Jednoduchá večeře s italskou příchutí jsou boloňské špagety. Vegetariánské, klasické a pikantní boloňské špagety. Návod na vaření boloňských špaget

Špagety (balení 30 rublů)		450 gr.
Domácí mleté maso (vepřové a hovězí) 175 rublů		700 gr.
Rajčatová pasta (30 rublů)		150-200 gr.
Parmazán nebo jiný tvrdý sýr(100 rublů na 200 gr.)		150-200 gr.
Suché červené víno (podle vašeho vkusu) - 250 rublů		100-150 ml.
Cibule (5 rublů)		1 PC.
Mrkev (5 rublů)		1 PC.
Česnek (5 rublů)		3-4 hřebíčky
Čerstvá nebo sušená bazalka (30 rublů)		balení 15g
Máslo (60 rublů v balení)		60 gr.
Olivový nebo slunečnicový olej
Sůl, pepř podle chuti

Náklady na produkty pro boloňské špagety k 6. 1. 2014: 690 rublů.

Bolognese je jednou z nejoblíbenějších masových omáček k pokrmům se špagetami nebo jinými těstovinami.

Ukázalo se, že moje boloňka se ukázala jako velmi zjednodušená. Celer jsem tedy v obchodě nenašel, nevařili masový vývar a rajčata jsme nahradili rajčatovou pastou. Je lepší nahradit rajčatovou pastu v tomto receptu sklenicí rajčat vlastní šťáva velikost 500-700 ml. Rozdrťte je v mixéru a použijte tam, kde je v receptu přidán. rajčatová pasta.

Omáčka se musí připravovat minimálně 2 hodiny, na které ve všední den nebyl čas. Ale nakonec to stejně dopadlo velmi chutně.

V budoucnu udělám boloňskou s tagliatelle podle klasického receptu, kde vezmu jako základ Italské tradice dělat tuto omáčku.

Před vařením několik informací o omáčce:

Boloňská omáčka(italsky Ragù alla bolognese, francouzská omáčka bolognaise) je masová omáčka na těstoviny původem z Bologni. Tradičně připravované obyvateli Boloně s čerstvými tagliatelle (italsky: tagliatelle alla bolognese) nebo zelenými lasagnemi. Méně tradičně se omáčka podává s jinými druhy těstovin. Podáváme také s bramborovou kaší.

Oficiálně doporučený recept delegací z Boloně v Accademia Italiana della Cucina omezuje složení boloňské omáčky na tyto přísady: hovězí maso, vepřové maso, pancetta (italská slanina), cibule, mrkev, celer, rajčatový protlak, masový vývar, červené víno. Podle potřeby přidejte mléko nebo smetanu.

Boloňské špagety. Vaření doma krok za krokem:

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Utřeme mrkev.
Přidejte do pánve 60g másla a 2 lžíce slunečnice popř olivový olej. Zeleninu restujte na středním plameni 4–5 minut, dokud cibule nezezlátne.
Hotová zelenina přeneste do samostatné misky.
Stami voda na těstoviny na ohni v klasickém poměru 1000/100/5-10 (voda / těstoviny / sůl).
Do pánve, kde se smažila zelenina, přidejte 2 lžíce slunečnicového nebo olivového oleje. Smažte mleté maso na středním plameni. Promícháme a nalámeme na malé kousky. Přidáme trochu soli.
Když z mletého masa vyjde vlhkost, zalijte 100-150 ml suchého červeného vína. Vařte na mírném ohni 5-7 minut, jednou za minutu promíchejte, dokud se víno neodpaří.
Pokud se voda v pánvi vaří, vhodíme do ní špagety k vaření.
K mletému masu přidejte 4 lžíce rajčatového protlaku a promíchejte.
Z pánve s těstovinami odebereme sklenici vody a přidáme do pánve. Když se tekutina vyvaří, přidejte osmaženou zeleninu, bylinky, sůl a pepř.
Necháme na mírném ohni dusit, zatímco se těstoviny vaří.
Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte k boloňce dalších 100 ml vody z hrnce na špagety.
Uvařené těstoviny sceďte v cedníku a vraťte do hrnce. Plníme hotová omáčka boloňské.
Důkladně promíchejte a na minutu zakryjte, zatímco strouháte parmazán a sundáváte talíř.
Recept na boloňské špagety je připraven.
Porci posypte strouhaným sýrem a buon appetito.

Italská kuchyně je jednou z nejoblíbenějších na světě, známá především pro své skvělá pizza a těstoviny s různé výplně a omáčky. K jejich přípravě se používají mořské plody, jedna nebo více odrůd masa, spousta zeleniny a koření, víno, smetana a sýr. Klasická a možná nejchutnější je masová, bohatá boloňská omáčka s přídavkem zeleniny a rajčat, jejíž recept nezná každý profesionální kuchař.

Existuje několik možností, jak připravit boloňskou omáčku, některé z nich jsou docela jednoduché a chutnají jen málo jako původní vynález kuchařů z italského města Bologna. Klasický recept obsahuje více než 15 ingrediencí a vaření trvá minimálně 5 hodin. Nenechte se tím vyděsit, omáčku zvládnete udělat doma s minimálními kulinářskými dovednostmi. Hlavní věc je správně připravit všechny komponenty, dodržovat je doporučení krok za krokem a vložit do pokrmu alespoň jiskru italského nadšení, kapku veselosti a trochu vášně.

Co potřebujete k vaření

Boloňský recept vyžaduje spoustu ingrediencí, ale všechny jsou dostupné a levné. Nic z toho nevyhazujte ani nenahrazujte, pokud chcete skutečnou chuť italské omáčky.

Na 4-5 porcí budete potřebovat:

Maso (nejlépe telecí, ale můžete si vzít směs vepřové + hovězí) - 500 gr;
pancetta ( solená šunka) nebo uzená slanina - 100 gr;
Krém - 100 ml;
Parmazán - 150 gr.

Cibule - 1 hlava;
Česnek - 2-3 stroužky;
Mrkev - 1 kus;
řapíkatý celer - 1 kus.

Koření a koření:

Olivový olej - 3 polévkové lžíce;
Máslo - 1 polévková lžíce;
Suché červené víno - 300 ml;
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
Rajčata ve vlastní šťávě - dvě plechovky po 400 gr;
Sůl, černý pepř, oregano, bazalka, tymián - podle chuti.

Receptura umožňuje nahradit koření hotovou suchou směsí italských bylinek nebo vzít čerstvé. Na ozdobu budete potřebovat i čerstvé zelená bazalka. Počet ingrediencí se počítá na balení špaget nebo jiných těstovin.

Recept na vaření doma krok za krokem

Udělejte si na přípravu čas předem lahodná omáčka- na přípravu zeleniny a masa budete potřebovat minimálně 40 minut, na dušení cca 4 hodiny. Pokud je to možné, vařte omáčku 5 nebo 6 hodin, bude jen lépe chutnat. Připravte si také:

pánev s vysokými stranami a víkem;
prkno;
Mlýnek na maso;
lopatka
výborná, veselá nálada.

Příprava ingrediencí

Maso. Pancetta se obvykle prodává na tenké plátky. Je třeba je nakrájet na proužky. Pokud máte kousek slaniny, nakrájejte ho také najemno a tence, jinak později v homogenní omáčce narazí velké kusy, nebude to chutnat dobře. Telecí maso protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte v kuchyňském robotu. V Italské restaurace kuchaři sekají maso na prkénku velkým nožem – žádné mlýnky na maso, které z jeho vláken vymačkávají všechnu šťávu, udělají ho tuhým a bez chuti. Doma samozřejmě ne každá hospodyňka provede takový výkon, ale stále je vhodnější použít kombajn, kde je produkt nasekán noži a ne lisován přes trysku.
Zelenina. Veškerou zeleninu a česnek také oloupeme a nakrájíme na kostičky – stačí jen trpělivost a ostrost nože. V hotové omáčce by po dušení měly být kousky zeleniny téměř neviditelné, zůstane jen nezapomenutelná chuť a aroma.
Zbývající přísady. Víno a mléko by měly být pokojová teplota nebo mírně teplejší - v případě potřeby je mírně zahřejte. Otevřené plechovky rajčat. Pokud se používá čerstvé bylinky, opláchněte, osušte, otrhejte listy a větvičky.

