Yunan balık yemekleri. Yunan mutfağının en iyi ulusal yemekleri

Yunan mutfağı turistler arasında çok popüler. Hiç şüphe yok, çünkü Yunanistan'daki yemekler her zaman lezzetli ve taze. Yunanistan'da yemeklerden ne deneyeceğinizi bilmiyorsanız, o zaman Yunanistan'ın ulusal mutfağı hakkında bugünkü makalemizi okuyun. Yunanlılar güzel, kibar ve uzun ömürlü insanlardır. Ve hepsi onların mutfağı Yunan olduğu için! Neyin özel olduğunu öğrenelim. özellikler Geleneksel yemekler Yunanistan.

Geleneksel Yunan mutfağı

Kuruluş Yunan mutfağı- sebzeler, baklagiller, zeytinler, et (domuz, kuzu ve keçi), balık ve deniz ürünleri, fındık, tahıllar, birçok yeşillik, peynir (ünlü beyaz peynire ek - elli çeşit!), Yunan balı ve tabii ki zeytin Yunanlıların tükettiği yağ büyük miktarlar: Yılda kişi başı 20 litreden fazla. En iyi çeşitlerinden biri, Kalamata şehri yakınlarındaki Mora'da sıkılır.
Kuruluş Yunan mutfağı- zeytin yağı.

Yunanistan'da suyu çok severler: ucuzdur (otomatlarda 0,5 litre için 35 euro sent) ve birçok halka açık yerde içme çeşmelerinden akar ve tüm taverna ziyaretçileri onunla karşılanır.

AT Yunanistan'ın ulusal mutfağı biraz tuz, ancak her yere limon eklenir - tadı vurgular. Yoğurt severler - sade değil, Yunan: yağlı ve ekşi kremaya benzer, sebzeli güveç, tatlı ve sosların hazırlanmasında kullanılır ve ayrıca soğuk meze, salatalık, sarımsak, maydanoz ve nane ekleyerek - sebzeler, et ve sebzeler için sos olarak kullanılabilen tzatziki alırsınız. kızarmış balık. Ve ayrıca Yunan yemekleri et cesurca tatlı baharatlarla birleştirilir - tarçın veya karanfil.

Yunan mutfağı: ne denenmeli

Yunanistan'da yemeklerden ne denenmeli? Tabii ki, Yunan salatası. Yunan salatasına Yunanistan'da rustik salata (horiatiki salatası) denir ve dünyanın geri kalanından oldukça farklı hazırlanır. Yapraksız ve doğranmış sebzeler: salatalıklar dilimler halinde, domatesler dilimler halinde, biberler şeritler halinde, soğanlar büyük yarım halkalar halinde kesilir ve zeytinler hiç kesilmez (ve konserve edilmez). Minimum eylem, tüm odak, ürünlerin tazeliği ve kalitesi ve ılımlılık üzerindedir: peynir veya zeytin ile çok ileri gidin (birkaç tane olmalıdır) - ve uyum kaybolur. Malzemeleri karıştıramazsınız, ancak bunları katmanlar halinde bir tabağa dökün - zeytinyağı, baharatlar ve büyük bir beyaz peynir parçası (bu arada beyaz peynir “parça” olarak çevrilir).

Bir Yunan meyhanesinde birden fazla salata sipariş etmemelisiniz. geleneksel Yunan mutfağı iki veya üç kişi için - bunlar oradaki kısımlar. Genel olarak, seçilen yemeklerin ne olduğunu açıklamaya değer: varsayılan olarak, çoğu taze sebze veya Yunan salatası ile tamamlanır ve et yemekleri bir sepet sıcak ekmek veya bir tabak içerebilir. kızarmış patates. Tüm bunları önceden bilmek için garsonlarla (özellikle işletme sahipleri ile) konuşmanız gerekiyor ve sadece Rusça iletişim kurabilseniz bile yine de anlaşılacaksınız.

Taverna ve restoranlarda Yunan yemekleri ve porsiyonları

Yunan restoranları birkaç kategoriye ayrılır: souvladzidika (barbekü), psistarjes (barbekü), psarotavernes (kıyıya yakın balık tavernaları), özel kuruluşlar - örneğin, patza çorbaları ve haşhaş pişirdikleri patsadzidika.

