Ako urobiť shawarmu doma. Domáce recepty na shawarma. Recept na Shawarma doma
Z nejakého dôvodu dostala shawarma (shawarma) titul rýchleho občerstvenia. Ale naozaj toto je plné jedlo , užitočná, výživná, ktorá k nám prišla z východu.
Spočiatku sa na shawarmu používalo mäso, ktoré sa pieklo na vertikálnom grile, nadrobno nakrájané a zmiešané so šalátom z čerstvá zelenina.
Neskôr sa k tomu pridali omáčky, škála polevy sa citeľne rozrástla.
Shawarmu si môžete pripraviť doma a bez vertikálneho grilu, pričom bude rovnako chutné a šťavnaté.
Poďme variť?
Shawarma doma - všeobecné zásady varenia
Shawarma - rolka pita chleba s plnkou. Ako náplň je možné použiť akékoľvek jedlo, ale najobľúbenejšia je kombinácia mäsa a zeleniny. Môžete použiť hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie, jahňacie mäso. Ale ak je mäso tvrdé, tak ho treba zľahka vyklepať a až potom dopiecť. Môžete variť, piecť, smažiť na panvici alebo grilovať. Na shawarmu môžete použiť aj zvyšky kebabov.
Čerstvé a varená zelenina, šampiňóny, vajcia, syr. Zvláštne miesto zaujímajú omáčky, ktoré dodávajú jedlu chuť a šťavnatosť. Na varenie sa používa majonéza, kyslá smotana, kečup, horčica. Pridávajú sa rôzne koreniny a bylinky.
Ako valcovať shawarmu
Na stole je rozložená lavashová plachta. Ak sa vyrába niekoľko kusov, je tiež žiaduce ich rozložiť, aby sa náplň rovnomerne rozložila. Výplň Shawarma je umiestnená vo vzdialenosti 10 cm od najbližšieho okraja vo forme obdĺžnika. Potom je náplň pokrytá rovnakým koncom, strany sú zložené dovnútra a rolka je zrolovaná. Zatvára sa. Ak potrebujete urobiť otvorenú shawarmu, potom je náplň položená bližšie k bočnému okraju a táto strana nie je zastrčená.
Recept 1: Shawarma doma s kuracím mäsom a suluguni
Kuracie mäso je najjednoduchšia a najdostupnejšia náplň do shawarmy doma. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho. Môžete použiť akúkoľvek časť - prsia alebo ozdoby z nôh. Môžete si vziať aj obyčajné stehno, ale použite len mäso, bez tuku a kože. Počet ingrediencií pre 4 shawarma.
Ingrediencie
500 gramov kuracieho mäsa;
4 pita chlieb;
150 gramov mrkvy;
200 gramov kapusty;
Trochu zelené;
100 gramov majonézy a kyslej smotany;
2 paradajky;
Trochu cesnaku (množstvo podľa chuti);
150 gramov suluguni;
Čierne korenie;
Korenie na kuracie mäso;
kórejské korenie.
Varenie
1. Kuracie mäso nakrájame na malé kocky alebo pásiky, posypeme korením a necháme pol hodiny marinovať. Potom smažte na panvici, kým zlato-hnedá. Keďže sú kúsky malé, netreba ich prikrývať, aj tak sa dobre vyprážajú.
2. Majonézu zmiešame s kyslou smotanou, pridáme nasekané bylinky a nasekaný cesnak. Omáčku dobre premiešame.
3. Mrkvu nastrúhame na pásiky, pridáme kórejské korenie, osolíme a rozotrieme rukami.
4. Kapustu náhodne nastrúhame, okoreníme a zmiešame s nasekaným syrom suluguni.
5. Paradajky nakrájame na kocky.
6. Plátky pita chleba rozložíme na stôl. Namažte omáčkou. Zo zmesi by mali zostať asi štyri polievkové lyžice.
7. Položte pás kapusty so syrom.
8. Navrch dáme vrstvu mrkvy a paradajok.
9. Na záver vyložíme vyprážané kura. Vrch potrieme zvyšnou omáčkou.
10. Zrolujte shawarmu. Ako to urobiť, popísané vyššie a smažiť na oboch stranách na panvici.
Recept 2: Shawarma doma s bravčovým mäsom
Samozrejmosťou je využitie bravčového mäsa na ázijské jedlo nie je to typické, ale prečo nie? Na rozdiel od hovädzieho mäsa je mäso šťavnatejšie, jemnejšie a skvelé na rolovanie do pita chleba. ALE pikantná omáčka dá misku zvláštna chuť a aróma.
Ingrediencie
300 gramov bravčového mäsa bez tuku;
2 pita chlieb;
Jedna uhorka;
200 gramov pekingskej kapusty;
10 cherry paradajok;
100 gramov akéhokoľvek syra.
Na omáčku:
100 gramov majonézy;
3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
Lyžica papriky;
strúčik cesnaku;
Polovica citróna.
Varenie
1. Pripravíme omáčku. Za týmto účelom jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte citrónová šťava.
2. Bravčové mäso nakrájame na kocky, opečieme na panvici alebo na grile do mäkka. Potom preložíme do misky a zmiešame s polovicou majonézová omáčka.
3. Čínsku kapustu nakrájame ľubovoľne, uhorku na pásiky. Pridajte zeleninu a premiešajte výsledný šalát.
4. Cherry paradajky nakrájame na 4 časti, stačí tri syrové.
5. Položte pita chlieb, namažte omáčkou, položte pásik kapustového šalátu s uhorkou. Trochu soli, korenia.
6. Na vrch položte bravčové mäso v omáčke.
7. Posypeme syrom a poukladáme cherry paradajky.
8. Pita chlieb zrolujeme. Shawarma sa môže jesť tak, ako je, alebo vyprážaná na panvici.
Recept 3: Shawarma doma s rybami
Na rybiu shawarmu použijeme obyčajnú sardinku v oleji. Ale ak chcete, môžete si vziať akékoľvek iné konzervované jedlo podľa vášho vkusu. Vajcia a syr dodajú jedlu špeciálnu sýtosť.
Ingrediencie
Banka sardiniek;
80 gramov syra;
2 nakladané uhorky (malé);
150 gramov čerstvej kapusty;
Jedna mrkva;
Malá žiarovka;
Lyžica horčice;
6 lyžíc kyslej smotany;
3 lavash.
Varenie
1. Kapustu nastrúhame najemno, osolíme a okoreníme.
2. Otvorte konzervu, vypustite olej a rybu pomasírujte vidličkou. Zmiešame s kapustovou zmesou.
3. Na panvici s akýmkoľvek olejom orestujeme cibuľu a mrkvu. Hneď ako zelenina zhnedne, pridáme scedenú tekutinu z konzervy, premiešame a vypneme.
4. Vajcia uvarte, jemne nakrájajte a pošlite do rybej hmoty s kapustou.
5. Nakrájajte uhorky, nechajte v miske.
6. Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s horčicou, nasekané bylinky, dochutíme akýmkoľvek korením.
7. Namažte pita chlieb omáčkou, rozložte hmotu rýb a kapusty.
8. Vložte zeleninu predtým vyprážanú v panvici na vrch.
9. Posypte nakladaná uhorka a strúhaným syrom.
10. Obalíme, môžete použiť bez vyprážania.
Recept 4: Shawarma doma s klobásou
Možnosť Shawarma doma pre najlenivejších alebo najzaneprázdnenejších ľudí. Namiesto klobásy môžete použiť šunku, klobásy, klobásy. Vyberte si náplň podľa svojej chuti a obsahu chladničky.
Ingrediencie
350 gramov varenej klobásy;
2 uhorky;
2 pita chlieb;
2 paradajky;
kôprová zelenina;
200 gramov pekingskej kapusty.
Na omáčku:
50 gramov majonézy;
30 gramov kečupu;
Cesnak voliteľný.
Varenie
1. Nakrájajte klobásu na prúžky alebo kocky, pošlite ju na panvicu s maslom a opečte do zlatista.
2. Kapustu nastrúhame s uhorkou, pridáme nasekaný kôpor, soľ a premiešame.
3. Paradajky nakrájajte na 4 časti a potom ich nakrájajte na tenké plátky.
4. Na omáčku je potrebné zmiešať kečup s majonézou, do hmoty sa pridá čierne korenie a ak je to žiaduce, strúčik cesnaku.
5. Potrieme pita chlebom. Dali sme kapustový šalát, potom omáčku, klobásu, paradajky a zalejeme zvyškom omáčky. Otočíme akýmkoľvek spôsobom, vyprážame.
Recept 5: Domáca mäsová shawarma s vaječnou omáčkou
Zvláštnosťou tejto shawarmy je nezvyčajná omáčka, čo zmení celú predstavu o polotovare. Tento dresing je vhodný najmä k mäsu, ale dá sa použiť aj ku kuraciemu mäsu. Berieme akékoľvek mäso: bravčové, hovädzie, jahňacie.
Ingrediencie
300 gramov mäsa;
Žiarovka;
bulharské korenie;
2 uhorky;
2 pita chlieb;
150 gramov tvrdého syra;
Banda zeleného šalátu.
Na omáčku:
200 ml kefíru (tuk);
4 strúčiky cesnaku;
2 lyžice kari;
150 ml oleja;
Čierne korenie;
Varenie
1. Na omáčku jemne nakrájajte cesnak, pridajte surový žĺtok a šľaháme mixérom 5 minút. Pridajte kefír, všetky koreniny, nasekaný koriandr. Miešajte a lejte tenkým prúdom zeleninový olej, prerušujeme. Omáčka bude tekutá, ako má byť. Toto množstvo vystačí na 6-8 kusov shawarmy.
2. Mäso umyjeme, odstránime fólie a nakrájame na pásiky. Smažte na panvici, na konci pridajte jemne nakrájanú cibuľu, varte do priehľadnosti. Schladiť.
3. Uhorky nakrájané na prúžky. Jemne nastrúhajte paprika. Pridáme nastrúhaný syr a šalát prelejeme dresingom.
4. Na stôl natrieme pita chlieb, namažeme ho omáčkou a pod budúcu náplň vložíme listy šalátu, môžu byť 2-3 vrstvy, nebude to horšie. Na vrch šalátu dáme polovicu syrovej zmesi so zeleninou.
5. Vyložte mäso.
6. Prikryjeme vrstvou zeleninová zmes.
7. Zabalíme shawarmu, v otvorený okraj pridajte ďalšiu lyžicu omáčky. Nemusíte smažiť.
Recept 6: Domáca shawarma s kuracím mäsom a šampiňónmi
Neobvyklá možnosťúžasná shawarma, ktorú si ľahko pripravíte aj doma. Berieme nakladané huby, na druhu nezáleží.
Ingrediencie
100 gramov húb;
50 gramov syra;
250 gramov kurací rezeň;
Jeden varený zemiak;
Jeden Paprika;
2 pita chlieb;
3 lyžice majonézy;
strúčik cesnaku;
Banda zelenej cibule.
Varenie
1. Filet uvaríme, opečieme alebo upečieme. Robíme to podľa vášho vkusu. Potom varené kura nakrájame na kocky.
2. Huby nakrájame nadrobno, predtým sme ich scedili z nálevu.
3. Tri syr, cesnak, zmiešame s hubami a pridáme majonézu, premiešame.
4. Nakrájajte zväzok zelenej cibule, skombinujte s strúhanými zemiakmi a kuracím mäsom, soľou a korením.
5. Namažte pita chlieb tenkou vrstvou kečupu, vložte hubovú hmotu, potom kuracie mäso s cibuľou. Na vrch vytlačte majonézu, pre pikantnosť môžete pridať trochu horčice.
6. Poskladajte, vyprážajte a užívajte si!
Recept 7: Shawarma doma s pečeňou
Toto jedlo je skutočnou jednotou chuti a prínosu. Možno použiť na diétne jedlo ak kyslú smotanu v dresingu nahradíte nízkotučným jogurtom. Pečeň používame akúkoľvek: kuracie, hovädzie, bravčové.
Ingrediencie
120 gramov pečene;
Strúčik cesnaku;
50 gramov kyslej smotany;
20 gramov suluguni;
Lyžica sójovej omáčky;
100 gramov kapusty;
Jedna uhorka;
Jedna paradajka;
Varenie
1. Na omáčku je potrebné zmiešať sójovú omáčku s kyslou smotanou a nasekaným cesnakom.
2. Pečeň varte alebo smažte do varenia, nakrájajte jemne a zmiešajte s polovicou omáčky.
3. Kapustu nastrúhame, pridáme nakrájanú uhorku a paradajku, nakrájanú zeleninu, šalát dochutíme zvyškom omáčky.
4. Pita chlieb rozložíme, navrch dáme šalát, pečeň a zabalíme. Zohrejte na panvici, môžete na grile.
Recept 8: Shawarma doma "Vegetariánska" so špenátom
Ukazuje sa, že doma môžete variť shawarmu nielen pre jedákov mäsa, ale aj pre vegetariánov. úžasné chudá verzia na báze plnky zo špenátu a inej zeleniny. Vegetariánska shawarma sa vyrába aj z arménskeho lavashu.
Ingrediencie
250 gramov špenátu;
Banda koriandra;
50 gramov kyslej smotany;
Paradajka;
100 gramov syra alebo tvarohu;
2 lavash.
Varenie
1. Špenát pomelte, pridajte soľ, korenie a pošlite do mikrovlnnej rúry. Varte 5-7 minút pri strednom výkone.
2. Uhorku a paradajku ľubovoľne nakrájame, koriander, tri syry nasekáme nadrobno. Ak sa používa tvaroh, potom len hniesť hrudky.
3. Kyslú smotanu zmiešame s nasekaným cesnakom, soľou a korením.
4. Pita chlieb namažte kyslou smotanovou omáčkou, vložte špenátovú náplň, posypte polovicou syra. Potom rozložte zeleninu, bylinky a posypte zvyšným syrom. Obalíme a opečieme do zlatista na suchej panvici. Vegetariánska shawarma je pripravená!
Žiadny kečup? Použite ako omáčku rajčinová pasta. Pridajte trochu čistenej vody, cesnak, korenie, bylinky a dobre premiešajte. Môžete tiež pridať vyprážanú cibuľu a výslednú omáčku rozdrviť mixérom.
Namiesto pita chleba sa shawarma môže dať do tortilly. Aby ste to urobili, rozrežte ho na polovicu a okraje jemne zatlačte od seba. Výrobky sa ukladajú do výsledného výklenku, ale nie vo vrstvách, je lepšie miešať a pripravovať druh šalátu. Môžete tiež použiť bochník, ale v tomto prípade sa dužina vyberie a ponechajú steny 0,5 cm.
Aby sa shawarma nerozvinula, pri vyprážaní sa zväzok vloží do panvice švom nadol a po zhnednutí sa prevráti na opačnú stranu.
Najvýhodnejšie je zabaliť arménsky lavash štvorcového tvaru. Zväzok je hladký a rovnakej hrúbky. Ale ak nie je štvorcový pita chlieb, môžete si vziať oválny list a jednoducho odrezať okraje na oboch stranách.
V posledných rokoch urobil múdry a tajomný východ akúsi kulinársku revolúciu. Potichu a sebavedomo, bez veľkého úsilia a investícií používa svoju verziu hamburgeru – shawarmu. Dospelo to do bodu, že večný dedič britského trónu - princ Charles zorganizoval a viedol celé hnutie za zachovanie, ktoré v Anglicku sebavedomo nahrádza na uliciach a v reštauráciách shawarma.
Zlá reputácia
Ponúkame vám ukážky z knihy F. Ruchaevského „Moderné izraelské varenie. Židovské menu 21. storočia. Vydavateľstvo AST, 2010
Existuje skutočná shawarma? Stáva sa ... shavarma!
Medzi Moskovčanmi a Petrohradčanmi sa vedú mnohé debaty o tom, ako to nazvať kulinársky výrobok- shaurma alebo shawarma, čo pravdepodobne nie je dôležité, hoci ja sám vysvetľujem tento rozpor zvláštnosťami prekladu z rôznych jazykov. Napríklad v hebrejčine sa uprostred slova pre shawarma nachádza písmeno „vav“, ktoré možno čítať aj ako „u“, a preto došlo k nezrovnalosti. Ale keďže shavarma napriek tomu prišla do Ruska z Turecka, názov možno odráža turkický jazykový vplyv.
Toto jedlo nazývam „shawarma“, ako je v Izraeli zvykom.
História jedla
V Damasku mleté mäso, marinované špeciálnym spôsobom a potom vyprážané, oblečené so šalátom a omáčkou. V stredoveku sa Damask dostal pod tureckú nadvládu, zdieľal osud veľkej časti civilizovaného sveta, ako aj balkánskych krajín, Grécka, Palestíny a mnohých ďalších krajín.
Spočiatku sa shawarma vyrábala z teľacieho a jahňacieho mäsa. A asi pred pätnástimi alebo dvadsiatimi rokmi ho začali vyrábať aj z kuracieho mäsa – to už bola turecká inovácia v tradičnom recepte. Vďaka tým istým Turkom sa šavarma zmenila z miestneho jedla na medzinárodné.
Preto nie je prekvapujúce, že prvýkrát som sa so „shawarmou“ stretol koncom 80-tych rokov v Uzbekistane, keď raketoplány z Turecka priniesli prvé zariadenia na varenie tohto pomerne slávneho orientálny pokrm. Priniesli však nápad a zariadenia, ale nedokázali zakoreniť skutočnú technológiu a chuť tohto jedla.
Je možné, že shawarma bola pôvodne pripravená špecialistami podľa pravidiel, ale potom sa všetko zmenilo na pseudo-shawarmu. Keď navštevujem rôzne mestá, snažím sa vyskúšať shawarmu, ale nikdy som ju nevidel správne varenú, aj keď netrvám na konečnej pravde, možno som ešte nebol na tých miestach, kde sa shawarma vyrába podľa pravidiel.
Hľadá sa pôvodný zdroj
Aby som bol úprimný, keď som prvýkrát prišiel do Turecka a Grécka, prvá vec, ktorú som sa rozhodol urobiť, bolo vzdať hold shawarme. Takpovediac ochutnajte od zdroja. keď mi podávali celkom suché a veľké kusy jahňacina v pite. Podľa mojich vedomostí o tomto jedle nevyzeralo ako šavarma.. V Turecku bolo všetko inak: mazanec s mäsom chutil a vôňa korenia okamžite objasnila, že ide o skutočnú shawarmu.
Ako to urobiť správne?
"Shawarma" je mäso navlečené na ihle a varené otáčaním tejto ihly medzi zdrojmi tepla (plynovým alebo elektrickým, ideálne medzi uhlím). Ak nie je k dispozícii zariadenie, shawarma sa môže variť na sporáku alebo panvici. Dve zložky chuti shawarma: správne vybrané, nakrájané a navlečené mäso a korenie.
Mäso. Odrody a preferencie
Shawarma sa dá pripraviť takmer z akéhokoľvek mäsa (samozrejme, vhodné pre technologické vlastnosti), ale dokonalé mäso, a teda najrozšírenejšie, je morčacie mäso (síce sa pripravuje aj z moriek, ale to už zhoršuje kvalitu pokrmu).
Mäso sa vyberie zo stehna vtáka. Potom sa vytvaruje čo najtenšie a posype korením. Potom sa špeciálnou technológiou prekrývania veľmi tesne navlečie na ihlu a cez určitý počet vrstiev sa prenesie baraní alebo husací tuk.
Tiež shawarma sa pripravuje z podobnej časti kuracieho mäsa, z jahňacieho mäsa a veľmi zriedka z teľacieho mäsa (tenký okraj).V Rusku sa tiež pripravuje z bravčového mäsa, ale na východe sa z dôvodov, ktoré sú všetkým známe, toto mäso neje .
Mäso. Jemnosť navliekania a strihania
Veľmi dôležitým a časovo náročným procesom je aj navliekanie shawarmy na ihlu – nie je to len nakladanie kúskov mäsa na špíz. Faktom je, že neskôr, počas procesu tepelného spracovania, pri nesprávnej príprave ihly, dôjde k veľmi veľkým stratám mäsa. A to zase spôsobí, že predaj bude nerentabilný: suroviny nie sú celkom lacné. A okrem toho sa pri nesprávnom a uvoľnenom navliekaní mäsa nerovnomerne zahreje po polomere ihly.
Mäso, ako je hotové, sa krája veľmi ostrým nožom vo veľmi tenkej vrstve a ukladá do kôstok (o nich si povieme neskôr) s rôznymi šalátovými a koreninovými plnkami alebo do lávy (lavash).
Korenie. Tajomstvo sa nevydáva, ale vymýšľa
Otázka korenín pre shawarmu je vždy otvorená: recepty na korenie sú udržiavané v tajnosti a odovzdávajú sa z generácie na generáciu. Podľa môjho názoru chuť a osobnosť shawarmy závisí od zloženia korenia. Nie je veľa prevádzok, kde sa šavarma predáva, ale rady na jedlo sa nestoja zďaleka všade. Ľudia zvyčajne chodia na určité miesta jesť shawarmu.
Mám dlhoročného priateľa, majiteľa shawarma dukhan, rodáka z Maroka, Solomona Cohena, ktorý na moje otázky o korení vždy odpovedá:
Dám vám toľko korenia shawarma, že vám vydrží na zvyšok dní, ale recept na zmes si nepýtajte!
Osobne som koreniny odoberal takmer rok a pol, kým sme prišli na chuť, ktorú sme chceli a ktorú náš klient má rád. Samozrejme, hotové zmesi na shawarmu sa predávajú aj v obchodných reťazcoch, ale nepoužije ich ani jeden sebavedomý kuchár.
Korenie. Povinné zloženie
Základom korenia je kurkuma, sladká paprika, potom kari, kardamón, rôzne druhy paprika, howaych a bagarat - orientálne korenie. Musel som sa stretnúť, keď sa do zmesi pridala čierna káva alebo škorica. Takže tu sa môžete odvážiť a nájsť nové zdroje chuti. Sušené ovocie a pistácie sa často pridávajú do slávnostných šawarm, čo dáva jedlu originálnu chuť.
Ako variť shawarmu doma
Ak nie je zariadenie na výrobu shawarmy, zvyčajne to robím takto: celé kusy mäsa posypem korením a pečiem v rúre.
Vychladnuté mäso prechádzam cez ditor-stroj na krájanie zeleniny s trojitým nožom na strúhanie kapusty. Takto nakrájané mäso opečiem na rozpálenom oleji, niekedy s nadrobno nakrájanou cibuľou na pol krúžky.
Shavarma sa môže podávať nielen v pita alebo pita chlebe, ale aj v porciách. Shavarma sa zvyčajne podáva s orientálnym korenistým korením, ako je amba (chutney z manga a papriky) a skhug (analogicky s adjikou).
Treba poznamenať, že podávanie kapustového šalátu a majonézy s kečupom so shawarmou je know-how Ruský catering. Nemá to nič spoločné s tradíciou výroby orientálnej šavarmy!
Nie je vždy možné navštíviť slušnú kaviareň a jesť shawarmu. Aj keď existuje veľa fanúšikov tohto jedla. Ale dá sa pripraviť aj doma. Nie je v tom nič ťažké, len sa treba nejako zásobiť potrebné produkty. Ako variť shawarmu doma? To si bude vyžadovať špeciálne tenký lavash alebo pita, v závislosti od zvoleného spôsobu varenia.
Pár faktov
Shawarma je plochý chlieb plnený mletým mäsom, zeleninou a omáčkami. Môže sa pripraviť doma iba s použitím čerstvého a kvalitné produkty, čo nie je menej dôležité. Plnenie koláča môže byť veľmi odlišné: mäso, ryby alebo len zelenina. Preto existujú možnosti pre každý vkus.
Shawarma s bravčovým mäsom
Toto je najbežnejší a najobľúbenejší recept. Budete potrebovať kilogram bravčového mäsa, jednu uhorku, jednu paradajku, jednu cibuľu, 200 gramov mrkvy na kórejský spôsob, 200 gramov solenej kapusty, akúkoľvek omáčku, jeden pita chlieb, majonézu a zeleninu. Pred odchodom domov je potrebné pripraviť mäso. Umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Vložte do panvice a smažte, kým sa neuvarí, a potom posypte soľou a korením. Teraz si pripravíme zvyšné suroviny. Zeleň nakrájame veľmi jemne a cibuľu a paradajky - na polovičné krúžky. Uhorka nakrájaná na tenké krúžky. Tretinu pita chleba namažte majonézou, ale nie príliš hustou. Ďalej rozložte všetky ingrediencie. Prvá vrstva je mäso. Dáme na vrch Kórejská mrkva a potom nakrájanú cibuľu. Potom nasleduje uhorka, kapusta a paradajka. Navrch polejeme omáčkou. Omáčku si môžete vziať akúkoľvek, podľa vlastného uváženia. Zabalíme pita chlieb, ohýbame okraje. Teraz je jasné, ako variť shawarmu doma. Toto jedlo môžete vyprážať na panvici alebo zohriať v mikrovlnnej rúre. Môžete si to vziať do prírody, pretože je veľmi jednoduché variť shawarmu doma a nezaberie to veľa času.
Shawarma s kuracím mäsom
Ako už bolo uvedené, náplň v tejto miske môže byť odlišná. Povedzme si ešte jeden spôsob, ako variť doma: Vezmeme dve 300 gramov kuracieho filé, každý po 80 gramov Kórejská mrkva a čerstvá kapusta, jedna paradajka a uhorka, trochu cesnaku (podľa chuti), rastlinný olej, majonéza, soľ a kečup. Pred varením shawarmy doma musíte urobiť nejaké prípravné práce. Kapustu nastrúhame čo najjemnejšie, posypeme soľou a zľahka potrieme rukami. Paradajku a uhorku nakrájame tenké plátky. Nasekajte cesnak. Kuracie filé nakrájané na malé kúsky alebo tyčinky.
Vložte ju do panvice s rastlinným olejom a smažte, kým sa neuvarí. Teraz začneme tvarovať misku. Potrieme pita chlebom a poukladáme naň kapustu. Ak chcete, urobte tenkú vrstvu majonézy. Nasleduje kuracie mäso, ktoré navrchu posypeme cesnakom a polejeme kečupom. Potom rozložte paradajky a uhorky. Ostala jedna nevyzvednutá ingrediencia - mrkva, ktorú sme dali do poslednej vrstvy. Všetko nalejte majonézou (množstvo podľa želania). Pita chlieb obalíme a shawarmu opečieme na panvici (alebo zohrejeme v mikrovlnke). Pri podávaní môžete misku ozdobiť zeleninou. Najlepšie je však zjesť ho hneď, dokonca bez dodržania formalít. Ocenia to dospelí aj deti. A shawarma, varená doma, nespôsobí pochybnosti o kvalite.
Toto jedlo je z orientálna kuchyňa každý to určite vie. Existuje niekoľko druhov shawarmy - mäso so zeleninou v pita alebo mäso so zeleninou v tenkom pita chlebe. Verí sa, že skutočná shawarma, tradičná Turecké jedlo, je vyprážaná jahňacina zmiešaná so šalátmi, obalená v pite. Ale vonku východné krajiny jahňacie mäso sa tak často nepoužíva ako jedlo, takže pre shawarmu si môžete vziať mäso iných odrôd - kuracie, bravčové, teľacie, morčacie, hovädzie. Všetko závisí od vašich osobných preferencií.
Náplň pre shawarmu
Okrem hlavnej zložky - mäsa - dávajú do shawarmy paradajky, cibuľu, uhorky, kapustu, šalát, huby. Opäť všetko závisí od osobných preferencií.
Niektorí znalci shawarmy nepoznajú iné plnivá okrem mäsa a omáčky.
Je dôležité, aby sa v tomto jedle použili rôzne koreniny - to pridá orientálna nota a urobiť chuť výraznejšou.
Ako omáčku, ktorá sa pridáva aj do plnky, môžete použiť kyslú smotanu, syr (tvrdý alebo krémový), majonézu, cesnak resp. kyslá smotanová omáčka, kečup, horčica.
Do náplne je dobré pridať veľa zelene podľa chuti - kôpru, koriandra, bazalky, petržlenu, zelenej cibule.
Ak chcete variť shawarmu doma, záleží na vás, aká zložitá alebo jednoduchá bude náplň, koľko komponentov bude mať a akú bude mať chuť.
Niekoľko tajomstiev varenia
Venujte pozornosť pita alebo pita, ktoré plánujete použiť na shawarmu.
Musia byť čerstvé. Sušený pita chlieb nie je v žiadnom prípade vhodný na prípravu tohto jedla, pretože sa nedá zvinúť bez trhlín. Je tiež ťažké dať náplň do zatuchnutej pity, pretože sa rozpadne a bude vyzerať neprezentovateľne.
Aby bola vaša shawarma šťavnatá a mäkká, odporúčame mäso vopred marinovať. Citrónová šťava, kefír, olivový olej – každá jednoduchá marináda urobí aj to najlepšie tvrdé mäso jemný.
Ak chcete získať rovnakú chuť shawarmy, je veľmi dôležité správne vyprážať mäso. Najlepšie na použitie liatinová panvica, môžete liatinový gril.
Pred vyprážaním sa mäso osuší suchou utierkou od prebytočnej marinády a vlhkosti. Na rozohriatej panvici ho za stáleho miešania opečieme takmer bez oleja, kým zlato-hnedá. Už hotové jedlo, vložené do pita alebo stočené do pita rolky, odporúča sa zľahka opražiť na suchej panvici z oboch strán.
Príprava plniacich omáčok:
Najchutnejšia je shawarma s cesnakom a pikantnou omáčkou.
Je veľmi jednoduché ich pripraviť. Pre cesnakovú omáčku musíte zmiešať kyslú smotanu s cesnakom, zelené cibule a nakladanou uhorkou. A na horúcu omáčku zmiešajte prírodnú paradajkovú pastu s koriandrom, olivový olej, citrónová šťava a adjika.
Všetky ingrediencie omáčky rozmixujte v mixéri do hladka a pridajte do hotová plnka v množstve, ktoré máte radi.
Ak chcete urobiť viac tradičné jedlo, potom použite na plnku dve tieto omáčky naraz. Alebo si dajte omáčku, ktorá vám osobne najviac chutí.
Shawarmu rolujeme z pita chleba.
Aby bola shawarma vzhľad podobný kupovanému a tak, že mäso a zeleninová šťava, dôležité je naučiť sa ho správne zložiť.
Lavash list je najlepšie rozložiť na stôl a jemne postriekať vodou.
Ustúpime niekoľko centimetrov od okraja a štedro namažeme pita chlieb jednou alebo dvoma omáčkami. Dali sme zeleninová plnka, navrch dáme mäso, zalejeme omáčkou. Potom všetko prikryjeme krátkou časťou pita chleba, potom bočnými časťami a na úplný koniec rolku stočíme pomocou dlhej časti pita chleba.
Recept na domácu shawarmu v pita chlebe.
Do náplne tejto shawarmy môžete pridať sladkú papriku, paradajky, listy šalátu, strúhaný syr.
Ingrediencie:
Tenký lavash - 1 ks.
Kuracie filé - 1 prsia.
Nakladaná uhorka - 1 ks.
Červená cibuľa - 1 ks.
koriandr podľa chuti
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
Voda - 3 lyžice. l.
Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
Kari - 1 lyžička
Soľ, korenie podľa chuti.
cesnak a pikantné omáčky- chuť.
Spôsob varenia:
Z citrónovej šťavy, vody, soli, korenia a olivového oleja pripravíme marinádu.
Kuracie filé nakrájajte na tenké plátky a premiešajte s marinádou. Necháme 15 minút.
Červenú cibuľu nakrájame na kolieska, tenké plátky - kyslá uhorka, nakrájajte koriandr.
Rozpálime panvicu s minimom oleja a filet dobre opečieme. Vo vnútri by mala zostať šťavnatá.
Na pita chlieb natrieme omáčky, dáme cibuľku, nakladanú uhorku, na vrch poukladáme hotové mäso.Mäso polejeme omáčkami, posypeme bylinkami.
Pita pevne zvinieme a opečieme z oboch strán na suchej panvici.
Hotovú shawarmu rozložíme na servírovací tanier. Jeden koniec shawarmy môžete natrieť vašou obľúbenou omáčkou.
Dobrú chuť!
Shawarma (shawarma, doner kebab) - chutné a výživné jedlo Arabský pôvod. Čo sa týka obľúbenosti, blízkovýchodné jedlo bude porovnávané s tradičnými severoamerickými hamburgermi. V článku zvážim obľúbené recepty varenie shawarmy doma.
Domáca shawarma sa pripravuje z pity alebo pity s pridaním nasekaných kúskov jahňacieho (kuracie, teľacie), zeleniny, omáčok a korenia. V nemoslimských štátoch sa bravčové mäso používa ako náplň. Aj keď sa do shawarmy tradične pridávajú chudé kúsky mäsa.
Pripravte si shawarmu skúsená hostiteľka nebude ťažké. Hlavným problémom je vybrať si jeden zo stoviek receptov, nájsť najlepšiu možnosť a srdečne nakŕmiť svojich blízkych (prekvapenie hostí). Líšia sa technológiou varenia, sadou prísad a použitých korenín.
V článku, ktorý som zhromaždil najlepšie recepty lahodná a šťavnatá shawarma s rôzne plnky, užitočné tipy na varenie pita chleba a špeciálnych omáčok, ktoré dodajú pikantnosť a neuveriteľná chuť.
kalórií
Konkrétna kalorická hodnota závisí od technológie varenia a použitých prísad (obsah tuku v mäse). Shawarma s bravčovým mäsom je výživnejšia ako döner kebab s diétnym kuracím filé.
Priemerný obsah kalórií je 250-290 kcal na 100 gramov.
Určite vyskúšajte varenie domáca shawarma s vašimi obľúbenými polevami a rôznymi koreninami. Technológia je jednoduchá, hlavnou vecou je nájsť optimálnu kombináciu produktov a nepreháňať to korením.
Domáca kuracia shawarma - klasický recept
Ingrediencie:
- Lavash - 4 kusy.
- Kuracie filé - 400 g.
- Pekingská kapusta - pol hlavy.
- Paradajky - 3 kusy.
- Uhorky - 3 kusy.
- Kyslá smotana - 200 g.
- Majonéza - 200 g.
- Cesnak - 3 strúčiky.
- Citrónová šťava - 2 veľké lyžice.
- Sušené bylinky, korenie - podľa chuti.
- Slnečnicový olej - na vyprážanie.
RADY! Kúpte si čerstvý pita chlieb, pretože vysušený a zvetraný je ťažké zabaliť bez roztrhaných častí.
varenie:
- Filet som nakrájala na podlhovasté kúsky. Korenie a soľ, posypeme citrónovou šťavou. Ak chcete mäso marinovať, vložte ho na 1 hodinu do chladničky.
- Kuracie filé opečiem na rozohriatej panvici s slnečnicový olej. Na sporáku neprepečiem. V opačnom prípade budú prsia suché.
- Uhorky a paradajky dôkladne umyte. Nakrájala som na tenké pásiky. Odstránim vrchné listy pekinskej kapusty, nasekám nadrobno.
- Robím jednoduchú, ale chutnú omáčku. Primiešam majonézu a kyslú smotanu. pridám mleté čierne korenie, nasekané sušené bylinky (preferujem bazalku a kôpor), polejeme citrónovou šťavou. Dokončovací dotyk- mletý cesnak.
- Narovnám pita chlieb. Bližšie k okraju, z ktorého budem baliť, roztiahnem 2 veľké lyžice biela omáčka.
- Navrch som dala ¼ uvareného mäsa. Potom vrstva zeleniny (uhorky, paradajky, čínska kapusta).
- Zalejem omáčkou. Pita chlieb zabalím do rúrky, okraje zahnem zdola a zhora.
- Pred podávaním shawarmu dôkladne zohrejem na panvici bez rastlinného oleja a opečiem z oboch strán.
Nepoužívajte mikrovlnnú rúru. Chutné po mikrovlnnej rúre chutná náplň krívať.
Video recept
Shawarma s kuracím mäsom a kapustou
Ingrediencie:
- Arménsky lavash (tenký) - 2 balenia.
- Kuracie prsia - 3 kusy.
- Biela kapusta- 150 g.
- Nakladaná uhorka - 6 kusov.
- Čerstvá uhorka- 2 kusy.
- Mrkva v kórejčine - 200 g.
- čerstvé paradajky- 2 kusy.
- tvrdý syr- 120 g.
Na omáčku:
- Kyslá smotana - 3 veľké lyžice.
- Kečup - 3 polievkové lyžice.
- Majonéza - 3 veľké lyžice.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Paprika - 1 lyžička.
- Kôpor - 1 zväzok.
- Rastlinný olej - 15 g,
- Korenie, soľ - podľa chuti.
varenie:
- Kuracie prsia som pozdĺžne rozrezal. Zavrieť Potravinová fólia. Dobre som to vyklepal špeciálnym kuchynským kladivom.
- Nakrájala som na tenké kúsky. Vylejem do hlbokého a veľkého taniera. Zalejem koreninami (mletá paprika, kari a pod.). Dôkladne zasahujem.
- Do panvice nalejem rastlinný olej. Idem sa rozcvičiť. Rozotriem čiastočky kuracie prsia v korení. Smažte na strednom ohni zo všetkých strán. Miešajte, kým nezhnedne rovnomerne, kým jemne nezhnedne.
- Prechádzam na zeleninu. Začínam s kapustou. Nasekáme nadrobno, osolíme a za pomoci silného tlaku a aktívneho miešania prinútim tiecť šťavu.
- Čerstvé a nakladané uhorky som nakrájala na tenké pásiky. Moje paradajky sú dôkladne umyté a nakrájané o niečo väčšie ako uhorky.
- Syr (nutne tvrdé odrody) potriem hrubé strúhadlo. Suroviny na omáčku (kyslá smotana, kečup, majonéza) kombinujem v samostatnej miske. Do zmesi som vložila papriku a hlavičky cesnaku prepasírované špeciálnou drťou. Na záver do domácej kyslej smotanovej omáčky na shawarmu pridám nadrobno nakrájaný zväzok kôpru.
- Každý pita chlieb som nakrájala na 3 časti. Celkovo získate 6 porcií shawarmy. Strednú časť každého nakrájaného pita chleba potriem pripravenou omáčkou. Na vrch som dala kapustu.
- Potom nasleduje vrstva mrkvy na kórejský spôsob a plátky paradajok. Opäť pridávam omáčku. Zvrchu ozdobím syrom.
- Döner kebab opatrne zabaľte. Mali by ste dostať tesnú a zapečatenú obálku.
- Zapnem rúru a nechám rozohriať. Teplotu som nastavil na 180 stupňov. Varím 10 minút.
Videá o varení
Ako vyrobiť bravčovú shawarmu
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 300 g.
- Lavash - 2 kusy.
- Cherry paradajky - 10 kusov.
- Tvrdý syr - 150 g.
- Uhorka - 1 kus.
- Kôpor - 1 zväzok.
- Majonéza - 150 g.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Pekingská kapusta - 1 kus.
varenie:
- Bravčové mäso som nakrájala na stredne veľké kúsky. Opekám 6-7 minút bez oleja na rozohriatej panvici.
- Robím omáčku. Cesnak rozdrvím drvičom. Zeleninu nasekajte nadrobno. Nalejte majonézu a dôkladne premiešajte.
- Pridám omáčku na mäsovom základe shawarma. miešam.
- Čínsku kapustu nastrúhame najemno.
- Syr rozdrvím na strúhadle (stredná frakcia), nakrájam paradajky (na polovice) a uhorky (slamky).
- Na kuchynská doska Položil som pita chlieb. Do stredu som dala kapustu. Navrch bravčové mäso s omáčkou, potom uhorky, cherry paradajky. Potom uverejním strúhaný syr.
- Shawarmu zrolujem do tuby. Vyprážame z oboch strán bez oleja.
Jedzte pre zdravie!
Video recept
Shawarma s domácou klobásou
Ingrediencie:
- Lavash (tenký) - 2 kusy.
- Pekingská kapusta - 20 g.
- Varená klobása- 150 g.
- Uhorky - 1 kus.
- Zemiaky - 200 g.
- Paradajky - 1 kus.
- Cesnaková omáčka - 20 ml.
- Čerstvý kôpor - 2 vetvičky.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
- Rastlinný olej - na vyprážanie zemiakov.
varenie:
- Ja šúpem zemiaky. Nakrájala som na slamky. Vyprážam s prídavkom rastlinného oleja do zlatista.
- Čerstvé uhorky dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Nakrájala som na slamky. Doktorská klobása nakrájame na podlhovasté častice strednej veľkosti.
- Nakrájala som uhorku (čerstvú) a paradajku. Strúhaná kapusta.
- Na kuchynskej doske narovnám pita chlieb. Dal som zemiaky a klobásu.
- Pridám kúsky paradajok a uhorky, nadrobno nakrájaný kôpor a nakrájanú kapustu.
- korenie cesnaková omáčka. V prípade potreby pridám korenie.
- Otočím shawarmu. Najprv spojím dve strany. Potom okraje zabalím a spravím úhľadný valček.
Lahodná klobása shawarma je pripravená. Ak chcete, opečte misku na panvici bez oleja.
Lahodná shawarma s jahňacím mäsom a syrom
Ingrediencie:
- Lavash - 1 kus.
- Jahňacie - 300 g.
- Tvrdý syr - 100 g.
- Biela kapusta - 100 g.
- Majonéza - 6 veľkých lyžíc.
- Kečup - 6 polievkových lyžíc.
- Paradajka - 1 kus.
varenie:
- Varím jahňacinu. Nakrájala som na malé kúsky. Posielam na panvicu. Smažím do varenia s cibuľou nakrájanou na pol krúžky, mojou obľúbenou zmesou korenia a korenia. Nezabudnite osoliť!
- Zeleninu dôkladne umyjem a nakrájam. Paradajky nakrájam na podlhovasté kúsky. Preložím na samostatný tanier.
- Potieram syrom tvrdý stupeň na strúhadle Preferujem holandčinu.
- Jemne nastrúhaná kapusta.
- Zmiešajte v samostatnej miske paradajkový kečup, nízkotučná majonéza a cesnak prešiel lisom.
- Okraje shawarmy natriem omáčkou. Zverejňujem plnku. Starostlivo zabalím do obálky.
- Vyprážam na rozohriatej panvici bez oleja z oboch strán.
Otvorte recept na shawarma na tanieri
Ingrediencie:
- Mexický chlieb - 1 kus.
- Údené kurča - 120 g.
- Kukurica - 2 polievkové lyžice.
- Mäkký syr- 70 g.
- Kapusta - 100 g.
- Čerstvá uhorka - 1 kus.
- Ľadový šalát - 3 listy.
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
- Majonéza - 2 veľké lyžice.
- Sójová omáčka - 5 g.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
- Údené kura som nakrájala na tenké pásiky. Kapustu a uhorku som nakrájala. Preložíme do misky a premiešame.
- Syr nastrúham na veľkom strúhadle. Otváranie konzervy s kukuricou. Tekutinu scedím, dám do taniera s uhorkami a kapustou. Pridám strúhaný syr.
- Robím dresing z majonézy a kyslej smotany. Pridám mleté čierne korenie. Pre korenie pridávam trochu sójovej omáčky.
- beriem mexická tortilla. Uvarená omáčka ide do stredu, potom listy ľadového šalátu. Tlačím, aby som sa prilepil.
- Poukladám pás zeleninovej plnky s údené kura. Okraje opatrne prehnem.
Pripravený! Vynikajúca "mexická" shawarma poteší blízkych a prekvapí hostí. Skús to!
Diétny recept bez mäsa
Ingrediencie:
- Lavash (tenký, s priemerom 32 cm) - 3 kusy.
- Paradajka - 1 kus.
- Uhorka - 1 kus.
- Pekingská kapusta - 2 stredné listy.
- Syr Adyghe - 250 g.
- Kyslá smotana - 150 ml.
- Omáčka - 150 ml.
- Rastlinný olej - 1 veľká lyžica.
- Kari, mletý koriander, mleté čierne korenie - podľa chuti.
RADY! Nepreháňajte to s množstvom korenín. V opačnom prípade nebude cítiť chuť zeleniny.
varenie:
- Začnem omáčkou. Primiešam kyslú smotanu a kečup. Osolíme, pridáme čierne korenie, kari.
- moje a nakrájame na pásiky čerstvá uhorka stredná veľkosť. Paradajky som nakrájala na mierne podlhovasté kúsky.
- odsekol som zelená časťČínska kapusta. Nakrájala som vo veľkom. Hrubšia časť bielej farby je najemno nastrúhaná.
- Syr Adyghe som hnietil vidličkou. Na panvici zohrejem rastlinný olej. Vypražím syr s mletý koriander. Odstavím zo sporáka. Prenesiem do samostatnej misky.
- mazať arménsky lavash tankovanie. Pre jednotnosť používam polievkovú lyžicu.
- Zverejňujem plnku. Aby bolo pohodlnejšie zabaliť neskôr, dal som zeleninu a syr, ustupujúc od okraja. Na prvom mieste sú uhorky s paradajkami a potom čínska kapusta. Väčšina vrchná vrstva – syr Adyghe.
- Okraje prehnem na 3 strany. Shawarmu pevne zrolujte.
- Prírezy opečiem na panvici vyhriatej bez oleja z každej strany do svetlých ruží.
RADY! Výrobky rozložte rovnomerne, aby ich bolo dosť na zvyšok pita chleba.
Ako variť bez pita chleba
Ingrediencie:
- Bageta - 1 kus.
- Biela kapusta - 150 g.
- Paradajka - 1 kus strednej veľkosti.
- Kuracie filé - 400 g.
- Mrkva v kórejčine - 100 g.
- Majonéza - 3 veľké lyžice.
- Omáčka - 3 veľké lyžice.
- Soľ - 5 g.
- Obľúbené korenie a korenie - 5 g.
- Sójová omáčka - podľa chuti.
varenie:
- Filet dôkladne umyjem, odstránim žily. zarezal som do malé kúsky. Opečené, osolené a okorenené obľúbeným korením. Dávam prednosť kari.
- Nakrájaná kapusta a soľ. Pre šťavnatosť a mäkkosť nadrobno nakrájanú zeleninu vytlačím čistými rukami. Krájam paradajku.
- francúzska bageta Rozdeľujem na niekoľko častí. Vyberiem dužinu, nechám tenké steny. Narovnávanie.
- Ošúpaný chlieb hojne potretý majonézou. V pomere 1 veľká lyžica na 1 porciu shawarmy.
- Rozložil som nakrájanú zeleninu a na vrch - vyprážané červené kúsky kuracieho filé. striekam sójová omáčka.
- Bagetu pevne zabalím, aby suroviny z chleba nevypadli.
Shawarmu som rozložil na panvici, predhriatej s maslo. Vyprážam do zlatista.
Ako zabaliť shawarmu? Pokyny krok za krokom
- Lavaš (klasický, arménsky) rozložím na veľkú kuchynskú dosku alebo akýkoľvek iný rovný povrch.
- Omáčku rovnomerne rozotrieme. Polievkovou lyžicou rozotrieme po povrchu chleba.
- Rozložil som náplň, ustúpil som od okrajov obrobku a zospodu som urobil veľkú priehlbinu.
- Začnem ho baliť do „tuby“ alebo tesnej „obálky“ zo strany, kde sa nachádza náplň shawarma.
- Robím 2 plné otáčky, aby sa suroviny obalili v chlebe. Spodný okraj otočím nahor (smerom k plnke).
- Otočím „rúru“ („obálku“) až do konca.
Lavash pre shawarma - 2 recepty
Kváskové cesto
Ingrediencie:
- Múka - 500 g.
- Sérum - 250 g.
- Suché droždie - 8 g.
- Soľ - 1 štipka.
varenie:
- Kvások zmiešam s múkou. Soľ.
- Do zmesi pridám zohriatu srvátku. Začínam miesiť.
- Cesto rozdelím na samostatné časti. Z každej časti urobím guľu s priemerom 5 centimetrov. Výsledné koloboky presuniem do misky, prikryjem a nechám „dozrieť“ 30-40 minút.
- Dostávam lopty. Vaľkám natenko. Rozotriem na rozpálenú panvicu (olej nepridávam) a opečiem do svetlozlatých škvŕn. Z každej strany stačí 1-2 minúty.
- Opečené polotovary poukladám na kôpku. Prikryte vlhkou utierkou, aby vychladla na izbovú teplotu.
Užitočné rady! Na ochranu pita chleba pred vysychaním, keď viac dlhodobé skladovanie, koláčiky vložíme do vrecka a dáme do chladničky.
Cesto bez droždia
Podľa receptúry sa získa 8 koláčov shawarma s priemerom 30-35 cm.Objem jedného pohára je 200 ml.
Ingrediencie:
- Pšeničná múka- 3 poháre.
- Voda - 1 pohár.
- Soľ (varenie) - 5 g.
varenie:
- Múku preosejem šmýkačkou, urobím zápražku, ako na pizzu bez droždia.
- V horúcom prevarená voda Soľ rozpustím. Vylejem do múky.
- Pomocou vidličky (lyžice) všetko premiešam aktívnymi pohybmi.
- Keď cesto vychladne, vymiesim ho rukami. V procese miesenia bude pita základ pre shawarmu nasýtený kyslíkom, takže pri pečení bude mierne vrstvený a nie pevný.
- Dal som to do veľkej misy. Prikryjem potravinovou fóliou. Nechám to na stole v kuchyni pol hodiny.
- Vďaka „dozrievaniu“ sa hustý kúsok cesta zmení na mäkkú a elastickú hmotu.
- Rozdelené na 8 rovnakých častí. Beriem jeden. Rozotriem na dosku posypanú múkou a zvyšok prikryjem utierkou, aby sa nenamotali.
- Zrolovanie tenký chlieb. Snažím sa ho vyvaľkať čo najtenšie.
- Obrobok som odložil. To isté robím s inými časticami.
- Položil som panvicu, aby sa zohriala. Smažte bez oleja na strednom ohni. Pod vplyvom teploty sa obrobok pokryje malým a potom obrovské bubliny. Tento proces je dôkazom stratifikácie cesta.
- Varte 1 minútu z každej strany do zlatista.
- Pripravený lavash preniesť na tanier. Striekam studenou prevarenou vodou z rozprašovača. Vrch prikryjem utierkou. To isté robím so zvyšnými časťami.
Lavash je najlepšie skladovať zrolovaný v chladničke.
Lahodná omáčka shawarma - 3 recepty
- Po uvarení nechajte omáčku 20-30 minút zhustnúť.
- Aby bolo tekuté korenie homogénne v konzistencii, všetko nakrájajte pevné prísady(napr. sušené bylinky) v mixéri.
- Všetky mliečne výrobky by mali mať vysoký obsah tuku. V opačnom prípade sa omáčka ukáže ako veľmi tekutá a rozšíri sa.