ของว่างเย็นอินเทรนด์ ภาพถ่ายและสูตรของว่างวันหยุดเย็น

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อน อาหารจานร้อนและซุปหนักๆ จะถูกแทนที่ด้วยอาหารจานเย็นแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมตามฤดูกาล ซุปฤดูร้อนและอาหารว่าง การเตรียมของพวกเขาให้โอกาสในการตระหนักถึงทักษะการทำอาหารสำหรับผู้เริ่มต้นและ แม่บ้านที่มีประสบการณ์. งานหลักของอาหารจานเย็นและของว่างคือการกระตุ้นความอยากอาหารและเตรียมท้องให้พร้อมสำหรับมื้อหนัก

ไม่มีความแตกต่างพิเศษระหว่างของว่างและอาหารเย็น พวกเขาทำหน้าที่เดียวกันอย่างไรก็ตามสามารถใช้เป็นของว่างได้ อาหารเช้าเต็มรูปแบบหรืออาหารเย็น อาหารเย็นจะ การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมมื้อเที่ยงหรือ ตารางวันหยุดพวกเขายังขาดไม่ได้สำหรับการปิกนิก มีอยู่ในคลังแสง หนังสือสอนทำอาหาร, ส่วนประกอบที่จำเป็นและระยะเวลาขั้นต่ำคุณก็สามารถปรุงอาหารได้จริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่จะทำให้ญาติและแขกรับเชิญประหลาดใจและยินดี

อาหารเย็นจากอาหารเรียกน้ำย่อยจากผักและเห็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่ายที่สุดคือมะเขือเทศดองหรือเค็ม, พริก, แตงกวา, กะหล่ำปลีและเห็ด พวกเขาจะเสริมเครื่องเคียงเนื้อสัตว์หรือ จานปลา. นอกจากนี้ยังสามารถใช้สควอชหรือสควอชเป็นของว่างได้ มะเขือคาเวียร์และปาเต้ผักที่เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

ความรอดที่แท้จริงในความร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการอาหารร้อนอย่างแน่นอน ผักยัดไส้และม้วน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว อาหารเรียกน้ำย่อยไม่น้อยไปกว่าคานาเป้ผักซึ่งเป็นที่นิยมในงานเลี้ยงต้อนรับและงานเลี้ยง ของอาหารเย็นควรสังเกต okroshka บีทรูทและ สลัดผักพวกเขาจะมาช่วยเมื่อไม่มีเวลาเตรียมอาหารรสเลิศอย่างแน่นอน

อาหารเย็นและของว่างจากเนื้อสัตว์ เครื่องใน และปลา

อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเย็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ไส้กรอก เบคอน หมูต้ม และแฮม จานเนื้ออยู่ไกลจากสถานที่สุดท้ายในเทศกาลและ ตารางทุกวันพนักงานต้อนรับทุกคนจะเห็นด้วยกับสิ่งนี้ ในบรรดาอาหารเย็นเราต้องยกย่องม้วนและสลัดจาก เนื้อไก่เนื้อหมูและเนื้อลูกวัวอ่อนรวมถึงเค้กตับ

อาหารเย็นปลาและของว่างไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ แต่อย่างใด ลักษณะรสชาติหรือในลักษณะที่ปรากฏ ปลาเฮอริ่งโฮมเมด แซลมอนโรลกับผักและชีส ทาร์ตเล็ตกับ เนื้อปูหรือตับปลาผัดกุ้งด้วย ซอสกระเทียม, เยลลี่ Crucian, ปลาเทราท์ในขนมปังไฟลนก้น, แซนวิชกับเนยและคาเวียร์สีแดง - รายการนี้ไม่มีที่สิ้นสุด อาหารและของว่างเหล่านี้จะตอบสนองความรู้สึกหิวและกลายเป็น ทางเลือกที่ดีอาหารร้อน.

บนโต๊ะเทศกาลต้องมีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น: พวกเขาเพิ่มความหลากหลายและดูสวยงามบนโต๊ะใด ๆ - ทั้งในชีวิตประจำวันและเทศกาล อาหารเหล่านี้ให้บริการ นอกจากนี้ที่ดีมื้อใดก็ได้ เมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ล่วงหน้าไว้ล่วงหน้าแล้วคุณสามารถวางไว้ในที่เย็น ๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ ส่วนนี้ประกอบด้วยการเตรียมที่ง่ายและ สูตรดั้งเดิมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่เหมาะสมที่บ้าน ที่ปิกนิก หรือบุฟเฟ่ต์ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นของปลาและเนื้อปูอัดและกุ้งมะเขือยาวและมะเขือเทศ - สำหรับทุกวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล มีการตรวจสอบสูตรอาหารทั้งหมด แต่ละจานถูกเตรียมและถ่ายภาพตามนั้น

ทาร์ตกับเพสโต้และกุ้ง

เทแป้งที่ร่อนไว้ เกลือ ลงในโถปั่น และใส่เนยก้อนที่แช่เย็นมากลงไป เปิดเครื่องปั่นสักสองสามวินาทีเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีลักษณะเป็นเศษเล็กเศษน้อย ไม่จำเป็นต้องบดอย่างแรงเพื่อให้ได้โครงสร้างเป็นชั้นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ใส่ส่วนผสมแป้ง...

อกไก่อบแห้ง

ผสมเครื่องเทศกับเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) บดผลเบอร์รี่จูนิเปอร์เพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติและถูด้วยส่วนผสมนี้ อกไก่. ใส่ภาชนะพลาสติก ปิดฝา แช่เย็นวัน...

อชัปซันดาลี

ใช้มะเขือยาว พริกหยวกและมะเขือเทศ (อย่างละ 1 ลูก) แล้วทอดโดยตรง เตาแก๊สจนนุ่มด้วยไฟอ่อน. จากนั้นทิ้งไว้ 10 นาทีในชามที่มีฝาปิด เพื่อให้ผิวหลุดออกง่าย ลอกผิวออก จากนั้นสับส่วนผสมทั้งหมดด้วยมีดคม ...

แตงกวาเค็ม

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ วางในขวด ใส่ผักชีลาวและกระเทียม ผสมเกลือ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยดำ เติมน้ำร้อนแล้วคน เพิ่ม น้ำเย็นและเติมแตงกวาด้วยส่วนผสมที่ได้ ปิดฝา วางในตู้เย็น แตงกวาเค็มพร้อม. อร่อย!

"หน่อไม้ฝรั่ง" ในภาษาเกาหลี

ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไป ความจุที่เหมาะสมและเท น้ำเย็น. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แท่งถั่วเหลืองจะพองตัว นุ่มและสดใส ล้างถั่วเหลืองที่แช่น้ำแล้วบีบ หั่นถั่วแระที่คั้นแล้วเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ยาวประมาณ 2-3 ซม. แล้วใส่ในที่ปิดสนิท ...

Capelin หมักด้วยเครื่องเทศ

Crostini กับปลาคอดและซอสมะเขือเทศ

ละลายปลาในตู้เย็นล่วงหน้า ตรวจสอบว่าไม่มีเศษเนื้อเหลืออยู่ กระดูกเล็ก. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วกระจายชิ้นเนื้อลงไป (ตัดปลาเพื่อให้ปลาชิ้นหนึ่งตกลงบนขนมปังแต่ละชิ้น) หล่อลื่นเบาๆ...

บวบมะเขือคาเวียร์

ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. ตัดหัวหอมเป็นวงไตรมาส ตัดพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนผักไปที่กระทะเล็กน้อย น้ำมันมะกอก. ผัดจนหัวหอมใส หั่นบวบเป็นชิ้นเล็กๆ ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว ปอก...

อาหารว่างเย็นเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน ครัวเย็นได้กลายเป็นสาขาศิลปะการทำอาหารที่เป็นอิสระและพร้อมกับอาหารร้อนซึ่งเป็นสถานที่พิเศษในอาหารของเรา ยิ่งตอกย้ำว่าอุดมด้วยวิตามิน สลัดสดเป็นพื้นฐานสำหรับ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพยิ่งอำนาจของอาหารเย็นเพิ่มขึ้น
อาหารว่างเย็นแตกต่างจากอาหารเย็นในมวลที่น้อยกว่าและรสเผ็ดกว่า แต่อาหารจานเดียวกันอาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (หากเสิร์ฟตอนเริ่มมื้ออาหาร (เช่น น้ำสลัดวินิเกรต)) หรืออาหารจานหลักหากเป็นส่วนหลักของอาหารเย็นหรืออาหารเช้า
สูตรและวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนั้นมีความหลากหลายมาก บางคนมีรสเผ็ด (จากปลาเฮอริ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่ง กะหล่ำปลีดอง, เห็ดเค็มและดอง ฯลฯ ) อื่น ๆ ให้บริการ เครื่องปรุงรสเผ็ดและซอส - มัสตาร์ด, ฮอสแรดิช, ซอสมายองเนส ฯลฯ
ให้บริการ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในชามสลัด ชามปลาเฮอริ่ง บนจานอาหารว่าง ในจานโลหะและเซรามิก และแจกัน
ตามวิธีการเตรียมและประเภทของวัตถุดิบ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:
แซนวิช
สลัด
ขนมผัก
จากปลาและวัตถุดิบสัตว์น้ำที่ไม่ใช่ปลา
จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นก ฯลฯ
สร้างอย่างมีเหตุผล กระบวนการทางเทคโนโลยีในแบบที่ การฟื้นฟูทางกลผลิตภัณฑ์นำหน้าด้วยความร้อน ดังนั้น คุณควรต้มหรือตุ๋นผักที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ไม่ควรปอกเปลือกและหั่นหลังจากปรุงและเย็นแล้ว นอกจากนี้ จำเป็นต้องลดจำนวนการดำเนินการด้วยตนเองและหลีกเลี่ยงการสัมผัสอาหารด้วยมือ: ใช้อุปกรณ์พิเศษในการตวงและจัดวางผลิตภัณฑ์ (ช้อนตวง แม่พิมพ์ ส้อมที่มีตัวดีด ฯลฯ)
เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ในฤดูร้อนไม่แนะนำให้ปรุงเยลลี่, งูพิษจากปลาและเนื้อสัตว์
ของว่างสามารถทำอร่อยดีต่อสุขภาพและตกแต่งเพื่อให้ดูเหมือนงานศิลปะ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ อย่ากลัวที่จะทดลอง
อาหารว่างเย็นพวกเขายังดีเพราะดูสวยงามนำความหลากหลายมาสู่โต๊ะของคุณ ของว่างเย็นยังสะดวกเพราะสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ
เนื้อแอสปิค, ลิ้นต้ม, พายและอื่น ๆ อีกมากมาย - นี่คือเนื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น.
ปลาแอสปิคสด, เค็ม, รมควัน, ทั้งหมดนี้สามารถเปลี่ยนเป็นของว่างได้ หากคุณเพิ่มกุ้งปลาหมึกและอาหารทะเลอื่น ๆ ลงในนี้คุณก็ยังต้องใช้จินตนาการและคุณจะได้อร่อยสุขภาพดีและ อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามบนโต๊ะของคุณ
ของว่างจากผัก - แฟนตาซีไม่มีขีด จำกัด ! ผักเยอะ หลายอย่างรวมกัน จำนวนมากสูตรอาหาร คาเวียร์จาก ผักต่างๆ, ผักยัดไส้ในชุดต่าง ๆ , กับเนื้อ , กับผักอื่น ๆ , กับไข่ , เห็ด ฯลฯ เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทุกอย่าง

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
มารยาทบนโต๊ะอาหารไม่เพียง การเสิร์ฟที่เหมาะสมตาราง แต่ยังให้บริการที่ถูกต้อง จานที่แตกต่างกัน. งานเลี้ยงใด ๆ เริ่มต้นด้วยของว่างเย็น - โดยปกติจะเป็นผักเนื้อปลาและของว่างอื่น ๆ สำหรับพวกเขาจะวางจานอาหารว่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ไว้บนโต๊ะสำหรับแขกแต่ละคน ขนมปลาเสิร์ฟก่อน จากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อและอาหารเย็น หลังจาก ของว่างจากเนื้อสัตว์มีบริการอาหารผักและเห็ดเย็น ของว่างจากนมจะเสิร์ฟหลังสุด เช่น ประเภทต่างๆชีส สดและ ผักกระป๋อง, เห็ดเค็มและดอง, เนยสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระหรือนอกเหนือจากของว่างอื่น ๆ
ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ข้างต้นทั้งหมด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือลำดับการเสิร์ฟ: ปลาตัวแรก เนื้อสัตว์ ผัก และสุดท้าย - นม

ของว่างเย็นมีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านโภชนาการของมนุษย์ ท้ายที่สุดพวกเขาใช้สำหรับการเตรียมการ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ- ดิบและ ผักต้มเห็ด เนื้อ ปลา ไข่ อาหารว่างเย็นจากผักดิบเป็นแหล่งสำคัญของวิตามิน (C, กลุ่ม B, แคโรทีน) และแร่ธาตุ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เกลือโซเดียม) ของว่างจากเนื้อสัตว์, ชีส, ไข่มีสารอาหารที่มีคุณค่า - ไขมัน, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต (หัวตับ, เนื้อไก่ต้มกับมายองเนส, เนื้อต้มกับเครื่องเคียง ฯลฯ )
ของว่างหลายอย่างมีการใส่น้ำมัน ซอส หรือน้ำสลัดลงไป ดังนั้นของว่างเหล่านี้จึงเป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัว กรดไขมันและสิ่งที่สำคัญมากในเวลาเดียวกันคือน้ำมันไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนและไม่สูญเสียฤทธิ์ทางชีวภาพ อาหารว่างเย็นเป็นไปได้ คม(ของว่างจากปลาเฮอริ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, กะหล่ำปลีดอง, เห็ดเค็มและเห็ดดอง ฯลฯ ), อ่อนโยน (ปลาเยลลี่, เนื้อต้ม , อาหารสัตว์ปีกเย็นและเกมส์ ฯลฯ ) อาหารเรียกน้ำย่อยมีการเพิ่มเครื่องเทศและซอสร้อนที่มีมัสตาร์ด ฮอสแรดิช มายองเนส ฯลฯ ผลิตภัณฑ์หลากหลายที่ทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น รสเผ็ดและ การตกแต่งที่สวยงาม, กระตุ้นความอยากอาหาร, ปรับปรุงการย่อยอาหาร, กระตุ้นการทำงานของต่อมย่อยอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเสิร์ฟของว่างเมื่อเริ่มมื้ออาหาร

บันทึกการทำอาหาร
การเตรียมอาหารสำหรับขนมขบเคี้ยว
สำหรับการรักษาความร้อนของมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท มีการใช้สองวิธี: วิธีแรกคือต้มในหนัง จากนั้นปอกเปลือก หรือในทางกลับกัน เพื่อปรับปรุงสภาพสุขอนามัยและคุณภาพของสลัดและน้ำสลัด มันฝรั่งปอกเปลือกจะต้มและหั่นหลังจากเย็นลง บีทรูทและแครอทปอกเปลือก หั่น และปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อย เพิ่มน้ำส้มสายชู 3% (100 กรัมต่อหัวบีท 10 กิโลกรัม) ลงในหัวบีทที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ไม่แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารหัวบีท เนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้น สำหรับการเตรียม vinaigrette แครอทจะถูกตุ๋นด้วยการเติมน้ำมัน (150-200 กรัมต่อแครอท 10 กิโลกรัม) เพื่อละลายแคโรทีน (provitamin A) และร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น
แช่แข็ง ถั่วเขียวโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งจุ่มในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มจนนุ่ม เก็บผักต้มแต่ละชนิดในชามแยกต่างหากที่อุณหภูมิ 8-10 ° C ไม่เกิน 12 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เตรียม สำหรับการเตรียมสลัดเครื่องเคียงและการตกแต่งจานจะใช้ผักดิบ (แครอทขาวและ กะหล่ำปลีแดง), แตงกวาสดและดอง, มะเขือเทศสดและดอง, ผักกาดหอม, หัวหอมสีเขียวหัวไชเท้า พริกหยวกผักชีฝรั่ง มะรุม มะนาว ฯลฯ ผักสดขึ้นอยู่กับ การทำอาหารหลังจากนั้นก็นำไปล้างด้วยน้ำต้มสุกอีกครั้ง
ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากมีลักษณะการปนเปื้อนของแบคทีเรียในระดับสูง ล้างพื้นที่สีเขียวให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ภายใน 1 ชั่วโมง
. ตัดปลาที่มุม 30-45 °โดยเริ่มจากหางตัดเนื้อออกจากผิวหนัง ส่วนของปลาที่เหลือเพื่อใช้ต่อไปจะถูกปกคลุมด้วยผิวหนังที่ลอกแล้ว
ปลารมควัน (ปลาเนื้อขาว, ปลาคอด, ปลากะพงขาว) ถูกทำความสะอาดจากผิวหนังและกระดูก หั่นเป็นชิ้นๆ แฮร์ริ่งถูกตัดเป็นเนื้อด้วยกระดูกหรือเนื้อสะอาด ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน จะถูกนำออกจากโถ ถ่ายโอนไปยังจานที่สะอาดและแห้ง จากนั้นจึงกระจายเป็นส่วนๆ โดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีเพิ่มเติม น้ำผลไม้, ซอสมะเขือเทศหรือน้ำมันกระจายอย่างสม่ำเสมอพร้อมกับผลิตภัณฑ์หลัก หาง หัว และเครื่องในจะถูกเอาออกจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง
จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำหรับการเตรียมอาหารเย็นพวกเขาใช้เนื้อย่าง, ลิ้น, แฮม, หมูต้ม, แฮม, สัตว์ปีกทอดและต้ม, เกมและไส้กรอก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทอด ชิ้นใหญ่เย็นเอาเปลือกแห้งตัดเส้นใยออกเป็นชิ้นบาง ๆ แฮมถูกทำความสะอาด เลาะกระดูกออก ลอกหนังออก และตัดไขมันส่วนเกินออก จากนั้นจึงแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นส่วนที่สะดวกต่อการตัด
ไส้กรอก (ต้มและรมควัน) เช็ดด้วยผ้าแห้งก่อนตัด ถอดสายรัดออก เลาะหนังออก และแกะบางส่วนออก หากถอดปลอกออกจากไส้กรอกได้ยาก ให้แช่ไส้กรอกประมาณ 1-2 นาทีใน น้ำร้อนเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นกรีดผิวหนังและทำความสะอาด ลิ้นต้มแช่ในน้ำเย็นแล้วลอกหนังออก พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ สัตว์ปีกและเกมทอดจนสุก เย็น หั่นเป็นส่วนๆ
เนยแข็งหั่นเป็น ชิ้นใหญ่(สี่เหลี่ยมผืนผ้า - ตามรอบ - เป็นส่วน) ลอกเปลือกนอกแล้วหั่นเป็น ชิ้นแบ่ง. ทำความสะอาดเนยหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยมแล้วเป็นชิ้นแบ่งส่วนในรูปแบบของสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 5-10 มม. ตัดเนยเก็บไว้ในน้ำเย็น
จากประวัติศาสตร์
คำว่า "สแน็ค" ในความหมายปกติของเราเริ่มถูกนำมาใช้ค่อนข้างเร็ว จนถึงศตวรรษที่สิบเจ็ดคำว่า "อาหารว่าง" ไม่ได้หมายถึงอาหารจานเย็นที่เริ่มงานฉลอง เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับ "ของว่าง" ของบางอย่าง (กินเนื้อกับขนมปัง, กินยากับน้ำตาล) ในศตวรรษที่ 18 คำว่า "อาหารเรียกน้ำย่อย" เริ่มใช้กับคำบุพบท "บน" (เช่น "กินปลาเป็นของว่าง") และ "ถึง" (เช่น "ของว่างกับเบียร์")
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 อาหารเรียกน้ำย่อยเกี่ยวข้องกับอาหารเช้า อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมักจะรับประทานอาหารเย็นเป็นอาหารเช้า มักเหลือจากตอนเย็น จากช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 อาหารเย็นที่เสิร์ฟบนโต๊ะ เช่น ผักดอง รมควัน จานเนื้อ. ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 อาหารจานเย็นของเยอรมัน ฝรั่งเศส และสวีเดนเริ่มเสิร์ฟในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น หัวปอก ไส้กรอก ไข่ลวก และอื่น ๆ พวกเขายังเริ่มเสิร์ฟพายแยกต่างหากซึ่งก่อนหน้านี้เสิร์ฟพร้อมซุปเท่านั้น ในศตวรรษที่ 20 อาหารกระป๋องก็เริ่มให้บริการในรูปแบบของอาหารว่าง อาหารจานเย็นของว่างถูกออกแบบมาเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารก่อนอาหารจานหลัก ดังนั้นจึงเสิร์ฟในปริมาณที่น้อย
ของว่างในยุคของเรามักจะเป็นแซนวิชต่างๆซึ่งมีมากมาย หากคุณกำลังวางแผนขนาดเล็ก อาหารเย็นแบบโฮมเมด. พวกเขามักจะให้บริการอาหารเรียกน้ำย่อยหนึ่งหรือสองจาน ยิ่งการต้อนรับเคร่งขรึมมากเท่าไหร่ อาหารว่างเย็น ๆ ก็ควรอยู่บนโต๊ะมากขึ้นเท่านั้น
ลองสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากคลังของเว็บไซต์ของเรา!

• 14 กันยายน 2554, 15:21 น
• 44698

วันหยุดที่ใกล้เข้ามาทำให้ตื่นเต้นและรออย่างใจจดใจจ่อ ใกล้เข้ามาแล้วเราคิดออกว่าอะไรจะร้อนซื้อไวน์สักขวด ... แต่ไม่มีใครจะตกแต่งโต๊ะและจะไม่ให้การปรับแต่งเช่นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ มีขอบเขตสำหรับความคิดสร้างสรรค์สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ และสลัดประดับโต๊ะพวกเขามักจะตกแต่งด้วยผักหรือผักใบเขียวซึ่งสายตาของแขกที่เข้ามาใกล้โต๊ะจะตกตะลึงพวกเขาได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้างความประทับใจให้กับนักชิมทุกคน

ควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอะไรสำหรับโต๊ะเทศกาล?

เริ่มจากคลาสสิกกันเถอะ - งูเห่า .

ใน มาตุภูมิโบราณจานนี้ปรุงอยู่เสมอและ เชื่อกันว่าควรปรุงเนื้อหมูในวันหยุดนี้เพราะหมูซึ่งเป็นสัตว์เลี้ยงในฟาร์มเพียงชนิดเดียวไม่ได้มาเพื่อแสดงความยินดีกับพระประสูติกาลพระเยซู

• ขาหมู
• ขาหมู - คู่;
• น้ำซุปเนื้อ - ต่อกิโลกรัม
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน;
• กระเทียม - 3-4 หัวขนาดกลาง
• แครอท.

ล้างเนื้อให้สะอาดตัดทุกอย่างที่คุณไม่ชอบออก ตัดหรือสับกระดูกแล้วล้างอีกครั้ง ปอกเปลือกแครอท ใส่ในน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลานาน หากคุณปรุงอาหารในหม้อความดัน มันจะเร็วขึ้นมาก แต่น้ำซุปจะไม่ใสเท่า!

แครอทถูกออกแบบมาเพื่อให้ สีสวยน้ำซุปเพื่อที่เมื่อทุกอย่างสุกแล้วคุณสามารถนำออกได้ เธอไม่ต้องการที่นี่อีกต่อไป

กรองน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ไม่ผ่านกระชอน แต่ผ่านกระชอนที่มีผ้าก๊อซ มิฉะนั้น อาหารพร้อมอาจมีกระดูกชิ้นเล็กๆ จากด้านล่างอย่าระบายเป็นเยลลี่เลยให้สุนัข สัตว์จะดีใจ แต่เขาจะไม่สนใจกระดูก! เทน้ำซุปสองช้อนลงในจานรองแล้วใส่ในตู้เย็น: นี่คือการทดสอบ - ไม่ว่าจะแข็งตัวหรือไม่ และเราไปแยกชิ้นส่วนเนื้อ

สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าข้ามกระดูกในแง่หนึ่งและไม่ให้อาหารสุนัขมากเกินไป แล้วเธอกำลังนั่งอยู่ที่นี่ด้วยท่าทางที่ถึงวาระของเธอแสดงให้เห็นว่ามันยากสำหรับเธอที่จะช่วยจัดการกับเนื้อหาในกระทะ แต่สุนัขเป็นเพื่อนของมนุษย์เพราะเขาพร้อมที่จะเสี่ยง ...

เนื้อถูกถอดและสับ (สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ), กระเทียมสับละเอียด, สามารถผ่านการกด; ใส่ในน้ำซุปร้อน ไม่คุ้มที่จะต้มกระเทียมเขาไม่ชอบอุณหภูมิสูงเกินไป

เราตรวจสอบว่าน้ำซุปของเราแข็งตัวในตู้เย็นหรือไม่ ถ้าใช่ - ได้ ถ้าไม่ใช่ - เพิ่มเจลาตินเล็กน้อย มันจะช่วยให้เยลลี่แข็งตัว เจลาตินคือสิ่งที่คุณจะไม่พบ! เราอ่านคำแนะนำและปฏิบัติตาม

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งวุ้นได้ หากคุณต่อต้านส่วนเกินให้จัดเนื้อในรูปแบบและเติมน้ำซุป นำไปแช่แข็งในตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟแล้วแต่ความตั้งใจและ รูปร่างแม่พิมพ์ คุณสามารถนำเนื้อเยลลี่ออกมาได้โดยค่อยๆ หมุนแม่พิมพ์ลงบนจาน หรือคุณสามารถส่งโดยตรงในแบบฟอร์ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแบบฟอร์มนั้นสวยงาม และวันหยุดนั้นเป็น "สำหรับตัวคุณเอง" ที่สุด งูพิษแสนอร่อยปรากฏออกมาเสมอ อย่าลืมให้บริการมะรุมที่ดี!

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแบบดั้งเดิม - ร้านอาหาร "นโปเลียน" .

• เค้กพัฟพร้อม
• มายองเนสในปริมาณที่เป็นของแข็ง
• ไข่ลวก - 5 ชิ้น;
• แฮม - ประมาณ 300 กรัม
• ชีส - 500 กรัม
• เห็ดดอง - ครึ่งกระป๋อง

จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและดูน่าประทับใจมาก

เราอัดจาระบีเค้กด้วยมายองเนสเล็กน้อยคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ พวกเขาจำเป็นต้องทำให้อ่อนลงเล็กน้อย

ไข่สามฟองบนกระต่ายขูดหยาบใส่ลงไป เครื่องขูดละเอียดชีสและมายองเนส - เพียงพอเพื่อไม่ให้เย็นเกินไป มวลควรเป็นรอยเปื้อนไม่ใช่แม่พิมพ์ ผัดและตั้งชามไว้ในขณะนี้

สามารถเลือกไส้อื่นได้ ตัวอย่างเช่น เห็ดแชมปิญองกับหัวหอม (ผัดเบาๆ) และชีส ไก่ต้มกับชีสและแชมเปญ, ปลาเค็มหรือกระป๋อง, ผัก (มะเขือยาว, พริกหวาน, สมุนไพร) สับละเอียดและตุ๋นด้วยน้ำมันพืช

เราหั่นแฮมเป็นเส้นๆ พักไว้ในชามอีกใบ เรามองผ่านเห็ดดองและทิ้งสิ่งที่สวยงามที่สุดไว้ประดับ "นโปเลียน"

มาเริ่มประกอบกันเลย หล่อลื่นเค้กก้อนแรกอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมวลไข่ชีส ด้านบนเราใส่เห็ดเล็กน้อย

เราใส่อันที่สองแล้วกด เราทาเนยนี้เพียงเล็กน้อยจากนั้นใส่แฮมแล้วปรับระดับ

เราใส่เค้กที่สามกดอีกครั้ง ไม่ใช่เขา - ซากชีสกับไข่ ตกแต่งด้วยเห็ด เค้กของเราพร้อมแล้ว แต่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง เตรียมเค้กดังกล่าว

มาทำอาหารกัน ไม้ถูพื้น และนั่นก็คือสำหรับคลาสสิก

Rollmops ถูกคิดค้นโดยชาวเยอรมัน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวโปแลนด์ ชาวสวีเดน ชาวเอสโตเนีย และเราจะพยายามให้บริการพวกเขาในวันหยุดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวอดก้า - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีใจรักที่ไม่ดื่มไวน์

มีสูตรโรลม็อบมากกว่าหนึ่งโหล ลองจัดประเภทสองประเภท

โดยพื้นฐานแล้ว Rollmops คือม้วนแฮร์ริ่งที่มีไส้เล็กน้อย Rollmops ควรหมักเล็กน้อย

• ดังนั้นปลาชนิดหนึ่ง - 10 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 หัว
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เคเปอร์ - เพื่อลิ้มรส;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น (ใหญ่);
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ

ควรขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ สับกระเทียม คลุกเคล้ากับเกลือ ตั้งน้ำมันให้เดือดเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เทแครอทลงไปและปล่อยให้มันเย็นลงเอง (หรือนานกว่านั้น)

เราจะวิเคราะห์ปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อ เราดึงกระดูกทั้งหมดออกมา (คุณสามารถใช้แว่นขยายและแหนบ) แตงกวาหั่นเป็นก้อน, เคเปอร์, ถ้ามีขนาดใหญ่ - เป็นไตรมาสหรือน้อยกว่า สับหัวหอมและผัดเบา ๆ กระจายเนื้อด้วยมัสตาร์ดและครึ่งหนึ่งด้วยน้ำผึ้ง

เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวอดก้า

ในเนื้อเดียว (ไม่มีน้ำผึ้ง) เราห่อแตงกวาและกระโดดโลดเต้น ในคนอื่น ๆ (กับน้ำผึ้ง) - แครอทเผ็ดและคานทู่

มัดไม้ถูพื้นทั้งหมดด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ ใส่ในชามแล้วเทน้ำดอง: น้ำส้มสายชูพริกไทยนำไปต้มและเย็น อุณหภูมิห้อง. โรยด้วยหัวหอมและหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันในตู้เย็น

หากคุณตัดสินใจที่จะทานบุฟเฟ่ต์ ของว่างธรรมดาจะไม่ทำงาน มาลองทำอาหารกัน ตะกร้า หรือ vol-au-vents กับสลัด .

ตะกร้าสามารถซื้อได้ที่ร้านค้า: การยุ่งกับพวกเขาก่อนวันหยุดเมื่อมีหลายสิ่งหลายอย่างที่ต้องทำนั้นไม่มีเหตุผล

Flounces ใช้เวลาไม่นานในการทำตัวเอง ในการทำเช่นนี้เราแผ่ขนมพัฟออกมาเล็กน้อยตัดวงกลมขนาดใหญ่หลาย ๆ วงจากนั้นตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากครึ่งหนึ่งด้วยแก้วเพื่อทำ "เบเกิล" ทาไข่เป็นวงกลมขนาดใหญ่เบา ๆ วาง "เบเกิล" ไว้ด้านบนแล้วอบประมาณ 7-10 นาที

ระหว่างการอบ แป้งจะขึ้นฟูและจะได้ถ้วยแป้งที่สามารถใส่สลัดได้

คุณสามารถนำสลัดมาเติมได้ (ดู) แต่จะดีกว่าที่จะไม่ "ดิบ": จากปูอัดจากอะโวคาโดจากหัวบีทต้ม และคุณยังสามารถเติมด้วยคาเวียร์, แฮร์ริ่ง, สับและผสมกับ เนยและอื่น ๆ เซอร์ไพรส์พ่อแม่ด้วยการทำอาหาร

ในการตกแต่ง โต๊ะบุฟเฟ่ต์, ขนมเค้กก็เหมาะ

แครกเกอร์

• เนย;
• อ่อนนุ่ม ชีสแปรรูปพิมพ์ "Viola": ครีมและสมุนไพร
• คุณสามารถมีปลาแซลมอนรมควันเย็นได้หลายชิ้น
• วางมะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

ในชีสละลายกับสมุนไพรใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน หากไม่ชอบสีให้เติมมะเขือเทศลงไปอีกเล็กน้อย

เรายึดแครกเกอร์เป็นคู่ ๆ เลเยอร์ด้วยเนย

ใส่ปลาชิ้นเล็ก ๆ ลงบนเค้กและด้านบน เข็มฉีดยาลูกกวาดบีบออกอย่างสวยงาม ครีมชีส. สำหรับคนอื่น ๆ - ชีสมะเขือเทศโรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่ง

และเป็น อาหารว่างเบาๆ – ผักกาดขาวยัดไส้ .

สูตรยัดไส้ ผักกาดขาวมากมายมหาศาล เราจะทำสิ่งที่ง่ายที่สุด

• ผักกาดขาวปลี (เราต้องการใบด้านในที่นุ่มกว่า);
• ชีสกระท่อม
• พริกหวานแดง
• เขียวขจี

พริกไทยสับละเอียดผสมกับชีสนมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

เราจะห่อด้วยใบผักกาดขาวตามที่คุณต้องการ: แม้ในซองจดหมายหรือม้วน

และตอนนี้อีกไม่กี่ สูตรง่ายๆที่จะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ผัก "แท่ง" กับซอส

• ก้านขึ้นฉ่ายหนุ่ม
• แครอทหนุ่ม
• แตงกวา;
• ชีสแปรรูปนุ่ม
• กรีกโยเกิร์ตธรรมชาติ
• กระเทียม;
• มายองเนส;
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวไชเท้า

ล้างก้านใบให้สะอาดและทำความสะอาดจากองค์ประกอบที่หยาบ หั่นแตงกวาตามยาวเป็น 4-8 "แท่ง" ขึ้นอยู่กับความหนาของแตงกวา เราล้างและปอกแครอท ถ้ามันหนา เราก็หั่นตามยาวด้วย และถ้ามันบาง เราก็ปล่อยไว้อย่างนั้น

มาทำซอสกันเถอะ:

1. ผสมชีสละลายกับมายองเนสสับผักชีฝรั่งแล้วใส่ลงไป ใส่กระเทียมผ่านสื่อและใส่ลงในซอสด้วย มาผสมกัน
2. ใน กรีกโยเกิร์ตเพิ่มหัวไชเท้าขูดละเอียด หากเป็นของเหลวมาก คุณสามารถใส่ชีสแข็งหนึ่งหรือสองช้อนขูดบนที่ขูดที่เล็กที่สุด

เราจุ่ม "แท่ง" ลงในซอสและกินอย่างเพลิดเพลิน ซอสอร่อยแทนที่จะขึ้นฉ่ายคุณสามารถทาบนขนมปังหรือมันฝรั่ง

แซนวิชจิ๋ว คานาเป้ ทำกับอะไรก็ได้ ควรทำ 5-10 ชิ้นที่แตกต่างกัน

1. แครกเกอร์ทาด้วยชีสนมเปรี้ยวและมะกอกหลุม
2. เหมือนกันแต่โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพร
3. ชิ้นส่วน ขนมปังขาวทาด้วยมัสตาร์ด แตงกวา และเนื้อรมควัน
4. เหมือนกัน แต่จาระบีด้วยชีสละลายและวางมะเขือเทศฝาน
5. ขนมปังสีดำทาด้วยมะรุมและหมูต้ม
6. ขนมปังดำแผ่นหนึ่งตากในเครื่องปิ้งขนมปัง ถูเบาๆ กับกระเทียมและปลาทะเลชนิดหนึ่ง
7. ขนมปังโฮลเกรนอบแห้งฝานหนึ่งแผ่นกับมะเขือยาวตุ๋น พริกหยวก และมะเขือเทศสับละเอียด (เย็นไว้ก่อน!)

พร้อมสูตร แซนวิชวันหยุดสามารถปรึกษาได้

เรือ

จานนี้เป็นที่นิยมมากกับเด็กๆ

• แตงกวา;
• ปูอัด;
• ข้าวโพดกระป๋อง;
• มายองเนสบางส่วน
• พริกหยวกแดง

ล้างแตงกวา ผ่าครึ่งตามยาว เอาข้างในออกด้วยช้อน

ไม่จำเป็น มันสามารถตัดที่ไหนสักแห่งได้

สับปูอัดให้ละเอียด ผสมกับข้าวโพด ปรุงรสเล็กน้อยด้วยมายองเนสและเกลือ

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก

เราตัดสามเหลี่ยมแหลมคมออกจากมัน - นี่คือใบเรือของ "เรือ" ของเรา

เราเสียบไม้เสียบเข้าไปในเรือแต่ละลำ ทิ่ม "ใบเรือ" เข้าไป

เรือพร้อมที่จะแล่นไปงานเลี้ยงเด็ก

และในที่สุดก็ ชีสบอล .

• ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง - 500 กรัม
• มายองเนส;
• คีชมิช;
• อัลมอนด์;
• ไข่ลวก - 3 ชิ้น;
• งา;
• ปูอัดแช่แข็ง
• เชอร์รี่.

ขูดชีสบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดผสมกับมายองเนส ปอกเปลือกไข่ขูดบนกระต่ายขูด ปูอัดขูดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

มาแบ่งกัน มวลชีสเป็นสามส่วน เราใช้มวลเล็กน้อยในฝ่ามือทำ "เค้ก" ใส่เมล็ดอัลมอนด์ปั้นเป็นลูกแล้วห่อด้วยเมล็ดงา

สี่จานสุดท้ายเหมาะสำหรับงานเลี้ยงเด็ก

จากส่วนที่สองของมวลเราจะทำลูกบอลยัดไส้ด้วยคีชมิชห่อ ปูอัดและจากอันที่สาม - ไส้เชอร์รี่ห่อไข่และเกลือ

ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักกาด

อร่อย!