Čo ide do shawarmy. Aký je rozdiel medzi shawarmou a shawarmou: porovnanie, rozdiel, rozdiel v receptúre, v zložení. Ako správne povedať: shawarma alebo shawarma? Čo je chutnejšie: shawarma alebo shawarma

Každý aspoň raz v živote vyskúšal jedlo s názvom „shawarma“. Predáva sa na uliciach, v malých reštauráciách a kaviarňach. Shawarma sa dá pripraviť aj doma. Nie je to také ťažké. Ale je toto jedlo užitočné? Čo je v shawarme? Z akých produktov sú vyrobené? Skúsme sa s týmito otázkami vysporiadať a zároveň sa naučíme, ako variť shawarmu sami.

Čo je shawarma

Mnohí to vyskúšali, ale nie každý premýšľal o tom, čo je súčasťou shawarmy. tak čo to je? Shawarma je orientálne jedlo s mäsom zabaleným v tenký lavash, s pridaním korenín, čerstvej zeleniny a omáčok. Mäso na toto občerstvenie sa tradične pripravuje na špeciálnom zariadení.

Jedná sa o gril vo forme vertikálneho špízu, pozdĺž ktorého sú umiestnené horáky. Keď sa mäso vypráža, nakrája sa na tenkú vrstvu a použije sa v miske. O správna príprava ukáže sa to jemné a chutné.

Aký druh mäsa sa používa

Existuje veľa receptov na toto jedlo. Zloženie shawarmy môže zahŕňať akékoľvek mäso. Na varenie si môžete vziať jahňacie, bravčové, hovädzie, kuracie alebo morčacie mäso. V moslimských krajinách (Turecko, Líbya) zvyčajne používajú jahňacie alebo To zodpovedá ich tradíciám a kulinárskym preferenciám.

V Izraeli uprednostňujú kuracie alebo morčacie mäso. V Rusku nájdete niekoľko desiatok receptov na varenie. U nás sa používajú rôzne druhy a odrody mäsa.

Omáčky

Zloženie shawarmy okrem hlavnej zložky - mäsa, zahŕňa aj omáčky. Dávajú jedlu pikantné a originálna chuť. Najjednoduchšou verziou omáčky je kečup alebo majonéza. Ale aby bola shawarma výraznejšia, mali by ste použiť korenie a koreniny.

Podľa klasický recept, toto jedlo musí byť veľmi pikantné. Okrem feferónka, kurkuma, zira a niektoré ďalšie koreniny sa pridávajú do omáčky podľa želania. Zelení dodávajú shawarme špeciálnu chuť. Musí toho byť veľa. Sú to petržlen, kôpor, koriander a iné bylinky. Všetky tieto zložky je možné kombinovať s omáčkou a pridať do misky.

Druhy shawarmy

Zloženie shawarmy v pita chlebe môže byť odlišné. Môžete variť V tomto prípade bude obsahovať iba zeleninu, bylinky, syr a omáčku. Niektorí ľudia varia toto jedlo s polotovarmi. Na tento účel sa ako hlavná zložka používajú klobásy alebo klobásy.

Nakrájajú sa na kúsky a pridá sa omáčka a zelenina. Existujú možnosti varenia shawarmy rybie konzervy, ale tento recept má od originálu veľmi ďaleko. Tradične je hlavnou zložkou rôzne druhy mäso. Ale ak si toto jedlo pripravujete pre seba, môžete do zloženia shawarmy v pita chlebe pridať akékoľvek prísady podľa svojho vkusu.

Úžitok a škoda

Má konzumácia shawarmy nejaké výhody? Na túto otázku sa nedá jednoznačne odpovedať. Všetko závisí od toho, čo je zahrnuté v shawarme v pita chlebe. Toto jedlo možno pripísať rýchlemu občerstveniu, ktoré sa nepovažuje za zdravé. Ale ak varíte shawarmu bez mäsa, kečupu a majonézy, iba so zeleninou a bylinkami, potom bude telo nasýtené určitou dávkou vitamínov.

Ale dokonca klasické jedlo so všetkými ingredienciami by bolo vhodnejšie ako hamburger alebo hot dog. Shawarma by nemali zneužívať tí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, a tí, ktorí sú obézni. A vždy musíme pamätať na to, že takéto jedlo by nemalo byť každodenné.

Shawarma cesnaková omáčka

Toto jedlo možno klasifikovať ako rýchle. V takýchto prípadoch použite hotové omáčky v kečupe. Ale ak chcete jedlo okoreniť, jedinečná chuť, je lepšie si ich uvariť sami. Toto cesnaková omáčka možno použiť nielen v shawarme. Podáva sa do kuracie krídelká a mäsové pochúťky grilované. Vezmite 4 veľké lyžice kyslej smotany, majonézy a kefíru, 6 stredných strúčikov cesnaku, čierny a červený mleté ​​čierne korenie a akékoľvek korenie podľa vlastného výberu. Proces prípravy omáčky je veľmi jednoduchý. Cesnak musí byť rozdrvený akýmkoľvek spôsobom (lis na cesnak alebo strúhadlo). Potom všetky ingrediencie zmiešame, aby sa koreniny rovnomerne rozložili v tekutej hmote. Cesnaková omáčka, s ktorou bude shawarma lahodnejšia, je pripravená.

Shawarma s kuracím mäsom

Nikto nebude namietať, že jedlo varené doma je bezpečnejšie a chutnejšie. Mnohé jedlá sa navyše pripravujú veľmi jednoducho. Zloženie shawarmy s kuracím mäsom je minimálna sada dostupné produkty. Budete potrebovať: tenký pita chlieb, 400 gramov kuracieho filé, jeden veľká mrkva, 200 gramov čerstvej kapusty (môžete si vziať Peking), 200 mililitrov majonézy, 200 mililitrov kečupu a trochu horčice (voliteľné). Začnime s prípravou kuracie mäso. Musí sa uvariť a nakrájať na tenké prúžky. tri mrkvy jemné strúhadlo a pridajte soľ, korenie, rastlinný olej a cesnak.

Kapustu nastrúhame a dochutíme citrónovou šťavou alebo octom a zeleninový olej. Všetky ingrediencie sú pripravené, zostáva len nakrájať pita chlieb na porcie, aby bolo vhodné zabaliť náplň. Plech vyložíme na stôl a jemne ho pomastíme kečupom a majonézou. Potom dáme kapustu a na ňu mäso. Ďalej pridajte mrkvu a nalejte trochu majonézy. Pita chlieb s náplňou otočíme vo forme obálky. Shawarma je pripravená. Zostáva len smažiť ju na každej strane na panvici alebo ju ohriať v rúre.

Shawarma s bravčovým mäsom

Ako už bolo spomenuté, na prípravu tohto jedla možno použiť akýkoľvek druh mäsa. Ponúkané s bravčovým mäsom. Vezmime si tenký pita chlieb, dve čerstvé paradajky, 300 gramov bravčového mäsa, ktoré sa musí najskôr vyprážať alebo upiecť v rúre, dve uhorky, 100 gramov syra (voliteľné), malú hlávku pekinskej alebo bielej kapusty, 3 olúpané strúčiky cesnaku , 3 lyžice prírodný jogurt, tri polievkové lyžice kyslej smotany, tri polievkové lyžice majonézy, korenie soľ, bylinky. Najprv si pripravíme omáčku.

Za týmto účelom zmiešajte všetky tekuté zložky (kyslá smotana, majonéza a jogurt). Potom do tejto hmoty pridajte nasekaný cesnak, nasekané bylinky, soľ a korenie. Môžete použiť akékoľvek bylinky a korenie, ktoré chcete. Mäso a zeleninu nakrájajte na prúžky alebo akýkoľvek tvar. Tri syry na strúhadle a zmiešajte ho s mäsom. Teraz prejdime k tvorbe shawarmy. Pita chlieb namažte omáčkou a naneste naň náplň. Potom pridajte viac omáčky podľa vlastného uváženia a zložte pita chlieb vo forme obálky. Potom shawarmu opečieme na panvici, zapečieme v rúre, zohrejeme v mikrovlnke alebo na vzduchovom grile. Môžete si vybrať ľubovoľnú možnosť spracovania. Je lepšie jesť toto jedlo horúce alebo teplé.

Tradične sa plnka pre shawarmu balí do pity, ale úspešne ju nahrádza arménsky tenký lavash, ktorý musí byť čerstvý. Ak chcete zlepšiť chuť jedla, musíte mäso správne uvariť. Nakrája sa na filé a zľahka vyklepe. Potom je lepšie mäso marinovať. Bravčové mäso sa marinuje v bielom víne, jablku resp vínny ocot. Pridáva sa aj korenie (korenie, bobkový list). Červené víno sa používa na prípravu hovädzieho mäsa, citrónový ocot, cibuľa a korenie. Kuracie mäso je najlepšie marinované v majonéze. Mäso na shawarmu je lepšie vyprážať zahájiť paľbu, ale doma môžete použiť suchú panvicu alebo vzduchový gril.

Plnenie Shawarma môže byť iné. Na urýchlenie procesu môžete použiť hotové Kórejská mrkva. Nezvyčajná chuť podáva pokrm kyslá uhorka nakrájame na tenké pásiky. Omáčka je špeciálna. Môžete použiť hotové: gruzínske "tkemali" alebo sladkokyslé čínske. Dávajte pozor, aby ste omáčku neprehnali, pretože pri zahrievaní môže vytekať.

Zloženie shawarmy v gramoch sa nedá presne určiť. Všetko sa robí od oka a závisí od Pre milovníkov pikantného jedla môžete pridať viac omáčky a ostrého korenia. Niekto miluje viac zeleniny a byliniek, zatiaľ čo niekto dáva dlaň mäsové výrobky. Mimochodom, zelenina hrá v tomto jedle veľkú úlohu a malo by jej byť veľa. Varte s radosťou a potešte svojich blízkych chutnými a zdravými jedlami!

Orientálne mäsové jedlo (döner kebab) - nenáročné na varenie a zároveň chutné jedlo z kategórie rýchleho občerstvenia.

Vyzerá to ako placka (pita) plnená mleté ​​mäso, korenie, omáčka, ako aj čerstvá zelenina. Zvnútra - budete sa musieť spoľahnúť na výrobcu tohto jedla, pretože o ňom kolujú rôzne povesti ...

Zloženie shawarmy

Niekoľko desiatok spôsobov varenia shawarmy existuje iba v Rusku. Používa sa takmer akékoľvek mäso - vrátane bravčového, jahňacieho, hovädzieho, kuracieho alebo morčacieho ...

Ale v moslimských krajinách sa v súlade s miestnymi tradíciami do tohto jedla pridáva iba ťavie alebo jahňacie mäso.

Mäso sa griluje špeciálnou technológiou.

Korenie sa pridáva do shawarmy vo veľkých množstvách - koniec koncov, jedlo by malo chutiť ohnivo pikantné. To je uľahčené takými koreninami, ako je červené a čierne korenie, zira, kurkuma.

Dáva sa aj veľa zelene - koriander, kôpor, petržlen. Niektoré recepty zahŕňajú cesnak a zelenú cibuľku.

Každý kuchár pridáva iné omáčky, zrejme to závisí nielen od jeho preferencií, ale aj od toho, ako kompetentne zvažuje kategóriu svojich zákazníkov.

Ani kečup, ani majonéza sa nedávajú do skutočnej shawarmy - ide o uľahčenie technológie výroby jedla, ktorú zaviedli obchodníci so shawarma v Rusku. K doner kebabu sa hodia predovšetkým kyslá smotana alebo kefírové omáčky s cesnakom.

Ako zeleninová obloha zelenina sa používa podľa sezóny: v lete - paradajky a uhorky av zime - kórejská mrkva a kapusta.

Shawarma môže byť aj vegetariánska – bez pridania mäsa.

V zásade môžete variť shawarmu aj s konzervovanými rybami, klobásami a inými mäsové polotovary.

Kontraindikácie používania shawarmy

Po prvé, je to sklon k obezite a chorobám gastrointestinálny trakt. Dojčiacim matkám a deťom do troch rokov sa neodporúča jesť ani shawarmu domáce varenie. Tiež, ak máte problémy s pečeňou, buďte opatrní - toto jedlo má dosť štipľavého korenia a cesnaku, ktoré vám spôsobia ťažkosti.

Škody shawarmy

O nebezpečenstve rýchleho občerstvenia už asi počul každý. Ale zďaleka nie všetci sú pozorní ku všetkému, čo počujú, a ešte viac, zďaleka nie každý chápe, že všetko, čo sa okolo nich deje, sa ich môže týkať...

Rýchlo horúce jedlo varí maximálne desať minút – je to pohodlné. Ale shawarma kúpená na trhu alebo na stanici metra obsahuje asi 120 gramov tuku, čo presahuje denný príspevokčloveka v tuku takmer o 50 gramov - a to už je škodlivé. Pretože ide o zaručený výrazný prírastok hmotnosti. Vedci zistili, že jedna zjedená porcia shawarmy sa rovná vypitiu pohára rozpusteného kuchynského oleja.

A môžu sa vyskytnúť aj poruchy trávenia a možné infekčné ochorenia tráviaceho traktu a len podráždený žalúdok. Koniec koncov, občerstvenie na neznámom mieste na ulici, často riskujeme. Áno, a nemáme veľa na výber: hamburgery a párky v rožku z geneticky modifikovaných potravín a s kopou konzervantov alebo shawarma, ktorá toho obsahuje minimum? A ak ešte nie ste pripravení občerstviť sa jogurtom, syrom, orechmi a kefírom, potom je lepšie zvoliť shawarmu - škodlivé zložky má oveľa menej ako hamburger a hot dog. A ak sa absolútne nebojíte rapídne zvýšiť svoju hmotnosť, potom ste šťastný človek, ktorý ešte nepotrebuje sledovať svoju váhu.

A možno ste sa ešte nemuseli stretnúť s inými. škodlivé účinky rýchle občerstvenie – srdcové choroby, ochorenia pečene a cukrovka.

Vedci zistili, že aj keď budete jesť jednu porciu shawarmy dvakrát týždenne, riziko vzniku srdcového infarktu sa niekoľkonásobne zvyšuje. Predsa nasýtené mastné kyseliny, ktoré tvoria tuk obsiahnutý v rýchlom občerstvení, prispievajú k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi a rozvoju aterosklerózy.

Ak pravidelne jete rôzne druhy rýchleho občerstvenia, podiel pečeňového enzýmu sa prudko zvyšuje – v pečeni nastávajú nezvratné zmeny.

Ale aj keď vieme o nebezpečenstvách shawarmy a iných produktov rýchle občerstvenie Nie je také ľahké vzdať sa ich.

Vedci z Princetonskej univerzity zistili, že rýchle občerstvenie spôsobuje u človeka závislosť, ktorá je podobná drogám. A endokrinológ Michael Schwartz z Washingtonskej univerzity zistil, že konzumenti rýchleho občerstvenia sa stávajú odolnými voči hormónu leptínu, ktorý riadi chuť do jedla. V dôsledku toho vzniká nekontrolované vstrebávanie potravy - bulímia.

Existuje tiež úzky vzťah medzi časté používanie rýchle občerstvenie, ktoré zahŕňa shawarmu, polotovary a výskyt Alzheimerovej choroby, depresie a dokonca aj schizofrénie...

Ale nie je to také beznádejné, pretože sa môžete pokúsiť vyhnúť Vysoké číslo tuk s použitím diétneho mäsa - teľacieho alebo kuracieho mäsa na varenie shawarmy. A pridajte viac čerstvej zeleniny a byliniek, nezabudnite na korenie - a „voila!“, získame chutný a celkom zdravý, dokonca aj diétny produkt.

Spoľahnúť sa na to však môžete len vtedy, ak varenie shawarmy doma. Pre seba predsa nikto nebude variť zle a škodlivo?

Ale v každom prípade je nemožné zneužiť shawarmu.

Recept na Shawarma doma

Shawarma sa môže variť v chlebe (pita), v pita chlebe alebo jednoducho podávať na tanieroch, keď sa všetka náplň jednoducho rozloží do misy a podáva sa s chlebom.

Všeobecný recept na domácu shawarmu

Berieme tenký pita chlieb. Rozložíme ho a rovnomerne naň rozotrieme omáčku, posypeme korením a soľou. Opečte mäso a trochu cibule. Jemne nakrájajte a položte na pita chlieb, priamo na omáčku. Na vrch pridajte jemne nakrájanú zeleninu (paradajka, uhorka, šalát) a bylinky. Všetko zľahka potrite omáčkou a zabaľte jednu vrstvu pita chleba, úplne zakrytú náplň. Pita chlieb otočíme z oboch strán ako rolku.

Ako zimná verzia, na mäso môžete dať dusenú kapustu.

Každé jedlo má osobitnú pikantnosť a neprekonateľnú chuť dodáva určitý detail, vlastnosť, vlastná chuť. V shawarme je týmto vrcholom omáčka, ktorá sa podieľala na jej príprave.

Recept na skvelú cesnakovú omáčku.
Ingrediencie:

• 4 polievkové lyžice kefíru;
• 4 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 4 polievkové lyžice majonézy;
• jedna veľká hlava cesnaku;
• červená mletá paprika;
• Mleté čierne korenie;
• korenie - kari, koriander;
• sušené bylinky - kôpor, koriander, petržlen.

Cesnak ošúpeme a roztlačíme lisom na cesnak. Pridajte všetky ostatné ingrediencie a dôkladne premiešajte. Necháme asi hodinu vylúhovať a vyživiť omáčku, potom je pripravená na použitie.

Zároveň chcem dodať, že tento cesnak omáčka urobí nielen so shawarmou, ale aj s grilovanými, kuracími a inými mäsovými jedlami.

Lilia Yurkanisová
pre ženský časopis webovej stránky

Pri použití a dotlači materiálu aktívny odkaz na samicu online magazín povinný

Popis

Shawarma, ktorá rozdielne krajiny tiež nazývaný shawarma, shuarma alebo doner kebab, je blízkovýchodné jedlo (s najväčšou pravdepodobnosťou tureckého pôvodu) pita alebo pita plnené mletým vyprážaným mäsom s pridaním omáčok, rôznych korenín a čerstvého zeleninového šalátu.

Na prípravu tohto rýchle občerstvenie vhodné je takmer každé mäso: jahňacie, bravčové, hovädzie, morčacie alebo kurací rezeň. Aj keď v niektorých krajinách podľa národných kulinárske tradície do shawarmy sa pridáva určitý druh mäsa: napríklad v Líbyi, Turecku a iných moslimských štátoch - jahňacie alebo ťavie mäso a v Izraeli - morčacie alebo kuracie mäso.

Mäso pre shawarmu sa vypráža na špeciálnom zariadení a podľa špeciálnej technológie. mäsová sviečková, predtým marinovaný v špeciálnej omáčke, je navlečený na zvislom rotujúcom špíze, pozdĺž ktorého sú umiestnené plynové horáky bez plameňa. V procese vyprážania sa z mäsa dlhým nožom odrežú tenké kúsky, ktoré tvoria základ plnky shawarma.

Döner kebab je pestré jedlo: iba na Ukrajine a v Rusku existuje niekoľko desiatok receptov na jeho prípravu. Niektorí ľudia namiesto pita chleba používajú tenký pita chlieb a čerstvá zelenina pre shawarmu si môžete vybrať podľa osobných gastronomických preferencií. Takže v zime sa často pridáva kórejská mrkva a kapusta av lete sa používajú čerstvé paradajky a uhorky. Čo sa týka korenia, v shawarme ich nie je nikdy príliš veľa. Je ochutená červeným a čiernym korením, kurkumou, zirou - predpokladá sa, že chuť tohto jedla by mala byť ohnivo ostrá. Okrem korenín je shawarma bohatá aj na bylinky: podľa receptu by mala obsahovať veľa petržlenu, kôpru a koriandra a niektorí pridávajú cesnak a zelenú cibuľku.

Pravá shawarma by nemala obsahovať ani majonézu, ani kečup – nápad použiť tieto ingrediencie v recepte prišiel na um podnikavých miestnych obchodníkov, ktorí sa rozhodli ušetriť na drahších surovinách. Döner kebab treba plniť kyslou smotanou resp kefírová omáčka s bylinkami a cesnakom.

Na Ukrajine ponúkajú aj vegetariánsku verziu shawarmy. A niektorí dokonca dokážu variť toto jedlo s konzervovanými rybami alebo mäsovými polotovarmi (wieners, klobásy atď.).

Döner kebab sa podáva hlavne v pita alebo pita chlebe, ale existuje aj „taničková“ verzia tohto jedla: mäso a zeleninová plnka dáme na tanier a podávame s chlebom alebo zohriatou tortillou.

Zloženie a prospešné vlastnosti shawarma

Moderní odborníci na výživu „nalepili“ nálepku rýchleho občerstvenia na shawarma a v tejto veci existuje jedno „ale“. Správne uvarený döner kebab doma je celkom normálny a vôbec nie nezdravé jedlo. Mala by byť vyrobená výlučne zo zdravých produktov. Z mäsa teda treba dať prednosť teľaciemu, kuraciemu či morčaciemu – to sú predsa jeho najdiétnejšie druhy. V ich mäse nie je takmer žiadny cholesterol, je však bohaté na bielkoviny, vitamíny A, E, skupinu B a množstvo minerálov (železo, draslík, jód, mangán, fosfor atď.).

V "správnej" shawarme, vysokokalorickej a škodlivá majonéza treba nahradiť kefírom resp kyslá smotanová omáčka s cesnakom a kečupom - čerstvo pripravený rajčinová pasta. Súčasťou tohto jedla je aj čerstvá zelenina, z ktorej mnohé majú antioxidačné vlastnosti, obsahujú veľké množstvo vitamínov a iné telu prospešné látok. Koreniny používané v döner kebaboch sú prírodné antibiotiká, ale je dôležité ich nepreháňať. A ak do misky pridáte viac čerstvých bylín, bude to veľmi výživné a užitočný produkt, ktorý posilní imunitný systém a doplní telu bielkoviny a chýbajúce stopové prvky a vitamíny.

Harm

Hrozbou pre zdravie pre každého človeka je shawarma, zakúpená na ulici v stánku. Vedci zistili, že jedna porcia tohto jedla sa rovná vypitiu pohára rozpusteného kuchynského oleja. Obezita však zďaleka nie je jediným nepríjemným dôsledkom rýchleho občerstvenia: na rovnakej úrovni sú cukrovka, rôzne ochorenia srdca a pečene, infekčné ochorenia gastrointestinálneho traktu, poruchy trávenia a jednoducho poruchy trávenia. Vedci tiež vytvorili spojenie medzi pravidelné používanie rýchle občerstvenie (vrátane shawarmy) a výskyt depresie, Alzheimerovej choroby a dokonca schizofrénie.

Existujú obmedzenia na použitie domáca shawarma. Neodporúča sa tým, ktorí sa obávajú akýchkoľvek problémov s gastrointestinálnym traktom a sklonom k ​​obezite. Vzhľadom na veľké množstvo korenia a cesnaku je shawarma kontraindikovaná pre ľudí s chorou pečeňou, dojčiace matky a deti.

H Kúpiť hotovú shawarmu na ulici nie je nič ťažké, ale niekedy naozaj chcete niečo zmeniť v recepte, urobte to nejako svojím vlastným spôsobom. Poznáte tento pocit? Alebo sa možno zdá, že jeho cena bola nedávno nehanebne nadhodnotená? Potom je tento článok pre vás, tu vám povieme, ako si uvariť shawarmu čo najchutnejšie, rýchlo a nie príliš draho. Pre špeciálnych nadšencov je tu dokonca recept s vašimi obľúbenými klobásami!

Shawarma sa nedá nazvať originálnym ruským jedlom, ale od čias ZSSR je ruská kuchyňa tradičné jedlá v mnohých krajinách vrátane východu. Teraz si ho môžete kúpiť doslova všade - na každej ulici je určite 24-hodinový kiosk a výber nesklame. A ak chcete rafinovanejšie chute a overenú kvalitu, jednoduché jedlo si môžete objednať v mnohých reštauráciách a každý vás určite prekvapí svojim podávaním.

Jedným slovom, popularita shawarmy teraz dosiahla svoj vrchol, a preto sa schopnosť variť ju cení stále vyššie. A niet sa čomu čudovať, veď nie je nič chutnejšie ako dobré, čerstvé mäso a zelenina v kombinácii s horúcim a jemne chrumkavým pita chlebom... Radi vám prezradíme, ako variť najlepšia shawarma vo svojom živote doma a dokonca zdieľať niektoré tajomstvá majstra! Môžeme začať?

Domáca shawarma s kuracím mäsom

Možno vás to prekvapí, ale tradične do shawarmy nejde takmer žiadna zelenina – ani kapusta, ani uhorky, ba čo viac, žiadna kukurica a zemiaky. Aj keď sa teraz recepty začali veľmi rýchlo meniť, najprv vám chceme ponúknuť verziu jedla, ktorá je bližšia jeho pôvodu, bez zbytočných prísad - iba mäso, pita chlieb a cibuľa. Mnoho ľudí sa bojí variť podľa receptu, pretože nechcú, aby sa jedlo ukázalo ako suché, ale je to veľmi márne - správne uvarené mäso jednoducho nemôže byť.

Ingrediencie:

Kuracie filé (najlepšie červené mäso) - 200 gramov na osobu;
korenie pre shawarmu (viac si prečítajte v prílohe "tajomstvo varenia");
tenký, čerstvý pita chlieb - 1 koláč na osobu;
cibuľa - 1/2 malej cibule na osobu;
adjika.

Ako variť?

Krok 1. Najprv ošúpte cibuľu, umyte ju a odrežte spodnú a vrchnú časť. Nebudeme ich potrebovať. Umyte mäso. Písali sme tam o červenom filé - to je mäso získané z paličiek a stehien kurčaťa. Práve toto mäso je šťavnaté a jemné a tradične je súčasťou zloženia jedla. Preto neodporúčame používať prsné filé.

Krok 2. Nakrájajte mäso čo najtenšie. Kusy by mali byť dlhé, ale hrúbka by mala byť čo najtenšia. Nasekané mäso osolíme a posypeme korením, podľa vášho názoru, najvhodnejším. Marinovať pri izbová teplota v uzavretej nádobe asi hodinu a viac.

Krok 3. Medzitým nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Tu môžete použiť červenú aj bielu cibuľu, na chuti a vzhľade to veľmi neovplyvní - obsah bude skrytý za koláčom. Na rozpálenej panvici pokvapkanej olejom restujte cibuľu asi 20 minút, kým nebude zlatohnedá a nebude mäkká. Hlavnou vecou nie je spáliť ho - veľmi to ovplyvní chuť.

Krok 4. Teraz zohrejte panvicu (najlepšie wok) s hrubým dnom a vysokou stranou. Rozpálime na ňom olej a keď je pokrm dostatočne rozpálený, kliešťami naň položíme kura, aby v nádobe zostala šťava z marinády.

Za stáleho miešania smažte kurča, kým sa neuvarí. Nebudete potrebovať veľa času, pretože na tenké plátky nakrájané hydinové mäso sa upečie veľmi rýchlo. Veľmi dôležité je aj neprepečenie, pretože potom môže mäso vyschnúť. Príliš to ovplyvní chuť a pokazí ju, takže to nerobte.

Krok 5. Rozložte pita chlieb na pracovnú plochu. Do stredu položte kurča, navrch položte vrstvu cibule a adjiku podľa chuti. Pevne zabaľte shawarmu a potom smažte na suchej panvici na každej strane, kým pita chlieb nezhnedne, alebo ju odošlite do veľmi horúcej rúry. Shawarma je pripravená! Odporúča sa podávať so zeleninovým šalátom a pikantnými omáčkami.

Dobrú chuť!

Shawarma s bravčovým mäsom doma

Shawarma nikdy nebola diétne jedlo, preto najlepšie mäso pre ňu bude kvalitné, jemné a mastné bravčové mäso. Samozrejme, vždy môžete nahradiť akékoľvek iné mäso, ktoré máte radi, alebo ho dokonca urobiť vegetariánskym pridaním fazule, vajíčka alebo napríklad sójového mäsa. A čo je najdôležitejšie, pamätajte - varte s láskou a všetko dopadne lepšie, ako si dokážete predstaviť!

Ingrediencie pre dve shawarmy:

Bravčové filé - 250 gramov;
nakladaná uhorka - 1 veľká;
Biela kapusta;
1 malá cibuľa;
1/2 malej mrkvy, možno nahradiť kórejskou mrkvou;
1 stredná paradajka:
soľ;
pita chlieb - 2 koláče;
kečup, majonéza.

Ako variť?

Krok 1. Umyte všetku zeleninu, ošúpte cibuľu. Mäso je tiež potrebné umyť. veľké kusy tuk je stále žiaduce odrezať.

Krok 2. Kúsky mäsa nakrájajte na tenké plátky, potrite soľou a nechajte 30 minút marinovať. Paradajku a nakladanú uhorku nakrájame na tenké prúžky, všetku zeleninu poukladáme do samostatných tanierikov. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a nalejte vriacu vodu do hlbokej misky. Tým sa odstráni prebytočná horkosť a ostrosť, po niekoľkých minútach môže byť voda vypustená. Mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo alebo špeciálne strúhadlo na kórejskú mrkvu. Kapustu nastrúhame ostrým nožom. Na osobu by to malo vyjsť asi na hrsť.

Krok 3. Kapustu vložte do hlbokej misy, jemne posypte olejom a posypte soľou, nechajte 5 minút. Potom ho čistými rukami premiešajte čo najviac. Zelenina začne dávať šťavu a zmäkčiť, čím sa zbaví nadmerného objemu a chuť bude nasýtenejšia a príjemnejšia. Po roztlačení kapusty ju zmiešame s mrkvou.

Krok 4. Zohrejte hlbokú panvicu s hrubým dnom a posypte ju trochou oleja. Položte kúsky bravčového mäsa na horúci povrch a za občasného miešania opečte mäso plne pripravený- čo je asi 10 minút. Samozrejme, čím tenšie mäso spočiatku nakrájate, tým lepšie a rýchlejšie sa upečie.

Krok 5. Rozložte pita chlieb na pracovnej ploche. Zhora náhodne rozdeľte kečup a majonézu po celom povrchu, ak je to žiaduce, môžete pridať horčicu, adjiku alebo inú obľúbenú omáčku - hlavnou vecou nie je preháňať to vlhkosťou. Z rovnakého dôvodu omáčky nerozmazávajte, nechajte ich v takom stave, v akom ležali pri aplikácii.

Krok 6. Položte vyprážané mäso na vrch, rovnomerne rozložte zeleninu pozdĺž stredu. Potom pita chlieb spolu so všetkou náplňou pevne zrolujte tak, aby bol koláč úplne zakrytý. O tom, ako môžete shawarmu zabaliť, vám povieme viac v aplikácii.

Krok 7. Vložte hotovú shawarmu do veľmi horúcej rúry, aby bola mierne zhnednutá, bude to trvať asi 7-10 minút.

Shawarma sa môže podávať celá alebo nakrájaná na dve polovice. Dobrú chuť!

Domáca shawarma so syrom a klobásami

Bez ohľadu na to, aké zaujímavé sú recepty s mäsom, niekedy sa ukáže, že sú príliš nákladné, a to aj v čase. Zaujímalo by ma, či je možné uvariť vašu obľúbenú shawarmu s klobásami, aby ste nemuseli takmer nič variť? Samozrejme môžete, navyše to dopadne veľmi zaujímavo, môžete pridať trochu viac syra a samozrejme svoje obľúbené omáčky. Varenie nezaberie takmer žiadny čas - maximálne asi 10-15 minút a výsledok bude výdatný a veľmi chutný. A čo je najdôležitejšie, veľmi lacné.

Ingrediencie na 2 shawarmy:

Vaše obľúbené klobásy, vzhľad nie je dôležitý pre recept - 4 kusy;
1 malá paradajka;
tvrdý syr- 100 g;
kečup, majonéza;
pita chlieb - 2 koláče;
Kórejská mrkva - 70-80 gramov (voliteľné);
čerstvé resp nakladaná uhorka- 1 médium;
akúkoľvek zeleninu podľa vlastného výberu.

Ako variť?

Krok 1. Umyte paradajku a uhorku, ak je čerstvá, odrežte prebytočné časti. Klobásky tiež ošúpeme a všetko položíme na pracovnú dosku. V zásade neexistujú žiadne prísne obmedzenia na výber produktov v tomto recepte, všetko, čo použijete, môže byť kombináciou vašich obľúbených produktov alebo produktov po ruke. Chceli by ste namiesto párkov použiť klobásu? Vpred! Už ste niekedy chceli kukuricu? Môžete ho pridať aj vy. Alebo možno máte v chladničke paprika? úžasné. To všetko príde, umyje sa a pokračuje sa v rezaní.

Krok 2. Paradajku a uhorku nakrájajte na tenké prúžky, uhorku môžete trieť na špeciálnom strúhadle na Kórejská mrkva. V tomto recepte je málo chrumkavých ingrediencií, preto odporúčame použiť všetky rovnako čerstvá uhorka ale záleží na vašich preferenciách. Akákoľvek iná zelenina, ak ju používate, by mala byť tiež nakrájaná na tenké plátky a odložená. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme zvlášť - použijeme ho úplne ako prvé.

Krok 3. Klobásy. A tu máme niekoľko možností. Samozrejme, ako mäso, môžete ho nakrájať na tenké plátky, ale je tu ešte jeden veľmi zaujímavá možnosť. Povedz mi, máš rád párky v rožku? Ak áno, určite pochopíte, k čomu smerujem, však? 
Toto je veľmi dobrý spôsob spojiť dve obľúbené jedlá, takže špeciálni milovníci tejto pochúťky si nemôžu komplikovať život krájaním, ale nechať všetko tak. Bude to veľmi chutné, o tom nemôžete pochybovať!

Krok 4. Rozložte pita chlieb na pracovnú plochu. Zhora veľkoryso naneste svoje obľúbené omáčky, omáčku a kečup, môžete horčicu - všetko sa používa! Potom rozložte syr pozdĺž stredu pita chleba. Tu ho používame ako prvý, pretože tým, že je bližšie k okraju pita chleba, stihne sa dobre zahriať a roztopiť – nie preto ho pridávame? Ak to pre vás nie je príliš dôležité, môžete to kedykoľvek pridať. Klobásy, ak ich nakrájate, rozložte ich na syr rovnakým spôsobom a ak použijete celé klobásy, položte ich vedľa seba do stredu. V tomto prípade nebude shawarma príliš dlhá, ale vo vnútri veľmi hustá a šťavnatá. Na klobásy rozdeľte nasekanú zeleninu v horúcom poradí, na vrch môžete posypať zeleninou, korením, ďalšou vrstvou syra alebo to nechať tak - záležitosť je malá.

Krok 5. Zabaľte horný a spodný okraj čo najtesnejšie, aby ste si boli istí, že klobásy nezostanú niekde v strede, ale budú na samom povrchu. Potom ako rolku shawarmu pevne zrolujte a zľahka zatlačte, aby vyšiel prebytočný vzduch a všetky omáčky sa prilepili na plnku. Teraz zostáva len 10 minút poslať shawarmu do predhriatej rúry a môžete začať jesť čo najskôr. Vidíte, aké je to ľahké?

Dobrú chuť!

Ako variť domácu shawarmu. Tajomstvo varenia skutočnej domácej shawarmy

Tajomstvo 1. Korenie. Pri príprave pravej shawarmy alebo presnejšie shawarmy je jedným z najdôležitejších faktorov správny výber korenia. Samotné mäso musí mať vysokú kvalitu svetlá chuť a šťavnatosť pokrmu, ale jedinečná aróma a orientálne tóny možno pridať iba korenie.

Samozrejme, ozajstní majstri si vždy pripravujú svoje zmesi sami a tajomstvo ich prípravy odovzdávajú striktne dôverne a len „svojim“ ľuďom. Zistiť toto tajomstvo je takmer nemožné a každý má svoje tajomstvo. Preto vám môžeme dať iba hlavné zložky zmesí, ktoré pozná takmer každý. A čo ešte pridať a v akom množstve to namiešať, to vám napovedia len skúsenosti, jazyk a „pocit šéfkuchára“.

Preto sa nebojte experimentovať a vypracovať „rovnakú“ chuť. Možno sa jedného dňa staneš práve tým majstrom, ktorého tajomstvá sa všetci hostia a ich špióni márne snažia zistiť? 

Medzi známe povinné koreniny zahrnuté v kompozícii sú uvedené: koriander, zmes odlišné typy paprika, kurkuma, paprika (najlepšie údená), kardamón, niekedy sa pridáva škorica. Odporúča sa tiež pridať zira a strúhané horčičné semienka. Jedným slovom, takmer všetko, čo nájdete v obchode s koreninami na orientálnom trhu.
A v dovolenkové možnosti varenie jedál dokonca pridať sušené ovocie a orechy. Je úžasné, koľko ich je, však?

Tajomstvo 2. Varenie mäsa. Myslím, že mnohí z vás videli, že v stánkoch s kvalitnou shawarmou sa mäso nikdy nevypráža na panvici. Je odrezaný z nejakého veľkého zvislého špízu, na ktorom je mäso navlečené veľmi hrubou vrstvou.

V skutočnosti je tento špíz druhým najväčším tajomstvom výroby dokonalej shawarmy. Toto nie je len náš obyčajný gril. Mäso sa krája na veľmi tenké plátky a najčastejšie z niektorých špecifických častí tela zvieraťa a potom sa marinuje so soľou a korením. Potom sa na tento dlhý špíz navlieka veľa kúskov tohto marinovaného mäsa a každých pár úrovní sa vrství kvalitná jahňacia alebo husacia masť, niekedy aj oboje. A potom sa to všetko pomaly varí, pomaly sa točí pred zdrojom tepla, ideálne uhlia.

Takto vzniká skutočná chuť a, samozrejme, nie je možné pripraviť si ju doma bez špeciálneho vybavenia. Ale pre mnohých sa problém nezdá taký veľký, ľudia prichádzajú s rôznymi zaujímavé spôsoby Ako si niečo podobné vyrobiť doma. A máme pre vás jednu zaujímavosť!

Aby ste to dosiahli, budete musieť nakrájať kuracie mäso z paličiek a marinovať ho asi hodinu. Potom vložte mäso kovová panvica a veko zatvorte len natoľko, aby zostal veľmi malý priechod pre vzduch z rúry. Ďalej musíte umiestniť panvicu do stredu predhriatej rúry. A nakoniec budete potrebovať vínny korok. Jeden alebo dva, ale musia byť suché. Takže ho nainštalujte na veko panvice a na kúsok fólie niekde v rúre a neotvárajte rúru 40 minút. Korok začne horieť a prirodzený dym pomaly a jemne nasiakne kurča počas pečenia. Panvica umožní, aby mäso nevyschlo a nespálilo, a na výstupe získate veľmi jemné a chutné kuracie mäso, ktoré bude takmer na nerozoznanie od skutočnej shawarmy. Veľkým plusom bude aj kúsok husacej masti v kastróliku. Šťastný experiment!

Tajomstvo 3. Zabalíme shawarmu. Keď sú všetky ingrediencie správne pripravené a shawarma zložená, vyvstáva nesmelá otázka – ako ju zabaliť? Možností je skutočne dosť a nie je v nich nič zložité. Teraz vám vysvetlíme tie najzákladnejšie z nich.

Takže tu je pre vás dobrá a pomerne jednoduchá možnosť. Tento spôsob je ideálny pre kratšie, ale hrubšie shawarma, ako je shawarma, ktorú sme robili v treťom recepte – s párkami.
V tejto verzii musíte pita chlieb preložiť na polovicu kratšími stranami. To znamená, že si predstavte pred sebou obdĺžnik. V hornej a dolnej časti sú dlhšie strany a krátke strany - pita chlieb je usporiadaný rovnakým spôsobom. A teraz je potrebné krátke strany zložiť jedna k druhej a potom posunúť horný okraj centimetra o 3-5 nadol, aby bol kus trochu širší.

Teraz bude potrebné náplň rozložiť rovnobežne so stranami zhora nadol. Keď je všetka náplň rozložená, horný a spodný okraj príliš neohýbajte.

A začínajúc od strany, ktorá je práve na záhybe, začnite kúzlo pevne zabaliť.

Zabaľte do konca a... Hotovo! Nie je to také ťažké, však?

Tajomstvo 4. Ak ste sa už rozhodli variť skutočné a veľmi lahodná shawarma, osobitnú pozornosť treba venovať omáčke. Myslíte si, že skutočná shawarma by mala byť varená s kečupom a majonézou? Ale nie! Ukazuje sa, správna omáčka a je pripravený na základe fermentované mliečne výrobky- kyslá smotana, kefír atď. Dá sa tam dať aj majonéza, ale musí byť čo najkvalitnejšia.

Omáčka pre shawarmu

Takže ingrediencie sú:

Mastná kyslá smotana - asi 5 polievkových lyžíc;
dobrý kefír- asi 5 polievkových lyžíc;
domáca majonéza, vlastné varenie- asi 5 polievkových lyžíc;
2 strúčiky cesnaku, mleté ​​s 1/3 lyžičky soli
sušené bylinky;
najemno posekané čerstvé bylinky;
čierne korenie.

Nič ďalej nie je obzvlášť ťažké. Zmiešajte všetky ingrediencie a dôkladne premiešajte metličkou, môžete pridať pár polievkových lyžíc adjika. Omáčka je dobrá, pretože je osviežujúca aj v horúcom dni, pretože pozostáva z prírodných surovín. Husté a bohaté na chuť, vždy to dopadne skvele a mnohým ľuďom chutí tak, že sú pripravení jesť bez mäsa, len na kúsku chleba!

Teraz viete najviac dôležité aspekty varenie dokonalej shawarmy! Už nemusíte všetko kupovať len v kioskoch, môžete experimentovať a prekvapiť svojich blízkych aj doma. Samozrejme, všetky tieto jemnosti sa nemusia aplikovať neskoro večer, keď prídete domov a chcete si len zahryznúť. Ale vyzbrojení týmito tipmi môžete podávať také zdanlivo jednoduché jedlo slávnostný stôl a byť na vrchole. Málokto pozná takéto tajomstvá!

Veľa šťastia a chutné výtvory!

(Návštevníkov 10 569 krát, 1 návštev dnes)

Shawarma alebo Shawarma? Najprv som si myslel, že ide o to isté a rozdiel v názvoch nie je ničím iným ako „sporom medzi dvoma hlavnými mestami“, hovoria, že v Moskve podávajú shawarmu a v Petrohrade je to isté jedlo. nazývaná shawarma. Moja teória sa zrútila, keď som po príchode do oficiálneho hlavného mesta zistil, že moskovská shawarma sa vôbec nepodobá tej našej uralskej. Ako sa ukázalo, jedlo je stále jedno, akurát v rôznych častiach našej krajiny sa volá inak.

Zmätok je mimochodom spôsobený nielen dialektickými črtami, ale aj skutočnosťou, že základ pre shawarma / shawarma - - je dvoch typov. Preto sú napríklad na Urale dve rôzne jedlá. Shaurma je tenký pita chlieb, v ktorom je „zavinutá plnka“ a shawarma je polovica okrúhleho pita chleba (pita) plnená mäsom a zeleninou. V kaviarňach často ponúkajú druhú možnosť, ale doma je jednoduchšie pripraviť shawarmu, pretože obchody predávajú väčšinou tenký pita chlieb.

Ponúkam vám recept na domácu shawarmu, ktorý si môžete vziať ako základ a ak chcete, urobiť nejaké zmeny.

Základné ingrediencie pre 4 kuracie Shawarma

• Arménsky tenký lavash - 2 kusy
• Mrkva v kórejčine - 200 g
• Paradajka - 2 ks
• Uhorka - 2 ks
• Pol hlavy cibule
• Majonéza a kečup - asi 12 polievkových lyžíc
• Kuracie filé - 400 g
• Zelení a korenie podľa chuti.

Ako variť shawarmu doma?

Školenie:

Filet umyte a nakrájajte na malé kúsky.

Cibuľu nakrájame a opražíme na troche oleja do zlatista.

Pridajte kuracie mäso k cibuli a smažte, kým nebude hotové. Pridajte korenie.

Nakrájajte uhorky, paradajky a bylinky. Ak chcete, môžete si pripraviť zeleninový šalát s bylinkami, ochutiť vašou obľúbenou omáčkou a pridať ju do shawarmy.

Zmiešajte majonézu a kečup v pomere 1: 1, to znamená 6 polievkových lyžíc z každého. V prípade potreby je možné do omáčky pridať jemne nasekaný cesnak.

Každú pitu rozrežte na dve rovnaké časti.

Všetky ingrediencie sú pripravené a je čas začať to najdôležitejšie. Poradie a množstvo ingrediencií si môžete určiť sami. Je nepravdepodobné, že by sa dieťaťu páčila napríklad kórejská mrkva, takže môžete dať viac uhoriek.

Takže montáž:

Polovicu pita chleba položíme na stôl, jeden okraj namažeme zmesou majonézy a kečupu.

Potom striedavo položte na omáčku: kuracie mäso, uhorky, paradajky, kórejská mrkva, zelenina.

Okraje pita chleba zospodu, zhora a sprava zahneme niekoľko centimetrov.

Zabalíme náplň, ako hrdina zabalil Fedyu do rolky tapety v Šurikových dobrodružstvách.

Shawarma doma je pripravená!

Celý proces netrvá dlhšie ako hodinu a výsledok sa vašim blízkym určite bude páčiť.

Na záver chcem pripomenúť, že môžete experimentovať tak, že napríklad paradajky a uhorky nahradíte kapustou alebo šalátom, kuracie mäso hovädzím mäsom alebo klobásou. Omáčka je vo všeobecnosti samostatná téma na prejav fantázie. Skúste a nechajte sa prekvapiť!