Jak připravit cukrový sirup na namáčení sušenky. Krém ze smetany a kondenzovaného mléka na dort. Aromatická impregnace na sušenku - s koňakem

Impregnace na sušenky dělá suchý koláč rafinovanějším. Dorty, pečivo, rohlíky jsou vyrobeny z namočené sušenky.

1. Čokoládová impregnace

Máslo - 100 g,
kakaový prášek - 1 polévková lžíce,
kondenzované mléko - půl plechovky.

Vaření ve vodní lázni: nalít do velký kastrol vodou a zapálit. A dovnitř velké pánve dáme pánev menšího průměru. Všechny ingredience impregnace dejte do menšího kastrůlku, máslo nakrájejte na kousky, aby se rychleji rozpustilo. Důkladně promíchejte, aniž byste přivedli k varu. Dort impregnujeme horkou impregnací, nejlépe teplým nebo horkým dortem.

2. Kávový sirup

Voda - 1 sklenice,
koňak - 1 polévková lžíce,
mletá káva - 2 stoly. lžíce,
cukr - 1 šálek.

Nasypte cukr na podlahu se sklenicemi vody, zahřívejte, dokud se zrnka cukru nerozpustí. Rozpuštěný sirup přivedeme k varu. Na zbylém množství vody (půl sklenice) uvaříme kávu, kterou položíme na okraj sporáku k vyluhování. Po 15-20 minutách se káva přefiltruje a čistý kávový nálev se nalije spolu s koňakem do cukrového sirupu, který se důkladně promíchá a ochladí.

3. Impregnace na brusinkovou vodku

Brusinková vodka - 50 g,
hruškový džem - 2 tabulky. lžíce,
studená vařená voda - 250 ml.

Všechny ingredience smícháme a nalijeme na uvařenou sušenku.

4. Sirup na namáčení sušenek

Cukr - 5 tabulek. lžíce
likér nebo ovocná tinktura - 7 tabulek. lžíce
koňak - 1 tabulka. lžíce.

Do hrnce nasypte cukr a zalijte vodou. Za stálého míchání přivedeme k varu. Poté ochladíme a přidáme aromatické látky: jakýkoli likér nebo tinktura, vanilin, koňak, kávový nálev, jakékoli ovocné esence.

5. Impregnace rybízu na povidlový koláč

0,5 hrnku rybízového sirupu,
2 lžíce cukru
1 sklenici vody.

Tato impregnace je vhodná na dort v kombinaci s zakysaná smetana. Všechny ingredience smícháme, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme, dokud se cukr nerozpustí.

6. Impregnace na dort Cahors

250 g cukru
250 ml vody
2 polévkové lžíce. cahors lžíce,
1 lžička citronové šťávy,
vanilin.

V hrnci dejte vařit vodu, přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sirup přiveďte k varu, přidejte vanilin a citronová šťáva. Hotový sirup ochladit.

7. Impregnace s zelený čaj a citron

vařit zelený čaj přidejte do něj citronovou šťávu. Po vychladnutí koláče namočte.

8. Impregnace mléka na kondenzované mléko

Zalijte 1 sklenici kondenzovaného mléka 3 šálky vroucí vody. Přidejte vanilku, nechte vychladnout, štědře pijte koláče.

8. Impregnace mlékem

Přiveďte k varu 3 šálky mléka spolu s 1 šálkem cukru.

9. Impregnace citronem

1 šálek vroucí vody
půl citronu nakrájené na plátky
3 lžičky cukru
vanilka.

Vše promícháme a necháme vyluhovat, na impregnaci použijeme tekutinu.

10. Pomerančový sirup

Jemně nakrájená kůra z jednoho pomeranče
1/2 šálku pomerančové šťávy
1/4 šálku cukru.

Všechny ingredience smícháme a dusíme, dokud se cukr nerozpustí. Snižte teplotu a vařte dalších 15 minut, nebo dokud se sirup nezredukuje na polovinu. Namočte koláče teplé.

11. Impregnace třešní

1/3 šálku třešňové šťávy, 2 tabulky. lžíce cukru, 4 tabulky. lžíce koňaku Dolijte vodou tak, aby celkové množství impregnace bylo asi 1 šálek.

12. Namočte ananas

Vyrobeno ze spodního sirupu konzervovaný ananas. Sirup trochu zředíme vodou, přidáme citronovou šťávu, pro chuť koňak a jen pár minut povaříme.

Sušenky jsou ideální surovinou na vaření domácí koláč. Pečou se rychle a snadno a jsou velmi měkké, nadýchané a chutné.

O tom, z jakých ingrediencí se připravují sušenkové koláče, řekneme v prezentovaném článku. Z ní se dozvíte i o tom, čím je takový dortový základ napuštěn, jakými krémy se maže a jak dezert vzniká.

Sušenky: recept krok za krokem

Možností, jak si doma upéct nadýchanou a měkkou sušenku, je mnoho. K tomu lze použít různé produkty. Jedna složka v něm však zůstává vždy stejná. to slepičí vejce. Právě oni přispívají k výrobě chutných a svěžích koláčů.

K výrobě standardního dortu budete možná potřebovat 4-5 vajec. Kromě nich se do těsta přidávají další produkty. Které, to si hned prozradíme.

Takže, abyste mohli péct svěží a měkké sušenkové koláče doma, musíte připravit:

• tučná zakysaná smetana - asi 200 g;
• velká slepičí vejce - 5 ks;
• soda uhasená stolním octem - neúplná dezertní lžíce;
• bílý cukr - asi 260 g;
• slunečnicový olej - 10 ml (pro mazání formy);
• světlá mouka - asi 300 g

Uhněteme těsto

Prezentovaný recept na sušenkový dort je považován za klasický. Nevyžaduje nákup drahých produktů a také nezabere mnoho času.

Pro hnětení těsta jsou kuřecí vejce předem rozdělena na bílkoviny a žloutky. Žloutky se důkladně rozemele spolu s cukrem (bílým) a poté se k nim přidá zakysaná smetana. sbohem sladký produkt rozpouští, přistoupí ke zpracování bílkovin. Jsou předchlazené a následně šlehané do velmi silné pěny. Následně se rozloží na žloutky a znovu důkladně promíchá.

Do výsledné hmoty se přidá soda, uhasená stolním octem a lehká mouka. Všechny ingredience dobře promíchejte lžící a okamžitě pokračujte tepelné zpracování.

Pečicí výrobky v troubě

Sušenky, jejichž fotografie jsou uvedeny v tomto článku, se pečou poměrně rychle. Chcete-li to provést, vezměte hlubokou odnímatelnou formu a namažte ji slunečnicový olej. Poté se všechno sušenkové těsto umístí do nádobí a okamžitě se pošle do trouby.

Při teplotě 198-200 stupňů se výrobek peče celou hodinu. Po uplynutí stanovené doby by se dort měl zvětšit, stát se nadýchaným, načervenalým a měkkým.

Připravenost sušenky lze zkontrolovat následovně: do tloušťky produktu se zapíchne párátko nebo zápalka. Pokud na předmětu není nic přilepeno ( syrové těsto), pak lze dort bezpečně vyjmout. V opačném případě se musí nechat v troubě ještě nějakou dobu.

Krájení sušenky

Sušenky lze samozřejmě péct samostatně v troubě. Doporučujeme však dát do formy všechno těsto najednou.

Poté, co je produkt připraven, je vyjmut z misky, položen na rovný povrch a ochlazen. V budoucnu se sušenka nakrájí na několik koláčů o tloušťce 1,5 centimetru. K tomu použijte velký kuchyňský nůž.

Mimochodem, pokud se okraje produktu ukázaly jako nerovné, měly by být také odříznuty. K tomu položte na sušenku plát příslušného průměru (o něco menší než dort) a odřízněte nepotřebné části.

V případě, že se rozhodnete péct koláče samostatně, je třeba těsto předem rozdělit na několik stejných dílů (4 nebo 5). Střídavě je vyskládáme do vymazané formy a pečeme asi 40 minut.

Nevýhodou této metody je, že zabere hodně času. Kromě toho mohou pečené koláče dopadnout jinak, což způsobí, že koláč bude nerovný a ne příliš krásný.

Další způsoby, jak vařit koláče

Nyní víte, jak se vyrábějí klasické sušenkové dorty. Výše uvedený recept je mezi ženami v domácnosti nejoblíbenější. Je však třeba poznamenat, že existují i ​​​​jiné způsoby přípravy takového produktu. Někteří kuchaři například do těsta navíc přidávají kondenzované mléko. Sušenka se také často vyrábí na kefíru nebo jogurtu. Navíc místo toho hasená soda do těsta lze přidat prášek do pečiva.

Pokud se rozhodnete udělat originální dezert, pak doporučujeme připravit základ z kandovaného ovoce, ořechů, citrusové kůry. Recept na sušenkový dort často obsahuje složku, jako je kakao. S ním budete mít velmi chutné čokoládová pochoutka, zvláště pokud používáte vhodný krém.

Výroba sladké dobroty

Jak namáčet sušenkové koláče? Tuto otázku často kladou ty ženy v domácnosti, které chtějí získat nejšťavnatější a nejjemnější dort.

Možností je zde mnoho. Mezi kulinářskými specialisty je však nejoblíbenější obyčejný sirup. K jeho přípravě potřebujeme:

• vařená voda - 2 šálky;
• velký bílý cukr - 5 velkých lžic.

Proces vaření

K přípravě cukrového sirupu stačí obě zmíněné složky spojit a povařit na ohni asi 6 minut. Dorty jsou důkladně impregnovány výslednou kapalinou a poté jsou použity k určenému účelu.

Mimochodem, pokud se rozhodnete předem použít sladký sirup, pak se doporučuje přidat do těsta trochu méně cukru. V opačném případě se dezert může ukázat jako špinavý.

Jiné typy impregnací

Nyní víte, jak namáčet sušenkové koláče. Je však třeba poznamenat, že cukrový sirup není jediný způsob, jak získat šťavnatost a jemný dort. Někteří kuchaři tedy používají jako impregnaci likér z obchodu zředěný vodou. S ním dezert získává zvláštní vůni a chuť.

Pokud se rozhodnete udělat jahodový, třešňový popř malinový dort, pak se doporučuje sušenku namočit sirupem odebraným z odpovídajícího džemu. Pokud je příliš hustý a obsahuje hodně bobulí, musí být filtrován a zředěn. správné množství vařící voda.

Krok za krokem recept na dort z hotových sušenkových dortů

V dnešní době je jednodušší koupit dort v obchodě, než si ho upéct sami. Žádný kupovaný dezert se však s domácím nevyrovná. Proto doporučujeme připravovat pouze takovou pochoutku vlastníma rukama.

V případě, že z toho či onoho důvodu nemůžete upéct bujné a lahodná sušenka, pak si jej můžete kdykoliv zakoupit v nejbližší prodejně.

Hotové sušenkové dorty se samozřejmě liší od vlastních. Dají se však udělat i chutné a krásný dort což jistě ocení všichni členové vaší rodiny.

Recept na dort z hotových sušenkových koláčů tedy vyžaduje použití:

• nevařené kondenzované mléko - 1 standardní plechovka;
• máslo s vysokým obsahem tuku - 170 g;
• hotové koláče (čokoládové nebo světlé) - 1 balení;
• Yubileiny sušenky, nasekané pražené ořechy nebo kakao - použijte podle svého uvážení (k ozdobení dezertu).

Výroba lahodného krému

Dort vyrobený z hotových sušenkových koláčů je vyroben velmi rychle. Většina žen v domácnosti proto raději nakupuje takové výrobky v obchodě, než aby je pečly samy. Navíc hlavní výhoda zakoupené dorty je, že s jejich pomocí se dezert vždy ukáže rovnoměrně a překvapivě krásně.

Než ale vytvoříte dort z hotových sušenkových dortů, musíte ještě trochu zapracovat. Ostatně kondenzovaná smetana se v supermarketech ještě neprodává. Na jeho přípravu máslo vysoký obsah tuku je ponechán na pokojová teplota na několik hodin. Poté se do hluboké mísy vloží měkký olej na vaření a rozšlehá se mixérem při nejvyšší rychlosti. V procesu takového zpracování se do oleje postupně nalévá kondenzované mléko. Po několika minutách se získá velmi nadýchaný a vysoce kalorický krém.

Jak správně tvořit?

Recept na dort z hotových sušenkových dortů vyžaduje použití velkého dortového stroje. Budeme ho potřebovat nejen k tomu, abychom hostům krásně naservírovali dezert, ale také k jeho formování.

Jeden z hotových koláčů se tedy položí na připravenou dortovou misku a poté se namočí sirupem (pokud je to žádoucí) a potře se kondenzovanou smetanou. Poté vyložte druhou sušenku a proveďte s ní úplně stejně.

Po spotřebování všech dortů se vzniklý dort zcela potře zbytkem krému (včetně bočních dílů) a začnou ho zdobit.

Ozdobte dezert

Domácí koláče mohou být zdobeny různé produkty. Někdo k tomu používá obyčejný kakaový prášek a někdo tře hořká čokoláda. Krásný a chutný je také dezert sypaný sekanou pražené ořechy nebo křehké drobky.

Přineste k jídelnímu stolu

Jak bylo uvedeno výše, recepty s hotovými sušenkovými dorty jsou mezi ženami v domácnosti velmi oblíbené. A v tomto není nic překvapivého. Vždyť takový dort je hotový za pouhých 60 minut.

Po domácí dezert bude správně formován a ozdoben, je okamžitě odeslán do chladničky. Při několikahodinovém pečení v chladu udělá své impregnace na sušenkové dorty a určitě získáte šťavnatou a nejkřehčí pochoutku.

S postupem času hotový dezert vyjmuty z lednice a podávané na stůl. Poté, co hosté ocení kulinářské dovednosti hostesky, je dezert nakrájen porcované kousky, rozdejte je na krásných podšálcích a darujte je přátelům spolu s šálkem horkého čaje.

Výroba zakysané smetany

O tom, jak se vyrábí zahuštěný krém na sušenkové dorty, jsme si řekli výše. Existují však i jiné způsoby, jak takovou pochoutku připravit.

Pokud nepoužíváte impregnaci pro sušenky, krém pro ně by neměl být příliš hustý. V opačném případě budete suchí a ne moc lahodný dort. Ideální varianta k takovému dezertu poslouží zakysaná smetana. Abychom si ho vyrobili doma, potřebujeme:

• zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku - asi 500 g;
• krystalový cukr- asi 200 g.

Způsob vaření

Jako v předchozí recept, na vaření domácí krém potřebuješ nějaký volný čas. Zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku se umístí do hluboké misky a poté se silně šlehá pomocí mixéru. Po obdržení svěží mléčné hmoty se do ní postupně nalije granulovaný cukr. V případě potřeby jej lze nahradit běžným práškovým cukrem.

Pokračováním v šlehání ingrediencí ještě nějakou dobu získají velmi světlou barvu vzduchový krém, který je okamžitě použit k zamýšlenému účelu.

Proces formování

Nezáleží na tom, jaký krém na sušenky jste si vzali. V každém případě by se měl používat přesně stejným způsobem, jak byl prezentován v předchozím receptu. Zakysaná smetana se rovnoměrně nanáší na všechny koláče, které jsou zase rozloženy na hromadu.

Po vytvoření dezertu je také pokryt sladkou mléčnou hmotou a poté ozdoben bobulemi, ovocem, čokoládou, šlehačkou ve sprejích a dalšími.

Vaření tvarohový krém

O tom, jak se dělají piškotové dorty, jsme si řekli výše. Pokud bylo spolu se zakysanou smetanou a vejci přidáno do těsta malé množství tvarohu, je vhodnější vyrobit krém s přidáním stejného mléčného výrobku. Takže budete chutnější a výživný dezert které se budou líbit především dětem.

Tvarohový krém je velmi často používán kulinářskými specialisty k výrobě domácího koláče. Je považována nejen za nejjednodušší, ale také za nejnižší kalorie.

Pro něj Fast Food budeme potřebovat:

• tvaroh s nízkým obsahem tuku - asi 400 g;
• hustá smetana 30% - asi 250 ml;
• vanilin - aplikujte podle chuti;
• jemný cukr - přidejte podle chuti.

Jak vařit?

Pokud jste si zakoupili hrubozrnný tvaroh, doporučujeme jej předem rozemlít přes síto. Pouze v tomto případě získáte nejjemnější a nejchutnější dezert.

Poté, co jste vytvořili homogenní tvaroh, vloží se do hluboké nádoby a poté se šlehá mixérem při vysoké rychlosti. Během tohoto míchání, mléčný výrobek postupně přidáváme krystalový cukr, Vysokoprocentní smetana a vanilin.

Všechny ingredience šlehejte, dokud nevznikne poměrně hustá a nadýchaná hmota. Po ochutnání jej můžete dodatečně přidat moučkový cukr nebo jakékoli jiné přísady (například kůra, ořechy, kakao atd.).

Jak tvořit?

Formování sušenkového dortu s tvarohovým krémem je snadné a jednoduché. Ale vzhledem k tomu, že se taková pochoutka ukáže jako příliš hustá, není schopna udělat koláče šťavnaté. Před aplikací je proto třeba sušenky napustit nějakou impregnací. K tomu je dobré použít cukrový sirup nebo roztok z likéru.

Pomocí tvarohového krému na dort vyrobíte nejen velmi krásný a objemný, ale také chutný a zdravý dezert.

Výroba lahodného čokoládového krému

Vrstvy sušenkového dortu jsou univerzální surovinou. Je vhodný pro všechny krémy, včetně pudinku, másla, oleje, proteinu atd.

Pokud se rozhodnete udělat čokoládový dezert, pak doporučujeme dortíky mazat čokoládovým krémem. Získáte tak velmi krásný tmavý produkt s výraznou charakteristickou vůní a chutí.

Takže na vaření čokoládový krém doma potřebujeme:

• žloutek- z jednoho velkého vejce;
• studená voda - 1 velká lžíce;
• kondenzované mléko - asi 120 g;
• změklé máslo - asi 200 g;
• kakao - 3 velké lžíce.

Čokoládová pochoutka na vaření

Na výrobě čokoládového krému není nic složitého. Chcete-li to provést, vezměte 1 žloutek, přidejte k němu velkou lžíci studená voda a dobře promíchejte. Poté se k přísadám přidá kondenzované mléko. V samostatné misce také silně prošlehejte změklé máslo.

Po popsaných krocích se všechny ingredience spojí a pokračují v míchání. Po přidání požadovaného množství kakaového prášku do pokrmů se smetana šlehá, dokud se nezíská hustá a svěží hmota tmavé barvy.

Pokud se rozhodnete použít tento recept na krém k vytvoření dortu, pak by měly být koláče namočené v sirupu. V opačném případě bude dezert suchý.

Jedinou nevýhodou čokoládového krému s kondenzovaným mlékem je jeho vysoký obsah kalorií.

Shrnutí

Pomocí materiálů prezentovaného článku můžete nejen péct bujné sušenkové koláče sami, ale také vyrobit impregnaci a krém na dort.

Pokud nemáte čas na hnětení těsta vlastníma rukama a poté jej podrobit tepelnému zpracování, doporučujeme použít již hotové dorty, které se prodávají téměř v každém obchodě. Jak je přesně používat, stejně jako z nich tvořit domácí dezerty, bylo také popsáno v tomto článku.

Pokud se rozhodnete potěšit se dortem domácí vaření, impregnace pro sušenky hraje rozhodující roli. Díky ní se domácí koláče stanou něžnými, voňavými, originálními. Upečením sušenky podle jednoho receptu, ale změnou impregnace získáte vždy nový dezert.

Cukrový sirup na impregnaci sušenek

Abyste dort nezkazili, musíte přísně dodržovat doporučení. Na piškot, který váží 900 g, budete potřebovat přibližně 580 g sirupu.

Ingredience:

• granulovaný cukr - 12 polévkových lžic. lžíce;
• teplá voda - 18 polévkových lžic. lžíce.

Vaření:

1. Použijte nádobu se silným dnem. Mělo by se opláchnout studenou vodou.
2. Zalijeme vodou, přidáme cukr. Nastavte oheň na minimum. Sirup neustále míchejte, pro pohodlí můžete použít silikonovou stěrku.
3. Když se rozpustí poslední krystal cukru, vařte a odstraňte pěnu, která se objeví.
4. Odstraňte z ohně.
5. Ochladit.

recept na namáčení kávy

Tato impregnace dobrá volba na ořechové dorty nebo s čokoládovým krémem.

Ingredience:

• cukr - 55 g;
• rum - 1 lžička;
• káva - 11 g;
• voda - 250 ml vroucí vody.

Vaření:

1. Do hrnku nalijte vroucí vodu, přidejte kávu, promíchejte.
2. Vsypte cukr.
3. Mírně ochlaďte.
4. Aby sušenka získala zvláštní chuť, zalijte rumem. Směs.

Na čokoládovou sušenku

Impregnace pro čokoládová sušenka s třešněmi učiní pochoutku nezapomenutelnou. Dort se stává měkkým, jemným s mnohostrannou a jasnou chutí.

Ingredience:

• třešňová šťáva - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr - 12 polévkových lžic. lžíce;
• voda - 18 polévkových lžic. lžíce.

Vaření:

1. Do připraveného hrnce nasypeme cukr, zalijeme vodou.
2. Nyní je třeba neodcházet od sporáku a neustále míchat. Vařte na mírném ohni.
3. Počkejte na okamžik varu.
4. Sundejte ze sporáku.
5. Ochladit.
6. Nalijte třešňovou šťávu, promíchejte.

Pokud šťávu nalijete do horkého sirupu, třešňová příchuť zmizí a impregnace ztratí svou okouzlující vůni a chuť.

S koňakem

Chcete-li gurmánovi a znalci dobré lihoviny dopřát příjemný zážitek, připravte dort s jemnou chutí a znamenitou vůní koňaku. Impregnace koňakem dobré v kombinaci s krémem na olejové bázi.

Ingredience:

• cukr - 150 g;
• koňak - 75 ml (lze nahradit dezertním vínem);
• voda - 220 ml.

Vaření:

1. Do hrnce dáme cukr, zalijeme vodou.
2. Dejte na minimální oheň, postupně přiveďte k varu.
3. Ochladit.
4. Nalít alkoholický nápoj. Aby se vše promíchalo.

Krémová impregnace

Impregnace, která dodá sušence fantastickou vůni a úžasnou chuť.

Ingredience:

• kondenzované mléko - 1,5 šálku;
• tučná smetana - 250 ml;
• vanilkový cukr;
• mléko - 370 g.

Vaření:

1. Do hrnce nalijeme mléko a smetanu.
2. Nalijte kondenzované mléko, promíchejte.
3. Vařit složení.
4. Vsypte vanilkový cukr.
5. Pro milovníky mokrých koláčů sušenku ihned namočte.
6. Pokud chcete získat mokrý výsledek, nejprve impregnaci zchlaďte.

Jak vyrobit ze zakysané smetany?

Aby pochoutka nevyšla suchá, měli byste sušenku namočit. Nejlepší způsob získat křehké a šťavnaté domácí koláče- jedná se o přípravu impregnace na bázi zakysané smetany.

Ingredience:

• cukr - 150 g;
• vanilkový cukr - 30 g;
• zakysaná smetana - 970 ml.

Vaření:

1. Vložte cukr do nádoby.
2. Nalijte zakysanou smetanu, promíchejte.
3. Posypeme vanilkovým cukrem.
4. Dejte na půl hodiny do lednice.
5. Vyjměte, šlehejte metličkou, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí.

karamelový sirup

Tento úžasný sirup lze namáčet nejjemnější sušenky, vodová zmrzlina, přidat do koktejlů. Samozřejmě si tuto sladkost můžete koupit v obchodě, ale domácí sirup vyjde přirozeně a bude mnohem chutnější.

Ingredience:

• cukr - 820 g;
• vanilka - 4 g;
• voda - 1,25 litru.

Vaření:

1. Připravte si suchý hrnec.
2. Nasypte do ní cukr (620 g), dejte na hořák.
3. Postupně zahřívejte cukr. Při vystavení teplotě se roztaví a poté získá krásný hnědý odstín.
4. Nalijte do vody. Tento proces je třeba brát velmi opatrně. Nalévejte malým proudem, chraňte exponované části těla. Při interakci horkého cukru a vody může tekutina vystříknout.
5. Směs.
6. Nalijte zbytek krystalového cukru, posypte vanilkou.
7. Vařit. Cukr by se měl úplně rozpustit, pak hmota zhoustne.
8. Sundejte ze sporáku.
9. Přeceďte přes síto.
10. Ochladit.
11. Nalijte hmotu do připravené nádoby.
12. Dejte do lednice.

1. Aby byla impregnace dokonalá a pečivo se nezkazilo, dodržujte doporučení.
2. Před použitím se doporučuje kompozice ochladit na střední teplotu.
3. Do horké impregnace by se neměla přidávat příchutě, jinak se jednoduše vypaří.
4. Impregnace před použitím, je lepší vydržet den.
5. Pokud stojí za to teplé počasí, musí se zvýšit množství cukru. Pro zimní období dodržujte doporučení receptu.
6. Spodní vrstvu namáčejte méně než ostatní vrstvy. Hlavní část impregnace použijte na vrchní koláč.
7. Pokud se vaří vanilková sušenka, pak vyžaduje méně impregnace než konvenční.
8. Dort plněný suflé vyžaduje více namáčení, proto si předem připravte více sirupu.
9. Na pamlsek se smetanou z tvarohu a smetany budete potřebovat méně sirupu.
10. Impregnaci je jednodušší distribuovat stříkací pistolí. Pokud domácnost takové zařízení nemá, můžete použít kartáč, čím širší, tím pohodlnější.
11. Po impregnaci by se pečivo mělo uchovávat několik hodin na chladném místě.

1. Velmi chutná impregnace:

Vodka brusinka "Finsko" transparentní (je lepší nebrat červenou, je s barvivem) - 50 g
- Domácí hruškový džem - 2 polévkové lžíce. l.
- Převařená studená voda - 250 ml
Všechny ingredience smícháme a nalijeme na uvařenou sušenku.

2. Sirup na namáčení sušenek:

Cukr - 5 polévkových lžic. l.
- Alkohol nebo tinktury nebo voda - 7 polévkových lžic. lžíce
- Koňak - 1 polévková lžíce. l.
Nasypte cukr do hrnce, zalijte vodou. Za stálého míchání přivedeme sirup k varu. Poté jej ochladí a přidávají aromatické látky: jakýkoli likér nebo tinktura, vanilin, koňak, kávový nálev, jakékoli ovocné esence.

3. Čokoládová impregnace:

Máslo - 100 g
- Kakaový prášek - 1 polévková lžíce. l.
- Kondenzované mléko - půl plechovky

Impregnace se připravuje ve vodní lázni. Chcete-li to provést, nalijte vodu do velkého hrnce a zapalte jej. A dovnitř velkého kastrolu vložte kastrol menšího průměru, ve kterém připravíte impregnaci.
Všechny ingredience na impregnaci dejte do menšího kastrůlku, máslo nakrájejte na kousky, aby se rychleji rozpustilo.
Důkladně promíchat. Nepřiveďte ale k varu. Používám mixér. Dort naimpregnujte horkou impregnací, nejlépe teplým nebo horkým dortem.

4. Impregnace rybízu na povidlový koláč:

Rybízový sirup - 0,5 šálku
- Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
- Voda - 1 sklenice.

Tato impregnace je na dort "Negr v pěně". Dá se ale použít i do jiných koláčů v kombinaci se zakysanou smetanou. Příprava impregnace je standardní. Všechny ingredience smícháme, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme, dokud se cukr nerozpustí.

5. Impregnace na dort:

Cukr - 250 g
- Voda - 250 ml
- Cahors - 2 polévkové lžíce. l.
- Citronová šťáva - 1 lžička.
- Vanilin.

V hrnci dejte vařit vodu, přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Sirup přiveďte k varu, přidejte vanilku a citronovou šťávu.
Hotový sirup ochlaďte.

6. Kávový sirup:

Voda - 1 sklenice
- Koňak - 1 polévková lžíce. l.
- Mletá káva - 2 polévkové lžíce. l.
- Cukr - 1 sklenice.

Cukr se zalije vodou (půl sklenice) a zahřívá se, dokud se cukrová zrna nerozpustí; rozpuštěný sirup se přivede k varu, na zbylém množství vody (půl sklenice) se uvaří káva, která se položí na okraj sporáku k vyluhování. Po 15–20 minutách se káva přefiltruje a čistý kávový nálev se nalije spolu s koňakem do cukrového sirupu, který se důkladně promíchá a ochladí.

7. Impregnace zeleným čajem a citronem:

Uvařte zelený čaj, přidejte tam citronovou šťávu. Po vychladnutí koláče namočte.

8. Impregnace ananasu:

Vyrobeno z konzervovaného ananasového sirupu. Dělám to od oka. Sirup trochu naředíme vodou, přidáme citronovou šťávu, pro chuť kapku koňaku a na pár minut zapálíme

9. Impregnace mléka č. 1:

Zalijte sklenici kondenzovaného mléka 3 šálky vroucí vody. Přidejte vanilku, nechte vychladnout a koláče velmi bohatě namočte.

10. Impregnace mléka č. 2:

3 umění. Přiveďte mléko k varu s 1 polévkovou lžící. (250 ml) cukru

11. Impregnace citronem:

1 hrnek vroucí vody + půlka citronu nakrájená na plátky + 3 lžičky cukru + vanilka. Nechal jsem vylouhovat, akorát vychladl. Jedl citrony, používal tekutinu.

12. Pomerančový sirup:

Jemně nakrájená kůra z jednoho pomeranče
- pomerančový džus- 1/2 šálku
- Cukr - 1/4 šálku

Smíchejte všechny ingredience v hrnci. Vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Snižte teplotu a vařte odkryté dalších 15 minut, nebo dokud se sirup nezredukuje na polovinu. Namočte koláče teplé.

13. Třešňová impregnace:

Nalijte do šálku asi 1/3 třešňové šťávy, přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. cukr, 3-4 lžíce. l. koňak a přidejte vodu tak, aby celkové množství impregnace bylo přibližně 1 šálek. Množství impregnace jsem spočítal na vícepatrovou vrstvu, pokud děláte jeden dort, stačí vám poloviční porce.

Jedna věc je upéct sušenkové dorty, druhá věc je vyrobit z nich mistrovské dílo. Kuchaři nedovolí, aby byl dort suchý. Proto je velmi důležitou fází přípravy impregnace.

Jak namočit sušenku, je lepší si vybrat na základě chuťových preferencí. Existuje spousta různých sirupů, jednoduchých a složitých impregnací, alkoholických nápojů, mléka, ovocných a cukrových tekutin, které zvlhčují základ. Každý „syrový“ recept nejen zlepšuje kvalitu cukrovinky, ale také mu dodá tu správnou chuť, jako je káva a čokoládová zálivka.
Z hotových sladkých tekutin bez námahy uděláte dort šťavnatý. Můžete vařit složitou kompozici nebo trvat na studeném způsobu. Zde se kulinářským specialistům nabízí plná fantazie. Jediným pravidlem je používat produkty dobrá kvalita, zejména ty se silnou chutí, jako je káva a lihoviny.

Jak namočit sušenku se sirupem nebo koňakem

Cukerné roztoky jsou příliš sladké na odstranění sladkosti, část produktu lze nahradit bramborový škrob při vaření. Škrob bude stále poskytovat viskozitu, příliš měkký dezert nedovolí, aby se rozkládal.
Jak správně namáčet sušenku? Spodní vrstva dortu se zalévá nejméně, střední vrstva více a horní vrstva je bohatá, ve výsledku budou všechny tři rovnoměrně vlhké.
Šťáva z konzervovaného ovoce je výborná jako zvlhčovač. Nedá se nic dělat, jen nalít připravené. To ušetří čas, pokud potřebujete dosáhnout výsledků rychleji.
Koňak, stejně jako červené víno, má tendenci přenášet barvu, proto je lepší tmavé pečivo, jako je čokoládový dort, namáčet koňakovou tekutinou. Pro světlé jsou vhodné likéry.

Horké koláče je lepší zpracovávat, jen upečené rychleji absorbují vlhkost.
Rozdělte aromatické přísady měkkým štětcem nebo sprejem z běžného plastová láhev propíchnutím víčka. Pro tyto účely vhodná stříkací pistole. Komu je vhodné nalít roztok lžičkou.
Pokud jste to přehnali s koňakovou zálivkou, otřete dort hadříkem. To platí pro všechna řešení - přebytečnou vlhkost lze odsát papírovými ručníky.

Klasický sirup na impregnaci sušenek

Tento typ řešení se vyrábí, když není absolutně žádný čas, nebo za účelem úspory peněz, pokud není nic jiného po ruce. Potřebujete vodu a cukr. Poměr je 6 až 4 (lžíce). Sladký písek pomalu rozpusťte v kastrůlku, nepřiveďte k varu. Podle chuti můžete přidat ovoce nebo aromatické náplně. Impregnace na sušenku z cukru a vody je vhodná pro jakýkoli druh pečení. Často třetím produktem v tomto receptu je vanilková esence.

Sirup pro impregnaci sušenek na kakaové bázi

• Kakaový prášek - 35 g
• Máslo - 90 g
• Kondenzované mléko - 175 g

Ze dvou kontejnerů stavíme" vodní koupel", v velký kastrol voda a ten malý je zasunut shora a mírně skrytý vodou. Nahoře se směs vaří. Olej s čokoládový prášek tát.
Do olejovité tekutiny pomalu nalijte kondenzované mléko, přiveďte k mírnému varu. Horkou směs míchejte do hladka jakýmkoliv vhodným způsobem: ručně metličkou, mixérem, mixérem. Zálivka bude hustší, volnější a stoupá.
Jak namočit sušenku se sirupem? Hmota je hustší než běžný sirup, proto je vhodnější ji rozetřít lžící a rovnoměrně rozprostřít po povrchu.

Karamelový sirup na impregnaci sušenek

• Vařené kondenzované mléko - 4 polévkové lžíce.
• Mléko - 150 g
• Koňak - 1 polévková lžíce.

Zahřejte mléko a rozpusťte v něm husté kondenzované mléko. Hmota se nakonec stala stejnoměrně béžovou, nechte minutu vařit.
Před nalitím koňakové porce ochlaďte sladké mléko. Získáte nakyslou chuť kávově zbarvené tekutiny.

Kávová impregnace na sušenky

Oblíbená a oblíbená impregnace pro piškotový dort. Perfektní s čokoládovým dezertem.

• Sklenice vody
• Čerstvě mletá káva - 3 lžičky (lze nahradit rozpustným)
• Kávový likér - 2 polévkové lžíce.
• Cukr - 5 polévkových lžic.

Zahřívejte cukr a vodu na sporáku, dokud se nerozpustí. Vařte ne déle než minutu a ihned vychladněte.
Káva musí být silná. 3 čajové lžičky na půl sklenice vody. Pro urychlení procesu někteří používají každodenní možnost - rozpustné granule. Výsledek může být méně aromatický, ale dosáhnete charakteristické chuti. Granulovaná káva ukazuje se, že je tekutější, takže takový roztok je silněji cukrován. Když se tekutina stane voňavou a nasycenou, vypusťte sediment a přidejte ji do sladkého sirupu. Naléváme tam i alkohol. Mimochodem, alkohol lze změnit podle vašeho uvážení. Vše, co je v domácí bar- vejít se. Nejoblíbenější přísady jsou rum, koňak, likér, víno.
S kávovou zálivkou nikdo nerozezná doma namáčené dorty od výrobků té nejlepší cukrárny.

Kávový sirup s mlékem

• Půl sklenice mléka
• Půl sklenice vody
• Přírodní káva - 2 polévkové lžíce. l.
• Cukr - 1 šálek

Kávu vaříme vroucí vodou, trváme nebo vaříme, dokud bohaté aroma a ochutnat. Ve druhém případě je nutné důkladně vyčistit kapalinu od kávová sedlina.
Mléko s cukrem ohřejeme, rozpustíme a za současného přidávání necháme trochu povařit kávový nápoj.
Je důležité ochladit vývar a teprve poté produkt navlhčit. Dezert bude mít chuť té nejjemnější kávy Latte.

Pomerančový sirup na impregnaci sušenek

• oranžový
• Koňak - 50 g
• Voda - třetina sklenice
• Cukr - 50 g

Tři předem omyté pomeranče k odstranění kůrky. Ze samotného ovoce vymačkejte šťávu bez dužiny.
Voda s cukrem klasická technologie přivést k varu. Odpařte přebytečnou vlhkost, aby byl vývar hustší.
Poté přidejte citrusovou šťávu a vylijte kůru, všechny ingredience společně vařte ne déle než minutu. Slupka je potřebná pro zvýraznění chuti, po uvaření se musí odstranit filtrací.
Poslední složkou je alkohol. Kulinářským pravidlem je přilévat koňak pouze do vychladlého uvařeného základu. Poté můžete pečivo zalít.

Mátovo-pomerančová impregnace na sušenku

Další přísada pro silný aromatický efekt. Osvěžující chuť máty samozřejmě není pro každého. Ale v dezertech se koření používá velmi často.

• Máta - 30 g
• Jeden pomerančový plod
• Vodka - 100 g
• Cukr - sklo
• Voda - 125 ml

Studený způsob přípravy zálivky

Smíchejte vodu a alkohol v jednom šálku. Listy zeleného koření se rozdrtí, aby se získala šťáva. Všechny ingredience se spojí, směs se zasype cukrem. Roztok se infuzí po dobu dvou týdnů. A před namáčením dortu se do něj nalije čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva.

Pomerančová a citronová impregnace na sušenky

Cukrovinky s citrusovou příchutí patří mezi chuťově nejjasnější. Recepty na přípravu ovocných sirupů se zásadně neliší.

• Čerstvá šťáva z pomerančů nebo citronů - půl sklenice
• Lupínky z citronové kůry - lžička
• Kůra z jednoho pomeranče
• Cukr - 50 g

Kůra citrusových plodů je hořká, před nakrájením ji zalijte vařící vodou a snažte se ji nestrávit.
Všechny ingredience spojíme a zapálíme. Tekutinu vařte 15 minut, odstraňte měkké kousky kůry.

Impregnace na sušenky z džemu

Jeden z nejvíce jednoduchými způsoby koláč navlhčete, aby byl chutný a šťavnatý. Jakékoliv bude stačit domácí marmeláda, ale nejvoňavější jsou stále považovány kulinářskými specialisty džemy z bobulí, třešňová švestka, hruška, broskev a meruňkový džem.
Přidejte pár lžic džemu do sklenice vody, udělejte ovocný nápoj. Přiveďte k varu, bobule sceďte. Pokud chcete přidat kůru - zakápněte likérem. Dobrý je i nealkoholický vývar.

Sirup na impregnaci sušenky s černým rybízem

• Sklenka koňaku
• Půl šálku sirupu z černého rybízu
• Sklenice vody
• 60 g cukru

Zálivka z černého rybízu se připravuje jako všechny sirupy na bázi džemu. Vařte vodu s bobule želé, necháme vychladnout a zalijeme koňakem.
Pokud je po ruce čerstvé bobule, vyrábíme z nich ovocné nápoje, vaříme z nich zálivku. Čerstvá dužina rybízu dodá více chuti dokončený produkt.
Podobně se roztoky pro koláče připravují z jakýchkoli bobulí.

Sirup na impregnaci sušenky koňakem

Spousta impregnací se připravuje na koňakové bázi. Samozřejmě, že takové dezerty jsou určeny pouze pro dospělé, ale výsledek předčí očekávání, pokud jsou koláče správně navlhčeny. Nechte je několik hodin sedět.

• 0,5 st. filtrovaná kapalina
• 60 gramů koňaku
• 0,5 st. Sahara

Rozpusťte cukr, vařte do zhoustnutí. Necháme vychladnout. Zalijte alkoholem a můžete dezert namáčet.

Třešňový sirup pro impregnaci sušenky koňakem

• Několik třešní
• Umění. l. koňak
• Sklenice vody
• Sladký písek - 2 polévkové lžíce.

Třešně uvaříme ve vodě jako kompot. Bobule nejsou potřeba, odstraňujeme je.
Do vývaru nalijeme koňak a zasypeme krystalovým cukrem. Dobře promíchejte, rozpusťte a navlhčete lahodný třešňový koláč.

Sirup na impregnaci sušenky s koňakem a jahodami

• 300 ml vody
• 60 ml koňaku
• Cukr - 50 g
• 300 g jahod

Bobule se musí rozdrtit, šťáva scedit a dužnina povařit s vodou a sladkým pískem. Sirup z dortu očistíme, přikryjeme pokličkou a slijeme štěrbinou. Nebo použijte sítko.
Přidáme do uvařeného kompotu Čerstvý džus, znovu přiveďte k varu.
Zbývá vychladit a dochutit alkoholem.

Kávový sirup pro impregnaci sušenky koňakem

• Káva přírodní nebo instantní - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Sklenice vody
• 2 velké lžíce cukru
• Koňak - 1 polévková lžíce. lžíce

Pokud vaříte kávu, musí se louhovat asi 10 minut. Znovu zahřívejte s cukrem, dokud nebudou bublinky. Vychladíme a přidáme koňak.

Sirup na impregnaci sušenky vínem

• Citronová šťáva - pár kapek
• sklenici cukru
• Vanilin
• Sklenice vody
• Jakékoli červené víno, v našem případě Cahors - 60 ml

Základem je sladký horký sirup. Jakmile se vaří, stáhněte z ohně a vlijte zbývající přísady: víno, kyselinu a voňavý cukrářský prášek. Docela provaříme a můžete dort namáčet.

Čokoládový krémový sirup pro impregnaci

V tomto receptu se sirup používá horký, jakmile se uvaří.

• Vaječné žloutky - 4 ks
• Voda - velká lžíce
• Těžká smetana - 300 ml
• Cukr - 1 velká lžíce
• Hořká čokoláda - 200 g

Základem je cukrový sirup přivedený k varu. S výskytem bublin se do ní okamžitě nalijí žloutky a šlehají na hustou hmotu.
Dalším krokem je rozpuštění čokolády ve vodní lázni nebo mikrovlnce. Do sirupu přidáme hustou hnědou hmotu.
Další je krém. Intenzivně šlehejte do pěny. Podle tohoto receptu děláme vše velmi rychle. Krém posíláme generálovi čokoládový sirup. Promícháme, necháme nakynout a uvaříme. Výsledná hmota může také sloužit jako samostatný krém na dezert, připomínající pudink.

Mléčné výrobky jsou skvělé pro zvlhčení pečiva. čokoládové těsto: dorty, zákusky, koláče, rohlíky. Krémový odstín dodává jemnou dochuť mléčná čokoláda. Smetana, zakysaná smetana, mléko jsou kombinovány s alkoholickými výrobky a jednoduše s vodou.

Impregnace medem a zakysanou smetanou na sušenky

Med a mléko jsou perfektní jemná kombinace pro lehké koláče.

• Med - 2 velké lžíce
• Voda - 1 velká lžíce (Pokud zvyšujeme porci, vždy dodržujeme poměr 2:1)
• Trochu cukru
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.

Připravit krémovou zálivku je snadné, stačí vše důkladně promíchat.
Med rozpustíme ve vodě, vznikne sladká tekutina, mírně hustá. Ihned jím polijeme koláčky budoucího dortu. A navrch druhou vrstvou naneseme druhou část impregnace. Děláme to takto: ušleháme zakysanou smetanu (lepší, když je hustá), cukr. Rozprostřete na medovou tekutinu v rovnoměrné vrstvě.

Med, stejně jako cukerný roztok, bez dalších přísad, dokáže výrobky dobře namáčet. Voda odstraní její nadměrnou sladkost a udělá ji tekutou. Bez zahřívání a vaření se jednoduše rozpustí.
S žádným z odvarů nemůžete spěchat, potřebují výdrž. S navlhčením a nasycením koláčů, nádobí „na spěšně". Mokrý dezert zabalený v potravinářská fólie a necháme několik hodin v lednici. Teprve poté naplňte již šťavnaté koláče krémem. Voňavé přísady přivádějí dezert k ideálu, protože v čistá forma pečení voní moukou, vejci a mnozí to nemají rádi. Čím silnější vůně a chuť, tím větší šance na úspěch.