Turist gruplarının beslendiği yerlerden kaçının ve Yunanlıların kendilerinin yemek yediği restoranları seçin: meyhanede ne kadar çok olursa, oradaki yemek o kadar lezzetli olur. AT ucuz kafe yerel şişler için size yaklaşık 2 avroya mal olacak, bir Yunan salatası - 4-5 avro, iki ızgara sosis, patates kızartması, salata ve ekmek "set" - 7 avro, garnitürlü büyük bir ızgara et tabağı - 12 avro, bir fincan kahve - 2-2,5 avro.

ile öğle yemeği Yunan ulusal yemekleri Ağırlıkça satıldığı için balık sipariş ederseniz (iki fatura - 30-50 avro) daha pahalı olacaktır. Balığın size gösterilmesini ve tartılmasını istemek normal bir uygulamadır.

Kahve, Yunanistan'da ana içecektir, hem sıcak hem de soğuk ve baharatlarla içilir. En popüler soğuk frape – hazır kahve buz ve süt köpüğü ile. Frappe - Yunan kahvesi - buz ve süt köpüğü ile hazır kahve.

Yunanistan'da yemek dışında ne denenmeli: sert içecekler

Güçlü içecekleri bilenler için klasikleri öneriyoruz: anason votkası uzo, üzüm kereviti ve konyak metaksa. Kırmızı şaraplardan, müstahkem şaraplardan - Alexandrian Muscat'tan rapsani denemeye değer. Ve en ünlü ve eski Yunan şarabı, reçine tadı olan retsina'dır; mezelerle servis edilir ve soğutulmuş olarak içilir.

Yunanistan'ın ulusal mutfağı

Souvlaki - Yunan domuz şiş, risoli - pirzola ve turta arasında bir şey, patsas çorbası (işkembeden), mosharokefali (dana kafasından) veya kotosup (pirinçli tavuk); htapodi - ahtapot (ızgara veya marine), lezzetli balık tsipura veya kömürde pişmiş barbunya. Yunan deniz ürünleri okyanus yemeklerinden daha lezzetlidir ve onu maksimuma çıkarmak için bir çeşit tabak almak daha iyidir.
Musakkayı unutma geleneksel güveç kızarmış patates, kabak, patlıcan, kıyma, beşamel soslu domates ve peynir, Yunan tatlıları ve bizim için alışılmadık dolgulu Yunan turtaları (örneğin, zeytinli, peynirli veya ıspanaklı).

Yunan mutfağı: başka ne denenebilir? Yunanistan'da genel olarak birçok olağanüstü tarif var. İki portakal, altı salatalık, bir limon ve baharatlar (birer çay kaşığı biberiye, kekik ve nane, bir yemek kaşığı kekik) içeren bir tanesini 15 dakikada kolayca hazırlayabilirsiniz. Portakal ve salatalıkların ince dilimler halinde kesilmesi gerekir, ardından portakallara taze otlar ve sos eklenir: siyah ve pembe biber, tuz, limon suyu artı zeytinyağı. Bitirici dokunuş- salatalık ve biraz tuz: çıkıyor hafif salata Yunan tadı ile.

Artık Yunan mutfağı hakkında biraz bilgi sahibisiniz. Yunanistan mutfağı hakkında bir sorunuz varsa, ne denemeli, şimdi bunun öncelikle Yunan salatası, souvlaki, patsas çorbası, mosharokefali, khtapodi, tsipura veya barbunya balığı ve ayrıca musakka olduğunu biliyorsunuz. Yunanistan'ı ziyaret edecekseniz, makaleyi de okumanızı tavsiye ederim. Yunanistan'da yemek ilginç, taze ve delicesine lezzetlidir. Bunu okumak değil, denemek daha iyidir. Afiyet olsun!

Yunan mutfağı, Balkan Yarımadası'nın dünyaca ünlü kraliçesidir. Zeytinyağı, sebze, balık, et (çoğunlukla kuzu eti), deniz ürünleri ve meyvelere dayanmaktadır. Tüm Yunan yemekleri gösterişli görünür; aromatik ve dengelidirler. Yunanlılar çeşitli otları büyük miktarlarda kullanırlar: kekik, dereotu, soğan vb. Beyaz peynir, yerel gastronominin ana "vurgusu" olarak adlandırılabilir. Salatalara, turtalara eklenir.

Tzatziki, yoğurt, sarımsak, salatalık, otlar ve baharatlara dayalı bir sostur. Ana yemek için ayrı bir meze veya sos olarak servis edilir. (Nikodem Nijaki)

Souvlaki - her türlü et veya balıktan tahta bir şiş üzerinde barbekü. Çanak ekmek ve sebze ile servis edilir. (James G)

Taramasalata, füme balık yumurtası, zeytinyağı, sarımsak ve limon bazlı bir atıştırmalıktır. Ekmek, zeytin ile servis edilir. (stu_spivac)

Yunan salatası, Yunan mutfağının yıldızıdır. Bu salata, içerdiği gibi renklerle doludur. taze salatalık, domates, kırmızı soğan, dolmalık biber, zeytin ve tabii ki beyaz peynir. Sos olarak zeytinyağı kullanılır. Yunan salatasının bazı çeşitlerinde marul yaprakları, kapari görebilirsiniz. (Zagat Buzz)

Musakka geleneksel yemek sadece Yunan mutfağı değil, aynı zamanda Moldova, Bulgar, Sırp, Boşnakça, Rumence. Klasik Yunan musakka kat kat patlıcan, domates, kıyma ve sos ile pişirilir. Daha az yaygın olarak, yemeğe patates ve mantar eklenir. (Merle ve Joonas)

Musakka. (Marionion)

Dolmades, Balkan Yarımadası, Orta ve Batı Asya ve Transkafkasya ülkelerinde popüler olan bir yemektir. Bu yemek, lahana rulolarının bir analogudur, sadece lahana yerine üzüm yaprağı kullanırlar. Yunanlılar yemeği sular limon suyu ve zeytin yağı. (arpadikuma)

Pastitsio - peynirle pişirilmiş boru şeklindeki makarnaya dayalı bir güveç, kıyma altında krema sosu. (Katrin Morenz)

Balık. (Stijn Nieuwendijk)

Spanakopita - kek veya turta puf böreğiıspanak, beyaz peynir ve otlar ile doldurulmuş. (Sodexo ABD)

Tiropita, beyaz peynirle doldurulmuş bir puf böreğidir. (alfa)

Ahtapot. (Klearchos Kapoutsis)

Pete. (eringita)

Loukoumades, donutlara benzer. (alfa)

Melomakarona - ballı kurabiyeler. (Nick Papakyriasis)

Yunan mutfağı, ulusal ve yerel: ne pişirilir ve nerede yenir. Yunanistan'ın tarifleri, pişirme yöntemleri, atıştırmalıkları, tatlıları, sıcak yemekleri ve içecekleri.

• Mayıs Turları Yunanistan'a
• Sıcak turlar Yunanistan'a

Yunan mutfağı gelenek artı zeytin, beyaz peynir, şarap ve ayrıca birçok sebze, deniz ürünleri ve et. Zeytinyağı, limon suyu, rigani ve diğer baharatlarla cömertçe tatlandırılmış tüm bunlar ilahi bir tada sahiptir. Belki de bu, Yunanlıların pratikte ihracat için ürün üretmemelerinden kaynaklanmıyor - her şey sadece kendileri için. Yunanlıların hayatındaki yemek uzun zamandır çok önemli yer. Onlar için bu hem dinlenme hem de iletişim ve tüm yaşamdır. Akşam yemeği, tüm ailenin toplandığı, işlerin tartışıldığı ve onsuz siyasetin olduğu zamandır.

Nerede ve ne yenir

Meyhanede ucuz ve lezzetli yiyebilirsiniz: Et, balık ve sebzelerden oluşan geniş bir yemek yelpazesi. Burada ünlü "musakka"yı tadabilirsiniz - patlıcan, patates ve kıyılmış, beşamel sos altında katmanlar halinde serilmiş veya "pastizio" - aynı sos altında kıyılmış etli makarna. Çok sayıda atıştırmalık ve salatanın yanı sıra: "melizanosalata" - salata fırında patlıcan, "tzatzyki" - salatalık ve sarımsaklı kalın yoğurt.

Sekiz kişilik musakka hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 500 gr patlıcan, 800 gr kıyma, 500 gr patates, 500 gr kabak, 250 gr domates, 500 gr ekşi krema, 150 gr rendelenmiş peynir, 5 ml beyaz şarabın yanı sıra tuz, karabiber, sarımsak ve kekik tadı. Domateslerin 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesilmesi gerekir, patlıcanları, patatesleri ve kabakları kızgın yağda kızarana kadar kızartın. Çanak çok yağlı olmayacak şekilde kurutun. Soğan ve kıyılmış eti şarap ve domatesle güveç. Sonunda tuz, karabiber, sarımsak ve kekik ekleyin. Ardından, bir tavaya patates, patlıcan ve kabak katmanlarını koyun, rendelenmiş peynir serpin ve bir kat koyun. kıyma, bu yüzden birkaç kez tekrarlayın. Bu yemek ne kadar çok katmana sahipse, o kadar lezzetli olur. Sonunda, çanak ekşi krema ile kaplanır ve kalan peynir serpilir. 200 derecede üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.

Turist istese de istemese de er ya da geç deneyecektir. koyun peyniri beyaz peynir. Ve kesinlikle boşuna değil! lezzetli peynir genellikle servis edilir rustik salata(horiatiki marul ve bizce aynı "Yunan salatası") - büyük dilimler halinde kesin taze domates, salatalıklar, Yeşil biber, soğan ve zeytin. Birçok taverna "uzmanlıklar" sunacak - Yunan adaları mutfağı, Küçük Asya mutfağı ve hatta antik Yunan mutfağı.

4 kişilik pasticio hazırlamak için 250 gr makarna, 6 çay kaşığı zeytinyağı, 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, 500 gr kıyma, 1 su bardağı et suyu, 2 çay kaşığı almanız gerekir. domates salçası, 2 yemek kaşığı. ben. tereyağı, 2 yemek kaşığı. ben. un, 2 su bardağı süt ve 1/2 su bardağı yoğurt, 200 gr rendelenmiş kefalotiri peyniri, 1/2 çay kaşığı. tarçın, 1 tatlı kaşığı nane ve tatmak için tuz ve karabiber. İlk önce makarnayı kaynatmanız ve durulamanız gerekir. Şimdi bolonez sosunu hazırlamaya başlayalım. Yağı bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş sarımsağı kızartın. Daha sonra eti aynı tavada kızartın. Kıvam alınca suyu ekleyin salça, tarçın, nane, tuz ve karabiber. Sıvı buharlaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Sırada beşamel sos var. Tereyağı eritin. Unu ekleyin ve yaklaşık bir dakika ateşte tutun. Daha sonra karıştırırken yavaş yavaş süt ve yoğurdu ilave edin. 5 dakika daha ocakta bekletin. Şimdi her şeyi karıştırıyoruz. Yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir fırın tepsisine makarnanın yarısını koyun, peynir serpin, ardından bolonez sosu, peyniri ve makarnanın ikinci yarısını ekleyin. Her şeyi beşamel sos ile dökün. serpin erimiş Tereyağı ve peynir serpin. 180 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Balık tavernalarında (psarotaverna), tahmin edebileceğiniz gibi çok lezzetli lezzetli balık: Kızartılmış, buğulanmış, haşlanmış veya çoğunlukla ızgara. Burada diğer deniz ürünlerini deneyebilirsiniz: istiridye, midye, ahtapot. Balık tavernaları, kural olarak, kıyıya veya limana yakın bir yerde bulunur, iki kişilik bir akşam yemeği 30-50 EUR'dur.

Ucuz psistaria tavernalarında sadece kömürde veya şişte kızartılmış etler servis edilir: domuz pirzolası (“brizola”), kuzu kaburga(“payakya”), tavuk (“kotopoulo”), pirzola (“bifteki”). Burada öğle yemeği için iki kişi için yaklaşık 10-15 EUR ödemeniz gerekecek.

Otantik Yunan tzatzyki yapmanın sırrı. 500 gr süzme yoğurt, 1 baş sarımsak, 1 adet büyük salatalık, 1 demet dereotu, 1 çay kaşığı. şarap sirkesi, 1 çay kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, nane. Salatalığı rendeleyin ve yoğurt, ezilmiş sarımsak, kıyılmış nane, zeytinyağı, şarap sirkesi ve diğer baharatlarla hareket ettirin. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Tzatziki soğuk servis edilmelidir.

Barbekü (suvladzidiko) - genellikle paket yemeklerin sunulduğu küçük bir meyhane: Yunan pidesinde şiş kebap (suvlaki). Evet, evet, bizim shawarmamız gibi bir şey. Uzeri'de uzo - Yunan anasonlu votka ile servis edilen birçok meze (“mezedes”) deneyebilirsiniz. Genellikle suyla seyreltilir, bu da onu beyaz yapar.

Ve Yunanlılar patates kızartmasına çok düşkün!

neredeyse hiçbiri Yunan yemeği zeytinyağı olmadan olmaz. Peloponnese'de, Kalamata bölgesindeki en iyi preslerden biri. Meşhur Kalamata zeytinleri de burada yetiştirilmektedir. Zeytinyağı ilk soğuk preslenir (Sızma, en iyisi), Rafine yağ(Rafine veya Dökün) ve zeytinyağı (Pirina).

Önceki fotoğraf 1/ 1 Sonraki fotoğraf

tatlılar

Bütün inek, koyun veya koyundan yapılan Yunan yoğurdu (%10 yağ) keçi sütü ilave koruyucu yok. Kalın, son derece besleyici ve sağlıklı yoğurt, hem ballı ve kuruyemişli bir lezzet hem de salata sosu olarak kullanılır.

Diğer birçok tatlının yanı sıra, çoğunlukla un. Vasilopita, Yeni Yıl arifesinde hazırlanan bir turtadır. Ve tabii ki baklavalar (baklava) ve lokumlar.

Gerçek Yunan lokumları doğru malzemelerle başlar. Test için 650 gram un, 1 bardak su, 1 yemek kaşığı gerekir. ben. maya, 40 gr şeker, 10 gr tuz, bitkisel yağ. Şurup için - 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı bal, 1 su bardağı su, 1/2 çay kaşığı. vanilya, tarçın. Şimdi bir kapta un ve tuzu karıştırın. Unun içinde bir kuyu yapın ve ılık suyla seyreltilmiş mayayı dökün. Hamuru yoğurun, gerekirse daha fazlasını ekleyin ılık su ne kalın ne de akıcı hale getirmek için. Hamuru bir havluyla örtün ve mayalanması için ılık bir yere koyun. Hamur hazır olduğunda kabaracak ve yüzeyde kabarcıklar görünmelidir. Derin bir tencereye veya tavaya dökün çok sayıda sebze yağı ve ateşe verin. Islak ellerle hamuru kaseden çıkarın, ikiye bölün. küçük parçalar eşit büyüklükte, onlara top şeklini veriyor. Daha sonra yağın içine teker teker atın. Çörekler altın rengi olduğunda, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Servise sunulmadan önce şeker, bal ve sudan yapılan şerbet bolca dökülür ve üzerine tarçın serpilir.

İçecekler

Ana alkollü içkiülkeler - kerevit - üzüm votkası acı bir tat ile.

Ne yazık ki Rusya'da pek bulamayacağınız Yunan şarapları:

• retsina (Yunanca "reçine") - en ünlü ve eski Yunan şarabı. Bugüne kadar, reçine aroması ve tadı olan tek şarap budur. Bu, 11,5 ° gücünde beyaz veya pembe bir içecektir. Soğutulmuş içecek, atıştırmalıklarla servis edilir
• assyrtiko - en rafine Yunan çeşitlerinden biri Beyaz Üzümler, "Santorini Kralı"
• muscat (Samos adasının onlarca yıl şişe yıllandırılabilen, dünyanın en iyi şaraplarından biri olan muscat şarabını denemeye değer)
• Robola, İyon Adaları'ndan harika bir üzüm çeşididir. Geç hasattan sonra, robola çeşidi güçlü yüksek içerikşarap alkolü. Daha az olgun üzümlerden köpüklü şarap hoş bir aroma ve limon tadı ile
• savatiano - en yaygın çeşit
• moschofilero (pembe üzüm çeşidi), hafifliği ve çiçek aroması ile ayırt edilir. Mantinea markasının şarabını denemeye değer (Peloponnese'nin tam merkezinde bulunan bir şehir)
• agiorgitiko (kırmızı üzüm çeşidi)
• Mandilaria, son derece zengin renkte şaraplar üreten popüler bir kırmızı üzüm çeşididir.

Diğer yaygın Yunan şarapları şunlardır: naoussa (kırmızı), rapsani (kırmızı), tsantali (kırmızı ve beyaz), nemea (kuru kırmızı), mantinia (meyveli aromalı kuru beyaz).

Ev hanımlarına not

Tüm bu şarapları denedikten sonra, sabahları büyük olasılıkla "patsas" a başvurmanız gerekecek. Patsas çorbası turistik bir yemek değildir, otellerde ve turistik yerlerde pişirilmez. Bununla birlikte, Yunan mutfağının vazgeçilmez bir geleneksel yemeğidir (çoğu içkiyle geçen bir geceden sonra iyi bir kurtarıcıdır). Patsa hizmeti veren kuruluşlara patsadzidiko (genellikle günün her saati açık) denir. En eski patzatzidikoslar Selanik ve Atina'da bulunur (örneğin, merkez pazarda).

Patsas'ın anavatanı Konstantinopolis'tir (şimdi İstanbul), Türkçe'den tercüme edilen, çorbanın hazırlandığı "göbek, bağırsaklar" anlamına gelir. Klasik olarak kuzu midelerinden hazırlanır, dana, kuzu veya keçi budu kullanabilirsiniz. Sarımsaklı sos ya da onsuz. Sarımsak soslu dana but patsasını (skordostupi veya scordoksido) pişirmeye çalışalım.

Hostes patsa pişirmeye karar verirse, 2 tane olmalıdır. sığır budu(6 litrelik bir tencere için), 2 su bardağı şarap sirkesi, 2-3 diş sarımsak, tuz, karabiber ve tabii ki su. Bacakları iyice yıkayın ve sirkeli suda bir saat bekletin. Tavaya taze su dökün, bacakları suya daldırın. Su kaynar kaynamaz süzün ve tencereyi tekrar taze suyla doldurun, ancak soğuk değil. Kaynatın, sık sık süzün. Gazı kapatın ve yaklaşık 4 saat pişirmeye devam edin. Pişirmenin ortasında tuz. Bacaklar pişirilir pişmez et suyundan alın, kemikleri çıkarın, eti ince doğrayın. Sos için: 2-3 diş sarımsağı ezin ve 1-2 yemek kaşığı sirke ekleyin. Bir kaşık dolusu hızlı erişim ile ince kıyılmış eti bir tabağa koyun ve sıcak suyu dökün, tadına biber ekleyin.

My Big Big Greek Wedding'den öğrenebileceğiniz bir şey varsa, o da Yunanlıların yemeği sevdiğidir. Ancak Yunan mutfağı sadece kebap ve yoğurttan ibaret değildir. Yunanistan, doyurucu et yemeklerinden gül kokulu tatlılara kadar en ağız sulandıran mutfaklardan birine sahiptir. Yunanistan'da mutlaka denemeniz gereken yemeklerin listesine göz atın.

paputsaki

Yemeğin adı "küçük ayakkabılar" olarak çevrilir, patlıcandır. et doldurma, domates sosu ve beşamel sos.

pastizio

Bu makarna yemeği biraz lazanyayı andırıyor. Birkaç kat makarna, domuz eti veya dana kıyma, nane ve tarçınlı domates sosu, beşamel ve rendelenmiş peynir. gibi lezzetli bağımsız yemek ama salatayla iyi gider.

Taramasalata

Bu, zeytinyağı ve patates veya ekmekle karıştırılmış lezzetli bir havyar çeşididir. Pide ekmeği ile yenildiğinde inanılmaz lezzetlidir. Yemeğin çok fazla yağı var ama aynı zamanda yeterli protein ve omega-3 asitleri var.

Avgolemono çorbası

çok iştah açıcı Tavuk bulyonuÇırpılmış yumurta, limon suyu ve pilav ile tamamlanan bu yemek, kış mevsimi için mükemmel bir yemek ve soğuk algınlığı için harika bir çare. Biraz tavuk doğrayın ve dolmalık biber et suyuna daha fazla lezzet katmak için.

Hellim

Bu peynir Kıbrıs'ta yapılır. Hellim hassas bir dokuya sahiptir. hafif tuzlu tadı koyun ve keçi sütünden yapılır. İçinde yenebilen çok yönlü bir peynirdir. saf formu ve salatada, sandviçte ve hatta karpuzda. Diğer peynirlerden farklı olarak, bu peynir ızgarada, fırında veya tavada kızartıldığında erimez.

Kleftiko

Bu kuzu rostosu genellikle sarımsak, soğan ve kekik ile tatlandırılır ve patates ve sebzelerle servis edilir. Et yeterince uzun süre marine edilmiş ve düzgün pişirilmişse, çatal altında kolayca ayrılacak ve ağzınızda eriyecektir.

Cooluri

Bir sepet kouluri olmadan bir Yunan ziyafeti hayal etmek imkansızdır - bu, genellikle bir daire şeklinde pişirilen susam serpilmiş ekmektir. Dışı çıtır içi yumuşacık oluyor. Genellikle zeytin veya beyaz peynirle yapılan bu ekmek, özellikle sıcakken servis edildiğinde lezzetlidir.

Koulourakia

Bu isim bir öncekine benziyor, ancak yemek biraz farklı. Bunlar, içi hem gevrek hem de yumuşak olabilen şeker kaplı tereyağlı kurabiyelerdir. Çerezler servis edilir tüm yıl boyunca ama özellikle Paskalya'da.

Galaktobureko

Tatlı olarak, bir dilim tatlı mısır turtası deneyin. muhallebi. O hassas koku gül suyu ve puf böreği kabuğu.

spanakopita

Tüm Yunan hamur işleri tatlı değildir. Örneğin, spanakopita tuzlu turta, ıspanak ve beyaz peynirden yapılır. Pasta kabuğu çıtır yufka hamurundan yapılır.

Keftedes

Bu çıtır kızarmış köfteler genellikle kekik, soğan, sarımsak ve bir tutam tarçınla tatlandırılmış domuz veya sığır eti ile yapılır.

Cacık

Popüler sos yapılır normal yoğurt, nane, salatalık, zeytinyağı ve sarımsak. BT harika ekleme hem kızarmış domuz eti veya tavuk şiş ile hem de pide ile.

Sheftalia

Bu sulu kuzu veya domuz sosisi, Kıbrıs'tan bir yemektir. Yunanlılar böyle bir ürün olmadan bir aile barbeküsü hayal edemezler.

kalorili prama

Bu yemek kelimenin tam anlamıyla "harika bir şey" olarak tercüme edilir ve bir kez denediğinizde böyle bir ismin özünü anlayacaksınız. BT Mısır Keki, gülsuyu şurubuna batırılmış ve bademle süslenmiş. mükemmel yemek hafif ve tatlı bir tatlı için.

Kritaraki

Soğanlı ve domatesli bu makarna yemeği, farklı şekiller et - kuzu, domuz eti, sığır eti veya tavuk. Her iki durumda da, çok lezzetli.

Gemista

Bu yemek biber ve domates gerektirir, pirinç, otlar, bazen kıyma ile doldurulur. Garnitür olarak da kullanılabilen doyurucu ve sağlıklı bir ana yemek ortaya çıkıyor.

souvlaki

Birçok insan kebap hayal eder, ancak souvlaki'yi hiç duymamıştır - bunlar, genellikle domuz veya tavuk olmak üzere ızgara et şişleridir. Et pide üzerinde salata ile servis edilir veya doğrudan şişten yenir.

dolmades

Elle haddelenmiş rulolar domuz kıyması, pirinç ve maydanoz sarılmış üzüm yaprakları yapmak oldukça zordur. Ama hem sıcak hem de soğuk inanılmaz lezzetli. Et, vejetaryen bir versiyon için biber yerine kullanılabilir.

Loukumades

Donutları seviyorsanız lokumları da seveceksiniz. BT popüler tatlı Sokaklarda satılan ve şurup ve tarçın veya fındık ile servis edilen küçük kızarmış hamur parçalarıdır.

aphelia

Bu yemek kırmızı şarapta marine edilmiş domuz etidir. Pişirmesi çok uzun sürüyor ama inanılmaz lezzet harcanan tüm çabaları haklı çıkarır - eti seviyorsanız mutlaka deneyin.

Kurabiedes

Bayram mevsimi boyunca, birçok Yunan büyükanne kurabiyeler yapar. ceviz ve toz şeker, vanilya ve portakal. Tatlının tatlılığını içecekle dengelemek için bu bisküvileri geleneksel Yunan sütsüz kahvesiyle deneyin.

Maurotica

Bu en çok faydalı ürünler bu listede. Siyah fasulyeden yapılan protein açısından zengin bir yemek. domates sosu. Etli veya etsiz olabilir.

Musakka

Domates sosunda pişirilen, patlıcan ve beşamel sos ile süslenen, genellikle kuzu veya dana eti olan kıyma katmanları, Yunan mutfağının bir klasiğidir. İstenirse yemek etsiz hazırlanabilir - patlıcanlı kokulu soslar harika çıkıyor.

Lucaniko

Lucaniko tütsülenmiş sosisİle birlikte baharatlı tat rezene, portakal ve bazen de acı biberle pişirilir. Sıcak, ızgaradan çıkar çıkmaz Hellimli pide sandviçi üzerinde yenildiğinde harika bir mezedir.

baklava

Baklava Türkiye'de ve Orta Doğu'da popülerdir, ancak Yunanistan'da her pastanede bulunabilir. Yufka ve antep fıstığından yapılan tatlılar genellikle kare veya üçgen şeklinde kesilir. Yemek ayrıca bal, limon suyu ve tarçın içerir. İnanılmaz lezzetli ve ağız sulandıran bir tatlı çıkıyor.

Yunan mutfağı dünyanın en eskilerinden biridir. dünyada ilk yemek kitabıçağımızdan önce Yunanistan'da yazılmıştır. Yunanlılar, diğer Akdeniz ülkelerinin benimsediği birçok yemek ve pişirme teknolojisi icat etti. Bu nedenle Yunan mutfağına genellikle Akdeniz bölgesinin temel mutfağı denir. Her ne kadar modern mutfak gelenekleri Yunanistan'ın kuşkusuz Balkan ülkeleri ve Türkiye'nin hatırı sayılır bir etkisi var.

Yunan mutfağının temeli "Akdeniz üçlüsü"dür: buğday, zeytin ve şarap. Yunanistan'da şarap yapma gelenekleri antik çağa dayanmaktadır, buğdaydan çeşitli ekmek ürünleri yapılır ve zeytinler sadece konserve değil, yemek pişirmede de kullanılır. temel ürün- zeytin yağı.

Yunan mutfağındaki en önemli sebzeler domates, patlıcan, patates, kırmızı biber, baklagiller, soğan, lahana ve ıspanaktır. Et ölçülü tüketilir, ana protein kaynağı süt ve balıktır.

diğerleri gibi Akdeniz mutfağı, Yunanca, en popülerleri mercanköşk, nane, sarımsak olan baharatları ve baharatları çok aktif olarak kullanır, Defne yaprağı, kekik, fesleğen, dereotu. Şeker nadiren kullanılır - genellikle doğal bal ile değiştirilir.

Yunanlıların yemek gelenekleri çoğu güney ülkesinin karakteristiğidir. Genellikle burada bir fincan kahve ile kahvaltı yaparlar, öğle yemeği için sadece yoğurt ya da yoğurt yerler. sebze salatası, ve tek önemli yemek, birkaç saat sürebilen ve masaya bir düzine kadar servis edilebilen akşam yemeğidir. farklı yemekler. Genel olarak, Yunanlılar için yemeğin kendisi ikincil öneme sahiptir - yemeği bir şey olarak kullanırlar. harika yol sohbet edin ve iyi eğlenceler. Tabii ki, mükemmel bir Yunan akşamının resmini tamamlayan şarapsız bir Yunan yemeği düşünülemez.

Yemek, kural olarak soğuk mezelerle başlar - burada meze denir. Bunlar pide (ekmek kekleri), peynirler, taze sebzeler, bureks (küçük turtalar), horta (limon suyu ve zeytinyağı ile yeşillikler) ve çeşitli soslar(en popüleri tzatziki'dir). Klişenin aksine, çorbalar genellikle Yunanistan'da servis edilir - örneğin, avgolemono ( yumurta çorbası), sahte (mercimek), fasolada (baklagiller ile) ve psarosupa (balık).

Ana yemeklere gelince, Yunan mutfağı birçok vejetaryen yemekle karakterizedir. Bunun nedeni, geniş taze ve lezzetli sebzeler. Yunanistan'da pirinç ana yemek olarak servis edilebilir. sebze dolması, çeşitli sebzeli yahniler. Ülkenin kıyılarında ana yemeklerin çoğu balık ve deniz ürünlerini içerir. Et yemekleriçok popüler olmasa da ülkenin bazı bölgelerinde gyros (kebap), kleftiko ve souvlaki (mangal gibi bir şey) sıklıkla hazırlanır. Kıyma yemekleri de bilinir, genellikle ünlüleri pişirirler. Yunan musakka(etli patlıcan güveç). Bazen makarna servis ederler.

Geleneksel Yunan yemeği tatlı ile sona erer. Türklerin yerel şekerleme işinde büyük etkisi vardı, bu nedenle baklava, lokum, lokum, helva Yunanistan'da popüler. Tamamen Yunan tatlıları galaktoburek'tir ( Çizkek), caridopita (cevizli kek), vasilopita (yeni yıl pastası), rizogalo (tatlı pirinç lapası) ve sıkışmalar.

Yunanistan'daki en popüler içecek hakkında tartışma olamaz - şüphesiz şaraptır. Yunanlılar, tüm yerel şarap çeşitlerini tatmak için en az on hayat yaşamanız gerektiğini şakalar. Buradaki insanlar şaraba ek olarak daha çok seviyor güçlü alkol- özellikle uzo ( anason votkası). Arasında alkolsüz içecekler tartışmasız favori, Yunanlıların 24 saat ve sınırsız miktarda içtiği kahvedir.