Výzkum odborníků na výživu ukázal, že některé druhy zeleniny mají extrémně nízký obsah kalorií. Tento seznam zahrnuje fazole chřestu. Recepty na vaření na zimu (tak oblíbené typy přípravků, jako jsou konzervy a zmrazené) pomohou zachovat nejen jedinečné chuťové vlastnosti, ale také vitamíny a minerály obsažené v tomto druhu fazolí.

Jaké jsou výhody chřestových fazolí?

Nejprve určíme, že chřestové fazole nejsou chřest, ale druh zelených fazolek. Chřest se konzumuje ve formě mladých výhonků a fazole - pouze lusky. Jsou podobné pouze z hlediska obsahu kalorií: oba produkty jsou dietní. Chřestu říkají fazole kvůli tomu, že jeho lusky jsou velmi podobné výhonkům chřestu, ale ve skutečnosti se jedná o 2 různé produkty.

Chřest (vlevo) a zelené fazolky (vpravo)

Fazole chřestu pěstované v našem klimatickém pásmu se vyskytují všude, jsou nenáročné na péči, ale teplomilné. Zvláště dobře zakořeňuje v jižní části země.

Zelené fazolky jsou bohaté na minerály a vitamíny, obsahují velké množství draslíku (48 %), hořčíku (8 %), vápníku (4-5 %) a také všechny vitamíny skupiny B, zejména B9 (10-11 %) a B2 (7-8 %).

Dieta založená chřestové fazole dávají nemocným lidem cukrovka. Výrobek totiž obsahuje přírodní analog inzulínu (arginin), který šetrně snižuje hladinu cukru v krvi. Luštěniny zvyšují účinnost jater díky vysokému obsahu železa. Přispívá k léčbě tuberkulózy a hepatitidy. Posiluje nervový systém a chová se jako depresivní. Je nedílnou součástí léčby urolitiáza a také působí proti růstu zubního kamene. Obézní lidé by rozhodně měli do svého jídelníčku zařadit fazole chřestu, přičemž nahrazují těstoviny a bramborové přílohy. Je bohatý na vlákninu (13-15%), která pomáhá čistit střeva od toxinů a toxinů.

Důležité! Zelené fazolky rychle zasytí žaludek, přitom obsahují pouze 30 kalorií.

Také boby chřestu mají pozitivní vliv na potenci a vysoký obsah antioxidantů pomůže buňkám těla zotavit se a omladit. Lidé starší 40 let by měli jíst zelené fazolky alespoň 2-3krát týdně.

Příprava fazolí na zavařování

Aby to bylo možné užitečný produkt padla na stůl po celý rok, na zimu se sklízejí fazole chřestu. Samozřejmě konzervované fazole ztratí číslo užitečné vlastnosti, ale většina z nich stále zůstává. Recepty na zavařování jsou rozmanité a nenáročné.

Před konzervováním odstraňte stonky fazolí

Fazole chřestu zakoupené na pultu obchodu nebo na trhu by měly mít jasně zelenou barvu. Takové fazole budou šťavnaté a měkké. Pokud jste ji pěstovali na svém webu, neodkládejte sklizeň: co mladší lusky, tím méně tvrdé žilky mezi fazolemi se v nich vytvořily. Produkt je nutné zpracovat v prvních 2-3 dnech po sběru, aby lusky nestihly zaschnout. Uchovávejte fazole až do zpracování na tmavém a chladném místě. Nejlepší je lednička.

Chřestové fazole se ke konzervaci na zimu připravují poměrně snadno.

• omyjte fazolové lusky;
• odřízněte konce;
• blanšírujte (ponořte do vroucí vody) fazole po dobu 5 minut;
• vysušte výrobek.

Dále je nutné připravit nádobu, ve které budou uloženy chřestové boby připravené na zimu. Sklenice je nutné důkladně umýt a sterilizovat nad párou nebo v troubě. Namísto čisticí prostředek lepší využití prášek do pečiva, takže v případě nekvalitního opláchnutí nádoby nebude obrobek dávat žádnou pachuť.

Rada. Na skleněná nádoba v horké troubě nepraskla, musí se umýt teplá voda a umístěte ke sterilizaci ve vodorovné poloze (položte na bok).

Nakládané fazole

Nakládané zelené fazolky ve sklenicích

Marinování fazolí chřestu zachová velký počet minerály a vitamíny v něm obsažené. Takový polotovar může stát několik let a čekat na svůj osud. Recepty na přípravu marinád se od láků liší tím, že se do marinád přidává ocet jako hlavní konzervant. Nakládané fazole se vyznačují zvláštní měkkostí lusků a jemnou chutí.

Důležité! Při zavařování fazolí na zimu dodržujte sterilitu nástrojů a čistotu místnosti, abyste do sklizně nezanesli patogenní bakterie.

Konzervované fazole nakládají různými způsoby. Výběr receptu je na vás.

Zelené fazolky marinované s bylinkami

K jeho přípravě budete potřebovat:

• fazole čerstvého chřestu (0,5 kg);
• kořen křenu (1,5 g);
• čerstvý kopr (50 g);
• petržel (50 g);
• sůl (1,5-2 polévkové lžíce);
• cukr (1 polévková lžíce);
• černý pepř (10 hrášek);
• mletá skořice (1-2 g);
• sušený kořeněný hřebíček (3 ks);
• ocet (50 g).

Zavařovací sklenice by měly být dobře umyté a sterilizované

Je nutné marinovat celé fazolové lusky nebo nakrájet na 3-4 části. Připravené fazole k dušení na zelenině popř olivový olej. Zatímco se smaží, připravte si marinádu: sůl a cukr nasypte do 1 litru vroucí vody, po 10 minutách varu zalijte octem. Fazole uložte do sterilních sklenic, posypte bylinkami a zbylým kořením a přelijte marinádou.

Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a vařte ve vodní lázni. Vařte alespoň 15 minut. Sklenice srolujte a dejte vychladnout, v poloze „vzhůru nohama“ přikryjte silnou utěrkou, aby proces chlazení probíhal co nejpomaleji. Skladujte v chladu - sklep nebo lednice.

Marinované pikantní fazole s česnekem

Pro tento recept budete potřebovat:

• česnek (3 velké stroužky);
• bobkový list (4 ks);
• pikantní sušený hřebíček (5 ks);
• rostlinný olej (50 g);
• sůl (1 polévková lžíce);
• cukr (2-3 polévkové lžíce);
• nové koření (5 hráchů);
• ocet (100 g).

Nešetřete kořením na marinádu - nádherně voní

Připravené mladé fazole opláchněte a osušte, odstraňte špičky s žilkami. Vařte do měkka 7-10 minut. Vodu slijeme a uvařené fazole dáme do sterilních sklenic. Každý ze stroužků česneku nakrájejte na 4 kusy a přidejte rovnoměrně do každé sklenice. Vsypte zbývající koření.

Připravte marinádu: do vroucí vody přidejte cukr a sůl, po úplném rozpuštění nalijte ocet a rostlinný olej. Vařte 1 minutu. Fazole zalijeme vzniklou marinádou, necháme vychladnout a srolujeme ve vroucí vodě sterilované pokličky.

Konzervace fazolí solením

Tento způsob přípravy chřestových fazolí je velmi jednoduchý. Recepty na vaření jsou rozmanité a obrobek konzervovaný metodou solení vás potěší svou chutí a vitamíny obsaženými po celou zimu.

Solené zelené fazolky s listy třešní a rybízu

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

• mladé lusky chřestových fazolí (2 kg);
• listy černého rybízu (1 ks v litrové nádobě);
• třešňové listy (1 ks v litrové nádobě);
• kořen křenu;
• černý pepř (8-10 hrášek);
• česnek (2-3 stroužky);
• sůl (80 g);
• voda (1,5 l);
• vodka (50 g).

Připravené lusky chřestu musí být pevně položeny ve vrstvách (fazole, třešňové listy, rybíz, česnek, křen, fazole) litrové sklenice po sterilizaci nádoby. Přidejte pepř. Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl (2 polévkové lžíce na 1 litr vody) a ochlaďte. Připravené sklenice zalijte studeným nálevem a do každé přidejte 2 lžičky. vodka. zavřít čisté nylonová víčka a odložte na chladné tmavé místo. Konzervované fazole tímto způsobem neztrácejí své zelená barva a uloženy po dlouhou dobu.

Konzervované zelené fazolky se zeleninou

Recepty konzervované saláty s chřestovými fazolemi se liší procesem vaření a složením. Po vyzkoušení některého z receptů je budete vařit znovu a znovu.

Pražené zelené fazolky mají velmi zvláštní chuť.

Fazole chřestu dušené se zeleninou a bylinkami

Tento recept obsahuje:

• mladé fazole chřestu (2,5 kg);
• cibule (600 g);
• mrkev (600 g);
• petrželová nať (50 g);
• kořenová petržel (100 g);
• rostlinný olej (50 ml);
• granulovaný cukr (75 g);
• kamenná sůl (40 g);
• ocet 3% (75 ml);
• černý pepř (10-15 hrášku).

Pro správné vaření nádobí, je nutné připravit fazolové lusky a nakrájet je na 2 cm kousky, oloupat, nakrájet na půlkroužky a orestovat na rostlinném oleji. Kořen petržele a mrkev oloupeme, nakrájíme na plátky a orestujeme. Petrželku omyjeme a nasekáme. Zelené fazolky lze smažit na pánvi nebo je nechat blanšírovat.

Pro konzervaci vyberte velmi mladé fazole - pak bude pokrm jemný

Zralá červená rajčata nakrájíme na plátky a dusíme 12–15 minut. Přidejte smaženou zeleninu a koření. Přidejte vodu a přiveďte k varu octová esence a přidáme cukr. Na závěr dáme nasekanou petrželku. Zeleninová hmota by měla být dostatečně tekutá, aby zaplnila všechny dutiny ve sklenici.

Kousky chřestu vložte do sterilních sklenic a naplňte zeleninovou hmotou. Srolujte víčka. V zimě si na tomto pokrmu vaše domácnost s radostí pochutná.

Dušené fazole, zelí a lilek

Tento recept obsahuje následující ingredience:

• mladé fazole chřestu (1 kg);
• červená rajčata (1 kg);
• cibule (600 g);
• středně velká cuketa nebo cuketa (2 ks);
• bonbón paprika(5 kusů.);
• lilek (1 kg);
• květák (200 g);
• bílé zelí (500 g);
• rostlinný olej (50 ml);
• koriandr (15 g);
• petrželová nať (15 g);
• celerová zelenina (15 g);
• sůl, koření (podle chuti).

K přípravě pokrmu je třeba zeleninu umýt, rajčata blanšírovat a oloupat. Z papriky odstraňte semínka a cibuli zbavte slupky. Fazole chřestu povaříme v osolené vodě 12-15 minut. Nakrájejte na 2-4 cm kousky.Lilek nakrájejte na kostičky a osolte, aby uvolnil hořkost. Vymačkejte je a orestujte.

Před vložením zeleninový guláš, fazole chřestu je potřeba povařit

Samostatně smažte cuketu a papriku, přidejte nakrájenou cibuli na půlkroužky. Bílé zelí nakrájíme a přelijeme vroucí vodou. květák blanšírujte 1-2 minuty.

Projeďte rajčata mlýnkem na maso a nakrájejte zeleninu. Pošlete zeleninu do pánve a promíchejte, přidejte sůl a koření. Vařit. Uložíme do sterilních teplých sklenic o objemu 0,5-1 l a sterilujeme ve vodní lázni hodinu. Srolujte a vychladněte, otočte na víčka. Uchovejte v chladu a suchu.

Zmrazení fazolí chřestu na zimu

Mražený produkt se prakticky neliší od čerstvého. Zachovává si 90 % celkového složení vitamínů a minerálů, což je docela dost na zvýšení a udržení imunity v zimním období. Pokud je zmrazení provedeno správně, pak si sklizeň chřestových bobů zachová svůj vzhled a strukturu až do příští sezóny. Všechny recepty jsou stejně dobré, ale ukážeme si 2 hlavní způsoby, jak tento proces probíhá.

Fazole je lepší zmrazit tak, že je nakrájíte na kousky, pak v zimě bude vhodné přidat produkt okamžitě do pokrmů

Zmrazení čerstvých fazolí chřestu

Pro použití této metody je nutné produkt správně a pečlivě zpracovat. Chcete-li to provést, odřízněte konce lusků a jejich stonky. Zahrnují tvrdé membrány, a aby se pokrm nezkazil, je lepší je odstranit. Po nakrájení fazole opláchněte velké množství tekoucí vodou a osušte v cedníku, utěrce nebo papírové utěrce. Fazole můžete nakrájet na plátky, nebo zmrazit celé, záleží na estetice pokrmů, které se v budoucnu chystáte vařit.

Rada. Zmrazením nakrájených zelených fazolek ušetříte více místa v troubě.

Zelené fazolky před zmrazením omyjte a osušte

Při mrazení je nejlepší použít speciální vakuové sáčky nebo nádoby, ze kterých lze odčerpat vzduch. Obrobek se tak lépe skladuje a má drobivý tvar. Po zabalení se lusky chřestu vloží do mrazáku a zmrazí. Pokud je komora programovatelná, je zvolen program „suché zmrazování zeleniny“.

Zmrazení vařených chřestových fazolí

Tento způsob sklizně fazolí na zimu následně nevyžaduje další zpracování, lze jej podle receptury okamžitě smažit nebo dusit.

Příprava na proces se provádí stejným způsobem jako při zmrazení čerstvých chřestových fazolí. Poté se nakrájí na kousky a vaří se 4–6 minut. Sceďte a nechte vychladnout, poté rozetřete na papírovou utěrku, osušte a zabalte do sáčků.

Potraviny zmrazujte v malých porcích

Správná výživa je klíčem ke zdraví a dlouhověkosti. Důležité je především jíst správně v zimě, nezapomínat na zeleninu, obohacovat jídelníček o vitamíny a minerály. V tomto pomohou chřestové fazole, jejichž recepty na vaření na zimu (tak oblíbené typy úprav, jako jsou konzervy a mražené), jsou uvedeny v článku.

Fazole zeleného chřestu, stejně jako, pevně vstoupily do jídelníčku lidí, kteří dodržují základní pravidla zdravé výživy.

Mladé chřestové fazole musíte uchovat na zimu - pak budou pokrmy jemné

nízké kalorie, vysoký obsah bílkoviny, vláknina, železo, mangan, fosfor a vitamín B1 jsou hlavními přínosy toho lusk. Fazole chřestu se navíc snadno připravují: stačí je povařit, osolit, okořenit kapkou oleje – a výživné, chutná večeře připravené (i když ženy to ocení více!). Takové fazole jsou také dobré v zeleninových dušených s bramborem, mrkví, zelený hrášek, pepř. A když přidáte trochu jakéhokoli masa, bude pokrm chutnat i mužům! Používá se také jako další přísada do salátů, polévek, boršče, při přípravě omelet. Jak ale zachránit tak hodnotný a užitečný produkt? Existuje několik jednoduchých receptů.

Zmrazení fazolí chřestu

Zmrazení je nejjednodušší a cenově dostupný způsob uložte fazolový produkt na zimu. Mražené fazole lze použít do polévek, dušených pokrmů, omelet, jednoduše je uvaříte a smažíte v těstíčku.

Před zmrazením nakrájejte fazole na kousky, které se vám budou hodit v zimě.

Pro zmrazení tohoto produktu potřebujete:

• fazolové lusky důkladně omyjte;
• odřízněte konce;
• odstranit žíly;
• nakrájejte lusky na malé tyčinky (3-4 cm);
• lusky můžete, ale ne nutně, blanšírovat asi 2–4 minuty;
• pokud jsou fazole blanšírované, ochlaďte je a osušte;
• balit po porcích plastové sáčky(nejvhodněji na plastové spony) nebo malé plastové nádoby na mrazení;
• dát do oddělení rychlé zmrazení v mrazák.

Mraženou zeleninu a bobule (třešně, rybíz,) lze skladovat od 3 měsíců do 1 roku bez výrazné ztráty chuti.

Pozornost! Pokud fazole nejsou mladé (mléko), ale dostatečně zralé, je třeba odstranit žilky, protože ztvrdnou a následně negativně ovlivňují všeobecné potěšení z vařeného jídla.

Konzervování fazolí chřestu: nejjednodušší recept - přírodní fazole

Málo místa v lednici, ale sklizeň se vydařila? V tomto případě jsou recepty na sklizeň fazolí konzervováním relevantní. Konzervované fazole lze použít jako doplňkový produkt pro různé pokrmy a může fungovat jako samostatná svačina.

Nezapomeňte do nálevu přidat ocet: stane se hlavním konzervantem

Požadované ingredience: fazole chřestu - 300 g; voda - 400 ml; ocet - 2-3 ml; sůl - 7 g.

Pozornost! Výhodnější je konzervovat zelené fazolky v půllitrových sklenicích. Množství produktů v receptu je uvedeno pro tento objem.

Vaření:

• je nutné provést standardní operace: umýt, nakrájet a nařezat lusky, odstranit žilky;
• nezapomeňte blanšírovat asi 2 minuty;
• těsně položte lusky do sterilizovaných sklenic;
• připravte solný roztok: vařte vodu, rozpusťte sůl;
• nalijte fazole vroucí solankou, okamžitě přidejte ocet;
• půllitrové sklenice s chřestovými fazolemi sterilizujte asi 25 minut;
• ucpat banky.

Sklizeň fazolí: marinování

Proto jednoduchý recept dopadá docela chutně pikantní svačina. Požadované přísady: fazole chřestu - 0,5 kg; hřebíček - 2 tyčinky; česnek - 3 stroužky (více); nové koření (hrách) - 3; Bobkový list -1.

Zelené fazolky marinujte v půllitrových sklenicích. Takže bude pohodlné používat v zimě

K přípravě marinády budete potřebovat:

• voda - 1,5-2 šálky;
• cukr - 2 polévkové lžíce nebo 50 g;
• rostlinný olej (nejlépe rafinovaný slunečnicový) - 25 ml;
• ocet - 40 ml;
• sůl - 2 lžičky (20 g).

Vaření:

• omyjte lusky chřestových fazolí, odřízněte konce, očistěte od žilek;
• vařit;
• hodit do cedníku;
• přesuňte zelené fazolky do nádoby, přidejte nakrájený (na plátky nakrájený) česnek, hrášek, petržel;
• proveďte marinádu: do vroucí vody přidejte 50 g (2 polévkové lžíce) cukru, odměřené množství soli, nechte vařit sladko-slaný roztok, poté přidejte rostlinný olej (slunečnici), ocet, přiveďte veškerou tekutinu k varu;
• fazole s kořením vložíme do hrnce, ihned zalijeme vařící marinádou, zamícháme, přivedeme k varu, pár minut povaříme;
• rozložte výsledný produkt do sklenic, nalijte marinádu na fazole, korek;
• nechat naruby, přikrýt přikrývkou, přikrývkou.

Sklizeň zelených fazolek chřestu na zimu: recept na konzervování s cukrem a kořením

Požadované přísady: fazole chřestu - 500-600 g; černý pepř, nové koření - každý 4-5 hrášek; bobkový list - 1; cibule (malá hlava) - 1 kus; cukr - 5 g; ocet - 3-5 ml; sůl - 7-10 g.

Odstraňte stonky z fazolí

Vaření:

• nakrájejte cibuli na malé čtverečky;
• fazole blanšírujte asi 3-4 minuty;
• na dno půllitrové nádoby vložte kuličky pepře, cibuli, bobkové listy;
• těsně položte fazole;
• nalijte vroucí vodu, teplou zeleninu po dobu 15 minut;
• vypusťte vodu do hrnce, osolte, přidejte požadované množství cukru, přiveďte marinádu k varu, přidejte ocet, vypněte oheň;
• fazole zalijeme marinádou, sklenice zakryjeme víčky, sterilizujeme asi 15 minut;
• korkové sklenice, nechte vychladnout.

Chřest (zelené) fazole v omáčce

Konzervovaná rajčatová omáčka zdůrazňuje chuť jiné zeleniny, zvýrazní ji a obohatí o nové tóny. Sklizeň chřestových fazolí s rajčatovou omáčkou (ze zralých domácích rajčat) osloví nejednoho gurmána.

Ať už si vyberete jakýkoli recept na uchování, nezapomeňte sklenice před sklizní sterilizovat

Seznam produktů: zralá červená rajčata - 0,4 kg; sůl - 7 g; chřestové fazole - 0,6 kg; cukr - ¼ - ½ lžičky.

Vaření:

• umýt, nakrájet, nakrájet lusky, odstranit žilky;
• blanšírujte asi 2-3 minuty;
• zchladit fazole (můžete na vzduchu, můžete dovnitř studená voda);
• vložte lusky do sklenic;
• aby přijal jemné rajčatové pyré rajčata by měla být opařena vroucí vodou, pečlivě oloupána, rozemleta v kuchyňském robotu (nebo mixéru), přidat sůl, cukr;
• vařit rajčatová omáčka;
• nalít fazole;
• sklenice (po 0,5 l) sterilizujte asi 30 minut;
• korku, zabalte a nechte přikryté na teplém místě do úplného vychladnutí.

Pozornost! Důležité pro použití v zadaný recept jmenovitě domácí červená rajčata, plně zralá. Jejich kyselina bude dalším konzervantem pro fazole.

Kaviár z chřestových bobů: pokrm v zámoří, exotický

Luštěniny se obvykle vyrábějí z skvělá svačinka zejména se zeleninou, jako je sladká paprika a rajčata.

Zelená fazole se připojuje neobvyklá chuť jakékoli zeleninové saláty a dušená jídla

Potřebné produkty: fazole zeleného chřestu - 1,5 kg; Bulharský pepř (nejlépe červený) - 0,25 kg; rajčata (domácí červená) - 0,8 kg; petržel (čerstvá) - 1 svazek; sůl - ½ - ¾ polévkové lžíce; česnek - 0,1 kg; mletý černý pepř (podle chuti); cukr - 40 g.

Vaření:

• umýt, nakrájet, nakrájet lusky, odstranit žilky;
• plátek velké kusy paprika, rajčata, petržel, česnek;
• mletou zeleninu v kombajnu (mixéru) nebo procházení mlýnkem na maso;
• rozložit přijaté zeleninová směs v hrnci přidejte cukr, pepř, sůl, vařte asi 45-50 minut;
• rozprostřete kaviár, ucpejte sklenice;
• zabalit.

Fazole chřestu pikantní s rostlinným olejem

Recept na přípravu svačin pro milovníky pikantního (s mírou). Potřebné přísady: fazole - 1 kg; citronová šťáva - 1,5-2 polévkové lžíce; cukr - 50 g; feferonka - 1 lusk; bobkový list - 2; voda - 1 litr; slunečnicový olej - 12 g; nové koření, černý pepř - každý 4 hrášky; hřebíček 3 kusy; ocet - 5 polévkových lžic.

Fazole nevařte příliš dlouho, aby nepřišly o prospěšné stopové prvky.

Vaření:

• fazole omyjte, odřízněte konce, nakrájejte lusky, odstraňte žilky;
• vařte vodu, přidejte citronovou šťávu;
• blanšírujte fazole 2-3 minuty;
• hodit do cedníku;
• dát koření do sklenic, rozložit fazole;
• marinádu připravíme přidáním cukru, octa, slunečnicový olej;
• nalijte fazole vroucí marinádou;
• korkové sklenice, nechte den dnem vzhůru.

Salát z fazolek zeleného chřestu na zimu

Když věnujete trochu více času a jídla konzervaci, můžete získat zcela nezávislé jídlo, připravené k jídlu ihned po otevření sklenice.

Na salát ze zelených fazolí budete potřebovat: chřest (zelené) fazole - 1 kg; ocet - 2 polévkové lžíce. l.; slunečnicový olej (rafinovaný) - 100 ml; cibule - 0,5 kg; cukr - 200 g; Bulharská sladká paprika (nejlépe červená nebo jasně žlutá) - 3 kusy; sůl - 50 g; mrkev - 3 ks.

Fazole chřestu jsou perfektním doplňkem každého zimního jídla.

Vaření:

• omyjte lusky, odřízněte konce, v případě potřeby odstraňte žilky;
• nakrájíme na malé tyčinky;
• fazole vařte 7-10 minut v osolené vodě;
• nakrájejte cibuli na půlkroužky a smažte;
• nakrájejte mrkev - rošt;
• smažit mrkev s cibulí;
• nasekejte papriku v kuchyňském robotu;
• rajčata umelte v kombajnu (mixéru) nebo kroucejte v mlýnku na maso;
• vypusťte vodu z fazolí, přidejte výsledný rajčatový protlak;
• přidejte smaženou a mírně dušenou cibuli a mrkev, důkladně promíchejte;
• přidejte cukr, pepř, sůl;
• dusíme asi 30 minut;
• přidejte ocet a směs promíchejte;
• dejte salát do sklenic, korek, obraťte a nechte den pod dekou, přikrývkou.

Zajímavý fakt: existuje několik odrůd chřestových fazolí různých barev - žlutá, jasně zelená, tmavě zelená a dokonce fialová. Po uvaření žlutá zelené fazole nemění svou barvu a fialová získává pro oko známější zelený nádech.

Fazole chřestu sklizené na zimu výše uvedenými způsoby bez problémů uskladníme ve sklepě a v bytových spížích. Samozřejmě, že nejlevnějším způsobem sklizně je zmrazení, které je zvláště cenné pro milovníky výhradně přírodní chuť produkty. A pro labužníky a pouhé znalce pestré stravy se skvěle hodí nakládané fazole a saláty na jejím základě.

Preferujte sebezáchovu polotovary obchodu- takže si můžete být jisti kvalitou produktu

Konzervované nebo mražené fazolky zeleného chřestu v zimě výrazně obohatí jídelníček. Horlivá hostitelka bude moci překvapit svou rodinu, přátele a hosty originálním a zdravým, a co je nejdůležitější, chutným pokrmem. Například s mraženými fazolovými lusky můžete uvařit zajímavé palačinky, když je ponoříte do vajíčka, předem rozšlehaného s moukou, a osmahnete na oleji. Připravuje se rychle, vypadá originálně zeleninová pizza, vařené na pánvi s přidáním zelených nebo žlutých fazolí a nejodvážnější kuchaři - fialová.

Experimentujte, vychutnejte si chuť léta i v zimě!

Sklizeň chřestových fazolí na zimu: video

Konzervace chřestových fazolí: foto

Chutná a křupavá příprava na zimu, jako jsou zelené fazolky, pomůže zpestřit jakoukoli zeleninový pokrm a udělat to originálnější. Připravte si domácí přípravky z fazolí podle našich receptů a hýčkejte sebe i své blízké zdravou konzervou.

Mezi recepty na domácí přípravy jsou velmi oblíbené přípravky ze zelených fazolek nebo chřestových fazolek. V zimě jsou takové fazole užitečné pro přípravu salátů, polévek a hlavních jídel.

Na zavařování jsou vhodné mladé fazolové lusky, dlouhé asi 7-8 cm, hutné a šťavnaté, s charakteristické křupání o přestávce můžete použít celé lusky nebo je nakrájet. Vše závisí na objemu zavařovacích sklenic připravených ke skladování.

Ingredience:

• zelené fazole;

na marinádu:

• voda;
• semena nebo květenství kopru;
• listy rybízu;
• několik stroužků česneku;
• sůl;
• tablety aspirinu.

Vaření

Fazole omyjte, osušte. Česnek oloupeme a omyjeme. Listy rybízu a květenství kopru dobře opláchněte. V případě silného znečištění ponořte zelení na několik dní do studené vody, osušte. Lusky nakrájejte na kousky asi 3-5 cm dlouhé, ponořte na 10 minut do vroucí vody, poté vodu slijte.

V každé litrové nádobě na dně vložte stroužek česneku, fazolové lusky, nahoře - 1-2 listy rybízu a květenství kopru, 1 polévková lžíce. l obyčejná (bez jódu) sůl. Také musíte do každé sklenice vložit aspirin - 1 tabletu na 1 litrovou sklenici. To ochrání polotovary před poškozením.

Sklenice s fazolemi zalijte vroucí vodou, každou sklenici zakryjte víčky sterilizovanými ve vroucí vodě. Sterilizujte každou sklenici, poté pevně uzavřete a obraťte, umístěte na teplé místo a nechte vychladnout.

Ingredience na 1 litrovou sklenici:

• zelené fazolky - 400 g;
• česnek - několik stroužků;

na marinádu:

• cukr - 10 g;
• několik hrášek nového koření;
• sůl - 3 g;
• stolní ocet - 50 ml;
• bobkový list;
• voda - 500 ml.

Vaření

Řezné fazole roztřiďte a odstraňte hrubé, shnilé, přezrálé a nepoužitelné vzorky. Poté fazole opláchněte a osušte lněným ručníkem, odřízněte ocásky na obou stranách lusků.

Pro přípravu marinády smíchejte výše uvedené ingredience a provařte.

Vložte do sterilizovaných sklenic čerstvý česnek, fazole, zalijeme marinádou (bez bobkového listu), přikryjeme sterilizovanými víčky a korkem.

Když chcete v zimě uvařit něco se zelenými fazolkami, pro začátek je lepší to dobře opláchnout ve vodě, pak ocet zmizí a jen jemná chuť mladé fazole!

Ingredience:

• mladé fazole chřestu - 1,5 kg;
• červená rajčata vysokého stupně zralosti - 1 kg;
• cibule- 1 kg;
• chilli paprička - 1 lusk;
• stolní ocet - 2 polévkové lžíce
• pár hrášku černého pepře;
• několik stroužků česneku;
• cukr - 1-2 polévkové lžíce;
• suchý hřebíček - 2 ks;
• sůl;
• slunečnicový olej - 100 g.

Vaření

Zpracujte fazole podle pokynů. předchozí recept. Pro snadnou přípravu a porcování do sklenic nakrájejte lusky na kousky. Rajčata omyjeme, nakrájíme na kousky. Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme.

Rajčata, cibuli, česnek umelte v kuchyňském robotu, můžete použít i mlýnek na maso. Směs nalijte do hrnce vhodné velikosti a dejte stranou. pomalý oheň hodinu vařit. Přidejte nakrájené fazole a vařte 20-25 minut. Dochutíme kořením a solí, dále dusíme 25–30 minut. Zalijte octem. Směs.

Rada! Při přidávání koření, soli a octa do takového přípravku, určit správné proporce, zkuste se zaměřit na chuť! Odeberte vzorek čistou lžičkou a podle chuti pochopíte, co chybí. Obrobek by měl být mírně slaný a pepřový, mít mírně kyselou chuť po octu.

Pokračujte v vaření po dobu několika minut. Ihned vložíme do zavařovacích sklenic sterilizovaných vroucí vodou, korek s víčkem sterilizovaný ve vroucí vodě. Sklenice otočte, zabalte do teplé přikrývky a nechte vychladnout.

Ingredience:

• chřestové fazole - 1 kg;
• cibule - 300 g;
• rajčata vysokého stupně zralosti - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• česnek - 3-4 stroužky;
• rostlinný olej - 250 ml;
• černý pepř - několik kusů;
• stolní ocet - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce.

Vaření

Fazole roztřiďte, odstraňte všechny shnilé, hrubé a přezrálé lusky. Vybrané lusky opláchněte v tekoucí vodě, ale je lepší několik hodin namočit, opláchnout a znovu osušit. Fazolím odřízněte ocasy a lusky nakrájejte na kousky 3-5 cm.Zbytek zeleniny omyjte a oloupejte.

Rajčata, paprika, česnek a cibule nakrájíme na tenké plátky nebo na talíře. Mrkev nakrájíme na tenké tyčinky nebo nastrouháme. Nakrájené jídlo vložte do misky vhodnou kapacitu, nalijte rostlinný olej, vařte asi hodinu na mírném ohni. Celou tu dobu salát pravidelně míchejte, protože rajčata dají šťávu, salát nebude hořet.

Po dalších 15 minutách vložíme do salátu kuličky pepře, sůl, cukr. Pokračujte v vaření asi 10 minut, dokud nebude hotovo. Poté zeleninovou směs rozprostřete do předem vysterilizovaných sklenic, zakryjte sterilizovanými víčky a korkem, nechte teplé vychladnout.

Chcete-li připravit fazole chřestu v mrazáku, fit hlavní pravidla zmrazení zeleniny:

1. Zrnka vybraná ke zmrazení očistěte od zbytků a nečistot, namočte do studené vody, abyste odstranili případné nečistoty a písek, znovu opláchněte;
2. Lusky nakrájejte na malé kousky, vložte na několik minut do hrnce s vroucí vodou, přesuňte cedník a vychladněte;
3. Fazole chřestu osušte na ručníku;
4. Umístěte do mrazicích forem nebo nádob;
5. Umístěte do mrazničky a nechte produkty dobře zmrazit;
6. Poté můžete fazole vyjmout z nádob a přenést je po částech do plastových sáčků, pevně je uzavřít a odeslat do mrazničky k uskladnění. To šetří místo v mrazáku.

Krok za krokem recepty na fazole chřestu na zimu s octem, rajčaty, různé zeleniny

2018-08-18 Marina Vychodceva

Školní známka
předpis

1937

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotové jídlo

3 gr.

0 gr.

sacharidy

12 gr.

62 kcal.

Možnost 1: Klasický chřest na zimu

Fazole chřestu lze nejen zmrazit, ale také stočit do sklenic. V zimě může takový přípravek sloužit jako příloha, nezávislý pokrm nebo jako přídavek do zeleninového guláše. Lusky vybíráme mladé a dostatečně měkké, aby se nemusely dlouho vařit.

Ingredience

• 2 kg chřestových fazolí;
• 1,5 litru vody;
• 4 lžičky sůl;
• 4 lžičky octová esence;
• 100 g cukru;
• zrnka pepře.

Recept na klasické chřestové fazole na zimu krok za krokem

Zelené fazolky omyjeme a nakrájíme na třícentimetrové kousky. Můžete vyrobit jinou délku, ale právě v této velikosti se lusky snadno vejdou do sklenic a nezanechávají mnoho dutin.

V hrnci uvařte libovolné množství vody, aby se fazole uvařily. Předběžné zpracování výrazně zlepší chuť lusků. Usneme, vaříme doslova tři minuty, scedíme do cedníku.

Sklenice je potřeba připravit předem, vhodné je použít objem 0,5 litru. Rozložíme do nich horké fazole chřestu. Někdy zatřeseme, aby bylo méně dutin. Házení pár hrachů nové koření pro chuť.

Do předepsané vody pošleme sůl a cukr, vaříme několik minut. Vypněte, nalijte octovou esenci. Marinádu promíchejte. Fazole ve sklenicích zalijte horkou tekutinou. Voda by neměla dosahovat na samý vrchol plechovek, jinak při vaření spadne do konzervace. Ideální úroveň je na ramenou.

Ke sterilizaci potřebujete široký rendlík, do kterého se vejdou všechny sklenice. Na dno hodíme hadr, vložíme fazole, přikryjeme víčky a kolem plechovek zalijeme horkou vodou. Celou konstrukci položíme na sporák. Začněme sterilizovat. U plechovek o objemu 0,5 litru to bude trvat 20 minut.

Hotové fazole vyjmeme, srolujeme. Obrobek otočíme a v této poloze jej necháme jeden den pod hustou přikrývkou.

Zde se pro chuť přidávají pouze kuličky pepře. Ale pokud je to žádoucí, můžete přidat další koření, různé koření, nasekaný česnek, feferonky.

Možnost 2: Rychlý recept na sklizeň chřestových fazolí na zimu

Varianta sklizně z chřestových bobů na zimu, která nevyžaduje sterilizaci naplněných sklenic v rendlíku. Jako náplň se používají rajčata. Podle receptury jsou kroucené spolu se slupkami a semínky. Můžete si ale vzít i čistou šťávu.

Ingredience

• 1 kg rajčat;
• 1,5 kg fazolí;
• 70 ml octa 9%;
• 80 ml oleje;
• 80 g cukru;
• 1 st. l. sůl.

Jak rychle uvařit chřestové fazole na zimu

Fazolové lusky omyjeme, nakrájíme na kousky ne větší než pět centimetrů. Hodíme do hrnce s vroucí vodou, vaříme tři minuty a necháme odkapat do velkého cedníku.

Rajčata stočte, přidejte sůl a krystalový cukr, dát na sporák. Necháme dobře provařit, odstraníme pěnu, přidáme rostlinný olej. Po minutě usínáme fazole.

Lusky vařte v rajčeti 15 minut. Kontrolujeme. Pokud jsou drsné, zvyšte čas na 20 minut. Nakonec to zkoušíme. Pokud není dostatek soli, můžete přidat.

Nalijte stolní ocet 9% do obrobku, zamíchejte, vypněte sporák. Horké fazole chřestu rozložíme do sterilních sklenic, srolujeme.

Při prvním vaření zelených fazolek se do vody nic nepřidává, ale pokud si přejete, můžete hodit bobkové listy, pepře, koprové deštníky, budou sdílet své aroma.

Možnost 3: Sklizeň fazolí chřestu na zimu (nakládané)

Další způsob, jak nakládat fazole chřestu. Příprava s minimálním počtem ingrediencí. V podstatě je to jen koření a ocet. V zimě můžete sklenici otevřít, scedit tekutinu, přidat česnek, bylinky, libovolnou omáčku nebo ji použít na omelety, kastrol, dušená jídla. Množství fazolí zde není uvedeno, důležité jsou především poměry přísad do láku.

Ingredience

• chřestové fazole;
• 950 ml vody;
• 50 g soli;
• 1 lžička octová esence na 0,5l.

Jak vařit

Fazole omyjeme, nesušíme. Lusky nakrájíme na kousky 3-4 centimetry, odřízneme krajní části, použijeme pouze rovnoměrné tyčinky. Nalijte do vroucí vody, pět minut blanšírujte. Vypusťte vodu, můžete držet několik minut v cedníku.

Příprava nálevu na fazole. Vařte vodu a sůl. Žádné další koření se nepřidává. Ale pokud si přejete, můžete hodit trochu cukru, nezkazí to obrobek, je to také konzervační prostředek. Na toto množství láku stačí jedna plná lžíce se skluzem písku.

Víc rozložíme horké fazole ve sklenicích o objemu 0,5 nebo 1 litr. Snažíme se to utáhnout. Nalijte horkou solanku, pošlete ke sterilizaci v hrnci. Protože jsou fazole horké, zalijte je vroucí vodou kolem okraje.

Sklenice s fazolemi o objemu 0,5 litru vaříme přesně 20 minut. Pak po jednom vyndáme, zvedneme víko, vlijeme lžičku esence. Kryt vrátíme na místo, srolujeme. Otočte, chřestové fazole ochlaďte pod přikrývkou.

Pokud se pro sklizeň chřestových bobů používají sklenice na litr, prodlouží se doba sterilizace o 8 minut. Detekujeme od okamžiku, kdy se voda v pánvi vaří.

Možnost 4: Chřestové fazole na zimu se zeleninou

Slaná varianta světlý salát z chřestových fazolí s různou zeleninou. Přířez bez dodatečné sterilizace, lze jej tedy balit do sklenic libovolné velikosti. Ocet je zde použit stolní s koncentrací 9%. Můžete udělat tento salát akutní varianta, k tomu přidáme chilli lusky.

Ingredience

• 1,5 kg chřestových fazolí;
• 500 g cibule;
• 170 ml oleje;
• 500 g mrkve;
• 1,2 kg rajčat;
• 150 ml octa;
• 600 g pepře;
• 120 g cukru.

Recept krok za krokem

Veškerou zeleninu oloupejte a opláchněte, nakrájejte na nudličky, rajčata zakrouťte. Fazole nakrájejte a blanšírujte horká voda 3-5 minut. Sceďte do cedníku.

Rozehřejeme slunečnicový olej, vhodíme do něj nakrájenou cibuli. Podle chuti pár minut restujte, přidejte nastrouhanou mrkev. Vaříme s ním o něco déle, ale ne více než pět minut. Dále přidejte papriku. Vše důkladně promícháme, poklademe blanšírovanými fazolkami chřestu, zalijeme rajčetem.

Ihned přidáme cukr, zatím hodíme lžíci soli, pak zkusíme. Přikryjeme a dusíme půl hodiny. Poté zvedněte víko a zkuste to. Pokud je soli dost, zelenina je měkká, pak slijeme ocet.

Po přidání kyseliny fazole se zeleninou dobře promíchejte, nechte naposledy vařit a poté okamžitě odešlete do sterilních sklenic. Srolujte, otočte, vyjměte vychladnout pod kabát nebo deku.

Takové úpravy zeleniny a fazolí jsou dobré, protože je lze vždy přivést k požadované chuti. Na závěr určitě vyzkoušejte, přidejte sůl nebo cukr, pepř, můžete zalít kořením, přihodit sušené bylinky.

Možnost 5: Sklizeň chřestových fazolí na zimu s mrkví a zelím

Skutečný mišpule ve sklenicích. Pro sklizeň z fazolí chřestu na zimu budete potřebovat čerstvé bílé zelí, stejně jako šťavnatá mrkev. Předpis se sterilizací. Ihned si proto připravíme rendlík s utěrkou, do které se vejdou všechny zavařovací sklenice. U mrkve se doporučuje použít korejské struhadlo, abyste získali krásnou a dlouhou slámu.

Ingredience

• 1,4 kg fazolí;
• 2 kg zelí;
• 1,5 kg mrkve;
• 1,2 kg rajčat;
• 180 ml oleje;
• 110 g cukru;
• sůl podle chuti;
• 1 lžička ocet na 0,5 hlávkového salátu.

Jak vařit

Fazole nakrájejte na kousky a vařte asi pět minut. Slijeme všechnu vodu, přistoupíme k přípravě zbytku zeleniny.

Zelí nakrájíme na nudličky, vetřeme oloupanou mrkev. Rajčata zkroutíme nebo nasekáme kuchyňským robotem.

V velký kastrol slijeme olej a rajče, necháme přejít varem, vhodíme mrkev, o deset minut později vložíme zelí a po dalších pět fazolí chřestu. Osolte, přidejte krystalový cukr, promíchejte, přikryjte a vařte 15 minut.

Zkoušíme, mícháme, rozložíme obrobek do sklenic o objemu 0,5 litru. Dáme do pánve na sterilizaci. Sklenice se zelenými fazolkami vařte 15 minut. Poté do každého pod pokličkou nalijte 1 lžičku. stolní ocet, srolovat.

Není třeba se obávat, že je mrkev do konce vaření ještě tuhá, během skladování obrobku marinuje a změkne.

Pokud si myslíte, že jediný způsob, jak připravit chřest (zelené fazolky) na zimu, je zamrazit v mrazáku, jste na omylu. Chřestové fazole se dají nakládat, je to vynikající pikantní svačinka - o nic horší než domácí koření a velmi chutná konzerva zeleninové saláty. Hledáte nové možnosti pro sklizeň zelených fazolek na zimu? V našem výběru receptů na konzervované fazole chřestu jistě najdete vhodný způsob.

Zelené fazolky v rajčatové omáčce

By potřeboval:

1 kg mladých fazolí chřestu;

750 g rajčat;

20 g soli a cukru.

Fazole odkrojte od konců a nakrájejte na 2-4 cm kousky, vložte do vroucí osolené vody a vařte 3-5 minut. Scedíme v cedníku a vychladíme studená voda. Fazole pevně zabalte do sklenic. Rajčata nakrájíme na plátky, spaříme pod pokličkou a otřeme přes sítko.

Vzniklou šťávu s dužinou osolíme, ocukrujeme, přivedeme k varu a nalijeme do sklenic s fazolemi. Pasterizujte litrové sklenice po dobu 50 minut při 90 stupních. Srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Fazole chřestu v rajčatové omáčce (možnost 2)

By potřeboval:

4 kg chřestových fazolí;

2 kg mrkve a cibule;

1 l rajčatové omáčky "Krasnodar";

2 svazky petrželky;

2 polévkové lžíce. voda.

Fazole chřestu důkladně propláchněte, odřízněte ocásky, zbytek nakrájejte na 3 cm dlouhé kousky, vložte do smaltované pánve, zalijte vodou a vařte 5 minut. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Přidejte cibuli a mrkev k fazolím, přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte, dokud zelenina nezměkne. 5 minut před připraveností nalijte omáčku "Krasnodar". Míchat. Rozšířit horký salát do sterilizovaných sklenic a ihned svinout. Otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte samosterilizovat. Skladujte na chladném místě.

Zelené fazolky v rajčatové omáčce (3. možnost)

600 g fazolí;

400 ml rajčatové omáčky;

1 litr vody

1,5 lžičky soli.

Měkké zelené fazolové lusky opláchněte, ořízněte stonky, odstraňte lalůčky a nakrájejte v malých kouscích. Blanšírujte ve fyziologickém roztoku 2–3 minuty, pevně zabalte do sklenic a přelijte převařenou rajčatovou omáčkou. Litrové sklenice sterilizujte 50 minut, ihned srolujte a zabalte a nechte zcela vychladnout.

Salát ze zelených fazolí a pepře na zimu

By potřeboval:

1 kg zelených chřestových fazolí, rajčat a lilku;

1 vidlička květáku;

Malá vidlička bílého zelí;

2 malé cukety;

5 lusků sladké papriky;

4 žárovky;

Petržel, koriandr, celer;

rajčatová pasta;

Sůl, černý mletý pepř;

Slunečnicový olej.

Veškerou zeleninu a bylinky důkladně omyjte. Fazolky chřestu povaříme v osolené vodě 12 minut, odřízneme ocásky a nakrájíme na kousky dlouhé 2 cm, lilek nakrájíme na kostičky, posypeme solí, po chvíli vymačkáme a orestujeme na slunečnicovém oleji.

Oloupanou a nakrájenou cuketu a papriku orestujte zvlášť na rostlinném oleji. Nakrájejte cibuli a také ji orestujte. bílé zelí nakrájíme a přelijeme vroucí vodou. Růžičky květáku spařte 2 minuty ve vroucí vodě.

Vařte s rajčaty rajčatová pasta jejich průchodem přes mlýnek na maso. Nakrájejte zeleninu. Vmíchejte veškerou připravenou zeleninu, bylinky a rajčatový protlak smaltovaný rendlík, osolíme, opepříme a přivedeme k varu.

Poté vložíme do nahřátých suchých sterilizovaných půllitrových sklenic, přikryjeme víčky a dáme na hodinu sterilovat do vroucí vody. Srolujte, vychladněte a uložte na chladném místě.

Na litrovou nádobu budete potřebovat:

Mladé fazole;

1 lžička octové esence;

Pro solanku:

950 g vody;

50 g soli.

Omyté a nakrájené na kousky zelené fazole ponořte na 5 minut do vroucí vody, nechte vodu vytéct a pevně vložte do sterilních sklenic. Zalijeme připraveným lákem, přikryjeme pokličkou a sterilujeme půl hodiny ve vroucí vodě. Do každé sklenice přidejte octovou esenci, srolujte.

Před použitím slijte lák, opláchněte fazole a nechte 5 hodin ve studené vodě, aby se odstranily zbytky octová kyselina. Připravené fazole orestujeme na oleji nebo podusíme s rýží a zeleninou.

Solyanka s chřestovými fazolemi

By potřeboval:

1,5 kg chřestových fazolí;

2 kg zelí a mrkve;

1 kg cibule;

2-3 polévkové lžíce. lžíce rajčatové omáčky;

Pepř, bobkový list, sůl podle chuti.

Fazolové lusky očištěné od vláken vařte v osolené vodě 5–10 minut a poté smažte na rostlinném oleji. Samostatně dusíme zelí a mrkev, smažíme cibuli na rostlinném oleji. Když cibule zhnědne, přidáme k ní rajčatovou omáčku, promícháme se zbytkem zeleniny a společně ještě trochu podusíme. Přidejte koření a sůl. Hodgepodge zabalte do půllitrových sklenic a sterilujte 25 minut. Srolujte a uložte na chladném místě.

Konzervované fazole chřestu se zeleninou na zimu

By potřeboval:

4 kg zelených fazolí;

1 kg papriky;

1 kg rajčat;

2 sklenice rostlinného oleje;

3 čl. lžíce soli;

1 lžička mletého černého pepře;

2 polévkové lžíce. lžíce 70% octové esence.

Veškerou zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky libovolného tvaru. Složte do mísy, promíchejte, přidejte sůl, pepř, rostlinný olej. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 40 minut. Ke konci vaření vlijte octovou esenci, promíchejte a uložte do sterilních sklenic. Zabalte na 12 hodin.

Fazole se zeleninou

By potřeboval:

5 kg zelených fazolí a rajčat;

1,3 kg cibule a mrkve;

200 g kořenů petržele;

100 g petrželky;

150 ml stolního 3% octa;

150 g cukru;

80 g soli;

20 g kuliček černého pepře;

Rostlinný olej podle chuti.

Fazole omyjeme, okrájíme stonky a nakrájíme na kousky. Blanšírujte ve vroucí vodě 2-3 minuty. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a orestujeme do zlatova. Oloupejte kořeny mrkve a petržele, opláchněte, nakrájejte na kolečka o tloušťce 3-4 mm a také smažte v rostlinném oleji. Petržel omyjeme a nasekáme.

Zralá rajčata nakrájejte na plátky a vařte 15 minut na středním plameni v malém množství vody. Poté k rajčatům přidejte připravenou zeleninu, sůl, cukr a ocet. Přiveďte k varu a do zeleninové hmoty vložte zeleninu.

V případě potřeby přidejte do salátu trochu horkého. vařící voda a promícháme (hmota by neměla být příliš hustá). Na dno sklenic vložíme kuličky černého pepře a zalijeme horkým salátem. Litrové sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 40 minut. Srolovat.

By potřeboval:

Zelené fazole;

Zrnka černého pepře;

pupeny hřebíčku;

Pro marinádu na 1 litr vody:

40 g soli;

40 g cukru;

100 ml 9% octa.

Vyberte jasně zelené fazolky, odřízněte konce a nakrájejte na kousky dlouhé 2-3 cm, poté je blanšírujte ve vroucí vodě 4-5 minut, nechte vychladnout. Nalijte do čistých sklenic o objemu 0,5 - 1 litr, do každé přidejte 2-3 kuličky pepře a 2-3 hřebíčky. 0,5litrové sklenice sterilizujte 20 minut, litrové 25 minut.

Předkrm ze zelených fazolí s bylinkami

By potřeboval:

1 kg fazolí;

2 svazky koprové zeleniny;

3-4 rajčata;

50 ml octa (9%);

1 lžička cukru;

1-2 ks. bobkový list;

2-3 ks. hřebíček a nové koření;

4-5 ks. Černý pepř;

1 st. lžíci soli.

Fazole zalijte studenou vodou a na mírném ohni přiveďte k varu. Osolte a vařte, dokud nebude hotový. Sceďte v cedníku, nechte tekutinu vytéct do samostatné misky. Nakrájejte koprovou zeleninu, nakrájejte rajčata mixérem. Do vývaru přidejte cukr a koření, vařte 3 minuty. Vložte zeleninu, rajčatovou hmotu a ocet, promíchejte. Fazole urovnáme do sklenic, zalijeme marinádou a sterilujeme 15-20 minut (1 litr). Srolovat a vychladit.

zdroj http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

Salát ze zelených fazolí s mrkví lze připravit na zimu podle tohoto receptu.

500 g zelených fazolek

300 g mrkve

5-6 rajčat

3-4 žárovky

1 svazek zelené bazalky

50 g rostlinného oleje

40 g. 6% stolního octa

5-7 kuliček černého pepře

1 lžička mletého černého pepře

2 lžičky cukru

2 lžičky soli.

Připravte si ingredience: zelené fazolky omyjte, odřízněte okraje a nakrájejte velké kusy, oloupanou mrkev nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka, omytá rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na plátky, zelí bazalku omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Dále dejte rajčata, mrkev, cibuli do hrnce, zalijte rostlinným olejem, vařte 10 minut, nezapomeňte neustále míchat, přidejte k nim zelí bazalku a fazole, poté dejte cukr, sůl, ochuťte mletým pepřem a hráškem, zahřejte na mírném ohni 5-7 minut, nezapomeňte neustále míchat, zalijte octem, důkladně promíchejte, pevně zabalte do připravených sklenic tak, aby šťáva pokryla salát. Poté sklenice zakryjeme čistými víčky a vložíme do hrnce s horká voda, sterilujeme asi 7-10 minut, uzavřeme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Jak vařit salát ze zelených fazolí a mrkve na zimu?

Čerstvé fazole chřestu propláchněte a případně odstraňte boční "provázek".

Připravené fazole vařte v osolené vodě do poloviny uvařené a nakrájejte na ocasy 4-6 cm.

Na pánev nebo pekáč s rozehřátým olejem vložíme cibuli a mrkev nakrájenou na půlkolečka nastrouhané na hrubém struhadle.

Po 15 minutách vaření přidejte připravené fazolové ocásky, cukr, ocet, sůl podle chuti a kuličky pepře. Zeleninu dusíme na mírném ohni dalších 10 minut,

pak do pánve vložte čtvrtky rajčat a nakrájenou zeleninu. Zeleninu uzavřeme pokličkou a dusíme 15-20 minut.

Horký salát rozložte do horkých čistých sklenic a sterilujte 30 minut při mírném varu, salát přikryjte víčkem.

Salát svineme a necháme vychladnout.