लातवियाई व्यंजन विधि. आपको लातविया के राष्ट्रीय व्यंजनों में से क्या आज़माना चाहिए
सुंदर बाल्टिक देश क्षेत्रफल में छोटा है, लेकिन इसमें बड़ी संख्या में आकर्षण और प्राकृतिक सुंदरता हैं। आकर्षक प्रामाणिक गाँव और बारोक शैली में प्राचीन महल, गॉथिक कैथेड्रल और लकड़ी के रूढ़िवादी चर्च एक ही क्षेत्र में सामंजस्यपूर्ण रूप से सह-अस्तित्व में हैं। लातवियाई शहरों में से प्रत्येक में ऐसे स्थान हैं जो पर्यटकों के लिए आकर्षक हैं - संकरी गलियों से लेकर प्रसिद्ध समुद्र तटों तक। सभी उत्तरी देशों की तरह, लातविया में उत्कृष्ट पारिस्थितिकी, सुंदर नदियाँ, झीलें, जंगल हैं।
इवेंट टूरिज्म आकर्षक है: अंग संगीत, रेत की मूर्तियां, जुर्मला में संगीत कार्यक्रम। गैस्ट्रोनोमिक पर्यटन में, देश में उत्पादित उत्पादों की पर्यावरण मित्रता पर जोर दिया जाता है। तो लातविया में क्या प्रयास करें?
लातविया में भोजन
लातवियाई भोजन की विशेषता तीन मुख्य अवधारणाएँ हैं - सरल, हार्दिक, स्वादिष्ट। आज, यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि यह रसोई पर्यावरण के अनुकूल हो। इसका गठन सदियों से हुआ है, जिसमें पड़ोसी देशों - लिथुआनियाई और एस्टोनियाई, जर्मन और स्कैंडिनेवियाई और यहां तक कि बेलारूसी के व्यंजनों की विशेषताओं को शामिल किया गया है। महत्वपूर्ण या मुख्य स्थान पर लातवियाई व्यंजन-कृषि और पशुधन उत्पाद। साथ ही बाल्टिक सागर, लातविया की नदियों और झीलों से उपहार।
पाँच सर्वश्रेष्ठ और मौलिक उत्पाद राष्ट्रीय पाक - शैलीयूरोपीय चिह्न "उत्पाद की पारंपरिकता की गारंटी" के मालिक बन गए: यानोव पनीर, ज़ारनिकोवस्की लैम्प्रे, ग्रे मटर, स्कैलैंड्रासिस और नमकीन पाई राई की रोटी.
शीर्ष 10 लातवियाई व्यंजन
रोटी को एक अलग व्यंजन कहना कठिन है। लेकिन लातविया में आपको इसके अन्य सभी प्रकारों के बारे में भूल जाना चाहिए। क्योंकि यह अद्वितीय है, और गारंटी चिह्न प्राप्त करने के बाद पारंपरिक उत्पाद, इसे केवल प्राचीन व्यंजनों के अनुसार, इस देश में ही पकाया जा सकता है। पुरानी पीढ़ी को यूएसएसआर की अलमारियों पर "रिज़स्की" नामक रोटी याद हो सकती है। अब आप इसे केवल लातविया में ही आज़मा सकते हैं. ब्रेड को तैयार होने में कम से कम 24 घंटे का समय लगता है. और इसे रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है - सांचों में नहीं, बल्कि विशेष गर्म पत्थरों पर। परिणाम एक "हस्ताक्षर" क्रस्ट है जो स्वाद बरकरार रखता है। रेफ्रिजरेटर में, ऐसी ब्रेड को लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसकी ताजगी या ताजगी नहीं खोती है लाभकारी गुण. लेकिन इसे ताजा खाना ज्यादा अच्छा लगता है.
असामान्य सूप
लातवियाई टेबल पर दलिया की तरह सूप को भी एक अनिवार्य व्यंजन माना जाता है। वे असंगत उत्पादों के संयोजन की विशेषता रखते हैं। हर कोई प्रयास करने का जोखिम नहीं उठाएगा दूध का सूपहेरिंग के साथ, लेकिन लातवियाई लोगों के बीच यह एक पसंदीदा व्यंजन है। इसमें आलू, प्याज और हरा प्याज डाला जाता है. बियर सूप में पनीर होता है, उबले अंडे, जीरा, मक्खनऔर राई पटाखे. यह सब खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।
ठंडे सूप हैं: चुकंदर का सूप, रूबर्ब सूप, सॉरेल सूप, छाछ के साथ जौ का सूप, सूखे मेवों के साथ ब्रेड का सूप। क्यों नहीं कोशिश करो? मीठा सूपब्लूबेरी पकौड़ी! स्वाद के लिए नींबू मिलाया जाता है.
जन दिवस, लातविया की सबसे आनंददायक राष्ट्रीय छुट्टियों में से एक, निश्चित रूप से बीयर के साथ इस पनीर के बिना कल्पना नहीं की जा सकती। का अर्थ है मुलायम चीज, अदिघे या फेटा प्रारूप में, लेकिन एक विशेष स्वाद के साथ - तैयारी की विधि और सामग्री के कारण। देश में इसे सभी स्थानीय चीज़ों का पूर्वज माना जाता है; इसका नुस्खा प्राचीन काल से है, जब मक्खन का आविष्कार भी नहीं हुआ था। आधुनिक रसोईतेल प्रदान किया जाता है, लेकिन अन्यथा अनुपालन किया जाता है सदियों पुरानी परंपराएँतैयारी - अनिवार्य जीरा, अंडे, पनीर और के साथ गाय का दूध. तैयार पनीर पहियों को ओक या मेपल के पत्तों में लपेटा जाता है, फिर लिनन के कपड़े के साफ टुकड़ों में लपेटा जाता है। इस भंडारण विधि के बाद, पनीर के ढीले पीले टुकड़ों से गर्मी और धूप जैसी गंध आती है।
अब तक, प्रत्येक गृहिणी छुट्टियों के लिए अपना खुद का यानोव पनीर तैयार करती है। आप इसे रेस्तरां में चख सकते हैं, दुकानों में खरीद सकते हैं, लेकिन किसान व्यापारियों से इसे खरीदना अधिक दिलचस्प है।
ज़ारनिकवा लैम्प्रे
न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन, बल्कि पूर्ण अर्थों में एक प्रतिष्ठित उत्पाद। इसका नाम प्रसिद्ध गौजा के तट पर मछली पकड़ने वाले गांव कार्निकावा के नाम पर रखा गया है। यहां मछली पकड़ने की शुरुआत तीन शताब्दियों से भी पहले हुई थी; पहले से ही 19वीं सदी के उत्तरार्ध में, यहां एक मछली नर्सरी और मछली कारखाने का आयोजन किया गया था।
लैम्प्रे दिवस पर फैशनेबल इवेंट टूरिज्म कई मेहमानों को कार्निकावा की ओर आकर्षित करता है। यह प्रतियोगिताओं, नृत्य और आतिशबाजी के साथ मनोरंजक और मनोरंजक एक संपूर्ण कार्रवाई है। आप छुट्टी के मुख्य पात्र को तला हुआ, स्मोक्ड, स्टू, अचार और जेली में आज़मा सकते हैं। कोयले पर तली हुई यह मछली सबसे पारंपरिक प्राचीन व्यंजन मानी जाती है। लैम्प्रे अजीब दिखता है: बिना पंख, हड्डियों और शल्कों के, और यहां तक कि आकार में सांप जैसा भी। लेकिन कैथरीन द्वितीय के समय से ही इस वसायुक्त मछली को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता रहा है और यह इसके योग्य भी है।
ग्रे मटर
पकवान की विशिष्टता यह है कि इन मटर की किस्मों को केवल लातविया में चुना और उगाया जाता है। गैर-उत्सव नाम के बावजूद, ग्रे मटर क्रिसमस टेबल की मुख्य सजावट में से एक है। लातवियाई लोग मटर के दानों को आंसुओं का प्रतीक मानते हैं। इसलिए, वे अगले साल कम रोने के लिए जितना संभव हो उतना खाने की कोशिश करते हैं। इसे ज़्यादा खाना मुश्किल नहीं है - यह स्वादिष्ट है। मटर को नरम होने तक उबाला जाता है, बेकन के साथ पकाया जाता है, प्याज के साथ तला जाता है। यह व्यंजन बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है, आज़माने लायक है। जो लोग भारी भोजन से परहेज करते हैं, उनके लिए विवेकशील लातवियाई एक गिलास केफिर के साथ ग्रे मटर परोसते हैं।
लातवियाई क्रिसमस टेबल का एक और अनिवार्य व्यंजन। यह पाई निश्चित रूप से है राई का आटापिघली हुई चर्बी पर भी लागू होता है पुराने बर्तन. उन्होंने इसे 17वीं शताब्दी में पकाना शुरू किया, जब देश में आलू लाया गया। पहले, यह पाई सूर्य का प्रतीक थी। इसलिए इसका खुला आकार और चमकीला गाजर और आलू भराव है। पाई का एक और सामान्य नाम भी है - स्कैलैंड जिंजरब्रेड। वास्तव में, यह बिल्कुल जिंजरब्रेड जैसा दिखता है। रसीले किनारे, दालचीनी के साथ छिड़का हुआ सुनहरा भराव - यह सब चीज़केक की अधिक याद दिलाता है। पाई आज़माने लायक है इसलिए नहीं कि इस पर यूरोपीय मुहर लगी है। यह बिल्कुल स्वादिष्ट है.
रक्त पेनकेक्स
बहुत प्राचीन व्यंजन, और डराने वाले नाम के बावजूद, कोमल और स्वादिष्ट भी। पैनकेक के लिए आटा दूध से नहीं, बल्कि सावधानी से छाने गए खून - सूअर या हिरण - से बनाया जाता है। इसे कम वसा वाले दूध की स्थिरता तक और फिर नुस्खा के अनुसार पतला किया जाता है नियमित परीक्षणपैनकेक के लिए. इसे अवश्य आज़माएँ। मक्खन, लिंगोनबेरी या जैम के साथ, यह बहुत स्वादिष्ट है। साथ ही यह स्वास्थ्यवर्धक है: इन पैनकेक में मौजूद सूक्ष्म तत्व मदद करते हैं सामान्य ऑपरेशनहृदय और रक्त वाहिकाएँ।
समुद्री भोजन
और यह केवल स्मोक्ड हेरिंग नहीं है, जिसे प्रसिद्ध लातवियाई स्प्रैट्स के नाम से जाना जाता है। बाल्टिक सागर जो कुछ भी देता है, उसमें रूपांतरित हो जाता है स्वादिष्ट पुलाव- कॉड से, हेरिंग आदि से। लातवियाई लोग प्याज और गाजर के साथ दूध में पकी हुई मछली भी पसंद करते हैं। इसमें अजमोद और अन्य मिलाए जाते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियों, के अंतर्गत परोसा गया क्रीम सॉस.
