Torta "Barbie" pre malú princeznú. Narodeninová torta pre deti (s mastichou)

Sušienka:

5 vajec
150 g cukru
100 g múky
30 g škrobu (mám kukuričný)
30 g masla
2 lyžičky vanilkový cukor
1 lyžička prášok do pečiva

Krém:

250 g smotany 33-38%
25 g práškového cukru
konzervované broskyne(6 polovíc) + sirup na impregnáciu

Masticha:

200 g marshmallow ("žuvacie marshmallow")
300 g práškového cukru (cca)
100 g škrobu (kukuričný)
2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
1 st. l. maslo
150 g masla + 150 g kondenzovaného mlieka (na mastichu)

Nedávno mala moja dcéra Agáta 3 roky a na túto nádhernú dovolenku som pripravila tortu potiahnutú mastichom (už dlho som chcela pracovať s mastichou a bola to skvelá príležitosť). Mastichu som hneď pojala ako čisto bielu (ako na svadobných tortách), zdá sa mi veľmi svieža a ľahká, ale tmely výrazných farieb ma úprimne desia (viem si predstaviť to množstvo farbiva, ktoré sa tam pridáva, ale dieťa vyskúša aj mastichu). Použil som marshmallow pastu, je to najjednoduchšia a najdostupnejšia masticha na výrobu doma.
Na prípravu samotnej torty som si zobrala jednu z mojich obľúbených sušienok (z tej mojej), a krém som urobila zo šľahačky s plátkami zaváraných broskýň. Kombinácia namočenej bielej piškóty, šľahačky a sladkých broskýň sa mi zdá jedna z najviac úspešné kombinácie, presne toto má rád každý bez výnimky. A rozhodla som sa správne, torta sa veľmi páčila dieťaťu aj všetkým hosťom, narodeniny sa vydarili!

varenie:

Pripravte si sušienku, presne ako v.
Pripravíme si krém – smotanu vyšľaháme dotuha, postupne pridávame práškového cukru, šľahajte do zmäknutia. Ak si nie ste istí svojou smotanou, je lepšie šľahať s pridaním špeciálneho ustaľovača krému.

Zbierame koláč.
Vložte prvý koláč, namočte sirup z konzervovaných broskýň (asi 5-7 lyžičiek).

Natrieme polovicu krému, jemne rozotrieme stierkou. Navrch poukladáme nasekané tenké plátky zavárané broskyne (mne to trvalo 3 polovice).

Položíme druhý koláč, tiež namočíme, prikryjeme druhou polovicou krému (nechajme 1-2 lyžice smotany), navrch dáme druhú polovicu broskýň. Prikryjeme treťou tortovou vrstvou, tiež namočíme a tortu potrieme zvyšným krémom zvrchu a po bokoch, ale vo veľmi tenkej vrstve, len aby sme krémom uzavreli „póry“.
Tortu vložíme na 1-2 hodiny do chladničky.

Obraciame sa na prípravu koláča na masticu.
S masticovými koláčmi je jedna jemnosť, najlepšie je dať masticu na koláče pokryté maslovým krémom alebo ganache. Ak koláč so šľahačkou, kyslou smotanou alebo iným vzdušným jemný krém, aby masticha ležala tak, ako má, a „netekala“, musí byť zakrytá vhodný krém. použil som olejový krém s kondenzovaným mliekom.
Na prípravu šľahajte veľmi domäkka maslo, postupne pridávame kondenzované mlieko.

Tortu natrieme polovicou výsledného maslového krému, najlepšie je prikryť širokou špachtľou, prípadne špachtľou, treba to robiť bez stláčania, ale akoby zľahka.
Vložte do chladničky na 30-40 minút, aby stuhla prvá vrstva.

Potom zalejeme druhou polovicou krému.
Ak sa vám váš maslový krém nezdá dostatočne plastický, vložte ho doslova na 10-20 sekúnd do mikrovlnnej rúry a dobre premiešajte (urobil som to pri druhom poťahovaní).
Koláč vložíme späť do chladničky aspoň na 30-40 minút, prípadne aj dlhšie.
Krémový koláč je pripravený.

Pripravujeme masku.
Tu sú pre ňu všetky ingrediencie plus farebné cukrové ceruzky na kreslenie.

Práškový cukor a škrob spolu preosejte, to je dôležité, nemali by tam byť hrudky.
So škrobom je tmel z marshmallow plastickejší a pohodlnejšie sa s ním pracuje ako len s práškovým cukrom.

marshmallow, maslo, citrónová šťava vložte do nádoby.

Roztopte v mikrovlnnej rúre (rovnako ako rozpúšťanie čokolády). To znamená, že zahrievame 20-30 sekúnd, dobre premiešame, znova zahrejeme, znova premiešame a tak ďalej do hladka. Mierne vychladnúť.
Získať snehovo biely tmel je potrebné použiť čisto biele marshmallows, aj keď viacfarebné marshmallow sa predávajú častejšie. Možno použiť aj viacfarebné, ale tmel bude zafarbený, v takom prípade ho môžete zafarbiť farbivom v akejkoľvek požadovanej farbe (v tejto fáze musíte farbivo primiešať).

Začneme pridávať zmes práškového cukru a škrobu po častiach, dobre miesime lyžičkou.

Keď je lyžica už dobre premiešaná, položte hmotu na povrch posypaný rovnakou zmesou a pokračujte v miesení. Dôkladne tiež premiešajte kysnuté cesto, postupne pridávame zmes prášku a škrobu. Zmiešala som 300 g prášku a 100 g škrobu a stačilo mi to tak akurát, ale ak treba, pridajte ešte práškový cukor, alebo naopak, nepoužívajte celú zmes. Hotový tmel by sa mal prestať lepiť na ruky, ale zostať mäkký a plastický.

Rozvaľkajte tmel do jedného kruhu tak, aby ho stačilo zavrieť, boky a ešte zostal okraj. Vyšla mi hrúbka asi 3 mm.

Fondán navinieme na valček a prenesieme na vychladnutý koláč. Postupne sa pohybujte okolo koláča a zabaľte koláč do tmelu, ako na fotografii. Mastichu netlačte na samotný koláč, môžete ho pritlačiť iba k stojanu, na ktorom koláč leží.

Už je to takmer desať rokov, čo torta prestala byť len lahodným dezertom, ktorý sa podáva ako dezert a je logickým záverom dovolenky. Teraz vám rôzne možnosti dekorácie pomocou masticu umožňujú vytvoriť kulinárske majstrovské dielo. Existuje názor, že takýto dizajn je možný len pre majstrov, ktorí pochopili tajomstvá kulinárskeho umenia. Každá žena v domácnosti môže vytvoriť takéto kulinárske dielo nezávisle, na to budete potrebovať minimálne zručnosti v pečení, znalosti základov práce s tmelom. Recepty na chutné koláče, krémy na masticu, pozri nižšie.

Ktorý koláč je vhodný pre masticu

Aby ste sa stali krásnymi lahodný koláč zdobené tmelom, pri výbere receptu na pečenie, krému a možnosti dizajnu musíte dodržiavať niekoľko pravidiel. Všetky tieto faktory spolu závisia od vzhľad produkty a chuť dezertu. Skúsení kuchári, za ktorým je viac ako tucet uvarených originálnych tort zdobených mastichou, sa odporúča držať sa nasledujúce pravidlá pri vytváraní majstrovského diela:

Na koláč sa dajú použiť akékoľvek koláče, napríklad sušienka, medovník, krehké pečivo alebo dokonca suflé.
Krém medzi koláčmi môže byť úplne odlišný od kyslej smotany, jogurtu, tvarohu alebo kondenzovaného mlieka. Ale pod tmelom sa takéto možnosti nedajú použiť, pretože sa môžu roztaviť, stratiť svoj vzhľad.
Ako základ pre masticu je možné použiť nasledujúci krém: maslo, ganache, s marcipánom alebo kondenzovaným mliekom. Pred pokračovaním v dekorácii by sa však koláč mal ochladiť, kým vrchná vrstva úplne nevytvrdne.
Pred zdobením je potrebné starostlivo zarovnať vrchná vrstva aby výrobok vyzeral čo najúhľadnejšie a najkrajšie.
Dizajnová téma hotový výrobok závisí od toho, pre koho je určený: pre dieťa - postavy z rozprávok alebo karikatúr; pre chlapca - autá, superhrdinovia; dievčatá fit torta s bábikou Barbie; ženy budú spokojné s dezertom s kvetmi - ruže, sedmokrásky; a pre mužov je vhodný dekor v podobe suda medu na tému rybárčenie, autá.

Krok za krokom majstrovské kurzy na výrobu koláča na masticu

Existuje veľa receptov na koláče, ktoré môžu byť zdobené mastichou a môžu potešiť nielen chutnosť, ale aj poskytnúť skutočný estetický pôžitok. Rôzne možnosti koláčov, smotany, dekorácie poskytujú každej hosteske príležitosť vytvoriť kulinárske majstrovské dielo podľa jej predstáv. Nižšie je uvedený výber chutných a jednoduché recepty pečivo pod tmelom, ktoré hravo zvládnu aj začínajúci kuchári.

piškótový koláč

Klasickým základom každej torty sú sušienky, na prípravu ktorých sú cenovo najdostupnejšie a jednoduché produkty. V srdci receptúry veľké množstvo vajcia, čo umožňuje získať svieže, krásne koláče bez použitia prášku do pečiva, sódy. Ako krém možno použiť akúkoľvek hmotu. V závislosti od individuálnych preferencií.

Ingrediencie na sušienky:

Osem vajec.
220 gr. kryštálový cukor.
Pšeničná múka - 250 gramov.
80 gr. maslo.

Pokyny na sušienky:

Vajcia rozbite do hlbokej misky, pridajte kryštálový cukor a šľahajte mixérom, kým sa hmotnosť výrazne nezvýši.
Preosiať pšeničná múka, pridajte do vaječnej zmesi, dobre premiešajte.
Maslo rozpustíme, pridáme do cesta - dobre premiešame.
Cesto rozdelené na dve časti pečieme v rúre.
Zložte koláč, namažte ho vybraným krémom a navrchu prikryte tmelom a ozdobte z neho figúrkami.

recept na čokoládovú tortu

Ochutnajte čokoládový koláč všetci budú ešte dlho spomínať a príjemná dochuť čokolády vám bude stále pripomínať ten najlahodnejší dezert, aký ste kedy ochutnali. Takéto pečivo je možné doplniť polevou a smotanou s čokoládou alebo na tieto účely použiť akýkoľvek iný typ náplne a ako dekoráciu z neho možno použiť masticu a rôzne figúrky, jedlé dekoratívne prvky.

Výrobky na varenie:

Kakao - 30 gramov.
Jeden a pol šálky múky.
Prášok do pečiva - 1 lyžička.
Vajcia - štyri kusy.
Jeden a pol šálky cukru.
Maslo - 225 gramov.

Príprava čokoládovej sušienky:

V jednej miske zmiešame múku, prášok do pečiva a kakao, dobre premiešame.
K suchým ingredienciám pridáme olej, vajce a dôkladne premiešame.
Nalejte dve polievkové lyžice horúcej vody, miešajte, kým sa všetky ingrediencie úplne nespoja.
Cesto rozdeľte na niekoľko častí, koláče pečte v rúre.
namazať čokoládové sušienky krém podľa vášho vkusu, nechajte ho zaschnúť, po ktorom môžete pokračovať v dizajne kulinárske majstrovské dielo masticha.

Koláč so suflé pod tmelom

Na zdobenie mastichou sú vhodné nepečené koláče, kde jednu alebo viac vrstiev zaberá suflé. Príprava takéhoto dezertu má niekoľko pravidiel, ktoré by sa mali dodržiavať: na vrchnej a spodnej časti želé vrstvy musí byť sušienka, aby si kulinárske majstrovské dielo zachovalo svoj tvar; nemali by ste dovoliť, aby sa suflé a tmel dostali do kontaktu, inak budú tiecť. Existuje mnoho receptov na lahodnú vrstvu suflé s ovocím, tvarohom alebo klasickú verziu - " vtáčie mlieko". Zvážte jednu z možností varenia.

Ingrediencie na sušienky:

Dvesto gramov pšeničnej múky.
Cukor - 160 gramov.
Kuracie vajcia - 5 kusov.
Vanilín.

Na suflé:

Želatína - 20 gramov.
Ovocný jogurt - 400 ml.
Krém - 20 ml.
Ovocie (broskyňa, čerstvý alebo konzervovaný ananás).

Ako vyrobiť masticový suflé koláč krok za krokom:

Na prípravu sušienky musíte vajcia poraziť pridaním vanilínu a kryštálového cukru, kým sa nevytvoria biele vrcholy.
Pridajte pšeničnú múku, jemne premiešajte lyžičkou zdola nahor, aby ste udržali vzduchové bubliny - to dodá sušienku nádheru.
Umiestnite na spodok formy pergamenový papier, nádobu vymastíme olejom a vyložíme cesto. Pečieme sušienku pri teplote 175-180 stupňov po dobu pol hodiny. Nechajte obrobok vychladnúť a potom ho rozrežte na polovicu.
Na výrobu suflé je potrebné: namočiť želatínu, aby napučala. Pridajte cukor do jogurtu, pridajte želatínu a dobre premiešajte.
Bobule pomelieme, smotanu vyšľaháme do peny.
Do vychladnutého jogurtu nalejeme smotanu, dobre premiešame, pridáme nakrájané ovocie.
Na spodok formy dáme sušienku, potom ju polejeme a na vrch položíme ďalší koláč. Nechajte koláč úplne vyschnúť.
Koláč zarovnajte maslovým krémom, prikryte mastichom.

Recept na medový koláč

Recept na medovník je mnohým známy a v rodine sa dedí z generácie na generáciu. V štandardnej verzii je kulinársky výrobok zdobený omrvinkami z koláčov, ale moderné remeselníci začali zdobiť dezert tmelom, čo umožňuje váš obľúbený koláč s úžasná chuť dizajn originálnym spôsobom, riadený vašou predstavivosťou alebo želaním klienta.

Na prípravu koláčov budete potrebovať nasledujúce zložky:

Čerstvý med, kvapalina - 2 polievkové lyžice.
Dve vajíčka.
Cukor - 1 lyžička.
Dve čajové lyžičky soli.
Margarín - sto gramov.
Múka - 3 šálky.

Zložky kyslej smotany pre "Medový koláč":

Mastná kyslá smotana - 800 gramov.
Jeden pohár cukrového piesku.
Maslo - 250 - 350 gramov (množstvo závisí od obsahu tuku v kyslej smotane).

Krém krok za krokom:

Maslo roztlačte vidličkou, pridajte trochu cukru a dôkladne premiešajte. Postupne pridávajte zvyšný kryštálový cukor a dobre ho premiešajte, kým sa obe zložky úplne nespoja.
Keď sa maslo a cukor úplne spoja, je potrebné postupne pridávať 1-2 polievkové lyžice kyslej smotany a dobre premiešať všetky zložky.
Kyslá smotana na rozmazanie koláčov je pripravená.

Varenie koláčov krok za krokom:

Vložte med do malej nádoby a rozpustite na miernom ohni. Po uvarení pridajte sódu, dôkladne premiešajte. Varte, kým sa neobjaví karamelová farba.
Mixérom vyšľaháme dve vajcia s pohárom cukru a nalejeme do nádoby so skaramelizovaným medom. Do výslednej zmesi pridajte margarín, všetko dobre premiešajte mixérom.
Dajte panvicu späť na oheň, pridajte 1/3 múky, šľahajte mixérom. Keď cesto začne hustnúť, zahrejte, odstráňte nádobu z ohňa a pokračujte v postupnom zavádzaní múky bez prerušenia miešania.
Cesto vychlaďte v chladničke alebo v chladnej miestnosti, napríklad na balkóne. Všetko rozdeľte na niekoľko častí, rozvaľkajte a pečte koláče v rúre päť minút pri teplote 200 stupňov.
Keď sú všetky koláčiky upečené, treba ich nechať trochu vychladnúť a rozložiť kyslá smotana(ak sa použije olejová vrstva, koláče musia byť namočené cukrový sirup).
Dort na zdobenie mastichom je pripravený, šéfkuchár si sám vyberie možnosť dizajnu a všetko závisí od osobných želaní.

Jednoduchý recept na koláč z kyslej smotany

Recept Smetannik pozná veľa gazdiniek a každý si jeho chuť pamätá z detstva, keď nedostatok jedla podnecoval ženy k vymýšľaniu chutných dezertov podľa toho, čo bolo dostupné. Takýto koláč sa dobre hodí na masticu, hlavnou vecou je nezabudnúť na medzivrstvu - špeciálny krém, vďaka ktorému mastic rovnomerne a krásne zakryje kulinárske majstrovské dielo.

Výrobky na varenie:

Vajcia - 3 kusy.
Kefír, kyslá smotana - 1,5 šálky.
Jeden a pol šálky cukru.
Múka - 1,5 lyžice.
Sóda, ocot na hasenie.
Vanilín.
Na krém potrebujete kyslú smotanu a cukor.

Varenie krok za krokom torta:

Zmiešajte všetky ingrediencie na prípravu cesta v hlbokej miske a dobre premiešajte.
Výsledný cesto rozdelíme na 3 časti, do jednej z nich pridáme kakao, čím získame čokoládovú farbu a chuť (2 polievkové lyžice. l.).
Koláčiky pečieme pri teplote 200 stupňov.
Na smotanu je dobré vyšľahať smotanu alebo tukovú kyslú smotanu kryštálový cukor.
Po vychladnutí koláčiky prekrojíme na polovicu, natrieme krémom a necháme uvariť.

Recept na mliečnu dievčinu

Krásne meno svetlo, vzduchový koláč získala vďaka kondenzovanému mlieku z Nemecka "Milchmdchen". Jednoduchosť prípravy rafinovaná chuť a schopnosť použiť na koláče rôzne krémy- to všetko bolo hlavným dôvodom, prečo si dezert zamilovala nejedna gazdinka. V modernom Kulinárske umenie recept na tortu Milk Girl sa používa na prípravu dezertu zdobeného mastichou.

recept na koláč a potrebné prísady:

Banka kondenzovaného mlieka.
Dva kuracie vajcia.
Pohár múky.
Lyžica prášku do pečiva.

Na krém:

Práškový cukor - 0,5 šálky.
Krém - 400 ml.

Príprava koláča:

Vložte kondenzované mlieko do hlbokej nádoby a rozbite vajcia. Zložky šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Postupne pridávame prášok do pečiva, pšeničnú múku - všetko dobre premiešame.
Na pergamen nakreslite tvar požadovaného koláča a nalejte trochu cesta. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov - 5 minút. Upečieme všetky koláče, necháme ich mierne vychladnúť.
Smotanu vyšľaháme s cukrom na krém a potrieme ňou koláče.
Vrch kulinárskeho majstrovského diela by mal byť pokrytý olejovým krémom, aby bol tmel rovnomerne pokrytý a dobre držal.

Torta "Pancho"

Mnoho maškrtníkov pozná úžasnú chuť originálneho koláča Pancho a in kuchárska kniha Takmer každá gazdinka má recept na tento dezert. Jemná chuť, nezvyčajný dizajn a možnosť vykonať určité úpravy na vytvorenie nových variácií produktu. "Pancho" je ideálny na zdobenie masticového koláča, napríklad na vytvorenie šiat pre bábiku Barbie.

Ingrediencie na koláč:

Kuracie vajcia - päť kusov.
Cukor - jeden a pol šálky.
Kakao - 4 polievkové lyžice.
Prášok do pečiva - 1 hodina. l.
Múka - 1,5 šálky.
Citrónová šťava - 1 lyžička

Na krém:

Kyslá smotana alebo smotana - 3 šálky.
Cukor - jeden pohár.

Príprava krok za krokom:

Z bielkov vyšľaháme stabilnú bielu penu.
Žĺtky spojíme a pomelieme s cukrom a vyšľaháme, pridáme bielky, dobre premiešame, pridáme múku a citrónovú šťavu.
Pridajte zvyšné bielkoviny, všetko dôkladne premiešajte, kým sa úplne nespojí.
Hotové cesto rozdelíme na niekoľko častí, do jednej pridáme kakao. Usporiadajte do dvoch nádob a koláče pečieme v rúre.
Na prípravu krému vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom do zhustnutia.
Jeden koláč položte na spodok taniera, zvyšok nakrájajte na malé kocky, ktoré poukladajte vo vrstvách a opatrne naplňte krémom, kým sa nevytvorí malá sklíčka.
Na stuhnutie krému vložte dezert do chladničky a potom ozdobte mastichou.

Najlepšie recepty na krémový základ pre masticový koláč

Pri vytváraní lahodného koláča zohráva dôležitú úlohu správna voľba krém. Po prvé, mal by byť ideálne kombinovaný s koláčmi, dopĺňať ich a vytvárať harmonický chuťový tandem; po druhé, je potrebné, aby tmel sedel, neroztekal sa a dobre držal tvar. Na prípravu chutné dezert bude stačiť krém na tortu pod tmelom na báze masla, kondenzovaného mlieka alebo marcipánu. Pozrite si recepty nižšie.

Krém z vareného kondenzovaného mlieka

Jednoduché, ale bláznivé lahodný krém je možné variť z masla a vareného kondenzovaného mlieka. Napriek minimálnemu počtu ingrediencií a jednoduchosti prípravy má hmota úžasnú chuť a je ideálna na tortu, ktorá bude neskôr ozdobená tmelom. Na výrobu krému potrebujete kondenzované mlieko (1 plechovka) a 30 gramov masla s vysokým percentom tuku.

Príprava krok za krokom:

Zmäknuté maslo vyšľaháme, kým nebude nadýchané.
Pridajte do nádoby varené kondenzované mlieko a pri nízkej rýchlosti šľaháme mixérom. Nepreháňajte to, je potrebné, aby boli komponenty dobre spojené.
Hmotu dáme do chladničky vychladnúť a zhustnúť.
Tortu pokryjeme krémom, ozdobíme tmelom - úžasný dezert pripravený.

Maslový krém na bielkovinách

Podľa mnohých šéfkuchárov je ideálnou možnosťou použiť maslový krém na masticový koláč. Je to spôsobené niektorými faktormi: dobre drží svoj tvar, hodí sa na všetky vrstvy koláča alebo sa môže podieľať na zdobení produktu, zabraňuje roztieraniu tmelu a zabraňuje miešaniu farieb. Olejový krém na báze proteínov je možné pripraviť doma svojpomocne.

Ingrediencie na varenie:

Proteín - 4 kusy.
Olej - 300 gramov.
Soľ.
Práškový cukor (piesok) - 200 gramov.

Krém krok za krokom:

Oddeľte bielky od žĺtkov a vložte ich do hlbokej nádoby.
K bielkovinám pridajte cukor, zahrievajte, kým sa nerozpustí vo vodnom kúpeli, potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
Maslo vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
Bielky vyšľaháme čistými, suchými metlami po pridaní štipky soli. Šľaháme, kým sa nevytvorí lesklá stabilná pena, potom postupne pridávajte olej, bez zastavenia mixéra.
Krém je pripravený, možno ho použiť na potieranie koláčov alebo použiť ako základ pre masticu.

