Výběr nejzdravějšího sýra Nízkotučné sýry. Sýrové kalorie

Eidam. U nás velmi rozšířený pod názvem holandský sýr. Jeho nejbližším příbuzným je sýr Gouda. Oba patří k odrůdám s tvrdým řezem. Chuť eidamu je lehce oříšková a vůně je tím silnější, čím je sýr zralejší. Eidamský sýr se vyrábí v mnoha zemích světa, je tak oblíbený. Tato odrůda je skvělá pro fitness výživu, protože má relativně nízký obsah tuku (28 %) a zároveň je velmi bohatá na bílkoviny (25 %). Celkový obsah kalorií je 352 kcal. Sýr Eidam je krásná snídaně a dezert.

Cheddar je pravý anglický tvrdý sýr. Čedar zraje někdy i více dní, má lehce nakyslé ořechová příchuť. Tato odrůda je jednou z nejprodukovanějších na světě. Je o něco tučnější než sýr Edam ve 100 gramech čedaru - 32 gramů tuku, bílkovin - 23 gramů, přičemž obsah kalorií je 392 kcal.

Münster je tvrdý sýr z Francie. Jeho obsah tuku není tak vysoký jako u čedaru a je 29 gramů na sto gramů, zatímco bílkoviny jsou naopak více než 26 gramů. Obsah kalorií 365 kcal. Chuťově blízko a nutriční vlastnosti V úvahu připadají sýry jako Limbourg, Livaro, Romadur a Tilsiter.

Ementál, tenhle tvrdý švýcarský sýr, je velmi populární nejen ve Švýcarsku, ale také v Německu, kde je často nazýván Allgausian. Vyrábí se také ve Francii, Rakousku a Finsku. Obsah tuku u tohoto sýra je 31 gramů, množství bílkovin na 100 gramů výrobku je 29 gramů.

Parmezán je králem všech sýrů. V Itálii, rodišti tohoto druhu sýra, se vyrábí několik jeho odrůd. Parmezán je ze všech nejtěžší tvrdé odrůdy sýr, přičemž také není tučný - 32 % tuku v sušině. Tento sýr zraje až 10 a někdy i více let. Podle odborníků je to navíc s léty jen lepší a těžší. Přichází chvíle, kdy takovou sýrovou hlavu rozlousknete jedině kladivem. Samozřejmě ne všechny sýry, které vidíte na pultech, zrají 10 let, obvykle je doba zrání parmezánu 3-4 roky. Parmazán se téměř vždy jí strouhaný. Mimochodem, na výstupu ze sklepa se na hlavu sýra poklepává speciálními kladivy, aby se zjistilo, zda je sýr „zdravý“ nebo ne. Mimochodem, pokud se zjistí nějaké porušení, pak toto sýr přichází do odmítnutí. Je mletý a prodává se již nastrouhaný a zabalený. Pamatujte si tedy, že čerstvě nastrouhaný parmazán se nevyrovná předbalenému strouhanému a sušenému sýru. 100 gramů sýra obsahuje tuk - 28 gramů, bílkoviny - 33, celkový obsah kalorií - 292 kcal.

Prospěch nebo škoda

Jaký je nejzdravější sýr?

Sýr je cenný produkt, zdroj vitamínů a nezbytných mikro a makro prvků. Mnoho z jeho blahodárných vlastností je známo již od starověku. Použití sýrů v jídle má nejen pozitivní vliv na celkový stav těla, ale také pomáhá v boji proti neduhům.

Návod

Řecký sýr feta je velmi zdravý a nezbytný produkt ve stravě. Jeho obsah tuku je 40-60% a přesto se používá v dietní výživě. Feta neobsahuje sacharidy, které se mění na tuky a vedou k přibírání na váze. Tento produkt má také prospěšné bakterie, které zlepšují trávení a chrání před gastroenterologickými onemocněními. Je nutné v období aktivního růstu, těhotenství a také kvůli přítomnosti vápníku v něm posilovat vlasy a nehty.
Mozzarella má u sýrů nízký obsah kalorií (kalorie na 100 g sýra). Obsahuje mnoho základních minerálů a vitamínů, které podporují normální fungování lidského těla. Tento sýr má v velké množství aminokyseliny prospěšné pro pojivové a svalové tkáně, dále nasycené mastné kyseliny, které příznivě působí na stav vlasů, nehtů a pokožky.
Ricotta je italský sýr, který obsahuje nejmenší množství tuku a je pro tělo snadno stravitelný. Má léčebné a preventivní vlastnosti, obsahuje vápník, další stopové prvky, vitamíny A, skupiny B a také lehce stravitelné bílkoviny a esenciální aminokyseliny. Sýr se doporučuje zařadit do jídelníčku dětí a dospívajících, protože přispívá k tvorbě nervové soustavy, kostry a slouží jako stavební materiál pro tělo. Je také užitečný pro starší lidi a ty, kteří trpí nemocemi, jako je artróza a artritida. Charakteristickým rysem ricotty od ostatních druhů sýrů je velmi nízký obsah tuku, což z ní dělá vynikající dietní produkt.
Přesto srovnávání odlišné typy sýry, odborníci na výživu došli k závěru, že anglický sýrčedar je nejužitečnější. K jeho přípravě se používá plnotučné nebo pasterizované kravské mléko. Má pružnou hustou texturu a svěží ořechové aroma. Tento sýr obsahuje důležité živiny ve vysoké koncentraci, zejména bílkoviny a vápník, proto se doporučuje zařadit jej do každodenní stravy. Čedar také snižuje pravděpodobnost kazů tím, že stimuluje produkci slin, které neutralizují kyselinu, která ničí zuby. 100 g sýra uspokojuje denní potřebu vápníku těla o 100% a fosforu - o 30%. Kromě toho má čedar nízký obsah laktózy, takže je skvělý pro lidi s intolerancí laktózy.

Proč je sýr užitečný?

Sýr je skvělým příkladem spojení nejen skvělé chuti, ale i benefitů. Není divu, že od pradávna byl sýr považován za nezbytný produkt ve stravě našich předků. A až dosud láska k tomuto mléčnému výrobku nevyprchala, ani jedna hostina se neobejde bez sýrového talíře. Obsahuje velké množství bílkovin, vitamínů, aminokyselin, minerálních solí.

Užitečné vlastnosti sýra

Podívejme se, jak je sýr užitečný:

vitamín A;
vitamíny skupiny B - B1, B2, B12;
vitamíny C a PP;
vitamíny D a E;
zinek, fosfor, selen, železo, měď, draslík.

Rád bych poznamenal, že bílkoviny obsažené v sýru se vstřebávají mnohem snadněji a úplněji než bílkoviny obsažené v mase a rybách. Sýr zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů. Sýr blahodárně působí na trávicí žlázy – proto je zvykem jíst sýry po jídle, samostatně, na sladko, aby se vše snědené před ním lépe vstřebalo.

Výkon zvyšuje i sýr. Vitamíny v něm obsažené se podílejí na krvetvorbě, normalizaci centrálního nervového systému, bílkoviny jsou nedílnou součástí hormonů, imunitních orgánů a enzymů.

Který sýr je zdravější?

Existuje asi 800 druhů a 2000 druhů sýrů. Každý z nich má určité vlastnosti, nelze vyčlenit konkrétní druh sýra, který je ve všech ohledech lepší než ostatní, nejzdravější sýr neexistuje, ale samozřejmě z takového množství lze snadno najít něco, co je užitečný a vhodný pro chuťové preference, umělecké dílo výroby sýra.

Sýr se dělí na:

tvrdé sýry (například: švýcarský, holandský, ruský) - jsou známé vysoký obsah vitamíny A, B9 a PP, bohaté na sodík, fosfor, draslík a vápník, přispívají k normalizaci krevního tlaku;
měkké sýry (jako je Roquefort, Camembert, Dorogobuzh, Adyghe, smetanové) - mají příznivý vliv na stav pokožky a zraku, podílejí se na metabolismu;
nakládané sýry (například: osetský, suluguni, feta sýr) - zlepšují činnost srdce, jater, příznivě ovlivňují nervový systém, posilují kosti a svalové tkáně regulovat metabolismus.

Sýr na hubnutí

Přes vysoký obsah tuku v sýru je považován za dobrý pomocník v boji s kily navíc. Existuje mnoho diet založených na pravidelné používání sýr. Jeho energetickou hodnotu průměrně asi 370 kcal na 100 g.

Samozřejmě, že pár plátků sýra denně vaší postavě moc neublíží, ale existují druhy, které jsou z hlediska hubnutí rozhodně užitečnější než jiné. Feta, mozzarella, ricotta, hermelín a sýr Adyghe jsou nejužitečnější sýry pro hubnutí. Vyznačují se relativně nízkým obsahem kalorií:

ricotta - 174 kcal;
Sýr Adyghe - 240 kcal;
feta - 264 kcal;
mozzarella - 280 kcal;
hermelín - 299 kcal.

Jaký je nejzdravější sýr?

Aquila non captat muscas

Výživoví poradci zařazují sýry do jídelníčku každého, ale zvláště potřebný je u lidí, jejichž práce je spojena s vysokým energetickým výdejem.

Bohatost sýrů na různé minerální soli spojené s bílkovinami je důležitá pro výživu dětí, dospívajících, těhotných a kojících matek, které potřebují minerální soli se prudce zvyšuje a je hojně pokryta každodenním používáním sýra v množství g. Sýr je užitečný při tuberkulóze a zlomeninách kostí.

V těchto případech je lepší jej nahradit jemným čajovým sýrem nebo tvarohem.

Mimochodem, o obsahu tuku v sýru. Pokud má etiketa obsah tuku 50 %, neznamená to, že polovinu množství tvoří tuk.

Je zvykem určovat obsah tuku v sýru ve vztahu k hmotnosti jeho sušiny, tedy ve vztahu k hmotnosti všech složek kromě vody. Tedy ve zmíněném sýru, který má vlhkost řekněme 40 %, bude 30 % tuku, pokud je na etiketě uvedeno 45 % tuku a vlhkost 40 %, pak bude tuk 27 %.

Vlhkost v sýrech se podle druhu sýra pohybuje od 38 do 48 %, obsah tuku v sušině od 30 do 50 %.

Podle konzistence se rozlišují tvrdé a měkké sýry. Tvrdé sýry jsou velké, malé a bez kůry.

Mezi tvrdé velké sýry patří: švýcarský, sovětský, karpatský, altajský. Tyto sýry jsou jemná vůně, nasládlá (kořeněná), lehce oříšková chuť. Na řezu jsou vidět velké oči.

Sýry této skupiny se podávají k snídani, obědu a večeři jako předkrm, stejně jako čaj a káva. Mírné: sovětské, altajské, švýcarské sýry mohou být podávány dětem i do 1,5 roku.

Skupina tvrdých malých sýrů zahrnuje sýry holandské, kostromské, stepní, Jaroslavl, Stanislavskij, Uglich. Zralé sýry získávají výraznější štiplavou chuť a vůni. Konzistence těchto sýrů je plastická, měkká, což umožňuje jejich krájení na tenké plátky, oči jsou kulatého nebo oválného tvaru, malé velikosti.

Sýry této skupiny se podávají k snídani, používají se jako koření na těstoviny, zeleninu. Dětem mohou být tyto sýry podávány již od 2 let.

Měkké sýry se liší od tvrdých sýrů v roztíratelné, olejové struktuře, štiplavé chuti a čpavkové vůni, patří sem: Dorogobuzh, Medyn, Smolensk, road, Roquefort, snack.

Roquefort je jedním z nejstarších sýrů ve Francii. Tam ho vyrábějí pouze z ovčího mléka, u nás ze směsi ovčího mléka s kravským nebo z jednoho kravského. Na řezu je celá tloušťka sýra Roquefort prostoupena vrstvami modrozelené plísně (penicillium roqueforti), které se objevily během jeho vývoje. To je specialita tohoto sýra.

Vrstvy plísní jsou jedním ze znaků vyspělosti a vysoké kvality rokfortu, nikoli jeho zkaženosti. Plíseň, která se vyvine v Roquefortu, je pro člověka neškodná.

Chuť dobrého rokfortu je kořenitá s peprnou dochutí a mírným žluknutím v důsledku částečného rozkladu tuku, slaná. Roquefort se jí bez odstranění plísně.

Ve Francii je měkký sýr Camembert rozšířený a velmi žádaný, říkáme mu snack sýr.

Svačinový sýr je malý sýr o hmotnosti asi 250 g, balený v kulatých krabičkách. Povrch sýra je pokrytý růžovou sýrovou plísní. Tato plíseň dodává vyzrálému svačinovému sýru štiplavý houbový zápach. Chuť sýra je příjemná, jemná, zároveň trochu ostrá, lehce čpavková s mírným žluknutím. Před použitím se svačkový sýr očistí od hlenu a plísní.

Měkké sýry s ostrou chutí vzbuzují chuť k jídlu, a proto je, zejména Roquefort, doporučujeme podávat před obědem nebo večeří se suchými bílými hroznovými víny.

Z hlediska kompatibility jsou tvrdé nízkotučné sýry bílkovinným produktem. V souladu s tím se dobře hodí ke všem druhům zeleniny, ale nejsou „přátelské“ k jiným koncentrovaným proteinovým produktům. Výjimkou jsou ořechy, kvůli vysokému obsahu tuku. Sýry se obzvláště dobře hodí k zelené neškrobové zelenině, a to jak z hlediska kompatibility, tak i chuti.

Tučné sýry, ve kterých je podíl tuku nad 50 %, mají již blíže k tukům než k bílkovinám. Tučné a tavené sýry „skřípavé“ jsou tedy kompatibilní se škroby.

A čerstvé sýry jako brynza mají blíže k tvarohu než k sýru. Mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. V souladu s tím zelenina, kyselé ovoce (v malém množství) a ořechy spadají do skupiny produktů s nimi kompatibilních.

Na sýry je ale i jiný úhel pohledu. Staré, stařené sýry obsahují poměrně hodně soli a podezřelých mikroorganismů. Tvrdé sýry končí na stole po dlouhém zrání. A jedním z receptů zdravého vaření je odmítání konzumovat jídlo, které dlouho leželo jako „mrtvé“ ve své podstatě. A právem, protože při skladování v sýrech vznikají produkty rozkladu bílkovin a tuků. Avicenna také hodně připisoval stařeným sýrům. škodlivé vlastnosti, až po tvorbu kamenů ve žlučníku a ledvinách. Moderní výzkumy tuto skutečnost potvrzují. To ale neznamená, že sýr je škodlivý, ale znamená to, že by se nemělo zneužívat. pikantní sýry nedoporučuje se pro peptický vřed, gastritida a kolitida s vysokou kyselostí, edém srdečního nebo ledvinového původu, hypertenze. V těchto případech je lepší jej nahradit tvarohem.

Nesolený tvrdý sýr. co to je řekni mi rozmanitost.

Tvrdé sýry

To jsou pro nás nejznámější sýry, které se nejčastěji nazývají „holandské“ nebo „švýcarské“.

Výběr nejzdravějšího sýra

Sýr Adyghe se dnes prodává většinou neslaný, je to nejméně kalorický a hlavně - tento sýr se při výrobě těžko kazí, to znamená, že se do něj nepřidávají žádné konzervanty a chemikálie. Můj trenér vyloučil ze stravy všechny druhy sýrů, kromě Adyghe.

Který sýr je nejzdravější

Různé sýry již dávno nejsou nezávislý pokrm. Jsou tradiční součástí salátů, sendvičů a různých teplých jídel.

Mnoho rodičů považuje sýr za skvělou náhradu mléka pro své děti. Takový předkrm se však může ukázat jako příliš kalorický a tučný doplněk dětského stolu.

Vyplatí se zařadit sýr do svého každodenního jídelníčku a jaké odrůdy by měli preferovat lidé, kteří se starají o své zdraví? Pojďme na to přijít.

O výhodách sýra

Kromě nich však sýr obsahuje nepříliš zdravé nasycené tuky a cholesterol – zvláště pokud jsou sýry tvrdé a vyrobené z plnotučné mléko s přídavkem mléčného tuku. Proto odborníci na výživu doporučují volit odrůdy s nízkým obsahem tuku.

Nízkotučný nesolený sýr je podle vědců jedním z nejvíce zdravé svačiny pro děti i dospělé. Mnoho druhů sýrů, jako je mozzarella a čedar, stimuluje tvorbu tuku ve slinách a pomáhá chránit zuby před kyselinami a bakteriemi, které způsobují kazy.

Nahradí sýr mléko?

Existuje názor, že jelikož se sýr vyrábí z mléka, může jej zcela nahradit.

Zkusme počítat. Sklenice mléka obsahuje asi 0,0025 mg vitamínu D, zatímco malý plátek sýra obsahuje pouze jeden mikrogram. Tedy za účelem použití dost vitaminu D, budete muset vypít čtyři sklenice mléka nebo sníst alespoň deset plátků sýra.

Pokud porovnáme obsah kalorií v mléce a sýru, pak energetická hodnota sýra převažuje. Takže 100 g mléka s obsahem tuku dvě a půl procenta obsahuje pouze 54 kcal. A v podobném množství známého ruského sýra - 364 kcal.

Počítání kalorií

Kalorický obsah sýra se velmi liší v závislosti na tom, kolik tuku obsahuje. Tedy z jakého mléka a jakou technologií bylo připraveno.

Sýr může být vyroben z plnotučného mléka, může být odstředěný nebo vyrobený z mléka se sníženým obsahem tuku. Navíc do něj lze dodatečně přidat smetanu a dokonce i máslo.

V závislosti na tom může mít jeden plátek sýra o hmotnosti asi 30 g v průměru následující obsah kalorií:

70 kcal, pokud je sýr vyroben z plnotučného mléka nebo s přídavkem smetany,
45 kcal, je-li vyrobeno z mléka s obsahem tuku 2 procenta,
25 kcal, pokud je sýr vyroben z odstředěného mléka.

Obsah kalorií v kousku sýra se může zdát relativně malý. Pokud však dáváte přednost přidání tohoto produktu do hotová jídla, zvyšuje jejich obsah kalorií v průměru o 70 kcal.

Takže hamburger s obsahem kalorií asi 280 kcal na 100 g se změní na cheeseburger s obsahem kalorií 360 kcal. Pečené brokolicové zelí s obsahem kalorií 26 kcal na 100 g - v brokolici se sýrem s obsahem kalorií 75 kcal. Pečený brambor s obsahem kalorií 145 kcal pečené brambory se sýrem a 265 kcal na 100 g.

Počítáme množství tuku

Pro ty, kteří se nejen snaží udržet si váhu ve zdravém rozmezí, ale také dodržují nízkocholesterolovou dietu, je důležité znát množství tuku obsaženého v potravinách.

Takže plátek sýra o hmotnosti 30 g obsahuje následující množství tuku:

Čerstvý tvaroh - 5 g
Mozzarella - 6 g
Kostroma - 6 g
Klobása - 6 g
Adyghe - 6 g
Parmazán - 7 g
Ementál - 8 g
Čedar - 9 g
Hermelín - 9 g
Ruština - 10 g

Pokud je pro vás těžké odmítnout sýr v těstovinách, kastrolech nebo horkém sendviči, vyberte si sýr bez tuku. Je stejně chutný jako ten tučný, ale mnohem zdravější.

Mějte také na paměti, že pravidelná konzumace jiných mléčných výrobků může plně pokrýt vaši potřebu vápníku a vitamínu D.

Nejdůležitější

Stejně jako ostatní mléčné výrobky obsahuje sýr spoustu užitečných látek. Obsahuje však také vysoké množství nasycených živočišných tuků, se kterými by měli opatrně zacházet ti, kterým záleží na hladině cholesterolu v krvi a chtějí si udržet zdravou váhu.

Všechna práva k materiálům na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.

Který sýr je nejzdravější (Výběr správného sýra)

Téma: Který sýr je nejzdravější (Výběr správného sýra)

Někdo ve své každodenní stravě používá sýr jako hlavní chod, někdo - jako součást salátu, předkrmu, sendviče nebo horkého. Široká škála odrůd a výrobců je často matoucí – co si vybrat? Jaký druh sýra dát přednost pasu se nepřidává centimetry navíc, a tělo nemuselo bojovat s nadměrným množstvím nasycených živočišných tuků, pochopíme níže.

