Cosecha de calabacines para las recetas de invierno sin vinagre. La ensalada original con calabacín, tomates y arroz para el invierno: una receta fotográfica detallada. Video sobre cómo encurtir rodajas de calabacín.

Un snack de calabacín para el invierno tiene muchas varias opciones. Es difícil llamar a cualquier receta de ensalada de calabacín un clásico. En las preparaciones, el calabacín también se encuentra como ingrediente principal, y se utiliza en diferentes proporciones con tomates, zanahorias, cebollas, pimientos, berenjenas y otras verduras.

El calabacín contiene fibra, muchos oligoelementos y vitaminas, tiene un sabor ligero y sabor delicado. pertenecen a alimentos bajos en calorías y se recomiendan para la nutrición dietética.

Las preparaciones de calabacín para el invierno se preparan con jugo de tomate, en una marinada con vinagre, con ajo y hierbas, con especias. El calabacín se cosecha entero, cortado en rodajas, rallado, relleno, marinado con especias, frijoles y champiñones. El resultado es siempre el mismo: un plato delicioso y amado por todos los miembros de la familia e invitados.

Para las preparaciones, es mejor usar frutas jóvenes de calabacín: contienen una mayor cantidad de vitamina C.

Recetas de bocadillos de calabacín para el invierno

Cómo cocinar un bocadillo de calabacín para el invierno - 15 variedades

¡No es un bocadillo, sino un verdadero placer! Sano, nutritivo, sabroso y apetitoso.

Ingredientes:

calabacín - 8 piezas
tomates - 2 kg
aceite vegetal - 8 cucharadas. yo
ajo - 2 piezas
sal - 2 cucharaditas
azúcar - 2 cucharaditas
esencia de vinagre - 2 cucharaditas
especias

Cocinando:

Cortar los calabacines en rodajas finas y freír hasta que estén dorados.

Moler los tomates y el ajo por separado en una licuadora. Vierta la mezcla de tomate en la sartén y cocine por 10 minutos. Verter al final esencia de vinagre, agregue las especias, el azúcar y la sal.

Ponga el calabacín y el ajo en capas en frascos limpios de 0,5 l. Vierta la mezcla de tomate en frascos. Esterilizar 10 minutos.

Enrollar, dar la vuelta y tapar con una manta.

Los tomates se pueden pasar por una picadora de carne.

Un aperitivo con calabacín y arroz no solo es sabroso, sino también satisfactorio.

Ingredientes:

calabacín - 3 kg
arroz - 2 tazas
Pimienta búlgara - 4 piezas
tomates - 3 kg
cebolla - 1 kg
ajo
aceite vegetal - 250ml
azúcar - 4 cucharadas yo
especias
sal.

Cocinando:

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Pase los tomates por una picadora de carne o pique con una licuadora.

Picar el ajo y agregar a la mezcla de tomate.

Cortar el calabacín, la cebolla y el pimiento en cubos. Rallar las zanahorias.

Envíe la mezcla de tomate a la sartén. Sal, pimienta, agregue especias, azúcar y aceite. Hervir.

Después de cinco minutos, vierta las verduras y el arroz. Hervir 45 minutos.

Coloque la merienda en frascos estériles y envuélvala.

Salida - 6 litros.

esta deliciosa aperitivo de calabaza calentará a todos en una fría noche de invierno y se convertirá en su plato favorito.

Ingredientes:

calabacín - 2 kg
frijoles espárragos - 1 kg
Pimienta búlgara - 2 kg
zanahorias - 2 kg
cebolla - 1 kg
azúcar - 4 cucharadas yo
ajo - 2 piezas
aceite vegetal - 300ml
vinagre de sidra de manzana 6% - 150 ml
pimienta guisante dulce
granos de pimienta negra
pimienta negro
hoja de laurel
sal.

Cocinando:

zanahorias y frijoles espárragos cortado en tiras. Picar en trozos grandes el calabacín, el pimiento y la cebolla. Picar el ajo.

Prepare la marinada: mezcle aceite, vinagre, especias, azúcar y ajo.

Ponga las verduras en una cacerola, vierta sobre la marinada, deje marinar durante una hora.

Hervir 40 minutos. Disponer en bancos y enrollar. Dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Aperitivo de calabacín para el invierno en ajo - salsa de manzana

Se puede hacer un aperitivo con calabacín ordinario o calabacín. El agradable y fragante sabor del verano se siente especialmente en la estación fría.

Ingredientes:

calabacín o calabacín - 2 kg
manzana - 2 piezas
pimiento- 1 PC.
ajo - 2 piezas
pimiento picante - 1 pieza
jugo de tomate- 700ml
azúcar - 1 taza
sal - 50 g
vinagre 9% - 100 ml
aceite vegetal - 1 taza.

Cocinando:

Cortar el calabacín en rodajas, rodajas o círculos.

Muele las manzanas, los pimientos dulces, los pimientos amargos y el ajo por separado en una licuadora. Ponga todos los productos y especias, excepto el ajo y el vinagre, en una cacerola. Vierta el jugo de tomate.

Hervir 1 hora. 10 minutos antes del final, agregue el ajo y el vinagre.

Disponer el contenido en frascos estériles, enrollar, dar la vuelta y envolver.

Ingredientes:

calabacín - 2 kg
cebolla - 250 g
zanahorias - 300 g
mayonesa - 125 g
vinagre 9% - 125 ml
azúcar - 4 cucharadas yo
aceite vegetal - 150ml
sal - 2 cucharadas yo
pimienta negro.

Cocinando:

Cortar los calabacines en tiras. Cebollas - cubos. Rallar las zanahorias.

Ponga las verduras en una cacerola. Sal, pimienta, agregue mayonesa, aceite, azúcar y vinagre. Mezclar y disponer en frascos.

Esterilizar 30 minutos. Enróllalo y envuélvelo en una manta caliente.

Un aperitivo increíblemente sabroso está hecho con salsa picante, rica y fragante.

Ingredientes:

calabacín - 2 kg
zanahorias - 1 pieza
pimiento - 2 piezas
manzanas - 2 piezas
cebolla - 1 pieza
ajo - 1 pieza
azúcar - 1 taza
pasta de tomate - 70 g
pimiento rojo molido
vinagre 9% - 100 ml
sal - 50 g

Cocinando:

Cortar el calabacín en cubos o al gusto.

Moler zanahorias, manzanas, pimientos, cebollas y ajo en una licuadora. Ponga todo en una cacerola y agregue sal, azúcar, especias, pasta de tomate y aceite.

Llevar a ebullición y agregar el calabacín. Hervir 1 hora.

Distribuir a los bancos. Dar la vuelta y envolver.

Prueba esta receta de aperitivo una vez y se convertirá en tu favorita durante muchos años.

Ingredientes:

calabacín - 1 kg
repollo blanco - 0,5 kg
cebolla - 1 pieza
aceite vegetal - 100ml
crema agria - 4 cucharadas. yo
vinagre 5% - 4 cucharaditas
sal.

Cocinando:

Picar finamente la col y espolvorear con vinagre. Cortar los calabacines en tiras. Picar finamente la cebolla.

Coloque las verduras en una cacerola de fondo grueso. Agregue sal, un poco de agua y aceite vegetal. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Agregue la crema agria y deje en la estufa por otros 10 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre.

Coloque la mezcla terminada en frascos limpios y esterilice durante 20 minutos. Enrolle las tapas, dé la vuelta y cubra con una manta caliente hasta que se enfríe.

Una gran opción para la cosecha de invierno: un delicioso refrigerio y complemento para cualquier plato.

Ingredientes:

calabacín - 3 kg
tomates - 1,5 kg
Pimienta búlgara - 500 g
zanahorias - 500 g
azúcar - 100 g
rojo Pimienta molida- 2,5 cucharadas yo
sal - 2 cucharadas yo
ajo - 5 piezas
aceite vegetal - 1 taza.

Cocinando:

Los calabacines, los tomates, las zanahorias y los pimientos pasan por una picadora de carne. Picar el ajo.

Poner todo en una cacerola. Sal, agregar mantequilla y azúcar.

Hervir 40 minutos. Agregue pimienta roja molida y hierva por otros 10 minutos.

Ponga adjika en frascos estériles, enrolle y envuelva durante la noche.

Un aperitivo muy original e inusual con hierbas útiles y champiñones. ¡Añádelo a tus recetas!

Ingredientes:

calabacín - 1,5 kg
champiñones frescos - 0,5 kg
perejil
eneldo
manteca
pimienta negro
aceite vegetal
sal.

Cocinando:

Hervir los champiñones, enfriar, cortar en rodajas finas y freír en mantequilla.

Picar las verduras.

Cortar el calabacín en rodajas. Freír los calabacines empanizados con harina en aceite vegetal.

Ponga los champiñones y el calabacín en una cacerola, cocine a fuego lento durante 7 minutos. Agrega verduras. Cocine a fuego lento otros 6 minutos.

Disponer la merienda en frascos y esterilizar por 30 minutos. Enrollar, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe por completo.

calabacín en coreano

fuerte, jugoso, merienda fragante no pasará desapercibido en la mesa festiva.

Ingredientes:

calabacín - 1 kg
Pimienta búlgara - 3 uds.
zanahorias - 3 piezas
ajo - 2 piezas
vinagre 9% - 100 ml
pimiento rojo molido
azúcar - 100 g
especias para zanahorias coreanas- 2 cucharaditas
aceite vegetal - 100ml
sal.

Cocinando:

Pimiento cortado en tiras finas. Rallar los calabacines y las zanahorias en tiras largas. Picar el ajo.

Ponga todo en una cacerola, agregue las especias, mezcle y refrigere por 5 horas.

Prepare una marinada con vinagre, aceite, sal y azúcar y viértala en una olla con verduras.

Dividir el contenido en frascos limpios de 0,5 litros y esterilizar durante 20 minutos. Enrollar, dar la vuelta y envolver durante la noche.

Sorprende a tu familia y amigos con el especial sabor picante a mostaza de este aperitivo.

Ingredientes:

calabacín - 2 kg
mostaza seca - 2 cucharadas. yo
azúcar - 100 g
vinagre - 100 ml
ajo - 1 pieza
eneldo
aceite vegetal - 100ml
sal.

Cocinando:

Picar los calabacines en trozos grandes y colocarlos en un bol. Picar el ajo y las hierbas.

Prepare la marinada: mezcle el ajo, las hierbas, el vinagre, la sal, el aceite, el azúcar y la mostaza seca.

Vierta la marinada sobre las verduras y déjela durante 3 horas.

Disponer la mezcla en frascos y esterilizar durante 20 minutos. Enrollar, dar la vuelta y envolver.

Esta preparación puede ser una gran guarnición para platos con carne o servir gran bocadillo debajo del pie

Ingredientes:

calabacín - 3 kg
frijoles - 2 tazas
Pimienta búlgara - 0,5 kg
azúcar - 1 taza
jugo de tomate - 1 l
aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
vinagre 9% - 1 cucharada. yo
pimienta negro
sal.

Cocinando:

Hervir los frijoles hasta que estén tiernos. Cortar el calabacín y el pimiento en cubos.

Ponga las verduras en una cacerola y cocine durante 1 hora. Agregue frijoles, especias, sal, azúcar, aceite y vinagre. Hervir 5 minutos

Disponer en bancos y enrollar. Voltee y envuelva durante la noche.

Esta receta será apreciada incluso por los gourmets más sofisticados. ¡Definitivamente no has probado esto todavía!

Ingredientes:

calabacín - 1 kg
calabaza - 1 kg
pimiento dulce - 4 piezas
cebolla - 1 kg
azúcar - 0,5 kg
semillas de mostaza
cúrcuma
semillas de apio
pimienta negro
vinagre de vino blanco 6% - 700 ml
sal.

Cocinando:

Rallar el calabacín y la calabaza. Picar finamente la cebolla. Vierta en una cacerola, sazone con sal y revuelva. Deja toda la noche.

Escurra el jugo y enjuague con agua. Pimiento cortado en cubos.

Ponga todos los ingredientes en una cacerola, sal, agregue especias, azúcar, vinagre y prende fuego. Hervir durante media hora.

Introducir el contenido en frascos de 0,5 ly esterilizar durante 10 minutos.

Enroscar las tapas, dar la vuelta y cubrir con una manta.

Delicioso y merienda sencilla que absolutamente todo el mundo puede hacer. Buen sustituto de las setas.

Ingredientes:

calabacín - 1 kg
aceite de girasol - 50ml
cilantro molido
ajo - 1 pieza
vinagre 9% - 50 ml
azúcar - 50 g
eneldo
pimienta negro
sal.

Cocinando:

Calabacín cortado en cubos. Ajo - platos. Picar el eneldo.

Coloque el calabacín en un tazón. Sal, pimienta, agregue azúcar, cilantro, pimienta. Vierta el aceite también. Mezclar y dejar marinar durante 6 horas.

Poner en frascos limpios de 0,5 l y esterilizar durante 20 minutos.

Enrollar, dar la vuelta y envolver.

Un aperitivo para todos los amantes del calabacín. Aperitivo picante, sabroso, picante.

Ingredientes:

calabacín - 1 kg
tomates - 0,5 kg
pimiento morrón - 3 piezas
ajo - 2 piezas
pimiento picante - 1 pieza
aceite de girasol - 100 ml
azúcar - 100 g
vinagre - 2 cucharaditas
sal.

Cocinando:

Cortar los calabacines en tiras finas longitudinales. Pase los tomates, el pimiento dulce, amargo y el ajo a través de una picadora de carne y transfiéralo a una cacerola. Salpimentar, añadir azúcar, aceite y vinagre.

Poner al fuego, llevar a ebullición y agregar el calabacín. Hervir 40 minutos.

Disponer en bancos y enrollar.

Parte de la cosecha recolectada en verano es obligatoria, y estos espacios en blanco pueden tener una gran variedad de formas. Salados, secos, congelados y en escabeche, son siempre invitados bienvenidos en cualquier mesa. En el artículo hablaremos de las formas más tradicionales de recolectar calabacines, ya que los componentes de esta particular hortaliza se consideran la base para nutrición apropiada persona.

Cómo congelar calabacines para el invierno.

Si no tienes tiempo para conservar el calabacín, entonces opción ideal sus preparativos para el invierno se convertirán en congelación ordinaria, especialmente porque le permite guardar todo el conjunto vitaminas beneficiosas. Para completar la tarea, necesitará los calabacines (es recomendable elegir los jóvenes con una piel delgada) y congelador con paquetes de porciones. Todas las verduras preparadas deben lavarse, secarse bien y cortarse la cola. El siguiente paso es cortar los calabacines, pero exactamente cómo hacerlo depende del propósito para el que se utilizarán en el futuro. Por ejemplo, si prefiere sopas y guisos, las verduras se cortan en cubos pequeños, de 1-2 cm de tamaño, luego se dividen en bolsas o recipientes especiales y se envían al congelador (todos los recipientes están bien cerrados).

¡Importante! El método de congelación de porciones es el más conveniente, ya que en invierno no es necesario descongelar todo el caldo para separar una pequeña parte. Es decir, no perderán las vitaminas que contienen.

amantes guisos de calabacín o Calabacín frito es mejor cortar inmediatamente las verduras en círculos, cuyo grosor no supere los 1-1,5 cm.Antes de la congelación principal, el calabacín se precongela, esparciendo los anillos en una capa sobre una tabla cubierta con film transparente. Se dejan en el congelador hasta que estén completamente congelados, y solo entonces se transfieren a recipientes o bolsas preparadas, que se envían al congelador hasta el mismo invierno.
preparativos de invierno de calabacín congelado, que luego se utilizará para tortitas de verduras, proporcione para congelar junto con, previamente en mal estado en un rallador mediano. Drene el exceso de humedad del calabacín antes de mezclar las verduras.

calabacín salado

Si ya se ha encontrado con calabacines salados para el invierno, entonces probablemente haya notado cuántas recetas existen hoy en día para tal preparación. Algunas amas de casa encurten solo calabacines, otras les agregan vegetales adicionales, y esto sin mencionar la forma de colocar el producto en un frasco. Por lo tanto, llamamos su atención sobre una de las recetas más simples para salar este maravilloso vegetal.
Necesitará 10 kg de calabacín (su longitud no debe exceder los 15 cm), 300 g, 50 g de raíz, 2 vainas de pimiento picante y 2-3 dientes de ajo. Usado como relleno agua salada(por 1 litro 70-80 g de sal) con la adición de eneldo, las hojas () también serán útiles.

Habiendo preparado todos los ingredientes anteriores, lave bien los calabacines y déjelos en remojo durante 2-3 horas en agua fría. . Mientras se mojan, tendrás tiempo para prepararte. contenedor necesario, en cuyo fondo se coloca la mitad de todos los condimentos recolectados (hojas de grosella, eneldo, raíz de rábano picante).

Después de colocar los calabacines en un frasco, se rocían con el resto de los condimentos y se vierten con salmuera. Desde arriba necesitas colocar un círculo de madera y opresión. El recipiente con las verduras se tapa con un trapo limpio y se mantiene a temperatura hasta que comience la fermentación. Después de eso, puede transferir los frascos a la bodega o sótano con una temperatura del aire de 0-1ºС. Después de 10-15 días, se agrega salmuera al calabacín y se cierra herméticamente con una tapa.

calabacín en escabeche

delicioso calabacín para el invierno también se puede presentar en forma de escabeche, especialmente porque también hay muchas recetas para tal preparación. Por ejemplo, para 2 kg de calabacín, debe preparar 3-4 cabezas de ajo, 80 g de sal, 10 g de azúcar, 4-5 hojas de laurel, 10 guisantes negros y fragantes, 1 cucharadita de semillas y 1 litro de agua pura. El método para preparar un espacio en blanco de este tipo es bastante simple: los calabacines pelados (quitar la piel y quitar el corazón) se cortan en círculos de 2-3 cm de espesor.
Si encuentra verduras muy grandes, cada círculo se corta adicionalmente en 2-4 partes. La salmuera se prepara a partir de agua, azúcar y sal, después de lo cual se lleva a ebullición y se cuece a fuego medio durante otros 5 minutos. La composición resultante se enfría y, después de que los calabacines preparados toman su lugar en frascos esterilizados (cada capa se rocía con sal), la salmuera se vierte en recipientes, se tapa con tapas y se deja en la habitación durante 2-3 días. Después de este tiempo, los frascos se cierran con tapas de plástico y se colocan en un refrigerador o bodega para almacenamiento permanente.

Si desea preparar solo un calabacín de esta manera, podemos decir que todas las recetas son muy similares entre sí, aunque son posibles algunos matices. Por ejemplo, las capas de calabacín se pueden cambiar con eneldo, ajo o rábano picante, y si realmente le gusta espacios en blanco afilados, entonces puedes agregar media vaina guindilla.

Recetas De Calabacín En Escabeche

Otra gran adición mesa de casa en invierno se sirven calabacines marinados. Hay varias opciones básicas para tal preparación, entre las cuales ocupa un lugar especial el decapado sin esterilizar y con un adobo picante.

Calabacines marinados sin esterilizar

Las amas de casa a las que no les gusta meterse con la conservación sin duda apreciarán una receta simple de calabacín en escabeche sin esterilizar. Todo el proceso no llevará más de una hora, y todo lo que necesita es 1,5-1,7 kg de calabacín, 3-4 ramas, 3-4 dientes de ajo, 6 cucharadas. l vinagre, 3 cucharadas. l azúcar y sal, así como granos de pimienta negra. La secuencia de todas las acciones es la siguiente:

En primer lugar, debe lavar bien las verduras y cortarlas en rodajas de no más de 1 cm de grosor.De esta forma, se vierten con agua y se dejan durante 3-4 horas.
Pasado este tiempo, se debe escurrir el agua, y en el fondo del frasco esterilizado se debe colocar perejil, laurel y pimienta con ajo.
A continuación, los calabacines ocupan su lugar en el recipiente (deben colocarse lo más cerca posible entre sí), después de lo cual se vierten inmediatamente calientes. agua hervida y cubra con una tapa.
Después de 20-25 minutos, el agua debe drenarse en una cacerola separada y agregarle azúcar y sal. La mezcla resultante se lleva a ebullición y luego se agrega vinagre.
Ahora queda verter la salmuera resultante en un frasco y enrollarlo con una tapa.

Se da la vuelta al tarro y se tapa con una manta, dejándolo enfriar por completo.

Calabacín marinado picante

Calabacín picante en escabeche - no realmente merienda tradicional y está diseñado, como dicen, "para un aficionado". En la preparación de tal preparación, el adobo juega un papel principal, que, gracias a un conjunto completo de especias y especias, resulta muy fragante, y cada pieza de calabacín que se coloca en ella está saturada de picante. notas Dado que esta verdura tiene una textura densa, con un encurtido adecuado, obtendrá más delicioso bocadillo que los pepinos o champiñones estándar. Por ello, te ofrecemos la siguiente receta sencilla. Para uno jarra de litro necesitarás calabacín: 800 g de las verduras, 800 g de agua, 80 g vinagre de mesa, 50 g de azúcar, 1 cda. una cucharada de sal, 1 vaina picante, 3 dientes de ajo, unas hojas de laurel, 1 cda. una cucharada de pimentón, 1 cucharadita de pimienta molida, 2 guisantes de pimienta de Jamaica, 3 ramitas de perejil, 2 ramitas de eneldo y 3 ramitas de seco.

En cuanto al proceso de encurtido en sí, como es habitual, comienza con el lavado de los calabacines, después de lo cual las verduras se colocan sobre un paño de cocina, donde deben secarse. hasta que tengas tiempo libre, puedes hacer la preparación de la marinada. Llevar cantidad correcta agua, verterla en cualquier recipiente que se pueda colocar en la estufa, y dejar a fuego lento hasta que hierva.

Usando especias y especias, puede crear una marinada extraordinaria vertiendo sal, pimentón, azúcar, pimienta de Jamaica, laurel y algunos anillos de ajo en el agua. Para más aroma picante puedes agregar una ramita de tomillo. La mezcla resultante se lleva a ebullición, se le agrega la cantidad correcta de vinagre, se calienta y se retira del fuego.

En esta etapa, vale la pena recordar nuevamente los calabacines y cortarlos en pequeños círculos de grosor medio. Solo queda colocar las verduras en un bote, en cuyo fondo se ponen ajo, una ramita de guindilla (ingrediente imprescindible para los amantes del calabacín picante), unas ramitas de perejil y eneldo, así como una ramita de tomillo y un par de dientes de ajo.
Después de llenar los frascos con calabacín, ponles otra ramita de eneldo, perejil y un trozo de chile. Ahora solo falta llenar los bancos adobo fragante y enróllelos herméticamente con tapas estériles. Recuerda darle la vuelta al frasco y cubrirlo con una manta o toalla, y una vez que se haya enfriado, puedes enviarlo a la despensa para su almacenamiento a largo plazo.

Recetas de caviar de calabacín

De hecho, el caviar de calabacín para el invierno es un plato de verduras guisadas o al horno, enrollado en frascos esterilizados. Hay muchas recetas para preparar este espacio en blanco, porque a casi todas las amas de casa les gusta experimentar. Sin embargo, ahora queremos llamar su atención sobre la versión más estándar de dicha conservación.

Caviar de calabaza tradicional

Para tradicionales y camino fácil Para cocinar caviar de calabacín, necesitará 3 kg de calabacín, 1 kg de zanahorias, 0,8 kg, 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y sal, así como 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón y un poco de aceite vegetal. El proceso de preparación de los bocadillos se lleva a cabo en el siguiente orden:

para empezar, debes lavar bien y quitarles la piel a las verduras;
luego rallar las zanahorias rallador grueso o cortar en cubos
y los calabacines mismos se trituran en medio aros, ya que en este estado darán menos humedad;
más en una sartén grande o una olla, debe verter no un gran número de aceite vegetal, ponga los calabacines y fríalos hasta que estén dorados (después de quitarlos en la misma sartén, puede guisar cebollas y zanahorias);

¿Sabías? Dependiendo de las preferencias de sabor, estas verduras no solo pueden freírse, sino también hornearse en el horno o incluso hervirse.

tan pronto como los calabacines, las zanahorias y las cebollas se hayan enfriado por completo, deben picarse hasta obtener una composición homogénea (una licuadora o una picadora de carne regular ayudarán con esto);
después de lo cual la masa resultante se dobla en una cacerola y el azúcar, la sal, la pasta de tomate y jugo de limon, la mezcla se pone al fuego y se lleva a ebullición (tan pronto como hierva el puré, reduzca el fuego y deje la sartén durante otros 1-15 minutos);
listo caviar caliente dispuestos en pequeños frascos esterilizados, enrollados y cubiertos con una manta o toalla hasta que se enfríen por completo.

Así te quedas delicioso caviar de tuétano preparado de acuerdo a receta tradicional. Sin embargo, eso no significa que no puedas hacer ningún cambio. Por ejemplo, siempre puede agregar hierbas frescas o especias, y como vegetales adicionales el apio servirá, y. Los calabacines con ajo y chiles también son muy sabrosos.

Caviar de calabacín con mayonesa

Buscando cosas interesantes y recetas originales cocinar caviar de calabaza nos llevó a cosechar con mayonesa. Si crees en las reseñas, entonces el caviar con mayonesa se caracteriza por un sabor muy inusual y sabor agradable, lo que lo convierte en un excelente snack incluso en la mesa más sofisticada. ¿Qué necesitas?

Por lo general, de una sola vez, tome 3 kg de calabacín, 250 ml de puré o salsa de tomate, la misma cantidad de mayonesa, 10 dientes de ajo, 1 cucharada. una cucharada de sal, 100 gramos de azúcar (preferiblemente arena), 100 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de mesa al 9% y pimienta roja molida. El proceso de cocción en sí comienza como de costumbre: el calabacín se pela, se retira y se corta en pedazos pequeños, luego se pasa por una picadora de carne junto con los dientes de ajo pelados. La mezcla resultante se debe verter en cacerola grande y añádele mayonesa, azúcar granulada, tomate, aceite y 2 pizcas de pimienta. Luego, el puré se sala, se mezcla bien y se deja en la estufa, donde, después de hervir, el calabacín se cuece a fuego lento durante 2,5-3 horas. Antes del final inmediato del proceso de cocción, se agrega vinagre a la sartén y se vuelve a mezclar. La masa vegetal resultante debe colocarse en frascos esterilizados e inmediatamente enrollarse, aunque si no hace preparativos, después del enfriamiento final, el plato estará listo para servir (tal caviar de calabacín combina bien con pan de centeno).

Seguro que el sabor del tradicional caviar de calabaza casero nos resulta familiar a muchos, pero para que sea aún más sano y sabroso, basta con añadirlo. El caviar preparado con la participación de este ingrediente resulta fragante y se conservará perfectamente en la despensa hasta la primavera.

La lista de ingredientes para cocinar caviar de calabacín con apio incluye:

1 kg de calabacín fresco;
2 tallos de apio con hojas;
100 gramos de pasta de tomate;
una pizca de sal (al gusto);
aceite vegetal para guisar.

El proceso de cocción es el siguiente:

lavar bien los calabacines, previamente pelados y pelados;
pásalos por una picadora de carne o bate con una batidora hasta obtener una masa homogénea;
recibió pasta de calabaza poner en forma profunda, sal y poner en un horno precalentado durante media hora;
lave bien el apio, divídalo en tallos y pique, luego guise un poco en aceite vegetal;
retire la pasta de calabacín casi lista del horno, agregue el apio guisado y envíelo nuevamente al horno durante 1 minuto;
agregue la pasta de tomate y, después de mezclar bien, ponga el caviar en el horno por otros 10 minutos;

¡Importante! La pasta de tomate se puede agregar a la mezcla resultante después de saltear o directamente de una lata de fábrica.

después del tiempo especificado, el caviar de calabaza se saca del horno y se coloca en frascos esterilizados, que se enrollan inmediatamente o se cierran herméticamente con tapas de plástico.

Como en cualquier otra versión de estos espacios en blanco, los frascos calientes se cubren con una toalla y se dejan en la cocina hasta que se enfríen por completo. Después de eso, puede eliminarlos para lugar permanente almacenamiento.

Recetas de ensalada de calabacín

Además de delicioso y caviar fragante buena opcion la cosecha también es de calabacín, enrollado para el invierno. Hay muchas opciones para una ensalada de este tipo, y ahora le informaremos sobre las más tradicionales.

La combinación de calabacín y pimiento ha sido durante mucho tiempo del gusto de muchas amas de casa, por lo que no es de extrañar que esta receta no haya perdido popularidad durante muchos años. Para preparar dicha conservación, debe preparar: 3 kg de calabacín, 0,5 kg de pimiento, 2 cabezas de ajo, 100 gramos de perejil (generalmente 2 manojos), 250 ml de aceite vegetal, 100 gramos de azúcar, 150 ml de 9 % vinagre, 1 .5 st. cucharadas de sal y unos trocitos de pimienta negra y de Jamaica.
Las verduras preparadas se lavan bien, se limpian del centro y la cáscara (es decir, calabacín) y se cortan de diferentes maneras: calabacín, en cubos pequeños, pimienta, en cubos o tiras, y ajo, en rodajas finas. Las verduras deben estar finamente picadas.

En la siguiente etapa, se mezclan vinagre, aceite vegetal, sal y azúcar, después de lo cual las verduras preparadas se vierten con la misma marinada. A la mezcla resultante se le añade pimienta de Jamaica y pimienta negra y se deja macerar el calabacín en un lugar fresco (dos horas serán suficientes).

Como resultado, la ensalada se coloca en frascos con una capacidad de 500-700 ml (el volumen de uso más conveniente), se esteriliza durante 10-15 minutos y se enrolla.

Ensalada De Calabacín Con Pepinos

Uno más es suficiente opción deliciosa ensalada enlatada- calabacines con pepinos. En este caso, se toma la misma cantidad de pepinos por 1,4 kg de calabacín (los demasiado grandes también son buenos). Además, también debe preparar 100 gramos de zanahorias, 1 cabeza grande de ajo, 200 gramos de tomates, un manojo pequeño de perejil, 1 cucharada. una cucharada de sal, 50-70 gramos de aceite de girasol, 0,3 tazas de vinagre al 9% y 0,75 tazas de pasta de tomate.
Después de la limpieza preliminar, los tomates se cortan en trozos medianos, las zanahorias se frotan en un rallador mediano y los calabacines (sin cáscara ni pulpa) se cortan en cubos pequeños. Los pepinos se cortan de la misma manera, mientras que el ajo se debe cortar en rodajas. Después de eso, todas las verduras se ponen en una cacerola, se les agrega pasta de tomate, sal, azúcar, ajo, aceite vegetal y, después de mezclar, se prenden fuego. Tan pronto como el jugo comienza a sobresalir de las verduras y hierve, continúan cocinando durante otros 40 minutos.

¡Importante! El jugo de vegetales debe cubrir completamente el contenido de la sartén, y es a partir de este momento que comienza la cuenta regresiva.

ensalada caliente poner en frascos esterilizados, cerrar herméticamente, tapar con una toalla y dejar hasta que se enfríe por completo.

ensalada coreana

Si prefiere preparaciones originales y no estándar, entonces el calabacín al estilo coreano para el invierno es exactamente lo que necesita. En este caso, entre ingredientes necesarios son:

3 kg de calabacín;
0,5 kg de zanahorias;
0,5 kg de cebollas;
400-500 gramos de pimiento morrón;
150 gramos de ajo;
1 taza de azúcar;
1 vaso de aceite vegetal;
1 vaso de vinagre;
2 cucharadas. cucharadas de sal;
especias al gusto (lo mejor es comprar inmediatamente un juego para coreano).

Antes de preparar la ensalada, todas las verduras deben lavarse, pelarse y picarse, cortarse en tiras o usar un rallador de zanahorias especial coreano. El ajo se tritura con un aplastamiento ordinario.

¡Importante! Un cuchillo para un corte tan fino debe estar muy afilado.

Las verduras en rodajas deben doblarse en un recipiente a granel y verter la marinada. Al mezclar la ensalada, asegúrese de que la marinada penetre en todas las partes del plato, donde se mantiene durante 3-4 horas (para que las verduras se infundan). Después del tiempo especificado, todos los calabacines se sumergen en frascos y se esterilizan. Para espacios en blanco de medio litro, serán suficientes 15 minutos de tratamiento térmico, y para un volumen de 700 gramos, este tiempo aumenta a un tercio de hora.

Una vez que las costuras se han enfriado, se llevan a un lugar oscuro y cálido, después de envolverlas en una toalla o manta. Es muy importante que se enfríen lentamente, y en cuanto los tarros estén temperatura ambiente, se trasladan a la bodega o frigorífico.

La ensalada de calabacín es adecuada para casi cualquier mesa, y si la cocina con ajo y hierbas, aliño adobo agridulce, obtendrás un refrigerio de primera clase. Las verduras en una ensalada de este tipo son muy fragantes y crujientes, incluso a pesar de la pérdida de color durante el tratamiento térmico. Todo lo que necesitas para hacer esto útil en blanco, Este:

1,5 kg de calabacín;
125 ml de aceite vegetal;
125 ml de vinagre de mesa;
80 gramos (6 cucharadas) de azúcar;
2 cabezas de ajo;
calle 1,5 cucharadas de sal;
1 manojo grande de hierbas (perejil y eneldo).

En primer lugar, cuide los calabacines: deben lavarse con agua fría y cortarse en anillos finos de 1-2 mm. Las verduras también se envían bajo el grifo, después de lo cual se cortan finamente con un cuchillo. Luego puede hacer la marinada, que debe prepararse con vinagre, azúcar, sal y aceite vegetal, tomados en el volumen especificado. También se les añade ajo, previamente pasado por una prensa.

Ahora tome un tazón grande y hondo y combine el calabacín preparado con hierbas y la marinada, mezcle todo bien con una cuchara. Cuando todos los componentes de la ensalada estén combinados, cubra el tazón con una tapa (puede usar papel film) y déjalo en el frigorífico durante 12 horas.
Al día siguiente (que es básicamente lo que ocurre) sentirás como toda la casa se llena de un agradable aroma a eneldo y ajo, indicando que la ensalada está lista para ocupar su lugar en los tarros esterilizados. Después de llenar los frascos con verduras y hierbas, solo queda agregarles la marinada restante (hasta el cuello) y esterilizar durante 15 minutos desde el momento de la ebullición. Si encuentra frascos con un volumen de 0.7-1 litro, entonces el tiempo de esterilización aumenta y será de 20-25 minutos.

No es necesario envolver las ensaladas, y después de que los frascos se hayan enfriado por completo, se trasladan a un lugar fresco y oscuro. En preparación adecuada tal preparación para el invierno de calabacín, esta opción se puede atribuir con seguridad a las mejores recetas.

uno mas ni menos receta interesante la conservación de calabacín para el invierno implica el uso de y. Los calabacines preparados de esta manera se obtienen casi tan frescos en propio jugo y tienen un aroma a albahaca muy agradable. La pieza de trabajo terminada se puede usar para preparar otras ensaladas o servir como aperitivo para platos principales, después de verter con vinagre o aceite vegetal.
Además de los calabacines (en este caso, necesitarás 1 kg de verduras), también debes preparar un pimiento, un limón, cinco ramitas de perejil, un manojo de albahaca, 200 ml de aceite vegetal y de oliva, un poco de chile picante (en la punta de un cuchillo). Además, la marinada se prepara utilizando jugo de manzana, lo que significa que necesitarás 300 ml vinagre de sidra de manzana, 800 ml de agua, dos cucharaditas de azúcar y una cucharada de sal.

Como es habitual, se lava bien el calabacín y se corta en círculos de unos 5 mm de grosor. Luego, la marinada preparada se lleva a ebullición y se colocan las verduras indicadas, manteniéndolas durante 2-3 minutos. Después de blanquear los calabacines, debe sacarlos de la sartén, secarlos y, colocándolos en una sartén con aceite vegetal, freírlos hasta que estén dorados.

Las verduras preparadas restantes se cortan de la siguiente manera: la pimienta búlgara y el limón (junto con la cáscara) se cortan en trozos, y el perejil y la albahaca se cortan finamente. Todos estos ingredientes hay que mezclarlos, añadir el aceite de oliva y los restos de freír los calabacines. Para más sabor picante También puede agregar chiles a la preparación.
Una vez completados los pasos anteriores, queda colocar las verduras en frascos esterilizados. Los calabacines se alternan con una mezcla de pimienta, hierbas y limón, es decir, se apilan en capas: una capa de calabacín, una capa de masa de limón y pimienta. Los frascos listos y completamente llenos se colocan en una olla con agua y se esterilizan durante 30 minutos, después de lo cual se pueden enrollar.

Adjika de calabacín

Una buena alternativa al caviar y las ensaladas es adjika de calabacín. Además de los calabacines (se necesitan 3 kg de vegetales jóvenes), incluye una gran cantidad de otros productos que solo complementan el sabor general de la pieza de trabajo. Estos incluyen 1,5 kg de jugosos tomates rojos, 0,5 kg de pimiento dulce, 0,5 kg de zanahorias, 250 gramos de ajo (o 5 cabezas grandes), 2 cucharadas. cucharadas de sal, 100 gramos de azúcar (o 2,5 cucharadas), 200 gramos de aceite vegetal, 2,5 cucharadas. cucharadas de pimiento rojo picante.

¡Importante! Para ahorrar tiempo, primero tuerza los tomates, viértalos en la fuente preparada y colóquelos en fuego lento. Si las verduras se tuercen con una picadora de carne mecánica, es mejor torcer los tomates inmediatamente con calabacín, lo que también ahorrará tiempo.

Cuando pele las verduras, asegúrese de quitar los tallos de los tomates y también corte las verduras en varios trozos para que sea más fácil torcerlas en una picadora de carne. Además, si encuentra calabacines de mediana edad, asegúrese de separar las semillas y luego córtelos en trozos convenientes. Al pimiento también se le quita el corazón, después de lavarlo con agua corriente. Después de los tomates y los calabacines, es necesario torcer las zanahorias, el ajo y la pimienta en una picadora de carne, después de lo cual todos los ingredientes obtenidos se vierten en una cacerola y se mezclan bien, agregando aceite vegetal, sal, azúcar y pimiento picante. La masa resultante se lleva a ebullición y se deja a fuego lento durante 40 minutos, después de haberla tapado para conservar la humedad (para que la adjika quede jugosa). Durante el proceso de cocción, pruebe periódicamente adjika para obtener sal y pimienta.

Mientras se cocina el adjika, tienes tiempo para lavar y esterilizar los frascos. La mejor opción serían los envases de 1 litro de volumen, aunque en algunos casos es preferible utilizar tarros de medio litro. Después de enrollar con tapas de metal, las piezas de trabajo se voltean y se cubren con una toalla o manta tibia, como cualquier otra conservación.

¿Sabías? Descrito plato de calabaza la mayoría de las veces se cocina con aceite vegetal, lo que significa que se puede atribuir con seguridad a la categoría de preparaciones bajas en calorías, que se convierten en una verdadera salvación durante el ayuno o cuando se sigue una dieta.

Si las ensaladas de calabacín y el caviar de calabacín son familiares para muchos, entonces pocas personas se dedican a cocinar lecho de calabacín para el invierno. El sabor de la preparación se asemeja estofado de vegetales o el mismo caviar (según la receta), y en algunos países hasta sirve como guarnición (por ejemplo, en Alemania el lecho se sirve con carne frita o salchichas bávaras). Cabe señalar que la receta exacta, como en cualquier otro plato, no existe en este caso, sin embargo, además de los propios calabacines, los tomates, los pimientos y las cebollas se consideran ingredientes esenciales. A menudo se les agregan zanahorias y especias, incluidos pimientos picantes y ajo. Al preparar un lecho espeso, se agregan algunos tomates al final, y solo se deben elegir vegetales rojos y maduros. Del calabacín, las frutas jóvenes con semillas sin formar son muy adecuadas. En algunos casos ni siquiera se pelan, ya que aún no ha tenido tiempo de adquirir rigidez.

Considere varias opciones para preparar un espacio en blanco similar a partir de calabacín.

Lecho clásico de calabacín y tomate sin esterilizar. Esta receta le permite obtener un plato lo suficientemente dulce que es ideal como guarnición para salchichas, salchichas o carne hervida. Las verduras se cocinan por separado de la marinada, después de lo cual toman su lugar en este líquido hirviendo.

Necesitarás los siguientes ingredientes: 1,5 kg de calabacín, 6 pimientos dulces, 6 cebollas, 2 tomates rojos. Para la marinada, prepare 2/3 tazas de aceite vegetal y azúcar, 2 cdas. cucharadas de sal y medio vaso de vinagre al 9%. Primero debe preparar la marinada mezclando todos los ingredientes y hirviéndolos a fuego lento. Los calabacines, los pimientos, las cebollas se lavan, se pelan y se cortan en tiras, y los tomates se pasan por una picadora de carne. Luego, el calabacín debe hervirse en una marinada hirviendo (10 minutos), agregar la pimienta y hervir durante otros 10 minutos, y luego poner la cebolla en la sartén (cocinar todo junto durante otros 5 minutos) y los tomates (otros 5 minutos). Pasado este tiempo, extiende el lecho en bancos y enróllalos.

¡Importante! Si la cantidad de aceite indicada en la receta te parece demasiado, puedes reducirla a la mitad, pero en este caso la esterilización de los frascos debe durar 15 minutos.

Para los que prefieren más bocadillos picantes, puede agregar una vaina de pimiento rojo a la mezcla.

Lecho De Calabacín Con Zanahorias Y Tomates- Otra receta popular para este bocadillo. Ingredientes:

3 kg de calabacín;
2 kg de tomates;
500 gramos de zanahorias;
500 gramos de cebolla;
500 gramos;
1 taza de azúcar;
100 ml de vinagre;
pimienta negro;
una pizca de sal;
300 ml de aceite vegetal.

El proceso de preparación del lecho según esta receta se lleva a cabo en el siguiente orden:

los calabacines, los pimientos, las zanahorias y las cebollas se pelan, se lavan y se cortan: los calabacines, en cubos pequeños, y las cebollas, en cubos más grandes;
los tomates se pasan por una picadora de carne hasta obtener un puré homogéneo, en el cual se guisará el lecho;
las zanahorias se rallan y los pimientos se cortan en tiras;
las cebollas peladas, lavadas y picadas se fríen ligeramente en aceite vegetal, después de lo cual se le agregan calabacines, pimientos y tomates;
la mezcla resultante se sala y se agrega azúcar, dejándola cocer a fuego lento durante una hora (asegúrese de que el futuro lecho no se queme, revolviendo periódicamente el contenido de la sartén);
después de una hora, se agrega vinagre a la mezcla y después de 5-7 minutos se retira del fuego.
ahora solo queda esparcir el aperitivo en frascos esterilizados y enrollarlos.

Esta receta puede parecerte demasiado complicada, pero seguro que el resultado superará todas las expectativas.

Calabacines fritos en salsa de tomate

Calabacín frito para el invierno se consideran legítimamente una preparación muy rica, con un sabor picante y un buen rendimiento de almacenamiento. Además, al elegir esta opción, no necesitará perder tiempo en esterilizaciones repetidas, lo que hace que todo el proceso de cosecha sea mucho más agradable.

Entonces, para cocinar calabacines fritos en salsa de tomate debes preparar:

3 kg de calabacín;
2 kg de tomates;
150 ml de vinagre;
3 cabezas de ajo;
4 cucharadas cucharadas de azúcar;
2 cucharadas. cucharadas de sal;
1 cucharadita de chile picante;
aceite vegetal al gusto.

En cuanto a la preparación en sí, el calabacín, como es habitual, se limpia, se lava y se corta en cubos pequeños, que inmediatamente se fríen un poco. Luego, usando una licuadora o picadora de carne, muela los tomates hasta que quede suave. A continuación, se agrega sal, azúcar y aceite vegetal a las verduras preparadas y se envía la sartén al fuego. Tan pronto como hierva el contenido, debe hervirse durante otro cuarto de hora. Después de este tiempo, queda agregar especias y hervir por otros 5 minutos.

La mezcla terminada se coloca en frascos al vapor y se cierra con tapas, dejándola en la habitación hasta que se enfríe por completo.

Parecería que ya hemos respondido completamente a la pregunta "¿Qué se puede preparar con calabacín para el invierno?", Pero esto no es del todo cierto. El hecho es que amas de casa modernas, además de la conservación estándar, también preparan mermelada de calabaza, lo que a primera vista parece una empresa completamente imposible. De hecho, si combina correctamente una verdura con limón y naranja, obtendrá el máximo mermelada tierna con un exótico sabor agridulce y un agradable aroma a naranja.

¡Importante!La mermelada de calabacín se considera completamente cocida solo cuando ya no se unta en un platillo frío.

El principal secreto del éxito radica en la elección del ingrediente principal: el calabacín. Necesita vegetales grandes, pero aún no viejos, ya que son estos especímenes los que son menos acuosos, lo que significa que la mermelada resultará espesa y viscosa. cocinar asi pieza de trabajo inusual, necesitará:

3 kg de calabacín;
2,5 kg de azúcar;
2 limones;
1,5 kg de naranjas.

Cocinando. Todos los componentes deben lavarse a fondo y limpiarse de cáscaras y semillas. Luego se ralla el calabacín, y se trituran las naranjas y los limones con una batidora. La mezcla de puré de verduras y frutas se lleva a cabo en un tazón, luego de lo cual se les agrega azúcar y se mezclan bien. La mezcla resultante debe llevarse a ebullición y mantenerse a fuego lento durante una hora. Luego, la sartén se retira de la estufa y se enfría por completo para repetir el procedimiento nuevamente después de un corto período de tiempo. mermelada lista se vierte en frascos y se cierra herméticamente con tapas.

Esta no es la única opción para preparar una merienda tan exótica, y puedes ir por el otro lado con seguridad.

En el segundo caso, la lista de ingredientes necesarios incluye 1 kg de calabacín, 1 kg de azúcar, 1 limón y 2 naranjas.
En cuanto a cocinar, entonces, como en receta anterior, el calabacín primero se pela y las semillas, luego la carne se corta en cubos pequeños, se les agregan 500 gramos de azúcar y se dejan durante la noche. También se debe quitar la ralladura de naranjas y limones, pero en lugar de tirarla, se ralla la cáscara de la fruta y se exprime el jugo de la pulpa. La materia prima resultante se mezcla con calabacín, se agrega el azúcar restante y se hierve hasta que se disuelva por completo.

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Considere la versatilidad de la costura. Las verduras son bastante crujientes, ligeramente picantes y muy jugosas. Mucha pulpa firme en escabeche- la descripción más precisa. Estos calabacines no se ven exactamente como los pepinos, pero son adecuados para ensaladas de invierno y serán un respiro bajo en calorías para los dolores de apetito en una dieta.

Las estadísticas dicen que los eslavos suelen torcer el caviar de calabaza. Pero mantenemos la receta de hoy en la lista imprescindible. Con la misma constancia de año en año nosotros y.

Cortar en círculos y poner en frascos junto con los ingredientes picantes, verter la solución caliente y esterilizar. Así se puede resumir la receta. Y, sin embargo, es mejor hacer pasos elementales de acuerdo con la descripción con una foto para tener en cuenta todos los matices.

¡Atención! Para todas las recetas necesitamos esterilizado frascos y tapas.
Con el tiempo, cada espacio en blanco tomará alrededor de 1 hora, teniendo en cuenta la esterilización de las latas.

¡Empecemos a cocinar!

Navegación rápida de artículos:

Calabacín marinado para el invierno sin esterilizar.

Nosotros necesitamos:

Calabacín -1,8-2 kg
Eneldo joven - 1-2 manojos
Ajo - 9 dientes medianos

Granos de pimienta negra - 15-18 uds.
Clavel - 6-9 piezas
Hoja de laurel - 3 piezas

Para la marinada:

Agua - 1,5 l
Azúcar - 190 g (casi 10 cucharadas sin tobogán)
Sal (roca, sin impurezas) - 70 g (casi 3 cucharadas sin tobogán)
Vinagre (mesa, 9%) - 190 ml

Detalles importantes:

Esta cantidad de ingredientes es suficiente. para garrafas de 3 litros.

Preparación y marcado en bancos.

Lave bien los calabacines y córteles la nariz y el culo. Cortamos círculos con un grosor de 1,5-2 e incluso 2,5 cm. Concéntrate en tu gusto.

Es mejor tomar calabacines jóvenes de tamaño mediano. Si aún tomamos muy grandes, tendremos que cortar cada círculo por la mitad. En calabacines maduros, es mejor quitar las semillas sacrificando la forma de corte: hacer palitos grandes.

mi eneldo Pelar los ajos y cortar cada diente por la mitad a lo largo.

Llenamos los bancos. Para jarra de un litro:

En el fondo ponemos 4-6 ramitas de eneldo.
Top 1-2 dientes de ajo, 2 uds. clavo, 6 granos de pimienta, 1 hoja de laurel.
Los círculos de calabaza se extienden planos, uno encima del otro, apretados, hasta la parte superior. Puede cortar 2-3 círculos por la mitad y compactar el estilo empujando estas mitades desde un lado.
Completamos la composición con otro 1 diente de ajo, que exprimimos a lo largo de la pared lateral.

Entonces formamos 3 bancos. Las cantidades son arbitrarias, ajuste el ajo y las hierbas a su gusto.

Preparación de verduras con agua hirviendo antes de coser.

Llene los frascos llenos con agua hirviendo, cúbralos con una tapa y déjelos por 10 minutos.

Drenamos el agua. Nuevamente, llene los frascos con agua hirviendo, cubra, espere 10 minutos.

Prepare la marinada, vierta y enrolle la pieza de trabajo.

Durante este tiempo, prepare la marinada. Calentamos el agua, agregamos azúcar, sal, revolvemos hasta que se disuelva por completo, vertemos el vinagre, llevamos a ebullición y mantenemos durante 2-3 minutos, dejamos que hierva.

Aquí puede tomar una muestra de la solución y ajustarla al gusto agregando azúcar o sal.

Drene la segunda agua de los frascos e inmediatamente llene los calabacines con salmuera caliente, hasta la parte superior.

Cierra la tapa herméticamente (llave para girar o cerrar).

Dar la vuelta y envolver para que se enfríe lentamente.

Círculos de calabacín en tarros de litro con esterilización

Similar a una tienda es una descripción adecuada para esta costura clásica.

Nosotros necesitamos:

Calabacín (preferiblemente joven) - alrededor de 2 kg
Ajo - hasta 9 dientes
Pimienta negra (guisantes) -18 uds.

Para la marinada:

Agua - 1,2 l
Sal (gruesa, sin aditivos) - 2 cucharadas. cucharas colmadas
Azúcar - 3-4 cucharadas. cucharas (¡pruebe la marinada antes de verter!)
Vinagre de mesa, 9% - 80-100 ml

Detalles importantes:

Esta cantidad se 3 litros en blanco.
La receta puedes agregar zanahorias en cortes grandes (círculos o palos) - 2-3 piezas, en peso no más de 400 gramos. Luego ponga el calabacín, respectivamente, menos.

Si la cosecha fue un éxito, y necesita determinar con urgencia y de manera muy simple una gran cantidad de vegetales para el almacenamiento, también puede encurtir las frutas viejas pelándolas y quitando las semillas. Pero los círculos no funcionarán. Nos parece que para los clásicos, un compromiso demasiado grande. Es mejor poner verduras maduras en un rollo para champiñones, lecho de calabaza o vegetales mixtos.

Cómo cocinar.

Lava bien los calabacines. Si la tierra se ha adherido al jardín, la soda tampoco hará daño. Corta los extremos de ambos lados y corta las verduras en círculos. Grosor de 1,5 a 2,5 cm, al gusto.

Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.

Ponemos las tazas en frascos esterilizados, más apretados. Para que quepan más verduras, corte círculos grandes por la mitad. Al principio, a la mitad y al final del peinado, agregue 1 diente de ajo y un par de granos de pimienta. Total por lata de 1 litro Saldrán 2-3 dientes de ajo y 5-6 guisantes.

Prepare la marinada: mezcle todos los ingredientes con agua, caliente, revolviendo hasta que se disuelva por completo, y deje hervir el líquido terminado durante 3 minutos.

Vierta la marinada caliente sobre los calabacines un poco en cada frasco. Llenó un tercio de un contenedor, se trasladó al siguiente. Los anteriores aún se están calentando para tomar la siguiente porción de agua hirviendo. Por lo tanto, estamos seguros contra el hecho de que una jarra completamente llena de agua hirviendo estallará.

Necesitamos llenar los frascos hasta el tope.

frascos llenos simplemente cúbralo con tapas y colóquelo para esterilizar en un recipiente grande. Todo es como de costumbre: en el fondo de la sartén hay una toalla de algodón y le echamos agua hasta los hombros de las latas.

Tiempo de esterilización para calabacines en escabeche en un frasco de litro - 10 minutos desde el momento de la ebullición agua.

Retire del fuego, enrolle con una llave o atornille firmemente la tapa giratoria. Voltee, agite un poco, verifique que no haya fugas y deje que se enfríe lentamente, en posición invertida, debajo de las sábanas.

¡Por una nota!

Las proporciones y pasos de ambos rollos son adecuados para calabazas de corte grande (barras, cubos grandes).

Calabacín en escabeche búlgaro para el invierno.

Para 2 frascos (0.85-1 l) necesitamos:

Calabacín - 700-750 g (= tanto como pueda caber con un empaque apretado)
Ajo - 2-3 dientes
Eneldo (sombrillas) - 1 ud.
Pimiento picante (amargo) - cortado de la vaina hasta 2 cm
Pimienta búlgara - 1 ud. tamaño mediano (preferiblemente rojo o amarillo)

Para el adobo (con un margen):

Agua - 1l
Sal (grande, limpia) - 1.5 cucharadas. cuchara
Azúcar - 100 g (4 cucharadas con un portaobjetos)
Hoja de laurel - 2-3 piezas
Granos de pimienta negra - 6 uds.
Vinagre (mesa, 9%) - 100-120 ml

La preparación es sencilla.

Mis verduras y eneldo. Cortamos los calabacines en círculos. Limpiamos el ajo. Cortar el pimiento picante en aros.

Limpiamos el pimiento dulce de las semillas y las membranas blancas en el interior y lo cortamos arbitrariamente, en piezas grandes. Por ejemplo, por la mitad a lo largo, por la mitad otra vez y cada cuarto por el centro.

Agregue todos los ingredientes de la marinada, excepto el vinagre, al agua hirviendo y déjelo hervir durante 3-4 minutos. Al final, vierte el vinagre, enciende el fuego, pero no lo apagues.

En el fondo de los frascos esterilizados ponemos una sombrilla de eneldo, ajo, pimientos picantes, habiéndolos bañado previamente en un adobo caliente.

Las tazas de calabacín y las rodajas de pimiento se colocan en la marinada. Deje que hierva y a fuego lento debajo de la tapa (!) Hierva hasta por 10 minutos.

Las verduras, junto con la marinada en la que se cocinaron, se colocan en frascos. Primero, la parte difícil, repartir por igual en 2 latas. Luego agregue la marinada hasta el cuello.

Enrollamos la pieza de trabajo, la volteamos, la colocamos debajo del aislamiento para que se enfríe lentamente.

Calabacín para el invierno en adobo de mostaza - video

Si estás dispuesto a dar tu deleite primordial sólo claramente bocadillos picantes, entonces el video a continuación es la mejor guía para la acción. La anfitriona usa mostaza seca para preparar picante una gran cantidad de vegetales: 4-4.5 kg.

Necesitará:

Calabacín - 4,5 kg (preparado)
Umbelas de ajo y eneldo
Hojas: laurel, grosella y cereza.
Pimienta negra (guisantes) y clavo
Mostaza (polvo seco)

Para la marinada:

Agua - 2,5 l
Azúcar - 250 g
Sal - 3 cucharadas. cucharas
Vinagre (mesa, 9%) - 400 ml

Nadezhda sugiere cortar el calabacín en palitos grandes.

Tanto las verduras jóvenes como las viejas son adecuadas para esta receta.

Esperamos que hayas disfrutado al menos una receta. Para la primera experiencia, nos centraríamos en dos muestras, con o sin esterilización, pero en la composición clásica.

Buenas tardes.

Hablemos nuevamente sobre y sobre cómo abastecerse de este maravilloso vegetal para el invierno. Y hoy os propongo el tema del encurtido en tarros.

En esta colección encontrarás 10 diferentes caminos cómo puedes encurtirlos solos y en combinación con otras verduras, cómo darles el sabor de los champiñones o enfatizar el tuyo.

Esta verdura generalmente va bien con otras, enriqueciendo su sabor. Y no importa cómo los cocines, son igualmente buenos en y en y en la forma. Y esto explica mi amor por los calabacines y toda una sección del sitio dedicada solo a ellos.

Y también verá que al calabacín se le puede dar casi cualquier forma, lo que hará que los espacios en blanco no solo sean increíblemente sabrosos, sino también interesantes y hermosos. De hecho, además de los clásicos cubos y círculos, puedes envolver rollos, hacer estrellas e incluso bagels con relleno.

Todas estas opciones no son un campo arado para su imaginación, sujeto a la disponibilidad de tiempo libre y entusiasmo.

Marinar calabacines para el invierno en frascos sin esterilizar.

Empecemos desde muy receta sencilla Con conjunto mínimo ingredientes para que tenga una comprensión de los pasos generales a seguir.

También en esta opción prescindiremos de la esterilización de los tarros llenos, pero esto no quiere decir que no sea necesario esterilizar los propios tarros antes de su uso. Es necesario, de lo contrario, el calabacín se agriará y las tapas saldrán volando con el tiempo.

Calabacín - dependiendo del tamaño 1-3 piezas
paraguas de eneldo
Ajo - 2 dientes
Hoja de laurel - 1 pieza
Granos de pimienta negra - 8 piezas
Pimienta inglesa - 1 ud.
Pimiento rojo picante - 1 anillo
Vinagre 70% - 1 cucharadita

Marinada para 1 litro de agua:

1 cucharada con un tobogán de sal
2 cucharadas. l sin un tobogán de azúcar

Cocinando:

1. En frascos previamente esterilizados, ponga la hoja de laurel, la sombrilla de eneldo, un pequeño anillo de pimiento picante (opcional) y todas las demás especias.

2. Llene bien los frascos con anillos de calabacín, cortados en un par de centímetros de grosor. En algún lugar en el medio agregue el ajo.

3. Con mucho cuidado, vierta agua hirviendo en los frascos, tratando de que el chorro caiga sobre los calabacines y no sobre las paredes. Hacemos todo lentamente para que los frascos no exploten por una fuerte caída de temperatura. Los llenamos hasta arriba, cubrimos con tapas esterilizadas y dejamos por 20 minutos.

4. Mientras tanto, prepare la marinada. Se hace de forma elemental: disolver la sal y el azúcar en agua, poner al fuego y llevar a ebullición. Todo.

Para frascos de 2 litros de calabacín, necesitas aproximadamente 1 litro de adobo.

5. Drene el agua de las latas enfriadas y vierta la marinada hasta los hombros. Agregue 1 cucharadita a cada frasco. ácido acético y añadir el adobo hasta el mismo cuello. Luego giramos o enrollamos las tapas, volteamos los frascos, cubrimos con una manta y los dejamos de esta forma hasta que se enfríen por completo.

En el futuro, guárdelo en un lugar fresco.

Una receta rápida y sabrosa de calabacín marinado en tarro

Si no le gusta la molestia de preesterilizar los frascos, puede omitir este paso. Pero luego será necesario esterilizar los frascos ya llenos. Decide por ti mismo cuál de estos pasos te resulta más fácil.

Ingredientes para botes de 2 litros:

1 kg de calabaza joven sin semillas
50 g de eneldo
4-6 dientes de ajo, 2-3 por bote
8 guisantes con pimienta de Jamaica, 4 por bote
30 granos de pimienta negra, 15 por bote
1 litro de agua para marinar (y aparte agua hirviendo para calentar)
2 cucharadas de azúcar - 50 g
2 cucharadas sin una colina de sal - 40g
3 cucharadas de vinagre 9% - 1,5 cucharadas por bote

Cocinando:

1. Tomamos frascos limpios, preferiblemente lavados con soda, y los llenamos con especias y calabacín. En el fondo ponemos la mitad de las hierbas picadas cocidas y la mitad de los granos de pimienta y la mitad del ajo. Rellenamos el tarro con aros de calabacín, de medio centímetro de grosor. Pon la segunda mitad de las especias encima.

Llene cuidadosamente los frascos con agua hirviendo hasta el borde, cubra con tapas metálicas limpias y déjelo por 10 minutos.

2. En este momento, prepare la marinada: disuelva la sal y el azúcar en agua, encienda y deje hervir.

3. Después de 10 minutos, drene el agua de los frascos, vierta el vinagre y llénelos con la marinada hirviendo.

4. Tomamos una cacerola profunda, ponemos una toalla de algodón en el fondo, colocamos los frascos y la llenamos de agua para que llegue a los hombros de los frascos.

como en los bancos adobo caliente, entonces el agua en la sartén debe verterse caliente.

Lleve el agua a ebullición y esterilice los frascos en agua hirviendo durante 10 minutos.

5. Luego giramos bien las tapas y dejamos enfriar los frascos boca abajo, envolviéndolos en una manta durante aproximadamente 12 horas.

En el futuro, almacenaremos los frascos en un lugar fresco.

Calabacín marinado para el invierno con zanahorias en coreano

Este método es perfecto para calabacines demasiado maduros con semillas grandes.

Ingredientes para bote de 1 litro:

Calabacín - 1-2 piezas (200 g)
Zanahorias - 1 ud.
Paraguas de eneldo - 2 piezas
Ajo - 2 dientes
Hoja de laurel - 1 ud.
granos de pimienta
Pimienta de Jamaica
Pimienta picante - 1 anillo pequeño
Vinagre 9% - 2 cucharadas. yo

Marinada para 1 litro de agua:

1 er. yo sal
calle 1,5 azúcar

Cocinando:

1. Cortar los calabacines en aros de un centímetro de grosor y quitarles el corazón con las semillas. Puede quitarlo simplemente con un cuchillo o con cualquier objeto adecuado, por ejemplo, un vaso.

Quitamos la cáscara solo si se ha vuelto bastante áspera.

2. Frote las zanahorias en un rallador coreano.

3. La cocción posterior casi repite la primera receta. En un frasco previamente esterilizado, coloque las sombrillas de eneldo, el ajo, la hoja de laurel, el aro de pimiento picante y los granos de pimienta. Las zanahorias se envían a continuación y luego los anillos de calabacín.

Llene el frasco lleno de verduras hasta el borde con agua hirviendo, cubra con una tapa esterilizada y déjelo durante 10-15 minutos.

4. Después de 10-15 minutos, drene el agua, agregue vinagre al frasco y vierta la marinada hirviendo hasta el cuello. Envolvemos bien la tapa o la enrollamos, damos la vuelta al tarro y lo dejamos tapado hasta que se enfríe por completo.

Almacenamos el bocadillo terminado en un lugar fresco.

Receta fotográfica para cocinar aperitivos con pimiento

Puede diversificar el sabor de los calabacines en escabeche si los cocina junto con otras verduras. Además de zanahorias, buena adición habrá pimiento.

Ingredientes:

Calabacín 1-1,5 kg
Ajo - 6 dientes
Eneldo - manojo
Pimienta búlgara - 1-2 piezas
Pimiento picante - un par de anillos
Zanahoria - 1 pieza

Para la marinada:

1,5 litros de agua
Vinagre de sidra de manzana - 80ml
Sal - 60 g
Azúcar - 60 g
Mezcla de salazón - 1 cucharada. con una diapositiva

Estos ingredientes son suficientes para 1 bote de 1 l y un bote de 0,7 l.

Cocinando:

1. Tomamos frascos esterilizados y ponemos eneldo en el fondo. Se puede cortar, o se puede poner inmediatamente con ramas. Agregue el ajo, cortado por la mitad, algunas zanahorias ralladas en un rallador coreano y un anillo o dos pimientos picantes.

2. Luego colocamos los anillos de calabacín en frascos esterilizados y colocamos tiras de pimiento en el espacio libre restante.

Primero quitamos la piel a los calabacines, los cortamos en aros de un centímetro de grosor y retiramos el centro con semillas.

3. Llene los frascos hasta el borde con agua hirviendo (con cuidado), cubra con tapas y drene el agua después de 10 minutos.

Realizamos esta operación dos veces.

La mezcla del escabeche es buena porque ya contiene especias en la proporción adecuada, además de mostaza de grano, una garantía adicional de que los tarros no fermentarán.

5. Llene los frascos con la marinada caliente hasta el cuello y cierre bien las tapas.

Déjelos enfriar, sin tapar, a temperatura ambiente.

Video sobre cómo encurtir rodajas de calabacín.

¿Y cómo te gusta la idea de cortar el calabacín no en rodajas o anillos, sino en rodajas finas? Mira que bonito queda. Pero también es increíblemente delicioso.

receta de calabacines crujientes

El secreto principal de los calabacines crujientes es agregarles una hoja de rábano picante. El rábano picante es la clave para un crujido expresivo.

Ingredientes para botes de 3 litros:

1,7 kg de calabacín
6 dientes de ajo
9 ramitas de eneldo
6 hojas de cereza
1 hoja grande de rábano picante
3 ramitas de perejil
6 hojas de laurel
15 piezas granos de pimienta negra
6 piezas guisantes de pimienta de Jamaica
3 arte. yo azúcar colmada = 75 g (1 cucharada de azúcar colmada = 25 g)
3 arte. yo sal sin portaobjetos = 45 g (1 cucharada de sal sin portaobjetos = 15 g)
3 arte. yo Vinagre al 9% = 45 ml (1 cucharada de vinagre al 9% = 15 ml)

Cocinando:

1. Tomamos frascos esterilizados, dividimos hojas y especias en 3 partes y las ponemos en frascos.

2. Lave los calabacines en agua corriente, córtelos en aros de un centímetro de grosor y póngalos bien apretados en frascos.

3. Llene los frascos con agua hirviendo, cúbralos con tapas y déjelos por 10 minutos. Luego drene el agua enfriada y vierta agua hirviendo nuevamente durante 10 minutos.

La segunda vez que vertemos el agua en la sartén y la ponemos a hervir, se usará para el relleno final.

4. Vierta una cucharada de sal, azúcar y vinagre directamente en los frascos.

5. Vierta agua hirviendo en frascos, enrolle las tapas, voltee y deje debajo de las tapas hasta que se enfríe por completo.

Calabacín enlatado en salsa de tomate

Como adobo, puedes usar no solo agua corriente. Resulta muy sabroso si le agregas salsa de tomate. Habrá calabacín en un tomate.

Ingredientes:

3 kg de calabacín
Salsa de tomate picante - 0,5 l
2 tazas de azúcar (vaso -200 ml)
2 cucharadas de sal
250 ml de vinagre al 9%
1 litro de agua
Pimienta roja molida - al gusto

Gracias al denso empaque de vegetales, de la cantidad indicada de ingredientes, obtendrás 8 botes de calabacín en escabeche de medio litro.

Cocinando:

1. Corte los calabacines en rodajas longitudinales (como pepinos) y póngalos bien apretados en frascos esterilizados. El tamaño de las rebanadas debe corresponder a la altura de las latas.

Los restos que no encajen se pueden cortar en anillos y poner en un frasco separado.

2. Revuelva la salsa de tomate en 1 litro de agua, agregue sal, azúcar, literalmente media cucharadita de pimiento rojo y ponga a fuego medio. Llevar a ebullición, agregar vinagre y cocinar por otros 2-3 minutos. La marinada está lista.

3. Vierta la marinada caliente en frascos de calabacín.

4. Coloque los frascos llenos en una cacerola grande, en cuyo fondo se encuentra una toalla de algodón, vierta en ella agua caliente para que llegue al estrechamiento de las latas y se prenda fuego. Cuando el agua hierva, cuente otros 10 minutos para la esterilización. Los bancos deben estar cubiertos con tapas.

Luego sacamos los frascos, los enrollamos, les damos la vuelta, los tapamos con una manta y los dejamos así hasta que se enfríen por completo. En el futuro, guárdelo en un lugar fresco.

Calabacín en escabeche como champiñones

Las siguientes dos recetas se preparan de tal manera que no se pueden distinguir de los champiñones en sabor. La diferencia entre ellos es que en la primera versión no se utilizan otras verduras (excepto el ajo).

Ingredientes para 7 tarros de medio litro:

3 kg de calabacín
3 cabezas de ajo
100 ml de vinagre al 9%
100 ml de aceite de girasol
100 g de azúcar
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
10 piezas de guisantes con pimienta de Jamaica
5 hojas de laurel

Cocinando:

1. En esta receta, la marinada no necesita hervirse, lo que facilita un poco. Parece cocinar.

Quitamos la cáscara a los calabacines, le quitamos la pulpa con las semillas y los cortamos en cubos de unos 2 por 2 centímetros de tamaño. Poner en un recipiente grande. En el mismo recipiente, agregue las hierbas picadas, el ajo picado y todas las especias, incluido el vinagre y aceite de girasol. Mezclar bien y dejar marinar durante 2 horas.

2. Durante 2 horas, el calabacín soltará jugo, que se mezclará con las especias. Esta será la marinada.

Pruebe la marinada y agregue sal, azúcar o pimienta al gusto si es necesario.

3. Tomamos frascos limpios (no esterilizados) y los llenamos con calabacín hasta arriba. Luego agregue la marinada para que llegue a la mitad del frasco. Lo anterior no es necesario, porque con una mayor esterilización, las verduras soltarán más jugo.

Es conveniente utilizar tarros de diferentes tamaños para Diferentes situaciones. Grande para un festín, pequeño para una cena familiar.

4. Bueno, luego cubrimos los frascos con tapas, los ponemos en una cacerola, la llenamos con agua hasta los hombros de los frascos (los frascos de diferentes volúmenes se esterilizan en ollas diferentes), llevar a ebullición y esperar 15 minutos para botes de medio litro y 6-7 minutos para botes de 0,25 litros.

Luego enrollamos los botes y dejamos enfriar boca abajo tapados con una manta.

Cómo encurtir los calabacines para que sepan a champiñones con leche

Además del calabacín, esta receta utiliza zanahorias y pimientos, lo que hace que el sabor de la pieza de trabajo sea más aromático y rico.

Ingredientes:

3 kg de calabacín
6 zanahorias pequeñas (300 g)
3 pimientos (300 g)
manojo de eneldo
2 cabezas de ajo
1 cucharadita pimienta negro
60 g de sal (2 cucharadas con un pequeño portaobjetos)
100 g de azúcar (4 cucharadas)
150 ml de vinagre de mesa al 9%
200 ml de aceite vegetal

Cocinando:

1. Calabacines pelados y sin semillas, cortados en cubos y puestos en un recipiente hondo. También les enviamos zanahorias cortadas en aros, pimientos morrones, ajo picado y hierbas.

2. Agregue especias, vinagre y aceite vegetal. Mezcle bien, cubra con una tapa y deje marinar durante 2-3 horas.

Durante este tiempo, es recomendable mezclar las verduras un par de veces.

3. Diseño verduras preparadas en bancos limpios, apisonándolos con fuerza.

4. Esterilizamos los frascos llenos en una cacerola con agua durante 10 minutos, después de lo cual cerramos bien las tapas y dejamos que los frascos se enfríen boca abajo debajo de las tapas.

Marinar calabacines para el invierno en frascos con ácido cítrico.

Bueno, al final de la selección, ofrezco otra forma de encurtir sin el uso de vinagre.

Este es un tema tan amplio hoy en día. Pero mientras coleccionaba recetas, vi algunas más. maneras interesantes Conservar calabacines para el invierno. Así que este tema seguirá creciendo y expandiéndose.

Y eso es todo por hoy, gracias por su atención.

Una anfitriona experimentada sabe que casero calabacín enlatado en invierno - gran alternativa pepinos, tomates o champiñones. Al fin y al cabo, los calabacines crujientes son perfectos tanto para platos de carne como para diversificar cereales y patatas en ayunas. Además, cosechar calabacines es una excelente manera de ahorrar dinero sin sacrificar la calidad.

Para el encurtido, elija verduras jóvenes

El calabacín es una verdura versátil. Se puede marinar, freír e incluso convertir en mermelada. Pero siempre desea que, junto con el sabor, los espacios en blanco también conserven sus beneficios, porque las recetas para conservar calabacines sin esterilizar siempre están en demanda.

Calabacines marinados sin esterilizar

Esta sencilla receta gustará a los que no les gusta meterse con la conservación, porque es muy sencilla y no lleva más de una hora.

Para una jarra de tres litros necesitarás:

1,5–1,7 kg de calabacín;
3-4 ramas de perejil;
3-4 dientes de ajo;
3 cucharadas yo azúcar y sal;
6 arte. yo vinagre;
hoja de laurel y granos de pimienta.

La mayoría de las veces, el calabacín se corta en círculos para cerrar.

Orden de cocción:

Lava las verduras y córtalas en círculos de no más de 1 cm de grosor, échales agua corriente y déjalas durante tres o cuatro horas.
Drena el agua, ya no la necesitamos.
En el fondo de un frasco esterilizado ponemos perejil, laurel y pimienta con ajo.
Ponemos el calabacín en un frasco lo más apretado posible, vertemos agua hervida caliente y cubrimos con una tapa.
Después de 20-25 minutos, vierta el agua en una cacerola, agregue sal, azúcar. Llevar a ebullición, luego agregar vinagre.
Vierta la salmuera en un frasco, enrolle la tapa.
Voltee el frasco y envuélvalo con una manta hasta que se enfríe por completo.

Consejo. Al marinar calabacines, puede agregar raíces y hojas de rábano picante, así como hojas de cereza al gusto.

El calabacín no solo es una verdura deliciosa, sino también muy saludable. Uso regular El calabacín mejora la circulación sanguínea, frena el envejecimiento prematuro de la piel, protege contra los rayos ultravioleta e incluso salva el cabello de las primeras canas. Y todo esto se puede obtener simplemente comiendo deliciosas preparaciones caseras en invierno.

Ensalada de calabacín "lengua Teschin"

Ingredientes para cocinar ensalada "Lengua Teschin"

3 kg de calabacín fresco;
1,5 kg de tomates;
5 piezas. pimienta dulce;
3 piezas. pimiento rojo picante;
4 dientes de ajo;
1 er. aceite vegetal;
1 er. yo sal;
250 g de azúcar;
1 er. 6% de vinagre.

Cómo cocinar

Moler los tomates y los pimientos con una licuadora o pasar por una picadora de carne, verter en una cacerola y llevar a ebullición.
Pelar los calabacines, quitar las semillas con una cuchara, cortar en tiras.
Vierta sal, azúcar, aceite vegetal en la mezcla hirviendo de tomates y agregue el calabacín. Hervir durante media hora, revolviendo ocasionalmente.
Cinco minutos antes de la preparación, agregue el ajo picado y el vinagre.
Verter en frascos al vapor y enrollar las tapas.

Ensalada preparada en tarros.

Cosecha casera de verduras para el invierno: salvación del problema: ¿cómo diversificar la mesa en invierno? Conjunto estándar verduras de invierno aburrido y de ritmo rápido. Y gracias a los preparativos para el invierno, puedes crear un plato nuevo todos los días, especialmente cuando realmente quieres algo inusual. Las recetas caseras inusuales incluyen la cosecha de "calabacines como piñas". Semejante hecho en casa Adecuado como aperitivo independiente y como ingrediente del plato principal. Y lo más probable es que sus invitados ni siquiera adivinen que no se trata de piñas, sino de calabacines.

Receta "Calabacín como piña"

Para una jarra de 1 litro necesitarás:

calabacines - 3 piezas;
ciruela cereza - 500 g;
azúcar - 100 g;
agua.

A tu familia le encantará el sabor picante de este plato.

Cómo cocinar

Calabacines lavados y pelados cortados en aros o medias aros. Saca las semillas con una cuchara.
Coloque ciruela cereza en el fondo del frasco lavado, vierta azúcar encima.
Cubrir con una capa de calabacín. Cubrirlo de nuevo con una capa de ciruela cereza. Extienda y llene los frascos en capas.

Atención. Capa superior debe ser necesariamente de ciruela cereza.

Los bancos vierten agua cruda y juntar con el contenido en una cacerola. Vierta agua sobre los "hombros" de la sartén, hierva, mantenga a fuego lento durante 15-20 minutos.

Enrolle las tapas y envuélvalas en una manta, dándoles la vuelta, hasta que se enfríen por completo.

Calabacines fritos en salsa de tomate para el invierno.

Aquí hay una manera fácil de cerrar delicioso verduras fritas en un tomate.

Ajuste la cantidad de especias en los platos según su gusto.

Esta preparación casera es muy rica, tiene un sabor picante y se conserva bien. Además, los calabacines según esta receta se preparan sin esterilización repetida, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción y hace que el proceso de cosecha sea más agradable.

Para cocinar necesitas:

3 kg de calabacín;
2 kg de tomates;
3 cabezas de ajo;
150 ml de vinagre;
4 cucharadas yo Sáhara;
2 cucharadas. yo sal;
1 sl. yo chile seco;
aceite vegetal al gusto.

Cortar calabacín para aderezo de ensalada

Procedimiento

Enjuague los calabacines, córtelos en cubos medianos, fríalos un poco.
Moler los tomates en una licuadora o en una picadora de carne.
Mezclar las verduras con azúcar, sal y aceite y poner al fuego.
Después de hervir, cocine durante un cuarto de hora.
Añadir especias y vinagre. Hervir 5 minutos.
Colocamos en recipientes al vapor y cerramos las tapas.

Adjika casera de calabacín

Esta receta te dirá cómo cerrar adjika casera de calabacín para el invierno. Ideal para los amantes del caviar de calabaza y la comida especiada.

Adjika de calabacín

Necesario:

3 kg de calabacín;
500 g de zanahorias;
1,5 kg de tomates;
500 g de pimiento dulce;
1 er. dientes de ajo;
1 er. aceite vegetal;
125 g de azúcar;
50 g de sal;
3 arte. yo vinagre;
3 granos de pimienta picante.

Después de cerrar los frascos, déles la vuelta y déjelos enfriar en esta posición.

El proceso de hacer adjika.

Lave, limpie, pique las verduras y pique con una picadora de carne.
Lleve la mezcla a ebullición y agregue el aceite. Hervir durante 40 minutos.
Vierta sal, azúcar, vinagre y ajo, déjelo hervir durante otros 5-7 minutos.
Verter en frascos estériles y cerrar con tapas.

Congelación de calabacín

Quizás el más simple y metodo rapido cocinar deliciosas verduras sin esterilizar para el invierno es congelar calabacines a la parrilla.

Calabacines a la plancha listos para congelar

Las verduras deben lavarse y cortarse a lo largo en platos medianos. Freír en una sartén grill. ¡Asegúrate de freír sin aceite! Extienda las verduras fritas en una tabla en una sola capa y póngala en el congelador. Cuando los calabacines estén congelados, se pueden poner en una bolsa o recipiente de plástico.

Consejo. Después de descongelar, el calabacín se puede sazonar aceite de oliva y agregue el ajo picado y las hierbas.

Mermelada de calabacín y naranja

Sí, no lo creías así. Precisamente mermelada, y precisamente de calabacín y naranjas. A pesar de combinación inusual, la mermelada es muy sabrosa y sorprendentemente fragante. Sorprende a tu familia con este regalo inusual.

Para cocinar necesitas:

1 naranja mediana;
600 g de calabacín;
400 g de azúcar;
100 g de agua.

Mermelada de cítricos y verduras preparada

Cómo cocinar

Limpiar los calabacines de la piel y las semillas. Cortar en rodajas de tamaño mediano.
Cortar la naranja con la piel en trocitos pequeños.
Ponga las verduras en una cacerola, agregue azúcar y agua, hierva. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas y transparentes. (Por lo general, esto es alrededor de 15-20 minutos).
Agregue la naranja y hierva por otros 15 minutos.
Vierta caliente en frascos cocidos al vapor, selle herméticamente con tapas esterilizadas.

Cortar el calabacín en trozos pequeños para mermelada.

Calabacín con grosella roja

Una receta gourmet que no requiere esterilización adicional.

Para cocinar necesitarás:

1 kg de calabacín;
0,5 p. azúcar morena;
4 cucharadas yo vinagre de frutas o de vino;
2 cucharadas. yo sal.

Corte tiras estrechas de piel de las verduras a distancias iguales.

Lavar las grosellas y ordenar. No es necesario separar las bayas del tallo.

Arregle las ramitas de calabacín y grosella intercaladas en frascos esterilizados.

Calabacín marinado con grosellas rojas

Agregue sal, azúcar y vinagre al agua hirviendo, espere hasta que el agua hierva nuevamente e inmediatamente vierta la marinada en frascos con verduras y grosellas.

Selle herméticamente con las tapas y deje que se enfríe por completo. Almacene en un lugar fresco.

Vino de calabacín

Cuando todas las conservas estén listas y aún quede el calabacín, puedes hacer vino con estas saludables verduras.

Para cocinar necesitarás:

3 kg de calabacín;
25–40 g de jengibre;
5 litros de agua hirviendo;
jugo de 3 limones;
1 er. yo levadura.

Para hacer vino, el calabacín debe estar picado finamente.

Lavamos las verduras, cortamos en trocitos pequeños, añadimos el jengibre rallado y echamos agua hirviendo por encima. Salimos oprimidos durante una semana y todos los días añadimos opresión. En el octavo día, mezcle el jugo exprimido de limones, levadura y azúcar. Dejamos durante 3-4 semanas en un lugar cálido para la fermentación, sin tapar. Llegado el momento, mezclar bien el vino y remover durante varios días hasta que se asiente el sedimento. Luego se debe decantar el vino a través de una doble capa de gasa. Después de 5 a 6 meses, el vino casero se debe embotellar, tapar con corcho de forma segura y almacenar en un lugar fresco.

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