Zelená bazalka se používá při vaření. Jak používat bazalku k výrobě omáček. Role ve vaření

Basil je uctíván zeměkoule mnoho tisíciletí. Indové považují tuto úžasnou rostlinu za posvátnou. Říká se, že pokud do vody přidáte listy bazalky, mikroorganismy ve vodě zmizí. Rostlina je široce používána v čerstvý a uschnout jako koření. Bazalka zlepšuje metabolické procesy v těle a rychle odbourává tuky. Proto toto kořeněná bylinaširoce používán ve stravě lidí, kteří sledují svou váhu.

Bazalka (řecky basilicos - královský) je jednoletá kořeněná léčivá rostlina obsahující silice. Právě to dodává rostlině jedinečné aroma. Ke hromadění silice dochází za slunečného počasí při intenzivním růstu mladých rostlin. Složení oleje je komplexní a skládá se z těchto složek: kafr, karoten, třísloviny, methylchavikol, fytoncidy, vitamíny C, PP, rutin, B2, cineol, cukry.

Existuje několik typů, které se od sebe liší barvou. Rostliny mají jak sytě fialovou barvu, tak jasně zelené listy. Odlišné typy bazalka se liší ve vůni: od výrazného čerstvého pepřového zápachu až po perzistentní hřebíček. Vzhledem k tomu, že vůně rostliny je velmi intenzivní, bazalka by se měla přidávat do jídel v přiměřeném množství.

Bazalka obsahuje pouze 27 kcal. Proto lze každému, kdo chce zhubnout, doporučit užívání tohoto koření užitečná rostlina v salátech, masových, rybích a zeleninových pokrmech.

Bazalka: recepty na vaření

Salát s bazalkou, mozzarellou a cherry rajčaty

Tento je lehký dietní salát vhodné na snídani. Bazalka se hodí k sýru mozzarella. Pokrm k nám přišel z Itálie. Barvy salátových produktů odpovídají barvám italské vlajky: zelená, bílá, červená. Italové tomuto salátu říkají caprese.

Vaření

Půlky cherry rajčat jsou rozloženy do kruhu na misce (pokud nejsou žádná cherry rajčata, můžete si vzít jakákoli salátová rajčata, nakrájené). Na rajčata rozprostřete malé kousky sýra mozzarella. Osolíme, opepříme a posypeme olivový olej. Nahoru položte zelené lístky bazalky.

Rajčatová polévka s bazalkou

Nabízíme recept na rajskou polévku s bazalkou na horké léto. Miska je světlá, nízkokalorické, ale uspokojující. Pro ty, kteří drží dietu a hlídají si váhu, je taková studená rajčatová polévka v parném létě prostě dar z nebes.

Vaření

2-3 velké zralá rajčata zalít vařící vodou. Odstraňte kůru a rozemlejte mixérem. V rajčatové pyré přidejte olivový olej - 2 lžíce a čerstvě vymačkanou šťávu z kolečka citronu. Sůl, pepř, koření "italské bylinky" jsou přidány podle chuti. Rajská polévka před použitím by měl být v chladničce. Na talíř se přidávají listy bazalky a malé krutony černého chleba, předem potřené česnekem.

Vepřové maso s bazalkou

Maso s bazalkou perfektní kombinace produkty. Bazalka zdůrazňuje chuť masa a dává jedinečné aroma jídlo. Vepřová pečeně s bazalkou osloví milovníky masových pokrmů.

Na pečení si vezměte libový kus vepřového masa o hmotnosti asi 1 kg. Maso se omyje a suší papírovou utěrkou. Po celé ploše kusu se provedou řezy, které se osolí a opepřím. Vepřové maso plněné plátky mrkve a česneku přes řezy.

Kousek masa se opepřím a osolí. Pak namazaný slunečnicový olej. Vepřové maso se zabalí do fólie a nechá se asi 60 minut nasáknout.

Maso se posílá do trouby a peče se asi 1,5 hodiny při teplotě 190 stupňů. Pro získání chutné kůrky se fólie otevře a vepřové maso se nechá v troubě dalších 30 minut.

Po vychladnutí maso rozdělíme na porcované kousky a podáváme s lístky bazalky. Jako přílohu můžete nabídnout zeleninový salát.

Pstruh pod bazalkou

Bazalka dodává jedinečné aroma a chuť rybí pokrmy. V Itálii ryby s bazalkou nabízejí četné pobřežní restaurace.

Na vaření pstruha s bazalkou rybí steaky sůl a pepř. V hmoždíři rozetřete kousek másla, 1-2 stroužky česneku a pár lístků bazalky.

Steaky ze pstruha jsou vyskládány do pekáčku. Nastrouhaná hmota z hmoždíře se položí na ryby.

Pstruha pečte v troubě asi 15 minut, dokud nebude hotový.

Pstruh pod bazalkou - chutný, zároveň lehký a vydatné jídlo. Doporučeno pro lidi, kteří dodržují zásady Zdravé stravování a pozorný.

Špagety s bazalkou a krevetami

Bazalka dodává špagetám vařeným s omáčkou z krevet jedinečnou chuť a vůni. Italská kuchyně se neobejde bez bazalky. kombinace mořských plodů, těstoviny a čerstvé bylinky budou podle vaší chuti gurmáni. Krevety s bazalkou a špagetami ozdobí slavnostní stůl. Pokrm je vydatný, chutný a voňavý!

Ingredience:

• krevety - 400 g;
• špagety - 300 g;
• česnek - 2 stroužky;
• citronová kůra - 1 lžička. lžíce;
• olivový nebo rostlinný olej - 40-50 ml;
• bílý suché víno- 150 ml;
• bazalka - malá parta;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Vaření

1. Stroužky česneku nakrájíme na několik kusů a smažíme na olivovém oleji 2 minuty do zlatohněda. Pečený česnek se vyjme z pánve.
2. V přijato česnekový olej pošlete oloupané krevety a smažte 2 minuty. Jakmile zbarví do oranžova, přidejte citronová kůra a zalijeme 150 ml bílého vína. Mořské plody se vaří na vysokém ohni za míchání. Po 3 minutách můžete přidat bazalku.
3. Ze snítek bazalky se odtrhávají listy a posílají se do pánve s krevetami. Přidejte černou mletý pepř a sůl podle chuti, promíchejte a udržujte na ohni další minutu.
4. Vařit špagety ve velkém počtu vodou a vylijte do cedníku.
5. Přendejte špagety na pánev s omáčkou z bazalky a krevet. Jemně promíchejte a jednu minutu zahřívejte. Nandejte na talíře a podávejte.

Rizoto s bazalkou a kuřecími prsíčky

Rizoto je další chutné a slané jídlo z italské kuchyně. Kuřecí prsa s bazalkou vařené se speciální odrůdou rýže "arborio" - skvělá volba sváteční večeře nebo večeři. Kdo dodržuje, může tento recept bezpečně používat bez obav z nadbytečných kilogramů.

Ingredience:

• arborio rýže - 1 šálek;
• kuřecí prsa - 250 g;
• rajče - 1 velké nebo 2-3 střední;
• tvrdý sýr - půl sklenice;
• olivový olej - 3 tabulky. lžíce;
• suché bílé víno - půl sklenice;
• kuřecí vývar - 500 ml;
• mletý česnek - 1 lžička. lžíce;
• čerstvá bazalka - několik větví s listy;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Vaření

1. Rýže se smaží na pánvi s 1 stolem. lžíci olivového oleje na 1 minutu. Zalijeme suchým bílým vínem, promícháme. Když se víno téměř odpaří, přidejte 400 ml kuřecí vývar. Přiveďte k varu, snižte plamen a rýži vařte do poloviny pod pokličkou asi 15 minut.
2. Na jiné pánvi orestujte česnek se zbylým olejem. Přidáme nakrájená kuřecí prsa v malých kouscích a dusíme, dokud není maso hotové. Sůl a pepř na dochucení.
3. Přidáme uvařenou rýži, nakrájené rajče, zbylý vývar. Vařte za stálého míchání, dokud není rýže uvařená. Na závěr přidáme nasekanou bazalku a nastrouhaný sýr. Bazalkové kuřecí rizoto by mělo být podáváno horké ihned po uvaření.

Sýrová pizza s bazalkou

Pizza je oblíbená italské jídlo. Nabízíme recept na vaření lahodné a lehká pizza s mozzarellou a bazalkou. Mít po ruce potřebné přísady, lze snadno připravit lahodné jídlo ze kterého nebudete mít kila navíc.

Ingredience:

• těsto na pizzu - 500 g;
• cherry rajčata - 10 ks;
• sýr mozzarella - 170 g;
• listy bazalky - 13-15 ks.

Vaření

1. Vyválený kruh těsta se položí na plech vymazaný olejem. Přikryjeme a necháme 15 minut na teplém místě.
2. Cherry rajčata nakrájejte na půlky.
3. Těsto se posype polovinou nadrobno nakrájené popř strouhaný sýr. Navrch položte půlky rajčat a druhou polovinu sýra.
4. Pizzu pečeme při 220 stupních asi 20 minut do zlatova.
5. Posypte lístky bazalky – pizza je připravena k jídlu! Dobrou chuť!

Ražný kebab marinovaný s citronem a bazalkou

Lahodný kebab se získá marinováním masa pomocí listů a citronu.

1. Maso je nakrájeno na porcované kousky na grilování, položené v marinovací nádobě.
2. Navrch přidáme hodně cibule nakrájené na kolečka, lístky bazalky a snítky, sůl a černý pepř.
3. Citron se nakrájí na plátky a šťáva se vymačká na maso. Citronové slupky se nevyhazují, ale ani se skládají s masem. Celá hmota se promíchá, osolí a vloží do lednice na 8 hodin na moření.

Bazalkový recept na grilování osloví milovníky přírodních smažené maso na uhlí.

Co jiného lze z bazalky uvařit

Bazalka: pijte

Bazalka je široce používána ve vaření. Tato kořeněná zelenina se přidává nejen do salátů, masových a rybích pokrmů, ale vaří i zdravě a lahodný nápoj z bazalky. Po přidání bazalkových listů získá kompot ze sušeného ovoce jasný a bohatý hřebíček a kořenité aroma. Jedinou podmínkou je přidat malé množství kořeněné zeleniny, aby nepřehlušila vůni a chuť jiného ovoce přítomného v kompotu.

Čaj s bazalkou má nejen příjemnou, kořeněnou a bohaté aroma a chuť, ale léčivé vlastnosti. Lžíci bazalkových lístků stačí spařit vroucí vodou a nechat 15 minut louhovat. Tento čaj pomůže snížit tělesnou teplotu, pomáhá dobře s nachlazení, kašel, bronchitida.

Bazalka, konzervovaná a mražená

Abyste měli zdravou pikantní zeleninu po celý rok, můžete si lístky bazalky připravit pro budoucí použití – zmrazením a zavařením.

Pro zmrazení jsou listy bazalky nakrájeny a umístěny do sáčků nebo malých nádob. V rychlé zmrazení bazalka neztrácí své užitečné vlastnosti a aroma.

Nakrájenou bazalku můžete vložit do kostek ledu, zalít olivovým olejem a odeslat mrazák. V zimě je dobré takové kostky plnit.

Pro zavařování si vyberte čerstvé listy bazilika. Zelení se omyjí v tekoucí vodě, hodí se do cedníku, aby se vysušili. Listy bazalky vložíme do připravených čistých sklenic, posypaných trochou soli. Když je nádoba plná, zelení se nalije olivovým olejem a pevně se uzavře víkem.

Konzervovaná bazalka by měla být skladována na suchém a tmavém místě. Po 30-45 dnech lze obrobek použít. Pikantní zelenina se používá k přípravě salátů, různých omáček. Tento přípravek je vhodný k masovým a rybím pokrmům. Bazalkový chléb je úžasný. Opečené krajíce chleba nebo tousty se potírají konzervovaná bazalka. Navrch dejte půlky cherry rajčat.

Jak zhubnout s maximálním výsledkem?

Udělejte si bezplatný test a zjistěte, co vám brání v efektivním hubnutí

Odpovídej na otázky upřímně ;)

Ochucený olej, který zbyde z kořeněných lístků bazalky, lze použít i do salátů a různých pokrmů.

Chladivý nápoj z bazalky: video

Článek pojednává o bazalce – jak rostlinu využít. Zjistíte, s jakými dochucovadly se koření kombinuje. Ukážeme vám, jak přidat bazalku masitá jídla, přípravy na zimu, omáčky a dezerty.

Jak používat bazalku při vaření

Čerstvá i sušená bazalka se používá při vaření

Bazalce se říká královská bylina. Je široce používán při vaření, přidává se do hlavních jídel, salátů, předkrmů, omáček a nápojů.. Zelená bazalka je oblíbená ve středomořské a asijské kuchyni.

Tak jako vonné koření použijte čerstvé nebo sušené listy bazalky, stejně jako její semena. Chuť koření hotový pokrm Otevírá se postupně - bazalka nejprve dodá hořkost, pak se objeví nasládlá dochuť.

Bazalka s tím, co jíst:

• maso;
• Ryba;
• zelenina;
• luštěniny;
• Mléčné výrobky;
• vejce.

Do jakých jídel přidáváte čerstvou bazalku?

Mladé lístky bazalky se přidávají do předkrmů, salátů a sendvičových směsí. Zelení se používají při konzervování a pro přípravu marinády. Bazalka se hodí k pokrmům z masa, ryb, zeleniny a luštěnin.

Přidává se do rajčat, vajec, kysaného zelí, špenátu a sýrů. Připravené s bazalkou různé omáčky, například slavné italské pesto.

Jaká jídla používají sušenou bazalku

Sušená bazalka se používá jako koření. Navíc to může být nezávislé koření nebo složka. hotové koření: chmel-suneli, Provensálské bylinky, italské bylinky a garni kytice.

Bazalka - co je koření:

• saláty;
• Masová jídla;
• rybí pokrmy;
• nápoje.

Sušená bazalka přidává do pokrmů hořká chuť a kořenitá vůně.

Bazalkové koření - Aplikace:

• Hlavním pravidlem při používání koření je přidat ho do pokrmu v konečné fázi vaření. Takže bazalka vydrží užitečný materiál a bohaté aroma.
• Koření se přidává do mletého masa ve fázi hnětení. V průměru by jedna porce misky měla být 0,5 g. sušená bazalka.

Jak používat bazalku v masových pokrmech

Bazalka se dobře hodí k masu.

Bazalka dodává masitým pokrmům jedinečnou chuť a pikantní vůni. Zelení se přidávají k masové saláty a hlavní jídla z vepřového, hovězího a drůbežího masa. Tyto pokrmy s bazalkou kombinují tymián, citron a ořech.

Čerstvé listy se přidávají do masového guláše a omáčky. V tandemu s rajčaty a česnekem bazalka zdůrazňuje chuť masa a činí ho pikantnějším. Zvažte recept na vepřové maso s bazalkou.

Budete potřebovat:

• vepřové maso - 1 kg;
• bazalka - 7 listů;
• rozmarýn - ½ lžičky;
• paprika - ½ lžičky;
• cibule - 1 ks;
• olivový olej - 1 polévková lžíce;
• česnek - 3 stroužky;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
• sůl a pepř na dochucení.

Jak vařit:

1. Maso nakrájíme na kousky, marinujeme v olivovém oleji a koření.
2. Bylinky omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
3. Dejte maso na střední teplotu.
4. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a rajčatový protlak.
5. Přikryté dusíme půl hodiny.
6. Přidejte nakrájenou zeleninu a vařte dalších 10 minut.

kalorií: Kalorie na 100 gr. produkt 185 kcal.

Jak používat bazalku pro sklizeň na zimu

Bazalka se používá při konzervaci zeleniny a ovoce. Přidávají se čerstvé listy kompoty z bobulí a džemy.

Pro sklizeň okurek nebo rajčat na zimu je vhodná kombinace bazalky s kořenem křenu. Na třílitrovou nádobu položte 5-6 listů rostliny.

Nejoblíbenějším bazalkovým džemem je malinová máta. Posiluje imunitní systém, odstraňuje příznaky nachlazení.

Budete potřebovat:

• maliny - 1 kg;
• bazalka - 5 listů;
• máta - 7 listů;
• citronová kůra - 20 g;
• granulovaný cukr - 500 gr.

Jak vařit:

1. Maliny omyjeme, posypeme cukrem a necháme 20 minut vyluhovat šťávu.
2. Nádobu s malinami dejte na oheň, přiveďte k varu.
3. Sundat z ohně, vychladnout. Opakujte postup ohřevu ještě 2x.
4. Lístky máty a bazalky vložte do plátěného sáčku, přidejte k nim citronovou kůru a vložte je do připravené marmelády při posledním zahřívání.

kalorií: Kalorie na 100 gr. produkt 159 kcal.

Jak používat bazalku k výrobě omáček

Bazalka se používá k výrobě kečupů, omáček a různé čerpací stanice. Dělají pokrm harmoničtější, dodávají pikantnost a chuť.

Čerstvé bylinky nasekáme a smícháme se zbytkem ingrediencí na omáčku. Bazalka se často kombinuje s rajčaty, sýrem, olivovým olejem a dalšími bylinkami. Takové dresinky se hodí k těstovinám, masu a rybím pokrmům. Zvažte recept na oblíbenou omáčku pesto.

Budete potřebovat:

• bazalka - 1 svazek;
• parmazán - 50 g;
• piniové oříšky - 30 gr.;
• česnek - 3 stroužky;
• olivový olej - 100 ml.

Jak vařit:

1. Omyjte a osušte listy bazalky.
2. Sýr nastrouháme.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme.
4. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru.

kalorií: Kalorie na 100 gr. produkt 675 kcal.

Další informace o tom, jak vyrobit bazalkové pesto, najdete v tomto videu:

Použití bazalky v dezertech

Bazalka se spolu s mátou často používá k výrobě dezertů. Zelení se dobře hodí čerstvé ovoce, mléčné výrobky a pečivo. V dezertech se bazalka přidává jako suché koření nebo čerstvé bylinky. Čerstvé listy se používají ke zdobení dortů, koláčů a kastrolů. Zvažte recept na bazalkový krém.

Budete potřebovat:

• mléko - 150 ml;
• slepičí vejce - 1 ks;
• kukuřičný škrob - 5 g;
• smetana - 100 ml;
• granulovaný cukr - 20 g;
• bazalka - 15 listů.

Jak vařit:

1. Bazalku opláchněte a osušte, nasekejte nadrobno.
2. Dejte na oheň mléko, přidejte bazalku a přiveďte k varu.
3. Vejce ušleháme s cukrem a škrobem.
4. Vaječnou směs pomalu přidávejte do vroucího mléka.
5. Pokračujte ve vaření smetany, dokud nezhoustne. Vytrvale Míchej.
6. Odstraňte z ohně, nechte vychladnout.
7. Smetanu vyšleháme do pevných špiček.
8. Přidejte je do vychladlého krému.
9. Promícháme, dáme do misek a dáme na půl hodiny do lednice.
10. Hotový pokrm můžeme ozdobit lístky bazalky.

kalorií: Kalorie na 100 gr. produkt 114 kcal.

Jaké koření se hodí k bazalce

V kombinaci s rozmarýnem získává bazalka jemně pepřové aroma. Koření se kombinuje s tymiánem, petrželkou, koriandrem, mátou, majoránkou a estragonem.

Co si zapamatovat

1. Mladé lístky bazalky se přidávají do přesnídávek, salátů, masových a zeleninových pokrmů.
2. Sušená bazalka se používá jako koření.
3. Koření se do pokrmu přidává v konečné fázi vaření.

Bazalka je rostlina, která se používá v lékařství a vaření jako koření. Existuje asi 13 druhů tohoto koření, z nichž každá má své charakteristické aroma. Jeho vůně se nedá s ničím srovnat, může být kořeněná, citrónová, hořká, anýzová, kafrová, pepřová, lehce podobná novému koření, hřebíčku, dokonce i trochu podobná vanilce a karamelu.

Stačí jen špetka tohoto koření - a zeleninové, rybí, masové pokrmy, ale i polévky, omáčky, saláty, omelety, mléčné výrobky, zavařeniny a dokonce i dezerty jedinečná chuť a vůně.

Mimochodem, v sušené formě neztrácí koření své vlastnosti během roku.

V některých zemích, včetně Ruska, daná rostlina nazývaný regan nebo raikhon. V Indii je bazalka považována za posvátnou, je o ni denně pečováno, neboť je symbolem lásky, rodinné pohody, štěstí a chrání před problémy.

Výhody a poškození bazalkového koření

bazalka - jednoletá rostlina s léčivými vlastnostmi. Listy a nať obsahují glykosidy, cukr, třísloviny, saponiny, kyselinu askorbovou, karoten, rutin, vitamin P, C a provitamin A. Květenství - éterické oleje a těmi jsou zase methyl-chavikol, eugenol, linalool, kafr, cineol, ocimen.

Vitamíny posilují stěny cév, vlasy, nehty, dělají pokožku krásnou, pružnou. Koření chrání tělo před stárnutím, bloky zánětlivé procesy. Také toto koření snižuje hladinu kyseliny v moči, blokuje tvorbu kamenů a zmírňuje bolest.

Užitečné vlastnosti bazalky vám umožňují používat ji při dietách, hypertenzi, plynatosti a nedostatku chuti k jídlu. Stimuluje trávení, srdeční činnost, tonizuje tělo a uvolňuje dávivý reflex.

Výhody bazalky spočívají také v antiseptickém, adstringentním, antitusickém a protihorečkovém působení, rostlina působí jako přírodní antibiotikum.

Tinktura z koření se užívá perorálně při onemocněních žaludku, kolitidě, pyelitidě a nachlazení. Navenek se bazalka používá ke kloktání při bolestech v krku, stomatitidě, na pleťové vody na rány, vředy, ekzémy. Šťáva z listů je báječným lékem na záněty středního ucha.

Jako přísada se bazalka nachází v mnoha koupelových vůních, protože má uklidňující účinek. Zmírňuje také melancholickou náladu, bolesti hlavy, zvyšuje imunitu, čistí vzduch od škodlivých bakterií. Kalorie ve 100 gramech zeleného jsou pouze 27 kcal. Protože lidé, kteří jsou ochotni vyhodit nadváhu, může klidně užívat bazalku, protože mimo jiné zažene hlad a doplní tělu vitamíny a minerály.

Poškození bazalky spočívá ve skutečnosti, že obsahuje sloučeniny rtuti, při častém a hojném používání koření mohou vést k otravě. Proto musí být pečlivě používán lidmi, kteří jsou nemocní epilepsií a tromboflebitidou, stejně jako těhotné ženy, diabetici, děti do 7 let, kojící matky a pacienti s hypertenzí. Bazalka by se neměla užívat déle než tři týdny po sobě.

Recept na bazalkové pesto

Ingredience:

• Italský parmazán - 125 gramů;
• česnek - 2 stroužky;
• piniové oříšky - 1/3 šálku;
• čerstvé kořenící listy - 2 svazky;
• olivový olej - 1/2 šálku.

Vaření.

Omyjte koření, nakrájejte. Česnek oloupejte, náhodně nasekejte nožem. Bazalku, česnek, polovinu ořechů nasypeme do mixéru, ušleháme dohladka a postupně přidáváme polovinu porce oleje.

Přidejte nastrouhaný parmazán a pokračujte v mletí. Na závěr přidáme zbylé ořechy a olej.

Hotová omáčka dodá horkým špagetám nepřekonatelnou chuť a vůni!

Kde můžete přidat bazalku?

Toto koření se používá nejen v lékařské účely ale i při vaření.

Vyvstává hlavní otázka: kam kuchaři a kuchaři přidávají bazalku? Všechny restaurace na světě používají bazalku k přípravě těch nejdražších a neobvyklých jídel.

V průmyslová produkce koření se přidává k ochucení uzenin, paštik, konzerv, alkoholických nápojů, zejména likérů, suchých i čerstvých. čerstvé zelené zdůrazňuje chuťové vlastnosti teplé a studené pokrmy.

Mezi horká jídla patří polévky, pečené, smažené, dušené přílohy, maso, ryby, omelety. Za studena - saláty, sendviče, předkrmy, omáčky, těstoviny, zelenina, sýry a dresinky.

Lze přidat sušené bylinky vegetariánská jídla, nádobí z luštěniny, v kyselých okurkách a nakládání zeleniny (rajčata, okurky, cukety, zelí), konzervách a pokrmech z mořských plodů.

Bazalka se kombinuje s rozmarýnem, petrželkou, mátou, estragonem, koriandrem a dalším kořením.

Koření se přidává během vaření 10 minut předem plně připravena, v krouceném mase (mleté ​​maso) - při hnětení. Přibližná norma je od 2 do 5 gramů čerstvých bylinek nebo ½ gramu suchých na porci.

Recept na kuřecí prsa s bazalkou a sýrem

Ingredience:

• 2 kuřecí prsa;
• oblíbený tvrdý sýr;
• bazalka;
• sůl, olej na smažení.

Vaření.

Každý kousek prsou rozpůlíme a paličkou na maso trochu naklepeme. Do poloviny masa udělejte hluboký zářez v podobě kapsy.

Sýr nakrájený na kousky. Listy bazalky omyjte a osušte. Sýr spolu s bylinkami nasekejte v mixéru na velké drobky. Z této směsi tvoříme řízky a plníme řezy masa, okraje zajistíme párátkem. Sůl nahoře. Smažte na pánvi z obou stran do krusty a poté přesuňte na plech.

Bazalka je velmi voňavá jednoletá rostlina se svůdnými zelenými nebo fialovými listy a mnoha jejich odstíny. Existuje poměrně dost odrůd bazalky, které se liší nejen barvou, ale i chutí. Pokud vám tedy tato rostlina chutná jako citron a váš přítel říká, že chutná jako hřebíček nebo skořice, máte oba pravdu. jen zkusil listy různé odrůdy.

Pěstuje se více než sto druhů tohoto koření rozdílné země- Severní Afrika, Střední Asie, Krym, středomořské země. Odrůdy kultury se liší chutí. Každý druh má své vlastní zvláštnosti klimatu místa růstu, což ovlivňuje jejich aroma, vzhled, velikost, barva. Bazalka se také hojně vyskytuje ve své divoké formě - v Číně, Íránu, Indii, Africe a na Kavkaze.

Množí se semeny. Semena se vysévají do země nebo se vysazují sazenice. Rostlina miluje vlhko a teplo. Hromadné kvetení nastává v červenci, poté se provádí první sběr. V jedné sezóně stihnou dvě „sklizně“. Protože v místě zlomení stonků mají mladé výhonky čas vyrůst před mrazem. Bazalka je schopna odpuzovat komáry, takže v létě lze její větve zavěsit k otevřeným oknům, ale je oblíbenou pochoutkou pro slimáky a slimáky.

Bazalka - vlastnosti

Tyto smaragdově fialové listy jsou zdrojem vápníku, železa, rutinu a vitamínů jako A, K a PP. Bazalka má uklidňující účinek, stimuluje trávení, zvyšuje celkový tonus, povzbuzuje chuť k jídlu. Její odvar se pije jako čaj při nadýmání, nemocech Měchýř, žaludek, revmatismus, artritida, bolest hlavy, zvracení. Je snadné pít, protože. Má to příjemná chuť a aroma. Jako afrodiziakum se bazalka předepisuje pro zvýšení potence a libida. Bazalková šťáva má baktericidní vlastnosti, mažou řezné rány a rány, bradavice se odstraňují esenciálním olejem.

Bohužel má bazalka kontraindikace. Nedoporučuje se v těhotenství, srdečních chorobách, poinfarktových stavech, tromboflebitidách, trombózách. Při požití větších dávek oleje a meduňkové šťávy je třeba být opatrný, může dojít k otravě. A ujistěte se, že před plánovaným dlouhodobým příjmem byste se měli poradit s lékařem.

Bazalka - kulinářské využití

tak pikantní a vonná rostlina stejně jako bazalku prostě nemohli jinak, než ji použít při vaření. Do Evropy se dostal poměrně pozdě, až v 16. století, ale právě díky svému voňavému aroma si rychle získal velkou oblibu. Bazalka po přidání do pokrmu si začne hrát s chutí. Hned na začátku mu dodá pikantní hořkost, poté se dostaví lehká nasládlá dochuť. Sušená bazalka se používá i při vaření, ale nejcennější a nejoblíbenější je bazalka čerstvá. Přidává se k zeleninové saláty, omáčky, polévky, pizza, maso, ryby, vaječné pokrmy. Hodí se k zelenině, zejména k rajčatům, sýrům, máslo, plody moře. Sušené koření se používá při výrobě uzenin, paštik, kečupů, pepřové směsi.

Ukázky receptů s bazalkou

Recept 1: Kuřecí prsa se zeleninou a bazalkou

Dýně se může proměnit nejen v kočár, ale také v misku s úžasná chuť, po jejímž jídle si chcete olíznout talíř a zapomenout na pravidla slušnosti. V receptu jsou i brambory, česnek a kuřecí prsa. Koření a bazalka udávají tón orchestru. Místo alobalu můžete použít pečicí rukáv a místo prsou si vzít stehna.

Ingredience: kuřecí prsa - 0,5 kg, 4 brambory, dýně - 0,5 kg, tvrdý sýr - 30 g, kuřecí koření, sůl, černé a nové koření, 4 stroužky česneku, půl citronu (na šťávu), rostlinný olej - 3 tabulky. lozh ., sušená bazalka, alobal.

Způsob vaření

Nakrájejte prsa na čtyři kusy. Nastrouhejte je se solí, pepřem, kořením a šťávou vymačkanou z půlky citronu. Během přípravy zeleniny nechte marinovat.

Brambory a dýni oloupeme a nakrájíme velké kusy, ne méně než dva centimetry, jinak více malé kousky dýně se změní na kaši. Kostky zeleniny opepříme a osolíme, posypeme bazalkou, zalijeme olejem a promícháme.

Nyní je čas začít s montáží paraboly. Je potřeba připravit 4 ks alobalu, musí se počítat v takové velikosti, aby se tam vešlo maso s přílohou a zbyly volné konce na zabalení obálky. Pro pevnost se dá složit do dvou vrstev.

Dejte dýni s bramborami, nakrájené stroužky česneku na fólii a to vše zeleninový polštář položit kus masa. Okraje je potřeba zabalit jako obálku na dopis a dát péct na 40-45 minut do trouby (190C). Sedm až deset minut před koncem pečení alobal otevřete, na maso položte tenký plátek sýra a pošlete zpět do trouby, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří se kůrka.

Recept 2: Svačinu na špízy z rajčat, sýra a bazalky

Toto jídlo ozdobí každý stůl. Bílá mozzarella příznivě kontrastuje se šťavnatými barvami červených rajčat a zelené bazalky. Ingredience můžete smíchat v misce a získáte elegantní salát, ale elegantnější je prezentovat je jako předkrm, navlečené na špejle nebo obyčejná párátka. Na pokrm budete potřebovat lístky čerstvé bazalky, sýr mozzarella (můžete nahradit sýrem nebo jiným nakládaným sýrem) a cherry rajčata. To je, pokud uděláte předkrm, protože. díky jejich malé velikosti se cherry rajčata snadněji navlékají na špejle. V salátu můžete nakrájet rajčata běžných velikostí.

Ingredience: cherry rajčata - 15-20 kusů, mozzarella - 150 g, rostlinný olej, ocet (6%) - 1 tabulka. lozh., sůl, svazek bazalky.

Způsob vaření

Baby rajčata nakrájejte na polovinu. Sýr nakrájený na kousky o velikosti poloviny rajčete. Listy bazalky nechte vcelku nebo je nasekejte rukama.

Navlékněte střídavě na špejli: půlku rajčete, pár lístků bazalky, sýr, lístky bazalky a zase půlku rajčete. Předkrm dejte na talíř, osolte, pokapejte octem a rostlinným olejem. Alternativně se bazalka nenavléká na párátko, ale nasype se na předkrm přímo na talíři.

Recept 3: Salát z chobotnice s bazalkou

Velmi jednoduché a zdravý salát pro milovníky mořských plodů, zejména chobotnice. Při podávání se ze salátu podél okrajů dělají plátky čerstvé rajče a ozdobíme celými lístky bazalky.

Ingredience: chobotnice - 0,5 kg, sůl, 1 rajče, mletá paprika, lžíce rostlinný olej, bobkový list, malý svazek bazalky.

Způsob vaření

vařit chobotnici obvyklým způsobem. To znamená přidat sůl, list lavrushky (volitelně) do vroucí vody a vložit jatečně upravená těla chobotnice. Jakmile se voda znovu vaří, vařte maximálně tři minuty, jinak maso z chobotnice ztuhne. Vychladíme a nakrájíme na nudle. Opepříme, pokapeme olejem, posypeme nasekanou bazalkou a promícháme. Řežou to takto: dejte pár listů na hromádku, stočte do trubice a napříč nakrájejte na tenké kroužky, které se po narovnání změní na brčka.

- Komu čerstvou bazalkou během toho neztratila svou kouzelnou vůni tepelné zpracování, přidává se do misky na samém konci vaření, aby se éterické oleje nestihly odpařit, sušené - 15 minut před koncem vaření.

- Pokud je třeba bazalku nasekat, je lepší listy natrhat rukama a nekrájet nožem.
- Když dáte pár čerstvých listů do láhve s octem, přibere pikantní chuť. Takový ocet se doporučuje přidávat do omáček a zeleninových salátů.
- Bazalka solená pro skladování zachovává chuť, vše prospěšné vlastnosti a čerstvé látky.

bazalka obecná- kořeněná aromatická rostlina, za jejíž vlast je považována jižní Asie. V herbářích se uvádí, že se do Evropy dostal až v 16. století. Svým aroma si rychle získal sympatie Evropanů. Bylo považováno za koření hodné pozornosti králů. Rychle se rozšířil i v Africe, na tichomořských ostrovech.

Bazalka patří do rodiny bylinky máty Používá se jako koření do mnoha jídel. Čerstvá bazalka má světlé aroma, kterou lze označit za křížence lékořice a hřebíčku. Většina odrůd bazalky má zelené listy, ale existuje i opálová bazalka, která má krásnou fialovou barvu. Jiné druhy bazalky, jako je citronová bazalka a skořicová bazalka, jsou pojmenovány podle příslušných aromat.

Odrůdy bazalky liší se jak barvou listů, tak vůní: Jerevanská odrůda - namodralé listy, aroma nové koření a čaj; Odrůda Baku - hnědofialové listy, aroma hřebíčku a máty; odrůda Lžícovitá - listy světle zelené, květy bílé, aroma hřebíčku a bobkového listu.

Nadzemní část rostliny obsahuje až 1,5 % silice, 6 % tříslovin, glykosidy a kyselý saponin. Bazalka obecná, známá jako pikantní a léčivá rostlina, kvete v letních měsících a vydává nádhernou vůni. Silný Hezká vůně díky přítomnosti v nadzemní části jeho silice komplexního složení, jejíž obsah v různé typy se pohybuje od 0,2 % do 1,5 %. Obsahuje složky: methylchavinol, cineol, linalool, kafr, ocimen, třísloviny, kyselý saponin. Esenciální olej má baktericidní účinek. Blahodárně působí i bazalka gastrointestinální trakt, odvar z listů se používá na vykašlávání.

Kromě toho obsahuje cukry, karoten, fytoncidy, vitamín C, B2, PP, rutin.

100 g bazalky obsahuje 319 kcal a 2 g tuku.

K hlavní akumulaci silice v rostlině dochází na jaře při růstu šťavnaté zeleně. Právě tehdy obsahuje nejvíce P-aktivních fenolických sloučenin. V období rašení největší počet kyselina askorbová. Když jsou zralé, jeho semena mají až 19% mastných olejů. Tyto body je třeba vzít v úvahu při sběru bazalky jako léčivé suroviny.

Jeho silice má baktericidní účinek. Užitečné pro zmírnění spasmolytických stavů, s nadýmáním, plynatostí atd.

Orientální koření bazalku ve středověku poněkud zatlačilo do pozadí. Ale nikdy nevyšel z provozu. Bazalka se vždy doporučovala používat v omezeném množství, protože její aroma je poměrně intenzivní. Diascorides přímo ve svých rukopisech varoval před omezeným používáním tohoto koření pod záminkou, že by mohlo ovlivnit ztrátu zraku.

Bazalka se v Evropě, na severním Kavkaze, na Krymu, ve středoasijských státech a v Moldavsku hojně pěstuje od druhé světové války, kdy byla jakoby „podruhé objevena“.

Bazilika má dlouhou historii uctívání a nenávisti. Z řečtiny se jeho jméno překládá jako „král“ a v hinduistickém náboženství se s ním zacházelo jako s posvátným kořením. V Evropě se však ve středověku věřilo, že se štíři chovali pod květináči s bazalkou a pouze vůně bazalky vytvořila štíra v mozku. Basil je známý jako " rajčatové koření za jeho přátelství s rajčaty.Existuje přes 150 odrůd bazalky.

Když jsou vytvořeny vhodné podmínky, roste v otevřené i uzavřené půdě střední pruh Rusko. Pěstováno na Krasnodarském území v Gruzii.

Chuť bazalky lehce nahořklý se sladkou dochutí. Některé druhy bazalky voní jako hřebíček nebo muškátový oříšek. Čerstvé i sušené listy a květy se používají při přípravě různých národní jídla v řecké, francouzské, italské (zejména ve špagetových a těstovinových pokrmech) a zakavkazské kuchyni. Jak kořenící bazalka přidává se do zeleninových salátů, k masu ( vepřové řízky, játrové knedlíčky) a rybí pokrmy, dále k dochucení konzervované zeleniny, kyselých okurek a uzenin.

Skvěle doplňuje všechny druhé zeleninové pokrmy z fazolí, hrachových bobů, rajčat, špenátu a kysaného zelí. Několik lístků čerstvé bazalky umístěných v láhvi octa výrazně zvýrazní její chuť. Tento ocet dodává pikantní chuť salátům a bílým omáčkám. Drcené listy se také přidávají do tvarohu, másla, omelet a krabího salátu. Sušené listy spolu s rozmarýnem se někdy používají místo pepře.

Bazalka jako koření používá se čerstvé a suché. Kdysi se tomu říkalo královská tráva. Celá jeho vzdušná část se vyznačuje příjemnou vůní a jemná chuť. Jeho vlastnosti se v pokrmech objevují jakoby postupně - nejprve dává hořkost a poté nasládlou dochuť. Dává se do polévek, zeleninových jídel, zejména fazolí, hrášku, fazolí, rajčat, špenátu, kysané zelí, v masitých pokrmech.

Jako koření se více cení čerstvé. Mladé hustě olistěné výhonky se jemně nakrájí a přidávají do másla na sendviče, masitých pokrmů. Špetka lístků bazalky dodá neobvykle příjemnou chuť. dušené jehněčí a saláty. Vloží se suché rozdrcené lístky bazalky rajčatový džus pro chuť. Znalci okurek a marinád dávají snítky bazalky do sklenic a sudů. Éterické oleje obsahující vonné látky cineol a linalool dodávají listům příjemnou vůni.

Dnes je tato rostlina spojována s italská kuchyně. Basil jde dobře s rajčaty, zelenou zeleninou, saláty, polévkami, vejci, rybami, sýrem, jehněčím masem, omáčkami na pizzu a těstoviny. Bazalka v jakékoli podobě se používá při výrobě kečupů, omáček, omáček, dresinků. Drcené sušené lístky bazalky zlepšují chuť klobás, paštik, přidávají se do knedlíků. Toto koření se používá do omelet, salátů, krabích jídel. Sladká bazalka se používá v konzervárenském průmyslu k ochucení marinád a rajčatové omáčky. Slouží jako koření k masovým, houbovým, rybím pokrmům. Díky příjemná vůně, používá se do marinád, nálevů.

Bazalka je zvláště uctívaným kořením v zemích západní Evropy, ve státech Střední Asie.

v Ázerbájdžánu vonné koření dezertní nápoje jsou kořeněné, v Uzbekistánu - čaj. Bazalka je široce používána v evropských zemích a USA.

Bazalka se často používá v kombinaci s jiným kořením. Směs s rozmarýnem získává pepřovou vůni, s pikantní - zvyšuje kořenitost pokrmu. Bazalka se hodí k majoránce, petrželce, koriandru, mátě, estragonu.

V Potravinářský průmysl používá se k uzení, výrobě másla na sendviče, ochucení klobás, dušených pokrmů. V průmyslu alkoholických nápojů - při výrobě likérů.

Záložka sazba na porci v gramech čerstvých bylinek - 2-10; sušené - 0,3-0,8. V polévkách vařené a smažená jídla bazalka je položena 10-15 minut před připraveností, v mletém mase - během vaření.

Bazalka je výborná na dochucení olejů a octů.

Slavný středověký lékař Avicenna doporučoval bazalku pro potravinářské i léčebné účely. Bazalka byla do Ruska přivezena na počátku 17. století. Jeho čerstvé listy se jedly se solí a používaly se jako koření na smaženice.

Ó léčivé vlastnosti bazilika bylo řečeno, že" bazalka vypuzují moč, vyhánějí větry a rozrušují sputum, užívají se při nemocech hrudníku a posilují srdce.“ Mísí se s vonné bylinky kloktat, léčit nachlazení, nahrazovat změkčující obklady. Bazalka má protizánětlivé, protikřečové, chuť k jídlu stimulující a tonizující účinky. Užívá se při nachlazení, chřipce, snižuje horečku, snižuje sekreci hlenu z dutin, odstraňuje nespavost a nervové napětí.

Vědci tvrdí, že bazalka má repelentní vlastnosti, tzn. odpuzuje létající krev sající hmyz. Vědci z Keni tvrdí, že keře bazalky vysázené kolem domu mohou komáry odpuzovat. Bazalka na ně působí nejúčinněji, pokud rostlinu umístíte do nástěnných květináčů. Bazalkový nálev se používá jako protizánětlivý a dezinfekční prostředek.

V lidovém léčitelství se bazalka používá ke zklidňujícím koupelím, pije se jako odvar při kašli, bolestech hlavy, zánětech močového měchýře. Bazalka je dobrá medová rostlina.

Suchá a čerstvá tráva a semena bazalky používá se také k aromatickým koupelím, místo šňupacího tabáku, k oplachování.

Uplatnění nachází v parfémovém průmyslu.

Hotové suroviny skladujeme nejlépe ve skleněné nebo porcelánové nádobě, hermeticky uzavřené.

Je nežádoucí skladovat v plastových a kovových nádobách.

Málokdo ví, že bazalku lze solit a její aromatické vlastnosti a složení jsou plně zachovány.