วิธีทำแป้งไม่ติดมันสำหรับพาย พายถั่วที่ผิดปกติกับชั้นแครนเบอร์รี่ สูตรแป้งลีนกับโซดา

เข้าพรรษา แป้งยีสต์สำหรับพายด้วย การเตรียมการที่เหมาะสมไม่ด้อยกว่าฐานผสมกับการอบ ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของการอบจะต่ำกว่ามากซึ่งจะทำให้ผู้ที่ทำตามตัวเลขพอใจ ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของสมุนไพรสามารถบริโภคได้ในช่วงถือศีลอดหรือรวมอยู่ในเมนูของผู้ทานมังสวิรัติ

วิธีการปรุงแป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพาย?

รู้ความลับของแป้งยีสต์ไม่ติดมันอบ พายแสนอร่อยกับท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบก็ไม่ใช่เรื่องยาก

1. น้ำก่อนที่ยีสต์จะบานจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศา
2. น้ำตาลละลายในน้ำพร้อมกับยีสต์ ทิ้งไว้ 15-20 นาทีหรือจนกว่าจะเกิดฟอง
3. ต้องร่อนแป้งก่อนเติมแป้งทำให้ฐานอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
4. ทำ แป้งไม่ติดมันบนยีสต์อย่างรวดเร็วหลังจากนวดแล้วให้วางในความร้อนเพื่อพิสูจน์อักษรและเข้าใกล้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จะโปร่งสบายมากขึ้น รสชาติดีขึ้น มีเลือดฝาดและมีสุขภาพดีขึ้น หากการบ่มของฐานเกิดขึ้นในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมงและสิบสองชั่วโมงตามอุดมคติ

แป้งถั่วสำหรับพายกับยีสต์แห้ง

ในการนวดแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันกับยีสต์แห้ง คุณจะต้องมีวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ซึ่งมีอยู่ทุกครัวเสมอ สามารถปรับระดับรสชาติของยีสต์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้โดยใส่ถุงที่ฐานเมื่อนวด น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาเล็กน้อย ปริมาณน้ำตาลจะถูกปรับตามรสชาติหรือขึ้นอยู่กับว่าพายของหวานหรือของว่างจะสุกในที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 4-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายใน น้ำอุ่นยีสต์และน้ำตาลแห้ง ทิ้งส่วนผสมให้อุ่นประมาณ 15-20 นาที
2. เพิ่มเกลือน้ำมันและแป้งที่ร่อนแล้วเป็นส่วน ๆ
3. นวดมวลให้ละเอียดด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณเพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียนเกาะติดจากฝ่ามือและจาน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้แป้งฐานมากเกินไป เพื่อความสะดวกในการนวด ให้ชโลมมือด้วยน้ำมันเป็นระยะๆ
4. แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายอุ่นทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง เจาะหนึ่งครั้ง

แป้งถั่วสำหรับพายกับยีสต์ดิบ

Lenten ที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะให้โอกาสกับฐานอื่น ๆ ด้วยการเพิ่มมัฟฟิน ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มฟูและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน เคล็ดลับแห่งความสำเร็จคือการหมักแป้งในตู้เย็นเป็นเวลานาน สะดวกในการนวดในตอนเย็นและในตอนเช้าเริ่มอบผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 900 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 180 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ซอง;
• ยีสต์สด - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เทน้ำลงในภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตร ยีสต์และน้ำตาลจะละลายในนั้น
2. ใส่เนย เกลือ น้ำตาล วานิลลา เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป
3. นวดแป้งยีสต์สำหรับทำพายให้ละเอียดด้วยมือของคุณจนได้เนื้อพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวเล็กน้อย
4. ปิดฝาภาชนะและใส่ในตู้เย็นค้างคืน

แป้งพายยีสต์แบบลีนด่วน

แป้งยีสต์แบบลีนด่วน ถ้านวดตามคำแนะนำจาก สูตรต่อไปสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องมีการสุกและพิสูจน์อักษรเพิ่มเติม โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องคือรุ่นของฐานที่คล้ายกันสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดในกระทะในน้ำมัน อย่างไรก็ตาม, พายลมทำงานได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเปิดโอกาสให้พวกเขาขึ้นมาบนถาดอบหลังจากลงทะเบียน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.2-1.3 กก.
• น้ำ - 3 แก้ว
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 75 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์กับน้ำตาลในน้ำอุ่น
2. ใส่แป้งหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 15-20 นาที
3. ผสมน้ำมัน เกลือ และแป้ง เพื่อให้ได้โคม่าที่สม่ำเสมอและเรียบเนียน
4. แป้งยีสต์ด่วนแบบไม่ติดมันสำหรับพายใช้ทันทีหรือ 30 นาทีหลังจากนวด

แป้งยีสต์ Lenten Monastic

แป้งยีสต์เข้าพรรษาตามสูตรของอารามจัดทำขึ้นโดยไม่ใส่เกลือโดยใช้เทคโนโลยีที่ไม่ได้มาตรฐาน การอบด้วยฐานดังกล่าวมีประโยชน์มากกว่า คงความสดได้นาน ไม่ขึ้นราหรือเหม็นอับ การขาดเกลือจะถูกชดเชยด้วยเกลือหรือ ไส้หวานและแทบไม่รู้สึกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3-4 ถ้วย;
• น้ำ - 3 แก้ว
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ยีสต์สด - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเนย เย็นถึง 40 องศา
2. ละลายยีสต์ในของเหลวใส่แป้งนวด
3. แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 30-40 นาที
4. หากจำเป็น หากแป้งยังคงมีน้ำอยู่หลังจากเข้าใกล้ ให้เพิ่มแป้ง ผสมและปล่อยให้มวลขึ้นอีกครั้ง

แป้งพัฟยีสต์แบบลีน - สูตร

สูตรต่อไป การทดสอบแบบลีนด้วยยีสต์จะช่วยให้คุณได้ฐานพัฟซึ่งคุณสามารถอบพายที่เปราะบางและเป็นชั้น, พายขนาดใหญ่ที่มีไส้, พัฟหวานหรือคันธนูโดยไม่ต้องเติม ยีสต์แห้งใน กรณีนี้เป็นที่ต้องการมากกว่าเนื่องจากมีผลการคลายตัวที่ละเอียดอ่อนกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำ - 2 แก้ว
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 140 มล.

• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น
2. ใส่เกลือ เนยครึ่งส่วน แป้ง นวดประมาณ 10 นาที พักขึ้น 2 ครั้ง ทุกครั้งที่กดลงไป
3. รีดแป้งพัฟยีสต์แบบลีนออกมาจนได้ชั้นบาง ทาน้ำมัน พับเป็นซองแล้วรีดอีกครั้ง
4. ทำซ้ำรอบอีก 3 ครั้ง ใช้แป้งตามวัตถุประสงค์

แป้งยีสต์แบบลีนในน้ำซุปมันฝรั่ง

อีกแบบง่ายๆแต่ สูตรดั้งเดิมแป้งยีสต์แบบลีนจะนำเสนอต่อไป ในกรณีนี้น้ำซุปมันฝรั่งใช้เป็นฐานของเหลวและเพิ่มเนื้อมันฝรั่งต้มลงในฐานซึ่งแทนที่การอบในระดับหนึ่งซึ่งปรับปรุงลักษณะของการอบที่เสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 40 กรัม

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มจนสุกน้ำซุปจะถูกเก็บรักษาไว้และเนื้อจะถูกบดขยี้
2. ตวงน้ำซุปอุ่น 300 มล. เพิ่มยีสต์บดด้วยน้ำตาลก่อนหน้านี้
3. ใส่มันบด แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ แล้วพักแป้งไว้ 20 นาทีในความร้อน
4. เทแป้งที่เหลือ นวด แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นความร้อน 2 ครั้ง นวดแต่ละครั้ง

แป้งยีสต์แบบไม่ติดมันเหมือนปุย

สำหรับพายในเตาอบที่ปรุงตามคำแนะนำต่อไปนี้มีความเป็นไปได้ที่จะโปร่งและฟูเหมือนปุยช่วยให้คุณได้รับคุณภาพและ ขนมอบแสนอร่อย. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้มวลแป้งมากเกินไปเมื่อนวด แต่เพื่อความสะดวกในการนวดให้หล่อลื่นมือของคุณ น้ำมันพืช.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700-800 กรัม
• น้ำ - 3 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 75 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมเนยกับน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาล ตั้งไฟ คนจนเดือด
2. เทน้ำเย็นที่เหลือ ใส่ยีสต์ แป้ง จนเนื้อแป้งเหมือนแพนเค้ก ทิ้งไว้ให้อุ่น 30 นาที
3. ผสมเกลือกับแป้งที่เหลือ นวดประมาณ 10 นาที ปล่อยให้ขึ้น

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายทอด

คุณสามารถปรุงอาหารแบบไม่ติดน้ำหรือน้ำซุปมันฝรั่งซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ไส้สามารถเป็นมันฝรั่งทอดกับหัวหอมหรือเห็ด กะหล่ำปลีตุ๋น, แยม, ชีสกระท่อม, ผลเบอร์รี่หรือไส้อื่น ๆ ที่คุณเลือกและลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700-800 กรัม
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• ยีสต์สด - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ยีสต์บดด้วยน้ำตาล
2. เติมน้ำซุปอุ่น น้ำมัน แป้ง แล้วนวดจนยืดหยุ่น
3. ก้อนแป้งถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นจึงนำมานวดอีกครั้งและนำไปตกแต่งพาย ตามด้วยการทอดในน้ำมัน

แป้งยีสต์แบบลีนในเครื่องทำขนมปัง

แป้งยีสต์ไร้มันแสนอร่อยเตรียมได้ง่ายด้วยเครื่องทำขนมปัง ถ้ามี ผลิตภัณฑ์จะถูกวางตามลำดับที่กำหนดโดยคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์เฉพาะ และมักจะใช้ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว ปริมาณแป้งและน้ำในสูตรคงที่ ในขณะที่ปริมาณน้ำตาลและเกลือสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ

การเริ่มต้นในโพสต์ควร จำกัด ตัวเองให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการอบและทำอาหารอื่นๆ ที่ทำจากแป้งไม่ติดมัน เป็นที่รู้จัก วิธีต่างๆเพื่อเตรียมแป้งไม่ติดมันสำหรับพาย เกี๊ยว และพาย แป้งเข้าพรรษาทำแพนเค้กและเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยม ความจริง, มื้อสุดท้ายเตรียมพร้อมสำหรับการถือศีลอดโดยไม่ปกติ เนื้อบดละเอียดซึ่งถูกแทนที่ด้วยเห็ด

เตรียมแป้งเข้าพรรษาโดยไม่มีไข่นมและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. ประกอบด้วยน้ำมันพืชซึ่งตามระเบียบของโบสถ์อนุญาตให้ใช้กับผู้ที่ไม่เกี่ยวข้องกับฐานะปุโรหิต คุณต้องมีส่วนผสมอะไรอีกบ้างในการทำแป้งไม่ติดมัน วิธีเตรียมโดยทั่วไปมีอะไรบ้าง?

____________________________

วิธีที่ 1: แป้งยีสต์แบบลีน

การทดสอบแบบลีนประเภทนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล แป้งนี้เหมาะสำหรับการทำขนมอบอย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงอาหารด้วย ขนมปังหวานพายรสเลิศ

สูตรสำหรับแป้งยีสต์แบบลีน

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 38 องศาเซลเซียส และละลายยีสต์ใน 2 ถ้วยตวง
2. เทน้ำตาลเกลือโดยไม่ต้องด้านบน
3. คนด้วยช้อนหรือส้อม
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหรือกระชอน
5. เทส่วนผสมก่อนหน้านี้ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง
6. ผสมและใส่น้ำมันพืช
7. นอกจากนี้ ให้ชโลมมือด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที
8. ทิ้งแป้งที่นวดแล้วไว้ในที่อุ่นๆ ใต้ผ้าประมาณ 60 นาที
9. ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า จากนั้นนวดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

แป้งยีสต์แบบลีนพร้อมแล้ว!

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• การนวดแป้งแบบหนึ่งคือการนวดแบบไม่ใช้แป้ง นั่นคือการนวดเมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมกันในคราวเดียว ดังนั้นการทดสอบประเภทนี้จึงเร็วกว่าในการเตรียมตัว
• ในที่ที่แป้ง "ผสม" ไม่ควรมีแบบร่างการอบอาจหลุดออกได้
• สูตรระบุปริมาณน้ำตาลซึ่งจะทำให้แป้งสุก ขนมอบที่อุดมไปด้วยด้วยการบรรจุ หากคุณต้องการปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมควรเพิ่มปริมาณอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• หากร่อนแป้งผ่านตะแกรง แป้งจะอุดมด้วยออกซิเจน ในกรณีนี้ยีสต์สามารถเข้าถึงอากาศได้และแป้งจะขึ้นได้ง่ายขึ้น
• ยีสต์สดจะกลายเป็นหมวกถ้าคุณเทลงไป น้ำอุ่นด้วยการเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาให้ครอบคลุมเล็กน้อย

วิธีที่ 2: แป้งยีสต์

ด้วยวิธีฟองน้ำในการเตรียมแป้งยีสต์ การอบจะโปร่งและฟูกว่า แป้งนี้ทำพายที่ดี ขนมปังหวานและเพรทเซิล เมื่อเปรียบเทียบกับเวอร์ชันก่อนหน้า จะมีการเตรียมพร้อมเป็นระยะเวลานานขึ้น นี่เป็นเพราะต้องเตรียมแป้งในสามขั้นตอน

สูตรแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำอุ่นละลายน้ำตาลให้เจือจางยีสต์แล้วเติมแป้ง 2 ช้อนชา
2. คนส่วนผสมด้วยส้อมหรือช้อนแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 20 นาที
3. เติมน้ำ เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม เพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า
4. นวด ปะทะและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ อีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที
5. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งควรเติมแป้งและน้ำมันพืชทั้งหมดลงไป
6. นวดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ อีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที
7. เจาะแป้งที่ขยายแล้วลงบนกระดานที่ปูด้วยแป้ง

แป้งพร้อมสำหรับการอบต่อไป!

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• สำหรับการหมักแป้งปกติ อุณหภูมิโดยรอบไม่ควรเกิน 30 องศา หากสูงกว่านี้ การหมักอาจหยุดลง
• แป้งสำเร็จจะยืดหยุ่น ชุ่มชื้น และไม่แห้ง หากแน่นแนะนำให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หากที่บ้านไม่ร้อนในกรณีนี้เพื่อให้แป้งขึ้นสามารถใส่กระทะในห้องน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น
• การทำงานกับแป้งจะสะดวกกว่าถ้าคุณหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า แป้งจะไม่ติดกับมือของคุณมากนัก และมีโอกาสน้อยที่จะจับตัวเป็นก้อน
• แป้งพร้อมที่จะรีดเมื่อรอยบากที่ทำด้วยนิ้วของคุณอยู่ในเวลา 5 นาที มิฉะนั้นคุณต้องรอ

วิธีที่ 3: แป้งไร้มันไร้ยีสต์

เข้าพรรษา แป้งไร้เชื้อถ้าทำตามสูตรก็เหมาะทำขนมจีบ พายนึ่งด้วย ไส้ต่างๆ. สำหรับการอ้างอิง - แม้แต่เกี๊ยวก็สามารถปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งได้ ในขณะเดียวกันการเตรียมแป้งเองก็ใช้เวลาไม่นานเนื่องจากไม่จำเป็นต้องรอให้ยีสต์ทำงาน

สูตรแป้งไม่ติดมันโดยไม่ต้องยีสต์

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง.
2. เทน้ำอุ่น
3. นวดแป้ง
4. ใส่ในถุงเป็นเวลา 60 นาที
5. ตีแป้งเบา ๆ

แป้งพร้อมสำหรับเกี๊ยวนึ่งและพายแล้ว!

สูตรแป้งไร้เชื้อไร้เชื้อไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น - 250 มก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง.
2. เทน้ำลงไปอย่างระมัดระวัง
3. ใส่น้ำมันพืชและเกลือ
4. นวดแป้งให้นุ่ม
5. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู
6. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
7. ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง
8. เขย่าอีกครั้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
9. ให้พักอีก 15 นาที

แป้งพร้อมที่จะทำ พายเผ็ดและพาย!

• สามารถเก็บแป้งพายแบบไม่ติดมันส่วนเกินที่ปราศจากยีสต์ไว้ได้ ตู้แช่แข็งหลังจากห่อด้วยฟิล์มยึด
• การอบจะมีความหนาแน่นและไม่ร่วนหากคุณนวดแป้งเป็นเวลานานโดยไม่มียีสต์
• เพื่อไม่ให้ขนมอบแห้งแนะนำให้อบพายที่ ระบอบอุณหภูมิไม่เกิน 180 องศา และไม่เกิน 35 นาที
• จะได้ผลิตภัณฑ์ที่หลวมหากเพิ่มน้ำมันพืชและของเหลวน้อยลงในแป้ง

วิธีที่ 4: ขนมพัฟแบบลีน

การทำขนมพัฟมีหลายสูตร ตัวเลือกแบบลีนงบประมาณและง่ายมาก ขนมพัฟเข้าพรรษาสำหรับพายช่วยให้คุณจบลงด้วยขนมอบที่ร่วนและอร่อยมาก ตัวอย่างเช่นลิ้นพัฟพายด้วย ไส้เผ็ดหรือม้วน.

สูตรทำแป้งไม่ติดมันโดยไม่ใช้ผงฟู

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในแก้วน้ำ
2. ค่อยๆ ใส่แป้ง เติมเกลือ แล้วเริ่มนวด
3. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 30 นาที
4. หล่อลื่นบอร์ดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. แผ่แป้งออกเป็นครั้งแรก
6. หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
7. พับเป็นซองจดหมาย
8. แผ่ซองจดหมายผลลัพธ์อีกครั้ง
9. จาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมันพืชแล้วตะล่อมในลักษณะเดียวกัน
10. ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีก 3 หรือ 4 ครั้ง หลังจากนั้นแปรงแป้งด้วยน้ำมันพืช

ขนมพัฟแบบลีนพร้อมอบ!

สูตรแป้งลีนกับผงฟู

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• น้ำมันพืช - ¼ถ้วย
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู
2. ใส่เกลือหรือน้ำตาล.
3. เทแป้งเบา ๆ ลงในน้ำ 1 ถ้วยแล้วนวดแป้ง
4. แป้งพายที่ประสบความสำเร็จสำหรับพาย - ไม่เหนียวเหนอะหนะและยืดหยุ่น
5. โรยกระดานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นหนาไม่เกิน 2 มิลลิเมตร
6. หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
7. ตัดแผ่นครึ่ง
8. วางเลเยอร์หนึ่งทับอีกชั้นหนึ่งเพื่อให้ขอบตรงกัน
9. รีดด้วยมือของคุณและม้วนเป็นม้วน
10. ใส่ม้วนในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที ห่อด้วยฟิล์มยึด
11. นำแป้งออกจากตู้เย็น แผ่แป้งด้านบน
12. ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้งอีกครั้ง

แป้งพร้อมสำหรับการทำงานกับมันต่อไป!

วิธีที่ 5: ชูเพสตรี้กับโซดา

แป้งที่เติมน้ำอัดลมเหมาะสำหรับทำแพนเค้ก พวกเขาเปิดออกโปร่งสบายและอร่อยมากโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมตามปกติในรูปแบบของ นมเปรี้ยวและไข่ แต่สูตรสำหรับแป้งถั่วคัสตาร์ดจะช่วยให้ผู้ที่ต้องการรักษาตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเกี๊ยวผักแสนอร่อย

สูตรแป้งลีนกับโซดา

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง.
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
3. ค่อยๆ เติมน้ำ กวนส่วนผสมด้วยส้อมหรือที่ตี
4. ใส่น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันพักไว้
5. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูในอัตรา 0.5 ช้อนชาของส่วนผสมแรกและ 1 ช้อนชาในส่วนผสมที่สอง
6. เพิ่มลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

แป้งพร้อมสำหรับการอบแพนเค้กแล้ว คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือลูกเกดแช่น้ำ

สูตรแป้งสังขยาลีน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - ¾ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งใส่เกลือใส่น้ำมันพืช
2. ผัดอย่างต่อเนื่องและเทน้ำเดือดลงในลำธารบาง ๆ
3. นวดแป้งโดยปัดกระดานด้วยแป้งเล็กน้อย
4. พักแป้งไว้ 10 นาที

แป้งพร้อม- ยืดหยุ่น ไม่ติดมือ พร้อมปั้นเกี๊ยว

• สำหรับทำอาหาร ชุบแป้งทอดอร่อยแนะนำให้เติมเกลือลงในโซดาโดยตรงโดยไม่ต้องมีก้อน
• ขอแนะนำให้ปล่อยให้แป้งที่ร่อนไว้ซึ่งจะทำให้แพนเค้กสวยงาม
• หากใช้น้ำนิ่ง ของเหลวจะต้องร้อนเพื่อเพิ่มความเหนียวของแป้งสาลี
• ปรุงด้วย ขนมชูส์เกี๊ยว จำเป็นต้องต้มไม่เกิน 4 นาทีหลังจากพื้นผิว มิฉะนั้นพวกเขาจะแตกสลาย
• ด้วยแป้งคัสตาร์ดคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงเท่านั้น เกี๊ยวไร้เนื้อแต่ยังเกี๊ยวนักหนา ใช่ ๆ! Chebureks ยังสามารถเป็นแบบลีนได้

วิธีที่ 6: แป้งไม่ติดมันที่ผิดปกติ

สำหรับคนส่วนใหญ่อาจดูเหมือนเป็นแป้งที่ทำจากนมมังสวิรัติ น่าแปลกที่แป้งไม่ติดมันสามารถเตรียมด้วยซอสมะเขือเทศหรือน้ำเกลือได้ แป้งรุ่นแรกเหมาะสำหรับการอบ ขนมปังโฮมเมดและอย่างที่สอง - สำหรับทำพิซซ่า ตัวอย่างเช่นในโพสต์ - กับผัก และแป้งในน้ำเกลือ - ตัวเลือกที่ดีสำหรับเตรียมพายไส้เผ็ด

สูตรแป้งมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามที่จะนวดแป้งให้ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู
2. เทนมลงไปครึ่งหนึ่ง
3. ผสมให้เข้ากันและเพิ่มครึ่งหลังของนมถั่วเหลือง
4. นอกจากนี้ยังเพิ่ม ผงฟูยี่หร่าและผักชี
5. ผสมอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ
6. มวลจะต้องผสมจนเนียน
7. ร่อนแป้งแต่ละชนิดผ่านตะแกรง
8. ใส่แป้งสาลีลงในแป้งอย่างช้าๆ
9. อย่าลืมที่จะผสม
10. แป้งสำเร็จจะเหลวเหมือนแพนเค้ก
11. ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 7 นาที
12. เข้า แป้งข้าวโอ๊ต, การเปลี่ยนแปลง
13. ใส่น้ำตาลผสมจนเนียน
14. พักแป้งอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

แป้งพร้อมสำหรับการอบขนมปังที่หอมและอร่อยทันที!

สูตรแป้งไม่ติดมันวางมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ - 1 ซอง
• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งร่อนกับเกลือ
2. เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นใส่น้ำตาลปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
3. หลังจากเวลานี้ เทยีสต์ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำมันและวางมะเขือเทศ
5. ผสมอีกครั้งจนเนียนนุ่ม
6. ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากปิดฝา

หลังจากนั้นคุณสามารถปั้นแม่พิมพ์พิซซ่าซึ่งจะได้รับ รสชาติที่ผิดปกติและสีสวย!

สูตรแป้งไม่ติดมันขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามผสมน้ำเกลือ น้ำมัน โซดาและน้ำตาล
2. เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนไว้
3. นวดแป้งให้นิ่มกว่าปกติสำหรับเกี๊ยว

แป้งพร้อมดำเนินการต่อไปทันที!

• ในการเตรียมแป้งไม่ติดมันสำหรับขนมปัง สามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ แต่ไม่ใช่บัควีท
• ควรโรยแป้งขนมปังด้วยข้าวโอ๊ตอย่างไม่เห็นแก่ตัวหลังจากกระจายลงในจานอบ
• แทน วางมะเขือเทศสามารถเพิ่มแป้งพิซซ่าไม่ติดมัน น้ำมะเขือเทศ. อย่างไรก็ตามคุณจะต้องเพิ่มปริมาณแป้ง
• สามารถใช้น้ำเกลือสำหรับการทดสอบน้ำเกลือได้ อย่างไรก็ตามสิ่งที่ดีที่สุดคือสิ่งที่มีอยู่ กะหล่ำปลีดอง. พายที่ไม่หวานจะอร่อยไม่น้อย แตงกวาดองพร้อมไส้เห็ด.

วิดีโอ

ในช่วงเข้าพรรษา เมื่อคุณพยายามที่จะงดเว้นจากอาหารจานด่วนเท่านั้น แต่ยังงดเว้นทุกอย่างที่อร่อย บางครั้งคุณก็อดไม่ได้ อยากได้มากตอนนี้ ทำไมต้องทรมานตัวเองนอนแล้วดูขนมปังหอม ๆ กับเมล็ดงาดำ! ท้ายที่สุดแล้ว การถือศีลอดควรเป็นการละเว้นที่น่ายินดี ดังนั้นจงรับมันมาและอบบางอย่าง ไม่ไม่มีไข่และนม โชคดีที่มีทะเลสูตรอาหารสำหรับการอบแบบไม่ติดมัน

อบอะไรได้บ้างโดยไม่ใช้นม เนย และไข่? สิ่งที่คุณต้องการ รักษาตัวเองในช่วงอดอาหารไม่เพียง แต่ยังมีขนมปังแบบเดียวกัน พายเขียวชอุ่มหรือพาย, ชีสเค้ก, พัฟ, ขนมอบที่มีจุดเริ่มต้นต่างกัน อย่าเชื่อว่าคุณจะได้ขนมอบที่ยอดเยี่ยมในน้ำที่มีโซดาหรือยีสต์? ตรวจสอบออก! ท่านจะได้รับความเพลิดเพลิน และท่านจะไม่ละศีลอด และท่านจะดำเนินเขตแดนอันศักดิ์สิทธิ์นี้ต่อไปโดยไม่สำนึกผิด

คุณสมบัติของการเตรียมแป้งแบบลีน

• ประเภทของการทดสอบแบบลีน: การทำความรู้จักของคุณจะเป็นเรื่องง่าย โดยหลักการแล้วทุกอย่างจะเป็นเช่นในกรณีของการทดสอบซึ่งผสมกับผลิตภัณฑ์ที่รวดเร็ว และเพราะคุณเกือบจะได้ลิ้มรสทันที ดังนั้นเรากำลังพูดถึงแป้งพัฟและยีสต์ไร้เชื้อ
• คุณสมบัติการทดสอบแบบลีน: ไม่ว่าคุณจะเลือกประเภทใด สิ่งสำคัญคือไม่ต้องยัดมือก่อน แต่ต้องทำความคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของการทำอาหาร ความจริงก็คือแป้งไม่ติดมันขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งหมายความว่าอย่าทิ้งไว้นาน นี่คือวิธีที่มันอบได้เร็ว ซึ่งหมายความว่ามันจะแข็งตัวเร็วมาก นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องใส่ ขนมอบแบบลีนในกระดาษแก้วห่อด้วยผ้าขนหนู

งั้นมาอบกันไหม?

แป้งยีสต์แห้งแสนอร่อย

สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกวัตถุประสงค์ ในความหมายไม่ว่าจะอบชีสเค้กพาย ฯลฯ สิ่งสำคัญคือทำตามสัดส่วนและคำแนะนำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - ครึ่งช้อน
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับแป้งหวาน:

• น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
• ยีสต์ (แห้ง - ถุงสด - 40 กรัม)

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร:

• ชามหรือกระทะทรงสูง
• ส้อม
• ผ้าขนหนู
• เขียง

การทำแป้งยีสต์แบบลีน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เป็นที่พึงปรารถนาที่ไม่มีแบบร่างในครัว ท้ายที่สุดเราต้องทำแป้งแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น สำหรับโด ให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เทน้ำตาลและเกลือลงไป มาผสมกัน มาเพิ่มแป้งกันเถอะ หลังจากผสมแล้วให้ส่งไปที่ความร้อน

ขั้นตอนที่ 1. มาทำแป้งกัน

แป้งดีมีรับประกัน ขนมอบอันเขียวชอุ่ม. นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องร่อนมัน วิธีที่สะดวกอาจจะสองครั้งด้วยซ้ำ แป้งโดว์ที่อุดมด้วยออกซิเจนจะกระโดดโลดเต้น!

ขั้นตอนที่ 2. ร่อนแป้ง

ถ้าแป้งเป็นฟองน้อยให้ผสมแป้ง ค่อยๆใส่และคนด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 3. ผสมแป้งกับแป้ง

ก่อนนวดแป้งด้วยมือให้ใส่น้ำมันพืช และนวดแป้ง มันควรจะชื้น แต่ไม่แน่นมากและยิ่งกว่านั้นไม่ใช่น้ำ เราผสมกับความรัก!

ขั้นตอนที่ 4. นวดแป้ง

คุณได้รับขนมปังเรียบหรือไม่? อัศจรรย์! โรยด้วยแป้งด้านบนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูพักไว้ในที่อุ่น

ขั้นตอนที่ 5. โรยด้วยแป้ง

แป้งจะขึ้นเร็วไหม? ขึ้นอยู่กับว่าคุณรักษาสัดส่วนไว้หรือไม่ว่าคุณใช้ยีสต์ที่ดีหรือไม่และแป้งอุ่นหรือไม่ สามารถนวดสองสามครั้งแล้วอบ มันจะเป็นอย่างนี้เมื่อมันเพิ่มขึ้น!

ขั้นตอนที่ 6. แป้งขึ้นแล้ว

7 สูตรสำหรับแป้งยีสต์ไม่ติดมัน - สูตรที่พิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

แป้งกับวอดก้า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• มาการีนแบบลีน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง

วิธีทำแป้งยีสต์แบบลีนกับวอดก้า

เทน้ำผสมวอดก้าลงในแป้งที่ร่อนไว้ น้ำมันพืช และมาการีนละลาย ใส่ส่วนผสมแห้งที่นี่ มานวดแป้งกันเถอะ นำไปตั้งไฟแล้วปรุงเมื่อมันขึ้น (สำหรับพิซซ่า พักไว้สามชั่วโมง และสำหรับเชบูเร็ก หนึ่งชั่วโมงก็พอ)

ขนมชูส์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก
• น้ำ (3 แก้ว
• น้ำตาล -1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• มาการีนแบบลีน - 100 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง - ถุงสด - 100 กรัม)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติของการเตรียมแป้งชูส์แบบลีนกับยีสต์

ต้มน้ำโดยผสมกับน้ำตาล เกลือ และเนย เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ใส่ยีสต์และมาการีนลงไป ผสมและเพิ่มแป้งทีละน้อย แป้งควรเบาบาง หลังจาก 3 ชั่วโมงในตู้เย็นเราก็อบขนมปังหลากหลายชนิด ถ้าสมมุติ ขนมอบรสเผ็ด, น้ำตาลทราย ใส่หนึ่งช้อนครึ่งถึงสองช้อน

แป้งเย็นสำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก
• น้ำ - 300 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• ยีสต์แห้ง - ซอง

เราเปิดเผยความซับซ้อนของการเตรียมแป้งไม่ติดมันเย็นสำหรับ chebureks

รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้ากับแป้งที่ร่อนไว้ เติมน้ำเย็นทีละน้อย เรานวดราวกับว่าเราจะปั้นเกี๊ยว เราคลุมขนมปังด้วยผ้าขนหนูใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือนานกว่านั้น อย่างไรก็ตามแป้งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งหรือสองวัน และปรุงอาหาร ยัน chebureksอย่างน้อยทุกวัน

ขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อน
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับแป้งหวาน:

• น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
• แห้ง (ยีสต์ - 1 ซอง, สด - 40 กรัม)

ทำขนมพัฟลีนแสนอร่อยกับยีสต์

จำเป็นต้องปรุงเช่นเดียวกับในสูตรแรก ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมงในความอบอุ่น - มันควรจะเพิ่มขึ้น ลองทำสักครั้งสองครั้ง แผ่ออกมาบางๆ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช โรยชั้นด้วยน้ำตาลแล้วพับเป็นซองจดหมายทำทั้งหมดสี่ครั้ง อย่าลืมโรยแป้งบางๆ ตัดขนมปังออกแล้วอบ!

แป้งหวาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 900 กรัม
• น้ำ - 2.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วยตวง
• ยีสต์อัด - หนึ่งในสี่ของแพ็ค
• น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
• กรวยกระโดด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อน

สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับการทำแป้งหวานไม่ติดมัน

เทฮอปโคนกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง กรองและเพิ่ม 1 ช้อนชา ซาฮาร่า เราจะทำแป้งจากการเจือจางในครึ่งแก้ว น้ำอุ่นยีสต์ 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ผัดให้มันขึ้น ผสมฮอปลงในชามผสมน้ำอุ่น 1 แก้ว เกลือ น้ำตาลที่เหลือ สปันจ์ และแป้ง ผสมทุกอย่างใส่น้ำมัน นวดแป้งให้เข้ากัน ปล่อยให้ขนมปังขิงอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

แป้งสำหรับขนมอบรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 320 มล
• เซโมลินา - 20 ก
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• ยีสต์สด - 15 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีปรุงแป้งไม่ติดมันอย่างรวดเร็วสำหรับขนมอบแสนอร่อย

รวมแป้งกับเซโมลินา ถูนิ้วของคุณเข้ากับมวลยีสต์เพื่อให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย เทน้ำมันกันเถอะ ใส่เกลือและน้ำอุ่น เรานวดด้วยช้อนแล้วใช้มือของเราให้เรียบ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีก มิฉะนั้นแป้งจะขึ้นยาก ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมแป้งมันฝรั่งแบบไม่ติดมันที่เหมาะสม

หลังจากบดยีสต์และน้ำตาลให้เป็นเกล็ดแล้วให้นำไปตั้งไฟ ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบดโดยไม่ต้องเทน้ำซุปมันฝรั่ง เทน้ำซุปลงในยีสต์ (150 มล.) ผสมมันบดกับมัน แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ทุกอย่างยืนประมาณ 20 นาที ค่อยๆใส่แป้ง นวดแป้งให้นุ่ม ปล่อยให้มันยืนคลุมด้วยผ้าขนหนูจนกว่าจะลุกขึ้น มันนุ่ม แป้งนุ่มเหมาะสำหรับพายและพาย ไส้ลีน.

สูตรแป้ง Lenten ไม่มียีสต์

แป้งน้ำจืด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือที่ปลายมีด

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำแป้งไร้เชื้อไร้เชื้อในน้ำโดยไม่ต้องใช้ยีสต์

เทน้ำอุ่นลงในแป้งที่ร่อนไว้ ใส่เกลือ และน้ำมัน คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปล่อยให้เหงื่อและเศษแป้งรีดออกด้วยไม้นวดแป้ง

แป้งสดบนน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• น้ำแร่อัดลม - 250 มล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำแป้งไร้เชื้อด้วยน้ำแร่

ขั้นแรก เทน้ำแร่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช แล้วผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงในชามโดยตรงแล้วนวดแป้งซึ่งไม่ควรติดมือ

ขนมชูส์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

การเตรียมแป้งชูส์เพสตรี้แบบไม่ใส่ยีสต์แบบง่ายๆ

เทแป้งลงในชามลึกผสมกับเกลือ เทน้ำมันลงตรงกลางไซต์ก่อสร้าง หลังจากนั้นค่อยเทลงในน้ำเดือดและอย่าหยุดนวดด้วยช้อน วางแป้งบนเขียงแล้วโรยด้วยแป้ง แป้งจะยืดหยุ่นมาก เราม้วนขนมปังและปิดด้วยกระทะหรือชามให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหาร

แป้งเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำน้ำแข็ง - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล - หยิก
• โซดา - หยิก
• แป้ง - เท่าไหร่ที่จะใช้

การเตรียมแป้งเย็นแบบไม่ติดมันที่เหมาะสมโดยไม่มียีสต์

ในชามผสมน้ำ เนย น้ำตาล เกลือ และเบกกิ้งโซดา ควรเพิ่มแป้งทีละน้อย แป้งไม่ควรยืดถ้าคุณต้องการแยกชิ้นส่วน ความเจ็บปวดสามารถหายไปได้ จำนวนที่แตกต่างกัน, เพราะ ความหนืดอาจแตกต่างกันไป คลุมลูกบอลที่นวดแล้วส่งไปครึ่งชั่วโมง มันจะมีความยืดหยุ่นมาก

การถือศีลอดเป็นประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษในประเทศของเราและเมื่อเร็ว ๆ นี้ทุกคน ครอบครัวมากขึ้นกลับไปที่รากและตัดสินใจที่จะเก็บโพสต์ ในเวลานี้คำถามเกิดขึ้นว่าจะทำอาหารอะไร วิธีเปลี่ยนเมนู อะไรจะอร่อยสำหรับเลี้ยงที่บ้านในช่วงเวลาที่มีข้อจำกัดนี้ เวลาของการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่รวดเร็วและคุ้นเคย

แต่ละ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้ว่า ไม่มีเหตุผลที่จะกินไม่ดีเพราะมี จำนวนมากสูตรอาหารและทุกคนที่ต้องการอดอาหารมีโอกาสที่จะปรุงซุปลีนแสนอร่อยและอาหารจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแน่นอนว่าขนมอบ - โฮมเมดมีกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ มีหลายสูตรสำหรับพายแบบไม่ติดมันเช่นเดียวกับสูตรแป้งแบบไม่ติดมันสำหรับพาย

การทำแป้งสำหรับพายแบบลีนและพายนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการด้วย พายเข้าพรรษาจะเตรียมเร็วกว่าพายเนยเช่นเดียวกับ ขนมนี้จะค้างค่อนข้างเร็วเนื่องจากไม่มีไข่ ดังนั้นเมื่ออบคุณควรตรวจสอบเวลาทำอาหารของพายเป็นพิเศษ แต่อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในจานที่เปิดอยู่ เพื่อให้พายที่ไม่ติดมันคงความนุ่มได้นานขึ้น คุณสามารถห่อพายด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินแล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติก เนื่องจากส่วนประกอบของผ้า ผลิตภัณฑ์จะ "หายใจ" เป็นการดีที่สุดที่จะไม่มัดหีบห่อ แต่เปิดทิ้งไว้ ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นโดยตรงจากการสร้างยีสต์แบบลีน

แป้งยีสต์แบบลีน (สูตรสากล)

องค์ประกอบของส่วนผสม:

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำหลังจากเดือดแล้วให้ทำให้น้ำเย็นลงถึง 40-50 องศา ยีสต์แห้งละลายในน้ำนี้แล้วต้องเติมเกลือลงในส่วนผสมของยีสต์ น้ำตาลทรายมันดีที่จะกวน แป้งจะร่อนผ่านกระชอนหรือตะแกรงละเอียด (เมื่อร่อนแป้งจะอุดมด้วยออกซิเจน ยีสต์จะสามารถเข้าถึงอากาศได้ซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น) เทส่วนผสมของยีสต์และน้ำมันพืชลงในแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นนวดแป้งให้ละเอียด

เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการนวดแป้งด้วยมือ คุณสามารถทำให้มือเปียกน้ำหรือจาระบี น้ำมันพืช. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรทำงาน ไม่แน่นและเปียกมาก. หากแป้งยังแน่นอยู่ให้เติมน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของถ้วยและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม ควรคลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายที่สะอาดแล้วนำไปให้ความร้อน เช่น บนแบตเตอรี่ บนเตาอบ หรือมุมห้อง เตาแก๊สโดยเปิดเตาอบไว้ แป้งจะเพิ่มขนาดเนื่องจากการกระทำของยีสต์ และจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ซึ่งจะเกิดขึ้นในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้น ตอกแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายพร้อมแล้ว เหลือเพียงการเลือกไส้ ท็อปปิ้งเช่นมันฝรั่งสดหรือกะหล่ำปลีดอง เบอร์รี่ แอปเปิ้ล แยมหรือแยมเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับการอดอาหาร

สูตรพาย Lenten (กับมันฝรั่งต้ม)

ผลิตภัณฑ์บรรจุ:

1. มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
2. หลอดไฟ - 1 ชิ้น

การเตรียมการบรรจุ:

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มบดเป็นน้ำซุปข้น ส่งหัวหอมในน้ำมันพืชผสมกับมันฝรั่งบด มวลมันฝรั่งควรมีความหนาเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน ตัดแป้งออก ชิ้นเล็ก ๆม้วนออกใส่มวลมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะข้างในบีบขอบ

ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบซึ่งควรทาด้วยน้ำมันพืชแล้ว เตาอบร้อน, นำออกหลังจากผ่านไปประมาณสามสิบนาที คุณยังสามารถอบพายและทอดในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช ใส่พาย ทอดประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน พร้อมพายตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับพายแบบไม่ติดมันนั้นค่อนข้างง่าย

แป้งยีสต์ถั่ว (หวานตามสูตรของอาราม)

องค์ประกอบของส่วนผสม:

1. แป้ง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำ - 2.5 ถ้วย
3. ยีสต์อัดสด - 1.4 แพ็ค
4. น้ำตาล - 200 กรัม
5. ฮอปแห้ง (กรวย) - ช้อนขนม
6. เกลือ - ครึ่งช้อนขนม

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องได้รับยาต้มฮ็อพ ในการทำเช่นนี้ให้เทฮ็อปแห้ง (โคน) ด้วยน้ำเดือดหนึ่งถ้วยแล้วทิ้งไว้สามสิบนาทีเพื่อแช่ จากนั้นกรองและเพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนหวานลงในเครื่องดื่ม

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมการชงแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ที่กดแล้วในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว) เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้มันขึ้นเป็นเวลาสี่สิบนาที วางยาต้มฮอปลงในชามลึก เติมน้ำอุ่น 1 ถ้วย น้ำตาลทรายทั้งหมด เกลือ แป้งสำเร็จรูป และแป้ง มวลนวดดีแล้วน้ำมันพืชจะค่อยๆเทลงไปซึ่งรบกวนแป้ง เนื่องจากมีน้ำมันแป้งจะอร่อยกว่า นวดแป้งที่เสร็จแล้วและปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หรือจนกว่าจะขึ้นเป็นสองเท่า

จากการทดสอบที่ผิดปกติคุณสามารถติดได้พายขนาดเล็กที่มีไส้ไม่ติดมันหรือคุณสามารถ พายปิดกับเบอร์รี่, แยม, แยมทุกชนิดหรือ เปิดพายกับกะหล่ำปลี ควรวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันและทิ้งไว้สักครู่ (สิบห้านาที) เพื่อชง พายและพายอบในเตาอุ่นและเวลาในการอบจนสุกขึ้นอยู่กับขนาดของพายโดยตรง พายสำเร็จรูปสามารถทาด้วยน้ำมันพืช

ขนมพัฟ (สูตรง่าย ๆ )

สูตรที่น่าสนใจสำหรับขนมพัฟแบบลีนสำหรับขนมอบหวานก็น่าสนใจเช่นกัน

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• แป้ง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - อุ่น 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนขนม
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งห่อ 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งยีสต์ตามปกติตามสูตรด้านบนและปล่อยให้อุ่นประมาณสองชั่วโมงเช่นเคย หลังจากขึ้นดีแล้วควรนวดด้วยมือรีดเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้งทาด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยพับเป็นซองจดหมาย พับซ้ำหลาย ๆ ครั้งโรยด้วยแป้ง ขนมพัฟพร้อม. มันจะทำให้ขนมปังหวานไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยม

แป้งมันฝรั่งกับยีสต์

แป้งมันฝรั่งผลิตโดย สูตรนี้เหมาะสำหรับทำพายไม่ติดมัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีความนุ่มละมุน

องค์ประกอบของส่วนผสม:

การทำอาหาร:

บดยีสต์กับน้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟสิบนาที มันฝรั่งต้มบดด้วยส้อม เก็บน้ำที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร เพิ่ม 150 มล. ลงในยีสต์ น้ำซุปมันฝรั่ง, เสร็จ มันฝรั่งบด, 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งผสมทุกอย่างและตั้งไฟเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ไอน้ำจะทำ ค่อยๆผสมแป้งลงในแป้งแล้วนวดแป้งเบา ๆ ใช้ผ้าลินินหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาดคลุมแป้งที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนวดแป้งหลายครั้ง เมื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าก็พร้อมอบ

การอบที่บ้านมีความเกี่ยวข้องในเวลาใดก็ได้ของปีและในทุกครอบครัว กลิ่นของขนมปังหรือพายอบใหม่ๆ ฟุ้งไปทั่วบ้านในทันที ไม่เพียงแต่กระตุ้นความอยากอาหารของคนในครัวเรือนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนบ้านด้วย พนักงานต้อนรับฝึกฝนทักษะการทำขนมโดยมองหาสูตรอาหาร รสชาติอร่อยและวิธีการตกแต่งพายที่ซับซ้อน ในช่วงอดอาหาร เมื่ออาหารจานโปรดส่วนใหญ่ของคุณถูกสั่งห้าม คุณคงไม่อยากปฏิเสธว่าตัวเองกำลังทำอาหารอยู่ ในกรณีนี้สูตรสำหรับแป้งพายแบบลีนจะเป็น การค้นหาที่แท้จริง. เราจะแบ่งปันตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับแป้งดังกล่าวสามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้

แป้งยีสต์ถั่ว

มหัศจรรย์ พอดีลีน ขนมปังยีสต์หรือการอบขนมปังโฮมเมดและแม้กระทั่งพิซซ่า หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารที่มีรสหวาน ให้เพิ่มน้ำตาลลงในแป้ง

คุณจะต้องการ:

• ยีสต์ครึ่งถุง (แห้ง);
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ 350 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
  

มีเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณทำขนมอบนุ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น:

• ใบชาธรรมดาจะช่วยหาสีแดงก่ำสำหรับขนมปังหรือพายของคุณ
• เตรียมแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากัน
• ถ้ามันติดกับพื้นผิวให้ทาน้ำมันที่โต๊ะและมือ
• เพิ่มแป้งลงในแป้งขนมอบจะนุ่มไม่แห้งเร็วและจะได้เปลือกสีทอง
• พยายามอีกครั้งที่จะไม่ขยับแผ่นหรือปั้นด้วยแป้งเพราะมันจะหลุดออกได้ง่าย
• 10 นาทีแรกหลังจากที่คุณส่งพายไปอบอย่าเปิดประตูเตาอบมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะตกตะกอนพวกเขาจะไม่เขียวชอุ่ม
• ใช้น้ำเย็นเมื่อนวดแป้ง (แต่ถ้าไม่ใช่ยีสต์);
• หลังจากทำงานกับแป้งแล้วควรล้างจาน น้ำเย็นมิฉะนั้นแป้งจะจับตัวเป็นก้อนและติดกับพื้นผิว

โลกของการทำอาหารเต็มไปด้วยสูตรสำหรับความอร่อยและ ขนมอบหอม. ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณไม่สามารถปฏิเสธความสุขได้แม้ในการอดอาหาร ท้ายที่สุดแม้กระทั่งจากส่วนใหญ่ ส่วนผสมง่ายๆคุณสามารถทำอาหารมื้อใหญ่ได้

ทานให้อร่อย!