Sulu dana gulaş nasıl pişirilir? Soslu dana gulaş nasıl pişirilir: adım adım tarif, pişirme ipuçları

Arkadaşlar, merhaba! Bugün ne pişireceğini bilmiyorsun aile yemeği yoksa akşam yemeği mi? O halde bu yazı tam size göre! Ve çok ilginç bir şeye adanmıştır, ama aynı zamanda basit yemek- Gulaş. Sığır etinden pişireceğiz.

Gulaş genellikle bir Macar yemeğidir, ancak beslenmemizde o kadar asimile edilmiş ve sağlam bir şekilde yerleşmiştir ki, gerçekte kimin yemeği olduğunu artık ayırt edemiyoruz. Bizim için en önemli şey sonuçtur. Belki günlük anlayışımıza göre bu yemek Macaristan'da hazırlanana pek benzemiyor ama bu pek önemli değil. Ve önemli olan çok lezzetli olmasıdır!

Etinizin pişme süresinin tariflerde yazılandan farklı olabileceğini belirtmek isterim. Sonuçta sığır eti farklıdır. Genç et ise oldukça çabuk pişecektir. Büyük olan biraz daha uzun sürecektir. Bu nedenle yemek pişirirken tadına bakın ve kendinize uyum sağlayın.

Domates salçası olmadan soslu dana gulaş

En kolay gulaş tarifi düzenli ürünler. Bu çok günlük, basit bir ikinci yemek ama aynı zamanda çok lezzetli ve tatmin edici. Kural olarak, erkekler sevgiyle ve hatta sevgiyle hazırlanmış ev yapımı yiyecekleri tercih ederler. büyük miktar et. İhtiyacınız olan şey bu!

İhtiyacımız olacak:

sığır eti - 0,5 kg;
herhangi bir sebze (soğan, havuç, dolmalık biber, çeşitli yeşillikler);
tuz, baharatlar;
mayonez;
kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Eti oldukça büyük parçalar halinde kesin.

2. Elinizde bulunan sebzeleri alın. Bunları temizleyip doğrayıp, bir tavada yağda kızartıp en sevdiğiniz baharatları ekliyoruz.

3. Sebzeler biraz kavrulduktan sonra dana etimizi tavaya koyun. Her şeyi karıştırın ve 5-10 dakika pişirin.

4. Daha sonra kaynamış suya dökün, üzerine tuz ve birkaç yemek kaşığı mayonez ekleyin. Her şeyi karıştırın ve orta ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın.

5. Her ailenin diyetinde bulunması gereken lezzetli ama anlaşılır bir yemek. Ve bunu hazırlamak çok fazla çaba gerektirmeyecek, ancak herkes böylesine eksiksiz bir öğle veya akşam yemeğinden memnun kalacak.

Etin yumuşak ve sulu olması için dana gulaş nasıl pişirilir?

Gulaş ve aynı zamanda kalın çorba Bol et ve sebze ile sofranızı süsleyecek günlük menü parlak görünümü ve unutulmaz lezzet. Bu arada, bu tarif için garnitürlere ihtiyacınız yok çünkü içinde zaten patates var!

İhtiyacımız olacak:

sığır eti - 1 kg;
soğan- 3 parça.;
dolmalık biber- 3 parça.;
patates - 600 gr;
sarımsak - 3 diş;
domates salçası - 1,5 yemek kaşığı;
kırmızı biber - 1,5 yemek kaşığı;
tatmak için karabiber, tuz ve şeker.

Hazırlık:

1. Soğanı soyun ve bıçakla ince ince doğrayın. Açık altın rengi kahverengi olana kadar yağda bir tavada kızartın.

2. Eti orta büyüklükte, çok büyük ve çok küçük olmayan parçalar halinde kesin.

3. Eti soğana ekleyin, tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın.

4. Etin içine, tüm yüzeyi kaplayacak ve hiçbir parça görünmeyecek şekilde kaynar su dökün. 30 dakika kısık ateşte pişirin

5. Bu sırada patatesleri soyup doğrayın ve sosa ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika daha pişirin.

Gerekirse patateslerin üzerini kaplayacak kadar kaynar su ekleyin.

6. Biberleri soyun ve küp şeklinde kesin. Etin üzerine dökün. Domates salçasını, kırmızı biberi ekleyin ve öğütülmüş biber. Her şeyi karıştırın ve 15 dakika pişirin.

Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Yarım çay kaşığı şeker de ekleyebilirsiniz.

7. En sonunda sarımsakları sıkın ve sosa ekleyin. Daha sonra 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.

Lezzetli, zengin ve kalın sosİle yumuşak et dana eti unutulmaz tadıyla sizi şaşırtacak.

Klasik Macar sığır gulaşı

Bu tarifte gerçek Macar gulaşının hazırlanmasına bakacağız. Endişelenmeyin, bunda karmaşık bir şey yok. Çok kalın, zengin ve parlak çıkıyor. Çorba gibi derin kaselerde servis edilir. Peki ve Ev Yapımı Makarna Chepetke yemeği daha yumuşak ve doyurucu hale getiriyor.

İhtiyacımız olacak:

sığır eti - 600 gr;
patates - 600 gr;
soğan - 200 gr;
püre haline getirilmiş konserve domates- 100 g (veya 2 taze);
tatlı biber - 300 gr;
kurutulmuş kırmızı biber - 2-3 çay kaşığı;
tuz.

Makarna için:

un - 200 gr;
yumurta - 1 adet;
tuz - 1/4 çay kaşığı;
kaynamış su - 1-2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Bir tencerede kızartın Büyük miktarlar altın rengine kadar bitkisel yağ, hafifçe kızartılır.

2. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Bunun için en iyisi yemekler yakışacak göğüs eti.

3. Yayınlayın et parçaları soğana tuz ve kuru kırmızı biber ekleyin. Kısık ateşte hafifçe kızartın.

4. Daha sonra tavaya kaynar su dökün. Kısık ateşte pişirmeye devam edin.

5. Bu arada şepeti hazırlamaya başlayalım. Basitçe söylemek gerekirse gulaş ezmesi. Unu yumurta ve tuzla karıştırın. 1-2 yemek kaşığı su ekleyerek hamuru yoğurun. Hazır hamur dürüm streç film ve şimdilik onu bir kenara koyun.

6. Patatesleri soyun, ince ince doğrayın ve etle birlikte tavaya ekleyin. Patatesler tamamen pişene kadar pişirin.

7. Başka bir tencereye su dökün ve kaynaması için ocağa koyun. İçinde erişteleri haşlayacağız.

8. Hamuru 4 mm kalınlığında açın. Daha sonra küçük küpler halinde kesin. Ayrı bir tencerede kaynayan suda yumuşayana kadar haşlayın.

9. Patatesleri deneyin, hazırsa domatesleri gulaşın içine dökün.

Domatesler şekersizse tadına şeker ekleyin.

10. Biberleri yıkayın, temizleyin, doğrayın ve etle birlikte tavaya koyun.

11. Bitmiş köfteleri gulaşın içine yerleştirin, önce suyunu boşaltın, karıştırın ve güvenle servis edebilirsiniz!

Yavaş bir tencerede soslu gulaş nasıl pişirilir?

Şimdi dana gulaşını yavaş bir tencerede pişirelim! Harika asistanımız sayesinde pişirme işlemi mümkün olduğunca basit ve kolay hale geliyor.

İhtiyacımız olacak:

sığır eti - 800 gr;
soğan - 2 adet;
sarımsak - 2 diş;
defne yaprağı - 2 adet;
domates salçası - 4 yemek kaşığı;
biber karışımı - 1 çay kaşığı;
un - 2-2,5 yemek kaşığı;
karabiber, tuz;
sebze yağı.

Hazırlık:

1. Eti, yaklaşık ceviz büyüklüğünde orta boy parçalar halinde kesin.

2. Soğanları bıçakla soyup doğrayın. Aynısını sarımsakla da yapıyoruz.

3. Çok pişirici kaseye bitkisel yağı (yaklaşık üç yemek kaşığı) dökün. "Kızartma" modunu seçin ve yağın ısınmasını bekleyin.

4. Eti yavaş tencerede yaklaşık 8 dakika kızartın.

5. Daha sonra üzerine doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Yaklaşık 7 dakika daha kızartın.

6. Ardından “Kızartma” modunu kapatın. Ete iki seviye yemek kaşığı un dökün.

Eğer kasede hala sıvı varsa biraz daha un ekleyin.

7. Salçayı, tuzu, biber karışımını, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. 800 ml kaynar suya dökün, karıştırın ve kapağını kapatın. “Söndürme” modunu ayarladık ve süreyi 1 saat 20 dakikaya ayarladık.

8. Gulaş pişerken garnitürü pişirin. Hepsi bu, artık ailenizi besleyebilirsiniz lezzetli öğle yemeği!

Tıpkı anaokulunda olduğu gibi klasik dana eti sosu tarifi

Bu tarif aynı zamanda içermiyor salça. Ama aynı zamanda mayonez de yok. Yemeğin daha az kalorili olduğu ortaya çıkıyor, sadece sebze ve sığır eti kullanılıyor. Ancak malzemenin az olması, bu gulaşın tatsız olduğu anlamına gelmez. Hiç de değil, çok aromatik ve tatmin edici çıkıyor. Tüm yemek yiyenler bunu takdir edecektir.

İhtiyacımız olacak:

sığır eti - 500 gr;
büyük havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
tuz, karabiber, baharatlar;
Defne yaprağı;
sebze yağı.

Hazırlık:

1. Eti yıkayın ve parçalara ayırın.

2. Havuçları ve soğanları soyun. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Ne kadar çok sebze o kadar lezzetli!

3. Eti bir tavada kızgın yağda kızartın.

4. Daha sonra üzerine doğranmış sebzelerimizi koyuyoruz. Her şeyi karıştırın ve 10 dakika pişirmeye devam edin.

5. Sonra her şeyi doldurun kaynamış su, defne yaprağını, tuzu ve baharatları ekleyin. Kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.İstediğiniz herhangi bir garnitürle servis yapın.

Bir tavada unla en lezzetli gulaş nasıl pişirilir?

Un, ikinci yemeklerde oldukça sık kullanılır ve bunun iyi bir nedeni vardır. Sonuçta tadı bir şekilde cevizli, çok sıradışı ve aromatik hale getiriyor. Gulaşın içine koymayı deneyin ve yemeğin tadının ne kadar değiştiğini anlayacaksınız.

İhtiyacımız olacak:

sığır eti - 400-500 gr;
soğan - 1 adet;
domates salçası - 1 yemek kaşığı;
un - 6-7 yemek kaşığı;
mayonez - 1 yemek kaşığı;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
kızartma için bitkisel yağ;
tuz, tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

1. Sığır eti yıkayın, kurutun ve birkaç parçaya bölün. Her parçayı mutfak çekiciyle dövüp şeritler halinde kesiyoruz.

Şeritler oldukça uzun olmalıdır.

2. Bir tabağa 6 yemek kaşığı un dökün ve et şeritlerimizi içine yuvarlayın.

3. Sığır eti, sıcak bir tavada yaklaşık 10 dakika kadar kızartın. sebze yağı.

4. Bu sırada soğanı ince ince doğrayın ve başka bir tavada kızartın.

5. Soğan kavrulup yarı saydam hale gelince üzerine bir yemek kaşığı un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

6. Daha sonra soğana bir yemek kaşığı salça, bir mayonez ve iki yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Ayrıca her şeyi karıştırıyoruz.

7. Elde edilen kütleye kaynamış su dökün, tadına tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve sosun kaynamasına izin verin.

8. Bu sırada etimizi çıkarıp sosun içine koyuyoruz, kapalı kapak altında kısık ateşte 20-25 dakika pişiriyoruz.

Gazı kapatmadan önce üzerine taze veya kuru otlar serpebilirsiniz.

9. Herhangi bir garnitürle servis yapın. Benim durumumda - pirinçle. Bu çok lezzetli bir güveç olur!

Kuru erik ile dana gulaş

Çok şenlikli ve lezzetli yemek- kuru erik ile haşlanmış et. Misafir olmayanlara da güvenle ikram edilebilir, çok şık ve etkileyici görünür. Eğer sek kırmızı şarabınız varsa, su yerine sıçratın, tadı daha da açılacak ve daha zengin ve parlak hale gelecektir.

İhtiyacımız olacak:

sığır eti - 700 gr;
kuru erik - 20-25 adet;
havuç - 200 gr;
soğan - 1 adet;
domates salçası - 2 yemek kaşığı;
baharatlar, tuz, şeker;
sebze yağı.

Hazırlık:

1. Sığır eti sizin için uygun olan parçalara bölün. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyin.

2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve etlerimizi gruplar halinde kızartın. İlk önce bir sıra yayın, her iki tarafını da kızartın ve tavadan bir tabağa çıkarın. Ve bu, tüm et parçaları bitene kadar devam eder.

Tava çok sıcak olmalı.

3. Daha sonra kızartılmış etlerin tamamını kızartıldığı tavaya gönderiyoruz. Oraya bir defne yaprağı koyun.

4. Şimdi sıra domateslerde. Burada kullanabilirsiniz taze domates, domatesler içinde kendi suyu. Domates salçası alırsanız önce bir buçuk bardak suyla seyreltin.

5. Bir bardak su dökün, üzerini örtün, kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve neredeyse hazır olana kadar 30-40 dakika pişirin.

6. Bu sırada doğranmış havuçları ve soğanları başka bir tavada kızartın. Soğan şeffaf oluncaya kadar kısa süre kızartın.

7. Kızarmış sebzeleri sığır eti ile birleştirin, tuz, karabiber, biraz şeker ve kuru erik ekleyin. Kapalı bir kapak altında kısık ateşte yaklaşık 12 dakika pişirin. Parlak, baharatlı yemek süsleyecek gündelik masa veya ana karakter olacak şenlikli akşam yemeği!

Tıpkı kantinde olduğu gibi soslu dana gulaşının nasıl yapılacağına dair video

Muhtemelen her birimiz en az bir kez yemek odasında yemek yemişizdir. Ve orada sıklıkla dana gulaş servis ediyorlar. Seni bilmiyorum ama ben tüm bu "kantin" kasetini seviyorum. Ve birçok insan bu tadı ev yapımı yemeklerinde yeniden yaratmak istiyor. Peki, videoyu izleyin ve her şey sizin için netleşecek!

İhtiyacımız olacak:

sığır eti - 400 gr;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
un - 2 yemek kaşığı;
domates salçası - 2 yemek kaşığı;
su;
tuz ve biber.

Hazırlık:

Hepsi bu kadar arkadaşlar! Artık çok fazla seçeneğiniz var, tek yapmanız gereken hangi gulaşı en çok beğendiğinize karar vermek. Daha da iyisi, hepsini pişirin, sonra kesinlikle en sevdiğiniz tarifi bulacaksınız.

Sığır etini nasıl haşladığınızı yorumlara yazın?

Afiyet olsun!

Lezzetli dana gulaşının nasıl hazırlanacağını bilmiyorsanız bu ipuçları size yardımcı olacaktır. deneyimli şefler. Bu yemek evrenseldir. harika gidiyor patatesli garnitür Ve çeşitli tahıllar– pirinç, karabuğday, buğday. Düzgün yapılmış gulaşın pişirilmesi yaklaşık iki saat sürer. Zamandan ısı tedavisi Etin ne kadar yumuşak olacağına bağlı.

Sığır eti ve sos, günde üç kez servis edilebilecek bir yemektir. Fazla yağ içermediğinden sağlıklıdır. Diyet gulaş hazırlayabilirsiniz. Figürüne dikkat eden veya sağlık sorunları nedeniyle özel bir diyete uymak zorunda kalan kişiler için idealdir.

Lezzetli bir şekilde pişirilmiş et vücuda protein ve diğer besinleri sağlayacaktır. yararlı maddeler. Klasik gulaş tarifi her türlü katkı maddesiyle çeşitlendirilebilir.

Gulaş tarifi Macaristan'da icat edildi. Pastırma gibi yağ ilavesiyle dana eti veya sığır etinden hazırlamak gelenekseldi. İlginç bir şekilde soslu gulaş, tüm mutfak kurallarına göre kalın çorbalar kategorisine giriyor. Macaristan'da başlangıçta çobanlar tarafından hazırlandı. Ateşte tencerelerde etli çorba pişirdiler. Bugün gulaş, Macar mutfağının gururu. Bu inceliği hazırlamak ve servis etmek için birçok seçenek var.

Rus mutfağında gulaşa benzer bir yemeğin olması dikkat çekicidir. Adı " Et yahnisi" Ancak Macar versiyonu tüm standartlara göre hamurdan hazırlanırsa, güveç hazırlama kuralları bunun kemikteki etten yapılmasına izin verir. Genellikle bu yemek şu şekilde servis edilir: patates püresi, makarna, pirinç, karabuğday lapası. Taze sebze salatasını garnitür olarak kullanabilirsiniz.

Et ve sebzeler sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı kombinasyonürünler. Tüm beslenme uzmanları etin karbonhidratlı garnitürlerle değil sebzelerle yemeyi tavsiye ediyor.

Dana gulaş hazırlamak için kaliteli et seçmek çok önemlidir. Dana eti en uygunudur çünkü yumuşaktır, yumuşaktır ve uzun pişirme gerektirmez. Bir ürünün tazeliğini belirlemek için onu değerlendirmek yeterlidir. dış görünüş, koku. Yüksek kaliteli et hoş bir kırmızı renge sahip olacaktır. Parmağınızla etin üzerine bastırdıktan sonra delik kalmamalıdır. Taze ürün Var hoş koku. Ancak bu tür etlerden iyi gulaş yapabilir ve aile üyelerinizi ve evinizin misafirlerini lezzetli bir şekilde besleyebilirsiniz.

Klasik tarif domates kullanmayı içerir. Yemeği çeşitlendirip içine mantar, dolmalık biber, havuç, patlıcan ve diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz. Öncelikle et pişirilir, ardından üzerine domates ve et suyu eklenir, bu sayede gulaş sosla birlikte elde edilir. Sığır eti parçalarını altın kahverengi yapmak için önce az miktarda pastırma ve soğan ilavesiyle bir tavada kızartmalısınız.

Pişirmenin ikinci yarısında tuz ve baharatlar eklenmelidir. Gulaşın aromasını daha iyi vermeleri için genellikle sonuna biraz baharat eklemek daha iyidir. Sıvıyı, yani domates ve et suyunu eklemeden önce eti tuzlamak gerekir, ardından soslu gulaş mükemmel olur.

Düzgün hazırlanmış bir yemek kesinlikle deneyen herkesi memnun edecektir. Ayrıca hızlı bir şekilde yeniden ısıtılabilmesi için birkaç gün de yapılabilir. Dolayısıyla gulaş, mutfakta geçirdiğiniz zamandan tasarruf etmenizi sağlayan bir besindir.

Hızlı gulaş tarifi

Bu tarif birçok avantajı var. Bunlara hazırlama hızı ve az miktarda malzeme dahildir. Dana eti alırsanız sadece bir saat içinde koyu bir çorba yapabilirsiniz. Sığır eti yaklaşık bir buçuk saat sürer. Aksi takdirde zor olacaktır.

Bu nedenle aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

2 kilogram sığır veya dana eti;
2 soğan;
0,5 kilogram taze domates;
3 diş sarımsak;
100 gram tereyağı;
sebze yağı;
tuz ve baharatlar.

Öncelikle etteki tüm filmleri ve yağları çıkarmanız gerekir. Sığır yağının çok sağlıksız olduğu anlaşılmalıdır. yüksek içerik kolesterol. Soslu lezzetli et yapmak için onu doğru şekilde kesmeniz gerekir. Sığır etinin ince, uzun parçalar halinde kesilmesini öneririz. Ayrı olarak soğanları soyun ve ince ince doğrayın.

Gulaş, kenarları yüksek olan büyük bir tavada veya tencerede pişirilmelidir. Kızartma tavasını ateşe koymanız ve bitkisel yağı dökmeniz gerekiyor. Isındığında tereyağı eklemeniz gerekir. Bu, sığır etini çok lezzetli kızartmanıza olanak sağlayacaktır.

Bundan sonra tarifin gerektirdiği gibi soğanları şeffaf olana kadar kızartmanız gerekir. Daha sonra et bir tavaya konur ve kızarana kadar kızartılır. Et hoş bir renk aldığında, yemeğe sığır eti kaplayacak şekilde kaynamış soğutulmuş su eklemeniz ve 40-60 dakika kaynatmanız gerekir. Su buharlaşırsa kaynatırken sıvı ekleyebilirsiniz.

Et haşlanırken domateslerden domates hazırlamanız gerekir. Meyve sıkacağınız yoksa normal rende kullanabilirsiniz. Mağazadan satın alınan ürünleri kullanıyorsanız domates suyu, o kadar lezzetli olmayacak. Daha sonra tarifte de belirtildiği gibi domatese sarımsak, bir tutam tuz ve karabiber eklemek için bir pres kullanmanız gerekiyor. Sığır eti hazır olduğunda üzerine domatesi ekleyip karışımı yaklaşık 20 dakika kaynatmanız gerekir. Ertesi gün sosla et yemeyi planlıyorsanız pişirme işlemini tava yerine tencerede tamamlamanız daha iyi olur. Bu, yiyecekleri buzdolabında uygun şekilde saklamanıza olanak tanır.

Son aşamada baharat eklemeniz gerekiyor. Kırmızı biber, karabiber, kırmızı biber, defne yaprağı, fesleğen ve tercih ettiğiniz diğer baharatları kullandığınızdan emin olun. Servis yapmadan önce, gulaşın acılaşmaması için defne yaprağını tabaktan çıkarmak gerekir.

Bu tarif evrenseldir. Örneğin gulaşa mantar, dolmalık biber ve havuç eklenerek çeşitlendirilebilir. Tam bir öğle yemeği hazırlamak için patates de ekleyebilirsiniz.

Dana eti ve mantarlı gulaş nasıl pişirilir

Aşağıdaki tarif genç dana etini lezzetli bir şekilde pişirmenin bir yoludur. Bu tür etler mantarlarla çok iyi gider. Bu tarif aynı zamanda soslu et de yapar. Aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

1,5 kilogram dana eti;
700 gram mantar;
150 gram ekşi krema;
100 gram tereyağı
1 soğan;
tuz, baharatlar.

Et küçük parçalar halinde kesilmeli ve büyük bir tavada bitkisel yağda su ilavesiyle kızartılmaya başlanmalıdır. Ayrı olarak mantarları dilimleyin ve iki yağda (tereyağı ve sebze) kızartın. Mantarlardaki fazla nem buharlaştığında mantarlara ince doğranmış soğanları eklemeniz gerekir. Sonunda ekşi krema ekleyin ve mantarları yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Dana eti ve mantarlar hazır olduğunda iki bileşeni tek bir tabakta karıştırmalısınız.

Hemen ardından tuz ve baharatlar eklenir. Dana eti ve mantar, biberiye, karabiber ile iyi gider. Beyaz biber, kimyon Defne yaprağı eklemenize gerek yok. Tarif, baharat eklemek için net talimatlar vermiyor. Zevkinize göre herhangi bir baharat seçebilirsiniz. Dana etini mantarlarla birlikte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Gulaş, makarna, patates, yulaf lapası gibi çeşitli garnitürlerle servis edilebilen soslu ettir. Eğer uyuyorsan basit öneriler Evinizin misafirlerine ve sevdiklerinize çok lezzetli ikramlar yapabilirsiniz. Tüm bileşenlerin oranlarını ve eylem sırasını gözlemlemek yeterlidir. İlginç bir şekilde gulaş, başlangıçta tencerelerde ateşte aromatik et pişiren Macar çobanlarının bir yemeğiydi.

Gulaşın bir zamanlar Macar aşçılar tarafından büyük bir şirketi tek bir tabakla beslemek için icat edildiğine inanılıyor. Ancak yemeğin o kadar çok yönlü ve lezzetli olduğu ortaya çıktı ki bugün tüm dünyaya yayıldı.

Var büyük miktar sığır eti haşlamayı öneren tarifler çeşitli sebzeler, mantarlar ve hatta tatlı kurutulmuş meyveler. Sosu daha da lezzetli hale getirmek için koyulaştırıcı olarak domates, ekşi krema, krema, peynir ve tabii ki un ekleyebilirsiniz.

Ancak mutfak uzmanları, dana gulaşının hazırlanmasına "doğru" eti seçerek başlamayı tavsiye ediyor. Hamurun omuzdan, arka bacaktan veya bonfileden alınması tercih edilir. Et olmalı güzel renk, damarlar veya başka kusurlar olmadan.

Sığır etinin kendisi, genç bir buzağının eti olmadığı sürece, uzun bir güveç gerektirir, bu nedenle sabırlı olmanız ve kalın tabanlı bir kap seçmeniz gerekecektir. Geriye kalan her şey seçilen tarife ve yeteneğinize bağlıdır.

Sığır gulaşı - videolu klasik tarif

Başlamak her zaman daha iyidir geleneksel yollar Hazırlıklar. Gulaş sırları ve gizemleri anlamanıza yardımcı olacak adım adım tarif ve video. Kullanma temel tarif Uygun herhangi bir malzemeyi deneyebilirsiniz.

500 gr sığır eti;
bir çift büyük soğan;
kızartma için bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı. un;
3 yemek kaşığı. domates;
bir çift defne yaprağı;
tatmak için tuz, karabiber;
bir tutam kuru fesleğen;
taze yeşillikler.

Hazırlık:

Eti küçük küpler veya küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve etleri ara sıra karıştırarak, kızarıncaya kadar kızartın. altın kabuk(yaklaşık 5 dakika).
Soğanı yarım halkalara kesin. Eti ekleyip 5-6 dakika daha kızartın.
Tava içeriğine un serpin, hafifçe tuz ekleyin, domates, defne yaprağı ve fesleğen ekleyin. Karıştırın, yaklaşık 2–2,5 bardak su veya et suyu dökün.
Kapağın altında kısık ateşte en az 1-1,5 saat pişirin.
İşlemin bitimine yaklaşık 10 dakika kala, damak zevkinize göre tuz ve bolca karabiber ekleyin.
Servis yapmadan önce gulaşın üzerine ince doğranmış otlar ekleyin.

Yavaş bir tencerede dana gulaş - adım adım fotoğraf tarifi

Yavaş bir tencerede lezzetli gulaş yapmak daha da kolaydır. Bu tür mutfak aletleriÖzellikle sığır eti söz konusu olduğunda önemli olan ürünlerin uzun süre kaynatılması için özel olarak tasarlanmıştır.

1 kg sığır eti küspesi;
1 büyük soğan;
2 yemek kaşığı. kalın domates;
aynı miktarda un;
2 yemek kaşığı. Ekşi krema;
tatmak için biber ve tuz;
biraz bitkisel yağ.

Hazırlık:

Sığır eti dilimleyin küçük parçalar halinde.

2. Ekipman menüsünden “kızartma” veya benzeri programı seçin. Biraz yağ dökün ve hazırlanan eti ekleyin.

3. Et hafifçe kızarıp suyunu salıverdiğinde (yaklaşık 20 dakika), rastgele doğranmış soğanı kaseye ekleyin.

4. Sosu ayrı ayrı salça ve ekşi kremayı karıştırarak hazırlayın. Tuz ve karabiber ekleyin. Seyreltme sıvı kıvamı su (yaklaşık 1,5 çoklu bardak).

5. 20 dakika daha sonra etler ve soğanlar iyice kavrulunca unu ekleyin, hafifçe karıştırın ve 5-10 dakika daha kızartın.

6. Daha sonra domates-ekşi krema sosunu dökün, defne yapraklarını kaseye atın.

7. "Söndürme" programını 2 saate ayarlayın ve işinize devam edebilirsiniz.

Soslu dana gulaş - çok lezzetli bir tarif

Geleneksel olarak sığır gulaş bazı garnitürlerle servis edilir. Bu patates püresi, makarna, yulaf lapası olabilir. Bu nedenle yemeğin bol miktarda lezzetli sos içermesi çok önemlidir.

600 gr sığır eti;
1 soğan;
1 büyük havuç;
2 yemek kaşığı. un;
1 yemek kaşığı. domates;
tuz, defne yaprağı.

Hazırlık:

Sığır eti 1x1 cm'den büyük olmayan küpler halinde kesin ve küçük bir kabuk oluşana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın.
Havuçları iri rendeleyin ve soğanı dilediğiniz gibi doğrayın. Sebzeleri ete ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
Tüm malzemeleri kalın dipli bir tencereye koyun, 0,5 litre et suyu ekleyin ve kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Kalan yağı kullanarak unu bir spatula yardımıyla hızlıca kızartın.
Domates, defne yaprağını ekleyin ve suyu (yaklaşık 0,5 l daha) dökün. Demlemek domates sosu yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte.
Etin üzerine dökün ve kaynamaya devam edin. tam hazırlık.

Lezzetli dana gulaş nasıl pişirilir

Görünüşe göre gulaş, bir çeşit garnitürle birlikte yemesi özellikle lezzetli olan kalın bir çorbaya benziyor. Ancak buna göre hazırlanan yemek sonraki tarif, biraz ekmekle uçup gidecek.

600 gr et bonfile;
orta boy ampul;
2 domates veya 2 yemek kaşığı. domates;
0,75 ml su veya et suyu;
karabiber, tadına göre tuz.

Hazırlık:

Bonfileyi ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Bunları bir tavada sıcak yağa koyun ve suyu buharlaşana kadar kızartın.
Bu noktada dörde bölünmüş soğanı ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak kızartın.
Domatesleri soyun, küp şeklinde doğrayın ve ete ekleyin. kışın taze sebzeler domates salçası veya hatta değiştirilebilir iyi ketçap. Karıştırın ve 5 dakika daha kızartın.
Sıcak et suyu veya suya dökün ve sıvının diğer malzemelerle birleşmesi için iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Isıyı kısın ve sığır eti yumuşak ve yumuşak oluncaya kadar en az bir saat, daha iyisi bir buçuk saat pişirin.

Macar sığır gulaşı

Şimdi daha fazlasına geçme zamanı karmaşık yemekler. Ve ilki size gerçek bir tarifin nasıl pişirileceğini anlatan bir tarif olacak. Macar Güllacı sığır eti ve patates ile.

0,5 kg patates;
2 soğan;
2 havuç;
1-2 tatlı biber;
2 yemek kaşığı. domates;
3 diş sarımsak;
1 kg sığır eti;
200 ml kırmızı şarap (isteğe bağlı);
her biri 1 çay kaşığı kimyon, kırmızı biber, kekik, kızamık;
tuz biber;
yaklaşık 3 yemek kaşığı. sebze yağı.

Hazırlık:

Bitkisel yağı bir kazanda veya kalın duvarlı bir tencerede ısıtın. Sığır eti atın, nispeten büyük dilimler halinde kesin. Yüksek gazda 6-8 dakika kızartın.
Soğanın yarım halkalarını ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Karıştırın, 5 dakika kızartın.
Daha sonra iri rendelenmiş havuç ve yarım halka tatlı biberin yanı sıra domates salçasını ekleyin. Yaz aylarında taze domates kullanmak daha iyidir. 10 dakika kaynatın.
Tarifte belirtilen tüm baharatları ekleyin ve orta ateşte 5 dakika pişirin.
Şarabı dökün (su veya et suyu ile değiştirilebilir) ve alkol buharlaşana kadar kapağın altında en az 15 dakika pişirin.
Patatesleri soyun, dilediğiniz gibi doğrayın ve kazanın içine atın. Tüm malzemeleri hafifçe kaplayacak şekilde yaklaşık bir bardak et suyu veya su ekleyin ve kapağın altında ortalama 20-25 dakika pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın, varsa biraz daha taze ot ekleyin ve 5 dakika sonra kapatın.

Ve şimdi deneyimli bir şeften gerçek Macar gulaşı. bu yemeği hazırlamanın tüm özelliklerini ortaya çıkaracak.

Bu gulaş, hazırlama yöntemi ve hatta tadı bakımından benzerdir. efsanevi yemek bir la Sığır Stroganoff. Daha fazla benzerlik için biraz mantar ekleyebilir ve sonunda rendelenmiş ince sert peynir ekleyebilirsiniz.

700 gr sığır eti;
1 büyük soğan;
200 gr ekşi krema;
2 yemek kaşığı. un;
tuz ve biber.

Hazırlık:

Sığır filetosunu uzun ve ince şeritler halinde kesin.
Bunları yağla birlikte sıcak bir tavaya atın ve yüzeyde hafif bir kabuk oluşana ve serbest kalan meyve suyu neredeyse tamamen buharlaşana kadar kızartın.
Soğan yarım halkalarını ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak beş dakika daha pişirin.
Un, tuz ve karabiber ile tatlandırın, kuru malzemeler eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın ve sosun içine karıştırın.
5-6 dakika sonra ekşi kremayı dökün ve kapağın altında en fazla 5-7 dakika pişirin. Derhal servis yapın.

Selamlar arkadaşlar ve bu sayfanın misafirleri! Elbette, daha yaşlı olanlar, bugün tartışılacak olan Sovyet halka açık yemek hizmetlerinin en sevilen ikinci yemeğini hatırlıyorlar. Ve gençler, soslu ve patates püresi ile servis edilen en lezzetli gulaşı henüz unutmadılar. çocuk Yuvası. Bu ideal bir sıcak yemektir. aile yemeği ve tatil masası için.

Yemeğin Rusya'da kök salmış olmasına rağmen, Macaristan anavatanı olarak kabul ediliyor. 19. yüzyılda Macar çobanların aromatik et ve sebzeleri hazırlamaya başladığı yer burasıydı. Ama başlangıçta öyleydi daha çok çorbaya benziyor ikinci kursa göre. Ama bize zaten kalın soslu kızarmış et parçaları olarak geldi.

Daha sonra Macar usulü gulaş hazırlayacağıma ve mutlaka burada yayınlayacağıma söz veriyorum. klasik tarif. Bu sebzeli kalın bir “çoban çorbası” olacak. Ve bugün sadece uğraşacak zamanımız var Rus yolları Bu popüler ikinci yemeği hazırlıyorum.

Gulaş yapmak için sığır eti mi yoksa domuz eti mi kullanacaksınız? Ya da belki tavuk ya da hindi? Bu önemli değil, ancak sığır eti ve hatta genç dana etinin bu yemek için diğerlerinden daha uygun olduğuna inanılıyor. Bugün farklı et türlerinden pişirme seçeneklerine bakacağız. Hangisini en çok beğendiğinizi seçin ve keyifle pişirin!

Bu yemek oldukça basit bir şekilde bir tavada, kalın dipli bir tencerede veya yavaş bir tencerede hazırlanır. Ayrıca alışılmışın dışında hiçbir ürün içermemektedir. Kullanılabilirlik, basitlik ve harika tat ve aroması Macar gulaşının bir zamanlar yaygın olan popülaritesini açıklıyor.

Bir tavada soslu dana gulaş tarifi

Bu, yemek yapmayı seven her ev hanımının kumbarasında bulunması gereken bir seçenektir. Aileniz bu akşam yemeğinden asla bıkmayacak. Herhangi bir et, hazırlanmasına uygundur. Sığır eti ister yaşlı ister genç olsun, yemek her iki şekilde de ortaya çıkacaktır.

Ette çok fazla damar varsa hepsini titizlikle çıkarmaya çalışmayın.

Bu sığır etini daha uzun süre pişirin; damarlar ve filmler yemeğe jöleye benzer şekilde istenen kıvamı verecektir.

Tüm sıvı açığa çıkıp kaynatıldığında et hafifçe kızartılacaktır. Şimdi her tarafının eşit şekilde kızarması için bir spatula ile karıştırmaya başlıyoruz.

Bu sırada soğanı başka bir tavada kızartın. Soğan şeffaflaşınca havuçları ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.

Bu aşamada domates salçasını soteleyin. Onun yerine domates salçam var ev hazırlığı. Bu harika olanı sıklıkla kullanıyorum, baharatlı sos et yemekleri hazırlarken.

Ben yemeği bir tutam kırmızı pul biberle de tatlandırıyorum ama bu anladığınız gibi herkese göre değil.

Eti sebzelerle birleştirin ve iki bardak kaynar su ekleyin. Tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Ateşe koyun ve kaynamaya bırakın. Daha sonra ateşi kısın, tabağı bir kapakla kapatın ve eti yumuşayana kadar pişirin.

Bu arada sos için unu kavurun. Unu temiz ve kuru bir tavaya dökün ve sürekli karıştırarak açık altın rengi kahverengi olana kadar ısıtın. Daha sonra soğumaya bırakın, bir bardağa dökün ve az miktarda suyla seyreltin.

Unu ve suyu ince ekşi krema kıvamına getirdikten sonra karışımı gulaşın haşlandığı tencereye dökün. Geriye kalan tek şey birkaç defne yaprağı eklemek ve gulaşı sosla birlikte beş dakika daha kaynatmak.

Bugün makarnalı gulaşım. Hemen sıcak olarak servis ediyorum cayır cayır yanan sıcak garnitürün üzerine cömertçe sos döküyoruz. Yemeğin üzerine doğranmış otlar serpebilirsiniz.

Kantinde olduğu gibi domuz soslu gulaş tarifi

Gençliğimde oldukça popüler yemek. Tüm şehir ve fabrika catering işletmelerinde zorunlu bir menü maddesiydi. Şimdi ona göre hazırlayacağız. Sovyet GOST 80'ler.

Daha önce domuz soslu gulaşı farklı şekilde hazırladıysanız, bu şekilde deneyin. basit tarif. Bol miktarda domates, soğan ve sarımsak olduğunda etin tadı çok eşsizdir.

Yuvarlak tabanlı büyük bir Çin wok'unda pişirmek uygundur. Bu kadar büyük porsiyon gulaşı bir kazanda pişirmek de çok güzel. Çünkü burada sadece çok fazla et değil, aynı zamanda çok fazla sos da var. Daha küçük bir porsiyona ihtiyacınız varsa ürün miktarını 2-3 kat azaltın.

Yıkanmış ve peçetelerle kurutulmuş domuz eti küçük küpler halinde kesin. Her parçanın biraz et ve domuz yağı içermesi tavsiye edilir.

Bitkisel yağlı bir wok zaten yanıyor. Yeterince sıcak olduğunda doğranmış eti ekleyin. Karıştırın ve kızartmaya bırakın.

Bu arada soğanı soyup doğrayabilirsiniz. Küpler, halkalar veya yarım halkalar - farketmez. Et suyunu verince tuzlanıp karabiberle tatlandırılmalıdır.

Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartmaya devam edin.

İşte o zaman etin üzerinde zaten bir akciğer oluştu altın kahverengi kabuk, üzerine soğan ekleyin. Tekrar karıştırarak soğan şeffaflaşana kadar kızartın.

Şimdi domates salçasını ve kırmızı biberi eklemenin zamanı geldi. Bu baharat farklı acılıklara sahip olduğundan damak zevkinize göre ekleyin. Biberim çok sıcak değil ve üzerine bir çorba kaşığı serpiyorum.

Küçük bir kapta unu karıştırın ılık su. Üç yemek kaşığı un için yaklaşık bir bardak su. Tüm topakları dikkatlice parçalayın.

Bir çay kaşığı daha şeker ekliyorum. Bu domatesin keskinliğini ve asitliğini yumuşatacaktır.

Öncelikle etin bulunduğu tavaya bir litre kaynar su dökün ve ardından sürekli karıştırarak un karışımını ekleyin. Oraya üç defne yaprağı da gönderiliyor.

Kapağı kapatın ve eti sosun içinde beş dakika daha pişirin. Umarım etin pişmiş olup olmadığının kontrol edilmesi gerektiğini anlarsınız. Nihayet farklı çeşitler ve farklı şekilde hazırlanır.

Sarımsakları soyun ve bir presle bastırarak pişirmenin en sonunda yemeğe ekleyin. Servis yaparken tabaklara ince kıyılmış kereviz yeşillikleri de eklemek güzel olur.

Yavaş bir tencerede gulaşın nasıl pişirileceğine dair video

Her şeyi lezzetli ve hızlı yapmayı sevenler için ayrıca harika seçenek bu yemek. Marina Petrushenko'nun bu videosunda yavaş bir tencerede soslu lezzetli domuz gulaşının nasıl pişirileceğini göreceğiz.

Burada harcanan zaman sadece malzemelerin kesilmesiyle geçiyor. Çoklu pişiricinin kendisi gerisini sizin için halledecektir. “Kızartma” modunda 15 dakika ve “pilav” modunda 1 saat. Geri kalan zamanda işinize devam edebilirsiniz.

Anaokulundaki gibi çocuklar için patates püresi tarifi

Sos ve patates püresi ile yumuşak ve lezzetli gulaş, genel olarak yetersiz beslenen çocuklar tarafından bile sevilir. Genel olarak çocuklar genellikle anaokulunda olduğu gibi yulaf lapası, pirzola veya patates püresi pişirmeyi isterler. Kızım bu konuda beni sık sık şaşırtıyordu. Zamanla anaokulu yemeklerinden farkı minimum düzeyde olacak şekilde yemek yapmayı öğrendim.

Et için sığır eti veya genç dana eti almak daha iyidir. Domuz eti bebekler için biraz yağlıdır. İsteğinize göre soğan ve havuç ekleyin. Çocuğunuz bu ürünleri beğenmiyorsa unutun.

Nasıl pişirilir:

Eti küçük parçalar halinde kesin, üzerini filmle örtün ve hafifçe çırpın. Bir tencerede birkaç yemek kaşığı yağı ısıtın ve eti oraya ekleyin. Derhal bir kapakla örtün ve pişene kadar pişmesine izin verin. Sığır eti gençse yarım saat içinde hazır olur.

Bir kaseye bir yemek kaşığı unu üç yemek kaşığı su ile dökün ve topaksız homojen bir kütle elde edene kadar karıştırın. Bir kaşık ekşi krema ve yarım bardak daha su ekleyin.

Başka bir tavada sosunu hazırlayın. İnce doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç Bitkisel yağda biraz pişirin. Sebzelere salça ekleyin ve üzerini örtüp üç dakika kızartın.

100 derecenin üzerinde kızartırsanız salçanın yüksek asitliği azalır.

Sebzelerin kızartıldığı tavaya yarım bardak kaynar su ve sos için seyreltilmiş un karışımını dökün. İyice karıştırıp bu sosu geniş bir tenceredeki etlerin üzerine dökün. Artık tuz ve birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Eti on dakika daha pişirin. Pişirme sırasında etin hazır olup olmadığını kontrol edin. Burada tam saati ayarlayamıyorum.

Sosla ilgili özel bir talimat da yoktur. Daha koyu olmasını istiyorsanız daha az su ekleyin. Tam tersi, eğer çok fazla sıvı olmasını istiyorsanız, su ısıtıcıdan daha fazla kaynar su ekleyin.

Patates püresini hazırlamaya başlayalım. Patatesleri soyun, yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Patatesleri doldurun soğuk su ve ateşe ver.

Hemen tuz ekleyip defne yaprağını atabilirsiniz. Bitene kadar pişirin. Sütü önceden bir bardağa dökün ve ısıtın.

Soğuk sütü dökerseniz patates püresi maviye dönecek ve iştah açıcı görünmeyecektir.

Bitmiş patatesleri ılık süt ekleyerek ezin. Bir parça tereyağı ekleyin ve karıştırın.

Artık soslu ve patates püresiyle gulaş hazır. Herkesi tadıma davet edin. Umarım çocuklar çabalarımızı takdir ederler ve kendilerine sunulan her şeyi tabakta yerler.

Soslu tavuk gulaş nasıl pişirilir

Bugünün son tarifi. Bu “Irina ile Yemek Yapma” kanalından bir video klip. Irina bize nasıl hızlı ve kolay bir şekilde hazırlandığını gösterecek. lezzetli akşam yemeği itibaren tavuk göğsü sebzeli.

Neye ihtiyacınız olacak:

Tavuk fileto (göğüs)
1 soğan
1 havuç
2 tatlı biber
öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı. l. un

Bu tarif ile sığır ve domuz eti arasındaki tek fark pişirme süresidir. Tavuk gulaşı çok daha hızlı pişiyor ama tadı daha da kötü değil.

Neyse, bugünlük elimde olan tek şey bu. Bir sonrakine kadar sana veda ediyorum lezzetli tarifler. Blogumu ziyaret eden ve benimle birlikte yemek pişiren herkese teşekkür ederim!

Tarifleri beğendiyseniz, sayfanıza kaydetmek için sosyal medya butonlarına tıklayın!

Bugün yemek pişirelim Ulusal Yemek Macarlar - gulaş! Yemek hiç şüphesiz lezzetlidir, birçok kişi tarafından sevilir ve elbette dikkate değerdir. Genellikle dana ve dana etinden hazırlanır. Gulaşı patates püresiyle yemeye alışkınız ama Macaristan'da patates, domates ve biber ilavesiyle çok kalın bir çorba olarak servis ediliyor.

Bir gün bu yemeği hazırlayacağız ama bugün bize daha tanıdık bir tarif hazırlayacağız. Ve elbette garnitür olarak patates püresi de hazırlayacağız. Çok iyi kombinasyon güveç ve patates, daha iyi ne olabilir?

Soslu dana gulaş tarifi

İhtiyacımız olacak:

et sığır eti veya dana eti -500-600 gr.
soğan - 2 adet.
havuç - 1 küçük
domates salçası - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
sarımsak - 1 diş
baharatlar - et için
zerdeçal - 1 yemek kaşığı. kaşık
un -1-1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker -0,5 çay kaşığı
tuz, karabiber - tatmak
kırmızı biber
yeşillik, yeşil soğanlar- hizmet için

Hazırlık:

1. Öncelikle eti seçmelisiniz. Dana eti kullanmaya çalışıyorum, dana etinden daha yumuşak ve çok daha hızlı pişiyor. Hala sığır eti ile pişirmeye karar verirseniz, sarı çizgiler ve sarı yağ olmadan, daha açık renkli et seçmeye çalışın. Bu eski bir hayvanın eti, yani sert. Hazırlanması uzun zaman alacak ama yine de almak istediğiniz tadı alamayacaksınız.

Servikal ve skapular kısımlar diğerlerine göre daha uygundur. Bugün kürek kısmını kullanıyorum. Etler yıkanmalı, kağıt havluyla silinmeli, damarlardan ve filmlerden temizlenmelidir. Daha sonra hacmi 3 santimetreyi geçmeyen küçük küpler halinde kesin.

2. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Soğanların gözlerinizi yemesini önlemek için keskin bir bıçak kullanın ve periyodik olarak soğuk suya batırın.

3. Havuçları rendeleyin Kore havuçları ince bir ızgara üzerinde. Kızartma ve pilav sırasında hem soğan hem de havuç neredeyse görünmez hale gelecektir. Sarımsakları doğrayın.

4. Domates salçasını hazırlayın. Kendi yaptığım bir tanesini kullanıyorum. Ben 4-5 yemek kaşığı kadar pişiriyorum.

Gulaşın rengi güzel olmalı, domates buna yardımcı olacaktır. Mağazadan satın alınan domates salçasını alırsanız sadece 1-1,5 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Daha konsantredir ve daha fazla ilave edildiğinde tadı aşırı ekşi olabilir.

Taze domates de kullanabilirsiniz. Bunu domateslerin kırmızı ve sulu olduğu yaz aylarında yapmak daha iyidir. Bu tür domatesler sadece güzel renk vermekle kalmayacak, aynı zamanda doğru tat bizim yemeğimiz.

Domatesler önce kaynar suya batırılıp 1 dakika bekletilmeli, ardından soyulup küçük küpler halinde kesilmelidir.

5. Tavaya yağı dökün ve iyice ısıtın. Eti dikkatlice yerleştirin. Yağın tavadan dışarı sıçramasını önlemek için etin ıslak olmaması gerekir. Tavanın altındaki ateşi yüksek tutun. Görevimiz, eti hızlı bir şekilde kızartmak, olduğu gibi "mühürlemek", böylece minimum miktarda meyve suyu çıkmasıdır. Sonra sulu ve yumuşak olacak.

6. Kızartma sırasında et birkaç aşamadan geçer. Başlangıçta belli miktarda meyve suyu ve protein açığa çıkar, yüksek ateşte meyve suyu çok çabuk buharlaşır. Beyaz köpük şeklinde gözlenen protein kalıntıları. Kısa süre sonra köpük kaybolur ve et kahverengileşmeye başlar. Nasıl çok çabuk kırmızıya döndüğünü görebilirsiniz.

Her aşamada etin bir spatula ile karıştırılması gerekir. Ve özellikle kahverengileşmeye başladığında bırakmamak. Bu aşamada aşırı pozlamaya gerek yok. Namlu hafifçe kahverengiye döner dönmez hemen soğanı eklemeniz gerekir.

7. Soğanı etli kızartırken ısıyı biraz azaltmak daha iyidir. Tava çok sıcaktır ve soğanlar anında yanabilir. Bu nedenle orta ısı daha iyi olacaktır. Soğan çok çabuk kızarır, neredeyse sürekli karıştırmanız gerekir.

8. Soğanlar kızarınca havuçları ekleyin. Soğanlar tavadaki tüm sıvıyı ve yağın neredeyse tamamını aldı, ben de 1/3 bardak kaynar su ekliyorum. Gerekirse daha fazlasını eklemek için her zaman hazır tutmalısınız.

9. Havuçları yine orta ateşte yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Havuçlara şeker ekleyin. Ek bir tat notu katacak ve dengeleyecektir.

10. Şimdi sıra salçaya geldi. Zaten kullanıma hazır olduğu için sadece hafifçe kızartıyoruz. Böylece tüm malzemeler bir araya gelir. Taze domates kullanırsanız, pürüzsüz hale gelinceye kadar biraz daha kızartılmaları gerekecektir. Daha sonra sarımsak ekleyin.

11. Daha sonra baharatları ekleyin. Ete uygun sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Ama mutlaka zerdeçal da ekliyorum. Birincisi yemeğe güzel bir altın rengi verir, ikincisi ise tek kelimeyle sağlıklıdır. Baharatları tüm içeriğiyle birlikte bir dakikadan fazla kızartmayın. Böylece lezzetlerini geliştirmek için zamanları olsun ama fazla pişmesinler.

12. Şimdi unu ekleyin. Her şey sizin zevkinize bağlıdır. Sosun koyulaşması için bir çorba kaşığı yeterli olacaktır. Daha koyu seviyorsanız 1,5 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Bir dakikadan fazla veya daha az olmamak üzere sürekli karıştırarak kızartın.

13. Kaynar suyu hazır bulundurun ve 3 bardağı tavaya dökün. Karıştırın ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısalım. Kırmızı ekleme acı biber veya küçük bir parça veya biraz toprak. Yemeğinize baharatlı istediğiniz kadar ekleyin. Ama kesinlikle! Tadı için en azından biraz eklemeniz gerekir.

14. Şimdi kapağı kapatıp çok kısık ateşte kaynatmanız gerekiyor. Tamamen hazır olması bir veya bir buçuk saat sürebilir. Et çok yumuşak hale gelmelidir. Kayınvalidemiz bugün bizi ziyarete geldi, öğle yemeği yedi ve sordu: “Ne, bunu güveçten mi yaptın?” Etin güveç gibi yumuşak olması bu şekilde olmalıdır - bu bir kılavuzdur.

15. Bu süre zarfında her 10-15 dakikada bir etin karıştırılması gerekir. Un eklediğimiz için tavada gereğinden fazla sıvı olmasına rağmen sürekli olarak tavaya yapışma eğiliminde olacaktır.

16. Eti yavaş yavaş haşladıktan yarım saat sonra tadına göre tuz ekleyebilirsiniz. Böylece etin istenilen tada doyması için zaman kalır. Tüm pişirme süresi boyunca tabakta etin tamamını kaplayacak kadar sıvı bulunmalıdır.

Eğer yangın yavaşsa başlangıçta eklediğimiz üç bardak söndürmeye yetecektir. Yeterli sıvı olmadığını düşünüyorsanız, biraz kaynar su ekleyin. Her ne kadar bu tavsiye edilmese de.

17. Hazırlanmadan 5 dakika önce tadına karabiber ekleyin. Ama tıpkı kırmızıda olduğu gibi, en azından birazcık - lezzet katmak için.

18. Ateşi kapatıp 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.

19. Herhangi bir garnitürle servis yapın, ama bence en iyisi patates püresiyle. Notlarımdan birinde her şeyi anlattım. Elbette herkes nasıl pişirileceğini biliyor, ancak birkaç püf noktasına bakın, belki işinize yarayabilir.

20. Garnitürle servis yapın. Eti garnitürün üzerine koyun ve sos ekleyin, oldukça fazla olmalı. Otlar veya yeşil soğan serpin.

Bu elimizdeki yemek. Zaten denedik, çok lezzetli! Ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok lezzetli! Yemek yedik ve birbirimize şöyle dedik: “Vay be, Macar çobanlar - nasıl da yediler! Herkes bunu yapardı, hem de daha sık!

İkinci gün biraz gulaş kaldı. Garnitür olarak pilavı haşladık. İlki kadar lezzetliydi... Ancak gulaş güçlendi ve sos biraz daha koyulaştı.

Hemen Remarque'ın "Cennette Gölgeler"i aklıma geldi: "Odamda bir tencere Szeged usulü gulaş var" dedim. — Altı sağlıklı yiyiciye yetecek kadar, Macar aşçı bunu hazırladı. Dün akşam çok lezzetliydi, bugün daha da lezzetli. Kimyon tohumu ve otlarla harmanlanmış Szeged usulü gulaşın tadı ertesi gün daha da güzel oluyor.”…

Ve itiraf etmeliyim ki kimyon eklemedim ama birçok farklı baharat da ekledim.

Yazın gulaşıma her zaman dolmalık biber eklerim. Ama şimdi baharın başlangıcı, genç biberler henüz ortaya çıkmadı. Bu nedenle, not alın - biber yemeğe ilahi bir aroma katar. Taze olduğunda ekleyin.

Şimdi tarifi denemenizi öneririm. Ve bunu sözlerle değil, eylemlerle deneyin.

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır