लातवियाई व्यंजन. लातविया का राष्ट्रीय व्यंजन: विशेषताएं और परंपराएँ
लातविया में नाश्ता
राई की रोटी
काली रोटी लातवियाई जीवन का एक महत्वपूर्ण घटक है। वह किसी और जैसा नहीं है राई की रोटी, जो आपने आजमाया है, उसके अनुसार ही इसे बेक किया गया है पुराने नुस्खे, अक्सर मैन्युअल रूप से। लातविया में आपको किसी भी डिश के साथ किसी न किसी तरह की ब्रेड परोसी जाएगी। आमतौर पर राई की रोटी बनाई जाती है रेय का आठा, छाछ, नमक, पानी और जीरा स्वादानुसार।
सब्जियों के साथ पाई (स्कलैंडु रौशी)
सब्जियों के साथ पाई - स्क्लैंडु रौसी - मुख्य रूप से कुर्ज़ेमे में खाई जाती हैं। ये पाई राई या से बनाई जाती हैं गेहूं का आटा, मार्जरीन, चीनी, नमक और अंडे। भराई आमतौर पर आलू या गाजर होती है। इस पाई को अक्सर खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।
बेकन के साथ लातवियाई बन्स
इन बन्स को नाश्ते के साथ-साथ दोपहर के भोजन के दौरान (एक कटोरी शोरबा के साथ) या किसी पार्टी के दौरान परोसा जाता है। अगर इन्हें सीधे ओवन से गर्म करके खाया जाए तो इनका स्वाद सबसे अच्छा होता है, लेकिन इन्हें ठंडा या दोबारा गर्म करके भी खाया जा सकता है। आमतौर पर, वे आटा, दूध, सूअर का मांस, प्याज, खमीर, चीनी, नमक और अंडे से बनाये जाते हैं। यह व्यंजन क्रिसमस की मेज पर अवश्य होना चाहिए।
सूअर का जेलीयुक्त मांस
यह लातविया के विशिष्ट व्यंजनों में से एक है, जो लगभग हर घर में बनाया जाता है। जेलीयुक्त मांस एक ऐसा व्यंजन है जिसकी सामग्री जेली बनाने में मिलाई जाती है मांस शोरबाऔर व्यंजन. लातविया में पोर्क जेलीड मांस आमतौर पर एक युवा सुअर के मांस (आमतौर पर टांगें और पसलियां), अंडे, प्याज, गाजर, अजवाइन, अजमोद से तैयार किया जाता है। बे पत्ती, साथ ही नमक, काली मिर्च और लहसुन, जो पकवान के स्वाद को समृद्ध करेगा। उबला हुआ मांस और उबली हुई सब्जियांसावधानी से एक कटोरे में रखें और शोरबा डालें, जिसके बाद यह सब रेफ्रिजरेटर में जमा हो जाए। पोर्क जेली वाला मांस सिरका, सरसों, सहिजन और सलाद के साथ अच्छा लगता है।
फर कोट के नीचे हेरिंग
विधि: तराजू हटा दें और हेरिंग को भिगो दें। फ़िललेट्स को काट कर एक प्लेट में रख लीजिये. सब्जियों को क्यूब्स में काटें और उनकी अगली परत बनाएं। परतों को कई बार वैकल्पिक करें। खट्टा क्रीम, सहिजन, नमक और चीनी मिलाएं और सलाद को सीज़न करें (बिना हिलाए!)। सलाद पर कटा हुआ छिड़कें हरी प्याज. थाली सजाएँ उबली हुई गाजर.
यानोव चीज़ (कैरवे चीज़)
आज सबसे लोकप्रिय लातवियाई अवकाश जनवरी दिवस (ग्रीष्म संक्रांति) है, इस अवकाश की मुख्य विशेषताएं पनीर और बीयर हैं, वे हर जगह पाए जा सकते हैं उत्सव की मेज. आमतौर पर, यानोव पनीर सूखे पनीर, दूध, खट्टा क्रीम, अंडे, मक्खन, नमक और गाजर के बीज से बनाया जाता है। इस पनीर की रेसिपी सैकड़ों साल पहले सामने आई थीं।
लातविया में सूप
हरी गोभी का सूप
साग गोभी का सूप, जो पानी, शर्बत और नमक से तैयार किया जाता है। सूप में ऐसी सामग्री भी शामिल हो सकती है अंडेया उबले अंडेऔर उबले आलू. इस सूप के लातवियाई संस्करण में गाजर, प्याज, डिल, पोर्क और भी शामिल हैं जौ का दलिया, जो आलू की जगह ले सकता है। सूप को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है और आमतौर पर इसे खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है। यह सूप रूसी, पोलिश, यूक्रेनी, लिथुआनियाई और पूर्वी यूरोपीय संस्कृतियों में पाया जाता है। यहूदी व्यंजन.
मीटबॉल सूप
लातवियाई मीटबॉल सूप लातविया में एक लोकप्रिय सूप है भरपूर स्वाद. सूप सरलता से तैयार किया जाता है: आलू और गाजर को शोरबा में उबाला जाता है, फिर मीटबॉल डाले जाते हैं। मीटबॉल आमतौर पर एक मिश्रण से बनाए जाते हैं ग्राउंड बीफ़, ब्रेडक्रम्ब्स, बारीक कटा प्याज, अंडे, नमक और काली मिर्च। मीटबॉल के साथ सूप को एक छोटी गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम, कटा हुआ अचार, डिल और अजमोद के साथ परोसा जाता है।
स्केबा पुत्रा (खट्टा क्रीम के साथ सूप)
एक और पारंपरिक लातवियाई व्यंजन जो आप यहां पा सकते हैं वह है खट्टा क्रीम सूप। यह जौ, पानी या छाछ से बनाया जाता है। यह ग्रीष्मकालीन व्यंजन, जिसे 6-12 घंटों के लिए प्रशीतित किया जाता है, जो इसे इतना ताज़ा बनाता है! आखिरी मिनट में खट्टी क्रीम डाली जाती है। सूप को हेरिंग या ब्रेड और मक्खन के साथ ठंडा परोसा जाता है।
लातविया में गर्म
बेकन के साथ ग्रे मटर
बेकन के साथ ग्रे मटर आमतौर पर कोल्याडा के दौरान तैयार किए जाते हैं, लेकिन इस व्यंजन को मुख्य व्यंजन के रूप में भी खाया जा सकता है। आमतौर पर इसे छाछ या के साथ खाना पसंद किया जाता है खट्टा दूध.
दम किया हुआ साउरक्रोट
यह पहचान वाला भोजन, जो प्रभाव में दिखाई दिया जर्मन व्यंजन. यह स्वादिष्ट व्यंजनइसे तैयार करना बेहद आसान है: खट्टी गोभीप्याज, गाजर, नमक और काली मिर्च के साथ तेल में तला हुआ। हल्का तला हुआ साउरक्रोट पके हुए सूअर के मांस और अन्य चीजों के साथ अच्छा लगता है मांस के व्यंजन.
दूध में पकी हुई मछली
यह मुख्य व्यंजन पूरे देश में लोकप्रिय है। नुस्खा बहुत सरल है: मछली के टुकड़ों को एक सॉस पैन में गर्म दूध में पकाया जाता है प्याज के छल्ले, कसा हुआ गाजर, अजमोद, नमक और काली मिर्च। मछली तैयार होने के बाद, स्वादिष्ट मलाईदार सॉस बनाने के लिए इसमें खट्टा क्रीम डालें। मछली को आमतौर पर उसी सॉस के साथ परोसा जाता है जिसमें उसे पकाया गया था, उबले आलूऔर सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ मसाला।
लातविया में मिठाइयाँ
डेब्समैन (क्रैनबेरी मूस)
यह मिठाई क्रैनबेरी, काले या लाल करंट, स्ट्रॉबेरी, रसभरी या अन्य जामुन या जूस से बनाई जाती है। मैं आमतौर पर पानी, चीनी और मिलाता हूं सूजी. मूस को गहरे कटोरे में परोसा जाता है; इसे ठंडे दूध के साथ खाया जाता है.
ऐप्पल पाई
सेब का पेड़ लातविया में एक व्यापक पेड़ है, इसलिए यहां सेब से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं। ऐप्पल पाईइसे बनाना आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है. मुख्य सामग्री: टॉपिंग के लिए आटा, दूध, खमीर, मक्खन, चीनी, अंडे, नमक और सेब।
राई की रोटी से बनी लातवियाई पफ पेस्ट्री
यह मिठाई ब्रेड के टुकड़ों, व्हीप्ड क्रीम (क्रीम, चीनी और वेनिला से बनी) और क्रैनबेरी जैम की परतों से बनाई जाती है। मिठाई के ऊपर आमतौर पर टुकड़ों और क्रीम की एक और परत डाली जाती है। मिठाई को आमतौर पर एक गिलास दूध के साथ परोसा जाता है। मिठाई का दूसरा संस्करण: राई की रोटी के टुकड़ों को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाया जाता है। आप भी जोड़ सकते हैं दही मलाई.
लातविया में पेय
लातवियाई बियर
लातविया में शराब बनाने की परंपराएँ बहुत प्राचीन हैं। आज लातविया में छोटी-बड़ी कई ब्रुअरीज हैं। सबसे बड़ा और सबसे पुरानी ब्रुअरीज- सेसु और एल्डारिस, लेकिन निश्चित रूप से वे एकमात्र से बहुत दूर हैं। जैसे ही वसंत आता है और बाहर गर्मी और धूप हो जाती है, बीयर आँगन और छतें हर जगह दिखाई देती हैं, जहाँ बीयर और स्नैक्स परोसे जाते हैं।
रीगा ब्लैक बाल्सम
रीगा ब्लैक बाल्सम एक पारंपरिक हर्बल लिकर है जिसमें बहुत कुछ शामिल है प्राकृतिक घटकशुद्ध वोदका में मिलाया जाता है. आप इसे ऐसे भी पी सकते हैं शुद्ध फ़ॉर्म, और इसके साथ विभिन्न कॉकटेल तैयार करें। पारंपरिक नुस्खाबाम में 24 सामग्रियां शामिल हैं: विभिन्न जड़ी-बूटियां, फूल, रोगाणु, रस, जड़ें, तेल और जामुन; में बाम तैयार किया जाता है ओक बैरल. अंतर्राष्ट्रीय मेलों में, विशेषज्ञ विभिन्न देशइस पेय को 30 से अधिक पुरस्कारों से सम्मानित किया गया है।
जड़ी बूटी चाय
ताज़गी भरे स्वाद से बेहतर कुछ नहीं है हर्बल चाय(सूखे फल, फूल और जड़ी-बूटियों का मिश्रण)। परम्परागत रूप से सम्मिलित है हर्बल चायलातविया में ऐसी जड़ी-बूटियाँ हैं लिंडेन फूल, पुदीना, सेंट जॉन पौधा, कैमोमाइल, कैलेंडुला और अन्य। स्वाद के लिए चाय में चीनी या शहद मिलाया जाता है।
हेरिंग के साथ पनीर, बियर सूप, जीरा के साथ पनीर, ब्रेड जेली - लातवियाई व्यंजन अद्भुत है असामान्य संयोजनसामग्री और खाना पकाने के तरीके। बाल्टिक देश के निवासियों की पाक संबंधी प्राथमिकताएँ विभिन्न गैस्ट्रोनॉमिक प्रवृत्तियों से प्रभावित थीं।
आबादी का जर्मन हिस्सास्मोक्ड मीट, अचार और मैरिनेड को लोकप्रिय बनाया। स्थानीय किसानों के सामान्य आहार में इससे बने व्यंजन शामिल होते थे उपलब्ध उत्पाद: मांस, मछली, अनाज और डेयरी उत्पाद। लातवियाई व्यंजन ने आत्मसात कर लिया हैइसमें लिथुआनियाई और एस्टोनियाई व्यंजन भी शामिल हैं, लेकिन साथ ही इसने अपनी मौलिकता बरकरार रखी है।
peculiarities
लातवियाई व्यंजनों में व्यावहारिक रूप से कोई नहीं है जटिल व्यंजन- आप इन्हें स्वयं दोहरा सकते हैं।वे सभी तृप्तिदायक हैं और, एक नियम के रूप में, कैलोरी में उच्च हैं।
सुगंधित, गोल आकार की राई की रोटी, जिसके बिना कोई भी स्थानीय दावत पूरी नहीं होती, दुनिया भर में व्यापक रूप से जानी जाती है।
यह न केवल गर्म व्यंजनों के अतिरिक्त उपयोग किया जाता है, बल्कि अन्य व्यंजनों की तैयारी में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है - यह सूप, दही और डेसर्ट में सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक है।
ब्रेड रेसिपी, जिसे यूरोपीय गुणवत्ता चिह्न प्राप्त हुआ है, पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होती रहती है। इसका पहला उल्लेख इसमें पाया गया पाक कला पुस्तकेंबीसवीं सदी की शुरुआत, लेकिन स्थानीय निवासियों को यकीन है कि इसे उससे बहुत पहले पकाया जाना शुरू हो गया था।
देश की भौगोलिक स्थिति ने लातवियाई व्यंजनों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। समुद्री भोजन और समुद्री खाद्य व्यंजन यहां लोकप्रिय हैं। नदी मछली: मैकेरल, कॉड, पाइक और ब्रीम। स्थानीय लोगों को हेरिंग सबसे ज्यादा पसंद है। वह तैयार हो रही है विभिन्न तरीके: ग्रिल किया हुआ, चारकोल के ऊपर, बेक किया हुआ, सलाद और सैंडविच में मिलाया गया। रेस्तरां मेनू में कई व्यंजन पेश किए जाते हैं जिनमें समुद्री भोजन शामिल है: ऑक्टोपस, झींगा और स्क्विड।
लातवियाई लोग सूअर का मांस पसंद करते हैं। में मध्य युग में, सुअर की पूंछ, थूथन और कान यहां लोकप्रिय थे।. असामान्य व्यंजनआज इस समय रोजमर्रा की जिंदगीइनका सेवन बहुत कम किया जाता है; आमतौर पर ये व्यंजन केवल उत्सव की मेज पर ही देखे जा सकते हैं।
फलियाँ साइड डिश के रूप में या अलग डिश के रूप में तैयार की जाती हैं।. क्रिसमस के दिन गृहिणियां मेहमानों को चरबी के साथ ग्रे मटर खिलाती हैं।
आप इस व्यंजन का स्वाद दिसंबर में क्रिसमस बाज़ारों में या पूरे वर्ष राष्ट्रीय रेस्तरां में ले सकते हैं।
लातवियाई व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन
लातवियाई व्यंजनों से परिचित होना शुरू करने के लिए सबसे अच्छी जगह पुत्रा है. इस व्यंजन का पूरी दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है। इसे मछली, मांस, अनाज और आलू से तैयार किया जाता है।
सबसे पहले, सभी सामग्रियों को अलग-अलग पकाया जाना चाहिए, फिर एक कंटेनर में डालें, पनीर और केफिर डालें और ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
अगले दिन असामान्य भोजनपरोसा जा सकता है. कई शताब्दियों पहले, यह व्यंजन किसानों के बीच पसंदीदा में से एक था। आज यह व्यंजन अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है - आप पुट्रा को केवल कुछ रेस्तरां में ही आज़मा सकते हैं।
पर्यटकों को यह पसंद आ सकता है बियर सूप. आप इस डिश को घर पर भी दोहरा सकते हैं. आधा लीटर बीयर में दो बड़े चम्मच अजवायन मिलाएं, उबाल लें और 100 ग्राम चीनी के साथ पिसा हुआ अंडा पैन में डालें।
उबलने के पहले लक्षण दिखने पर डिश को आंच से उतार लें। बीयर सूप आमतौर पर क्राउटन और पनीर के साथ परोसा जाता है।
जब आप सूजी का जिक्र करते हैं, तो कई लोग गांठ वाले ठंडे दलिया के बारे में सोचते हैं। लातवियाई लोग इस अनाज को बहुत स्वादिष्ट बनाने का एक तरीका लेकर आए हैं।
पकवान तैयार करने के लिए, जिसे बाल्टिक देश में कहा जाता है "बोएबर्ट्स", आपको दो अंडों की जर्दी और सफेदी को अलग-अलग फेंटना होगा।
सफेद भाग को नमक के साथ मिलाया जाता है, जर्दी को आधा चम्मच चीनी के साथ मिलाया जाता है। 500 मिलीलीटर दूध को उबालें, उसके ऊपर सूजी डालें, लगातार चलाते रहें।
फिर से आग पर रखें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। इसके बाद, व्हीप्ड सफेद और जर्दी को भविष्य के बुबर्ट्स में जोड़ा जाता है।
तैयार भोजन को एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है। दलिया को उदारतापूर्वक पानी पिलाया जाता है क्रेनबेरी सॉसऔर फिर जोड़ें अंतिम रूप देना– ऊपर से चॉकलेट छिड़कें. पकवान का सेवन गर्म ही करना चाहिए।
क्या प्रयास करना चाहिए?
बाल्टिक देश के मेहमान स्थानीय व्यंजनों की विविधता से आश्चर्यचकित हैं। असामान्य संरचना वाले व्यंजन और दिलचस्प नामइतना कि जब आप किसी रेस्तरां में मेनू देखते हैं तो आपकी आंखें चौड़ी हो जाती हैं। स्थानीय पेस्ट्री का प्रयास अवश्य करें। अन्य खाद्य पदार्थ चुनते समय, अपनी प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित रहें।
न केवल लातविया में, बल्कि देश के बाहर भी किसान नाश्ते की मांग है। यह व्यंजन पारंपरिक रूप से कमर से तैयार किया जाता है, घर का बना सॉसेज, आलू।
सभी सामग्रियों को दूध-अंडे के मिश्रण में डाला जाता है और तब तक बेक किया जाता है सुनहरी पपड़ी.
जो लोग प्रयोग करने के लिए तैयार हैं उन्हें यह पसंद आएगा दूध का सूपमछली के साथ, कौन स्थानीय रसोइयेयह बहुत कोमल और सुगंधित निकलता है।
मिठाई के लिए सूप? यदि आप लातविया में हैं तो एक उत्कृष्ट विकल्प।
क्रैनबेरी के साथ ब्रेड सूपसूखे मेवे और क्रीम पर्यटकों को आश्चर्यचकित कर देते हैं उज्ज्वल स्वाद.
शहद, सन्टी और मेपल के रस के साथ स्थानीय पेय का प्रयास अवश्य करें। ब्रेड क्वास, मटर और दलिया पर आधारित खट्टी जेली, दूध के साथ रूबर्ब जेली आपकी प्यास पूरी तरह से बुझा देती है।
लातविया के राष्ट्रीय व्यंजनों को जानना एक आकर्षक और कभी-कभी अप्रत्याशित यात्रा है। पर्यटकों द्वारा स्थानीय व्यंजनों को मछली और दूध जैसी प्रतीत होने वाली असंगत चीजों के संयोजन के लिए याद किया जाता है।
आश्चर्यचकित न हों यदि, बाल्टिक देश से लौटने के बाद, आप अपनी रसोई में कुछ व्यंजन दोहराना चाहते हैं और अपने मेहमानों को न केवल असामान्य, बल्कि बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।
लातविया का राष्ट्रीय व्यंजन जर्मन, लिथुआनियाई, रूसी, बेलारूसी और एस्टोनियाई व्यंजनों के प्रभाव में बना था। स्थानीय व्यंजन तैयार करना काफी सरल है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और पेट भरने वाला भी है। बुनियाद लातवियाई व्यंजनइसमें कृषि और पशुधन उत्पाद शामिल हैं - मटर, सेम, आलू, सब्जियां, आटा, अनाज, मांस, दूध और डेयरी उत्पाद। इसके अलावा, लातविया की बाल्टिक सागर तक पहुंच है, इसलिए मछली और समुद्री भोजन का भी कब्जा है महत्वपूर्ण स्थानराष्ट्रीय व्यंजनों में. और अब, आइए इस पर करीब से नज़र डालें कि इस मेहमाननवाज़ देश के पर्यटकों और मेहमानों को क्या करना चाहिए।
आइए पहले पाठ्यक्रमों से शुरुआत करें। यदि लातवियाई सूप के कुछ घटक पहली नज़र में असंगत लगते हैं तो आश्चर्यचकित न हों। यकीन मानिए, सब कुछ स्वादिष्ट होगा और आपका पेट भी ठीक रहेगा। तो, निम्नलिखित व्यंजन आज़माएँ:
- « आलू और हेरिंग के साथ दूध का सूप"- दूध, आलू, हेरिंग फ़िलालेट, हरा और प्याज, खट्टा क्रीम, पानी, नमक।
- « पकौड़ी के साथ ब्लूबेरी सूप» - ब्लूबेरी, स्टार्च, चीनी, नींबू, आटा, अंडे और दूध।
- "बीयर सूप" - बीयर, अंडे, पनीर, गाजर के बीज, चीनी, खट्टा क्रीम, ब्रेड और मक्खन।
- « लैक्टिक मशरूम का सूप » - मशरूम (आमतौर पर शैंपेन), पानी, दूध, प्याज, आलू, काली मिर्च, नमक, मक्खन और तेज पत्ता।
- "ब्रेड सूप" - ब्रेड, सूखे मेवे, पानी, दालचीनी और व्हीप्ड क्रीम।
- "ठंडा सूप" - चुकंदर, खीरा, केफिर, आलू, उबला हुआ सॉसेज, अंडे, डिल, हरी प्याज, सरसों, काली मिर्च और खट्टा क्रीम।
- "मटर का सूप" - मटर (आमतौर पर ग्रे), स्मोक्ड मीट, आलू, प्याज, गाजर, नमक, काली मिर्च।
- "पुत्र" दलिया और गाढ़े स्टू के बीच की चीज़ है। यह अनाज (मोती जौ, जौ) से तैयार किया जाता है, जिसमें मांस, बेकन, आलू, मछली, सब्जियां, फलियां शामिल होती हैं... यह सब दूध, दही वाले दूध, खट्टा क्रीम, पनीर के साथ पकाया जाता है...
अब, दूसरे पाठ्यक्रमों पर जाने का समय है, लातविया का राष्ट्रीय व्यंजन, जिनमें से बहुत सारे हैं और उन सभी को एक लेख में सूचीबद्ध करना असंभव है। मैं सबसे लोकप्रिय का नाम बताऊंगा:
- « बेकन के साथ उबले हुए ग्रे मटर« .
- "क्लॉप्स" - विशेष के तहत स्टेक प्याज की चटनी.
- « मांस के साथ आलू पुलाव।"
- "पनीर के साथ उबले आलू।"
- "रक्त सॉसेज"
- « रक्त पेनकेक्स- जिसमें दूध की जगह खून का इस्तेमाल किया जाता है।
- "केमेरो" एक दम किया हुआ चिकन व्यंजन है।
- « खट्टी क्रीम के साथ आलू पैनकेक।"
- "दूध और स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ जौ का दलिया।"
- "बीन कटलेट".
- « किसान नाश्ता» - स्मोक्ड कमर, घर का बना सॉसेज, आलू, हरा और प्याज, नमकीन खीरे, मक्खन, नमक। यह सब दूध-अंडे के मिश्रण के साथ डाला जाता है और एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
- "स्क्लैंड्रौसिस" - पके हुए माल से राई का आटाएक सपाट टोकरी के रूप में, गाजर, आलू, अंडे और खट्टा क्रीम से भरी हुई।
लातविया के राष्ट्रीय व्यंजनों में मछली और समुद्री भोजन का महत्वपूर्ण स्थान है। खाना पकाने के लिए समुद्र और का उपयोग करें ताज़े पानी में रहने वाली मछली(हेरिंग, हेरिंग, मैकेरल, फ्लाउंडर, कॉड, कार्प, पाइक, ब्रीम, पर्च, ट्राउट, सैल्मन...)। यहाँ कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं:
- "ज़िवु पुडिंš" - मछली पुलावकॉड से.
- "सिल्ट्यु पुडिन्श" - उबले आलू के साथ हेरिंग पुलाव।
- « प्याज की चटनी के साथ तली हुई हेरिंग।
- "लकड़ी का कोयला पर तला हुआ हेरिंग।"
- "आटे में तली हुई मछली।"
- "पन्नी में पका हुआ सामन और ट्राउट।"
- "तली हुई स्मेल्ट, बैटर में।"
- "फ़्लाउंडर ग्रिल पर पकाया गया".
- और, ज़ाहिर है, प्रसिद्ध " लातवियाई स्प्रैट्स"(तेल में स्मोक्ड हेरिंग), जो कई देशों में निर्यात किया जाता है।
एक स्वादिष्ट और के बाद हार्दिक दोपहर का भोजन, आप सुरक्षित रूप से मिठाई शुरू कर सकते हैं। लातविया के राष्ट्रीय व्यंजनों में मीठे व्यंजन एक विशेष वस्तु हैं। ऐसी विविधता आपको दुनिया के किसी भी देश में नहीं मिलेगी। प्रयास अवश्य करें:
- « मीठे चावल का हलवा« .
- « वेक्रिगा (ओल्ड रीगा) एक आश्चर्यजनक रूप से कोमल केक है।
- « एक्लेयर - मीठी क्रीम से भरी और चॉकलेट में डूबी हुई पेस्ट्री।
- « लातवियाई में सेब» - आटे में चीनी और व्हीप्ड क्रीम के साथ पकाया हुआ।
- « बुबर्ट" - सूजीदूध, क्रीम, मेवे, फेंटे हुए अंडे की सफेदी और खट्टे फलों के रस के साथ।
- « रीगा बैगेल्स" - से यीस्त डॉ, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ।
- « लातवियाई रूबर्ब पाई« .
- « पिपरकुकस" - लातवियाई कुकीज़, काली मिर्च के साथ, जायफल, दालचीनी, लौंग और अदरक।
- « जेली के साथ चावल क्रीम« .
- ये सभी अच्छाइयाँ निम्नलिखित से पूरित हैं: "कोरोव्का" कैंडीज « , अद्भुत कोमल कपकेकलाईमा फैक्ट्री से किशमिश, चॉकलेट और कैंडी के साथ « , दही ग्लेज़्ड दही "करुम्स" और बहुत उच्च गुणवत्ता वाली लातवियाई आइसक्रीम।
से शीतल पेय, लातवियाई व्यंजनों में, निम्नलिखित लोकप्रिय हैं: ब्लैक कॉफ़ी, ब्लैक और हरी चाय, बिर्च का रस, क्वास, नींबू पानी, मिनरल वॉटरऔर फलों के रस. साथ ही, देश के मेहमानों को स्थानीय ब्रुअरीज के उत्पादों को आज़माने की सलाह दी जाती है। लातवियाई बियर, अद्भुत के साथ लहसुन croutons, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। बीयर के लिए क्रैकर्स, ताजा टोस्ट किए हुए, शानदार कुरकुरे और लहसुन की तीखी सुगंध के साथ परोसे जाते हैं। सबसे प्रसिद्ध किस्मेंबियर: «
एल्डारिस ज़ेल्टा", "बौस्कस गाइसैस", "बौस्कस तुम्सैस", "एल्डारिस लक्सुसा", "उजावास", "पाइबलगास", "टरवेटेस", "सेसु अलस". प्रेमी ख़त्म तेज़ पेय, प्रसिद्ध का आनंद ले सकेंगे" रीगा ब्लैक बाल्सम«
, जो, बहुत पहले, बन गया बिज़नेस कार्डलातविया.
मेहमाननवाज़ लातविया में आपका स्वागत है और हर किसी का भरपूर आनंद लें!
सुंदर बाल्टिक देश क्षेत्रफल में छोटा है, लेकिन इसमें बड़ी संख्या में आकर्षण और प्राकृतिक सुंदरता हैं। आकर्षक प्रामाणिक गाँव और बारोक शैली में प्राचीन महल, गॉथिक कैथेड्रल और लकड़ी के रूढ़िवादी चर्च एक ही क्षेत्र में सामंजस्यपूर्ण रूप से सह-अस्तित्व में हैं। लातवियाई शहरों में से प्रत्येक में ऐसे स्थान हैं जो पर्यटकों के लिए आकर्षक हैं - संकरी गलियों से लेकर प्रसिद्ध समुद्र तटों तक। सभी उत्तरी देशों की तरह, लातविया में उत्कृष्ट पारिस्थितिकी, सुंदर नदियाँ, झीलें, जंगल हैं।
इवेंट टूरिज्म आकर्षक है: अंग संगीत, रेत की मूर्तियां, जुर्मला में संगीत कार्यक्रम। गैस्ट्रोनोमिक पर्यटन में, देश में उत्पादित उत्पादों की पर्यावरण मित्रता पर जोर दिया जाता है। तो लातविया में क्या प्रयास करें?
लातविया में भोजन
लातवियाई भोजन की विशेषता तीन मुख्य अवधारणाएँ हैं - सरल, हार्दिक, स्वादिष्ट। आज, यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि यह रसोई पर्यावरण के अनुकूल हो। इसका गठन सदियों से हुआ है, जिसमें पड़ोसी देशों - लिथुआनियाई और एस्टोनियाई, जर्मन और स्कैंडिनेवियाई और यहां तक कि बेलारूसी के व्यंजनों की विशेषताओं को शामिल किया गया है। लातवियाई व्यंजन कृषि और पशुधन उत्पादों पर आधारित है। साथ ही बाल्टिक सागर, लातविया की नदियों और झीलों से उपहार।
राष्ट्रीय व्यंजनों के सर्वश्रेष्ठ और मूल उत्पादों में से पांच को यूरोपीय चिह्न "पारंपरिक उत्पाद की गारंटी" प्राप्त हुआ: यानोव पनीर, ज़ारनिकोव लैम्प्रे, ग्रे मटर, स्कैंड्रौसिस पाई और नमकीन राई ब्रेड।
शीर्ष 10 लातवियाई व्यंजन
रोटी को एक अलग व्यंजन कहना कठिन है। लेकिन लातविया में आपको इसके अन्य सभी प्रकारों के बारे में भूल जाना चाहिए। क्योंकि यह अद्वितीय है, और गारंटी चिह्न प्राप्त करने के बाद पारंपरिक उत्पाद, इसे केवल प्राचीन व्यंजनों के अनुसार, इस देश में ही पकाया जा सकता है। पुरानी पीढ़ी को यूएसएसआर की अलमारियों पर "रिज़स्की" नामक रोटी याद हो सकती है। अब आप इसे केवल लातविया में ही आज़मा सकते हैं. ब्रेड को तैयार होने में कम से कम 24 घंटे का समय लगता है. और इसे रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है - सांचों में नहीं, बल्कि विशेष गर्म पत्थरों पर। परिणाम एक "हस्ताक्षर" क्रस्ट है जो स्वाद बरकरार रखता है। रेफ्रिजरेटर में, ऐसी ब्रेड को लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसकी ताजगी या ताजगी नहीं खोती है उपयोगी गुण. लेकिन इसे ताजा खाना ज्यादा अच्छा लगता है.
असामान्य सूप
लातवियाई मेज पर सूप को दलिया की तरह एक अनिवार्य व्यंजन माना जाता है। वे असंगत उत्पादों के संयोजन की विशेषता रखते हैं। हर कोई हेरिंग के साथ दूध का सूप आज़माने का जोखिम नहीं उठाएगा, लेकिन लातवियाई लोगों के बीच यह एक पसंदीदा व्यंजन है। आलू, प्याज और हरी प्याज. बीयर सूप में पनीर, उबले अंडे, अजवायन, मक्खन आदि शामिल होते हैं राई पटाखे. यह सब खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।
ठंडे सूप हैं: चुकंदर का सूप, रूबर्ब सूप, सॉरेल सूप, छाछ के साथ जौ का सूप, सूखे मेवों के साथ ब्रेड का सूप। क्यों नहीं कोशिश करो? मीठा सूपब्लूबेरी पकौड़ी! स्वाद के लिए नींबू मिलाया जाता है.
जन दिवस, लातविया की सबसे आनंददायक राष्ट्रीय छुट्टियों में से एक, निश्चित रूप से बीयर के साथ इस पनीर के बिना कल्पना नहीं की जा सकती। का अर्थ है मुलायम चीज, अदिघे या फेटा प्रारूप में, लेकिन एक विशेष स्वाद के साथ - तैयारी की विधि और सामग्री के कारण। देश में इसे सभी स्थानीय चीज़ों का पूर्वज माना जाता है; इसका नुस्खा प्राचीन काल से है, जब मक्खन का आविष्कार भी नहीं हुआ था। आधुनिक रसोईतेल प्रदान किया जाता है, लेकिन अन्यथा अनुपालन किया जाता है सदियों पुरानी परंपराएँतैयारी - अनिवार्य जीरा, अंडे, पनीर और के साथ गाय का दूध. तैयार पनीर पहियों को ओक या मेपल के पत्तों में लपेटा जाता है, फिर लिनन के कपड़े के साफ टुकड़ों में लपेटा जाता है। इस भंडारण विधि के बाद, पनीर के ढीले पीले टुकड़ों से गर्मी और धूप जैसी गंध आती है।
अब तक, प्रत्येक गृहिणी छुट्टियों के लिए अपना खुद का यानोव पनीर तैयार करती है। आप इसे रेस्तरां में चख सकते हैं, दुकानों में खरीद सकते हैं, लेकिन किसान व्यापारियों से इसे खरीदना अधिक दिलचस्प है।
ज़ारनिकवा लैम्प्रे
न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन, बल्कि पूर्ण अर्थों में एक प्रतिष्ठित उत्पाद। इसका नाम प्रसिद्ध गौजा के तट पर मछली पकड़ने वाले गांव कार्निकावा के नाम पर रखा गया है। यहां मछली पकड़ने की शुरुआत तीन शताब्दियों से भी पहले हुई थी; पहले से ही 19वीं सदी के उत्तरार्ध में, यहां एक मछली नर्सरी और मछली कारखाने का आयोजन किया गया था।
लैम्प्रे दिवस पर फैशनेबल इवेंट टूरिज्म कई मेहमानों को कार्निकावा की ओर आकर्षित करता है। यह प्रतियोगिताओं, नृत्य और आतिशबाजी के साथ मनोरंजक और मनोरंजक एक संपूर्ण कार्रवाई है। आप छुट्टी के मुख्य पात्र को तला हुआ, स्मोक्ड, स्टू, अचार और जेली में आज़मा सकते हैं। कोयले पर तली हुई यह मछली सबसे पारंपरिक प्राचीन व्यंजन मानी जाती है। लैम्प्रे अजीब दिखता है: बिना पंख, हड्डियों और शल्कों के, और यहां तक कि आकार में सांप जैसा भी। लेकिन कैथरीन द्वितीय के समय से ही इस वसायुक्त मछली को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता रहा है और यह इसके योग्य भी है।
ग्रे मटर
पकवान की विशिष्टता यह है कि इन मटर की किस्मों को केवल लातविया में चुना और उगाया जाता है। गैर-उत्सव नाम के बावजूद, ग्रे मटर क्रिसमस टेबल की मुख्य सजावट में से एक है। लातवियाई लोग मटर के दानों को आंसुओं का प्रतीक मानते हैं। इसलिए, वे अगले साल कम रोने के लिए जितना संभव हो उतना खाने की कोशिश करते हैं। इसे ज़्यादा खाना मुश्किल नहीं है - यह स्वादिष्ट है। मटर को नरम होने तक उबाला जाता है, बेकन के साथ पकाया जाता है, प्याज के साथ तला जाता है। यह व्यंजन बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है, आज़माने लायक है। जो लोग भारी भोजन से परहेज करते हैं, उनके लिए विवेकशील लातवियाई एक गिलास केफिर के साथ ग्रे मटर परोसते हैं।
लातवियाई क्रिसमस टेबल का एक और अनिवार्य व्यंजन। हमेशा पिघली हुई चरबी के साथ राई के आटे से बनाई जाने वाली यह पाई भी इसी की है पुराने बर्तन. उन्होंने इसे 17वीं शताब्दी में पकाना शुरू किया, जब देश में आलू लाए गए। पहले, यह पाई सूर्य का प्रतीक थी। इसलिए इसका खुला आकार और चमकीला गाजर और आलू भराव है। पाई का एक और सामान्य नाम भी है - स्कैलैंड जिंजरब्रेड। वास्तव में, यह बिल्कुल जिंजरब्रेड जैसा दिखता है। रसीले किनारे, दालचीनी के साथ छिड़का हुआ सुनहरा भराव - यह सब चीज़केक की अधिक याद दिलाता है। पाई आज़माने लायक है इसलिए नहीं कि इस पर यूरोपीय मुहर लगी है। यह बिल्कुल स्वादिष्ट है.
रक्त पेनकेक्स
बहुत प्राचीन व्यंजन, और डराने वाले नाम के बावजूद, कोमल और स्वादिष्ट भी। पैनकेक के लिए आटा दूध से नहीं, बल्कि सावधानी से छाने गए खून - सूअर या हिरण - से बनाया जाता है। इसे कम वसा वाले दूध की स्थिरता तक और फिर नुस्खा के अनुसार पतला किया जाता है नियमित परीक्षणपैनकेक के लिए. इसे अवश्य आज़माएँ। सह मक्खन, लिंगोनबेरी या जैम बहुत स्वादिष्ट होता है। साथ ही यह स्वास्थ्यवर्धक है: इन पैनकेक में मौजूद सूक्ष्म तत्व मदद करते हैं सामान्य ऑपरेशनहृदय और रक्त वाहिकाएँ।
समुद्री भोजन
और यह केवल स्मोक्ड हेरिंग नहीं है, जिसे प्रसिद्ध लातवियाई स्प्रैट्स के नाम से जाना जाता है। बाल्टिक सागर जो कुछ भी देता है, उसमें रूपांतरित हो जाता है स्वादिष्ट पुलाव- कॉड से, हेरिंग आदि से। लातवियाई लोग प्याज और गाजर के साथ दूध में पकी हुई मछली भी पसंद करते हैं। इसमें अजमोद और अन्य मिलाए जाते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियों, के अंतर्गत परोसा गया क्रीम सॉस.
आम हेरिंग को प्याज की चटनी के साथ तैयार किया जाता है या कोयले पर पकाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन साबित होता है। कुशल लातवियाई शेफ फ़्लाउंडर को ग्रिल पर भी पकाते हैं ताकि एक साधारण व्यंजन को पाक आनंद की तरह खाया जा सके। यह बैटर में स्मेल्ट आज़माने लायक भी है
ये कुरकुरी कुकीज़ भी क्रिसमस की एक विशेषता हैं नए साल की छुट्टियाँ. अनुवादित, इसके नाम का अर्थ है काली मिर्च वाली कुकीज़ या मसालों वाली कुकीज़। दालचीनी, अदरक, लौंग, इलायची और सारे मसालेवे इसे दिल से जोड़ते हैं. वे तीखा स्वाद जोड़ते हैं।
13वीं सदी से कुकीज़ पूरे उत्तरी यूरोप में आम रही हैं। व्यंजनों में सुधार किया गया है: शहद, नट्स, जीरा, वेनिला, नींबू या संतरे का छिल्का- किसे क्या पसंद है. वे छुट्टियों से पहले लातविया की दुकानों में बेचते हैं मसालेदार आटापिपार्कुका और कुकीज़ को विभिन्न आकृतियों के रूप में पकाने के लिए। चमकते देवदूत, तारे, घर एक अवर्णनीय क्रिसमस माहौल बनाते हैं।
वेत्स्रिगा
प्रसिद्ध केक का नाम ओल्ड रीगा के रूप में अनुवादित किया गया है। ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने रीगा का दौरा किया हो और सबसे नाजुक का स्वाद न चखा हो पेस्ट्रीअनिवार्य कॉफ़ी के साथ. यह बहुत लंबे समय से लातवियाई राजधानी का प्रतीक रहा है। लगभग सभी कॉफ़ी शॉपों में परोसा गया। बाह्य रूप से वे सामान्य "शू" केक की तरह दिखते हैं। फिलिंग क्रीम और वेनिला के साथ पनीर है। सब कुछ बेहतरीन से तैयार किया गया है ताजा सामग्री, नुस्खा से मामूली विचलन के बिना। परिणाम एक उत्तम, अवर्णनीय व्यंजन है जिसका स्वाद केवल पुराने रीगा में ही चखा जा सकता है।