सर्दियों के व्यंजनों के लिए बेल मिर्च की कटाई। सर्दियों के लिए "सब्जी पिलाफ"। बेल मिर्च स्नैक्स को शहद के साथ जार में परिरक्षित करना

शिमला मिर्चसर्दियों के लिए, आप इसे जार में रोल कर सकते हैं, या आप छोटे भागों में पका सकते हैं और तुरंत नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। नुस्खा में, अनुपात सिर्फ कई सर्विंग्स के लिए है। रिक्त स्थान के लिए अनुपात बढ़ाएँ।

तैयारी विवरण:

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च पके रसीले फलों से बनानी चाहिए। टमाटर के पेस्ट को पके रसीले से बदला जा सकता है। मसला हुआ टमाटर. बैंकों को उबलते पानी में 10 मिनट आधा लीटर, लीटर - 25 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। सर्दी के लिए मीठी मिर्च मिर्च मिर्च या गर्म मिर्च डालकर तीखा बनाया जा सकता है। सर्दियों के लिए मीठी मिर्च मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है और इसमें शामिल किया जा सकता है जटिल साइड डिश. अपने खाना पकाने के साथ गुड लक!

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम
• लाल प्याज - 3 पीस
• सिरका 9% - 1 कला। चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - 1 स्वादानुसार

सर्विंग्स: 8

1. प्याज आधा छल्ले में काटा।
2. मिर्च धो लें, बीज हटा दें।
3. काली मिर्च को बराबर टुकड़ों में काट लें।
4. गरम तेल में प्याज़ डालें, 2 मिनिट तक भूनें, काली मिर्च डालें और 5 मिनिट तक लगातार चलाते हुए भूनें। पानी डालिये टमाटर का पेस्ट, मसाले और 20 मिनट के लिए सब्जियों को उबाल लें। अंत में सिरका डालें।

तैयार काली मिर्च को हर्बस् के साथ ठंडा परोसें या इसे स्टरलाइज़्ड जार में गरम करें और जार को उबाल लें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का ब्लैंक - बेहतरीन रेसिपी

सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान, जिनके व्यंजनों को हर परिवार में पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है, को सबसे सरल और "बजट" प्रकार का संरक्षण माना जाता है। इसलिए, सितंबर की शुरुआत के साथ, जब इस स्वादिष्ट और की कीमत स्वस्थ सब्जी"पैसा" बन जाता है, गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए यथासंभव काली मिर्च तैयार करने की कोशिश करती हैं, ताकि सर्दियों में वे यह न सोचें कि मेज पर क्या परोसा जाए।

बेल मिर्च से सर्दियों की तैयारी: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च से आप बहुत सारी दिलचस्प चीजें बना सकते हैं और स्वादिष्ट स्पिन, चूंकि इस सब्जी को इसके "बेड समकक्षों" में सबसे बहुमुखी में से एक माना जाता है। मूल मिश्रित marinades से भरा लेचो, से बहुत दूर है पूरी सूचीसर्दियों के लिए स्वादिष्ट काली मिर्च की रेसिपी, जिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

"मसालेदार" मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च की कटाई का यह नुस्खा बन जाएगा बढ़िया विकल्प. इस तरह से तैयार की गई सब्जी को न केवल सलाद के रूप में, बल्कि मुख्य के अतिरिक्त भी परोसा जा सकता है। सब्जी व्यंजन, सॉस और मूल सैंडविच।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च रेसिपी

2.5 किलो काली मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिली सिरका 6% और रास्ट। तेलों
• 150 ग्राम तरल शहद
• काली मिर्च, बे पत्ती, कार्नेशन
• लहसुन का 1 सिर
• दालचीनी (1 छोटा चम्मच) और नमक

खाना बनाना:काली मिर्च को धोइये और लम्बाई में 4 भागों में काट लीजिये (छोटे हो सकते हैं). राई से मैरिनेड उबाल लें। तेल, सिरका, शहद, मसाले और एक बड़ा चम्मच नमक। कटी हुई काली मिर्च को उबलते मिश्रण में डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें। मिर्च को जार में स्थानांतरित करें और उबलते हुए अचार के ऊपर डालें। के लिये ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाजार को 15 मिनट के लिए निष्फल करने की सलाह दी जाती है।

सब्जी पुलाव "एक पर्यटक का नाश्ता"

सर्दियों के लिए मिर्च की कटाई का यह नुस्खा हर गृहिणी के शस्त्रागार में जीवन रक्षक बन जाएगा। ऐसा हार्दिक ट्विस्ट न केवल स्वादिष्ट है और उपयोगी साइड डिशप्रति मांस का पकवान, बल्कि एक "भूखे" परिवार के लिए एक वास्तविक मोक्ष भी है, जब खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है।

2 किलो काली मिर्च के लिए:

• टमाटर (1.5-2 किग्रा)
• गाजर और प्याज (0.5 किग्रा प्रत्येक)
• 2 कप रास्ट। मक्खन (शायद कम)
• 2 बड़ी चम्मच। चावल
• चीनी का गिलास
• 4 बड़े चम्मच नमक

खाना बनाना:नमकीन पानी में चावल को नरम होने तक उबालें। सब्जियों को क्यूब्स में काटें और एक पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और मसाले डालें। इस बीच, प्याज को भूनें और सब्जियों में डालें, मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, चावल डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। मीठी मिर्च से पिलाफ को जार से व्यवस्थित करें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

अदजिका "अपनी उंगलियां चाटो"

सर्दी के लिए मीठी मिर्च की कटाई का यह नुस्खा सबसे ज्यादा है सबसे आसान विकल्पइस सब्जी से ट्विस्ट काली मिर्च से अदजिका मध्यम मसालेदार, लेकिन अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित होती है, इसलिए सबसे अधिक मांग वाले पेटू भी इसे पसंद करेंगे।

काली मिर्च अदजिका रेसिपी

1 किलो मीठी मिर्च के लिए:

• 250 ग्राम काली मिर्च
• लहसुन का 1 सिर (या अधिक)
• 4 बड़े चम्मच सहारा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 50 मिली 9% सिरका

खाना बनाना:एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च से अदजिका के लिए सभी सामग्री को पीस लें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। सब्जी के मिश्रण को उबाल लें और 3 मिनट तक उबालें। फिर अदजिका में नमक और चीनी डालें, और 3 मिनट तक उबालें। अंतिम चरण में, सब्जी के मिश्रण में सिरका डालें, 3 मिनट तक उबालें, जार में डालें और ऊपर रोल करें।

गर्म मसालेदार काली मिर्च "पुरुषों की खुशी"

से रिक्त स्थान तेज मिर्चसर्दियों के लिए, जिन व्यंजनों को पुरुष विशेष रूप से पसंद करते हैं, वे व्यावहारिक रूप से मीठी मिर्च के स्पिन से भिन्न नहीं होते हैं। इस मसालेदार सब्जी को अचार, नमकीन और एडजिका में भी घुमाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गरमा गरम काली मिर्च की रेसिपी

1.5 किलो गर्म मिर्च के लिए अचार:

• पानी 1000 मिली
• ½ कप राईट। तेलों
• 1.5 बड़ा चम्मच। नमक और चीनी
• 30 मिली सिरका (एक बड़ा चम्मच प्रति 0.5-लीटर जार)
• लौंग और पुदीने की कुछ टहनी

खाना बनाना:काली मिर्च की पूरी फली को जार में डालें, लौंग और पुदीना डालें, उबलता पानी डालें। 10 मिनिट बाद पानी निथार लें और उसमें से मक्खन, चीनी और नमक डालकर मैरिनेड उबाल लें. मिर्च के साथ जार में सिरका जोड़ें, परिणामस्वरूप अचार डालना और रोल अप करें।

नोट: सर्दियों के लिए काली मिर्च के ब्लैंक रेसिपी में हमेशा अचार बनाना शामिल नहीं होता है उष्मा उपचार. मीठी मिर्च भी जम सकती है और सर्दियों में यह सब्जी हमेशा हाथ में रहेगी ताज़ाकिसी भी प्रकार का खाना पकाने के लिए। फ़्रीज़िंग मिर्च आसान और सरल है - सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, एयरटाइट बैग में डालें और भेजें फ्रीज़रसूखे फ्रीज के साथ।

मसालेदार मिर्च न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि सर्दियों में बाद में उपयोग के लिए भी जाने जाते हैं, न केवल के रूप में ठंडा क्षुधावर्धक. इस सब्जी को पूरी तरह से उठाया जाता है, स्ट्रिप्स या आधा में काट दिया जाता है। अंदर और बीज को हटाया जा सकता है, लेकिन छोड़ा जा सकता है। स्वादिष्ट और विशेष क्षुधावर्धक विविधता लाता है सर्दियों की मेजऔर दैनिक मेनू में विविधता का सुखद स्पर्श लाएगा।

मसालेदार मिर्च न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि सर्दियों में उनके बाद के उपयोग के लिए भी जानी जाती है।

मसालेदार मिर्च: सर्दी के लिए एक आसान नुस्खा

ऐसे व्यंजन हैं जो आपको मसालेदार मिर्च को जल्दी से पकाने की अनुमति देते हैं, बिना अतिरिक्त परेशानीऔर समय की लागत।

के लिये फास्ट फूडमसालेदार मीठी सब्जी की आपको आवश्यकता होगी:

• मुख्य घटक का आधा किलोग्राम;
• छोटी चम्मच साइट्रिक एसिड.

इस तैयारी के लिए मिर्च को रसदार और पका हुआ, खराब बैरल के बिना और अक्षुण्ण अखंडता के साथ लिया जाना चाहिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. सब्जियों को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. फल का संरक्षण सावधानी से किया जाता है, इसलिए बीज सावधानी से हटा दिए जाते हैं।
2. मिर्च को सावधानी से पहले धोए गए कंटेनर में रखा जाता है और भाप के ऊपर गरम किया जाता है, ऊपर तक भर दिया जाता है।
3. सब्जी को उबलते पानी के जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
4. तरल निकालें और फिर से उबाल लें।
5. कंटेनरों की सामग्री डालें, साइट्रिक एसिड डालें और तुरंत रोल करें।

कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम के साथ भरने के लिए सर्दियों में डिब्बाबंद साधारण मिर्च का उपयोग किया जाता है, साथ ही सलाद में पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

मसालेदार मिर्च: दादी एम्मा की रेसिपी (वीडियो)

झटपट मसालेदार मिर्च रेसिपी

जल्दी अचार बनाना बल्गेरियाई सब्जीइसे आधा या चौथाई भाग में काट कर बनाया जा सकता है।

यह भी पढ़ें: नमक कैसे करें फूलगोभी: टॉप-5 सरल रेसिपी

के लिये जल्दी अचार बनानासर्दियों के लिए रसदार काली मिर्चपकाने की विधि सामग्री की जरूरत है:

• मुख्य घटक के 4 किलोग्राम;
• 200 ग्राम सिरका;
• 200 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• पसंद के अनुसार मसाले।

आपको अचार में ऐसी काली मिर्च की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

सब्जी का अचार जल्दी बनाने के लिए शीतकालीन नाश्ता, अनुक्रम का पालन करें:

1. सब्जी को धोया जाता है, उसके अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाता है और डंठल के क्षेत्र को काट दिया जाता है, सब्जी के आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काट दिया जाता है।
2. अचार के घटकों को एक लीटर तरल में पेश किया जाता है, वहां एक लीटर तेल डाला जाता है और आग में भेज दिया जाता है। 5 मिनट तक उबालें, आखिर में सिरका डालें।
3. इसके तुरंत बाद, तैयार किए हुए हिस्सों को बिछाकर 7 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है।
4. स्लाइस को साफ और अच्छी तरह से उबले हुए कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है, ताकि सब्जी को कसकर न रखने की कोशिश की जा सके। उबलते नमकीन में डालें और तुरंत बंद कर दें।

आपको अचार में ऐसी काली मिर्च की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: यह किसी भी स्थिति में सर्दियों में अच्छी तरह से जीवित रहती है।

मक्खन के साथ मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च

मीठी डिब्बाबंदी सुगंधित काली मिर्चलहसुन और तेल के साथ युवा और नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी मुश्किल नहीं लगेगा।

इस तरह के नाश्ते के लिए मुख्य उत्पाद हैं:

• डेढ़ किलोग्राम सब्जियां;
• चिली;
• 6 लहसुन लौंग;
• 20 ग्राम सेंधा नमक;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 75 ग्राम सिरका।

तैयार पकवान में एक विशेष सुखद स्वाद और थोड़ा सा है मसालेदार सुगंध

सुगंधित मिर्च का संरक्षण कंटेनरों की तैयारी से शुरू होता है: उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और कई मिनट तक स्टीम किया जाता है।

खाना कैसे बनाएं:

1. मुख्य सामग्री को साफ किया जाता है, बीज और डंठल को हटा दिया जाता है और क्यूब्स में कुचल दिया जाता है। छिलके वाले लहसुन को कुचल दिया जाता है, और मिर्च को छल्ले में काट दिया जाता है।
2. 350 ग्राम तरल में नमक, चीनी, तेल और बाकी सामग्री मिलाई जाती है। हिलाओ और आग पर भेज दो, उबाल लेकर आओ और 3 मिनट तक पकाएं।
3. सब्जियों के क्यूब्स और सिरका को उबलते नमकीन में पेश किया जाता है, 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।
4. सब्जी को बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है, गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

तैयार पकवान में एक विशेष सुखद स्वाद और थोड़ी मसालेदार सुगंध होती है। इसे टेबल पर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, सलाद व्यंजन में एक घटक के रूप में या गर्म व्यंजनों के अतिरिक्त परोसा जाता है।

भुना हुआ मसालेदार मिर्च

स्वादिष्ट नाश्ता माना जाता है शिमला मिर्चपूरे फलों के साथ मैरीनेट किया हुआ। उसके अविस्मरणीय स्वादहर कोई इसे पसंद करेगा, इसके अलावा, यह व्यंजन संतोषजनक निकलेगा।

यह भी पढ़ें: अधिकांश स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए: TOP-5 रेसिपी

नमकीन निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• मुख्य घटक का किलोग्राम;
• आधा गिलास सिरका;
• 30 ग्राम नमक;
• 10 लहसुन लौंग;
• 70 ग्राम रिफाइंड तेल।

इस तरह के क्षुधावर्धक को बिना नसबंदी के बंद किया जा सकता है

क्रियाओं के चरणबद्ध पालन के साथ एक क्षुधावर्धक तैयार किया जा रहा है:

1. मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल के साथ एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. साबुत फलों को तेल में दोनों तरफ से नरम होने तक तलें।
3. सिरका के साथ नमक मिलाया जाता है, प्रत्येक काली मिर्च को इस मिश्रण में डुबोया जाता है और तुरंत बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाता है।
4. प्रत्येक कंटेनर में दो चम्मच डालें रिफाइंड तेलऔर तुरंत रोल अप करें।

इस तरह के क्षुधावर्धक को बिना नसबंदी के बंद किया जा सकता है, यह अच्छी तरह से रहेगा लंबी सर्दी. इसे एक पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जाता है, यह संरक्षण सर्दी का सामना करेगा और कमरे का तापमान.

बिना नसबंदी के मीठी मिर्च का संरक्षण

आप एक अलग रेसिपी में फिलिंग में बिना स्टरलाइज़ किए काली मिर्च बना सकते हैं। इस मामले में, सब्जी को छोटी लंबी "नावों" में चुना जाता है, यह ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च का किलोग्राम;
• 100 ग्राम परिष्कृत तेल;
• 100 ग्राम सिरका;
• 90 ग्राम चीनी।

पकवान जल्दी पक जाता है

नमकीन नमकीन बनाने का क्रम:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल और बीजों को साफ किया जाता है। क्वार्टर में काटें।
2. एक साफ कंटेनर में तेल, सिरका और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल लें।
3. क्वार्टर और स्लाइस को मैरिनेड में डालें, उबाल आने दें और 10 मिनट तक पकाएँ।
4. क्वार्टरों को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है, प्रत्येक को एक कांटा के साथ हल्के से चुभते हैं।
5. भरे हुए जार उबलते नमकीन के साथ डाले जाते हैं और तुरंत ढक्कन के साथ बंद हो जाते हैं।

प्रति नए साल की मेजऐसी "नौकाएं" एक अनिवार्य जोड़ बन जाएंगी। उनका सौंदर्य और सुरुचिपूर्ण दिखावटउन्हें अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए भी इस्तेमाल करने की अनुमति देगा।

मीठा नाश्ता सब्जी

नमकीन और साथ ही मसालेदार मसालेदार सब्जी मेहमानों के बीच आश्चर्य और आश्चर्य का कारण बनती है, क्योंकि इसका स्वाद असामान्य और परिष्कृत होता है।

यह भी पढ़ें: सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च: सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

सर्दियों के लिए नाश्ता बनाने के लिए, सामग्री का स्टॉक करें:

• 3 किलोग्राम काली मिर्च;
• कप सेब का सिरका;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• 40 ग्राम नमक।

खाना बनाना पेटू नाश्ताक्रियाओं के अनुक्रम के बाद:

1. फलों की अखंडता का उल्लंघन किए बिना और डंठल को संरक्षित किए बिना, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. तीन मिनट के लिए उबलते पानी में साबुत फलों को ब्लांच करें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
3. फलों को बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है।
4. उस तरल में नमक, चीनी, तेल मिलाया जाता है जिसमें मिर्च को उबाला जाता है, मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। सिरका डालें।
5. जार में सब्जियों को गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पानी के स्नान में निष्फल होने के लिए भेजा जाता है।
6. रोल अप करें और स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें।

तैयार करना मीठा अचारआप शहद का भी उपयोग कर सकते हैं, यह तैयार पकवान में एक विशेष सुगंध और स्वाद जोड़ देगा। खोलने के बाद, तैयार उत्पाद को नुकसान से बचाने के लिए जार को रेफ्रिजेरेटेड रखा जाना चाहिए।

मसालेदार गर्म मिर्च (वीडियो)

आप सर्दियों के लिए मिर्च का अचार बना सकते हैं विभिन्न तरीके: किसी को नमकीन सब्जियां पसंद हैं, किसी को मीठी और खट्टी सब्जियां। उपलब्ध विविधताएं आपको सबसे अधिक स्वाद वरीयताओं को संतुष्ट करने की अनुमति देती हैं बढ़िया पेटू, एक तैयार भोजनसर्दियों की मेज में विविधता लाता है, विटामिन जोड़ता है और आपको गर्म गर्मी की याद दिलाता है।

खपत की पारिस्थितिकी: छुट्टी के लिए टेबल सेट करने के लिए या पारिवारिक डिनर, हम तयारी कर रहे है विभिन्न व्यंजनमांस और मछली से, हम पाई सेंकते हैं और सलाद बनाते हैं। और सजावट के लिए यह काफी पर्याप्त होगा, उदाहरण के लिए, एक साधारण मसालेदार काली मिर्च

छुट्टी या परिवार के खाने के लिए टेबल सेट करने के लिए, हम विभिन्न मांस और मछली के व्यंजन तैयार करते हैं, पाई सेंकते हैं और सलाद बनाते हैं। और सजावट के लिए यह पर्याप्त होगा, उदाहरण के लिए, एक साधारण मसालेदार काली मिर्च। उज्ज्वल, रंगीन, रसदार और स्वादिष्ट।

आप इसे सर्दियों में कहाँ से प्राप्त कर सकते हैं? - अपने ही तहखाने से! यदि आपने निश्चित रूप से समयबद्ध तरीके से तैयारी की है।

1. पकी हुई काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल

1 लीटर जार के लिए अचार के लिए:

• 60 मिली एप्पल साइडर विनेगर
• 1 चम्मच नमक

खाना बनाना:

1. मिर्च को धोएं, सुखाएं, वनस्पति तेल से रगड़ें और बेक करें, पलट दें, ओवन में 180 ° C तक ब्राउन होने तक गर्म करें।
2. काली मिर्च डाल प्लास्टिक का थैला, ठंडा करें, छिलका हटा दें, बीज सहित डंठल हटा दें। काली मिर्च छोटे जार में डालें, नमक डालें, सिरका डालें। बचा हुआ गर्म वनस्पति तेल डालें।
3. 20 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें, ठंडा होने तक पलट दें।

2. मसालेदार मिर्च

आपको चाहिये होगा:

4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो बहुरंगी शिमला मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 1 चुकंदर
• 1 बल्ब

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 1 सेंट एल नमक
• 0.5 सेंट एल सहारा
• 2/3 चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना बनाना:

1. प्याज, गाजर, बीट्स को धोकर छील लें। गाजर और बीट्स को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। काली मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये. सब्जियों से भरी काली मिर्च।
2. नमकीन तैयार करें। पानी में नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालकर उबाल लें।
3. भरवां मिर्च को निष्फल जार में रखें, नमकीन पानी के साथ डालें, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

3. जड़ी बूटी के तेल में डिब्बाबंद मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

4 सर्विंग्स के लिए

• विभिन्न रंगों की 1 किलो मीठी मिर्च

• 1 छोटी मिर्च मिर्च
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 70 मिली एप्पल साइडर विनेगर
• अजमोद और डिल के 2 गुच्छा, नमक

खाना बनाना:

1. मीठी मिर्च को ग्रिल पर या ओवन में बेक करें, फिर छीलें, गूदे को दरदरा काट लें। काली मिर्च काट लें।
2. लहसुन को छीलकर काट लें। साग को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और बारीक काट लें। तेल, मिर्च मिर्च, लहसुन, सिरका के साथ मिलाएं। नमक डालें।
3. निष्फल जार में रखें रंगीन टुकड़ेकाली मिर्च, तेल मिश्रण पर डालें, स्क्रू कैप से बंद करें और 48 घंटे के लिए सर्द करें।

4. मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो मीठी मिर्च
• 0.5 किलो प्याज

• 1 किलो टमाटर
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 0.5 सेंट एल सहारा; 0.5 सेंट एल नमक

खाना बनाना:

1. प्याज और काली मिर्च छिले, कटे हुए और 1 टेबल-स्पून में तले हुए। एल वनस्पति तेल।
2. टमाटर धो लें, 30 सेकंड के लिए उबलते पानी डालें, छिलका हटा दें, टमाटर को सॉस पैन में डालें और आधा मात्रा में उबाल लें। प्याज और काली मिर्च डालें।
3. तेल में डालें, नमक, चीनी डालें, उबाल लें और निष्फल जार में रखें। 40 मिनट के लिए उबलते पानी में जार जीवाणुरहित करें।
4. रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

5. डिब्बाबंद शिमला मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 3 लहसुन लौंग
• 200 मिली एप्पल साइडर विनेगर
• 5 मटर सारे मसाले
• 4 तेज पत्ते

खाना बनाना:

1. काली मिर्च की फली को आधा में काट लें, बीज के साथ कोर को हटा दें, मांस को लंबे स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में डालें।
2. मैरिनेड के लिए, पानी को उबाल लें, इसमें चीनी, नमक, तेल, कटा हुआ लहसुन, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। फिर से उबाल लें और सॉस पैन में मिर्च डालें। आग पर रखो और 5 मिनट तक पकाएं।
3. तनाव, काली मिर्च को निष्फल जार में डालें। मैरिनेड को फिर से उबाल लें, मिर्च को जार में डालें और रोल अप करें।

6. मसालेदार मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 60 मिली एप्पल साइडर विनेगर
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच सहारा

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को धोकर सुखा लें, बीज और डंठल हटा दें, मांस को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मैरिनेड तैयार करें। एक चौड़े बर्तन में पानी उबालें, नमक, तेल, चीनी, सिरका डालें। उबलना।
3. काली मिर्च के स्ट्रिप्स को 2 मिनट के लिए मैरिनेड में ब्लांच करें और तुरंत निष्फल जार में रखें। बचा हुआ गरमा गरम मैरिनेड ऊपर से डालें और बेल लें। पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

7. मीठी मिर्च लीचो

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो हरी मीठी मिर्च
• 600 ग्राम टमाटर

• 150 ग्राम प्याज़
• 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 5 ग्राम ग्राउंड पेपरिका
• नमक

खाना बनाना:

1. मीठी मिर्च को धो लें, बीज के साथ कोर हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को धोकर, उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डुबोएं, 4 भागों में काट लें और छिलका हटा दें।
2. एक फ्राइंग पैन में गरम करें पिघलते हुये घीऔर प्याज भूनें। पपरिका छिड़कें, काली मिर्च और टमाटर डालें, नमक डालें और तेज़ आँच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर ढक दें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
3. तैयार लीचो को जार में रखा जा सकता है, कसकर सील किया जा सकता है, जार को एक तौलिया पर उल्टा रख दें और ठंडा होने दें।

8. काली मिर्च और टमाटर लीचो

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो मीठी मिर्च
• 2 किलो टमाटर

• 1 किलो गाजर
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। एल टेबल सिरका
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. काली मिर्च धो लें, डंठल और बीज हटा दें, मांस को स्लाइस में काट लें। 30 सेकंड के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, मांस की चक्की के माध्यम से गूदा पास करें।
2. गाजर को धोकर छील लें और मीट ग्राइंडर से भी निकाल लें। मिर्च, गाजर, टमाटर, वनस्पति तेल, चीनी, सिरका, नमक मिलाएं और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
3. लीचो को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, पलट दें, ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

9. टमाटर के रस में काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी बेल मिर्च
• 2 लीटर टमाटर का रस

• 1 किलो प्याज
• 2/3 कप चीनी
• 2-3 टेबल। नमक के चम्मच
• 2-3 तेज पत्ते
• 1 चम्मच धनिया
• 10 काली मिर्च
• 0.5 सेंट 6% सिरका
• 250 मिली वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. जूसर की सहायता से टमाटर का रस निकाल लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. टमाटर का रस डालें बड़ा सॉस पैन, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें, उबाल लें। प्याज़ डालें, 3 मिनट तक पकाएँ। काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक उबालें। अंत में सिरका डालें।
3. गर्म लीचो को गर्म निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें। पलट दें, ठंडा होने दें।

10. सेब के साथ काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो सेब

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 40 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• 1 कप 6% सिरका
• 1 चम्मच दालचीनी

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को छीलकर, आधे में काट लें, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें। सेब को 4 स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें, 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें।
2. मैरिनेड तैयार करें। पानी उबालें, चीनी, नमक, दालचीनी डालें। उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें, सिरका जोड़ें।
3. निष्फल जार में, बारी-बारी से, सेब के साथ मिर्च बिछाएं। ऊपर से गरम मैरिनेड डालें। सेब के साथ मिर्च को 90 डिग्री सेल्सियस पर मैरिनेड में स्टरलाइज़ करें: 0.5 एल - 20 मिनट, 1 एल - 25 मिनट की क्षमता वाले जार के लिए।
4. बैंकों को मोड़ें, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।प्रकाशित

यह लोकप्रिय अगस्त फसल निश्चित रूप से आपका ध्यान आकर्षित करती है। सर्दियों के लिए हरी मिर्च लीचो, जिसकी रेसिपी हमारी वेबसाइट पर प्रस्तुत है, मात्र 45 मिनट में तैयार हो जाती है। स्नैक न केवल "लाइव" है, बल्कि उपयोगी भी है। विटामिन संरचनाखाना पकाने के दौरान एक छोटी सी त्रुटि के अलावा, व्यंजन बरकरार हैं।

उत्पाद सूची से लिए गए हैं, लेकिन मुख्य ध्यान हरी बेल मिर्च पर है। इसकी सबसे ज्यादा जरूरत होगी। टमाटर और प्याज - थोड़ा कम, और मिर्च मिर्च और गाजर - बस थोड़ा सा। अभी भी सुगंधित सूरजमुखी का तेल, नमक, चीनी और सिरका।

बिना बीच के टमाटर धोए, लेकिन एक छिलके में, मांस की चक्की में छोड़ दिया जाता है। जिसके परिणामस्वरूप टमाटर का भर्ताएक भारी तले की कड़ाही में डाल दिया।

शुद्ध हरी मिर्च को बीज और डंठल से साफ किया जाता है, चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

मुड़ टमाटर से जुड़ें। एक कुचल मिर्च मिर्च भी है।

सॉस पैन को स्टोव पर रखा जाता है और हल्के से हिलाते हुए उबाल लाया जाता है। टमाटर का छिलका हटा दिया जाता है। सुगंधित सूरजमुखी तेल जोड़ा जाता है।

10 मिनट के उबाल के बाद, लीचो में थोड़ा कसा हुआ गाजर डाला जाता है और प्याज़. सब कुछ मिलाया जाता है, नमक और चीनी के साथ अनुभवी।

गर्म होने पर, इसे बाँझ आधा लीटर जार में डाला जाता है और एक चाबी से बंद कर दिया जाता है। बंद बैंकढक्कन के साथ कंबल में स्थानांतरित कर दिया जाता है और अच्छी तरह लपेटा जाता है। सर्दियों के लिए हरी मिर्च की लीचो तैयार है.

लीचो के सेलर जार में हरी मिर्चसबसे अच्छा संग्रहीत।

गर्मियों और शरद ऋतु में, पूरे देश में गृहिणियां सक्रिय रूप से सर्दियों की तैयारी में लगी हुई हैं। ऐसे बन जाते हैं व्यंजन एक वास्तविक खोजसर्द सर्दियों की शामों में, जब आप बस अपने आप को और अपने प्रियजनों को किसी असामान्य चीज़ से खुश करना चाहते हैं। रिक्त स्थान न केवल आपको दूर और गर्म गर्मी की याद दिलाएगा, साथ उचित तैयारीवे गर्मियों के फल, जामुन और सब्जियों के लाभों को भी बरकरार रखेंगे। इस तरह के लिए सबसे लोकप्रिय घटकों में से एक पाक प्रयोगएक बेल मिर्च है। आइए बात करते हैं सर्दियों के लिए हरी शिमला मिर्च का सलाद कैसे पकाने के लिए, हम सिद्ध व्यंजन देंगे।

पत्ता गोभी और हरी शिमला मिर्च का सलाद

ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपको पांच किलोग्राम तैयार करने की जरूरत है सफ़ेद पत्तागोभी, एक किलोग्राम गाजर, एक किलोग्राम प्याज और एक किलोग्राम शिमला मिर्च। आपको कुछ गर्म मिर्च, लहसुन की पांच लौंग, आधा लीटर वनस्पति तेल, तीन बड़े चम्मच नमक, तीन सौ ग्राम चीनी और एक दो बड़े चम्मच की भी आवश्यकता होगी। सिरका सार.

छोटे पतले स्ट्रॉ पाने के लिए पत्ता गोभी को काट लें। गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। शिमला मिर्च को छील कर भी काट लीजिये सुंदर पुआल.

गोभी को एक सुविधाजनक कंटेनर में भेजें, इसे गाजर के साथ छिड़कें, इसमें नमक डालें और अपने हाथों से याद रखें ताकि एक निश्चित मात्रा में रस निकल जाए।

एक अलग पैन में वनस्पति तेल डालें, उसमें छोटी-छोटी स्लाइस में कटी हुई गर्म मिर्च डालें। कंटेनर को आग पर भेजें, तेल गर्म होने के बाद, इसमें लहसुन, छोटे स्लाइस में कटा हुआ डालें। तेल को अच्छी तरह लाल होने तक गर्म करें और आंच से उतार लें।

सब्जियों के साथ गोभी के साथ बाँझ जार भरने के बाद, उनमें से प्रत्येक में तीन से चार बड़े चम्मच गोभी का रस डालें। गर्म वनस्पति तेल (पूर्व-फ़िल्टर्ड) के साथ मिश्रण डालें। जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें सील कर दें। लेट्यूस को काफी अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

हरी शिमला मिर्च सलाद - सर्दियों की रेसिपी नंबर 2

ऐसा सलाद तैयार करने के लिए, आपको दो किलोग्राम और दो सौ ग्राम सफेद गोभी, आठ सौ ग्राम गाजर और मीठी मिर्च का स्टॉक करना होगा। छह सौ ग्राम प्याज, आधा लीटर टेबल सिरका और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल भी तैयार करें। इसके अलावा निन्यानबे सौ ग्राम नमक, दस से बीस लौंग, उतनी ही मात्रा में ऑलस्पाइस और काली मिर्च का प्रयोग करें।

गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और नमक के साथ छिड़के। मीठी मिर्च को मध्यम आकार की स्ट्रिप्स (लगभग डेढ़ सेंटीमीटर चौड़ी) में काट लें, गाजर को भी इसी तरह काट लें। तैयार गाजर को सात से दस मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। प्याज को छल्ले में काट लें, इसे तैयार गाजर और मिर्च के साथ मिलाएं। साथ ही नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

सभी सब्जियों का रस निकाल लें, पत्ता गोभी को अन्य सामग्री के साथ मिला लें। सलाद को सिरके और तेल से सजाएं। प्रत्येक निष्फल जार के निचले भाग में, दो लौंग और एक-दो काली मिर्च डालें, ऊपर से मोड़ें सब्जी मिश्रण. पच्चीस से तीस मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें, फिर उन्हें ढक्कन से लपेटें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए चेक हरी शिमला मिर्च का सलाद

ऐसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए, आपको कुछ किलोग्राम मीठी मिर्च, तीन से पांच ग्राम साइट्रिक एसिड, पंद्रह छोटे प्याज, साथ ही पांच मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, आपको एक बड़ी अजवाइन की जड़ और एक चम्मच सरसों के बीज की आवश्यकता होगी। मैरिनेड प्रति लीटर पानी के लिए एक सौ अस्सी से दो सौ दस मिलीलीटर टेबल सिरका, पच्चीस ग्राम चीनी और दस ग्राम नमक का प्रयोग करें।

सबसे पहले काली मिर्च तैयार करें। मांस वाली सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पेटीओल्स और बीज निकालें, कुल्ला और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें - एक सेंटीमीटर चौड़ा। अजवाइन को छीलकर धो लें और एक सेंटीमीटर के स्ट्रिप्स में काट लें।

भरने के लिए सामग्री मिलाएं, उन्हें उबाल लें। इस कंटेनर में अजवाइन भेजें और नरम होने तक उबालें। जार में अजवाइन, तैयार मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। परिणामी मिश्रण डालें गरम भरनाऔर आधे घंटे (या अधिक) के लिए जीवाणुरहित करें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का सलाद। पकाने की विधि 4

सलाद के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको चार किलोग्राम हरे टमाटर, साढ़े तीन किलोग्राम मीठी मिर्च, ढाई किलोग्राम प्याज और तीन सौ ग्राम साग (अजवाइन और अजमोद) तैयार करना होगा। इसके अलावा, आपको एक सौ से एक सौ बीस मिलीलीटर टेबल सिरका, तीस ग्राम काला की आवश्यकता होगी पीसी हुई काली मिर्चऔर एक सौ पचास ग्राम नमक और चीनी।

मिर्च धो लें, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबो दें। उन्हें तुरंत कुछ मिनटों के लिए भेजें ठंडा पानी. काली मिर्च, साथ ही पेटीओल्स से बीज हटा दें। तीन से पांच मिलीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को तीन से चार मिलीमीटर मोटे छल्ले में काट लें। साग को काट लें। सभी तैयार उत्पादों को एक अलग कंटेनर में मिलाएं। उनमें नमक और चीनी, काली मिर्च डालें और सिरका डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और बाँझ जार में रखें। जीवाणुरहित लीटर के डिब्बेबीस मिनट के लिए, फिर कॉर्क और ठंडा करें।

मिर्च को सर्दियों के लिए जार में लपेटा जाता है, आवश्यकतानुसार उन्हें पेंट्री से बाहर निकाला जाता है। चूंकि पकवान को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, आप सबसे भीषण ठंड में भी अपनी पसंदीदा सब्जियों का आनंद ले सकते हैं। आप मिर्च में पका सकते हैं शुद्ध फ़ॉर्म, भविष्य में इसका उपयोग किसी भी व्यंजन के अवयवों में से एक के रूप में करना। इसके अलावा, गृहिणियां अक्सर इसमें अन्य सब्जियां मिलाती हैं, जिससे तुरंत एक स्वादिष्ट पूर्ण सलाद मिलता है, जिसे आपको जार से प्लेट में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।

काली मिर्च के रिक्त स्थान के लिए, डिश की संरचना के आधार पर सिरका और उबलते पानी या साधारण वनस्पति तेल पर आधारित एक अचार का उपयोग करें। इसके अलावा, जार अक्सर टमाटर या सब्जियों के रस से भरे होते हैं।

आप रेसिपी को बदले बिना, व्यावहारिक रूप से मीठी और कड़वी मिर्च दोनों का अचार सुरक्षित रूप से ले सकते हैं। मुख्य सामग्री के साथ, टमाटर, खीरे, बैंगन, प्याज, गाजर, लहसुन, आदि को एक जार में डाल दिया जाता है। मिर्च को किसी भी ज्ञात मसाले, जड़ी-बूटियों, नमक और चीनी के साथ पकाया जाता है। इन सभी उत्पादों को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है या बेल मिर्च के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

मसालेदार मिर्च को सलाद, सूप और में इस्तेमाल किया जा सकता है दिलचस्प नाश्ता. जार के खुलने तक इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें, और फिर सामग्री को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और, यदि आवश्यक हो, तो रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए।

प्रेमियों के लिए मसालेदार व्यंजनगरम मसाला बन जाएगा सुंदर तरीकासर्दियों के लिए सभी विटामिन बचाओ और स्वाद गुणयह उत्पाद। संरक्षण के लिए हल्के हरे फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि वांछित है, तो उनके बीच एक जार में डिल की टहनी रखी जा सकती है।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर पानी;
• 500 मिलीलीटर सिरका;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• गर्म मिर्च (प्रति लीटर जार)।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें।
2. जब चीनी और नमक घुल जाए, तो सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबाल लें।
3. काली मिर्च को साफ जार में डालें और गरमा गरम मैरिनेड डालें।
4. ढक्कनों को रोल करें, जार को ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

नेटवर्क से दिलचस्प

तलने के दौरान, शिमला मिर्च और भी नरम हो जाती है और मैरिनेड को बेहतर तरीके से सोख लेती है। इसलिए कई गृहिणियां संरक्षण के इस विशेष तरीके को पसंद करती हैं। मैरिनेड सबसे सरल है, इसलिए खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। मिर्च की संख्या उनके आकार पर निर्भर करेगी।

सामग्री:

• लहसुन की 3 लौंग;
• 3 कला। एल सिरका;
• 3 कला। एल सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• बल्गेरियाई काली मिर्च (प्रति लीटर जार)।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च धो लें, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
2. पैन में काली मिर्च डालें, बिना बीज और डंठल हटाये।
3. जब शिमला मिर्च नरम हो जाए तो इन्हें आंच से उतार लें।
4. एक जार में चीनी और नमक डालें, 2 बड़े चम्मच सिरका डालें।
5. काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, बचे हुए सिरके के साथ सब कुछ डालें।
6. ऊपर से जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कनों को रोल करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

लेचो को एक अलग ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, या अधिक तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है जटिल व्यंजन. नुस्खा के लिए, आपको बड़े पके हुए मिर्च चुनने की जरूरत है। टमाटर का रसअपना बनाने के लिए बेहतर ताजा टमाटर, उन्हें ब्लेंडर में पीसकर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, लेकिन यदि वांछित है, तो तैयार ड्रेसिंग भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• 35 घंटी मिर्च;
• 2 लीटर टमाटर का रस;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 180 ग्राम चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल तरल शहद।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च को धो लें, बीज हटा दें, सब्जियों को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें, उसमें नमक, शहद, वनस्पति तेल और चीनी डालें।
3. रस को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, काली मिर्च डालें।
4. सब कुछ फिर से उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं।
5. सिरका डालें, फिर से उबालें।
6. ऊपर डाल देना तैयार लीचोनिष्फल जार में और उन्हें ढक्कन के साथ सील कर दें।

कई के लिए भरवां काली मिर्चकीमा बनाया हुआ मांस के उपयोग से जुड़ा हुआ है, लेकिन इस तरह के पकवान को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसीलिए इसका आविष्कार संरक्षण के लिए किया गया था सब्जी की स्टफिंग. विभिन्न प्रकार की सामग्री इसे वास्तव में दिलचस्प बना देगी और असामान्य पकवान, जो किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

सामग्री:

• 4.5 किलो बेल मिर्च;
• 2.5 किलो टमाटर;
• 4 किलो गाजर;
• 600 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़;
• 150 ग्राम अजमोद जड़;
• 50 ग्राम अजवाइन (साग);
• 50 ग्राम अजमोद (साग);
• 50 ग्राम डिल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम नमक;
• 1 चम्मच लाल जमीन काली मिर्च;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च से बीज को धीरे से हटा दें, अंदर और बाहर धो लें।
2. मिर्च को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबोएं, फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक तुरंत ठंडे पानी में डाल दें।
3. प्याज को छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. जड़ों को छोटे क्यूब्स में काटें और, एक दूसरे से अलग, निविदा तक भूनें।
5. एक कटोरी में प्याज और जड़ों को मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियां और 50 ग्राम नमक डालें।
6. मिर्च को परिणामस्वरूप भरने के साथ भरें और उन्हें निष्फल जार में रखें।
7. टमाटर को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें और परिणामस्वरूप रस उबालें।
8. टमाटर में बचा हुआ नमक, दोनों तरह की पिसी हुई काली मिर्च और चीनी डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।
9. टमाटर के द्रव्यमान को काली मिर्च के जार में डालें।
10. 1 घंटे के लिए उबलते पानी में जार जीवाणुरहित करें।

सर्दियों के लिए सब्जी सलाद गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं। आप एक बार रसोई में कुछ घंटे बिता सकते हैं, और फिर पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं। विटामिन स्नैक्स. यह नुस्खा आपको इस तरह के रिक्त स्थान को जल्दी और आसानी से बनाने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• 600 ग्राम बेल मिर्च;
• 400 ग्राम गाजर;
• 4 बल्ब;
• 5 टमाटर;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• 2 चम्मच सहारा;
• 1 ½ सेंट। एल नमक;
• 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. एक सॉस पैन में सभी कटी हुई सब्जियां मिलाएं, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें।
4. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।
5. सब्जियों में वनस्पति तेल डालें, एक और 7 मिनट के लिए स्टू करना जारी रखें।
6. सिरका के साथ सब कुछ डालो, मिश्रण करें और जार में स्थानांतरित करें।
7. जार को ढक्कन से ढँक दें, स्टरलाइज़ करें गर्म पानी 15 मिनट।
8. जार को रोल अप करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

एक अन्य विकल्प विटामिन सलादसर्दियों के लिए, जिसने सबसे उपयोगी और पसंदीदा सब्जियां एकत्र की हैं। इस मामले में, जार को अतिरिक्त रूप से निष्फल करने की भी आवश्यकता नहीं है! लेट्यूस को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। सब्जियों की निर्दिष्ट मात्रा से 1 लीटर वर्कपीस निकलेगा।

सामग्री:

• 3 घंटी मिर्च;
• 3 बैंगन;
• 3 प्याज;
• 3 टमाटर;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 सेंट एल सिरका;
• 70 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, बीज और डंठल हटा दें।
2. बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
3. टमाटर को 4 भागों में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल और सिरका डालें, नमक और चीनी डालें।
5. सब्जियों को परतों में डालें, सब कुछ धीमी आँच पर रखें।
6. एक बंद ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक पकाएं।
7. सलाद को जार में गर्म करें, ढक्कन को रोल करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च कैसे पकाने के लिए। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए काली मिर्च संरक्षण के लिए एक और बढ़िया विकल्प है। इसका सारा आकर्षण इस तथ्य में निहित है कि इस सब्जी को लगभग किसी भी सामग्री के साथ जोड़ा जाता है, जिससे आप बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं शीतकालीन सलादहर स्वाद के लिए। सर्दियों के लिए मिर्च पकाने से पहले, आप अनुभवी शेफ के कुछ नोट्स से प्रेरित हो सकते हैं:

• लीचो पकाने के लिए, एक ही सॉस पैन का लगातार उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि पहली बार के बाद यह एक स्पष्ट लाल रंग का रंग प्राप्त कर लेगा;
• एक गर्म अचार का उपयोग करते समय, तैयार मिर्च के साथ जार को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए;
• यदि आप साबुत मिर्च रख सकते हैं, तो बड़े फलों को तल पर रखें;
• काली मिर्च को नरम बनाने के लिए मैरिनेट करने से पहले इसे एक पैन में थोड़ा सा भून लें या फिर उबलते पानी में उबाल लें.