आम हेरिंग तैयार है प्याज की चटनीया कोयले पर भूना हुआ। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन साबित होता है। कुशल लातवियाई शेफ फ़्लाउंडर को ग्रिल पर भी पकाते हैं ताकि एक साधारण व्यंजन को पाक आनंद की तरह खाया जा सके। यह बैटर में स्मेल्ट आज़माने लायक भी है
ये कुरकुरी कुकीज़ भी क्रिसमस की एक विशेषता हैं नए साल की छुट्टियाँ. अनुवादित, इसके नाम का अर्थ है काली मिर्च वाली कुकीज़ या मसालों वाली कुकीज़। दालचीनी, अदरक, लौंग, इलायची और सारे मसालेवे इसे दिल से जोड़ते हैं. वे तीखा स्वाद जोड़ते हैं।
13वीं सदी से कुकीज़ पूरे उत्तरी यूरोप में आम रही हैं। व्यंजनों में सुधार किया गया है: शहद, नट्स, जीरा, वेनिला, नींबू या संतरे का छिल्का- किसे क्या पसंद है. वे छुट्टियों से पहले लातविया की दुकानों में बेचते हैं मसालेदार आटापिपार्कुका और कुकीज़ को विभिन्न आकृतियों के रूप में पकाने के लिए। चमकते देवदूत, तारे, घर एक अवर्णनीय क्रिसमस माहौल बनाते हैं।
वेत्स्रिगा
प्रसिद्ध केक का नाम ओल्ड रीगा के रूप में अनुवादित किया गया है। ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने रीगा का दौरा किया हो और सबसे नाजुक का स्वाद न चखा हो पेस्ट्रीअनिवार्य कॉफ़ी के साथ. यह बहुत लंबे समय से लातवियाई राजधानी का प्रतीक रहा है। लगभग सभी कॉफ़ी शॉपों में परोसा गया। बाह्य रूप से वे सामान्य "शू" केक की तरह दिखते हैं। फिलिंग क्रीम और वेनिला के साथ पनीर है। सब कुछ बेहतरीन से तैयार किया गया है ताजा सामग्री, नुस्खा से मामूली विचलन के बिना। परिणाम एक उत्तम, अवर्णनीय व्यंजन है जिसका स्वाद केवल पुराने रीगा में ही चखा जा सकता है।
लातविया का राष्ट्रीय व्यंजन जर्मन, लिथुआनियाई, रूसी, बेलारूसी और एस्टोनियाई व्यंजनों के प्रभाव में बना था। स्थानीय व्यंजन तैयार करना काफी सरल है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और पेट भरने वाला भी है। लातवियाई व्यंजन का आधार कृषि और पशुधन उत्पाद हैं - मटर, सेम, आलू, सब्जियां, आटा, अनाज, मांस, दूध और डेयरी उत्पाद। इसके अलावा, लातविया की बाल्टिक सागर तक पहुंच है, इसलिए मछली और समुद्री भोजन का भी कब्जा है महत्वपूर्ण स्थानराष्ट्रीय व्यंजनों में. और अब, आइए इस पर करीब से नज़र डालें कि इस मेहमाननवाज़ देश के पर्यटकों और मेहमानों को क्या करना चाहिए।
आइए पहले पाठ्यक्रमों से शुरुआत करें। यदि लातवियाई सूप के कुछ घटक पहली नज़र में असंगत लगते हैं तो आश्चर्यचकित न हों। यकीन मानिए, सब कुछ स्वादिष्ट होगा और आपका पेट भी ठीक रहेगा। तो, निम्नलिखित व्यंजन आज़माएँ:
- « आलू और हेरिंग के साथ दूध का सूप"- दूध, आलू, हेरिंग फ़िलालेट, हरा और प्याज, खट्टा क्रीम, पानी, नमक।
- « पकौड़ी के साथ ब्लूबेरी सूप» - ब्लूबेरी, स्टार्च, चीनी, नींबू, आटा, अंडे और दूध।
- "बीयर सूप" - बीयर, अंडे, पनीर, गाजर के बीज, चीनी, खट्टा क्रीम, ब्रेड और मक्खन।
- « लैक्टिक मशरूम का सूप » - मशरूम (आमतौर पर शैंपेन), पानी, दूध, प्याज, आलू, काली मिर्च, नमक, मक्खन और तेज पत्ता।
- "ब्रेड सूप" - ब्रेड, सूखे मेवे, पानी, दालचीनी और व्हीप्ड क्रीम।
- "ठंडा सूप" - चुकंदर, खीरा, केफिर, आलू, उबला हुआ सॉसेज, अंडे, डिल, हरी प्याज, सरसों, काली मिर्च और खट्टा क्रीम।
- "मटर का सूप" - मटर (आमतौर पर ग्रे), स्मोक्ड मीट, आलू, प्याज, गाजर, नमक, काली मिर्च।
- "पुत्र" दलिया और गाढ़े स्टू के बीच की चीज़ है। यह अनाज (मोती जौ, जौ) से तैयार किया जाता है, जिसमें मांस, बेकन, आलू, मछली, सब्जियां, फलियां शामिल होती हैं... यह सब दूध, दही वाले दूध, खट्टा क्रीम, पनीर के साथ पकाया जाता है...
