Kızarmış balık pirzola nasıl pişirilir. Balık köftesi - en iyi tarifler. Balık köftesi nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir

Herkes, kolayca sindirilebilen balık proteininin mikro elementler açısından ne kadar zengin olduğunu ve eski Sovyet halk yemeklerinde olduğu gibi haftada en az 1 gün balık yapmanın ne kadar önemli olduğunu bilir: beğenin ya da beğenmeyin - ama Perşembe bir balık günüdür! Zamanımızda hem pazarda hem de süpermarkette her türlü balık satın almak sorun değil ve aileden biri balık tutmayı seviyorsa, o zaman balığı daha sık pişirmeniz gerekir ...

zenginler arasında balık mutfağı - balık kekleri onurlu bir yerde. Her türlü balığın posası hazırlanmaları için uygundur, ancak gümüş sazan, pollock, morina, hake, sazan, pike levrek ve turna daha sık seçilir. Hazır kıyılmış balık satın alabilirsiniz, ancak deneyimli ev hanımları taze veya dondurulmuş orijinal balık malzemesine, filetolara ve bütün balık karkaslarına daha fazla güven.

Balık pirzola pişirmek et pirzolalarından daha zor değildir ve başarılı bir şekilde yürütülürlerse, sadece daha kötü tatmakla kalmazlar, daha da iyidirler veya örneğin tavuktan ayırt edilemezler.

Orijinal doldurmada rendelenmiş çiğ patates, çiğ yumurta, somun kırıntısı, domuz yağı, mayonez ve hatta biraz yağlı domuz kıyması- hepsi hostesin takdirine bağlı olarak. Balık pirzolaları, et pirzolalarıyla aynı şekilde hazırlanır - özel kurallar hayır. Kızartılabilir, fırında pişirilebilir, buharda pişirilebilir, herhangi bir şeyle pişirilebilir, ev aletlerinizi kullanarak: kızartma tavası ve fırından yavaş pişiriciye ve elektrikli ızgaraya.

Balık köftesi yapmak için hangi malzemeler gereklidir?

Kıymayı kendiniz pişirmeye mi karar verdiniz? Tercih ettiğiniz balıktan bir filetoya ihtiyacınız olacak veya bütün karkas, dolgu maddeleri: çiğ rendelenmiş patates, çiğ yumurta, kırıntı Beyaz ekmek veya bir somun, soğan, birkaç diş sarımsak ve malzeme listesine göre baharat. Balık etinin suyunu mümkün olduğunca fazla tutmak için büyük bir ızgaraya sahip klasik bir kıyma makinesinde kıyma yapabilirsiniz. Balık etini kaydırmadan önce, görünen tüm kemikler çıkarılır ve kemikli balık filetoları iki kez kaydırılabilir.

Balık köftesi - basit bir ev yapımı tarif

Bu basit tarafından ev tarifi kızarmış balık köftesi, herhangi bir balığın kıyılmış etinden hazırlanabilir. Az yağlı balıklardan (pike, pike levrek, pollock ve hake) kıyılmış ette sululık için, bir kıyma makinesine kıyılmış domuz yağı ekleyin.

İçindekiler:

  • balık filetosu - 1 kilogram;
  • taze tavuk yumurtası - 1 adet;
  • bir somun veya beyaz ekmek kırıntısı - 150 gram;
  • domuz taze yağ- 100 gram;
  • sebze yağı- 100 mililitre;
  • baharatlar ve tuz - tatmak;
  • ekmek malzemesi - kraker, irmik, un.

Ev yapımı bir tarife göre balık pirzola aşağıdaki gibi hazırlanır:

  1. Kıyılmış balığı kaydırın ve içine gerekli katkı maddelerini koyun: süte batırılmış ve hafif sıkılmış somun kırıntısı, çiğ yumurta, doğranmış domuz yağı, tarife ve kişisel tercihe göre baharatlar. Her şeyi yoğurun ve bir kaşıkla ihtişam için çırpın,
  2. Köfteleri ekmek malzemesi kullanarak yapıştırın. Ocakta temiz, kuru bir kızartma tavası ısıtın, içine gerekli miktarda bitkisel yağ dökün ve pişene kadar her iki tarafta kızartmak için balık köftesi koyun. Kızartmanın sonunda parlak bir kabuk sevenler ateş ekler. Bitmiş pirzolaları bir tabağa koyun ve biraz soğumaya bırakın - bu, bariz balık kokusunu azaltacaktır.

Kızarmış soğanlı balık köftesi tarifi

Köfteler için bu tarif en ucuz balık türlerini kullanabilirsiniz, çünkü kokusu Kızarmış soğan herhangi bir balığın kokusunu ortadan kaldıracak ve yüceltecek ve balık köftesinin geri kalanı, hostesin becerisine ve doğru malzeme seçimine bağlı olacaktır.

İçindekiler:

  • balık filetosu - 800 gram;
  • beyaz ekmek kırıntısı - 150 gram;
  • taze tavuk yumurtası - 2 adet;
  • soğan - 2 soğan;
  • toz şeker - 0,5 çay kaşığı;
  • taze süt - 100 mililitre;
  • öğütülmüş ekmek kırıntıları - 1 su bardağı.
  • söndürmek için:
  • soğan - 1 soğan;
  • Defne yaprağı- 1 parça;
  • tuz, karabiber ve bezelye- tatmak;
  • su - 1,5 su bardağı.

Bunun gibi kızarmış soğanlı balık pirzola pişirmek:

  1. Hazırlanan kıyılmış balıkları bitkisel yağda kızartılmış doğranmış soğanlarla karıştırın ve bir kıyma makinesinde atlayın veya bir karıştırıcıda kaydırın.
  2. Ekmek kırıntısını süte batırın, kıyılmış ete tuz ve baharatlarla birlikte ekleyin, kızarmış soğanla atlayın - her şeyi iyice yoğurun. Pirzola yapıştırmak, ekmek malzemesinde yuvarlamak için kalır.
  3. Kuru bir kızartma tavasını ısıtın, içine bitkisel yağ dökün ve güzel bir gevrek kabuk oluşana kadar her iki tarafta yüksek ateşte kızartmak için dönüşümlü olarak şekillendirilmiş balık köftesi yerleştirin.
  4. Yarı bitmiş balık köftelerini bir tencereye aktarın, dökün sıcak su sadece pirzolaları örtmek için. Doğranmış taze ile üst soğanlar, tuz, defne yaprağı, öğütülmüş karabiber ve tatlı bezelye tanelerini ekleyin.
  5. Güveç balık köfteleri, kapağın altında 30-40 dakika orta ateşte olmalıdır. Bu süre zarfında, pirzola ulaşacak Tamamen hazırlanmış, soğan ve baharatların sululığını ve aromasını kazanır. Bitmiş pirzolaları bir tabağa koyun ve garnitür ve sebzelerle servis yapın.

konserve balık köftesi tarifi

Balık köftesi için kıyma olarak bile kullanabilirsiniz. konserve balık. Kulağa biraz garip geliyor ama denemeye değer - lezzetli çıkıyor. Tarif bütçeye uygundur - yağdaki herhangi bir balıktan sadece bir kutu, standart ağırlık yeterlidir. İrmik eklenmesi bu doldurmayı hacimli hale getirir ve pirzolaların küçük şekillendirilmesi gerekir, çünkü kızartma sırasında boyutları iki katına çıkar. Konserve yiyeceklerden kıyma için ana dolgu maddesi olarak un kullanılabilir, haşlanmış pirinç ve çiğ patates, rendelenmiş.

İçindekiler:

  • yağda konserve balık - 1 kavanoz 240 gram;
  • taze tavuk yumurtası - 3 adet;
  • irmik - 6-8 yemek kaşığı;
  • taze soğan - 1 soğan;
  • kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
  • tuz ve siyah öğütülmüş biber- tatmak.

Sos:

  • taze havuç - 1 kök;
  • soğan - 2 soğan;
  • domates salçası - 1 yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı;
  • defne yaprağı - 1 adet;
  • tatmak için biber ve tuz.

Konserve yiyeceklerden balık pirzolaları şu şekilde pişirin:

  1. Konserve yiyecekleri açın ve suyu onlardan boşaltın. İçeriği şuraya aktar: uygun kap ve çatal yardımıyla iyice ezin.
  2. Eşit olarak ezilmiş konserve yiyeceklerde, hepsini ekleyin. gerekli malzemeler tarife göre: çiğ yumurta, doğranmış soğan, irmik ve baharatlar - her şeyi 40 dakika şişmeye bırakın.
  3. 40 dakika sonra kıyma iyice yoğrulmalı ve sonraki artışları dikkate alınarak küçük pirzolalar yapışmalıdır. Köfteleri yüksek ateşte kızarana kadar kızartın. altın kahve her iki tarafta yarı pişene kadar bitkisel yağda.
  4. Pirzolaları, altına önce doğranmış taze soğanları koyduğunuz bir tencereye koyun. Köftelerin üzerini kaplayacak kadar dökün. ılık su, üstüne ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç, defne yaprağı, tuz ve baharatları koyun, bitkisel yağda domatesle önceden kızartın.
  5. Köfteler başlangıçta üstte yüzebilir, ancak orta ateşte haşlama işleminde nemi toplayacak ve alta dönecektir. 15-20 dakika sonra konserve balık köftesi hazır olacaktır. Yaklaşık 15-20 pirzola elde edeceksiniz.

Süzme peynirli balık köftesi tarifi

Süzme peynirli balık pirzola - kulağa tuhaf geliyor ama çok lezzetli çıkıyor. Süzme peynir, bildiğiniz gibi, birçok ürün için iyi bir "müttefiktir" - ve işte burada en iyi kombinasyon. Köfteler, lor kremalı bir aksanla sulu - denemeye değer. Kıyma var mı yoksa evde mi yapıyorsunuz? balık fileto Doğranmış sebzelere ihtiyacınız olacak. Kıyma hazırsa sebzeler rende üzerine doğranabilir.

İçindekiler:

  • balık filetosu - 1 kilogram;
  • herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir - 125 gram;
  • somun veya beyaz ekmek kırıntısı - 200 gram:
  • taze süt - 100 mililitre;
  • tavuk yumurtası - 1-2 adet;
  • bitkisel yağ - 100 mililitre;
  • soğan - 2 soğan;
  • taze havuç - 1 kök;
  • balık için tuz, karabiber ve baharatlar - tatmak.

Süzme peynirli balık pirzolalarını şöyle pişirin:

  1. Beyaz ekmek veya somun kırıntısını süt veya suya batırın. Reçeteli sebzeleri hazırlayın, tercih ettiğiniz şekilde ince doğrayın. İsterseniz taze dereotu ince doğrayabilirsiniz - kıyılmış balıkla iyi gider.
  2. Kıyılmış balıkları mümkün olduğunca kemiklerin varlığından kaçınarak tüm kurallara uygun olarak hazırlayın - büyük bir kıyma makinesi ızgarasından geçmek daha iyidir.
  3. Tüm ezilmiş malzemeleri karıştırın (süt, süzme peynir, sebze ve baharatlara batırılmış ekmek kırıntısı), çiğ yumurta ekleyin ve herhangi bir şekilde pirzola yapıştırmak için kıyılmış balıkları iyice yoğurun - kıyılmış et oldukça plastiktir.
  4. Hazırlanan balık pirzolalarını pane malzemesine bulayın, dönüşümlü olarak derin yağda kaynayan bir tavaya koyun ve her iki tarafı da kapaksız altın rengi kahverengi olana kadar yüksek ateşte hızlı bir şekilde kızartın. Ardından, ateşi en aza indirin ve pişene kadar kapağın altında bir süre kızartmaya devam edin, böylece daha sulu ve daha yumuşak olurlar.

  1. Kıyılmış balıktaki soğan miktarı, balık filetosunun yağ içeriğine bağlıdır: balık ne kadar şişmansa, kıymaya o kadar az soğan eklenmelidir ve buna göre, bunun tersi de geçerlidir: balığın yağ içeriği ne kadar düşükse, o kadar az soğan eklenir. soğan kıyılmış etin sululuğu için.
  2. Balık filetosunu büyük bir ızgaradan geçirmek, balık etinin doğal suyunu korur ve bu da balık köftelerinin daha lezzetli olmasını sağlar.
  3. Balık pirzolalarına hoş bir sululık, doğranmış domuz yağı veya az yağlı mayonez. Alternatif olarak, her bir pirzola oluştururken kıyılmış etin içine küçük bir küp tereyağı ekleyin.
  4. Özellikle gevrek bir kabuk sevenler, pirzolaları iki kez öğütülmüş ekmek kırıntıları veya irmik ile ekmek, tava ısınırken ilk katın ıslanmasına izin vermelidir. Köfteleri tekrar galeta ununa bulayın ve her zamanki gibi kaynayan fritöze koyun.

Birçok insan balığın faydalarını bilir ve haftada iki kez yemenin tavsiye edilir. pişirebilirsin Farklı yollar- gevrek olana kadar kızartın, patatesle pişirin, sebzeli güveç yapın, ondan balık çorbası kaynatın ve çok daha fazlasını yapın.

Ancak kıyılmış balık pirzolaları özellikle lezzetli ve kokulu. Bu yemek kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Yaşına bakılmaksızın herkese hitap edecek. Ancak bu muameleyi pişirmeden önce, yine de hangi balığın onun için en iyi olduğunu bulmaya değer.

Hangi balık seçilir ve kıyılmış et için nasıl hazırlanır

İyi tazeliğe sahip balıkların seçilmesi tavsiye edilir. Tazelik solungaçların rengine göre belirlenir - açık kırmızı olmalıdırlar. Ayrıca, koku, hoş olmayan bir gölge olmadan tamamen taze balık olmalıdır.

Deniz, göl ve nehir balıklarını kullanabilirsiniz. Pembe somon, pisi balığı, pelengas, morina, pollock, turna, levrek mükemmel. Çok yağlı değil, çok kuru balıkları seçmek en iyisidir.

Bu sorun kolayca çözülebilir olmasına rağmen. Kuru kıyılmış balıkta koyamazsınız çok sayıdaşişman ve yağlı balık fazla yağı kes.

seçmeniz tavsiye edilir büyük balık. Parçalara bölünebilir ve tüm kemikleri hızlı bir şekilde dışarı çekebilir. Bu balığın pirzolaları yumuşak ve sulu. Küçük balıklardan başka bir şey yoksa, birkaç kez öğütülmelidir.

Kemikler ezilecek ve kullanım sırasında hissedilmeyecek. Daha homojen bir kütle elde etmek için kıyma makinesi bıçağı geçmeden önce durulanmalıdır. soğuk su.

Pirzola için klasik kıyılmış balık nasıl yapılır, ona ne eklenir


Yemek pişirme:

Yapılacak ilk şey balığı kesmek. Karkas kesilmeli, kafadan, kuyruktan ayrılmalı ve tüm yüzgeçler kesilmelidir. Balık nehir türündeyse, tüm kemikler ondan çıkarılmalıdır;

Balık filetosunu kıyma makinesinden geçiriyoruz;

Atlarken, balık parçaları soğanla değiştirilmelidir;

Soğanlı balık atlandıktan sonra üzerine tuz, baharat ve karabiber eklenmeli;

Somunun hamurunu sütle dökün ve ıslatın;

Daha sonra kıymaya sütlü uzun bir somun ekmek, bir tavuk yumurtası ekleyin ve kıymayı elinizle iyice karıştırın.

  • Herhangi bir balıktan yarım kilo kıyma;
  • 1 soğan;
  • 150 gram beyaz ekmek hamuru;
  • 150 ml süt;
  • 1 tavuk yumurtası;
  • 100 gram ekmek kırıntısı;
  • Sebze yağı;
  • dereotu - birkaç dal;
  • Biraz tuz ve karabiber.

Yemek pişirme:

  1. Ekmeğin posası küçük parçalara ayrılmalı, bir kaseye konulmalı ve süt dökülmelidir. 20 dakika bekletin;
  2. Soğanın kabuğunu soyup bıçakla dilimleyin. küçük parçalar;
  3. Bir demet dereotu suyla durulanır ve bir bıçakla ince ince kıyılır;
  4. Kıyılmış balığa tavuk yumurtasını ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın;
  5. Ardından, doğranmış soğanı otlar ile ekleyin ve tekrar karıştırın. Tüm tuz, karabiber. En sonunda sütle birlikte ekmek posası eklenir ve iyice karıştırılır;
  6. Kıyma kabı plastik sargı ile örtülmeli ve yarım saat serin bir yerde temizlenmelidir. Bu süre zarfında kıyılmış et demlenecek ve daha yumuşak ve daha sulu hale gelecektir;
  7. Düz bir tabağa dökün galeta unu;
  8. Gazın üzerine bir mangal konur, yağ dökülür ve ısıtılır;
  9. Kıyılmış etli bir kase çıkarıyoruz ve ondan küçük yuvarlak pirzolalar oluşturmaya başlıyoruz. Daha sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağa atıyoruz;
  10. Düşük ateşte her iki tarafı yaklaşık 3-5 dakika kızartın;
  11. Hazır pirzolalar geniş düz bir tabağa serilir. Bir sonraki pirzola partisi yine boş tavaya serilir;
  12. Hazır köfteler sıcak veya soğuk yenebilir.

Morina kıymalı balık köftesi

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • Morina karkası - 1,2 kg;
  • Beyaz ekmek hamuru - 150 gram;
  • 150 ml süt;
  • 3 soğan;
  • 2 tavuk yumurtası;
  • Yeşiller - birkaç dal;
  • ekmek kırıntıları - 200 gram;
  • Sebze yağı;
  • 1 yemek kaşığı tuz ve öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:

  1. Ekmeğin hamuru süte batırılır. Ekmeği 20 dakika demlenmeye bırakın;
  2. Ardından, balığı hazırlayın. Bunu yapmak için yıkanmalı, baş, kuyruk ve yüzgeçler kesilmelidir. Cildi temizliyoruz ve merkezi kemiği çıkarıyoruz. Temizlenmiş fileto küçük parçalar halinde kesilmelidir;
  3. Kıyma makinesinde balık filetosu parçaları arasında gezinin. Öğütmek için bir blender da kullanabilirsiniz;
  4. Ampulleri kabuğundan temizleriz, yıkarız, orta parçalar halinde keseriz. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün;
  5. Ardından, ıslatılmış ekmeği bir çatalla duygusal bir hal alana kadar yoğurun ve sütü sıkın;
  6. Bir demet yeşilliği bir bıçakla ince doğrayın;
  7. Orta bardağa kıyılmış balığı koyun, doğranmış soğanı, ıslatılmış ekmeği, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Her şeyi baharatlarla baharatlayın, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Ellerinizle iyice karıştırın;
  8. Kıyma yarım saat serin bir yere konulmalıdır. Fazla sıvı ortaya çıkarsa, boşaltılmalıdır;
  9. Geniş düz bir tabağa veya kesme tahtasına ekmek kırıntıları serpin;
  10. Ardından kıymayı çıkarıp köfteler yapmaya başlıyoruz. yuvarlak biçimde. Onları her taraftan ekmek kırıntılarında yuvarlayın;
  11. Tavayı ocağa koyduk, bitkisel yağ döktük ve ısıttık. Köfteleri kızgın yağın üzerine koyun ve kızartın. Her iki taraf da 7 dakika kızartılmalıdır;
  12. Hazır pirzola sebze veya haşlanmış pirinç lapası ile servis edilebilir.

somon pirzola

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • Yarım kilo somon fileto;
  • 1 soğan;
  • Bir tavuk yumurtası;
  • Bir somun hamuru - 200 gram;
  • Süt - 200 ml;
  • Biraz tuz;
  • ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
  • Ekmek - 200 gram;
  • Sebze yağı.

Yemek pişirme:

  1. Somunun hamurunu derin bir tabağa koyuyoruz, içine süt döküyoruz ve ıslanması için 20 dakika bekletiyoruz;
  2. Balığın başını ve kuyruğunu çıkarıyoruz ve yüzgeçleri kesiyoruz. Cildi temizliyoruz ve duruluyoruz. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Ayrıca bir karıştırıcıda öğütülebilir;
  3. Kabuğu soğandan temizliyoruz, dilimler halinde kesiyoruz ve bir blender kabında öğütüyoruz;
  4. Kıyılmış balığı derin bir kaba koyun, bir tavuk yumurtası, bir somunun yumuşatılmış sıkılmış posası, doğranmış soğan ekleyin. Ayrıca her şeyi tuzlayıp biberliyoruz. Tüm karışımı elinizle iyice karıştırın;
  5. Karışımı 10-15 dakika serin bir yerde çıkarıyoruz;
  6. Ekmek kırıntılarını bir kesme tahtası veya geniş düz bir tabağa dökün;
  7. Kıymayı çıkarıyoruz, elimizi ıslatıyoruz ılık su ve ondan küçük yuvarlak pirzolalar oluşturun ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın;
  8. Ocağa bir kızartma tavası koyuyoruz. Bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Köfteleri kızgın yağa atıyoruz ve her tarafı altın sarısı olana kadar kızartıyoruz. Her iki tarafı da 3-5 dakika kızartın;
  9. Hazır pirzolalar hem sıcak hem de soğuk yenebilir. Bir garnitür sebze veya herhangi bir yulaf lapası ile servis edilebilirler.

Pirzola hariç kıyılmış balıktan ne pişirilir

fırın güveç

Aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

  • kıyma deniz balığı- 500 gram;
  • kıyılmış karides - 500 gram;
  • kuru beyaz şarap - 50 ml;
  • Tereyağı - 50 gram;
  • Bir demet maydanoz;
  • 50 gram sofra tuzu;
  • Bir tutam kırmızı biber;
  • 1 soğan;
  • 150 gram salamura mantar;
  • 100 gram un;
  • 200ml krema;
  • 150 gram rendelenmiş peynir;
  • 20 ml limon suyu;
  • Beyaz ekmek hamuru.

Yemek pişirme:

  1. Soğanı kabuğundan temizleriz, bıçakla doğrarız. Bir demet maydanozu ince ince kıyın;
  2. Bir kaseye eritilmiş tereyağı koyun, kuru beyaz şarap, ince kıyılmış maydanoz ve ince doğranmış soğan ekleyin. Tüm karışımı karıştırıyoruz;
  3. Ocağa bir tava koyuyoruz, karışımı üzerine döküp kızartıyoruz;
  4. Sonra oraya kıyılmış karides ve deniz balığı ekleyin. Her şeyi 10 dakika kızartın ve ocaktan alın. Tavadaki sıvının 2/3'ünü bir kaseye boşaltın;
  5. Sonra tavayı ateşe koyun, unu ekleyin, kremayı dökün ve sos kalınlaşana kadar her şeyi pişirin;
  6. Rendelenmiş peyniri sosa ekleyin ve peynir eriyene kadar karıştırın;
  7. Kızartılanlardan süzülmüş duda sıvısını dökün. kıyılmış balık, sitrik asit, tuz, karabiber ve tüm karışımı kaynatın;
  8. Bitmiş sosu kıyılmış balığa dökün ve karıştırın;
  9. Salamura mantarları küçük parçalar halinde kesin ve kıymaya ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın;
  10. Tüm karışımı bir fırın tepsisine yaydık ve 6-8 saat buzdolabına koyduk;
  11. Daha sonra kalıbımızı çıkarıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına veriyoruz;
  12. 40 dakika pişirin. Sonra formu çıkarıyoruz, doğranmış ekmek posası serpiyoruz ve 15 dakika daha pişiriyoruz;
  13. Bitmiş güveci kırmızı biberle serpin.

İşinize yarayabilecek püf noktaları!

  • Ekmek hamuru sadece süte değil, aynı zamanda ılık suya da batırılabilir. kaynamış su. Suya batırılmış ekmek pirzolalara sululık verecek ve gür olacaklar;
  • Kıyılmış balığın daha sulu olması için üzerine biraz krema veya rendelenmiş patates ekleyebilirsiniz;
  • Kıyılmış ete tavuk yumurtası yerine biraz mayonez ekleyebilirsiniz. Pirzolalara ihtişam ve sululık verecektir;
  • Pirzolaların güzel olması ve kıymanın yapışmaması için eller bitkisel yağ ile yağlanmalı veya su ile nemlendirilmelidir;
  • Kızarttıktan sonra pirzola birkaç dakika mikrodalgaya veya fırına konabilir. Daha yumuşak ve lezzetli olacaklar.

balık köftesi lezzetli ikram. Daha iyi değiller. et pirzola. Bu yemek mutfağınızı çeşitlendirecek günlük menü ve tüm akrabalarınızın favorisi olacak.

Bugün balık günü! Ve yemyeşil, yumuşak, "çok sıcak" kırmızı balık köftesi pişireceğiz. Lezzetli, sağlıklı ve tamamen kalorisizdirler.

Balık - tanıdık yemek aile ve bayram sofralarımız. Popülaritesi, mevcudiyeti, hazırlık kolaylığı ve beslenme faydaları. Balık etinden zengin protein, hayvansal proteine ​​göre 2-3 kat daha hızlı sindirilir. Balık yağı, iyi bir kalori içeriğine rağmen metabolik süreçleri uyarır ve kilo kaybını destekler. Bu da balık yemeklerini düşük kalorili, yağsız ve diyet yemeklerine dahil etmeyi zorunlu kılan ana sebeplerden biridir.

Çeşitlendirmek balık menüsü filetodan yapılmış köfteler veya bütün balık. Belki de etli olanlar kadar popüler değiller, ancak hiçbir şekilde onlardan aşağı değiller. lezzetlilik. Özellikle pirzola alışılmadık şekilde yapılmışsa lezzetli et somon, levrek, levrek, hake veya turna. Ve morina pirzolaları genellikle bir incelik olarak kabul edilir. Her ne kadar bu durumda, zevkler tartışmalıdır. Azak Denizi kıyılarının sakinleri, gobies pirzolalarının en iyileriyle gurur duyuyorlar. Bu balık türü, fazla kemikli olmasına rağmen incedir ve balığı bir kıyma makinesinden üç kez geçirerek yumuşak, homojen bir et kütlesi elde edebilirsiniz.

Genellikle balık köftesi, yağ içeriği bakımından farklı olan çeşitli balık türlerinin kıyılmış etinden hazırlanır. Bu, pirzolaları sulu, orta derecede yağlı ve daha etkileyici bir tada sahip yapmanızı sağlar. Baharatlar burada önemli bir rol oynar. doğal takviyeler: baharat, taze bitkiler, sebzeler, domuz yağı, tahıllar, zeytin, limon, mantar ve hatta süzme peynir. Beklenmedik bir kombinasyondan, masayı süsleyecek ve hayatı daha lezzetli ve daha parlak hale getirecek balık köftesi elde edilir.

Balık köftesi pişirmek için 10 tarif


Tarif 1. Tatlı ve ekşi soslu morina ve fasulyeden Tay balık köftesi

3-4 porsiyon için Malzemeler: 450 gr morina balığı, 40 gr yeşil fasulye, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı. kırmızı köri ezmesi kaşığı, 1 yemek kaşığı. Bir kaşık esmer şeker, 2 yemek kaşığı. taze kişniş kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık Tay balık sosu, bir yaprak kafir kireci, kızartma tavası için bitkisel yağ, tuz.

İçin Tatlı ve ekşi sos: 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 3 yemek kaşığı. beyaz kaşık şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı. balık sosu kaşığı, 2 adet. akut küçük biber biber, 1 yemek kaşığı. bir kaşık su.

  1. Kıyma için ürünler hazırlayın ve bir mutfak robotu veya blender kasesine aktarın: morina ve ıhlamur yaprağı parçaları, köri ezmesi, balık sosu, kişniş, şeker, yumurta ve tuzla çırpın. Tüm malzemeleri homojen bir kıyma haline getirin.
  2. Yeşil fasulyeleri çapraz olarak küçük parçalar halinde kesin. Kıyılmış et içine dökün.
  3. Su ve sirke ekleyerek şeker sosunu hazırlayın. Malzemeleri bir tencereye koyun ve eriyene kadar ısıtın toz şeker. Kaynayınca bir iki dakika pişirin.
  4. Sos kütüğünü ocaktan alın, ince kıyılmış biber ekleyin, balık sosunu dökün. Tatlı ve ekşi sos hazır.
  5. Kıymayı 16 küçük topa bölün ve yuvarlak pirzola oluşturun.
  6. Köfte parçalarını yağla birlikte kızartma tavasının sıcak yüzeyine koyun ve her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
  7. Altın morina balığı keklerini kağıt havluyla silin ve sıcak servis yapın.

Tarif 2. Pollack balık köftesi mantar dolması ve yeşillik

4-5 porsiyon için malzemeler:
Kıyma için: 500 gr pollock, 100 gr beyaz ekmek, soğan, ekmek ıslatmak için 0,5 su bardağı süt, 50 gr un, bir parça domuz yağı, yumurta, biber, tuz.
Doldurmak için: 300 gr petrol veya diğer mantarlar, 2 soğan, bir yumurta, 150 gr ot (dereotu, maydanoz), tuz ve karabiber.
Ekmek için: yumurta, ekmek kırıntıları.

  1. İnce doğranmış soğanı karamelize olana kadar kavurun. Hafifçe haşlanmış ve rastgele doğranmış mantarları ekleyin. Soğanları ve mantarları iki dakika daha birlikte pişirin.
  2. Yumurtayı kaynatın ve küp şeklinde kesin, üzerine doğranmış yeşillikleri ve kızarmış mantarları soğanla dökün. Tüm dolgu malzemelerini karıştırın, tuz ve karabiber serpin.
  1. Bayat çöreği sütle dökün ve ıslatmak için bir kenara koyun.
  2. Tüm kemikleri pollocktan çıkarın, bir kıyma makinesi kullanarak balık etini öğütün.
  3. Pollock'a batırılmış ekmek, doğranmış soğan, doğranmış domuz yağı ekleyin. Kütleyi tuz ve karabiber serpin, yumurtayı çırpın. Kıymayı pürüzsüz, homojen bir kıvam alana kadar yoğurun.
  4. Kıyılmış etten küçük kekler oluşturun. Her pastanın yarısına küçük bir kaşık dolusu dolgu koyun ve kenarlarını dikkatlice birleştirerek ikinci yarısı ile kapatın.
  5. Köfte "köftelerini" çırpılmış yumurta ile yağlayın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
  6. Köfteleri sıcakta kızartın Yüksek sıcaklık bir tarafta bitkisel yağ, diğer tarafta lezzetli bir kabuk oluşana kadar.

Tarif 3. Ünlü şef Alexei Semenov'dan turna pirzola


5 porsiyon için malzemeler:
Kıyma için: 600-700 gr turna filetosu, 2 küçük soğan, 100 gr beyaz ekmek, 100 ml yoğun krema, yumurta, bir demet dereotu, bitkisel yağ, tuz, taze çekilmiş karabiber.
Şarap sosu için: 2 yemek kaşığı. kaşık un, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 150 ml beyaz şarap, 150 ml sebze veya balık suyu, 150 gr yağlı ekşi krema, tuz.

Şarap sosu hazırlayın:

  1. Unu bir tavada tereyağı ile kalınlaştırın. Birkaç dakika sonra beyaz şarabı tavaya dökün ve karışımı iki dakika daha kaynatın.
  2. Şarap biraz kaynadığında suyu ekleyin ve üç dakika sonra ekşi krema.
  3. Sosu tuzlayın, karıştırın ve ocaktan alın.

Kıyma.

  1. Beyaz ekmeği krema haline getirin, demlenmeye bırakın.
  2. Bitkisel yağ ile sıcak bir tencerede ince doğranmış soğan güveç.
  3. Balık hamurundaki fazla nemi alın ve ıslatılmış ekmek, kızarmış altın soğan ile birleştirin.
  4. Tüm malzemeleri kıyma haline getirin ve bir yumurta, kıyılmış dereotu, tuz ve karabiber ile iyice yoğurun.
  5. Pike kıyılmış et, ahşap bir kesme tahtası üzerinde dikkatlice dövülür. Bir saat buzdolabına aktarın.
  6. Soğutulmuş kıymadan oval pirzolalar oluşturun ve kızgın tavada her iki tarafını da kızartın.
  7. Sıcak pirzolaları ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve fırında pişirme işlemini tamamlayın. 170 ° C sıcaklıkta pirzola 10-12 dakika sürecektir.

Altında pike pirzola şarap sosu Aleksey Semenov patates püresi ile servis edilmesini tavsiye ediyor.

Tarif 4. Parmesan peynirli somon balığı pirzola

4 kişilik Malzemeler: 500 gr derisiz ve kemiksiz somon eti, 100 gr parmesan peyniri, soğan, yumurta, limon kabuğu, dereotu yeşillikleri, 150 gr galeta unu, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz ve karabiber.

  1. Bir kıyma makinesinde somon fileto ve soğanı öğütün.
  2. Parmesan'ı en küçük deliklerden bir rende üzerinde öğütün.
  3. Peyniri somon ve soğanla birleştirin, bir yumurtada çırpın, rendelenmiş bir limon kabuğu rendesi, doğranmış dereotu, karabiber / tuz ekleyin. Kıymayı yoğurun ve hafifçe çırpın.
  4. Aynı pirzolaları oluşturun ve ince bir kabuk tabakası oluşturarak ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
  5. Bitmiş balık köftelerini bir tahta veya tepsiye koyun ve buzdolabında yarım saat soğutun.
  6. Sıcak bitkisel yağda kahverengi somon pirzola (her iki tarafta birer dakika).
  7. Kızarmış boşlukları kalıba taşıyın. Yaklaşık iki yüz derece sıcaklıktaki bir fırında 15-20 dakika pişirilmelidirler.

Yeşil fasulye salatası ile sağlıklı ve lezzetli somon pirzola servis edilir.

Tarif 5. İrmikli buğulanmış levrek pirzola

6-8 porsiyon için Malzemeler: 800 gr zander fileto, 2 yumurta, 2 soğan, 2 sert işlenmiş peynir, 2 yemek kaşığı. kaşık irmik, 2 kraker beyaz ekmek, 100 gr domuz pastırması, ayçiçek yağı, tuz, baharatlar.

  1. Balık filetosunu herhangi biriyle ezin erişilebilir yol. Yoğun bir kütleye batırılmış ve dikkatlice sıkılmış ekmek, soğan parçaları ekleyin. Mükemmel pürüzsüz bir doku elde etmek için kıyılmış eti iki kez daha ezin.
  2. İrmiği öğütülmüş domuz pastırması, yumurta ve rendelenmiş lor içine dökün, şişmesine izin verin ve tüm bileşenlerin tadına daldırın (çeyrek saat).
  3. İrmik ve balık kütlesini birleştirin, tekrar yoğurun ve yuvarlak pirzola oluşturun.
  4. Balık ürünlerini çift kazana yerleştirin. Hazır olmaları 15 ila 20 dakika sürecektir. Boşluklar, “Buharda pişirme” programı ile yavaş bir ocakta da buharda pişirilebilir ve alt kap pirinçle doldurulursa, aynı anda bir garnitür de pişirilir.

Buğulanmış balık uçuşları, az yağlı yoğurt veya ekşi krema sosu yeşillikler ile.

Tarif 6. Pirzola konserve ton balığı kakule ile

6 porsiyon için Malzemeler: 400 gr konserve kendi suyu ton balığı, 300 gr patates, 3 büyük diş sarımsak, 3 cm taze zencefil kökü, 2 yumurta, 2 soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, 3 defne yaprağı, 1 yemek kaşığı. Bir kaşık öğütülmüş tarçın, 2 çay kaşığı zerdeçal, 8 kutu kakule taneleri, bir tutam öğütülmüş biber, tuz, galeta unu, bitkisel yağ.

  1. kızgın bir şekilde Tereyağı doğranmış soğanı, sarımsağı ve zencefili 5 dakika kavurun. Küp doğranmış patatesleri atın.
  2. Ton balığının suyunu çıkarın ve kızarmış sebzelere ekleyin, iyice karıştırın. Bir çay kaşığı zerdeçal ile baharatlayın, biraz ekleyin sıcak su ve defne yaprağı.
  3. Kapağın altında 15 dakika haşladıktan sonra defne yapraklarını çıkarın ve ezilmiş kakule tohumlarını ekleyin.
  4. Kıymayı ateşten alın. Kütleyi ezin, tuz, şeker, tarçın, biber ve kalan zerdeçal ile baharatlayın.
  5. Islak ellerle bir düzine köfte şekli verin. Her birini "havadar" yumurta kütlesine ve ekmek kırıntılarına batırın.
  6. Pirzolaları "kızarma" oluşana kadar (4-5 dakika) derin yağda kızartarak bitirin. Fazla yağı bir doku ile lekeleyin.

Tarif 7. Fırında pişmiş Meksika balık köftesi


4 porsiyon için Malzemeler: 450 gr morina, soğan, büyük diş sarımsak, yumurta, 3 dilim bayat beyaz ekmek, 0,5 adet. misket limonu, 0.25 çay kaşığı tarçın ve kimyon, 1 acı biber, 2 dal kişniş, 0,5 çay kaşığı tuz, bitkisel yağ.

  1. Doğranmış soğanı tereyağında kavurun, ince kıyılmış sarımsak, tarçın, kimyon ekleyin ve yarım dakika daha pişirin.
  2. Bir dilim ekmeği ufalayın, kızartmak için dökün.
  3. Balıktan kemikleri, biberden tohumları çıkarın. İnce doğrayın.
  4. Doğranmış kişniş, balık parçaları, biber, kavrulmuş sarımsak ve soğanın yarısını mutfak robotunun kasesine koyun. Yumurtayı çırpın ve misket limonu suyu gelecekteki kıyılmış et, tuz ve karabiberi baharatlayın. Kıyılmış balıkları yoğurun.
  5. Dört "koloboks" oluşturun ve hafifçe düzleştirin, 8 cm çapında bir pirzola şekli verin.
  6. Kalan ekmeği kırıntı haline getirin, kişniş ile karıştırın ve elde edilen ekmekte pirzola yuvarlayın.
  7. Boşlukları yağla işlenmiş bir forma koyun, bir saatin çeyreği boyunca 180-200 derecelik bir sıcaklıkta fırına aktarın.

Lezzetli morina balığı kekleri "sıcacık" servis edilir.

Tarif 8. Elena Chekalova'dan levrek ve süzme peynirden pirzola

2-3 porsiyon için Malzemeler: 0,5 kg levrek filetosu (turna, dondurulmuş morina), 150 gr kuru süzme peynir, yumurta, tuz, karabiber, pirinç unu, bitkisel yağ, dereotu, maydanoz.

  1. Levrek filetosunu kıyma haline getirin ve tüm sıvıyı çok iyi sıkın. Süzme peynir ekleyin (ideal olarak hem soğanın hem de ekmeğin yerini alır), kütleleri bir çatalla dikkatlice birleştirin.
  2. Yumurtayı kırın, biraz sallayın ve tuz / karabiber serpin - kıyılmış etin içine dökün.
  3. Rus mutfağı için geleneksel yeşillikleri balık kütlesine dökün - bir bıçakla doğranmış maydanoz ve dereotu. Yoğun ve aynı zamanda havadar kıyılmış eti yoğurun.
  4. Yarım avuç içinde pirzola oluşturun, her iki tarafa serpin pirinç unu böylece boşluklar şekillerini daha iyi tutar.
  5. Balık ve lor pirzolalarını az miktarda yağda yumuşayana kadar kızartın.

Tarif 9. Diyet pirzola gümüş sazandan "Kaleydoskop"

3 kişilik malzemeler: 350 gr gümüş sazan filetosu, üçte biri büyük kırmızı tatlı biber, üçte biri soğan, üçte biri havuç, her biri 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar konserve mısır ve bezelye, balıklar için hazır baharatlar.

  1. Hazırlanan gümüş sazan filetosunu bir blender / kıyma makinesinde öğütün. Bezelye, mısır, küçük küpler halinde doğranmış soğan ve tatlı biber ekleyin.
  2. Kıyılmış gümüş sazanı otlar, baharatlar, tuz ile baharatlayın.
  3. Kütleden pirzola yapın veya kıyılmış eti yayın silikon kalıplar(örneğin, kekler için).
  4. Terapötik diyet pirzola buharda veya yavaş bir tencerede pişirilir. Onları yumuşak tutmak için 20 dakikadan fazla pişirmeyin.

Balık keklerindeki renk ve tatlardan oluşan bir kaleydoskop, çocuklar tarafından bile takdir edilecektir.

Tarif 10. Orijinal pirzola kremalı sosta iki çeşit balık

5-6 porsiyon için Malzemeler: 500 gr levrek filetosu, 300 gr somon fileto, büyük soğan, diş sarımsak, 200 gr beyaz ekmek kabuğu, 0,5 l süt, 2 yumurta, bir bardak galeta unu, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, kızartma için bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı. maydanoz / dereotu kaşığı,
Sos için: karanfil sarımsak, küçük soğan, 50 ml sek beyaz şarap, 20 ml krema (%20), birkaç safran püresi, 0,5 çay kaşığı limon kabuğu rendesi.

  1. Her iki balık türünün de kurutulmuş filetolarını öğütün ve farklı tabaklara koyun.
  2. Tereyağında, doğranmış soğanı (3 dakika) pişirin. Yarısını ayrı bir kaba dökün ve kalan yarısına yeşillikleri dökün ve 3 dakika kısık ateşte tutun.
  3. Islatılmış ve sıkılmış ekmek kabuklarını 2 parçaya bölün. Yeşilliksiz soğana bir tane gönder, kaydır kıyılmış somon, tuzlu biber tadına getirin, karıştırın. Yeşillikli soğana kıyılmış levrek koyun, ekmeğin ikinci kısmı, baharatlarla baharatlayın, karıştırın.
  4. Kırmızı kıymayı toplara bölün ve düz kekler yapın (10 cm çapında). Her sargının ortasında 1 yemek kaşığı. ben. beyaz kıyma levrekten, düzgün pirzolalar oluşturur.
  5. Boşlukları ekmek kırıntılarında yuvarlayın, yağda kızartın (her iki tarafta 4 dakika). Sonra - kapağın altında 3 dakika daha pişirin.
  6. Sos için doğranmış sarımsak ve soğanı kızartmanız, şaraba dökmeniz ve karışımı hacminin üçte birine kadar buharlaştırmanız gerekir. En son krema, safran, tuz ve karabiberi ekleyip koyulaştırın.
  7. Bitmiş sosu ince bir elekten geçirin, topaklardan arındırın, bir sos teknesine dökün ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.

Hileler deneyimli şefler lezzetli balık kekleri hazırlamanıza yardımcı olur:

  1. Canlı veya soğutulmuş balıklar tercih edilmelidir. Dondurulmuş filetoya da izin verilir. Ana şey, aşırı nemden daha dikkatli bir şekilde kurtulmaktır.
  2. Tüm mutfak aletleri iyi soğutulursa kıyılmış balık çok daha iyi olur ve uzmanlar kıyılmış etin buz küpleri içinde bir kapta yoğrulmasını tavsiye eder.
  3. Büyük balıkları seçmek daha iyidir. Küçükse sorun yok. Sadece büyük kemikleri çıkarmanız ve karkasları küçük olanlarla birkaç kez öğütmeniz gerekir. Filetoyu bir bıçakla kesmek daha iyidir, böylece pirzolalar daha sulu olur.
  4. Sıcak bir tavada "şok kızartma" da sululuğun korunmasına yardımcı olacaktır. Bu teknoloji, daha sonra fırında pişirmeyi sağlar.
  5. Kanıtlanmış oranlara uyarsanız, balık pirzola şekillerini daha iyi koruyacaktır: her bir pound balık için 150 g'dan fazla ıslatılmış ekmek kütlesi eklemeyin.
  6. Fırında pişmiş pirzolalı bir fırın tepsisine dökerseniz özellikle lezzetli olur. sebze suyu otlar üzerine ekşi krema veya tereyağı koyun ve her şeyi rendelenmiş peynirle kaplayın.

Fantazi tariflerine dahil edilmelerine izin verirse, balık köftesi sıradan bir "Sovyet" yemeği olmaktan çıkacaktır. orijinal ürünler. Bu tür pirzolalar hoş bir konuk olacak tatil masası ve çocuklar onları yutmaktan mutlu olacaklar. Örneğin, balık köftesi, marul ve domatesli bir sandviç şeklinde sunulursa, okul çocukları kahvaltıya karşı koyamayacaklardır.

Pirzolaları daha düzgün hale getirmek için büyük balık almanız önerilir. Tüm kemikleri hızlı bir şekilde ondan çıkarabilirsiniz. küçük balık bir kıyma makinesinde birkaç kez öğütmeniz gerekir. Ancak bu şekilde tüm kemikler kırılacak ve tüketildiğinde hissedilmeyecektir. hazır pirzola.

Lezzetli balık pirzola pişirmenin sırları

Çocuklar için böyle bir yemek hazırlarken, balıklar iki kez kıyma makinesinden geçirilmelidir. Ayrıca bir mutfak makinesi veya blender ile öğütebilirsiniz. Kıyılmış balık pirzolaları buharda pişirilir, ızgara yapılır, yavaş bir ocakta, fırında veya fırında pişirilir. normal kızartma tavası. Pişirme sırları:

  • Seçim yapmak önemli taze ürün. Balıkların solungaçları açık kırmızı olmalıdır. Kötü koku durgunluğu gösterir.
  • Çok yağlı olmayan balıkları seçmek daha iyidir. Uygun nehir, deniz, göl: morina, halibut, halibut, halibut, pembe somon, pollock, levrek, turna.
  • Balık çok kuruysa, içine az miktarda yağ koyun.
  • Hazır kıyma satın alabilirsiniz, ancak donmuşsa, çözüldüğünde ürün nemini bir miktar kaybeder. Sonuç olarak, kıyılmış balık pirzolalarının sululuğu bozulur.
  • Kıymayı sabitlemek için yumurtalar, sebzeler, süte batırılmış bayat bir somun, otlar, tahıllar, domuz yağı ve hatta süzme peynir eklenir. Kızartmadan önce pirzola ekmek kırıntıları, un, kepek ve öğütülmüş krakerlerde pişirilir.
  • Sululuklarını kaybetmemeleri için ürünleri sadece iyi ısıtılmış bir tavada yaymanız gerekir.
  • Balık, zerdeçal, yumuşak köri için baharatlardan, öğütülmüş zencefil, küçük hindistan cevizi.
  • Şekil verirken eller daldırılmalıdır. soğuk su. Kıymanın yarım saat buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Böylece pirzola kütlesi daha kalın hale gelecektir.

Pollack balık pirzola

  • Süre: 40 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
  • Zorluk: kolay.

Bu tarife göre kıyılmış balık köftesi kabak ilavesiyle hazırlanır. Hamurlarını rendelemek ve bir karıştırıcıda kesmemek daha iyidir - bu şekilde pirzolalardaki sebzeler tadacaktır. Tarif için pollock yerine hake kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  • irmik - 3 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 2 diş;
  • ekmek kırıntıları - 40 gr;
  • ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
  • soğan - 1 adet;
  • biber, tuz - zevkinize göre;
  • kabak - 1 adet;
  • pollock filetosu - 1 kg;
  • yumurta - 1 adet.

Pişirme metodu:

  1. Temiz ve kurutulmuş filetoyu sarımsak ve soğanla birlikte kıyma haline getirin.
  2. Kabağı kabuğundan ve tohumlarından soyun, rendeleyin. İçine bir yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyin.
  3. Kıyılmış balığı kabak ile karıştırın, irmik ekleyin, karıştırın.
  4. Pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarında ekmek.
  5. Kızgın yağda her iki tarafı altın kahverengi olana kadar kızartın.

nehir balığı tarifi

  • Süre: 1 saat 30 dakika.
  • Porsiyon: 3 kişi.
  • Zorluk: kolay.

Tatlı su balığı filetoları, diğer türlere göre pirzolalar için daha uygundur. Avantajları, çocuklarda garantili alerji olmamasıdır. Ayrıca, büyük Tatlısu balığı sertliği vardır, bu nedenle onlardan pirzola et olarak elde edilir.

İçindekiler:

  • beyaz soğan - 1 adet;
  • sofra tuzu - zevkinize göre;
  • fileto şeklinde nehir balığı - 200 g;
  • irmik - 3 yemek kaşığı. l.;
  • zemin küçük biber- çimdik.

Pişirme metodu:

  1. Balık filetolarını durulayın, kurulayın ve kontrol edin. küçük kemikler.
  2. Bir blender kullanarak soyulmuş soğan, tuz ve karabiber ile birlikte öğütün.
  3. İrmik ekleyin, karıştırın, buzdolabında bir saat bekletin.
  4. Pirzola oluşturun, irmik içinde yuvarlayın.
  5. Altın kahverengi olana kadar sıcak bir tavada kızartın.

Pembe somon yemeği

  • Süre: 1 saat.
  • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
  • Zorluk: orta.

Et pirzola gibi balık pirzolaları, çeşitli soslar. Klasik varyant sos - salça. Değiştirilebilir taze domates, ancak taşlamadan önce cildi çıkarmaları gerekir.

İçindekiler:

  • soğan - 1 adet;
  • pembe somon - 1 kg;
  • yeşillikler - 1 demet;
  • su - 200 ml;
  • öğütülmüş karabiber - bir tutam;
  • havuç - 2 adet;
  • yumurta - 1 adet;
  • bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

  1. Karkası durulayın, filetoyu kemiklerden, deriden ayırın, dilimler halinde kesin.
  2. Bir adet soyulmuş soğan ve bir adet havuç 4 parçaya bölünür.
  3. Bir kıyma makinesi kullanarak yeşillikleri, sebzeleri ve balıkları doğrayın.
  4. Hazırlanan kıymaya bir yumurta kırın, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın.
  5. Kör pirzola, altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
  6. Makarnayı suyla seyreltin, bu karışımı pirzolalı bir tavaya dökün.
  7. Yaklaşık 15 dk kaynatın.

Fırının içinde

  • Süre: 1 saat 30 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 8 kişi.
  • Zorluk: orta.

Süzme peynir ilavesi ile pirzola için kıyılmış balık, diyet olarak sınıflandırılabilir. Pişirme sırasında pirzolaların çatlayacağını, ancak parçalanmayacaklarını lütfen unutmayın. Tarif peynir içerir, ancak onsuz yapabilirsiniz.

İçindekiler:

  • soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
  • süzme peynir - 250 gr;
  • hake, pollock veya tilapia filetosu - 250 g;
  • mısır nişastası - 1 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş kırmızı acı biber, tuz - zevkinize göre;
  • un - 80 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • sert peynir - 100 gr.

Pişirme metodu:

  1. Filetoyu soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
  2. Peyniri ince bir rende üzerine öğütün, kıyılmış ete ekleyin.
  3. Yumurtayı çırpın, süzme peynir, karabiber, tuz ekleyin, karıştırın.
  4. Nişasta dökün, kıyılmış eti tekrar karıştırın.
  5. Ellerinizi soğuk suyla nemlendirin, pirzola yapın, unlu ekmek yapın.
  6. Parşömen kaplı ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
  7. 180 derecede yaklaşık yarım saat pişirin.

Video

Turta, turta, chebureks, köfte ve diğer güzellikler için dolguların yanı sıra. Kıymanın avantajları: Birincisi, doğranmış et kolayca sindirilir ve ikincisi, farklı bir karkas parçasından hazırlanabilir.

Kıyma önceden hazırlanırsa yarı mamul olarak sınıflandırılabilir. Çoğu lezzetli kıyma Birkaç et türünü birleştirirseniz ve sululık için hayvansal yağ, yani domuz yağı eklerseniz ortaya çıkar. Köfteleri veya dolguları hızlı bir şekilde hazırlamak istiyorsanız, kıymayı önceden hazırlayın: büyük miktarda eti domuz yağı ile doğrayın, iyice karıştırın, plastik kaplara veya torbalara dağıtın ve dondurucuda dondurun.

Pişirmek için klasik kıyma etten aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • sığır eti - 400 gr;
  • domuz eti - 350 gr;
  • füme domuz pastırması - 50 gr;
  • büyük soğan - 1 adet;
  • beyaz ekmek - 200 gr (kabuksuz);
  • sarımsak - 2 büyük karanfil;
  • - 500 ml;
  • tereyağı (yumuşatılmış) - bir yemek kaşığı;
  • yumurtalar - 2 adet;
  • doğranmış yeşillikler (dereotu, kekik, maydanoz) - 1 yemek kaşığı;
  • tuz biber, sebze yağı sebze kızartmak için

Klasik kıyılmış et- pişirme metodu:

  1. Yıkanmış, kurutulmuş et parçalar halinde kesilir ve bir kıyma makinesinden geçirilir.
  2. Ekmek birkaç dakika süte batırılır, sıkılır ve kıymanın içine konur.
  3. Sarımsak, soğan ince doğranmış.
  4. Orta boy küpler halinde kesilmiş füme domuz pastırması, çıtır çıtır oluşana kadar (10 dakika) tereyağında kızartılır.
  5. Doğranmış yeşillikler, soğan ve sarımsak, çıtır çıtır içine serilir.
  6. Malzemeler 2-3 dakika kızartılır.
  7. Kıyılmış et, domuz yağı ile kızarmış sebzeler, yumurta ve baharatlar geniş bir kapta karıştırılır.
  8. Et kütlesi iyi yoğrulur, kap sıkılır sarılmak film ve soğukta yarım saat gider

kıyılmış balık

Kıyma sadece etten değil, balıktan da hazırlanır. Kemiklerin büyümesi ve güçlendirilmesi ve ayrıca beynin tam çalışması için gerekli olduğu için diyetimizde düzenli olarak bulunması gerektiğini herkes bilir.

Kızarmış, haşlanmış ve fırınlanmış balıklardan sıkıldıysanız, kıyılmış balık yemekleri ile menünüzü çeşitlendirin. Kıyılmış balık hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • Balık - 1 kg;
  • domuz yağı - 100 gr;
  • havuç - 1 adet;
  • lahana - 100 gr;
  • patates, soğan - her sebzeden 2 adet;
  • süt - 100 ml;
  • somun (beyaz ekmek) - 200 gr;
  • yumurtalar - 2 adet;
  • biber, tuz

Balık hazırlama

Pullardan temizlenen balığın karnı çıkarılır, içleri çıkarılır, kuyruk ve baş kesilir. Bundan sonra balığın karkası yıkanır ve kurutulur. Daha sonra fileto çıkarılır: bunun için et başın yanından kesilir, sırt serbest bırakılır ve geri kalan kemikler çıkarılır. Turna, levrek (kısmi cinsler) derili veya derisiz filetolar halinde kesilebilir. Deri, kesmeden önce, ancak pulların çıkarılmasından sonra çıkarılır. Kıyma için balık iki şekilde doğranabilir: kıyma makinesinden veya bıçakla doğranmış.

Kıyılmış balık için malzemelerin hazırlanması

Malzemelerin listesi ve miktarları, kıyılmış etin ne tür balıklardan hazırlanacağına doğrudan bağlıdır. Örneğin:

  • kıyılmış ette nehir balığı(az yağlı) domuz yağı (taze veya tuzlu), patates, soğan ekleyin;
  • kıyılmış yağlı balıklarda - havuç, soğan, lahana;
  • kıyma - ekmek ve soğandan.

Kıyılmış yağlı balıkların hazırlanması

Az yağlı nehir balığı filetoları (sazan, yayın balığı, sazan), lahana, havuç, soğan ile bir kıyma makinesinden geçirilir. Ezilmiş malzemelere yumurta ve baharatlar eklenir. Kıymanın karıştırılması sürecinde içine süt (su) dökülür.

Az yağlı nehir balıklarından kıyılmış et hazırlanması

Turna levrek, turna gibi az yağlı nehir balıklarından kıyılmış et tarifi, yağlı balıklarla aynıdır. Balık kütlesindeki tek fark, yumuşaklık verecek kıyılmış domuz yağı eklenir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe