Melón para el invierno en tarros recetas dulces. Cómo elegir el mejor melón. Trozos de melón en escabeche en un tarro

La fruta dulce tiene una buena calidad de conservación si las condiciones de almacenamiento son adecuadas. En una habitación fresca, seca y oscura, se mantendrá durante varios meses. En ausencia de tales oportunidades, el melón se cosecha para el invierno. De ella puedes cocinar cualquier producto enlatado. Desplazarse ingredientes adicionales es difícil enumerar: frutas, bayas, madurez picante, miel, vino.

La variedad de variedades de melón dificulta la elección para su conservación. Las frutas difieren no solo en tamaño, sino también en la densidad de la pulpa, el contenido de azúcar. Las variedades Livadia, Golden, Yuzhanka tienen pulpa densa y dulce. Las plantas cultivadas en las regiones del sur tienen una ventaja natural sobre las calabazas de la región de Moscú, Siberia y la parte europea de Rusia en términos de dulzura.

Las variedades lanzadas para regiones más frías tienen una estructura densa, con un menor porcentaje de azúcar. Las variedades de otoño-invierno son las más dulces, ya que el período de maduración dura entre 95 y 100 días. La maduración temprana contiene 8-15% de azúcar, maduración media - 14-15%.

Al elegir una fruta para enlatar, es necesario tener en cuenta los requisitos de la receta. Si el melón comprado resultó ser de una calidad diferente, entonces es necesario elegir una opción de cosecha que sea adecuada en este caso.

Cómo elegir el mejor melón

Los melones no completamente maduros con pulpa densa y fragante son adecuados para hacer mermelada. Para hacer mermelada, necesitas maduro, frutas jugosas. para el melon propio jugo Necesitará frutas muy maduras y demasiado maduras.

Es necesario cumplir con los requisitos de la receta al seleccionar las materias primas: no use frutas maduras o demasiado maduras, donde se requiere pulpa densa. Cuando se cocinan, tales piezas perderán su forma, lo que reducirá el atractivo del producto.

Frutas maduras:

aroma dulce notable;
elástico cuando se presiona;
gran masa;
color brillante uniforme;
sonido sordo cuando se toca;
cola seca;
la cáscara tiene un aspecto cortado.

Frutos verdes:

no huelas;
tener un tinte verdoso;
inferiores en peso a los maduros;
no elástico;
hacer un sonido fuerte;
la cola es apretada.

Las frutas demasiado maduras tienen una piel suave y un aroma muy fuerte.

Recetas de invierno

Más conveniente para cocinar en casa. mermelada liquida con envases en estado caliente o con pasteurización.

El jarabe espeso se quema fácilmente si no se revuelve constantemente y a temperaturas superiores a lo normal.

Signos de preparación para mermelada:

la espuma desaparece;
el almíbar y los trozos de melón se vuelven transparentes;
las partículas hervidas flotan en almíbar;
la temperatura de la solución dulce cuando está lista es de 104 grados.

El tiempo de finalización de la cocción también está determinado por el estado del almíbar: una gota fría conserva su forma.

La esterilización es mantener un producto semielaborado en agua hirviendo en condiciones especiales: la temperatura inicial del agua en el esterilizador es de 70 grados, las tapas no están fijas, el nivel del líquido está 3 centímetros por debajo de la parte superior del vidrio.

La preparación de mermelada pasteurizada es diferente a la esterilización y envasado en caliente el hecho de que los frascos se calientan sin hervir a 90 grados con las tapas sueltas. Un frasco de 0,5 litros se pasteuriza durante 10 minutos, 1,0 litros durante 15. Al final de la tapa, enrósquela hasta que se detenga.

¿Qué se puede hacer con melón? De él puede cocinar mermelada, mermelada, compota, marinar, preparar en su propio jugo o como producto semiacabado.

Mermelada de melón clásica

Lavado, pelado desde el corazón y la piel, el melón se corta en trozos de 2 centímetros de grosor, de forma rectangular. Previamente, las piezas se escaldan en agua hirviendo durante 5-7 minutos y se sumergen inmediatamente en agua fría para bajar la temperatura.

Se está preparando jarabe al 70%. Para 1900 gramos de pulpa de melón necesitas 1 litro de líquido y 2300 gramos de azúcar. Las partículas blanqueadas se ponen en el jarabe hervido y se dejan durante 4 horas.

Cocinar mermelada en tres etapas paso a paso:

Lleve a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Enfriarse. Resiste 8 horas.
Repita el método anterior con enfriamiento y exposición de 8 horas.
Hervir a la consistencia deseada.

La mermelada caliente se transfiere a frascos calentados, se cierra, se enfría sin voltear.

Con limón

Se quita la piel del melón. La parte pelada se corta en trozos de 3-4 centímetros. El azúcar se vierte en las materias primas preparadas. La proporción de dulzura y materias primas de melón es de 1:2. Para sabor y aroma, puede agregar azúcar de vainilla a razón de 1 gramo por kilogramo. Se requiere aguantar varias horas hasta que los trozos de melón den jugo y empapen el azúcar.

Aditivo en receta clasica la ralladura y el jugo de limón agregarán acidez y sabor cítrico a la mermelada. Una fruta es suficiente para 2 kilogramos de pulpa. Se pela el limón, se exprime el jugo. La ralladura se tritura en un rallador fino.

Se agrega ralladura a la mezcla de melón y azúcar y se prende fuego. Cuando el azúcar se haya derretido por completo, comenzará a volverse transparente, vierta jugo de limon y mezcle bien. Cuece el almíbar a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se queme.

De vez en cuando, verifique la preparación de la mermelada de acuerdo con la calidad del almíbar: gotee sobre una superficie fría. Si la gota no se extiende, la mermelada está lista. Los trozos de melón deben empaparse en almíbar, volverse translúcidos, sin sabor a melón crudo.

El grado de concentración del jarabe está determinado por el espesor de la corriente caliente:

delgado: la mermelada será líquida;
medio - más grueso;
grueso - grueso.

El método de verificación se llama hilo fino, medio y grueso. Saque el almíbar con una cuchara y vierta lentamente, observando el chorro.

con naranja

El limón se puede reemplazar con naranja. piel de naranja no utilizado. Se utilizará como aditivo. zumo de naranja. Se exprimen tres naranjas por cada 2 kilogramos de melón a través de un exprimidor. Si se desea se puede aumentar la cantidad. El volumen de azúcar se ajusta a 2,5 kilogramos.

El jugo de naranja, como el jugo de limón, se agrega cuando el azúcar se disuelve por completo. La mermelada se mezcla para mejorar la uniformidad y se cuece a la consistencia deseada en 3 tomas.

Canela

La adición de canela a la mermelada de melón tiene dos aspectos positivos:

plato dulce adquiere aroma picante y sabor, que son buenos en la estación fría, ya que tienen un efecto de calentamiento.
La especia se recomienda para bajar de peso debido a su efecto sobre los procesos metabólicos. La mermelada pertenece a alimentos ricos en calorías. La presencia de canela ayuda a quemar calorías.

En almíbar, diseñado para 1 kilogramo de pulpa, agregue no más de 1 cucharadita de canela. Una dosis excesiva puede afectar a los riñones.

La pulpa preparada se cubre con azúcar durante un día a razón de kilogramo por kilogramo, para obtener jugo. El jarabe se hierve en un hilo delgado: 0,3 litros de líquido y 0,5 kilogramos de azúcar. jugo de melon combinado con el almíbar, agregar la canela y hervir en hilo fino.

El melón se vierte en almíbar hirviendo y se hierve en 2 dosis:

La primera vez - 15 minutos a fuego lento. Refrigera por 4 horas.
Hervir hasta la concentración deseada.

Cuando están calientes, se distribuyen en frascos, se enfrían.

con plátanos

En una receta con plátanos, es lógico añadir una fruta ácida, como el limón, para evitar una excesiva empalagosa.

1,0 kilogramos de melón;
1,0 kilogramos de plátanos;
0,5 kilogramos de limones;
1,0 kilogramos de azúcar.

Las piezas se mezclan con azúcar y se dejan durante un día. El jugo se exprime de las frutas cítricas, se vierte en masa dulce. Ponga la pieza de trabajo en el fuego y hierva a fuego lento hasta que jarabe liquido. Los plátanos sin cáscara se cortan en círculos de hasta 1 centímetro y se colocan en mermelada. La preparación se verifica por el almíbar y la apariencia de los trozos de melón y plátano.

mermelada de melon

Se requieren calabazas muy maduras para obtener mermelada. La pulpa pelada y picada se tritura con una licuadora. Un litro de agua y hirviendo durante media hora vale un kilogramo.

Luego agregar 2 kilos azúcar granulada y cocine a fuego lento hasta que esté hecho. Es necesario remover la mermelada regularmente y verificar su preparación: al final de la cocción, la gota enfriada conserva su forma.

melón enlatado

El melón en conserva se puede preparar en forma de compota o en conserva natural.

Para la compota, las piezas preparadas se escaldan a una temperatura de 80 grados durante 10 minutos. Colocar en frascos preparados para 2/3 del volumen y verter jarabe al 25%. Para prepararlo necesitas una proporción de 0,3 kilogramos de azúcar por litro de agua. Esterilización de un globo de 0,5 litros - 10 minutos, 1,0 litro - 12 minutos.

La cosecha de melón natural difiere de la compota al verter: en lugar de jarabe, agua hirviendo. El melón conservado de esta manera es un producto semiacabado para hacer mermelada, mermelada, compota.

Melón en almíbar de azúcar

La proporción de pulpa, azúcar y agua: 1.0:1.1:0.2. Además, se agrega ácido cítrico (10 gramos por kilogramo), vainillina (una pizca por kilogramo).

Cocción, basada en un kilogramo de pieza de trabajo:

Añadir 100 gramos de azúcar a un vaso de agua y llevar a ebullición.
Blanquear las rodajas de melón en este almíbar por turnos durante 10 minutos.
Sacar.
Vierta el resto del azúcar en el almíbar y, revolviendo constantemente, déjelo listo en un hilo delgado.
Agregue el melón y cocine hasta el espesor deseado.
Al final agrega ácido cítrico y vainillina.

Enrollar en el método de envasado en caliente. Refrigeración sin girar.

En jugo propio

Cosechar melones en su propio jugo requerirá pulpa jugosa madura y demasiado madura.

El primer paso es preparar el jugo. A partir de 2 kilogramos, la mitad del melón preparado se tritura con una licuadora hasta obtener un puré. Agregue el jugo de 1 limón, 0,5 litros de agua, 0,25 kilogramos de azúcar. La mezcla se hierve a fuego lento durante un cuarto de hora.

El resto de la masa se escalda a una temperatura de 80 grados durante 3-5 minutos (para que no se pierda la forma de las piezas) y se enfría en agua. Las partes escaldadas se colocan en jugo hirviendo y se mantienen durante 15 minutos. Después de envasar en el piso, los frascos de un litro de alimentos enlatados se esterilizan durante 10 minutos. Costura inmediata, enfriamiento sin voltear.

Mermelada para el invierno sin esterilizar.

La mermelada cocinada en varios pasos no requiere esterilización.

Para preparar un plato de melón dulce, deberá hervir las materias primas 3 veces con un intervalo de 10 a 12 horas. En la primera etapa, las partes del melón se blanquean durante no más de un minuto. La cantidad de líquido es de 0,4 litros por kilogramo de pulpa. En el agua donde se hirvió el melón, se le agrega azúcar en la misma proporción que el melón.

El jarabe se hierve durante 10-15 minutos. Quita el fuego. Se enfría un poco. Las materias primas blanqueadas se colocan en un recipiente con almíbar. Revolver. Hervir a fuego lento.

Cosecha de melones para el invierno en tarros.

La pulpa se corta en trozos rectangulares, de no más de 2 centímetros de espesor. Llena los botes de un litro hasta la mitad. Para darle sabor, puede agregar, según su gusto, hojas de menta, albahaca. Se vierte un vaso de azúcar granulada, se vierte con agua hirviendo y se esteriliza.

La temperatura del agua al comienzo de la esterilización no es inferior a 80 grados. El tiempo de tratamiento térmico de una jarra de un litro desde el comienzo de la ebullición es de 12 minutos. La ebullición no debe ser violenta. Frascos de refrigeración boca abajo.

melón en escabeche

La pulpa para el decapado debe estar madura, densa. Las piezas preparadas se escaldan en agua hirviendo durante 1 segundo y se enfrían en agua.

En el fondo de un frasco de litro esterilizado se coloca:

0,5 gramos de canela;
3-4 semillas de clavo;
melón (justo debajo de los hombros).

Vierta la marinada hirviendo y póngala en esterilización.

Marinada para bote de 1 litro:

0,3 litros de agua;
0,11 kilogramos de azúcar;
0,04 litros de vinagre al 5%.

Esterilización:

temperatura del agua en el esterilizador - 50 grados;
relleno - 3 centímetros debajo del cuello;
tiempo - 12 minutos.

Cuando termine, cierre herméticamente con las tapas. Refrigeración boca abajo.

Mermelada de melón en una olla de cocción lenta

Para preparar 1 litro de mermelada, necesitarás un kilogramo de melón pelado y cortado en trozos pequeños, 0,7 kilogramos de melón, 1 limón, 4 gramos de pectina. El limón se debe verter con agua hirviendo, cortar los extremos y cortar en 4 partes. Melón, azúcar, colóquelo en un recipiente multicocina, mezcle bien. Agregue rodajas de limón al tazón, antes de exprimir el jugo en una mezcla de azúcar y melón.

Configure el modo "Mermelada" (60 minutos). Después de 12 minutos, abra la tapa de la multicocina y continúe cocinando en la posición abierta. Siguiendo las instrucciones para el uso de la pectina, agréguela a la mermelada hirviendo unos minutos antes de que finalice la cocción, retire las partes de limón. Vierta la mermelada con sabor a piña en los frascos.

Formas de almacenar espacios en blanco para el invierno.

Los alimentos enlatados deben almacenarse en una habitación seca, sin calefacción y oscura; en algunos casos, se permite en las condiciones de la habitación.

Sujeto a la tecnología de preparación de espacios en blanco en el hogar y los requisitos para su almacenamiento, la fruta enlatada se puede almacenar durante 6-7 años. Pero la calidad (sabor y apariencia) disminuye.

Las principales razones del deterioro de la mermelada: tiempo de esterilización insuficiente, fugas y duración del taponado. En tales casos, hay hinchazón o desgarro del párpado, moho en la superficie y un olor acre. Tal comida enlatada no se usa.

La mermelada preparada sin esterilización debe almacenarse en sótanos, despensas, en las condiciones anteriores. Los frascos esterilizados y pasteurizados se pueden almacenar en la habitación. frasco abierto esta mermelada se almacena por no más de dos semanas. mermelada con bajo contenido el azúcar debe consumirse dentro de los 3 días, mantenerse abierto en el refrigerador.

El melón es una hermosa fruta originaria de la antigua India. En este país, las condiciones más favorables para el cultivo de este calabazas. La gente comía pulpa de melón y no tenía idea de lo valiosa que era. Esto fue dicho al mundo por los egipcios, quienes comenzaron a comprar bayas en la India. En Rus, el melón comenzó a cultivarse solo en el siglo XI. Al principio, se comía exclusivamente como postre, y luego aprendieron a hacer preparaciones inusuales con él. En este artículo te presentamos las más originales y deliciosas recetas con una foto de espacios en blanco de melón para el invierno.

¿Qué podría ser más dulce y más fragante que la pulpa melones en verano? Al probar un melón, te sumerges en el mundo del verdadero placer y llenas tu cuerpo con muchos oligoelementos útiles.

El melón contiene:

azúcar de fácil digestión, que no se deposita en exceso en la cintura y las caderas;
almidón;
proteínas;
fibra, que elimina toxinas y otras sustancias nocivas del cuerpo;
Ácidos orgánicos;
pectina;
el hierro y el potasio son sales esenciales que ayudan a combatir la anemia, enfermedades del corazón, hígado, vasos sanguíneos y riñones;
el silicio, que da belleza y brillo al cabello y las uñas, ayuda a mantener en buen estado las células cerebrales y las paredes de todos los órganos internos, incluidos los intestinos;
vitaminas que fortalecen el sistema inmunológico y protegen el cuerpo humano de las toxinas;
beta-keroteno, que es mucho más en esta baya incluso que en las zanahorias;
magnesio, que ayuda a mantener un corazón sano.

Dicen que si comes lo suficiente durante la temporada de los melones, entonces no te enfermarás en todo el año. Pero te diremos recetas para enlatar melones para el invierno para que todo el año podrían disfrutar del sabor de esta baya y mantener su cuerpo en un estado saludable.

Recetas sencillas de melón para el invierno.

De un melón, puedes hacer muchos espacios en blanco para el invierno. Resultan platos dulces muy sabrosos que conservan todo. características beneficiosas melones Primero te diremos recetas sencillas enlatar melones que toda ama de casa novata puede manejar:

Cierra el melón en almíbar para el invierno. Ni tú ni los tuyos podréis resistiros a este manjar. Le presentamos instrucciones paso a paso sobre cómo cerrar un melón dulce para el invierno en frascos:

Retire la piel y las semillas de 3 melones maduros. Es muy importante que no estén demasiado maduros, pero también es mejor no elegir melones verdes.
Cortar la pulpa resultante en cubos. Es deseable hacerlos de tamaño mediano.
Preparar el almíbar: disolver en jarra de litro 2 tazas de azúcar y 1 cucharadita. ácido cítrico. Agregue la marinada y hierva. El jarabe de azúcar resultante es suficiente para enrollar botes de 3 litros.
Acomoda la pulpa del melón en frascos y cúbrelos con tapas mientras cocinas el almíbar. Tenga en cuenta que, según esta receta de melones para el invierno, no es necesario esterilizar los frascos, pero si lo hace, la preparación no empeorará.
Vierta el almíbar sobre los melones e inmediatamente enrolle los frascos con tapas. Después de eso, envuélvalos en algo cálido y, después de un día, baje los espacios en blanco para el invierno al sótano.

Puedes congelar el melón para el invierno. Esto es muy fácil de hacer:

Cortar la pulpa de varios melones. Para ello, seleccione los frutos de la variedad harinosa.
Cocine el jarabe de azúcar: disuelva 1 taza de azúcar en un litro de agua. Después de que hierva, será necesario enfriarlo.
Saque la pulpa de melón en tazones de plástico para congelar, vierta el jarabe sobre ella y coloque todo en congelador. Puede estar seguro de que las bayas no perderán sus propiedades beneficiosas y dietéticas.

Las frutas confitadas se pueden preparar a partir de melones para el invierno. Resulta gomitas muy útiles que se pueden dar a los niños en lugar de dulces dañinos no solo en invierno, sino durante todo el año. Lo que tienes que hacer para prepararlos:

Retire la piel y las semillas de 1 melón maduro. Cortar su carne en rodajas finas.
Hervir el jarabe de azúcar: disolver en 1 litro de agua 1,5 cucharadas. Sáhara. Échale pulpa de melón y hiérvela durante 10 minutos. Después de 12 horas, repita el procedimiento (el proceso de cocción debe ocurrir al menos 4 veces).
Después del último hervor, retire el melón del agua, espere hasta que se drene todo el almíbar y luego transfiéralo a una superficie seca, donde se convertirá en frutas confitadas. Si quieres, puedes espolvorear la pulpa del melón con azúcar glass.

Mermelada de melón para el invierno.

Si eres goloso, probablemente te interesen las recetas. diferentes opciones mermeladas, incluidas las de melón. Hemos elegido para ti mejores opciones dulces que puedes conservar para el invierno de melones fragantes y jugosos:

opción de cocción mermelada normal de melón con jugo de limón:

Primero debe preparar 1 kg de pulpa de melón de la misma manera que describimos cuando describimos la receta para enlatar melones en almíbar dulce.
La pulpa debe colocarse en un recipiente hondo y cubrirse con 1 kg de azúcar. Según esta receta de mermelada para el invierno, el melón se debe infundir durante 10 horas en su propio jugo y empapar en azúcar.
Después de eso, se coloca en la estufa un recipiente con un melón y el jugo que suelta y se hierve. Tan pronto como hierva la pulpa, agregue el jugo exprimido de 1 limón, mezcle la mermelada y retírela del fuego.
Corta la pulpa de otro limón en gajos y revuélvela. mermelada de melon cuando lo pones en la estufa para cocinar por 2 veces.
Retire la mermelada del fuego tan pronto como hierva, luego enfríe y vierta en frascos de un litro.

Te presentamos una receta paso a paso de mermelada de melón de invierno y naranja:

Cortar la pulpa de 1 melón y 2 naranjas. Al melón hay que quitarle la piel y limpiarle las pepitas, pero a las naranjas no es necesario.
Mezcle los ingredientes preparados en un tazón, agregue 2 cucharadas. Sáhara. Deja la preparación toda la noche.
Por la mañana, ponga la mermelada en la estufa y hierva. Este procedimiento debe repetirse 4 veces, con 12 horas entre cada hervor.
Durante la última cocción, añadir 2 cucharadas a la mermelada. ácido cítrico y la misma cantidad de vainilla.
Cuando hierva por última vez, viértalo en frascos pequeños y enrolle las tapas.

Mermelada de melón y jengibre manera rápida hacer mermelada para el invierno:

Prepare 1 kg de pulpa de melón, rellénelo con 1 cucharada. azúcar y poner después de 10 horas en la estufa a hervir.
Después de que la mermelada hierva 1 vez y se enfríe un poco, muela con una licuadora hasta que quede suave para que no queden trozos de melón.
Después de eso, exprima el jugo de 1 limón, pique finamente 1 raíz de jengibre y luego viértalo todo en el puré de melón.
Ponga la mermelada en la estufa, echándole un palito de canela. Cuando hierva, retira el palito y vierte el dulzor en tarros.

Si te gusta hacer pasteles, la mermelada de manzana y melón te vendrá bien como relleno. Te contamos en detalle cómo hacer tal dulzura para el invierno (la cantidad de ingredientes se indica en base a un frasco de 1 litro):

Prepara 300 g de puré de melón (tal y como describimos este proceso en la receta anterior).
Haz lo mismo con las manzanas. Deberías terminar con 500 g de este puré.
Mezcle ambos purés en una cacerola y prende fuego a la masa resultante. Hervir durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando azúcar gradualmente. En total, debes tomar 600 g de azúcar para esto.
Tan pronto como la mermelada hierva, agregue 1 cucharadita. ácido cítrico y hervir durante otros 25 minutos. Después de eso, la dulzura ya se puede verter en frascos. La mermelada resultará bastante espesa, la consistencia se parece a la mermelada.

amantes dulces inusuales una receta de mermelada de melón, plátano y mango es muy útil. El aroma de este blanco es increíble:

Cortar en trozos 400 g de plátanos, 300 g de melón y 100 g de mango.
Espolvorea las frutas con 5 tazas de azúcar y ponlas al fuego. Inmediatamente en esta etapa, agregue 1 cucharadita. manteca.
Hervir la mermelada hasta que los ingredientes suelten sus jugos y comiencen a disolverse.
Después de alcanzar la consistencia de mermelada que necesita, retírela de la estufa, enfríe un poco y tritúrela con una licuadora.
Vierta la dulzura en frascos y bájelos a la bodega.

Compotas de melón para el invierno.

De un melón no solo puedes cocinar mermelada gourmet, pero también cocina una excelente compota, que saciará perfectamente tu sed en cualquier época del año. Le presentaremos varias opciones de recetas sobre cómo cerrar el jugo de melón para el invierno:

La versión clásica de la preparación de compota de melón:

Prepare la pulpa de 1 melón: quítelo de la cáscara, las semillas y pique en cubos y rellénelos con medio vaso de azúcar. Envíe la pieza de trabajo al refrigerador durante 3 horas.
Hierva 2 tazas de agua y vierta el melón confitado, que para este momento habrá soltado su jugo. Pruebe la compota, si es muy dulce, agregue 1 cucharadita. ácido cítrico.
Después de hervir la compota durante 10 minutos, viértala en frascos de 3 litros.

Cómo cocinar compota de melón y ciruelas (exactamente de la misma manera, puede usar cualquier fruta en lugar de ciruelas):

Preparar 250 g de pulpa de melón según el esquema habitual
Corta las ciruelas por la mitad y quítales las semillas (necesitarás 3 cucharadas de estas frutas)
Hervir el jarabe de azúcar, después de disolverlo en 3 cucharadas. agua ¾ taza azúcar
Después de que hierva, vierta las ciruelas y deje que todo hierva nuevamente.
Enfríe el líquido con ciruelas, agregue 3 cucharadas. vino de uva, pulpa de melón y 1 cdta. ácido cítrico
Vierta la compota resultante en frascos y enróllelos con tapas.

No pierdas la oportunidad de prepararte deliciosas bebidas y mermeladas para el invierno de melón. ¡Ahora es el apogeo de la temporada de melones y calabazas! Recuerde que puede perder un depósito de vitaminas para sus hijos. ¡Esperamos que nuestras recetas lo inspiren a reproducir obras maestras culinarias!

Vídeo: "Melón en escabeche"

Incluso se puede preparar un melón para el invierno y disfrutarlo gran sabor fuera de temporada. Este producto dulce y meloso es conservado por los más diferentes caminos. Si le añades clavo, canela o vainilla, el aroma y el sabor superarán cualquier expectativa. Otro opción interesante es la conservación de melones para el invierno en tarros, como la piña. Al gusto, el cultivo de la calabaza se acerca lo más posible a la piña madura y jugosa.

Para enrollar una fruta dulce en un recipiente, primero debes preparar el melón y hervir el almíbar. Todos los contenedores de almacenamiento deben pasar tratamiento térmico. Puede preesterilizar los frascos manteniendo los recipientes sobre el vapor durante varios minutos.

también está permitido buena limpieza envases con solución de soda y esterilización de latas ya llenas. El tratamiento térmico del recipiente lleno se lleva a cabo en una cacerola ancha con agua hirviendo. Después de todos los procedimientos, los giros se dan la vuelta y se cubren.

Selección y preparación de ingredientes principales

A menudo, solo hay unas pocas variedades populares de bayas jugosas a la venta. Se recomienda recoger frutas pesadas de forma alargada. Esta variedad es la más adecuada para la conservación y el almacenamiento a largo plazo.

Debe navegar por volumen: las frutas más grandes son mucho más dulces.

A veces puede encontrar un problema al cocinar: el melón pierde rápidamente su forma y hierve. Para evitar que esto suceda, es mejor elegir frutas con pulpa naranja. Son mucho más fuertes y más densos. Las bayas no demasiado maduras o las variedades con pulpa fibrosa y suelta son adecuadas para la cosecha de invierno. Hay que cepillar el melón, cortarlo en rodajas y quitarle las pepitas.

recetas de cocina

En casa, no será difícil preparar jugosos y baya fragante, si sigue estrictamente la receta y la tecnología. Muchos platos se preparan a partir de este componente dulce: mermelada, mermelada, compota, malvavisco, confitura. Pero también se recomienda preparar conservas a partir de trozos de melón, que, según sabor agradable será similar a la piña.

En el caso del melón, puedes experimentar y seleccionar los más recetas gourmet y métodos de cosecha de invierno.

con jengibre

El melón en escabeche combinado con la raíz de jengibre rallada crea una combinación de sabores inusual. Esta receta tiene rico aroma y sabor brillante, por lo que atraerá a los verdaderos gourmets.

Los componentes se especifican para un contenedor de litro. Ingredientes:

un melón mediano;
150 gramos de azúcar;
una pizca de sal de limón;
agua filtrada;
70 gramos de raíz de jengibre rallada.

Cómo cocinar: prepare el producto principal: corte la baya en trozos pequeños. La raíz de jengibre se puede rebanar o rallar. Esterilizar los recipientes y colocar la raíz de jengibre en ellos. Echar además rodajas de fruta dulce y cubrir con azúcar. No olvides agregar ácido cítrico. En un recipiente aparte, hierva el líquido y vierta todos los componentes con agua hirviendo.

Realice el tratamiento térmico: coloque los frascos con la pieza de trabajo en una cacerola con agua hirviendo y manténgalos así durante 10 minutos. Solo después de eso, debe tapar con corcho, dar la vuelta y dejar que se enfríe.

con piña

EN combinación armoniosa con jugo de piña puede lograr un resultado excelente: tierno, dulce y ligeramente conservación de ácido de un melón. Cuando añades una preparación de este tipo a una ensalada o a un plato dulce, obtienes obra maestra de cocina con sabor único. Ingredientes:

dos melones pequeños;
100 mililitros vinagre de mesa;
1,5 litros de agua filtrada;
500 gramos de azúcar;
algunos clavos;
piña mediana.

Cómo cocinar: debe cuidar las latas para su conservación con anticipación: lávelas bien con una solución de soda y trate con calor. Pele el componente principal de la cáscara y córtelo en cubos medianos. Pelar la piña y cortarla en rodajas gruesas. Luego, debe tomar los capullos de clavo y colocarlos en el fondo del recipiente para cerrarlos. Agregue piña y melón picado allí.

Después de que necesites prepararte jarabe dulce. Hervir el agua, el azúcar y el vinagre en una olla aparte para cocinar. Con la solución caliente resultante, debe llenar los recipientes y esterilizar los frascos. Para hacer esto, sostenga los recipientes en una cacerola con agua hirviendo durante 15 minutos. Enrollar, dar la vuelta y guardar.

En almíbar picante

para la conservación baya dulce de acuerdo con este método, deberá agregar especias y un poco de bebida fuerte. Tal composición de gusto crea aroma único y será una gran decoración. mesa de vacaciones. receta original a muchos les gustará. Ingredientes:

dos frutas medianas;
un par de clavos;
600 gramos de azúcar;
medio litro de agua filtrada;
250 mililitros de vino de Oporto;
canela;
bolsita de vainilla.

Cómo cocinar: limpio Producto principal, cortado por la mitad y, utilizando un especial cuchillería, hacer bolitas con la pulpa. En un recipiente aparte, mezcle el agua, los clavos, el azúcar, la canela y la vainilla. Hervir la mezcla y hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego coloque las bolas de melón en este recipiente y agregue el vino de Oporto.

Apague el quemador, cubra con una tapa y deje el almíbar durante 10 minutos. Retire las bolas con una espumadera del recipiente y vuelva a hervir el almíbar. Luego repite el proceso: coloca los círculos en el almíbar y espera a que se enfríe por completo. Luego, debe mover los círculos a recipientes estériles, verterlos con jarabe y enrollarlos. Envíe la pieza de trabajo para su almacenamiento.

sin esterilización

Para minimizar el tiempo de cocción de los bocadillos en escabeche de invierno, puede elegir la mejor receta para usted. Uno de estos metodos rapidos espacios en blanco "en precipitadamente» es una receta sin esterilización de envases. El sabor y la vida útil de dicho espacio en blanco siguen siendo los mismos, y el tiempo para preparar otras conservas es mucho más largo.

Ingredientes:

un melón mediano;
2 litros de agua filtrada;
medio limón;
vaso facetado de azúcar.

Cómo cocinar: básico producto dulce Enjuague, pele y corte en cubos pequeños. En un recipiente separado para hervir, hierva el líquido y coloque los cubos de melón en él. Espere unos minutos y vierta el jugo de limón que debe exprimir primero. Vierta la cantidad indicada de azúcar y hierva la mezcla durante media hora. Vierta el jarabe dulce en recipientes limpios y conserve. Voltee los recipientes y espere a que se enfríen por completo. Oculte la pieza de trabajo para su almacenamiento.

En miel con canela

Una abundancia de ingredientes picantes y miel fragante le permitirán cocinar un plato especial y extraordinario. preparación deliciosa. Si quieres nuevos increíbles combinaciones de sabores, definitivamente deberías probar la conservación de acuerdo con esta receta.

Ingredientes:

2 melones medianos;
150 gramos de miel que fluye;
una pizca de sal;
canela en rama;
100 gramos de azúcar;
clavel;
200 mililitros de vinagre;
pimienta de Jamaica.

Cómo cocinar: preparar la base de la receta: pelar y cortar en cubos pequeños. En no cacerola grande poner especias, miel, sal y azúcar. Vierta el líquido y prepare un almíbar dulce. Hervir la mezcla, agregar los cubos picados. Mantener a fuego lento durante 15 minutos para recoger el jugo.

Transcurrido el tiempo, vierte la cantidad indicada de vinagre, mezcla y retira del fuego. Coloque el componente principal en recipientes estériles, vierta el jarabe caliente. Efectuar la esterilización en el horno. Voltee, espere a que se enfríe y escóndalo para guardarlo.

Melón- el fruto de una planta que pertenece a la especie del pepino y la familia de las calabazas. Se considera que el norte de la India y Asia central son el lugar de nacimiento de esta cultura del melón, donde se cultivó y luego se seleccionó para desarrollar nuevas variedades mejoradas. Hay hechos históricos que hablan a favor de que el melón se cultivaba en el antiguo Egipto.

El fruto de esta planta es una esfera alargada de forma irregular, la mayoría de las veces su peso no supera los diez kilogramos. Dependiendo del cultivar, el color de la piel del melón puede ser amarillo, verde, blanco y marrón, incluso con tonalidades. No se excluye la presencia de rayas en la superficie del feto. Esta planta poco exigente con el suelo y tolera bien la sequía, pero no tolera la alta humedad.

De un brote, como resultado, se pueden obtener de dos a siete frutos de melón.

Comer frutas es útil para la prevención del beriberi y la anemia. Disponibilidad un número grande vitaminas de diferentes grupos, micro y macro elementos, varios minerales hacen que el melón sea muy producto útil. EN fresco el fruto de la planta de calabaza contiene un mínimo de calorías, y absolutamente todos pueden usarlo. En forma seca, el melón es muy alto en calorías y también aumenta el apetito, por lo que se debe limitar su uso. Varios brebajes y las infusiones de calabaza se recomiendan para calmar sistema nervioso. El jugo de melón mejora la digestión y puede resolver muchos problemas tracto gastrointestinal. El melón también se usa en cosmetología para crear mascarillas nutritivas.

Antes de cosechar melones para el invierno, debe aprender a elegir la fruta madura y dulce adecuada. En primer lugar, debe recordarse que el fruto de una planta de calabaza madura por completo en agosto. Al comprar, se da preferencia a las frutas densas y con cuerpo con un olor afrutado rico y característico. La cola de un maduro y melón dulce debe estar seco por encima, pero aún ligeramente verde por dentro.

Cuando se selecciona el melón, puede comenzar a cosecharlo para el invierno.

A la hora de conservar, se da preferencia a las confituras, confituras y mermeladas. Cerrar los trozos de melón en su propio jugo y almíbar. De su pulpa se obtiene una mermelada increíblemente sabrosa y natural. Es muy fácil hacer malvaviscos a partir de una fruta tan dulce sin añadir azúcar ni secar su pulpa. El melón se congela para el invierno en rodajas, así como en forma de jugo o puré de papas. La variedad de recetas de preparaciones de invierno de frutas de verano para el futuro se debe a su sabor único y aroma

A continuación son simples recetas paso a paso con una foto de cocinar y conservar melones para el invierno por la mayoría en una variedad de formas en casa. También describe en detalle cómo almacenar espacios en blanco.

La cosecha de otoño de melones se puede almacenar para el invierno no solo en forma de mermelada, mermelada o rodajas secas. El método de conservación le permite hacer una preparación de invierno que, en sabor y consistencia, será similar a un melón dulce recién cortado.

La pulpa de melón fragante es buena por sí sola. Sin embargo, absorbe fácilmente otros olores y, por lo tanto, te permite experimentar. En un frasco de melón enlatado, puede poner especias (clavo, vainilla, canela), jengibre fresco, piña, miel. Prepararse para la conservación toma unos minutos, por lo que envolver algunos frascos para el invierno puede ser rápido y fácil.

Melón enlatado para el invierno en frascos: principios generales de preparación

Para preparar un melón para la conservación, se debe lavar a fondo con un cepillo duro, cortarlo en trozos grandes, limpiar el corazón junto con las semillas y cortar la piel. Corta rebanadas grandes de melón en cubos pequeños y limpios (con un borde de tres a cuatro centímetros), que son fáciles de rellenar jarra de vidrio. Queda por hervir el almíbar, y el melón enlatado para el invierno en frascos está listo.

Si los frascos con melones rellenos de almíbar se esterilizan antes de llenarlos, entonces no es necesario encenderlos o vaporizarlos antes de llenarlos.

Recetas sencillas para enlatar melón como piña en tarros para el invierno

Solo un buen lavado con bicarbonato de sodio es suficiente. Si se prepara un melón enlatado para el invierno sin esterilizar, es decir, inmediatamente llave en mano, los frascos primero deben cocerse al vapor sobre agua hirviendo o calcinarse en el horno.

¿Cómo esterilizar frascos llenos? En el fondo de una sartén ancha, debe colocar una toalla vieja y colocar el recipiente sobre ella. Vierta los frascos con tapa agua tibia debajo del cuello para que el agua no llegue a los tres centímetros de los hombros. Después de hervir el agua, esterilice los frascos de medio litro durante 10 minutos, "setecientos" y litros - 20 minutos.

Necesitas enfriar los melones enlatados de la misma manera que los demás preparativos de invierno: baje las tapas y envuélvalo con una manta, abrigo de piel o manta vieja y cálida.

Melón enlatado para el invierno "Azúcar".

El melón de azúcar, conservado para el invierno en frascos, es muy sabroso. Conserva su sabor natural y adquiere más rico sabor. Todo el invierno puedes comer melón natural, casi fresco y mimar tu hogar con una excelente repostería.

Ingredientes:

Grande melon maduro;

dos litros agua limpia;

Cuatro vasos de azúcar granulada;

Una cucharadita de ácido cítrico.

Metodo de cocinar:

Coloque los trozos de melón preparados en frascos esterilizados.

Hervir el jarabe. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y prende fuego.

Mientras revuelve el jarabe, espere hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.

Cuando el almíbar comience a hervir, agregue ácido cítrico.

Hervir el almíbar con ácido durante tres minutos.

Vierta las rodajas de melón en ebullición jarabe de azucar.

Esterilice el melón enlatado para el invierno en frascos tapados durante diez minutos.

Selle la pieza de trabajo, enfríe y guárdela en un lugar fresco.

Melón enlatado con jengibre

Columna vertebral jengibre fresco da al melón una nota fresca especial, tierna y a la vez sabor brillante. Para amantes platos picantes tal variante de melón enlatado para el invierno en frascos será un verdadero descubrimiento. Los ingredientes enumerados son aproximadamente por litro. producto terminado.

Ingredientes:

Melón de tamaño mediano;

Un trozo de raíz de jengibre (3-4 cm);

cien gramos azucar blanca;

Una pizca de ácido cítrico;

Metodo de cocinar:

Cortar el melón en trozos pequeños.

raíz de jengibre limpiar con un cuchillo y cortar en rodajas finas.

Coloque círculos de jengibre en el fondo de los frascos esterilizados.

Llena un recipiente de vidrio con rodajas de melón.

Vierta la cantidad de azúcar granulada.

Agregue ácido cítrico a cada frasco.

Hierva agua y vierta rodajas de melón con agua hirviendo (deje 1,5-2 cm de aire desde la superficie del agua hasta la tapa).

Prepare una olla para la esterilización.

Esterilice el melón, luego corcho y enfríe.

Guárdelo en la despensa o en el refrigerador de invierno.

Melón enlatado con piña

Una receta simple para un tocho de melón fragante y muy sabroso. En combinación con la piña, el melón adquiere una acidez especiada, que se ve reforzada por el clavo picante y el vinagre. Tal melón enlatado es bueno en ensaladas de carne, y en platos dulces.

Ingredientes:

dos melones pequeños;

150 ml de vinagre de mesa;

un litro y medio agua potable;

seis clavos;

Medio kilo de azúcar blanca.

Metodo de cocinar:

Preparar frascos para la conservación.

Cortar melón.

Eche dos clavos en cada frasco de vidrio esterilizado.

Coloque y presione las rodajas de melón.

Agregue azúcar al agua, disuelva al fuego con agitación constante.

Antes de hervir el jarabe, vierta vinagre en él, mezcle.

Vierta el contenido de los frascos con jarabe de vinagre caliente.

Esterilice el melón como se describe anteriormente durante quince minutos.

Corcho y enviar a enfriar bajo las sábanas.

Mantenga los frascos frescos, lejos de la luz solar.

Melón enlatado para el invierno en almíbar picante

Con especias y vino de Oporto se puede hacer un jarabe increíble para melón enlatado. Sabor inusual y sumisión original se convertirá espacios en blanco originales una delicia para los gourmets.

Ingredientes:

dos melones pequeños;

tres dientes;

Medio kilo de azúcar;

Medio litro de agua;

una copa de vino de Oporto (230 ml);

canela en rama;

Sobre de vainillina o vaina de vainilla natural.

Metodo de cocinar:

Corta la piel del melón, desecha los huesos.

Coge una cuchara especial para formar helados y saca la pulpa del melón para que te salgan bonitas bolitas.

Vierta agua en una cacerola grande, agregue vainilla y canela, agregue clavo y azúcar granulada.

Llevar el jarabe a ebullición, revolviendo constantemente.

Tan pronto como el almíbar hierva, apague el fuego y vierta las bolas de melón dulce líquido.

Vierta el vino de Oporto, cierre la tapa y deje reposar las bolas de melón durante quince minutos.

Retire el melón con una cuchara ranurada, póngalo en un recipiente aparte.

Regresa el almíbar al fuego nuevamente y reduce a la mitad a fuego medio.

Poner los trozos de melón en el hervido jarabe espeso y deja que se enfríe por completo.

Divide las bolas de melón en frascos esterilizados.

Colar el almíbar y verter en tarros sobre las bolas.

Vierta una cucharada de vino de Oporto en cada jarra, si lo desea, agregue un brote de clavo y media vaina de vainilla (que se hirvieron en almíbar).

Esterilice los frascos llenos durante media hora, cubriendo tapas de lata.

Corcho los frascos, enfríelos adecuadamente y envíelos para su almacenamiento.

Melón confitado en miel con canela

Un rico ramo de especias combinado con miel y vinagre hacen que esta receta sea especial. Si desea darse un capricho con algo inusual y sabroso en invierno, asegúrese de intentar cocinar ese melón enlatado para el invierno en frascos.

Ingredientes:

dos kilogramos de melón pelado;

140 gramos miel natural;

una pizca de sal;

cincuenta gramos de azúcar granulada;

dos palitos de canela;

cuatro piezas de clavo y anís estrellado;

doscientos mililitros de vinagre al 9%;

una pizca de pimentón molido;

tres guisantes pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

Prepara el melón cortándolo en cubos pequeños.

Ponga todas las especias (excepto el pimentón), las especias y la miel, la sal y el azúcar en una cacerola.

Vierta una norma de agua y cocine el jarabe fragante.

Cuando el contenido de la cacerola hierva, echamos el melón y añadimos el pimentón.

Cocine a fuego lento los trozos de melón durante diez minutos.

Vierta el vinagre, revuelva y apague el fuego.

Acomode el melón en frascos, vierta sobre la marinada.

Coloque los frascos llenos en el horno y esterilice en seco a una temperatura de 150 grados. Media hora es suficiente.

Saque los frascos y selle inmediatamente.

Enfriar de la misma manera que para la esterilización en agua caliente.

Guardar en un armario.

Melón enlatado para el invierno sin esterilizar.

Un método de cosecha más rápido es el melón enlatado para el invierno sin esterilización. Los ahorros de tiempo son significativos y el sabor y la duración del almacenamiento con este método de conservación no cambian.

Ingredientes:

Medio kilo de melón pelado;

dos litros de agua;

medio limón;

Un vaso de azúcar.

Metodo de cocinar:

piezas pequeñas con un lado de 2 cm cortamos el melón.

Agua hervida.

Eche los cubos de melón en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante tres minutos.

Exprima el jugo de medio limón y viértalo en agua hirviendo.

Agregue una norma de azúcar, mezcle y cocine el contenido de la sartén durante quince minutos.

Verter en frascos esterilizados.

Tape un melón enlatado para el invierno sin esterilizar, voltee los frascos y enfríe.

Mantenga el stock refrigerado.

Melón enlatado para el invierno en frascos: trucos y consejos

melones enlatados - gran opción Procesamiento de frutas sin azúcar. Si el melón se compró sin éxito, no lo tires ni lo comas a la fuerza. Es mejor conservar en azúcar y disfrutar del invierno.

Una fruta demasiado madura o una variedad con una estructura fibrosa suelta no es adecuada para la conservación: simplemente se deshará. El resultado será especialmente deplorable si intenta hacer melón enlatado para el invierno sin esterilizar. El resultado será una masa parecida a una mermelada, y no rebanadas individuales.

Para cortar fácilmente un melón, puedes hacer esto. Cortar el melón como de costumbre, en rodajas junto con la corteza. Divida cada rebanada con cortes transversales en trozos pequeños. Luego simplemente corte la carne con un cuchillo afilado de la corteza. Obtenga cubos pequeños de tamaño pequeño.

Cuando esterilice frascos llenos en una olla con agua, no se debe permitir una fuerte ebullición. El agua para la esterilización puede entrar en los frascos.

El jarabe de melón enlatado es perfecto para remojar pasteles, hacer bebidas de frutas o jalea.

Espacios en blanco de melón

melón para el invierno

malvavisco de frutas es un delicioso manjar casero, que se elabora exclusivamente con productos naturales y recuerda mucho al sabor de la infancia. Muchos golosos esperan ese mismo período de verano, cuando los melones aparecen en los estantes de las tiendas. Aquí es donde entra la fantasía para averiguar cómo prepararlo para el invierno. La preparación de malvavisco a partir de melón se considera de manera adecuada guárdelo hasta el período de invierno, y además, también se le agregan frambuesas con albaricoques. Gracias a la combinación perfecta de frutas. golosina de frutas sale perfecto

Para preparar correctamente malvavisco de frutas naturales en casa, debe seguir instrucciones paso a paso con la foto de abajo. EN esta receta pastila se prepara completamente sin la adición de azúcar, pero incluso sin ella resulta bastante dulce y sabrosa.

Puede secar malvavisco de varias maneras: en el horno y en una secadora eléctrica. Al aplicar uno de ellos, tenga en cuenta que el proceso de secado dulzura natural tarda aproximadamente un día. Decidimos usar método antiguo Cocinando malvavisco de frutas y hacerlo bajo el sol. En este caso, el proceso de cocción golosinas caseras tarda al menos tres días, y tal vez incluso más. Entonces, comencemos a cocinar malvaviscos de frutas en casa.

Melón enlatado para el invierno en frascos: principios generales de preparación

Para preparar un melón para la conservación, se debe lavar a fondo con un cepillo duro, cortarlo en trozos grandes, limpiar el corazón junto con las semillas y cortar la piel. Corta rebanadas grandes de melón en cubos pequeños y limpios (con un borde de tres a cuatro centímetros), que son fáciles de llenar en un frasco de vidrio. Queda por hervir el almíbar, y el melón enlatado para el invierno en frascos está listo.

Si los frascos con melones rellenos de almíbar se esterilizan antes de llenarlos, entonces no es necesario encenderlos o vaporizarlos antes de llenarlos. Solo un buen lavado con bicarbonato de sodio es suficiente. Si se prepara un melón enlatado para el invierno sin esterilizar, es decir, inmediatamente llave en mano, los frascos primero deben cocerse al vapor sobre agua hirviendo o calcinarse en el horno.

¿Cómo esterilizar frascos llenos? En el fondo de una sartén ancha, debe colocar una toalla vieja y colocar el recipiente sobre ella. Vierta los frascos tapados con agua tibia debajo del cuello para que el agua no llegue tres centímetros a la percha. Después de hervir el agua, esterilice los frascos de medio litro durante 10 minutos, "setecientos" y litros - 20 minutos.

Debe enfriar los melones enlatados de la misma manera que otras preparaciones de invierno: baje las tapas y envuélvalas en una manta vieja, un abrigo de piel o una manta.

Melón enlatado para el invierno "Azúcar".

El melón de azúcar, conservado para el invierno en frascos, es muy sabroso. Conserva el aroma natural y adquiere un sabor más rico. Todo el invierno puedes comer melón natural, casi fresco y mimar tu hogar con una excelente repostería.

Ingredientes:

Melón maduro grande;

Dos litros de agua limpia;

Cuatro vasos de azúcar granulada;

Una cucharadita de ácido cítrico.

Metodo de cocinar:

Coloque los trozos de melón preparados en frascos esterilizados.

Hervir el jarabe. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y prende fuego.

Mientras revuelve el jarabe, espere hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.

Cuando el almíbar comience a hervir, agregue ácido cítrico.

Hervir el almíbar con ácido durante tres minutos.

Vierta las rodajas de melón con jarabe de azúcar hirviendo.

Esterilice el melón enlatado para el invierno en frascos tapados durante diez minutos.

Selle la pieza de trabajo, enfríe y guárdela en un lugar fresco.

Melón enlatado con jengibre

La raíz de jengibre fresco le da al melón un toque fresco especial, delicado y al mismo tiempo de sabor brillante. Para los amantes de los platos especiados, esta opción de melón en conserva para el invierno en tarros será todo un descubrimiento. El número de ingredientes se indica aproximadamente por litro de producto terminado.

Ingredientes:

Melón de tamaño mediano;

Un trozo de raíz de jengibre (3-4 cm);

Cien gramos de azúcar blanco;

Una pizca de ácido cítrico;

Metodo de cocinar:

Cortar el melón en trozos pequeños.

Pele la raíz de jengibre con un cuchillo y córtela en rodajas finas.

Coloque círculos de jengibre en el fondo de los frascos esterilizados.

Llena un recipiente de vidrio con rodajas de melón.

Vierta la cantidad de azúcar granulada.

Agregue ácido cítrico a cada frasco.

Hierva agua y vierta rodajas de melón con agua hirviendo (deje 1,5-2 cm de aire desde la superficie del agua hasta la tapa).

Prepare una olla para la esterilización.

Esterilice el melón, luego corcho y enfríe.

Guárdelo en la despensa o en el refrigerador de invierno.

Melón enlatado con piña

Ingredientes:

dos melones pequeños;

150 ml de vinagre de mesa;

Un litro y medio de agua potable;

seis clavos;

Medio kilo de azúcar blanca.

Metodo de cocinar:

Preparar frascos para la conservación.

Cortar melón.

Eche dos clavos en cada frasco de vidrio esterilizado.

Coloque y presione las rodajas de melón.

Agregue azúcar al agua, disuelva al fuego con agitación constante.

Antes de hervir el jarabe, vierta vinagre en él, mezcle.

Vierta el contenido de los frascos con jarabe de vinagre caliente.

Esterilice el melón como se describe anteriormente durante quince minutos.

Corcho y enviar a enfriar bajo las sábanas.

Mantenga los frascos frescos, lejos de la luz solar.

Melón enlatado para el invierno en almíbar picante

Con especias y vino de Oporto, puedes hacer un jarabe increíble para melones enlatados. El sabor inusual y el servicio original convertirán la preparación original en una delicia para los gourmets.

Ingredientes:

dos melones pequeños;

tres dientes;

Medio kilo de azúcar;

Medio litro de agua;

una copa de vino de Oporto (230 ml);

canela en rama;

Sobre de vainillina o vaina de vainilla natural.

Metodo de cocinar:

Corta la piel del melón, desecha los huesos.

Coge una cuchara especial para formar helados y saca la pulpa del melón para que te salgan bonitas bolitas.

Vierta agua en una cacerola grande, agregue vainilla y canela, agregue clavo y azúcar granulada.

Llevar el jarabe a ebullición, revolviendo constantemente.

Tan pronto como el almíbar hierva, apague el fuego y vierta las bolas de melón dulce líquido.

Vierta el vino de Oporto, cierre la tapa y deje reposar las bolas de melón durante quince minutos.

Retire el melón con una cuchara ranurada, póngalo en un recipiente aparte.

Regresa el almíbar al fuego nuevamente y reduce a la mitad a fuego medio.

Poner los trozos de melón en el almíbar espeso hervido y dejar que se enfríe por completo.

Divide las bolas de melón en frascos esterilizados.

Colar el almíbar y verter en tarros sobre las bolas.

Vierta una cucharada de vino de Oporto en cada jarra, si lo desea, agregue un brote de clavo y media vaina de vainilla (que se hirvieron en almíbar).

Esterilice los frascos llenos durante media hora, cúbralos con tapas de hojalata.

Corcho los frascos, enfríelos adecuadamente y envíelos para su almacenamiento.

Melón confitado en miel con canela

Ingredientes:

dos kilogramos de melón pelado;

140 gramos de miel natural;

una pizca de sal;

cincuenta gramos de azúcar granulada;

dos palitos de canela;

cuatro piezas de clavo y anís estrellado;

doscientos mililitros de vinagre al 9%;

una pizca de pimentón molido;

tres guisantes de pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

Prepara el melón cortándolo en cubos pequeños.

Ponga todas las especias (excepto el pimentón), las especias y la miel, la sal y el azúcar en una cacerola.

Vierta una norma de agua y cocine el jarabe fragante.

Cuando el contenido de la cacerola hierva, echamos el melón y añadimos el pimentón.

Cocine a fuego lento los trozos de melón durante diez minutos.

Vierta el vinagre, revuelva y apague el fuego.

Acomode el melón en frascos, vierta sobre la marinada.

Coloque los frascos llenos en el horno y esterilice en seco a una temperatura de 150 grados. Media hora es suficiente.

Saque los frascos y selle inmediatamente.

Enfriar de la misma manera que cuando se esteriliza en agua caliente.

Guardar en un armario.

Melón enlatado para el invierno sin esterilizar.

Una forma más rápida de cosechar es el melón enlatado para el invierno sin esterilizar. Los ahorros de tiempo son significativos y el sabor y la duración del almacenamiento con este método de conservación no cambian.

Ingredientes:

Medio kilo de melón pelado;

dos litros de agua;

medio limón;

Un vaso de azúcar.

Metodo de cocinar:

Cortar el melón en trozos pequeños de 2 cm de lado.

Agua hervida.

Eche los cubos de melón en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante tres minutos.

Exprima el jugo de medio limón y viértalo en agua hirviendo.

Agregue una norma de azúcar, mezcle y cocine el contenido de la sartén durante quince minutos.

Verter en frascos esterilizados.

Tape un melón enlatado para el invierno sin esterilizar, voltee los frascos y enfríe.

Mantenga el stock refrigerado.

Melón enlatado para el invierno en frascos: trucos y consejos

Conservar melones es una excelente opción para procesar frutas sin azúcar. Si el melón se compró sin éxito, no lo tires ni lo comas a la fuerza. Es mejor conservar en azúcar y disfrutar del invierno.

Cuando esterilice frascos llenos en una olla con agua, no se debe permitir una fuerte ebullición. El agua para la esterilización puede entrar en los frascos.

El jarabe de melón enlatado es perfecto para remojar pasteles, hacer bebidas de frutas o jalea.

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