अब, दूसरे पाठ्यक्रमों पर जाने का समय है, लातविया का राष्ट्रीय व्यंजन, जिनमें से बहुत सारे हैं और उन सभी को एक लेख में सूचीबद्ध करना असंभव है। मैं सबसे लोकप्रिय का नाम बताऊंगा:
- « बेकन के साथ उबले हुए ग्रे मटर« .
- "क्लॉप्स" - एक विशेष प्याज सॉस के साथ स्टेक।
- « मांस के साथ आलू पुलाव।"
- "पनीर के साथ उबले आलू।"
- "रक्त सॉसेज"
- « रक्त पेनकेक्स- जिसमें दूध की जगह खून का इस्तेमाल किया जाता है।
- "केमेरो" एक दम किया हुआ चिकन व्यंजन है।
- « खट्टी क्रीम के साथ आलू पैनकेक।"
- "दूध और स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ जौ का दलिया।"
- "बीन कटलेट".
- « किसान नाश्ता» - स्मोक्ड कमर, घर का बना सॉसेज, आलू, हरा और प्याज, नमकीन खीरे, मक्खन, नमक। यह सब दूध-अंडे के मिश्रण के साथ डाला जाता है और एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
- "स्क्लैंड्रौसिस" एक सपाट टोकरी के आकार का राई आटा पेस्ट्री है जो गाजर, आलू, अंडे और खट्टा क्रीम से भरा होता है।
लातविया के राष्ट्रीय व्यंजनों में मछली और समुद्री भोजन का महत्वपूर्ण स्थान है। खाना पकाने के लिए, समुद्री और मीठे पानी की मछली का उपयोग किया जाता है (हेरिंग, हेरिंग, मैकेरल, फ़्लाउंडर, कॉड, कार्प, पाइक, ब्रीम, पर्च, ट्राउट, सैल्मन...)। यहाँ कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं:
- "ज़िवजू पुडिंज़" - कॉड मछली पुलाव।
- "सिल्ट्यु पुडिन्श" - उबले आलू के साथ हेरिंग पुलाव।
- « प्याज की चटनी के साथ तली हुई हेरिंग।
- "लकड़ी का कोयला पर तला हुआ हेरिंग।"
- "आटे में तली हुई मछली।"
- "पन्नी में पका हुआ सामन और ट्राउट।"
- "तली हुई स्मेल्ट, बैटर में।"
- "फ़्लाउंडर ग्रिल पर पकाया गया".
- और, ज़ाहिर है, प्रसिद्ध " लातवियाई स्प्रैट्स"(तेल में स्मोक्ड हेरिंग), जो कई देशों में निर्यात किया जाता है।
एक स्वादिष्ट और के बाद हार्दिक दोपहर का भोजन, आप सुरक्षित रूप से मिठाई शुरू कर सकते हैं। लातविया के राष्ट्रीय व्यंजनों में मीठे व्यंजन एक विशेष वस्तु हैं। ऐसी विविधता आपको दुनिया के किसी भी देश में नहीं मिलेगी। प्रयास अवश्य करें:
- « मीठे चावल का हलवा« .
- « वेक्रिगा (ओल्ड रीगा) एक आश्चर्यजनक रूप से कोमल केक है।
- « एक्लेयर - मीठी क्रीम से भरी और चॉकलेट में डूबी हुई पेस्ट्री।
- « लातवियाई में सेब» - आटे में चीनी और व्हीप्ड क्रीम के साथ पकाया हुआ।
- « बुबर्ट" - सूजीदूध, क्रीम, मेवे, फेंटे हुए अंडे की सफेदी और खट्टे फलों के रस के साथ।
- « रीगा बैगेल्स" - से यीस्त डॉ, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ।
- « लातवियाई रूबर्ब पाई« .
- « पिपरकुकस" - लातवियाई कुकीज़, काली मिर्च के साथ, जायफल, दालचीनी, लौंग और अदरक।
- « जेली के साथ चावल क्रीम« .
- ये सभी अच्छाइयाँ निम्नलिखित से पूरित हैं: "कोरोव्का" कैंडीज « , अद्भुत कोमल कपकेकलाईमा फैक्ट्री से किशमिश, चॉकलेट और कैंडी के साथ « , दही ग्लेज़्ड दही "करुम्स" और बहुत उच्च गुणवत्ता वाली लातवियाई आइसक्रीम।
लातवियाई व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय गैर-अल्कोहल पेय हैं: ब्लैक कॉफ़ी, ब्लैक और हरी चाय, बिर्च का रस, क्वास, नींबू पानी, मिनरल वॉटरऔर फलों के रस. साथ ही, देश के मेहमानों को स्थानीय ब्रुअरीज के उत्पादों को आज़माने की सलाह दी जाती है। लातवियाई बियर, अद्भुत के साथ लहसुन croutons, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। बीयर के लिए क्रैकर्स, ताजा टोस्ट किए हुए, शानदार कुरकुरे और लहसुन की तीखी सुगंध के साथ परोसे जाते हैं। सबसे प्रसिद्ध किस्मेंबियर: «
एल्डारिस ज़ेल्टा", "बौस्कस गाइसैस", "बौस्कस तुम्सैस", "एल्डारिस लक्सुसा", "उजावास", "पाइबलगास", "टरवेटेस", "सेसु अलस". प्रेमी खत्म तेज़ पेय, प्रसिद्ध का आनंद ले सकेंगे" रीगा ब्लैक बाल्सम«
, जो, बहुत पहले, बन गया बिज़नेस कार्डलातविया.
मेहमाननवाज़ लातविया में आपका स्वागत है और हर किसी का भरपूर आनंद लें!
लातवियाई व्यंजन विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों के प्रभाव में लंबे समय तक विकसित हुए हैं: एस्टोनियाई, लिथुआनियाई, रूसी, जर्मन और बेलारूसी।
लातवियाई राष्ट्रीय व्यंजन पर्याप्त हैं सरल और संतोषजनक, अनाज, मांस और मछली उत्पादों पर आधारित।
लंबे समय के दौरान, पारंपरिक लातवियाई व्यंजनों के व्यंजनों में कुछ बदलाव आए हैं।
उदाहरण के लिए, खट्टा दलिया का राष्ट्रीय लातवियाई व्यंजन (स्कैबपुत्र)मांस या चरबी के शामिल होने से, आधुनिक लातवियाई लोगों के बीच लोकप्रिय होना बंद हो गया है, और, कोई कह सकता है, अतीत की बात है।
कुछ राष्ट्रीय लातवियाई व्यंजन, जैसे जान चीज़, अभी भी अक्सर स्थानीय टेबलों पर पाए जाते हैं।
लातवियाई लोगों का अब रोजमर्रा के खान-पान पर अधिक ध्यान दिया जा रहा है यूरोपीय व्यंजन. में रोजमर्रा की जिंदगीस्थानीय लोग आमतौर पर कटलेट, मांस और मछली, सब्जी सलाद खाते हैं, सूअर की पसलियों का रैक. लेकिन राष्ट्रीय लातवियाई छुट्टियों के दौरान वे मेजों पर दिखाई देते हैं। पारंपरिक व्यंजन लातवियाई व्यंजन.
राष्ट्रीय लातवियाई व्यंजनों की विशेषताएं
लातविया के राष्ट्रीय व्यंजनों के मुख्य उत्पाद आटा, अनाज, सेम, मटर, आलू, डेयरी उत्पाद और सब्जियां हैं। और यद्यपि राष्ट्रीय व्यंजन परंपरागत रूप से कृषि उत्पादों पर आधारित होते हैं, लातवियाई व्यंजनों में भी एक बड़ा स्थान है मछली के व्यंजन. इसका कारण लातविया का बाल्टिक सागर तट पर स्थित होना है।
और एक विशेष फ़ीचरराष्ट्रीय लातवियाई व्यंजन है अविश्वसनीय संयोजन कुछ व्यंजनों की तैयारी में उत्पाद।
उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध लातवियाई मिठाई "बौबर्टे"व्हीप्ड क्रीम, नट्स, वैनिलिन और के साथ संयुक्त सूजी दलिया से तैयार क्रेनबेरी सॉस. बावजूद इसके ऐसी मिठाई नुस्खा की मौलिकता, इसका स्वाद उत्कृष्ट है और निस्संदेह इसे आज़माया जाना चाहिए।
आप इन्हें लातविया में भी आज़मा सकते हैं दिलचस्प व्यंजन, आकर्षक संयोजन विभिन्न उत्पादपब की तरह या ब्रेड सूपसूखे मेवों के साथ, व्हीप्ड क्रीम के साथ रूबर्ब जेली, ब्लैक ब्रेड जेली और अन्य दिलचस्प व्यंजन।
कई यूरोपीय निवासियों के विपरीत, लातवियाई लोग अक्सर दूध, ब्रेड और मीठे सूप का सेवन करते हैं।
कम नहीं स्वादिष्ट व्यंजनआपको एस्टोनिया में दावत दी जाएगी। आप हमारी वेबसाइट पर सामग्री में थोड़ा और जान सकते हैं।
एस्टोनिया में आप न केवल स्वादिष्ट भोजन खा सकते हैं, बल्कि अच्छा आराम भी कर सकते हैं। कहां और कैसे? अविस्मरणीय सप्ताहांत कैसे व्यतीत करें!
राज्य के तटीय स्थान ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि राष्ट्रीय लातवियाई व्यंजन पर्याप्त हैं व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया गयामछली के व्यंजन।
के रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है समुद्री मछली- हेरिंग, मैकेरल, कॉड, और नदी कॉड - कार्प, ब्रीम, पर्च, पाइक। स्थानीय लोग हेरिंग और के बहुत शौकीन हैं विभिन्न व्यंजनउसके पास से। वे इससे सलाद, सैंडविच बनाते हैं, इसे सब्जियों के साथ भूनते हैं, इसे चारकोल पर ग्रिल करते हैं, आदि।
लातवियाई लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय मछली पुलावउदाहरण के लिए कॉड पुलाव ("ज़िवजू पुडिंš")या उसी हेरिंग से पुलाव ("सिल्ट्यु पुडिन्श")। लगभग किसी भी लातवियाई रेस्तरां में पर्यटक सामन व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं।
तट के किनारे मछली पकड़ने के कई फार्म हैं। यहां लातविया के पर्यटक और स्थानीय निवासी कोशिश कर सकते हैं स्मोक्ड ईल, लैम्प्रे, फ़्लाउंडर, कॉड।
लातवियाई व्यंजनों में काफी आम है और मांस के व्यंजन. सबसे लोकप्रिय मांस- यह सूअर का मांस है.
प्राचीन समय में, स्थानीय निवासी सुअर के थूथन, कान और पूंछ से व्यंजन भी तैयार करते थे। अब ये व्यंजन कुछ लातवियाई रेस्तरां में पेश किए जाते हैं व्यंजनोंमध्यकालीन राष्ट्रीय व्यंजन। स्थानीय निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय ऐस्पसे सूअर के पैरऔर पके हुए सूअर का मांस पोर।
अन्य प्रकार के मांस - गोमांस, वील, पोल्ट्री और भेड़ का बच्चा - लातविया में कम लोकप्रिय हैं, लेकिन इन्हें अक्सर स्थानीय व्यंजनों में भी उपयोग किया जाता है।
लातवियाई व्यंजनों में सब्जियों के व्यंजन भी सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। आलू, प्याज और पत्तागोभी से बने व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वास्तविक लातवियाई शैली में दोपहर का भोजन आलू, पत्तागोभी और अजवायन के बिना शायद ही कभी पूरा होता है।
बीन व्यंजन लातविया में भी लोकप्रिय हैं। परंपरागतलातवियाई व्यंजन, जो आमतौर पर परोसा जाता है क्रिस्मस पर- ये धब्बेदार भूरे मटर हैं। क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान, यह व्यंजन हमेशा अधिकांश रीगा रेस्तरां के मेनू में शामिल होता है और क्रिसमस बाजारों में पेश किया जाता है।
लातवियाई व्यंजनों में विशेषज्ञता रखने वाले रेस्तरां में, धब्बेदार ग्रे मटर को किसी भी समय ऑर्डर किया जा सकता है।
ब्रेड व्यंजन के बिना लातवियाई भोजन की कल्पना नहीं की जा सकती। स्थानीय निवासियों के पास लगभग हर मेज पर असली लातवियाई राई की रोटी होती है।
लातवियाई दुकानों में भी बहुत कुछ है अप्रत्याशित प्रकार की रोटी(रोशनी गाजर की रोटीया मेवे और सूखे मेवों के साथ राई की रोटी)। इसके अलावा, राई ब्रेड व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता लातविया में लोकप्रिय है: सूप, दही, डेसर्ट और यहां तक कि ब्रेड आइसक्रीम भी।
आपको लातवियाई मिठाइयों पर जरूर ध्यान देना चाहिए। यहां आप पनीर या खसखस के साथ काफी पारंपरिक बन्स आज़मा सकते हैं, बैगल्स और केक, और पूरी तरह से असामान्य मिठाइयाँ, व्हीप्ड क्रीम के साथ एक प्रकार का मीठा ब्रेड सूप।
लातवियाई व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन
लातविया आने वाले मेहमानों को निश्चित रूप से पारंपरिक लातवियाई व्यंजनों पर आधारित व्यंजन आज़माने चाहिए।
- घर का बना पनीर, जिसमें प्रसिद्ध जन पनीर भी शामिल है, जिससे बनाया जाता है घर का बना पनीरअंडे और गाजर के बीज के साथ। पनीर में एक विशिष्ट पीलापन और नमकीन, दही जैसा स्वाद होता है।
- मटर और ब्रेड सूप.
- पुत्र. यह व्यंजन मछली, चरबी या स्मोक्ड मांस के साथ-साथ किण्वित दूध उत्पादों के साथ सब्जियों और अनाज का एक पेस्ट है।
- बेकन के साथ ग्रे मटर.
- सिल्क्यू पुडिंš - परंपरागतउबले आलू के साथ लातवियाई हेरिंग पुलाव।
- पनीर के साथ उबले आलू. पनीर और आलू का संयोजन विशिष्ट है खाद्य-सामग्री कालातविया में संयोजन. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, वसायुक्त गाँव का पनीरखट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, इसमें जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। इस मिश्रण को उबले आलू के अलावा परोसा जाता है.
- "किसान नाश्ता"एक पारंपरिक लातवियाई व्यंजन है, जो देश के बाहर भी जाना जाता है। इस व्यंजन के लिए, स्मोक्ड लोई, उबले आलू और घर का बना सॉसेजअंडे-दूध का मिश्रण डालें और फ्राइंग पैन में बेक करें।
- केमेरो (चिकन स्टू)।
- स्कैलंड्रौसिस- यह खुला है सब्जी पाईराई के आटे से बना, दिखने में चीज़केक के समान। भरने के लिए उपयोग किया जाता है उबले आलू, गाजर, खट्टा क्रीम और अंडे।
- रक्त सॉसेज और रक्त पेनकेक्स।
- बीयर के लिए राई क्राउटन, जो आपको किसी भी लातवियाई बार में पेश किया जाएगा। क्लासिक संस्करण - ये लहसुन वाले कुरकुरे क्रैकर हैं. इसके अलावा, पनीर, टमाटर, बीज और अन्य एडिटिव्स वाले क्राउटन लोकप्रिय हैं।
- क्लॉप्स प्याज की चटनी के साथ स्टेक है।
हल्का नाश्ता करने या भरपेट खाना खाने के बाद, आप अपनी सैर जारी रख सकते हैं। विशाल क्षेत्र पर समृद्ध प्रदर्शनी न केवल युवा मेहमानों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी रुचिकर होगी।
रीगा जाने में कोई समस्या नहीं होगी। इंटरनेट संसाधन आपको इसके बारे में जानकारी प्राप्त करने में मदद करेंगे। हमारा भी.
प्राकृतिक विसंगतियों से अपने मूड को खराब होने से बचाने के लिए मौसम का पूर्वानुमान देखना न भूलें। लेख पढ़ें और आप गलत नहीं होंगे!
मिठाई
- बुबर्ट- व्हीप्ड क्रीम के साथ सूजी दलिया।
- क्रैनबेरी और रसभरी के साथ केक "अलेक्जेंडर"।
- ब्रेड दही.
- व्हीप्ड क्रीम के साथ एक मीठा ब्रेड सूप, पारंपरिक रूप से किशमिश के साथ परोसा जाता है lingonberryजाम।
- "वेक्रिगा" केक एक क्लासिक केक है जो कई वर्षों से रीगा से जुड़ा हुआ है। पफ पेस्ट्री से भरा एक छोटा केक दही मलाईहै बढ़िया जोड़ चाय या कॉफ़ी के लिए.
- ब्रेड आइसक्रीम. वेनिला आइसक्रीम के साथ लिंगोनबेरी जैमऔर राई की रोटी.
पेय
राष्ट्रीय लातवियाई व्यंजनों की छाप पारंपरिक लातवियाई पेय के बिना अधूरी होगी, जो बहुत अलग हैं मूलस्वाद। प्राचीन काल से, लातवियाई लोग शहद, सन्टी और मेपल के रस पर आधारित पेय बनाते रहे हैं।
स्थानीय निवासियों के बीच विभिन्न जेली अभी भी बहुत लोकप्रिय हैं। लातवियाई के बारे में एक विचार प्राप्त करने के लिए राष्ट्रीय पाक - शैलीनिश्चित रूप से एक प्रयास के लायक है पुटेल्स, जो खट्टे मटर हैं या दलिया जेलीदही या खट्टे लिंगोनबेरी रस के साथ।
के बीच राष्ट्रीय पेयव्हीप्ड क्रीम या दूध के साथ रूबर्ब जेली भी ध्यान देने योग्य है।
स्थानीय निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय ताज़ा ब्रेड क्वास, जो सभी किराना दुकानों में बेचा जाता है।
मादक पेय पदार्थों में से, सबसे अधिक प्रसिद्ध पेयनिस्संदेह, रीगा ब्लैक बाल्सम है।
इसके अलावा, लातविया में आप कई उच्च-गुणवत्ता वाले लिकर और वोदका (कैरवे वोदका "किमेनु डेगविंस", टमाटर से बना मूल वोदका) खरीद सकते हैं और विभिन्न टिंचरजड़ी बूटियों पर)।
प्राचीन काल से ही लातविया अपनी शराब बनाने की परंपराओं के लिए प्रसिद्ध रहा है। लातवियाई बियर है सुखद स्वादऔर अलग उच्च गुणवत्ता. हल्की बियर में, सबसे लोकप्रिय हैं "एल्डारिस लक्सुसा", "एल्डारिस ज़ेल्टा" और "बौस्कस गाइसैस", और डार्क किस्मों में - "पोर्टेरिस" और "बौस्कस तुम्सैस"।
सदियों से, लातवियाई लोगों के पड़ोसी लोगों और राज्यों के साथ कई संपर्क रहे हैं, इसलिए आधुनिक लातवियाई व्यंजन पारंपरिक लातवियाई खाना पकाने के तरीकों और पड़ोसी लोगों की पाक परंपराओं का एक अनूठा संश्लेषण है। मूलतः लातवियाई पारंपरिक पाक शैलीउपयोग किए गए उत्पादों, तैयार किए गए व्यंजनों और खाना पकाने की प्रौद्योगिकियों के संदर्भ में, यह अपने निकटतम पड़ोसियों - लिथुआनिया, एस्टोनिया और रूस के व्यंजनों के समान है।सोवियत कालअंततः लातवियाई व्यंजनों की सभी प्रामाणिक विशेषताओं को समाप्त कर दिया, और इसलिए आज हम लातवियाई व्यंजनों के बारे में विशेष और अद्वितीय के रूप में बात करते हैं पाक परंपरागलत. ऐसा कोई लातवियाई राष्ट्रीय व्यंजन नहीं है जो स्थानीय संस्कृति का स्पष्ट रूप से प्रतिनिधित्व कर सके।
लातवियाई व्यंजनों में दो परंपराएँ हैं। उनमें से एक जर्मन शहरवासियों की परंपरा है, जो एस्टोनिया में भी व्यापक है। यह जर्मन ही थे जिन्होंने लातवियाई लोगों को शराब पीना सिखाया खट्टी गोभी, मसालेदार सब्जियां, स्मोक्ड सॉस, बियर। एक अन्य परंपरा लातवियाई किसानों का आदिम आहार है, जो डेयरी उत्पादों, आलू, अनाज की फसलों और मांस की खपत पर आधारित है। दरअसल, आधुनिक लातवियाई व्यंजन इन दो परंपराओं का मिश्रण है, जिनकी तस्वीरें आपको इस अनुभाग में मिलेंगी।
लातवियाई खाना पकाने में सभी पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों के विशिष्ट उत्पादों का उपयोग करते हैं। प्राचीन काल से, राई की रोटी यहां पकाई जाती रही है, अनाज (मुख्य रूप से दलिया पकाने के लिए), फलियां (मटर, बीन्स), और सब्जियां (गाजर, शलजम, प्याज) का उपयोग किया जाता है। उन्नीसवीं सदी में, आलू लातविया में दिखाई दिया, जो तुरंत यहां सबसे लोकप्रिय में से एक बन गया। खाद्य उत्पाद. प्राचीन काल से, लातवियाई लोग बहुत अधिक मांस खाते हैं; मछली तटीय क्षेत्रों में लोकप्रिय है। डेयरी उत्पाद प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं।
लातवियाई किसान का पारंपरिक दोपहर का भोजन दूध या केफिर के साथ उबले आलू हैं। जब भी संभव हो, मेज पर मांस और मसालेदार या अचार वाली सब्जियां परोसी गईं। वास्तव में, आलू, डेयरी उत्पाद, मांस और अचार और अचार वाली सब्जियों का सक्रिय उपयोग भी आधुनिक लातवियाई व्यंजनों की विशेषता है।
लातवियाई भोजन की एक अन्य महत्वपूर्ण विशेषता मसालों का मध्यम उपयोग है। लातवियाई लोगों को पहले नमक आयात करना पड़ता था, इसलिए इसका उपयोग बहुत कम किया जाता था। लातवियाई लोग अपने व्यंजनों में आमतौर पर जीरा, सरसों या लहसुन का हल्का सा मसाला डालते हैं। चीनी भी अलोकप्रिय है - प्राचीन काल से, स्थानीय व्यंजनों में एकमात्र मिठास शहद ही थी। लातवियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन मसालेदार नहीं हैं, थोड़े नीरस और, एक नियम के रूप में, वसायुक्त हैं।
ऐतिहासिक कारणों से, लातविया में ठंडे ऐपेटाइज़र की तालिका बहुत समृद्ध है और गर्म व्यंजनों की तालिका बहुत खराब है। प्राचीन काल से, लातवियाई लोग सुबह से शाम तक खेतों में काम करते थे, इसलिए उनके पास गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए समय नहीं बचता था। इसलिए, लातवियाई लोगों ने नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों में ठंडे व्यंजन खाए। आज तक, ठंडे ऐपेटाइज़र लातवियाई मेनू का एक प्रमुख तत्व हैं।
अन्य पूर्वी यूरोपीय लोगों की तरह, आधुनिक लातवियाई लोग बहुत सारे सूप खाते हैं। हालाँकि, कोई विशेष लातवियाई सूप नहीं हैं - वे सभी एस्टोनियाई, जर्मन, लिथुआनियाई या स्लाविक सूप के समान हैं।
व्यंजनों की एकमात्र श्रेणी जो लातवियाई लोगों के लिए वास्तव में अद्वितीय है, वह है पुत्रा। पुत्रा इस प्रकार तैयार किया जाता है: अलग-अलग उत्पाद (अनाज, आलू, मांस, मछली, आदि) लें, उन्हें अलग से पकाएं, फिर उन्हें पनीर और दही के साथ मिलाएं, कम तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही परोसें। पुत्रा कभी लातवियाई किसानों के लिए नंबर एक व्यंजन था, लेकिन आज इस व्यंजन को भुला दिया गया है। एक विशिष्ट लातवियाई दोपहर का भोजन मांस या मछली का कटलेट या चॉप होता है, जिसे आलू के साथ परोसा जाता है, वेजीटेबल सलादऔर, कम सामान्यतः, मसालेदार या अचार वाली सब्जियाँ।
लातवियाई मिठाई की मेज भी मौलिक नहीं है - लगभग सभी मिठाइयाँ और पेय जर्मन या रूसियों से उधार लिए गए हैं।
हालाँकि, अगर दुनिया भर में प्रसिद्ध व्यंजन, मिठाइयाँ या शीतल पेयलातवियाई लोग घमंड नहीं कर सकते, फिर एक अनोखा एल्कोहल युक्त पेयउन्होंने फिर भी इसका आविष्कार किया। प्रसिद्ध रीगा बाल्सम, जिसका आविष्कार अठारहवीं शताब्दी में हुआ था, केवल लातविया में उत्पादित होता है। आज यह कई लोकप्रिय अल्कोहलिक कॉकटेल का एक तत्व है।