पूरे चिकन को मैरीनेट कैसे करें. आलू के साथ ओवन में चिकन. चिकन के मांस को मैरीनेट करना और उसे पकाना

पकाया जा सकता है अलग - अलग तरीकों से. यदि आप इसे तलने की योजना बना रहे हैं, तो इसे ओवन में या ओवन में बेक करें खुली आग, तो मैरिनेड का उपयोग करना सुनिश्चित करें। सामग्री के आधार पर, यह इसे तीखापन, कोमलता और रस देगा। चिकन को मैरीनेट कैसे करें? हम इस लेख में इस बारे में बात करेंगे।

निश्चित रूप से, कई गृहिणियों के पास हर चीज़ की अपनी सूची होती है संभावित विकल्पइसमें बहुत समय लगेगा. लेकिन फिर भी, ऐसे मैरिनेड हैं जिनका उपयोग अधिकांश गृहिणियां और चिकन कबाब प्रेमी करते हैं। यह आवश्यक है कि मसाले और सामग्री मांस को संतृप्त करें और इसे रसदार और स्वादिष्ट बनाएं। चिकन को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें?

सबसे सरल मैरिनेडमेयोनेज़ और केचप हैं। वे पहले से ही बिक्री पर हैं तैयार प्रपत्रऔर हैं एक उत्कृष्ट उपायचिकन मांस अधिक देने के लिए भरपूर स्वाद. आपको बस चिकन शव या चिकन के टुकड़ों पर काली मिर्च, नमक छिड़कना है और ऊपर से मेयोनेज़ या केचप फैलाना है। जो भी मसाला आपको उचित लगे उसका प्रयोग करें। ऐसे मैरिनेड चिकन को भी देंगे सुंदर पपड़ी.

चिकन को मैरीनेट करने का दूसरा तरीका केफिर का उपयोग करना है। ऐसा करने के लिए, एक मध्यम आकार के चिकन शव के लिए लगभग 400 मिलीलीटर केफिर लें। इसमें नमक, अजवायन, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और तुलसी मिलाएं। चिकन को टुकड़ों में काटना बेहतर है, ताकि यह बेहतर तरीके से मैरीनेट हो सके। इसे केफिर और मसालों से भरें और लगभग दो घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार चिकन कोमल और गुलाबी है।

चिकन कबाब के बहुत सारे शौकीन हैं. इस तथ्य के बावजूद कि यह मांस बहुत कोमल होता है, इसकी भी आवश्यकता होती है प्री-मैरिनेटिंग, इसे एक निश्चित स्वाद देने के लिए। चिकन बनाने से पहले आपको मैरिनेड पर निर्णय लेना होगा। इसके लिए मसालों और मसालों के साथ मिश्रित केफिर का भी उपयोग किया जाता है। लेकिन अन्य विकल्प भी हैं.

आप कुछ ले सकते हैं वनस्पति तेलऔर नींबू का रस. सिरका का उपयोग करना उचित नहीं है, इसलिए हम नींबू का रस लेते हैं, जो मांस में आवश्यक एसिड जोड़ देगा। हम इच्छानुसार काली मिर्च, नमक और कोई भी मसाला भी मिलाते हैं।

मैरिनेड के रूप में, आप जैतून का तेल और थोड़ा सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में नमक का प्रयोग कम मात्रा में करना चाहिए। चिकन को लगभग 2-4 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें, अब और नहीं।

चिकन को और अधिक मैरीनेट कैसे करें मूल तरीके से? शहद और फलों के रस के साथ मैरिनेड का प्रयोग करें। ऐसा करने के लिए आपको एक बड़ा चम्मच लेना होगा अच्छा प्रिये, थोड़ा सा (एक चम्मच) सोया सॉस, नमक, लगभग तीन बड़े चम्मच संतरे या अनानास का रस और काली मिर्च। इस मिश्रण से चिकन मीट को लपेटें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैरीनेटिंग के दौरान आपको समय-समय पर मांस को हिलाते रहना होगा। शहद के कारण, तलने की प्रक्रिया के दौरान एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनती है, लेकिन सावधान रहें कि मांस जले नहीं।

अचार मिश्रण के रूप में मुर्गी का मांसअंडे का भी उपयोग किया जाता है. कुछ अंडे हल्के से फेंटें और उनमें नमक मिलाएं। - फिर इस मिश्रण को कटे हुए चिकन के ऊपर डालें और कुछ देर के लिए छोड़ दें. फिर हम मांस निकालते हैं और अंडे का अतिरिक्त तरल निकाल देते हैं। अब आप प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग कटी हुई जड़ी-बूटियों के मिश्रण में रोल कर सकते हैं और फिर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क सकते हैं। इस रूप में चिकन को पैन में या ग्रिल पर फ्राई करें.

प्रेमियों मूल व्यंजनक्रीम का उपयोग या करी और मिर्च सॉस के साथ संयोजन में कर सकते हैं। इसके साथ लहसुन बहुत अच्छा लगता है. इसे मेयोनेज़ में मिलाया जा सकता है, इस मिश्रण को कटा हुआ मसाला दिया जा सकता है हरी डिल. - तैयार मैरिनेड को चिकन के ऊपर फैलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें.

चिकन को मैरीनेट करने के कई विकल्प हैं। आप उनमें से किसी एक को चुन सकते हैं, उन्हें अपने मसालों और सीज़निंग के साथ पूरक कर सकते हैं, या अपना खुद का बना सकते हैं मूल नुस्खाअचार बनाना मुख्य बात यह है कि चिकन का मांस स्वादिष्ट, कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

शुभ दिन! हालाँकि, मुझे ओवन में चिकन की कमी महसूस हुई। गर्मियों की गर्मी में, मैं वास्तव में इसे सेंकना नहीं चाहता था, लेकिन अब, जब बाहर कीचड़ और गंदगी है, तो मैं तुरंत इसे बनाना चाहता था, और ऐसा जो आंखों को प्रसन्न करेगा और स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट कुरकुरा स्वाद के साथ होगा परत.

आप इसे कैसे देखते हैं? मुझे लगता है कि यह सकारात्मक है. आज मैं आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों और रहस्यों के बारे में बताने की कोशिश करूंगा, ताकि आप इसे आसानी से किसी पर भी बना सकें खाने की मेजया छुट्टी के लिए.

लेख सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों के लिए समर्पित है, लेकिन ऐसे तरीके भी हैं, उदाहरण के लिए, एक जार में चिकन पकाना, थूक पर, जो मुझे कल इस लेख में मिला https://karamellka.ru/recept -कुरिसी-v-duxovke

हमारे रूसी लोग चिकन मांस को बहुत पसंद करते हैं क्योंकि इसमें अन्य प्रकार के मांस की तुलना में बहुत कम वसा होती है। यह जल्दी पक जाता है और इसकी कीमत पोर्क या बीफ से भी कम होती है। इसके अलावा, चिकन मांस बिल्कुल हर किसी को पसंद होता है, यहां तक ​​कि वे लोग भी जो डाइट पर हैं।

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि इस व्यंजन को ठीक उसी तरह बनाने के लिए आपको कुछ सूक्ष्मताएं जानने की आवश्यकता है जैसे आप इसे दुकानों और ग्रिलों में देखने के आदी हैं। अर्थात्, याद रखें कि आपको कुछ ज्ञान रखते हुए, अलमारियों पर चिकन मांस चुनने की आवश्यकता है:

1. शव की गुणवत्ता संपूर्ण चिकनटुकड़ों में काटे जाने की तुलना में पहचानना आसान है। एक चुनें और बैग में चिकन को प्राथमिकता दें, क्योंकि यह पर्यावरण से बैक्टीरिया के प्रति कम संवेदनशील होता है।

2. अगर आपको चिकन पर पंचर दिखे तो खरीदने से बचें, इससे पता चलता है कि उसमें इंजेक्शन भरा हुआ था.

3. मांस की लोच की जाँच करें। कच्चे शव को दबाएं; यदि रेशे अपने मूल आकार में वापस नहीं आए हैं, तो यह सबसे ताज़ा चिकन नहीं है।

4. उपस्थिति: चोट और पंख प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के उल्लंघन का संकेत देंगे।

खैर, हमने पता लगा लिया कि किसी दुकान या बाज़ार में चिकन कैसे चुनना है, आइए अब सीखें कि इस चरण-दर-चरण विवरण के अनुसार कैसे पकाना है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 पीसी। (2 किग्रा)
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• सरसों - 3 चम्मच।
• अदजिका - 3 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले छोटे चिकन को पानी से धो लें। इसके बाद इसे पेपर नैपकिन से सुखा लें।

2. करो सुगंधित अचार, जो चिकन को रसदार और उसी परत के साथ बनाने में मदद करेगा जो हर किसी को बहुत पसंद है। ऐसा करने के लिए एक कप में सरसों, अदजिका, चीनी और वनस्पति सूरजमुखी तेल मिलाएं। आपको नींबू यानि उसके रस की भी आवश्यकता होगी। 1/2 नींबू निचोड़ें।

3. बचे हुए आधे हिस्से को छल्ले में काटें, इसे तेज चाकू और जितना संभव हो उतना पतला करने का प्रयास करें।

4. चिकन शव पर काली मिर्च छिड़कें और, ज़ाहिर है, बारीक पिसा हुआ नमक।

5. इसके बाद सारा मजा शुरू होता है, चिकन को विशेष रूप से तैयार सॉस से लपेटें, सुगंध बस अद्भुत होगी। मुझे यह काम पसंद है!

शव के अंदर एक नींबू का प्लास्टिक आधा भाग डालें।

6. अब पन्नी लें और उसमें टांगों और पंखों को लपेट लें, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि स्वाद खराब न हो तैयार पकवान, ये हिस्से ओवन में आसानी से जल सकते हैं। सुरक्षित करने के लिए धागे से बांधें।

7. चिकन को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180-200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें, फिर इसे हटा दें और तलने की प्रक्रिया के दौरान निकले रस से दोबारा कोट करें। चम्मच से धीरे से डालें. अगले 40 मिनट तक बेक करें।

8. क्रस्ट पाने के लिए ग्रिल मोड चालू करें और 15 मिनट तक भूनें. फिर इसे ओवन से निकालें और मांस की तैयारी की जांच करें, इसे चाकू से छेदें, अगर खून का कोई निशान नहीं है, तो सब कुछ तैयार है। कोशिश करने के लिए हमें टेबल पर बुलाएं। गार्निश के लिए कोई भी इस्तेमाल करें सब्जी पकवान, उदाहरण के लिए या

नींबू के साथ ओवन में पकाया हुआ चिकन - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

एक और अतुलनीय विकल्पतैयारी, यह पिछले वाले से बिल्कुल अलग और भिन्न है। यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट भी बनता है, क्योंकि इसकी संरचना थोड़ी अलग होगी, मेंहदी और लहसुन की एक टहनी अपना काम करेगी। मैं इसे आज़माने और इस लेख के नीचे अपनी समीक्षा लिखने की सलाह देता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - लगभग 2 किलो
• जैतून का तेल- 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मेंहदी की टहनी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. एक ताजा शव लें और सभी मसालों की सुगंध को बेहतर ढंग से सोखने के लिए इसे चिकना कर लें जैतून का तेल.

2. जोड़ें पीसी हुई काली मिर्चऔर इसे चिकन मांस की पूरी सतह पर रगड़ें। और फिर शव के सभी भागों में नमक डालें। अंदर मेंहदी की एक टहनी, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और नींबू रखें। - सबसे पहले नींबू को दो हिस्सों में काट लें.

3. पैरों को धागे से धनुष की तरह बांधें।

4. और फिर शव को किसी भी तेल से चुपड़ी हुई कांच की शीट पर ले जाएं, आप जैतून का तेल भी ले सकते हैं। लगभग 1-1.5 घंटे के लिए 180 - 200 डिग्री पर बेक करें।

घर पर चिकन कैसे पकाएं, इस पर वीडियो

यदि आप इस वीडियो को देखेंगे, तो आपकी भूख तुरंत बढ़ जाएगी, आप दुकान की ओर दौड़ेंगे और तुरंत इस खजाने को भून लेंगे। इसके अलावा, इस रूप में, पुनरावृत्ति से बचने के लिए, चिकन को ओवन में पूरा नहीं तला जाएगा, बल्कि टुकड़ों में काटा जाएगा। मुख्य रहस्ययहां मुद्दा यह है कि चिकन बहुत रसदार बनता है, लेकिन इसीलिए यह वीडियो देखें:

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ बेकिंग बैग में चिकन रेसिपी

ईमानदारी से कहूं तो, ज्यादातर मामलों में मैं चिकन को बैग या बेकिंग बैग में पकाती हूं। मुझे यह तरीका सबसे ज्यादा पसंद है, ऐसा कहें तो यह मेरा पसंदीदा है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मैगी या नॉर मसाला - पाउच
• लहसुन - 4 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच
• बेकिंग बैग - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को चाकू से लंबाई में इस तरह काटें कि इसमें छेद हो जाए. फिर एक कांटा लें और उससे ड्रमस्टिक्स में छेद करें, ऐसा कई जगहों पर करें।

2. फिर, मैगी या नॉर सीज़निंग का उपयोग करके, आप चिकन के लिए तैयार मसालों और सीज़निंग के साथ विशेष बैग का भी उपयोग कर सकते हैं, उन्हें पूरे शव पर छिड़क सकते हैं और रगड़ सकते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

फिर लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से एक अलग कप में डालें या चाकू से बारीक काट लें। इसमें मेयोनेज़ मिलाएं और लहसुन जैसी गंध पैदा करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। - इसके बाद चिकन को इस सॉस से कोट कर लें.

यदि आप मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन यह बेहतर और अधिक कोमल हो जाएगा।

3. फिर तैयार डिश को बेकिंग बैग में रखें। बैग के सिरों को धागे से बांधें या एक विशेष फास्टनर का उपयोग करें। बैग को कई जगहों पर कांटे या चाकू से छेदना होगा। ओवन में 200 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। बॉन एपेतीत!

बेकिंग स्लीव में सेब के साथ चिकन

यह डिश बेकिंग स्लीव में भी उतनी ही अच्छी बनती है। विभिन्न स्वादों के लिए, आप इसे सेब के साथ भून सकते हैं या, उदाहरण के लिए, गोल आलू डाल सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• मध्यम आकार का ब्रॉयलर चिकन - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सेब - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चिकन को मैरीनेट कर लें, मैरिनेड की बहुत सारी वैरायटी हैं, वैसे आप बेस के तौर पर किसी एक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, याद रखें ये हमने आपके लिए पहले ही बना रखा है, इतनी वैरायटी है कि आप कोई भी चुन सकते हैं . खैर, हम जा सकते हैं सरल तरीके सेऔर इसे नियमित काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें।

3. पकाने के दौरान सेबों को गिरने से बचाने के लिए, उन्हें नियमित धागे से सिल दें या टूथपिक से जोड़ दें।

4. बेकिंग स्लीव में रखें, किनारों को बांधें। अब लोथ को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 1 -1.5 घंटे तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

बहुत रसदार नमकीन चिकन

विश्वास करें या न करें, यह संभव है। नमक की परत पर तैयार किया गया है, और किसी अन्य सामग्री की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। एक, दो और हो गया! सबसे सरल खाना पकाने की विधि जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• मोटा नमक - 1 किलो

खाना पकाने की विधि:

1. बेकिंग शीट पर नमक का एक पैकेट डालें और बिना स्लाइड वाली चिकनी सतह बनाने के लिए इसे अपने हाथों से समतल करें।

2. चिकन में अतिरिक्त नमक या काली मिर्च डालने की जरूरत नहीं है. बस इसे नमक पर डालें और चिकन इसे ले लेगा और जितनी जरूरत होगी उतना सोख लेगा।

3. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 50-60 मिनट तक बेक करें।

4. और यहाँ वह है, हमारी सुंदरता, उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार। बॉन एपेतीत!

पन्नी में आलू के साथ चिकन ओवन में पकाया गया

यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो हार्दिक और अधिक संतुष्टिदायक भोजन खाना पसंद करते हैं। चिकन को आलू के साथ भूनें, और इस मामले में चिकन को टुकड़ों में या कम से कम भागों में काटना बेहतर है, यानी इसे पूरी तरह से न भूनें, ताकि इसे पन्नी में लपेटना अधिक सुविधाजनक हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 पीसी।
• चिकन के लिए पसंदीदा मसाले - 1 पैकेट या स्वादानुसार
• आलू - 1 किलो

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चिकन को मैरीनेट कर लें. ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ को आधे छल्ले में कटे हुए प्याज और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च, साथ ही मसाला (उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स या पेपरिका, करी) और मसाले डालें। हिलाना। जगह चिकन के टुकड़ेइस मैरिनेड में. किसी ठंडी जगह पर कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मैं आपको याद दिला दूं कि आप चिकन मांस पकाने के लिए सबसे अच्छे मैरिनेड देख सकते हैं

2. आलू को छीलकर काट लीजिये पतले टुकड़े, टुकड़ों की मोटाई 3-4 मिमी है। सबसे पहले पन्नी की एक शीट लें और उस पर आलू रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। यह बहुत अनोखा होगा आलू का तकिया. इसके बाद, मांस और प्याज डालें।

3. भोजन को पन्नी में लपेटें ताकि तलते समय रस बाहर न निकल सके। इस बैग को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें। चिकन पर परत बनाने के लिए, आपको 20 मिनट के अंत में पन्नी को खोलना होगा।

4. हुआ ऐसा चमत्कार. तैयार और स्वादिष्ट रात का खानातैयार। सबको मेज़ पर बुलाओ. बॉन एपेतीत!

ओवन में चिकन पकाने के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार किया जा रहा है

बढ़िया आज के लिए यह काफी है। चिकन को बेक करें सुनहरी पपड़ीहर किसी की ख़ुशी के लिए. कारण के साथ या बिना कारण, अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! इस पोस्ट पर टिप्पणियाँ लिखें, अपनी राय साझा करें और जल्द ही आपसे मिलेंगे। सभी को अलविदा!

मौजूद है अविश्वसनीय राशिमैरिनेड आज. हमने आपके लिए सर्वश्रेष्ठ का चयन किया है ताकि आप अपने लिए कुछ नए स्वाद और सुगंध खोज सकें।

बेशक, पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से चयन करने की आवश्यकता है अच्छा उत्पाद. अब हम आपको यह कैसे करें, इस पर सभी अनुशंसाएँ लिखेंगे:

1. दिखावट हमेशा एक प्रमुख भूमिका निभाती है। शव का इष्टतम आकार का गोल, दृढ़ स्तन होना चाहिए। बहुत छोटा स्तन यह संकेत देगा कि या तो मुर्गी बीमार थी या बहुत छोटी थी। और बड़ा कहेगा कि पक्षी को हार्मोनल दवाएं खिलाई गईं;
2. सतह पर बिल्कुल कोई दोष नहीं होना चाहिए। अर्थात कोई खून, दाग, खरोंच आदि नहीं। त्वचा सूखी, लेकिन मुलायम और बलगम से मुक्त होनी चाहिए;
3. मांस को नीचे दबाएं. यह लोचदार और लोचदार होना चाहिए। यदि कुछ सेकंड के बाद उंगली का डेंट गायब हो जाता है, तो हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप अपनी खरीदारी रद्द कर दें। यदि आपने ध्यान नहीं दिया कि यह कहाँ गायब हो गया, तो आप इसे सुरक्षित रूप से ले जा सकते हैं;
4. और ज़ाहिर सी बात है कि सुहानी महक. कोई सड़ांध, नमी या मसाला भी नहीं। केवल गंध कच्चा मांस. सूँघने के लिए पूछने में संकोच न करें, क्योंकि यह आपका और आपके परिवार का स्वास्थ्य है।

अब जब आप जान गए हैं कि शव का चयन कैसे करना है, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप अपने लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड चुनने और उसके साथ पकाने के लिए सभी मैरिनेड का अध्ययन शुरू कर दें। रसदार चिकन.

क्लासिक चिकन मैरिनेड

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

क्लासिक हमेशा एक अच्छा विकल्प होता है. काफी इस्तेमाल किया गया सरल सामग्री, और स्वाद अद्भुत है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. यहां सामग्री की मात्रा उपयुक्त है छोटा चिकन, लगभग 1 किग्रा. और आपको तुरंत प्याज से शुरुआत करनी होगी। इसे छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए;
2. पूरे प्याज का पांचवां हिस्सा एक ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लेना चाहिए;
3. फिर परिणामस्वरूप प्याज की प्यूरी में काली मिर्च, चीनी, सिरका, नमक और थोड़ा सा मिलाएं। सूरजमुखी का तेल. एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ फिर से मारो। यह महत्वपूर्ण है कि मिर्च भी पिसी हुई हो;
4. इस मिश्रण में एक गिलास पानी डालें और हिलाएं, लॉरेल की पत्तियां डालें। इस तरल में तैयार चिकन को मैरीनेट करें और ऊपर से प्याज के छल्ले छिड़कें;
5. कम से कम दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान चिकन को दो-चार बार पलटें और यह भी जरूरी है कि वह चारों तरफ से प्याज के छल्लों से घिरा हो.

टिप: यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप बस प्याज को कद्दूकस कर सकते हैं बारीक कद्दूकस, और सभी मसालों को ओखली में या सिर्फ बेलन की सहायता से पीस लें।

ओवन में चिकन के लिए अंगूर के रस के साथ मसालेदार अचार

बहुत मसालेदार अचार, नरम और कुशलता से मांस को भिगोता है। इसके बाद चिकन एकदम फिट हो जाता है रोमांटिक डिनरएक गिलास वाइन के साथ.

कितना समय - 30 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 33 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में अंगूर के रस के साथ पानी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें;
2. जबकि मिश्रण धीरे-धीरे गर्म हो रहा है, आपको लौंग और काली मिर्च को मोर्टार में पीसने की जरूरत है;
3. पहले से गर्म रस में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें और चीनी डालें, घोलें;
4. मिश्रण को उबालने की जरूरत नहीं है, इसे सिर्फ गर्म करने की जरूरत है। आग बंद कर दो;
5. जब तरल शरीर के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो आपको इसमें पिसे हुए मसाले मिलाने होंगे। पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसमें चिकन को मैरीनेट करें और चार घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। मुर्गी पकाते समय समय-समय पर ऊपर से मैरिनेड छिड़कें।

सलाह: अंगूर का रसगहरे रंग की अंगूर की किस्मों को लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनका स्वाद अधिक तीव्र होता है। तदनुसार, को पका हुआ मांसरेड वाइन उपयुक्त है.

साइट्रस नोट्स को हमेशा सफलतापूर्वक जोड़ा गया है आहार संबंधी मांसपक्षी. अलावा, साइट्रिक एसिडइसे अपना रस खोने से रोकता है, और पकाते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है।

यह कितना समय है - 10 मिनट?

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 231 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. नींबू को धोकर आधा काट लें और सारा रस निचोड़ लें। आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं, या जूस प्रेस का सहारा ले सकते हैं;
2. लहसुन का छिलका हटा दें और इसे बहुत बारीक काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे बस एक प्रेस के माध्यम से चला सकते हैं;
3. शाखाओं को पानी से धोने के बाद अजवायन को बारीक काट लें। यदि आपके पास ताज़ा नहीं है, तो आप सूखा हुआ भी ले सकते हैं, आपको केवल दो चुटकी चाहिए;
4. मिक्स नींबू का रसजैतून के तेल के साथ, और फिर एक चुटकी नमक, लहसुन और अजवायन डालें;
5. मिश्रण में चिकन को मैरीनेट करें और अधिकतम तीन घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ दें। यदि लंबे समय तक छोड़ दिया जाए, तो साइट्रिक एसिड मांस को बहुत अधिक प्रभावित करेगा और इसे सख्त बना देगा।

युक्ति: खट्टे फलों से हाथ से रस निचोड़ते समय, एक नियम को याद रखना महत्वपूर्ण है: फल का उपयोग करने से पहले, आपको इसे अपनी हथेली से मजबूती से दबाते हुए मेज पर रोल करना चाहिए। भविष्य में, यह रस को तेजी से और आसानी से जारी करने में योगदान देगा। यह केवल नींबू ही नहीं, बल्कि सभी खट्टे फलों के साथ काम करता है।

शायद सबसे ज़्यादा में से एक मूल मैरिनेड. उनके लिए न सिर्फ मेहमानों को बल्कि खुद को भी सरप्राइज देना आसान होता है। पपड़ी पकाया चिकनयह बिल्कुल अविश्वसनीय होगा!

कितना समय - 55 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 172 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले आपको पनीर को कद्दूकस करना होगा। यह कोई भी उत्पाद हो सकता है जो अच्छी तरह पिघल जाए। उदाहरण के लिए, रूसी, परमेसन, ग्रुयेरे। या आप मोत्ज़ारेला का भी उपयोग कर सकते हैं। कसा हुआ द्रव्यमान एक तरफ रख दें;
2. एक छोटे कटोरे में, सरसों और लाल शिमला मिर्च मिलाएं, थोड़ा नमक डालें। इस्तेमाल किया जा सकता है सफ़ेद मिर्च. एक कांटा या मिक्सर के साथ मिलाएं;
3. फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालकर पिघला लें और फिर उसमें आटा डालकर जोर-जोर से हिलाएं। आपको इसे मध्यम आंच पर हल्का सा भूनना है. द्रव्यमान एक सुंदर मलाईदार रंग प्राप्त कर लेगा। गोलाकार गति में मिलाएं;
4. आपको क्रीम को पास के एक सॉस पैन में गर्म करना होगा, लेकिन इसे उबालें नहीं। उन्हें हर समय हिलाए जाने की भी आवश्यकता होती है ताकि वे समान रूप से गर्म हो जाएं;
5. इसके बाद इन्हें एक पतली धारा में सीधे आटे वाले पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ;
6. उसी सॉस पैन में वाइन डालें और उसे उसी तापमान पर गर्म करें, या यूँ कहें कि आपको तरल को पूरी तरह से गर्म करना चाहिए;
7. इसके बाद मलाईदार द्रव्यमानलगातार हिलाते हुए वाइन में डालें। जब यह गाढ़ा होने लगे तो इसमें सरसों का मिश्रण डालें;
8. लगातार हिलाएँ, आँच से हटाएँ, कसा हुआ पनीर डालें और पिघलने तक हिलाते रहें;
9. - चिकन को एक घंटे के लिए मैरीनेट करें और बेक करें. या आप बस जोड़ सकते हैं यह अचारबेकिंग प्रक्रिया के दौरान, चिकन तैयार होने से पंद्रह मिनट पहले। यह पक्षी को तुरंत पनीर जैसा क्रस्ट प्रदान करेगा।

टिप: क्रीमी वाइन मिश्रण में पनीर को तेजी से पिघलाने के लिए, आपको इसे जितना संभव हो उतना बारीक कद्दूकस करना होगा।

सोया सॉस हमारे भोजन का हिस्सा बन गया है। और कभी-कभी इसके बिना स्वादिष्ट चिकन की कल्पना करना असंभव है। विशेषकर कुरकुरे पंख!

यह कितना समय है - 20 मिनट?

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 370 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक छोटी कटोरी में मिला लें सोया सॉसमक्खन के साथ। सबसे आसान तरीका एक कांटा के साथ सक्रिय रूप से मिश्रण करना है;
2. इसके बाद शहद डालें. यह तरल होना चाहिए. इसलिए, यदि उत्पाद पहले से ही कैंडिड हो गया है, तो इसे या तो माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए;
3. लहसुन को छीलकर तेज चाकू से बारीक काट लीजिए. अन्य उत्पादों में जोड़ें;
4. कुल द्रव्यमान में अदरक डालें और फिर से मिलाएँ। चिकन को रगड़ें और कम से कम डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

टिप: नमक बहुत सावधानी से डालें, क्योंकि सोया सॉस में ही इसकी काफी मात्रा होती है।

यह काफी असामान्य होगा, साथ ही मूल और स्वादिष्ट भी होगा - मैरिनेड में मेवे मिलाएं। कल्पना कीजिए कि पकाने के बाद वे कितने स्वादिष्ट होंगे। इसके लिए, आप किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, हेज़लनट्स, पाइन नट्स, ब्राज़ीलियन नट्स, काजू, इत्यादि।

चिकन काफी हल्का, कोमल प्रकार का मांस है, यही कारण है कि यह सभी सुगंधों और स्वादों को आसानी से और जल्दी से अवशोषित कर लेता है। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि मसालों से सावधान रहें और जानें कि कब बंद करना है। चिंता न करें, आप लहसुन के हर टुकड़े, मेंहदी की हर टहनी और पनीर के हर ग्राम को महसूस करेंगे।

रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करना बेहतर है, क्योंकि ठंडे वातावरण में मांस सभी गंधों और स्वाद को बहुत तेजी से अवशोषित कर लेता है। यह अकारण नहीं है कि कभी-कभी रेफ्रिजरेटर के मांस का स्वाद उसके बगल में पड़े केक जैसा होता है। अगर आप इन्हें किचन टेबल पर एक साथ रख देंगे तो ऐसा नहीं होगा, यह तो आपको मानना ​​ही पड़ेगा।

ताकि शव बाहर निकले सुनहरी भूरी पपड़ी, आप इसे ओवन में डालने से पहले इसके ऊपर शहद डाल सकते हैं। या शहद और किसी वनस्पति तेल का मिश्रण। यदि आप पक्षी को पन्नी में पकाते हैं तो एक अन्य विकल्प यह है कि खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले बेकिंग शीट या मोल्ड को बाहर निकालें, पन्नी खोलें और मांस को भूरा होने दें।

हम मैरिनेड में मेयोनेज़ मिलाने की अनुशंसा नहीं करते हैं। सबसे पहले, इसे थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह न केवल अपना स्वाद खो देता है, बल्कि इसके लाभ भी खो देता है। दूसरे, यह चिकन को बर्बाद कर देगा, इसे बेस्वाद गंदगी में बदल देगा। और तीसरा, यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो मेयोनेज़ में सिरका की मात्रा के कारण आपका व्यंजन कड़वा और सख्त हो जाएगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका चिकन यथासंभव स्वादिष्ट हो, हम इसे यथासंभव लंबे समय तक मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। यह एक घंटा हो सकता है, या यह एक दिन हो सकता है। सबसे पहले, शव को अच्छी तरह से मैरिनेड से रगड़ना चाहिए, और यदि कुछ बचा है, तो इसे शीर्ष पर डालें। इसके बाद, इसे एक बैग या बेकिंग बैग में पैक करें। एक सील करने योग्य कंटेनर या, चरम मामलों में, एक सॉस पैन भी काम करेगा। किसी भी स्थिति में, मांस को ढंकना चाहिए।

क्या आपने मैरिनेड चुना है? जल्दी करें और चिकन पकाना शुरू करें ताकि कल आपकी शाम की मेज पर स्वादिष्ट, गुलाबी, रसदार और सुगंधित चिकन हो।

चिकन व्यंजन हमारी मेज पर सबसे आम व्यंजनों में से एक हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि यह उत्पादइसकी लागत कम है, लेकिन उत्कृष्ट है स्वाद गुण. यदि आप खाना पकाने के दौरान मैरिनेड का उपयोग करते हैं तो चिकन मांस अधिक रसदार और अधिक कोमल होगा।

मेयोनेज़ में चिकन को मैरीनेट कैसे करें

सामग्री:
- मुर्गे का शव
- मेयोनेज़ - 220 ग्राम
- मसाले
- प्याज

तैयारी:
1. चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रखें, नमक और मसाले डालें.
2. मैरीनेट करने से पहले चिकन को धो लें और अंदर से सारा भाग काट लें।
3. मांस के टुकड़ों पर मेयोनेज़ डालें, हिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

मेयोनेज़ मैरिनेड न केवल चिकन मांस के स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि पकाने के बाद मांस को सुनहरा भूरा क्रस्ट भी देता है।

चिकन के लिए केफिर मैरिनेड।

सामग्री:
- चिकन स्तनों- 2 पीसी।
- केफिर - 120 ग्राम
- अदरक - बड़ा चम्मच
- मसाले
- नमक
- नींबू का रस

तैयारी:
1. नींबू का रस, नमक, मसाले, कसा हुआ अदरक, केफिर मिलाएं।
2. चिकन को टुकड़ों में काटें, परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. चिकन मीट को ग्रिल किया जा सकता है.

सोया मैरिनेड में चिकन.

सामग्री:
- सोया सॉस
- जैतून का तेल
- नमक
- मुर्गा
- मसाले

तैयारी:
1. जैतून का तेल मिलाएं सोया सॉस, थोड़ा सा नमक डालें।
2. चिकन को टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में रखें, ऊपर से मैरिनेड डालें, मसाले डालें।
3. मांस को मैरिनेड में दो घंटे से ज्यादा न रखें.

बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें.

चिकन कबाब के लिए मांस चलेगाचिकन का कोई भी भाग. हमारी रेसिपी में हम चिकन ड्रमस्टिक्स का उपयोग करेंगे। चिकन के इस हिस्से को सीख में पिरोना असुविधाजनक है, इसलिए इसे वायर रैक पर तलना बेहतर है।

सामग्री:
- मेयोनेज़ - 155 मिली
- नमक
- प्याज - 5 टुकड़े
- चिकन ड्रमस्टिक्स - 2 किलोग्राम
- काली मिर्च

तैयारी:
1. चिकन ड्रमस्टिक्सठंडे पानी से धोएं, नमक और काली मिर्च डालें, एक गहरे सॉस पैन में रखें, 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
2. चिकन में मेयोनेज़ डालें. सुनिश्चित करें कि मेयोनेज़ प्रत्येक टुकड़े को ढक दे।
3. प्याज को चौड़े आधे छल्ले में काटें और चिकन में डालें।
4. प्याज और चिकन कबाबहिलाएं, ढक्कन से ढक दें, इसे एक घंटे के लिए पकने दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। 10-12 घंटे में कबाब बनकर तैयार हो जायेगा.
5. कबाब को ग्रिल पर रखें.
6. जाली को ग्रिल पर रखें।
7. गर्मी मध्यम होनी चाहिए ताकि चिकन के टुकड़ेअच्छी तरह से पका हुआ. समय-समय पर ग्रिल को पलटें और मांस पर पानी, बीयर या वाइन छिड़कें।
8. चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
9. ग्रिल खोलें, प्याज को तली हुई तरफ रखें, ग्रिल से ढक दें और नरम होने तक भूनें। जैसे ही साफ रस निकलने लगे, मांस तैयार है!

आप अपनी जीभ से चखकर मैरिनेड में काली मिर्च और नमक की मात्रा निर्धारित कर सकते हैं। आपको तीन स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस होने चाहिए: नमक से नमकीन, काली मिर्च से गर्म, और मेयोनेज़ से खट्टा। मैरीनेट करने के समय के संबंध में, हम निम्नलिखित कह सकते हैं: जितना अधिक आप कबाब को मैरीनेट करेंगे, चिकन उतना ही अधिक कोमल और नरम बनेगा। यदि आप मांस को कमरे के तापमान पर मैरीनेट करते हैं तो प्रक्रिया तेज़ हो जाएगी।

टमाटर और सेब साइडर सिरका के साथ मैरिनेड:

टमाटर - 2 टुकड़े
- प्याज - 4 पीसी।
- मेयोनेज़ - 255 ग्राम
- सेब साइडर सिरका - दो बड़े चम्मच
- नमक
- मसाला

नींबू का अचार:

काली मिर्च
- नमक
- प्याज
- लहसुन
- नींबू का रस

सफ़ेद वाइन के साथ मैरिनेड:

नींबू का रस
- काली मिर्च
- पिसा हुआ धनिया
- लहसुन
- प्याज
- टमाटर
- सुनहरी वाइन

टमाटर के पेस्ट के साथ मैरिनेड:

पिसी हुई लाल मिर्च
- टमाटर का पेस्ट
- नमक
- जीरा

खट्टा क्रीम के साथ मैरिनेड:

नींबू का रस
- खट्टा क्रीम
- काली मिर्च
- नमक
- लहसुन

दही के साथ मैरिनेड:

प्राकृतिक दही
- अजमोद
- लहसुन
- प्याज
- नमक
- काली मिर्च

लाल शिमला मिर्च और करी के साथ मैरिनेड करें

हल्दी
- जीरा
- कढ़ी चूर्ण
- नमक
- ग्राउंड पेपरिका
- वनस्पति तेल
- प्राकृतिक दही

एक राय है कि चिकन मांस को मैरीनेट करने के लिए दो घंटे पर्याप्त होंगे, लेकिन जितनी देर आप मांस को मैरीनेड में रखेंगे, वह उतना ही अधिक सुगंधित और रसदार होगा।

ओवन के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें।

चिकन को तीखा स्वाद देता है अगला अचार. 1.5 लीटर उबलता पानी तैयार करें, उसमें एक चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। लहसुन की 4 कलियाँ काट लें, सफेद, काली और लाल मिर्च के साथ मिला लें। - मिश्रण को घोल में मिला लें, इसमें चिकन के टुकड़े डाल दें. यदि आपके पास बहुत समय है, तो ताजे नींबू के रस में चिकन को मैरीनेट करने का प्रयास करें: एक कटोरे में 2 नींबू और 3 संतरे डालें, चिकन के टुकड़े डालें, उन्हें एक दिन के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

चिकन को ठीक से मैरीनेट कैसे करें.

यदि आप पूरे चिकन को बेक करने जा रहे हैं, तो इसे मैरीनेट करने से पहले इसे अंदर भिगो दें। पेट के हिस्से के लिए मैरिनेड काफी गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए। उदाहरण के लिए, सरसों के साथ मिलाएं एक प्रकार का अनाज शहद, खट्टा क्रीम की स्थिरता तक सोया सॉस के साथ पतला करें। आपको एक वास्तविक "" मिलेगा।

परिणामी मिश्रण से शव को अंदर और बाहर चिकनाई दें। कुल्ला छोटा टुकड़ानींबू, एक तिहाई काट लें। एक कांटा लें और इसे ज्यादातर मसल लें साइट्रस गूदा, और फिर चिकन को उसके पेट में भर दें। इस मामले में इसका स्वाद बिल्कुल अद्भुत होगा!

क्या आपके पास मेयोनेज़ या शहद नहीं है? कोई बात नहीं! वे स्थिति को बचाने में मदद करेंगे जड़ी-बूटियाँ. यदि संभव हो तो चुनें ताजी पत्तियाँ- पुदीना, ऋषि, तुलसी, मेंहदी। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. आप मैरिनेड में सिरका या नींबू का रस मिला सकते हैं। केफिर स्तन या जांघों को पूरी तरह से नरम कर देगा।

क्या आप कुछ विदेशी चाहते हैं? फिर जापानी चिकन पकाने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, अदरक, सोया सॉस, आटे के साथ गाढ़ा और लहसुन के साथ अनुभवी लें। यह सॉस न केवल आपकी डिश को तीखा स्वाद देगा, बल्कि उस पर कुरकुरा क्रस्ट भी बनाएगा। यदि तुम प्यार करते हो मसालेदार व्यंजन, चिकन को केचप या एडजिका से ही रगड़ें।

चिकन को तलने के लिए मैरीनेट कैसे करें.

चिकन मीट को मैरीनेट करने का सबसे आसान विकल्प केचप और मेयोनेज़ है। वे मांस को भरपूर स्वाद देने में मदद करेंगे। सबसे पहले, चिकन को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से और फिर केचप या मेयोनेज़ से रगड़ें। एक और दिलचस्प विकल्प – केफिर अचार. एक मुर्गे के शव के लिए आपको 400 मिलीलीटर केफिर की आवश्यकता होगी। में किण्वित दूध उत्पादतुलसी, नमक, लाल शिमला मिर्च डालें। चिकन को टुकड़ों में काटें, मसालों के साथ केफिर डालें। मांस को 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

चिकन को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें. केफिर की जगह आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं नारियल का दूधया क्रीम और इसमें करी और चिली सॉस डालें। आप जैतून के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं और इसमें थोड़ा सा सोया सॉस मिला सकते हैं। इस मैरिनेड में चिकन मांस को लगभग तीन घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। लहसुन के साथ मैरिनेड विकल्प उपयुक्त है। आप इसे केचप या मेयोनेज़ में मिला सकते हैं, या आप पक्षी के शव को कद्दूकस कर सकते हैं। आप मिश्रण में कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं। चिकन को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

आप नींबू के रस, वनस्पति तेल और विभिन्न मसालों के साथ मैरिनेड का उपयोग करके मांस में कोमलता और विशेष स्वाद जोड़ सकते हैं। यदि आप मैरिनेड के लिए वाइन और सरसों का उपयोग करते हैं तो मांस विशेष रूप से तीखा हो जाएगा। एक गिलास सफेद वाइन, एक बड़ा चम्मच सरसों, एक बड़ा चम्मच वाइन या लें सेब का सिरका. सभी सामग्रियों को हिलाएँ, काली मिर्च और नमक डालें। मैरीनेट करने के लिए 2 घंटे काफी होंगे.

चिकन को ग्रिल करने के लिए मैरीनेट कैसे करें.

3. चिकन को निकालें, सुखाएं, मसाले से रगड़ें और नरम होने तक बेक करें।

निम्नलिखित व्यंजनों में शामिल हैं: विभिन्न उत्पाद, तो ग्रील्ड चिकन का अधिग्रहण होगा अलग स्वाद. ग्रिल सीज़निंग खरीदने के बजाय, आप इसे स्वयं बना सकते हैं। यह अधिक स्वास्थ्यप्रद होगा, क्योंकि घर पर तैयार मसाला में स्वाद और ग्लूटामेट नहीं होगा।

धूम्रपान के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें.

सामग्री:
- नमक - बड़ा चम्मच
- सारे मसाले
- चिकन - 1.5 किलो
- बे पत्ती
- पीसी हुई काली मिर्च
- परिपक्व सूखे जामुनजुनिपर - 5 टुकड़े
- दालचीनी
- टेबल सिरका– 3 बड़े चम्मच
- कुचला हुआ अदरक - ½ छोटा चम्मच
- दानेदार चीनी- बड़ा चम्मच

तैयारी:
1. चिकन को कद्दूकस करके पेस्ट बना लें और एक दिन के लिए प्रेस में रख दें.
2. उबले, ठंडे पानी में कुछ काली मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ, 2 तेज पत्ते, दालचीनी, सूखे जुनिपर बेरी, सिरका, कुचला हुआ अदरक और दानेदार चीनी मिलाएं।
3. पूरे चिकन मांस को तैयार नमकीन पानी से ढक दें।
4. मुर्गे के शवों को दो दिनों के लिए मैरिनेड में रखें।

बेकिंग के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें. कुछ सुझाव.

1. सबसे पहले, मांस तैयार करें - इसे अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
2. मसालों का चयन सावधानी से करें - सभी प्रकार एक-दूसरे के साथ अच्छे नहीं लगते। एक नियम के रूप में, चिकन पकाने के लिए लाल शिमला मिर्च, तुलसी, लहसुन, करी, सनली हॉप्स, काली मिर्च और नमक का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप प्रयोग नहीं कर सकते। सुनिश्चित करें कि मसाले पूरे चिकन में समान रूप से वितरित हों।
3. चिकन को मैरीनेट करने के लिए आप सरसों, मेयोनेज़, व्हाइट वाइन और सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं. अचार बनाने के लिए सभी सूचीबद्ध उत्पाद न लें - एक चुनें। आप मांस को सीधे बैग में मैरीनेट कर सकते हैं - यह त्वरित और बहुत सुविधाजनक है। अब आप खाना बना सकते हैं.

कोई भी गृहिणी इस कथन पर बहस नहीं कर सकती कि चिकन मांस को ओवन में पकाने से पहले अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए। मसाले और नमक में बस कुछ घंटे भिगोने से यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और सचमुच आपके मुंह में पिघलने वाला बन सकता है। आप ओवन के लिए चिकन को कई तरीकों से मैरीनेट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ओवन में रखकर शहद सरसों की चटनी, वाइन या केफिर भी। हल्दी के रूप में मूल मसाले, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, अदरक और मिर्च का मिश्रण तैयार व्यंजन के स्वाद को वास्तव में दिव्य बना देगा।

खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है पूरा शव, और ओवन में जांघों या पैरों को पकाने के लिए। किसी भी मामले में, आपको रसदार और कोमल मांस मिलेगा जिसे आपके प्रियजन सराहेंगे।

नीचे दी गई सभी युक्तियाँ प्रसिद्ध शेफ से एकत्र की गई हैं जो चिकन पकाने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। उनका अनुसरण करने का प्रयास करें और स्वाद में अंतर महसूस करें!

उपरोक्त सभी तरकीबें और युक्तियाँ कई वर्षों के अभ्यास के माध्यम से पहचानी गई हैं। यदि आप चिकन मांस को मैरीनेट करने के लिए अपनी खुद की रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो नए समाधान खोजने से न डरें।

चुनने में कठिनाइयाँ, या उत्तम मसाले कैसे ढूँढ़ें?

करना बढ़िया व्यंजनसही मसालों के बिना असंभव. चिकन तैयार करते समय, जिसके लिए सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले उपयुक्त नहीं हैं, आपको प्रत्येक योजक की सुगंध और स्वाद पर विचार करना चाहिए। अक्सर गृहिणियां पक्ष में चुनाव करती हैं विभिन्न प्रकारकाली मिर्च। और कोई आश्चर्य नहीं! दरअसल, उपलब्धता के अलावा, ये मसाले लगभग किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप मसालेदार स्वाद के साथ मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो काली मिर्च को लाल मिर्च से बदला जा सकता है। एक विशिष्ट सुगंध के प्रशंसकों के लिए आदर्श विकल्पसफेद मिर्च बन जाएगी.

सूखी जड़ी-बूटियाँ भी भोजन में उत्साह बढ़ा सकती हैं। परिचित व्यंजनहालाँकि, आपको उन्हें यथासंभव सावधानी से चुनने और संयोजित करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, तुलसी, मार्जोरम और मेंहदी का वही मिश्रण धनिया या अदरक का पूरी तरह से पूरक होगा। हालाँकि, अंतिम सामग्री को कम मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि डिश में इस मसाले की तेज़ और अजीब गंध आने का जोखिम है।

पकाते समय अधिकांश पक जाते हैं मुर्गे का शवया जांघें (विशेष रूप से ग्रिल्ड) प्राच्य लाल मसाले - करी का विरोध नहीं कर सकतीं। यह घटक न केवल तैयार व्यंजन में एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ देगा, बल्कि मांस को थोड़ा सा रंग देगा, जिससे यह और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

पकाते समय, हल्दी का उपयोग करना उपयोगी होगा, जो भारत में लोकप्रिय है। यह मसाला मसालेदार नोट्स के साथ पकवान को पूरक करेगा, और त्वचा एक सुंदर सुनहरे रंग का अधिग्रहण करेगी, जो आपकी भूख को बढ़ाएगी। यदि आप मशरूम या का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं क्रीम सॉस, तो थोड़ी मात्रा में कसा हुआ स्वाद बढ़ाने में मदद करेगा जायफल. सच है, आपको इस मसालेदार मसाले से यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि इसकी अधिक मात्रा मांस की सुगंध को पूरी तरह से खत्म कर सकती है।

हम आपको चिकन मैरिनेड तैयार करने के कई तरीकों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो मांस को कोमल, रसदार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

नुस्खा संख्या 1. शहद और सोया सॉस

नौसिखिए रसोइयों के लिए, सामग्री का यह संयोजन आश्चर्य और अविश्वास का कारण बनता है। परन्तु सफलता नहीं मिली! वास्तव में, खट्टा-नमकीन सोया सॉस के साथ संयोजन में, यह पकवान के स्वाद को पूरक करेगा, और चिकन स्वयं एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पहले तीन घटकों को एक अलग कप में मिलाया जाता है, फिर उनमें मसाले मिलाए जाते हैं, सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में लाया जाता है। परिणामी घोल को शव के साथ उपचारित किया जाना चाहिए, और बाकी को पकाने से पहले साइड डिश और मांस के ऊपर डाला जाना चाहिए।

नुस्खा संख्या 2. एशिया से मसालेदार शुभकामनाएं

अगर आप मसालेदार और चटपटा स्वाद चखने के आनंद से खुद को इनकार नहीं कर सकते मांस पकवान, फिर मुख्य सामग्री को मसालेदार एशियाई मिश्रण में मैरीनेट किया जा सकता है। इसे तैयार करना काफी सरल है.

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - आधे फल से;
• लहसुन - 5-6 कलियाँ;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• नीबू का रस - वैकल्पिक;
• अदरक की जड़ (ताजा) - एक उंगली के आकार की।

एक कप में तेल, नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाया जाता है, इसमें दबाया हुआ लहसुन मिलाया जाता है। साथ अदरक की जड़छिलका हटा दें, बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें, मैरिनेड में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परिणामी द्रव्यमान में काली मिर्च और एक नीबू का रस मिलाएं। तैयार मिश्रण को शव के पूरे क्षेत्र पर अच्छी तरह से संसाधित किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

यदि आपके पास नींबू नहीं है या आप इस फल के प्रति असहिष्णु हैं, तो आप नींबू के दूसरे आधे हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद गुणमैरिनेड और तैयार पकवान प्रभावित नहीं होंगे।

नुस्खा संख्या 3. शराब और सरसों

अगर आप इसे वाइन-सरसों के मिश्रण में रखेंगे तो यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनेगा।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद शराब - 1 गिलास;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

सभी सामग्रियों को एक अलग कंटेनर में मिलाएं, और परिणामी मिश्रण को शव के ऊपर डालें। यदि आप चाहते हैं कि स्वाद गहरा हो, तो बचा हुआ मैरिनेड बेकिंग ट्रे में डाला जा सकता है जहां डिश बेक की जाएगी। सरसों स्वादिष्टता को एक मसालेदार, अनोखा स्वाद देगी, और शराब और सिरका मांस को कोमल और रसदार बना देगा।

चिकन मैरिनेड तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं - सरल से लेकर मूल और असामान्य तक। उन सभी को आज़माएं और स्वाद में अंतर महसूस करें!