příprava omáčky

Dejte pánev na oheň a rozpalte v ní dva druhy oleje. Nejprve namočte plátky slaniny nebo pancetty a rychle je opečte, aby pustily tuk a zhnědly.
Přidejte zeleninu, neustále míchejte a smažte ji do měkka, snižte teplotu. Neměly by zhnědnout a ještě více se připálit. Pokud k tomu dojde - nemůžete pokračovat dále, začněte znovu.
K zelenině přidávejte mleté maso - je lepší to dělat po částech, aby se maso nedusilo ve šťávě, která odstává, ale pokryto kůrkou. Zároveň byste to měli dobře prohnět stěrkou, aby se netvořily hrudky masa - potřebujeme omáčku jednotná konzistence, ale ne rajčatová omáčka s masovými kuličkami.
Když je mleté maso úplně osmažené, zalijte smetanou a promíchejte - to dodá omáčce hustotu a jemnost. Smetana by se měla do masa úplně vstřebat. Teprve poté zalijte vínem. Základ omáčky vařte za stálého míchání na středním plameni, dokud se tekutina téměř úplně neodpaří.
Nyní můžete přidat rajčatový protlak a rajčata. Pokud máte celá rajčata, důkladně je rozmačkejte. Nastrouhané jednoduše nasypte do pánve.
Omáčku dochutíme solí, pepřem a kořením. Znovu promíchejte, přikryjte a vařte na velmi mírném ohni alespoň 2 hodiny. Pamatujte: co delší miska guláš, tím je chutnější. Omáčku je třeba každou čtvrthodinu promíchat - jak vidíte, recept v průběhu celého procesu vaření vám nedovolí opustit sporák na dlouhou dobu.

Dokončení

Nastrouháme parmazán, připravíme krásné snítky čerstvé bazalky.
Vařte vodu, vydatně osolte a uvařte špagety nebo jiné těstoviny.
Hotovou omáčku necháme louhovat alespoň 45 minut. Italové podávají těstoviny v hlubokých miskách se lžící a vidličkou, připravené vedle balzámový ocet, olivový olej a mlýnek s čerstvý pepř hrášek. Zatímco omáčka odpočívá, podáváme stejným způsobem. Nezapomeňte podávat víno, které vám zbylo z vaření – skvěle naladí chuť pokrmu.
Těstoviny dejte do nahřátých hlubokých talířů, navrch dejte omáčku, měla by dopadnout, pokud jste postupovali správně podle receptu, hustá, jednotná, na povrchu lesklá. Navrch dejte nastrouhaný parmazán a ozdobte lístky bazalky. Není to moc krásné, voňavé a chutné? Svým úsilím nebudete zklamáni - je také velmi chutný, stejně jako v Itálii. Recept na tuto klasickou Boloňku se stane vaší chloubou a rodinným tajemstvím.

P.S. Tato omáčka může být připravena předem a uložena v chladničce po dobu až dvou dnů a v mrazničce po dobu až dvou týdnů. Lze podávat s vařené těstoviny a použijte na lasagne, pizzu, nádivku canelloni, tortellini a ravioli.

Italská kuchyně přitahuje pozornost celého světa. Jedním z nejčastějších pamlsků jsou italské těstoviny. Vysoce lahodné špagety bolognese lze vařit doma pomocí receptů s fotografiemi a videi.

Tento článek je určen osobám starším 18 let.

Je ti už 18?

Jak vařit špagety s boloňskou omáčkou doma?

Těstoviny jsou vizitka Itálie. Pomůžeme vám připravit si tento šťavnatý pokrm doma podrobné recepty s fotografií. Jak si vyrobit špagety doma? Velmi snadné! S moučnými výrobky můžete kombinovat masové omáčky s mletým masem a spoustou dalších surovin!

Obsah kalorií italské pochoutky na 100 gramů je 190 kalorií. Nutriční hodnota pokrmu závisí na přísadách, které obsahuje. Špagety bolnese jsou docela uspokojivou pochoutkou, takže ti, kteří drží dietu, by měli být konzumováni opatrně.

Toto jídlo je vhodné pro dospělé i děti. Vaření boloňských špaget s rajčatovým protlakem podle klasické receptury překvapí vaši rodinu nebo hosty hostiny. Klasický recept krok za krokem vám umožní připravit si italské jídlo doma v pomalém hrnci nebo na pánvi!

Tradiční způsob zahrnuje použití mletého masa a rajčatové pasty. Existuje však mnoho dalších chutné recepty vaření doma. Jak vařit těstoviny s omáčkou a jak je vyrobit, se dozvíte v našich receptech s fotografiemi a videi.

Klasické boloňské špagety. Jednoduchý recept na vaření krok za krokem

Italský recept odhalí všechna tajemství tvorby voňavého a dobré jídlo! Jak vyrobit dlouhé těstoviny s mletým masem, s rajčatovou omáčkou a sýrem, je popsáno níže. jednoduché a recept krok za krokem překvapí hosty neobvyklá prezentace a naučí vás vařit boloňské špagety s mletým masem a těstovinami.

Hlavní přísady:

1 balení moučných výrobků;
1 cibule;
500 g hovězího masa;
1 malá mrkev;
100 g celeru;
2 stroužky česneku;
700 g rajčatové pasty;
4-5 polévkových lžic olivový olej;
koření.

Maso se omyje, očistí od žil a projde mlýnkem na maso.
Poté oloupeme cibuli, česnek, mrkev, celer.
Zeleninu rozemelte a nasypte do pánve, kde se již nachází zahřátý rostlinný olej.
Ingredience dusíme dokud plně připraven a přidejte k nim mleté maso a nezapomeňte na své oblíbené koření.
Když je pokrm hotový, naplňte ho rajčatovým protlakem (recept můžete nahradit hotovou rajčatovou omáčkou z čerstvých rajčat. Omáčka s čerstvá rajčata a celer není horší než rajčatový protlak, je také voňavý a má bohatou chuť).
Makaróny uvaříme v osolené vodě do měkka.
Podávejte je na stůl, nalijte je připravenou směsí a nahoře - strouhaným sýrem a bylinkami.

Jak si vyrobit boloňskou omáčku na špagety doma?

Varianty s rajčatovou pastou jsou šťavnaté a měkké. Houby můžeme podávat s pokrmem bez masa. Klasický recept lze upravit přidáním dalších surovin!

Například variace s houbami bude ideální pochoutkou pro vegetariány, ty, kteří drží dietu nebo půst. Díky houbám není jídlo podřadné klasická verze pro sytost a výživu. Jak vařit jídlo s houbovou omáčkou, se dozvíte níže.

Hlavní přísady:

1 balení dlouhých těstovin;
700-800 g bílých hub;
1 cibule;
1 malá mrkev;
1 celer;
400 g rajčatové pasty;
5 polévkových lžic rostlinný olej;
200 ml smetany;
150 g parmazánu;
zelenina;
koření.

Jak to udělat Italská pochoutka bez masa? Stačí ho nahradit houbami! Houby vepřové jsou velmi uspokojivým a zdravým produktem.
Houby se očistí a umyjí a poté se rozdrtí nožem.
Cibuli a mrkev také oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
Do rozehřáté pánve nalijeme olej, přidáme směs cibule a mrkve.
Ingredience dusíme do měkka, podléváme je dost koření.
Do směsi vsypeme houby.
Celer rozemelte na mlýnku na maso a přidejte k houbám.
Když je veškerý obsah pánve vařený, nalijte vše s rajčatovou pastou a smetanou, přiveďte k varu.
Doba vaření je přibližně třicet minut.
Houby lze také bezpečně kombinovat s bylinkami a bylinkami.
Vařené v osolené vodě moučné výrobky přecedíme přes cedník a přidáme k nim trochu oleje.
K podávání pochoutky je třeba těstoviny po částech na talíře s omáčkou a nastrouhat parmazán.

Jak udělat boloňskou s mletým kuřecím masem? Recept krok za krokem pomůže!

Voňavé a další dietní pokrm s kuřecím masem navždy změní váš koncept tradičního italského jídla! Tato variace osloví ty, kteří preferují více lehká večeře nebo oběd. Kalorický obsah drůbežího masa je mnohem nižší, což umožní konzumaci pochoutky lidem, kteří si hlídají postavu.

Těstoviny s omáčkou si zachovají šťavnatost a jemnost. Kuřecí řízek je nejlepší nakrájet na malé kousky nožem nebo nasekat mlýnkem na maso. Aby byl filet jemný, můžete jej bezpečně přidat do dresinku máslo nebo čerstvý krém a vaříme se sýrem.

Jak vařit omáčku s mletým kuřecím masem tak, aby měla co nejjemnější texturu? Skvělá možnost bude vařit v pomalém hrnci! Rajčatový protlak lze nahradit rajčatový džus. Podle rychlého a snadného receptu na dresink s rajčatovou šťávou a kuřecí prso, s pokrmem si poradíte, i když jste v kuchyni nováčci.

Hlavní přísady:

1 balení špaget;
1 kg kuřecího filé;
2 malé cibule;
200 g šťávy;
3 polévkové lžíce máslo;
200 g parmazánu;
pepř, sůl.

Kuřecí filet musí být nakrájen na malé kousky nebo mletý na mlýnku na maso.
Rozdrťte cibuli v mixéru.
Mleté kuře vložte do misky multivarku, zalijte rajčatovou šťávou, přidejte máslo a cibulové pyré.
Zvolte režim "Hašení" a vařte směs, dokud nebude zcela uvařená.
Jak udělat mleté maso jednotnější a měkčí? Pokud chcete například dosáhnout co nejjemnější konzistence, můžete vše rozemlít v mixéru.
Při přípravě bolnese omáčky je nutné uvařit těstoviny.
Sloužit hotový oběd, snídaně nebo večeře od mleté kuře musí být horké, se strouhaným parmazánem, s bylinkami nebo bylinkami.

Jak vyrobit originální klobásovou boloňskou omáčku?

Ukazuje se, že italskou pochoutku lze připravit nejen z mletého masa. Podle receptů na vaření s fotografiemi budete moci vytvořit skutečné kuchařské mistrovské dílo! Boloňské s klobásou bude originální variace tradiční pokrm, na kterou se podíváte novým způsobem! Originálním doplňkem těstovin bude nejen omáčka z klobás a žampionů. Nakládaná rajčata pomohou odhalit chuť pokrmu.

Hlavní přísady:

300 g klobásy;
1 velká cibule;
250 g hub;
300 g nakládaných rajčat;
2 stroužky česneku;
koření.

Připravit lahodná omáčka s klobásou a houbami, budete muset klobásu nakrájet na malé kostičky.
Na rozpálené pánvi, rostlinný olej orestujeme nakrájenou cibuli, žampiony a česnek prolisovaný lisem na česnek.
Pro přípravu konzervované rajčatové směsi oloupejte rajčata ze slupky a protlačte je přes velké síto.
Když je směs osmažená a hnědá, vlijte rajčatovou směs a nechte pět minut vařit.
Do pánve nasypte nakrájenou klobásu a všechny ingredience vařte půl hodiny.
Těstoviny uvaříme, scedíme v cedníku, dáme na talíře.
Úžasná vůně tohoto vydatného pokrmu překvapí domácí i hosty pozvané na hostinu.

Lahodné, gurmánské a lehké špagety s krevetami!

Variace je originální italské jídlo s mořskými plody! Výroba špaget s krevetami je neuvěřitelně snadná! Jemný je ideální k mořským plodům smetanová omáčka a sýr.

Hlavní přísady:

600 g loupaných krevet;
4 cibulová peří;
2 stroužky česneku;
3 umění. l. máslo;
200 g čerstvé smetany;
mořská sůl a bílý pepř.

Chcete-li připravit pamlsek, budete muset smíchat všechny ingredience v hrnci.
Chcete-li to provést, nasekejte na jemné zelené peří.
Česnek nasekáme.
Na pánvi rozpustíme máslo a česnek s bylinkami podusíme asi tři minuty.
Oloupané krevety dáme do kastrůlku, zalijeme smetanou a dusíme dalších deset až patnáct minut, opepříme a osolíme.
Lahodná chuť udělá ze špaget s mořskými plody oblíbenou pochoutku vaší rodiny!

Dobrou chuť!

Většina nejlepší jídla těstoviny ze slunné Itálie. Co by mohlo být chutnější a uspokojivější než mleté hovězí maso pod šťavnatým vonná omáčka spolu s oblíbeným jídlem z dětství: těstoviny, které se snoubí ústa.

Něco málo o pokrmu

Hodně různé přísady zvyklý dělat to v průběhu času. Někdy bylo telecí nebo hovězí maso nahrazeno lanýži, kuřecí Ledvina a do omáčky byla přidána smetana.

Jedna věc zůstala nezměněna: podává se s boloňskou omáčkou zvláštní druh těstoviny zvané tagliatelle. Těstoviny jsou připravovány pouze z čerstvých surovin, díky čemuž jsou schopny velmi dobře absorbovat přísady do omáčky.

Boloňské těstoviny se skládají z plochých širokých proužků, Italové říkají, že tato forma těstovin jim poskytuje nejlepší namáčení v omáčce.

Klasický recept

Každá správná italská hospodyňka má svůj oblíbený recept na boloňské těstoviny a různé recepty se mohou navzájem velmi lišit.

Ale klasický recept na toto jídlo obsahuje následující sadu ingrediencí: mleté hovězí maso, rajčatový protlak nebo nakládaná rajčata, pár stroužků česneku, pár lžic zdravého olivového oleje.

Můžete přidat pár lžic bílého vína nebo teplého podle chuti kuřecí vývar, ale v tomto klasický recept tyto komponenty nejsou potřeba. Pro začátek je cibule nakrájená najemno, pak chřadne na pánvi na olivovém oleji.

Na cibuli se položí mleté maso, tyto přísady se několik minut smaží.

otřel se jemné struhadlo do pánve přidáme stroužky česneku a nadrobno nakrájená rajčata.

Poté se k nim přidá rajčatový protlak, vše se osolí, opepříme a dusí 15 minut na mírném ohřevu plotny.

Těstoviny uvařte do měkka a vložte je do pánve s boloňskou omáčkou.

Těstoviny se podávají na stůl ihned po přípravě.

Recept na těstoviny s houbami a omáčkou

rajčata - 350 g;
1 cibule;
parmazán - 150 g;
mleté hovězí maso - 500 g;
kuřecí vývar - 180 ml;
žampiony - 400 g;
Červené suché víno- 180 ml;
špagety - 500 g;
rajčatová pasta - 30 g;
velká mrkev - 1 kus;
koření chuť.

Doba vaření: 70 min.

Obsah kalorií ve 100 g hotových těstovin: 160 kcal.

K vaření těstovin podle chuti houbová omáčka, musíte nakrájet mrkev na malé kostičky a cibuli - v malých kouscích. Žampiony omyjeme a nakrájíme na podélné plátky.

Olivový olej se nalije do pánve a zahřeje se, vloží se do něj nakrájená zelenina. Po 5 minutách dušení vložíme do pánve mleté maso a nakrájené houby.

V samostatné nádobě se zahřeje vývar se směsí bylinek, přidá se k němu rajčatová pasta. Rajčata spaříme vroucí vodou a oloupeme, poté nadrobno nakrájíme a vložíme do vývaru. Omáčka se přivede k varu a osolí, doporučuje se půl hodiny dusit pod pokličkou, dokud nezískáme zhoustlou konzistenci.

Když je omáčka hotová, přidá se do pánve s houbami a masem, na stejné místo se nalije víno. Těstoviny se uvaří do měkka, poté se rozloží na talíře, navrch se položí omáčka a nastrouhaný parmazán.

Boloňské těstoviny s mletým masem v pomalém hrnci

rajčata - 400 g;
1 cibule;
mleté hovězí maso - 400 g;
rajčatová pasta - 50 g;
těstoviny - 400 g;
olivový nebo rostlinný olej - 30 ml;
stroužky česneku - 3 ks;
mletý pepř;
sůl - 2 špetky.

Doba vaření: 50 min.

Obsah kalorií ve 100 g hotových těstovin: 180 kcal.

Při použití multivarku k přípravě boloňského těstovinového pokrmu se cibule jemně naseká. Nádoba je namazána lžící olivového oleje, je do ní vložena cibule a mleté hovězí maso, je nastaven režim „smažení“.

Obsah nádoby se smaží 15 minut za stálého míchání složek. Během přípravy mletého masa by měl být do nádoby také vložen česnek nastrouhaný na jemném struhadle a nakrájená rajčata.

Po 15 minutách změňte režim multicooker na „dušení“, zeleninu a mleté maso vařte 10 minut. Rajčata před pokládkou musí být oloupána. Slupky rajčat mohou dodávat přísadám tvrdost a běžně se nepoužívají při vaření. italská kuchyně.

Po 10 minutách dušení se k obsahu nádoby přidá rajčatový protlak. Během dušení masa a zeleniny přidáme do mísy 80 ml vody. Omáčku je třeba osolit, opepřit a 15 minut dusit.

K přidání se hodí čerstvé bylinky, pokrm pak naplní italskou chutí a vůní. Samostatně se připravují těstoviny, které se buď smíchají s připravenou omáčkou v nádobě multivark, nebo se rozloží na porcované talíře a nalijí se omáčkou.

Tipy na vaření

Italskou boloňskou omáčku lze připravit předem. A skladuje se asi 3 dny ve sterilizovaných sklenicích nebo asi 3 měsíce v mrazáku. Vylouhovaná omáčka se stává ještě voňavější a chutnější.
Na mleté maso, které bude použito při přípravě omáčky, je lepší použít vychlazené hovězí nebo telecí maso.
Tuto omáčku lze kombinovat nejen s těstovinami, ale také s rýží, pohankou, zeleninou.
K mletí přísad na omáčku můžete použít kuchyňský robot nebo mixér.
Pro snadné oloupání tenkých slupek rajčat se doporučuje udělat dva malé příčné řezy na spodní části rajčat. Poté se rajče vloží na minutu do vroucí vody. Tento jednoduchý postup pomůže rychlé čištění slupky a z rajčete zůstane jen šťavnatá dužnina.
Pro bohatou aromatickou chuť těstovin se při vaření doporučuje nahradit vodu rajčatovou šťávou.
Italové podávají těstoviny s boloňskou omáčkou na talíři velký průměr, ne v dávkách.
Často je to vynikající. vydatné jídlo Doporučuje se kombinovat se strouhaným parmazánem.
Pro svou sytost se těstoviny s boloňskou omáčkou hodí k salátu z okurek a čerstvého zelí.
Z nápojů se k tomuto pokrmu podává červené suché a polosuché víno.
Aby se těstoviny nepřilepily, doporučuje se při vaření přidat do pánve trochu olivového oleje.
Špagety se nedoporučuje před vařením lámat na kousky. dlouhé těstoviny vložte do vroucí vody, po půl minutě změknou natolik, že se úplně vejdou do pánve.
Těstoviny pro tento chutný aromatický pokrm by neměly být převařené.
Podle originální receptura Příprava tohoto pokrmu trvá nejméně dvě hodiny. Většinu času tráví chřadnutím mleté hovězí maso v zeleninové omáčce.

Lahodné voňavý pokrm S Italské kořeny těstoviny v boloňské omáčce budou určitě chutnat celé domácnosti, stačí je uvařit jednou, protože se na dlouhou dobu stanou jedním z oblíbených rodinných pochoutek.

Večeře podle italské kuchyně je vždy zajímavá a velmi chutná! Dříve jsme již zvažovali jednoduchý recept na špagety s masem, kdy se těstoviny vaří současně s kousky vepřového masa v troubě. Dnes půjdeme jinou technologií: připravíme si oblíbenou boloňskou omáčku a přidáme ji k uvařeným špagetám.

Při podávání ozdobíme finální pokrm lístky zelené bazalky a případně posypeme parmazánem. Takže připravujeme chutné a vydatné špagety boloňské.

Ingredience:

špagety - 300 g;
mleté maso (vepřové + hovězí) - 500 g;
žárovka - 1 ks;
řapíkatý celer - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
červené suché víno - 50 ml;
smetana 20% - 50 ml;
česnek - 2-3 zuby;
čerstvá rajčata - 4-5 ks;
olivový olej - 2-3 polévkové lžíce;
petržel - malá parta;
bazalka (pro podávání) - několik listů;
sůl, pepř - podle chuti.

Jak vařit boloňské špagety doma

Pro začátek se připravme rajčatová omáčka na boloňské špagety. Za tímto účelem provedeme příčné řezy na slupce rajčat a poté snížíme šťavnaté ovoce v nádobě s vroucí vodou jen na několik sekund. Pomocí děrované lžíce vyjmeme "horká" rajčata a ihned je vložíme do ledové vody. Poté rajčata zbavíme slupky, která již změkla, a v míse mixéru rozdrtíme rostlinnou dužinu na homogenní hmotu.
Připravte si zbývající ingredience na boloňskou omáčku. Nakrájíme z mrkve horní vrstva a pak třít pomerančová kořenová zelenina střední hobliny. Nakrájená oloupaná cibule malé kousky(nebo rozemlete mixérem). Nakrájejte řapíkatý celer na tenké plátky.
Passer zeleninová směs v rostlinném oleji při nízké teplotě po dobu 2-3 minut.
Mleté maso rozložíme na polotovary, masovou hmotu „rozbijeme“ kuchařskou stěrkou na malé hrudky. Za občasného promíchání obsah pánve opékejte asi 10 minut.
Po uplynutí stanovené doby vhoďte sůl a mletý pepř. Zvyšte teplotu a přidejte červené víno. Současně přidejte dříve připravenou rajčatovou omáčku. Hmotu přivedeme k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou dusíme asi 20-30 minut.
Mezitím si nožem nasekejte čistou a suchou petrželku. Stroužky česneku očistíme, prolisujeme nebo nasekáme nadrobno. Tyto ingredience vložíme do pánve s téměř hotovými masová omáčka. Poté přidáme mléčnou smetanu, promícháme. Posledních 5 minut udržujte na mírném ohni.
Špagety vložíme do vroucí vody. Vařte podle návodu na obalu.
Hotové těstoviny třídíme na servírovací talíře. Navrch dejte boloňskou omáčku (jídlo můžete posypat jemně nastrouhaným parmazánem). Po ozdobení zelenými lístky bazalky podáváme boloňské špagety!

Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek