Který sýr má méně kalorií. Seznam beztučných sýrů: názvy, složení, způsob přípravy

Odstředěný sýr je výrobek vyrobený z odstředěného mléka, bakterií mléčného kvašení a srážecích enzymů. Smetana se z nápoje předem odstředí a poté se z ní vyrábí fermentovaný mléčný výrobek.

Protože jíte kousek sýra, ne kousek sušiny. Je třeba poznamenat, že standardní obsah tuku v sýru je 50-60g nebo 50-60% v sušině. Mnoho procent tuku uvedeného na obalu je bráno doslova. Tito. Snědl jsem 100g 50% sýra, což znamená, že jsem dostal 50g tuku (450kcal). Páni! 40 minut na elipsoidu! Ale není!

Pokud je tedy uvedeno, že obsah tuku švýcarský sýr 50 %, to znamená, že 100 g sýra obsahuje 32,5 g tuku (v sýru této odrůdy 100 g hmotnosti obvykle představuje 65 g sušiny, z toho 50 % bude 32,5 g).

Nízkotučný sýr, seznam příkladů zvyšování obsahu tuku	gramů tuku ve 100 gramech sýra
Sojový sýr Tofu s koprem a česnekem	2,5 g
Tvaroh „Domashny“, karát	4g
Valio Polar	5 g
Smetanový sýr President light	7 g
Louka Svěží - Světlá	9 g
Bulharská Brynza	11 g
Světlo galerie sýrů	11 g
Bonfesto měkký sýr "Ricotta"	11,5 g
Sýr "Domashny Light", Karat - přírodní	12 g
Sýr KRAFT PHILADELPHIA světlý	12 g
Nakládaný sýr Sirtaki na řecký salát Classic	13,3 g
Sýr "Legky", "Tisíc jezer"	15 g
Sýrová rakev light	15 g
Sýr Arla Natura Lehký krémový	16 g
Sýrový prezident Brynza	16,7 g
Sýr Svitlogorye "Fetu"	17,1 g
Sýrový prezident Chechil Bílá sláma	18 g
Chechil Chechil White Spaghetti	18 g
Uhelné sýrové pole nakládaný sýr	18 g
Produkt Bellanova solanka Lahůdky Bella	18 g
Sýr Bonfesto Mozzarella	18 g
Umalat Unagrande Cachoricotta	18 g
Sýr Lactica "Adyghe"	18 g
Cheese President zpracovaný Mozzarella nakrájená na plátky	19,5 g
Sýr Lactica "Suluguni"	22 g
Svěžest palačinky se sýrem Suluguni Lugovaya	23 g

5. Nízkotučný nakládaný sýr typu feta - lehký sýr, feta (obsah tuku %)

Tento sýr je tradiční produkt Řecká kuchyně. Ale s chutí se jí v mnoha jiných zemích, včetně té naší. Feta je zvažována tučný výrobek, S vysoký obsah cholesterol a obsah kalorií přibližně 260 kcal/100 g.

S čím a jak jíst? Obvykle je umístěn v řecký salát spolu se zeleninou a olivami, nebo se používá do salátu Caprese, kde nahrazuje mozzarellu. Obvykle se podává s olivami. A k těmto sýrům se hodí rajčata, paprika, cibule, meloun, špenát, rozmarýn, máta, oregano, tuňák, pečené kuře. A při přípravě řeckého salátu jsou prostě nenahraditelné!

Tento sýr je tradičním produktem řecké kuchyně. Ale s chutí se jí v mnoha jiných zemích, včetně té naší. Feta je považována za potravinu s vysokým obsahem tuku a cholesterolu s obsahem kalorií přibližně 260 kcal/100 g.

Ale ne každý ví, že sýr feta, který milují, se vyrábí ve světlé verzi, i když upřímně řečeno, je to právě tato odrůda, kterou je těžké najít na pultech supermarketů. Úsilí, které do hledání vložíte, se však plně ospravedlní.

Feta Light se obvykle vyrábí z kozí mléko a obsahuje pouze 30 % tuku, přičemž pro výrobu tradiční fety se používá ovčí mléko a pak jeho obsah tuku je 60 %. Obvykle se dává do řeckého salátu spolu se zeleninou a olivami nebo se používá do salátu Caprese, kde nahrazuje mozzarellu.

S čím a jak jíst? Obvykle se podává s olivami. A k těmto sýrům se hodí rajčata, paprika, cibule, meloun, špenát, rozmarýn, máta, oregano, tuňák, pečené kuře. A při přípravě řeckého salátu jsou prostě nenahraditelné!

Hlavní věcí při léčbě pankreatitidy je dieta

Nejzákladnější podmínkou při léčbě onemocnění, jako je pankreatitida, je povinná dieta. Poprvé po akutním záchvatu (2-3 dny) se doporučuje zcela odmítnout příjem potravy a hladovět. Zde je třeba poznamenat, že tělo obvykle samo „ví“, že jídlo by se mělo odkládat, a proto má pacient s akutní pankreatitidou velmi zřídka chuť k jídlu.

Hlad po dobu několika dnů je prostě nezbytný pro postiženou slinivku, především proto, aby byla v klidu - při jídle uvolňuje enzymy potřebné pro trávení potravy, která se dostala do žaludku do tohoto orgánu, ale tyto stejné enzymy chovat se agresivně, způsobovat zánět a bolest.

Tato situace je srovnatelná například se zlomenou nohou: pro spojení kosti a tkání poraněné nohy pomocí náplasti je zajištěn úplný odpočinek, přičemž je zakázáno na ni šlápnout. Jediná věc, která je povolena, je použití teplé alkálie minerální voda bez plynů.

Stav úplného odpočinku slinivky břišní během relapsu a alespoň relativní - v chronické formě je nutná podmínka k trvalé remisi. Dieta pro pankreatitidu je proto nejen účinnou léčebnou metodou, ale také hlavním pravidlem pro prevenci exacerbací onemocnění a v důsledku toho inhibuje jeho další rozvoj.

Recept na nízkotučný sýr doma

Mnoho lidí po návštěvě obchodu nebo několika neúspěšných nákupech přemýšlí o tom, jak udělat takový užitečný a nízký vysoce kalorický produkt doma, kde můžete kontrolovat všechny ingredience a být klidní na kvalitu a čerstvost.

Ve skutečnosti je docela jednoduché vyrobit sýr z tvarohu bez tuku. Jeho vytvoření nezabere více než hodinu.

Navíc vás to vyjde mnohem levněji, než když si vezmete v obchodě jiný nízkokalorický sýr.K vytvoření budete potřebovat:

• tvaroh bez tuku - 1 kg;
• sklenici mléka (můžete mít průměrný obsah tuku 2,5%);
• jedno vejce;
• sůl - lžička bez sklíčka;
• soda - půl lžičky;
• máslo - malý kousek (asi 10-15 g);
• olivový olej- čajová lžička.

Kromě hlavních součástí je také třeba připravit kuchyňské náčiní: budete potřebovat pánev se silným dnem, cedník a formu na budoucí sýr (bude stačit hluboká a ne příliš široká mísa).

Nyní si můžete vyhrnout rukávy a pustit se do práce. Tvaroh nalijte do hrnce, kam poté přidejte mléko.

Běžný sýr se vyrábí z mléka a přírodní kvásek dlouhou expozicí a zráním. Takový produkt vždy obsahuje hodně tuku a bílkovin. Existují však nízkokalorické sýry, u kterých jsou tyto parametry nižší než u tradičních. Proto je lze použít při dietní výživě a hubnutí.

obilný sýr

V evropských zemích se sýr vyrobený z tvarohu s čerstvou slanou smetanou nazývá rustikální nebo tvarohový. Obvykle se jedná o produkt s obsahem tuku 5 %. Ve 100 g 125 kcal.

ricotta

Další druh tvarohu – ricotta – se nevyrábí z mléka, ale ze syrovátky. Jedná se o produkt užitečný pro žaludek a celé tělo, ve kterém je přítomen methionin - aminokyselina nezbytná pro dobré fungování jater. Ricotta je nízkokalorický sýr s 8-13% obsahem tuku. Použití jeho 100 g dává 174 kcal. Je to lepší než běžný tvaroh.

Tofu

Tofu je nízkokalorický sýr. rostlinného původu. Vyrábí se z sójové mléko. Proto je obsah tuku 6-8%. Chuťově se blíží sýru Adyghe nebo nesolenému sýru. Pro dietu je to nejvhodnější produkt. Ve 100 g produktu - 90 kcal.

mozzarella

Italská mozzarella se vyrábí z odstředěného mléka. Obvykle je to tedy 22,5 % tuku. Prodává se ve formě kuliček ponořených do solného roztoku. Existuje několik druhů tohoto sýra. V závislosti na tom se nastaví hladina kalorií. Nepřesahuje však 149-240 kcal na 100 g výrobku.

Feta

Feta - pohled Řecký sýr. Přírodní feta je mastná. Teď se ho ale naučili vyrábět nízkokalorické možnosti(světlo feta). V něm je procento přítomného tuku 5-17 jednotek. Chcete-li zakoupit feta, měli byste si pečlivě prostudovat informace o produktu.

