सूअर की चर्बी - कैलोरी सामग्री, गुण और मतभेद। सूअर की चर्बी: नुकसान, लाभ, उपयोग, उपयोग के लिए मतभेद

सूअर की वसा - यह पदार्थ मोटी स्थिरताहल्के पीले रंग का, जो अधिकांश मामलों में गंधहीन होता है। सुगंध और रंग वसा के प्रकार पर निर्भर करते हैं। यह आंतरिक, स्पष्ट गंध वाला या चमड़े के नीचे का हो सकता है।

इस उत्पाद का उपयोग पिघलाने के लिए किया जाता है। परिणामी पदार्थ को लोकप्रिय भाषा में लार्ड या लार्ड कहा जाता है। परंपरागत रूप से इसे गाँव के व्यंजनों में डाला जाता है विभिन्न राष्ट्र. यह वसा है जो आंतरिक या चमड़े के नीचे की वसा से कम गर्मी पर उत्पन्न होती है। चूंकि आंतरिक वसा में एक विशिष्ट सुगंध होती है, इसलिए इसे अन्य प्रकार के वसा के साथ मिश्रित किए बिना, अलग से प्रस्तुत करने की सिफारिश की जाती है।

तारीख तक खाद्य उद्योगचार प्रकार की सूअर की चर्बी उत्पन्न होती है:

1. अतिरिक्त - हल्का पीला रंग, गंधहीन, साथ में मीठा स्वाद. गर्म करने पर, यह एक पारदर्शी तरल में बदल जाता है, और 10-14 डिग्री के तापमान पर इसमें एक मलाईदार स्थिरता होती है।
2. उच्चतर - गंध को छोड़कर सभी मानदंडों में अतिरिक्त विविधता के समान। इस किस्म में हल्की सुगंध होती है.
3. पहला ग्रेड आंतरिक और अन्य प्रकार की चर्बी से बनाया जाता है। इसकी विशेषता घनी स्थिरता और बादलदार रंग है। अतिरिक्त वसा के साथ पकाते समय इस किस्म काइसमें तली हुई चरबी की स्पष्ट गंध आती है।
4. दूसरी श्रेणी का उत्पादन पहली की तरह ही किया जाता है। विशेष फ़ीचरनिम्न गुणवत्ता वाली चर्बी है।

खाना पकाने में, सभी किस्मों का उपयोग बहुत आम है। इस वसा का.

सुअर की चर्बी का एक और प्रकार है - कच्ची चर्बी। यह सुअर के शव को काटने और उसकी अंतड़ियों को संसाधित करने की प्रक्रिया के दौरान प्राप्त वसा ऊतक है। इसका व्यापक रूप से पशु वसा के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

बाह्य रूप से, पिघली हुई सूअर की चर्बी हल्के पीले रंग की टिंट के साथ ज्यादातर पारदर्शी होती है।यदि यह उत्पाद अंदर रखा गया है फ्रीजर, तो यह बर्फ-सफेद रंग की एक समान संरचना प्राप्त कर लेगा। इसे एक वर्ष तक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।

सूअर की चर्बी की संरचना अद्वितीय है क्योंकि इसमें संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो उत्पाद के ताप उपचार के बाद भी अपने सभी लाभ बरकरार रखते हैं। ये अम्ल हैं:

• लिनोलिक;
• स्टीयरिक;
• पामिंट;
• ओलिक

सूअर की चर्बी बहुत आम है अलग - अलग क्षेत्रमानव गतिविधि और इसमें कई उपयोगी गुण हैं, जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

उपयोगी गुण और मतभेद

लाभकारी विशेषताएंसूअर की चर्बी काफी विविध है। यह उत्पाद पशु वसा है, जिसके लाभ मानव शरीर के लिए काफी बड़े हैं।

अधिकांश विशेषताओं के अनुसार लार्ड और औषधीय गुणअन्य पशु वसा से बेहतर।इसमें लाभकारी घटकों की जबरदस्त गतिविधि की विशेषता है, जो सामान्य तेल और यहां तक ​​कि गोमांस वसा से कई गुना अधिक है। सूअर की चर्बी होती है शरीर के लिए आवश्यकउच्च सांद्रता में फैटी एसिड. कई डॉक्टरों के दावों के बावजूद कि इसमें वसा होती है बड़ी राशिकोलेस्ट्रॉल, सूअर की चर्बी एक अपवाद है। इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन अन्य वसा जितनी बड़ी मात्रा में नहीं।

इस प्रकार की वसा शरीर में गोमांस या मेमने की तुलना में कई गुना बेहतर अवशोषित होती है।इसमें वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन नहीं होता है।

सूअर की चर्बी आपको भरपूर ऊर्जा और ताकत देती है। यह विभिन्न समूहों के विटामिनों से भरपूर होता है। कई वैज्ञानिक शोध करने के बाद इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि सूअर की चर्बी की संरचना इतनी विविध और समृद्ध है उपयोगी घटककि मध्यम सेवन से आप शरीर को सभी महत्वपूर्ण घटकों से भर सकते हैं।

एराकिडोनिक एसिड, जो वसा का हिस्सा है महत्वपूर्ण तत्वके लिए आवश्यक सामान्य ऑपरेशनदिल. इसे असंतृप्त वसीय अम्ल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करता है और कुछ हार्मोन के निर्माण को बढ़ावा देता है। एराकिडोनिक एसिड में बढ़ाने की क्षमता होती है मस्तिष्क गतिविधिऔर मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है।

फार्मास्युटिकल उद्योग में सुअर की चर्बी का महत्वपूर्ण स्थान है। इसे मरहम बनाते समय जोड़ा जाता है जिसका उपयोग जोड़ों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। यह उपाय त्वचा में बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है और इससे एलर्जी या जलन नहीं होती है। आप नियमित साबुन और पानी का उपयोग करके त्वचा पर इस मरहम के अवशेषों से छुटकारा पा सकते हैं। सूअर की चर्बी में विभिन्न योजकों के साथ आसानी से जुड़ने की क्षमता होती है। इस वसा में ऑक्सीकरण करने की क्षमता भी होती है, इसलिए विभिन्न ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ मलहम तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सूअर की चर्बी से बनी चर्बी में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• वसा चयापचय को सक्रिय करता है;
• तेजी से प्रोटीन अवशोषण को बढ़ावा देता है;
• जिगर की रक्षा करता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है;
• हृदय क्रिया को सामान्य करता है;
• रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है;
• हार्मोन के निर्माण को बढ़ावा देता है;
• दर्द कम करता है;
• को हटा देता है सूजन प्रक्रियाएँश्वसन तंत्र में;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• ताकत से भर देता है;
• मूड ठीक कर देता है.

डॉक्टर एनोरेक्सिया से पीड़ित लोगों के साथ-साथ श्वसन और अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों को इस वसा का सेवन करने की सलाह देते हैं चर्म रोग. इसका हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया, त्वचा की स्थिति आदि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है मांसपेशियों का ऊतक. सूअर की चर्बी के नियमित मध्यम उपयोग से बुढ़ापा रोधी प्रभाव पड़ेगा और कैंसर कोशिकाओं का खतरा कम हो जाएगा। इस वसा का उपयोग करके बवासीर का इलाज किया जाता है और दर्द वाले जोड़ों पर सेक लगाया जाता है।

वहीं, सूअर की चर्बी भी होती है हानिकारक गुण. आहार में इस वसा का अत्यधिक उपयोग मोटापे के विकास में योगदान देता है, क्योंकि चयापचय विफलता होती है। वैज्ञानिक इस प्रक्रिया को इस तथ्य से समझाते हैं कि इस वसा को तोड़ने के लिए शरीर ग्लूकोज का उपयोग करता है, जो मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है। वसा के बड़े भंडार के बावजूद, एक व्यक्ति को हर समय भूख लगती है। सूअर की चर्बी में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है और इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए।

शरीर को नुकसान वसा में मौजूद मायकोटॉक्सिन के कारण हो सकता है, जो कवक के जीवन और प्रजनन के दौरान उत्पन्न होता है।ये घटक कारण बन सकते हैं विषाक्त भोजनऔर आपके समग्र स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है। जब सुअर को मारा जाता है, तो उसके शरीर में एक बहुत ही हानिकारक और खतरनाक कवक जहर छोड़ा जाता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए गंभीर खतरा पैदा करता है।

इस वसा का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों के लिए वर्जित है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• हेपेटाइटिस;
• ग्रहणीशोथ;
• मोटापा;
• अग्नाशयशोथ;
• पित्ताशयशोथ।

सूअर की चर्बी का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिनके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता है, जिसकी उपस्थिति आप अपने डॉक्टर से जांच सकते हैं। आप सूअर की चर्बी के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं, लेकिन आपको हर चीज़ में संयम जानना होगा और इसका अत्यधिक उपयोग नहीं करना होगा।

आवेदन

लोक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में सूअर की चर्बी का उपयोग बहुत लोकप्रिय हो गया है। इसके उपयोग से विभिन्न मलहम, मिश्रण, साबुन, पेय और व्यंजन तैयार किये जाते हैं।उपयोग करने के और भी कई तरीके हैं इस उत्पाद का. हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे.

लोक चिकित्सा में

लोक चिकित्सा में, सूअर की चर्बी का उपयोग मुख्य रूप से बाहरी रूप से किया जाता है और इसका उपयोग विभिन्न सर्दी और बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। श्वसन तंत्रवयस्कों और बच्चों में. इस उत्पाद का उपयोग दवाओं के हिस्से के रूप में शायद ही कभी किया जाता है, मुख्यतः केवल लोक चिकित्सा में। एक बच्चे का इलाज करते समय लोक उपचारआपको सभी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा और सामग्री की समीक्षा करनी होगी। कई व्यंजनों में अल्कोहल या वोदका होता है; बच्चों का इलाज इस दवा से नहीं किया जाना चाहिए।नीचे घर पर दवाएँ तैयार करने की कई रेसिपी दी गई हैं, जिनमें मुख्य घटक सूअर की चर्बी है।

रोग का नाम	तैयारी एवं उपचार की विधि
सर्दी और खांसी के लिए	इस चर्बी से होने वाली सर्दी या खांसी को ठीक करने के लिए उबटन का प्रयोग करें। इसे तैयार करने के लिए, आपको पानी के स्नान में आधा गिलास वसा पिघलाने की जरूरत है, इसे 35 डिग्री तक ठंडा होने दें और इसमें 3-4 बूंदें मिलाएं। आवश्यक तेलफर के वृक्ष सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को छाती, गले और पैरों पर गर्म रूप से लगाएं। इस पद्धति का उपयोग बच्चों और वयस्कों दोनों के इलाज के लिए किया जा सकता है।खांसी के लिए एलोवेरा, शहद और वसा जैसे अवयवों के संयोजन का भी उपयोग किया जाता है।
तापमान से
बहती नाक के साथ	नमकीन लार्ड का एक छोटा टुकड़ा एक मिनट के लिए फ्राइंग पैन में गरम किया जाना चाहिए। फिर हम वसा को एक पट्टी में लपेटते हैं, इसे नाक पर, साइनस पर लगाते हैं और टुकड़े को ठंडा होने तक पकड़ कर रखते हैं। यह प्रक्रिया सोने से पहले सबसे अच्छा किया जाता है।
कान दर्द के लिए	कान के दर्द से छुटकारा पाने के लिए आपको चरबी का उपयोग करना होगा पानी का स्नान, फिर एक टैम्पोन को वसा में भिगोएँ और कान को गर्म करें। यदि आप ऊनी दुपट्टे से अपने कान पर पट्टी बांध लेंगे तो दर्द तेजी से दूर हो जाएगा।
तपेदिक के लिए	दवा तैयार करने के लिए एक गिलास पिघली हुई चरबी, आधा गिलास लिंडेन फूल काढ़ा और आधा गिलास शहद मिलाएं। तपेदिक के इलाज के लिए, तैयार मिश्रण का मौखिक रूप से उपयोग करें, दिन में एक बार एक बड़ा चम्मच।
रोकथाम के लिए जुकाम	सर्दी से बचाव के लिए लोक चिकित्सक लार्ड और गुलाब कूल्हों का उपयोग करते हैं। आपको एक गिलास उबलते पानी में एक चुटकी गुलाब के कूल्हे डालना है और एक घंटे के लिए छोड़ देना है। फिर गुलाब कूल्हों में 20 ग्राम पिघली हुई चरबी और 20 ग्राम शहद मिलाएं। काढ़े को गर्म उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इससे लाभ होगा सबसे बड़ा लाभशरीर।
ब्रोंकाइटिस के लिए	उत्कृष्ट लोग दवाएंब्रोंकाइटिस के खिलाफ मदद मिलेगी सूअर का मांस जाल. ऐसा करने के लिए, आपको चरबी को पीसना होगा और पानी के स्नान का उपयोग करके वसा को पिघलाना होगा। इसे शहद और गर्म दूध के साथ मौखिक रूप से सेवन करना चाहिए और रात में छाती पर वसा को रगड़ना चाहिए। ऐसे उपचार की अवधि एक से दो सप्ताह तक भिन्न होती है।
एलर्जी के लिए	इस बीमारी से छुटकारा पाने के लिए क्रीम एक बेहतरीन उपाय है। इसे तैयार करने के लिए आपको सूअर की चर्बी और मिलानी होगी बिर्च टार(1:1 के अनुपात में)। इलाज से पहले जांच कराना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, परिणामी मिश्रण को त्वचा के एक छोटे से क्षेत्र पर पांच मिनट के लिए फैलाएं। फिर इसे धो लें. यदि त्वचा पर कोई लालिमा दिखाई नहीं देती है, तो इसका मतलब है यह विधिएलर्जी का इलाज आपके लिए सही है। हम घोल में एक तौलिया भिगोते हैं और इसे त्वचा के उन क्षेत्रों पर दस मिनट के लिए लगाते हैं जहां एलर्जी व्यक्त होती है। बाद में हम इसे धो देते हैं. इस प्रक्रिया को दिन में दो बार दोहराने की सलाह दी जाती है।उपचार चार दिनों तक चलता है।

लोक चिकित्सा में वहाँ है एक बड़ी संख्या की व्यंजनों की विविधतासूअर की चर्बी से दवाइयाँ बनाना। हर कोई वह विकल्प चुन सकता है जो उसके लिए उपयुक्त हो।

कॉस्मेटोलॉजी में

कॉस्मेटोलॉजी में सूअर की चर्बी का उपयोग बहुत लोकप्रिय नहीं है। इसे मुख्य रूप से मास्क और मलहम में मिलाया जाता है और इसकी मदद से साबुन बनाया जाता है।

बहुत महत्वपूर्ण विशेषताआंतरिक सूअर वसा की विशेषता यह है कि यह किसी भी प्रसंस्करण के दौरान मूल्यवान पदार्थ नहीं खोती है। इसमें त्वचा में जल्दी से अवशोषित होने की क्षमता भी होती है, क्योंकि इसकी संरचना मानव के समान होती है।

सूअर की चर्बी वाले मलहम का उपयोग करने से रोमछिद्र बंद नहीं होते हैं, त्वचा सांस लेती है और क्रीम नियमित साबुन से आसानी से धुल जाती है। मलहम त्वचा की पपड़ी को खत्म करने और उसे पोषण देने में मदद करते हैं उपयोगी पदार्थ. वसा का उपयोग मुख्य रूप से एक ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए किया जाता है जो सर्दियों में त्वचा के लिए आदर्श होती है, जब यह सबसे कमजोर होती है और पहले से कहीं अधिक इसकी आवश्यकता होती है। अतिरिक्त भोजनऔर जलयोजन.

सूअर की चर्बी कुछ दवाओं, या अधिक सटीक रूप से, मलहम में मौजूद होती है। आप ऐसा मरहम किसी फार्मेसी में खरीद सकते हैं। लेकिन क्रीम या मास्क खरीदते समय आपको सूअर की चर्बी देखने की ज़रूरत नहीं है; आप इसे घर पर स्वयं तैयार कर सकते हैं।मास्क तैयार करने के लिए, जो प्रसिद्ध रानी क्लियोपेट्रा के नाम पर है, आपको तीन गुलाब की कलियों को कुचलने की जरूरत है, उनमें 30 ग्राम पिघली हुई सूअर की चर्बी, 20 ग्राम शहद मिलाएं और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मास्क को चेहरे की त्वचा पर आधे घंटे के लिए लगाने की सलाह दी जाती है, फिर इसे पहले गर्म पानी से, फिर ठंडे पानी से धो लें। इस मास्क के इस्तेमाल से आपकी त्वचा को अद्भुत रंगत मिलेगी और रूखेपन से राहत मिलेगी।

मास्क आपके बालों को मजबूती, चमक देने और उपयोगी सामग्री से भरने का एक शानदार तरीका है। यह बहुत सरल और प्रभावी है, लेकिन इसके प्रयोग में समय लगता है।पिघली हुई गर्म सूअर की चर्बी को बालों की जड़ों में अच्छी तरह से रगड़ना और पहले अपने सिर को सिलोफ़न में लपेटना (या शॉवर कैप लगाना) और फिर गर्म तौलिये से लपेटना आवश्यक है। इस मास्क को आपको अपने सिर पर दो घंटे तक लगाकर रखना है। समय के बाद मास्क को शैम्पू से धो लें। एक बार धोने के बाद बालों से तेल पूरी तरह से नहीं निकल सकता है, इसलिए प्रक्रिया को दोहराना पड़ सकता है।

एक अद्भुत लिप बाम की एक रेसिपी है जो न केवल उन्हें मॉइस्चराइज़ करेगी, बल्कि उनमें थोड़ी मात्रा भी जोड़ेगी। चमत्कारी बाम तैयार करने के लिए, आपको 7 ग्राम शहद में एक चम्मच शुद्ध पिघली हुई सूअर की चर्बी मिलानी होगी, रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना होगा और यदि आवश्यक हो तो होठों पर लगाना होगा।

सूअर की चर्बी के उपयोग से वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, आपको भंडारण नियमों का पालन करना चाहिए और लार्ड का सावधानीपूर्वक चयन करना चाहिए। आपको तकनीकी या अपरिष्कृत पोर्क वसा का उपयोग नहीं करना चाहिए। तैयार मास्क, क्रीम और अन्य उत्पादों को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनरों में एक अंधेरी, ठंडी जगह (आदर्श भंडारण स्थान रेफ्रिजरेटर है) में संग्रहित किया जाना चाहिए। घर की तैयारी की तारीख से डेढ़ साल बाद कॉस्मेटिक उत्पादइसे फेंक देने की जरूरत है. एक खराब उत्पाद होगा बुरी गंधऔर उपयोग के बाद लाली के रूप में एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है.

खाना पकाने में

खाना पकाने में, सूअर की चर्बी का उपयोग बहुत विविध है। वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन किया है और साबित किया है कि ताजा सूअर की चर्बी का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजन वनस्पति तेल से तैयार किए गए व्यंजनों की तुलना में शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्म होने पर वनस्पति तेल अपना मूल्य खो देता है, जिसे सूअर की चर्बी के बारे में नहीं कहा जा सकता है। बेशक, प्राकृतिक, ताज़ा वसा का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस तथ्य के अलावा कि इस उत्पाद का सीमित मात्रा में उपयोग करने से शरीर को लाभ होगा, यह अत्यधिक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद भी देगा। सूअर की चर्बी में पकाए गए व्यंजन जादुई स्वाद प्राप्त करते हैं।

सूअर की चर्बी का उपयोग करने वाले कई व्यंजन हैं। यह खाना पकाने में एक योज्य के रूप में कार्य करता है तले हुए आलू, विभिन्न पके हुए सामान (शॉर्टब्रेड कुकीज़, पाई, क्रम्पेट इत्यादि), सर्दियों के लिए मशरूम का भंडारण, विशेष रूप से चेंटरेल में।सूअर की चर्बी का उपयोग चॉकलेट बनाने में भी किया जाता है।

व्यंजनों में सूअर की चर्बी सावधानी से जोड़ें। आख़िरकार, इसमें स्वयं उच्च कैलोरी सामग्री होती है, और यदि इसे किसी अन्य घटक के साथ उपयोग किया जाता है, तो कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी।

बच्चों को दो साल के बाद और कम मात्रा में चरबी का सेवन करने की सलाह दी जाती है। कई डॉक्टरों का दावा है कि यह घटक बहुत हानिकारक है और बच्चों द्वारा इसके उपयोग पर स्पष्ट रूप से प्रतिबंध लगाते हैं। दूसरों का मानना ​​है कि इसे भोजन में सीमित मात्रा में शामिल करना चाहिए। किस पर विश्वास करें, यह आप स्वयं तय करें।

घर पर सूअर की चर्बी को ठीक से कैसे पिघलाएं?

घर पर सूअर की चर्बी को ठीक से कैसे पिघलाएं? किस तापमान पर? ये प्रश्न कई प्रशंसकों को रुचिकर लगते हैं। घर का बना चरबी. आख़िरकार, यह न केवल किसी डिश में स्वाद जोड़ सकता है, बल्कि इसकी मदद से आप आसानी से इलाज भी कर सकते हैं विभिन्न रोग. चर्बी या चर्बी खरीदते समय आपको बहुत ज़िम्मेदार होने की ज़रूरत है।कोई पुराना उत्पाद खरीदने पर आपको स्पष्ट चर्बी प्राप्त होगी अप्रिय गंधऔर इसे खाने में इस्तेमाल करने से स्वाद ही खराब हो जाएगा.

वसा के उपयोग और चयन के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. त्वचा के नीचे की चर्बी तलने और स्टू करने के लिए आदर्श है। इसे मुख्य रूप से अचार बनाने के लिए खरीदा जाता है, लेकिन यह वसा में भी अच्छी तरह पिघल जाता है। आप इसे कसाई की दुकान या बाज़ार से खरीद सकते हैं।
2. सुअर के पेट की चर्बी को तलने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। इसमें वसा और मांस की परत होती है।इससे बेकन बनाना अच्छा है।
3. वसा जिससे प्राप्त किया जाता है आंतरिक वसा, विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए आदर्श। इसका उपयोग पाई प्राप्त करने के लिए स्मियर करने के लिए किया जाता है सुंदर पपड़ीऔर इसकी सहायता से आटा तैयार कर लीजिये. इस चर्बी को सूअर के अंगों से सावधानीपूर्वक काटा जाता है, इसीलिए इसे सबसे शुद्ध कहा जाता है। इस वसा में कोई गंध नहीं होती..

वसा जमा करने के लिए दो मुख्य तरीकों का उपयोग किया जाता है:

• गीला;
• सूखा।

पहली विधि का उपयोग करते हुए, आपको लार्ड या वसा को बारीक काटना होगा, फिर इसे एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले पुलाव में डालें, थोड़ा पानी डालें और उबाल लें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और वसा को तब तक पिघलाएँ जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।

सूखी विधि के साथ, हीटिंग प्रक्रिया एक ओवन, धीमी कुकर या फ्राइंग पैन (आपके विवेक पर) का उपयोग करके होती है। आपके द्वारा चुनी गई डिश को अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए और उसमें बारीक कटी हुई चरबी या चर्बी डालनी चाहिए। गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, इसे कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए।

नीचे हीटिंग के तीन तरीके सुझाए गए हैं: चरबीऔर वसा।

नाम	तापन विधि
पानी के साथ चरबी का प्रतिपादन	एक सॉस पैन में 2 किलोग्राम बारीक कटी हुई लार्ड (जितना महीन होगा, उतनी ही जल्दी पिघलेगी) रखें, एक गिलास पानी डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आँच पर रखें। उबलने के बाद आंच को जितना हो सके कम कर दें. इस विधि का उपयोग करके पांच घंटे तक चरबी तैयार की जाती है। इसे प्रति घंटे एक बार हिलाना चाहिए, अधिमानतः लकड़ी के चम्मच से। पिघली हुई चरबी को छानकर एक जार या कसकर बंद कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। लार्ड को रेफ्रिजरेटर में 1.5 साल से अधिक समय तक स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।
ओवन में गरम करना	पिघलने का सबसे आसान तरीका. में काट दो छोटे - छोटे टुकड़ेया सूअर की चर्बी या चर्बी को मांस की चक्की में पीस लें। एक कच्चे लोहे के पुलाव में स्थानांतरित करें और इसे 90-120 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि बड़ी मात्रा में चरबी है, तो प्रतिपादन प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा। समय-समय पर, आप सावधानी से, सूअर की चर्बी से खुद को न जलाने के लिए, कड़ाही को बाहर निकाल सकते हैं और हिला सकते हैं। हम पिघली हुई चरबी या चर्बी को ग्रीव्स से अलग करते हैं और जार में डालते हैं।
आंतरिक सूअर की चर्बी का प्रतिपादन	इस प्रकार की वसा बहुत अच्छी तरह से प्रस्तुत होती है, क्योंकि यह बहुत नरम और परतदार होती है। तो, एक किलोग्राम वसा को छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे एक कढ़ाई में डालें, एक गिलास पानी डालें, इसे धीमी आंच पर रखें और वसा को पिघलाएं। यह प्रक्रिया दो से चार घंटे तक चल सकती है। पिघलने की शुरुआत के एक घंटे बाद, वसा को हिलाया जाना चाहिए।क्रैकलिंग्स से पिघली हुई चर्बी को छान लें और जार में डालें।

मोटापा बढ़ाते समय इन सिफारिशों का पालन करना बहुत जरूरी है:

• चरबी या वसा को कम तापमान (35-50 डिग्री) पर प्रस्तुत नहीं किया जाना चाहिए;
• जब चर्बी पिघलना शुरू हो जाए तो उसे हिलाना चाहिए;
• आपको चरबी या वसा को तब तक नहीं पिघलाना चाहिए जब तक कि भूरे रंग की दरारें न बन जाएं, उनका रंग हल्का होना चाहिए, फिर आप उन्हें अलग से भून सकते हैं और खाना पकाने के दौरान डाल सकते हैं तले हुए आलूया कोई अन्य व्यंजन;
• प्रदान की गई वसा हल्के रंग की होती है पीला, सख्त होने के बाद - सफेद;
• तैयार वसा को संग्रहित करना सबसे अच्छा है ग्लास जारएक सीलबंद ढक्कन के साथ;
• जार में वसा डालने से पहले, जलने और कंटेनरों के फटने से बचने के लिए इसे ठंडा किया जाना चाहिए;
• तैयार लार्ड को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, इसे जमे हुए भी किया जा सकता है;
• प्रदान की गई सूअर की चर्बी का शेल्फ जीवन एक वर्ष है।

सूअर की चर्बी खाना पकाने में एक बहुत लोकप्रिय योजक होने के साथ-साथ एक कॉस्मेटिक और उपचार एजेंट भी है। इसके उपयोग बहुत विविध हैं और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। लेकिन इस वसा का अत्यधिक सेवन करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सभी खाद्य उत्पादों को आहार में सीमित मात्रा में शामिल किया जाना चाहिए।केवल मध्यम सेवन ही स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकता और शरीर को लाभ पहुंचा सकता है।

कई गृहिणियाँ सोचती हैं कि अच्छी चर्बी केवल ताजी, चुनी हुई चर्बी से ही बनाई जा सकती है, लेकिन हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि आंतरिक, गुर्दे या चर्बी से त्वचा के नीचे की वसाआप सूअरों के लिए सुगंधित अच्छी चरबी भी तैयार कर सकते हैं। मुझे घर पर सूअर की चर्बी को प्रस्तुत करने के तरीकों में से एक को साझा करते हुए खुशी हो रही है।

घर पर लार्ड कैसे पकाएं.

तो, हमारे तरीके से चर्बी पिघलाने के लिए घरेलू नुस्खाहमें सुअर से चमड़े के नीचे, आंत या गुर्दे की वसा की आवश्यकता होती है। मांस से काटी गई चर्बी भी काम करेगी।

सबसे पहले, हमें वसा को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। हम हीटिंग की सुविधा और गति के लिए ऐसा करते हैं। टुकड़े करने से पहले, मैं आमतौर पर वसा को थोड़ा जमा देता हूँ। इससे काटना बहुत आसान हो जाता है.

फिर, कटी हुई चर्बी से खून निकलने के लिए उसे सोखना जरूरी है ठंडा पानी 24 से 72 घंटे तक. भिगोने के दौरान, आपको हर 12 घंटे में पानी बदलना होगा।

जब वसा पर्याप्त रूप से भिगो दी जाती है, तो यह रक्त के धब्बों के बिना, बिल्कुल सफेद रंग प्राप्त कर लेगी।

फिर, गर्म करने के लिए कंटेनर में डालें साफ पानी(वसा की मात्रा का एक तिहाई) और पानी में 1 चम्मच मिलाएं। मीठा सोडा।

कटी हुई सूअर की चर्बी को पानी और सोडा वाले एक कंटेनर में रखें।

पानी उबलने के बाद लार्ड पानी की सतह पर दिखाई देने लगती है। जैसा कि प्रतीत होता है, इसे एक चम्मच का उपयोग करके एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाना चाहिए।

लार्ड को बनने से पहले ही एकत्र किया जा सकता है सुनहरी पपड़ीतली हुई चटकने पर. फिर, चटकने वाले टुकड़ों को एक कोलंडर में डालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें ठंडा होने तक वहीं छोड़ दें। जब तक वे गर्म होंगे, बची हुई चर्बी दरारों से निकल जाएगी।

तैयारी का अगला चरण प्रदान की गई चर्बी से अप्रिय गंध को दूर करना है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे फिर से पिघलाना होगा। दोबारा गर्म करने के दौरान, प्रत्येक किलोग्राम तैयार लार्ड के लिए आपको 100 ग्राम जोड़ने की आवश्यकता होती है ताजा दूध. दूध के साथ चरबी को धीमी आंच पर तब तक गर्म करना चाहिए जब तक कि दूध पीला न हो जाए और नीचे तक डूब न जाए। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि लार्ड जले नहीं और इसे समय पर हिलाएं।

यदि अंदर की अप्रिय गंध अभी भी बनी हुई है, तो अंततः इससे छुटकारा पाने के लिए, आपको भारी मात्रा में भुने हुए ब्रेड क्रस्ट्स को लार्ड में डुबाना होगा।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार घर का बना लार्ड तलने के लिए बहुत उपयुक्त है विभिन्न सब्जियाँ, और कई लोगों के लिए यह स्वादिष्ट है और बिल्कुल फोटो जैसा है।

प्रस्तुत सूअर की चर्बी

घर का बना चरबी.

कैसे पिघले बैल.

सूअर के मांस के फायदे और उपयोग आंत की चर्बी.

लार्ड, फोटो के साथ रेसिपी।

रेंडरर्ड लार्ड को चमड़े के नीचे की वसा और आंतरिक वसा से तैयार किया जा सकता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल वसा वह वसा है जो जानवर के आंतरिक अंगों से जुड़ी होती है।

सूअर की चर्बी से बनी कोई भी चर्बी केवल फ्राइंग पैन में तैयार की जा सकती है। टुकड़ों में काटें और धीमी आंच पर भूनें, समय-समय पर पिघली हुई आंच को हटा दें। कोई बात नहीं।

लेकिन ऐसा माना जाता है कि केवल सूअर की चर्बी में ही उपचार गुण होते हैं।

लोक चिकित्सा में इसका उपयोग खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। चाय या दूध के साथ आंतरिक रूप से और मलने के लिए दोनों तरह से लिया जाता है। खाओ विभिन्न व्यंजनशहद, कोको, प्रोपोलिस के साथ।

आंतरिक चर्बी का उपयोग त्वचा रोगों, वैरिकाज़ नसों आदि के लिए घरेलू मलहम के आधार के रूप में किया जाता है।

आजकल, घरेलू कारीगर चरबी पर आधारित अपनी पर्यावरण अनुकूल कॉस्मेटिक क्रीम बनाते हैं।

मेरे अपने अनुभव से. मुझे याद है कि कैसे एक बच्चे के रूप में चरबी वाले दूध ने मुझे जंगली खांसी से बचाया था। मुझे याद है कि इसका स्वाद अच्छा नहीं था, लेकिन मैं जल्दी ही ठीक हो गया।

मुझे आंतरिक चरबी की एक स्ट्रिंग से एक मरहम भी बनाना पड़ा, जिससे तब मदद मिली जब फार्मास्युटिकल मलहम केवल स्थिति को खराब कर रहे थे।

खाना पकाने में लार्ड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सोवियत में पाक कला पुस्तकेंयह अक्सर पाया जाता है, उदाहरण के लिए, कटलेट या चबुरेक के आटे में। यदि आप आज की फ़ैक्टरी-निर्मित पकौड़ी की संरचना पढ़ते हैं, तो उनमें लगभग हमेशा आंत की वसा होती है।

बहुत से लोग आलू को चर्बी में भूनने के आदी होते हैं। आलू तलते समय आप चरबी और वनस्पति तेल मिला सकते हैं, यह एक सुंदर लाल परत के साथ बनता है और बेहतर स्वाद देता है।

और पुराने दिनों में इसका व्यापक रूप से बेकिंग में उपयोग किया जाता था। जैसा कि आप जानते हैं, लार्ड लंबे समय तक बासी नहीं होती है। ए कचौड़ीयह अधिक कोमल हो जाता है।

हालाँकि, आज हमने प्राकृतिक पशु वसा से बेकिंग की आदत खो दी है। इसलिए, इसका स्वाद कई लोगों को परेशान करता है और मुझे भी। मैंने उसके अनुसार सेंकने की कोशिश की मूल नुस्खा, यह सूअर की चर्बी और का मिश्रण है मक्खन. अच्छा नहीं लगा। शायद और मसाले डालने चाहिए थे.

और अब मैं इसका उपयोग मुख्य रूप से बेकिंग के लिए नॉन-स्टिक ग्रीस बनाने के लिए करता हूं। अद्भुत बात है. मैं बेकिंग पेपर का उपयोग बहुत कम करता हूँ। ब्रेड रेसिपी में ग्रीस रेसिपी बहुत सरल है।

इसलिए, साल में एक बार मैं बाजार से आंतरिक वसा खरीदता हूं और उससे बिल्कुल शुद्ध चरबी, गंधहीन और तली हुई चर्बी के स्वाद के बिना तैयार करता हूं।

आंतरिक वसा बाज़ारों में मांस के गलियारों में बेची जाती है। आमतौर पर इसे बिना ऐसे सफेद रोल में रोल किया जाता है सूअर की खाल. वैसे, यह काफी सस्ता है।

महत्वपूर्ण:जब प्रस्तुत किया जाता है, तो सूअर की चर्बी से हमेशा गंध आती है। यह गंध हल्की या बहुत तेज़ और अप्रिय हो सकती है। इसलिए लार्ड खरीदते समय इस पर जरूर ध्यान दें उपस्थितिऔर गंध. कम से कम लाल धब्बों वाली, ताज़ा: सफ़ेद और बिना तेज़ अप्रिय गंध वाली सुंदर चरबी चुनें।

संभावित तेज़ गंध के कारण, चर्बी को इसमें पकाना बेहतर है गर्म समयवर्षों तक खिड़की खुली रहती है, तो गंध बहुत धीमी होती है, केवल चूल्हे के बगल में।

खाओ विभिन्न तरीकेअधिक शुद्ध आंतरिक वसा प्राप्त करना। प्रक्रिया में हमेशा दो चरण होते हैं: लंबे समय तक भिगोना और गर्म करना।

मैं हीटिंग के लिए पानी के स्नान का उपयोग करता हूं। यह अपेक्षाकृत लंबा है. आमतौर पर मुझे 1 किलो चरबी तैयार करने में 3-4 घंटे लगते हैं, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

सूअर की चर्बी से चर्बी

सामग्री:

1. आंतरिक वसा - 860 ग्राम

परिणाम: 700 मिली लार्ड और 130 ग्राम क्रैकलिंग।

यानी चरबी के एक लीटर जार के लिए आपको 1200-1300 ग्राम आंतरिक वसा की आवश्यकता होती है।

तैयारी:

1. आंतरिक वसा को खोलें और खून के बड़े धब्बे, यदि कोई हों, काट दें। टुकड़ों में काटें, जितना छोटा उतना अच्छा। मेरा लगभग 3 सेमी है.

2. इसमें चरबी के टुकड़े रखें लीटर जार. इसमें कसकर सामान भरने की जरूरत नहीं है. पानी भरना. पहली बार सिरका 6-9%, 1 बड़ा चम्मच प्रति जार डालें। जार को ढक्कन से बंद कर दें। भिगोने के लिए फ्रिज में रखें।

3. जार में पानी दिन में दो बार बदलें। भिगोने का समय 3-4 दिन है।

4. पानी निथार लें. चर्बी को एक मोटी दीवार वाले कटोरे में रखें। मेरे पास एक कढ़ाई है. पानी के स्नान में, यानी सॉस पैन में रखें गर्म पानीताकि तली पानी को छू ले.

नहाने के पानी को उबाल लें। इसे कम से कम करें और उबालें, समय-समय पर स्नान में पानी मिलाते रहें।

पिघली हुई चर्बी को करछुल से एक कटोरे या करछुल में इकट्ठा करें। वसा गर्म होती है, इसलिए कुकवेयर इनेमल या स्टेनलेस स्टील से बना होना सबसे अच्छा है।

5. 3 घंटे के बाद मेरे शरीर में चटकने वाली आवाजें और बहुत कम चर्बी बची रह गई। क्रैकलिंग्स को फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है और कटलेट या में उपयोग किया जा सकता है कीमापकौड़ी भरने या बेकिंग के लिए.

6. तैयार चरबी कमरे का तापमानधीरे-धीरे कठोर होता है। जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तब भी यह तरल रहता है क्योंकि हम इसमें गर्म पानी मिलाते रहते हैं। कई परतों में धुंध (एक चौड़ी पट्टी) से ढके एक कोलंडर के माध्यम से चर्बी को छान लें।

7. कमरे के तापमान पर ठंडा करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें. शुद्ध चरबी पूरे साल तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहेगी।

तैयार सूअर की चर्बी को ख़राब करने के लिए अतिरिक्त तरीके हैं। मैंने प्रति लीटर तैयार लार्ड में 100 ग्राम दूध मिलाने की कोशिश की, फिर मिलाया और उबाल लाया। मुझे कोई अंतर नज़र नहीं आया. शायद दूध बाज़ार का हो.

वैसे, दूध मिलाने से लार्ड की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

© तैसिया फेवरोनिना, 2016।

खांसी के लिए सूअर की चर्बी सर्दी और ब्रोंकाइटिस के लिए एक पुराना सिद्ध खांसी का इलाज है। सूअर की चर्बी के प्रयोग से शीघ्र आराम मिलता है और कुछ ही दिनों में खांसी दूर हो जाती है। विशेष रूप से महत्वपूर्ण बात यह है कि सूअर की चर्बी है प्राकृतिक उपचारऔर, एक नियम के रूप में, नहीं देता है दुष्प्रभावऔर लत या एलर्जी का कारण नहीं बनता है। बच्चों और वयस्कों में खांसी के इलाज के लिए इसे सही तरीके से कैसे लें, इस लेख को पढ़ें।

सूअर की चर्बी को लार्ड या लार्ड बनाया जाता है। उपचार के लिए चरबी की बजाय आंतरिक वसा का उपयोग करना बेहतर है। आंतरिक वसा न केवल सूअर का मांस, बल्कि अन्य जानवरों और पक्षियों की भी होती है। यह वसा शरीर के अंदर स्थित होती है और आंतरिक अंगों, उदाहरण के लिए, गुर्दे या आंतों के साथ स्थित होती है।

इसकी संरचना में, आंतरिक भाग लार्ड से भिन्न होता है: इसका रंग भूरा-सफ़ेद होता है और यह अधिक भुरभुरा होता है, जिसके कारण यह आसानी से टूट जाता है। जब इस वसा को पिघलाया जाता है, तो सूअर की चर्बी प्राप्त होती है, जिसका उपयोग उपचार और खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

सूअर की चर्बी के लाभकारी गुण

कई वर्षों से हम मानते आ रहे हैं कि सूअर की चर्बी और सामान्य तौर पर जानवरों की चर्बी हमारे शरीर के लिए हानिकारक है। लेकिन हाल ही में, इस मुद्दे के प्रति दृष्टिकोण नाटकीय रूप से बदल गया है, और अब कई पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर दावा करते हैं, और वैज्ञानिक शोध से पुष्टि करते हैं कि पशु वसा बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है। इसके विपरीत, यह बहुत उपयोगी है.

इसकी संरचना में पशु वसा बहुत करीब है वनस्पति वसा, अर्थात। वनस्पति तेल, आवश्यक फैटी एसिड की सामग्री के अनुसार। इनमें ओलिक, लिनोलिक, लिनोलेनिक, पामिटिक एसिड भी होते हैं, जो एक सामान्य अवधारणा - विटामिन एफ के तहत संयुक्त होते हैं।

इसके अलावा, सूअर की चर्बी में शरीर के लिए अनोखा और बहुत फायदेमंद आर्किडोनिक एसिड होता है। में वनस्पति तेलयह एसिड गायब है, लेकिन यह हृदय की मांसपेशियों का एक महत्वपूर्ण घटक है, चयापचय प्रक्रियाओं, हार्मोनल और में भाग लेता है प्रतिरक्षा तंत्र. यह आर्किडोनिक एसिड है जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है।

खांसी के नुस्खे के लिए सूअर की चर्बी

लोक चिकित्सा में, सूअर की चर्बी का उपयोग कई सदियों से किया जाता रहा है दवाकई बीमारियों से. उन्होंने इससे मलहम तैयार किया और आंतरिक रूप से मलने के लिए इसका उपयोग किया। आंतरिक सूअर की चर्बी का उपयोग खांसी के इलाज तक ही सीमित नहीं है। यह उत्कृष्ट उपायजब शरीर थक जाता है, तो एड़ी की सूजन, रोना एक्जिमा, तपेदिक और कई अन्य बीमारियों के इलाज के लिए।

सर्दी और खांसी के लिए सूअर की चर्बी का बाहरी उपयोग

तापमान से. जब तापमान अधिक हो, तो आपको अपने पैरों को सूअर की चर्बी से रगड़ना होगा और भेड़ के ऊन से बने गर्म ऊनी मोज़े पहनने होंगे। यह प्रक्रिया रात में या दिन में दो या तीन घंटे तक मोज़े पहनकर की जा सकती है।

खांसी के साथ सर्दी के लिए. रगड़ने के लिए सूअर की चर्बी को देवदार के तेल के साथ मिलाएं। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में दो बड़े चम्मच वसा पिघलाएं, निकालें और 40 डिग्री तक ठंडा करें। फ़िर आवश्यक तेल की तीन या चार बूँदें जोड़ें। इस मिश्रण को गर्म करके छाती, पिंडलियों और गले पर मलें।

वोदका के साथ. दो बड़े चम्मच वसा पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने पर दो बड़े चम्मच वोदका मिलाएं। अपनी छाती को रगड़ें और लपेटें, अपनी छाती पर एक मुड़ा हुआ टेरी तौलिया रखें और गर्म अंडरवियर पहनें। इसे रात में करना बेहतर है।

सेक अच्छी तरह गर्म हो जाता है और अत्यधिक पसीना आता है। इसलिए जरूरी है कि आप अपना नाइटवियर बदलें ताकि वह सूखा रहे।

बच्चों या शराब से एलर्जी वाले लोगों के लिए इसका उपयोग न करें।

बहती नाक के साथ. एक फ्राइंग पैन में अनसाल्टेड लार्ड का एक छोटा टुकड़ा एक मिनट से अधिक गर्म न करें। फिर इसे एक पट्टी या धुंध में लपेटें और नाक और साइनस पर लगाएं। लार्ड के ठंडा होने तक कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया रात को सोने से पहले करना बेहतर है।

कान दर्द के लिए. सर्दी-जुकाम के साथ अक्सर कान में तेज दर्द होता है। इस तरह के दर्द को शांत करने के लिए, सूअर की चर्बी को पानी के स्नान में पिघलाएं और एक कपास झाड़ू भिगोएँ।

इस टैम्पोन को दर्द वाले कान में बिना अंदर तक दबाए रखें और ऊनी दुपट्टे या दुपट्टे से बांध लें।

खांसी के लिए सूअर की चर्बी का आंतरिक उपयोग

अगर आपको तेज खांसी है तो आपको आधा चम्मच सूअर की चर्बी खाने की जरूरत है।

वसा युक्त दूध. अच्छी तरह गरम करें, लगभग उबाल आने तक गाय का दूध, और सूअर की चर्बी का एक चम्मच जोड़ें। एक ही बार में पूरा गिलास छोटे-छोटे घूंट में पी लें। प्राकृतिक घर का बना गाय का दूध लेना बेहतर है।

दूध और वसा वाली चाय. शराब बनाना हरी चाय, एक गिलास उबलते दूध के साथ एक चम्मच चाय डालें। ढक्कन या तश्तरी से ढकें और 4 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर इसमें एक चम्मच सूअर की चर्बी मिलाएं और तीन से चार मिनट के लिए छोड़ दें।

भीगने के बाद, छान लें और शोरबा में एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सोने से पहले छोटे घूंट में पियें।

चाय अच्छी तरह से गर्म होती है, इसलिए यदि आपको बहुत पसीना आता है, तो आपको अपने अंडरवियर को सूखे अंडरवियर में बदलना होगा।

छोटे बच्चों को यह उपाय बिना काली मिर्च के दिया जा सकता है और अगर उन्हें दूध से एलर्जी नहीं है।

ब्रोंकाइटिस के लिए सूअर की चर्बी। ब्रोंकाइटिस अक्सर सर्दी के बाद खांसी की शिकायत होती है। लंबे समय तक ब्रोंकाइटिस का इलाज करने के लिए, आंतरिक पोर्क वसा के साथ मार्शमैलो रूट का आसव तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, 400 मिलीलीटर में 0.5 बड़ा चम्मच मार्शमैलो रूट डालें गर्म पानीऔर 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। फिर आग्रह करें और तनाव दें।

जलसेक में दो बड़े चम्मच पिघली हुई सूअर की चर्बी मिलाएं। दिन में 3 बार पियें, 0.5 बड़ा चम्मच। उपयोग से पहले वार्मअप करें।

निमोनिया के लिए. रास्पबेरी की पत्तियों, पुदीना आदि से चाय तैयार करें नींबू का रस. सभी सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाएं। मिश्रण का एक बड़ा चम्मच 300 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और एक मिनट के लिए स्टोव पर गर्म करें। थोड़ा ठंडा होने दें और छान लें।

छने हुए शोरबा में 70 ग्राम (1 बड़ा चम्मच - 15 ग्राम) आंतरिक सूअर की चर्बी मिलाएं। उत्पाद को एक बार में एक चम्मच गर्म करके लें।

प्रत्येक सामग्री का एक बड़ा चम्मच लें: सूअर की चर्बी, मक्खन, चीनी, शहद और कोको। मक्खन और वसा को पानी के स्नान में पिघलाएँ। बची हुई सामग्री डालें और हिलाएँ। एक साफ़ जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लेने से पहले एक गिलास दूध उबालें और उसमें एक बड़ा चम्मच तैयार दवा मिलाएं।

यह मिश्रण खांसी और ब्रोंकाइटिस में भी मदद करता है।

तपेदिक के लिए. एक तिहाई गिलास लिंडेन फूल के काढ़े में 70 ग्राम पिघली हुई सूअर की चर्बी मिलाएं। इसमें दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं। प्रति दिन एक चम्मच लें।

सर्दी से बचाव के लिए. लोकविज्ञानगुलाब कूल्हों के काढ़े के साथ सूअर की चर्बी लेने की सलाह देते हैं। इसे तैयार करने के लिए, एक थर्मस में 300 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ एक बड़ा चम्मच गुलाब कूल्हों का मिश्रण बनाएं। इसे एक घंटे तक पकने दें।

शोरबा में एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ वसा और आधा बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। गर्म पियें.

सूअर की चर्बी कैसे प्रस्तुत करें

औषधीय प्रयोजनों के लिए, सूअर की चर्बी को पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर है। यह प्रक्रिया धीमी होती है, लेकिन कैंसरकारी पदार्थ कम बनते हैं।

पिघलने से पहले चर्बी को बारीक काट लें. यह जितना छोटा होगा, प्रक्रिया उतनी ही तेज़ होगी।

कटी हुई चर्बी को एक कटोरे में रखें, जिसे पानी से भरे दूसरे पैन में रखा जाता है।

आप कटी हुई चर्बी को सॉस पैन में रखकर स्टोव पर पिघला सकते हैं। मध्यम तापमान पर गर्म करें ताकि चर्बी पिघल जाए और उबले नहीं।

ओवन में वसा जमा करने का दूसरा तरीका। ऐसे में तैयार वसा को भी अग्निरोधक कंटेनर में रखें और लगभग 100 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें।

पिघली हुई चर्बी को छलनी से छान लें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आज वे खांसी के बहुत सारे उपचार बेचते हैं दवाइयाँ. लेकिन पुराने सिद्ध उपचार अपनी प्रभावशीलता में किसी भी तरह से कई लोगों से कमतर नहीं हैं दवा उत्पाद. आख़िरकार, वसा का उपयोग लंबे समय से खांसी और ब्रोंकाइटिस के इलाज में किया जाता रहा है। और सिर्फ सूअर का मांस नहीं. इलाज में अभी भी हंस, बेजर और भालू का उपयोग किया जाता है। लेकिन इन वसाओं के विपरीत, सूअर की चर्बी अधिक सुलभ है और महंगी नहीं है। और इसे पिघलाने के लिए आपको सिर्फ अपने समय का एक घंटा खर्च करना होगा।

क्या सूअर की चर्बी इंसानों के लिए फायदेमंद है या हानिकारक? इस मुद्दे पर दशकों से विवाद चल रहा है। कुछ को यकीन है कि इसमें बहुत सारी उपयोगी चीजें हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, स्पष्ट रूप से निर्धारित हैं कि वसा केवल पूरे शरीर को नुकसान पहुंचाती है।

सूअर की चर्बी का न केवल आंतरिक रूप से सेवन किया जा सकता है, बल्कि इसका उपयोग औषधीय मलहम, साथ ही कॉस्मेटिक पूरक बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

क्या सूअर की चर्बी सिर्फ शरीर के लिए हानिकारक है?

सुअर की चर्बी के हाइड्रोलिसिस और इसे मानव शरीर द्वारा कैसे अवशोषित किया जाता है, इसका अध्ययन करते समय, यह पता चला कि अंगों के लिए इसका उपयोग करना मुश्किल है। ऐसी वसा जल-अपघटन से नहीं गुजरती, बल्कि केवल जमा होती है। सुअर की चर्बी को संसाधित करने के लिए, मानव शरीरग्लूकोज का सहारा लेता है, जो मस्तिष्क के कार्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए व्यक्ति को लगातार भूख का अहसास होता रहता है। इस वजह से, वसा भंडार होने पर गोल-गोल घूमना पड़ता है, लेकिन व्यक्ति लगातार कुछ न कुछ खाता रहता है और उसे पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल पाता है।

यदि मांस को मायकोटॉक्सिन से जहर दिया जाता है तो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचने का भी गंभीर खतरा होता है - यह कवक की महत्वपूर्ण गतिविधि और क्षय का परिणाम है। मायकोटॉक्सिन प्रतिरक्षादमनकारी और साइटोटोक्सिक प्रभाव पैदा कर सकता है। किसी जानवर की मृत्यु के बाद उसके रक्त और अन्य अंगों में ऑक्रैटॉक्सिन नामक कवक जहर जमा हो जाता है। वह मुख्य खतरे का प्रतिनिधित्व करता है.

सूअर की चर्बी – क्या इससे शरीर को कोई लाभ होता है?

यदि आप सुअर की चर्बी की तुलना सूरजमुखी के तेल से करें, तो इसकी तापीय चालकता कम होती है। इसमें कार्बनिक घटक भी होते हैं, जिसके कारण सूअर की चर्बी को आहार के हिस्से के रूप में नहीं खाया जा सकता है। लेकिन साथ ही, सुअर की चर्बी को सबसे लोकप्रिय पशु वसा माना जाता है जिसका सेवन किया जा सकता है।

इस उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व शामिल हैं। सुअर की चर्बी में विटामिन ए की मात्रा 0.15 मिलीग्राम तक होती है; लिनोलिक एसिड भी मानव शरीर के लिए आवश्यक है। सुअर की चर्बी में थोड़ा कोलेस्ट्रॉल होता है - केवल 50 से 80 मिलीग्राम।

सूअर की चर्बी का उपयोग अक्सर बाहरी रूप से किया जाता है (इसे मरहम के रूप में उपयोग किया जाता है) और इसे मौखिक रूप से भी लिया जाता है। विभिन्न रोगों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, ब्रोंकाइटिस, अल्सर और जलन, यदि शरीर थका हुआ है या दर्द हो रहा है कानऔर इसी तरह।

सुअर की चर्बी में क्या गुण होते हैं?

सफेद द्रव्यमान में लगभग कोई गंध नहीं होती है। सूअर की चर्बी में कई एसिड होते हैं। आधार पामिटिक और स्टीयरिक है। विशेषज्ञ इसका आश्वासन देते हैं उपयोगी अम्लसुअर की चर्बी उससे भी अधिक होती है कठोर चीज. इस प्रकार, जैविक गतिविधि के संदर्भ में, इस उत्पाद के लाभ, उदाहरण के लिए, गोमांस या मक्खन से कई गुना अधिक हैं। सूअर की चर्बी को गर्म किया जाता है और गुणवत्ता वही रहती है। गोमांस की चर्बी के विपरीत.

इस उत्पाद के आधार पर पूरे शरीर के लिए बड़ी संख्या में उपयोगी मलहम तैयार किए जाते हैं। यह दवा तेजी से अवशोषित हो जाती है और साबुन के साथ शरीर से निकल जाती है। वसा अम्लऔर मोम ऐसी वसा के साथ अच्छी तरह से क्रिया करता है। पिघली हुई वसा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि ठोस वसा ऑक्सीकरण करती है, और यह तांबे और जस्ता के साथ तेजी से प्रतिक्रिया करती है। वैसे, साबुन सबसे पहले इस तरह से सामने आया था।

भंडारण

सूअर की चर्बी को लंबे समय तक हवा के संपर्क में नहीं रखना चाहिए, उच्च तापमान, या सीधे सूर्य के प्रकाश में, क्योंकि थोड़ी देर के बाद इसमें एक प्रतिकारक गंध विकसित हो जाती है। इसे वसा का बासी होना कहते हैं।

पिघली हुई चर्बी अच्छी गुणवत्तापारदर्शी या हल्का सुनहरा रंग होना चाहिए। यदि यह जमा हुआ है, तो इसकी स्थिरता में कोई तलछट नहीं होनी चाहिए और रंग सफेद होना चाहिए।

ठंडे कमरे में वसा की शेल्फ लाइफ डेढ़ साल तक हो सकती है।

उपचार के लिए सूअर की चर्बी का उपयोग कैसे करें?

1. यदि आपके जोड़ों में बहुत दर्द होता है, तो आपको बिस्तर पर जाने से पहले उन्हें सूअर की चर्बी से चिकना करना होगा, घाव वाली जगह को एक मोटी पट्टी से लपेटना होगा और ऊपर से स्कार्फ से लपेटना होगा। सेक को केवल सुबह ही हटाएँ।
2. चोट लगने के बाद, ऐसे मामले होते हैं जब जोड़ अपने पूर्व गुणों को खो देते हैं और खराब तरीके से चलते हैं, आपको एक बड़ा चम्मच नमक और आधा गिलास वसा मिलाना होगा। परिणामी द्रव्यमान को प्रभावित जोड़ में रगड़ें, और फिर पैर को गर्म होने दें। यह एक विशेष पट्टी या तंग पट्टी हो सकती है।
3. यदि लापरवाही के कारण जल जाए तो आधा लीटर सूअर की चर्बी पिघलाकर प्याज को काला होने तक भून लें। हर कोई थोड़ा ठंडा हो गया. फिर नियमित 5 गोलियां पीस लें एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल, जो हमेशा दवा कैबिनेट में होता है, और प्याज और वसा के साथ मिलाया जाता है। लोकप्रिय रूप से इस एसिड को एस्पिरिन कहा जाता है। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आपको धैर्य रखने की ज़रूरत है - आपको जली हुई जगह पर बार-बार धब्बा लगाना होगा, और भूलना नहीं चाहिए। ऊपर से पट्टी लगाने की जरूरत नहीं है. एस्पिरिन में ज्वरनाशक और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, और वसा जलने के निशान को दिखने से रोकता है। यदि आप लगातार इस मरहम को जले हुए स्थान पर लगाते हैं, तो आपको दो सप्ताह तक इंतजार करना चाहिए और त्वचा नवीनीकृत हो जाएगी, निशान का कोई निशान नहीं रहेगा। आपको बस थोड़ी सी असुविधा सहने की जरूरत है - आपको जले पर एक घंटे में एक बार पट्टी लगाने की जरूरत है। यदि मरहम बच जाता है और अब इसकी आवश्यकता नहीं है, तो इसे ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
4. यदि आप रोने वाले एक्जिमा से पीड़ित हैं, तो यह मिश्रण मदद करेगा, जिसमें दो बड़े चम्मच सुअर की चर्बी, 2 पीसी शामिल हैं। चिकन प्रोटीन, 100 जीआर। नाइटशेड और एक लीटर कलैंडिन पानी। ताजा मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के बाद दो या तीन दिनों तक रखा जाता है और फिर जहां जरूरत हो वहां लगाया जाता है।

सूअर की चर्बी कैसे पिघलाएं

1. लार्ड को काटना आवश्यक है, फिर इसे सॉस पैन में पिघलाएं, जिससे गर्मी कम हो जाए। वसा पारदर्शी हो जाना चाहिए. इसके बाद, वसा को बड़े छेद वाली छलनी के माध्यम से दूसरे कंटेनर में डाला जाता है, नमकीन किया जाता है, प्याज में डाला जाता है और प्याज के पीले होने तक पकाया जाता है। इसके बाद फिर से चीज़क्लोथ से छान लें, बीस डिग्री तक ठंडा करें और फिर ठंड में डाल दें।
2. लार्ड को एक सॉस पैन में लगातार हिलाते हुए पिघलाया जाता है। यह आवश्यक है ताकि यह जले नहीं। फिर चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें, किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि प्याज बिल्कुल नीचे न आ जाए। चरबी सफेद हो जाएगी, जिसके बाद इसे फिर से दो छलनी के माध्यम से जार में डाला जाता है। यह तैयारी पकौड़ी या स्वादिष्ट मीटबॉल भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

मतभेद

यदि कोई व्यक्ति कोलेसीस्टाइटिस, हेपेटाइटिस और डुओडेनाइटिस से पीड़ित है तो सूअर की चर्बी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

वीडियो: आंतरिक पोर्क वसा को कैसे प्रस्तुत करें