝานบาง ๆ
Forshmak จากเนื้อวัว
วัตถุดิบ:
400 กรัมต้มหรือ เนื้อย่าง, มันฝรั่งต้ม 3 หัว, หอมหัวใหญ่ 1 หัว, 100 ก ครีมข้น, ปลาเฮอริ่งครึ่งตัว, ไข่ 3 ฟอง, ชีสขูด, เนย 100 กรัม, มะเขือเทศหรือ ครีมซอส,เกลือ,พริกไทย,น้ำมันสำหรับทอด.
การทำอาหาร:
ปอกหัวหอม สับและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง สับเนื้อวัว บดมันฝรั่งต้ม ทำความสะอาดและสับปลาเฮอริ่ง ผสมเนื้อ, มันฝรั่ง, หัวหอมผัด, ครีม, แฮร์ริ่ง ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่ม ไข่ดิบ, ชีสขูดครึ่ง, เกลือ คน. ใส่มวลที่ได้ลงในจานอบทาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง หล่อลื่นเนื้อสับ น้ำมันพืชแล้วโรยหน้าด้วยชีสที่เหลือ อบในเตาอบจนเนื้อสับเป็นสีน้ำตาลและดึงออกจากผนัง อาหารพร้อมเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีม
Forshmak กับไก่
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 500 กรัม, แฮร์ริ่ง 160 กรัม, มันฝรั่ง 250 กรัม, ชีส 30 กรัม, ครีมเปรี้ยว 40 กรัม, เนย 60 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แป้ง 40 กรัม, น้ำมันพืช 60 กรัม, ผักกาดหอม 1 พวง, 40 กรัม ซอสมะเขือเทศ, ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทยดำเล็กน้อย
การทำอาหาร:
ปอกมันฝรั่ง ล้าง ต้มในน้ำเค็ม เนื้อไก่ต้มด้วย ต้มประมาณ 25 นาทีหลังจากเดือด ทำความสะอาดปลาชนิดหนึ่ง ผ่านเครื่องบดเนื้อ ไก่ต้มและปลาเฮอริ่ง หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเหลืองทอง ส่งมันฝรั่งผ่านการกดผสมกับหัวหอมแล้วใส่ปลาเฮอริ่งและไก่ จากนั้นใส่เนย แป้ง และครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มไข่แดงลงใน "เนื้อสับ" และผสมทุกอย่าง ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วผสมอีกครั้ง หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่ "เนื้อสับ" ลงไป อบเนื้อสับในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ใส่ฟอร์ชมักบนใบผักกาดหอมและโรยหน้าด้วยใบโหระพา
Forshmak อบปลาเฮอริ่ง
แช่แฮร์ริ่ง ปอกเปลือก เอากระดูกออก แล้วส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมเนื้อไม่ติดมันต้ม 200 กรัม
มันฝรั่ง (2 ชิ้น) ต้มในหนัง, ปอกเปลือก, บด, ผสมกับสับทอด หัวหอม(1 ชิ้น) ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ แป้ง 100 กรัม เนย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว 2 ไข่แดง, กระรอก 2 ตัว, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, ใส่ในกระทะทาน้ำมัน, ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบ
Forshmak คลาสสิกจาก Makarevich
ขั้นตอนการเตรียม forshmak นั้นสั้นโดยไม่มีปัญหาที่ไม่จำเป็น แต่ในสูตรนี้น่าเบื่อ ปลาเฮอริ่งง่ายๆรู้สึกแปลกใหม่และทำให้คุณปฏิบัติต่อเธอด้วยความเคารพ
ตามรสนิยมและความต้องการของคุณคุณสามารถใช้เนื้อปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปสำหรับทำอาหารหรือแยกชิ้นส่วนปลาเฮอริ่งด้วยตัวคุณเอง มีเวลาและความปรารถนา - ในทางที่ดี
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาเฮอริ่ง 400 กรัม (ประมาณปลาตัวใหญ่ 1 ตัว)
ไข่ต้ม 4 ฟอง
1 หัวหอมขนาดกลาง
เนย 150 กรัม (ธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง)
1 สื่อ แอปเปิ้ลเขียว(Simirenko ในหมู่คน - เจ็ดเช่น ด้วยความเปรี้ยว)
ต้นหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ หรือ แตงกวาสดสำหรับตกแต่ง
เนื้อผลจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากปลาเฮอริ่งมีรสเค็มมากจะต้องแช่ในนมเป็นเวลา 30-40 นาที
ไข่ต้มและหัวหอม - ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกและกล่องเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ
ตอนนี้ปลาเฮอริ่ง, ไข่, หัวหอม, เนยนิ่ม (ไม่ละลาย แต่นิ่มด้วย อุณหภูมิห้อง!) และแอปเปิ้ลจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วตีด้วยเครื่องผสม อย่าสับสน - ในเครื่องปั่นคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน (เช่นครีม) แต่จำเป็นต้องมีเนื้อสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนเพื่อไม่ให้ปลาเฮอริ่งอุดตันรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น - 1/3 ของมวลรวมของปลาเฮอริ่งและ 2/3 ของส่วนผสมที่เหลือ ดังนั้นควรเลื่อนปลาเฮอริ่งใน เครื่องบดเนื้อแยกต่างหาก
ตกแต่งเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยต้นหอมและแช่เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จะกินกับขนมปัง มันฝรั่ง หรืออย่างอื่นก็ได้
คนรัสเซียส่วนใหญ่มีความสุขที่จะกินปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่งหรือกับขนมปังในสลัดหรือเป็นของว่าง ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล แน่นอนตอนนี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งคุณสามารถซื้อปลาเฮอริ่งที่ปอกเปลือกสับและแม้แต่ซอสสำเร็จรูปได้ แต่ก่อนอื่นคุณภาพของปลาดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างมากเพราะมันไม่ได้ทำความสะอาดจริง ๆ กระดูกเล็กแต่มีการเพิ่มสารพิเศษลงในน้ำดองที่ทำให้กระดูกเหล่านี้นิ่มลง และประการที่สองปลาเฮอริ่งจากขวดพลาสติกมักจะด้อยกว่าในแง่ของ ลักษณะรสชาติ. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อปลาทั้งตัว และเราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง
ดังนั้น ก่อนเริ่มกระบวนการทำความสะอาด เราจะนำทุกสิ่งที่คุณต้องการ - เขียง มีด และกระดาษ คนสมัยก่อนหนังสือพิมพ์ถูกนำมาใช้ แต่ แม่บ้านยุคใหม่มีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพมากขึ้น ดังนั้นแทนที่จะใช้หนังสือพิมพ์ที่มีสีและหมึกพิมพ์ที่เป็นอันตราย เราใช้กระดาษธรรมดาหรือกระดาษฟอยล์สำหรับอบ เราปิดกระดานด้วย วิธีนี้จะช่วยป้องกันกลิ่นไม่พึงประสงค์ไม่ให้ปรากฏบนกระดาน และคุณสามารถห่อเครื่องในปลาอย่างรวดเร็วและเรียบร้อยในกระดาษเพื่อไม่ให้ส่งกลิ่นเหม็นในถังขยะ
เราวางปลาเฮอริ่งไว้บนกระดาน ใช้มีดแล้วจับปลาอย่างระมัดระวังที่ครีบท้อง ตัดออกจากทวารหนักถึงเหงือก ไม่จำเป็นต้องตัดลึกมากเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สัมผัสด้านใน จากนั้นยกส่วนบนของปลาและนำเครื่องในออก เราทิ้งคาเวียร์และนมไว้และโยนทุกอย่างทิ้งไป
ตอนนี้ปลาที่ควักไส้ต้องทำความสะอาดผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ เราทำแผลที่ค่อนข้างลึกรอบๆ หางและเริ่มลอกผิวหนังออกจากหางถึงหัว จากส่วนท้องไปด้านหลัง เป็นผลให้มีหนังปลาบาง ๆ ที่ครีบหลังซึ่งเราจะเอาออกอย่างระมัดระวังในตอนท้ายโดยใช้นิ้วช่วยตัวเอง และตอนนี้เรามีปลาที่สะอาดซึ่งต้องแยกออกจากกระดูกเท่านั้น
วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูก
ตอนนี้บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาวิดีโอมากมาย (หนึ่งในนั้นด้านล่าง) วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว ในการทำเช่นนี้พวกเขาจับมันด้วยมือทั้งสองข้างที่หางทั้งสองซีกหมุนไปในอากาศหนึ่งครั้งแล้วดึงไปในทิศทางที่ต่างกันโดยแยกเนื้อด้วยกระดูกและเนื้อในช่องท้อง จากนั้นนำกระดูกสันหลังและกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง ทุกอย่างดูน่าสนใจ แต่คุณอาจตัดปลาให้สวยงามน้อยลงและมากกว่านี้ก็ได้ วิธีดั้งเดิม. ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้เดินไปตามแต่ละด้านของปลาจากด้านในด้วยนิ้วของคุณแล้วกดเนื้อเข้ากับกระดูกให้แน่น จากนั้นค่อย ๆ จับเนื้อเอากระดูกสันหลังออกด้วยกระดูกจากด้านหนึ่งและจากด้านอื่น ๆ คุณควรได้เนื้อสองชิ้นและกระดูกสันหลังแยกต่างหากด้วย หัวปลา. ให้แน่ใจว่าได้ใช้นิ้วคลำเนื้อและเอากระดูกที่เหลือออกจากเนื้อ
ในขั้นตอนนี้แม่บ้านหลายคนบ่นว่ามีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ อยู่ในเนื้อซึ่งใช้เวลานานมากในการเลือก ความจริงแล้วปัญหาไม่ได้อยู่ที่ทักษะหรือประสบการณ์ของคนที่แล่ปลา ปลาเฮอริ่งตัวนั้นซึ่งเคลื่อนไหวได้ไม่ดีจากกระดูกนั้นถูกใส่เกลืออย่างไม่ถูกต้องหรือค่อนข้างเค็มในรูปแบบที่ค้าง ดังนั้นหากคุณมีปัญหาในการแยกเนื้อออกจากกระดูก คราวหน้าให้ซื้อปลาเฮอริ่งจากที่อื่น แล้วคุณอาจโชคดีเจอปลาที่ดีและปรุงอย่างเหมาะสม ในระหว่างนี้คุณต้องทำความสะอาดปลาตามอำเภอใจโดยใช้แหนบ
เท่านี้ปลาเฮอริ่งของคุณก็พร้อมรับประทานแล้ว ทั้งหมดที่เหลือที่ต้องทำ ไส้อร่อยถึงเธอ. ก่อนหน้านี้เราทุกคนกินปลาเฮอริ่งกับหัวหอมและ น้ำมันดอกทานตะวัน. แต่ตอนนี้มีมากมาย สูตรอาหารที่น่าสนใจหมักซึ่งทำให้ปลามีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมมัสตาร์ด น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หรือ วางมะเขือเทศน้ำตาลและน้ำ รสชาติของไส้อาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ มักจะใส่พริกไทยดำ สมุนไพรแห้ง และกานพลูลงในน้ำดอง ปลาถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางในขวด หลังจากวางมะนาวฝานและหัวหอมที่ด้านล่าง จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทด้วยน้ำดองและใส่ในตู้เย็น คุณยังสามารถเตรียมน้ำดองร้อนจากมัสตาร์ด น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือ มีการเติมไส้อุ่น ๆ ลงในปลาเฮอริ่งพวกเขารอจนกว่าปลาจะเย็นลงและเสิร์ฟบนโต๊ะ
ทำออกมาได้อร่อยมาก เนื้อปลาแฮร์ริ่งหมักกับแครอทและหัวหอม
ในการเตรียมให้ใส่น้ำลงบนกองไฟหั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ แล้วสับหัวหอม เติมน้ำตาล เกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ใบกระวานพริกไทยและกานพลู เมื่อน้ำเดือดให้ลดแครอทและหัวหอมลงไปแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ชิ้นส่วน เนื้อปลาตีเล็กน้อยและทาด้วยน้ำมันพืช จากนั้นวางแครอทและหัวหอมต้มและเนื้อห่อด้วยหลอด ม้วนปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้จะถูกพับเข้าไป เครื่องแก้วเทน้ำดองอุ่น ๆ และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จานนี้เสิร์ฟเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. ทานให้อร่อย!
วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้องและรวดเร็ว
ฟอร์ชมัค. อาหารค่ำพรหมจรรย์จาก Ilya Lazerson
Forshmak จาก Herring | อาหารผู้ชาย | ครัวทีวี
เนื้อสับแท้ของชาวยิว
FORSHMAK - ร้านอาหารในบ้าน