Chechil

čechilština - zvláštní druh sýr, vyráběný ve formě nití vetkaných do copu. Je slaná, strukturou podobná suluguni. Jeho obsah tuku je 5-10%. 100 g chechilu obsahuje 313 kcal.

Gaudete

Příznivci slavného smetanově-kořeněného sýru gouda jej mohou nahradit méně kalorickým výrobkem goude. Jeho obsah tuku je 15%. Ve 100 g - přibližně 200 kcal.

Všechny uvedené druhy sýrů jsou vhodné pro dietní jídlo a podporovat hubnutí.

Dokonce i nízkotučné druhy sýrů mají malé procento tuku, ale procento tuku se liší.

Sýrů je mnoho druhů, více než 400. Vyrábějí se nejen z kravské mléko, ale i z kozy, koně, ovce, velblouda. Liší se od sebe výrobní technologií, chutí.

Dělí se na:

1. Syřidlo- používá se při jeho výrobě extrakt ze syřidla,
2. Kyselé mléko- Přidejte droždí do mléka.

Lidé, kterým opravdu záleží na svém zdraví, jedí potraviny se sníženým obsahem tuku. To je správná taktika.

Dokonce i váš oblíbený, ale vysoce kalorický výrobek, je lepší jej nahradit nízkotučným, například tvarohem, nebo jakýmkoli jiným nízkotučným. Standardní obsah tuku - 90 kcal na 100 gramů produktu. A potřebujeme obsah kalorií nižší než 90 kcal.

Můžete jíst sýr při dietě?

Odpovím hned: je to možné a nutné. Sýr je velmi užitečný, snadno stravitelný produkt. Obsahuje hodně hořčíku, jódu, železa, fosforu, bílkovin, zinku, vápníku. Vitamíny skupin A, E, F, D, PP, C, B a mnoho dalších užitečných složek.

Odborníci na výživu již dlouho vyvinuli známou sýrovou dietu, kde by obsah tuku neměl být vyšší než 35 %. Tehdy převažuje základ stravy různé odrůdy sýr. Taková strava vždy dává dobré výsledky, pomáhá snižovat váhu, zatímco člověk necítí hlad.

Protože sýr, i bez tuku, je docela dost vydatný produkt. Hlavní je si ho správně vybrat a konzumovat v rozumném množství, pokud uvažujete o dietě kvůli špatnému zdraví, dodržujete zdravý životní styl, chcete shodit ta otravná kila navíc atd.

Okamžitě se rozhodněte, zda můžete sýr jíst, nebo je lepší se ho zdržet. Poraďte se se svým rodinným lékařem.

Během diety můžete použít:

1. Sýrové tofu- má nejnižší procento obsahu tuku, pouze 4%.
   Může se jíst denně, a to:
   • posiluje lidskou kostru;
   • má jedinečný léčivé vlastnosti;
   • výrazně snižuje špatný cholesterol v krvi;
2. Tvaroh- lze konzumovat, pouze procento obsahu tuku by nemělo být větší než 5%.
3. Sýrová Gaudette- nový nízkotučný druh sýra 6%.
4. Dá se koupit Oltermani, Chechil, Ricotta, fitness sýr, jen lehký.

Nízkotučné sýry- to je dar z nebes pro dietu. Mléčné tuky jsou navíc zdravé a pro tělo snadno vstřebatelné.

Seznam nízkotučných sýrů

Nízkotučné sýry se vyrábějí z odstředěného mléka. To znamená, že nejprve se z mléka odstraní smetana, pak se vyrábí sýr.

Jen to bude těžké nazvat zcela nemastným, protože procento obsahu tuku bude stále přítomno, ale v různých procentech:

1. bez tuku - obsah tuku nižší než 15 %;
2. plíce - obsah tuku 15-40%;
3. normální - obsah tuku 40-60%;

Ne tučný sýr na chutnost a užitečné vlastnosti téměř k nerozeznání od tučných odrůd. A v některých ohledech je i předčí.

Zde jsou některé z nich:

Tvrdé sýry

Nejčastěji se používají tvrdé sýry, mezi které patří: Romano, Ementál, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyere, Parmezán, Pecorino, Maasdam, Frisien aj. Tvrdé sýry obsahují lecitin, ovlivňuje správný metabolismus tuků.

Lecitin je součástí struktury buněčných membrán, je zodpovědný za jejich propustnost, normalizuje hladinu cholesterolu, stimuluje práci enzymů na štěpení tuků.

Výroba sýra je dlouhý proces. A zrání trvá až 3 měsíce nebo více.

Vlastnosti sýra:

Měkké sýry

Měkké sýry mají pastovitou konzistenci, mléčnou popř smetanová chuť.

Vyrábí se z kravského mléka a bakteriálního startéru, klasifikovaného:

1. se zráním;
2. bez zrání.

Nejoblíbenější:

• Dorogobuzhsky- kůra je pokryta hlenem, průhledná barva. Má kořeněně kořenitou chuť, velmi výraznou, bez očí.
  Známý druh: Silnice, Dorogobuzhsky, Kalininsky.
• Typ hermelín- hlava sýra je pokryta bílou plísní.
  Hlavní pohled: Ruský hermelín.
• Smolenský typ- hlavy ne více než 2 kg, na kůře jsou jasně viditelné skvrny hlenu. Před jídlem není nutné odstraňovat hlen.
  Její zástupci: Lov, Diner.

Domácí nízkotučný sýr

Většina zdravý sýr- je to domácí. Je to dobrá alternativa k obchodu, protože tam můžete koupit prošlé a nekvalitní produkty. A doma můžete proces vždy kontrolovat.

Odrůdy nízkotučných sýrů, které lze zakoupit v obchodě

Nyní není problém takové sýry koupit v obchodě. V běžných obchodech s potravinami jsou samozřejmě těžko k sehnání, ale velké supermarkety je mají.

Tofu

V libovém tofu se obsah tuku bude pohybovat od 2-4%. Má hodně bílkovin a vápníku, má léčivé vlastnosti. Říká se mu také fazolový tvaroh, protože se vyrábí ze sójového mléka.

Jedná se o tvaroh, který svou strukturou a barvou připomíná nesolený a nízkotučný sýr. Jeho chuť je neutrální, tedy téměř nepřítomná. Prodává se ve vakuových obalech, ve kterých je určena tekutina.

Liší se konzistencí a způsobem výroby:

1. pevný;
2. obyčejný.

Tento sýr má mnoho odrůd, dokonce se vyrábí s přísadami: ořechy, koření, papriky atd.

Uzené tofu je populární, jeho druhy:

1. Hustý - má dvě odrůdy:
   1. Asijský;
   2. Západ.
2. Hedvábí- měkký, pudinkový.
3. "Páchnoucí"- silná vůně, čínská verze.

Bohatý na rostlinné bílkoviny, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, dodavatel železa, vápníku. Neobsahuje vůbec cholesterol, je nízkokalorický. Rozšířilo se to po celém světě.

Gaudette

Slavný holandský sýr Gouda má nyní beztučný protějšek s názvem Gaudette. Jedná se o nejnovější sýr od firmy Scherdinger, obsahuje pouze 8 % tuku (16 % v pevném stavu).

Má klasickou jemně řídkou sýrovou chuť. Má vysoký obsah vápníku, snadno a zcela se vstřebává.

Chechil

Chechilský sýr má zajímavý tvar ve formě dlouhých nití různé tloušťky. Chuť je výrazná, kyselé mléko. Tuk - až 11%.

Struktura je mírně drsná, vrstvená, může být:

• splétané do věnců nebo copánků;
• srolovat do svazků nebo kuliček.

Jeho odrůdy:

• v obvyklé uzené formě;
• Slaný.

Má úžasný mléčná chuť, se vydává:

• v plastových nádobách o obsahu: 100 g, 200 g, 400 g;
• ve tvaru trojúhelníků;
• řezání.

S náplněmi: šunka, žampiony, čokoláda, jen smetana atd. Dělají salát a polévky. Pro jejich výrobu vzít tvrdé sýry, přidejte máslo a další přírodní ingredience. Obsah tuku - 5-10%.

Podívej se sem.

ricotta

Ricotta je italský pochoutkový mléčný výrobek. Vyrábí se ze syrovátky, která zbyla při výrobě jiných sýrů. Mléko na syrovátku se bere jinak. Mohou dokonce použít směs mléka, několik druhů najednou.

Má mírně sladkou chuť, obsah tuku:

• 9 % z kravského mléka;
• až 25 % z ovčího mléka;
• 15 % z kozího mléka;
• 28 % z buvolího mléka.

Obsah kalorií na 100 g - 120 kcal. Jeho obsah sodíku je nejnižší ve srovnání s jinými sýry. Obsahuje působivé složení stopových prvků a vitamínů, zejména hodně vápníku.

Přítomen je dokonce i methionin – jedná se o aminokyselinu obsahující síru, která chrání játra před nepříznivými faktory prostředí.

Druhy sýrů:

• Ricotta Forte- chuťové vlastnosti jsou výborné, skladují se dlouho, vyrábí se pouze z ovčího mléka.
• Ricotta Fresca- používá se pouze čerstvě připravený sýr, zrání zde není potřeba.
• Ricotta affumicata- vyrobené ze směsi kozího a kravského mléka, existuje také uzené druhy.
• Ricotta al Forno- připravené ze směsi kozího, buvolího, kravského mléka, uchovávané v pecích. Není jen klasický, ale s různými příchutěmi: vanilka, citron, čokoláda atd.
• Ricotta Romana- potřebujete dlouhou expozici, sýr je tvrdý, slané chuti.

Feta

Feta je řecký polotvrdý sýr vyrobený pouze z kozího a ovčího mléka. Uchovávejte ve fyziologickém roztoku po dobu nejméně 4 měsíců. Obsah tuku od 40 do 60 %.

Odrůdy:

Navenek vypadá jako sněhově bílá polotuhá hmota, trochu jako tvaroh, ale chuť je jasnější, slaná, lehce nakyslá.

Obsahuje mnoho prospěšných mikroorganismů, které syntetizují speciální antibiotika, která pomáhají člověku vyrovnat se s otrava jídlem.

Existuje další možnost - to je Feta-light, i když nebude tak snadné ji najít na regálech. Čas strávený hledáním však bude plně opodstatněný.

Suluguni

Suluguni je nakládaný sýr, hutná, i trochu tuhá konzistence. Má bílou nebo krémovou barvu, pokud je uzená, tak žlutou. Vyrábí se z kravského, ovčího, kozího nebo buvolího mléka. Je v něm málo tuku, 30-40%.

Technologie výroby:

1. Kmeny kyseliny mléčné a bakterií tvořících aroma, pepsin, chlorid vápenatý se přidávají do pasterizovaného mléka zahřátého na 38ºС.
2. Sýrová vrstva se oddělí a podrobí čedarizaci.
3. Nakrájejte na kostičky a rozpusťte v syrovátce nebo okyselené vodě.
4. Hněteme dokud jednotná konzistence, rozložené na mačkacím stole, rozdělené na kousky a ručně vyrobené kuličky, uchovávané 2 dny ve slaném nálevu z kyselé syrovátky.

Sýr Arca má snížený obsah tuku, pouze 17-35 %, příjemná chuť, hustá jednotná textura, s malými očima. Nepostradatelné pro výživu lidí, kteří se opravdu starají o své zdraví.

Nízkotučný sýr kalorií

Sýr vyráběl člověk od pradávna, vždy byl ceněn a milován.

Nyní zjistíme obsah kalorií nejběžnějších nízkotučných sýrů:

V tomto seznamu sýrů si nyní snadno najdete pro sebe „svůj“ sýr, který vás uspokojí užitkem, chutí i cenou.

Závěr

Není divu, že nízkotučné druhy sýrů jsou tak uctívané a jsou považovány za elixír zdraví a dlouhověkosti. Jsou hlavním stavebním materiálem pro kosti, zlepšují metabolismus a trávení.

Sýr je přírodní proteinový produkt, který Lidské tělo může absorbovat téměř úplně. V procesu zrání sýr přechází do rozpustné formy, což znamená, že vše užitečný materiál zůstat v našem těle.

Sýr nasytí tělo nezbytnými vitamíny a minerály, zlepší náladu. Jezte to s radostí!

Lidé, kterým záleží na postavě, většinou vybírají všechny produkty s maximem nízký obsah Tlustý. Co mohu říci, toto je správná strategie. Jíst méně sladkostí, moučné výrobky, tučná jídla a přidat sport - harmonie se rychle objeví na obzoru.

Sýr je považován za spíše tučný produkt. Samozřejmě je bohatý na užitečné minerály, vitamíny; V sýru je mnohem více bílkovin než dokonce v mase. Ve skutečnosti je sýr považován za mléčný koncentrát, obsahuje 20-25% bílkovin. Pro srovnání: pouze 3,2 % bílkovin v mléce. V dietní výživě je však konzumace sýrů výrazně omezena nebo zcela vyloučena.

Není nutné to dělat, není nutné zbavovat tělo takového užitečného a snadno stravitelného produktu, riskovat zdraví. Koneckonců, existují nízkotučné a nízkotučné odrůdy sýra, mohou se stát skvělá alternativa s dietou, která omezuje příjem tučných jídel.

Většina sýrů, na které jsme zvyklí, má obsah tuku cca 50-70% (tj. na 100g výrobku připadá 50-70g tuku). Pokud chcete zachovat harmonii, měli byste dát přednost dietním sýrům se speciálně sníženým obsahem tuku (v rozmezí 20-30%). Právě tento produkt je považován za lehký.

Existuje také sýr bez tuku (do 20 %). Z jakéhokoli mléka se předběžně a opatrně odstraní smetana, teprve poté se vytvoří dietní sýr. Podobné produkty lze nalézt v hypermarketech nebo specializovaných drahých obchodech. Nemůžete tvrdit, že ano nejlepší možnost při hubnutí ideální alternativa pro lidi, kteří si chtějí váhu udržet.

Mimochodem, odborníci na výživu již dlouho vyvinuli speciální sýrovou dietu, kde základem diety (2/3) jsou různé odrůdy sýrů s obsahem tuku do 35 %. Za 10 dní takové diety je skutečně možné shodit 5 kg a více nadváhy. Důraz je kladen na tofu, sýr, goudette, ricottu, chechil, tvaroh a další zdravé a rozmanité sýry, kterým se budeme věnovat níže. Některé z nich lze snadno připravit doma.

Nejlepší nízkotučné sýry

Nízkotučné sýry je někdy nutné konzumovat nejen kvůli zachování štíhlosti pasu, ale také ze zdravotních důvodů. Tak, terapeutická dietač. 5, užívaný při onemocněních žlučníku a jater, navrhuje i omezení tučných jídel (maximálně 90 g tuku denně), a proto dochází v jídelníčku k přechodu na nízkotučné sýry. Ricotta, sýr Adyghe jsou perfektní.

Zde je seznam nejznámějších dietních sýrů.

tofu (1,5–4 %)

Tento sýr je vytvořen ze sójového mléka, je považován za tvaroh. Ze všeho nejvíc připomíná sýr, ale nesolený. Nutno podotknout nejvyšší obsah kvalitních bílkovin, tofu může v tomto ukazateli nahradit maso a vejce. Obsah kalorií - až 90 kcal. Odborníci na výživu zaznamenávají léčivé vlastnosti tofu, protože tento sýr pomáhá snižovat "špatný" cholesterol a zabraňuje cévní onemocnění, osteoporóza, srdeční problémy atd.

Tofu obsahuje fytoestrogeny, proto je ideálním pokrmem pro ženy hormonální poruchy, během menopauzy atd. Jediné „ale“: tofu může přispívat k nadměrné tvorbě plynů.

Důležité: tento sýr lze uchovávat v chladničce až týden, nezapomeňte jej skladovat ve vodném roztoku.

Ricotta (2–24 %)

Pravda, nejedná se o sýr, alespoň ve smyslu, na který jsme zvyklí, spíše o tvaroh. Konzistence je jako sendvičová pasta. Výrobci často přidávají cukr do ricotty, dokonce i do sušeného ovoce, čímž přeměňují dietní produkt na tvarohová hmota. Proto je důležité zajistit, aby sýr tyto přísady neobsahoval.

Vyrobeno ze zbytků syrovátky z jiných sýrů. V ricottě nejsou obvyklé mléčné bílkoviny, v lidské krvi je pouze bílkovina-albumin (důvod, proč dochází k mnohonásobně rychlejšímu a snadnějšímu vstřebávání ricotty). Jeho obsah kalorií je maximálně 172 kcal.

Ricotta má nižší obsah tuku – 8 % – ze sýrů vyrobených z kravského mléka (z kozího – až 24 %). Obsahuje minimální množství Na. Tento produkt je vysoce výživný, rychle zasytí tělo. Také léčí nervový systém, zlepšuje zrakovou ostrost, normalizuje stav hypertoniků.

Zajímavost: ricotta nejlepší sýr k ochraně jater, protože obsahuje methionin, aminokyselinu obsahující síru. Je pravda, že tato odrůda v měkkém stavu není skladována po dlouhou dobu - maximálně 3 dny; v pevném stavu - až 2 týdny.

sýr Adyghe (14%)

Vyrábí se zaváděním bakterií mléčného kvašení do již pasterizovaného mléka. Chuťově podobné jejich italským protějškům. sýr Adyghe- povinná součást jídelníčku při hubnutí, stejně jako při dietě diety č. 5. Chybí mu totiž sacharidy a celých 19 g bílkovin.

Mozzarella (17-24%)

Zdroj potřebného prospěšné bakterie nemůžete to pojmenovat, protože mléko pro takový sýr je fermentováno díky syřidlu; není zajištěno přidání jakékoli další mikroflóry.

Důležité: opravdu přírodní mozzarella má krátkou trvanlivost – až týden. Pokud je trvanlivost na etiketě delší, sýr má určitě přidané konzervační látky.

Feta (24-50%), neboli lehký sýr

Základem sýra je ovčí mléko, výrobek je bohatý na vápník, betakaroten, vitamíny, sodík. Skladováno v lehkém nálevu. Výrobek je chuťově jemný, proto je povolen u stolu číslo 5. Feta je bohatá na prospěšné bakterie mléčného kvašení. Proto jeho použití pomáhá vyrovnat se s otravou jídlem, je vhodné zvolit sýr s obsahem tuku 27%.

Všichni hubnoucí by si měli dát pozor na feta light verzi, vyrábí se z kozího mléka, má tedy nižší hranici obsahu tuku.

Tvaroh (5 %)

V podstatě je to nízkotučný tvaroh. Někteří lidé v Rusku tomu říkají litevský tvaroh nebo domácí sýr. A v Evropě - na venkově. Obsah kalorií - pouze 85 kcal. Textura je jemná, krémová, lehce slaná.

čečilština (5–10 %)

Jedná se o vláknitý výrobek. Trochu to připomíná Suluguni. Obvykle se vytváří ve formě vláken. Často se prodává již stočený do copánku. Chechilská vlákna se často kouří. Ne jako jakýkoli jiný sýr, zraje ve speciálním láku, někdy se míchá s jiným sýrem, tvarohem.

Fitness sýry

Jedná se o speciální vynález pro hubnutí. Takové verze sýrů jsou nyní k dispozici od mnoha výrobců. Nahrazením tučného sýra v obvyklých domácích receptech takovou alternativou můžete výrazně snížit obsah kalorií a tuku ve stravě, což znamená, že můžete rychleji zhubnout. Nyní si nemusíte vybírat mezi zdravými zuby, vlasy a tenkým pasem. Uvádíme nejoblíbenější jména.

• Gaudette (7 %). Je polotuhá, má jemnou pikantní chuť, vysoký obsah vápníku. Jedná se o obdobu běžného sýra Gouda, ale bez tuku.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitness sýr. Vynikající produkt pro dietu, někdy obsahuje 5% jogurtu, což přidává na užitečnosti.
• Oltermani (16-17%) tuk. Má příjemnou mléčnou dochuť, hustou a dosti homogenní strukturu; Nález pro milovníky zdravé výživy.
• Dietní Ichalki (12,8 %), Natura. Je považována za polotuhou odrůdu, má světle žlutou barvu, výraznou smetanovou chuť. Můžete skladovat až týden. Bohaté na Mg, K a řadu vitamínů.
• Lakomo Light (20 %). Vyrobeno z kravského mléka. Bez sacharidů. Obvykle se prodává nakrájené.

Pro dietu jsou výborné i pevné odrůdy, ovšem se sníženým obsahem tuku. Mohou mít poměrně vysoký obsah kalorií, ale pokud je použijete v mírném množství, postavě rozhodně neuškodí. Takové sýry obsahují lecitin, který jen zlepšuje náš metabolismus, stimuluje odbourávání tuků a zároveň normalizuje hladinu cholesterolu.

Následující odrůdy lze tedy bezpečně připsat tomuto druhu sýra.

• Švýcarská (45 %). Má výraznou nasládlou chuť, navenek jsou malá očka. Obsahuje 380 kalorií.
• parmazán (32 %), známý pro svou specifickou vůni a také lehkou dochuť. Obsah kalorií - 292.
• Nizozemci (45 %). Výrobek je žluté barvy se slanou dochutí. Obsah kalorií - 345 kcal.
• Čedar.Často se nachází v dietní varianta(33 %). Má oříškovou chuť, někdy lehce nakyslou. Obsahuje 380 kcal.
• ruština (50 %). Má krémovou a mírně sladká chuť. Má 360 kalorií.

Vlastnosti dle výběru

Samozřejmě, dietní sýr by měl být vybírán podle obsahu tuku. Když potřebujete zhubnout, měly by se upřednostňovat produkty s obsahem tuku do 30. Je také důležité věnovat pozornost obsahu kalorií sýra. Zvláště mazaní výrobci uvádějí obsah tuku 29%, ale obsah kalorií v produktu může překročit 390 kcal (např. nutriční hodnota Maasdam). Potraviny, které mají kořeněnou nebo příliš slanou chuť, nejsou absolutně vhodné pro dietní výživu.

Na co si dát pozor, abyste si vybrali opravdu kvalitní sýr:

• svěží vůně;
• jednotná barva (bez skvrn, jakýchkoli stop praní, čištění);
• nedostatek palmového oleje;
• kompletní balení;
• přítomnost rostlinných tuků;
• řez by měl zůstat rovnoměrný, bez drolení okrajů (výjimkou je odrůda Idiazabal).

Mějte na paměti, že v absolutně jakékoli tavený sýr obsah tuku bude nižší, ale mnohem méně vápníku. Tvrdý beztučný sýr je přitom mnohonásobně výživnější, ale s maximálním obsahem.

Mezi tvrdými sýry je minimum tuku v bílých odrůdách. Živé příklady: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Pamatujte, že pikantní sýry s různými plísněmi jsou lídry v obsahu tuku, pro hubnutí je lepší se jim vyhnout.

Pravidla pro použití a receptury

Většina sýrů nevydrží příliš dlouho ani v lednici, takže je důležité to vzít v úvahu. Sýr po prošlé době by neměl být konzumován bez ohrožení zdraví.

Bez ohledu na to, jak nízkokalorický a nízkotučný sýr je, je stále důležité zaměřit se na množství tohoto produktu spotřebovaného při dietě - terapeutické nebo pro hubnutí. V průměru je vhodné sníst i dietní sýr ne více než 100-150 g, a ne dietní sýry s obsahem tuku vyšším než 30 % - do 50 g za celý den.

Nikdo nebude tvrdit, že produkt bude nejužitečnější domácí vaření kde přesně víte, jaké ingredience dáváte. Proces vaření nezabere mnoho času a zvládne ho každý.

Recept na domácí tvrdý sýr (hodnota: 78 kcal)

Vezměte půl litru mléka (ideálně 0,5 procenta tuku), půl kilogramu tvarohu (0 %), půl lžíce sody, vejce, špetku soli; podle chuti česnek, nasekané bylinky, koření, mrkev.

Mléko ohřejeme, vlijeme do něj tvaroh a promícháme. Vše děláme ve vodní lázni. Směs přendejte na gázu. Zavěsíme tak, aby se syrovátka, kterou nepotřebujeme, rychleji sklovala. Nyní v jiné nádobě rozšleháme vejce, sodu. Pokud je sérum skleněné, musíte se posunout sýrová hmota v misce vhodné velikosti, kam přidat vejce, koření. Nasaďte vše zpět vodní koupel; Je důležité energicky míchat, jinak vzniknou hrudky. Jakmile se hmota stane homogennější - sejměte ze sporáku, ochlaďte. Zbývá pouze vyjmout sýr a vyluhovat v chladničce po dobu 12 hodin. Misku nejprve zabalte do potravinářské fólie.

Recept na domácí mozzarellu (52 kcal)

Budete potřebovat: jeden a půl litru mléka (nelze pasterizovat), 0,25 litru vody, 2 tablety léku acidin pepsin (k dostání v lékárnách, nezbytný pro normální srážlivost mléka), 0,4 lžičky. kyselina citronová, lžíce soli.

Mléko zahřejeme na 25 °C, nalijeme do něj kyselina citronová(rozpusťte v polovině vody). Za stálého míchání přivedeme na 35 °C. Ve zbylé vodě zároveň rozpusťte pepsinové acidinové tablety, nalijte je do mléka. Zahřejeme na 40°C. Sundáme ze sporáku, v tuto chvíli by se mléko již mělo začít srážet: nahoře se začnou tvořit sýrové vločky. Uchovávejte přikryté dalších 20 minut. Výsledkem je, že sražená hmota je hustá a má sotva žlutou barvu. Promícháme.

Nyní musíme dát náš budoucí sýr na síto, rozemlít ho. Výsledný produkt by měl držet pohromadě. Vložíme do vody (do 70°C), počkáme, až se začne trochu rozpouštět. Vymačkáme ji, čímž se opět zbavíme veškeré přebytečné syrovátky. V této fázi přidejte koření. Mozzarellu ještě párkrát protáhněte a prohřejte. Poté dejte sýru požadovaný tvar a vyjměte jej, aby vyluhoval v lednici.

recept na tofu sýr

Bude to trvat jen 1 litr sójového mléka a šťávu z jednoho citronu. Mléko je nutné zahřát k varu, nechat 7 minut vyluhovat na sporáku. Poté přidejte citronovou šťávu. Hmota se začne kroutit, důležité je dobře promíchat. Opatrně z výrobku vytlačte vlhkost a pod tlakem jej umístěte do chladničky.

recept na ricottu

Vezmeme 5 litrů syrovátky z kravského nebo ovčího mléka, 50 g vody, půl lžičky kyseliny citronové. Sérum zahřejeme na 90 stupňů, přidáme vodu s dříve přidanou kyselinou citronovou. Důkladně promíchejte. Sýrové vločky přefiltrujeme gázou a hmotu vyjmeme v lednici.

recept paneer

Stále pro nás není příliš známý produkt indická kuchyně. Vezmeme 1 litr mléka (obsah tuku 0 %), koření, 0,5 šálku citronová šťáva a 0,5 l kefíru. Mléko ohřejeme, přidáme kefír (jako obvykle - vodní lázeň), když se mléko začne srážet, přidáme citronovou šťávu. Důležité je nepromeškat daný okamžik. Poté se výsledná hmota pečlivě přefiltruje a smíchá s oblíbeným kořením. Dáme pod tlakem do lednice vyluhovat 6 hodin.

Jak vařit dietní sýr, viz následující video.

Nízkotučný sýr je neexistující pojem. Každý sýr má tuk, rozdíl je pouze v jeho množství. Pojďme zjistit: který sýr je nejlehčí?

Nízkotučné sýry

Každý, komu záleží na postavě, volí kvalitní produkty se sníženým obsahem tuku. A to je správná taktika. Méně tučných, škrobových a sladkých... a více pohybu – to je ono, vzorec harmonie.

Za zmínku stojí, že standardní obsah tuku u sýra je 50-60g nebo 50-60% v sušině, přičemž sýry se sníženým obsahem tuku nabízíme do 30g tuku v sušině. Takové sýry je potřeba hledat buď v hypermarketech, nebo v drahých obchodech s potravinami.

1. Nízkotučný sýr - tofu-sójový sýr (obsah tuku 1,5-4%)

Přestože se vyrábí na bázi sójového mléka, za tofu se považuje tvaroh, protože barvou a konzistencí připomíná nízkotučný a nesolený sýr. Tofu je podle obsahu bohaté na kvalitní bílkoviny, lze jej tedy s úspěchem nahradit masem. Vápník, který je v tomto produktu přítomen v nadbytku, má vynikající vliv na kostní skelet, díky čemuž je tofu ideálním produktem ke konzumaci staršími lidmi k prevenci nemocí, jako je osteoporóza.

Navíc 100 g tofu sýru obsahuje pouze 90 kalorií, proto se doporučuje zařadit ho do dietní menu. Mnoho celebrit nahradilo mléčné výrobky a sýry ve své stravě sójovými výrobky, takže nyní bylo vyvinuto mnoho diet, které zahrnují sníženou spotřebu. klasické sýry, zatímco tofu se doporučuje ke každodenní konzumaci spolu s rostlinnými potravinami.

O jeho léčivých vlastnostech se hlásí i řada odborníků na výživu, protože již bylo prokázáno, že pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL) v krvi, který slouží jako prevence mnoha kardiovaskulárních onemocnění.

2. Nízkotučný sýr - zrnitý tvaroh (obsah tuku 5%)

Tvaroh je druh nízkotučného tvarohu. Je to tvarohové zrno smíchané s čerstvou, lehce osolenou smetanou. Lze jej použít jako samostatné jídlo i k vaření různé saláty(například zeleninový salát s tvarohem).

V Rusku se někdy vyskytuje pod neoficiálními názvy “ granulovaný tvaroh"a" litevský tvaroh. V USA a evropských zemích (a nejen anglicky mluvících) se tvarohu říká cottage cheese (anglicky village nebo cottage cheese).

Bývá označován jako domácí sýr. Tvaroh vypadá na první pohled jako čerstvý tvaroh, ale jeho textura je mnohem jemnější, dalo by se říci až krémová a chutná trochu slaněji. 100 g tvarohu dodá našemu tělu 85 kalorií a 17 g bílkovin, proto je odborníky na výživu doporučován i při těch nejpřísnějších dietách.

3. Nízkotučný sýr – Gaudette (obsah tuku 7 %)

Gaudette je nový nízkotučný sýr společnosti Scherdinger, snadný požitek pro ty, kteří hledají zdravý životní styl.

Polotvrdý sýr Gaudette obsahuje pouze 7 % tuku (15 % v sušině). Tento sýr jemné řídké, poněkud pikantní chuti je ideální pro milovníky slavného sýra Gouda. Sýr je navíc lehce stravitelný a má vysoký obsah vápníku. Proto tento sýr nesmí chybět v jídelníčku každého milovníka sýrů.

4. Nízkotučný sýr - Chechil (obsah tuku 5-10%)

Chechil je vláknitý nakládaný sýr, který má podobnou strukturu jako suluguni. Vyrábí se ve formě hustých vláknitých pramenů, stočených do pevných svazků ve formě pigtailu, často v uzené formě. Chechil se často míchá s tvarohem nebo jiným sýrem a plní se do džbánů nebo měchů na víno.

Podle vzhled tento sýr nemá nic společného s jiným. Vyrábí se ve formě pramenů vláknité struktury, svázaných do svazku. Chechil zraje ve slaném nálevu, ale často se míchá s tvarohem nebo jiným sýrem a plní se do neglazovaných džbánů nebo měchů.

Chuť a vůně tohoto sýra je kyselo-mléčná, ostrá, vláknité těsto je hutné, povrch výrobku je drsný. Tuk v něm obsahuje až 10%, vlhkost - ne více než 60%, sůl - 4-8%.

5. Nízkotučný sýr - Viola Polar, Grunlander, Fitness (obsah tuku 5-10%)

Takové sýry jsou na hubnutí prostě dar z nebes! Musíte je ale hledat ve velkých obchodech. Přečtěte si více o zadní straně obalu - etiketě, některé sýry obsahují 5% jogurtu, nikoli tuku!

6. Nízkotučný sýr - Ricotta (obsah tuku 13%)

Ricotta je nedílnou součástí italské snídaně. Často se mu říká sýr, ale není to tak úplně pravda: vždyť se nepřipravuje z mléka, jak jsme si mysleli, ale ze syrovátky, která zbyla po přípravě jiných sýrů.

Plátek ricotty obsahuje v průměru 49 kalorií a 4 gramy tuku, z nichž polovina je nasycená. Obsah tohoto produktu poznamenává nejvíce nízké množství sodík ve srovnání s ostatními sýrové výrobky. Díky své vysoké nutriční hodnotě a působivému složení vitamínů a stopových prvků poskytuje ricotta rychlý pocit sytosti. Kromě toho je tato odrůda tvarohu uznávána jako ochránce našich jater, protože obsahuje methionin, aminokyselinu obsahující síru.

7. Nízkotučný sýr - lehký sýr, feta (obsah tuku 5-15%)

Tento sýr, nebo spíše sýr feta, je tradičním produktem řecké kuchyně. Ale s chutí se jí v mnoha jiných zemích, včetně té naší. Feta je považována za potravinu s vysokým obsahem tuku a cholesterolu s obsahem kalorií přibližně 260 kcal/100 g. Ale ne každý ví, že sýr feta, který milují, se vyrábí ve světlé verzi, i když upřímně řečeno, je to právě tato odrůda, kterou je těžké najít na pultech supermarketů.

Úsilí, které do hledání vložíte, se však plně ospravedlní. Feta Light se obvykle vyrábí z kozího mléka a obsahuje pouze 30 % tuku, zatímco tradiční feta používá ovčí mléko a má pak 60 % tuku. Obvykle se dává do řeckého salátu spolu se zeleninou a olivami nebo se používá do salátu Caprese, kde nahrazuje mozzarellu.

Pokud fetu nekonzumujete v kombinaci s potravinami s vysokým obsahem tuku, pak ji lze doporučit jako vcelku vhodnou při dietě.

8. Nízkotučný sýr - Arla, Oltermani (obsah tuku 16-17%)

Takové nízkotučné sýry mají jemnou příjemnou chuť. přírodní mléko, textura je hustá, homogenní, s malými, rovnoměrně rozmístěnými očky. Skvělé pro lidi, kteří se starají o své zdraví.

ya-krasotka.com

Odrůdy nízkotučných sýrů s dietou

Dokonce i nízkotučné druhy sýrů mají malé procento tuku, ale procento tuku se liší.

Sýrů je mnoho druhů, více než 400. Vyrábějí se nejen z kravského mléka, ale také z kozího, koňského, ovčího a velbloudího. Liší se od sebe výrobní technologií, chutí.

Dělí se na:

1. Syřidlo - při jeho výrobě se používá syřidlo,
2. Kyselé mléko - do mléka zaveďte zákys.

Lidé, kterým opravdu záleží na svém zdraví, jedí potraviny se sníženým obsahem tuku. To je správná taktika.

Dokonce i váš oblíbený, ale vysoce kalorický výrobek, je lepší jej nahradit nízkotučným, například tvarohem, nebo jakýmkoli jiným nízkotučným. Standardní obsah tuku je 90 kcal na 100 gramů výrobku. A potřebujeme obsah kalorií nižší než 90 kcal.

Můžete jíst sýr při dietě?

Odpovím hned: je to možné a nutné. Sýr je velmi užitečný, snadno stravitelný produkt. Obsahuje hodně hořčíku, jódu, železa, fosforu, bílkovin, zinku, vápníku. Vitamíny skupin A, E, F, D, PP, C, B a mnoho dalších užitečných složek.

Odborníci na výživu již dlouho vyvinuli známou sýrovou dietu, kde by obsah tuku neměl být vyšší než 35 %. Tehdy v základu stravy převládají různé druhy sýrů. Taková strava vždy dává dobré výsledky, pomáhá snižovat váhu, zatímco člověk necítí hlad.

Protože sýr, dokonce i bez tuku, je docela uspokojivý produkt. Hlavní je si ho správně vybrat a konzumovat v rozumném množství, pokud uvažujete o dietě kvůli špatnému zdraví, dodržujete zdravý životní styl, chcete shodit ta otravná kila navíc atd.

Okamžitě se rozhodněte, zda můžete sýr jíst, nebo je lepší se ho zdržet. Poraďte se se svým rodinným lékařem.

Během diety můžete použít:

1. Tofu sýr – má nejnižší procento obsahu tuku, pouze 4 %. Může se jíst denně, a to:
   • posiluje lidskou kostru;
   • má jedinečné léčivé vlastnosti;
   • výrazně snižuje špatný cholesterol v krvi;
2. Tvaroh - lze konzumovat, pouze procento obsahu tuku by nemělo být větší než 5%.
3. Sýr Gaudette je nový nízkotučný druh sýra 6%.
4. Můžete si koupit Oltermani, Chechil, Ricotta, fitness sýr, pouze lehký.

Nízkotučné sýry jsou při dietě darem z nebes. Mléčné tuky jsou navíc zdravé a pro tělo snadno vstřebatelné.

Seznam nízkotučných sýrů

Nízkotučné sýry se vyrábějí z odstředěného mléka. To znamená, že nejprve se z mléka odstraní smetana, pak se vyrábí sýr.

Jen to bude těžké nazvat zcela nemastným, protože procento obsahu tuku bude stále přítomno, ale v různých procentech:

1. bez tuku - obsah tuku nižší než 15 %;
2. plíce - obsah tuku 15-40%;
3. normální - obsah tuku 40-60%;

Nízkotučný sýr v chuti a užitečných vlastnostech je téměř stejně dobrý jako tučné odrůdy. A v některých ohledech je i předčí.

Zde jsou některé z nich:

Tvrdé sýry

Nejpoužívanější jsou tvrdé sýry, patří sem: Romano, Ementál, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyère, Parmezán, Pecorino, Maasdam, Frisien aj. Tvrdé sýry obsahují lecitin, ovlivňuje správný metabolismus tuků.

Výroba sýra je dlouhý proces. A zrání trvá až 3 měsíce nebo více.

Vlastnosti sýra:

Měkké sýry

Měkké sýry mají pastovitou texturu, mléčnou nebo smetanovou chuť.

Vyrábí se z kravského mléka a bakteriálního startéru, klasifikovaného:

1. se zráním;
2. bez zrání.

Nejoblíbenější:

• Dorogobuzhsky - kůra je pokryta hlenem, průhledná barva. Má kořeněně kořenitou chuť, velmi výraznou, bez očí. Známé druhy: Road, Dorogobuzh, Kalinin.
• Typ Camembert - hlava sýra je pokryta bílou plísní. Hlavní druh: ruský hermelín.
• Typ Smolensky - hlavy ne více než 2 kg, na kůře jsou jasně viditelné skvrny hlenu. Před jídlem není nutné odstraňovat hlen. Její zástupci: Hunter, Diner.

Domácí nízkotučný sýr

Nejzdravější sýr je domácí. Je to dobrá alternativa k obchodu, protože tam můžete koupit prošlé a nekvalitní produkty. A doma můžete proces vždy kontrolovat.

Odrůdy nízkotučných sýrů, které lze zakoupit v obchodě

Nyní není problém takové sýry koupit v obchodě. V běžných obchodech s potravinami jsou samozřejmě těžko k sehnání, ale velké supermarkety je mají.

V libovém tofu se obsah tuku bude pohybovat od 2-4%. Má hodně bílkovin a vápníku, má léčivé vlastnosti. Říká se mu také fazolový tvaroh, protože se vyrábí ze sójového mléka.

Jedná se o tvaroh, který svou strukturou a barvou připomíná nesolený a nízkotučný sýr. Jeho chuť je neutrální, tedy téměř nepřítomná. Prodává se ve vakuových obalech, ve kterých je určena tekutina.

Liší se konzistencí a způsobem výroby:

Tento sýr má mnoho odrůd, dokonce se vyrábí s přísadami: ořechy, koření, papriky atd.

Uzené tofu je populární, jeho druhy:

1. Hustý - má dvě odrůdy:
2. Hedvábí - jemné, podobné pudinku.
3. "Smradly" - silná vůně, čínská verze.

Bohatý na rostlinné bílkoviny, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, dodavatel železa, vápníku. Neobsahuje vůbec cholesterol, je nízkokalorický. Rozšířilo se to po celém světě.

Gaudette

Slavný holandský sýr Gouda má nyní beztučný protějšek s názvem Gaudette. Jedná se o nejnovější sýr od firmy Scherdinger, obsahuje pouze 8 % tuku (16 % v pevném stavu).

Má klasickou jemně řídkou sýrovou chuť. Má vysoký obsah vápníku, snadno a zcela se vstřebává.

Sýr Chechil má zajímavý tvar v podobě dlouhých nití různé tloušťky. Chuť je výrazná, kyselé mléko. Tuk - až 11%.

Struktura je mírně drsná, vrstvená, může být:

• splétané do věnců nebo copánků;
• srolovat do svazků nebo kuliček.

Jeho odrůdy:

• v obvyklé uzené formě;
• Slaný.

Má nádhernou mléčnou chuť, vyrábí se:

• v plastových nádobách o obsahu: 100 g, 200 g, 400 g;
• ve tvaru trojúhelníků;
• řezání.

S náplněmi: šunka, žampiony, čokoláda, jen smetana atd. Dělají salát a polévky. K jejich výrobě se odebírají tvrdé sýry, přidává se máslo a další přírodní suroviny. Obsah tuku - 5-10%.

kalorií máslo 100 gramů viz zde.

Ricotta je italský pochoutkový mléčný výrobek. Vyrábí se ze syrovátky, která zbyla při výrobě jiných sýrů. Mléko na syrovátku se bere jinak. Mohou dokonce použít směs mléka, několik druhů najednou.

Má mírně sladkou chuť, obsah tuku:

• 9 % z kravského mléka;
• až 25 % z ovčího mléka;
• 15 % z kozího mléka;
• 28 % z buvolího mléka.

Obsah kalorií na 100 g - 120 kcal. Jeho obsah sodíku je nejnižší ve srovnání s jinými sýry. Obsahuje působivé složení stopových prvků a vitamínů, zejména hodně vápníku.

Přítomen je dokonce i methionin – jedná se o aminokyselinu obsahující síru, která chrání játra před nepříznivými faktory prostředí.

Druhy sýrů:

• Ricotta Forte - výborná chuť, dlouhotrvající, vyrobena pouze z ovčího mléka.
• Ricotta Fresca – používá se pouze čerstvě připravený sýr, zrání zde není potřeba.
• Ricotta Affumicata – vyrábí se ze směsi kozího a kravského mléka, existují i ​​uzené odrůdy.
• Ricotta al Forno - připravená ze směsi kozího, buvolího, kravského mléka, uchovávaná v pecích. Není jen klasický, ale s různými příchutěmi: vanilka, citron, čokoláda atd.
• Ricotta Romana – potřebuje dlouhou expozici, sýr je tvrdý, slané chuti.

Feta je řecký polotvrdý sýr vyrobený pouze z kozího a ovčího mléka. Uchovávejte ve fyziologickém roztoku po dobu nejméně 4 měsíců. Obsah tuku od 40 do 60 %.

Odrůdy:

Navenek vypadá jako sněhově bílá polotuhá hmota, trochu jako tvaroh, ale chuť je jasnější, slaná, lehce nakyslá.

Obsahuje mnoho prospěšných mikroorganismů, které syntetizují speciální antibiotika, která pomáhají člověku vyrovnat se s otravou jídlem.

Existuje další možnost - to je Feta-light, i když nebude tak snadné ji najít na regálech. Čas strávený hledáním však bude plně opodstatněný.

Suluguni

Suluguni je nakládaný sýr s hutnou, až mírně tvrdou konzistencí. Má bílou nebo krémovou barvu, pokud je uzená, tak žlutou. Vyrábí se z kravského, ovčího, kozího nebo buvolího mléka. Je v něm málo tuku, 30-40%.

Technologie výroby:

1. Kmeny kyseliny mléčné a bakterií tvořících aroma, pepsin, chlorid vápenatý se přidávají do pasterizovaného mléka zahřátého na 38ºС.
2. Sýrová vrstva se oddělí a podrobí čedarizaci.
3. Nakrájejte na kostičky a rozpusťte v syrovátce nebo okyselené vodě.
4. Uhněte se do homogenní konzistence, položí se na mačkací stůl, rozdělí se na kousky a ručně se vytvarují kuličky, které se 2 dny uchovávají v kyselém nálevu ze syrovátky.

Sýr Arca má snížený obsah tuku, pouze 17-35 %, příjemnou chuť, hustou, jednotnou texturu, s malými očky. Nepostradatelné pro výživu lidí, kteří se opravdu starají o své zdraví.

Nízkotučný sýr kalorií

Sýr vyráběl člověk od pradávna, vždy byl ceněn a milován.

Nyní zjistíme obsah kalorií nejběžnějších nízkotučných sýrů:

V tomto seznamu sýrů si nyní snadno najdete pro sebe „svůj“ sýr, který vás uspokojí užitkem, chutí i cenou.

Závěr

Není divu, že nízkotučné druhy sýrů jsou tak uctívané a jsou považovány za elixír zdraví a dlouhověkosti. Jsou hlavním stavebním materiálem pro kosti, zlepšují metabolismus a trávení.

Sýr je přírodní proteinový produkt, který lidské tělo dokáže téměř úplně vstřebat. V procesu zrání se sýr stává rozpustným, což znamená, že všechny prospěšné látky zůstanou v našem těle.

Sýr nasytí tělo nezbytnými vitamíny a minerály, zlepší náladu. Jezte to s radostí!

moyafigura.com

Nízkotučné odrůdy sýra s dietou: názvy, procento obsahu tuku ve výrobku

Lidé, kteří drží dietu nebo ji drží správná výživa, často odmítají mnoho produktů, včetně sýrů. To je špatně, protože obsahuje hodně bílkovin a dalších látek nezbytných pro zdraví. V prodeji najdete nízkotučný sýr, který dodá tělu potřebné tuky a neublíží postavě. Seznamte se s kritérii výběru pro nízkotučné odrůdy fermentované mléčné výrobky Tím, že se je naučíte vyrábět doma, můžete snadno držet dietu a přitom se chutně najíst.

Většina odborníků na výživu se jednomyslně shoduje na tom, že nízkotučné sýry pro dietu lze nejen použít, ale i nezbytné. Tělo je snadno vstřebává, obsahují vitamíny (A, B, C, D, E, F, PP), stopové prvky (vápník, draslík, fosfor, zinek, železo) a bílkoviny. Specialisté se dokonce vyvinuli sýrová dieta, jehož více než třetina stravy je tvořena různými odrůdami.

Zbývající 2/3 zabírá ovoce, zelenina a další proteinové produkty. Za 10 dní takového hubnutí se můžete zbavit 5 kg nadváhy. Pokud použijete kvalitní výrobek, který neobsahuje rostlinné tuky v rozumném množství, postava tím neutrpí. Během hubnutí je povoleno jíst tyto odrůdy: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Sýr, tvaroh (ne více než 5% tuku), Ricotta atd.

Odstředěný sýr je výrobek vyrobený z odstředěného mléka, bakterií mléčného kvašení a srážecích enzymů. Smetana se z nápoje předem odstředí a poté se z ní vyrábí fermentovaný mléčný výrobek. Neexistují sice úplně nízkotučné odrůdy, ale existují dietní odrůdy, které obsahují průměrně až 30 g tuku v sušině.

Seznam libových sýrů

Poté, co jste obdrželi odpověď na otázku, zda je možné jíst nízkotučné druhy sýrů s dietou, měli byste se dozvědět více o typech takových fermentovaných mléčných výrobků. Tyto zahrnují:

1. Tofu je nízkokalorický sýr vyrobený ze sójového mléka. Obsah tuku 1,5-4%, obsahuje 73 kcal / 100 g. Patří mezi tvarohové sýry, má konzistenci podobnou sýru feta. Obsahuje hodně bílkovin, vápníku, který přispívá k prevenci osteoporózy, posiluje kostní skelet.
2. Tvaroh s 5 % tuku a 105 kcal na 100 g. Často se používá při dietách, používá se na saláty, připravované s přídavkem slané smetany. V anglicky mluvících evropských zemích je známý jako cottage cheese (rustikální).
3. Gaudette - sýr s nízkým obsahem tuku (7%), polotvrdý, obsah kalorií - 199 kcal / 100 g. mírná chuť s pikantními tóny, obsahuje velké množství vápníku.
4. Chechil, obsah tuku 5-10%, kalorie 253-313 kcal / 100 g. Texturou připomíná suluguni, prodává se ve formě svazků vláknitých nití, obsahuje hodně soli.
5. Ricotta (obsah tuku 13 %, 49 kcal / 100 g). Nejnižší kalorický sýr. Vyrábí se ze syrovátky, obsahuje minimální množství sodíku, mnoho vitamínů, stopových prvků a methionin (aminokyselina obsahující síru), užitečný pro játra.
6. Mozzarella (22,5 % tuku, 149-240 kcal na 100 g). Vyrábí se z odstředěného mléka, prodává se ve formě kuliček v baleních s fyziologickým roztokem.
7. Feta (obsah tuku 24 %, 290 kcal / 100 g). Tento Řecký sýr mnozí jej považují za vysoce kalorický, ale vyrábí se také ve více snadná verze. Připravuje se z přírodního ovčího mléka a nízkokalorického - z kozího. Obsahuje betakaroten, vitamíny (A, D, E, K, B), draslík, železo, hořčík, mangan, vápník, sodík, mnoho užitečných živých organismů. Užitečné při poruchách gastrointestinální trakt.
8. Oltermani (obsah tuku 16-17%, 270 kcal / 100 g). Má hustou texturu homogenního charakteru s jednotnými otvory po celém povrchu, má jemnou mléčnou dochuť.
9. Fitness Viola Polar (5-10% tuku, 250 kcal / 100 g). Jeden z nejoblíbenějších pro ty, kteří drží dietu. Některé odrůdy obsahují místo tuku jogurt, díky čemuž je produkt ještě prospěšnější pro zdraví a hubnutí.
10. Adyghe (14 % tuku, 240 kcal / 100 g). Perfektní možnost pro vydatnou snídani při dietě, neobsahuje vůbec sacharidy. Má jemnou texturu, kyselou mléčnou chuť a vyrábí se fermentací kravského mléka bakteriemi.

Pro dietu jsou výborné tvrdé odrůdy nízkotučného sýra, které mají často vys energetickou hodnotu, ale ne dovnitř ve velkém počtu nepoškozujte postavu. Obsahují lecitin, který zlepšuje metabolismus tuků, stimuluje procesy jejich štěpení a normalizuje hladinu cholesterolu. Tyto zahrnují:

1. Švýcarský (45 % tuku, 380 kcal / 100 g). Má malé oči, nasládlou chuť.
2. Parmezán (32 % tuku, 292 kcal / 100 g), má specifickou vůni, mírnou dochuť.
3. Holandský (45 % tuku, 345 kcal / 100 g). Sýr žlutá barva(tmavé nebo světlé), má slanou dochuť. Je považován za dietní, dobře vstřebatelný, doplňuje nedostatek energie v těle.
4. Čedar. Stává se to v dietní verzi (obsah tuku 33%, obsah kalorií 380 kcal / 100 g). Má jemnou, lehce nakyslou oříškovou chuť. Vyrábí se z kravského mléka.
5. Ruský - polotvrdý sýr krémově nasládlé chuti, obsah tuku 50%, obsah kalorií 360 kcal / 100 g. Barva - žlutá.

Jak si vybrat

Dietní sýr by měl být vybírán podle procenta obsahu tuku, pokud chcete hubnout, ne přibírat nadváhu, je pro vás vhodný výrobek obsahující nejvýše 30 % tuku. Stává se, že na obalech některých odrůd jsou uvedeny menší čísla, ale pak je třeba věnovat pozornost obsahu kalorií. Tento ukazatel často překračuje normu pro hubnutí. Potraviny s kořeněným nebo nadměrným obsahem slaná chuť.

Vysoce kvalitní sýr by měl mít jednotnou barvu (bez skvrn, stop praní nebo čištění), svěží vůni, neporušený obal a neměl by obsahovat palmový olej tuky rostlinného původu. Věnujte pozornost střihu produktu: rovné, nedrolící se okraje svědčí o čerstvosti (s výjimkou odrůdy Idiazabal). Důležité je také nepřehánět to s množstvím sýra při konzumaci, jinak do jídelníčku přidají i ty nejnízkotučnější druhy sýrů. centimetry navíc.

Recept na vaření doma

Kvalitní dietní sýr s nízkým obsahem tuku je často drahý a některé druhy je těžké sehnat. Z tohoto důvodu byste neměli opustit dietu, můžete si vařit dietní produkt doma. Můžete si tak být jisti jeho čerstvostí, přirozeností a absencí škodlivých konzervačních látek. Proces netrvá dlouho, ale pak by se měl nízkotučný domácí sýr nechat uvařit.

• Čas: 12,5 hodiny.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 78 kcal / 100 g.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: snadná.

Pro nízkotučný sýr tvrdý stupeň budete potřebovat mléko, tvaroh, sodu, sůl a vajíčko. Pokud chcete, můžete přidat jemně nasekané čerstvé bylinky, nakrájenou mrkev nebo česnek. Tyto přísady dodají pokrmu úžasnou vůni, kořeněnou chuť. Nebude to zbytečné koření, koření. Je lepší zvolit mléko a tvaroh s minimálním procentem tuku, aby se snížil obsah kalorií budoucího sýra.

Ingredience:

• mléko (0,5 %) - ½ l;
• tvaroh (0%) - ½ kg;
• vejce - 1 ks;
• sůl, soda - každá ½ lžičky;
• koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Zahřejte trochu mléka ve vodní lázni.
2. Nalijte tvaroh, promíchejte hmotu rukama až do homogenní konzistence.
3. Gázu přeložte v několika vrstvách, přeneste do ní směs mléka a tvarohu, když se zahřeje. Pověsit na sklenici nepotřebné sérum.
4. V samostatné nádobě rozšlehejte vejce se sodou, solí, kořením.
5. Když syrovátka stéká z tvarohu, přendejte hmotu do mísy, zalijte vejcem.
6. Nádobu vložte do vodní lázně, zahřívejte za stálého a intenzivního míchání, aby nebyly žádné hrudky. V této fázi lze přidat koření.
7. Když se hmota stane homogenní, ochlaďte ji na pokojová teplota a poté přendejte do jiné mísy vyložené potravinářskou fólií.
8. Dejte přes noc do lednice.

domácí mozzarella

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcí: 15 osob.
• Obsah kalorií v misce: 52 kcal / 100 g.
• Účel: na snídani, oběd, večeři.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Mozzarella se původně vyráběla v jižní Itálii z buvolího mléka. Dnes se vyrábí z obyčejné krávy s přidáním syřidla. Chcete-li si doma připravit nízkotučnou odrůdu mozzarelly, můžete ke srážení mléka použít acidin-pepsin, který se prodává v lékárně. Vezměte vyčištěnou vodu, bez nečistot a v žádném případě chlorovanou.

Ingredience:

• mléko (nepasterizované) - 1,5 l;
• voda - 250 ml;
• acidin-pepsin - 2 tablety;
• kyselina citronová - 1/3 lžičky;
• sůl - 1 lžička

Způsob vaření:

1. Zahřejte mléko na sporáku na 25-28 stupňů, vlijte tenkým proudem kyselinu citronovou rozpuštěnou v ½ části vody. Pokračujte v zahřívání za stálého míchání, čímž se teplota zvýší na 30-35 stupňů.
2. Ve zbylé vodě rozpusťte rozdrcené acidin-pepsinové tablety, nalijte do mléka. Pokračujte v zahřívání na teplotu 40 stupňů, aniž byste přestali rušit. Sundejte ze sporáku.
3. V této fázi se mléko začne srážet, na jeho povrchu se objeví sýrové vločky.
4. Nádobu zakryjte víkem, nechte 20 minut dokončit fermentaci.
5. Zvlněná hmota by měla být hustá, mít lehce nažloutlý odstín. Míchejte to lžící.
6. Dejte na síto, oddělte od syrovátky, rozemlejte. Výsledný sýr bude držet pohromadě.
7. Hmotu vložte do horké vody (60-70 stupňů), počkejte, až se zahřeje, začne se mírně rozpouštět.
8. Lehce vymačkejte, abyste se zbavili přebytečné syrovátky. Osolíme (kořeníme), jemně promícháme. Sýr několikrát protáhněte a prohřejte.
9. Znovu protáhněte, dejte požadovaný tvar, vložte do chladničky.

Nízkotučné sýry vhodné pro dietu jsou dražší než běžné sýry, protože se k jejich výrobě používají speciální techniky. Náklady na takové produkty v různých maloobchodních řetězcích se mohou lišit, v obchodech v moskevské oblasti je to následující:

Byl tento článek užitečný?

0 lidí odpovědělo

Děkujeme za vaši odezvu!

lidé odpověděli

Děkuji. Vaše zpráva byla odeslána

Našli jste v textu chybu?

Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!

allslim.ru

Nejlibovější sýry pro vaše zdraví

Pokud dodržujete jakoukoli dietu na hubnutí nebo se jen snažíte jíst správně, neměli byste pouze konzumovat nízkotučné potraviny Protože potřebujeme tuk.

Jediné, co musíte vybrat produkty s nízkým procentem tuku, jsou méně kalorické. K tomu vám pomůže níže uvedený seznam – seznam nízkotučných sýrů.

Jak víte, sýr je nejužitečnější, snadno stravitelný produkt, má hodně bílkovin pro budování svalové tkáně (více než v rybách nebo mase), vápník, zinek, fosfor, vitamíny E, C, A, D, PP, skupina B.

Je však nutné rozlišovat mezi nízkotučnými a tučnými odrůdami sýra. Většina sýrů, na které jsme zvyklí, má obsah tuku 50-70% (50-70 gramů tuku na 100 gramů výrobku). Úkolem člověka, který se stará o svůj vzhled a postavu, je používat sýry maximálně do 30 % tuku.

Nízkotučné sýry a jejich obsah kalorií

První na našem seznamu je sójový sýr Tofu. Tento sýr má obsah tuku 1,5 až 4 %. Má vysoký obsah vysoce kvalitních bílkovin a je alternativou masných bílkovin. Kalorický obsah tohoto sýra je 80 kcal na 100 gramů. Ideální jako sendvič ke svačině i jako hodnotná přísada do salátů.

Sýr ricotta se nevyrábí z odstředěného mléka, jak se mnozí domnívají, ale ze syrovátky, která zbyla z procesu výroby jiných druhů sýrů. Jeho obsah tuku je 8-13% a obsah kalorií je 174 kcal. Kromě vápníku, vitamínů A a skupiny B obsahuje esenciální aminokyselinu methionin, esenciální aminokyselinu pro játra. Tento sýr se často používá ve formě salátů, dezertů a jako nezávislé občerstvení.

Mozzarella se také vyrábí z odstředěného mléka. Obvykle se prodává ve formě kuliček ve fyziologickém roztoku. Tuk obsahuje 22,5 %, kalorie 149-240, v závislosti na odrůdě mozzarelly. Zrnitý tvaroh

Granulovaný tvaroh (zrnný sýr) vypadá jako zrnka tvarohu vařená nasolená čerstvý krém, jeho obsah tuku není vyšší než 5%, obsah kalorií je až 125 kcal. Dochucují se saláty a používají se také jako vlastní jídlo. Často se také označuje jako domácí nebo venkovský sýr (na západě tvaroh).

Chechilský sýr také patří k nízkotučným odrůdám sýra (pouze 5-10 %). Konzistencí tohoto sýra připomíná Suluguni. Vyrábí se ve formě vláknitých hustých nití, které jsou zkroucené ve formě pigtailu. Při zrání obsahuje velké množství soli solanka, dodnes se často prodává uzený. Obsahuje 313 kcal.

Nízkotučné sýry Valio Polar, Fitness, Grunlander obsahují přibližně 148 kcal s obsahem tuku pouze 5-10%. Jen je musíte hledat v drahých supermarketech nebo hypermarketech. A čtěte obaly, některé nemusí obsahovat 5 % tuku, ale 5 % jogurtu.

Feta nebo lehký sýr. Mnozí zvažují sýr dietní produkt, milují ho v salátech, zejména v řeckém, ale obsah kalorií v běžném sýru je 250 kcal s vysokým procentem tuku. V obchodech se objevila alternativa: feta-light (light sýr), obsah tuku je od 5 do 17%, průměrný obsah kalorií je 160 kcal.

Nízkotučné odrůdy sýrů Arla, Natura a Valio, Oltermanni. Chuťově připomínající čerstvé mléko, vynikající produkt pro všechny, kteří se snaží správně jíst a udržovat si postavu. Obsah kalorií v těchto sýrech je 210-270 kcal a 16-17% tuku. Sýr Arla, Natura

Sýr Valio, Oltermanni

Suluguni je gruzínský nakládaný sýr. Jeho obsah tuku je 24%, obsah kalorií je 285 kcal.

Myslím, že v tomto výčtu nízkotučných sýrů si můžete vybrat pro sebe „svůj“ sýr, který vás uspokojí jak chuťově, tak i benefity, které bude mít pro váš organismus.

Dobrou chuť!

Vážení čtenáři! Pro mě je cenný názor každého z vás. To mi dodává sílu a jistotu, že vše, co s vámi sdílím, vám prospívá, proto vám budu nesmírně vděčný, když napíšete pár řádků do komentářů k tomuto článku a podělíte se o to se svými přáteli a rodinou kliknutím na tlačítka sociálních sítí. .

Pokud se chcete k tomuto článku znovu vrátit, přidejte si jej do záložek.

Vždy tvoje, Olga Suvorová.