Zadní strana sýra

Sýr, jako každý jiný kysaný mléčný výrobek, obsahuje látky, které jsou pro naše tělo mimořádně užitečné – draslík, vápník a vitamín D, A, B2, B12. 70 gramů některých druhů sýrů, jako je ementál, obsahuje tolik bílkovin jako 100 gramů masa, ryb nebo 2 vajec. Přes tak cennou „zásobu“ vitamínů a živin obsahují sýry také velké množství nasycených tuků, kterým se snažíme vyhýbat. Zvláště mnoho těchto prvků v sýrech vyrobených z plnotučného mléka s přídavkem mléčného tuku.

Pokud milujete sýry a chcete z tohoto produktu vytěžit maximum, dejte přednost nízkotučným nesoleným odrůdám. Celosvětově jsou za nejvíce považovány nízkotučné, nesolené sýry nejlepší jídlo pro dospělé i děti.

Kalorický obsah sýra závisí na tom, jaké mléko a jaká technologie byla použita k jeho výrobě. Sýr se vyrábí z plnotučného, odstředěného nebo odtučněného mléka. Tak jako další přísady může přidat máslo, smetanu atd. - dle uvážení výrobce. Nejméně kalorický (asi 83 kcal / 100 g) je samozřejmě sýr vyrobený z odstředěného mléka, ale sýr vyrobený z plnotučného mléka nebo s přídavkem smetany nebude tak dietní - asi 233 kcal / 100 g.

Sýr přidaný do hotového pokrmu automaticky zvyšuje kalorický obsah porce asi o nakkal. Takže například pečený brambor s obsahem kalorií 145 kcal po přidání sýra se automaticky změní na 245 kcal na 100 g.

Průměrný obsah kalorií u některých druhů sýrů

Druh sýra - kalorie, 100 gr.

Nizozemské kolo - 377

Sýr obsahuje hodně vápníku.

Výrok sám o sobě není mýtus. Faktem je, že ne všechen vápník, který se dostane do těla ze sýra, se dokáže vstřebat. Živočišné tuky obsažené v tomto produktu narušují vstřebávání vápníku. U beztučných a nízkotučných odrůd se vápník vstřebává mnohem lépe.

Nízkotučné sýry jsou zdravé, takže se dají jíst v neomezeném množství.

Nízkotučné sýry - Adyghe, brynza, suluguni - obsahují opravdu velmi málo tuku. Tyto "solné" odrůdy však obsahují velké množství soli. Tyto druhy sýrů zrají v koncentrovaném nálevu. Slané sýry se nedoporučuje používat u hypertoniků, lidí trpících onemocněním ledvin. Ne každý nízkotučný sýr tedy může přinést výjimečné zdravotní výhody. Chcete-li zbavit nízkotučný sýr přebytečné soli, namočte nakrájené kousky do studené vody. Takový nekynutý sýr jistě může konzumovat každý bez výjimky.

Sýr je hypoalergenní produkt.

Jakýkoli druh sýra patří do kategorie syřidel nebo nesyřidel. Ty se připravují s dresinkem z fermentovaného mléka a zřídka způsobují alergie. Odrůdy syřidla se ale vyrábějí za použití syřidla živočišného původu, které často způsobuje alergické reakce - zažívací potíže, kožní problémy, astmatické záchvaty. Takové následky mohou být po přijetí plísňové sýry. Odborníci nedoporučují, aby si alergici vybírali nějaké těžko krájetelné sýry.

Velmi tvrdé sýry: Parmezán (Itálie), Romano (Itálie) a Sbrinz (Švýcarsko).

Tvrdé: Ementál, Gruyère (Švýcarsko), Cheddar, Cheshire (Anglie).

Polotvrdé: edam, gouda (Nizozemsko).

Poloměkké: Limburg (Belgie), Munster (Francie), Tilsit (Německo).

Měkké (zrající s plísní v celé hmotě sýra nebo na povrchu): Roquefort (Francie), Gorgonzola (Itálie), Brie, Kašmír, Neuchâtel (Francie).

Měkké (nezralé): smetanové (UK), mozzarella, plnotučné mléko ricotta (Itálie).

Procházení témat: 1 host

Odrůdy nízkotučných sýrů s dietou

Dokonce i nízkotučné druhy sýrů mají malé procento tuku, ale procento tuku se liší.

Sýrů je mnoho druhů, více než 400. Vyrábějí se nejen z kravského mléka, ale také z kozího, koňského, ovčího a velbloudího. Liší se od sebe výrobní technologií, chutí.

Syřidlo - při jeho výrobě se používá syřidlo,
Kyselé mléko - do mléka zaveďte zákys.

Lidé, kterým opravdu záleží na svém zdraví, jedí potraviny se sníženým obsahem tuku. To je správná taktika.

I vámi zbožňovaný, ale vysoce kalorický produkt, je lepší jej nahradit nízkotučným, například tvarohem, nebo jakýmkoliv jiným nízkotučným. Standardní obsah tuku je 90 kcal na 100 gramů výrobku. A potřebujeme obsah kalorií nižší než 90 kcal.

Můžete jíst sýr při dietě?

Odpovím hned: je to možné a nutné. Sýr je velmi užitečný, snadno stravitelný produkt. Obsahuje hodně hořčíku, jódu, železa, fosforu, bílkovin, zinku, vápníku. Vitamíny skupin A, E, F, D, PP, C, B a mnoho dalších užitečných složek.

Protože sýr, i bez tuku, je docela dost vydatný produkt. Hlavní je si ho správně vybrat a konzumovat rozumné částky pokud uvažujete o dietě kvůli špatnému zdraví, dodržujete zdravý životní styl, chcete shodit ta otravná kila navíc atd.

Okamžitě se rozhodněte, zda můžete sýr jíst, nebo je lepší se ho zdržet. Poraďte se se svým rodinným lékařem.

Během diety můžete použít:

Tofu sýr – má nejnižší procento obsahu tuku, pouze 4 %.

Může se jíst denně, a to:

posiluje lidskou kostru;
má jedinečný léčivé vlastnosti;
výrazně snižuje špatný cholesterol v krvi;

Tvaroh - lze konzumovat, pouze procento obsahu tuku by nemělo být větší než 5%.

Sýr Gaudette je nový nízkotučný druh sýra 6%.

Můžete si koupit Oltermani, Chechil, Ricotta, fitness sýr, pouze lehký.

Nízkotučné sýry jsou při dietě darem z nebes. Mléčné tuky jsou navíc zdravé a pro tělo snadno vstřebatelné.

Seznam nízkotučných sýrů

Nízkotučné sýry se vyrábějí z odstředěného mléka. To znamená, že nejprve se z mléka odstraní smetana, pak se vyrábí sýr.

Jen to bude těžké nazvat zcela nemastným, protože procento obsahu tuku bude stále přítomno, ale v různých procentech:

bez tuku - obsah tuku nižší než 15 %;
plíce - obsah tuku 15-40%;
normální - obsah tuku 40-60%;

nízkotučný sýr z hlediska chuti a užitečných vlastností není téměř horší než tučné odrůdy. A v některých ohledech je i předčí.

dobře známý sójový sýr Tofu má obsah tuku 2-4%;
V granulovaném tvarohu ne více než 5% tuku;
Sýr ricotta má pouze 9 %;
Uzený sýr Chechil - obsah tuku 10%;
Sýr mozzarella neobsahuje více než 15 % tuku;
Sýr Viola Polar má obsah tuku 16 %;
Běžný sýr Chechil obsahuje 18 % tuku;
Sýr Feta Arla Apetina má obsah tuku nejvýše 20 %;
Sýr Arla Apetina Light -25 %;
Sýr Galbani Mozzarella Light - obsah tuku 30 %;
Salátový sýr Favita - obsah tuku 30%;
Chevrefin sýr - obsah tuku 40%;
Sýr Kaserei Champignon - obsah tuku 15%;
Sýr Gaudette - jeho obsah tuku je pouze 12%.

Tvrdé sýry

Nejpoužívanější jsou tvrdé sýry, patří sem: Romano, Ementál, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyère, Parmezán, Pecorino, Maasdam, Frisien aj. Tvrdé sýry obsahují lecitin, ovlivňuje správný metabolismus tuků.

Výroba sýra je dlouhý proces. A zrání trvá až 3 měsíce nebo více.

Swiss - hmotnostní podíl tuku 45%, zraje 5-6 měsíců. Má tvar válce, v kontextu malých očí. Sladká chuť, příjemná dochuť.

Nejznámější: Moskva, Altaj, Švýcarsko, Sovět.

Parmazánový typ - velmi známý a všemi milovaný. Jeho struktura se mírně drolí, snadno se láme. Zraje minimálně šest měsíců. Jeho chuť a dochuť jsou vytříbené, nezapomenutelné na dlouhou dobu.

Holanďané - na řezu malé oči, barva od jasně žluté po tmavě žlutou. Slaná chuť a jemná lehce nakyslá dochuť.

Oblíbené typy: Kostroma, Dutch.

Typ Cheddar - hlava je kulatá, po stranách mírně zploštělá. S měkkou texturou nejsou při řezání žádná oka. Má slanou chuť, trochu cukrovou.

Ruský - válcovitý tvar, příjemná textura. krémová, sladká chuť, velmi příjemný. Nejuctívanější - ruský.

Uzený typ - mají dobře výraznou uzenou chuť, hnědou barvu kůry, v kontextu - žlutá.

Měkké sýry

Měkké sýry mají pastovitou strukturu, mléčnou nebo smetanovou chuť.

Vyrábí se z kravského mléka a bakteriálního startéru, klasifikovaného:

Dorogobuzhsky - kůra je pokryta hlenem, průhledná barva. Má kořeněně kořenitou chuť, velmi výraznou, bez očí.

Známé druhy: Road, Dorogobuzh, Kalinin.

Typ Camembert - hlava sýra je pokryta bílou plísní.

Hlavní druh: ruský hermelín.

Typ Smolensky - hlavy ne více než 2 kg, na kůře jsou jasně viditelné skvrny hlenu. Před jídlem není nutné odstraňovat hlen.

Domácí nízkotučný sýr

Nejzdravější sýr je domácí. Je to dobrá alternativa k obchodu, protože tam můžete koupit prošlé a nekvalitní produkty. A doma můžete proces vždy kontrolovat.

