Güzel salamura sebzeler. Sirkesiz çeşitli sebzeler. Otlar ile çeşitli sebzeler

Kışa çeşitli yemekler hazırlamak için birçok tarif icat edildi. Bu çeşitlilik sayesinde her ev hanımı, evinin mutfak tercihlerini dikkate alarak ailesine lezzetli yemekler sunabilmektedir. sebze preparatları gelecek sezona kadar. Bu yazıda size evde kış için çeşitli sebzelerin nasıl hazırlanacağını anlatacağım.

Farklı sebze kombinasyonları yeni atıştırmalıklar oluşturmaya yardımcı olur. Ev hanımları genellikle çeşitli sebzeler hazırlamak için domates kullanır. dolmalık biber, fasulye, bezelye, patlıcan, kabak ve havuçlu soğan.

Deneyimli Şefler yemek pişirmek için tavsiye edilmez çok sayıda sebzeler Onlara göre, en iyi boşluklar 2-5 çeşitten elde edilir. Çeşitler yerine malzemelerin sayısı artarsa sonuç, renk ve tat üzerine yapılan bir kelime oyunu olur. Bana gelince, bu bir gastronomik tercih meselesi.

Açık tat özellikleri Sebzelerin uyumluluğu da etkiler. Kabak salatalık, tatlı biberli domates, soğan ve fasulyeli havuçla iyi uyum sağlar. Birçok kombinasyon var.

Kullanılan sebzeler ne olursa olsun, evde kolaylıkla hazırlanabilen, inanılmaz lezzetli olan ve uzun süre saklanabilen sebzeler çeşididir. Sebze salatası hazırlama işlemi sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz gerçekleşir. Sterilizasyon sayesinde dikiş daha uzun süre saklanır, ancak uzun süre nedeniyle ısı tedavisi sebze değişimi dış görünüş ve tadı.

Karışık sebzelerin kalori içeriği

Çeşitli sebzelerin kalori içeriği 100 gramda 19 kcal'dir. Salatalık, domates, soğan, tatlı biber, otlar ve baharatlardan oluşan bir çeşitten bahsediyoruz. Diğer bileşenlerin varlığı kalori içeriğini etkiler, ancak yalnızca çok az.

Sebze karışımı – besleyici yemek, herhangi bir masayı süsleyebilir. Bu vitamin aperatifi inanılmaz derecede sağlıklı, çünkü bir dizi sebzeden oluşuyor. Yemeği oluşturan organik maddeler, polisakkaritler ve mineraller sindirim üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve işleyişi iyileştirir. gergin sistem, vücudun savunmasını güçlendirir.

Kış için klasik çeşitli dekapaj

Her ev hanımı, ailesinin yıl boyunca vitaminlere erişebilmesini sağlar. Korumanın bu konuda çok faydası var. Çok sayıda hazırlık arasında ilk sıralardan biri çeşitli ürünler tarafından işgal ediliyor. Hadi düşünelim klasik teknoloji yemek pişirmek.

İçindekiler:

Salatalık – 5 adet.
Domates – 3 adet.
Soğan – 2 kafa.
Sarımsak – 3 diş.
Tatlı biber – 2 adet.
Karnabahar – 400 gr.
Maydanoz kökü, yaban turpu ve kereviz - 1 adet.
Elma sirkesi – 120 ml.
Şeker – 3,5 yemek kaşığı.
Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
karabiber - tatmak.

Hazırlık:

Sebzeleri hazırlayın. Domates ve salatalıkları suyla yıkayıp dilediğiniz gibi doğrayın. Biberleri yıkayın, sapını ve çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
Maydanoz, kereviz ve yaban turpu köklerini suyla durulayın, kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin. Sarımsak ve soğanı soyun ve bir karıştırıcıda öğütün.
Lahana başını çiçek salkımına bölün ve 20 dakika tuzlu suyla örtün. Zaman geçtikten sonra bir kevgir içinde süzün.
Kavanozları sterilize edin uygun bir şekilde. Daha sonra sebzeleri katmanlar halinde dizerek doldurun. Katmanlar arasında sarımsak, kereviz, yaban turpu ve maydanozdan yastıklar yapın. Sebzelerin arasında boşluk varsa lahana çiçeği ile doldurun.
Turşuyu hazırlamak için suya tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Sıvı kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyin. Elde edilen karışımı sebzelerin üzerine dökün.
Kavanozları kapaklarla yuvarlayın, baş aşağı yerleştirin ve bir battaniyeyle örtün. Soğuduktan sonra depoya koyun.

Videolu tarif

Klasik sebze tabağı, farklı lezzet ve renk seçenekleriyle sizi memnun edecek. Kışın ana yemek olarak mükemmel bir servis olacaktır. sebze garnitür veya daha karmaşık hazırlamanın temeli mutfak başyapıtları güveç ve salatalar dahil.

Sterilizasyon olmadan çeşitli sebzeler nasıl pişirilir

Bir sonraki hasada kadar renk ve lezzet ihtişamını korumak istiyorsanız yaz sebzeleri, bir rulo yap. Sterilizasyon olmadan çeşitli sebzelerden bahsediyoruz. Birçok ev hanımı için bu kombine yemek, uzun zamandır kışın yardımcı olan bir lütuf olmuştur. Siz de deneyin.

İçindekiler:

Salatalık – 800 gr.
Domates – 900 gr.
Tatlı biber – 60 gr.
Genç kabak – 350 gr.
Karnabahar – 330 gr.
Havuç – 70 gr.
Soğan – 50 gr.
defne – 3 yaprak.
Biber ve dereotu şemsiyeleri - tatmak için.
Su – 1500 ml.
Şeker – 9 çay kaşığı.
Tuz – 4 çay kaşığı.
Sirke – 80 ml.

Hazırlık:

Sebzeleri ve otları suyla durulayın. Salatalıkları bir süngerle silin ve uçlarını çıkarın, lahanayı birkaç parçaya bölün ve 10 dakika tuzlu solüsyonda bekletin. Hazırlamak için litre suya bir çorba kaşığı tuz alın.
Soyulduktan sonra soğanı ve havucu orta boy parçalar halinde, kabakları ise halkalar halinde kesin. Eski kabak kullanıyorsanız kabuğunu soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Daha fazlasını elde etmek istiyorsanız güzel yemek, angaje etmek kıvırcık kesme.
Hazırlanan kavanozların dibine baharatları, soğanları ve otları koyun. Üzerine bir kat salatalık ve havuç koyun, ardından lahana, domates, biber ve kabakları kavanozlara koyun. Sebzeleri dereotu şemsiyeleriyle örtün, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
Bu arada turşuyu hazırlayın. Tavaya bir buçuk litre su dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Çözelti kaynadığı anda sirkeyi dökün ve kabı ocaktan alın. Kavanozlardaki suyu boşaltın ve turşuyu dökün, kapakları toplayın ve ters çevirin. Ruloyu soğuyana kadar battaniyenin altında tutun.

Bu çeşitliliği saklamak için serin bir oda en uygunudur. Bir ay sonra tadabilirsiniz. Ve unutmayın, sterilizasyon yapılmayan çeşitli yiyeceklerin tadı zamanla artar. Çok sebze aperatifi Soğuk servis edildiğinde daha lezzetli olur.

Lezzetli domates ve salatalık çeşitleri

Ev hanımları arasında en popüler olanı salatalık ve domatesten yapılan tabaktır. Zaman testinden geçmiş teklifler sunuyorum adım adım tarif Yıllardır otomatiklik noktasına kadar üzerinde çalışılan bir şey. Bu atıştırmalık hazırlama teknolojisine kolayca hakim olacağınızı düşünüyorum.

İçindekiler:

Domates – 1 kg.
Salatalık – 2 kg.
Soğan – 2 adet.
Dolmalık biber – 2 adet.
Su – 3 l.
Şeker – 1 yemek kaşığı.
Tuz – 90 gr.
Sirke – 80 ml.
Dereotu yeşillikleri.

Hazırlık:

Salatalıkların üzerine buzlu su dökün ve 2 saat bekletin. Süre geçtikten sonra salatalık ve domatesleri suyla iyice durulayın ve dilimler halinde kesin.
Su işlemlerinden sonra biberin sapını kesip çekirdeklerini çıkarın, ardından halkalar halinde kesin. Soğanı soyun, durulayın, kurutun ve biberle eşleşecek şekilde doğrayın. Dereotu yıkamanız yeterli, doğramanıza gerek yok.
Kavanozları sterilize edin. Sebzeleri hazırlanmış kaplara yerleştirin. Önce biber, sonra dereotu, salatalık, soğan ve domates.
Salamurayı hazırlayın. Bir tencereye su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra sıvıya sirke ekleyin. Salamurayı karıştırın ve kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün.
10 dakika sterilizasyondan sonra kavanozları kapaklarla sarın ve soğuyana kadar bir battaniyenin altında baş aşağı tutun.

Videolu yemek pişirme

Soğuk havaların başlamasıyla birlikte bu harika atıştırmalık size sıcak yazı hatırlatacak, evi yaz renkleriyle dolduracak ve hane halkının gastronomik ihtiyaçlarını karşılayacaktır. Bu şaheseri patates püresi veya kızarmış patates ile servis etmenizi öneririm.

Lahana ve biberle marine edilmiş çeşitli kış tabağı

Soğuk iklimlerin hakim olduğu ülkelerde insanlar sürekli olarak korunmanın yollarını arıyorlar. mevsim sebzeleri kış için. Bunlar arasında dekapaj da yer alıyor. Makalenin bu bölümünde lahana ve tatlı biber bazlı çeşitli sebzelerin hazırlanmasına bakacağız.

İçindekiler:

Beyaz lahana – 1 kafa.
Tatlı biber – 3 adet.
Havuç – 2 adet.
Soğan – 2 adet.
Kabak – 3 adet.
Domates – 5 adet.
Sarımsak – 5 diş.
Sebze yağı
Sirke %9

Hazırlık:

Sebzeleri suyla durulayın. Lahanayı parçalayın, havuçları içinden geçirin kaba rende, soğanı ve biberi şeritler halinde, kabakları da küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ve domatesleri kıyma makinesinden geçirin. İsterseniz biraz ekleyin acı biber.
Kazana biraz bitkisel yağ dökün ve soğanları ve havuçları kızartın. Daha sonra kalan sebzeleri ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Sebzeleri periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
Çeşitli sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, her bir kaptaki sebzelerin üzerine bir çorba kaşığı sirke dökün ve kapakları toplayın.
Mağaza sebze salatası yeni sezonun başlangıcına kadar 5-20 derece sıcaklıkta. Servis yapmadan önce salatayı karıştırın ve biraz taze otlar ekleyin. Harika olacak bağımsız yemek veya mükemmel bir garnitür.

Bazı ev hanımları beyaz ve karnabahar eşzamanlı. Kazana göndermeden önce karnabaharın başını küçük çiçek salkımlarına ayırırlar.

Kış için çeşitli kabak ve patlıcan

İÇİNDE yaz saati sebzeler vücudu vitaminler ve faydalı mikro elementlerle doyurur ve mükemmel lezzetleriyle gurmeleri memnun eder. Tabloya çeşitlilik eklemek için sebze yemekleri kışın ev hanımları çeşitli sebzeler de dahil olmak üzere ev yapımı hazırlıklar yapar. Lezzetli ve lezzetli tariflere dikkat edin besleyici salata kabak ve patlıcana dayalı kış için.

İçindekiler:

Kabak – 2 adet.
Patlıcan – 3 adet.
Domates – 1,5 kg.
Havuç – 5 adet.
Sarımsak – 5 diş.
Elmalar – 500 gr.
Sirke – 2 yemek kaşığı.
Salça– 3 yemek kaşığı.
Şeker – 3 yemek kaşığı.
Su – 1 bardak.
Karabiber – 4 adet.
defne – 3 yaprak.
Karanfil – 5 adet.
Sebze yağı.

Hepimiz hazırlıklarımızın sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olmasını da isteriz. Kışa yönelik sebze çeşitleri bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkıyor - lezzetli, güzel ve basit, bu da sıcak hasat mevsiminde çok önemli.

Kış için çeşitli sebzeler herhangi bir sebze ve kök sebzeden hazırlanabilir. Sadece küçük boyutlu ürünleri seçmeye çalışmanız veya güzelce kesmeniz gerekiyor. Muhtemelen, yetiştiricilerin sarı ve kırmızıdan çikolata kahvesine kadar farklı renklerde özel küçük kiraz domates çeşitlerini deneyip geliştirmeleri tam da kışa yönelik bu tür hazırlıklar içindi; yine rengarenk küçük tatlı biberler, küçük kabaklar, kornişonlar, çekirdekleri çıkarılmış havuçlar vb.

Güzel kesim de önemlidir. Havuçlar dişli veya çiçek şeklinde kesilebilir, kurabiye kesiciler kullanılarak kabak veya salatalık dairelerinden çeşitli şekiller kesilebilir (çoğunlukla bunlar çiçeklerdir) ve çeşitli aparatlara sahip gelişmiş bir sebze kesiciniz varsa, o zaman sebze tabağınız kış bukleler, kafesler veya en ince sebze şeritleriyle süslenebilir.

Sitrik asitli çeşitli salatalık ve domates (sterilizasyon olmadan)

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
1 kg salatalık,
500-600 gr domates,
4-6 diş sarımsak,
1 küçük yaban turpu kökü,
1 büyük veya 2 orta boy yaban turpu yaprağı,
2-3 adet dereotu şemsiyesi (yeşil tohumlu),
8-10 adet siyah frenk üzümü yaprağı,
8-10 kiraz yaprağı,
2 adet defne yaprağı,
5 bezelye yenibahar,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
1 yemek kaşığı. l. Sahra,
1 çay kaşığı. sitrik asit.

Hazırlık:
Çeşitleri hazırlamak için çok iri olmayan, güçlü, siyah sivilceli salatalıkları ve iri olmayan, kalın kabuklu domatesleri seçin. Salatalık ve domatesleri iyice yıkayıp kurumaya bırakın. Salatalıklar bir mağazadan alınmışsa veya bir gün önce toplanmışsa 2-3 saat suda bekletin. Salatalıkların uçlarını kesin ve domateslerin sapının yanından kürdanla delikler açın. Sterilize edilmiş kavanozların dibine önceden hazırlanmış ve doğranmış yaban turpu kökü ve yapraklarını (elde edilen miktarın ½'si), sarımsağın yarısını, 5 adet kuş üzümü ve kiraz yaprağını, 1 adet dereotu şemsiyesini, 1 adet Defne yaprağı. Daha sonra salatalıkları ve domatesleri katlayın, ancak sonuncusu bir sıra salatalık olmalı ve üzerine yeşilliklerin geri kalanı yerleştirilmelidir. Her şeyin üzerine kaynar su dökün, plastik bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin. Bundan sonra suyu boşaltın emaye tava tuz, şeker ekleyin, yenibahar, defne yaprağı ve sitrik asit. Kaynatın ve kavanozların içindekileri bu kaynayan tuzlu suyla doldurun. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Tamamlanmış ürün“en güzel saatine” kadar mahzende saklayın.

Birçok ev hanımı, geleneksel frenk üzümü ve kiraz yapraklarının yanı sıra sağlıklı, hasarsız, iyice yıkanmış meşe yapraklarını da ekler. Müstahzarlara sadece lezzet katmakla kalmayıp aynı zamanda raf ömrünün uzatılmasına da yardımcı oldukları ortaya çıktı.

Çeşitli sebzeler “Çemberler”

Malzemeler (miktar - isteğe bağlı):
salatalıklar,
domates,
Dolmalık biber,
kuru soğan,
sebze yağı.
Marine için (3 litre su başına):
1 yığın Sahra,
½ bardak tuz,
1 diş sarımsak,
1 defne yaprağı,
4-5 adet karabiber,
1 çay kaşığı. %70 sirke.

Hazırlık:
Sebzeleri yıkayın ve biraz kurumasını bekleyin. Daha sonra domatesleri ve salatalıkları dilimler halinde, soğanları ve tatlı biberleri halkalar halinde kesin. Dilimlenmiş sebzeleri 0,5 litrelik sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Önce soğan halkası, sonra biber, salatalık, domates vb. Yukarıdaki malzemelerden hazırlanan kaynar salamurayı sebzelerin üzerine dökün ve dolu kavanozları 10 dakika sterilize edin. Daha sonra her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık dolusu bitkisel yağ, biraz, tam anlamıyla bir çay kaşığı sirkenin üçte biri, 5 dakika daha sterilize edin, ardından kavanozları kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Kavanozlar tamamen soğuduğunda serin bir yerde saklayın.

Çeşitli sebzeler “My Dacha”

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
5-6 küçük salatalık,
5-6 orta boy domates
1 küçük genç kabak,
2-3 küçük baş soğan,
2 havuç,
3-4 karnabahar çiçeği,
1-2 adet tatlı biber (farklı renklerde olabilir),
2-3 diş sarımsak,
2-3 dal kereviz yaprağı,
2-3 dal maydanoz,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
3 yemek kaşığı. l. şeker (üstsüz),
4 yemek kaşığı. l. %9 sirke.

Hazırlık:
Bu tarif iyidir çünkü bazı sebzeler (pek sevilen sebzeler değil) tamamen çıkarılabilir ve kabakların yerine genç, güçlü kabak konulabilir. Büyük meyveler parçalar halinde kesilebilir. Sapı kesin, hamurun bir kısmını alın. Salatalıkları suya batırın soğuk su 2 saat için. Bu süre zarfında kavanozları ve kapakları hazırlayın, kabakları, havuçları ve soğanları dilimler halinde kesin. Ayrıca biberleri iyice yıkayın, tohumları çıkarın, dilimler halinde kesin, karnabaharı küçük çiçek salkımlarına bölün (sarı renk tonu olmayan beyaz, genç karnabahar kullanın). Kavanozların dibine kereviz, sarımsak ve maydanozu yerleştirin. Daha sonra kendi takdirinize göre kavanozu kalan sebzelerle doldurun, üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin. Süre dolduğunda suyu tekrar tavaya dökün, tuz ve şekeri ekleyin, kaynatın, dikkatlice sirke ekleyin ve turşuyu 2-3 dakika daha kaynamaya bırakın. Hazırlanan haşlama turşusunu kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün, kapağını açın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Çeşitli sebzeler "K" aile yemeği"(sterilizasyon ile)

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
3-4 adet beyaz lahana (kırmızı da olabilir),
5-7 salatalık (boyutuna göre),
6 adet orta boy domates
3 adet çok renkli tatlı biber,
6 dilim genç küçük kabak,
4 diş sarımsak,
3-4 adet küçük soğan (soğan takımlarını, ardından 6-7 adet soğanı kullanabilirsiniz),
siyah frenk üzümü yaprakları,
dereotu, maydanoz,
Karabiber,
Defne yaprağı,
1,5 litre su,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
2 yemek kaşığı. l. Sahra,
1 tatlı kaşığı sirke esansı.

Hazırlık:
Kavanozları iyice yıkayın ve size uygun herhangi bir şekilde sterilize edin, kapakları kaynatın. Hazırlanan kavanozların dibine otlar, karabiberler ve defne yapraklarını koyun, ardından hazırlanan ve doğranmış sebzeleri katlayın. Marine için tüm malzemeleri suya koyun, kaynatın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Hazırlanan kaynar turşuyu sebzelerle dolu kavanozlara dökün ve orta ateşte 15-20 dakika kapaklarla kapatarak sterilize edin. Daha sonra kapakları açın, tamamen soğumaya bırakın ve serin bir yerde saklayın.

Pancar ve fasulye ile çeşitli sebzeler

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
½ baş lahana,
1 küçük genç kabak
4-5 küçük genç havuç,
2 tatlı biber,
3-4 küçük genç pancar veya 2 orta boy pancar,
2 orta boy soğan veya 5-6 küçük soğan (soğan takımı),
4-5 diş sarımsak,
15-20 yeşil fasulye.
Marine için (1 litre başına):
1,5 yemek kaşığı. l. tuz,
3 yemek kaşığı. l. Sahra,
3 yemek kaşığı. l. %9 sirke.

Hazırlık:
Tüm sebzeleri iyice yıkayın ve hafifçe kurumasını bekleyin. Soyulmuş havuçları uzunlamasına dört parçaya bölün (havuçlar küçükse bütün olarak koyabilirsiniz). Lahanayı kes büyük parçalar halinde ve ayrıca onları kavanoza koyun. Daha sonra dilediğiniz gibi doğranmış kabak ve biberleri ekleyin. Soğanın tamamını ekleyin, küçükse büyük olanları kalın halkalar halinde kesin. Fasulye kabuklarını oradaki kavanoza yerleştirin. Pancarları, isterseniz bütün olarak, isterseniz daire şeklinde veya 4 parçaya bölerek her şeyin üzerine yerleştirin. Şimdi turşuyu hazırlamanın zamanı geldi. Sirke hariç tüm malzemeleri suya ekleyin. Müstahzarlar için beyaz, katkı maddesi içermeyen kaba tuz veya deniz tuzu almak daha iyidir. Turşuyu kaynatın ve sirkeyi dikkatlice ekledikten sonra tavayı ocaktan alın. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozları yarım saat sterilize edin. Bu işlemden sonra kavanozları önceden kaynatılmış kapakları ile yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve bir gün bu şekilde bırakın. Zaman geçtikten sonra müstahzarlarınızı çıkarın, ne kadar güzel olduklarına hayran kalın (lahana iştah açıcı bir pancar rengi alacaktır) ve depolamak üzere kaldırın.

Kavanozun kapağı şişmişse böyle bir preparatın yenemeyeceğini unutmayın. Ve genel olarak çeşitli sebzelerin raf ömrü iki yılı geçmemelidir. Her ne kadar kimsenin kendi elleriyle hazırladığı lezzetli ve aromatik kış sebzesi tabağının bu kadar dayanması pek mümkün olmasa da!

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Kışa çeşitli sebzeler nasıl hazırlanır? Bu yazımızda bunun hakkında konuşacağız.

Ev yapımı marinatların her zaman süpermarketlerde satılanlardan daha lezzetli olduğu bir sır değil. Bu nedenle zaman kaybetmemeli, bunun yerine başlamalısınız. kendi kendine yemek pişirme lezzetli, baharatlı ve aromatik atıştırmalıklar.

Ev yapımı marinatlar (tarifi)

Çeşitli sebzeler, hazırlanmasında en çok kullanabileceğiniz evrensel bir mezedir. farklı ürünler. Makalenin bu bölümünde size domates, salatalık ve diğer malzemelerin nasıl turşu yapılacağını anlatacağız.

Peki yapmak için hangi bileşenlerin hazırlanması gerekiyor? konserve çeşitleri sebzelerden mi? Bunu yapmak için aşağıdakileri satın almalısınız:

elastik domatesler " Bayan parmaklar" - yaklaşık 1 kg;
küçük sivilceli salatalık - 500 g;
taze sulu havuç - 1 adet;
tatlı dolmalık biber - 4-6 adet;
karnabahar (taze kullanın, dondurulmamış) - ½ çatal;
orta boy genç kabak - 2 adet;
tatlı beyaz soğan - 4 adet;
maydanoz - zevkinize ekleyin;
defne yaprağı - 1 adet. her kavanoz için;
karabiber - 4 adet. her kavanoz için.

Listelenen bileşenler, iki adet üç litrelik kavanoz miktarında kışa yönelik sebze çeşitleri yapmak için gereklidir. Marine etmeye gelince, buna hazırlanmalısınız:

içme suyu - yaklaşık 3 litre;
ince şeker - 1 litre sıvı başına 5 büyük kaşık;
sofra tuzu - 1 litre sıvı başına 2 büyük kaşık;
% 6 sofra sirkesi - 1 litre sıvı başına yaklaşık 50 ml.

Ürün işleme

Kış için sebze çeşitleri yapmadan önce bileşenlerin dikkatlice işlenmesi gerekir.

Tatlı biber su ile durulanır, sapı çıkarılır ve ardından çekirdekleri çıkarılarak 6 dilime kesilir. Havuçlar soyulur ve parçalara ayrılır. Soğan kalın halkalar halinde doğranır.

Diğer tüm sebzeler de iyice yıkanır. Domatesler bütün olarak bırakılır, salatalıkların göbekleri kesilir, lahana küçük çiçek salkımlarına bölünür ve kabak büyük halkalar halinde kesilir.

Hamuru şekillendirin ve turşuyu hazırlayın

Çeşitli salamura sebzeler hazırlanmalıdır. üç litrelik kavanozlar. Bunu yapmak için, sofra sodası ile iyice yıkanır ve daha sonra bilinen herhangi bir yöntemle (içinde) sterilize edilir. mikrodalga fırın, ocakta, çift kazanda vb.). Daha sonra her kabın dibine defne yaprağı, taze maydanoz ve karabiber koyun. Daha sonra kavanoza önce soğan ve havuç, ardından salatalık, domates, kabak, tatlı biber ve karnabahar konulur.

İşlenmiş malzemeler, hazırlanan tüm kaplar dolana kadar yerleştirilmelidir.

Açıklanan işlemleri yaptıktan sonra sebzelerin üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün teneke kapaklar ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra içine su dökülür büyük tencere ve ondan bir turşusu hazırlayın. Bunu yapmak için bir kaseye şekeri ve tuzu dökün ve ardından ateşe verin. Sıvı kaynadığı anda ocaktan alınır ve sofra sirkesi ile birleştirilir.

Ortaya çıkan turşusu yine sebzelerin üzerine dökülür, ancak bu sefer hemen haşlanmış kapaklarla sarılır.

Nasıl saklanır ve kullanılır?

Turşu sebze çeşitleri hazırlandıktan sonra kavanozlar ters çevrilerek 1-2 gün havlu altında bekletilir. Bir süre sonra mahzene veya yeraltına çıkarılırlar.

Kışa hazırlanan çeşitli sebzeleri tercihen 1,8-2 ay sonra tüketin. Bu süre zarfında tüm bileşenler marinatların aromalarına doyacak, çıtır çıtır ve çok lezzetli hale gelecektir.

Bu mezeyi aşağıdaki masada servis edebilirsiniz. alkollü içecekler ve ayrıca birinci veya ikinci kurslar için.

Lahana ile kışa çeşitli sebzeler hazırlamak

Kışa sebze hazırlamanın birçok yolu var. En popüler ve aranan tarif yukarıda sunuldu. Turşuyu hoş kokulu ve kalın bir salata şeklinde almanız gerekiyorsa, farklı bir hazırlama yöntemi kullanmanızı öneririz. Bunun için ihtiyacımız var:

taze beyaz lahana - 1 kg;
soğan baharatlı - yaklaşık 300 g;
büyük pancar - 1 kg;
sofra sirkesi 1 litre sıvı başına% 6 - 50 ml;
toz şeker- 1 litre sıvı başına 5 büyük kaşık;
sofra tuzu - 1 litre sıvı başına 2 büyük kaşık.

Malzemelerin hazırlanması

Ev yapımı hazırlıklar nasıl yapılır? Listelenen bileşenlerin tümü doğru şekilde işlenirse, çeşitli sebzeler özellikle lezzetli olacaktır.

Pancar yumruları iyice yıkanır ve yumuşayana kadar kaynatılır. Sebzenin rengini kaybetmemesi için ısıl işlem sırasında içerisine 1 büyük kaşık sofra sirkesi eklemelisiniz.

Ürün yumuşayınca çıkarılıp soğutulur. Daha sonra pancarlar soyulur ve ince şeritler halinde kesilir (Kore rendesi kullanabilirsiniz).

Beyaz lahana ise işlenir, yıkanır ve doğranır. geleneksel yol(yani ince ve uzun payetler). Soğanlar da ayrı ayrı soyulur. Halkalar halinde kesilir.

Marine ve sebzelerin hazırlanması

Çeşitli sebzelerin tuzlanması yapılabilir Farklı yollar. En basit seçeneği sunmaya karar verdik.

Salamurayı hazırlamak için derin bir tencere kullanın. Üzerine su, şeker ve tuz eklenir. Dökülmüş malzemeler eriyip sıvı kaynadığında kaseye koyun. Beyaz lahana, haşlanmış pancar ve soğan halkaları.

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra tam 5 dakika pişirin. Daha sonra içeri döküyorlar sofra sirkesi ve bir dakika daha kaynatın. Bir süre sonra tavanın içeriği küçük cam kavanozlara konulur ve kapaklarla kapatılır.

Çeşitli sebzelerin pancar ve lahanadan kapatılması ancak ürünlerin sterilizasyonundan sonra yapılmalıdır. Bunu yapmak için, doldurulmuş kapları büyük bir su tenceresine koyun ve ardından kaynatın ve yaklaşık 12 dakika pişirin. Daha sonra kavanozlar sarılır ve bırakılır. oda sıcaklığı 2 gündür.

Süre geçtikten sonra kırmızı meze serin bir yere kaldırılır. 4-6 hafta sonra kullanılması tavsiye edilir. Bu süre zarfında lahana ve pancar salamura aromalarına doyacak ve çok lezzetli ve besleyici hale gelecektir.

Sterilizasyon olmadan çeşitli sebze yapımı

Sadece birkaç şef, kış için sterilizasyon olmadan çeşitli sebzeler hazırlayabilir. Bu durumu düzeltmek için tarifi bu şekilde sunmaya karar verdik. sıradışı atıştırmalıkŞu anda. Bunun için ihtiyacımız olacak:

Sebzeler nasıl işlenir?

Sterilizasyon olmadan kışa yönelik çeşitli sebzeler aşamalı olarak hazırlanmalıdır. Öncelikle tüm malzemeleri işlemeniz gerekiyor.

Taze karnabahar yıkanır ve küçük çiçek salkımlarına bölünür. Salatalıklar yaklaşık bir saat kadar soğuk suda bekletildikten sonra göbekleri kesilir. Havuçlara gelince, soyulur ve kalın dilimler halinde doğranır. Küçük soğanlar da işlenir. Kabuğundan çıkarılıp tamamıyla kullanılır.

Alışılmadık bir ev yapımı hazırlık yapmak istiyorsanız sebzelerin yanı sıra fasulye gibi bir baklagil ürünü kullanmanızı öneririz. İyice yıkanmalı, yaklaşık 3 saat soğuk suda bekletilmeli, ardından durulanıp yumuşayana kadar kaynatılmalıdır.

Kışa hazırlık oluşturma süreci

Çeşitli sebzeler için turşusu yapmadan önce doğru şekilde oluşturulmalıdır. Bunun için kullanıyorlar cam kavanozlar. İçlerine tarçın çubuğu, yenibahar (bezelye) ve karanfil tomurcukları koyuyorlar. Daha sonra küçük soğanlar, havuç dilimleri, bütün salatalıklar, kuru fasülye ve karnabahar. Kavanozlarda yer kalırsa katmanlar tekrarlanabilir.

Kaplar sebze ve fasulyeyle doldurulduktan hemen sonra kaynar su ile doldurulup kapakları kapatılarak oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

Sıvı soğuduktan sonra bir tencereye dökülerek tekrar kaynatılır. Bu sefer turşuya sofra tuzu, ince şeker ve sofra sirkesi eklenir. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra salamura tekrar sebzeli kavanozlara dökülür. Daha sonra hemen kaynamış kapaklarla sarılır ve ters çevrilir. Boşluklar yaklaşık bir gün bu formda tutulur, ardından mahzene veya yer altına yerleştirilir.

4-7 hafta sonra fasulyeli çeşitli sebzelerin tüketilmesi tavsiye edilir. Kavanozu erken açarsanız ürünün tadı istediğiniz kadar zengin olmayacaktır.

Domates soslu çeşitli sebzelerin yapımı

Yukarıda çeşitli sebzelerin nasıl yuvarlanacağından bahsettik.
Bununla birlikte, bu tür atıştırmalıkların yalnızca iri kıyılmış veya kıyılmış etlerden yapılamayacağı unutulmamalıdır. Bütün gıdalar, ama aynı zamanda ince doğranmış malzemelerden de. Bu durumda sebzelerin konservelenmesi turşu veya salamura ile değil, baharat, çeşni, sofra sirkesi vb. Eklenen ürünlerin kendisi aracılığıyla yapılmalıdır. Ama önce ilk şeyler.

Yani evde çeşitli sebzeler hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

inci arpa - ½ bardak;
dolmalık biber - 1 kg;
acılıksız patlıcan - 500 gr;
baharatlı soğan - 500 gr;
taze domates - yaklaşık 1 kg;
taze elastik salatalık - 1 kg;
sofra sirkesi% 6 - 1 litre baz başına 3 büyük kaşık;
toz şeker - 1 litre baz başına 2 büyük kaşık;
sofra tuzu - 1 litre baz başına 2 büyük kaşık;
sarımsak dişleri, karanfil tomurcukları - kendi takdirinize göre kullanın.

Bileşenleri işleme

Çeşitli sebzeleri hazırlamak için yalnızca en basit malzemeleri kullanmaya karar verdik. Nasıl işlenmeliler? Şimdilik size bunu anlatacağız.

Taze domatesler iyice yıkanır ve ardından bir blenderde doğranır. Biber tohumlardan ve saplardan temizlendikten sonra küpler halinde kesilir. Aynısını patlıcanlarla da yapın. Ancak tuzlu suda bekletilmeleri gerekir (acıyı gidermek için).

Keskin soğanlara gelince, yarım halkalar halinde kesilirler ve elastik salatalıklar çok ince olmayan halkalar halinde (5-7 mm) kesilir.

İnci arpa da ayrı olarak işlenir. Yıkanır, birkaç saat suda bekletilir ve yumuşayana kadar kaynatılır.

Bileşenlerin ısıl işlemi

Tüm sebzeler işlendikten sonra tek bir tencereye koyun, domates posasını dökün ve kaynatın. Bu noktadan sonra malzemeler 15 dakika kaynatılır. Bu durumda ürünler düzenli olarak bir kaşıkla karıştırılır.

Ocağı kapatmadan önce sebzelere toz şekeri ekleyin, sofra tuzu, karanfil tomurcukları, haşlanmış inci arpa, diş sarımsak ve sofra sirkesi.

Sterilizasyon ve dikiş işlemi

Çeşitli sebzeler hazırladık domates sosu Sıcakken 750 gr'lık kavanozlara konulup kapakları kapatılır. Bu formda kaplar su dolu bir tavaya konulur ve 10 dakika sterilize edilir.

Bir süre sonra kavanozlar dikkatlice çıkarılır ve kaynatılmış kapaklarla sarılır. Çeşitli sebzeleri bir gün (oda sıcaklığında) bıraktıktan sonra karanlık ve serin bir yere koyuyorlar.

Çok lezzetli yiyin ve zengin atıştırmalık yalnızca birkaç hafta sonra yapılmalıdır. Alıntı ev yapımı sebzelerin baharat ve baharat aromalarına iyice doyurulması için gereklidir.

2331

26.06.18

Çeşitli sebzeler her zaman bir tatildir çünkü en sevilen ve lezzetli sebzeler bir kavanozda toplanır. Kışın böyle bir kavanozu açtığınızda hemen sıcak hatırlarsınız yaz günleri ve ruhum anılardan neşe ve sıcaklık kazanıyor. Bu nedenle şimdi tüm yıl boyunca sizi memnun edecek yeni hazırlıklarla ilgilenmenin tam zamanı.

Hangi sebzeler birbirine sarılabilir? Neredeyse her şey. Çeşitli sebzelerin en yaygın tarifi salatalık, domates, biber, sarımsak ve otları içerir. Popüler bir tarif kabak, kabak, biber ve pancardır. Çeşitli hazırlıkların tümü güzel ve çok lezzetlidir, çok fazla yer tasarrufu sağlar ve masada şenlikli ve parlak görünürler.

Bir kavanoza birkaç sebze ekleyebilirsiniz. Birçok kişi 2-3 ürünü birleştirmenin en iyisi olduğuna inanıyor, aksi takdirde preparatlar patlayabilir. Bu bir efsane. Kavanozlar, uygun şekilde sterilize edilmezse ve mikrop mevcutsa patlar.

Çeşitli müstahzarlar için yoğun domates, salatalık, biber ve karnabahar seçmek en iyisidir. Nasıl daha güzel sebzeler, daha fazla vitamin ve daha faydalı hazırlık. Kural olarak, çeşitli yemeklere diğer sebzelerden daha fazla salatalık eklenir. Kavanozlara sebzelerin yanı sıra şu baharatlar da eklenmelidir: sarımsak, dereotu, yenibahar, karanfil, defne yaprağı ve acı biber. Profesyoneller, salatalıklara gevreklik kattıkları, ancak diğer sebzeleri püre haline getirebildikleri için çeşitli sebzeler hazırlarken kiraz, meşe ve frenk üzümü yapraklarının kullanılmamasını öneriyor. Tüm çeşitli sebzelerin salamuraya eşit şekilde batırıldığından emin olmak için onları birkaç yerde doğramak daha iyidir. Çeşitli preparatlar için tuz, iyotlu değil, iri öğütülmüş olmalıdır. Çok ürünlü preparatlar için sirke içeren tarifleri seçin, çünkü sitrik asit en iyi tek ürünlü turşularda kullanılır.

Yaz sebze tabağı

İçindekiler:

domates 400 gr.
kabak 300 gr.
havuç 200 gr.
dolmalık biber 2 adet.
soğan 2 adet.
sarımsak 6 diş
maydanoz

marine için:

su 1 l.
tuz 2 yemek kaşığı. l.
şeker 2 yemek kaşığı. l.
sirke %9 5 yemek kaşığı. l.
karabiber 8 bezelye

Pişirme metodu: Sebzeleri ve otları durulayın. Kabağı, domatesleri ve havuçları soyun ve halkalar halinde kesin. Küçük domatesler bütün olarak kullanılabilir. Soğanı 4 parçaya bölün ve ardından dolmalık biberi rastgele doğrayın. Sarımsak dişlerini soyun ve dilimler halinde kesin. Tüm sebzeleri steril kavanozlara koyun ve üzerlerine sarımsak serpin. Maydanozu katmanların arasına veya en sonuna ekleyin. Marinesi için tüm malzemeleri bir tencereye koyup kaynatın ve sirkeyi ekleyin, ocağı kapatın. Marine edip kavanozlara dökün, kapaklarını açın, kavanozları soğutun ve saklayın.

Elma sirkeli çeşitli sebzeler

İçindekiler:

domates 1 kg.
salatalık 1 kg.
toz şeker 100 gr.
tuz 40 gr.
tarhun yeşillikleri 50 gr.
sarımsak 100 gr.
dereotu 50 gr.
karnabahar 500 gr.
Karabiber
elma sirkesi 100 ml.
su 1 l.

Pişirme metodu:Çok büyük ve sert olmayan, aynı büyüklükte domates ve salatalık almak en iyisidir. Bütün sebzeleri yıkayıp sonra doğruyoruz. Karnabaharı yıkayıp çiçeklerine ayırın. Sarımsakları soyun.
İpucu: Sarımsakların muhafaza sırasında maviye dönmesini önlemek için, önceden 2-3 saat suda beklettikten sonra sudan çıkarıp soyabilirsiniz. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Üzerine karabiber ekleyin, elde edilen karışımı sebzelere ekleyin, sarımsak dişlerini ekleyin. Turşuyu dökmek için hazırlayın: suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin, 10 dakika kaynatın. Daha sonra elma sirkesini ekleyin. Sebzeleri hazırlanmış kavanozlara yerleştirin. Kaynayan turşuyu dökün, yuvarlayın ve soğutun. Bitmiş kavanozları serin bir yerde saklayın.

Otlar ile çeşitli sebzeler

İçindekiler:

salatalıklar
domates
Beyaz lahana
havuç
dolmalık biber
sarımsak
soğan
dereotu ve maydanoz

3 litre salamura kavanoz:

su 2 l.
4 yemek kaşığı. l. Sahra
2 yemek kaşığı. l. tuz
sirke %9 0,5 su bardağı

Pişirme metodu: Bu çeşitliliği hazırlamak için küçük sert domates ve salatalık, lahana, havuç, biber, sarımsak, soğan ve otlara ihtiyacınız olacak. Tüm sebzeleri ve otları iyice durulayın. Lahanayı dilimler halinde kesin, soyulmuş havuçları küpler halinde kesin, tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın ve parçalara ayırın. Sebzeleri ve otları, defne yaprağı ve karabiber ile birlikte 3 litrelik sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Suyu kaynatın, sebzelerin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra suyu tekrar tencereye dökün, şekeri ve tuzu ekleyip kaynatın. Kavanoza sirke ekleyerek turşuyu ürün üzerine dökün. Haşlanmış kapakları toplayın, ters çevirin ve sarın.

Kış için çeşitli marine edilmiş tabaklar

İçindekiler:

salatalık 15 adet.
domates
küçük soğan başları 15 adet.
kabak 1 adet.
karnabahar 1 baş
küçük havuçlar 6 adet
küçük pancar 6 adet.
kereviz sapı 4 adet.

marine için:

sirke %6 200 ml.
su 2 l.
toz şeker 2/3 su bardağı
defne yaprağı 5 adet.
karanfil 2 tomurcuk
karabiber 10 adet.

Pişirme metodu: Sebzeleri yıkayın, soyun ve parçalara ayırın. Büyük salatalık, pancarları ve havuçları parçalara ayırın. Sert sebzeleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Sebze karışımını kavanozlara paylaştırın. Marine edip kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları 12-15 dakika sterilize edin ve kapatın.

Sıradışı marine edilmiş tabak

İçindekiler:

kabak 200 gr.
havuç 200 gr.
karnabahar 200 gr.
elma 200 gr.
kabak 200 gr.
tatlı biber 200 gr.
üzüm 200 gr.
tatmak için sarımsak

marine için:

sirke 2 bardak
toz şeker 1,5 su bardağı
su 2 bardak
bitkisel yağ 3/4 su bardağı
tuz 4 yemek kaşığı. l.
defne yaprağı, isteğe göre karabiber

Pişirme metodu: Sebze ve meyveleri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve eşit dilimler halinde kesin; üzümleri dallarından çıkarın. Kıyılmış sarımsakla karıştırın ve sıcak turşunun üzerine dökün. Soğuyan karışımı 3 gün buzdolabında bekletin. Marine için sirke, şeker, su, bitkisel yağ ve tuzu karıştırın. Karışımı kaynatın, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.

Çeşitli sebzeler "Kavanozda sağlık"

İçindekiler:

havuç 500 gr.
şalgam 500 gr.
turp 500 gr.
salatalık 500 gr.
domates 500 gr.
soğan 500 gr.
karnabahar 500 gr.
dolmalık biber farklı renk 500 gr.
kabak 500 gr.
kabak 500 gr.
sarımsak 3 adet.
acı biber
maydanoz kökü ve yeşillik

1 litre için. turşusu:

su 1 l.
sirke özü 1 yemek kaşığı. l.
toz şeker 6 çay kaşığı.
defne yaprağı 3 adet.
karanfil 7 adet.
acı biber 6 bezelye
yenibahar 5 adet.
tuz 4 çay kaşığı.

Pişirme metodu: Havuçları, şalgamları, turpları kenarları 2 cm olacak şekilde kareler halinde kesin ve 2 dakika kaynar suda bekletin. Salatalıkları 2 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, küçük domatesler yarıdan kes. Soğanı 5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin, sarımsakları karanfillere ayırın ve dilimler halinde kesin, karnabaharı çiçek salkımına ayırın. Tatlı biberi tohumlardan soyun ve halkalar halinde kesin. Kabak ve kabakları kenarları 2 cm olacak şekilde kareler halinde kesin, doğranmış maydanoz kökü ve yeşillikleri, bir parça kırmızı acı biberi sterilize edilmiş kuru kavanozların dibine yerleştirin, hazırlanan sebzeleri dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirin. Kavanozların içeriğini üstüne kadar sıcak turşuyla doldurun. Sterilize et litrelik kavanozlar 10 dakika, 2 litre - 20 dakika, 3 litre - 30 dakika. Kavanozları yuvarlayın ve kapakları aşağı doğru çevirin. Marineyi hazırlamak için kaynar suya baharat ekleyin, sirke özü, şeker, tuz ve 5 dakika kaynatın.

Elena Proklova'dan marine edilmiş tabak

İçindekiler:

domates
küçük salatalık
dolmalık biber
reyhan
Karabiber
Kişniş

marine için:

1 litre su
elma sirkesi 100 gr.
toz şeker 4 yemek kaşığı. l.
tuz 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu: Sterilize edilmiş 3 litrelik bir kavanozun dibine fesleğeni, ardından bir kat domates ve bir kat küçük salatalık koyun. Üzerine uzunlamasına kesilmiş bir kat tatlı biber koyun ve ardından fesleğen, karabiber ve kişniş ekleyin. Sebzeleri katmanlar halinde katlayın, kavanozu üstüne kadar doldurun ve turşuyu üzerine dökün. Kavanozları 20 dakika sterilize edin. Daha sonra sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Marine için su, elma sirkesi, şeker, tuzu karıştırıp kaynatın.

Kışa çeşitli sebzeler hazırlamanın faydaları hakkında zaten çok şey söylendi. Bu, C, A, B vb. vitaminlerin zengin bir içeriğidir ve aynı zamanda kışın çok gerekli olan makro ve mikro elementleri de içerir. Ancak tek tek sebzeleri değil, çeşitli sebzeleri marine ederken bakmak çok daha lezzetli ve daha keyifli. Zıt renklere sahip çeşitli sebzeler (örneğin, sarı ve kırmızı domates, kabak, salatalık vb.) hem kavanozda hem de kavanozda harika görünür ortak masa. Sıradışı yemekler Onları sadece vitaminlerle doyurmakla kalmayacak, aynı zamanda ev üyelerini de şaşırtabilecekler.
Makale, zevkinize göre seçebileceğiniz çeşitli sebze turşusu için çeşitli tarifler sunmaktadır.

Tarif en çok kullanır basit sebzeler Her bahçede bulunan ve vitamin açısından zengin olan bir bitkidir. Bu tür sebzeler geleneksel olarak bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır, ancak diğer yemeklere de (salatalar, çorbalar vb.) eklenebilirler.

İçindekiler:

1 kg. kırmızı domatesler;
1 kg. salatalıklar;
tatlı biber - 400 gr;
1 kg. havuçlar;
0,5 kg. Luka;
kabak - 200 gram;
sarımsak dişleri - 4 adet;
frenk üzümü yaprağı - 5 yaprak;
1 demet dereotu;
1 demet maydanoz;
asetik asit %9 - 60 ml;
1 litre su;
tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;

Kış tarifleri için çeşitli salamura sebzeler:

Hazırlanan ürünleri iyice durulayın ve suyun akmasını sağlayın.
Havuçları yıkayıp soyun. Daireler halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve dört parçaya bölün.
Kabağı yıkayıp soyun. Daireler veya yarım halkalar halinde kesin.
İlk katmanda baharatlı yeşillikler, ardından yine katmanlar halinde sebzeler kavanoza konur.
Suyu kaynatın ve bir kavanoz sebzeye dökün. Soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra suyu tekrar tencereye dökün ve kaynatın. Preparatın içine dökün ve soğumaya bırakın.
Suyu üçüncü kez kaynatıyoruz ama bu sefer tuz ve şeker ilavesiyle. Hepsini bir kavanoza dökün. En son asetik asit eklenir.
Kapağı sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirin. Soğuyuncaya kadar bir battaniye veya sıcak bir bezle sıkıca örtün.
Sebzelerimiz hazır.

Kış için çeşitli sebzeleri jölede marine etmek

Çok alışılmadık bir hazırlık türü, jöle benzeri bir kütle şeklinde marine edilmiş sebzelerdir. Bu sebzeler salata olarak yenir. Sebzelerin faydalarının yanı sıra zengin içeriği de bulunmaktadır. gerekli vitaminler Jelatin. Çok cazip bir manzara ailenizi ve misafirlerinizi kayıtsız bırakmayacak.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

jelatin – 15 gr;
su – 600 mi;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
maydanoz - 1 demet;
1 yaban turpu yaprağı;
sarımsak - 4 diş.
küçük domatesler - 6-8 adet;
dolmalık biber – 5 meyve;
salatalık – 3-4 adet;
soğan - 2 orta boy kafa;
kırmızı kuş üzümü – 50 gr;
karabiber (bezelye) - 4 adet;
asetik asit (%70) -1 çay kaşığı.

Çeşitli sebzelerin konservelenmesi:

Öncelikle kavanozları hazırlayalım. Annelerimizin kullandığı eski yöntemi kullanarak onları kısırlaştırıyoruz. Kaynar su ile su ısıtıcısının musluğuna bir kavanoz koyup 15 dakika sterilize ediyoruz.
Jelatini içine batırın ılık su. Üzerini zar zor kaplayacak kadar su dökün. Yarım saat kadar şişmesine izin verin.
Hazırlanan kavanozun dibine sarımsak, ikiye kesilmiş biber ve otlar koyun.
Daha sonra tüm sebzeleri ekleyin. Kat kat. Genel olarak ne kadar uygun. Sebzeleri dilimler halinde keserseniz işe yarar. Ancak standart yol, onları sıkıca ve rahat bir şekilde uzanacak şekilde yerleştirmek ve kabı sıkıştırmak için sallamaktır.
Sebzeler kavanozlara konulurken ocağa su konulup üzerine toz şeker ve tuz ilave edilir. Çözünene kadar yaklaşık beş dakika pişirin.
Bu arada jelatini su banyosunda eritin. Daha sonra salamuraya dökün.
Salamurayı ocaktan alıp sebzelerin üzerine dökün. Son olarak sirkeyi ekleyin.
Kapakları sıkıca vidalayın. İş parçasını serin bir yere koyun ve soğumaya bırakın. Sebzeler ve salatalar hazır.

Baharat ve limon ile çeşitli kış sebzeleri salatası

Güzel aşıklar baharatlı yemekler kesinlikle ilgini çekecek bu tarif pek çoğunu içeren otlar. Limon, marinatta daha az kullanmanızı sağlar. asetik asit Tadı daha yumuşak ve hoş hale getirirken, gıdanın emilimi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan.

İçindekiler:

10 küçük domates;
6 diş sarımsak;
soğan (orta boy), 4 adet;
4 orta boy salatalık;
2 limon;
1 küçük kabak (taze, genç olanı almak daha iyidir);
7 üzüm yaprağı;
4 kiraz yaprağı;
2 kuş üzümü yaprağı;
2 küçük yaban turpu yaprağı;
5 adet karabiber;
2 yemek kaşığı. l. Sahra;
tuz – 2 yemek kaşığı.

Çeşitli sebzelerin kış hazırlıkları:

Yeşillikleri iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın. Soğanı ve sarımsağı soyun. Bütün bunları bir kavanozun ilk katmanına yerleştirin.
Ayrıca sebzeleri iyice yıkayın. Daha sonra uygun olan şekilde kesiyoruz. Kabağı daire şeklinde kesmek daha iyidir. Domatesleri kürdan ile delebilirsiniz. Böylece daha sonra patlamazlar ve görünümlerini kaybetmezler. Limonu daireler veya yarım halkalar halinde kesin.
Her şeyi otlarla dolu bir kavanoza koyuyoruz.
Sebzelere tuz, şeker ve karabiber serpin.
Sterilize etmek için bir kapakla örtün ve suyla dolu bir tencereye koyun. Kaynar suda 20 dakika sterilize edin.
Kapağı sıkıca kapatın ve kavanozu ters çevirin. Sıcak bir beze sarın ve birkaç gün bekletin. Tamamen soğuyuncaya kadar
Kavanozlarımız hazır.

Elmalı marine edilmiş çeşitli kış sebzeleri

Daha rafine ve sıradışı turşusu hadi yararlanalım aşağıdaki tarifle. Sebzelerin yanı sıra çok faydalı ve lezzetli içerik hala sahip olan elmaları içerir büyük miktar vitaminler. Sıradışı tarif hazırlanması oldukça kolaydır.

Aşağıdakileri gerektirecektir:

2 küçük elmalar(Antonovka");
10 salatalık;
20 küçük domates;
küçük bir karnabahar başı;
5 orta boy havuç;
3 kabak (küçük, taze toplanmış meyveler);
8 orta boy soğan;
1 büyük baş sarımsak veya 2 küçük sarımsak;
tatlı biber – 5 adet;
bir demet kereviz yaprağı; veya birkaç sap;
Çiçek salkımına sahip 2 demet dereotu;
bir demet maydanoz;
5 defne yaprağı;
5 adet karanfil;
10 adet karabiber.

İhtiyacınız olan salamura için (5 litrelik kavanozlar için):

2 litre su;
50 gr. tuz;
70 gr. toz şeker;
1/3 bardak %9 asetik asit.

Kış için çeşitli marine edilmiş domates ve salatalık:

Sebzeleri durulayın ve kurutun. Aynı boyutlarda kesilmesi veya büyük meyvelerin küçük boyutlara göre ayarlanması tavsiye edilir. Her şeyi katmanlar halinde yerleştirin. Katmanları dilediğiniz gibi farklı şekillerde değiştirebilirsiniz. Ama üstüne domatesleri koy.
Sebzeleri dizdikten sonra baharatları ve otları ekleyin. Haşlanan dizginler sebzelerin üzerine dökülerek soğumaya bırakılır.
İşlemi suyla iki kez tekrarlayın.
Üçüncü kez sirke kaynatıldıktan sonra kalan baharatların eklendiği turşusu pişirilir.
Kavanozları tuzlu suyla doldurun. Kapakları yuvarlayın. Serin ve karanlık bir yerde soğumaya bırakın.

Çeşitler hazır!

Pancar ile kış için marine edilmiş çeşitli sebzeler

Boşluklara bir başkasıyla bakalım lezzetli sebze- pancar. Ayrıca tat nitelikleri pancar, hazırlığa çok güzel bir tat katacak pembe renk. Çok sıradışı bir kullanım.
Çeşitleri üç litrelik bir kavanozda hazırlıyoruz.

Gerekli Ürünler:

havuç - 4 orta boy parça;
yarım orta boy taze lahana;
küçük taze kabak;
2 tatlı biber;
2 orta boy soğan;
2 orta boy pancar;
4 diş sarımsak;
taze fasulye– 8 bölme;
toz şeker – 25 gram;
tuz – 15 gr;
1 çay kaşığı asetik asit (%70).

Kış için marine edilmiş çeşitli sebzeler:

Sebzeleri yıkayıp kurulayın.
İhtiyacınız olan her şeyi (pancar, havuç, soğan, sarımsak, gerekirse kabak) temizliyoruz.
Havuçları daireler halinde kesin.
Sırada lahana var. Lahanayı büyük parçalar halinde ve dilimler halinde kesin. Kabak ve biber halkalar halinde kesilir (yarım halkalar veya dilimler halinde kesilebilir).
Soğanlar halkalar veya dilimler halinde kesilebilir. Sarımsak ekleyin. Pancarları üstüne yerleştirin. Bütün bir kafaya sahip olabilirsiniz veya onu dörde bölebilirsiniz.
Tarifte yeşil fasulye var ancak bu herkese göre değil.
Bu süre zarfında turşuyu hazırlıyoruz. Kalan malzemeleri suya ekleyip kaynatın. Son olarak sirkeyi ekleyip ocaktan alın. Bu salamurayı sebzelere dökün.
Kavanozu bir tencereye su koyun ve kaynattıktan sonra yarım saat sterilize edin.
Kavanozları sudan çıkarıp kapaklarını kapatın. Ters çevirin ve soğuması ve demlenmesi için çıkarın. Birkaç gün içinde pancar rengi tüm kavanozu renklendirecek.

Anında çeşitli salamura sebzeler

Bu tarifle marine edilen sebzeler sanki bahçeden yeni toplanmış gibi çıtır çıtır oluyor. Bağımsız bir atıştırmalık olarak veya ana yemeklere ek olarak çok iyi kullanılır.

Hazırlanmak için şunları yapmalıyız:

salatalık – 9 orta boy parça;
domates - 5 adet (eklemenize gerek yoktur);
iki orta boy havuç;
karnabahar – 0,5 baş;
3 diş sarımsak;
dereotu salkımına – 1 demet;
3 defne yaprağı;
karabiber – 3 adet;
tomurcuklardaki karanfiller – 4 adet;
su - bir buçuk litre;
1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
asetik asit (%9) – 2 yemek kaşığı.

Sirke ile çeşitli kış turşusu tarifleri:

Tüm sebzeleri yıkayıp kurulayın.
Karnabaharı dikkatlice çiçek salkımlarına ayırın. Havuçları daireler halinde kesin.
Kavanozları önceden sterilize ediyoruz. Bunu yapmak için, onları bir kevgir içine baş aşağı koyun, bir tencereye su koyun ve 20 dakika kaynatın. Kapakları sadece suda kaynatıyoruz.
İlk katmanı otlar, baharatlar, defne yaprağı, biber ve sarımsakla birlikte kavanoza yerleştirin.
Sebzeleri sıkıca yerleştirin. Mümkün olduğu kadar sığacak şekilde katlayın.
Üzerine tuz ve toz şeker serpin.
Suyu kaynatıp sebzelerin üzerine dökün. Üzerine sirke dökün ve kapakları sıkıca sarın.
Kavanozları ters çevirip sıcaklığa sarıyoruz. Soğumaya bırakın ve demleyin.

Yemeğimiz hazır.

Gördüğünüz gibi sebzeli çok sayıda çeşitli preparatlar var. En basitinden en sofistikesine kadar zevkinize uygun olanı seçmek zor olmayacak. Bir kavanozda toplanan sebzeler, çeşitliliğinin tadını çıkarmanıza ve yemek pişirirken kullanmanıza olanak tanıyacak çeşitli yemekler veya atıştırmalıklar.

Gerçek gurmeler için tariflerimiz de var.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır