सलाद सॉस सिर्फ एक मूल ड्रेसिंग नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक चमत्कार है, एक प्रकार का जीवनरक्षक है जो गृहिणी को व्यंजनों के स्वाद और सुगंध के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है। मूल सॉस की मदद से, सबसे मामूली सलाद को भी आसानी से असली में बदला जा सकता है। खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, नए सुगंधित और स्वाद नोट्स जोड़ना। इसके अलावा, सॉस के उपयोग से मेनू में विविधता लाने में मदद मिलती है, जिससे हर बार एक ही व्यंजन का स्वाद बिल्कुल अलग हो जाता है। पाक रचनात्मकता और कल्पना के लिए इतनी बड़ी गुंजाइश के साथ, खुद को साधारण मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल तक सीमित रखना नासमझी होगी।

ईंधन भरने के तीन विकल्पों वाला वीडियो

सामग्री के लिए

मूल सलाद सॉस के लिए व्यंजन विधि

सामग्री के लिए

सीज़र सलाद ड्रेसिंग

असली सीज़र सॉस तैयार करने के लिए आपको ऐसी दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता होगी वूस्टरशर सॉस. हम मूल से थोड़ा हटेंगे और इसे मीठी सरसों से बदल देंगे। मेरा विश्वास करो, आपकी रचना सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी संतुष्ट करेगी!

सामग्री:

• 2 अंडे
• आधा मध्यम नींबू
• 1-2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• 100 जैतून का तेल
• 20 ग्राम मीठी सरसों या वॉर्सेस्टरशायर सॉस

खाना पकाने की विधि:

सॉस अंडे के आधार पर बनाया जाता है, जिसे एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। पानी में उबाल लाएँ और तुरंत आँच बंद कर दें। अंडों को सुई से कुंद तरफ से सावधानी से छेदें। हम उन्हें बिना उबलते या बहुत कम उबलते पानी में डालते हैं और सचमुच 1-2 मिनट के लिए वहां छोड़ देते हैं।

आधे मध्यम आकार के नींबू का रस निचोड़ लें।

चाकू का उपयोग करके, अंडे को आधे में विभाजित करें। अंडे के तरल भाग को ब्लेंडर गिलास में डालें। बाहर निकालने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें अनावश्यक कार्यप्रोटीन परत. अंडे के मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें. बरसना नींबू का रसऔर सब कुछ फिर से हराओ।

परिणामी द्रव्यमान में कसा हुआ परमेसन के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह से फेंटें।

यदि आप अभी भी वॉर्सेस्टरशायर सॉस ढूंढने में कामयाब रहे हैं, तो एक ब्लेंडर में अंडे और पनीर के मिश्रण में इस मूल्यवान घटक की कुछ बूंदें जोड़ें। यदि नहीं, तो हम मीठी सरसों का उपयोग करते हैं, जिसे सैंडविच या फ्रेंच सरसों भी कहा जाता है। फ्रेंच सरसों अपने नाजुक स्वाद और सुगंध में साधारण गर्म सरसों से भिन्न होती है। यह भूरे और काले सरसों के बीज, डिल, तारगोन आदि से तैयार किया जाता है वाइन सिरका.

मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें, एक पतली धारा में डालें जैतून का तेल. हम हर चीज़ को तब तक पीटना जारी रखते हैं जब तक वह बन न जाए सजातीय स्थिरता, 10 प्रतिशत खट्टी क्रीम की याद ताजा करती है। कृपया ध्यान दें कि यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो पिटाई के सभी चरणों के बाद प्रारंभिक द्रव्यमान की मात्रा कम से कम डेढ़ गुना बढ़ जानी चाहिए! यह सीज़र सलाद ड्रेसिंग है! सलाद को तैयार करने के तुरंत बाद उसमें मसाला डालने की सलाह दी जाती है। यदि आप सॉस में से कुछ को अगले दिन के लिए बचाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और हल्कापन और हवादार स्थिरता वापस लाने के लिए उपयोग करने से पहले इसे फिर से फेंटें।

सामग्री के लिए

उनके के लिए मूल स्वाद यूनानी रायताइसका श्रेय ड्रेसिंग या सॉस को जाता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि इसकी कोई एक रेसिपी नहीं है। यूनानी आधार के रूप में जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, जिसमें स्वाद के लिए विभिन्न मसाले और मसाले मिलाए जाते हैं। हम कई विकल्पों में से केवल एक को तैयार करने का प्रयास करेंगे।

• तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल (कुंवारी)
• 0.5 चम्मच मीठी सरसों
• लहसुन की एक कली
• 1 छोटा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• अजवायन और तुलसी

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिला लें। परोसने से तुरंत पहले सलाद को सजाएँ।

सामग्री के लिए

जड़ी-बूटियों के साथ मलाईदार दही की चटनी

यह ताज़गीभरा, हल्का, विटामिन से भरपूर सॉस सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है ताज़ी सब्जियां, और सर्दियों में यह संरक्षित सब्जियों को ताजगी देता है।

सामग्री:

• सात प्रकार की ताज़ी जड़ी-बूटियाँ
• 1 मध्यम प्याज
• लहसुन की 1 कली
• 100 ग्राम कम वसा वाला दही
• 150 ग्राम क्रीम
• सफ़ेद पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक

खाना पकाने की विधि:

धोकर सुखा लें और बारीक काट लें ताज़ा तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल, डिल, अजमोद, कुपीर और चाइव्स।

एक मध्यम प्याज काट लें. लहसुन की एक कली को लहसुन प्रेस में पीस लें। जड़ी-बूटियों के साथ प्याज और लहसुन मिलाएं।

प्याज और लहसुन के साथ साग में 100 कम वसा वाले दही और 150 ग्राम क्रीम मिलाएं। सॉस में पिसी हुई सफेद मिर्च और नमक डालें।

एक ब्लेंडर में सभी चीजों को फेंटें और सलाद को सीज़न करें।

सामग्री के लिए

तुलसी ड्रेसिंग रेसिपी

यह स्वादिष्ट है और बनाने में आसान है. इटैलियन सॉसलगभग किसी भी व्यंजन के लिए उत्कृष्ट।

सामग्री:

• 1 कप अखरोट या पाइन नट्स
• ताजा तुलसी के पत्ते
• 2 कलियाँ लहसुन
• 100 ग्राम जैतून का तेल
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक

खाना पकाने की विधि:

ओवन को 175 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मेवों को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं। विशिष्ट सुगंध और सुनहरा रंग आने तक ओवन में 8 से 10 मिनट तक बेक करें। उसे ठंडा हो जाने दें।

4 कप नमकीन पानी उबालें। तुलसी डालें. तुलसी को एक कोलंडर में रखें। कुल्ला ठंडा पानीऔर एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

एक ब्लेंडर में तुलसी, मेवे और लहसुन मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। तेल सावधानी से डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो।

सॉस को तैयारी के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है या जमे हुए किया जा सकता है: एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और फ्रीजर में रखें। लगभग 20 मिनट तक डीफ्रॉस्ट करें कमरे का तापमानया इसे 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख दें। उपयोग करने से पहले, सॉस को ब्लेंडर में दोबारा मिश्रित किया जा सकता है।

सामग्री के लिए

शहद और खसखस ​​के साथ सलाद सॉस

यह मसालेदार सॉसखट्टा-मीठा स्वाद के साथ बहुत अच्छा लगता है मांस सलादजिसका एक मुख्य घटक चिकन है। सॉस का मुख्य आकर्षण खसखस ​​है।

सामग्री और बनाने की विधि:

• 50 मिली शहद
• 3 बड़े चम्मच. सेब का सिरका
• एक दो बड़े चम्मच. जैतून का तेल (कुंवारी)
• 2 चम्मच मीठी सरसों
• एक छोटा प्याज
• 1 चम्मच अफीम के बीज
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं और तुरंत ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें।

सामग्री के लिए

सलाद ड्रेसिंग के लिए डिजॉन मस्टर्ड सॉस

उपयोग की गई सरसों की मात्रा के आधार पर, इस तीखी चटनी को आपके स्वाद के अनुरूप अधिक तीखा या हल्का बनाया जा सकता है। यह सॉस के तीखेपन को नरम करने में भी मदद करेगा। एक बड़ी संख्या कीसहारा।

सामग्री:

• हल्के सरसों के बीज
• सफेद मिर्च
• डी जाँ सरसों
• सफेद वाइन का सिरका
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 जर्दी
• चीनी, नमक

खाना पकाने की विधि:

2 मटर सफ़ेद मिर्चऔर 7 हल्के सरसों के दानों को एक ओखली में अच्छी तरह से कुचल देना चाहिए।

1 छोटा चम्मच। डिजॉन सरसों* को एक चम्मच सफेद वाइन सिरका, कुचली हुई काली मिर्च के साथ सरसों और आधा चम्मच चीनी के साथ मिलाएं।

150 ग्राम खट्टी क्रीम को एक जर्दी और एक चुटकी नमक के साथ मलाईदार होने तक फेंटें। सरसों के मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सॉस तैयार है!

*डिजॉन सरसों - प्रसिद्ध फ़्रेंच सरसों(मौटार्डे डी डिजॉन) नमकीन स्वाद और चिकनी बनावट के साथ, भूरे या काले सरसों के बीज और वाइन से बना है। यह सॉस आदि बनाने के लिए उत्कृष्ट है सलाद ड्रेसिंग, मेयोनेज़ को एक अलग स्वाद देता है क्लासिक मसालाग्रिल्ड मीट और स्टेक के लिए.

सामग्री के लिए

स्वादिष्ट ड्रेसिंगफलों के सलाद को भी इसकी आवश्यकता होती है। फल क्रीम के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं, इसलिए उन्हीं के आधार पर हम अपनी सॉस तैयार करेंगे।

सामग्री:

• 200ml क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। ठंडी क्रीम
• 2 अंडे की जर्दी
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• वनीला शकर

खाना पकाने की विधि:

एक गिलास क्रीम में एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।

कच्चे अंडे की जर्दी में एक बड़ा चम्मच कोल्ड क्रीम मिलाएं। हम हर चीज को अच्छी तरह से रगड़ते हैं।

गर्म क्रीम को आंच से उतार लें. अंडे-क्रीम मिश्रण के साथ मिलाएं और फिर से गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। थोड़ा सा जोड़ें वनीला शकर, और जैसे ही यह घुल जाए, सॉस को आंच से उतार लें। आप क्रीम को दोबारा नहीं उबाल सकते! सॉस को ठंडा होने दें और सलाद को सजा दें।

1.5 कप जैतून का तेल
1.4 चम्मच मीठी सरसों
1 कली बारीक कटा हुआ लहसुन
3 चम्मच बाम. सिरका
1 चम्मच नींबू का रस
1.5 चम्मच शहद
1.4 ऑलस्पाइस काली मिर्च
नमक
1.2 चम्मच अजवायन (जड़ी बूटी। 50% में प्रयुक्त) ग्रीक व्यंजन, मुझे बिल्कुल पता है)
फ़ेटा चीज़ (स्वादानुसार)
ताजी तुलसी की दो टहनी

ड्रेसिंग तैयार करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जा सकती है कब का. सभी सामग्री (फ़ेटा चीज़ को छोड़कर) को एक बंद ढक्कन वाले लंबे गिलास या मिक्सर में मिलाना सबसे आसान तरीका है। परोसने से पहले सलाद के ऊपर डालें, हिलाएं, फिर अपने हाथों से पनीर का एक टुकड़ा (माचिस के आकार का) तोड़ें और कुछ जैतून डालें।

अवोकेड सॉस

उत्पाद:

1 मध्यम एवोकैडो
1 छोटा प्याज
1.5 बड़े चम्मच। नींबू का रस
2 चम्मच जैतून का तेल

निर्देश:

उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाकर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। परिणामी मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए ठंड में रखें। ठंडे समुद्री भोजन को आधे या चौथाई टमाटर और हरे सलाद के साथ मिलाएं; परोसने से ठीक पहले, सलाद में सॉस डालें और हिलाएं।

शहद की ड्रेसिंग

उत्पाद:

प्रत्येक 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेलऔर नींबू का रस,
1 बड़ा चम्मच शहद,
अजमोद की 1 - 2 टहनी।

निर्देश:

चिकना होने तक वनस्पति तेल, नींबू का रस और शहद मिलाएं। बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। हम सलाद को पत्तागोभी, चुकंदर और गाजर से सजाते हैं।

पुदीना ड्रेसिंग

उत्पाद:

3 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियां,
1 1/2 - 2 बड़े चम्मच चीनी,
1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका,
3 - 4 बड़े चम्मच पानी.

निर्देश: बारीक कटे हुए पुदीने को चीनी के साथ पीस लें, सिरके में मिला लें और पानी मिला दें। इसे 2 - 3 घंटे तक लगा रहने दें। ईंधन भरने हरा सलाद, से सलाद ताजा खीरे. यदि आवश्यक हो, तो सलाद में थोड़ा नमक डालें जब वह पहले से ही प्लेटों पर रखा हो। खाने से तुरंत पहले.

इटेलियन परिधान, इटेलियन पहनावा

उत्पाद:

1 कप जैतून या वनस्पति तेल,
1/4 कप सफेद या सेब साइडर सिरका
2 टीबीएसपी। एल बारीक कटा प्याज,
कला। एल ताजा कटा हुआ या 1 चम्मच। सूखे तुलसी के पत्ते,
1 चम्मच। सहारा,
1 चम्मच। सरसों का चूरा,
1/2 छोटा चम्मच. नमक,
1/2 छोटा चम्मच. सूखे अजवायन की पत्ती
1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च,
2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई।

निर्देश:

एक कसकर बंद कंटेनर में सभी सामग्रियों को हिलाएं। उपयोग से तुरंत पहले दोबारा हिलाएं।

सिरका के साथ हॉर्सरैश सॉस

उत्पाद:

1 सहिजन जड़ (120 ग्राम) के लिए - 100 ग्राम 9% सिरका,
100 ग्राम पानी,
1 चम्मच चीनी,
1 चम्मच नमक.

निर्देश: हॉर्सरैडिश की जड़ को ब्रश से धोएं और छीलें, फिर इसे कद्दूकस करें और उबलते पानी को हॉर्सरैडिश की सतह से ज्यादा न डालें, ढक्कन से बंद कर दें। जब सहिजन ठंडा हो जाए तो उसमें सिरका, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। ठंडी और जेली वाली मछली के साथ परोसें,जेली, हैम.

घर का बना मेयोनेज़

उत्पाद:

1/2 कप वनस्पति तेल (परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून) के लिए -
1 अंडा (जर्दी),
1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच,
स्वादानुसार नमक और चीनी।

निर्देश: एक चीनी मिट्टी या मिट्टी के बर्तन में कच्चे अंडे की जर्दी डालें, नमक डालें और झाड़ू या स्पैचुला से हिलाएँ। फिर वनस्पति तेल को छोटे भागों में (एक बार में एक चम्मच) डालें, हर बार इसे जर्दी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। जब मक्खन और जर्दी एक गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान बन जाए, तो सिरका डालें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो लगभग 1 बड़ा चम्मच डालें। चम्मच गर्म पानी. अधिक जानकारी के लिए तीखा स्वादआप सॉस में 1/4 चम्मच तैयार सरसों मिला सकते हैं, जिसे सॉस में तेल डालने से पहले जर्दी के साथ मिलाया जाना चाहिए।
मेयोनेज़ का उपयोग सलाद और विनैग्रेट में मसाला डालने के लिए किया जाता है और उबले और तले हुए मांस और मछली के ठंडे व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

सरसों की ड्रेसिंग

उत्पाद:

वनस्पति तेल 60 मिली
जर्दी 1 पीसी।
टेबल सरसों 1 चम्मच
3% सिरका 110 मि.ली
चीनी 1 चम्मच
नमक 1/2 चम्मच
काली मिर्च 1 ग्राम

निर्देश: टेबल सरसों, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और कच्ची अंडे की जर्दीपीसें, हिलाते समय वनस्पति तेल डालें, फिर सिरका डालें। उपयोग से पहले ड्रेसिंग को हिलाएं। सब्जी सलाद और हेरिंग के लिए उपयोग करें।

केपर्स के साथ सरसों की चटनी

उत्पाद:

2 अंडे के लिए - 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच,
1/2 बड़ा चम्मच. सरसों के चम्मच,
3-4 बड़े चम्मच. सिरका के चम्मच,
1 छोटा चम्मच। छोटे केपर्स का चम्मच,
1/2 चम्मच चीनी.

निर्देश: कठोर उबले अंडे की जर्दी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और सरसों, चीनी, नमक के साथ सफेद होने तक पीसें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल मिलाएं, फिर सिरका के साथ पतला करें। तैयार सॉस में केपर्स और बारीक कटे अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
सॉस को ठंडा परोसें उबली हुई मछलीया अपने ही रस में डिब्बाबंद।

क्लासिक सलाद ड्रेसिंग

उत्पाद:

नींबू का रस 1/4 कप.
नमक 1/2 चम्मच.
काली मिर्च 1/4 चम्मच.
जैतून का तेल 1/2 कप.

निर्देश:

एक छोटे कटोरे में, नींबू के रस को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाने के लिए कांटे का उपयोग करें। फेंटना जारी रखते हुए, जैतून का तेल डालें। आप स्वाद के लिए परिणामी मिश्रण में थोड़ी मीठी सरसों मिला सकते हैं। यह ड्रेसिंग किसी भी हरे सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
पकाने का समय: 5 मिनट.

नींबू-शहद सलाद ड्रेसिंग

उत्पाद:

नींबू का रस 1/3 कप
तरल शहद 4 चम्मच
वाइन सिरका 1 बड़ा चम्मच
नमक 1/8 चम्मच

निर्देश:

एक छोटे कटोरे में, नींबू का रस, शहद और सिरका को एक साथ चिकना होने तक फेंटने के लिए कांटा या मिक्सर का उपयोग करें। थोड़ा नमक डालें. यह खट्टा मीठा सौसझींगा या चिकन के टुकड़ों वाले चीनी शैली के सलाद के साथ अच्छा लगता है।

सीज़र सॉस

एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं:
एक नींबू का रस,
मिठाई चम्मच सरसों,
2 अंडे की जर्दी,
2 छोटी लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

जैतून का तेल थोड़ा-थोड़ा करके, लगभग एक सौ मिलीलीटर (आधा गिलास) मिलाते हुए, हिलाएँ और फेंटें।
सॉस के गाढ़ा होने तक ड्रेसिंग को फेंटें।
यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप इस सॉस में थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि नींबू ही पर्याप्त है।

सीज़र सॉस का दूसरा संस्करण खट्टा क्रीम पर आधारित है।
यह हल्का है और उन सलाद प्रेमियों के लिए उपयुक्त है जिनके लिए मसालेदार सरसों-नींबू-सिरका का संयोजन बहुत खट्टा है या पेट के लिए अनुशंसित नहीं है।
इस मामले में बस लें:

मध्यम वसा खट्टा क्रीम का एक गिलास,
वहां लहसुन की 2 कुटी हुई कलियां डालें,
एक चम्मच सरसों.
सीज़र सॉस और सलाद में तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, आप 3 छोटे अचार वाले खीरे काट सकते हैं। मिश्रण को ब्लेंडर या मिक्सर में मिलाएं।

विकल्प 3

1 अंडा
1 चम्मच सरसों
लहसुन की 1 बड़ी कली
1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
1/2 नींबू, केवल रस
150 मिली जैतून का तेल

हम यह सब फूड प्रोसेसर में डालते हैं या हाथ से व्हिस्क से फेंटते हैं; हस्तमैथुन के शौकीनों के लिए व्हिस्क की सलाह दी जाती है।
सॉस बनाना:डालें एक कच्चा अंडा, सरसों, लहसुन, सॉस, नींबू का रस और 4 एंकोवीज़ को एक खाद्य प्रोसेसर में डालें और फेंटें - एक कटोरे में व्हिस्क के साथ वैकल्पिक।
1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें।
कंबाइन को बंद किए बिना, धीरे-धीरे, हिलाते हुए, पतला तेल डालें सबसे बढ़िया विकल्पबूंदों। जब तेल डाला जाए तो सॉस गाढ़ा और साथ ही पतला होना चाहिए।
अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो तो 2-3 चम्मच पानी मिला लें.

विकल्प 4

1 अंडा,
400 ग्रा. वनस्पति तेल,
25 ग्राम. परमेज़न,
सोया सॉस,
लहसुन की 2 कलियाँ,
चम्मच वोटचेस्टर (गर्म कचप से बदला जा सकता है)
20 ग्राम एंकोवीज़ (हेरिंग से बदला जा सकता है)
10 ग्राम कॉन्यैक,
30 ग्राम. ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस।
1 चम्मच सरसों (अधिमानतः डिजॉन)

सॉस की तैयारी: एक गहरे कटोरे में, अंडे की जर्दी, सरसों, बारीक कसा हुआ परमेसन, सोया सॉस, बारीक कसा हुआ या कुचला हुआ लहसुन मिलाएं (इसे जोड़ना सबसे अच्छा है) लहसुन का पेस्ट), वॉचचेस्टर (मसालेदार कचप), बारीक कटी एन्कोवीज़ (हेरिंग), कॉन्यैक, संतरे का रस. पूरे द्रव्यमान को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। फिर, एक पतली धारा में फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे तेल डालें। यह धीरे-धीरे और सावधानी से किया जाना चाहिए, अन्यथा सॉस फटने लगेगी। तब तक फेंटें जब तक सारा तेल न मिल जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।

दही सॉस

उत्पाद:

बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही 150 ग्राम,
2 बड़े चम्मच नींबू का रस,
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल,
नमक, काली मिर्च, निश्चित रूप से जड़ी-बूटियाँ।

निर्देश:

मारो। हरी सलाद के साथ बढ़िया.

खेत ईंधन भरना

उत्पाद:

1 कप मेयोनेज़
0.5 कप केफिर या खट्टा क्रीम
2 चम्मच सूखा प्याज (ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है)
2 चम्मच सूखा लहसुन (आप ताजा कटा हुआ उपयोग कर सकते हैं)
2 चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या डिल के बीज
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार काली मिर्च
स्वादानुसार नींबू का रस

निर्देश:

सभी सूखी सामग्री को पीसकर केफिर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। ड्रेसिंग को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा रहने दें। सूखे प्याज और लहसुन का स्वाद तेज़ होता है, इसलिए इन्हें ड्रेसिंग में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। फार्महाउस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फ्रांसीसी पहनावा

उत्पाद:

1/3 कप बाल्समिक सिरका
2/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 छोटा प्याज़ (लाल प्याज की जगह ले सकते हैं), बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच। शहद
1.5 चम्मच. मसालेदार अनाज सरसों
1-1.5 चम्मच. बारीक नमक (या स्वादानुसार)
0.5 चम्मच काली मिर्च पाउडर
2 टीबीएसपी। नींबू का रस

निर्देश: कटे हुए प्याज को एक गहरे कटोरे में रखें और बाल्समिक सिरका डालें। धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, तुरंत फेंटें ताकि सिरका और तेल एक मलाईदार ड्रेसिंग में मिल जाए। बची हुई सामग्री डालें. कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह ड्रेसिंग कई दिनों तक टिकी रहेगी। फ्रेंच ड्रेसिंग के साथ बालसैमिक सिरकाअधिक कोमल है नरम स्वादनियमित फ्रेंच ड्रेसिंग की तुलना में,

तिल-अदरक ड्रेसिंग

में तैयार की गई इस ड्रेसिंग का मीठा-मसालेदार स्वाद एशियाई शैली, चावल के सिरके की बदौलत प्राप्त किया गया। यदि आप नियमित उपयोग कर रहे हैं चावल सिरका, तो आपको इसमें अपनी पसंद का कुछ मीठा मिलाना होगा।
उत्पाद:

2 छोटे प्याज़, सफेद और हरे भाग, छिले हुए और पतले कटे हुए
1 बड़ा चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक
1 बड़ा चम्मच कटा ताजा हरा धनिया
1 कली बारीक कटा हुआ लहसुन
1/3 कप पुराना चावल का सिरका
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
काली मिर्च

निर्देश:

एक छोटे कटोरे में, प्याज़, अदरक, हरा धनिया, लहसुन, चावल का सिरका, जैतून का तेल, सोया सॉस और मिलाएं। तिल का तेल. स्वादानुसार सोया सॉस डालें।

सब्जी का सलाद हमेशा तेज़, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है! सब्जी के सलाद को उबाऊ लगने से बचाने के लिए, सॉस और सलाद ड्रेसिंग के लिए मूल व्यंजनों का उपयोग करें

सबसे सरल सब्जी का सलाद जो हम अक्सर बनाते हैं वह है टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, प्याज और ढेर सारा साग। यह सब्जी का सलाद अधिकांश लोगों के साथ बिल्कुल मेल खाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन: मांस, मुर्गी पालन, मछली, आलू और अन्य सब्जियों के साथ। यहाँ तक कि के रूप में भी स्वतंत्र साइड डिशसाधारण सब्जी का सलाद बढ़िया विकल्पडिनर के लिए।

आमतौर पर हर कोई मेयोनेज़, दही, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद तैयार करता है। मैं आपको कुछ ऑफर करता हूं मूल विकल्पगैस स्टेशनों के लिए वेजीटेबल सलाद, और हर दिन आपकी मेज पर एक नया व्यंजन होगा नियमित उत्पाद. मेरे पास सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग की रेसिपी जमा हो गई हैं, जिन्हें अब, दोस्तों, मुझे आपके साथ साझा करने में खुशी हो रही है! इसे आज़माएं और आप निश्चित रूप से अपने लिए कुछ नया पाएंगे =)

रसोई में प्रयोग करें, यह हमेशा दिलचस्प होता है =)

एक मानक सब्जी सलाद के लिए सामग्री:

• टमाटर - 2-3 पीसी।
• खीरे - 2-3 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• सलाद के पत्ते - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए
• नमक, लहसुन - स्वाद के लिए

आप सलाद में ताज़ा मिला सकते हैं मीठी गाजर, हरी मटर, ब्रोकोली या फूलगोभी, तोरी, तोरी, ब्रसल स्प्राउट, पत्तागोभी और वह सब कुछ जो आपको पसंद है।

दो उपयोगी युक्तियाँ

1. यदि आपको ड्रेसिंग रेसिपी पसंद है, लेकिन आपके पास एक या दूसरी सामग्री नहीं है, तो इसे किसी समान चीज़ से बदलने का प्रयास करें। अपने सलाद ड्रेसिंग को ख़राब करने से न डरें। शायद आप मांस के लिए एक बढ़िया मैरिनेड बना सकते हैं =)

2. रेफ्रिजरेटर और रसोई अलमारियाँ की अलमारियों पर देखें। उन खाद्य पदार्थों को मिलाएं जिन्हें आपने पहले कभी नहीं मिलाया है। हिलाएँ, फेंटें या पीसें और स्वादानुसार नमक डालें। क्या आपको परिणामी सलाद ड्रेसिंग पसंद आई? नुस्खा लिखिए =) खाना बनाना हमेशा प्रयोगों के बारे में होता है।

हम सब्जियों के सलाद आदि के लिए सॉस तैयार करते हैं

ड्रेसिंग रेसिपी का उपयोग किसी भी सलाद के साथ-साथ मछली, मांस, पोल्ट्री, बेक्ड सब्जियों और पास्ता के लिए भी किया जा सकता है। चुनाव केवल आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

जेमी ओलिवर की फ्रेंच सलाद ड्रेसिंग

फ़्रेंच ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

• डिजॉन सरसों - 2 चम्मच।
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच।
• समुद्री नमक - एक चुटकी
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - स्वादानुसार

लहसुन को काट लें, सिरका, तेल, सरसों, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जड़ी बूटियों के साथ मस्कारपोन ड्रेसिंग

ईंधन भरने के लिए आपको चाहिए:

• मस्कारपोन - 6 बड़े चम्मच।
• प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच।
• डिजॉन सरसों - 1-2 चम्मच।
• अजवायन और अजवायन - 1 चुटकी प्रत्येक
• लहसुन - स्वादानुसार

मस्कारपोन को दही के साथ मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। सरसों, कटा हुआ लहसुन, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

सलाद के लिए दही की चटनी

दही से ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

• प्राकृतिक दही - 5-6 बड़े चम्मच।
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• समुद्री नमक - एक चुटकी
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

सभी उत्पादों को मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ।

नींबू सलाद ड्रेसिंग

नींबू की ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

• 1 नींबू का रस
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच।
• समुद्री नमक - एक चुटकी
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

उत्पादों को मिलाएं और व्हिस्क से हल्के से फेंटें।

मूंगफली की चटनी

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• कोर अखरोट- 200 ग्राम
• लहसुन - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस - 50 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार

मेवों को फ्राइंग पैन में भून लें और क्रश कर लें (ब्लेंडर में पीस लें)। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। सभी उत्पादों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।

तुलसी के साथ खट्टी क्रीम ड्रेसिंग सब्जी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट सॉस है

खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• दानेदार सरसों - 1 चम्मच।
• हरी तुलसी - 2-3 टहनियाँ
• लहसुन - स्वादानुसार
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खट्टी क्रीम को सरसों, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई तुलसी, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिला लें।

ईंधन भरने के लिए आपको चाहिए:

• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच।
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• समुद्री नमक - एक चुटकी
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

उत्पादों को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

थाउजेंड आइलैंड सलाद ड्रेसिंग

ईंधन भरने के लिए आपको चाहिए:

• मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• केचप - 2 बड़े चम्मच।
• मिर्च - 1 फली (या एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च)
• मसालेदार खीरे - 50 ग्राम
• जैतून - 50 ग्राम

मसालेदार खीरे और जैतून को बारीक काट लें, मेयोनेज़, केचप, कटी हुई मिर्च या पिसी हुई काली मिर्च डालें और सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाद के लिए खीरे के साथ मसालेदार खट्टा क्रीम सॉस

खट्टा क्रीम सॉस के लिए आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• प्राकृतिक दही - 30-50 मिली
• मेयोनेज़ - 30-50 ग्राम
• 1 नींबू का रस
• हरा प्याज (अधिमानतः चाइव्स) - एक छोटा गुच्छा
• शलोट - 7-8 पीसी (प्याज से बदला जा सकता है)
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा
• लाल मिर्च या पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• खीरे - 2 छोटे
• नमक स्वाद अनुसार

दही और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। प्याज, जड़ी-बूटियों और खीरे को बारीक काट लें और खट्टा क्रीम मिश्रण में मिला दें। नमक, नींबू का रस और काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम सॉस को अच्छी तरह मिला लें।

शहद के साथ सरसों की चटनी - मांस और पकी हुई सब्जियों के लिए आदर्श

यह कोई चटनी नहीं है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट घर का बना सरसों है। वैसे, बहुत स्वादिष्ट चटनीइसके समान इस्तेमाल किया । इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है।

शहद सरसों की चटनी के लिए आपको चाहिए:

• पीली सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• भूरी सरसों - 1/2 कप
• वाइन सिरका - 100 मिली
• सूखी सफेद शराब - 150 मिली
• शहद - 100 मि.ली
• समुद्री नमक - एक चुटकी
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी

भूरी सरसों के ऊपर सफेद वाइन डालें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। पीली सरसों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। पिसे हुए और वाइन में भिगोए अनाज को मिलाएं, सिरका, शहद और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर नमक डालकर मिलाएं. यदि घर में बनी सरसों सूखी हो जाए तो उसे वाइन में मिलाकर पतला कर लें।

अधिक गहरे रंग के लिए, आप केसर या हल्दी मिला सकते हैं, और स्वाद के लिए - सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले (अजवायन, तारगोन, पुदीना, लाल शिमला मिर्च, लौंग, अदरक)।

नींबू प्याज की ड्रेसिंग

बेक्ड आलू और स्पेगेटी के लिए उपयुक्त.

नींबू की ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

• क्रीम 20% - 250 मि.ली
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• हरा प्याज - स्वादानुसार थोड़ा सा
• समुद्री नमक - एक चुटकी

प्याज़ काट लें, क्रीम डालें, नींबू का रस और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सीज़र सलाद ड्रेसिंग

ईंधन भरने के लिए आपको चाहिए:

• एंकोवी - 10-15 पीसी।
• परमेसन - 100 ग्राम
• जैतून का तेल - 200 मिलीलीटर
• केपर्स - 3 बड़े चम्मच।
• 3 नींबू का रस
• 2 नींबू का छिलका
• सूखी सरसों - 1 चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• स्वादानुसार लहसुन

एक मोर्टार में नमक के साथ लहसुन को कुचलें, एंकोवी, केपर्स, सरसों, काली मिर्च और जेस्ट डालें। चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह पीस लें। नींबू का रस डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे एक पतली धारा में तेल डालें और मिश्रण को मूसल से तब तक गूंधते रहें जब तक आपको एक सजातीय इमल्शन न मिल जाए। इस उद्देश्य के लिए सबसे धीमी गति से व्हिस्क का उपयोग करना सुविधाजनक है। - फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर मिलाएं.

सलाद के लिए मशरूम का तेल

मशरूम तेल के लिए सामग्री:

• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 150 मिली
• सूखे मशरूम - 20-30 ग्राम
• कॉफी बनाने की मशीन

मशरूम को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें, एक छोटे जार में डालें, तेल डालें, एक टाइट ढक्कन से बंद करें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह हिलाएं। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.

बाल्समिक सिरका सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी।
• शहद - 1 चम्मच।
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• अजमोद और तुलसी स्वादानुसार

सभी उत्पादों को काट लें, उन्हें एक ब्लेंडर में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।

मुझे बहुत खुशी होगी अगर आपको मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली सलाद ड्रेसिंग और सॉस की रेसिपी पसंद आई। अपने भोजन का आनंद लें!

सादर, नताली लिसी

पोषण विशेषज्ञों द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण ने उन्हें कुछ हद तक भ्रमित कर दिया। क्या आप भी अपने फिगर को लेकर बहुत कट्टर हैं? सर्वेक्षण में शामिल लोगों में से हर दसवां बिना किसी ड्रेसिंग के सलाद खाना पसंद करता है।

सलाद ड्रेसिंग हमेशा से रही है!

सलाद ड्रेसिंग का लंबा और रंगीन इतिहास प्राचीन काल से है। पाँच हज़ार साल से भी पहले चीन में वे सलाद तैयार करते थे। विभिन्न विविधताएँसोया सॉस, और दो हजार साल पहले प्राचीन बेबीलोन में, साग और सब्जियों को मिलाया जाता था और परोसने से पहले वनस्पति तेल और सिरके के साथ छिड़का जाता था।

प्राचीन मिस्र में, सलाद को वनस्पति तेल और सिरके के मिश्रण के साथ पकाया जाता था, जिसमें प्राच्य मसालों को अनिवार्य रूप से शामिल किया जाता था। और हमारे देश में सबसे लोकप्रिय सॉस, मेयोनेज़, पहली बार लगभग दो सौ साल पहले फ्रांसीसी अभिजात वर्ग की मेज पर दिखाई दिया था।

सलाद ड्रेसिंग को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है।हरे और सब्जियों के सलाद के लिए सबसे लोकप्रिय, पहला, वनस्पति तेल और सिरके के मिश्रण पर आधारित ड्रेसिंग है, उदाहरण के लिए, विनैग्रेट ड्रेसिंग।
दूसरे में मेयोनेज़, क्रीम, खट्टा क्रीम, दही और छाछ ड्रेसिंग जैसी सभी गाढ़ी ड्रेसिंग शामिल हैं। मोटी ड्रेसिंग का उपयोग अक्सर सलाद के लिए किया जाता है, जिसमें मांस, मुर्गी पालन, मछली और उबली हुई "सर्दियों" सब्जियां जैसी सामग्रियां शामिल होती हैं।

एक मजबूत व्यक्ति को कौन सी सलाद ड्रेसिंग चुननी चाहिए?

सलाद ड्रेसिंग - वनस्पति तेल

वनस्पति तेल पाचन तंत्र में तेजी से अवशोषित होकर शांति की भावना पैदा करता है। परिणामस्वरूप, आप दो से तीन गुना कम खाएँगे! लेकिन केवल 20% महिलाएं ही सलाद में तेल डालती हैं।

सलाद ड्रेसिंग - खट्टा क्रीम, दही, केफिर

खट्टा क्रीम (दही, केफिर) अच्छा है क्योंकि इसमें वसा के अलावा बिफीडोबैक्टीरिया होता है जो पचाने में मदद करता है मोटे रेशे. इसका मतलब है कि अपने सलाद को ड्रेसिंग से किण्वित दूध उत्पाद, आप अपने पेट में अप्रिय सूजन और गुड़गुड़ाहट से बच सकते हैं।

सलाद ड्रेसिंग - सिरका, नींबू का रस

सलाद ड्रेसिंग बनाते समय सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सिरका वाइन सिरका है। हालाँकि आप इसे हमेशा नींबू के रस से बदल सकते हैं।

व्हाइट वाइन सिरका रेड वाइन सिरका की तुलना में बहुत नरम और अधिक नाजुक होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से ताजी सब्जियों के सलाद में किया जाता है। सफेद वाइन सिरका सूरजमुखी तेल जैसे हल्के तेलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

रेड वाइन सिरका, विशेष रूप से लंबे समय तक चलने वाले सिरका में काफी मात्रा में एसिड होता है और इसलिए यह समृद्ध अखरोट और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह सिरका हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सिरका सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। सिरका (अधिमानतः सफेद शराब) या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• 6 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
• 1 चम्मच सरसों (अधिमानतः डिजॉन)
• नमक, काली मिर्च

तैयारी:

एक छोटे कंटेनर में सिरका, सरसों और नमक मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, जैतून के तेल को सिरके में अच्छी तरह से फेंटें, इसे एक पतली धारा में मिलाएं। ध्यान रखें कि ज्यादा देर तक न फेंटें, नहीं तो सॉस गाढ़ा हो सकता है। सबसे अंत में पिसी हुई काली मिर्च डालें, हिलाएं और तुरंत परोसें।

नींबू सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• 100 ग्राम वनस्पति तेल
• 2 नींबू का रस
• कुचले हुए लहसुन का 1 सिर
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों का चूरा।

तैयारी:

सभी चीजों को मिक्सर में फेंट लें.

घर का बना मेयोनेज़ - नुस्खा

लेकिन मेयोनेज़, जो हमें बहुत प्रिय है, कोई फ़ायदा नहीं पहुँचाता। केवल अतिरिक्त कैलोरीऔर स्वाद जो भूख बढ़ाते हैं। किसी भी तरह - घर का बना मेयोनेज़।

सबसे आसान तरीका है ब्लेंडर में मेयोनेज़ तैयार करना। यह विधि बहुत कोमल और हवादार मेयोनेज़ तैयार करना संभव बनाती है, जो सलाद ड्रेसिंग के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• 1 बड़ा अंडा
• 1 ¼ कप जैतून का तेल
• 1 चम्मच सूखी सरसों
• 1 चम्मच। सहारा
• 1 चम्मच नमक
• ¼ छोटा चम्मच. सफ़ेद मिर्च
• 1 - 2 चम्मच. नींबू का रस

तैयारी:

सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। अंडे को एक ब्लेंडर बाउल में तोड़ लें, उसमें सरसों, चीनी, नमक, काली मिर्च, एक चौथाई कप जैतून का तेल डालें और सभी चीजों को एक साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण अच्छी तरह मिक्स न हो जाए। फिर इसमें आधा कप तेल और नींबू का रस एक पतली धारा में डालें और लगभग एक मिनट तक फेंटते रहें। बचे हुए आधे कप मक्खन के साथ, एक बार में एक बड़ा चम्मच मिलाना शुरू करें, मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें।

सरसों का सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• सरसों का आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• शराब या सेब का सिरका 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• ब्राउन शुगर 1 चम्मच
• काली मिर्च का टुकड़ा

तैयारी:

एक पाइरेक्स कंटेनर में पानी के साथ सभी सामग्रियों को मिलाएं, तब तक हिलाएं बैटर. बर्तन को उबलते पानी के बर्तन में रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक आटा उबलने न लगे। 10-15 मिनिट बाद सरसों वाले बर्तन को उबलते पानी से निकाल लीजिये. घर का बना सरसोंबहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सलाद ड्रेसिंग पकाएं

सामग्री:

• पनीर 100 ग्राम
• दूध 1 गिलास
• चीनी
• जीरा या सरसों

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को लकड़ी के चम्मच से पीस लीजिये.
2. दानेदार पनीरएक छलनी के माध्यम से रगड़ें या मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, मसाले डालें, दूध डालें, एक सजातीय खट्टा क्रीम द्रव्यमान में पीसें।
3. सूखा पनीर पतला करें बड़ी राशिदूध, वसा - कम.

लहसुन सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• सिरका 3% 100 ग्राम
• वनस्पति तेल 100 ग्राम
• सरसों 10 ग्राम
• चीनी 10 ग्राम
• लहसुन 3 कलियाँ
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

बारीक कटा हुआ लहसुन नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ पीस लिया जाता है, सरसों मिलाया जाता है, सिरका के साथ पतला किया जाता है, वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है और एक सजातीय खट्टा क्रीम द्रव्यमान में मिलाया जाता है। सूखे पनीर को अधिक दूध के साथ और मोटे पनीर को कम दूध के साथ पतला करें।

पार्स्लिड सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• 125 ग्राम मेयोनेज़
• 10 ग्राम ताजा अजमोद के पत्ते
• 60 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। एल लाल शराब सिरका
• 1 चम्मच। एंचोवी पेस्ट
• 1/4 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्रियों को एक मिक्सर में चिकना होने तक मिलाएँ, आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचते हुए।

इतालवी सॉस

सामग्री:

• 100 मि.ली घर का बना मेयोनेज़
• 2-3 बड़े चम्मच. एल वाइन सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल
• सूखा अजवायन (1 छोटा चम्मच), 1 कली लहसुन (कटा हुआ)
• जड़ी-बूटियाँ और नमक

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं।

मांस खाने वालों के लिए सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• कम वसा वाला केफिर (100 मिली)
• 50 ग्राम घर का बना मेयोनेज़
• 1 छोटा चम्मच। लाल शराब सिरका
• लहसुन की कली (बदली जा सकती है लहसुन चूर्ण)
• नमक की एक चुटकी
• अजमोद, डिल और हरा प्याज

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्रियों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। आप कोयले पर ग्रिल करने के लिए इस सॉस में मांस को मैरीनेट भी कर सकते हैं।

डेंडेलियन सलाद ड्रेसिंग

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत हल्की ड्रेसिंग है।

सामग्री:

• 10 सिंहपर्णी फूल
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 20-30 ग्राम मक्खन
• 2 सिंहपर्णी पत्तियां
• 1 चम्मच। सरसों (आप डिजॉन का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

सिंहपर्णी की पत्तियों और फूलों को कुछ मिनट के लिए भिगो दें ठंडा पानी, लहसुन के साथ धोकर काट लें (ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें)। परिणामी द्रव्यमान में शेष सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चटनी साथ में अच्छी लगती है सब्जी के व्यंजनऔर सलाद.

ग्रीक सलाद ड्रेसिंग तज़ात्सिकी

मांस व्यंजन के साथ परोसा गया.

सामग्री:

• 300 मिली दही
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• 1 ताजा ककड़ी
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 2 टीबीएसपी। एल सफेद वाइन का सिरका

खाना पकाने की विधि:

खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. रस निचोड़ें, खीरे को नमक करें, लहसुन, सिरका, दही और जैतून का तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

उचित पोषण स्वादिष्ट और विविध हो सकता है, खासकर यदि आप उपयोग करते हैं विविध विभिन्न सॉसऔर गैस स्टेशन. मुख्य नियम जो आपको हमेशा याद रखना चाहिए वह है केवल ताज़ी बनी चटनी का उपयोग करना!

अधिकांश रूसी गृहिणियाँ अपने सलाद को मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल से सजाती हैं। लेकिन आपको बस सलाद सॉस पर थोड़ा सा जादू करना होगा, और उत्पादों का सामान्य संयोजन स्वाद के नए रंगों के साथ खेलना शुरू कर देगा, और सबसे सरल घर का बना सलाद तुरंत एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा। सलाद सॉस, ड्रेसिंग या ड्रेसिंग मुख्य सलाद सामग्री जितनी ही महत्वपूर्ण है। वे ही सभी घटकों को एक साथ जोड़ते हैं और सलाद का स्वाद, स्थिरता और कैलोरी सामग्री निर्धारित करते हैं। सलाद ड्रेसिंग के साथ आते समय, आपको पहिये को दोबारा बनाने की ज़रूरत नहीं है: विश्व व्यंजनहर स्वाद के लिए कई व्यंजन जानता है - उन्हें आधार के रूप में लें और प्रयोग करें। और पाककला ईडन वेबसाइट ने आपकी सहायता के लिए एक चयन किया है सर्वोत्तम सॉसऔर सभी प्रकार के सलादों के लिए ड्रेसिंग: हल्के और ताज़ा से लेकर घने, हार्दिक, समृद्ध, विदेशी और मीठे तक।

सलाद के लिए हल्के सॉस

ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से बने हल्के सलाद को, एक नियम के रूप में, एक हल्की ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है जो उनके स्वाद पर जोर देती है, लेकिन उनकी संरचना पर बोझ नहीं डालती है। क्लासिक ड्रेसिंग, जिसे फ़्रांस में विनैग्रेट्स कहा जाता है, इस भूमिका का उत्कृष्ट कार्य करती है। फ़्रेंच विनिगेट 1 भाग सिरका, 3 भाग वनस्पति तेल और थोड़ी मात्रा में मसालों का मिश्रण है स्वादिष्ट बनाने वाले योजक. करने के लिए धन्यवाद अनेक प्रकारसिरका, वनस्पति तेल और मसाले, आप कम से कम हर दिन सब्जी सलाद के लिए एक नई हल्की चटनी तैयार कर सकते हैं। अपने तेल भंडार की पूर्ति करें अंगूर के बीज, तिल और कद्दू का तेल, बाल्समिक, वाइन, चावल और शेरी सिरका - और सरल विनिगेट सॉस की संख्या जो आप एक मिनट में तैयार कर सकते हैं, 12 तक बढ़ जाएगी!

एक बुनियादी विनिगेट बनाने के लिए, इसमें मिश्रण करें ग्लास जार 1 भाग सुगंधित सिरकाऔर अपने पसंदीदा वनस्पति तेल के 3 भाग, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और तरल पदार्थों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। सिरके की जगह आप नींबू, संतरे या अंगूर के रस का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी सजातीय सॉस का उपयोग सलाद को तुरंत सीज़न करने के लिए किया जा सकता है, या आप इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं और इसे अधिक जटिल और दिलचस्प सॉस के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

हल्की सलाद सॉस सिसिलियन शैली

सामग्री:
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
2 टीबीएसपी। संतरे का रस,
10 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
1 चुटकी सूखा अजवायन या तुलसी
स्वादानुसार समुद्री नमक, काली मिर्च

तैयारी:
सभी सामग्रियों को एक जार में रखें, ढक्कन लगाएं और अच्छी तरह हिलाएं।

सरसों के साथ विनैग्रेट सॉस

सामग्री:
1 चम्मच सरसों,
1 छोटा चम्मच। वाइन सिरका,
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल या अंगूर के बीज का तेल,
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:
एक कटोरे में सरसों डालें, नमक, काली मिर्च और सिरका डालें और अच्छी तरह फेंटें। लगातार चलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें। तैयार है चटनीइसे रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मसालेदार विनैग्रेट

सामग्री:
8 बड़े चम्मच. सफेद वाइन का सिरका,
2 कलियाँ लौंग की,
1 स्टार ऐनीज़,
10 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
नमक, काला और गुलाबी मिर्चस्वाद

तैयारी:
एक सॉस पैन में सिरका डालें, थोड़ा पानी डालें और कुचले हुए मसाले डालें। उबाल आने दें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। सुगंधित सिरके को एक छलनी के माध्यम से एक जार में डालें, तेल, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

टमाटर विनिगेट सॉस

सामग्री:
150 मिली टमाटर का रस,
50 मिली जैतून का तेल,
50 मिली रेड वाइन सिरका,
तुलसी या सीताफल की 2-3 टहनी,
नमक, गर्म काली मिर्चस्वाद

तैयारी:
हरी पत्तियों को बारीक काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। परोसने से पहले रेफ्रिजरेटर में रखें और 2 दिनों के भीतर उपयोग करें।

सलाद के लिए गाढ़ी चटनी

ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से बने सलाद आसानी से मुख्य व्यंजनों में बदल जाते हैं यदि आप उन्हें खट्टा क्रीम, क्रीम, अंडे, पनीर या नट्स पर आधारित गाढ़ी, संतोषजनक सॉस के साथ पूरक करते हैं। मसालेदार सब्जियों, मांस, मछली और समुद्री भोजन वाले सलाद के साथ गाढ़ा और गाढ़ा होना भी आवश्यक है नाजुक चटनी. गाढ़े सलाद सॉस की श्रेणी में पसंदीदा मेयोनेज़, इतालवी पेस्टो सॉस, सीज़र सलाद ड्रेसिंग, साथ ही विभिन्न खट्टा क्रीम, दही और शामिल हैं। मलाईदार सॉस. ये सॉस न केवल स्वाद और सुगंध को बदलते हैं, बल्कि सलाद की स्थिरता को भी बदलते हैं, इसलिए एक मोटी और सघन सलाद ड्रेसिंग तैयार करने से पहले, विचार करें कि क्या यह सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगी। कुछ मामलों में, ऐसे सॉस को अलग से परोसना समझदारी है ताकि खराब न हों उपस्थितिसलाद गाढ़े सॉस, विशेष रूप से अंडे पर आधारित सॉस, लंबे समय तक नहीं टिकते हैं; उन्हें केवल एक बार के लिए तैयार करें।

क्लासिक घर का बना मेयोनेज़

सामग्री:
1 जर्दी,
1 चम्मच सरसों,
550-570 मिली जैतून का तेल या जैतून और सूरजमुखी का मिश्रण,
1 नींबू,
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:
एक ब्लेंडर में जर्दी को सरसों के साथ फेंटें। तेल को फेंटना बंद किए बिना थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें। जब मेयोनेज़ वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसमें नींबू निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा और फेंटें और परोसने के लिए तैयार होने तक सॉस को तुरंत ठंडा करें। अगर फेंटते समय मेयोनेज़ अलग हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी डालें और फेंटते रहें। यदि इससे मदद नहीं मिलती है, तो एक नया बैच बनाना शुरू करें और, जब यह गाढ़ा होने लगे, तो अलग की गई सॉस डालें।

फ़्रेंच क्रीम सॉस

सामग्री:
5 बड़े चम्मच. सफेद वाइन का सिरका,
8 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
4 बड़े चम्मच. अखरोट या कद्दू का तेल,
120 मि.ली भारी क्रीमया खट्टा क्रीम,
1 चम्मच सरसों,
1 मुट्ठी कटा हुआ अजमोद,
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिला लें। चखें और अधिक मसाले या सिरका डालकर स्वाद को समायोजित करें।

सीज़र सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:
1 जर्दी,
0.3 चम्मच सरसों,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,
लहसुन की 0.5 कलियाँ,
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
1 छोटा चम्मच। कसा हुआ सख्त पनीर,
स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी:
जर्दी को सरसों और नींबू के रस के साथ फेंटें। कुचला हुआ लहसुन डालें और धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, लगातार चलाते रहें। बरसना कसा हुआ पनीर, हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो 1-2 बड़े चम्मच डालें उबला हुआ पानी. तत्काल सेवा।

मस्कारपोन चीज़ और जड़ी-बूटियों के साथ गाढ़ी चटनी

सामग्री:
5 बड़े चम्मच. मस्करपोन चीज़,
2 टीबीएसपी। बिना मीठा दही,
ताजा अजमोद, पुदीना, डिल की 3 टहनी,
लहसुन की 1 कली,
0.5 चम्मच सरसों,
2 टीबीएसपी। सिरका या नींबू का रस,
सफेद मिर्च, स्वादानुसार नमक

तैयारी:
साग को बारीक काट लें, लहसुन को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. सभी सामग्रियों को कांटे या ब्लेंडर से मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो पतली स्थिरता के लिए अधिक दही मिलाएं।

हरी दही की चटनी

सामग्री:

अजमोद का 1 गुच्छा,
हरी तुलसी का 1 गुच्छा,
डिल का 1 गुच्छा,
हरे प्याज के 2-3 डंठल,
लहसुन की 1 कली,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस या सफेद सिरका,
0.5 चम्मच नमक

तैयारी:
साग और लहसुन को बारीक काट लें, नमक डालें, दही और नींबू के रस के साथ मिलाएँ। परोसने से पहले सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखें और एक अलग कंटेनर में परोसें।

अरुगुला के साथ बादाम पेस्टो

सामग्री:
1 मुट्ठी बादाम,
हरी तुलसी का 1 गुच्छा,
अरुगुला का 1 गुच्छा,
लहसुन की 1 कली,
3-4 बड़े चम्मच. अपने स्वाद के लिए वनस्पति तेल,
1-2 बड़े चम्मच. नींबू का रस,
स्वादानुसार मोटा नमक, काली मिर्च

तैयारी:
बादाम को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, तेल और नींबू का रस डालें और फिर से काटें। वांछित स्थिरता के अनुसार तेल या रस मिलाएं। इस जीवंत सॉस को कैप्रिस सलाद के ऊपर परोसें हार्दिक सलादमांस और पनीर के साथ.

हजार द्वीप सॉस

सामग्री:
1 चम्मच मिर्च पेस्ट,
2 टीबीएसपी। चटनी,
0.5 कप घर का बना मेयोनेज़,
1 छोटा अचार खीरा,
5-6 हरे जैतून

तैयारी:
खीरे और जैतून को मोटा-मोटा काट लें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और परोसने से पहले फ्रिज में रखें। सॉस किसी बंद कन्टेनर में 5-6 दिनों तक रह सकता है.

नट्स के साथ लहसुन की चटनी

सामग्री:
50 ग्राम छिलके वाले अखरोट,
लहसुन की 1 कली,
1 नींबू,
6-8 बड़े चम्मच. जैतून या सूरजमुखी का तेल,
स्वादानुसार मोटा नमक, काली मिर्च

तैयारी:
नींबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, नमक और लहसुन के साथ मोर्टार में कुचल दें। जूस, ज़ेस्ट और तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

एशियाई शैली की सलाद ड्रेसिंग

चावल, टोफू पनीर, मसालेदार मसालेदार सब्जियों के साथ सलाद, स्मोक्ड चिकेनया मछली, विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के साथ, और विशेष रूप से गरम सलादयदि आप उन्हें भर देंगे तो नए रंगों से जगमगा उठेंगे मूल सॉसचीनी, जापानी या भारतीय शैली में।

समुद्री शैवाल के साथ तिल की चटनी

सामग्री:
1 कप सफेद तिल,
नोरी समुद्री शैवाल की 2 बड़ी शीट
1 चम्मच नमक,
2 टीबीएसपी। तिल का तेल,
3-4 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल

तैयारी:
एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल को लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से पीस लें। नोरी शीट को चिमटे से किनारों से पकड़ें और उन्हें बर्नर की आग पर कई बार घुमाएं जब तक कि वे थोड़ा अंधेरा न हो जाएं। भुनी हुई पत्तियों को अपने हाथों से तोड़ें, तिल और नमक मिलाएं और हिलाएं, वांछित स्थिरता के अनुसार धीरे-धीरे तिल और सूरजमुखी का तेल मिलाएं।

नारियल की चटनी

सामग्री:
5 बड़े चम्मच. नारियल का दूधया क्रीम,
1 छोटा चम्मच। सोया सॉस,
1 नीबू,
1 बूंद गर्म सॉसचिली,
1 छोटा चम्मच। चीनी या शहद

तैयारी:
नीबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। गरम पानी डालें और अच्छी तरह फेंटें। आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

अदरक नींबू तिल की चटनी

सामग्री:
3 बड़े चम्मच. तिल का तेल,
3 बड़े चम्मच. tahini पेस्ट,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,
1 छोटा चम्मच। ताजा कसा हुआ अदरक,
1 छोटा चम्मच। शहद,
1 छोटा प्याज
तुलसी की 2-3 टहनी,
अजवायन की 2-3 टहनी,
1 चम्मच काला तिल,
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
0.3 चम्मच काली मिर्च,
0.3 चम्मच नमक

तैयारी:
तुलसी और थाइम से पत्तियां हटा दें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो, तो पतली स्थिरता के लिए सूरजमुखी तेल मिलाएं।

भारतीय खीरे की चटनी

सामग्री:
1 कप बिना मीठा दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम,
2 छोटे खीरे,
1 चम्मच जीरा या सौंफ के बीज,
डिल का 1 गुच्छा,
स्वादानुसार मोटा नमक, काली मिर्च

तैयारी:
जीरा या सौंफ़ को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, मोर्टार और नमक में कुचल दें। खीरे को कद्दूकस करके उसका रस निकाल लें. डिल को बारीक काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

फलों के सलाद के लिए सॉस

चाहे वे कितने भी स्वादिष्ट और सुगंधित क्यों न हों ताज़ा फलऔर जामुन, ड्रेसिंग के बिना उन पर विचार नहीं किया जा सकता एक संपूर्ण भोजन. केवल एक विशेष सॉस ही उनके स्वादों को मिला सकता है और उनसे सलाद बना सकता है। परोसने से पहले आखिरी क्षण में फलों के सलाद को तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, और ऐसे सलाद को बहुत सावधानी से मिलाया जाना चाहिए या बिल्कुल भी हिलाया नहीं जाना चाहिए। आप फलों के सलाद सॉस को अलग से परोस सकते हैं - प्रत्येक अतिथि को स्वाद के अनुसार सीज़न करने दें और उनके हिस्से को मिलाएँ।

साधारण शहद की चटनी

सामग्री:
1 नींबू,
2 टीबीएसपी। शहद,
0.5 चम्मच दालचीनी

तैयारी:
नींबू से छिलका हटा दें, रस निचोड़ लें और शहद और दालचीनी के साथ मिला लें। सॉस को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें और ऊपर से डालें फलों का सलादबिना हिलाए.

संतरे की चटनी

सामग्री:
3 संतरे,
50 ग्राम पिसी चीनी,
50 ग्राम मक्खन

तैयारी:
संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निकाल लें। उनमें जोड़ें पिसी चीनी, उबाल लें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और रखें गर्म सॉसऔर तब तक हिलाएं जब तक तेल पूरी तरह से घुल न जाए। कमरे के तापमान पर सॉस का प्रयोग करें.

साइट्रस सॉस

सामग्री:
1 नारंगी,
1 नींबू,
1 छोटा चम्मच। शहद,
3-4 बड़े चम्मच. गंधहीन अंगूर के बीज या जैतून का तेल,
1 चुटकी समुद्री नमक

तैयारी:
संतरे और नींबू का छिलका हटा दें, रस निचोड़ लें, बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एवोकैडो सलाद या फलों और सब्जियों को मिलाने वाले सलाद के साथ परोसें।

केला क्रीम सॉस

सामग्री:
2 केले
1 नींबू,
200 ग्राम चीनी,
200 ग्राम भारी क्रीम या खट्टा क्रीम,
150 मिली दूध,
100 मिली सफेद रम

तैयारी:
छिलके वाले केले को स्लाइस में काट लें और उन पर नींबू का रस निचोड़ लें। एक सॉस पैन में चीनी डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें और हल्का होने तक पकाएं। गाढ़ी चाशनी. चाशनी को आँच से हटा लें, केले और अन्य सभी सामग्रियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच पर वापस आ जाएँ। सॉस को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। सॉस को एक कांच के कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंडा प्रयोग करें.

किशमिश की चटनी

सामग्री:
100 ग्राम बड़ी पीली किशमिश,
50 मिली हल्की रम,
2 टीबीएसपी। अंगूर के बीज का तेल,
1 नींबू,
सफेद मिर्च, स्वादानुसार नमक

तैयारी:
किशमिश को पहले से धो लें गर्म पानी, रम डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। किशमिश को तरल के साथ एक ब्लेंडर में रखें, तेल, नींबू का छिलका और रस, काली मिर्च और नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। सॉस को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और फलों और सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

हर बार अलग-अलग सलाद सॉस तैयार करें और संतुलित और स्वादिष्ट भोजन करें!