Odrůdy nízkotučných sýrů, které lze zakoupit v obchodě

Nyní není problém takové sýry koupit v obchodě. V běžných obchodech s potravinami jsou samozřejmě těžko k sehnání, ale velké supermarkety je mají.

V libovém tofu se obsah tuku bude pohybovat od 2-4%. Má hodně bílkovin a vápníku, má léčivé vlastnosti. Říká se mu také fazolový tvaroh, protože se vyrábí ze sójového mléka.

Liší se konzistencí a způsobem výroby:

Tento sýr má mnoho odrůd, dokonce se vyrábí s přísadami: ořechy, koření, papriky atd.

Uzené tofu je populární, jeho druhy:

Bohatý na rostlinné bílkoviny, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, dodavatel železa, vápníku. Neobsahuje vůbec cholesterol, je nízkokalorický. Rozšířilo se to po celém světě.

Slavný holandský sýr Gouda má nyní beztučný protějšek s názvem Gaudette. Jedná se o nejnovější sýr od firmy Scherdinger, obsahuje pouze 8 % tuku (16 % v pevném stavu).

Má klasickou jemně řídkou sýrovou chuť. Má vysoký obsah vápníku, snadno a zcela se vstřebává.

Sýr Chechil má zajímavý tvar v podobě dlouhých nití různé tloušťky. Chuť je výrazná, kyselé mléko. Tuk - až 11%.

Struktura je mírně drsná, vrstvená, může být:

splétané do věnců nebo copánků;
srolovat do svazků nebo kuliček.

Má úžasný mléčná chuť, se vydává:

v plastových nádobách o obsahu: 100 g, 200 g, 400 g;
ve tvaru trojúhelníků;
řezání.

S náplněmi: šunka, žampiony, čokoláda, jen smetana atd. Dělají salát a polévky. Pro jejich výrobu berou tvrdé sýry, přidávají máslo a další přírodní složky. Obsah tuku - 5-10%.

Ricotta je italský pochoutkový mléčný výrobek. Vyrábí se ze syrovátky, která zbyla při výrobě jiných sýrů. Mléko na syrovátku se bere jinak. Mohou dokonce použít směs mléka, několik druhů najednou.

Má mírně sladkou chuť, obsah tuku:

9 % z kravského mléka;
až 25 % z ovčího mléka;
15 % z kozího mléka;
28 % z buvolího mléka.

Obsah kalorií na 100 g - 120 kcal. Jeho obsah sodíku je nejnižší ve srovnání s jinými sýry. Obsahuje působivé složení stopových prvků a vitamínů, zejména hodně vápníku.

Přítomen je dokonce i methionin – jedná se o aminokyselinu obsahující síru, která chrání játra před nepříznivými faktory prostředí.

Ricotta Forte - chuťové vlastnosti vynikající, trvanlivé, vyrobené pouze z ovčího mléka.
Ricotta Fresca – používá se pouze čerstvě připravený sýr, zrání zde není potřeba.
Ricotta Affumicata – vyrábí se ze směsi kozího a kravského mléka, existují i uzené odrůdy.
Ricotta al Forno - připravená ze směsi kozího, buvolího, kravského mléka, uchovávaná v pecích. Stává se to nejen klasické, ale s různé chutě: vanilka, citron, čokoláda atd.
Ricotta Romana – potřebuje dlouhou expozici, sýr je tvrdý, slané chuti.

Feta je řecký polotvrdý sýr vyrobený pouze z kozího a ovčího mléka. Uchovávejte ve fyziologickém roztoku po dobu nejméně 4 měsíců. Obsah tuku od 40 do 60 %.

Připravuje se z ovčího mléka obvyklým tradičním způsobem.
Jiné technologie se používají z kravského mléka.
Klasický způsob.

Navenek vypadá jako sněhově bílá polotuhá hmota, trochu jako tvaroh, ale chuť je jasnější, slaná, lehce nakyslá.

Obsahuje mnoho prospěšných mikroorganismů, které syntetizují speciální antibiotika, která pomáhají člověku vyrovnat se s otravou jídlem.

Existuje další možnost - to je Feta-light, i když nebude tak snadné ji najít na regálech. Čas strávený hledáním však bude plně opodstatněný.

Suluguni je nakládaný sýr, hutná, i trochu tuhá konzistence. Má bílou nebo krémovou barvu, pokud je uzená, tak žlutou. Vyrábí se z kravského, ovčího, kozího nebo buvolího mléka. Je v něm málo tuku, 30-40%.

Kmeny kyseliny mléčné a bakterií tvořících aroma, pepsin, chlorid vápenatý, zahřátý na 38ºС.
Sýrová vrstva se oddělí a podrobí čedarizaci.
Nakrájejte na kostičky a rozpusťte v syrovátce nebo okyselené vodě.
Hněteme dokud jednotná konzistence, rozložené na mačkacím stole, rozdělené na kousky a ručně vyrobené kuličky, uchovávané 2 dny ve slaném nálevu z kyselé syrovátky.

Sýr Arca má snížený obsah tuku, pouze 17-35 %, příjemná chuť, hustá jednotná textura, s malými očima. Nepostradatelné pro výživu lidí, kteří se opravdu starají o své zdraví.

Nízkotučný sýr kalorií

Sýr vyráběl člověk od pradávna, vždy byl ceněn a milován.

Nyní zjistíme obsah kalorií nejběžnějších nízkotučných sýrů:

Tofu sýr je bohatý na kvalitní bílkoviny, může dobře nahradit maso. Ideální pro dietní jídlo.

Obsah kalorií: 100 gramů obsahuje 90 kcal.

Sýr ricotta se vyrábí ze syrovátky. Obsahuje nejcennější aminokyselinu - methionin, bohatý na vitamín A, B, vápník.

Obsah kalorií - 160 kcal na 100 g.

Mozzarella se vyrábí pouze z odstředěného mléka. Sýrové kuličky se uchovávají ve fyziologickém roztoku.

Obsah kalorií - 150 kcal na 100 g.

Zrnitý tvaroh nebo sýr – připravuje se z nízkotučného mléka s přídavkem čerstvý krém. Možností jeho konzumace je mnoho.

Obsah kalorií - 130 kcal na 100 g.

Sýr Chechil má podobnou strukturu jako sýr S uluguni. Vyrábí se ve formě pigtailu a máčí se pro zrání ve fyziologickém roztoku. Také se kouří.

Obsah kalorií - 310 kcal na 100 gr.

Sýry Fitness, Valio, Grunlander, Polar – hledejte je v drahých supermarketech.

Obsah kalorií - 148 kcal na 100 gr.

Feta je dietní produkt. Nyní v obchodech za něj najdete náhradu: feta-light. Tento sýr má obsah tuku 6 až 15 %.

Obsah kalorií -150 kcal na 100 g.

Sýry Oltermanni, Arla, Valio, Natura - mají chuť čerstvého mléka.

Obsah kalorií - 250 kcal na 100 g.

Suluguni je gruzínský nakládaný sýr s obsahem kalorií 285 kcal na 100 g.

V tomto seznamu sýrů si nyní snadno najdete pro sebe „svůj“ sýr, který vás uspokojí užitkem, chutí i cenou.

Závěr

Není divu, že nízkotučné druhy sýrů jsou tak uctívané a jsou považovány za elixír zdraví a dlouhověkosti. Jsou hlavním stavebním materiálem pro kosti, zlepšují metabolismus a trávení.

Sýr nasytí tělo nezbytnými vitamíny a minerály, zlepší náladu. Jezte to s radostí!

Zrušit odpověď

Komplexní systém pro hubnutí, navržený s ohledem na lidské biorytmy -15 kg za měsíc.

Pro spolupráci prosím kontaktujte e-mailem:

Kopírování materiálu je možné pouze s aktivním odkazem na stránky.

Návod

Řecký sýr feta je velmi zdravý a nezbytný produkt ve stravě. Jeho obsah tuku je 40-60% a přesto se používá v dietní výživě. Feta neobsahuje sacharidy, které se mění na tuky a vedou k přibírání na váze. Tento produkt má také prospěšné bakterie, které zlepšují trávení a chrání před gastroenterologickými onemocněními. Je nutné v období aktivního růstu, těhotenství a také kvůli přítomnosti vápníku v něm posilovat vlasy a nehty.
Mozzarella má u sýrů nízký obsah kalorií (250–300 kalorií na 100 g sýra). Obsahuje mnoho základních minerálů a vitamínů, které podporují normální fungování lidského těla. Tento sýr má velké množství aminokyselin, které jsou prospěšné pro pojivové a svalové tkáně, a také nasycené mastné kyseliny, které mají příznivý vliv na stav vlasů, nehtů a pokožky.
Ricotta je italský sýr, který obsahuje nejmenší množství tuku a je pro tělo snadno stravitelný. Má terapeutické a profylaktické vlastnosti, obsahuje vápník, další stopové prvky, vitamíny A, skupiny B, ale i lehce stravitelné bílkoviny a esenciální aminokyseliny. Sýr se doporučuje zařadit do jídelníčku dětí a dospívajících, protože přispívá k tvorbě nervové soustavy, kostry a slouží jako stavební materiál pro tělo. Je také užitečný pro starší lidi a ty, kteří trpí nemocemi, jako je artróza a artritida. Charakteristickým rysem ricotty od ostatních druhů sýrů je velmi nízký obsah tuku, což z ní dělá vynikající dietní produkt.
Přesto po porovnání různých druhů sýrů došli odborníci na výživu k závěru, že nejužitečnější je anglický sýr čedar. K jeho přípravě se používá plnotučné nebo pasterizované kravské mléko. Má pružnou hustou texturu a svěží ořechové aroma. Tento sýr obsahuje důležité živiny ve vysoké koncentraci, zejména bílkoviny a vápník, proto se doporučuje zařadit jej do každodenní stravy. Čedar také snižuje pravděpodobnost kazů tím, že stimuluje produkci slin, které neutralizují kyselinu, která ničí zuby. 100 g sýra uspokojuje denní potřebu vápníku těla o 100% a fosforu - o 30%. Kromě toho má čedar nízký obsah laktózy, takže je skvělý pro lidi s intolerancí laktózy.

Proč je sýr užitečný?

Užitečné vlastnosti sýra

Podívejme se, jak je sýr užitečný:

vitamín A;
vitamíny skupiny B - B1, B2, B12;
vitamíny C a PP;
vitamíny D a E;
zinek, fosfor, selen, železo, měď, draslík.

Který sýr je zdravější?

Sýr se dělí na:

tvrdé sýry (například: švýcarské, holandské, ruské) - známé pro svůj vysoký obsah vitamínů A, B9 a PP, bohaté na sodík, fosfor, draslík a vápník, přispívají k normalizaci krevního tlaku;
měkké sýry (jako je Roquefort, Camembert, Dorogobuzh, Adyghe, smetanové) - mají příznivý vliv na stav pokožky a zraku, podílejí se na metabolismu;
nakládané sýry (například: osetský, suluguni, feta sýr) - zlepšují činnost srdce, jater, pozitivně ovlivňují nervový systém, posilují kostní a svalové tkáně, regulují metabolismus.

Sýr na hubnutí

I přes vysoký obsah tuku v sýru je považován za dobrého pomocníka v boji s kily navíc. Existuje mnoho diet založených na pravidelném používání sýra. Jeho energetická hodnota je v průměru asi 370 kcal na 100 g.

Pár plátků sýra denně samozřejmě moc neuškodí. svou postavu, ale existují i odrůdy, které jsou z hlediska hubnutí rozhodně užitečnější než jiné. Feta, mozzarella, ricotta, hermelín a sýr Adyghe jsou nejužitečnější sýry pro hubnutí. Vyznačují se relativně nízkým obsahem kalorií:

ricotta - 174 kcal;
Sýr Adyghe - 240 kcal;
feta - 264 kcal;
mozzarella - 280 kcal;
hermelín - 299 kcal.

Flower™

Aquila non captat muscas

Vysoké nutriční vlastnosti sýra jsou doplněny jeho zvláštní chutí a vůní, které stimulují chuť k jídlu a zvyšují sekreci trávicích šťáv, což přispívá ke vstřebávání přijímané potravy.
Výživoví poradci zařazují sýry do jídelníčku každého, ale zvláště potřebný je u lidí, jejichž práce je spojena s vysokým energetickým výdejem.
Bohatost sýrů na různé minerální soli spojené s bílkovinami je důležitá pro výživu dětí, dospívajících, těhotných a kojících matek, jejichž potřeba minerálních solí prudce stoupá a je bohatě pokryta denní konzumací sýrů v množství 100- 150 g. Sýr je užitečný při tuberkulóze a zlomeninách kostí.
Pikantní sýry se nedoporučují při peptických vředech, gastritidě a kolitidě s vysokou kyselostí, otoky srdečního nebo ledvinového původu, hypertenzi.
V těchto případech je lepší jej nahradit jemným čajovým sýrem nebo tvarohem.
Mimochodem, o obsahu tuku v sýru. Pokud má etiketa obsah tuku 50 %, neznamená to, že polovinu množství tvoří tuk.
Je zvykem určovat obsah tuku v sýru ve vztahu k hmotnosti jeho sušiny, tedy ve vztahu k hmotnosti všech složek kromě vody. Tedy ve zmíněném sýru, který má vlhkost řekněme 40 %, bude 30 % tuku, pokud je na etiketě uvedeno 45 % tuku a vlhkost 40 %, pak bude tuk 27 %.
Vlhkost v sýrech se podle druhu sýra pohybuje od 38 do 48 %, obsah tuku v sušině od 30 do 50 %.
Podle konzistence se rozlišují tvrdé a měkké sýry. Tvrdé sýry jsou velké, malé a bez kůry.
Mezi tvrdé velké sýry patří: švýcarský, sovětský, karpatský, altajský. Tyto sýry mají jemnou vůni, nasládlou (kořeněnou), lehce oříškovou chuť. Na řezu jsou vidět velké oči.
Sýry této skupiny se podávají k snídani, obědu a večeři jako předkrm, stejně jako čaj a káva. Mírné: sovětské, altajské, švýcarské sýry mohou být podávány dětem i do 1,5 roku.
Skupina tvrdých malých sýrů zahrnuje sýry holandské, kostromské, stepní, Jaroslavl, Stanislavskij, Uglich. Zralé sýry získávají výraznější štiplavou chuť a vůni. Konzistence těchto sýrů je plastická, měkká, což umožňuje jejich krájení na tenké plátky, oči jsou kulatého nebo oválného tvaru, malé velikosti.
Sýry této skupiny se podávají k snídani, používají se jako koření na těstoviny, zeleninu. Dětem mohou být tyto sýry podávány již od 2 let.
Měkké sýry se liší od tvrdých sýrů v roztíratelné, olejové struktuře, štiplavé chuti a čpavkové vůni, patří sem: Dorogobuzh, Medyn, Smolensk, road, Roquefort, snack.
Roquefort je jedním z nejstarších sýrů ve Francii. Tam ho vyrábějí pouze z ovčího mléka, u nás ze směsi ovčího mléka s kravským nebo z jednoho kravského. Na řezu je celá tloušťka sýra Roquefort prostoupena vrstvami modrozelené plísně (penicillium roqueforti), které se objevily během jeho vývoje. To je specialita tohoto sýra.
Vrstvy plísní jsou jedním ze znaků vyspělosti a vysoké kvality rokfortu, nikoli jeho zkaženosti. Plíseň, která se vyvine v Roquefortu, je pro člověka neškodná.
Chuť dobrého rokfortu je kořenitá s peprnou dochutí a mírným žluknutím v důsledku částečného rozkladu tuku, slaná. Roquefort se jí bez odstranění plísně.
Ve Francii je měkký sýr Camembert rozšířený a velmi žádaný, říkáme mu snack sýr.
Svačinový sýr je malý sýr o hmotnosti asi 250 g, balený v kulatých krabičkách. Povrch sýra je pokrytý růžovou sýrovou plísní. Tato plíseň dodává vyzrálému svačinovému sýru štiplavý houbový zápach. Chuť sýra je příjemná, jemná, zároveň trochu ostrá, lehce čpavková s mírným žluknutím. Před použitím se svačkový sýr očistí od hlenu a plísní.
Měkké sýry s ostrou chutí vzbuzují chuť k jídlu, a proto je, zejména Roquefort, doporučujeme podávat před obědem nebo večeří se suchými bílými hroznovými víny.

Tanya

Z hlediska kompatibility jsou tvrdé nízkotučné sýry bílkovinným produktem. V souladu s tím se dobře hodí ke všem zeleninám, ale nejsou "přátelské" s jinými koncentrovanými proteinovými produkty. Výjimkou jsou ořechy, kvůli vysokému obsahu tuku. Sýry se obzvláště dobře hodí k zelené neškrobové zelenině, a to jak z hlediska kompatibility, tak i chuti.
Tučné sýry, ve kterých je podíl tuku nad 50 %, mají již blíže k tukům než k bílkovinám. Tučné a tavené sýry „skřípavé“ jsou tedy kompatibilní se škroby.
A čerstvé sýry jako brynza mají blíže k tvarohu než k sýru. Mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. V souladu s tím zelenina, kyselé ovoce (v malém množství) a ořechy spadají do skupiny produktů s nimi kompatibilních.
Na sýry je ale i jiný úhel pohledu. Staré, stařené sýry obsahují poměrně hodně soli a podezřelých mikroorganismů. Tvrdé sýry končí na stole po dlouhém zrání. A jedním z receptů zdravého vaření je odmítání konzumovat jídlo, které dlouho leželo jako „mrtvé“ ve své podstatě. A právem, protože při skladování v sýrech vznikají produkty rozkladu bílkovin a tuků. I Avicenna přisuzoval stařeným sýrům mnoho škodlivých vlastností, až po tvorbu kamenů ve žlučníku a ledvinách. Moderní výzkumy tuto skutečnost potvrzují. To ale neznamená, že sýr je škodlivý, ale znamená to, že by se nemělo zneužívat. Ostré sýry se nedoporučují při peptických vředech, gastritidě a kolitidě s vysokou kyselostí, edémech srdečního nebo ledvinového původu, hypertenzi. V těchto případech je lepší jej nahradit tvarohem.

Nesolený tvrdý sýr. co to je řekni mi rozmanitost.

Heřmánek

Tvrdé sýry
To jsou pro nás nejznámější sýry, které se nejčastěji nazývají „holandské“ nebo „švýcarské“.

Cheddar je pravý anglický tvrdý sýr. Čedar zraje 60-180 dní, někdy i více, má lehce nakyslou, oříškovou chuť. Tato odrůda je jednou z nejprodukovanějších na světě. Je o něco tučnější než sýr Edam ve 100 gramech čedaru - 32 gramů tuku, bílkovin - 23 gramů, přičemž obsah kalorií je 392 kcal.

Münster je tvrdý sýr z Francie. Jeho obsah tuku není tak vysoký jako u čedaru a je 29 gramů na sto gramů, zatímco bílkoviny jsou naopak více než 26 gramů. Obsah kalorií 365 kcal. Sýry jako Limbur, Livaro, Romadur a Tilsiter jsou považovány za blízké co do chuti a nutričních vlastností.

Ementál, tento tvrdý švýcarský sýr, je velmi oblíbený nejen ve Švýcarsku, ale také v Německu, kde je často nazýván Allgaus. Vyrábí se také ve Francii, Rakousku a Finsku. Obsah tuku u tohoto sýra je 31 gramů, množství bílkovin na 100 gramů výrobku je 29 gramů.

Parmezán je králem všech sýrů. V Itálii, rodišti tohoto druhu sýra, se vyrábí několik jeho odrůd. Parmezán je nejtvrdší ze všech tvrdých sýrů, ale také není tučný – 32 % tuku v sušině. Tento sýr zraje až 10 a někdy i více let. Podle odborníků je to navíc s léty jen lepší a těžší. Přichází chvíle, kdy takovou sýrovou hlavu rozlousknete jedině kladivem. Samozřejmě ne všechny sýry, které vidíte na pultech, zrají 10 let, obvykle je doba zrání parmezánu 3-4 roky. Parmazán se téměř vždy jí strouhaný. Mimochodem, na výstupu ze sklepa se na hlavu sýra poklepává speciálními kladivy, aby se zjistilo, zda je sýr „zdravý“ nebo ne. Mimochodem, pokud je zjištěno nějaké porušení, pak je tento sýr odmítnut. Je mletý a prodává se již nastrouhaný a zabalený. Pamatujte si tedy, že čerstvě nastrouhaný parmazán se nevyrovná předbalenému strouhanému a sušenému sýru. 100 gramů sýra obsahuje tuk - 28 gramů, bílkoviny - 33, celkový obsah kalorií - 292 kcal.

Někdo ve své každodenní stravě používá sýr jako hlavní chod, někdo - jako součást salátu, předkrmu, sendviče nebo horkého. Široká škála odrůd a výrobců je často matoucí – co si vybrat? Jakým sýrům dát přednost, aby v pase nepřibyly centimetry navíc a tělo se nemuselo potýkat s nadměrným množstvím nasycených živočišných tuků, pochopíme níže.

Zadní strana sýra

Pokud milujete sýry a chcete z tohoto produktu vytěžit maximum, dejte přednost nízkotučným nesoleným odrůdám. Na celém světě jsou nízkotučné, nesolené sýry považovány za nejlepší jídlo pro dospělé i děti.

Kolik kalorií?

Kalorický obsah sýra závisí na tom, jaké mléko a jaká technologie byla použita k jeho výrobě. Sýr se vyrábí z plnotučného, odstředěného nebo odtučněného mléka. Máslo, smetanu atd. lze přidat jako další přísady - podle uvážení výrobce. Nejméně kalorický (asi 83 kcal / 100 g) je samozřejmě sýr z odstředěného mléka, ale sýr z plnotučného mléka nebo s přídavkem smetany nebude tak dietní - cca 233 kcal / 100 g. Sýr přidaný do hotové jídlo automaticky zvýší obsah kalorií v porce o cca 70-100 kcal. Takže například pečený brambor s obsahem kalorií 145 kcal po přidání sýra se automaticky změní na 245 kcal na 100 g.

Průměrný obsah kalorií u některých druhů sýrů

Druh sýra - kalorie, 100 gr. Nizozemské kolo - 377 Suluguni - 290 Kozí sýr- 243 Maasdam - 350 ruských - 360 sýrů - 246 gouda - 364 švýcarských - 396 estonských - 350 parmezánů - 392 boursinů - 404 brie - 304 hermelínů - 310 čedaru - 426 eidamu - 314 edamu - 314 ementálu - ementálu - 275 mozta 3704 Febru - 255 Tilsiter - 361

Boření mýtů

Sýr obsahuje hodně vápníku.

Nízkotučné sýry jsou zdravé, takže se dají jíst v neomezeném množství.

Sýr je hypoalergenní produkt.

Jakýkoli druh sýra patří do kategorie syřidel nebo nesyřidel. Ty se připravují s dresinkem z fermentovaného mléka a zřídka způsobují alergie. Odrůdy syřidla se ale vyrábějí za použití syřidla živočišného původu, které často způsobuje alergické reakce - zažívací potíže, kožní problémy, astmatické záchvaty. Takové následky mohou být po odběru plísňových sýrů. Odborníci nedoporučují, aby si alergici vybírali nějaké těžko krájetelné sýry.

Velmi tvrdé sýry: Parmezán (Itálie), Romano (Itálie) a Sbrinz (Švýcarsko). Tvrdé: Ementál, Gruyère (Švýcarsko), Cheddar, Cheshire (Anglie). Polotvrdé: edam, gouda (Nizozemsko). Poloměkké: Limburg (Belgie), Munster (Francie), Tilsit (Německo). Měkké (zrající s plísní v celé hmotě sýra nebo na povrchu): Roquefort (Francie), Gorgonzola (Itálie), Brie, Kašmír, Neuchâtel (Francie). Měkké (nezralé): smetanové (UK), mozzarella, plnotučné mléko ricotta (Itálie).

gurmanika.com

Sýr na pankreatitidu

Pankreatitida je zánět slinivky břišní a jako terapie se navíc užívá léky vyžaduje přísnou dietu. Strava pacienta by měla být pestrá a sestávat ze zdravých potravin a jejich správného zpracování. Lékaři individuálně malují dietu a stanoví každý produkt. Většina pacientů se ptá, zda je možné jíst sýr během nemoci, a pokud ano, jaký? Sýr je užitečný produkt, která obsahuje mnoho cenných a živin. Proto ho lékaři doporučují zařadit do jídelníčku, ale pouze povolené odrůdy.

Výhody sýra

Sýry mají léčivé a preventivní vlastnosti díky své hlavní složce – mléku. Během výrobního procesu tohoto mléčný výrobek jsou zachovány všechny látky důležité pro lidský organismus. Vzhledem ke složení sýra má schopnost obnovovat orgány trávicího systému a udržovat ho zdravý. Složení tohoto zdravého mléčného výrobku zahrnuje:

až dvacet pět procent bílkovin;
až šedesát procent mléčného tuku;
až tři procenta minerálních látek;
fosfor;
kyselina pantothenová;
vitamíny skupin A, D, E, C, B12, B1, B2;
vápník.

Sýry se vyznačují snadnou stravitelností, i když jejich obsah kalorií je vysoký. Jedí sýr s pankreatitidou, ale pouze určité odrůdy. Mléčný výrobek je tedy:

srostlý;
pevný;
recyklovaný;
solanka.

Zpět na index

Jak používat sýr při chronické pankreatitidě?

Výhody sýrů jsou skvělé, ale jejich použití může být omezeno různé nemoci včetně chronické pankreatitidy. Mléčný výrobek můžete zařadit do jídelníčku měsíc po zmírnění příznaků onemocnění. Sýry se zavádějí postupně a zprvu měkké nízkotučné, nesolené a neopepřené. Poté můžete zapnout polotuhu, počáteční porce by se měla pohybovat do patnácti gramů, postupně se zvyšuje až na sto gramů denně. Sýr lze okořenit těstoviny, přidejte do salátů nebo jezte samostatně.

Zpět na index

Sýr pro akutní pankreatitidu

Pacienti s akutní pankreatitidou by do svého jídelníčku neměli zařazovat sýry. Navzdory užitečnosti produktu je považován za hustý a těžký pro trávení. Navíc je velmi tučný, což znamená, že je schopen stimulovat sekreci "slinivky břišní", což je při zánětlivém procesu trávicího systému nepřijatelné.

Zpět na index

Jaké sýry lze jíst s pankreatitidou?

Zanícená slinivka vyžaduje přísnou dietu, což znamená, že je třeba důkladně přistupovat k výběru produktů. Přestože sýr má mnoho užitečných prvků, není vždy možné jej zahrnout do stravy pacienta. Pokud lékař schválil použití tohoto mléčného výrobku, měli byste věnovat pozornost jeho odrůdám. Dieta pro pankreatitidu zahrnuje následující druhy sýrů:

tvrdý;
ne pálivé;
bez přísad;
s nízkým obsahem tuku;
s malou expozicí.

Stejně jako následující odrůdy:

Sýr. Vzhledem k malému množství tukových a sodných sloučenin je sýr (nesolený) povolen při pankreatitidě. Je schopen normalizovat trávicí systém a zabránit růstu bakterií. Hodnotou sýra je vápník ve formě, která umožňuje, aby se produkt v těle pacienta snadno vstřebal a napomáhal správné funkci krvetvorných orgánů.
Adyghe. Při pankreatitidě se doporučuje zařadit tento typ fermentovaného mléčného výrobku, protože má dietní vlastnosti a má ve svém složení potřebné enzymy, minerály a vitamíny, aminokyseliny, které pomáhají tělu odolávat nemocem. Tento sýr je schopen normalizovat trávicí systém a zlepšit mikroflóru gastrointestinálního traktu. Čerkesský sýr lze použít do salátů, studených mís, přesnídávek a sendvičů. Denní porce může dosáhnout dvou set gramů.
Bez mastnoty. Dieta pro pankreatitidu by se měla skládat z lehkého jídla, sýr s malým obsahem tuku (od deseti do třiceti procent) bude vynikajícím produktem. Je lehce stravitelný a nepřetěžuje zanícené orgány trávicího systému. Takové druhy se doporučují používat ve stravě, protože nejsou schopny poškodit postavu. Může to být chechil, zrnitý tvaroh, feta, gouda, ricotta nebo tofu. Tofu, známé také jako fazolový tvaroh, si získalo oblibu a poptávku, protože obsahuje velké množství vysoce kvalitních bílkovin. Pokud jde o kalorie, všechny druhy nejsou vyšší než tři sta kcal na sto gramů, takže je možné je užívat během dne v malých porcích několikrát.

Zpět na index

Jakým sýrům je nejlepší se vyhnout?

Léčba pankreatitidy vyžaduje přísné dodržování správná výživa na základě stádia onemocnění. Po dobu nemoci lékaři doporučují zdržet se konzumace těchto druhů sýrů:

Sloučený. Liší se způsobem přípravy, v důsledku čehož se snižuje koncentrace sacharidů a cholesterolu v kompozici. Lehce stravitelné, ale kyselina citronová je zakázáno při zánětech trávicího systému. Navíc se nedoporučuje zařazovat jej do jídelníčku, protože mnoho výrobců vyrábí tavený sýr s dochucovadly a barvivy, který nejvíce škodí při zánětlivém procesu v těle.
Uzený. Uzené nebo uzené produkty by se neměly jíst, protože obsahují soli a aromatické přísady, které jsou pro pankreatitidu nežádoucí.
Mléčné výrobky s plísní, bylinkami, ořechy a dalšími přísadami.

Zpět na index

Nemoci trávicího ústrojí vyžadují léčbu, která je založena na užívání léků a dodržování přísné diety. Strava pacienta by se měla skládat výhradně z užitečných, povolených a čerstvé jídlo, výběr kterého prodejních míst by měl být opatrný.

V první řadě je třeba se podívat na dobu použitelnosti výrobku a jeho trvanlivost. Některé druhy sýrových výrobků časem jen zvyšují své chuťové kvality, jiné by naopak neměly ve výlohách zatuchnout.

Měkké typy by se neměly kupovat, pokud je jejich expirace na konci druhého měsíce. I když jsou výrobky čerstvé, je nutné vybírat ty s kratší celkovou trvanlivostí, protože dlouhé trvanlivosti se dosahuje přidáním velkého množství konzervačních látek do potravin.

Pokud ve výrobku není palmový olej, sýr změkne.

Při výběru sýra se musíte podívat na celou vitrínu a přeskočit ty, jejichž vzhled se vám hned nelíbil. Dále byste měli věnovat pozornost velikosti a umístění očí v pevné formě fermentovaného mléčného výrobku. Při malé velikosti očí byla porušena technologie vaření, pokud jsou oči umístěny náhodně v celém kusu.

Je třeba dbát na strukturu a celistvost. Kůra by neměla mít praskliny, poškození nebo proražení, protože může obsahovat plísňové houby a bakterie. Barva výrobku musí být jednotná, ale toto pravidlo neplatí pro modrý sýr. Povlak hlavy by neměl mít bílý povlak a přesušenou kůrku.

Při výběru je třeba dbát na elasticitu, která by měla být cítit při stisknutí sýrové hlavy. Pokud se povrch okamžitě protlačil a zaujal tuto pozici, znamená to nekvalitní produkty.

Kromě toho byste se měli podívat na řez, pokud je na něm viditelná suchá kůra, znamená to, že v produktu nejsou žádné přísady rostlinné tuky, což lze vidět, pokud se na řezu objeví kapičky kapaliny. Při výběru sýra je nutné jej přivonět, aby se eliminoval zápach čpavku, který kupujícího varuje před začátkem hnilobného procesu uvnitř. Prodejce může na zkoušku odříznout malý kousek, aby kupující mohl zhodnotit chuť a ujistit se o její kvalitě.

Při výběru sýra byste měli věnovat pozornost cenové kategorii. Nižší produkce naznačuje, že se jedná o sýrový výrobek, nikoli o skutečný sýr, protože výroba skutečného fermentovaného mléčného výrobku vyžaduje mnoho investic a času. Což znamená, že to nemůže být levné.

Sýrové výrobky by se neměly jíst s pankreatitidou, protože obsahují hodně rostlinných tuků a dokonce palmový olej, který je přísně zakázán při zánětlivém procesu trávicího systému.

pishchevarenie.ru

Jaké druhy sýrů jsou pro pacienty s pankreatitidou neškodné

Rozmanitost druhů sýrů zahrnuje více než dva tisíce druhů. Debata o míře užitečnosti tohoto produktu neutichá. Tato problematika je aktuální zejména v dnešní době, kdy sýrárny připomínají spíše chemické laboratoře. Jsou všechny sýry vyráběny v moderní podmínky, užitečné? Lze je použít při onemocněních slinivky břišní?

Sýr má širokou škálu odrůd a některé z nich mohou konzumovat i pacienti s pankreatitidou

V přírodní sýr mnoho užitečných látek pro tělo. Při výrobě absorbuje vše nejlepší, co v mléce je: bílkoviny, tuky, sacharidy, velké množství vápníku, kterého je obsaženo ve 100 gramech tvrdého sýra 1 gram. Je to zdravý a uspokojující produkt, který lze kombinovat s jakoukoli dietou.

Lékaři považují sýr spolu s tvarohem za hlavní zdroj vápníku.

Ale měli byste pamatovat na negativní stránku: obsahuje velké množství tuku. Obsah tuku může dosáhnout 60 % celkové hmotnosti. Sýr s pankreatitidou by se proto měl jíst opatrně, podle doporučení lékařů.

Výroba sýrů

Chcete-li získat 1 kg produktu, musíte vzít asi 10 litrů mléka. Hlavní fáze výroby:

Druhy sýrů a jejich použití při pankreatitidě

Chcete-li vědět, který sýr je nejužitečnější pro pankreatitidu, zvažte jeho hlavní odrůdy:

tvrdý (holandský, ruský);
měkký;
s plísní;
srostlý;
ve slaném nálevu (sýr, Adyghe, feta, mozzarella).

Navzdory rozmanitosti odrůd sýrů nelze žádný z nich jíst během exacerbace pankreatitidy.

Při akutním záchvatu zánětu slinivky břišní je zakázáno jíst jakýkoli druh sýra!

Po odeznění exacerbace, pokud pacient nemá symptom bolesti, lze tento přípravek postupně zavádět do stravy, ale ne dříve než po měsíci.

Musíte začít s nízkotučnými a nesolenými odrůdami ─ sýrem feta, Adyghe a dalšími sýry ve slaném nálevu. Sýr s pankreatitidou během období remise lze jíst každý den v malých množstvích. Doporučují se i polotvrdé odrůdy, jedná se o tzv bílý sýr, jehož obsah tuku nepřesahuje 20 %.

Jedním z omylů je tvrzení o škodlivosti sýra s plísní při pankreatitidě. Tento produkt obsahuje ušlechtilá plíseň. Podporuje trávení potravy a tvorbu vitaminu B, který se podílí na všech typech buněčného metabolismu (sacharidy, tuky, bílkoviny), urychluje proces hojení, který je důležitý pro obnovu slinivky břišní. Jediná kontraindikace dětství(do 14 let).

Modrý sýr může být dobrý pro trávicí systém

O konzumaci taveného sýra se vedou spory. Zpočátku tavený sýr Družba byla vyvinuta jako produkt pro astronauty. Proto jeho složení zahrnovalo nejcennější a nejužitečnější komponenty podle GOST.

Dnes soukromí výrobci pro výrobu produktů uplatňují normy pro technické specifikace ( Specifikace). Sýry proto obsahují nejen živočišný tuk, ale také rostlinný tuk – palmový olej. Ve svém působení je neutrální, tedy neškodí, ale nepřináší žádný užitek. Takový sýr přestává být přirozený, neobsahuje užitečné látky a nazývá se sýrový výrobek. Právě z tohoto důvodu odborníci na výživu nedoporučují jíst takový sýr se zánětem slinivky břišní.

Uzený sýr a sýr s různými přísadami je přísně zakázán pro pankreatitidu

Výběr a skladování sýrů

Při výběru měkké sýry(ve slaném nálevu) byste měli věnovat pozornost datu spotřeby, protože se málo skladují. Na tvrdé sýry jejich povrch by měl být měkký, ne mokrý, ale zároveň elastický. Sýry pokryté kůrkou by měly být na povrchu jednotné a sametové, obvykle na povrchu nejsou žádné praskliny.

Nejvhodnější režim skladování je při teplotě +5 ─ +8°C a vlhkosti 90%, obvykle je to nejdále od mrazák police v lednici.

Tvrdé odrůdy se skladují po dlouhou dobu, proto je lepší je umístit do vzduchotěsné nádoby. Skladují se sýry ve slaném nálevu s výraznou vůní skleněné zboží s pevně uzavřeným víkem, protože rychle absorbují další pachy. Do skladovací nádoby lze vložit kousek cukru nebo zrnka rýže, které regulují vlhkost a prodlužují tak trvanlivost produktu.

Sýrová polévka - vynikající a výživný pokrm

Sýry jsou v dobré harmonii se zeleninou a ovocem. Proto se jedí jako součást mnoha salátů, jejichž receptury jsou rozmanité. Z produktu lze připravit dietní sýrovou polévku. Dobře se také spáruje s nízkokalorické maso(rolovat z kuřecí prso se sýrem). Při zánětu slinivky břišní je užitečná pečená zelenina se sýrem (lilek, cuketa). Sýr umožňuje výrazně rozšířit chuťové hranice dietní výživy při pankreatitidě.

Jak vařit dietní sýrovou polévku je popsáno ve videu níže:

peptic.ru

Sýr a chronická pankreatitida: je to možné, kolik a jaký druh

Základem terapie zánětlivých lézí pankreatu je poměrně přísná dieta zaměřená na mechanické a tepelné šetření tohoto orgánu. Je možné zařadit sýr při pankreatitidě do jídelníčku? Nepochybně je to možné; ale zároveň stojí za to přesně vědět, které odrůdy tohoto produktu použít a v jakém časovém období by měl být zaveden do stravy. V správné použití sýr prospěje jen člověku s pankreatitidou.

Užitečné vlastnosti sýra

Mléčné výrobky svým složením a nutriční hodnotou hrají důležitou roli při formování jídelníčku člověka trpícího pankreatitidou. Všechny prospěšné vlastnosti mléka v koncentrované formě jsou koncentrovány v sýru, zahrnuje:

Aminokyseliny, které se v lidském těle nesyntetizují (tryptofan, lysin, methionin) – bez těchto látek nelze obnovit poškozené zánětlivý proces pankreatické tkáně.
Živočišný protein podobný složením aminokyselin jako lidský.
Fosfatidy jsou sloučeniny fosforu, které se podílejí na metabolismu a umožňují úplné vstřebání potravy.
Stopové prvky - zinek, fosfor, selen, vápník.
Široká škála vitamínů rozpustných v tucích i ve vodě (A, PP, E, skupina B, D, K a další).

Sýr svým složením a minimální zátěží potřebnou pro jeho úplnou asimilaci přispívá k rychlé obnově slinivky břišní a v rozumných dávkách udržuje její zdraví.

Kdy můžete jíst sýr s pankreatitidou

Během záchvatu akutní pankreatitidy nebo v době exacerbace chronické formy onemocnění je sýr přísně zakázán. Tento výrobek je poměrně tvrdý a má dosti vysoký obsah tuku, takže neodpovídá zásadám dietní výživy doporučené v akutní fázi zánětu slinivky břišní.

Sýr s pankreatitidou můžete jíst během období přetrvávající remise a zavést jej do stravy nejdříve 30 dní po nástupu exacerbace.

První porce tohoto produktu by neměly přesáhnout 10-15 gramů a můžete jej používat 2-3krát týdně. Optimální dávka sýra je od 50 do 100 gramů jako přídavek do salátů nebo hlavních jídel. Můžete ho jíst i jako samostatné jídlo (například odpolední svačina). Začínají jíst sýry s nejbezpečnějšími odrůdami (měkké, nesolené a neostré), po 2-3 týdnech můžete přejít k polotvrdým odrůdám.

Vlastnosti použití sýra při pankreatitidě

Moderní průmysl vyrábí mnoho druhů sýrů, které se liší tvrdostí, obsahem tuku, složením, použitou technologií a originální produkt. Ne všichni existující odrůdy vhodné pro osoby s chronickou pankreatitidou.

Jak vybrat sýr

v první řadě je třeba věnovat pozornost složení výrobku - musí to být skutečný sýr, nikoli sýrový výrobek na bázi rostlinných tuků, který je v naší době běžný;
složení sýra by nemělo obsahovat žádné látky určené k aromatizaci nebo aromatizaci;
nemůžete si koupit produkt, který není první čerstvostí s větrnými okraji nebo známkami poškození;
obsah tuku by neměl překročit 30%.

Tavený - i přes rychlou a úplnou stravitelnost obsahuje tavený sýr velké množství solí, dochucovadel, zvýrazňovačů chuti a barviv.
Sýry připravené technologií uzení - uzené produkty mají zvýšený extraktivní účinek, navíc jsou dost slané a mohou obsahovat aromata.
Tvrdé sýry jsou spíše hrubé a mají vysoký obsah tuku, což je u nemocné slinivky břišní kontraindikováno.
Elitní odrůdy sýrů s různými druhy plísní – stimulují činnost slinivky břišní.
Sýr, který obsahuje různé přísady (zelené, ořechy).

Které druhy sýrů jsou bezpečné?

Bez obav můžete vstoupit do stravy osoby s pankreatitidou:

Sýr - tento sýr má minimální obsah tuku, je měkký a nemá dlouhou expozici. Je však třeba věnovat pozornost skutečnosti, že sýr neobsahuje sůl.
sýr Adyghe- tohle měkké pikantní odrůda umožňuje jej použít k přípravě sendvičů, salátů nebo jíst jako samostatné jídlo.
Nízkotučné odrůdy sýr - tofu, mozzarella, feta, ricotta, goudette, chechil. Všechny mají obsah tuku 10-30 %, měkkou, jemnou texturu a nezatěžují slinivku.

Ve stravě osoby trpící pankreatitidou je lepší používat čerstvě připravený sýr. Takový výrobek si můžete připravit i doma z kvalitního mléka a enzymů.

Pozornost! Články na našich stránkách mají pouze informativní charakter. Neuchylujte se k samoléčbě, je to nebezpečné, zejména u onemocnění slinivky břišní. Určitě se poraďte se svým lékařem! Schůzku s lékařem si můžete domluvit online prostřednictvím našich webových stránek nebo si lékaře vyhledat v adresáři.

pancreatitpro.ru

Různé sýry již dávno přestaly být nezávislým pokrmem. Jsou tradiční součástí salátů, sendvičů a různých teplých jídel.

Mnoho rodičů považuje sýr za skvělou náhradu mléka pro své děti. Takový předkrm se však může ukázat jako příliš kalorický a tučný doplněk dětského stolu.

Vyplatí se zařadit sýr do svého každodenního jídelníčku a jaké odrůdy by měli preferovat lidé, kteří se starají o své zdraví? Pojďme na to přijít.

O výhodách sýra

Kromě nich však sýr obsahuje nepříliš užitečné nasycené tuky a cholesterol – zvláště pokud jsou sýry tvrdé a vyrobené z plnotučného mléka s přídavkem mléčného tuku. To je důvod, proč odborníci na výživu doporučují vyberte odrůdy s nízkým obsahem tuku.

Nízkotučný nesolený sýr je podle vědců jednou z nejzdravějších svačin pro děti i dospělé. Mnoho druhů sýrů, jako je mozzarella a čedar, stimuluje tvorbu tuku ve slinách a pomáhá chránit zuby před kyselinami a bakteriemi, které způsobují kazy.

Nahradí sýr mléko?

Existuje názor, že jelikož se sýr vyrábí z mléka, může jej zcela nahradit.

Zkusme počítat. Sklenice mléka obsahuje asi 0,0025 mg vitamínu D, zatímco malý plátek sýra obsahuje pouze jeden mikrogram. Abyste tedy měli dostatek vitamínu D, musíte vypít čtyři sklenice mléka nebo sníst alespoň deset plátků sýra.

Počítání kalorií

Kalorický obsah sýra se velmi liší v závislosti na tom, kolik tuku obsahuje. Tedy z jakého mléka a jakou technologií bylo připraveno.

Sýr může být vyroben z plnotučného mléka, může být odstředěný nebo vyrobený z mléka se sníženým obsahem tuku. Navíc do něj lze dodatečně přidat smetanu a dokonce i máslo.

V závislosti na tom může mít jeden plátek sýra o hmotnosti asi 30 g v průměru následující obsah kalorií:

70 kcal, pokud je sýr vyroben z plnotučného mléka nebo s přídavkem smetany,
45 kcal, je-li vyrobeno z mléka s obsahem tuku 2 procenta,
25 kcal, pokud je sýr vyroben z odstředěného mléka.

Obsah kalorií v kousku sýra se může zdát relativně malý. Pokud však dáváte přednost přidávání tohoto produktu do hotových jídel, zvyšuje jejich obsah kalorií v průměru o 70 kcal.

Takže hamburger s obsahem kalorií asi 280 kcal na 100 g se změní na cheeseburger s obsahem kalorií 360 kcal. Pečené brokolicové zelí s obsahem kalorií 26 kcal na 100 g - v brokolici se sýrem s obsahem kalorií 75 kcal. Z pečených brambor s obsahem kalorií 145 kcal se stane pečený brambor se sýrem a 265 kcal na 100 g.

Počítáme množství tuku

Pro ty, kteří se nejen snaží udržet si váhu ve zdravých mezích, ale také dodržují nízkocholesterolovou dietu, je důležité znát množství tuku obsaženého v potravinách.

Takže plátek sýra o hmotnosti 30 g obsahuje následující množství tuku:

Čerstvý tvaroh - 5 g
Mozzarella - 6 g
Kostroma - 6 g
Klobása - 6 g
Adyghe - 6 g
Parmazán - 7 g
Ementál - 8 g
Čedar - 9 g
Hermelín - 9 g
Ruština - 10 g

Pokud je pro vás těžké říci ne sýru v těstovinách, kastrolu nebo horkém sendviči, rozhodněte se pro nízkotučný sýr. Je stejně chutný jako ten tučný, ale mnohem zdravější.

Mějte také na paměti, že pravidelná konzumace jiných mléčných výrobků může plně pokrýt vaši potřebu vápníku a vitamínu D.

Nejdůležitější

Stejně jako ostatní mléčné výrobky obsahuje sýr spoustu užitečných látek. Obsahuje však také vysoké množství nasycených živočišných tuků, které by měli s opatrností používat ti, kterým záleží na hladině cholesterolu v krvi a chtějí si udržet zdravou váhu.

Nízkotučný sýr je neexistující pojem. Každý sýr má tuk, rozdíl je pouze v jeho množství. Pojďme zjistit: který sýr je nejlehčí?

V Rusku se někdy vyskytuje pod neoficiálními názvy „granulovaný tvaroh“ a „litevský tvaroh“. V USA a evropských zemích (a nejen anglicky mluvících) se tzv. cornned cottage cheese tvaroh(Anglická vesnice nebo tvaroh).

Bývá označován jako domácí sýr. Na první pohled vypadá tvaroh čerstvý tvaroh, ale jeho textura je mnohem jemnější, dalo by se říci až krémová a chutná trochu slaněji. 100 g tvarohu dodá našemu tělu 85 kalorií a 17 g bílkovin, proto je odborníky na výživu doporučován i při těch nejpřísnějších dietách.

Podle vzhled tento sýr nemá nic společného s jiným. Vyrábí se ve formě pramenů vláknité struktury, svázaných do svazku. Chechil zraje ve slaném nálevu, ale často se míchá s tvarohem nebo jiným sýrem a plní se do neglazovaných džbánů nebo měchů.

Chuť a vůně tohoto sýra je kyselo-mléčná, ostrá, vláknité těsto je hutné, povrch výrobku je drsný. Tuk v něm obsahuje až 10%, vlhkost - ne více než 60%, sůl - 4-8%.

5. Nízkotučný sýr - Viola Polar, Grunlander, Fitness (obsah tuku 5-10%)

Takové sýry jsou na hubnutí prostě dar z nebes! Musíte je ale hledat ve velkých obchodech. Přečtěte si více o zadní straně obalu - etiketě, některé sýry obsahují 5% jogurtu, nikoli tuku!

6. Nízkotučný sýr – Ricotta (obsah tuku 13%)

Ricotta je nedílnou součástí italské snídaně.Často se mu říká sýr, ale není to tak úplně pravda: vždyť se nepřipravuje z mléka, jak jsme si mysleli, ale ze syrovátky, která zbyla po přípravě jiných sýrů.

Plátek ricotty obsahuje v průměru 49 kalorií a 4 gramy tuku. z nichž polovina je nasycená. Obsah tohoto výrobku má nejnižší množství sodíku ve srovnání s jinými sýrovými výrobky. Díky své vysoké nutriční hodnotě a působivému složení vitamínů a stopových prvků poskytuje ricotta rychlý pocit sytosti. Navíc tato odrůda tvaroh uznáván jako ochránce našich jater, protože obsahuje methionin, aminokyselinu obsahující síru.

7. Nízkotučný sýr -lehký sýr, feta (obsah tuku 5-15%)

Tento sýr, nebo spíše dokonce sýr, - tradiční produkt Řecká kuchyně. Ale s chutí se jí v mnoha jiných zemích, včetně té naší. Feta je zvažována tučný výrobek s vysokým obsahem cholesterolu a obsahem kalorií přibližně 260 kcal/100 g. Ale ne každý ví, že sýr feta, který milují, se vyrábí ve světlé verzi, i když upřímně řečeno, je to právě tato odrůda, kterou je těžké najít na pultech supermarketů.

Úsilí, které do hledání vložíte, se však plně ospravedlní. Feta Light se obvykle vyrábí z kozího mléka a obsahuje pouze 30 % tuku, zatímco tradiční feta používá ovčí mléko a má pak 60 % tuku. Obvykle je umístěn v řecký salát spolu se zeleninou a olivami, nebo se používá do salátu Caprese, kde nahrazuje mozzarellu.

Pokud fetu nekonzumujete v kombinaci s potravinami s vysokým obsahem tuku, pak ji lze doporučit jako vcelku vhodnou při dietě.

8. Nízkotučný sýr - Arla, Oltermani(obsah tuku 16-17%)

Takové nízkotučné sýry mají jemnou příjemnou chuť přírodního mléka, textura je hustá, jednotná, s malými rovnoměrně rozmístěnými očky. Skvělé pro lidi, kteří se starají o své zdraví.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek