लाल आंवले से क्या बनाएं. जार को स्टरलाइज़ करना और आंवले तैयार करना। शाही या पन्ना आँवला जैम

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, असामान्य और मूल तरीके से आंवले कैसे बनाएं? ठीक है, उदाहरण के लिए, इसे संतरे के साथ जैम के रूप में पकाएं, या इसे धीमी कुकर में संसाधित करें, या इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और बिना पकाए चीनी के साथ पीस लें। घरेलू नुस्खे सबसे अधिक ऑफर करते हैं विभिन्न विकल्परसदार बनाए रखना मीठे और खट्टे जामुनप्रोक में. उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और परीक्षण के योग्य है, लेकिन यदि आप नहीं चुन सकते हैं, तो हमारे विचारों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। हो सकता है कि आपका "आदर्श" नुस्खा उनमें से एक हो शीतकालीन उपचार. और जब आप खोजने में व्यस्त हों, तो बस जामुनों को जमा दें। तब वे निश्चित रूप से खराब नहीं होंगे और पूरी तरह से बरकरार रहेंगे स्वाद गुणऔर लाभकारी विशेषताएं.

सर्दियों के लिए आंवले - पांच मिनट की जैम रेसिपी

क्या आप साबुत जामुन के साथ सर्दियों के लिए आसानी से और जल्दी से आंवले का जैम बनाना चाहते हैं? तो फिर ये रेसिपी सिर्फ आपके लिए है. फलों को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से गुजारने की जरूरत नहीं है। आंवले को बस चीनी के साथ छिड़का जाता है और धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म किया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि रस समान रूप से निकलता है। चाशनी में उबाल नहीं लाया जाता है, जिसके कारण यह बहुत चमकीला और बिल्कुल पारदर्शी हो जाता है।

पाँच मिनट की जैम रेसिपी के लिए सामग्री

• करौंदा - 1 किलो
• चीनी - 1.3 किग्रा

पाँच मिनट की जैम रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए आंवले - धीमी कुकर में जेली जैसा जैम, स्वादिष्ट रेसिपी

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में तैयार किया गया आंवले का जैम असामान्य रूप से कोमल और सुगंधित होता है। इसमें मौजूद जेली इसे एक खास स्थिरता देती है। इसके लिए धन्यवाद, मिठाई एक सुखद घनत्व प्राप्त करती है और नरम जैसा दिखता है फलों का मुरब्बाजामुन के टुकड़ों के साथ. यदि आपके पास जेलिंका नहीं है और आप नियमित उपयोग करने की योजना बना रहे हैं खाद्य जिलेटिन, इसे पहले से भिगोया जाना चाहिए गर्म पानी. इसमें जोड़ें मीठा द्रव्यमानयह तभी किया जाना चाहिए जब जिलेटिन के कण पूरी तरह से पानी में घुल जाएं और आंखों को दिखाई न दें। तभी पदार्थ जामुन के साथ समान रूप से मिश्रित होगा और तैयार पकवानकोई घने और कठोर जिलेटिन के थक्के नहीं होंगे।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में जेली-जैम बनाने की विधि के लिए सामग्री

• करौंदा - 800 ग्राम
• चीनी – 600 ग्राम
• जेलिंका - 1 पाउच

सर्दियों के लिए जैम-जेली कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. जामुनों को सावधानी से छांटें और केवल मजबूत, बिना खराब हुए फल ही छोड़ें। डंठल और टहनियाँ हटा दें, जामुन धो लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
2. सूखे, साफ आंवलों को आधा काट लें, मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें और ढक्कन से ढक दें। "स्टू" मोड सेट करें और डेढ़ घंटे तक पकाएं।
3. एक घंटे बाद ढक्कन खोलें, फलों के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और जेली डालें। यदि वांछित हो, तो जामुन को एक स्पैटुला से कुचल दें और जैम को एक समान स्थिरता दें।
4. तैयार रखें, निष्फल जार में रखें और सील करें। प्राकृतिक रूप से ठंडा करें और सीधी धूप से सुरक्षित ठंडी जगह पर संग्रहित करें।

सर्दियों के लिए आंवले - चीनी (जैम) के साथ पकाए बिना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए तैयार किए गए आंवले के अनूठे ताज़ा स्वाद और विटामिन और मूल्यवान पदार्थों की पूरी श्रृंखला को बनाए रखने के लिए, उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है। बस जामुन को मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर (वांछित स्थिरता के आधार पर) में पीसें, फिर दानेदार चीनी के साथ पीसें, साफ, सूखे जार में रखें और ढक्कन के साथ बंद करें। टिन के नीचे डिब्बाबंद भोजन को पेंट्री या अच्छी तरह हवादार तहखाने में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, और नायलॉन के नीचे यह रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर सर्दियों तक अच्छी तरह से रहेगा। जब तक, निःसंदेह, स्वादिष्ट तैयारीवे इसे जल्दी नहीं खाएंगे।

सर्दियों के लिए बिना पकाए भोजन तैयार करने की विधि की सामग्री

• करौंदा - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

चीनी के साथ पकाए बिना जैम बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. आंवलों को छांट लें, डंठल और डंठल हटा दें। नींबू को छोटे-छोटे बराबर टुकड़ों में काट लीजिए.
2. फलों को मिलाएं और एक मध्यम जाली वाले मांस की चक्की से गुजारें। परिणामी प्यूरी में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और रस निकलने के लिए रात भर रसोई की मेज पर छोड़ दें।
3. सुबह मिश्रण को निष्फल जार में डालें और टिन या स्क्रू कैप से सील कर दें।
4. छह महीने से 12 महीने तक रेफ्रिजरेटर या गहरे, ठंडे तहखाने में रखें।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए आंवले - फोटो के साथ नुस्खा

आंवले और संतरे की शीतकालीन तैयारी विदेशी के खिताब की हकदार है। इसका स्वाद उज्ज्वल और रसदार बेरी नोट्स के साथ खेलता है, जो साइट्रस कॉर्ड की हल्की तीखेपन को सफलतापूर्वक पूरक करता है। मिठास और का एक मूल संयोजन हल्का खट्टापनयह व्यंजन को अद्वितीय बनाता है, और सूक्ष्म, परिष्कृत सुगंध आपको इसे हमेशा याद रखने में मदद करती है। सुखद, बल्कि घनी स्थिरता मिठाई को घर के बने बिस्कुट, मफिन, पाई और पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।

आंवले और संतरे की रेसिपी के लिए सामग्री

• करौंदा - 1.5 कि.ग्रा
• संतरे - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी- 1.5 किग्रा

सर्दियों के लिए आंवले और संतरे का जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और डंठल तथा बाह्यदल काट लें। संतरे को धोकर आठ बराबर भागों में काट लें।
2. दोनों घटकों को एक खाद्य प्रोसेसर में अलग-अलग पीसें, और फिर एक गहरे तामचीनी कंटेनर में मिलाएं।
3. फलों के मिश्रण में चीनी डालें और स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर गर्म करें और लगातार हिलाते रहें। उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. सूखे निष्फल जार में डालें, रोल करें टिन के ढक्कन, प्राकृतिक रूप से ठंडा करें और पेंट्री में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए आंवले - भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीजिंग जामुन (चरण-दर-चरण नुस्खा)

सर्दियों के लिए आंवले को फ्रीज करना न केवल सुविधाजनक और त्वरित है, बल्कि बहुत लाभदायक भी है। जो जामुन छह महीने या उससे अधिक समय से फ्रीजर में हैं, वे खोल की अखंडता नहीं खोते हैं और अपनी संरचना में अधिकतम मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखते हैं। जमे हुए होने पर विटामिन की मात्रा कम नहीं होती है, और आपकी रसोई में जनवरी या फरवरी में पिघले हुए आंवले गर्मियों की ऊंचाई में झाड़ियों से एकत्र किए गए फलों की उपयोगिता से कमतर नहीं होते हैं। जमे हुए जामुन से आप कॉम्पोट, फल पेय, परिरक्षित पदार्थ, जैम और कॉन्फिचर बना सकते हैं, या बस उन्हें कच्चा खा सकते हैं, बेशक, पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना याद रखें।

जमने के लिए सामग्री

• करौंदा

सर्दियों के लिए आंवले को जमने की चरण-दर-चरण रेसिपी

1. आंवलों को छांटें, खराब हुए जामुनों को हटा दें, साबुत और पके हुए जामुनों के डंठल हटा दें, बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
2. साफ, सूखे मेवों को लकड़ी के कटिंग बोर्ड या मोटे कार्डबोर्ड की शीट पर एक घनी, साफ परत में रखें और फ्रीजर में रखें।
3. जब आंवले जम जाएं तो उसमें जामुन डालें प्लास्टिक बैगया उपयुक्त प्लास्टिक कंटेनर। असीमित समय के लिए फ्रीजर में रखें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आंवले: वीडियो रेसिपी

आप सर्दियों के लिए आंवले को अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें उबाल लें क्लासिक जाम, चीनी के साथ पीसें और बिना पकाए जार में डालें, संतरे या नींबू के साथ पकाएं, धीमी कुकर में जैम बनाएं और नियमित रूप से फ्रीज भी करें घरेलू रेफ्रिजरेटर. लेकिन वीडियो का लेखक बिल्कुल प्रस्ताव देता है नई रेसिपीतैयारी मूल रिक्तसर्दियों के लिए आंवले से। विधि की ख़ासियत यह है कि जामुन सॉस पैन या बेसिन में नहीं, बल्कि एयर फ्रायर में गर्मी उपचार से गुजरते हैं। फल सिरप या प्राकृतिक रस से भरे नहीं होते हैं, लेकिन मसालेदार अचार. मसाले और शामिल हैं सुगंधित जड़ी-बूटियाँमीठे और खट्टे फलों को एक बहुत ही खास, तीखा स्वाद और एक उज्ज्वल, यादगार सुगंध देगा।

ग्रीष्म ऋतु न केवल छुट्टियों और विश्राम का समय है, बल्कि सर्दियों के लिए संरक्षण तैयार करने का भी मौसम है। अवश्य, क्योंकि इसी समय सबसे अधिक वास्तविक उछाल आता है विभिन्न सब्जियां, फल और जामुन!

इन सभी उत्पादों में अनगिनत विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो हमारे शरीर को मजबूत बनाते हैं। और ये सभी मिलकर हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता के स्तर को बढ़ाने में हमारी मदद करते हैं।

उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी की रेसिपी, अन्य जामुनों की तरह, सर्दी से लड़ने में हर संभव तरीके से मदद करती है। और, आपको स्वीकार करना होगा, कभी-कभी सर्दियों में आप वास्तव में थोड़ा गर्मी का मूड वापस पाना चाहते हैं। इससे आपकी मानसिक उपस्थिति को न खोने में मदद मिलती है।

सर्दियों के लिए आंवले तैयार करने की स्वादिष्ट रेसिपी

यह पहचानने योग्य है कि आंवले न केवल स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं। हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए आंवले तैयार करने की रेसिपी लाते हैं ताकि आप अपने शीतकालीन आहार में विविधता ला सकें।

ध्यान दें कि ये रेसिपी काफी सरल हैं। हम यह भी बता दें कि कई शेफ इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए फलों को शहद या चीनी के साथ पीसने की सलाह देते हैं।

इस बहुत ही सरल जैम को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

आप कम या ज्यादा ले सकते हैं, लेकिन उत्पादों का अनुपात 1 से 1 होना चाहिए।

तो, हम अपने जामुन धोते हैं, उन पर चीनी छिड़कते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि चीनी पिघल न जाए बेरी का रस. - इसके बाद मिश्रण को जार में डाल दें. इस जैम को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, लेकिन छह महीने से ज्यादा नहीं।

बिना पकाए शहद के साथ आंवले का जैम

सर्दियों के लिए आंवले तैयार करने की रेसिपी हैं। बड़ी राशि, और यह अनेक में से एक है।

वैसे ये बढ़ाने में भी मदद करता है औषधीय गुणकरौंदा यहां आपको चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल करना होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा - 1 किलोग्राम;
• शहद - 500 ग्राम।

हमेशा की तरह, हम फलों को धोते हैं और उन्हें एक विशेष कंटेनर में रखते हैं। अब आपको जामुन के ऊपर शहद डालना है। आप अपनी पसंद का कोई भी शहद ले सकते हैं, लेकिन हम फूल शहद की अनुशंसा करेंगे। यह सबसे अच्छा फिट होगा. अब मिक्स करें.

आंवले को साबूत या कटा हुआ छोड़ा जा सकता है। परिणामी मिठास को जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम

संतरे के साथ आंवले का जैम - विशेष रूप से बच्चों के स्वाद के लिए

यह जैम उन लोगों का पसंदीदा बनने की गारंटी है जो अपने स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं।

शहद और आंवले के साथ संतरे के छिलके का सही अनुपात आपको सबसे लगातार ठंड में भी बीमार नहीं पड़ने देगा।

तो, सर्दियों के लिए आंवले और संतरे का जैम तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• करौंदा - 500 ग्राम;
• शहद - 300 ग्राम;
• संतरे का छिलका।

जैम तैयार करना बहुत आसान है. धुले हुए जामुन को ब्लेंडर में या छलनी से पीस लें। शहद को तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। बाद में इसे ब्लेंडर में पीस लेते हैं या रगड़ देते हैं बारीक कद्दूकस संतरे का छिलकाऔर इसे बेरी-शहद मिश्रण में डाल दें। फिर से मिलाएं.

हम परिणामस्वरूप जाम को जार में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं। सर्दी से बचाव के लिए हर सुबह कम से कम एक चम्मच इस मीठे पदार्थ का सेवन करें।

विभिन्न आंवले के जैम

यदि आप वाक्यांश "सर्दियों के लिए आंवले तैयार करने की विधि" सुनते हैं, तो पहली चीज़ जो मन में आती है, वह निश्चित रूप से, जाम है। यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें कोई भी गृहिणी बिना किसी समस्या के अपना सकती है।

क्लासिक आँवला जैम

आंवले की सबसे लोकप्रिय तैयारी क्लासिक जैम है।

इसे तैयार करना कठिन नहीं है. मुख्य बात यह है कि सब कुछ लगातार करना है।

घटकों की सूची:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

हम आंवले धोते हैं, उन्हें सॉस पैन या बड़े कटोरे में डालते हैं, उन पर चीनी छिड़कते हैं, धीमी गैस पर रखते हैं और चीनी पिघलने तक पकाते हैं।

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह हिलाएं और इसे छह घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। धीमी गैस पर दोबारा पकाएं और फिर जार में डालें।

आंवले का जैम - सरलीकृत नुस्खा

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में थोड़ा सरल है।

आइए इसके लिए लें:

• करौंदा - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर।

आंवलों को धोकर एक सॉस पैन या कटोरे में रखें और पानी से भर दें। - इन सबको धीमी गैस पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी चीजों में उबाल न आ जाए. अब हम जामुन को छलनी से पोंछते हैं और चीनी छिड़कते हैं। - मिश्रण को धीमी गैस पर पकाएं, ठंडा होने दें और दोबारा पकाएं.

जार में डालें और आपका काम हो गया!

खट्टे फलों के साथ आंवले का जैम

नींबू और संतरे के साथ आंवले का जैम - सही मिश्रणग्रीष्मकालीन फल

यह जैम बिल्कुल सही रहेगा उत्सव की मेज. इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• करौंदा - 500 ग्राम;
• शहद - 200 ग्राम;
• संतरे का छिलका;
• नींबू का छिलका।

हम फलों को धोते हैं और छलनी से पीसते हैं। खट्टे फलों के छिलकों को बारीक काट लें और जामुन के साथ मिला दें। परिणामी द्रव्यमान को शहद के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जार में रखें। तैयार!

आंवले की मिठाइयाँ

ऐसी मिठाइयाँ तैयार करना एक रोमांचक काम है, न केवल इसलिए कि व्यंजन स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि इसलिए भी क्योंकि वे बनाने में आसान और काफी जल्दी तैयार हो जाते हैं। लेकिन आंवले से आप ढेर सारी मिठाइयां बना सकते हैं.

पेस्ट करें

पास्टिला एक उत्कृष्ट व्यंजन है जिसे आप हर दिन अपने और अपने बच्चों को खिला सकते हैं। उसके लिए हम लेंगे:

• आंवले - 400 ग्राम;
• चीनी – 700 ग्राम.

चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं:

आंवले को छलनी से पीसकर चीनी छिड़कें। एक शर्त यह है कि चीनी पूरी तरह पिघल जानी चाहिए।

जब तक यह घुल जाए, बेकिंग शीट पर विशेष बेकिंग पेपर रखें। - तैयार मिश्रण को दोबारा मिला लें और कागज पर पतली परत में फैला लें.

पंद्रह मिनट के लिए ओवन में रखें। हमने तापमान का स्तर लगभग 150 डिग्री पर सेट किया है। जब मार्शमैलो पक जाए तो इसे गर्म स्थान पर रख दें, धुंध से ढक दें और दो या तीन दिनों के लिए भूल जाएं।

इस समय के बाद, पेस्टिल तैयार हो जाएगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है!

जाम

बिना किसी अपवाद के सभी बच्चों को जैम बहुत पसंद होता है। और अगर यह प्राकृतिक जामुन से भी बना हो तो ऐसी मिठास से कौन इंकार करेगा? जैम बनाने के लिए हम लेंगे:

• करौंदा - 2 किलोग्राम;
• चीनी - 4 किलोग्राम;
• पानी - 1 लीटर.

तो, चलिए शुरू करते हैं। जामुन को एक बड़े बर्तन - एक सॉस पैन या कटोरे - में रखें और पानी से भरें। दस मिनट तक पकाएं. एक छलनी का उपयोग करके परिणामी द्रव्यमान को पीस लें। हमें केक की ज़रूरत नहीं है, इसलिए हम बिना पछतावे के इससे छुटकारा पा लेते हैं।

इस नुस्खे का आधार जूस है।

- इसमें चीनी डालकर उबाल लें. परिणामी द्रव्यमान को पूरी रात के लिए छोड़ दें, और सुबह आधे घंटे के लिए उबाल लें। फैलने तैयार जामजार में.

आंवले का शरबत

ध्यान दें कि चाशनी बिल्कुल इसी तरह से पकाई गई है। लेकिन फर्क सिर्फ इतना है कि पहले पानी और चीनी को उबाला जाता है और फिर आंवले को। जामुन को छलनी से पीस लें, निकले हुए रस को चीनी की चाशनी में मिलाएं और जार में डालें।

आंवले के साथ व्यंजनों को व्यक्त करें

यदि आंवलों को अच्छे से धोकर जमा दिया जाए तो उन्हें पूरे साल इसी अवस्था में रखा जा सकता है। और इनका उपयोग किसी भी समय आपके पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

झटपट आंवले का मुरब्बा

"पांच मिनट"

इसे "पांच मिनट" भी कहा जाता है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है.

सामग्री:

• करौंदा - 700 ग्राम;
• चीनी – 1.5 किलोग्राम.

- धुले हुए आंवलों को चीनी से ढककर सिर्फ पांच मिनट तक पकाएं. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि जैम "गुर्गल्स" न हो जाए और इसे जार में न डाल दें। साथ ही, आंवला अपने सभी सर्वोत्तम गुणों को बरकरार रखेगा।

धीमी कुकर के लिए जैम बनाने की विधि

"पांच-मिनट" जैम से सरल एकमात्र चीज़ धीमी कुकर में तैयार किया गया जैम है। हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा - 500 ग्राम;
• चीनी – 700 ग्राम.

सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, इसे बंद करें और "जैम" मोड सेट करें। आपका धीमी कुकर आपके लिए सब कुछ करेगा। आपको बस इसे जार में डालना है।

जेली

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे जेली पसंद न हो। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• करौंदा - 500 ग्राम;
• चीनी – 500 ग्राम.

जामुन को छलनी से पीस लें और चीनी छिड़कें। मिश्रण को उबालें और फिर धुंध की चार परतों से छान लें। निकले हुए जूस को थोड़ा और उबालें, एक बाउल में डालें और फ्रिज में रख दें। जेली तैयार है!

सर्दियों के लिए आंवले की खाद

सर्दियों के लिए आंवले की खाद है बढ़िया विकल्पअपने और अपने परिवार के लिए थोड़ा गर्मी का मूड वापस लाने के लिए। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• करौंदा - 1 कप;
• चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर.

पानी उबालें और फिर चीनी डालें. इसके बाद हम फलों को चाशनी में मिलाते हैं। सात मिनट तक पकाएं. तैयार कॉम्पोट को जार में डालें।

जमे हुए बेरी कॉम्पोट

याद रखें हमने जमने वाले आंवले का जिक्र किया था? अब हम आपके साथ इन जामुनों से कॉम्पोट बनाने की विधि साझा करेंगे। हमें ज़रूरत होगी:

• जमे हुए आंवले - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर.

तैयारी विधि बिल्कुल वैसी ही है जैसा कि इसमें वर्णित है पिछला नुस्खा. लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है सही डिफ्रॉस्टिंगजामुन सबसे पहले, हम आंवले को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर चार घंटे के लिए रखते हैं, और फिर उन्हें कमरे के तापमान पर "पहुंचने" के लिए छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए आंवले का मोजिटो कॉम्पोट

कई लोग इस ड्रिंक को मोजिटो के नाम से जानते हैं। और हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए आंवले का मोजिटो कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है। यह "कॉकटेल" निश्चित रूप से आपको नशे में नहीं डालेगा।

• आंवले - 350 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू - दो टुकड़े;
• पुदीना - स्वादानुसार।

नींबू और पुदीना को तीन लीटर के धुले जार में रखें। - ऊपर से आंवले डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। बंद करें और बीस मिनट से अधिक न छोड़ें।

परिणामी तरल को एक बड़े कटोरे में डालें और चीनी के साथ धीमी गैस पर पकाएं। पेय को जार में डालें।

बकल

यह फल पेय मूल्यवान है क्योंकि यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

इसे पकाने के लिए, लें:

• करौंदा - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर।

धीमी गैस पर पानी उबालें, फिर चीनी डालें। - चाशनी को सात मिनट तक पकाएं. आंवलों को ब्लेंडर में पीसकर चाशनी में डाल दीजिए. उबालें और जार में डालें। क्या आप इसे अभी आज़माना चाहते हैं? फिर इसके ठंडा होने तक इंतजार करें और फिर से ब्लेंडर में ब्लेंड करें।

डालने का कार्य

मादक पेय के प्रेमियों को यह पेय पसंद आएगा। आंवले का टिंचर है विशेष स्वाद. इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आंवले - 3 कप;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• वोदका - 500 मिलीलीटर।

आंवलों को तीन लीटर के जार में डालें और सारी चीनी एक ही बार में निकाल दें। परिणामी मिश्रण को कुछ हफ़्तों के लिए किसी अंधेरी, सूखी जगह पर रखें। कृपया ध्यान दें कि मिश्रण को हर दो से तीन दिन में हिलाना चाहिए।

दो सप्ताह के बाद, मौजूदा द्रव्यमान को वोदका से भरें। इसे मिश्रण को लगभग दो से तीन सेंटीमीटर ऊपर ढक देना चाहिए। हम जार को अगले दो सप्ताह के लिए अंधेरे में लौटा देते हैं। इस सब के बाद, तरल को निथार लिया जाता है और पानी से पतला कर दिया जाता है।

आंवले अपने रस में

में तैयार किये गये जामुन अपना रस, अच्छे हैं क्योंकि वे न केवल सभी विटामिनों को बरकरार रखते हैं, बल्कि स्वाद को भी बरकरार रखते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• करौंदा - 1 किलोग्राम;
• चीनी – 300 ग्राम.

जामुनों को धोकर एक सॉस पैन या कटोरे में रखें। चीनी छिड़कें. जब तक चीनी अपने आप घुल न जाए तब तक आंवले को ऐसे ही छोड़ दें। और केवल तभी, जब रस और चीनी पिघल जाए, तो परिणामी द्रव्यमान को एक जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आंवले के साथ गैर-मानक व्यंजन

अगर आप अभी तक यह नहीं जानते तो आइए आपको एक राज बताते हैं। सर्दियों के लिए आंवले तैयार करने की विधि मिठाइयों और पेय पदार्थों तक ही सीमित नहीं है। आप उनसे और भी बहुत सी दिलचस्प चीजें बना सकते हैं।

आंवले की चटनी

यह सॉस मांस या मछली के लिए एक स्वादिष्ट मसाला होगा। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• करौंदा - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• प्याज - 400 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• धनिया - 0.5 चम्मच;
• करी - 2 चम्मच;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और धीमी गैस पर धीमी आंच पर पकाएं, तेल डालना न भूलें। जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और लगभग दस मिनट तक पकाएं। फलों को छलनी से छान लें.

हमें गूदे से छुटकारा मिलता है - हमें रस की आवश्यकता होती है। हम इसे उबले हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाते हैं। इस मिश्रण में बचे हुए घटकों को मिला लें। और दस मिनट तक पकाएं। तैयार!

अदजिका

यह नुस्खा सामान्य अदजिका की तरह काफी गैर-मानक है, लेकिन फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

ऐसा करने के लिए, आइए लें:

• करौंदा - 1 किलोग्राम;
• डिल - 200 ग्राम;
• लहसुन – 300 ग्राम.

इसे तैयार करना बेहद आसान है. हम सभी घटकों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और मिलाते हैं। सभी! जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है।

आंवले के साथ लहसुन क्षुधावर्धक

यह स्नैक होगा बढ़िया जोड़मांस या भोजन के लिए। इसे तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• करौंदा - 500 ग्राम;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 10 टुकड़े।

आंवले को मीट ग्राइंडर में लहसुन के साथ पीस लें, मसाले डालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बेहद सरल है।

आंवले के साथ खीरे. यह अपरंपरागत भी लगता है. लेकिन, फिर भी, बहुत स्वादिष्ट। इसे देखने के लिए, लें:

• खीरे - 2 किलोग्राम;
• करौंदा - 1 कप;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक – 50 ग्राम.

खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडे पानी में ठंडा करें। हम इसे जार में डालते हैं और वहां जामुन भी वितरित करते हैं। साथ ही जिस पानी में चीनी और नमक मिला हुआ हो उसे उबाल लें. इस पानी में खीरे को डालें और फिर उन्हें बेल लें.

संतरे के साथ आँवला

यह स्वादिष्ट व्यंजन सर्दियों के दौरान आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए बेहतरीन सहारा होगा। इसके लिए लें:

• करौंदा - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• संतरा - 1 टुकड़ा।

हम संतरे के साथ धुले हुए जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। परिणामी घोल में चीनी डालें। जब यह घुल जाए तो सभी चीजों को मिला लें और बेल लें। आपको मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में छोड़ना होगा।

हमारे द्वारा सूचीबद्ध व्यंजन इसलिए भी अच्छे हैं क्योंकि उनमें आंवले के सभी औषधीय गुण बरकरार रहते हैं। और यदि आप खट्टे फल मिलाते हैं, तो यह एक वास्तविक बम है, और यह आपके शरीर को उन बीमारियों से बचाएगा जो सर्दियों में आपका इंतजार करती हैं। और इस बेरी से बनी मिठाई से हर बच्चा खुश होगा.

नमस्कार दोस्तों!

अब समय आ गया है कि हमसे एक बार फिर एक अद्भुत व्यंजन के बारे में बात की जाए। इसे वास्तव में एक शाही दावत माना जा सकता है, क्योंकि यह बहुत अच्छा दिखता है, और यह एक पन्ना जैसा दिखता है। और क्या स्वाद है, यह बहुत ही शानदार है। ये सभी विवरण आंवले के जैम की विशेषता बताते हैं। जिसे मैं आज पकाने का प्रस्ताव करता हूं।

मैं यह नहीं कहूंगा कि आपके पास किसी प्रकार की सुपर क्षमताएं होनी चाहिए ताकि सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी आपको परेशान न करें, लेकिन फिर भी बिना विस्तृत विवरणइसके आसपास कोई रास्ता नहीं है. क्योंकि बहुत सारी रेसिपी हैं। मैं अधिकतम लेने का सुझाव देता हूं सर्वोत्तम विकल्पमेरे संग्रह से. बेझिझक अपनी पसंद का कोई भी नुस्खा चुनें और अपने स्वास्थ्य के लिए बनाएं।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आंवले के जैम को पकाने की तकनीक पूरी तरह से अलग हो सकती है। यह एक विकल्प हो सकता है जिसमें स्वादिष्ट व्यंजन को कई बैचों में पकाना शामिल है; बिना पकाए व्यंजन भी हैं। और निश्चित रूप से विभिन्न प्रकार की मिश्रित वस्तुएं, जहां उन्हें रचना में जोड़ा जाता है विभिन्न फलऔर अन्य जामुन. उदाहरण के लिए, यह लाल या काला करंट, रसभरी, आड़ू, संतरा, कीवी आदि हो सकता है। इसलिए, रंग अंततः कई घटकों पर निर्भर करेगा; यह एम्बर-सुनहरे से लेकर हल्के और चमकीले हल्के हरे रंग तक हो सकता है।

लेकिन, बहुसंख्यकों के लिए, निश्चित रूप से, हर किसी का पसंदीदा रंग पन्ना है, और ऐसा जैम जिलेटिन या पेक्टिन जैसे किसी भी एडिटिव्स या गाढ़ेपन के बिना बनाया जाता है। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो स्थिरता को और भी गाढ़ा बनाने के लिए आप इसमें और भी मिला सकते हैं। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, केवल हरे पके जामुन ही लिए जाते हैं।

बहुत से लोग अंधेरा होने तक पकाना पसंद करते हैं; बेशक, केवल काले या लाल आंवले ही ऐसी छाया दे सकते हैं। और ऐसी रेसिपी को सही मायनों में शाही कहा जाता है।

खैर, दोस्तों, आइए, हमेशा की तरह, परंपरा के अनुसार, एक क्लासिक रेसिपी से शुरू करें। इस तकनीक का उपयोग करके, जैम जेली जैसा बन जाता है, लेकिन आप इसे थोड़ा तरल भी बना सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे तैयार करने में कितना समय लगाते हैं।

इतिहास से. यह स्वादिष्टता बहुत समय पहले कैथरीन द ग्रेट के समय में सामने नहीं आई थी; उस क्षण तक रूस में, आंवले को विशेष रूप से कच्चा खाया जाता था और पकाया नहीं जाता था।

संभवतः कोई भी गृहिणी, भले ही वह अभी शुरुआत कर रही हो या पहले से ही शौकीन हो, किसी भी तैयारी की प्रक्रिया का सपना देखती है पाक कृतिसरल और सामयिक था. ज़ार का नुस्खाकहते हैं यह बहुत बढ़िया है पन्ना जामआंवले को दो भागों में बनाया जा सकता है विभिन्न तरीके, पहला सबसे सुलभ, अभी रेखांकित किया जाएगा। और दूसरा थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन यह अधिक दिलचस्प है - चेरी के पत्तों के साथ, आप नोट में आगे देखेंगे।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यह ठीक उसी प्रकार की मिठाई है जो आपको हरी जामुन से मिलेगी; अन्य किस्में, जैसे लाल या काले फल, काम नहीं करेंगी; वे वही चीज़ बनाएंगी। स्वादिष्ट व्यवहार, लेकिन वे जार में वह छाया नहीं दिखाएंगे जिसकी आपको आवश्यकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• हरे आंवले - 2 किलो
• नींबू का रस- 1 चम्मच
• चीनी - 2 किलो
• पानी - 800 मिली

चरण:

1. जामुन को मलबे से अलग करें और रसोई की कैंची का उपयोग करके पूंछ हटा दें या ध्यान से उन्हें अपने हाथों से फाड़ दें। हाँ, यह बहुत काम है, लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, यह इसके लायक है। वास्तव में इन गेंदों के साथ खेलना मजेदार है, जो मुझे हमेशा तरबूज के आकार की याद दिलाती हैं।

दिलचस्प! आप जानते हैं कि आंवले का संबंध कीवी से है। क्या आप कल्पना कर सकते हैं, इसीलिए इसने मुझे किसी तरह इस फल की याद दिला दी। किसने सोचा होगा।

सूखे पेरिंथ को हटाने के बाद, नल के नीचे बेरी को धो लें। सिद्धांत रूप में, यह प्रक्रिया शुरुआत में ही की जा सकती है। सभी कीटाणुओं और कीड़ों को धो लें, साथ ही अनावश्यक छड़ियाँ या टहनियाँ भी हटा दें जो गलती से अंदर आ गई हों।

2. इसके बाद, योजना के अनुसार, 0.5 या 1 लीटर के नाममात्र मूल्य वाले कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें, इससे अधिक न लें, यह उचित नहीं है। 3 में ऐसी तैयारी कोई नहीं करता लीटर की बोतलें. इसके अलावा, यह सुविधाजनक नहीं है. क्योंकि एक छोटे जार में रखना अधिक सुविधाजनक है, और वैसे भी, मैंने इसे बाहर निकाला, खाया, और एक नए व्यंजन के लिए तहखाने में वापस चला गया।

एक छोटे गहरे कंटेनर में, अधिमानतः एक मोटे तले वाला पैन या एक तामचीनी बेसिन में, पीने का पानी डालें और इसे बुलबुले में लाएं। नींबू का रस और हरे फल डालें, उबाल आने के बाद धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। पैन के किनारों पर कुछ भी चिपकने से रोकने के लिए बार-बार हिलाएँ।

एक नोट पर! नींबू का रस एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है और जामुन को खट्टा और फफूंदयुक्त होने से बचाता है। साथ ही, यह परिणामी रंग को ठीक करने में पूरी तरह से मदद करेगा, जो कम महत्वपूर्ण नहीं है।

3. इसके बाद आपको दानेदार चीनी डालनी है। चूँकि फल बहुत खट्टे नहीं होते हैं, चीनी का अनुपात, हमेशा की तरह, सबसे सामान्य होगा, यानी 1 से 1. हिलाएँ और पकाएँ चाशनी 10 मिनट और.

4. आप देखेंगे कि जैम आपके लिए आवश्यक स्थिरता और निश्चित रूप से, रंग प्राप्त करना शुरू कर देगा। आप थोड़ी देर और पका सकते हैं, लेकिन लकड़ी के चम्मच से हिलाना न भूलें ताकि कुछ चिपके नहीं. और ध्यान रखें कि ठंडा होने के बाद यह व्यंजन और भी गाढ़ा हो जाएगा. इसलिए, इसे ज़्यादा न पकाएं, ज़्यादा से ज़्यादा 30-40 मिनट तक।

गर्म होने पर, सुगंधित उपचार को साफ, बाँझ जार में डालें, जिसे आप पहले बेकिंग सोडा से धो लें और फिर भाप पर रखें। या किसी अन्य विधि का उपयोग करें जिसे आप जानते हैं, जैसे ओवन या माइक्रोवेव में।

ढक्कनों को भी 10-15 मिनट के लिए पानी में अच्छी तरह उबाला जाता है, और फिर उन्हें जार पर रख दिया जाता है और एक विशेष कुंजी के साथ जितना संभव हो सके कसकर रोल किया जाता है। तक पूरी तरह ठंडा होने दें कमरे का तापमान. और फिर इसे किसी इंसुलेटेड बालकनी या किसी ठंडी जगह पर ले जाएं। आपको कामयाबी मिले!

संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम - बिना पकाए एक अद्भुत रेसिपी

सर्दियों के बीच में विटामिन का एक जार लेना किसे पसंद नहीं होगा? ऐसी तैयारी करना अनिवार्य है, क्योंकि इस खाना पकाने की विधि का उपयोग करके जैम प्राप्त किया जाता है, इसे ठंडे तरीके से तैयार किया जाता है। क्या आपको लगता है कि ये कैसे और कैसे संभव है. हाँ, ठीक वैसे ही, जैसे आप जल्दी और आसानी से ऐसी तैयारी कर सकते हैं, यानी जामुन को बचा सकते हैं ताजा. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें गर्मी उपचार से नहीं गुजरना पड़ेगा।

ईमानदारी से कहूँ तो, यह रेसिपी आपकी पसंदीदा में से एक होनी चाहिए। रसोई की किताब. आख़िरकार, वह स्वस्थ और की श्रेणी में है या है स्वस्थ भोजन. खासकर जब बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान चल रहा हो जुकामजैसे-जैसे आप पास आएंगे, ऐसे शक्तिशाली "औषधि" के कुछ चम्मच आपके विश्वसनीय सहायक बन जाएंगे।

और सब इसलिए क्योंकि आंवले के अलावा हम नींबू और संतरे जैसे फलों का भी उपयोग करेंगे। आप सिर्फ एक खट्टे फल से काम चला सकते हैं। लेकिन, अगर आप इन दोनों सामग्रियों को एक साथ मिला दें तो यह बिल्कुल बढ़िया होगा। क्योंकि अपने शरीर को विटामिन सी से चार्ज करें लंबे समय तक, और यह संकेत देगा कि आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता किसी महामारी से नहीं डरती। इसलिए पहले से ही सावधानी बरतें और सामान्य तौर पर ऐसा खाना खाने में मजा आता है! तो, आप किसका इंतजार कर रहे हैं, आगे बढ़ें और गाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा (कोई भी किस्म) - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• या आप 2 संतरे या 2 नींबू ले सकते हैं

चरण:

1. पके और रसदार, अधिमानतः मांसल चुनें, पानी में धो लें। फिर प्रत्येक नमूने से काली नाक हटा दें। यदि यह तुरंत नहीं किया जाता है, तो तैयार डिश में धब्बे तैरते दिखाई देंगे। उपस्थितिनिश्चित ही बर्बाद हो जायेंगे.

2. अब आगे के काम के लिए तैयार फलों को ब्लेंडर बाउल या मीट ग्राइंडर डिब्बे में रखें। एक सजातीय तरल द्रव्यमान में मोड़ें या पीसें। यह वह अलौकिक सौंदर्य है जो सामने आया।

3. संतरा और नींबू, या एक सामग्री, आपको इनमें से दो एक साथ नहीं लेनी हैं, इनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके सहित टुकड़ों में काट लें। स्लाइस को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें।

4. खट्टे फलों के मिश्रण को जामुन के साथ मिलाएं और हर चीज में दानेदार चीनी मिलाएं। हिलाना।

बहुत खूब! इस रूप में, जामुन को जमे हुए किया जा सकता है, इसके लिए बर्फ के लिए विशेष प्लास्टिक कंटेनर या फ्रीजिंग बैग का उपयोग करें। परिणाम एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर चीनी के साथ शुद्ध जामुन के रूप में एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

5. अब इसे 5-6 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें, इस दौरान इसे कई बार हिलाएं। ऐसा तब तक करें जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो सॉस पैन को 6 डिग्री तक गर्म करें, लेकिन उबालने तक नहीं, और 20 मिनट तक हिलाएं, इस तरह चीनी लगभग तुरंत घुल जाएगी।

आधा लीटर जार लें और उन्हें धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें। सुरक्षित रहने के लिए, आप जैम के ऊपर एक चम्मच चीनी डाल सकते हैं और उसके बाद ही जार को बंद कर सकते हैं। तहखाने में या, सबसे अच्छी बात, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, मुख्य बात यह है कि इसे सीधे धूप से दूर रखें। शुभ खोज, मित्रो!

पांच मिनट की आंवले की रेसिपी - सबसे सरल रेसिपी

अपने प्रियजनों के लिए हर तरह का उपहार बनाने से बेहतर कुछ नहीं है। और वास्तव में समस्या क्या है, क्योंकि ऐसा जैम आप घर पर सचमुच 5 मिनट में बना सकते हैं। और आज आप चाय पीते समय इसका स्वाद ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे कुरकुरी ब्रेड पर फैलाकर। या शायद एक दर्जन भून लें, अहा-हा, आप खुद तय करें।

मुझे यह रेसिपी इसकी उपलब्धता के कारण पसंद है; मैं आम तौर पर किसी भी जामुन को इसी तरह पकाती हूं। इसके अलावा, मैं कोई स्वाद या संरक्षक नहीं जोड़ता, सामग्री में पानी अपना काम करेगा, यह द्रव्यमान को जेली जैसी स्थिरता में बदलने में मदद करेगा। जिससे आपको पहली बार प्यार हो जाएगा. मुझे नहीं पता कि इसे कैसे समझाऊं, लेकिन ऐसा लगता है जैसे जादू हो रहा है, हालांकि यहां कोई विशेष क्रिया नहीं की जाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।

चरण:

3. वैसे, इससे पहले कि मैं भूल जाऊं, जार को कीटाणुरहित कर दूं, मुझे उन्हें भाप पर रखना पसंद है। मैंने छेद वाले एक कंटेनर का उपयोग किया जो मेरे मल्टीकुकर के साथ आया था। ढक्कन उबालें.

4. तो, जैसे ही जामुन उबल जाएं, दानेदार चीनी डालें और हिलाएं। लगभग 5-15 मिनट तक आग पर उबालें, और फिर बंद कर दें और स्टोव से हटा दें। कांच की बोतलों में पैक करें और ट्विस्ट या नायलॉन कैप से सुरक्षित करें। ठंडी, लेकिन पाले से मुक्त जगह पर स्टोर करें।

ठंडा! यह खाना पकाने की तकनीक है जो बहुत अच्छी स्थिरता देती है, संरचना में जेली जैसी होती है, और यह तरल भी नहीं निकलती है। मैं इसे करने की सलाह देता हूँ!

इस विधि का उपयोग करके तैयारी करना सुनिश्चित करें। इस रूबी रंग को देखकर आप पूरी तरह से सुखद आश्चर्यचकित हो जाएंगे।

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा आंवले का जैम

प्रिय सब्सक्राइबर्स, मैं आपके साथ एक और मौलिक और अद्भुत विकल्प साझा कर रहा हूं। मैं इसका श्रेय व्यंजनों को देता हूँ - सब कुछ बहुत ही सरल है। यह जाम जैसा कुछ निकलता है, लेकिन केवल बेहतर, क्योंकि कंफर्ट में जामुन हमेशा जमीन पर होते हैं, लेकिन यहां आपको उन्हें कुचलना है, लेकिन केवल एक भाग, और दूसरे को बरकरार छोड़ देना है।

इसके अलावा, लाल जामुन लें, क्योंकि वे गेंद के वांछित आकार को पूरी तरह से पकड़ लेते हैं। इसके अलावा, ज़ेलफ़िक्स गाढ़ेपन के रूप में काम करेगा, और तीखेपन के लिए, दालचीनी लें और मिलाएँ। यह सभी प्रशंसाओं से ऊपर निकलेगा, पढ़ें और तेजी से याद रखें।

एक नोट पर. उत्पादों की इस मात्रा से आपको 0.5 लीटर के 3 पूर्ण जार मिलेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा - 1000 ग्राम
• चीनी - 1000 ग्राम
• ज़ेलफिक्स - पाउच लगभग 20 ग्राम
• दालचीनी वैकल्पिक - 2 चम्मच

चरण:

1. शुरू करने से पहले, पूरा करें अगला कदम. आंवलों को धोइये और सिरे की सूखी डंडी हटा दीजिये. नियमित रसोई कैंची से ऐसा करना आसान है। जब आप ऐसा करें तो सावधान रहें, जो जामुन छोटे हों या थोड़े कुचले हुए हों, उन्हें एक अलग कटोरे में रख लें। एक इलेक्ट्रिक विसर्जन मिक्सर का उपयोग करके उन्हें प्यूरी करें।

2. एक बार जब दलिया जैसा द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसमें बिना कुचले हुए फल मिलाएं, मुझे लगता है कि आप पहले से ही सब कुछ समझ गए हैं, एक जार में यह कितना अच्छा लगेगा, आप पहले से ही घनी स्थिरता देख सकते हैं। स्टोव पर एक लोहे का कटोरा रखें और आंच धीमी कर दें।

3. मिश्रण में उबाल आने से पहले सावधानी बरतें और हिलाएं ताकि प्यूरी बर्तन की दीवारों पर जल न जाए। इस बीच, एक गिलास में जेलफिक्स के रूप में गाढ़े पदार्थ के साथ चीनी (2 बड़े चम्मच) मिलाएं।

4. और फिर मिला लें बेरी जैम, लेकिन ताकि कोई थक्का न बने। मिश्रण को सक्रिय रूप से उबलने दें। उसके बाद बची हुई रेत और दालचीनी डालें।

बहुत खूब! क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि दालचीनी और आंवले का मिश्रण कितना शानदार है, जो इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट, आश्चर्यजनक रूप से दिलकश और सुंदर बना देगा!

5. उबालने के बाद 3 मिनट तक पकाएं. इससे पता चलता है कि जैसे ही चीनी के दाने घुल जाएं, इसे तुरंत बंद कर दें। एक कांच का कंटेनर लें और उसमें यह स्वादिष्ट व्यंजन डालें। ढक्कन से ढकें और कसकर सील करें।

कृपया ध्यान दें कि बर्तन साफ़ होने चाहिए। फिर जार को उल्टा कर दें और उन्हें फर कोट में डाल दें, उन्हें ठंडा होने दें और 24 घंटे के बाद उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

शाही या पन्ना आँवला जैम

खैर, हम फिर से उसी की दहलीज पर हैं लोकप्रिय नुस्खा, जो न केवल आपको खुश करेगा, बल्कि आपको थोड़ा परेशान भी करेगा। सच तो यह है कि यह मिठाई 5 मिनट में खा जाती है, कल्पना कीजिए, जैसे ही आप जार खोलते हैं, यह पहले ही खत्म हो चुकी होती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• हरा आँवला - 0.5 कि.ग्रा
• चीनी - 0.7 किग्रा
• चेरी के पत्ते
• पानी - 50 मिली
• चेरी के पेड़ की पत्तियाँ - टहनी

चरण:

1. हरे फलों का विस्तृत चयन करें। थोड़े कच्चे जामुन भी काम आएंगे। उन्हें धो लें और सिरों को काट लें। फिर एक नुकीली छड़ी लें, कुछ-कुछ लकड़ी के टूथपिक की तरह। और प्रत्येक तत्व में छेद कर दें ताकि पकाने के दौरान आंवले सिकुड़ें नहीं और तापमान अधिक होने पर फल फटे नहीं।

2. जबकि आँवला जल उपचार का आनंद ले रहा है, इस बीच, ऐसा करें मीठा शरबत. एक सॉस पैन में चीनी (350 ग्राम) और पानी मिलाएं और तरल को उबालें। फिर इसे जामुन के ऊपर डालें। और साथ ही शीर्ष पर चेरी की एक टहनी रखें, आप इसे उठा सकते हैं और पत्तियों को फेंक सकते हैं। उबाल लें और 6 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करके रात भर के लिए छोड़ दें।

3. सुबह में, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, जामुन को दूसरे कंटेनर में निकाल लें, और बची हुई 350 ग्राम दानेदार चीनी को चाशनी में डालें और 5-6 मिनट तक उबालें। फिर उबले हुए जामुन दोबारा डालें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि तरल साफ न हो जाए। कमरे के तापमान तक ठंडा करें और फिर 15 मिनट तक उबालें। यह 3 पास साबित होता है।

4. अभी भी गर्म स्वादिष्ट व्यंजन को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें, उत्पादन की तारीख पर हस्ताक्षर करें और रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में स्टोर करें। उत्पाद का स्वाद लेने के लिए इसे एक कप में छोड़ना न भूलें। बॉन एपेतीत!

मीट ग्राइंडर के माध्यम से हरे आंवले का जैम बनाने की विधि

यह विकल्प किफायती है, क्योंकि इसमें जेलफिक्स का उपयोग होता है, इसलिए चीनी का अनुपात आधा होगा। यह बहुत अच्छा है क्योंकि यह अधिक उपयोगी है। यदि आप पीछा कर रहे हैं पौष्टिक भोजन, तो बिना किसी हिचकिचाहट के इस चमत्कार को चुनें।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा (जमे हुए किया जा सकता है) - 0.5 किग्रा
• ज़ेलफ़िक्स - 0.5 पाउच (पैकेज पर दिए गए निर्देश पढ़ें)
• चीनी - 250 ग्राम

चरण:

1. कच्चा लें हरा करौंदाऔर इसे बहते पानी में धो लें. मीट ग्राइंडर में पीसकर कच्चा दलिया बना लें। इसका रंग और स्वाद कीवी और केले के जैम जैसा होता है।

2. जेलीफिक्स के एक बैग को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, आधा पैक आधा किलो जामुन के लिए पर्याप्त है। हिलाओ और प्यूरी बनाओ।

3. आग पर रखें और उबाल लें। धीरे से हिलाएं ताकि जेलफिक्स घुल जाए, और चीनी इसे पूरे द्रव्यमान में अधिक तेज़ी से वितरित करने में मदद करेगी। जैम के उबलने और वॉइला तक प्रतीक्षा करें, शेष 250 ग्राम दानेदार चीनी डालें और 3 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, चम्मच से झाग हटा दें।

पूरी तरह ठंडा होने पर मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा और जैम गाढ़ा हो जाएगा।

4. गर्म भोजन को एक कंटेनर में डालें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं, या आप इसे लोहे या नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में रोल कर सकते हैं।

यह जैम मीठा और हल्का होता है खट्टा स्वाद, चम्मच पर यह मुरब्बा जैसा दिखता है।

चेरी के पत्तों और आंवले से शाही जैम कैसे बनाएं

यह जैम एम्बर की तरह निकलता है, इसका आकर्षक रूप किसी को भी मंत्रमुग्ध कर देगा. क्या सुगंध और स्वाद है! बहुत अच्छा! आपको इसे वास्तविकता में देखने और बड़े चम्मच से आज़माने की ज़रूरत है)। यह चरण दर चरण वीडियोनिर्देश आपको सब कुछ समझने में मदद करेंगे और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गलतियाँ नहीं करेंगे।

ध्यान से देखना सुनिश्चित करें, और फिर जादू टोने की प्रक्रिया शुरू करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आंवले का जैम (अखरोट के साथ शाही रेसिपी)

मैं तुरंत कहूंगा कि यह विकल्प आसान नहीं है, आपको धैर्यवान और दृढ़ रहना होगा। हालाँकि, यदि आप कम से कम सामग्री लेते हैं, तो समय बिना ध्यान दिए उड़ जाएगा और आप काम से ज़रा भी नहीं थकेंगे। आख़िरकार, ऐसी गतिविधियों से केवल आनंद ही मिलना चाहिए। और अंतिम परिणाम प्रसन्नता है.

और सामान्य तौर पर, अखरोट के नाम से ही पता चलता है कि यह स्वादिष्ट है। लेकिन किसी भी मेहमान को पता भी नहीं चलेगा कि वह अंदर है यह विनम्रता, सब इसलिए क्योंकि यह जामुन के अंदर छिपा हो सकता है। यह कैसे करें, इसके लिए नीचे देखें।

वैसे, आप इसे बादाम से बदल सकते हैं, लेकिन मैंने वह कोशिश नहीं की है।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा - 1 किलो
• अखरोट - 110 ग्राम
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 500 मिली
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी।

चरण:

1. आंवलों को एक बेसिन में भिगो दें ताकि सारे दाग और गंदगी धुल जाएं। अतिरिक्त नमी को सिंक में निकालने के लिए एक कोलंडर में हिलाएँ। फिर आपको कैंची से काली, सूखी पोनीटेल को हटाना होगा। लेकिन आगे जो है वह श्रमसाध्य कार्य है। आपको प्रत्येक बेरी से सावधानीपूर्वक गूदा निकालने की आवश्यकता होगी, ध्यान रखें कि इसे नुकसान न पहुंचे।

कुछ भी मुश्किल नहीं! इसे खूबसूरती से करने के लिए, आपको प्रत्येक बेरी में चाकू से एक कट बनाना होगा; यदि आप इसे बहुत छोटा काटते हैं, तो विपरीत दिशा से कोर को निचोड़ना सुविधाजनक नहीं होगा। किसी भी स्थिति में, इसकी आदत डाल लें।

2. अखरोटकठोर खोल को छीलें और काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. में आवश्यकता होगी इस मामले मेंकेवल न्यूक्लियोली।

3. अब जो कुछ बचा है वह प्रत्येक बेरी तत्व को भरना है, देखें कि फल कितने प्यारे और आकर्षक लगते हैं।

4. जिस बर्तन में आप खाना पकाएंगे उसमें पीने का पानी डालें और चीनी डालें। मीठी चाशनी बनाने के लिए हिलाएँ और उबालें। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सभी अनाज तुरंत घुल जाएं। और उसके बाद ही तैयारी लेकर आएं. इसे 10-12 घंटे के लिए इसी रूप में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, यानी इसे रात भर के लिए करना बेहतर है।

और फिर सुबह स्टार ऐनीज़ डालें, यह वैकल्पिक है और सक्रिय बुलबुले के बाद 5-10 मिनट तक पकाएं। इसे कमरे के तापमान (यानी लगभग 4 घंटे) तक ठंडा होने दें, फिर दोबारा उबालें और ऐसा 3-4 बार करें।

5. इसके बाद, हमेशा की तरह, सभी गर्म चीज़ों को बाँझ जार में डालें, स्व-कसकर सील करें लोहे के ढक्कनऔर एक चादर या कंबल पर डाल दें ताकि जैम धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। किसी ठंडी जगह पर और जहां अंधेरा हो, स्टोर करें।

और सबसे आलसी लोगों के लिए, वैसे, नट्स के साथ एक विकल्प है, लेकिन उन्हें बस कप में जोड़ा जाता है, न कि प्रत्येक बेरी में, और उबालने के बाद 5 मिनट के लिए 3-4 बैचों में उबाला जाता है। अपने स्वास्थ्य के लिए इसका आनंद लें। यह स्वादिष्ट भी बनता है!

बीजरहित आँवला और किशमिश जैम

यह व्यंजन काफी असामान्य है और साथ ही मसालेदार भी है: यदि आप एक साथ दो जामुन मिलाते हैं, तो आप लाल या काले करंट ले सकते हैं। परिणाम एक युगल है जो बच्चे और वयस्क दोनों को प्रसन्न करेगा।

अभी अपने घर में ऐसा कोई आश्चर्य प्रकट होने दें, अपने प्यारे घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करना सीखें।

हमें ज़रूरत होगी:

• किसी भी अनुपात में काले या लाल करंट + आंवले - 300 ग्राम
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• पुदीने की टहनी

चरण:

1. फलों को छाँटें, फफूंद लगे और सड़े हुए जामुनों का निरीक्षण करें। जिनकी आपको आवश्यकता नहीं है उन्हें हटा दें। आंवले की "टोंटी" को दोनों तरफ से धोकर तोड़ लें।

2. फिर सभी फलों को एक गहरे ब्लेंडर कप में पीस लें, इससे चाकू से बीज भी पीस जाएंगे और उनका कोई निशान भी नहीं बचेगा। यदि आप मामले को इतने मौलिक रूप से देखते हैं, तो आप इस द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं और इसे निचोड़ सकते हैं, तो संभवतः आपको कोई बीज दिखाई नहीं देगा।

3. प्यूरी बनने के बाद तुरंत इसमें दानेदार चीनी डालें. यदि आपके पास समय है, तो हिलाएं और रस निकालने के लिए 2 घंटे तक खड़े रहने दें।

फिर स्टोव पर रखें, पानी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर 5-10 मिनट तक उबालें। इसके बाद, 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर प्रक्रिया को दोहराएं (एक उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं) और एक अप्रत्याशित ताज़ा स्वाद के लिए पुदीने की एक टहनी डालें।

4. आपको ऐसा जैम मिलेगा जो उपयोग के लिए तैयार है. आप इसे फूलदान में डाल सकते हैं और खा सकते हैं, या एक सिलाई मशीन का उपयोग करके इसे धातु के ढक्कन के नीचे सर्दियों के लिए जार में रोल कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में पन्ना जैम कैसे बनाएं

आंवले का जैम, बिल्कुल किसी भी जैम की तरह, आपके घर पर ही तैयार किया जा सकता है, अगर आपके पास मल्टीकुकर नाम की कोई चमत्कारिक चीज़ है। भले ही आप उससे पहले कभी नहीं मिले हों, निश्चिंत रहें कि आप जल्द ही दोस्त बन जाएंगे।

इसके अलावा, कटोरा आरामदायक और गहरा है, जो एक बड़ा प्लस है। अपना पसंदीदा पोलारिस या रेडमंड मल्टीकुकर लें और रचनात्मक बनें।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 200 मिली
• अगर-अगर - 1 बड़ा चम्मच, इसे 50 मिलीलीटर पानी में घोलें

चरण:

1. फलों को धोकर उनकी पूँछें तोड़ लें। जामुन को एक कटोरे में रखें, चीनी डालें और पानी डालें, उपयुक्त "जाम" मोड चुनें, समय - 2 घंटे। और "प्रारंभ" पर क्लिक करें।

2. इस समय के बाद, उपचार तैयार हो जाएगा, उपकरण के साथ आए चम्मच से एक घंटे में एक बार हिलाएं। फिर एक चम्मच अगर-अगर मिलाएं, जो थोड़े से पानी में पतला हो। गर्म जैम को तब तक हिलाएं जब तक कि आगर समान रूप से फैल न जाए।

3. क्या चमत्कार हुआ! सिर्फ देखो। अगर के लिए धन्यवाद, ठंडा होने के बाद जैम जेल जाएगा। जार में डालें और ढक्कन के नीचे रोल करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, जैम ने अपना रंग नहीं बदला है, यह इस तथ्य के कारण है कि धीमी कुकर में भोजन उबलता या सक्रिय रूप से उबलता नहीं है, बल्कि 100 डिग्री के तापमान पर उबलता है।

आपको तीन मंजिलें मिलेंगी लीटर जारऔर चखने के लिए एक फूलदान में 300 ग्राम। अपनी चाय का आनंद लें!

ख़ैर, मेरे लिए बस इतना ही। मैं यह संक्षिप्त पोस्ट लिखना समाप्त कर रहा हूं। मुझे आशा है कि आप आसानी से और बिना किसी कठिनाई के इस कौशल में महारत हासिल कर लेंगे और ढेर सारा आंवले का जैम बना लेंगे और उसे जार में रोल कर लेंगे। ताकि बाद में ठंड में आप खुल सकें और गर्मियों के अद्भुत पलों को याद कर सकें।

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साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा

सर्दियों के लिए किसी भी डिब्बाबंदी की शुरुआत पकी फसल की कटाई से होती है। बहुमूल्य फलपेड़ों या झाड़ियों से सावधानीपूर्वक हटाएँ ताकि उन्हें नुकसान न पहुँचे या वे खो न जाएँ। दुर्भाग्य से, आंवले की स्थिति कुछ अलग दिखती है। इन्हें साफ करना स्वस्थ जामुनयह अक्सर मालिकों के लिए एक वास्तविक परीक्षा बन जाता है, क्योंकि अधिकांश किस्में लंबे और तेज कांटों द्वारा संरक्षित होती हैं। समस्या का समाधान दशकों पहले खोजा गया था: पौधे को पानी देने की आवश्यकता है ठंडा पानीताकि रीढ़ की हड्डी मुलायम और लचीली हो जाए। परिणामस्वरूप, सर्दियों के लिए आंवले को इकट्ठा करना और तैयार करना बहुत आसान हो जाएगा! इसके अलावा, ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के लिए अनगिनत व्यंजन हैं: धीमी कुकर में जैम, संतरे के साथ जैम, बिना पकाए चीनी के साथ बेरी द्रव्यमान, आदि।

सर्दियों के लिए आंवले और बड़बेरी का जैम

सर्दियों के लिए आंवले और बड़बेरी जैम को उत्तम बनाने के लिए, सामग्री ठीक से तैयार की जानी चाहिए। करंट या रसभरी के विपरीत, आंवले को धूप वाले दिन नहीं तोड़ना चाहिए। सबसे अच्छा समय ठंडी सुबह या शाम है, ओस पड़ने से पहले या बाद में। एल्डरबेरी के फूलों को राजमार्ग से दूर के स्थानों में पेड़ों की ऊपरी शाखाओं से तोड़ना सबसे अच्छा है। चूंकि गर्मी उपचार के दौरान फूल जल्दी ही काले हो जाते हैं, इसलिए चरणों के अनुक्रम का सख्ती से पालन करते हुए, उन्हें नुस्खा में उपयोग करें। नहीं तो आंवले और बड़बेरी का जैम ज्यादा आकर्षक नहीं लगेगा.

सर्दियों के लिए आंवले और बड़बेरी जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• पके आंवले - 1.3 किग्रा
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• बड़े फूलों की टहनियाँ - 6 पीसी।

सर्दियों के लिए बड़बेरी आँवला जैम की चरण-दर-चरण तैयारी

1. आंवलों को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और तेज चाकू से सभी सिरे और पूंछ काट दें।

   

2. सभी छोटे कीड़ों को हटाने के लिए बड़बेरी के पुष्पक्रम को अच्छी तरह से रगड़ें। फूलों को 5-7 मिनट के लिए ठंडे पानी से भरें।

   

3. जामुन को चीनी के साथ एक गहरे सॉस पैन में रखें पेय जल. मिश्रण को उबाल लें, ऊपर बड़े फूलों की टहनियाँ रखें और सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें।

   

4. आंवले के जैम को मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं. फिर शाखाएं हटा दें और मिश्रण को बिना ढक्कन के 15-20 मिनट तक पकाते रहें।

   

5. आवंटित समय के बाद, जामुन नरम हो जाएंगे और अपना आकार खो देंगे, लेकिन एक आश्चर्यजनक पुष्प गंध और कारमेल रंग प्राप्त कर लेंगे।

   

6. साफ जार को 10 मिनट के लिए भाप पर जीवाणुरहित करें। सुगंधित जैम को एक गर्म कंटेनर में रखें, ढक्कन को रोल करें और सर्दियों के लिए छिपा दें।

   

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले: वीडियो रेसिपी

वस्तुतः कोई भी आँवला सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त है। थोड़े से कच्चे जामुन को कॉम्पोट, सॉस या अचार बनाने के लिए छोड़ दिया जाता है। मध्यम पकी फसल जेली, लिकर और जैम बनाने के लिए उपयुक्त होती है, और अधिक पकी फसल सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले के जैम के लिए उपयुक्त होती है। खट्टे फलों के साथ मीठे और खट्टे जामुन का संयोजन एक असाधारण सुनहरा रंग और आश्चर्यजनक है गर्मियों की खुशबू, संतरे की विशिष्ट "सर्दी" गंध के बावजूद। विटामिन और खनिजों से भरपूर इसकी संरचना के कारण, इस व्यंजन ने पूरे प्रशंसक आधार प्राप्त कर लिया है। इस वीडियो रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए आंवले और संतरे तैयार करें:

सर्दियों के लिए आंवले - बिना पकाए एक रेसिपी

करौंदा एक अनोखा बेरी है जिसका स्वाद असामान्य है और यह बहुत समृद्ध है रासायनिक संरचना. प्राचीन काल से, कांटेदार झाड़ी के फलों को उनके उपचार और कायाकल्प गुणों के लिए महत्व दिया गया है। विटामिन सी की मात्रा के मामले में, जामुन करंट के बाद रैंकिंग में दूसरे स्थान पर हैं। और आंवले में निहित फल एसिड, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस और अन्य लाभकारी पदार्थ हैं बड़ी मात्रा, शरीर को मजबूत बनाएं और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं। बचाने के लिए स्वादिष्ट औषधिसर्दियों के लिए, बिना गर्मी उपचार के, आप बस आंवले को चीनी के साथ पीस सकते हैं। नीचे नो-कुक रेसिपी देखें!

बिना पकाए सर्दियों की रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• करौंदा - 2 किलो
• चीनी - 2.5 किग्रा

बिना पकाए आंवले तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. नरम पके आंवलों को ठंडे पानी से धोकर किचन टॉवल पर सुखा लें। प्रत्येक बेरी की पूँछ और डंठल काट दें।
2. मिश्रण को मीट ग्राइंडर से गुजारें या लगभग एकरूप होने तक ब्लेंडर से पीसें।
3. जैम में बताई गई मात्रा में चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. आंवले की तैयारी को स्टेराइल जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर के दूर वाले डिब्बे में रखें।

प्रत्येक गृहिणी ने लंबे समय से अपने लिए निर्णय लिया है इष्टतम व्यंजनसर्दियों के लिए आंवले तैयार करना: कुछ लोगों को बिना पकाए जैम पसंद है, दूसरों को संतरे के साथ सिद्ध जैम पसंद है, दूसरों को धीमी कुकर में नींबू और वेनिला के साथ मुरब्बा पसंद है। लेकिन कई बार समय की कमी के कारण या अतिरिक्त सामग्री, जामुन को बस जमाना होगा। इस कदर उपयोगी वर्कपीससर्दियों में बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, मलाईदार डेसर्ट, सॉस और ड्रेसिंग, कॉम्पोट्स, केक सजावट, जेली, आदि। लेकिन केवल तभी जब ठंड नियमों के अनुसार की जाती है:

1. सर्दियों के लिए बिना पकाए जामुन तैयार करते समय आपको उनकी सफाई का ध्यान रखना चाहिए। जमने से पहले आंवले को अच्छी तरह से धोकर पूरी तरह सुखा लेना चाहिए। यदि सतह पर नमी बनी रहती है, तो जमने के बाद जामुन पर बर्फ की परत बन जाएगी।
2. जमने के लिए आंवले कम पके या अधिक पके नहीं होने चाहिए। पहले मामले में, डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे बहुत खट्टे हो जाएंगे। दूसरे में, वे बस अलग हो जायेंगे।
3. फसल को सुरक्षित रखने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे कटिंग बोर्ड पर एक पतली परत में फैला दिया जाए और पूरी तरह से जमने तक चैम्बर में इसी स्थिति में छोड़ दिया जाए। इसके बाद ही आंवले को एकत्र करके भागों में थैलियों में वितरित किया जा सकता है।
4. प्लास्टिक बैग के अलावा, आप जामुन को फ्रीज करने के लिए छोटे ज़िप बैग, ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर या डिस्पोजेबल आधा लीटर गिलास का उपयोग कर सकते हैं।
5. जामुन को जमाते समय, उन्हें छोटे भागों में बाँट लें। इस तरह कि पूरा पैकेज (ग्लास, ट्रे) एक बार में इस्तेमाल किया जा सके. डीफ्रॉस्टिंग के बाद, आंवले को दोबारा ठंडा नहीं किया जा सकता है, अन्यथा वे न केवल अपना स्वाद और प्रस्तुत करने योग्य स्वरूप खो देंगे, बल्कि अपने सभी लाभकारी गुण भी खो देंगे।
6. पिघले हुए जामुन को बिना पकाए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, दही के भराव के रूप में इसे चीनी के साथ फेंटें। क्या आप सर्दियों के बीच में ताज़ा भोजन का एक हिस्सा तैयार कर सकते हैं? सुगंधित जामपैनकेक, बन या पैनकेक के लिए.

जैसे ही वे सर्दियों के लिए आंवले तैयार नहीं करते! शुरुआत नाजुक एल्डरफ्लॉवर जैम से और स्वादिष्ट जामसंतरे और फिनिशिंग के साथ सुगंधित विन्यासबिना पकाए - खाना पकाने की सभी विधियाँ अपने-अपने तरीके से अच्छी और उपयुक्त हैं। ऐसे जामुनों से बनी किसी भी तैयारी का उपयोग घरेलू खाना पकाने में किया जाएगा।

या रास्पबेरी. इसे बनाना आसान है और इसकी रेसिपी भी बहुत अलग हो सकती हैं। उत्कृष्ट स्वादशाही (पन्ना) आँवला जैम से प्राप्त किया गया।

सामान्य तौर पर, आंवले की झाड़ियाँ कई बगीचों और सब्जियों के बगीचों में सम्मान का स्थान रखती हैं। यह पौधा नमी-प्रेमी है, लेकिन इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। एक वयस्क झाड़ी से आप 20 किलोग्राम तक जामुन इकट्ठा कर सकते हैं। शर्करा, विटामिन, कार्बनिक अम्ल और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों की सामग्री के संदर्भ में, आंवले ग्रीष्मकालीन कुटीर पौधों की पहली पंक्तियों में से हैं।

करौंदा - उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट, हमारे युवाओं और स्वास्थ्य का संरक्षण। कुछ सरल व्यंजन, जो मैंने आपके लिए चुना है, आपको शीतकालीन चाय पार्टियों के लिए इस बेरी को तैयार करने में मदद करेगा।

आप प्यार करते हैं ? फिर इसे मेरी एक रेसिपी के अनुसार पकाएं।

रॉयल आँवला जैम (पन्ना) - क्लासिक रेसिपी

लोकप्रिय में से एक क्लासिक व्यंजनआंवले के जैम को शाही या पन्ना कहा जाता है। चेरी के पत्तों का उपयोग करने से जामुन के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद मिलती है, जिससे मिठाई को उत्कृष्ट सुगंध और समृद्धि मिलती है। हरा रंग. जिसके लिए, वैसे, इसे इसका नाम मिला।

सामग्री:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• चेरी के पत्ते - 300-400 ग्राम;
• पानी - 3 गिलास.

तैयारी:

एक कटोरे में चेरी की पत्तियों को ठंडे पानी में भिगो दें। इसके बाद, हम उन्हें आग पर रख देते हैं, और उबलने के बाद, उन्हें 5-10 मिनट तक उबलने देते हैं।

जामुन को गर्म शोरबा में फेंकने से पहले, उन्हें टूथपिक से चुभाना चाहिए ताकि वे तापमान से फट न जाएं। कुछ लोग खाना पकाने से पहले काले बीज निकालने के लिए पिन का उपयोग करते हैं!

गर्म चेरी जलसेक में आंवले डालें, कटोरे को अपनी धुरी के चारों ओर कई बार घुमाएं (हम एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग नहीं करते हैं!), पत्तियों के साथ वर्कपीस को कवर करें और 6-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

जितनी अधिक चेरी की पत्तियाँ होंगी, बेरी उतनी ही अधिक पन्ना निकलेगी!

सुबह में, जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और बचे हुए अर्क में 1 किलो चीनी मिलाएं। चाशनी में उबाल आने दें और इसमें हरे आंवले मिला दें।

जामुन को धीमी आंच पर पकाना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए! सिरप के बुलबुले त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं!

इसके बाद, गृहिणियां खाना पकाने के 2 तरीकों का उपयोग करती हैं। सबसे पहले जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें और गर्म-गर्म जार में डालें। दूसरा यह है कि न्यूनतम आंच पर 3 बार 5 मिनट तक उबालें और पकने के बीच 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

पहली विधि का उपयोग करके तैयार किए गए जैम को चेरी की पत्ती के साथ सीधे निष्फल जार में डालें। यह व्यंजन चिपचिपा और शहद जैसा होगा और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होगा, पारदर्शी जामुन इसे सोख लेंगे मसालेदार स्वादऔर गर्मियों के फलों की सुगंध!

सर्दियों के लिए आंवले के जैम की एक सरल रेसिपी - पाँच मिनट

जल्दी में गृहिणियां सर्दियों के लिए आंवले का जैम बनाने की सरल विधि का उपयोग करती हैं, इसे "पांच मिनट" कहा जाता है। बेरी को कम से कम संरक्षित किया जाता है उष्मा उपचारऔर बचाता है स्वस्थ विटामिनएक स्वादिष्ट एम्बर विनम्रता में.

सामग्री:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास.

तैयारी:

आइए जाम के लिए जामुन तैयार करें। सभी पूँछें काट लें और बहते पानी के नीचे धो लें।

कुछ गृहिणियाँ छोटी शाखाएँ और पूँछें छोड़ती हैं। में तैयार जामवे सुंदर लग रहीं हैं!

- आंवले को एक गिलास में डालें ठंडा पानी, उबाल लें और जामुन को 2-3 मिनट तक उबालें।

अगला कदम दानेदार चीनी डालना और धीरे से मिश्रण करना है, ध्यान रखें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे। धीमी आंच पर और 5 मिनट तक उबालें और गर्म जैम को निष्फल जार में डालें।

"त्वरित" जैम को रेफ्रिजरेटर में या ठंडे तहखाने में स्टोर करना बेहतर है!

बिना पकाए संतरे के साथ आंवले का जैम बनाने की विधि

एक गृहिणी ने एक बार आंवले और संतरे के जैम की एक नई रेसिपी प्रस्तावित की। और इसने जड़ जमा ली. गर्मी के मौसम में ऐसी मिठाई बनाने का मजा ही कुछ और है. इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है और इसका स्वाद वास्तविक आनंद जैसा है!

आइए सामग्री तैयार करें:

• आंवले - 1 किलो;
• संतरे - 2 पीसी;
• चीनी – 1 किलो.

तैयारी:

धुले और छिलके वाले जामुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

आंवले डालने की सलाह दी जाती है गर्म पानीजामुन को जीवाणुरहित करने के लिए.

हम संतरे को ब्रश से भी अच्छी तरह धोते हैं, छिलके सहित इनका उपयोग जैम में किया जाता है। आइए उन्हें स्लाइस में काटें, परिवारों को हटा दें और उन्हें मांस की चक्की से गुजारें।

यदि आप चाहें, तो आप संतरे को दो बार छोड़ सकते हैं, फिर जैम की स्थिरता अधिक कोमल होगी।

दानेदार चीनी को बैचों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह पूरी तरह से घुल जाना चाहिए. आइए स्वादिष्टता को अच्छी तरह पकने दें!

हम निष्फल जार तैयार करते हैं और उनमें तैयार मिठाई डालते हैं।

बिना पकाए बनाए गए जैम को केवल रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में ही संग्रहित किया जाना चाहिए!

अखरोट के साथ आंवले के जैम की एक सरल रेसिपी

अखरोट के साथ आंवले का जैम एक शाही व्यंजन माना जा सकता है। एक सरल नुस्खा आपको बिना किसी विशेष वित्तीय खर्च के शीतकालीन पारिवारिक चाय पार्टियों के लिए स्वादिष्ट मिठाई का स्टॉक करने की अनुमति देगा।

आइए आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• हरे या गुलाबी आंवले - 1 किलो;
• अखरोट - ½ कप;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• स्टार ऐनीज़ - 1 सितारा।

करौंदा हो सकता है भिन्न रंग, मुख्य बात यह है कि वे घने और ठोस हैं!

तैयारी:

1. मेवों को छीलकर सूखे फ्राइंग पैन में भून लें.

उन्हें हर समय हिलाते रहना चाहिए ताकि एक भी बैरल न जले!

2. आंवले की पूँछ और डंठल काटकर, बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। जामुन को पूरी तरह सूखने के लिए एक कोलंडर में रखें। अब सबसे लंबी और सबसे अधिक श्रम-गहन प्रक्रिया शुरू होती है! लेकिन स्वादिष्ट जामप्रयास के लायक!

आंवले के एक तरफ छोटा सा कट लगाएं और काले बीज निकालने के लिए पिन या हेयरपिन का उपयोग करें। हम प्रत्येक बेरी को इस तरह से संसाधित करते हैं, फिर उसमें एक टुकड़ा भर देते हैं अखरोटऔर दूसरे कटोरे में निकाल लें।

3. चाशनी तैयार करें. पानी और चीनी मिला लें. तरल को उबाल लें और बाद वाले को पूरी तरह से घोल दें। जामुन को सावधानी से चाशनी में डालें, मिलाएँ और जैम को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें! जामुन को पीसा जाना चाहिए!

4. 24 घंटे के बाद आंवलों को धीमी आंच पर रखें, इसमें सूखी स्टार ऐनीज़ का एक सितारा डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

5. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें और उनमें गर्म जैम डालें। हम बाँझ ढक्कन के साथ भी रोल करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक "सिर" पर रखते हैं।

आप इसे किसी भी सुविधाजनक स्थान पर रख सकते हैं और छुट्टियों और विशेष अवसरों पर निकाल सकते हैं।

अपनी चाय का आनंद लें!