Krém "Ganache"

Milovníci čokolády si určite obľúbia ganache krém. Úžasný pokrm na báze smotany sa dá použiť na prípravu rôznych zákuskov, mazanie tort pri pečení torty alebo zdobenie hotových kulinárske výrobky. Okrem toho je ganache ideálny pre mastichu a pomáha vytvárať kulinárske majstrovské dielo s úžasnou chuťou.

Recept na ganache krém obsahuje nasledujúce zložky:

Čierna čokoláda s vysokým percentom kakaa - 200 gramov.
Mastný krém - 125-200 ml (presné množstvo je ovplyvnené tým, akú konzistenciu potrebujete získať).
Práškový cukor - 2 lyžice. l.
Maslo - 50 gramov.

Krok za krokom varenie "ganache":

Nasekajte čokoládu malé kúsky.
Nalejte krém do hlbokej nádoby a zapálte malý oheň. Za stáleho miešania je potrebné priviesť takmer do varu.
Do horúceho krému vložíme nalámanú čokoládu a necháme päť minút roztopiť.
Ak chcete, pridajte práškový alebo cukor. puding.
Dôkladne premiešajte všetky produkty, kým sa komponenty úplne nespoja.
Hmotu necháme mierne vychladnúť a za stáleho miešania postupne pridávame olej.
Krém vymiešame do hladka, po vychladnutí použijeme na formovanie koláča.

Torta s jogurtom a ovocným krémom perfektná možnosť na tvorbu ľahký dezert. Na prípravu budete potrebovať minimum surovín, času a úsilia a hotový výsledok si získa srdce každého milovníka sladkého. Výhodou takéhoto krému je možnosť použitia v masticových koláčoch, hlavnou vecou je neustále skladovanie na chladnom mieste.

Podľa receptúry na prípravu krému budú potrebné tieto zložky:

Ovocný jogurt - 500 gramov.
Šľahaná kyslá smotana alebo smotana - 200 gr.
Želatína - 15 gramov (môže sa použiť agar-agar).
Studená voda - 50 ml.
Ovocný likér - 20 gramov.
Čerstvé ovocie- chuť.

Príprava krok za krokom:

Namočte želatínu do vody, kým úplne nenapučí.
Do smotany pridáme cukor a vyšľaháme.
Jogurt vyšľaháme pri nízkej rýchlosti mixérom alebo metličkou.
Smotanu spojíme s jogurtom, ingrediencie dôkladne premiešame, kým sa úplne nespoja. Pridajte nakrájané ovocie (broskyne, banány, jahody - voliteľné) a želatínu, dôkladne premiešajte.
Tortu zakryte krémom a po úplnom stuhnutí náplne sa oplatí začať zostavovať dezert.

Ako zarovnať tortu s fondánom

Aby torta zdobená tmelom vyzerala elegantne, chutne a krásne, je potrebné pred nanesením poslednej vrstvy krém vyrovnať. Jednoduché úkony pomôžu vytvoriť z klasického pečiva lahodný produkt umenie. Získa si srdce nielen hrdinu príležitosti, pre ktorého bol výrobok pripravený, ale aj každého, kto dezert náhodou uvidí a ochutná. Na zarovnanie budete potrebovať: nôž so širokou čepeľou alebo špeciálnu kulinársku špachtľu, malý uterák alebo papierové obrúsky, horúcu vodu.

Vyrovnanie koláča pre masticu:

hotový koláč, zaliate smotanou na mastichu, dajte do chladničky do úplného stuhnutia.
Vychladnutý dezert vyberte, navlhčite nôž alebo špachtľu horúca voda, potom utrite do sucha, aby nezostala ani kvapka vody, ale zároveň zostala zachovaná teplota nástroja.
Prejdite nožom po kréme. Pod vplyvom teplého nástroja sa krém začne topiť a nadobudnúť formu, ktorú kuchár potrebuje.
Po niekoľkých manipuláciách vložte výrobok späť na chladné miesto a nechajte krém vychladnúť. Postup opakujte, kým nebude povrch dokonale rovný bez nerovností, jamiek a nerovných rohov alebo prechodov. Po dosiahnutí požadovaného výsledku pokračujte v zdobení koláča tmelom.

Video: ako upiecť masticový koláč doma

Na jeho narodeniny chcem obzvlášť potešiť narodeninového muža, príbuzných, prekvapiť hostí nielen lahodným dezertom, ale aj jeho originálny dizajn. Na prípravu kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať niekoľko komponentov: čokoládové sušienky, krém na báze šľahačky s prídavkom tvarohový dezert, bobule pre vrstvu, tmel a figúrky z nej na dekoráciu. Dekorácia, dekorácia dezertu závisí od individuálnych preferencií narodeninovej osoby, inšpirácie a schopností majstra. Príklad varenie krok za krokom tortu a jej zdobenie mastichom, pozrite si video:

Narodeniny malého dievčatka sú, samozrejme, špeciálna dovolenka! Na stole toho musí byť veľa chutné jedlá Najdôležitejšia je však torta! Teraz líšky povedia, ukážu a naučia, ako vyrobiť masticový koláč, ktorý poteší hostí aj samotnú narodeninovú dievčinu!

Dnes vám chcem ukázať, ako na to originálna torta k narodeninám dievčaťa.

Nedávno som narazil na rovnaký problém ako pri objednávaní torty na narodeniny mojej dcéry. Zdá sa, že všetko je na objednávku. Ale keď je čas na objednávku, buď nechcú robiť takú tortu, alebo ich bábika stojí báječnú cenu. A jej dcéra má len 2 roky, je jej jedno, koľko to stojí detská torta a kto to varil, hlavná vec je, že torta je určená pre ňu a potom sa môžete hrať s bábikou.

Tak som sa rozhodol vyskúšať sa ako začínajúci kuchár, ktorý prvýkrát pracuje s mastichou. Takže neposudzujte prísne, koláč sa ukázal byť jednoduchý, ale vyrobený zo srdca a veľmi chutný. Dieťa sa tešilo, nehovorím o dospelých. Všetci boli zmätení a pýtali sa, kde bola torta objednaná, bola drahá, dá sa bábika zjesť, či sa nedá jesť atď.? Vo všeobecnosti narodeniny dieťaťa odišli s ranou!

A teraz poďme priamo k poprave mastichového koláča. Okamžite si urobte rezerváciu, že som tortu robila 2 dni. Prvý deň musíte upiecť sušienku alebo akýkoľvek iný koláč podľa vlastného výberu, urobiť krém a namazať koláč krémom. A druhý deň je práca s krémom na mastichu, modelovanie torty a tvorba šiat pre bábiku.

Prvým krokom je pripraviť koláč

Torta sa volá Varená čokoláda. Niekto toto meno počul, niekto takýto koláč ani neskúšal. Tento koláč som varila prvý krát - dostala som ho na 5+, veľmi chutný a jednoduchý na prípravu.

Proporcie a ingrediencie:

100 g kakaa
- 2 polievkové lyžice. Sahara
- 2 polievkové lyžice. múky
- 1 vrecúško vanilkového cukru alebo 0,5 vrecúška vanilínu
- 2 vajcia
- 1 polievková lyžica. mlieko
- 1,5 lyžičky sódy (nehasenej)
- 1 polievková lyžica. vriaca voda
- 0,5 st. zeleninový olej

Príprava narodeninovej torty

Nezabudnite preosiať múku.

K múke pridáme všetky ostatné suché ingrediencie (cukor, kakao, sódu, vanilín), všetko jemne premiešame lyžičkou.

Rozbite vajcia do samostatnej nádoby.

Šľahajte ich pri vysokej rýchlosti, kým nezdvojnásobia svoj objem.

Teraz pridajte slnečnicový olej, treba to doladiť. Po malých množstvách pridajte olej. Ak ste aspoň raz robili majonézu, tak viete, o čom hovorím. Vajcia a slnečnicový olej šľaháme, kým zmes nie je biela a veľmi hustá.

Pridajte vaječnú zmes k suchým prísadám.

Ihneď prilejeme mlieko a všetko jemne premiešame lyžičkou, aby sa neprášilo.

Teraz zapnite mixér - to je predpoklad - pridajte vriacu vodu a šľahajte cesto pri vysokých otáčkach. Ukáže sa krásne tmavohnedej farby a úplne pľuzgiere. Toto je presne to, čo potrebujeme.

Plech vystelieme papierom na pečenie, aby sa neskôr koláč ľahšie vyberal.

Posielame to na horúcu rúru 25 minút, teplota je asi 180 0C.

Pretože náš koláč by mal byť okrúhly a dokonca vysoký. Rozrežeme na 4 rovnaké časti a pomocou pokrievky vhodnej veľkosti vykrajujeme kolieska.

Existujú, samozrejme, špeciálne Silikónové formy so zaobleným dnom, ak pečiete koláč v tejto forme, nebudete musieť nič krájať, ale stačí ho obrátiť hore nohami a nakrájať na vrstvy a natrieť ich krémom. Už to bude požadovaný tvar šiat pre bábiku.

Musel som trochu pracovať. Plátky koláča úhľadne vložte do misy. Stále nám budú užitočné.

Ukázalo sa, že 4 vysoké vrstvy.

Teraz si pripravíme bábiku. Vyzliekame ju a zabalíme Potravinová fólia. Je to potrebné, aby neskôr narodeninová dievčina neumývala bábiku celý večer, ale užívala si krásu (hlavnou vecou je nezabudnúť si vziať so sebou oblečenie).

Krok dva - príprava krému

Použil som najjednoduchší krém a obľúbený u detí:

1 plechovka kondenzovaného mlieka (vezmite si kvalitné mlieko)
- 1 balenie zmäknutého masla (250 g)

Maslo vyšľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti, malo by zväčšiť objem. Potom po malých častiach pridajte kondenzované mlieko. Smotanu vyšľaháme do hladka.

Vrstvy koláča namažte krémom. Teraz vo vnútri koláča opatrne vyrežte otvor pre bábiku. Skúšame na bábike, ako bude vyzerať.

Zo zvyškov torty, ktoré sme si odložili a zvyšného krému urobíme cukrársku sadru. Za týmto účelom šľahajte omrvinky so smotanou pomocou mixéra, až kým nebude hladká. A z tejto hmoty sme vyrezali vrch šiat. Bábiku môžete nechať vo vnútri. Získate tak oveľa lepšiu predstavu o tom, ako tortu tvarovať. Koláč posielame do chladničky na 3 hodiny, najlepšie celú noc.

Krok tri – pripravte ganache (smotanový čokoládový krém)

Budeme potrebovať:
- cukor alebo práškový cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice
- smotana - 110 ml.
- horká čokoláda - 100 g
- maslo - 35 g

Čokoládu nasekáme nadrobno a dáme na tanier.

Nalejte smotanu do malého hrnca, pridajte cukor alebo práškový cukor, zapálte. Smotanu priveďte do varu, ale nevarte. Čokoládu zalejeme horúcou smotanou a bez miešania odstavíme na pár minút.

Teraz jemne premiešajte metličkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Do teplej zmesi pridáme olej a všetko opäť vyšľaháme metličkou.

Kým je zmes ešte teplá, ale nie horúca, polejeme ňou náš koláč. Dá sa lubrikovať štetcom. Vďaka tomu sa krém ľahšie nanáša. Veľmi rýchlo stuhne, keďže koláč je práve vytiahnutý z chladničky. Pracujte teda rýchlo. Potom sa torta Barbie odošle späť do chladničky.

Štvrtý krok - práca s tmelom.

Na mastichu potrebujeme:
- marshmallow - 1 balenie
- kyselina citrónová - štipka
- práškový cukor - 1,5 - 2 lyžice.

Rozpustite v lyžičke kyselina citrónová a pridajte do marshmallows.

Pošleme marshmallow do mikrovlnnej rúry na 1 minútu.
Môžete vidieť, ako sa marshmallow roztopil.

Pridajte práškový cukor a premiešajte lyžičkou. Práškový cukor preosejte cez sito, po malých častiach a zakaždým premiešajte lyžičkou. Zásobte sa trpezlivosťou. Tento proces trvá pomerne veľa času.

Mastichu musíte miesiť, kým sa nezačne formovať do hrudky. V tejto fáze zastavujeme našu prácu. Zaspíme hrudku mastichy s práškovým cukrom, prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme na 20 minút. Nechajte ho trochu odpočívať.

Zostavte tortové šaty. Za týmto účelom rozvaľkajte tmel vrstvou s hrúbkou asi 3 mm. Vystrihnite kruh a opatrne ho preneste na koláč. Aby bola sukňa nadýchaná - môžete pod tmel vložiť obrúsok.

V strede vyrežte otvor pre bábiku.

Môžete rozvinúť ďalší malý kruh masticu a preniesť ho na koláč. Takže trochu povedať, ozdobte sukňu. Môžete si vziať tmel inej farby - napríklad bielu. Ale mala som po ruke len ružovú, takže druhá spodnička bábiky je ružová. Nesnažte sa orezať kruh dokonale rovnomerne. Vyzerá krajšie, ak je trochu asymetrický.

Vyrábame vrch pre bábiku. Aby som to urobila, jednoducho som si vystrihla pásik mastichy a obkrúžila som ho okolo tela bábiky, pričom som ho vzadu upevnila krížom. Na zadnú časť šiat je možné pripevniť mašľu.

Roztopená čokoláda s cukrárske vrecko urobiť bodky na šatách. Šaty môžete ozdobiť cukrárskymi korálkami. Môžete pridať stuhy, kvety, volány. Ale zdalo sa mi, že jednoduchá verzia dizajnu šiat je to, čo potrebujete. Aká škoda to strihať. Koniec koncov, pri vytváraní kukly bolo vynaložené toľko úsilia a práce.

Tiež mi bolo odporúčané zmiešať med a vodku v rovnakom pomere, aby sa masticha leskla a mastila šaty. Tým sa alkohol rozptýli. A lesk medu zostane. Ale nepáčilo sa mi to. Masticha sa začala správať zle. Na niektorých miestach sa celý čas snažila odísť atď.

Viazame krásnu mašľu na vlasy bábiky a naša torta je pripravená.

Výber jedla pre rôzne sviatky, príbuzní a priatelia chcú kúpiť niečo neobvyklé. Preto majú dezerty najčastejšie podobu obľúbených filmov alebo športových preferencií. Na detskú dovolenku vám odporúčame kúpiť svetlé a chutné koláče z mastichy na narodeniny.

S jeho pomocou môžeme vytvoriť dezert s obľúbenými kreslenými postavičkami alebo hračkami, s ktorými sa dieťatko rado hrá. Vytvorte individuálny náčrt a pošlite nám ho. Naši cukrári to prenesú do reality a s výsledkom objednávky budete spokojní. Masticha je veľmi pružná a pripomína plastelínu, a preto sú maškrty s jej použitím najkrajšie a najchutnejšie.

Ale nielen na vzhľade sladkého dezertu záleží. Ak si chcete vybrať náplň, môžete navštíviť naše ochutnávky v Moskve. Každý týždeň sa konajú na území továrne na cukrovinky Moskva Pekar. Tešíme sa na Vás a Vašich blízkych.

Objednávanie u nás cukrovinky a ich doručenie, môžete si byť istí, že všetko dovezieme načas, a dovolenka nebude pokazená. Územia, na ktoré sa vzťahuje naša dodávka, sú Moskovský región a Moskva. Factory "Moskva Baker" je zárukou zábavnej a nezabudnuteľnej oslavy pre všetkých našich zákazníkov.

Ak chcete potešiť svojho blízkeho na jeho výročie, narodeniny alebo iný sviatok, môžete si objednať krásne dovolenková pochúťka. Určite poteší nielen oslávenca, ale aj všetkých prítomných hostí na oslave. Torta môže byť vyrobená v ľubovoľnom tvare.

Napríklad, ak váš manžel alebo brat miluje šport, môžete to urobiť narodeninová torta v podobe vášho obľúbeného športového vybavenia alebo vo farbách vášho obľúbeného tímu a doplňte ho nezabudnuteľnými slovami. Cukrári fabriky Moskovsky Pekar sú profesionáli vo svojom odbore, ktorí sa budú snažiť splniť každé vaše želanie a brať ohľad na všetky detaily, aj tie najmenšie.

Aby bola objednaná torta individuálna, môžete prísť s jej vlastným dizajnom. Stačí nakresliť vysnívanú pochúťku a my ju prenesieme do reality. Aby všetky detaily na dezerte vyzerali čo najrealistickejšie, vyrábame ich z mastichy. Vďaka nej môžete vytvárať fantastické torty, na ktoré sa bude spomínať na dlhú dobu.

Mastixové pochúťky sú farebné a originálne. Z nej môžete vytvárať ľubovoľné tvary širokej škály farieb. Môžu to byť postavy vašej obľúbenej karikatúry, ak je torta určená pre dieťa, alebo napríklad objemné figúrky kvetov, ktoré preferuje vaša matka alebo manželka.

Koláče z takého povlaku sa stanú úžasná dekorácia, ako aj najviac chutná pochúťka pre teba sviatočný stôl. Ak chcete vyskúšať všetky polevy, ktoré ponúkame, príďte k nám na ochutnávku. Konajú sa každý týždeň po dohode.

Po vyskúšaní všetkých polevy z veľkého sortimentu od našich cukrárov si budete môcť objednať tie najvhodnejšie pre Vašu dovolenku. Moscow Pekar ponúka široký sortiment koláčov za konkurenčné ceny. Dodávka sa vykonáva v Moskve v akomkoľvek vhodnom čase po predchádzajúcej dohode.

Objednávku môžete zadať na webovej stránke našej cukrárskej továrne, ako aj telefonicky. Sami sa môžete presvedčiť, že naša spoločnosť vyrába úžasné torty, ktoré si dokážu získať srdcia aj tých, ktorí si strážia postavu a sladkosti sa väčšinou zdržia. Stačí zadať objednávku a získať originálnu a veľmi chutnú pochúťku!

Aké je hlavné jedlo na každom sviatku? Bez čoho nemôžu byť narodeniny? A na aký dezert sa tešia všetci hostia? Samozrejme je to torta!

K dnešnému dňu sú pravdepodobne najobľúbenejšie koláče vyrobené z mastichy. Sú krásne, perfektne držia tvar a neporovnateľné ozdoby z tohto produktu sa dajú pokojne zjesť. Mastikový koláč pre deti je veľmi obľúbený, pretože rodičia môžu potešiť svoje dieťa tým, že mu dajú dezert zdobený figúrkami svojich obľúbených kreslených postavičiek.

Náš článok je však určený pre tých, ktorí sa chcú naučiť tvoriť lahodná krása! Urob si sám mastichový koláč nie je sen, je to úplne realizovateľná úloha! A naša majstrovská trieda vám s tým pomôže.

Príprava dezertu prebieha v niekoľkých fázach. Prvým je určiť druh mastichy, z ktorej budete koláč vyrábať.

Čo je masticha a kde ju kúpiť?

Predtým, ako začnete rozprávať, ako zdobiť tortu masticou, musíte si ujasniť: o čo ide? Je to viskózna plastická látka, veľmi podobná plastelíne. Vďaka týmto vlastnostiam cukrári nevyrábajú len chutné dezerty. V ich brilantných rukách sa rodia skutočné umelecké diela! Takéto koláče často nie sú také, aké sú, je škoda ich krájať!

Masticha sa deje odlišné typy, z ktorých najbežnejšie sú:

Na simuláciu. Už samotný názov naznačuje jeho účel. Veľmi dobre sa hodí na vytváranie šperkov a figurín. Má textúru, ktorá je mäkká zvnútra, ale tvrdá zvonka. Táto kvalita je skvelá napríklad na vytváranie šperkov pomocou silikónových foriem. Čo to je - zistíte o niečo neskôr.
Kvetinová. Tento tmel je ideálny na vytváranie jemných a zložitých dekorácií, ako sú malé kvety. Obsahuje viac zahusťovadla, takže rýchlejšie schne, no vyvaľuje sa tenšie, je veľmi plastické a perfektne drží tvar. Zdobenie tort s kvetinovým tmelom je veľmi jednoduchá a príjemná vec.
Cukor. Je to ona, ktorá sa používa hlavne na poťahovanie koláčov (tento proces sa nazýva aj pokrývanie).

Masticha je aj marcipán, mlieko a med.

Musíte pochopiť, že nie je vôbec potrebné mať vo svojom arzenáli všetky tri druhy najobľúbenejšej mastichy, úplne si vystačíte s obyčajným cukrom. Profesionálni majstri kuchýň využívajú skôr jeho iné typy pre väčšie pohodlie a úsporu času. Bežné gazdinky, ktoré chcú potešiť svojich blízkych vlastným sladkým majstrovským dielom, si vystačia len s cukrovou mastichou.

Nie je také ľahké ho kúpiť, predáva sa iba v špecializovaných predajniach pre cukrárov. Ak je nejaký v blízkosti vášho domova, máte neuveriteľné šťastie. Najlepšou možnosťou je objednať si lahodnú "plastelínu" v internetovom obchode vášho mesta. Ak sa to nestalo, nezúfajte, môžete si masticu vyrobiť sami. Ako? Pokračuj v čítaní!

Ako si vyrobiť domácu marshmallow mastichu?

Ukazuje sa, že si môžete vyrobiť svoj vlastný mastix. A bude vás to stáť minimálne 2-krát lacnejšie. A to nie je jediné plus. Mnohí majstri v cukrárstve tvrdia, že chuť domáci masticha Oveľa lepšie na tortu ako kúpené v obchode.

Na jeho prípravu (asi 400-500 gramov) budete potrebovať:

marshmallow sufflé- 100 g;
mäkké maslo - 1 polievková lyžica;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
práškový cukor - 250 - 350 gramov.

Čo je to - marshmallow? Málokto nepočul taký tajomný názov, ale každý videl toto suflé! Sú to rovnaké sladkosti "Bon Pari" bielej a ružovej farby vo forme vankúšov alebo vrkôčikov.

Existujú aj iní výrobcovia, ale tento je možno najobľúbenejší v Rusku. Mnohé matky zámerne pripravujú masticový koláč pre deti výlučne z marshmallows, pretože nepochybujú o neškodnosti zloženia hotového výrobku.

Ako variť?

Vložte suflé do misky (nie kovovej).
Pošlite ho do mikrovlnnej rúry na 5-10 sekúnd. Potom by hmota mala zmäknúť.
Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. mäkké maslo izbová teplota a 1 polievková lyžica. l. prírodná citrónová šťava.
Dôkladne premiešame. Hmota by mala byť mäkká a homogénna.
Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. práškový cukor, kým hmota nedosiahne konzistenciu cesta.
Budúci tmel položte na stôl a mieste ako cesto, znova a znova pridávajte práškový cukor, kým sa hmota nestane viskóznou a plastickou, ale elastickou a nelepí sa na ruky, ako plastelína.

Upozornenie: marshmallow suflé má rôzne farby. Sladkosti môžu byť bielo-ružové alebo žlto-bielo-ružové. Ak chcete získať masticu určitej farby, napríklad ružovej, potom môžete bezpečne roztaviť celé biele a ružové vankúšiky. V prípade potreby biely tmel, potom bude potrebné suflé nakrájať a roztopiť iba jeho bielu časť. Marshmallow však nebude čisto biela. Vždy je trochu sivá. Majte to na pamäti, ak chcete urobiť čisto bielu fondánovú svadobnú tortu. V tomto prípade je lepšie kúpiť hotový výrobok.

Shokomastika: recept na varenie

Okrem marshmallow mastichy existuje ešte jeden druh, ktorý sa dá pripraviť doma. Toto je shokomastické. Ukazuje sa tiež, že je viskózny a plastový, jeho chuť je jedinečná. Jedinou nevýhodou je, že sa dlhšie schne a varenie zaberie trochu viac času.

Takže budete potrebovať:

biela alebo tmavá čokoláda - 100 gramov;
2 polievkové lyžice tekutého medu.

Pokyny na varenie

Čokoláda sa musí nakrájať na malé kúsky alebo trieť na strúhadle.
Výrobok sa musí roztaviť vo vodnom kúpeli, ale upozorňujeme, že voda by nikdy nemala vrieť. Potom sa čokoláda prehreje, zmení štruktúru a masticha nebude fungovať.
Keď sa hmota stane tekutou, pridajte do nej 2 polievkové lyžice medu, mierne zahriateho, ale nie horúceho. Všetko premiešajte lyžičkou. Hmota okamžite začne hustnúť.
Výsledný produkt sa musí dobre miesiť, ako cesto, 20-30 minút. V procese vynikne kakaové maslo, toho sa netreba báť, vymeňte nejaký tanier a nechajte ho tam pokojne tiecť.

Zdobenie tort čokoládovým fondantom je menej obľúbené kvôli pomalému schnutiu, ale aj to je možné. Dobre sa hodí na obaľovanie. Shokomastika sa môže skladovať v chladničke zabalená v plastovom obale.

Farbenie mastichy. Čo potrebujete vedieť?

Predtým, ako plánujete urobiť masticový koláč, musíte si jasne predstaviť, čo presne chcete vidieť v konečnom výsledku. Akú farbu bude mať dezert, ako ho ozdobíte, budú na ňom nápisy a mnoho iného.

Keď sa rozhodnete pre typ mastichy (nezáleží na tom, či je zakúpený alebo domáci), je čas premýšľať o farbe.

Existuje niekoľko možností na farbenie masticu:

Ak si to urobíte sami, môžete ho zafarbiť počas procesu varenia. Farbivo (suché alebo gélové) sa pridáva v štádiu miešania ešte tekutých marshmallow resp biela čokoláda. Táto metóda je dobrá iba vtedy, ak má celý masticový koláč rovnakú farbu - povlak aj ozdoby.
Kúpite alebo vyrobíte biely tmel a do hotového pridáte niekoľko kvapiek farbiva a hmotu miesite, kým nezíska jednotnú, rovnomernú farbu. Farbivo sa pridáva špáradlom. Je namočená vo farebnom géli a rysujú sa na nej linky hotový tmel. Hniesť. Vyhodnoťte výslednú farbu a v prípade potreby postup zopakujte. Táto možnosť je dobrá, pretože môžete maľovať tmel v rôznych farbách a urobiť to presne s objemom, ktorý potrebujete.
Nevýhodou prvých dvoch možností je, že farba tmelu nebude veľmi svetlá. Vždy bude viac pastelový ako honosný. Tretia možnosť je vhodná pre tých, ktorí chcú mať sýtu, pútavú farbu. Gélové farbivo je potrebné zriediť niekoľkými kvapkami vodky, naniesť na špongiu a použiť na rýchle namočenie pokrytá torta z mastichy. Farba je rovnomerná a svetlá.

Takže vaša masticha je už pripravená. Rozhodli ste sa pre farbu a namaľovali ste ju. Je čas premýšľať o náplni: čo skrývate pod mastichou?

Aké cesto a náplň je najlepšie pripraviť na mastichu?

Pravdepodobne jedna z najzaujímavejších otázok pre začínajúcich kuchárov: „Ktorú tortu upiecť na masticu?“ Najbežnejšou verziou priliehavého testu je samozrejme sušienka. Je mäkký, ale dobre drží tvar. Dá sa nakrájať na koláče a vyrobiť lahodné impregnácie a polevy.

Najvhodnejší a najchutnejší recept na sušienky na koláč zdobený tmelom je nasledujúci:

200 gramov mäkké maslo izbovej teploty treba vyšľahať s 200 gramami práškového cukru.
Do masy pridáme štyri vajcia a všetko šľaháme, kým sa cukor nerozpustí.
Pridajte múku (300 gramov) prémie, prepasírujeme cez sitko a všetko dobre premiešame.
Pečieme, kým nebude hotový.

Pieskový koláč pod tmelom a med je ideálny.

Ale nie všetko je také jednoduché, ako by sme chceli. cukrový tmel strach z vlhkosti. Preto by sa sušienky určené na zalievanie nemali príliš bohato namáčať v sirupoch. Krém na vrstvu koláčov by tiež nemal byť veľmi jemný.

Masticha je dosť ťažký produkt a tak jemné koláčiky, ako napríklad „Vtáčie mlieko“ alebo „ Rozbité sklo» so vzduchom a jemné suflé vnútri, nevhodné na zakrytie.

Mali by ste si uvedomiť, že masticha by sa nikdy nemala dávať na šľahačku, jogurtový krém a podobne. V tomto prípade sa jednoducho roztopí a „tečie“.

Ale nezúfajte, vo vnútri torty môžete stále robiť svoje obľúbené vrstvy takmer z akéhokoľvek krému. Kuchári prišli s riešením. V tomto prípade je potrebné vonkajšiu stranu vášho koláča natrieť špeciálnym krémom, ktorý je vhodný na pokrytie mastichou. To znamená, že budete mať 2 krémy. Vnútorné, podľa vášho vkusu (najdôležitejšie je, že samotná konštrukcia koláča je pevná a stabilná) a vonkajšia, na ktorú sa zmestí tmel.

Môže teda existovať more chuťových variácií. A to znamená, že vaša torta z mastichy pre domácich majstrov sa nepochybne stane jediným a jedinečným.

Recepty na krém na vyhladenie koláčov

Aké sú tieto magické krémy? Túto otázku už zrejme máte. Existujú len dva najobľúbenejšie typy vyrovnávacích krémov.

"Krém z vareného kondenzovaného mlieka s maslom"

Je to možno najbežnejšie, pretože nevyžaduje veľa zručností a času. Je potrebné dobre premiešať 200 gramov mäkkého masla pri izbovej teplote a 150 gramov vareného kondenzovaného mlieka. Krém je pripravený!

"Čokoládová ganache"

Na jeho prípravu potrebujete:

2-3 lyžice práškového cukru;
30 gramov masla;
100 gramov čokolády;
110 ml smotany (30-35% tuku).

Začnime variť:

Čokoládu nasekáme a dáme do misky.
V hrnci dôkladne rozmiešame smotanu s cukrom, zmes privedieme takmer do varu a vypneme (nevaríme!).
Horúcu hmotu nalejte do čokolády, počkajte pár minút a dôkladne premiešajte.
Pridajte maslo a znova premiešajte. Pripravený!

A teraz, s pomocou ktoréhokoľvek z týchto krémov, musí byť koláč pripravený na pokrytie tmelom. Tortu nestačí len prikryť. Jeho povrch musí byť dokonale rovný!

Preto sa tieto krémy nazývajú vyrovnávacie. S ich pomocou bude budúci masticový koláč dokonale hladký a krásny, pretože pri akejkoľvek konvexnosti krému budú viditeľné chyby. Aby dezert vyzeral úhľadne, odporúčame jeho povrch vyrovnať v troch fázach.

Vrch a boky torty natrieme tenkou vrstvou krému, vyhladí všetky hlavné hrbolčeky. Chladíme v chladničke, kým prvá vrstva krému nestuhne.
Tortu potrieme druhou, hrubšou vrstvou krému. Snažte sa, aby bol povrch čo najrovnomernejší. Znova ochlaďte v chladničke, kým nebude tuhá.
Nôž zohrejte na sporáku (nie horúca voda musí byť suchý). Pomocou horúceho noža vyhladíme krém na dokonalý, krásny a rovný povrch. Vložte koláč späť do chladničky.

Takže prešla obrovská, dôležitá etapa! Už máme krásnu, vystlanú tortu! Mastic na narodeniny (alebo inú dovolenku) je tiež pripravený, zostáva len zakryť náš elegantný, lahodný dezert.

Aké nástroje sú potrebné na zabalenie fondánovej torty?

Pre následnú prácu s tmelom budete potrebovať:

valček. Môže byť obyčajný (drevený) alebo silikónový. Profesionálni cukrári vyberte si silikónové modely s otočnou rukoväťou. Tie sú najpohodlnejšie na vyvaľkanie tmelu.
Silikónová podložka. Ale môžete to urobiť bez toho, ak je povrch stola rovný, bez chýb.

Žehlička na cukrovinky. Toto je zariadenie, pomocou ktorého sa tmel na torte vyrovnáva. Ide o mimoriadne šikovnú položku. Nikdy sa vám totiž nepodarí pritlačiť mastichu na tortu prstami.
Bežný nôž alebo okrúhly(na pizzu). S posledným je vhodnejšie pracovať, je potrebné na rezanie masticu.

Práškového cukru. Potrebné na valcovanie tmelu, aby sa zabránilo prilepeniu na stôl.

Proces balenia. fotografie krok za krokom

Ako správne zakryť tortu z mastichy? Naša majstrovská trieda vám to ukáže minútové detaily! Takže:

Ako ozdobiť tortu masticou? To sa dozviete už čoskoro!

Aké doplnky potrebujete na ozdobenie torty fondánom?

Torta môže byť zdobená fondánom, s absolútne ničím iným ako nožnicami a nožom. A môžete si kúpiť pár silikónových foriem - a potom sa proces vytvárania kvetov a rôznych figúrok zjednoduší na minimum! Čo je pleseň? Toto je silikónová forma rôzne dekorácie. Ako sa to používa? Nie je nič jednoduchšie. Do otvoru vo forme je potrebné vložiť kúsok tmelu a pevne ho pritlačiť, aby ste si boli úplne istí, že vyplnil každý milimeter. Formu je možné vložiť na pár minút do mrazničky a potom výslednú figúrku alebo kvetinu opatrne odstrániť.

Pre začiatočníkov pri práci s mastichou je to len ideálna možnosť. Pomocou foriem môžete ozdobiť dezert nielen rýchlo, ale aj veľmi krásne.

Môžete sa naučiť, ako vyrezávať kvety a figúrky z masticu vlastnými rukami. Existuje veľké množstvo videonávodov tohto druhu. Po niekoľkých precvičeniach sa vám určite podarí vytvoriť niečo krásne.

No, je možná aj iná možnosť: v špecializovaných predajniach si kúpte hotové ozdoby na tortu.

Teraz poznáte základné princípy a nuansy pri výrobe koláča pokrytého tmelom. Tieto hlavné fázy zostávajú neotrasiteľné pre tortu akéhokoľvek tvaru a dizajnu.

Detské mastichové torty. Fotka

Pre chlapcov je najžiadanejšia, samozrejme, torta v tvare auta. Jeho výroba nie je taká náročná, ako sa na prvý pohľad zdá. Všetky fázy prípravy sušienky a krému zostávajú rovnaké. Všetko je len na vašej fantázii. Tortu bude potrebné dať iba tvar karosérie auta. Po pokrytí celého dezertu tmelom musíte z neho vyrezať detaily stroja na ozdobenie, to sa dá urobiť nožom alebo obyčajnými nožnicami a prilepiť ich obyčajná voda. Keďže masticha je cukor, voda na ňu pôsobí ako lepidlo.

Masticový koláč pre dievča sa bezpochyby najlepšie robí vo forme bábiky.
Urobte to oveľa jednoduchšie ako stroj. Torta musí mať tvar kopule. Toto bude sukňa bábiky. A v tejto kupole bude potrebné iba prilepiť nohy bábiky. V špecializovaných predajniach sa predáva špeciálna horná časť bábiky na takéto koláče. Ale nevyjde to lacno. Prečo utrácať peniaze, ak prakticky neexistuje žiadny rozdiel, a potom môžete bábiku umyť? Po zafixovaní koláča ho môžete pokryť mastichou, ako si to vaše srdce želá. Môžete robiť záhyby, vláčik, lepiť mašle a kvety. Vrch bábiky môže byť ozdobený aj jednotlivými kúskami mastichy.

Ak sa vaše dieťa zbláznilo do hrdinu populárnej rozprávky, môžete mu vyrobiť figúrku z fondánu. Odvážte sa, tvorte, skúšajte! A vaše deti s hrdosťou a láskou povedia: "Naša matka je najlepšia!"

Svadobné torty z mastichu. Fotka. Nuansy vo varení

Tieto masticové koláče sú veľmi obľúbené. Sú veľmi krásne a existuje veľa nápadov na ich dizajn. Nie je však potrebné vymýšľať veľkolepé kytice kvetov. Jednoduchý dizajn, ktorý zvládne aj začiatočník, nie je v žiadnom prípade najhorší.

Možno najjednoduchšie, ale nie menej krásny dizajn svadobná torta môžu byť obyčajné masticové gule alebo cukrárske posypy.

Ako jednoduché, no elegantné riešenie môžu poslúžiť aj mašle rôznych veľkostí. Môžete sa hrať s farbami, pretože nikto nepovedal, že svadba znamená nevyhnutne bielu.

Najbežnejšie pruhy na torte môžu dať skutočný vrchol a milosť k sladkému dezertu. Svadobná torta z mastichy v skutočnosti nie je tak ťažké zdobiť, ako "zbierať". Hlavným problémom pri varení je upevnenie jeho vrstiev, ak je ich niekoľko. Ak existujú dve úrovne, potom sa zvyčajne druhá jednoducho umiestni na prvú. Ale v tomto prípade by sušienka nemala byť príliš mäkká alebo s jemná plnka, inak hrozí, že sa spodná vrstva stlačí pod váhou prvej.

Všetko sa stáva oveľa komplikovanejším, keď existujú tri alebo viac úrovní. Potom sa pod každým z nich zakúpi substrát požadovaného priemeru a naň sa položí každá vrstva koláča. Okrem toho je každá vrstva vystužená špeciálnymi drevenými palicami. Sú prepichnuté na niekoľkých miestach vo všetkých vrstvách (okrem najvyššej), narezané tak, aby ich výška presne zodpovedala výške samotnej vrstvy. Horná vrstva na substráte teda bude ležať nielen na spodnej, ale aj na drevených paličkách, ktoré sa neohnú a pevne udržia váhu celého koláča, čím zabránia deformácii dezertu.

Teraz viete, ako vyrobiť masticový koláč vlastnými rukami. Majstrovská trieda podrobne odhalila všetky fázy prípravy lahodný dezert. A ak sa vám pred prečítaním nášho článku táto úloha zdala nemožná, teraz ste s touto myšlienkou pravdepodobne v ohni a potešíte svojich blízkych nádherným, neporovnateľným koláčom! Veríme vo vás! Všetko bude určite fungovať!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok