एम्बर सेब पूरे सेब से जाम। तैयार हो रहा है पूरा पैराडाइज एप्पल जैम

लोगों ने सर्दी के लिए फसल बचाना सीख लिया है विभिन्न तरीके. जब सेब लेने का समय आता है, तो फाइबर, विटामिन सी, के से भरपूर फलों को कॉम्पोट, जैम और सुखाने के रूप में काटा जाता है। सेब के स्लाइस में डूबा हुआ साफ़ सिरप, जो दिखने में शहद जैसा दिखता है - यह स्वादिष्ट होता है सुगंधित स्वादिष्टता. लेकिन बचाने का एक आसान तरीका है उपयोगी सामग्रीसर्दियों के लिए इस फल का: तैयार करें साबूत सेब एम्बर सिरप.

साबुत सेब जैम रेसिपी: स्टेप बाय स्टेप पिक्चर्स

खाना कैसे बनाएं पारदर्शी जामसेब से? सबसे आसान तरीका है तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी को फॉलो करना। किट आवश्यक सामग्रीउनकी मात्रा के संकेत के साथ नुस्खा का केवल आधा है, और दूसरा भाग एक स्पष्टीकरण और एक तस्वीर के साथ जाम बनाने के चरणों का वर्णन करता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले और दौरान दोनों सुविधाजनक है। इसलिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी का इस्तेमाल करके आप सर्दियों के लिए एक मीठी डिश जरूर बना सकते हैं पूरी सेबें.

जेस्ट के साथ छोटे सेबों से पारदर्शी

सर्दियों के लिए मीठी तैयारी करने के शौकीनों को एक ऐसा नुस्खा लाना चाहिए जिसके अनुसार सेब से पारदर्शी जैम बनाया जा सके। कोई भी किस्में उपयुक्त हैं, लेकिन आकार और दिखावटमहत्वपूर्ण हैं क्योंकि साफ जाम पूरे फल से बनाया जाता है, और इसे स्पष्ट करने के लिए, अद्वितीय सुगंधसाइट्रस जेस्ट डालें। से खट्टी किस्मेंसेब में मीठा जैम कम मिलता है, लेकिन पकने पर फल नरम नहीं उबालते। पकाने के बाद जेस्ट को निकालना आसान बनाने के लिए, इसे एक संतरे या नींबू से एक सर्पिल में सब्जी के छिलके के साथ हटा दें।

स्पष्ट जाम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सेब (छोटा);
• 3 संतरे (नींबू);
• 250 मिली पानी;
• 200 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छोटे आकार के फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए, इसके बाद प्रत्येक सेब को कई जगहों पर टूथपिक या सुई से छेदना चाहिए। तैयार फल को प्याले में निकाल लीजिए.
2. आप अलग-अलग तरीकों से संतरे (नींबू) का जेस्ट मिला सकते हैं: कद्दूकस करें और चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं, सब्जी के छिलके के साथ एक सर्पिल में काट लें और रोल करने से पहले जाम से हटा दें।
3. चाशनी पकाने के लिए हम एक और कंटेनर का उपयोग करते हैं। अभी भी गर्म होने पर, उन्हें सेब डालना, उत्साह जोड़ने की जरूरत है, और फिर एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. फिर सेब के साथ जैम को फिर से लगा दें धीमी आग, लगभग पांच मिनट तक उबालें, और फिर से एक दिन के लिए छोड़ दें।
5. तीसरी बार, सेब को 10 मिनट तक उबालें, जेस्ट को हटा दें, अगर इसे जोड़ा गया है, तो इसे जार में डालें, इसे रोल करें, इसे गर्म सामग्री से ढक दें।

धीमी कुकर में नींबू के साथ पैराडाइज सेब

रसोई में एक अनिवार्य सहायक, मल्टीक्यूकर का एक और अनुप्रयोग है। इसकी मदद से सर्दियों के लिए उनके स्वर्ग के सेब का जैम बनाना संभव होगा, जिसे आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है जब स्तनपान- यह कितना उपयोगी माना जाता है। दिखने में स्वादिष्ट और स्वाद में कम मोहक नहीं घर का बना इलाजनींबू की सुगंध के साथ उन्हें चाय के साथ काटने के रूप में खाया जाता है या वे पेस्ट्री, कॉकटेल सजाते हैं, मिठाई व्यंजन. खाना पकाने के दौरान, आप स्वाद के लिए थोड़ा सा मेवा या दालचीनी मिला सकते हैं।

स्वर्गीय सेब पकाने के लिए, हम लेते हैं निम्नलिखित उत्पाद:

• 1-1.2 किलो सेब (छोटा);
• 1-2 नींबू;
• 1 किलो चीनी;
• 250 मिली पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखाया जाता है, नींबू, छिलका ज्यादा गाढ़ा न हो तो काट लें छोटे टुकड़ों में, और अगर यह मोटा है, तो इसे पहले हटा देना चाहिए।
2. तैयार उत्पादों को एक कटोरे में रखा जाता है, ऊपर से चीनी डाली जाती है।
3. मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड में सेट करके पैराडाइज सेब तैयार किए जाते हैं। एक साफ जैम तैयार करने में दो घंटे का समय लगेगा, लेकिन घर के बने व्यंजनों को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
4. जब नींबू के साथ स्वर्गीय सेब तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ लपेटा जाता है, और ठंडा होने दिया जाता है।

संतरे और दालचीनी के साथ सुगंधित जैम

सुगंधित जामवार्मिंग प्रभाव के साथ, इस मूल नुस्खा के आधार पर भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना संभव होगा। एक कप चाय के साथ आराम करें, पके सेब की नाजुक सुगंध को अंदर लें, जब यह बाहर ठंडा हो, तो जो लोग सर्दियों के लिए दालचीनी और संतरे के साथ जाम बनाते हैं, वे आराम कर पाएंगे। यदि यह आवश्यक है कि स्वाद सूक्ष्म हो, तो वे एक दालचीनी की छड़ी लेते हैं, और भी बहुत कुछ समृद्ध सुगंधऔर स्वाद के साथ जाम हो जाएगा पिसा हुआ मसाला.

सामग्री:

• 1.5 किलो सेब;
• 2 संतरे;
• 500 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच या दालचीनी की छड़ी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें, संतरे को उबलते पानी से डालें।
2. छोटे सेबों को पूरी तरह से काटा जाता है, और बड़े या क्षतिग्रस्त सेब को स्लाइस में काट दिया जाता है, कोर से छीलकर छील दिया जाता है। पूरे सेब की कटाई करना अधिक उपयोगी होता है, क्योंकि छिलके में पेक्टिन होता है, जो घरेलू व्यंजनों को ठोस बनाने में मदद करता है, जो तरल शहद की स्थिरता के समान होता है।
3. एक संतरे से ज़ेस्ट निकालें, इसे काट लें, गूदा छोड़कर, विभाजन, बीज हटा दें।
4. फल को दालचीनी और चीनी के साथ मिलाएं, मिलाएं।
5. यदि आप धीमी कुकर में जैम पकाते हैं, तो आपको पानी डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि संतरे बहुत अधिक रस देते हैं। "बुझाने" मोड सेट करें, पूरी प्रक्रिया में लगभग 2 घंटे लगेंगे।
6. स्टोव पर जाम को 2 चरणों में पकाना आवश्यक है, हर बार 5-10 मिनट के लिए उबालना और द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने देना। तीसरे रन पर, होममेड तैयारी को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म सामग्री से लपेटा जाता है।

एंटोनोव्का और क्रैनबेरी से शीतकालीन जाम

सर्दियों की लंबी शामों में बिना तड़क-भड़क के चाय पीने से मूल घरेलू उपचारों में विविधता लाई जा सकती है। खट्टे, ताज़ा लिंगोनबेरी के साथ सेब के नाजुक, मीठे स्वाद का संयोजन एक दिलकश कंट्रास्ट बनाता है जो आपको बार-बार खुद का इलाज करना चाहता है। इसलिए, अगर घर का बना जैम जल्दी खत्म हो जाए तो आश्चर्यचकित न हों, क्योंकि सेब और लिंगोनबेरी जैम को कम से कम एक बार आज़माने के बाद, आप खुद को फाड़ नहीं पाएंगे।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम छोटे सेब;
• 300 ग्राम लिंगोनबेरी;
• 300 ग्राम चीनी;
• 250 मिली पानी;
• दालचीनी की 1 छड़ी।

खाना पकाने की विधि:

1. लिंगोनबेरी, सेब को छाँटें, कच्चे जामुन, क्षतिग्रस्त फलों को अलग रखें।
2. फलों को धोकर तौलिये पर सुखा लें।
3. चाशनी को उबाल लें ताकि पानी भीग जाए दानेदार चीनी. मोटी चाशनी की तत्परता को निर्धारित करना आसान है: यदि इसे चम्मच से निकाला जाए तो यह एक धागे से खिंच जाएगी।
4. इसमें लिंगोनबेरी डालें, 10 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें और कंटेनर को 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. सेब (छोटे फल) पूरी तरह से चाशनी में लिंगोनबेरी के साथ डूबा हुआ है, एक उबाल लाया जाता है, 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। स्टोव से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर से कॉल दोहराएं।
6. तीसरी बार, जब फल और जामुन उबाले जाते हैं, तो उन्हें जोड़ा जाता है नाजुक सुगंधदालचीनी की छड़ी, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें, इसे बाहर निकालें।
7. अभी भी गर्म होने पर, जैम को जार में डाला जाता है, सर्दियों के लिए ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, इसे गर्म सामग्री के नीचे छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

ओवन में अखरोट के साथ गाढ़ा जैम

कुछ सदियों पहले, गृहिणियां केवल ओवन में सर्दियों के लिए घर का बना व्यंजन बना सकती थीं। इसका आधुनिक एनालॉग - ओवन - अभी भी मल्टीक्यूकर के लिए एक योग्य प्रतियोगी बना हुआ है, माइक्रोवेव ओवन. स्वादिष्ट सेब जाम पुराना नुस्खाबिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करेगा, क्योंकि इसमें अखरोट को मुख्य आकर्षण के रूप में शामिल किया गया है। एक असामान्य घर का बना व्यंजन समृद्ध, सुगंधित हो जाता है और सही मायने में "शाही" नाम रखता है।

गाढ़ा जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 1 किलो सेब;
• 200 ग्राम नट्स (अखरोट);
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। नींबू से छिलका हटा दें, अखरोट की तरह बारीक काट लें। सब कुछ मिलाने के लिए।
2. पहले से तैयार चाशनी में सेब, नींबू, नट्स का मिश्रण डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें।
3. आधे-अधूरे होममेड ट्रीट को यहां स्थानांतरित करें मिट्टी का बर्तनया कड़ाही।
4. ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें जैम डालें। जब यह उबल जाए तो तापमान को 100 तक कम कर दें और लगभग 3 घंटे तक पकाएं। घर का बना व्यंजन तैयार है अगर उसने एक पारदर्शी छाया प्राप्त कर ली है, और स्थिरता शहद जैसा दिखता है।
5. जैम को अभी भी गर्म होने पर जार में डाला जाता है, सर्दियों के लिए रोल किया जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

वेनिला के साथ एम्बर सेब जाम

आप मसालों की मदद से घर के बने मीठे सेब की तैयारी में विविधता ला सकते हैं। होने देना क्लासिक संस्करणसंयोजन दालचीनी रहता है, लेकिन दे मूल स्वादवैनिलिन जाम करने में सक्षम है। सेब की नाजुक सुगंध को मीठे एम्बर सिरप द्वारा संरक्षित किया जाएगा, और अनोखा स्वादइस विशेष मसाले की बदौलत ही वार्मिंग, भूख, आराम दिया जा सकता है।

एक मीठा घर का बना उपचार तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता होती है निम्नलिखित अनुपात:

• 1 किलो छोटे सेब;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• वानीलिन का आधा चम्मच;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक तौलिये पर बिछाकर सेब को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
2. गाढ़ी चाशनी उबालें (इसकी बूंदें नहीं फैलनी चाहिए)।
3. इसमें सेब डालें, उन्हें कम से कम आधे घंटे के लिए पकाएँ, समय-समय पर हिलाएँ और झाग हटाएँ।
4. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले डालें। साइट्रिक एसिड, वैनिलिन। मीठा घर का बना इलाज जितना गाढ़ा होगा, उतना अच्छा होगा।
5. गर्म इसे जार में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है, ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

रोवन के साथ पूरा सेब जैम

पहाड़ की राख का विशिष्ट स्वाद सर्दियों के लिए कटाई करते समय इसे मना करने का कारण नहीं है। एकदम सही संयोजनअमीनो और कार्बनिक अम्ल, विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, पेक्टिन से भरपूर, आवश्यक तेलसेब के साथ पाया जाने वाला बेरी। इनके आधार पर भविष्य के लिए तैयार जाम जीतेगा नाजुक सुगंधएक स्फूर्तिदायक तीखा स्वाद के साथ। सर्दियों के लिए मूल जाम के कई जार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 1 किलो सेब;
• 250 ग्राम पहाड़ की राख (चोकबेरी);
• 1 किलो चीनी।

खाना बनाना:

1. रोवन को छाँटें, शाखाओं से काटकर। कटाई से पहले जामुन को सेब के साथ धो लें।
2. पानी और चीनी से उबाल लें गाढ़ा चाशनीफिर उसमें बेरीज के साथ तैयार फल डालें।
3. धीमी आंच पर पकाएं, हिलाएं और झाग को हटा दें। उबलने के क्षण से 10 मिनट के बाद, आँच बंद कर दें, बर्तन को जैम के साथ ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. फिर आग पर रख दें, उबाल लें, लेकिन 5 मिनट से ज्यादा नहीं, फिर से ठंडा होने दें।
5. तीसरे रन पर, जाम को उबाल में लाया जाता है, जार में डाला जाता है, ढक्कन को घुमाया जाता है।

क्विक क्लियर शुगर सिरप

नुस्खा में न केवल उपस्थिति, स्वाद, उत्पादों के अनुपात एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। प्रति घर का बनासर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट निकला, और रंग में यह शहद की एम्बर स्थिरता जैसा था, चीनी की चाशनी को सही ढंग से पकाना आवश्यक है। जाम के लिए एक पारदर्शी मिश्रण की अभिव्यक्ति के लिए कई रहस्य हैं, उनमें से एक व्यंजन है, अधिमानतः एक मोटी तल, एल्यूमीनियम के साथ। नीचे दिए गए वीडियो की सिफारिशों में महारत हासिल करने के लिए आपको लकड़ी के चम्मच और थोड़े समय की भी आवश्यकता होगी। एक अच्छा बोनस यह है कि आप चीनी की चाशनी बनाना सीखेंगे जल्दी से.

घर पर स्वादिष्ट जैम कैसे बनाएं?

कैसे करना है सेब जामघर पर? सर्दियों के लिए मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं: स्लाइस, साबुत फल, स्पष्ट चाशनी में, पांच मिनट का जाम, स्वर्गीय सेब। मूल घरेलू तैयारी के प्रशंसक अपने संग्रह में जोड़ने के लिए कुछ पाएंगे, क्योंकि सेब कुछ प्रकार के मसालों, नट्स और तीखा जामुन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मूल बातें जानने के लिए और घर पर सेब का जैम बनाने का तरीका जानने के लिए, वीडियो देखें, जो पूरी प्रक्रिया को चरण दर चरण दिखाता है।

पोनीटेल के साथ गोल्डन रैनेटकी

एम्बर स्वर्ग सेब

मीठा, लगभग पारदर्शी सेब जैम - सबसे अधिक में से एक स्वस्थ मिठाई. इसे रोटी के साथ खाया जा सकता है और सिर्फ चाय के साथ काटकर, बेकिंग, केक, मीठे व्यंजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सेब जाम आहार के दिनों में विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि 100 ग्राम . में तैयार उत्पादइसमें 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है। फलों की प्राकृतिक मिठास, फाइबर, विटामिन और उनमें कई ट्रेस तत्वों की उपस्थिति सेब के जैम को एक असाधारण रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है।

प्राचीन काल के दूर के वर्षों में, उन्होंने वर्तमान मौसम के सेब खाना शुरू नहीं किया था, और इससे भी अधिक, गर्मियों के अंत से पहले सेब का जाम नहीं पकाना था। केवल 19 अगस्त के बाद, जिस दिन मूर्तिपूजक सेब उद्धारकर्ता और ईसाई परिवर्तन आता है, परिचारिकाओं ने सेब तैयार करना शुरू कर दिया। आज, इस तरह के स्पष्ट ढांचे और वेल्ड का पालन करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है घर का बना जामकिसी भी समय संभव है।

इस मामले में, आप लगभग किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सख्ती से विदेशी नहीं, एक स्टोर में खरीदा गया। फलों के प्रारंभिक घनत्व, रस और मिठास के आधार पर, आप प्राप्त कर सकते हैं मोटा मुरब्बाया तरल जामपारदर्शी स्लाइस के साथ।

खाना पकाने का समय पूरी तरह से वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। इसलिए, आप जाम को कई मिनट या कई दिनों तक पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि समय-परीक्षणित नुस्खा का उपयोग करना।

सेब जैम - स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी + वीडियो

एक सरल नुस्खा और वीडियो आपको विस्तार से बताएगा कि अगर आपके पास बहुत अनुभव नहीं है तो सेब का जैम कैसे बनाया जाता है।

• सेब - 1.5 किलो;
• दालचीनी;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 50 मिली।

खाना बनाना:

1. फलों में से बीज बॉक्स को काट लें, अगर वांछित है, तो उन्हें त्वचा से छील लें। यादृच्छिक छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, पानी डालें, अधिकांश चीनी और दालचीनी की छड़ी डालें।
3. लगभग 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए तेज आंच पर पकाएं। आग कम करें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
4. स्टोव से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. बाकी चीनी डालकर तब तक पकाएं जब तक पूरी तरह से तैयारधीमी आग पर।

धीमी कुकर में सेब का जैम - फोटो के साथ रेसिपी

इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए धन्यवाद, धीमी कुकर इसमें स्वादिष्ट सेब जाम बनाने के लिए बहुत अच्छा है। इसके अलावा, प्रक्रिया में ही ताकत पर कुछ घंटे लगेंगे।

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सेब को त्वचा और कोर से छील लें। इन्हें मनमाने क्यूब्स में काटकर एक बाउल में डालें। सेब को हमेशा पहले डालना चाहिए, नहीं तो चीनी तब तक जलती रहेगी जब तक कि वह सही रस न छोड़ दे।

2. चीनी के साथ छिड़के। यदि फल बहुत अधिक अम्लीय हैं, तो बाद के हिस्से को थोड़ा बढ़ाना समझ में आता है।

3. उपकरण को लगभग 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें। जैम के धीरे-धीरे उबलने के बाद, इसे समान रूप से वितरित करने के लिए समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए मीठा सिरप.

4. धातु की टोपियां उबालें, जीवाणुरहित करें सुविधाजनक तरीकाबैंक। उनमें फैलाओ तैयार जामऔर रोल अप करें।

ओवन में सेब जाम

यदि आप चूल्हे पर खड़े होकर सेब का जैम कई चरणों में पकाते हैं, न समय है और न ही इच्छा है, तो दूसरा करेगा। मूल नुस्खा. वह आपको विस्तार से बताएंगे कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है पारंपरिक तंदूर. मुख्य बात यह है कि पहले से कुछ तरकीबें सीखना। उदाहरण के लिए, आपको इसे मोटी दीवारों के साथ गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में पकाने की जरूरत है और यह निश्चित रूप से नहीं जलेगा। और ताकि द्रव्यमान "भाग न जाए", कंटेनर को इसकी मात्रा के केवल 2/3 से भरा जाना चाहिए।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी 0.5 किग्रा.

खाना बनाना:

1. कोर को हटाने के बाद फलों को बड़े स्लाइस में काट लें। अगर त्वचा काफी पतली है, तो इसे छीलना जरूरी नहीं है।
2. ऊपर से चीनी छिड़कें, यदि आवश्यक हो तो बढ़ाएँ।
3. ओवन को 250°C पर प्रीहीट करें। एक कटोरी सेब को 25 मिनट के लिए अंदर रखें।
4. निकालें, अच्छी तरह मिलाएँ और वापस लौटें, पहले गर्मी को 220 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें।
5. एक और 10 मिनट के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं। इस बार चाशनी का स्वाद चखें और जरूरत पड़ने पर थोड़ी और चीनी मिला लें।
6. वांछित स्थिरता के आधार पर, जाम को ओवन में कुछ और समय के लिए पकाएं। मुख्य बात चीनी के कारमेलाइजेशन को रोकना है, अन्यथा द्रव्यमान बहुत मोटा और चिपचिपा हो जाएगा। चाशनी मिलते ही औसत घनत्व, और सतह को हल्के फोम से ढक दिया जाएगा, इसे ओवन से हटाया जा सकता है और जार में पैक किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सेब जाम - कैसे पकाना है, कैसे रोल करना है?

सेब के जैम को पूरी सर्दी में बनाए रखने के लिए और हमेशा स्वादिष्ट रहने के लिए, इसे इसके अनुसार पकाया जाना चाहिए विशेष नुस्खा. इसके अलावा, आपको सामान्य से थोड़ी अधिक चीनी लेनी चाहिए, और फलों को खुद एक विशेष तरीके से तैयार करना चाहिए।

• चीनी - 1.5 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• नींबू।

खाना बनाना:

1. सेब को बहुत पतला छील लें, बीज बॉक्स को हटा दें और मध्यम स्लाइस में काट लें। उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत बहुत ठंडे पानी में ठंडा करें।
2. पानी जिसमें ब्लैंच्ड सेब के टुकड़े, बाहर न डालें, लेकिन आंशिक रूप से चाशनी बनाने के लिए उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, 1.5 लीटर तरल में 500 ग्राम चीनी घोलें।
3. ठंडे सेब को एक बड़े बेसिन में स्थानांतरित करें, परिणामस्वरूप सख्ती से गर्म सिरप डालें और इसे लगभग 5-6 घंटे तक पकने दें।
4. इसके बाद, चाशनी को एक कोलंडर में निकालकर एक खाली सॉस पैन में डालें, बची हुई चीनी का कुछ (250 ग्राम) डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक 8-10 मिनट तक पकाएँ।
5. प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप प्रवेश न करें सही मात्रारेत। सेब को उबालने के बीच कम से कम 8-10 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें।
6. अंतिम उबाल के बाद, नींबू को पतले क्वार्टर में काट लें, उन्हें सेब के साथ पैन में डालें और सभी को एक साथ उबलने वाली चाशनी डालें।
7. आखिरी खाना पकाने में चाशनी को न निकालें, लेकिन सेब के साथ पूरी तरह से पकने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।
8. उसी समय, सेब के स्लाइस बिल्कुल पारदर्शी हो जाने चाहिए, और गर्म चाशनी की एक बूंद ठंडी प्लेट पर धुंधली नहीं होनी चाहिए। फिर, गर्म होने पर, उत्पाद को निष्फल जार में फैलाएं।
9. तुरंत धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, जिसे पांच मिनट तक उबालना चाहिए। स्वाभाविक रूप से अच्छी तरह से ठंडा होने दें और एक पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर करें।

सेब जैम स्लाइस कैसे पकाएं?

पूरे स्लाइस के साथ सेब जाम बनाने के लिए, आपको विशेष रूप से घने, लेकिन रसदार गूदे वाली किस्मों को चुनना होगा। एक पूर्वापेक्षा: उन्हें हाल ही में पेड़ से हटा दिया गया होगा।

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना:

1. ऐसे सेबों को काटें जो अधिक पके न हों और बासी न हों और 7-12 मिमी मोटे स्लाइस में काटें।
2. उन्हें तोलें और ठीक उतनी ही मात्रा में चीनी नापें। एक बड़े कंटेनर में परतों में मोड़ो, उन पर रेत छिड़कें, और सुबह तक छोड़ दें।
3. अगले दिन, मध्यम आँच पर रखें और झाग आने के बाद पकाएँ, जिसका अर्थ है उबलती चाशनी, पाँच मिनट से अधिक नहीं। इस प्रक्रिया में, बहुत सावधानी से डूबना ऊपरी परतसेब
4. शाम को, प्रक्रिया को फिर से दोहराएं, अंत में, बहुत धीरे से मिलाएं।
5. अगले दिन, सुबह, 5 मिनट और शाम को 10-15 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
6. गर्म होने पर, कांच में रखें, पहले से पाश्चुरीकृत जार और सील करें।

मोटे सेब के जैम की रेसिपी

ज्यादातर मामलों में जैम का घनत्व सेब के शुरुआती भुरभुरेपन पर निर्भर करता है। यदि आप बहुत सख्त और घने फल लेते हैं, तो उन्हें बहुत लंबे समय तक उबालना होगा, और परिणामस्वरूप, जाम उतना गाढ़ा नहीं होगा जितना हम चाहेंगे। इसके अलावा, फल पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए, छाया में एक दिन के लिए लेटना चाहिए।

• कटा हुआ स्लाइस - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी - 1-2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. फल से क्षतिग्रस्त भागों, कोर और, यदि आवश्यक हो, त्वचा को हटा दें। मनमाने क्यूब्स में काट लें, एक बेसिन में डालें, दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी के साथ स्तरित करें। रात भर जूस निकालने के लिए छोड़ दें।
2. मध्यम गैस पर रखें, उबाल लें, हलचल करना न भूलें। - जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, गैस को थोड़ा कम कर दें और करीब 5-8 मिनट तक पकाएं. स्टोव से निकालें और कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें, अधिकतम एक दिन के लिए।
3. एक ही आवृत्ति पर प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
4. लगभग 7-10 मिनट के लिए आखिरी बार जैम को उबाल लें, जार में पैक करें और पेंट्री या बेसमेंट में पूरी तरह से ठंडा होने के बाद सीलबंद रूप में स्टोर करें।

एंटोनोव्का से सेब जाम कैसे पकाने के लिए?

एंटोनोव्का सेब की किस्म जैम या मुरब्बा बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि ढीला गूदा बहुत जल्दी उबलता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि इससे स्लाइस से जाम निकालना असंभव है। आपको बस नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है, जो सभी चरणों को चरणों में चित्रित करता है।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पहले से भिगोने के लिए थोड़ा सा नमक और सोडा।

खाना बनाना:

1. समान आकार के फलों को चौथाई भाग में काट लें और बीच से हटा दें। फिर वांछित मोटाई के स्लाइस में काट लें।
2. एक लीटर पानी में 1 चम्मच घोलें। नमक और तैयार सेब को नमकीन तरल के साथ डालें। नमक की जगह आप उसी अनुपात में साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।
3. 10-15 मिनट के बाद, घोल को छान लें, सेब के स्लाइस को धो लें और उन्हें सोडा के घोल में डुबो दें (1 लीटर पानी के लिए 2 चम्मच सोडा)।
4. 5 मिनट से अधिक न भिगोएँ, बहते पानी में फिर से निकालें और कुल्ला करें। यह प्रक्रिया गूदे को थोड़ा सा साथ रखेगी और इसे उबलने नहीं देगी।
5. तैयार सेब को सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के। रस बनने तक कुछ घंटे रखें।
6. आग पर डाल कर तेज गैस पर उबाल लें। आंच से उतारें और 5-6 घंटे के लिए पकने दें।
7. प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं, आखिरी बार - जैम को वांछित स्थिरता तक उबालें। बिना ठंडा किए जार में डालें और कसकर बंद कर दें।

सेब जैम - फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

को में सर्द ऋतुसेंकना स्वादिष्ट पाईगर्मियों के अंत में, आपको निश्चित रूप से गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने की आवश्यकता है सेब जाम. और निम्नलिखित नुस्खा इसमें मदद करेगा। रसदार, ढीले गूदे के साथ सेब चुनना बेहतर होता है। अच्छी तरह से पकने वाले फल उपयुक्त होते हैं, शायद थोड़े चपटे भी। खाना पकाने से पहले मुख्य बात यह है कि फल से सब कुछ काट दिया जाए जो तैयार जाम के स्वाद को खराब कर सकता है।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.7 किलो;
• पीने का पानी - 150 मिली।

खाना बनाना:

1. पहले से कटे हुए सेब को त्वचा के साथ-साथ मनमाने टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें। मध्यम आँच पर रखें और 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे प्यूरी न बनने लगें।
3. थोड़ा ठंडा द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ें, प्यूरी को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उबाल लें।
4. चीनी डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए, बहुत कम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
5. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तैयार जैम पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और इसे एक उपयुक्त कांच के कंटेनर में पैक कर दें।

सेब जाम - पकाने की विधि

रसोइया सेब जामआप कर सकते हैं, जैसा कि वे आंख से कहते हैं। आखिरकार, अंतिम स्थिरता पूरी तरह से इस्तेमाल किए गए सेब और वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। जैम को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू, संतरा, दालचीनी या वैनिलिन मिला सकते हैं।

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.75 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - ½ बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. सेब को धो लें, बीज बॉक्स को छीलकर छील लें। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. चीनी और पानी की संकेतित मात्रा से, चाशनी को उबालें और इसे कद्दूकस किए हुए फल में डालें।
3. आग पर रखो और द्रव्यमान को उबालने के बाद, लगभग एक घंटे तक पकाएं, जिससे गर्मी कम से कम हो।
4. उबालते समय सेब की चटनी को समय-समय पर चलाते रहना न भूलें।
5. जैसे ही सेब के चिप्स अच्छी तरह उबाले जाते हैं, और जैम ने वांछित स्थिरता प्राप्त कर ली है, स्वाभाविक रूप से ठंडा करें।
6. जार में व्यवस्थित करें और प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में धातु के ढक्कन के नीचे स्टोर करें।

स्वादिष्ट सेब जाम

उचित रूप से तैयार किया गया सेब जैम आपको अधिकांश को बचाने की अनुमति देता है उपयोगी गुण मूल उत्पाद. और तक अगला नुस्खाजाम भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।

• छिलके वाले फल - 1 किलो;
• छिलके के बिना संतरे - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा।

खाना बनाना:

1. सड़ांध और वर्महोल के बिना सख्ती से साबुत सेब चुनें। प्रत्येक फल के बीच से काट लें। समान मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. संतरे को छिलके से छील लें, जितना हो सके सफेद फिल्म को हटा दें। प्रत्येक को स्लाइस में विभाजित करें और उन्हें एक सेब के आकार के अनुरूप स्लाइस में काट लें। इसे सीधे उस कंटेनर के ऊपर करना सबसे अच्छा है जिसमें इसे पकाया जाएगा। स्वादिष्ट जामसेब से।
3. संतरे और सेब के टुकड़े एक साथ रखें, चीनी छिड़कें और मिलाएँ। रस निकलने के लिए लगभग 2-3 घंटे का समय दें।
4. धीमी गैस पर रखें और चाशनी में उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
5. फिर इसे एक तरफ रख दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि सभी फल मीठे रस से संतृप्त हो जाएं।
6. लगभग 40 मिनट तक बहुत धीमी गैस पर पकाएं, जब तक कि द्रव्यमान एक सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले। जैम को समान रूप से उबालने के लिए, इसे समय-समय पर स्पैचुला से चलाना न भूलें।
7. तैयार स्वादिष्ट जैम को ठंडे रूप में जार में डालें। के लिये ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाउन्हें धातु के ढक्कन के साथ लुढ़काया जा सकता है।

सबसे आसान सेब जैम - रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम न केवल जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, बल्कि ताजे फल के लगभग सभी लाभों को बरकरार रखता है। इसे किसी कारण से "पांच मिनट" कहा जाता है।

• चीनी - 300 ग्राम;
• सेब - 1 किलो।

खाना बनाना:

1. उच्च गुणवत्ता वाले फलों को कोर से छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।
2. चीनी के साथ छिड़के, मिश्रण करें, जैसे ही रस निकल जाए, स्टोव पर रख दें।
3. इसे मध्यम गैस पर उबलने दें, इसे कम कर दें और 10-15 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
4. इस समय, जार को भाप के ऊपर और ढक्कनों को उबलते पानी में जीवाणुरहित करें। जैसे ही जैम पक जाए, गर्म द्रव्यमान को तैयार कंटेनर में फैला दें और सील कर दें।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

दालचीनी सेब के साथ अच्छी तरह से जाने के लिए जानी जाती है। यह उन्हें एक मसालेदार और बहुत ही रोचक स्वाद देता है। यही कारण है कि दालचीनी के साथ सेब जाम और भी स्वादिष्ट और अधिक मूल है। और अगर आप कुछ और जोड़ते हैं असामान्य सामग्री, और पूरी तरह से एक पाक कृति में बदल जाता है।

• सेब - 400 ग्राम;
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी ।;
• पानी - 400 ग्राम;
• क्रैनबेरी - 125 ग्राम;
• सेब का रस 200 मिली;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• संतरे का छिलका - ½ बड़ा चम्मच;
• रस ताजा अदरक- ½ बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. पैन में पानी, नींबू का रस, अदरक और सेब का रस डालें (आप साइडर का उपयोग कर सकते हैं)। दालचीनी की छड़ें डालें। उच्च गर्मी पर तरल उबाल लें।
2. क्रैनबेरी डालें, और जैसे ही जामुन फटने लगे, सेब को टुकड़ों में काट लें, चीनी और संतरे का छिलका।
3. कभी-कभी हिलाते हुए, जैम को धीमी आँच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएँ।
4. जब सेब अच्छी तरह से नरम हो जाएं और चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो दालचीनी की छड़ें हटा दें और तैयार जैम को जार में डालें।

पूरा सेब जाम

एम्बर सिरप में तैरते हुए छोटे सेब के साथ जाम शहद की याद दिलाता है, यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगता है। लेकिन सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि इसे बनाना बहुत ही सरल और आसान है।

• पूंछ के साथ बहुत छोटे सेब - 1 किलो;
• चीनी-रेत - 1.2 किग्रा;
• पीने का पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. फल, बिना पूँछ तोड़े, छाँटकर, धोकर साफ करके सुखा लें। ताकि वे खाना पकाने के दौरान फट न जाएं, प्रत्येक को कई जगहों पर टूथपिक (साधारण कांटा) से चुभें।
2. बताई गई सामग्री से तेज आंच पर 2-3 मिनट तक उबालकर चाशनी बनाएं।
3. एक सॉस पैन में रखे सेब के ऊपर मीठा तरल डालें।
4. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद आग लगा दें और उबाल आने दें। गर्मी कम करें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
5. चाशनी को एक अलग कंटेनर में निकाल लें और इसे मध्यम गैस पर 15 मिनट के लिए थोड़ा उबाल लें।
6. जार को स्टरलाइज़ करें, उन्हें उबले हुए सेब से भरें, ऊपर से गर्म सिरप डालें।
7. तुरंत ढक्कनों को रोल करें। उल्टा पलटें और एक गर्म कंबल में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा करें। आप बेसमेंट, पेंट्री या सिर्फ कमरे में स्टोर कर सकते हैं।

सेब और नाशपाती जाम

प्राप्त होना मूल जामऐसे फलों का चयन करना आवश्यक है जो गूदे की संरचना के समान हों। याद रखें, अगर आप लेते हैं नरम नाशपातीऔर कठोर सेब, या इसके विपरीत, फिर पहला नरम उबाल जाएगा, और दूसरा सख्त रहेगा। यद्यपि इस संस्करण में आप एक असामान्य नाशपाती-सेब जाम प्राप्त कर सकते हैं।

• नाशपाती - 0.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• प्राकृतिक शहद - 2 बड़े चम्मच;
• एक मुट्ठी दालचीनी पाउडर;
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. फल से कोर निकालें, उसी आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें। उबलते पानी से भरें, और 5 मिनट के बाद, काफी ठंडे पानी में विसर्जित करें।
2. कुछ मिनटों के बाद, इसे निथार लें, और फलों के टुकड़ों को एक तौलिये पर थोड़ा सा सुखा लें।
3. पानी के साथ चीनी मिलाएं, शहद, दालचीनी डालें और चाशनी को उबाल लें बड़ा सॉस पैन. इसमें फल डालें और लगभग 40 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएं।
4. जैम को जार में रखें और उन्हें उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें और ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें।

नट्स के साथ सेब का जैम

यदि आप इसमें कुछ मेवे मिला दें तो साधारण सेब का जैम वास्तव में मूल हो जाता है। आप चाहें तो अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स या काजू भी ले सकते हैं।

• सेब - 1 किलो;
• नाभिक अखरोट- 150 ग्राम;
• मध्यम नींबू;
• चीनी - 200 ग्राम;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• काली मिर्च - 3 मटर।

खाना बनाना:

1. बीज बॉक्स को हटाते समय, साफ धोए और सूखे सेब को क्यूब्स में काट लें।
2. ताकि वे काले न हों, साइट्रिक एसिड के साथ पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं।

फल और जामुन

विवरण

पूरा सेब जामवयस्कों और बच्चों दोनों को यह पसंद आएगा। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और सेब जेली या मुरब्बा के समान स्थिरता प्राप्त करते हैं। यदि आप कुछ किस्मों के सेब पाते हैं तो आपका जाम विशेष रूप से सुगंधित और स्वाद में मूल होगा। इस तरह के उपचार के लिए, चीनी या दालचीनी सेब सबसे उपयुक्त हैं।वे एक समृद्ध लाल रंग से प्रतिष्ठित हैं, और दालचीनी की सूक्ष्म, बमुश्किल बोधगम्य सुगंध भी है। जैम बनाते समय ऐसे फलों का उपयोग करके, आपको वास्तव में एक स्वादिष्ट उपचार मिलेगा जिससे खुद को दूर करना असंभव होगा!

आप इस तरह के जाम को धीमी कुकर और सॉस पैन दोनों में पका सकते हैं। साथ ही, डंठल को फाड़ना जरूरी नहीं है, क्योंकि यह इस व्यंजन में उत्साह जोड़ता है।सर्दियों के लिए पूरे सेब को एक पूंछ के साथ बंद करें, और जब आप इस तरह के उपचार का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको डंठल छोड़ने का पछतावा नहीं होगा। कोर को काटने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि सेब पिप्सपकाए जाने पर, वे फलों को एक विशेष सुगंध प्रदान करते हैं और उन्हें तीखापन देते हैं।

पूरे पारदर्शी सेब जैम में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। आप इसके तरल भाग को खाना पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं स्वादिष्ट मिठाई, और मुरब्बा फल स्वयं - आपके पेस्ट्री के लिए एक सजावट के रूप में, या आप उन्हें एक स्वतंत्र उपचार के रूप में मेज पर भी परोस सकते हैं।

जैम बनाने के लिए सेब चुनते समय, फलों का बहुत ध्यान से निरीक्षण करें। उन्हें उपचार में स्वादिष्ट दिखने के लिए, किसी भी स्थिति में उनमें कोई दोष, काले बिंदु, सड़ने वाले क्षेत्र और वर्महोल नहीं होने चाहिए। सेब सभी तरफ से लोचदार होना चाहिए, और इसके छिलके में एक अमीर लाल-हरा या लाल-पीला रंग होना चाहिए।

दादी की महक को भूलना मुश्किल है, एम्बर जामपूरे छोटे सेब से, और गर्मी जो हमने बच्चों के रूप में उसकी आरामदायक रसोई में अनुभव की।

आप हमारी रेसिपी के अनुसार साबूत सेब का जैम बनाकर अपने बच्चों को वही स्वाद दे सकते हैं, यादें ताजा कर सकते हैं। सरल व्यंजन.

साबुत सेब जैम - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको किसी भी किस्म के छोटे या बहुत बड़े सेब की आवश्यकता नहीं होगी। यह चीनी, रैनेटकी, साइबेरियन और अन्य किस्में हो सकती हैं जिनका व्यास 3-3.5 सेमी से अधिक नहीं है। जाम को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी, प्रत्येक बैच के लिए एक ही आकार के फल चुनें।

सेब को पहले छांटा जाता है, सूखे, सड़े हुए फलों को हटा दिया जाता है, फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। ताकि पकाने के दौरान सेब पर झुर्रियां न पड़ें, दरारें या फटें नहीं, पकाने से ठीक पहले उन्हें सुई या टूथपिक से कई जगहों पर छेद दिया जाता है।

पूंछ वाले सेब आकर्षक लगते हैं, इसलिए फल के इस हिस्से को हटाया नहीं जाता है, जो प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। पूर्व-उपचारफल।

सेब के अलावा, जाम की संरचना में आवश्यक रूप से चीनी की चाशनी शामिल होती है, जिसमें सेब को उबाला जाता है और उबाला जाता है। चाशनी चीनी से बनती है और सादे पानी. इसे उबाला जाता है, हिलाया जाता है, ताकि यह जले नहीं और एक अप्रिय बासी स्वाद प्राप्त न करे।

नया देने के लिए भी दिलचस्प स्वादइसके अलावा, आप किसी भी अन्य फल और जामुन को जाम में डाल सकते हैं: संतरे, नींबू, चोकबेरी, नागफनी और अन्य। और एक विशेष उत्तम सुगंध के लिए, वेनिला पॉड्स और दालचीनी की छड़ें डाली जाती हैं।

साबुत सेब का जैम चाय और कॉफी के लिए एक बेहतरीन मिठाई है। इसके अलावा, सुगंधित कैरेमल सेबआप टार्ट्स, केक, पेस्ट्री को सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 1. साबुत सेब से पारदर्शी जाम

सामग्री:

1.2 किलो छोटे सेब;

पानी का गिलास;

220 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:

1. हम सेब को छांटते हैं, उन्हें एक बड़े कटोरे में डालते हैं और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।

2. हम प्रत्येक फल को सुई या टूथपिक से कई स्थानों पर छेदते हैं।

3. हम तैयार सेबों को बदल देते हैं बड़ा सॉस पैन.

4. एक छोटे सॉस पैन में चाशनी पकाएं: पानी उबालें, उसमें चीनी डालें, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सभी चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

5. सेब को गर्म चाशनी के साथ धीरे से डालें। हम नहीं मिलाते।

6. एक दिन के लिए चाशनी में सेब के साथ पैन निकालें।

7. हम जैम को धीमी आग पर डालते हैं, पांच से छह मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं।

8. हम दिन में फिर से सेब पर जोर देते हैं।

9. सेब को दस मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम उन्हें बाँझ जार में गर्म कर देते हैं।

10. हम वर्कपीस को ठंडा करते हैं, कंटेनर को गर्म कंबल से लपेटते हैं, इसे ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित करते हैं।

पकाने की विधि 2. धीमी कुकर में नींबू के साथ साबुत सेब का जैम

सामग्री:

1 किलो 350 ग्राम सेब;

दो नींबू;

1 किलो 100 ग्राम चीनी;

250 मिली पानी।

खाना बनाना:

1. हम सेबों को छांटने के बाद अच्छी तरह धोते हैं। हम चर्चा करते हैं।

2. मेरे नींबू, छिलके को ब्रश से रगड़ते हुए, ज़ेस्ट के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. हम नींबू के साथ मिश्रित सेब को एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं। पानी से भरें।

4. 3 घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। समय-समय पर हम मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलते हैं और धीरे से जैम मिलाते हैं, कोशिश करते हैं कि सेबों पर ज्यादा दबाव न पड़े ताकि वे फटे नहीं।

5. हम तैयार उपचार को निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में संतरे और दालचीनी के साथ साबुत सेब का जैम

सामग्री:

1.7 किलो रानेतकी;

दो बड़े संतरे;

600 ग्राम चीनी;

दालचीनी की छड़ी (एक चम्मच से बदला जा सकता है) जमीन दालचीनी).

खाना बनाना:

1. धुले हुए संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, सेबों को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें।

2. संतरे से छिलका हटा दें, सफेद भाग हटा दें, गूदा काट लें, बीज निकाल दें और ज़ेस्ट को रगड़ें।

3. हम मल्टी-कुकर कटोरे में ज़ेस्ट, संतरे का गूदा और साबुत सेब को एक यादृच्छिक क्रम में फैलाते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं।

4. ऊपर से दालचीनी पाउडर डालें या एक दालचीनी स्टिक बिछा दें।

5. हम "बुझाने" मोड सेट करते हैं, जाम को 2 घंटे के लिए तैयार करते हैं।

6. आवंटित समय के बाद, डिवाइस का ढक्कन खोलें, जैम को ठंडा होने दें।

7. हम पिछले मोड को फिर से चालू करते हैं, लेकिन अब एक घंटे के लिए।

8. हम तैयार जैम को निष्फल जार में रोल करते हैं, पहले दालचीनी की छड़ी को निकालना न भूलें।

पकाने की विधि 4. लिंगोनबेरी के साथ पूरा सेब जाम

सामग्री:

एक किलोग्राम छोटे सेब;

450 ग्राम क्रैनबेरी;

400 ग्राम चीनी;

पानी का गिलास;

दो चुटकी दालचीनी।

खाना बनाना:

1. हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं, बिना पके फलों, टूटे हुए और टूटे हुए जामुनों को अलग रखते हैं।

2. हम तैयार लिंगोनबेरी और सेब दोनों को बहते पानी के नीचे धोते हैं। तौलिये पर बिछाकर सुखाएं।

3. हम पानी और चीनी से एक चाशनी तैयार करते हैं कि जब एक चम्मच से स्कूप किया जाता है, तो इसे एक धागे से बाहर निकाला जाता है।

4. लिंगोनबेरी को चाशनी में डालें, 12 मिनट तक पकाएं, आग बंद करके एक घंटे के लिए छोड़ दें।

5. हम पूरे सेब को लिंगोनबेरी के साथ चाशनी में छोड़ते हैं, एक उबाल लेकर आते हैं, 10 मिनट तक पकाते हैं।

6. जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर 12-15 मिनट के लिए और पकाएं।

7. जैम को तैयार सूखे जार में गरम गरम करके डालें, ऊपर से रोल करें, ठंडा करें, गर्म कंबल में लपेट कर रखें।

पकाने की विधि 5. ओवन में अखरोट के साथ पूरे सेब से मोटा जाम

सामग्री:

2 किलो छोटे सेब;

आधा किलो चीनी;

आधा किलो अखरोट;

डेढ़ गिलास पानी;

पका हुआ नींबू।

खाना बनाना:

1. छोटे सेबों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

2. नींबू को छीलकर बीज निकाल दें। हमने गूदा काट दिया।

3. मेवों को पीस लें, लेकिन पाउडर में नहीं, बल्कि मध्यम टुकड़ों में।

4. हम एक मोटी चीनी की चाशनी पकाते हैं, इसमें तैयार जैम के घटक डालते हैं।

5. व्यंजन को धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।

6. धीरे से फलों और मेवों को चाशनी में ओवन में बेक करने के लिए एक विशेष पैन में स्थानांतरित करें।

7. हम ओवन को 240 डिग्री तक गर्म करते हैं, जाम सेट करते हैं।

8. जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, तापमान को 100 डिग्री पर सेट करें, जैम को बिना हिलाए और बिना मिलाए 3 घंटे के लिए उबाल लें।

9. जैम को स्टेराइल जार में रोल करने के बाद, इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे भंडारण के लिए दूर रख दें।

पकाने की विधि 6. वेनिला के साथ पूरे सेब से एम्बर जाम

सामग्री:

एक किलोग्राम सेब और चीनी;

0.4 लीटर पानी;

1/2 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;

1/2 छोटा चम्मच वैनिलिन

खाना बनाना:

1. एक बड़े कटोरे में छोटे सेब डालें और अच्छी तरह से छाँटकर धो लें।

2. एक तौलिये पर फैलाएं, सुखाएं।

3. हम प्रत्येक सेब को दो या तीन स्थानों पर टूथपिक से छेदते हैं।

4. एक छोटे बर्तन में पानी डालकर उबाल लें।

5. उबलते पानी में चीनी डालें, एक गाढ़ी मीठी चाशनी पकाएँ।

6. हम सेब को एक बड़ी मोटी दीवार वाले पैन में डालते हैं, उन्हें चाशनी में डालते हैं।

7. पॉप-अप फोम को 30 मिनट तक पकाएं, हिलाएं और हटा दें। हम वांछित घनत्व को देखते हैं, इसमें थोड़ा और समय लग सकता है।

8. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, जैम में साइट्रिक एसिड और वैनिलिन डालें।

9. हम जाम को जार में बदलते हैं और इसे रोल करते हैं।

पकाने की विधि 7. अदरक के साथ सेब जाम

सामग्री:

1.8 किलो रानेतकी या अन्य छोटे सेब;

एक किलोग्राम चीनी;

एक गिलास पानी से थोड़ा अधिक;

4-5 सेमी अदरक की जड़.

खाना बनाना:

1. अदरक को अच्छी तरह साफ कर लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

2. मेरा नींबू और ज़ेस्ट के साथ स्लाइस में काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि फल की त्वचा पतली हो।

3. रानीतकी छाँटकर धो लें।

4. तामचीनी व्यंजनों में पानी डालें, चीनी डालें।

5. जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, चाशनी में डालें नींबू के टुकड़ेऔर अदरक। धीमी आंच पर 12-14 मिनट तक उबालें।

6. तैयार रानेतकी डालें, जैम को उबाल लें और सॉस पैन को तुरंत आँच से हटा दें।

7. ट्रीट को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर से उबाल आने दें।

8. प्रक्रिया को दो बार ठंडा और उबालकर दोहराएं।

9. आखिरी उबाल आने के बाद, हम गरम जैम को जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

साबुत सेब जैम - पकाने की तरकीबें और रहस्य

सेब को सावधानी से धो लें ताकि जैम किण्वित न हो जाए। सबसे पहले उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए डालना सबसे अच्छा है गर्म पानीऔर फिर बहते पानी से धो लें।

जाम में सेब को बरकरार रखने के लिए, मिलाते समय धीरे से काम करने की कोशिश करें, न कि तीव्रता से।

पकाते समय, लौ की शक्ति देखें। यदि आप कम आँच पर जैम को उबालते हैं, तो यह एक सुंदर सुनहरे-एम्बर रंग में बदल जाएगा, लेकिन मजबूत बुदबुदाहट जलन को भड़का सकती है, जो जैम को एक भूरा रंग और एक बासी स्वाद दोनों देगा।

यदि आप जाम में साइट्रस जोड़ते हैं: संतरे या नींबू, फलों को काटते समय बीज निकालना न भूलें, अन्यथा तैयार विनम्रता थोड़ी कड़वी होगी।

खट्टे फलों का छिलका उतारते समय, सुनिश्चित करें कि फलों को अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी से धो लें।

खाना पकाने के दौरान जैम के घनत्व को समायोजित करते समय, यह न भूलें कि गर्म होने पर यह ठंडे जैम से थोड़ा पतला होता है।

जाम के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, खाना पकाने के दौरान बनने वाले फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

पूरे सेब जैम को तुरंत खाया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, या सर्दियों के लिए घुमाया जा सकता है ताकि आप पूरे वर्ष मिठास का आनंद ले सकें। यदि आप सर्दियों के लिए जाम रखने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निश्चित रूप से कंटेनर की बाँझपन और जकड़न का ध्यान रखना होगा। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त जार को थोड़ी मात्रा में मिलाकर अच्छी तरह से धो लें मीठा सोडा, और फिर उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें: डबल बॉयलर, धीमी कुकर, माइक्रोवेव, ओवन या पानी के स्नान में। जैसे ही आप तैयार कंटेनर में जैम डालते हैं, जार को साफ उबले हुए ढक्कन से पेंच करें।

यदि आपने असामान्य छोटे सेबों की नज़र पकड़ी है, तो उन्हें खरीदने के लिए जल्दी करना सुनिश्चित करें। यह किस्मसेब को "स्वर्ग" कहा जाता है। और यह सिर्फ इतना ही नहीं है! से स्वर्ग सेबपोनीटेल के साथ पारदर्शी जैम बस स्वादिष्ट होता है!

हाँ, हाँ, आपने सही सुना - जैम पूरे फलों से, सीधे डंठल (पूंछ) से पकाया जाता है। आखिरकार, यह वह विवरण है जो तथाकथित " कॉलिंग कार्डइस प्रसिद्ध व्यंजन की।

अपने आप से, "स्वर्ग" सेब में काफी है तीखा स्वाद(एक शौकिया के लिए), और वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, 2 महीने से अधिक नहीं, जिसके बाद वे अपना खोना शुरू कर देते हैं स्वाद गुण. लेकिन उनका जाम पारदर्शी एम्बर ओवरफ्लो के साथ असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुंदर निकला।

परिचारिका को ध्यान दें: यदि आप पूरे फलों से एम्बर जैम पकाना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों का पालन करना चाहिए: पारदर्शी जाम को 3 दिनों के लिए अल्पकालिक तरीकों से पकाया जाता है। अन्यथा, आप बस " सेब दलिया» पोनीटेल के साथ।

पोनीटेल के साथ पैराडाइज ऐप्पल जैम पारदर्शी

संघटक सामग्री:

• "स्वर्ग" सेब (सड़ांध और वर्महोल की उपस्थिति के बिना) - 1 किलो;
• सफेद क्रिस्टलीय चीनी - 0.8 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 400 मिली।

तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. सेब को अच्छी तरह धो लें, यदि आवश्यक हो तो पत्तियों और पात्र को हटा दें। फिर टूथपिक की सहायता से प्रत्येक फल को कई स्थानों पर चुभें।
2. कटे हुए सेब को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, और फिर उन्हें तुरंत हटा दें और ठंडे पानी की कटोरी में डाल दें।
3. अगला, खाना बनाना शुरू करें। चाशनी. ऐसा करने के लिए, आपको सामग्री की सूची में संकेतित चीनी की मात्रा दर्ज करनी होगी गर्म पानी(400 मिली) और परिणामी तरल को उबाल लें। उबालने के 3 मिनट बाद, चाशनी को आँच से हटा दें और थोड़ा ठंडा कर लें (चाशनी गर्म रहनी चाहिए)।
4. सेब को पानी से निकालें और जैम बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए चौड़े बेसिन में रखें। फिर उन्हें गर्म चाशनी से भरें और चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें;
5. अगला, बेसिन को आग पर रख दें, इसकी सामग्री को उबाल लें और कम उबाल पर 10 मिनट से अधिक न उबालें;
6. एक दिन के बाद, सेब में कटा हुआ नींबू डालें और बेसिन को फिर से आग पर रख दें। सामग्री को उबाल लें, 10 मिनट के लिए चिह्नित करें और बेसिन को स्टोव से हटा दें। याद रखें, जाम को हिलाएं नहीं! थोड़ा सा हिलाओ। अन्यथा, आप फल की अखंडता को नुकसान पहुंचाने का जोखिम उठाते हैं;
7. अगले दिन, उपरोक्त सभी खाना पकाने के चरणों को दोहराएं। उसके बाद, आपको केवल पहले से तैयार कंटेनर में सुंदर एम्बर जैम को सावधानीपूर्वक पैक करना होगा और कसकर सील करना होगा।

अगर आपको लगता है कि सर्दियों के लिए उत्तम एम्बर पैराडाइज सेब जैम को चाशनी में पकाना काफी मुश्किल है, तो आप बहुत गलत हैं। नीचे दी गई वीडियो रेसिपी की मदद से आप इसे आसानी से खुद बना सकते हैं। तो, संकोच न करें - इसे पकाना सुनिश्चित करें! आपका गृहस्थ प्रसन्न होगा!

दालचीनी के साथ पूरा छोटा सेब जैम

खाना पकाने की सामग्री:

• छोटे सेब "स्वर्ग" - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• सेब का रस - 1 बड़ा चम्मच ।;
• दालचीनी - अगर पाउडर में 1 छोटी चम्मच, अगर पूरी लाठी- 1 पीसी।;
• संतरे - 2 पीसी।

तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. छोटे सेबों से जैम पकाना बहुत सुविधाजनक है क्योंकि फलों को विशेष प्रसंस्करण और तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें छीलने और कोर करने की आवश्यकता नहीं है, और फिर स्लाइस में काट लें। सब कुछ बहुत आसान है - आपको बस चयन करना है अच्छा सेब(बिना नुकसान, वर्महोल और सड़ांध की उपस्थिति के), उन्हें अच्छी तरह से धो लें, उन्हें सुखा लें और उन्हें कई जगहों पर टूथपिक या कटार से काट लें। फिर कटे हुए फल को 2-3 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और तुरंत ठंडे पानी से भरे कटोरे में डाल दिया जाता है।
2. धुले हुए संतरे को जेस्ट के साथ स्लाइस में काटें, ऊपर डालें सेब का रसऔर नरम होने तक उबालें। फिर उनमें चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. चीनी घुलने के बाद, इसमें डुबोएं संतरे का शरबततैयार सेब, उबाल लेकर आएं और 10-12 मिनट के बाद गर्मी से हटा दें। रात भर छोड़ दें।
4. अगले दिन, भविष्य के जाम को वापस स्टोव पर रख दें, उबाल लें (निश्चित रूप से कम गर्मी पर) और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर से गर्मी से निकालें और रात भर लगाने के लिए छोड़ दें।
5. तैयारी के अंतिम चरण में, एक दिन के बाद, सेब में दालचीनी डाली जाती है, द्रव्यमान को हल्के से कंटेनर को हिलाकर मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए हल्के उबाल के साथ फिर से उबाला जाता है।
6. तैयार जाम को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, रोल करें और उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर करें।

स्वादिष्टता को पारदर्शी बनाने के लिए, पैराडाइज सेब जैम विद टेल्स को कम आंच पर ही पकाना चाहिए। चूंकि तीव्र उबालने से एम्बर रंग को गहरे रंग में बदलने में मदद मिलती है। और इसके अलावा, जाम का स्वाद तीव्र उबाल से खो जाता है और कारमेल-चिपचिपा (जली हुई चीनी की तरह) बन जाता है।