Sladká poleva na sušenky. Recept na barevnou polevu na sušenky. Chcete-li vyrobit vanilkovou polevu, musíte si vzít

Existují některé typy sušenek, které vyžadují polevu. Poleva je tedy pro sušenky z listového těsta prostě nezbytná, protože samotné těsto má neutrální chuť. Glazura se dobře hodí na pečivo z křehké těsto. V takovém pečivu má sladký povlak dvojí funkci – estetickou (pro krásu) a chuťovou.

Poleva na sušenky může být bílá (z cukru nebo z cukru a vaječného bílku), čokoládová (), vícebarevná (ovoce a bobule) atd. Nejjednodušším typem cukrové polevy je rozpuštěná čokoláda (hnědá nebo bílá). No, dnes se naučíme, jak vyrobit bílá poleva na sušenky - z moučkového cukru.

Potřebujeme jen dvě suroviny – moučkový cukr a mléko. V případě potřeby lze přidat i vanilkový cukr.

Mléka potřebujete velmi málo – jen pár lžic. Dáme vařit.

Ihned přidejte do horkého mléka. moučkový cukr.

Promícháme a dáme zpět na oheň. Za stálého míchání pár minut povařte.

To je vše. Bílá poleva na sušenky je připravena. Před nanesením na sušenky nechte vychladnout. Můžete ho dát i do lednice, aby poleva zhoustla.

Vychlazenou polevou potřete sušenky. Pokud je to možné, dáme cukroví také na chvíli do lednice, aby cukrová poleva zmrzla.

V případě potřeby mohou být sušenky ozdobeny posypem, sladkými květinami z masticu, kokosové vločky, sekané ořechy a další ozdoby do cukrovinek.

Jak vyrobit cukrovou polevu? Jak vyrobit kornout na polevu? Recept ze stránky "stránky"

Aby se sušenky ukázaly jako nejslavnostnější, je třeba je ozdobit.

Nejlépe se k tomu hodí bílá poleva. Jedná se o univerzální produkt - lze jej použít jak jako pozadí pro barevný obrázek, tak pro aplikaci sněhově bílého vzoru na tmavé sušenky. A do bílé polevy můžete přidat potravinářské barvivo a bude to vícebarevné. Nabízíme vám výběr receptů na polevu, mezi kterými si můžete vybrat to nejlepší pro sebe. A přitom – velmi jednoduchý způsob, jak vyrobit kornout na polevu – úspěšně nahradí cukrářskou stříkačku.

Recepty na cukrovou polevu

nadýchaná poleva

Ingredience: 180 gr. moučkový cukr, 1 polévková lžíce. l. škrob, 1 bílek, pár kapek citronové šťávy.

Prášek a škrob se musí prosít! Vyšlehejte bílek, nalijte prášek a škrob a důkladně rozdrťte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Na konci míchání přidejte citronová šťáva. Konzistence hotová hmota by měla být taková, abyste mohli kreslit. Po nanesení glazury je potřeba ji nechat zaschnout, bude pak vypadat velmi jemně, skoro jako šlehačka.

barevná glazura

Složení: sklenice moučkového cukru, 2 lžičky. cukrový sirup, pár kapek vanilkového nebo mandlového extraktu (volitelné), 2 lžičky. mléko, potravinářské barvivo.

V keramické nebo skleněné míse smícháme prosátý moučkový cukr a mléko. Měli byste získat hmotu pastovité konzistence. Přidat cukrový sirup a extrahujte, šlehejte, dokud se hmota nestane lesklou, hladkou. Pokud je poleva příliš hustá, přidejte více cukrového sirupu.

Polevu rozdělte do různých misek. Do každé přidejte potravinářské barvivo (je lepší vzít tekuté - pak bude barva jednotná) a míchejte, dokud se barvivo zcela nespojí s polevou. Polevu můžete nanášet štětcem nebo cukrářským sáčkem.

Vánoční poleva

Tato poleva přichází jako základ, který se používá k pokrytí sušenek před aplikací vzoru. Úplné vytvrzení trvá přes noc, ale můžete malovat i na mokrou glazuru.
Ingredience: sklenice moučkového cukru, pár kapek citronové šťávy, lžíce kukuřičného sirupu, lžíce mléka.

Prosátý moučkový cukr se smíchá s mlékem a sirupem a rozemele na homogenní hmotu. Na závěr se po kapkách přidá citronová šťáva. Ve výsledku by hmota měla být docela hustá, pastovité konzistence.

Pro tuto polevu platí „pravidlo deseti“. Přejeďte prstem po dně glazované misky a počítejte do deseti. Během této doby by měla stopa rýhy zmizet, glazura by se měla vyhladit. Pokud to trvá déle, přidejte sirup, pokud stopa zmizí příliš rychle, přidejte další prášek.

Jak vyrobit polevu kornout

Kornout nebo domácí stříkačka na polevu může být vyrobena ze silného celofánu nebo polyethylenu. Aby byl výtok tuhý, budete na něj muset nalepit lepicí pásku - to poskytne potřebnou tuhost a kornout si zachová svůj tvar.

Z kusu hustého polyetylenu jsme odřízli obdélník o rozměrech 10X12 cm a kužel otočíme. Pro tuhost přilepíme nos lepicí páskou. Kornout naplníme glazurou, zastrčíme horní okraj, vytlačíme vzduch a vršek zalepíme. Horní konce ohneme do středu, připevníme. Opatrně odřízněte nos, doslova trošičku, aby se poleva dala nanášet v tenké linii.

To je vše! Polevu máme hotovou, kornout jsme udělali, teď se můžete pustit do zdobení cukroví.

Můžete se naučit recept a vařit pro svou rodinu vánoční cukroví s polevou, rozmazlování blízkých lahodné jídlo ručně dělaný. Takže, začněme.

Proces vaření

Recepty na cukrovou polevu jsou jednoduché, používají ty nejběžnější suroviny. Ale výsledek předčí všechna vaše očekávání. Tato jídla jsou nejen chutná, ale také působivě vypadají. originální cookie se stane skutečnou ozdobou stolu.

Cookie vaření

Chcete-li připravit glazované sušenky podle našeho receptu, musíte připravit formy ve formě různých figurek. Samotné sušenky lze koupit, ale pokud je uvaříte sami, bude to mnohem chutnější a ve složení nebudou žádné chemikálie.

Nyní se podělíme o jeden z nejjednodušších receptů na sušenky.

Ingredience:

mouka - 200 g;
moučkový cukr - 60 g;
1 vejce;
sůl.

Proces vaření

Smíchejte mouku, sůl a prášek. K tomu přidejte máslo po nakrájení na kostičky. To vše smícháme.

Těsto musí být připraveno tak, aby nebyly žádné malé drobky, poté přidejte vejce.

Těsto shromáždíme do koule a vyválíme tak, aby její tloušťka byla asi 3 mm. Obrobek vložíme na půl hodiny do mrazničky. Poté těsto vyjmeme a vykrajujeme figurky, které je také potřeba vložit na 15 minut. mrazák. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a dopečeme cukroví asi 5 minut.

Příprava glazury

Výroba glazury je zodpovědný proces, který nyní uděláme. Pojďme se o pár podělit nejlepší recepty jak připravit barevnou polevu na sušenky. Také máme lepší způsoby jak vařit na sušenky.

klasická glazura

moučkový cukr - 200 g;
šťáva z 1 citronu;
1 protein.

Proces vaření

Vše promícháme a šleháme, dokud se objem nezvětší (alespoň dvakrát). Můžeš to dostat rozdílné barvy, k tomu nahradíme citron jinými šťávami.

Čokoládová poleva

Budeme potřebovat:

moučkový cukr - 2 polévkové lžíce;
mléko - 4 polévkové lžíce. l.;
kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. l.;
máslo- 1 polévková lžíce. l.;
vanilin - 1 balení.

Máslo je třeba nejprve vytáhnout z lednice, aby změklo. Vše přidáme a mléko o něco později - poté, co důkladně protřeme. Mléko je nutné přidávat velmi pomalu a neustále míchat, aby vznikla homogenní hmota.

karamelová poleva

Pro tohle jednoduchý recept muset vzít:

hnědý cukr - 0,5 šálku;
práškový cukr - 1 šálek;
máslo - 2 polévkové lžíce. l.;
mléko - 3 polévkové lžíce. l.;
vanilin - 1 balení.

Nyní vaření

V hrnci rozpusťte máslo, poté přidejte všechny ingredience kromě poloviny prášku a vanilky. Vše vařte 1 minutu a odstavte z ohně, aby vychladl. Poté můžete přidat vše ostatní a vyšlehat.

Profesionální barevná glazura

Vezměme si tedy:

práškový cukr - 1 šálek;
mléko - 2 lžičky;
cukrový sirup - 2 lžičky;
mandlový extrakt - o něco méně než půl lžičky;
barviva.

Proces vaření:

Smíchejte prášek a mléko, dokud nezískáte jemnou pastu. Zde přidejte sirup, šlehejte, dokud není směs lesklá a hladká. Nyní je třeba jej rozdělit mezi kontejnery, aby bylo možné natírat.

oranžová glazura

Na vaření si vezměte:

práškový cukr - 3/4 šálku;
pomerančový džus- 3/4 šálku.

Proces vaření:

Ingredience smícháme a mícháme, dokud se poleva nestane trochu tekutou.

Krémová glazura

Připravit krémová glazura Vezměme si následující ingredience:

máslo - 2 polévkové lžíce. l.;
moučkový cukr - 3 polévkové lžíce;
smetana (mastná) - 2/3 šálku;
vanilka podle chuti.

Proces vaření

Smetanu s máslem nalijeme do kastrůlku a na mírném ohni zahříváme, dokud se máslo nerozpustí. Poté přidejte další přísady, pomocí mixéru (při vysokých otáčkách) šlehejte hmotu, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Nechte vychladnout, dokud nebude poleva teplá a použijte.

Marmeládová glazura

K přípravě glazury je třeba vzít:

200 g marmelády;
4 polévkové lžíce. l. Sahara;
50 g másla;
2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana.

Proces vaření:

Jakýkoli druh marmelády bude stačit - podle vaší chuti. Nakrájejte ho v kastrůlku na malé kousky, přidejte ostatní ingredience a zahřívejte, dokud se nerozpustí. Za stálého míchání by se nemělo vařit déle než 15 minut. Odstraňte z ohně, když konzistence začne houstnout a klokotat pomaleji. Poleva by měla mít malé kousky marmelády, pak bude velmi krásná. Mírně vychladíme a sušenky namažeme tukem.

Čokoládové sušenky s polevou

K přípravě tohoto receptu bereme:

moučkový cukr - 2 polévkové lžíce;
mléko - 4 polévkové lžíce. l.;
kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. l.;
máslo - 1 polévková lžíce. l.;
vanilin - 1 balení.

Proces vaření:

Nejprve musíte dostat máslo z lednice, aby se zahřálo a změklo. Přidejte všechny přísady (kromě mléka) a promíchejte. Poté do směsi pomalu přidávejte mléko, aby bylo vše homogenní.

Křehké pečivo v čokoládové polevě

Ingredience:

250 g pšeničné mouky;
230 g másla;
2 žloutky;
100 g cukru;
50 g hořké čokolády
sůl.

Proces vaření:

Žloutky a 180 g másla utřeme s cukrem a solí. Pro hnětení těsta postupně přidávejte mouku a poté dejte na půl hodiny do lednice.

Aby se těsto nelepilo, je potřeba povrch, kde budeme vyválet, posypat moukou. Je nutné vyválet tak, aby tloušťka byla přibližně 5 mm. Sušenky vykrajujte pomocí vykrajovátek. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte, dokud pokrm nezezlátne (asi 5 minut nebo trochu více).

Rozpusťte po 50 g čokolády a másla a nalijte na předem vychlazené sušenky.

Jak aplikovat glazuru

Nejprve jej musíte aplikovat na okraje a poté do středu. Pro rychlejší ztuhnutí vložte sušenky na pár minut do předehřáté trouby.

Sušenky patří k oblíbeným pamlskům nejen dětí, ale i dospělých. Hostesky potěší své hosty čerstvým pečivem o svátcích a novoroční cukroví s polevou se již dlouho stalo tradicí v mnoha rodinách. Výběr receptu na cukroví na polevu Nový rok, můžete se rozhodnout pro známé perníkové sušenky, který je často zdoben barevnými kresbami. Barevná poleva na sušenky dodá zářivé barvy stolu v každé domácnosti. I když ne každý ví, jak to udělat lahodný fondán, poleva na čerstvé cukroví není vůbec náročná na přípravu.

Klasická glazura - "královská poleva"

Cukrová poleva na sušenky klasický recept tzv. námraza. Náhodou je skvělý doplněk nejen na cukroví, ale i na jiné pečivo a je hojně využíván zahraničními cukráři při zdobení narozeninových a svatebních dortů. Aisingu se často říká nejen povlak podle klasické receptury, ale i jakýkoli jiný fudge. Tento recept na cukrovou a proteinovou polevu je neuvěřitelně snadný. Výroba glazury doma bude možná i pro ty, kteří mají do vaření daleko.

Budeme potřebovat:

1 vaječný bílek;
šťáva z 1 citronu;
200 g moučkového cukru.

Nejprve je třeba důkladně vyšlehat protein, poté přidat citronovou šťávu a moučkový cukr, prosátý přes síto. Je důležité nevytlouct protein na vrcholy, pouze na homogenní bílou hmotu. Přílišným šleháním vaječného bílku máte šanci získat základ pro pusinky místo požadované polevy a poleva z bílého cukroví bude mít špatnou konzistenci.

Kromě toho je nutné použít moučkový cukr, protože krystaly cukru mohou nepříznivě ovlivnit fyzikální vlastnosti váš produkt. Aby bylo možné vařit barevná glazura, stačí do citronové šťávy přidat šťávu z jiného ovoce nebo zeleniny. Například červenou lze získat přidáním šťávy z červené řepy nebo červeného rybízu a přidáním pomeranče mrkvový džus. Proteinová glazura díky tomu neztratí svou chuť a výsledné světlé barvy přidají prostor pro fantazii.

Tato poleva vydrží v lednici až pět dní, ale doporučujeme ji použít ihned po vyrobení. Jedna z vlastností moučkový cukrže rychle schne. To znamená, že si barevnou polevu můžete užívat za 30-40 minut po aplikaci.

Recept na kávovou polevu pro milovníky povzbuzujícího nápoje

Tento jednoduchý recept na kávovou polevu je ideální pro každého, kdo ji miluje. voňavý nápoj. K výrobě fudge potřebujeme přísady, které jsou v každé kuchyni. K přípravě cukroví s kávovou polevou můžete použít jakýkoli známý recept. Tento pečicí povlak má trvalou chuť a aroma kávy. Sušenky s kávovou polevou se stanou skvělý doplněk na jakoukoliv snídani.

280 g moučkového cukru;
50 g másla;
1 lžička vanilkového extraktu;
3 polévkové lžíce silné kávy.

Nejprve je důležité prosít moučkový cukr, poté jej rozšleháme se třemi lžícemi kávy. Nespěchejte, dělejte vše velmi pečlivě, abyste se vyhnuli kávové skvrny na desce stolu. Do výsledné hmoty přidejte změklé máslo a míchejte, dokud se hmota nestane homogenní. Poté do ní přidejte vanilku.

Taková poleva je vhodná pro zakrývání a barvení jakýchkoli sušenek, stejně jako pro kreslení vzorů a tvarů. Potah připravený podle tohoto receptu - nádherná dekorace jakýkoli stůl.

Citronová poleva s kyselostí

Citronová poleva je jiná sladkokyselá chuť a příjemnou citrusovou vůní. Používá se ke zdobení cukroví, tvarohových koláčů, dortů a cupcaků. Rychle tuhne, takže se s ním snadno natírá jakékoliv pečivo. Do takového povlaku lze přidat jakákoli barviva, což vám umožní vytvořit světlé a zajímavé vzory na vašich kulinářských výtvorech.

Na vaření citronovou polevou budeme potřebovat:

2 polévkové lžíce citronové šťávy;
100 g moučkového cukru.

100 gramů prášku je třeba prosít a poté k němu přidat citronovou šťávu. Aby se glazura neukázala jako příliš tekutá, doporučuje se postupně nalévat citronovou šťávu a výslednou hmotu rozetřete lžící. Podle požadované konzistence přidejte do polevy více citronové šťávy nebo více prášku.

Recepty na takovou polevu pro cookies jsou považovány za jedny z nejjednodušších a vyžadují minimální úsilí a finanční náklady. Umožňují příznivě zdobit pečivo a aplikovat na něj jednoduchý, ale krásný vzor.

Příprava husté marmelády

Marmeládovou polevu si také snadno připravíte sami. Pro sladký fudge se doporučuje použít nejjednodušší marmeládu, vyhněte se oblíbeným analogům s cukrové posypy nebo nádivka. Ale i s tímto omezením si můžete vybrat přesně tu příchuť, která se vám líbí, ať už je to citron, jahoda nebo jablečná marmeláda. Sušenky obarvené touto polevou jsou různé jasná chuť a aroma. Nicméně bude chutný doplněk nejen na sušenky, ale i na jiné pečivo.

200 g marmelády;
100 g cukru;
50 g másla;
2 lžíce zakysané smetany.

Marmeládu nakrájíme na malý kastrol, přidáme cukr, zakysanou smetanu a máslo. Zapálili jsme. Když se sladká hmota vaří, vařte ji za míchání po dobu 10-15 minut. Poleva by měla být hustá v malých kouscích marmeláda. Je vynikající na zdobení a nanášení na cukroví a nejčastěji se používá při polévání.

Video s polevou ze sušenek

Vzácná žloutková glazura

Žloutková poleva je možná nejvíce podceňovaná. To je velké opomenutí, protože chuť tohoto sladkého fudge není o nic horší než chuť proteinové polevy. Pokud vám zbyly žloutky z výroby klasického moučkového cukru, můžete si s nimi dát práci přípravou žloutkové hmoty. Spojením dvou potahů na jedné sušence získáte zajímavou novou chuť.

Budeme potřebovat:

4 polévkové lžíce vody;
4 žloutky;
160 g cukru;
140 g moučkového cukru.

Do hrnce nalijte žloutky, přidejte k nim moučkový cukr a šlehejte jednotná konzistence. Nasaďte další hrnec pomalý oheň, usnout plnou sklenici cukru. Smíchejte cukr s vodou, dokud se úplně nerozpustí. Hmota by měla zhoustnout. Zchladíme na pokojovou teplotu, opatrně vlijeme do žloutků a promícháme. Tato glazura velmi rychle tvrdne, proto se doporučuje ihned nanést cukrovinky ve formě nádherného vzoru nebo jednoduché výplně.

Jak vyrobit karamelovou polevu?

Karamel je další oblíbená pochoutka. Snadno se připravuje v každé kuchyni a karamelový fondán bude skvělou ozdobou vašeho pečiva. Tento karamelový recept používá se, když je vyžadováno malování na celém povrchu sušenky. Tato poleva na sušenky je vhodná k nanesení další cukrářské hmoty navrch, což umožňuje kombinovat různé chutě.

Budeme potřebovat:

180 g cukru;
10 g škrobu;
¾ šálku vody;
¾ šálku smetany;
5 g želatiny.

Přidejte třetinu vody do želatiny, trvejte na tom. Smetanu smícháme se škrobem a uhněteme všechny hrudky. Cukr spálíme na suché pánvi do světlého karamelového odstínu. Přidejte zbývající vodu, předehřejte ji. Za míchání vařte, dokud se hmota nestane homogenní. Zalijeme smetanou, ušleháme všechny ingredience dohromady. Po přidání želatiny se můžeme kochat pohledem hotová glazura, který se doporučuje použít ihned po přípravě. Karamelová poleva má dlouhodobý skladování, takže se často používá několik týdnů. Navíc je neuvěřitelně lahodný.

Aising s pomerančovým džusem

Tato hmota s příchutí pomeranče a oranžový všichni milovníci citrusů si ji zamilují. Hodí se k citronu popř kávový fondán vytváření nových jedinečných chuťové kombinace, a je perfektní, pokud potřebujete polevu, která se snadno roztírá po pečivu.

110 g moučkového cukru;
4 lžíce pomerančové šťávy.

Čerstvě vymačkanou šťávu nalijeme do hrnce, postupně do ní přidáváme moučkový cukr. Je velmi důležité nezaměňovat a nezaměňovat dvě ingredience - pouze prášek do šťávy a ne naopak! Míchejte na mírném ohni, dokud směs nedosáhne požadované konzistence. Nemělo by to být tlusté. Cukrářský potah s příchutí pomeranče lze aplikovat nejen na cukroví, ale i na jiné dezerty.

Čokoládová poleva na vaření

Málokdo nemá rád čokoládu, ale čokoládový fondant, který se tak často vyskytuje na dortech a pečivu, je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších mezi mlsouny po celém světě. Jeho bohatá chuť bude skvělým doplňkem jakéhokoli dezertu, včetně sušenek. Snadno se vyrábí a nevyžaduje nákup. další přísady. Čokoládový povlak se ukáže jako tekutý, takže je nejlepší ho použít k naplnění hotového výrobku.

Budeme potřebovat následující ingredience:

280 g moučkového cukru;
2 polévkové lžíce kakaa;
1 lžíce másla;
4 polévkové lžíce mléka;
1 balení vanilky.

Máslo musí být změklé, poté přidáme vanilku, moučkový cukr a kakao. Hmotu rozemelte a poté do ní přidejte mléko. Na této přípravě čokoládová poleva hotovo.

Černou hmotu lze použít na podklad, na který se po vytvrdnutí nanesou krásné kresby a vzory z jiné polevy. Bílou polevu můžete vyrobit tak, že použijete místo kakaa bílá čokoláda. Musí se roztavit v misce. Kromě toho musíte snížit množství mléka na dvě polévkové lžíce a odstranit vanilin z receptury.

Tajemství zasklení

Kreslení na sušenky je docela snadné. Pokud se hmota na kreslení ukázala jako příliš hustá, je třeba ji zahřát přidáním malého množství vody nebo mléka. Pokud se ukáže, že je příliš tekutý, doporučujeme přidat trochu moučkového cukru. Do hotové polevy lze přidat i umělá a přírodní barviva.

Připravte sušenky na malování tak, že povrch, který chcete natírat, lehce navlhčíte vodou. Mějte na paměti, že sušenky jsou cukrovinky a není třeba je úplně namáčet, protože hrozí, že se rozmočí.

Pro malování můžete použít plastový sáček, v jehož rohu musíte udělat malý otvor. Profesionální cukráři používají cukrářský sáček nebo cukrovinková stříkačka. Při nanášení vzoru zvažte tloušťku polevy - nesnažte se udělat malý vzor tekutým fondánem nebo naplňte celé pečivo příliš silnou vrstvou.

Doporučuje se vysušit natřený výrobek, když pokojová teplota. Hustá poleva schne asi 30 minut, zatímco tekutá poleva může zaschnout několik hodin. Pokud spěcháte, použijte karamel, citron popř žloutková poleva- rychleji schne.

Pokud budete postupovat podle těchto receptů, ukáže se to velmi chutné a barevné!

Prosím rodinu a přátele lahodné sušenky, zdobené jasnou a neobvyklou glazurou! Je docela možné, že se brzy stanete hostitelkou, která mistrně maluje nejen sušenky, ale i jiné pečivo.

Dobrou chuť!

Glaze je vynález, který doslova obrátil svět vaření naruby. Je to stejně jednoduché jako nenahraditelné.

Poleva se nanáší na dorty, perníčky, pečivo, cukroví, cupcaky, marshmallow atd. Sladká hmota nejen že je dělá krásnější a chutnější, ale také zvyšuje energetickou hodnotu. A to i přesto, že glazura je v podstatě kombinací proteinu a cukru, tónovaná a přivedená do určité konzistence.

Různé přísady- šťáva, kakao, vanilin, nízkotučná smetana, máslo atd. - aby byl lesklý nebo matný, sladký nebo kyselý, průhledný nebo barevný

Ať je to jak chce, barevné polevy nejsou údělem pouze profesionálních cukrářů. Každá hospodyňka ho zvládne uvařit doma.

Barevná glazura: základní principy

Barevnou polevu lze připravit dvěma způsoby: tepelné zpracování a bez něj, protože ne všechny cukrářské výrobky vyžadují pečení. Chuť polevy se bude mírně lišit, rozdíl je pouze v technologii a přísadách.

1. Glazura v nepřítomnosti zpracování. Budete potřebovat: moučkový cukr, barevné ovoce popř zeleninová šťáva, citron, vaječné bílky. Prášek je třeba nejprve prosít, smíchat s citronovou šťávou a proteinem. Ovocný džus přidejte v závislosti na požadované barvě. Všechny složky by měly být smíchány a aplikovány na pečení.

2. Hotová glazura. Budete potřebovat: vodu, krystalový cukr a obarvenou šťávu. Voda s cukrem se zapálí a vaří, dokud nezačne houstnout. Po čekání na vytvoření sirupu na pánvi se vyjme a obarví barevnou šťávou. Tato poleva chladnutím tuhne.

Barevná glazura na malování

Toto je nejběžnější typ. Nejčastěji je to vidět v těch pečivách, kde chcete kreslit dekorativní prvky barvou. Může se zdát, že taková glazura je podobná té, kterou jsme zvyklí vídat na velikonočním koláči, ale není to tam. Důležité je, aby byl hutný, měl rovnoměrnou strukturu a nedrolil se.

Ingredience:

Protein z kuřecích vajec - jeden kus nebo více, v závislosti na povrchu pro dekoraci;

Moučkový cukr - na jeden protein 200 gramů, pak v poměru;

Lžíce citronové šťávy.

Potravinářská barviva.

Způsob vaření:

1. Bílek důkladně prohlédněte, zbavte ho přebytečných vláken, jinak to celé zkazí.

2. Prášek propasírujte sítem. Postupně promícháme s proteinem, nezapomeneme vyšlehat. Musí být bílá.

3. Zakápněte citronovou šťávou a ještě pár minut šlehejte. Je možné kreslit pouze tenké čáry hustá glazura. Můžete přidat více moučkového cukru.

4. Přidejte barvivo. Nejlepší je nátěr cukrovinková stříkačka, můžete použít plastový sáček nebo sáček pergamenu

Perníková barevná glazura s vanilkou

Poleva na perníčky je průsvitná. Uvnitř jsou vidět bílé skvrny. Je to ona, kdo dělá finální dotek a dělá perníčky přesně, a ne nějaké jiné pečivo. Složení glazury je velmi jednoduché. Zde je velmi důležité se správně připravit a aplikovat.

Ingredience:

Sklenice písku;

Půl sklenice vody;

Vanilkový prášek.

Způsob vaření:

1. Vařte vodu smíchanou s krystalovým cukrem, dokud se neobjeví velké průhledné bubliny. Obvykle se tak stane poté, co sirup dosáhne teploty vyšší než sto stupňů.

2. Odvar sejmeme z ohně a vychladíme. Přidejte vanilku nebo rum nebo jiné příchutě. Nanáší se na perník, když bude možné namočit prst do polevy bez rizika popálení.

3. Perníčky a perníčky velkých rozměrů glazujeme nejlépe štětcem. Malé - zcela ponořte a vytáhněte děrovanou lžičkou.

4. Výrobky položte na mřížku a nechte několik hodin odležet. Přebytečná glazura odkape a ztvrdne.

Profesionální barevná glazura

Říká se tomu tak, protože je široce používán profesionální cukráři. Tento typ barevné glazury má hutnou strukturu, perfektně drží barvy, tvrdne, ale neloupe se a neláme.

Ingredience:

Mandlový extrakt - půl lžičky. Můžete si ho koupit v cukrárnách;

kukuřičný sirup;

Dvě sklenice písku (můžete prášek);

Mléko v množství 4 polévkové lžíce;

Barviva.

Způsob vaření:

1. Důkladně promíchejte moučkový cukr (nebo cukr) s mlékem. Vznikne vám hmota, která vypadá jako viskózní pasta.

2. Přidejte mandlový extrakt a kukuřičný sirup. Šlehejte, dokud nebude hmota lesklá.

3. Polevu naaranžujte do formiček. Do každého přidejte barvivo požadované barvy. Stejným způsobem lze použít šťávu. Chcete-li nakreslit tenké prvky, použijte injekční stříkačku, abyste pokryli velkou plochu - štětec.

Krémově zbarvená glazura

Podle tohoto varného algoritmu nevychází glazura nijak zvlášť tvrdá, ale ani měkká. Dá se obarvit nebo použít v v naturáliích.

Ingredience:

Moučkový cukr - dvě sklenice;

Smetana - trochu méně cukru;

Lžíce másla;

Vanilkový prášek.

Způsob vaření:

1. Smetanu nalijeme do misky na vaření. Vložte tam máslo a zahřívejte, dokud se nerozpustí.

2. Přidejte moučkový cukr a vanilku.

3. Šlehejte mixérem, dokud nevznikne požadovaná konzistence. V případě potřeby můžete tónovat barvivem.

Ovocná barevná glazura

Proces vaření je popsán níže. malinovou polevou. Ve skutečnosti to může být prakticky cokoliv: pomeranč, jablko, brusinka, jahoda a dokonce i červená řepa, mrkev atd. Je důležité pouze používat přírodní šťáva.

Ingredience:

malinovou šťávou- půl litru;

Cukr - 650 nebo 700 gramů.

Způsob vaření:

1. Maliny protřeme sítem nebo vymačkáme odšťavňovačem. Měl by pracovat čistá šťáva bez semen.

2. Svařte s cukrem tak, aby vykynul hustý sirup.

3. Nalijte do skleněné zboží. Jak se ochladí, poleva začne houstnout. Je důležité vystihnout správný okamžik pro aplikaci.

Sušenky s barevnou polevou

Receptů na sušenky jsou tisíce. Většinu z nich lze aplikovat na jakýkoli z výše popsaných typů glazur. Hospodyňky většinou rády zdobí barevné polevy dětské cukroví, pečené speciálně na svátky. Světlé a barevné plátky lahodí oku a vytvářejí na stole sváteční atmosféru.

Ingredience:

Mouka - 3 šálky;

Moučkový cukr nebo granulovaný cukr - 1,5 šálku;

prášek na pečení- jedna a půl lžíce;

měkké máslo na sušenky a čtvrt šálku na polevu;

Nízkotučný krém - 3 polévkové lžíce;

Sůl, vanilka;

Způsob vaření:

1. Smícháme suché ingredience, přidáme máslo, vejce. Ochladit.

2. Uhněťte malý kousek textu, vyválejte ho na tloušťku 8 mm. Nakrájejte na kousky a uložte je na plech.

3. Pečeme na 200 stupňů. Po upečení vychladnout.

4. Smíchejte smetanu, mléko, máslo a cukr. Šlehejte, dokud nebude směs hustá a homogenní. V případě potřeby přidejte barviva.

5. Kousky sušenek namáčejte do polevy a nechte ztuhnout.

Jogurtový dort s barevnou polevou

Poleva je zde malinová, i když můžete použít různé příchutě v závislosti na jogurtu, který bude tvořit základ dortu.

Ingredience:

Mouka - tři sklenice;

Hustý malinový jogurt - dvě sklenice;

Dvě sklenice prášku nebo písku;

slepičí vejce;

Na glazuru:

Čerstvě vymačkaná šťáva - velký šálek;

200 gramů písku;

Lžíce krupice.

Způsob vaření:

1. Mouku smícháme se sodou, přidáme sodu. Samostatně přidejte vejce, na konci - jogurt. Vše promíchejte, aby byla konzistence homogenní.

2. Těsto dáme na pánev nebo do formy a pečeme na 180 stupňů.

3. Z malin vymačkejte šťávu. Přidejte k tomu cukr a vařte. Vložíme krupici a ještě pár minut povaříme, aby poleva získala konečnou hustotu.

4. Koláč vychladíme a přelijeme polevou. Aby nestékala, nemůžete ji chladit, ale ihned po aplikaci ji vložte na dvě minuty do trouby.

Oranžové koláčky s barevnou citrusovou polevou

Tento dezert je ideální k snídani. Je lehký, velmi chutný, vše ostatní, naprosto přírodní.

Ingredience:

Jedna a půl sklenice mouky a cukru. Poté lze přidat mouku;

rozpuštěné máslo - asi 100 gramů;

Mléko nebo smetana s nízkým obsahem tuku - o něco méně než sklenice;

pomerančová a citronová kůra;

Prášek do pečiva a sůl.

Na glazuru:

Prášek - sklenice;

Pomerančový džus - 2-3 polévkové lžíce;

Způsob vaření:

1. Do mouky nasypeme prášek do pečiva, osolíme, přidáme cukr a máslo. Vše nasekáme a promícháme.

2. Oloupejte ovoce. Vymačkejte citronovou šťávu;

3. Do první směsi vlijeme smetanu, citronovou šťávu a vložíme nadrobno nakrájenou kůru. Těsto důkladně prohněteme.

4. Vytvořte obdélníkový dort. Nakrájejte ho na 6 kusů. Každá bude ve tvaru čtverce. Čtverce nakrájejte diagonálně a výsledné trojúhelníky - opět na polovinu. Vezměte prosím na vědomí, že během pečení se koláčky znatelně zvětší.

5. Trojúhelníčky pečeme asi půl hodiny.

6. Pomeranč oloupejte a vymačkejte z něj šťávu. Smícháme šťávu, kůru a moučkový cukr. Směs by měla mít podobnou konzistenci jako zakysaná smetana. Hustotu můžete upravit pudrem.

7. Nalijte polevu na koláčky. Po pár minutách ztuhne, dezert se dá jíst.

Domácí arašídy v barevné polevě

Pochoutka, kterou zná každý už od dětství, se nemusí kupovat v obchodě. Dá se snadno a velmi rychle připravit doma.

Ingredience:

Arašídy - požadované množství. Standardní - půl kila;

Kukuřičný škrob- polévková lžíce.

Krystalový cukr- polévková lžíce;

Způsob vaření:

1. Na pánvi bez oleje orestujte ořechy. Lze sušit v mikrovlnná trouba nebo troubu.

2. Do pánve nasypte cukr a přidejte vodu. Měli byste získat sirup, který se musí vařit do zhoustnutí.

3. Do sirupu nasypte arašídy. Přidejte škrob a důkladně promíchejte.

4. V případě potřeby přidejte potravinářské barvivo, poleva se pak obarví.

5. Ochlaďte.

1. Aby se glazura nestékala z povrchu, neměla by být tekutá ani hustá. To můžete regulovat cukrem, šťávou nebo vodou. Tekoucí glazura je dobrá na zalévání sušenek, koblih, koláčů. Silný se používá ke kreslení, stejně jako k lepení dílů dohromady, například v perníkové chaloupky.

2. Prášek není nutné kupovat hotový. Můžete si ho vyrobit doma mletím cukru v mlýnku na kávu. Broušení trvá pár minut. Po otevření víka by měl zevnitř uniknout lehký kouř. Výsledný prášek je lepší prosít, zachráníte ho tím z hrudek.

3. Skvělá alternativa z vody se může stát citronová šťáva. Může být také použit k odstranění nadměrné sladkosti chuti, pokud by se pečivo náhodou ukázalo jako příliš chlupaté.

4. Nejhladší a nejjednotnější glazura se získá, pokud se do kompozice přidají vejce, a to nejen protein, ale také žloutek. Dodávají odstín, činí barevnou polevu hustou. Nejlépe je však sušit v troubě, i když to někdy není v receptu uvedeno. Salmonela, která tak děsí milovníky syrová vejce, umírá již při 70 stupních.

5. Pokud je povrch dortu nebo dortu před nanesením polevy potřen marmeládou, bude ležet velmi rovnoměrně, navíc získá znatelný lesk.

6. Pokud je v polevě čokoláda, pak je lepší vzít klasickou než porézní. Jedna polévková lžíce kakaa dokáže výrazně zvýšit konzistenci chuti.

7. Potravinářské barvivo je nejvíc lehká cesta obarvit polevu. Má také nejdelší trvanlivost. dokončený produkt. Můžete však dát požadovanou barvu bez použití chemie. Například přidáním marmelády, která je navíc také voňavá. Pokud chcete jasně oranžovou polevu, pak je nejlepší barvivo kurkuma smíchaná s kouskem másla.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek