ओवन में तुर्की पट्टिका। तुर्की कटलेट। खट्टा क्रीम सरसों की चटनी में तुर्की पट्टिका

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीओवन में पन्नी में टर्की स्तन खाना पकाने के साथ विभिन्न सब्जियां, पनीर और मसाले

2018-02-06 एकातेरिना लिफ़ारी

श्रेणी
नुस्खा

34775

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

18 जीआर।

1 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम

87 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक भुना हुआ तुर्की स्तन पकाने की विधि

तुर्की को सबसे उपयोगी और आहार मांस माना जाता है। इसमें विटामिन ए, बी और ई, ट्रिप्टोफैन और अमीनो एसिड होते हैं। पक्षी आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है सही तरीकाखाना पकाने, यह स्वादिष्ट और रसदार निकला। आपको भूनने का सहारा नहीं लेना चाहिए, टर्की स्तन को ओवन में पन्नी में सेंकना बेहतर है। स्वाद में सुधार करने के लिए, मांस को मसाले और सोया सॉस में मैरीनेट करें।

सामग्री:

• तुर्की स्तन - 1 किलो;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम;
• मिर्च, मसालों का मिश्रण।

ओवन में पन्नी में टर्की स्तन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले आपको पट्टिका को त्वचा और हड्डियों से अलग करने की आवश्यकता है। इनका उपयोग बाद में अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जैसे सुगंधित और स्वस्थ शोरबा. मांस को अच्छी तरह से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

एक तेज चाकू से पट्टिका में कुछ छेद करें। यह आवश्यक है ताकि टर्की मसालों के स्वाद और सुगंध को सोख ले।

काली मिर्च और मसाले के मिश्रण के साथ मांस को उदारतापूर्वक ब्रश करें। आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। तुर्की को धनिया, जायफल और लाल शिमला मिर्च के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। हल्दी डिश को एक असली रंग देगी, और तुलसी और अजवायन की मदद से आप स्वाद के लिए इतालवी नोट जोड़ सकते हैं।

मांस के साथ कटोरे में डालो सोया सॉस. इसे टर्की में रगड़ने की कोशिश करें ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए। स्तन को पन्नी में लपेटें, कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

ओवन को 220° पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर मांस को पन्नी में रखो, 40-60 मिनट के लिए सेंकना। सही समयखाना पकाने टुकड़े की मोटाई पर निर्भर करता है।

टर्की को ओवन में बहुत देर तक न छोड़ें या यह सूखा और सख्त हो जाएगा। यदि आपके पास एक विशेष थर्मामीटर है, तो आप पक्षी के तापमान की जांच कर सकते हैं। यह लगभग 58 डिग्री होना चाहिए, यह स्तन की तत्परता का सूचक होगा।

विकल्प 2: त्वरित ओवन भुना हुआ तुर्की स्तन पकाने की विधि

केफिर में नींबू के रस के साथ मैरीनेट किया हुआ तुर्की बहुत कोमल और रसदार होता है। यह जल्दी पकता है, इसमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। यह व्यंजन बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगा, इसे अनाज के साथ परोसा जा सकता है और ताजा सब्जियाँ.

सामग्री:

• तुर्की पट्टिका - 600 ग्राम;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• आधा नींबू का रस;
• नमक, मिर्च और जड़ी बूटियों का मिश्रण।

ओवन में पन्नी में टर्की स्तन को जल्दी से कैसे पकाना है

आधा नींबू से रस निचोड़ें, इसे केफिर के साथ मिलाएं। के बजाय किण्वित दूध उत्पादइस्तेमाल किया जा सकता है ग्रीक दही. इस मामले में, स्वाद अधिक नाजुक होगा, इतना समृद्ध नहीं।

मांस को धो लें, इसे एक तौलिया से पोंछ लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पट्टिका में कुछ कटौती करें। यदि वांछित है, तो लहसुन या मक्खन के छोटे टुकड़े डाल सकते हैं, लेकिन बच्चों के लिए इन योजक के बिना पकवान पकाना बेहतर है।

नमक और मिर्च केफिर अचारअपने पसंदीदा सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ें। एक तैयार मसाला मिश्रण, जैसे कि प्रोवेनकल, इतालवी या भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ, इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा काम करती हैं।

मांस को अचार में डालें। रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए छोड़ दें।

ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। टर्की को पन्नी में अच्छी तरह लपेटें और आधे घंटे के लिए बेक करें। उसके बाद, आपको आग बंद करने की आवश्यकता होगी, मांस को एक और 40 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें। यदि इसके लिए समय नहीं है, तो पट्टिका की मोटाई के आधार पर बेकिंग का समय 10-15 मिनट बढ़ा दें।

आदर्श रूप से, टर्की को पकाने से पहले 5-6 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, लेकिन यदि समय कम है, तो इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें। पकवान में रस जोड़ने के लिए, बेक करने से पहले मक्खन के कुछ छोटे टुकड़े पट्टिका पर रख दें।

विकल्प 3: सरसों के साथ ओवन-भुना हुआ टर्की स्तन

इस व्यंजन की खूबी यह है कि मांस को साइड डिश के साथ ही पकाया जाता है। आप इसमें अन्य सब्जियां मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर, तोरी, या सेब भी। कभी-कभी टर्की के साथ परोसा जाता है भात.

सामग्री:

• तुर्की - 600 ग्राम;
• सरसों - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 70 ग्राम;
• बड़े गाजर;
• बल्ब;
• आलू - 600 ग्राम;
• इतालवी जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

टर्की पट्टिका को अलग करें, धो लें और सूखा लें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

सोया सॉस और सरसों के साथ जैतून का तेल का एक हिस्सा मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में लहसुन की एक लौंग निचोड़ें, मांस को मैरीनेट करें। इसे प्लास्टिक रैप से लपेटें, इसे कुछ घंटों के लिए ठंड में छोड़ दें।

सभी सब्जियों को साफ करके काट लें। आलू को क्यूब्स, गाजर - हलकों में काटने की जरूरत है। प्याज आधा छल्ले में काटा।

सभी कटी हुई सब्जियों को मिलाएं, लहसुन की एक और लौंग डालें, कद्दूकस किया हुआ या प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ। नमक और काली मिर्च और इतालवी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बाकी जैतून के तेल से ब्रश करें।

बेकिंग शीट पर पन्नी बिछाएं। इस पर फैलाओ सुगंधित सब्जियां, मांस को ऊपर फैलाएं। 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

सरसों देती है मांस अनोखा स्वादऔर सुगंध। चुनना बहुत जरूरी है सही उत्पादताकि टर्की खराब न हो। अनाज सरसों, फ्रेंच या अमेरिकी को वरीयता देना बेहतर है। रूसी स्वाद बहुत तेज है, जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा।

विकल्प 4: ओवन में पन्नी में टमाटर के साथ तुर्की स्तन

पर गर्मी का समयटर्की को ताजी सब्जियों के साथ भूनने की कोशिश करें। टमाटर और पनीर के लिए धन्यवाद, पकवान और भी अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट हो जाता है। परमेसन इस रेसिपी के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप खुद को बजट किस्मों तक सीमित कर सकते हैं।

सामग्री:

• तुर्की स्तन - 1 किलो;
• केफिर या प्राकृतिक दहीबिना योजक के - 0.5 एल;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं

मांस को धोकर सुखा लें, इसे कई टुकड़ों में काट लें। यदि टुकड़े बहुत मोटे हैं, तो आप उन्हें हथौड़े के सपाट हिस्से से हल्का हरा सकते हैं। सतह पर कई कटौती करें।

नींबू से रस निचोड़ें, इसे जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। केफिर डालें, नमक के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। टर्की को परिणामस्वरूप अचार के साथ डालें, ठंड में डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

पन्नी के कुछ टुकड़े लें। उनमें से प्रत्येक पर मैरीनेट किया हुआ मांस फैलाएं, 1-2 बड़े चम्मच मैरिनेड डालें। पन्नी को कसकर बंद करें, पट्टिका को 200 डिग्री पर बेक करने के लिए 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

टमाटर को धोइये, पतले हलकों में काट लीजिये. पनीर को बारीक़ करना।

टर्की को ओवन से निकालें, पन्नी को प्रकट करें। मांस के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर टमाटर के कुछ घेरे रखें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। पनीर के पिघलने तक और 10 मिनट तक बेक करें।

पन्नी में तुर्की बेक किया हुआ खुद का रस. इसके लिए धन्यवाद, यह इतना सुगंधित और कम कैलोरी वाला निकला। परोसने से पहले, मांस को काट लें विभाजित टुकड़े, आवंटित रस के ऊपर डालें।

विकल्प 5: ओवन-भुना हुआ मसालेदार टर्की स्तन

यह मांस पूरी तरह से बदल सकता है सॉस. इसे गर्म और ठंडा खाया जाता है, साइड डिश के साथ परोसा जाता है या सैंडविच पर लगाया जाता है। टर्की पकाने में आपको बहुत समय लगेगा, लेकिन कुछ विशेष प्रयासआवेदन करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• तुर्की स्तन - 700 ग्राम;
• जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
• धनिया के बीज;
• नमक - 20 ग्राम;
• मेंहदी की कुछ टहनी;
• लहसुन - 5 लौंग।
• तुलसी, करी, पिसी मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मांस को धोकर सुखा लें। पानी के साथ नमक मिलाएं, टर्की को परिणामस्वरूप तरल से भरें। पट्टिका को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। इसे दो घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें।

लहसुन को छीलकर क्वार्टर में काट लें। मसालों को मोर्टार में पीस लें, फिर उन्हें जैतून के तेल में मिला दें।

पट्टिका में कुछ कटौती करें। उनमें से प्रत्येक में आपको लहसुन का एक टुकड़ा डालना होगा।

टर्की को मसाले और जैतून के तेल के मिश्रण से ब्रश करें। इससे मसाज करें ताकि मीट अच्छे से मैरीनेट हो जाए। इसे एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, पन्नी में लपेटें।

ओवन को 250 ° पर प्रीहीट करें, उसमें पक्षी को 20 मिनट के लिए भेजें। उसके बाद, आपको ओवन में आग बंद करने की आवश्यकता है, लेकिन आपको वहां से बेकिंग शीट को हटाने की आवश्यकता नहीं है। मांस को दो घंटे में धीरे-धीरे ठंडा होने दें। इसके बाद ही आप इसे प्लेट में निकाल कर काट कर सर्व कर सकते हैं.

परोसने से पहले प्रत्येक परोसने के लिए मेंहदी की टहनी से गार्निश करें। कभी-कभी इस व्यंजन को साथ में मेज पर रख दिया जाता है सुगंधित सॉसऔर आलू। इसे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है।

ओवन में टर्की कैसे पकाने के लिए

यदि आप टर्की को ओवन में बेक करते हैं तो पोल्ट्री पकाने का आदर्श विकल्प है। तापमान प्रभाव का एक समान वितरण मांस को अच्छी तरह से तलने और शीर्ष पर एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा, जो आंतरिक रस को बरकरार रखेगा। पकवान को उत्तम बनाने के लिए, कुछ सरल का उपयोग करें प्रायोगिक उपकरणजो नीचे पाया जा सकता है। संग्रह दिलचस्प व्यंजनटर्की को भूनने का तरीका जानने में आपकी मदद करें विभिन्न तरीके.

कितना सेंकना है

खाना पकाने का समय विभाजित टुकड़ों के आकार और उनकी संख्या पर निर्भर करेगा, इसलिए पूरे पक्षी को ओवन में पकाने में डेढ़ घंटे से अधिक समय लगेगा। प्री-मैरिनेटेड मीट तेजी से पकेगा, फॉयल या स्लीव के इस्तेमाल से बेकिंग स्पीड बढ़ जाती है।

घरेलू उपकरणों का मॉडल जिसके अंदर शव पकाया जाएगा, बेकिंग प्रक्रिया की गति को प्रभावित कर सकता है: ओवन को गर्म करने के लिए मिनटों की संख्या को ध्यान में रखा जाना चाहिए। औसत आंकड़ों के अनुसार, यदि आप एक पूरे पक्षी के शव को शुरुआती बिंदु के रूप में लेते हैं, तो इसमें लगभग एक से दो घंटे लगेंगे। प्रत्येक नुस्खा के लिए, एक अनुमानित समय इंगित किया जाता है जिसके बाद पकवान तैयार हो जाएगा; प्रत्येक पाउंड मांस के लिए लगभग 20 मिनट का समय दिया जाता है।

अचार कैसे बनाएं

फोटो के साथ रेसिपी

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक जैसा दिखता है सूअर का मांस कटार. जब टर्की भुन रही हो, तो समय का सदुपयोग करके स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस बनाएं, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरे बेक्ड टर्की के साथ ऐसा पकवान टेबल का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

सामग्री:

• ताजा टर्की - 1 टुकड़ा (2.2-2.8 किलो);
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नरम मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
• गर्म मिर्च की फली - स्वाद के लिए;
• गाजर - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• साग (दौनी, अजमोद);
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• नमक;
• क्रैनबेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• पानी - 75-90 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार टर्की के शव को बहते पानी के ऊपर और अंदर से अच्छी तरह से धो लें। कागज़ के तौलिये से सभी तरफ से सुखाएं।
2. साफ सब्जियां। गाजर को लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों में साग की टहनी मिलाते हुए, पक्षी के अंदर रखें। पन्नी के एक टुकड़े के साथ प्रवेश द्वार बंद करें, जो भरने को जलने से रोकेगा।
3. पैरों को मोटे धागे से बांधें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह संरक्षित रहे सुंदर आकार. उसी तरह से पूरे शव को अनुदैर्ध्य रेखा के साथ जकड़ने की सिफारिश की जाती है।
4. नमक और के मिश्रण से बाहरी सतह को रगड़ें पीसी हुई काली मिर्च.
5. एक बेकिंग शीट पर शव को रखने के बाद, जिस पर अतिरिक्त वसा निकल जाएगी, इसे नींबू के रस, जैतून के तेल और मक्खन से बने मिश्रण से डालें।
6. बेकिंग का पहला चरण 200-210 के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक चलना चाहिए। गर्मी सेटिंग को 160 तक कम करने के बाद, टर्की को वार्म के अंदर छोड़ दें तंदूरकुछ और घंटों के लिए पूरी तरह से तैयार.
7. क्रैनबेरी सॉसजामुन, चीनी, पानी, नींबू का रस और गर्म काली मिर्च को मिलाकर तैयार करना आसान है, मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबालें और ब्लेंडर से पीस लें।

पन्नी में

टर्की रोस्टिंग प्रक्रिया के लिए फ़ूड फ़ॉइल का उपयोग करके, आप खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं। परावर्तक गुणों के कारण, अधिक गर्मीचिड़िया के अंदर, जलने को छोड़कर। पन्नी में पके हुए टर्की में रसदार मांस होता है और समृद्ध सुगंध. शिक्षा के लिए सुनहरा भूराप्रक्रिया के अंत में, पन्नी को अनियंत्रित किया जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 800 ग्राम -1 किग्रा;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच;
• मसाले के लिए सफेद मांस- 4 चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये से हटा दें। चाकू के तेज सिरे से, मांस के अंदर कटौती करें, जहां मसाले के मिश्रण का हिस्सा रखा जाए।
2. पट्टिका की सतह के लिए बाकी मसालों का प्रयोग करें।
3. मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में डालें और सोया सॉस डालें ताकि पट्टिका की पूरी सतह तरल के नीचे हो। 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें।
4. मैरिनेट करने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को अलग से पन्नी में लपेट दें।
5. ओवन को 210-220 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। एक बेकिंग शीट पर टर्की पट्टिका को पन्नी में रखो, बेकिंग के समय को चिह्नित करें - 50-55 मिनट।
6. प्रक्रिया के अंत से 5-7 मिनट पहले एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, प्रकट करें ऊपरी परतपन्नी।

अपनी आस्तीन ऊपर

यदि आप पट्टिका से पदक काटते हैं तो यह स्वादिष्ट और सुंदर निकलेगा। बेकिंग स्लीव में ओवन में टर्की बहुत रसदार और सुगंधित निकलता है। सुरक्षात्मक फिल्म के लिए मांस पट्टिका के हिस्से को समान रूप से बेक किया जाएगा। पनीर, शहद और मसालों का मिश्रण पके हुए पकवान को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा। पकवान वर्ष के किसी भी समय मेज पर प्रासंगिक होगा।

सामग्री:

• टर्की पदक - 6-7 टुकड़े;
• तरल मधुमक्खी शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - ½ चम्मच;
• नमक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखे मेंहदी - 1 बड़ा चम्मच (सेंट);
• बाल्समिक सिरका - 2-2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ पनीर (परमेसन) - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पदक कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा, बेकिंग आस्तीन में डाल दिया।
2. कसा हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन लौंग, काली मिर्च, नमक, सूखा मसाला, सिरका और शहद मिलाएं।
3. आस्तीन में मिश्रण को पदकों में डालें और किनारे को सुरक्षित करते हुए कई बार अच्छी तरह हिलाएं।
4. उच्च गुणवत्ता वाले अचार के लिए 50-60 मिनट के लिए ठंड में डाल दें।
5. आस्तीन से पदकों को हटाए बिना, एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 40-45 मिनट के लिए रख दें, जिसे 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। आस्तीन के शीर्ष पर 1-2 छोटे छेद करें।
6. इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन किसके साथ पूर्ण सामंजस्य में होगा मसले हुए आलू, उबले चावल या ताजी सब्जियां।

तुर्की जांघ

सरल मूल नुस्खाएक टर्की को ओवन में पकाना, जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। अधिक अनुभवी गृहिणियांअपने विवेक से प्रस्तावित विधि में स्वतंत्र रूप से विभिन्न सीज़निंग, मैरिनेड या मसाले मिला सकते हैं। प्रत्येक प्रकार की अतिरिक्त सूखी जड़ी-बूटियाँ या काली मिर्च मांस के स्वाद को विशेष रूप से रोचक और अद्वितीय बना देगी।

सामग्री:

• टर्की जांघ - 4 टुकड़े;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• साग (ऋषि, तुलसी, सीताफल, डिल);
• नरम मक्खन - 6-7 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. त्वचा से पंखों के अवशेषों को हटाते हुए, बहते पानी के नीचे जांघों को धो लें।
2. कागज़ के तौलिये या तौलिये से सतह को सुखाएं।
3. नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ रगड़ें। साग और थोड़ा सा मक्खन त्वचा के नीचे रखें।
4. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें और जांघों को फैला लें।
5. टर्की जांघ पट्टिका को 180-190 डिग्री के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
6. इस तरह से जाँच करने की तैयारी: जांघों को चाकू की धार से छेदें। तैयार पकवान के रस में गुलाबी या लाल रंग का मिश्रण नहीं होना चाहिए।

स्तन

कुछ गृहिणियां ओवन में स्तन पकाने से बचती हैं, इस डर से कि मांस सूखा होगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। प्रस्तावित नुस्खा, इसकी सादगी के बावजूद, पकवान की तैयारी से निपटने और एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, स्तन रसदार, नरम, सीज़निंग और मसालों की सुगंध के साथ निकलेगा, जो एक विशेष पवित्रता देगा।

सामग्री:

• स्तन पट्टिका - 0.9-1.1 किग्रा;
• नमक;
• जमीन सफेद मिर्च;
• रोजमैरी।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले अच्छी तरह से धुले हुए टर्की ब्रेस्ट को नमक, काली मिर्च और मेंहदी के साथ छिड़कें, पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें।
2. स्तन के टुकड़ों को आस्तीन में रखें और, दोनों पक्षों को सुरक्षित करके, एक घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. इस समय के दौरान, मांस अंदर ले जाएगा सही मात्रानमक, मसाले और अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ।
3. आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और अंदर रखें गरम ओवन(पहले से 220 डिग्री तक गर्म करें) 25-30 मिनट के लिए। समय बीत जाने के बाद, टर्की को ओवन और आस्तीन से निकालने के लिए जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है। तापमान में धीरे-धीरे कमी और सुरक्षात्मक फिल्म प्राकृतिक रस को वाष्पित नहीं होने देगी। कुछ घंटों के बाद, पके हुए पास्टरमी को काटा जा सकता है और एक डिश पर रखा जा सकता है, जिसे साग की टहनी से सजाया जाता है।

बौझेनिना

पर उत्सव की मेजओवन में पकाया गया टर्की उबला हुआ हैम बहुत अच्छा लगेगा। उसकी चापलूसी की जा सकती है अलग मसाला, एक फिलिंग है, जो कट जाने पर डिश को मौलिकता देगा। सूखे जड़ी बूटियों और फ्रेंच सरसों के साथ टर्की उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के विकल्पों में से एक को आजमाने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• पट्टिका - लगभग 1 किलो;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• फ्रेंच सरसों- 2-3 चम्मच;
• प्रोवेनकल, भूमध्यसागरीय सूखे जड़ी बूटियों;
• लहसुन - कुछ मध्यम लौंग;

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए सूअर के मांस के लिए, पट्टिका का एक मोटा हिस्सा चुनने, इसे अच्छी तरह से धोने और सूखने की सलाह दी जाती है।
2. परिधि के साथ और किनारों पर, कई और कटौती करें, जहां लहसुन की पतली स्ट्रिप्स डालनी हैं। उनकी संख्या जितनी अधिक होगी, मांस उतना ही अधिक मसालेदार होगा।
3. नमक, सूखे जड़ी बूटियों और काली मिर्च के मिश्रण में चिकन के टुकड़ों को ऊपर से रोल करें। सरसों के साथ चिकनाई करें। कवर चिपटने वाली फिल्म, रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए भेजें।
4. मैरीनेट किए हुए मांस को पन्नी के एक टुकड़े पर फैलाएं और किनारों को कसकर जोड़कर एक लिफाफे के आकार में लपेटें।
5. ओवन को 210-220 डिग्री पर गरम करें, लिफाफे को बेकिंग शीट पर रखें, लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
6. हैम के ठंडा होने के बाद फॉइल को अनियंत्रित करें।

स्टेक

स्टेक के आधार पर, आप स्टफिंग के साथ मूल टोकरियाँ बना सकते हैं जो किसी भी टेबल को सजाएगी, यहाँ तक कि नए साल या शादी की भी। आप ओवन के बजाय ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। परिचारिका के विवेक पर कोई भी सब्जियां भरने के लिए उपयुक्त हैं। मशरूम के साथ टर्की मांस का संयोजन उत्साह जोड़ देगा। इस असामान्य को पकाने का तरीका जानें स्वादिष्ट व्यंजन.

सामग्री:

• टर्की स्टेक - 8-10 टुकड़े;
• ताजा शैंपेन - 250-300 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• बैंगन - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• पनीर दुरुम की किस्में- 150 -200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. बेक करने से 2-4 घंटे पहले तैयारी शुरू कर दें। ऐसा करने के लिए, नमक, मसाले, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ धुले और सूखे स्टेक को रगड़ें। मैरिनेट होने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
2. इस समय के दौरान, आप टोकरियों के लिए भरावन तैयार कर सकते हैं। प्याज, मशरूम, गाजर धो लें, छील लें। बैंगन को क्यूब्स में काट लें, कड़वाहट को दूर करने के लिए नमक, और 10-15 मिनट के बाद परिणामी पानी निकाल दें। जड़ की फसल को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, प्याज और मशरूम को बारीक काट लें। सभी फ्राई करें वनस्पति तेलसुनहरा होने तक।
3. वनस्पति तेल से सजी हुई बेकिंग शीट पर मैरीनेट किए हुए स्टेक फैलाएं और ओवन के मध्य शेल्फ को 200 डिग्री पर भेजें। 30 मिनट के तलने के बाद, स्टेक के किनारे ऊपर उठेंगे, जो उन्हें एक टोकरी के समान देंगे।
4. स्टेक की प्रत्येक सेवा के लिए, सब्जियों और मशरूम का तला हुआ मिश्रण बिछाएं। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। गर्म सेवन करें।

आलू के साथ

ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ स्वादिष्ट रूप से पका हुआ टर्की बहुत ही सरल, त्वरित और एक नायाब स्वाद है। इसी तरह, यह आस्तीन और अंदर दोनों में तैयार किया जाता है मिट्टी का बर्तन. गर्मी प्रतिरोधी फिल्म का उपयोग करने से खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी मांस का पकवानआलू के साथ। बर्तनों का उपयोग करते समय, शीर्ष परत को क्रस्ट करने के लिए ढक्कन को हटाने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• पट्टिका - 500 -600 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम - 1100 ग्राम;
• नमक;
• साग;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों (2-3 सेमी) में काटें, कुल्ला करें, पानी निकलने दें।
2. आलू को छिलने के बाद, उन्हें मांस के आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें।
3. सब कुछ एक बेकिंग बैग में डालें, मसाले, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कई बार अच्छी तरह हिलाएं और सिरे को कसकर बांध दें।
4. एक बेकिंग शीट पर रखो, कुछ छोटे छेद छेदें।
5. एक गर्म ओवन (लगभग 190 डिग्री) में, मांस और आलू को 45-55 मिनट के लिए रखें। मांस द्वारा स्रावित रस आलू के स्लाइस को संतृप्त करेगा और पकवान को एक विशेष स्वाद देगा।

कटलेट

मीटबॉल के लिए बेहतर उपयुक्त मांसड्रमस्टिक्स, तो वे बहुत रसदार होंगे और गोमांस की तरह दिखेंगे। से भोजन तैयार करने की प्रक्रिया आहार मांसपारंपरिक से थोड़ा अलग। पके हुए टर्की कटलेट शरीर द्वारा आसानी से स्वीकार किए जाते हैं और उन लोगों के लिए अनुशंसित होते हैं जो अपना कम करना चाहते हैं अधिक वज़नलेकिन मांस की खपत को सीमित करने को तैयार नहीं है।

सामग्री:

• बोनलेस मांस - 1 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफ़ेद ब्रेड;
• रोटी के लिए आटा;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को पहले से धो लें, ब्रेड को दूध या पानी में भिगो दें, प्याज को छील लें।
2. एक मांस की चक्की में प्याज के साथ टर्की को स्क्रॉल करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, अंडे, भीगे हुए ब्रेड डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।
4. मध्यम आकार के गोल गोले बनाकर आटे में बेल लें।
5. बेकिंग शीट पर लेट जाएं। तुर्की कटलेट रसदार और सुर्ख होते हैं। 220 डिग्री के तापमान पर बेक किया हुआ। एक कटार का उपयोग करके जाँच करने के लिए तत्परता: पंचर साइट पर छोड़ा गया साफ रस कटलेट की पूरी तत्परता को इंगित करता है।

स्टफिंग के साथ रोल्स

तुर्की रोल हो सकता है अलग भराई: गाजर, आलूबुखारा, अंडे के साथ प्याज। इनमें से एक का प्रयास करें छुट्टी के विकल्प, जो मेज पर मुख्य पकवान बन सकता है। हरे रंग की टहनी के साथ एक फ्लैट डिश पर खूबसूरती से बिछाए गए टर्की रोल को सजाने के लिए मत भूलना, जो न केवल बाहरी रूप से, बल्कि स्वाद के लिए भी हल्के मांस और गहरे रंग के prunes भरने के साथ जोड़ा जाएगा।

सामग्री:

• टर्की एस्केलोप पट्टिका - 800-900 ग्राम;
• सूखे सूखे प्रून - 150-200 ग्राम;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. एस्केलोप के लिए लोई को भागों में काटें और एक मैलेट के साथ पतली चॉप बनाएं। कुल्ला, पानी के निकास के लिए समय दें।
2. प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसाले के मिश्रण में रोल करें।
3. प्रून्स को 10-15 मिनट के लिए रोक कर रखें गर्म पानीभाप लेने के लिए। स्ट्रिप्स में काटें।
4. मांस के तैयार "पेनकेक्स" पर प्रून बिछाने वाली सामग्री। रोल्स को ट्विस्ट करें और उन्हें एक कटार या मोटे धागे से सुरक्षित करें।
5. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट पर बिछाकर 180 डिग्री पर बेक करें।

सेब के साथ

ओवन में सेब के साथ एक अद्भुत टर्की पट्टिका पकाने की विधि नए साल या क्रिसमस की छुट्टियों के लिए आदर्श है। पकवान मेज की सजावट बन जाएगा, यह फोटो में खूबसूरती से और उज्ज्वल रूप से निकलता है। नुस्खा तैयारी के समान है पेकिंग डककई लोगों द्वारा एक विनम्रता के रूप में माना जाता है। अधिक प्रयास के बिना, अपने प्रियजनों को प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार पकाए गए टर्की के साथ खुश करें।

सामग्री:

• पट्टिका - 1.2-1.5 किलो;
• हरे सेब - 2-3 टुकड़े;
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• अदरक, काली मिर्च, जायफलजमीन - 1 चम्मच;
• सरसों का चूरा- 0.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की पट्टिका को धोकर काट लें बड़े टुकड़े(4-6 सेमी)। थोड़ा मारो, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के।
2. मिलाकर मैरिनेड तैयार करें अदरक, जायफल, सरसों का पाउडर, पिसा हुआ लहसुन, शहद, जैतून का तेल। इसमें कई घंटों के लिए टर्की पट्टिका के टुकड़े डालें।
3. मांस के टुकड़ों को एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से कटे हुए सेब को स्लाइस में रखें, जिसे अनानास, कद्दू के साथ जोड़ा जा सकता है। बचा हुआ मैरिनेड डालें।
4. ओवन बहुत गर्म (220-230 डिग्री) होना चाहिए। लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

टर्की को ओवन में कैसे पकाने के लिए कुछ सुझाव ताकि मांस सख्त और सूखा न हो, कई गृहिणियों को मदद मिलेगी जो इस तरह के एक ठाठ पकवान के साथ अपनी मेज को सजाने का फैसला करते हैं:

• पक्षी केवल ताजा होना चाहिए, ओवन में खाना पकाने के लिए जमे हुए मांस काम नहीं करेगा;
• यदि शव का आकार बड़ा है, तो यह खराब रूप से बेक कर सकता है, इसलिए यह पक्षी को पट्टिका, ड्रमस्टिक, पंखों में काटने के लायक है;
• बेकिंग के दौरान पन्नी या एक विशेष आस्तीन का उपयोग करें;
• Marinades के उपयोग से मांस अपना रस नहीं खोएगा;
• पालन ​​करना तापमान व्यवस्थाओवन

वीडियो

यह उत्पाद बिना अधिक समय और प्रयास के तैयार किया जा रहा है, और परिणाम सभी आशावादी अपेक्षाओं से अधिक है। टर्की के मांस को कैसे पकाने के लिए एक तटस्थ स्वाद है, इस कारण से यह सब्जियों और अनाज दोनों के साथ-साथ पास्ता के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

यह जोड़ा मशरूम और अन्य प्रकार के मांस की सुगंध से खराब नहीं है, यह सभी प्रकार के सॉस के साथ अद्भुत रूप से मिलता है। यह उत्पाद खुद को किसी भी प्रसंस्करण विधि के लिए उधार देता है। आप पूरे टर्की पट्टिका को सेंक सकते हैं, आप इसे काट सकते हैं, आप तलना, उबाल, धूम्रपान भी कर सकते हैं।

टर्की पट्टिका को ओवन में बेक करने का पहला तरीका

आपको आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम पचास ग्राम मक्खन, नमक, मिर्च का मिश्रण, नींबू का रस. ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें। पट्टिका को कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ सूखा, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ पीस लें। कठोरता के लिए जमे हुए मक्खनलंबी स्ट्रिप्स में काटें (गर्म चाकू से ऐसा करना अच्छा है)। फिलेट को तेल से भरें। एक बहुत ही संकरा और नुकीला चाकू यहां काम आएगा। गहरे पंचर बनाएं और तेल को ब्लेड से जितना हो सके उतना नीचे की ओर धकेलें। पट्टिका को आकार में रखने के लिए, आप इसे एक धागे से लपेट सकते हैं। पन्नी में लपेटें। जिसमें चालीस मिनट लगेंगे।

पन्नी खोलना। नींबू के रस के साथ सतह छिड़कें और ब्लश होने तक बेक करें - उसी तापमान पर एक और दस मिनट। स्लाइस करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। और ठंडा मांस काटने पर असाधारण रूप से आज्ञाकारी हो जाता है, जैसा कि चित्र में है। एक बहुत ही सुंदर, स्वादिष्ट और बहुक्रियाशील व्यंजन प्राप्त होता है: इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से और साइड डिश के साथ और सैंडविच के लिए पेश किया जा सकता है।

टर्की पट्टिका को ओवन में बेक करने का दूसरा तरीका

आपको आवश्यकता होगी: बोनलेस टर्की हैम। सॉस के लिए: एक गिलास वनस्पति तेल, नींबू, इतालवी का मिश्रण या फ्रेंच जड़ी बूटी, लहसुन की दो लौंग, प्याज, नमक।
एक ब्लेंडर में, जड़ी-बूटियों, लहसुन, प्याज, नींबू के रस को प्रोसेस करें, एक धारा में जैतून का तेल डालें। एकत्र करना एकसमान स्थिरता. इस मिश्रण के साथ टर्की पट्टिका डालें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर मैरिनेड (उर्फ सॉस) के साथ पट्टिका को सावधानी से ऊपर रखें ताकि रस अंदर से लीक न हो, भाप छोड़ने के लिए आस्तीन में कई छेदों को पिन से छेदें।

टर्की पट्टिका को ओवन में चालीस मिनट के लिए बेक करें, फिर बैग खोलें और सॉस निकालें। पूरी तरह से ब्राउन होने तक बेक करें, जिससे तापमान बढ़ जाए। टुकड़ा करने से पहले मांस को दस मिनट तक आराम दें। आप आवेदन कर सकते हैं।

टर्की पट्टिका को ओवन में बेक करने का तीसरा तरीका

आपको अचार की आवश्यकता होगी: दो बड़े चम्मच। चम्मच ब्राउन शुगरऔर नमक बे पत्ती, तीन गिलास पानी, सारे मसाले. दो टर्की पट्टिका - लगभग डेढ़ किलोग्राम, दो बड़े चम्मच। कला के अनुसार चम्मच शहद और जैतून का तेल। एक चम्मच सोया सॉस और पेपरिका, एक चम्मच काली मिर्च। मैरिनेड के लिए सभी सामग्री का मिश्रण तैयार कर लें। टर्की ब्रेस्ट को फिल्मों और टेंडन से साफ करें और तैयार सॉस से भरने के बाद इसे एक दिन के लिए फ्रिज में भेज दें। फिर धो लें ठंडा पानीएक रुमाल से सुखाएं और इसके लिए शहद, जैतून का तेल, पेपरिका, काली मिर्च और सोया सॉस मिलाकर शीशे का आवरण लगाएं। रेफ्रिजरेटर में एक और दिन के लिए मेरिनेट करें। फिर मांस को रोल करें और धागे से बांधें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, पट्टिका बिछाएं और डेढ़ घंटे के लिए एक सौ साठ डिग्री के तापमान पर बेक करें। लगभग हर आधे घंटे में एक बार परिणामस्वरूप रस के साथ मांस डालें। 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें और परोसने के लिए स्लाइस करें।

ऐसा माना जाता है कि टर्की पट्टिका एक ऐसा मांस है जिसमें कई विटामिन होते हैं, यह कई लोगों के लिए उपयुक्त है व्यंजनों. चिकन की तुलना में टर्की में अधिक है नाजुक स्वादऔर एक मजबूत सुगंध है। यदि आप खाना पकाने से पहले टर्की को मैरीनेट करते हैं, तो तैयार भोजनबहुत रसदार होगा।

कई किंवदंतियां हैं कि टर्की मांस बहुत स्वस्थ है। यह इसे संदर्भित करता है आहार उत्पाद- 100 ग्राम टर्की पल्प में लगभग 194 किलो कैलोरी होता है - यह पर्याप्त नहीं है। पट्टिका में पर्याप्त है एक बड़ी संख्या कीफास्फोरस, इसकी मात्रा, एक दुर्लभ लाल मछली की तरह। अलावा रासायनिक संरचनामांस अन्य घटकों में भी समृद्ध है: सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, सल्फर और अन्य। जिंक की मात्रा के मामले में इस पक्षी को रिकॉर्ड धारक माना जाता है।

यदि आप लगातार टर्की खाते हैं, तो कैंसर से प्रतिरक्षा बढ़ेगी, शरीर में अधिक आयरन होगा, और चयापचय प्रक्रियाएं स्थिर होंगी। बच्चों को अधिक बार टर्की मांस खाने की सलाह दी जाती है। एनीमिया के लिए भी इसे खाने की सलाह दी जाती है। इसलिए

स्वादिष्ट टर्की पट्टिका पकाने की विधि

ओवन में टर्की के लिए वीडियो नुस्खा

यह टर्की मांस व्यंजन परिवार की छुट्टियों में अच्छा लगता है, आप वीडियो में नुस्खा देख सकते हैं। यह हमेशा छुट्टी के लिए इंतजार करने लायक नहीं है, आप अपने प्रियजनों को केवल सप्ताहांत पर एक स्वादिष्ट व्यवहार के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। फल के साथ पके हुए टर्की के लिए आपको क्या चाहिए:

• पोल्ट्री मांस 2 किलो तक;
• शहद 100 ग्राम;
• नारंगी 1-2 टुकड़े;
• छोटे सेब 3-4 टुकड़े;
• सोया सॉस स्वाद के लिए;
• दानों में लहसुन 1 चम्मच;
• काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. तैयार पट्टिका लें, इसे धो लें और इसे कागज़ या कागज़ के तौलिये से थोड़ा सूखा लें।
2. धुली हुई पट्टिका लें और इसे लहसुन के दानों और काली मिर्च के साथ रगड़ें। नमक इसके लायक नहीं है, आपको अभी भी सोया सॉस की आवश्यकता है। मांस को मैरीनेट होने तक प्रतीक्षा करें, इसमें कुछ घंटे लगेंगे, लेकिन जितना अधिक - उतना ही स्वादिष्ट।
3. संतरे को स्लाइस में विभाजित करें, सेब को थोड़ा बड़ा काट लें, उनमें से बीज के साथ कोर को हटा दें।
4. बेकिंग शीट को किसी भी तेल से चिकना करें, अचार वाली पट्टिका डालें और उसके चारों ओर कटे हुए फल रखें।
5. सोया सॉस के साथ सब कुछ डालो, अगर वांछित है, तो आप थोड़ा शहद जोड़ सकते हैं।
6. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और डिश को लगभग 50 मिनट के लिए छोड़ दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी जांचें कि मांस सूख नहीं रहा है। कई मामलों में, मांस को नुस्खा में संकेत की तुलना में तेजी से पकाया जाता है, पकवान को थोड़ा पहले प्राप्त करना और इसे 15 मिनट के लिए पन्नी में पैक करना बेहतर होता है ताकि यह "पहुंच" जाए।
7. टर्की को खूबसूरती से स्लाइस में काटें, लें बड़ा पकवानऔर उस पर मांस और फल रखो। अपने पकवान के साथ अपने परिवार और दोस्तों के साथ व्यवहार करें!

धीमी कुकर में तुर्की - एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

धीमी कुकर एक निविदा टर्की से एक अद्भुत गोलश बना देगा, डिश साइड डिश के साथ अच्छी तरह से सामंजस्य स्थापित करेगा। तुर्की पट्टिका सूअर के मांस की तरह दिखती है, लेकिन स्वाद की गुणवत्ता- यह अधिक स्वादिष्ट और मुलायम मांस है। हमें आवश्यकता होगी:

• टर्की पट्टिका 600-700 ग्राम;
• मध्यम बल्ब 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा 2 बड़े चम्मच;
• पानी 1 बड़ा चम्मच ।;
• तेल (अधिमानतः सब्जी) 3-4 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. एक प्याज लें, उसे छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, मल्टीक्यूकर चालू करें, तेल में डालें और फ्राइंग मोड सेट करें।
2. टर्की पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज़ के साथ पट्टिका को 20 मिनट तक भूनें ताकि यह एक सुनहरा रंग प्राप्त कर ले। फिर मैदा और टमाटर डालें, सब कुछ मिलाएँ। तेज पत्ता डालें और स्वादानुसार नमक छिड़कें।
4. लगभग 5 मिनट के लिए तैयार द्रव्यमान के तलने तक प्रतीक्षा करें, फिर पानी डालें और स्टू मोड चालू करें। यदि आपके धीमी कुकर में यह नहीं है, तो तलने का उपयोग करते रहें।
5. टर्की को लगभग एक घंटे तक स्टू किया जाना चाहिए। जैसे ही पकवान तैयार होता है, इसे खड़े होने की जरूरत होती है, और फिर इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, टर्की एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छा लगेगा।

बेक्ड पट्टिका

यदि आप टर्की को ओवन में पकाना चाहते हैं और इसे रसदार बनाना चाहते हैं, तो यहां आपके लिए एक टिप है: यह मांस निविदा है, इसलिए इसे जितनी जल्दी हो सके पकाने की सिफारिश की जाती है, इसे ऊपर से सब्जियों के साथ कवर करना या इसे पनीर बनाना परत।

सामग्री:

• पट्टिका 0.5 किलो;
• लाल टमाटर 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर 200 ग्राम तक;
• काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. टर्की पट्टिका को 5 मोटे टुकड़ों में विभाजित करें, मोटाई कम करने के लिए उन्हें थोड़ा हरा दें।
2. प्रत्येक टुकड़े को मसाले और नमक के साथ फैलाएं, फिर मांस को बेकिंग शीट पर फैलाएं, पहले से ग्रीस करें।
3. टमाटर को स्लाइस में काटें और टर्की के टुकड़ों के बीच व्यवस्थित करें।
4. हार्ड पनीर के साथ सब कुछ पीस लें, अधिमानतः छोटे चिप्स के साथ।
5. प्रस्तुत करना तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पाद 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में। मांस को अंदर से अधिक न करें, अन्यथा आप रस के बारे में भूल सकते हैं।

एक पैन में तुर्की पट्टिका

स्ट्रोगनॉफ मांस को एक फ्राइंग पैन और टर्की पट्टिका के साथ आसानी से पकाया जा सकता है। इसकी सामग्री के संदर्भ में, यह व्यंजन क्लासिक बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के समान है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पट्टिका 200-300 ग्राम;
• मशरूम 100 ग्राम;
• बल्ब बड़ा 1 पीसी ।;
• सरसों 1 बड़ा चम्मच;
• उच्च वसा खट्टा क्रीम 100-150 ग्राम;
• रिफाइंड तेल;
• काली मिर्च और मसाले।

खाना बनाना:

1. फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और थोड़ा सा तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. प्याज को बारीक काट लें, फिर मशरूम को धोकर इच्छानुसार काट लें। पोर्सिनी मशरूम बेहतर अनुकूल हैं, एक फॉलबैक विकल्प सीप मशरूम या शैंपेन है।
3. कटी हुई सब्जियां और मशरूम पैन में डालें, जब तरल दिखाई दे, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह गायब न हो जाए। 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर सब कुछ करें।
4. खट्टा क्रीम के साथ सरसों डालें, फिर अपने स्वाद के लिए नमक और डिश को एक और मिनट के लिए पकने दें।
5. आलू या चावल के साथ टेबल पर रखें।

कैसे एक स्वादिष्ट पक्षी पकाने के लिए - सबसे अच्छा नुस्खा

अधिकांश सबसे अच्छा स्वादअगर मांस पूरी तरह से बेक किया हुआ हो तो टर्की खाना बनाना होगा। Prunes पकवान को एक विशेष तीखापन देगा, यह एक तरह का आकर्षण बन जाएगा।

हमें क्या चाहिये:

• टर्की मांस 1 -1.2 किलो;
• 100 ग्राम खड़ा हुआ आलूबुखारा;
• प्याज मध्यम 2 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• लहसुन लौंग 5 पीसी ।;
• दौनी, तुलसी;
• स्वाद के लिए नमक और लाल मिर्च;
• परिष्कृत तेल 40 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च;
• सूखी सफेद शराब 100 - 150 जीआर।

खाना बनाना:

1. सारे मसाले लेकर एक अलग बाउल में जड़ी-बूटियों के साथ मिला लें।
2. फिलेट को धोकर सूखने दें। मांस को मक्खन और मसालों में रोल करें, फिर लगभग एक घंटे या डेढ़ घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह मैरीनेट न हो जाए।
3. Prunes को 4 भागों में विभाजित करें, प्याज को बड़े छल्ले में काट लें, लहसुन को पतला काटने का प्रयास करें। सब कुछ एक बाउल में डालें, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पट्टिका को फॉर्म पर रखें, उससे पहले वनस्पति तेल से चिकना करें। टर्की के ऊपर समान रूप से prunes फैलाएं।
5. 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, मांस को लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
6. मांस को पलट दें और शराब में डालें। तापमान को 20 डिग्री कम करें और एक और 30 मिनट प्रतीक्षा करें।
7. आखिरी बार मांस को पलट दें, सॉस के ऊपर डालें, अगर तैयार नहीं है, तो एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।

सॉस में तुर्की

जब आप टर्की पट्टिका पकवान पकाते हैं, तो सॉस का उपयोग करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मांस सूखा हो सकता है। यही इस असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य है।

सामग्री:

• टर्की मांस 650 ग्राम;
• जैतून का तेल 250 मिली;
• नींबू का रस 1 - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज मध्यम 1 पीसी ।;
• लहसुन की 3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन, तेज पत्ता।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको सॉस बनाने की जरूरत है। नींबू का रस, मसाले और जैतून का तेल लें, फिर इस द्रव्यमान को एक अलग कटोरे में मिला लें।
2. प्याज को बहुत पतले छल्ले में काटिये और सॉस के साथ मिलाएं।
3. तैयार पट्टिका को सॉस पैन में डालें और सॉस के ऊपर डालें। मैरिनेट होने के लिए 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. एक गहरी बेकिंग शीट लें और उसमें मीट रखें, अगर सॉस बची हो तो उस पर डालें। ऊपरी हिस्से को पन्नी के साथ कड़ा किया जाना चाहिए और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए।
5. यदि आप तली हुई पपड़ी पसंद करते हैं, तो पन्नी को हटा दें और मांस को एक और 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

कैसे एक रसदार और नरम टर्की पट्टिका पकाने के लिए

स्लाइस में कटा भुना हुआ टर्की सैंडविच के लिए एकदम सही है। यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण बात होगी स्वस्थ नाश्ता. सैंडविच पर मांस को बहुत रसदार बनाने के लिए, आपको नुस्खा का पालन करना होगा, जिसमें निम्न शामिल हैं:

• मांस 1.3 किलो;
• कम वसा वाले केफिर 300 मिलीलीटर;
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच;
• मसाला, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मांस पर समान रूप से कटौती करें ताकि अचार तेजी से हो।
2. एक अलग कटोरे में, केफिर को नींबू के साथ मिलाएं, मसाले डालें। टर्की को सॉस में भिगोएँ, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। 3-4 घंटे प्रतीक्षा करें।
3. पट्टिका भूनने के तरीके:

• मांस को पन्नी में रखो, 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में लगभग आधे घंटे तक सेंकना;
• मांस को ग्रिल पर रखें, तल पर एक बेकिंग शीट रखें, 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पकवान तैयार न हो जाए। 200 डिग्री सेल्सियस पर खाना पकाने का प्रदर्शन करें।

फ़ॉइल में स्वादिष्ट और सेहतमंद टर्की रेसिपी

नुस्खा बहुत सरल है, जबकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है। टर्की साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाएगा, इसकी ठंडी उपस्थिति सैंडविच के लिए उपयुक्त है। नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• टर्की मांस 1 किलो;
• लहसुन लौंग 4-5 पीसी ।;
• अनाज के साथ सरसों 100 ग्राम;
• मसाले, नमक।

खाना बनाना:

1. मांस को धो लें, फिर उसमें चीरा बना लें ताकि लहसुन की कलियां उसमें फिट हो जाएं।
2. काली मिर्च के साथ छिड़के, सरसों के साथ कोट करें। यदि आपके पास केवल नियमित सरसोंफिर कुछ खट्टा क्रीम डालें।
3. अर्ध-तैयार मांस को पन्नी में रखें ताकि टर्की में सारा रस रह जाए;
4. 50 मिनट के लिए ओवन में रखो, तापमान 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें;
5. तैयार मांस को ओवन से निकालें, इसे थोड़ी देर के लिए पन्नी में रहने दें ताकि रस अवशोषित हो जाए।

आस्तीन में टर्की कैसे पकाने के लिए

आस्तीन में तुर्की मांस विशेष रूप से परिष्कृत किया जाएगा, एक तीखा स्वाद होगा। विधि बहुत आसान है, लेकिन आपके पट्टिका में हमेशा एक विशेष रस होगा और तलते समय कोई जला हुआ मांस नहीं होगा।

सामग्री:

• मांस 1.5 किलो;
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च 1 पीसी ।;
• सिरका 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन की 3 लौंग;
• बल्ब 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च को ब्लेंडर में काट लें। पर समाप्त द्रव्यमानसोया सॉस और थोड़ा सिरका डालें।
2. मांस लें और परिणामस्वरूप सॉस के साथ इसे चिकना करें, मांस को एक अलग कटोरे में छोड़ दें और इसे मैरीनेट होने तक प्रतीक्षा करें।
3. आवश्यक लंबाई की आस्तीन बनाएं, एक छोर बांधें। टर्की को अंदर रखें और सॉस के ऊपर डालें। उसके बाद, आस्तीन के दूसरे किनारे को बांध दें।
4. टर्की को 200 डिग्री सेल्सियस के औसत तापमान पर लगभग एक घंटे तक भूनें। जैसे ही मांस लगभग तैयार हो जाता है, पट्टिका पर एक सुंदर खस्ता क्रस्ट पाने के लिए आस्तीन को थोड़ा फाड़ दें।

सब्जियों के साथ पकाने की विधि

आप नहीं जानते कि अपने परिवार के लिए मेज पर क्या रखा जाए ताकि हर कोई खा सके? सब्जियों के साथ तुर्की का मांस इसमें आपकी मदद करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• मांस 0.5 किलो;
• मध्यम आकार की तोरी;
• आलू 3-4 पीसी ।;
• गाजर 2 पीसी ।;
• बल्ब 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च;
• टमाटर का रस 0.5 एल;
• अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. कटी हुई सब्जियां छोटे - छोटे टुकड़े, गाजर थोड़ा छोटा।
2. मांस को भी छोटे टुकड़ों में काट लें, पट्टिका अच्छी तरह से अनुकूल है, एक विकल्प के रूप में, आप जांघ से मांस ले सकते हैं।
3. टमाटर का रसहर किसी के पास नहीं है, इसे साधारण लाल टमाटर से बदला जा सकता है, यदि आपको बड़ी एकाग्रता की आवश्यकता है, तो टमाटर का पेस्ट डालें।
4. आप निम्न में से किसी भी तरीके से खाना बनाना जारी रख सकते हैं:

• मांस और सब्जियां अलग-अलग भूनें, फिर सब कुछ मिलाएं। फिर डिश को स्वादानुसार नमक करें और मसाले डालें। टमाटर के रस को गरम करने की जरूरत है, फिर उसके ऊपर मांस और सब्जियां डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें।
• कच्चे उत्पादों को सॉस पैन में रखें, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, डालें ठंडा रसऔर बड़ी आग को चालू करके चूल्हे पर रख दिया। उबालने के बाद, तले हुए मांस को लगभग आधे घंटे तक उबालें।
• आप बारी-बारी से सभी सामग्री को बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, ऊपर से मांस और नीचे की तरफ सब्जियां रख सकते हैं। इस विधि के लिए, पट्टिका को पतले स्लाइस में काटना बेहतर है। टमाटर में काली मिर्च और नमक डालें, फिर तैयार द्रव्यमान को मांस के ऊपर डालें। सुंदरता के लिए आप कड़ी पनीर के साथ पकवान छिड़क सकते हैं। लगभग एक घंटे के लिए टर्की को 180 डिग्री सेल्सियस पर भूनें।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, टर्की के मांस का बहुत महत्व है। यह न केवल पचाने में आसान है, बल्कि मानव शरीर को आवश्यक लाभकारी ट्रेस तत्वों और विटामिनों से संतृप्त करने में भी सक्षम है। मांस का मूल्य इस तथ्य में भी निहित है कि आप विभिन्न प्रकार के पका सकते हैं आहार भोजनउसके बाहर।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए (4 सर्विंग्स के लिए गणना) आपको आवश्यकता होगी:

• तुर्की पट्टिका - 1 किलो;
• मशरूम (शैम्पेन, पंक्तियाँ, आदि) - 100 ग्राम;
• नरम पनीर - 150 ग्राम;
• थोड़ा हरा प्याज;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा जमीन लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, अजवायन के फूल;
• नमक, काली मिर्च;
• लहसुन की 3 लौंग;
• आधा नींबू;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएं:

1. प्याज को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, मशरूम के साथ प्याज भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। तले हुए द्रव्यमान को एक कागज की सतह पर रखें (अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए)।
2. पक्षी पट्टिका को कुल्ला, स्लाइस में काट लें, दोनों तरफ से हल्के से हरा दें। तैयार पट्टिका को मसालों के साथ पीस लें, पनीर के साथ कोट करें, टर्की के ऊपर डालें दम किया हुआ मशरूम, पट्टिका को एक रोल में लपेटें।
3. 180 डिग्री से पहले ओवन में, वनस्पति तेल, काली और मीठी पिसी काली मिर्च, लहसुन और नमक के मिश्रण से रोल को चिकना करने के बाद, पक्षी के साथ फॉर्म रखें।
4. धुले हुए मसालों को रोल के ऊपर रखें और एक विशेष (पाक) धागे से इसे खींच लें। एक घंटे के लिए बेक करें।

सब्जियों के साथ तुर्की।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तुर्की लुगदी - 800 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 300 ग्राम (डिब्बाबंद इस्तेमाल किया जा सकता है);
• पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

खाना कैसे बनाएं:

1. पोल्ट्री मांस को भागों में 3-3 सेमी क्यूब्स में काटें, सब्जियों को छीलें।
2. प्याज, शिमला मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, मशरूम को स्लाइस में काट लें, अगर मशरूम छोटे हैं, तो आप उन्हें काट नहीं सकते।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे अच्छी तरह से गरम करें और तैयार टर्की पट्टिका को भूनें, फिर इसे एक अग्निरोधक कंटेनर में स्थानांतरित करें। नमक और काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें। तलने से बचे हुए तेल में, सब्जियां (3-4 मिनट) भूनें। सब्जी मुरब्बामांस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। पकी हुई सब्जियों की एक परत में नमक और काली मिर्च भी डालें।
4. पन्नी के साथ फॉर्म को बंद करें और ओवन में डाल दें, 150 डिग्री तक गरम करें। आधे घंटे के लिए बेक करें। समय बीत जाने के बाद, पन्नी को मोल्ड से हटा दें और गर्म पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क दें।

छुट्टी के लिए तुर्की

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पूरे तुर्की शव
• 2-3 प्याज
• आलू -3 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• शहद - 1 छोटा चम्मच
• सुल्गुनी चीज़

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी पूरा शवटर्की
2. चिड़िया की गर्दन से त्वचा को सावधानी से हटा दें। शव को नमक से रगड़ें।
3. सुलुगुनि पनीर काट लें बड़े टुकड़ेऔर इसे टर्की में रखें, जिसके बाद छेद को सिल दिया जाता है।
4. प्याज को काट लें और गर्म वनस्पति तेल में भूनें।
5. शव से जिगर निकालें (उसी समय, आपको पित्ताशय की थैली को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है), इसे काट लें और इसे तले हुए प्याज के साथ मिलाएं।
6. साइड डिश के लिए, आपको आलू को बड़े टुकड़ों में काटना होगा।
7. टर्की की गर्दन से पहले से हटाई गई त्वचा लें, और इसमें जिगर और दम किया हुआ प्याज का मिश्रण रखें।
8. मक्खन को पिघलाएं, बेकिंग शीट पर थोड़ा सा डालें, उस पर टर्की शव डालें, शव के ऊपर भरवां "सॉसेज" रखें। बेकिंग शीट के किनारों पर आलू बिछाएं।
9. बचा हुआ मक्खन 1 चम्मच शहद के साथ मिलाएं। तलने से पहले, इस मिश्रण को टर्की के ऊपर डालें, फिर इसे पन्नी से ढक दें।
10. ओवन को 140 डिग्री पर प्रीहीट करें और इस तापमान पर लगभग दो घंटे तक बेक करें। टर्की को शहद और तेल के मिश्रण के साथ तब तक चखा जाना चाहिए जब तक कि वह रस बनाना शुरू न कर दे।

उबले हुए टर्की कटलेट।

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तुर्की पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च;
• साग।

खाना कैसे बनाएं:

1. पोल्ट्री पट्टिका को काटें और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। एक गहरे कंटेनर में, साग, पिसा हुआ मांस मिलाएं, एक अंडा डालें और कटलेट बनाएं।
3. डबल बॉयलर के तल में पानी डालें, कटलेट को एक विशेष कंटेनर में डालें। आधे घंटे तक पकने तक आग पर रखें।

बीन्स के साथ बर्तन में तुर्की

चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल और सफेद डिब्बाबंद बीन्स;
• तुर्की मांस - 800 ग्राम;
• प्याज, गाजर, लहसुन - 2 पीसी ।;
• पफ पेस्ट्री - 150 ग्राम;
• सूखा मरजोरम - 0.5 चम्मच;
• सफेद बिना चीनी वाली शराब - 150 मिली;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले।

खाना कैसे बनाएं:

1. पक्षी को छोटे भागों में काटें, सब्जियों को छीलें और काट लें - गाजर को स्लाइस, लहसुन और प्याज में बारीक काट लें।
2. पर जतुन तेलमांस को हल्का भूनें, प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, एक और 4-5 मिनट के लिए उबाल लें, पैन में दो प्रकार के बीन्स, काली मिर्च, नमक डालें, मार्जोरम डालें।
3. एक और दो मिनट के लिए भाप लेने के बाद, द्रव्यमान को दुर्दम्य बर्तन में रखें। बर्तन में थोड़ी सी शराब डालें, खुला, ओवन में पकवान को 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए गरम करें।
4. टर्की को सब्जियों के साथ भूनते समय, पफ पेस्ट्री के चौकों को रोल करें, जिनकी संख्या बर्तनों की संख्या के बराबर है।
5. 25 मिनट के बाद, उन्हें ओवन से बाहर निकालें और आटे के साथ गर्दन बंद करें, ओवन में 10 मिनट के लिए "ढक्कन" को ब्राउन करने के लिए छोड़ दें।

मसालेदार टर्की सूप

खाना पकाने के लिए (तीन लीटर पैन के आधार पर) आपको आवश्यकता होगी:

• तुर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• ब्राउन राइस - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 सिर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च, गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मसाले, नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. फिलेट उबाल लें।
2. बचे हुए शोरबा में चावल उबालें, पैन में वनस्पति तेल में गरम मसाले और नमक डालें।
3. वनस्पति तेल में सब्जियों को हल्का भूनें, पैन में डालें और थोड़ा उबाल लें। सब्जियों को पकाने के अंत तक, उबले हुए टर्की पट्टिका को क्यूब्स में काट लें।

गौरतलब है कि इस सही विकल्पउन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, और सिर्फ उनके लिए जो अपने स्वास्थ्य पर पूरा ध्यान देते हैं। इसके अलावा, ये व्यंजन के लिए बहुत अच्छे हैं बच्चों का आहार, क्योंकि यह एकमात्र प्रकार का मांस है जो एलर्जी की घटना को भड़काता नहीं है और इसमें व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

इसकी संरचना में शामिल हैं:

• फास्फोरस;
• लोहा;
• कैल्शियम;
• विटामिन पीपी, ए, ई, बी।

केवल एक सर्विंग के साथ, आपको महत्वपूर्ण खनिजों और विटामिनों की अपनी दैनिक आवश्यकता का 60% प्राप्त होता है। लेकिन आहार व्यंजनोंआपको आहार में विविधता लाने की अनुमति देता है ताकि भोजन स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों हो।

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