แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟ รวดเร็ว อร่อย ราคาถูก ง่าย พัฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีทำขนมพัฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล แต่ฉันใช้แป้งสำเร็จรูปอาจเป็นได้ทั้งแบบซื้อจากร้านค้าหรือแบบที่คุณนวดเองสิ่งสำคัญคือพัฟ นอกจากนี้ยังไม่สำคัญว่าจะปราศจากยีสต์หรือปราศจากยีสต์ ความหนาของมันก็ไม่สำคัญเช่นกัน ดังนั้นจงแผ่มันออกไปในสภาพที่รู้แจ้งอย่างแท้จริง

ฉันทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลสูตรนี้ค่อนข้างบ่อย มีข้อดีสองประการ: อร่อยมากและทำได้อย่างรวดเร็ว ผู้เริ่มต้นสามารถจัดการสูตรนี้ได้ไม่ต้องพูดถึงผู้ที่ทำงานกับแป้งอย่างต่อเนื่อง นี้ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้มองเห็นกระบวนการทั้งหมดและทำซ้ำได้อย่างแม่นยำ

ไส้ทำจากแอปเปิ้ลโดยเพิ่มถั่ว คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดได้หากต้องการ แต่คราวนี้ฉันต้องการทำโดยไม่มีลูกเกด ถั่วที่ดีที่สุดคือวอลนัท คุณสามารถทำได้ด้วยแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟยีสต์ - 250 กรัม
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• วอลนัท - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 20 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ
• Kefir - สำหรับการหล่อลื่น

วิธีทำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและถั่ว

ก่อนอื่น ฉันนำพัฟเพสตรี้ที่ทำเสร็จแล้วออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลายน้ำแข็ง และในเวลานี้ วอลนัทฉันทำความสะอาดพวกเขาต้องการประมาณ 60 กรัมหากต้องการปริมาณสามารถเพิ่มเป็น 100 กรัม

จากนั้นฉันจะบดขยี้พวกเขาด้วยสิ่งใด วิธีที่สะดวก. สามารถทำได้ด้วยไม้นวดแป้งหรือครก คุณไม่จำเป็นต้องบดมากปล่อยให้ชิ้นส่วนมีขนาดต่างกัน แต่ไม่ใหญ่มาก

ถัดไปเพิ่มถั่ว เกล็ดขนมปังและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ฉันผสมทุกอย่างและไส้แรกก็พร้อม

ตอนนี้ฉันกำลังยุ่งกับแอปเปิ้ลฉันจึงปอกมันแล้วตัดแกนออกด้วยเมล็ด หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางครั้งแม่บ้านชอบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และคุณทำตามรสนิยมของคุณ

ฉันใส่แป้ง อบเชย และน้ำตาลที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในแอปเปิ้ล หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง

ฉันผสมมันและ ไส้อร่อยพร้อมสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

ต่อไปฉันทำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลพัฟต่อไป แป้งยีสต์ซึ่งในเวลานี้ได้ละลายน้ำแข็งไปหมดแล้ว ฉันเกลี่ยมันบนแผ่นซิลิโคนหรือพื้นผิวอื่นที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วรีดให้บางที่สุด เป็นผลให้คุณควรได้รับสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวขนาดใหญ่ซึ่งจะเป็นพื้นฐานสำหรับการอบนี้

หลังจากนั้นฉันกระจายไส้ถั่วก่อนจากนั้นจึงเติมไส้แอปเปิ้ลกระจายให้ทั่วสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยให้ขอบสั้นลงเล็กน้อย

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีการห่อสตรูเดิ้ลขนมพัฟและทำได้ง่ายมาก ก่อนอื่นฉันงอส่วนล่างและส่วนบนของแป้งเล็กน้อยและด้านหลังด้านข้าง

และฉันก็ม้วนมันเหมือนม้วน ฉันบิดมันจากด้านซึ่งจะมีชั้นภายในน้อยลง แต่มีความยาวมากขึ้น จากนั้นฉันถ่ายโอนไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ

จากด้านบนฉันทาด้วย kefir นมหรือไข่และหลังจากนั้นฉันใช้มีดคม ๆ ตัด ฉันอยากจะบอกว่าจำเป็นต้องมีการตัดดังกล่าวและทั้งหมดเป็นเพราะขนมพัฟนั้นเปราะบางและถ้าคุณไม่ทำมันล่วงหน้า ขนมอบสำเร็จรูปจะตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ยากเพราะมันจะแตกและแตก

ฉันอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาและเมื่อมันร้อนขึ้นฉันก็ใส่ม้วนที่เตรียมไว้ลงไปแล้วอบเป็นเวลา 40 นาที เมื่อพัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกลายเป็นสีทองสวยงามพร้อมกับ สีน้ำตาลทองคุณสามารถนำออกจากเตาอบได้ แต่อย่าลืมว่าเร็วกว่า 40 นาทีสิ่งนี้ไม่จำเป็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบขนมพัฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเพื่อให้ข้างในฉ่ำข้างนอกเป็นสีดอกกุหลาบและ ค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดเวลา. ถ้าเราพูดถึงแป้งคุณสามารถซื้อและปรุงเองได้ โดยวิธีการที่ทั้งยีสต์และปราศจากยีสต์มีความเหมาะสม หลังจากเตาอบปล่อยให้เย็นลงแล้วก็ยังคงหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังตามแนวบาดแผลที่ทำก่อนอบ จากนั้นฉันก็โอนไปยังจาน ฉันชอบอบกับแอปเปิ้ลมาก และในเวอร์ชั่นนี้ มันอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ฉันแนะนำให้ทำแบทช์คู่ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือชาก็ได้ ทานให้อร่อย!

สตรูเดิ้ล หรือที่บางครั้งเรียกกันว่า สตรูเดิ้ล เป็นขนมพื้นเมืองของออสเตรีย ในบ้านเกิดมันเป็นม้วนบาง ๆ สอดไส้แอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ วันนี้อาหารจานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลกรวมถึงของเราด้วย แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ เช่นเดียวกับถั่วเมล็ดงาดำลูกเกดช็อคโกแลตหรือแม้แต่คอทเทจชีส นอกจากนี้คุณยังสามารถหาอาหารจานนี้แบบไม่หวานกับกะหล่ำปลีมันฝรั่งหรือปลา วันนี้เราจะให้ตัวเลือกมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงสตรูเดิ้ลขนมพัฟแสนอร่อยที่มีหลากหลายรสชาติ ไส้ที่แตกต่างกัน. เราหวังว่าคุณจะใช้หนึ่งในสูตรอาหารและทำให้ตัวคุณเอง ครอบครัว และแขกของคุณอิ่มอร่อยกับของหวานแสนอร่อย

วิธีทำขนมพัฟสำหรับสตรูเดิ้ล

วันนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบซื้อขนมพัฟในร้าน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรุงสตรูเดิ้ลตั้งแต่ต้นจนจบด้วยมือของคุณเอง คุณก็สามารถทำเองได้ เราขอเสนอแบบง่ายๆ ค่ะ จะเตรียมก็ต้องเตรียม สินค้าดังต่อไปนี้: มาการีนหรือเนย 200 กรัม, แป้ง - สองแก้ว, น้ำครึ่งแก้ว, ช้อนชา น้ำตาลทรายและเกลือ - ส่วนที่สี่ของช้อนชา

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานและวางเนยหรือมาการีน ใช้มีดสับเนยกับแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือลงในน้ำเย็นแล้วคนให้ละลายหมด เราเปลี่ยนแป้งสับกับเนยลงในชามเทน้ำใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว เราคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่เย็น คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เรารีดแป้งที่เย็นแล้วพับเป็นหลายชั้น หลังจากนั้นคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมของหวานหรืออาหารอื่น ๆ

จากขนมพัฟ: สูตร

เราให้คุณมากที่สุดอย่างหนึ่ง วิธีง่ายๆการทำขนมนี้. หากคุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณด้วยแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแสนอร่อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีส่วนผสมต่อไปนี้อยู่บนโต๊ะของคุณ: พัฟเพสตรี้สองแผ่น แอปเปิ้ลขนาดใหญ่สองหรือสามลูก น้ำตาลทรายแดง - สามช้อนโต๊ะ ธรรมดาสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว, แป้งและเกล็ดขนมปังในปริมาณที่เท่ากัน, ถั่วสับครึ่งแก้ว (โดยปกติจะใช้วอลนัท), ไข่หนึ่งฟองและอบเชยครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

หากเก็บโดไว้ในช่องแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชามใส่สีขาวและอบเชย แป้ง ผสมและทิ้งไว้ 20 นาที ในเวลาเดียวกันในชามแยกต่างหากผสมเกล็ดขนมปังกับถั่ว

เราแผ่แป้งออกหนึ่งแผ่นโรยด้วยส่วนผสมของถั่วและเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่งวางไส้แอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วน เราทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับแผ่นแป้งแผ่นที่สอง อย่าลืมพับขอบม้วนเพื่อไม่ให้ไส้ทะลักออกมา เราปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางขนมในอนาคตของเราไว้ หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วตัดเฉียงเล็กน้อย เราอุ่นเตาอบที่ 190 องศาและส่งสตรูเดิ้ลขนมพัฟในอนาคตเป็นเวลา 40 นาที ความพร้อมของจานสามารถกำหนดได้ง่ายโดยการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลทอง เราทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับไอศกรีม วิปครีม ซอสผลไม้ หรือน้ำเชื่อมช็อกโกแลต

สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจาก Yulia Vysotskaya

วิธีการปรุงอาหารนี้ ของหวานแสนอร่อยยังค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ในการปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟตามสูตรนี้คุณต้องดูแลส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งพร้อม, แอปเปิ้ลขนาดกลาง 5 ผล ไข่, ลูกเกดสองกำมือ, อัลมอนด์สับหนึ่งกำมือ, เนย - 30 กรัม, น้ำตาลทรายแดง - สองช้อนโต๊ะ, ปริมาณเท่ากัน น้ำส้มอบเชยเล็กน้อย น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบ และน้ำตาลผงเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทำอาหาร

หากเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็ง ให้ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้อง แอปเปิ้ลของฉันเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนกระทะ เนยเทน้ำตาลและรอจนกว่าจะละลายเล็กน้อย จากนั้นใส่แอปเปิ้ลฝาน ลูกเกด อบเชย และน้ำส้ม เราผสมส่วนผสมทั้งหมด เราอุ่นเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่มลงจากนั้นโอนมวลทั้งหมดไปยังจานแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ยืดแผ่นพัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว จากนั้นเราตัดขอบด้านหนึ่งตรงกลางออกเป็นแถบกว้าง 2-3 เซนติเมตร ตีไข่และเคลือบขอบแป้งด้วย จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชและค่อยๆใส่แผ่นแป้งลงไป โรยอัลมอนด์สับที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของแผ่นด้วยอัลมอนด์สับซึ่งเราจะกระจายความเย็น เติมแอปเปิ้ล. ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง ปิดขอบ แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว เราส่งแผ่นอบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา สตรูเดิ้ลขนมพัฟแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว! ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วโรยด้านบน ผงน้ำตาลและสนุกสนาน รสชาติเยี่ยมและมีกลิ่นหอม

วิธีปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับมะตูม

ขนมนี้มีค่อนข้าง รสชาติที่น่าสนใจและต้องถูกใจทั้งครอบครัวและแขกของคุณอย่างแน่นอน ในการปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟกับมะตูมเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แผ่นแป้งสำเร็จรูป, แอปเปิ้ลและมะตูม - อย่างละสองอย่าง, ปกติ ขนมชนิดร่วน- สามชิ้น, น้ำตาลทรายห้าช้อนโต๊ะ, วานิลลิน 10 กรัม, น้ำตาลผง

เริ่มต้นด้วยของหวาน

เราทำความสะอาดมะตูมจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเล็กน้อยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที บดคุกกี้ด้วยไม้นวดแป้ง แอปเปิ้ลของฉัน ปอกเปลือกและหั่นละเอียด จากนั้นนำมารวมกับมะตูมที่เย็นแล้วและผสม เราแผ่แป้งออกและไม่ควรทำแบบบางมาก กางผ้าขนหนูออกแล้วโรยแป้งเล็กน้อย จากนั้นวางแผ่นแป้งที่รีดแล้วโรย เศษทราย. จากด้านบนเรากระจายไส้ของมะตูมและแอปเปิ้ลเท่า ๆ กันโดยถอยห่างจากขอบประมาณห้าเซนติเมตร โรยด้วยน้ำตาลและวานิลลา ใช้ผ้าขนหนูม้วนเป็นม้วนแล้ววางบนถาดรองอบ ในนั้น ผลิตภัณฑ์ทำอาหารควรลงตะเข็บ เราเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูปจนเป็นสีน้ำตาลทอง โรยผงน้ำตาลด้านบนแล้วนั่งดื่มชา ทานให้อร่อย!

วิธีปรุงลูกแพร์สตรูเดิ้ล

ถ้าคุณรักการทำเบเกอรี่ กลิ่นหอมอ่อนๆดัชเชสก็ใช้สูตรนี้ ในการเตรียมลูกแพร์สตรูเดิ้ลเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ขนมพัฟสองแผ่น, ลูกแพร์สามลูก, แอปเปิ้ลหนึ่งผล, อบเชย 0.5 ช้อนชา, แป้งสองช้อนโต๊ะ, เกล็ดขนมปัง, ไข่, ถั่วและลูกเกดในปริมาณที่เท่ากัน - ครึ่งแก้ว ปกติและ น้ำตาลทราย- 4 ช้อนโต๊ะ

ไปที่การทำอาหารสตรูเดิ้ลกันเถอะ

เราล้างลูกเกดและเติมน้ำครึ่งชั่วโมง ล้างผลไม้เอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับอบเชยและน้ำตาลสุกครึ่งหนึ่งของทั้งสองชนิด เราทิ้งไส้ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลให้น้ำจากนั้นใส่ลูกเกดและแป้งแล้วผสม บดถั่วและผสมในชามแยกต่างหากกับน้ำตาลและเกล็ดขนมปังที่เหลือ เราแผ่แผ่นแป้งออกโรยด้วยส่วนผสมของถั่วแล้ววางด้านบน ไส้ผลไม้. เราห่อขอบและม้วนม้วนด้วยผ้าขนหนู สตรูเดิ้ลขนมพัฟใกล้เสร็จแล้ว มันยังคงวางม้วนบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือกระดาษรองอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที โรยลูกแพร์สตรูเดิ้ลที่ทำเสร็จแล้วจากขนมพัฟด้านบนด้วยน้ำตาลผง พร้อมเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมขนมนี้เป็นงานง่ายๆ ที่แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ หากคุณสนใจขนมพัฟคุณสามารถทดลองไส้สำหรับจานนี้ได้อย่างปลอดภัย

สตรูเดิ้ลสามารถจัดประเภทได้อย่างปลอดภัยที่สุด สูตรยอดนิยมขนมทั่วทุกมุมโลก ในแง่ของการเตรียมมันค่อนข้างง่าย: ไส้ที่เลือกนั้นห่อด้วยแป้งพัฟรีดบาง ๆ

ประวัติสูตร

จานนี้มีต้นกำเนิดในออสเตรีย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในท้องถิ่นถึงกับมีกฎดังกล่าว: ต้องรีดแป้งด้วยมือให้บางจนเห็นเส้นในจดหมายจากคนรักผ่านแป้งได้ เชื่อกันว่ามีเพียงนักทำขนมที่หลงใหลเท่านั้นที่สามารถเตรียมสตรูเดิ้ลที่อร่อยที่สุดได้

สตรูเดิ้ลเนื่องจากการออกแบบที่ห่อหุ้มจึงแปลว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าวังวนหรือลมบ้าหมู ในขั้นต้นแป้งสำหรับอาหารอันโอชะนี้ทำจากแป้งซึ่งมีปริมาณกลูเตนเพิ่มขึ้นรวมถึงการเติมน้ำมันและน้ำ แป้งจะต้องรีดออกมาอย่างดีและยืดออกตามน้ำหนัก ในบ้านหลายหลังในเวียนนา แม่บ้านยังคงเก็บผ้าลินินพิเศษและผ้าขนหนูผ้าฝ้ายที่ใช้เมื่อรีดแป้ง

อย่างไรก็ตามการนวดแป้งบางครั้งก็ค่อนข้างยากดังนั้นวันนี้จึงซื้อในร้านค้าบ่อยขึ้น การเติมอาหารอันโอชะนี้อาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: แอปเปิ้ล, เมล็ดงาดำ, คอทเทจชีส, ผลเบอร์รี่, ถั่วและผลไม้อื่น ๆ มีรูปแบบที่น่าทึ่งมากยิ่งขึ้น

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟ

วัตถุดิบ	ปริมาณ
แอปเปิ้ล -	0.5 กก
ขนมพัฟ -	1 แพ็คสี่เหลี่ยมหรือไตรมาส
เนยหรือน้ำมันพืช–	เล็กน้อยสำหรับทาแป้ง
น้ำตาล -	ประมาณครึ่งแก้ว
รัส -	ประมาณครึ่งแก้ว
อบเชย -	2-3 ก
ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง -	35-50 ก
วอลนัท -	35-50 ก
เวลาในการเตรียม: 150 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 180 กิโลแคลอรี

ขนมพัฟมีประโยชน์มากมาย ประการแรก สามารถละลายน้ำแข็งและรีดออกได้อย่างรวดเร็วหากแขกอยู่ที่บันไดหน้าประตูแล้ว ด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจึงค่อนข้างง่ายและยุ่งยากในการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นเราพับแขนเสื้อเปิดเตาอบทันทีเพื่อให้มันอุ่นขึ้นตามเวลาที่เตรียมสตรูเดิ้ลและนำแป้งออกจากช่องแช่แข็งด้วย

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด เอาส่วนเกินออกทั้งหมด (หาง แกน เมล็ด) แล้วปอกเปลือก เราหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่ชิ้นสับลงในภาชนะ (ชาม) แล้วใส่น้ำตาล, ถั่ว, ลูกเกด (หรือแอปริคอตแห้ง), อบเชยลงไป แต่อย่าผสมทุกอย่างพร้อมกัน มิฉะนั้นแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำมากเกินไปตั้งแต่ต้น

เรากลับไปที่การทดสอบ ต้องรีดให้บางที่สุดโดยไม่ฉีกขาด หากคุณเห็นลายผ้าขนหนูข้างใต้หรืออ่านข้อความบนกระดาษหนังสือพิมพ์ได้ แสดงว่าความหนานั้นถูกต้อง ถัดไปนำน้ำมัน หากคุณเลือกเนยจะต้องละลายก่อน หล่อลื่นแป้งที่รีดจนสุด ยกเว้นขอบ

ขั้นตอนต่อไปคือโรยแป้งด้วยเกล็ดขนมปังครึ่งนึง (ใช้แค่ครึ่งเดียว) สิ่งนี้ทำก่อนอื่นเพื่อให้แป้งยังคงอยู่ทั้งหมด เมื่อวางไส้ที่นั่นจะเริ่มปล่อยน้ำออกมามากมาย แครกเกอร์จะดูดซับน้ำส่วนเกิน

ตอนนี้คุณสามารถผสมแอปเปิ้ลกับส่วนผสมที่เหลือแล้ววางลงบนบริเวณที่โรยแป้งด้วยเกล็ดขนมปัง โรยเกล็ดขนมปังที่เหลือด้านบน

กระทะทำอาหาร. เราปิดด้วยกระดาษหรือจาระบี เราใส่สตรูเดิ้ลลงไปแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีโดยให้ t = 180 °

สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจาก Yulia Vysotskaya

• แอปเปิ้ล - 5-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• ขนมพัฟ - 1 ชั้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ลูกเกด - 80-100 กรัม
• อัลมอนด์ - 80-100 กรัม
• น้ำตาล (ควรเลือกสีน้ำตาล) - ประมาณ 65-70 กรัม
• น้ำส้ม (คั้นสด) - สองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 20-30 กรัม
• เนย - 25-35 กรัม
• น้ำตาลผงหนึ่งถุง
• อบเชยเล็กน้อย

เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้านี้ในขั้นต้นจำเป็นต้องเปิดเตาอบเพื่อให้มันอุ่นขึ้นตามเวลาที่ใส่สตรูเดิ้ล นอกจากนี้เรายังนำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ล กำจัดแกน มัดหางม้า หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ชาม

เราโยนเนยลงในกระทะ ละลาย ใส่น้ำตาลทรายแดง แล้วเทแอปเปิ้ลสับลงไป จากนั้นเทอบเชยลูกเกด เราผสม เทน้ำส้มสองสามช้อนโต๊ะ ผสมอีกครั้ง เราอุ่นพวกเขาสองสามนาทีด้วยไฟปานกลางเพื่อให้แอปเปิ้ลนิ่มและใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในชาม

ไข่จะต้องตีเล็กน้อยด้วยการตี ส่วนผสมที่ได้จะเลอะขอบแป้ง

เราเตรียมแผ่นอบทันที: จาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งลงไป ตอนนี้คุณสามารถเริ่มวางไส้: ก่อนอื่นให้เทอัลมอนด์แล้วตามด้วยแอปเปิ้ลจากนั้นม้วนเป็นม้วน เราบีบขอบจาระบีอีกครั้งแล้วส่งไปยังเตาอบเพื่ออบประมาณ 35-45 นาที

เวียนนาสตรูเดิ้ลในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงอาหารออสเตรียได้ไม่เพียง แต่ในตู้อบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหม้อหุงช้าด้วย

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ขนมพัฟ - 1 ชั้น;
• 6-7 แอปเปิ้ล
• เนย - ชิ้นเล็ก(30-40 ก.);
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• ลูกเกด - ประมาณครึ่งแก้ว
• ไวน์มัสกัต - สองสามช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 60-70 กรัม
• วอลนัท - 40-50 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• อบเชยเล็กน้อย

ต้องนำแป้งออกจาก ตู้แช่แข็งเพื่อทำให้มันละลาย

เราล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดกำจัดส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมด: แกน, เมล็ด, ผมหางม้า พวกเขายังต้องปอกเปลือก

ผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกที่นั่น จากนั้นสับถั่วและเพิ่มแอปเปิ้ลลงในชาม จากนั้นสลับกันเทน้ำตาล, อบเชย, ลูกเกด ผสมให้เข้ากัน เทไวน์มัสกัตลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

ต้องรีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกให้ดี มันควรจะส่องผ่าน จากนั้นทาเนยละลายแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังสำหรับทาขนมปัง ควรทิ้งขอบไว้โดยไม่มีไขมันและแคร็กเกอร์ ถัดไปจัดวาง พร้อมบรรจุและเราเริ่มม้วนม้วน: ก่อนอื่นเราบีบขอบไปที่กึ่งกลางหลังจากนั้นสตรูเดิ้ลก็เริ่มบิด

ม้วนทาด้วยน้ำมันวางบนแผ่นอบที่มีเส้นแล้วอบประมาณ 30 นาทีในโหมด "การอบ" หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะต้องพลิกกลับและอบอีก 10 นาที

มีท็อปปิ้งอะไรอีกบ้าง?

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นอาหารอันโอชะคลาสสิกของเวียนนาที่มีชื่อเสียง อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามสามารถเป็นได้ทั้งแบบหวานและแบบเผ็ด

ความนิยมมากที่สุดคือ:

1. นมเปรี้ยว;
2. เชอร์รี่กับลูกเกดและถั่ว
3. เห็ด;
4. เนื้อ;
5. มะเขือยาวกับชีส
6. ไก่กับผัก
7. ครีมช็อคโกแลตและอื่น ๆ อีกมากมาย

โดยทั่วไปแล้วความคิดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงสำหรับการบรรจุสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ได้

ตัวอย่างเช่นในเยอรมนี สตรูเดิ้ลไม่ได้ทำให้มีรสหวาน แต่ทำด้วย กะหล่ำปลีดอง. นอกจากนี้ยังมีปอดเกนสตรูเดิ้ลซึ่งยัดไส้ด้วยหัวหอม ไข่ หรือมาจอแรมและแล้ว อาหารพร้อมใส่ในน้ำซุปร้อน

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกจากสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีรายการส่วนผสมจำนวนมากหรือซับซ้อน อย่างไรก็ตามคุณต้องจำรายละเอียดปลีกย่อยที่จะช่วยทำให้อาหารอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ:

1. ข้อกำหนดเบื้องต้นในการเตรียมสตรูเดิ้ล (ทั้งหวานและเนื้อ) คือการปรากฏตัวของแครกเกอร์ พวกเขาดูดซับทั้งน้ำจากผลไม้และผลเบอร์รี่และจากเนื้อสับ
2. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจำไว้ว่าสตรูเดิ้ลปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น
3. สำหรับการหล่อลื่นควรเปลี่ยนผักหรือเนยด้วยน้ำมันมะกอก ในกรณีนี้จานจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
4. ยกเว้น วอลนัท, ลูกเกด, แอปริคอตแห้งในแอปเปิ้ล, คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมเล็กน้อย สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับอาหารอันโอชะ
5. เพื่อให้สตรูเดิ้ลมีรสชาติดียิ่งขึ้นขอแนะนำให้จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ในครีมหรือครีมก่อนที่จะทาลงบนชั้นแป้งที่รีดออก

เหนือสิ่งอื่นใด แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลรวมกับไอศกรีมครีมและกาแฟ ในเวลาเดียวกันสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะของแป้งได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น

หอมอร่อย ขนมที่ดีที่สุดสำหรับชา - แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟ ในสูตรอาหารง่ายๆ ที่เราคัดสรร ซึ่งต้องขอบคุณภาพถ่ายทีละขั้นตอน แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้!

• ขนมพัฟสำเร็จรูป 2 แผ่น
• 0.5 ช้อนชา อบเชย
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปกติ
• เซนต์แอล น้ำตาลทราย
• ถั่วสับ 0.5 ถ้วยตวง
• 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง

สำหรับการหล่อลื่น:

• 1 ช้อนชา น้ำ
• ไข่ 1 ฟอง

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อน

ผสมแอปเปิ้ลกับอบเชย แป้ง และน้ำตาลสองชนิด เราทิ้งแอปเปิ้ลไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำเริ่มทำงาน

ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมถั่วกับเกล็ดขนมปังและน้ำตาลสองชนิด

เราแผ่แป้งที่ละลายแล้วโรยด้วยส่วนผสมของแคร็กถั่วซึ่งเราวางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน

เราห่อขอบแป้งปิดไส้ ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับแผ่นแป้งแผ่นที่สองและไส้ที่เหลือ

งอขอบของม้วนลง วางสตรูเดิ้ลบนถาดอบ ทาไขมันหรือปิดด้วยกระดาษ เติมไข่แดงและน้ำ

ทำการตัดขวางในแต่ละม้วน

เราอบสตรูเดิ้ลที่ 190 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 40-45 นาที

สูตร 2: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป (พร้อมรูป)

เราสามารถสันนิษฐานได้ว่าตัวเลือกนี้สำหรับการเตรียมของหวานถือเป็นแบบคลาสสิกเนื่องจากมีแอปเปิ้ลถั่วบดและผงอบเชย มันสำคัญมากที่จะต้องทำตามขั้นตอนการเตรียมขนมนี้เพื่อให้ได้ รสชาติที่สมบูรณ์แบบและเนื้อสัมผัสของขนมหวานจานนี้

• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสำเร็จรูป - 2 ชั้น
• แป้งสาลี 1 เกรด - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายในไส้ - 5 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• เนยดี - 45 กรัม
• ผงอบเชย - 2 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทบด - ½ถ้วย

เริ่มต้นด้วยการละลายแป้งสำหรับขนมพัฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลตามสูตรทีละขั้นตอนที่นำเสนอพร้อมรูปถ่าย ในขณะที่แป้งละลายน้ำแข็งควรเตรียมไส้หลัก สำหรับสิ่งนี้เราใช้ แอปเปิ้ลลูกใหญ่ล้างน้ำให้สะอาดตั้งแต่แกนกับกระดูก

หากผิวของผลไม้มีความหนาแน่นมากเกินไป ควรตัดออกเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วเสียไป ผลไม้จะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกถ่ายโอนไปยังชามซึ่งจะมีการเทผงอบเชยและน้ำตาลทรายเพิ่มเติม ในรูปแบบนี้ ผลไม้จะถูกทิ้งไว้สิบห้านาที

หากมีโอกาสเช่นนี้ คุณควรเปลี่ยนชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลลงในกระทะซึ่งเนยละลายล่วงหน้า หลังจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกทอดจนนุ่ม นอกจากนี้ยังควรเพิ่มน้ำตาลทรายลงในมวลนี้เพื่อให้แอปเปิ้ลคาราเมล ในชามแยกต่างหากผสมถั่วบดและเกล็ดขนมปังสองช้อนโต๊ะ

แป้งที่ละลายแล้วจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากนั้นทาพื้นผิวด้วยเนยนิ่ม โรยชั้นบาง ๆ ไว้ด้านบน ไส้ถั่วขณะที่เว้นว่างไว้หนึ่งขอบ สิ่งนี้จำเป็นเพื่อแก้ไขปลายม้วนในภายหลังดังนั้นไส้จะไม่หลุดออกจากขนมที่ทำเสร็จแล้วระหว่างการอบ

แอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งวางอยู่บนชั้นของถั่วจำเป็นต้องกระจายไส้ให้ดียิ่งมีผลไม้มากเท่าไหร่ก็จะยิ่งฉ่ำและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น พร้อมของหวาน. หากผลไม้ถูกตัดให้โรยด้วยน้ำตาลและผงอบเชยด้านบน ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะกินเนยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนไส้

ม้วนที่เหมือนกันสองม้วนถูกรีดจากแป้งสองชั้นจำนวนไส้ที่ระบุได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับแป้งสองชั้น ปลายม้วนติดอยู่ที่ด้านบนเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากไส้ระหว่างการอบ

เตรียมพัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล ใบสั่งยาพร้อมภาพทีละขั้นตอนอบในเตาอบ ก่อนหน้านี้แป้งทาด้วยไข่แดงและมีรอยตัดเล็ก ๆ บนพื้นผิวของม้วน

ขั้นตอนการอบใช้เวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที เครื่องหมายอุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 190 องศา แต่ที่นี่คุณควรมุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ เมื่อม้วนแอปเปิ้ลและอบเชยพร้อมแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะโรยด้วยน้ำตาลผงเบา ๆ และหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟของหวานที่โต๊ะได้

สูตร 3: วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกด (ทีละขั้นตอน)

• แป้ง (แผ่น) - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวหวาน) - 4 ชิ้น,
• ลูกเกด (หลุม) - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย (เนย) - 80 กรัม
• อบเชย (ดิน) - 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่โต๊ะ - 1 ชิ้น,
• ผงน้ำตาล,
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเรานำห่อแป้งออกมาและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สามารถรีดออกได้ง่าย จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

เราปอกเปลือกแอปเปิ้ลตัดกล่องเมล็ดและก้านออก

จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วใส่ ชิ้นแอปเปิ้ล. เคี่ยวแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที จนความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไปหมด

เพิ่มอบเชย แล้วพักไส้ไว้ให้เย็นสนิท

แผ่แป้งออกบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

และใส่ไส้ลงไป ด้านหนึ่งเว้นไว้ประมาณ 5-6 ซม. โดยไม่ต้องเติม ก่อนอื่นให้วางลูกเกดและเกล็ดขนมปัง

และวางไส้แอปเปิ้ลไว้ด้านบน.

เราเปลี่ยนสตรูเดิ้ลเป็นม้วนโดยเริ่มจากด้านที่มีไส้ จากนั้นปิดด้วยขอบฟรีและปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง ย้ายสตรูเดิ้ลไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยผงน้ำตาล

เราอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

สูตรที่ 4: เวียนนาสตรูเดิ้ลแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้

ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเวียนนาสตรูเดิ้ลที่มีชื่อเสียง! หลายคนห่อแป้งด้วยแอปเปิ้ลสับและทำหน้าที่เป็น จานยอดนิยม, บางคนใช้ยีสต์แทนพัฟเพสตรี้ ฯลฯ ซึ่งจะทำให้เสียรสชาติที่แท้จริงของกลิ่นหอมไปเท่านั้น รักษาแอปเปิ้ลรสชาติที่จะคงอยู่ในความทรงจำของคุณตลอดไปหากคุณลองปรุงอย่างถูกต้องอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สำหรับพัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาว่างถึงห้าชั่วโมงเลย คุณสามารถหาซื้อพัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านค้า แอปเปิ้ลสองสามลูก และส่วนผสมอื่นๆ ที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

• แอปเปิ้ลสุก 2-3 ลูก
• แป้งพัฟ 0.5 กก
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับการอบ
• เกล็ดขนมปังหรือบิสกิต 100 กรัม
• ไข่นกกระทา 1 ฟองสำหรับทาหน้า

เราจะเริ่มเตรียมไส้แอปเปิ้ลทันที แต่อย่าลืมละลายแป้งถ้าคุณซื้อมาแบบแช่แข็ง! ล้างแอปเปิ้ลในน้ำและหั่นเป็นสี่ส่วน ตัดฝักเมล็ดออกจากแต่ละฝักแล้วล้างอีกครั้ง

จากนั้นตัดแต่ละไตรมาสเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

เทแอปเปิ้ลฝานลงในทัพพีหรือกระทะเทน้ำเดือด 25 มล. แล้วใส่น้ำตาลทราย

จากนั้นเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับการอบ - มันจะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมหวานสุดจะพรรณนา และอบเชยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศเข้ากันได้ดีที่สุดกับแอปเปิ้ล!

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและลดปริมาณลงครึ่งหนึ่งประมาณ 5-7 นาที จำเป็นต้องให้น้ำตาลละลายและคาราเมลบนชิ้นแอปเปิ้ล

หลังจากนั้นให้แผ่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วตัดขอบด้านหนึ่งเป็นเส้น แต่อย่าตัดจนสุด

เทแครกเกอร์หรือบิสกิตที่ขอบทั้งสองด้าน

บนนั้น - ไส้แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้และเกลี่ยให้เรียบ

ค่อยๆ จับขอบทั้งสองด้านของแป้งเพื่อเติม จากนั้นม้วนชิ้นงานทั้งหมดเป็นม้วน

อย่างที่คุณเห็นแถบที่ตัดออกมาตรงกลางของอาหารอันโอชะว่างเปล่า

วางบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษ parchmentและจาระบีด้วยวิปปิ้ง ไข่นกกระทาหรือไข่แดงตามปกติของไข่ไก่

อบขนมในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่ 180-200 C

ปล่อยให้พัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

สูตรที่ 5: สตรูเดิ้ลขนมพัฟกับแอปเปิ้ลและถั่ว

เตรียมพร้อม ขนมนี้ค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้อง ความยุ่งยากเป็นพิเศษและรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อ แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้

• พัฟเพสตรี้ (ปราศจากยีสต์) 250 กรัม (¼ ห่อ หรือ 1 สี่เหลี่ยมแบน)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 500 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แครกเกอร์บด 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย ½ ช้อนชา หรือตามชอบ
• ลูกเกด 50 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ 150 มล

ก่อนอื่น ประมาณ 30-40 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร วางขนมพัฟวางบนเคาน์เตอร์ คลี่ให้เต็มความยาวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ละลาย จากนั้นเปิดเตาอบให้ร้อนถึง 190-200 องศาเซลเซียส แล้วปูกระดาษรองอบลงบนถาดรองอบ

เราไม่เสียเวลาแม้แต่นาทีเดียวในขณะที่ละลายผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูป เรากำลังเตรียมส่วนผสมที่สำคัญอื่นๆ เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกาต้มน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้ร้อน จากนั้นเราก็ทิ้งลูกเกดแห้งในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด

เราเปลี่ยนไป องุ่นแห้งลงในชามลึกหลังจากนั้นสักครู่เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ไอน้ำออก หลังจากนั้นเราย้ายผลเบอร์รี่อีกครั้งในกระชอนและทิ้งไว้จนกว่าจะใช้หรือจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะไหลออกมา

จากนั้นเราก็คัดแยกวอลนัท เอาเศษขยะออกจากพวกมัน และสับเมล็ดให้เป็นชิ้นขนาดกลางหรือเล็กด้วยวิธีที่สะดวก เช่น ใช้เครื่องปั่นแบบตั้งโต๊ะ เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อ หรือด้วยวิธีแบบเก่าที่เรา ส่งพวกเขาลงในถุงและบดขยี้ด้วยหลังขวานหรือไม้นวดแป้ง

ตอนนี้เราหันความสนใจไปที่แอปเปิ้ลล้างพวกเขาในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวตัดแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วนนำเปลือกออกจากพวกเขาและกำจัดแกนด้วยเมล็ดและหาง เรากระจายเนื้อผลไม้บนเขียงหั่นเป็นก้อนหรือแผ่นที่มีความหนา 5 มิลลิเมตรถึง 1 เซนติเมตรแล้วไปต่อ

เราใส่แอปเปิ้ลสับลงในชามลึก, ลูกเกดแห้ง, ถั่วบด, น้ำตาลและอบเชยเล็กน้อย ค่อยๆ ผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยช้อนโต๊ะจน ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ- ไส้พร้อมแล้ว ไปกันเลย!

ใส่ไข่ลงในชามขนาดเล็ก ไข่แดงแล้วตีด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นมาก ความงดงามเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นเรากลับไปที่แป้งที่ละลายแล้ววางแผ่นบนผ้าเช็ดครัวหรือแผ่นแป้งโรยเบา ๆ ทั้งสองด้านแล้วใช้หมุดกลิ้งเพื่อม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ ในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างชั้น .

จากนั้นเราโรยพื้นผิวด้วยเกล็ดขนมปังบดและแบ่งผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วน

เรากระจายไส้ด้านหนึ่งโดยเว้นที่ว่างไว้ 2 เซนติเมตรที่ขอบแต่ละด้าน

จากนั้นเราม้วนม้วนอย่างระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือของผ้าขนหนูหรือแผ่นเดียวกัน บีบให้แน่นที่ปลายกดไว้ด้านล่างแล้วย้ายผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้โดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง

เราจะให้ยัง ของหวานดิบดูพระจันทร์เสี้ยวโดยใช้แปรงสำหรับอบทาด้วยวิปปิ้ง ไข่แดงและดำเนินการต่อไปยังขั้นตอนถัดไปซึ่งเกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย

เราตรวจสอบเตาอบหากความร้อนแรงมากให้ลดระดับลง อุณหภูมิที่ต้องการและหลังจากนั้นเราก็ส่งสตรูเดิ้ลไปที่ชั้นวางตรงกลาง เราอบประมาณ 35–40 นาทีในระหว่างที่ขนมจะถึง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่และปกคลุมไปด้วยเปลือกสีแดงก่ำสวยงาม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราดึงถุงมือทำครัวมาไว้ในมือแล้ววางแผ่นอบลงบนเขียงซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้บนเคาน์เตอร์

เราคลุมขนมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อให้มีช่องว่างค่อนข้างใหญ่และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้ไม้พายในครัวกว้าง ๆ เราย้ายสตรูเดิ้ลไปยังจานแบนขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดทำครัวคม ๆ แจกจ่ายบนจานแล้วชิม!

สูตรที่ 6: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์

• ขนมพัฟ (ปราศจากยีสต์) - 450-500 กรัม
• เนยอร่อย - 40 กรัม
• เกล็ดขนมปัง (เล็ก, ขาว) - 20 กรัม
• แอปเปิ้ล - 300-400 กรัม
• ลูกเกด - 100-200 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชยและวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ค่อยๆ คลี่และนำพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจะต้องรีดด้วยไม้นวดแป้งที่โรยด้วยแป้ง แผ่ออกให้บางที่สุด

ละลายเนย (ในกรณีที่ไม่มีการแพร่กระจาย) ในไมโครเวฟหรือบน ห้องอบไอน้ำ. หล่อลื่นแป้งด้วยแปรงทำอาหาร จากนั้นโรยเนยด้วยเกล็ดขนมปัง สำหรับสูตรสตรูเดิ้ล แครกเกอร์ขนาดเล็กจะดีที่สุด ชั้นไม่ควรหนามาก

เตรียมแอปเปิ้ลและลูกเกด การจัดเรียงและล้างลูกเกดก็เพียงพอแล้ว เราตัดแอปเปิ้ลที่สะอาด (ไม่มีหัว) เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมแอปเปิ้ลกับลูกเกด เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือวานิลลาบดเล็กน้อย

เรากระจายไส้บนแป้งโดยเว้นขอบไว้ 2-3 ซม. เพื่อให้สตรูเดิ้ลห่อได้ง่ายขึ้น

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดบิดสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล เราปิดท้าย - หยิก

ตีไข่แดงเบา ๆ ทาน้ำมันที่ด้านบนของม้วนด้วย

เราอบสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลขนมพัฟเป็นเวลา 40-45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส

สตรูเดิ้ลอร่อยทั้งร้อนและเย็น ในร้านอาหารบางแห่งจะเสิร์ฟร้อนพร้อมกับครีมบรูเล่หนึ่งช้อน ควรสังเกตว่าเมื่อร้อน ขนมอบเหล่านี้จะตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ยากมาก ดังนั้นบางครั้งควรรอจนกว่าม้วนจะเย็นสนิท จานนี้ทานคู่กับอะไรก็อร่อย ชาสมุนไพรลาเต้ โกโก้ น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ อนุญาตให้ใช้เป็นของตกแต่งจานได้ น้ำเชื่อมช็อคโกแลต(หรือผลไม้ตามรสนิยมของคุณ)

สูตรที่ 7: วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้าน

สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมพัฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ แต่อร่อยไม่น้อย!

• ขนมพัฟ - 250 กรัม
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

ในการเริ่มต้น คุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จะใช้ทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้าน แอปเปิ้ลสดที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาด ควรละลายพัฟเพสตรี้ และควรวัดปริมาณอบเชยป่นและน้ำตาลทรายในปริมาณที่ต้องการ แอปเปิ้ลควรมีรสหวานและเปรี้ยวปานกลางมิฉะนั้นจะต้องชดเชยส่วนเกินด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ

ทำตามสูตรทีละขั้นตอนเพื่อแปรรูปแอปเปิ้ล ปลดปล่อยพวกเขาจากฮาร์ดคอร์ ผิวหนังแข็งสามารถถอดออกได้ แต่ไม่จำเป็น จากนั้นเปลี่ยนผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ

โอนแอปเปิ้ลสับลงในชามลึกผสมกับอบเชยและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน

ชั้นของขนมพัฟที่ละลายแล้วจะต้องรีดออกด้วยไม้นวดแป้งให้บางที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับเคาน์เตอร์ ให้โรยด้วยปริมาณเล็กน้อย แป้งสาลี. ความหนาของชั้นที่เหมาะสมคือเพียงไม่กี่มิลลิเมตร

นอกจากนี้ตามสูตรจะต้องวางไส้ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังด้านหนึ่งและงอขอบแป้งซึ่งจะกลายเป็นจุดเริ่มต้นของม้วน ปิดขอบให้ดีที่ด้านข้างแล้วห่อไส้ในแป้งให้สนิทโดยม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่

จากนั้นเหลือเพียงการห่อแป้งด้วยสายรัดซึ่งแอปเปิ้ลอาจจะไม่ร่วงหล่น

เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วย้ายสตรูเดิ้ลในอนาคตไปยังถาดอบที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า ปรุงอาหารนี้ ของหวานที่ละเอียดอ่อนในเตาอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

นำถาดอบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ขนมหลุดออกจากกันระหว่างขั้นตอนการหั่น สามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือข้างใต้ ช็อคโกแลตละลายด้วยกลีบวอลนัท

สูตรนี้จะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอนและใช้เวลาไม่น้อย สตรูเดิ้ลขนมพัฟกับแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 8: Apple Strudel ของออสเตรีย (ภาพทีละขั้นตอน)

ขนมอบออสเตรียแบบดั้งเดิมที่มีไส้แอปเปิ้ลเบากว่า - ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป

• ขนมพัฟสำเร็จรูป - 1 ชั้น (15 × 20 ซม.)
• แอปเปิ้ล - 1 สื่อ
• วอลนัท - 80 กรัม
• ลูกเกด - 3 กำมือ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เศษแครกเกอร์ (หรือเกล็ดขนมปังที่ไม่มีสารเติมแต่ง) - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - สำหรับการหล่อลื่นชั้น
• ไข่สำหรับหล่อลื่นม้วน - 1 ชิ้น

แช่ลูกเกด น้ำเย็น. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ปอกเปลือกถั่ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เตรียมเกล็ดขนมปัง (ฉันเพิ่งเอาก้อนแห้งแล้วบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย) คุณสามารถนำของสำเร็จรูปจากร้านค้า (เฉพาะที่ไม่มีเครื่องเทศและสารเติมแต่ง!)

รีดแป้งออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พวกเขาบอกว่าคุณต้องม้วนออกเพื่อให้มองเห็นข้อความในหนังสือพิมพ์ ฉันรีดผ้าหนาขึ้นแม้ว่าผ้าเช็ดตัวจะมองเห็นได้

ตอนนี้คุณสามารถผสมส่วนผสมของไส้ คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

,

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคืออะไรและจะปรุงได้อย่างไร? Apfelstrudel (สตรูเดิ้ลเยอรมันกับแอปเปิ้ล) - แบบดั้งเดิม เวียนนาสตรูเดิ้ลขนมอบยอดนิยมที่มีพื้นเพมาจากออสเตรีย สตรูเดิ้ลประกอบด้วยแป้งชั้นและไส้ซึ่งมักจะหวาน แม้ว่าสตรูเดิ้ลจะถูกเรียกว่าเป็นอาหารออสเตรีย ขนมอบแบบดั้งเดิมในประเทศส่วนใหญ่ของอดีตจักรวรรดิออสเตรีย-ฮังการี

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงสตรูเดิ้ลเวียนนาคลาสสิกกับแอปเปิ้ล แป้งชนิดใดที่จะใช้ สิ่งที่รวมอยู่ด้วย ไส้แบบดั้งเดิมและวิธีการอบ Apfelstrudel ในเตาอบและเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งใหม่ ๆ วิธีการที่ทันสมัยอบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในเตาอบและหม้อหุงช้า TestoVed ได้รวบรวม 5 สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ สูตรที่ดีที่สุดสตรูเดิ้ลสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ

แป้งชนิดใดที่จำเป็นสำหรับสตรูเดิ้ล: ไอเสียหรือพัฟ?

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา (ครั้งแรก สูตรที่มีชื่อเสียงย้อนหลังไปถึงปี 1696) สตรูเดิ้ลได้รับความนิยมไปทั่วโลกและด้วยความนิยมมากที่สุด วิธีต่างๆทำแป้งและไส้ ในทุกมุมโลก นักทำขนมจะทำสตรูเดิ้ลด้วยวิธีของตนเอง แป้งที่ดีที่สุดสำหรับสตรูเดิ้ลคืออะไร?

• ไอเสีย. สตรูเดิ้ลของออสเตรีย ฮังการี และเช็ก ดั้งเดิมทำจากแป้งยืดหยุ่นซึ่งประกอบด้วยแป้ง น้ำ น้ำมันพืชและเกลือไม่ใส่น้ำตาล แป้งยืดด้วยมือเป็นชั้นที่บางที่สุด นักสอนบอกว่าแป้งสตรูเดิ้ลควรบางจนคุณสามารถอ่านหนังสือพิมพ์ได้ ไม่สามารถบรรลุผลที่บ้านได้เสมอไปเนื่องจากขาดประสบการณ์หรือ จำนวนมากเวลาว่าง.
• . ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมพัฟคือขนมพัฟ - ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือของคุณเอง การปรุงอาหารที่บ้าน. จากที่ปราศจากยีสต์ คุณจะได้ขนมอบที่ใกล้เคียงกับคลาสสิกมากขึ้น และใช้ยีสต์หากคุณต้องการอบสตรูเดิ้ลที่สวยงาม
• ฟิโล. ในความเป็นจริงยังไอเสีย แป้งไร้เชื้อ. การทำอาหารที่บ้านใช้เวลานาน - แป้งถูกยืดและรีดให้มีขนาดใหญ่มาก แผ่นบาง- ดังนั้นจึงง่ายกว่ามากที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งสำหรับทำสตรูเดิ้ลรีดด้วยเครื่องจักรพิเศษเป็นชั้นที่บางที่สุด
• แป้งบาง. เนื่องจากขนมปังพิต้าเป็นแป้งไร้เชื้อบางๆ จึงสามารถใช้ทำสตรูเดิ้ลได้ แม้ว่าในกรณีนี้จะต้องทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างกับเทคโนโลยีการทำอาหารแบบดั้งเดิม

สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลเวียนนา: สูตรคลาสสิก

เตรียม 1 ชั่วโมง 30 นาที

20 นาทีเพื่อเตรียม

280 kcal ต่อ 100 g

สตรูเดิ้ลออสเตรียคลาสสิกสอดไส้แอปเปิ้ลและลูกเกดห่อด้วยแป้งยืดหลายชั้นนั้นปรุงไม่ยากเลย สิ่งที่คุณต้องมีในการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแบบคลาสสิกคือสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและผ้าเช็ดปากที่สะอาดเพื่อห่อสตรูเดิ้ลแบบเชฟชาวเวียนนา

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้สตรูเดิ้ลขนาดใหญ่สำหรับ 12 ที่เสิร์ฟ

แป้งไอเสีย

• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ + 0.5 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 10-12 ช้อนโต๊ะ

เติมแอปเปิ้ล

• เนย - 200 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 50-60 กรัม
• เฮเซลนัทสับคั่ว (หรืออัลมอนด์วอลนัท) - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว + 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยบด
• เกลือ;
• แอปเปิ้ล พันธุ์ใหญ่เช่น Granny Smith หรือ Golden - 5 ชิ้น;
• ลูกเกด - ครึ่งแก้ว
• น้ำมะนาว - 5 ช้อนชา
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. สำหรับทำอาหาร การทดสอบการสกัดในชามขนาดใหญ่ผัดแป้งเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นจนเนียน หากมวลดูแห้งให้เติมน้ำอีก 1 ช้อนโต๊ะต่อคน ขณะนั้น. แป้งสตรูเดิ้ลควรนุ่มและไม่เหนียวติดมือ
2. นวดแป้งด้วยมือของคุณบนเขียงที่โรยแป้งจนยืดหยุ่นประมาณ 5 นาที เราปั้นเป็นลูกและจาระบีที่เหลือ 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช. ใส่ชามปิด ติดฟิล์มและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อสร้างเส้นใยกลูเตนซึ่งจะช่วยให้แป้ง "ยืด" ได้
3. ในขณะเดียวกันให้เติมแอปเปิ้ล ละลายเนยชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 40 กรัมหรือ 3 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่ม breadcrumbs และปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตา ถ่ายโอนไปยังชามและปล่อยให้เย็น
4. เราอุ่นเตาอบที่ 200 ° C วางกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบแผ่นใหญ่บนพื้นผิวงาน วางผ้าสะอาดผืนใหญ่หรือผ้าเช็ดปากขนาดอย่างน้อย 60 × 90 ซม. ไว้ด้านบน
5. เราโอนแป้งลงบนเขียงที่โรยแป้งแล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 25 × 30 ซม. พลิกกระดานด้วยแป้งลงบนผ้าที่เตรียมไว้ เราลบกระดาน
6. เราเริ่มยืดแป้งอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ให้วางฝ่ามือลงไปใต้แป้งแล้วค่อยๆ ดึงขอบเข้าหาตัว พยายามอย่าให้ขาด หากแผ่นขาดให้รัดอย่างระมัดระวัง เรายืดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 45 × 75 ซม. แป้งควรโปร่งแสงและบางเหมือนกระดาษในขณะที่มีความหนาเท่ากันรอบปริมณฑลทั้งหมด หากมีขอบหนาให้ตัดด้วยมีด
7. ละลายเนยที่เหลือและทาฐานด้วยชั้นบาง ๆ สำรองไว้เล็กน้อยเพื่อทาด้านบนก่อนอบ กระจายถั่วสับให้ทั่วพื้นผิว ออกจากด้านแคบของสี่เหลี่ยมผืนผ้า 15-20 ซม. และ 7-8 ซม. จากขอบวางแถบขนมปังทอด เราผสมน้ำตาลสามในสี่แก้วหนึ่งในสี่ของช้อนชา อบเชยป่นและเกลือเล็กน้อย รวมกับแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ น้ำอุ่นลูกเกด น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย กระจายไส้ผสมจนเรียบด้านบนของเกล็ดขนมปัง
8. ใช้ผ้ายกขอบแป้งขึ้นแล้วปิดไส้ เรายังคงยกผ้าเพื่อห่อสตรูเดิ้ล เมื่อถึงตรงกลางแล้วให้ห่อขอบเข้าด้านใน เราห่อจนสุด - ความยาวของสตรูเดิ้ลควรอยู่ที่ประมาณ 40-45 ซม. เราม้วนสตรูเดิ้ลลงบนกระดาษรองอบแล้วเลื่อนไปพร้อมกับกระดาษบนถาดอบ หากสตรูเดิ้ลไม่พอดีกับถาดอบ ให้งอขอบเล็กน้อย
9. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบและเย็น เสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีม
   

   อ่านเพิ่มเติม: – คำแนะนำโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลขนมพัฟ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากคุณไม่มีเวลาทำสตรูเดิ้ลตามแบบฉบับเวียนนา ลองทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลตาม สูตรง่ายๆกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- จาก ขนมพัฟ. ยีสต์หรือปราศจากยีสต์ โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า - ขนมพัฟให้คุณปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแสนอร่อยได้โดยไม่ยุ่งยาก

วัตถุดิบ

• ยีสต์ขนมพัฟหรือยีสต์ฟรี - 1 แผ่น;
• แอปเปิ้ลหวานหนาแน่น - 2 ชิ้น;
• หรืออย่างอื่นเพื่อลิ้มรส - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว (วอลนัท, อัลมอนด์) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

1. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 ° C ในการเตรียมไส้ให้แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นให้นิ่ม เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากผ่ากลาง สับถั่วให้ละเอียดด้วยมีด
2. เราปิดกระดาษรองอบขนาดที่เหมาะสมด้วยกระดาษรองอบและวางแผ่นแป้งพัฟที่เย็นเล็กน้อยซึ่งยังไม่ละลายทั้งหมดลงไป แบ่งแผ่นงานออกเป็นสามส่วนด้วยสายตา หล่อลื่นส่วนตรงกลางด้วยแยมบาง ๆ ใส่แอปเปิ้ลสับด้านบน
3. ผสมเกล็ดขนมปัง น้ำตาล ถั่วสับ และอบเชย โรยส่วนผสมบนชิ้นแอปเปิ้ล สะเด็ดน้ำจากลูกเกด ใช้มือบีบเบา ๆ แล้ววางลงบนไส้
4. เราเริ่มห่อสตรูเดิ้ล ปิดไส้ด้วยหนึ่งในสามของแป้งด้านหนึ่ง แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อมและใช้แปรงทาขนมทาบาง ๆ บนส่วนที่พับของแป้งซึ่งจะช่วยยึดสตรูเอลไว้ด้วยกัน
   

   หา:- เคล็ดลับและลูกเล่นพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

5. เราปิดแป้งที่เหลือแล้วใช้นิ้วลูบเบา ๆ ของผลิตภัณฑ์เพื่อให้สตรูเดิ้ลไม่พลิกกลับระหว่างการอบ เรายึดขอบและจาระบีพื้นผิวทั้งหมดด้วยไข่แดงที่เหลือ เราทำการตัดแนวทแยงที่ด้านบนเพื่อปล่อยไอน้ำที่ระยะ 2.5-3 ซม. จากกันและกัน
6. อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที เรานำออกจาก เตาอบแล้วปล่อยให้เย็น หั่นเป็นชิ้นตามรอยบากที่ทำไว้ พร้อมเสิร์ฟ

การเสิร์ฟพัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแบบคลาสสิกนั้นควรเสิร์ฟพร้อมกับวิปปิ้งครีม ซอสแองเลซ หรือไอศกรีมวานิลลา

Apple filo strudel กับวอลนัทและอบเชย

คล้ายกับขนมพัฟ สตรูเดิ้ลทำจากฟิโล กระดาษบาง วาดได้ แป้งที่ปราศจากยีสต์ filo ต้องใช้ประสบการณ์และเวลาในการเตรียมที่บ้าน ดังนั้นการซื้อชุด filo สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดจึงเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

จะต้อง

• เนย - 50-60 กรัม
• แอปเปิ้ลสดที่แข็งแรง - 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - ครึ่งแก้ว
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• ลูกเกด - 100 กรัม
• แป้งฟิโล - 3 แผ่น
• น้ำตาลผง (ไม่จำเป็น) สำหรับเสิร์ฟ

สูตรอาหาร

1. เราเปิดเตาอบที่ 180 ° C เราละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วพักไว้ แอปเปิ้ลของฉัน ปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นก้อน หลับไปพร้อมกับเกล็ดขนมปัง บดถั่วและเพิ่มแอปเปิ้ลด้วยเกล็ดขนมปัง จากนั้นใส่อบเชยและน้ำตาลทราย
2. หากลูกเกดแห้ง ให้แช่ไว้ก่อนเตรียมไส้ น้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำและใส่ลูกเกดลงในชาม ชิ้นแอปเปิ้ล. เราผสมไส้
3. เราปิดพื้นผิวการทำงานด้วยกระดาษรองอบ นำฟิลโล 1 แผ่นมาวางบนกระดาษ เราคลุมแผ่นที่เหลือด้วยผ้าวาฟเฟิลที่สะอาดและชื้น - สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แห้งและแตกระหว่างการอบ
4. ทาแผ่นฟิโลด้วยเนยละลาย วางแผ่นที่สองไว้ด้านบน จาระบีอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนกับแผ่นที่สามสุดท้าย ถอยห่างจากขอบประมาณ 6-8 ซม. วางไส้บนแผ่นด้านบนด้วยแถบ เราห่อขอบแล้วหมุนแป้งเป็นม้วน
5. เราทาน้ำมันที่ขอบของฟิโลอย่างระมัดระวังและขันสตรูเดิ้ลในอนาคต ถ่ายโอนด้วยกระดาษไปยังแผ่นอบและวางด้านตะเข็บลง ทาเนยที่ด้านบนของเค้ก อบครึ่งชั่วโมง นำออกจากเตาอบและเย็นจน อุณหภูมิห้อง. โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงหรือเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมหากต้องการ

ปริมาณน้ำตาลในสูตรสามารถปรับได้ตามใจชอบ: แอปเปิ้ลหวานยิ่งต้องการน้ำตาลน้อย

ขนมปังพิต้าง่ายๆกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่ง่ายกว่านั้นมาจากขนมปังพิต้าในเตาอบ ในเตาอบขนมปังไฟลนก้นจะน่ารับประทาน เปลือกโลกสีทองซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติและรูปลักษณ์เมื่อเทียบกับท่อไอเสียแบบคลาสสิก

มันจะใช้เวลา

• เนย;
• แอปเปิ้ลที่ไม่ผัด - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• ขนมปังพิต้าอาร์เมเนียบาง ๆ - 1 แผ่น
• ถั่ว (อัลมอนด์เฮเซลนัทหรือวอลนัท) - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

วิธีการทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 180 ° C ละลายเนยในกระทะแล้วพักไว้ให้เย็น ล้างแอปเปิ้ลสำหรับไส้ให้สะอาด ปอกเปลือกและผ่ากลางออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะที่สะอาด เทน้ำตาลผสมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝากระทะและอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
2. หลังจาก น้ำแอปเปิ้ลระเหยไปบางส่วน นำออกจากเตา แล้วเติมลงไป แอปเปิ้ลตุ๋น อบเชยบด. เราผสม
3. เราวางขนมปังไฟลนก้นบนเขียงและทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวด้วยการทำให้เย็นลงเล็กน้อย เนยใส. กระจายแอปเปิ้ลตุ๋นที่ด้านบนในชั้นที่เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิวไม่ถึงขอบ 4-6 ซม. บดถั่วด้วยมีดโรยแอปเปิ้ลด้วยถั่ว
4. ค่อยๆ ห่อขนมปังไฟลนก้นด้วยไส้ในม้วน โรยหน้าด้วยเนยละลาย เราย้ายสตรูเดิ้ลจากขนมปังไฟลนก้นไปยังแผ่นอบ (คุณไม่จำเป็นต้องทาไขมันที่แผ่นอบ อบในเตาอบที่อุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20-25 นาที
5. นำสตรูเดิ้ลที่สุกแล้วออกจากเตาอบและเย็น ตัดเป็นส่วน ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบนหากต้องการ พร้อมเสิร์ฟ

แม้ว่านี่จะเป็นที่สุด วิธีที่รวดเร็วสตรูเดิ้ลทำอาหารก็ยังดีกว่าที่จะนำแอปเปิ้ลออกมิฉะนั้นพวกเขาจะไม่มีเวลาที่จะนิ่มพอใน 20 นาทีในเตาอบ เพื่อลิ้มรสเพิ่มลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่แห้งลงในไส้

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น: สตรูเดิ้ลใน Redmond, Polaris, Panasonic multicooker หรือในรุ่นอื่น ๆ ด้วยการใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปต้องใช้ทักษะการทำอาหารและความเอาใจใส่ในการปรุงอาหารขั้นต่ำ

จำเป็น

• แอปเปิ้ลหวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• อบเชยป่น - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ขนมพัฟ - 1 แผ่น;
• น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมันพืช.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. แอปเปิ้ลที่ล้าง ปอกเปลือก และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าโดยเอาตรงกลางออกจะวางในกระทะอเนกประสงค์ เทน้ำตาลและอบเชยผสมและเคี่ยวสำหรับ "การอบ" เป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด
2. หลังจากเสียงบี๊บ เปิดฝา และผสมไส้ เปิดฝาทิ้งไว้และปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทใส่ชาม
3. ค่อยๆ แผ่แผ่นพัฟเพสตรี้ออก เริ่มจากตรงกลางของเลเยอร์ให้วางไส้แอปเปิ้ล เรางอขอบแป้งแล้วห่อด้วยม้วน
4. หล่อลื่นกระทะอเนกประสงค์ด้วยน้ำมันแล้วใส่สตรูเดิ้ลลงไป เรางอม้วนเป็นรูปชามแล้วกดเข้ากับผนัง นำเข้าอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที อย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ตัวคุณเองไหม้ ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วพลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่ง ปิดฝาอบจนจบโปรแกรม
6. เรานำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลออกจากหม้อหุงช้า เย็น ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือตามดุลยพินิจของคุณ และเสิร์ฟพร้อมชา หั่นเป็นชิ้นๆ

คำแนะนำที่ได้รับการทดสอบแล้ว ก่อนกลับด้านหรือถอดผลิตภัณฑ์ออกจากหม้ออเนกประสงค์ อย่าลืมเปิดฝาและปล่อยไอน้ำร้อนลวกที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ

เคล็ดไม่ลับในการทำไส้แอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ล . ไม่หลวมหรือร่วน (พันธุ์ Granny Smith หรือ Golden ดีมาก) แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลใช้ทั้งดิบและตุ๋น ในกรณีที่สองจะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มจำนวนแอปเปิ้ลสำหรับสูตรเนื่องจากมวลรวมลดลงหลังจากการตุ๋น
• น้ำตาล . ต้องปรับปริมาณน้ำตาลในสตรูเดิ้ลขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลที่เลือก - มากกว่า ผลไม้หวานต้องใช้น้ำตาลทรายที่ละเอียดน้อยกว่า และในทางกลับกัน กรณีใส่ผลไม้แห้งสามารถใส่น้ำตาลน้อยลงได้เล็กน้อย
• ลูกเกด . ควรแช่ลูกเกดที่แข็งเกินไปไว้ล่วงหน้าในชาม น้ำร้อนอย่างน้อย 10-20 นาทีเพื่อทำให้นิ่มลง หรือใช้เหล้ารัมหรือคอนญักเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
• อบเชย. ส่วนประกอบสำคัญสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ การอบแอปเปิ้ล. ใช้เครื่องเทศบด: สำหรับสตรูเดิ้ลขนาดกลางกับแอปเปิ้ล ช้อนชาครึ่งถึงครึ่งก็เพียงพอแล้ว อบเชย.
• แยม. เปิดรายการโปรดของคุณ เตรียมหวานในสูตรไส้ที่คุณเลือก สำหรับการได้รับ รสชาติดั้งเดิมทาแป้งด้วย 2 ช้อนโต๊ะ หรือจำนวนเท่ากัน
• ถั่ว. การเติมแอปเปิ้ลแบบคลาสสิกคืออัลมอนด์เฮเซลนัทหรือวอลนัท เฮเซลนัทและวอลนัทสำหรับสตรูเดิ้ลควรบดให้ละเอียดที่สุดในเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีด และควรใช้อัลมอนด์ในรูปของชิปบาง ๆ
• เกล็ดขนมปัง. ในระหว่างการอบแอปเปิ้ลจะหลั่งน้ำออกมาอย่างแข็งขันและเพื่อไม่ให้สตรูเดิ้ลกลายเป็นน้ำมากเกินไปจึงเพิ่มเกล็ดขนมปังลงในไส้แอปเปิ้ล - พวกมันดูดซับน้ำส่วนเกินและทำให้ขนมอบนุ่ม แต่ไม่แห้งและไม่เปียก การเปลี่ยนเกล็ดขนมปังสำหรับสตรูเดิ้ลเป็นเรื่องง่าย: ใช้ของเมื่อวาน ขนมปังขาวหรือก้อนแห้งในเตาอบหรือในกระทะ เย็นและสับ

เพื่อน ๆ เราหวังว่า TestoVed จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้าน แบ่งปันสูตรอาหารใหม่และแนวคิดที่ไม่เหมือนใครของคุณในความคิดเห็น!