Kıyılmış burger köftesi tarifi. Burger pirzola - ev yapımı fast food dünyası! Sağlıklı, lezzetli ve güvenli burger köftesi için tarifler

Son on yılda Amerikan mutfağı o kadar popüler hale geldi ki neredeyse herkes bunu biliyor. Tüm dünyada seviliyor. Ve daha fazla insanın fast food tehlikeleri, lezzetli hamburger sevenler, patates kızartması ve çıtır çıtır hakkında konuşmasına izin verin. Tavuk kanadı küçülmez. Neyse ki, tüm bunlar evde yapılabilir. O zaman yemekler çok daha sağlıklı olacak ve tadı bir fast food zincirinden daha kötü olmayacak.

Bir hamburger, bir sandviçten çok daha fazlasıdır. Sıradan etli çöreklerden özel bir sos, sebzeler ve ayrıca mevcudiyeti ile farklıdır. özel bir şekilde pirzola yaptı. Bu yemeğin ana bileşeni pirzoladır ve hamburgerin tadı nasıl pişirildiğine bağlıdır. Evde yapabilirsiniz, ancak bazı noktaları dikkate almanız gerekir.

Her şeyden önce, pirzola bükülmüş değil, kıyma. Ve şekil vermeden önce kıymanın liflerinin yumuşaması için iyice dövülmesi gerekir. Sonra et sulu ve yumuşak olacaktır.

Normal köftelere yaptığınız gibi hamburger kıymanıza yumurta, süt veya galeta unu eklemenize gerek olmadığını unutmamak da önemlidir.

yemek pişirmek için dana pirzola, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 500 gr kıyılmış sığır eti, 1 adet. soğan, 2 diş sarımsak, tuz, karabiber tadına bakın.

Doğrudan pişirmeden önce kıyma iyice dövülmelidir. Sonra sarımsak ve soğanı doğrayın (ideal olarak - bir kıyma makinesinden geçirin), etle karıştırın. Ardından, tüm karışımı eşit parçalara ayırmanız gerekir - bunlar gelecekteki pirzola olacaktır. Toplar halinde yuvarlanmaları, ardından avuç içi ile düzleştirilmeleri, onlara gerekli şekli vermeleri gerekir.

Pirzola bir fırın tepsisine veya tabağa konulmalı ve yarım saat buzdolabına konulmalıdır. Daha sonra her iki tarafta tuzlanmalı ve biberlenmelidir. Tava veya ızgara ısıtılmalıdır. Pirzolaların muhteşem bir parlaklığa sahip olması için özel bir barbekü sosuyla yağlanabilirler. Bu, pirzola diğer tarafa her çevrildiğinde yapılmalıdır.

Pirzola da yapılabilir tavuk eti. Ve sığır etinden farklı olarak tamamen farklı bir şekilde hazırlanırlar. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak: 500 g tavuk fileto, 200 gr uzun ekmek, tadına göre tuz, bir tutam karabiber.

Büyük delikli bir kıyma makinesinde, küçük parçalar halinde kesilmiş tavuk etini kaydırmak gerekir. Sonra somunu da doğrayın, atlanan filetoya tuz, karabiber ekleyin, tüm kütleyi iyice karıştırın. Bu ette, sığır etinde olduğu gibi un veya yumurta koyamazsınız. İlk bileşen, pirzolayı çok lastiksi ve çiğnenmesi zor hale getirecek ve ikinci bileşen, pirzolayı çok yapışkan hale getirerek istenen şekli oluşturmayı zorlaştıracaktır.

Daha sonra, elde edilen kütlenin bir kısmını almanız, 13-15 cm çapında yassı bir kek oluşturmanız, böylece tüm kıymadan pirzola yapmanız gerekir. Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve beş dakika kızartın. Tam olarak bu sürenin sonunda pirzolaların diğer tarafa çevrilmesi gerekir. Toplamda 15-20 dakika kızartmaları gerekir. Tuniğin hazır olup olmadığı kürdan ile kontrol edilir. Et delindikten sonra suyunu salmazsa, pişmiş bir tabağa çoktan aktarılabilir.

Bir hamburger, kıyılmış dilimlenmiş bir topuzdur. kızarmış pirzola içeri. Ayrıca çeşitli baharatlar, otlar ve sebzelerle desteklenebilir. Çoğu zaman, bir hamburger için et dolgusu birinci sınıf malzemeden yapılır. kıyma- fileto veya but. Üstelik kendi ellerinizle yapılan kıyma daha lezzetli çıkıyor.

Bir hamburger için doldurma: bir pirzola nasıl kızartılır

Ana şey et

Bir hamburger için dolgu sulu, orta derecede yumuşak, farklı olmalıdır. zengin tat ve iştah açıcı koku. Geleneksel olarak küçük düz yuvarlak köfte şeklinde yapılır, bu boyut ve şekildeki dolgu, çöreklerin yarısı arasına rahatça sığar. En lezzetli burgerler sığır etinden yapılmıştır. Bel, but veya omuz gibi kaliteli, birinci sınıf etleri seçin. Sığır etinin genç ve yağsız olması daha iyidir: dolgu daha sulu, yumuşak ve hoş kokulu olacaktır.

Seçilen eti durulayın, fazla yağı ve filmleri çıkarın. Kağıt havluyla kurulayın ve parçalara ayırın. Sığır eti kıyma makinesinden iki kez geçirin. Doldurma yumuşak ve düzgün olmalı, böylece istenen şekli vermesi daha kolay olacaktır.

Gerçek bir hamburger pişirmek

4 hamburger için dolgu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

900 gr taze hazırlanmış dana kıyma
2 yemek kaşığı sebze yağı
taze çekilmiş karabiber

taze hazırlanmış ev yapımı kıyma ellerinizle iyice yoğurun ve 4 yassı yuvarlak pirzola haline getirin. Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın. Biftekleri içine koyun ve orta ateşte 3 dakika kızartın.

Kızartma sürecinde bifteklerin üzerine bastırmayın, aksi takdirde içlerinden lezzetli et suyu akar ve hamburger dolgusu biraz kuru olur.

Bir yüzü bittiğinde köfteleri çevirin, tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin ve 3 dakika daha pişirin. İyi pişmiş biftek istiyorsanız, pişirmeyi 1-2 dakika daha uzatın. Pişen biftekleri tavadan alın ve servis yapana kadar sıcak tutun.

Hamburgeri doğru koymak

İhtiyacın olacak:

4 et pirzola
1 ampul
1 büyük tatlı domates
yeşil salata (buzdağı, marul veya marul)
Susam serpilmiş 4 çörek
patates kızartması
soslar

Domatesleri kalın halkalar halinde, soğanları halkalar halinde kesin. Marulu iyice yıkayın ve kurulayın. 4 büyük sulu yaprak seçin.

Özel hamburger ekmeğini ortadan ikiye kesin. Alt yarıya bir marul yaprağı, pişmiş biftek ve domates çemberi yerleştirin. Üzerine birkaç soğan halkası koyun ve topuzun üst yarısını kapatın. Bir yığın sıcak patates kızartması ve ketçap, mayonez, hardal veya baharatlı baharat barbekü için.

daha çok sev baharatlı yemekler? Hamburgerleri farklı şekilde pişirebilirsiniz. Biftekleri yerleştirmeden önce çörekleri baharatlı domates sosuyla hafifçe fırçalayın ve domatesi salatalık turşusu ile değiştirin.

Bazen hafta sonları, burgerlerin tadını yürekten çıkarırız, ancak bir şartla - bu tür sandviçler için kendi başımıza pirzola yaparız. Çok az zaman alır ve sonuç mükemmeldir. Uygulamada görüldüğü gibi, bir genç bile bir hamburger veya başka bir burger için pirzola yapabilir - bunun için özel bir beceri gerekmez. Doğru, McDonald's'ta olduğu gibi doyurucu, lezzetli ve hoş kokulu olana kadar birden fazla hamburger pirzola tarifi denemek zorunda kaldım.

Deney yapmak istemiyorsanız, ailemin kullandığı kanıtlanmış bir seçenek sunuyorum.

Mutfak aletleri ve gereçleri: bir kıyma makinesi veya blender, bir kesme tahtası, bir bıçak, bir kızartma tavası (tercihen nervürlü tabanlı), bir kase ve bir spatula hazırlayın. Önceden pirzola pişirmek istiyorsanız, yarı mamul ürünleri saklamak için parşömene veya fırın kağıdına ihtiyacınız olacaktır.

Biliyor musun? Kıymayı daha yumuşak hale getirmek için kıyma makinesi için geniş bir ızgara kullanın ve ayrıca cihazın metal kısımlarını buzdolabında tutun.

İçindekiler

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Sadece evde değil, evde pişirilen lezzetli ve “doğru” bir hamburger köftesi vaadi. uygun reçete netlik için bir fotoğrafla sunduğum, ama aynı zamanda uygun et. Her şeyden önce, sığır eti olmalı. Aşırı durumlarda, biraz domuz eti veya tavuk (etin en fazla% 25'i) ekleyerek önceden hazırlanmış kıyma yapabilirsiniz. Bu arada, kıyma kendiniz yapmak daha iyidir.
Pirzola için, kürek kemiği veya bonfile (tüm etin 2/3'ü) ve boyun, yan (1/3) kombinasyonu en uygunudur. Boyun ve yan kısım daha şişman ve kürek kemiği zayıf. Böylece alabilirsin mükemmel doldurma yağ ve et oranı 20 ila 80.
Sığır etinin eşit renkte olduğundan emin olun esnek ve dayanıklıydı. Yağ çizgileri sarı olmamalıdır.
Rafine yağ tercih edilir- daha yüksek sıcaklıklara ısıtmaya dayanabilir. Ayçiçeği tercih edin - kızartma için zeytinden daha faydalıdır.

Adım adım pişirme

İlk önce kıyma yapmalısın. 400 gr eti durulayın, peçeteyle kurulayın veya kağıt havluyla kurulayın. Bundan sonra, parçalara ayırın.
Ayrıca kesilmiş ve 100 gr yağ.
Eti ve yağı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın.
Kıymayı bir kaseye aktarın. İçine karabiber dökün, soya sosu dökün.
Sosu beğenmediyseniz tuzla değiştirin (yaklaşık 7 gr yeterlidir), ancak pirzolaları kızartmadan önce tuzlamak daha iyidir.
Kıymayı düzgün bir şekilde yoğurun - bunu tıpkı hamur yoğurur gibi hızlı hareketlerle yapmanız gerekir.
Kütleyi servis parçalarına bölün.
Her birini masaya vur. Daha sonra yuvarlak köfteler haline getirin.
Tavayı ateşe koyun. Çapı küçükse ve pirzolaları teker teker kızartacaksanız tavaya yarım yemek kaşığı sıvı yağ dökün. Köfte sayısı fazla ise her köfteye yarım kaşık kadar sıvı yağ ilave edin. Yağın ısınmasını ve sigara içmeye başlamasını bekleyin.
"Boşluğu" tavaya koyun ve bir tarafını kızartın. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Köfteyi yakmamaya dikkat edin!
Köfteyi bir spatula ile ters çevirin ve diğer tarafta beş dakika daha kızartın.

Dekorasyon ve servis seçenekleri

Size bir sır vereceğim, bu pirzolalar sadece hamburgerler için mükemmel değil, aynı zamanda kendi başlarına da lezzetli. Bazen onları garnitür olarak pişiriyorum - makarna, patates püresi, omlet. Bir marul yaprağında veya otlar, taze sebzelerle servis edilirse çok etkileyici görünüyorlar.

"Ev yapımı" fast food pişirmek istiyorsanız, hamburger yapmak zor değil.

Hamburger köftesi yapmak için video tarifi

nasıl yapılacağını görmek için mükemmel pirzola Bu tarife göre burgerler için aşağıdaki videoya dikkat edin. Pişirme sürecinin tüm aşamalarını gösterir ve bir yemeğin nasıl hızlı ve lezzetli yapılacağına dair ipuçları verir.

Bu tür pirzolalar için herhangi bir şey kullanmayın. ek bileşenler . Bunun için yumurta ve süte batırılmış çörek gerekiyorsa, burada sadece et yeterlidir.
Dilerseniz baharatları deneyebilirsiniz: Köri gelince, İtalyan otları bu tarif için uygundur. Ancak birçok şef, bu tür katkı maddelerinin yemeğe hamburgerlerde pek uygun olmayan özel bir tat verdiğini iddia ediyor.
Kıymayı önceden hazırlıyorsanız, köfteler oluşturun ve bunları aktarın. parşömen kağıdı . Yarı mamul ürünleri buzdolabında saklamak daha iyidir.
Pişirmeden önce eti uygun şekilde soğutun ki kıyma kıvamını kaybetmesin.
Çok zamanınız kaldıysa, pirzola yapmadan önce kıymayı yarım saat buzdolabında bekletin.
Doğru hamburger köftesi mükemmel şekilde yuvarlak olmalıdır.. Bunu yapmak için mutfak halkasını kullanabilirsiniz. Bir şerit keserek kendiniz yapabilirsiniz. plastik şişe. Kızartma sırasında köftelerin biraz küçüldüğünü unutmayın - onları çörekten biraz daha büyük yapın.
Kıymayı eşit parçalara ayırmaya çalışın - pirzolaları kızartmak daha kolaydır.
Yemeğin daha az yağlı olmasını istiyorsanız kıymaya birkaç kaşık ekleyin. soğuk su- böylece daha sulu olacak.
Et kütlesinin ellerinize ve tahtaya yapışmaması için soğuk suyla hafifçe ıslatın.
Pirzolayı tavaya bastırmaya gerek yok Bu, tabağı kurutacaktır.
Pirzola hazır olduktan sonra hemen tavadan çıkarın. Fazla yağı emecek bir peçeteye sıcak bir tabak koyabilirsiniz.

Diğer pişirme seçenekleri

Vejetaryenler veya oruç tutanlar hamburgerden vazgeçmek zorunda değil. Onlar için de oldukça uygundurlar. Yazın denemeye değer
aşıklar mutfak deneyleri ilavesiyle hazırlanan bu tarife göre yemeği kesinlikle takdir edeceklerdir. balzamik sirke- kıyma verecek hassas tat ve orijinal lezzet.

Füme notalı pirzola istiyorsanız, onları pişirmek için bir kaburga kullanın. Diğer bir seçenek de yemeği ızgara yapmaktır.

Gençlerin neredeyse her şeyi tercih ettiği gerçeği sağlıklı yiyecek fast food, çoğu bilir. Ancak yetişkinler, özellikle erkekler, mutfak tercihlerinde bu konuda fazla ileri gitmemişlerdir. Onlarla savaşmak pratikte işe yaramaz, bu nedenle dedikleri gibi, "kazanamazsınız - liderlik edin." Evde hamburger köftesi pişirirseniz sevdiklerinizin midelerini dert etmenize gerek kalmaz.

Bu tarife göre pişirilen pirzolalar çok sulu ve yumuşaktır. Hem yetişkinler hem de çocuklar onları sever ve mükemmel, istisnai özellikleri ile ayırt edilirler. et aroması. Tarifimi beğendin mi? Onu nasıl tamamlarsınız? Yorumlarda bize bundan bahsedin.

Gerçek bir burger fast food olmaktan uzaktır. Bu, kendi kanunlarına sahip bir yemektir ve burada önemli ölçüde kapsam vardır. mutfak fantezisi. Bu yönergeleri izleyin ve burgerleriniz mükemmel olacaktır.

Sadece şundan pişirin: taze et. Burger için en iyisi mermer sığır eti ancak diğer et türlerini de kullanabilirsiniz. Yalnızca şu oranı korumak önemlidir: %80 et - %20 yağ (800 gram et - 200 gram yağ).
Hazır kıyma almayın. Kimin, nasıl ve neyden yapıldığı bilinmiyor. Eti kendiniz öğütün ama çok fazla değil: hamburger için kıyma dokulu olmalıdır.
Kıymayı elinizle yoğurun. Hatta bir tahtaya veya masaya bile atabilirsiniz. Böylece ete eklenen yağ, otlar, baharatlar ve diğer malzemeler eşit olarak dağılacak ve karışım daha havadar hale gelecektir. Doldurmanın ellerinize yapışmaması için soğuk suyla nemlendirin.
Tüm burger köftelerinin aynı şekil ve ağırlıkta olmasını sağlamak için, bir pişirme halkasıyla şekillendirin veya büyük bir kavanozun kapağını kullanın. Sığ plastik kaplar da iş görecektir. Önemli olan, pirzolanın bir buçuk santimetreden daha kalın olmaması ve yaklaşık 200 gram ağırlığında olmasıdır. Ve merkezde bir delik açmayı unutmayın!
Burger köftelerini çöreklerden biraz daha büyük tutmaya çalışın. Daha sonra et istenilen büyüklükte kızartılır.
Sosu hazırlarken köfteleri buzdolabında bekletin ve kalan malzemeleri doğrayın. Sıcakken kıymanın içindeki yağ ızgarada olduğundan daha hızlı erimeye başlayacak, bu da burgerin kuruyacağı anlamına geliyor.
Hamburger köftelerini kızartmadan hemen önce tuzlayın. Kıymaya doğrudan tuz eklerseniz, sodyum klorür protein bağlarını kırmaya başlar ve et, sosis benzeri yoğun bir doku kazanır. Burger sulu olmayacak.
Köfteleri çok sık çevirmeyin. Onlara ne kadar az dokunursanız, o kadar sulu olurlar. Eti önce doğrudan ısı bölgesinde kızartın ve ardından ızgaranın kenarına taşıyın. Kızartma sırasında köfteyi bir spatula ile hafifçe bastırın. Orta derecede kızartma için altı dakika yeterlidir. Hazır olup olmadığı özel bir termometre ile belirlenebilir: köftenin içindeki sıcaklık en az 70 ° C olmalıdır.
Doğru şekilde toplayın. Önce sos (rulonun her iki yarısı için), ardından marul (alt, küçük yarısı için) ve son olarak da pirzola. Böylece ekmek ıslanmaz.
Bıçağınızı ve çatalınızı bırakın - burgeri ellerinizle yiyin! Her iki el. İyice bastırın, ters çevirin (böylece içindekiler düşmez) ve sulu bir pirzola ile nefis yemeğin tadını çıkarın.

Aşağıda her zevke uygun burger tarifleri bulacaksınız: hem sığır eti ile geleneksel hem de çeşitli varyasyonlar domuz eti, hindi, balık ve deniz ürünleri ile.

chimichurri sos ile

yummly.com

İçindekiler

Burger için:

1 kg kıyma;
susamlı 6 çörek;
6 dilim füme peynir guda;
1 kırmızı soğan;
tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Sos için:

taze maydanoz;
3 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı ezilmiş kekik yaprağı;
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
½ su bardağı zeytinyağı;
1 çay kaşığı deniz tuzu;
¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
¼ çay kaşığı kırmızı biber gevreği.

Yemek pişirme

Birkaç demet maydanoz ve sarımsağı doğrayın ve diğer sos malzemeleriyle karıştırın. İyice karıştırın.

Köfte şekli verin, tuz ve karabiber serpin ve ızgara yapın. Hazırlanmadan birkaç saniye önce peyniri eriyecek şekilde pirzolaların üzerine koyun.

Köfteyi hafifçe kızartılmış çöreklerin üzerine yerleştirin, üzerine chimichurri sosu gezdirin ve kırmızı soğan halkalarını ekleyin.

Somon, limon ve dereotu ile

peasandpeonies.com

İçindekiler

1 kg somon fileto;
½ fincan galeta unu;
susamlı 4 çörek;
4 turp;
2 yumurta akı;
2 yemek kaşığı taze kıyılmış dereotu;
2 yemek kaşığı Veracha sosu;
1 yemek kaşığı Dijon hardalı;
1 çorba kaşığı limon kabuğu;
½ çay kaşığı tuz;
Roka;
Cacık Sosu.

Yemek pişirme

Bu bir balık burgeri. Somon filetosunun dörtte üçünü (kemiksiz ve derisiz) bir kıyma makinesinden geçirin, gerisini küçük küpler halinde kesin. Yumurta akı, hardal, galeta unu, limon kabuğu rendesi, tuz, dereotu ve Veracha sosuyla karıştırın. İkincisi elinizde değilse, başka bir sıcak domates sosu kullanın.

Köfte şekli verin ve ızgara yapın (her bir yüzünü yaklaşık 5 dakika). Ayrıca pirzola zeytinyağında bir tavada kızartılabilir.

Çörekler ızgarada ısıtın ve bitmiş pirzolaları üzerlerine koyun. Üzerine dilimlenmiş turp, roka ve tzatziki sos gezdirin.

üç peynir

Kirk K/flickr.com

İçindekiler

200 gr kıyma;
susamlı 1 çörek;
1 küçük domates;
1'er dilim mozzarella, çedar ve emmental;
marul;
soğan kızartması;
tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Belirtilen malzeme miktarı bir burger için yeterlidir.

Pirzolaya şekil verip tuzladıktan sonra ızgarada kızartın. Bitmek üzereyken peynir eriyene kadar üzerine bir dilim mozzarella peyniri, cheddar peyniri ve emmental koyun. Peynir köpürmeye ve damlamaya başlamadan köfteleri ocaktan alın.

Burgeri birleştirin: ızgara çörekleri ev yapımı mayonez ile fırçalayın, üstüne marul, dilimlenmiş domates ve ardından köfte koyun. Sonunda, patates kızartması ile süsleyin.

(Soğan kızartması, patates kızartması ile aynıdır, sadece bu durum kızarmış soğan.)

Domuz eti ve mango ile

familyfoodonthetable.com

İçindekiler

1 kg kıyma;
hamburger ekmeği;
2 jalapeno biberi;
1 küçük arpacık;
1 küçük kırmızı soğan;
1 küçük mango;
2 diş sarımsak;
3 yemek kaşığı limon suyu;
2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş;
1 yemek kaşığı şeker kamışı;
1 yemek kaşığı soya sosu;
1 ½ çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
½ çay kaşığı tuz;
½ çay kaşığı kuru kekik;
½ çay kaşığı kırmızı biber gevreği;
½ çay kaşığı tarçın;
2 çay kaşığı zeytinyağı;
Lahana Yaprakları.

Yemek pişirme

a ekle domuz kıyması ezilmiş biber (çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın), arpacık soğanı ve sarımsağın yanı sıra şeker kamışı, soya sosu, limon suyu, karanfil, kekik, kırmızı biber ve tarçın. İyice karıştırın. Köfte şekli verin (yaklaşık 6 parça yapın). Zeytinyağında tavada veya ızgarada kızartın.

Mango posasını ve kırmızı soğanı küpler halinde kesin, doğranmış kişniş ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.

Burgeri hazırlayın: çörek - marul - köfte - bir kaşık mango salsa - topuz.

Böğürtlen sosu ve brie peyniri ile

runtothekitchen.com

İçindekiler

Burger için:

500 gr kıyma;
4 hamburger ekmeği;
4 dilim domuz pastırması;
4 dilim brie peyniri;
1 tabak doğranmış roka;
1 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı soğan tozu;
1 yemek kaşığı doğranmış otlar (adaçayı ve kekik gibi)
tatmak için biber ve tuz.

Sos için:

1 su bardağı taze veya dondurulmuş yaban mersini
3 yemek kaşığı balzamik sirke;
1 ½ yemek kaşığı şeker kamışı;
1 ½ yemek kaşığı ketçap;
1 diş sarımsak;
bir tutam Worcestershire sosu.

Yemek pişirme

Sosla başlayalım. Hazırlamak için belirtilen malzemeleri (yaban mersini yıkayın, sarımsağı soyun ve doğrayın) küçük bir tencerede birleştirin ve üzerine koyun. yavaş ateş. Kaynattıktan sonra sos koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.

Kıymayı kıyılmış sarımsak, soğan tozu ve otlar ile karıştırın. Köfte haline getirin ve ızgara yapın, her birini hemen önce biberleyin ve tuzlayın. Ayrıca pastırmayı ızgara yapın.

Çörekler mağazadan satın alınabilir veya ev yapımı olabilir. Evrensel burger çöreklerinin nasıl pişirileceğini okuyun.

Pişirmeden yarım dakika önce her pirzolanın üzerine bir dilim brie peyniri koyun. hazır pirzola pastırma dilimlerini çöreklerin üzerine koyun, yaban mersini sosu dökün ve roka ile süsleyin.

hindi ve sebze ile

Isabelle Boucher/flickr.com

İçindekiler

1 ½ kg kıyılmış hindi;
¼ su bardağı galeta unu;
¼ bardak doğranmış soğan;
¼ fincan taze kıyılmış maydanoz;
2 yumurta akı;
1 diş sarımsak;
1 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
pişmiş sebzeler (patlıcan, biber, domates);
pesto;
hamburger ekmeği

Yemek pişirme

Kıyma, galeta unu, soğan, maydanoz, tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak ve yumurta beyazı. Bu miktarda malzeme ile yaklaşık 12 pirzola elde edeceksiniz. Onlar ve sebzelerin ızgara yapılması gerekir (her iki tarafta yaklaşık 7 dakika, patlıcan, biber, domates - daha az).

Çöreklerin üzerine pesto sürün ve üzerlerine hamburgerleri ve kavrulmuş sebzeleri yerleştirin.

anniesnoms.com

İçindekiler

1,4 kg kıyma;
8 hamburger ekmeği;
8 dilim çedar peyniri;
1 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı biber tozu;
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon;
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik;
Mısır cipsi;
Guacamole;
salsa sosu;
Ekşi krema;
marul yaprakları (isteğe bağlı)

Yemek pişirme

Kıymayı tuz, kırmızı biber, kimyon, kekik ile karıştırın ve hemen pirzolaları kızartın (bunu fırında yapıyorsanız sıcaklık sensörünü 150 ° C'ye ayarlayın ve 15-20 dakika pişirin).

Guacamole, bir avokadonun hamurundan yapılan bir Meksika mezesidir. Mağazadan satın alınabilir veya pişirilebilir. Çörekleri bununla yağlayın, pirzola ve peyniri üstüne koyun. İsterseniz marul ekleyebilirsiniz.

Salsa ve ekşi krema ile gezdirin, hafifçe ezilmiş mısır (değilse patates) cipsleri serpin. Hamburger hazır.

Karides ve aioli sos ile

vladmoses/depositphotos.com

İçindekiler

300 gr karides;
100 ml zeytinyağı;
4 hamburger ekmeği;
1 domates;
1 salatalık;
1 kırmızı soğan;
1 yumurta sarısı;
1 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı limon suyu;
½ çay kaşığı hardal;
marul ve maydanoz;
tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Aioli, Akdeniz'de sarımsak ve zeytinyağından yapılan popüler bir sostur. Hazırlamak için yumurta sarısı, kıyılmış sarımsak, tuz ve hardalı karıştırın. Pürüzsüz olana kadar dövün ve müdahale etmeyi bırakmadan biraz dökün zeytin yağı. Sosun kıvamı mayonez kıvamına gelince ekleyin. limon suyu. Tekrar iyice karıştırın.

Aioli sosunu ızgara çöreklerin üzerine sürün, ardından her birinin üzerine bir marul yaprağı, bir domates dilimi, bir salatalık ve birkaç tane koyun. soğan halkaları. Son kat kabuklu ve ızgara karides olmalıdır.

kuru kayısı ile

Kaliforniya Fırını/flickr.com

İçindekiler

450 gr kıyma;
80 gr kuru kayısı;
4 hamburger ekmeği;
1 soğan;
1 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı soya sosu;
2 yemek kaşığı zeytinyağı;
1 yemek kaşığı kıyılmış kişniş;
½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
marul;
tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Soğanın yarısını halkalar halinde kesin ve diğer yarısını ince ince doğrayın. Ayrıca sarımsak ve kuru kayısıları da doğrayın. Bu malzemeleri kıyma ile birleştirin, soya sosu, kişniş, kişniş, tuz ve karabiber. Köfte şekli verip zeytinyağında kızartın.

Çöreklerin üzerine marul yapraklarını, pirzolaları ve soğan halkalarını yerleştirin.

Hawaii dili

Yüksek Sesle Çiğneme/yummly.com

İçindekiler

1 kg kıyma;
susamlı çörekler;
mantarlar (petrol veya porcini);
1 ananas;
2 yemek kaşığı Tereyağı;
½ su bardağı teriyaki sosu;
marul;
tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme

Durulayın, ince dilimler halinde kesin, tuz, karabiber ve mantarları tereyağında kızartın.

Pirzolaları şekillendirin ve ızgara yapın. Önce onları tuzlamayı ve biberlemeyi unutmayın.

Ananası soyun ve halkalar halinde kesin. Karakteristik çizgiler kalacak şekilde ızgara yapın. Ayrıca çörekleri ızgarada hafifçe kızartın.

Teriyaki sosunu çöreklerin üzerine dökün (nasıl pişirileceğini okuyun), üzerlerine pirzola, mantar ve ananas dilimleri koyun. Tekrar bol miktarda sos gezdirin ve marulla süsleyin.

Koleksiyonumuz sona ermiştir. Ama yorumlarda devam edebilirsiniz. En sevdiğiniz burger tariflerini paylaşın.

Hamburger sadece anında yenen fast food değildir.

Bu ve harika atıştırmalık yolda yanınızda götürün.

Ve işçinin çantasındaki öğle yemeği "frenler".

Ayrıca bebeğe her iki yanağına da yüksek kalorili et köftesi yedirmenin eşsiz bir yolu.

Hepsi ikiz gibi görünse de birçok hamburger tarifi var.

Bununla birlikte, içeriklerdeki küçük farklılıklar, kendinizinkini özelleştirmenize veya tasarlamanıza olanak tanır. aile tarifi.

herkeste olduğu gibi basit yemekler- Denemekten korkmayın. Birinden pirzola, diğerinden sosu deneyin. Pekala, birkaç salatayı birleştirin.

Hamburger Köfte Tarifleri - Genel Pişirme İlkeleri

Hamburger köftesi hazırlanırken en çok dana eti, hindi veya tavuk kullanılır.

Et, bir kıyma makinesinden geçirilerek ezilir veya doğranır. küçük parçalar bıçak.

gelen pirzola yağsız kıyma bir tavada kızartılır ve evde daha şişman olandan elektrikli ızgarada kızartılır. Doğada - kömürlerin üzerinde, özel bir ızgarada.

Şekil ve kalınlık, burger tipine bağlıdır. Yuvarlak, kare veya oval olabilirler.

Damak zevkinize göre sığır eti, domuz eti, dana eti veya kuzu eti ile değiştirilebilir. tavuk için hindi eti.

Tariflerimize göre hamburger köftesi hazırlamanın ana kuralı kıymaya mümkün olduğunca az el değdirmektir. Pirzola keserken bile sadece mutfak gereçlerinin (iki çatal) kullanılması tavsiye edilir.

Kıyılmış ve kıyılmış kıymadan yapılan pirzolalar kuru ve daha az yumuşak olur.

Yağda kızartmak yarı mamul et ürünleri gevrek bir kabuk elde edilene kadar orta derecede yüksek ateşte tavsiye edilir. Aşırı kaybı önleyecek olan bu kabuktur. et suyu. Ve ancak aldıktan sonra ateş orta seviyeye düşürülür ve pirzola hazır hale getirilir.

AT kıyılmış et pirzola için aşağıda açıklanan tariflere göre fasulye, peynir ekleyebilirsiniz. Balıkta - bal ve portakal kabuğu. Köfte ile hazırlanabilir peynir dolgusu.

Hamburger köftesi dışındaki çörekler için, klasik tarif koy sebze dolması. Tarifler, bu tür sebze garnitürlerinin hazırlanmasına yönelik önerileri kısaca açıklar.

Hamburger köftesi - peynirli tavuk fileto tarifi

Böyle bir pirzola, sebze garnitürüyle birleştirilir ve süslenir. salata yaprakları. Garnitür için, pipetleri karıştırın. haşlanmış havuç ile birlikte haşlanmış mısır(konserve olabilir). Biraz acı biber ekleyin, hafifçe sirke serpin ve hafifçe ısıtın. Sebzeler soğutulmuş bir pirzola üzerine serilir.

İçindekiler:

450 gr. tavuk göğsü(olabilmek kıyma);

Yarım kırmızı tatlı biber;

50 gram - beyaz krakerler;

soğan başı;

50 gram sert yumuşak peynir;

Yoğurt - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. İnce kıyılmış bir soğanı ayçiçek yağında hafif altın rengi olana kadar soteleyin. İnce kıyılmış ekleyin dolmalık biber. Her şeyi biraz ısıtın ve sonra tamamen soğutun.

2. İyi yıkanmış ve kurutulmuş tavuk etini bir kıyma makinesinde çevirin. Kıymayı sebzelerle birleştirin. Kraker ve rendelenmiş kaba peyniri ekleyin. Kıymayı beğeninize göre biberle baharatlayın, biraz tuz koyun ve iyice karıştırın.

3. Ortaya çıkan et kütlesini altı eşit parçaya bölün. Her birini yuvarlak bir pirzola haline getirin ve kızartın. Yarı mamul ürünü kızartmadan önce ekmek yapmayın.

Sulu dana burger köftesi - alışılmadık bir ilavesi olan bir tarif

Mükemmel seçenek figürü takip edenler için. Pirzola, kepekli un çöreklerinde bir marul yaprağına yerleştirilir. İnce domates halkaları ve orta boy payetler ile burger ekleyebilirsiniz. dolmalık biber.

İçindekiler:

yağsız sığır eti - 750 gram;

Naylon poşet " soğan çorbası» Fast food.

Pişirme metodu:

1. Bir parça eti iyice durulayın. Bir bıçakla fazla filmi kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Sığır eti bir kıyma makinesinde öğütün, çorba tozunu ekleyin ve iyice yoğurun.

2. Kıymayı altı yassı yuvarlak köfte haline getirin. Büyük, kalın duvarlı bir tavada ısıtın ayçiçek yağı ve içinde yarı mamul ürünleri kızartın.

3. Pirzolalar kızarana kadar her iki tarafta kızartın. Yaklaşık 5 dakika sürecektir.

Dana Burger Köftesi - Sürgülü Burger Tarifi

Küçük dikdörtgen dana köftesi. Küçük burgerler yapmak için harikalar. Kızartma sırasında her pirzola üzerine ince bir tabak yerleştirilir. sert peynir biraz daha büyük. Kızartma işlemi sırasında peynir erir ve biraz viskoz hale gelir.

İçindekiler:

Yarım kilo kıyma;

bir tutam karabiber;

Tereyağı - bir buçuk yemek kaşığı;

İnce sofra tuzu;

bir iki kaşık yağlar;

Herhangi bir kolayca eriyebilir Yüksek sıcaklık peynir - 250 gr.

Pişirme metodu:

1. Sığır eti karabiber ve tuzlayın, tereyağını ekleyin ve karıştırın. Kıymayı iki parşömen arasına koyun ve oklava ile 1 cm'den kalın olmayacak şekilde dikdörtgen bir tabaka halinde açın, bu durumda bir kenar uzunluğu 15 cm, ikinci taraf 20 cm'dir.

2. Et tabakasını uzun bir bıçak veya spatula ile 12 özdeş kareye bölün ve yarım saat buzdolabında bekletin.

3. Ağır bir tavayı orta-düşük ateşte ısıtın. Üzerine tereyağını eritin. Pirzolaları indirin ve altları kızarana kadar 3 dakika kızartın. Ters çevirin, üstüne biraz daha büyük peynirden ince bir parça koyun. Bitene kadar 2 dakika daha kızartmaya devam edin.

4. Pirzola altına sandviç oluştururken kuru bir tavada hafifçe kızartılmış ince bir limon halkası koyabilirsiniz.

"Peynirli" Hamburger Böreği - Izgara Tavuk Tarifi

Aşırı duygusal peynir dolgulu tavuk hamburger pirzola. Soğanlı kızarmış mantardan oluşan bir garnitür ile iyi giderler.

İçindekiler:

700 gr. Kıyılmış tavuk;

"Rus" veya "Poshekhonsky" peyniri - 200 gr.

Pişirme metodu:

1. Kıymayı aynı dört "topa" bölün. Her birinde geniş ve yeterince derin bir çentik açın. Ortaya çıkan huniyi iki yemek kaşığı iri rendelenmiş peynirle doldurun. Kıymayı kapatın ve tekrar "top" haline getirin. İki santimetre kalınlığında bir köfte yapmak için hafifçe düzleştirin.

2. Yarı mamul ürünleri bir kesme tahtası üzerine koyun ve 40 dakika buzdolabında bekletin.

3. Soğutulmuş ürünler biraz biber, biraz tuz. Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın ve yarı mamul ürünleri pişene kadar kızartın. Her bir taraf yaklaşık 5 dakika sürecektir.

Hamburger Köftesi - Hindi Fasulye Burger Tarifi

Fasulyeli hindi pirzolayı çörek içine koymadan önce alt kısmını yağlayın baharatlı hardal balla karıştırılır ve en üste mayonez eklenir. Dilimlenmiş domates, soğan ve marulla süsleyin.

İçindekiler:

bir bardak beyaz fasulye (konserve);

500 gram öğütülmüş hindi;

Bir diş sarımsak;

Buğday krakerleri, galeta unu - 2 yemek kaşığı. l.;

Tatlı biberin yarısı;

Yemek kasigi domates sosu;

Küçük bir demet tüy yeşil soğan(50 gr.);

Çay kaşığı sofra tuzu;

Üç yemek kaşığı yüksek kaliteli bitkisel yağ;

Küçük bir kaşık dolusu karabiberin üçte biri.

Pişirme metodu:

1. Karıştır konserve fasulye kıyılmış sarımsak ve zeytinyağı ile. Fasulyeleri çatalla hafifçe ezin.

2. Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve kıymayı kaşıkla iyice yoğurun. yuvarlak şekil düz pirzola bir hamburger için. Boşluklar bir buçuk santimetreden daha kalın olmamalıdır. Her birine ince tuz serpin ve öğütülmüş biber beğeninize

3. Tavayı ısıtın. Bir tutam kaba tuz serpin ve ısıtın. Kızartma yağına dökün ve ısınmasına izin verin. Her iki taraftaki burgerleri alçaltın ve kızartın. Tamamen hazırlanmış.

Bir hamburger için balık pirzola - bal ve lezzet ile somon tarifi

Bu tarife göre hazırlanan balık köftesi her tür burger için uygundur. Ama en iyi kızarmış baget üzerinde keçi peyniri ve marulla servis edilir. aromalı olabilir az yağlı mayonez.

İçindekiler:

Yarım kilo somon fileto;

Füme pastırma - 100 gram;

Küçük portakal;

bir çay kaşığı bal;

İki yemek kaşığı kıyılmış maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Somonu musluğun altında durulayın. Balığı bir havluyla iyice kurulayın ve bir bıçakla ince ince kesin.

2. Doğranmış pastırmayı da aynı şekilde ekleyin. Soda rendeleyin ince rende portakal kabuğu ve bal.

3. Uykuya dalmak kıyılmış balık kıyılmış maydanoz, beğeninize göre tuz ve karabiber ekleyin. Karışım homojen olana kadar iyice karıştırın.

4. Kıymayı dört eşit parçaya bölün ve uzun pirzolalar (bir bagetten daha geniş olmayacak şekilde) yapın.

5. Yarı mamulleri bir tavada iyice kızdırılmış zeytinyağına koyun. Her iki tarafta üç dakika kızartın.

Tavuk Burger Köftesi - Hawaii Burger Tarifi

Tarafından klasik tarif pirzola ızgarada pişirilir. Buna rağmen sıvı yağ ile tavada da kızartılabilir. Hawaii pirzolalı hamburger, özel çöreklerden oluşur. Alt kısımlarına bir marul yaprağı ve ancak o zaman bir pirzola konur. Üzerine hafifçe kızartılmış bir ananas halkası koyup her şeyin üzerine dökülmesi tavsiye edilir. Tatlı ve ekşi sos.

İçindekiler:

Taze Kıyılmış tavuk- 500 gram;

100 gram galeta unu veya iri buğday krakerleri;

Bir tane çiğ yumurta;

Üç masa. çekirdek kaşığı ceviz(zemin);

Küçük bir parça zencefil.

Pişirme metodu:

1. Rendelenmiş zencefil ile karıştırın galeta unu ve öğütülmüş biber. Karışımı kıyılmış tavuklara ekleyin. Yumurtayı tatmak ve eklemek için tuz. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.

2. Pişmiş kıymadan dört kek oluşturun ve ürünleri ızgarada pişene kadar kızartın.

"Kanadalı" hamburger köftesi - ızgara mantarlı tarif

Bu tarifteki hindi hamburger köftesi sulu ve yumuşaktır. Kıymaya eklenen parçalar taze petrol onlara özel bir şey ver mantar aroması. sebze garnitür böyle bir pirzola sahip bir burger için dilimlenmiş domates ve tatlı soğan turşusu olabilir.

İçindekiler:

kıyılmış hindi - 500 gram;

İki veya üç büyük petrol;

Yarım litre süt;

Küçük bir dilim beyaz çörek;

Küçük ampul;

Marul maydanoz dal.

Pişirme metodu:

1. Bir dilim beyaz çöreği süte batırın. 15 dakika sonra sıkın ve kıymaya koyun.

2. Mantarları soğanla birlikte ince ince doğrayın ve maydanozu doğrayın. Doğranmış sebzeleri ve mantarları kıymaya aktarın.

3. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Yumurtayı girin ve tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Kıymayı buzdolabında çeyrek saat çıkarın.

4. Alçak yassı köfteler haline getirin ve ızgara yapın. Nominal ısıda, her iki tarafta 8 dakika sürecektir.

Hamburger Köftesi - Pişirme Püf Noktaları ve Faydalı İpuçları

Spatula ile kızartırken köftelere bastırmayın. Çok iyi kızaracak. Sıkarken, meyve suyunun bir kısmı gidecek ve pirzola kuruyacaktır.

Çizburger hazırlamak için pişirme bitmeden bir dakika önce köftenin üzerine bir parça peynir koyun. Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve peynirin iyice erimesini sağlayın.

Kıyma için yağsız et ve balık kullanıyorsanız, kıymaya biraz kıyılmış domuz pastırması koyun. Her pirzola koyabilirsiniz küçük parça Tereyağı.

Hamburger köftelerinin kalınlığı iki buçuk santimetreyi geçmemelidir. Ayrıca bir buçuk santimetreden ince olmamalıdırlar.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır