सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार तैयार करना: रेसिपी, सिफारिशें। उबले हुए चुकंदर मशरूम के साथ तली हुई चुकंदर कैवियार बनाने की विधि। सूजी के साथ चुकंदर कैवियार

चुकंदर कैवियार एक क्षुधावर्धक, एक सॉस, बोर्स्ट के लिए एक ड्रेसिंग और सैंडविच के लिए एक स्प्रेड है। सरल, फिर भी स्वादिष्ट खाने के बहुत सारे अद्भुत तरीके... उपयोगी वर्कपीस. और भी व्यंजन हैं, सबसे दिलचस्प विकल्प यहां एकत्र किए गए हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

कैवियार उबले हुए, बेक किए हुए या ताजे चुकंदर से तैयार किया जा सकता है। जड़ वाली सब्जी को साफ किया जाता है, कुचला जाता है और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। तैयारी को उबालकर, उबालकर या भूनकर बनाया जाता है। कई ताप उपचार विधियों को अक्सर संयोजित किया जाता है।

आमतौर पर चुकंदर कैवियार में क्या मिलाया जाता है:

टमाटर;

गाजर।

चूंकि ऐपेटाइज़र सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें अक्सर सिरका मिलाया जाता है, जिसे नींबू के रस या सूखे एसिड से बदला जा सकता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें चीनी मिलाई जाती है। चिकना करने के लिए डालें वनस्पति तेल. यदि सभी या अलग-अलग सामग्रियों को तला जाता है, तो इस दौरान पैन में वसा मिला दी जाती है पूर्व-उपचार. किसी भी मसाले का उपयोग किया जा सकता है, गर्म मिर्च और सहिजन को अक्सर कैवियार में मिलाया जाता है।

शीतकालीन कटाई के लिए बाँझपन की आवश्यकता होती है। न केवल ढक्कन वाले जार संसाधित किए जाते हैं, बल्कि अन्य बर्तनों का भी उपयोग किया जाता है। स्वच्छता कैवियार की सुरक्षा की कुंजी है।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार

सबसे सरल और प्रसिद्ध नुस्खास्वादिष्ट चुकंदर कैवियारसर्दियों के लिए. हम तैयारी को उज्ज्वल और सुगंधित बनाने के लिए सबसे रसदार और गहरे रंग की जड़ वाली सब्जियों का चयन करते हैं।

सामग्री

टमाटर 300 ग्राम;

एक किलोग्राम चुकंदर;

4-5 प्याज;

80 मिलीलीटर तेल;

लहसुन का सिर;

2 चम्मच चीनी;

20 मिली सिरका 6%।

तैयारी

1. चुकंदर को भिगो दें ठंडा पानीकुछ मिनटों के लिए गंदगी में भिगोएँ, ब्रश से धोएं और छिलके में उबालें।

2. जैसे ही जड़ वाली सब्जियों में आसानी से छेद हो जाए, शोरबा को छान लें और डालें ठंडा पानी. ठंडा करें और छीलें।

3. प्याज को बारीक काट कर गरम तेल में डालिये और भून लीजिये. एक बड़े सॉस पैन या कड़ाही का प्रयोग करें।

4. उबले हुए चुकंदरकिसी भी तरह से पीसें, आमतौर पर जड़ वाली सब्जी को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है।

5. प्याज में चुकंदर डालकर एक साथ पकाएं.

6. टमाटरों को कद्दूकस करके छिलका हटा दीजिये. परिणामस्वरूप टमाटर को सब्जियों के ऊपर डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें.

7. लहसुन के सिर को छीलकर, काटकर चुकंदर कैवियार में मिलाना होगा।

8. तुरंत सिरका डालें और नाश्ते में चीनी, स्वादानुसार नमक डालें।

9. लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. उबलते स्टॉक को स्टेराइल जार में रखें। तुरंत रोल करें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार (कद्दूकस किया हुआ)

बहुत दिलचस्प विकल्पकैवियार के साथ उज्ज्वल स्वादऔर रंग. खाना पकाने के लिए किसी मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर की आवश्यकता नहीं है। गाजर और चुकंदर दोनों को जड़ वाली सब्जियों को उनके छिलके में उबालकर पहले से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

एक किलोग्राम चुकंदर;

आधा किलो गाजर;

लहसुन 3-4 कलियाँ;

5-6 टमाटर;

300 ग्राम प्याज;

120 मिलीलीटर तेल;

15 ग्राम नमक;

30 ग्राम चीनी;

30 मिली सिरका।

तैयारी

1. प्याज को क्यूब्स में काटें और गर्म तेल के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें। तलना.

2. कुछ मिनटों के बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें. प्याज और पास्ता को तब तक पकाएं जब तक टमाटर पक न जाए। यह गहरा और गाढ़ा हो जाना चाहिए.

3. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, प्याज में मिला दें, कुछ मिनट और पकाएं।

4. अब इसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालकर एक साथ भून लें.

5. जैसे ही सारा पानी वाष्पित हो जाए, आपको 150 मिलीलीटर उबलते पानी डालना होगा, चीनी और नमक डालना होगा। स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च, गर्म मिर्च और कोई भी अन्य मसाला डालें।

6. कैवियार को ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें।

7. सिरका डालें और हिलाएं।

8. हम एक मिनट और प्रतीक्षा करते हैं। अब आप वर्कपीस को जार में डाल सकते हैं और इसे स्क्रू कर सकते हैं।

पके हुए जड़ वाली सब्जियों से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार

बिना तले सर्दियों के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार तैयार करने की एक विधि। जड़ वाली सब्जियों को पन्नी में पकाया जाता है। सेब के सिरके का प्रयोग किया जाता है।

सामग्री

2 किलो चुकंदर;

लहसुन का 1 सिर;

110 मिलीलीटर तेल;

4 गाजर;

4 प्याज;

2 चम्मच चीनी;

50 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;

नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

1. धुले हुए चुकंदर को पन्नी में रखें, लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। हम गाजर भी पैक करते हैं।

2. सब्जियों के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें। हम चुकंदर को 180 डिग्री पर 60-80 मिनट तक बेक करते हैं, गाजर पहले हटा देते हैं।

3. सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और मीट ग्राइंडर से काट लें।

4. हम छिलके वाली लहसुन की कलियों के साथ प्याज को भी मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं। सब कुछ एक पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें।

5. कैवियार को स्टोव पर रखें, 30 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाएं।

7. चुकंदर कैवियार में सिरका मिलाएं, हिलाएं, कुछ मिनट और उबालें और मिश्रण को जार में डालें। हम इसे तुरंत सील कर देते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार "मसालेदार"

के लिए मसालेदार कैवियारइस्तेमाल किया गया शिमला मिर्च. अगर यह नहीं है या छोटा है तो आप गर्म पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं. ऐसे में अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें। खाना पकाने की विधि.

सामग्री

1.5 किलो उबले हुए चुकंदर;

0.5 किलो टमाटर;

0.4 किलो प्याज;

0.3 किलो गाजर;

गर्म मिर्च की 4 फली;

लहसुन के 2 सिर;

20 मिलीलीटर सिरका;

40 ग्राम चीनी;

एक गिलास तेल.

तैयारी

1. प्याज और गाजर को कद्दूकस करके गर्म तेल में डालें और एक साथ करीब पांच मिनट तक भूनें. पहले पूरी तैयारीइसे पकाने की जरूरत नहीं है, बस सब्जियों को अच्छी खुशबू देनी है.

2. कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें, लेकिन आप सब्जी को ट्विस्ट भी कर सकते हैं.

3. टमाटर और गरम मिर्च को पीस लीजिये. सब्जियों के ऊपर डालें और हिलाएँ। ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। हिलाना न भूलें ताकि मिश्रण जले नहीं।

4. इस दौरान लहसुन को काट लें, सारे मसाले और सिरका तैयार कर लें. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं।

5. कैवियार के साथ पैन में सब कुछ डालें, मिलाएँ, मसालों को घुलने दें, स्वाद समायोजित करें।

6. और पांच मिनट तक उबालें।

7. अब आप स्नैक को स्टेराइल कंटेनर में रख सकते हैं। इसे घुमाएँ और आपका काम हो गया!

कच्ची सब्जियों से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार की इस रेसिपी के लिए, आपको जड़ वाली सब्जियों को पहले से उबालने की ज़रूरत नहीं है। हर चीज़ को कच्चा और पकाकर डाला जाता है। टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का प्रयोग किया जाता है.

सामग्री

1.5 किलो चुकंदर;

300 ग्राम प्याज;

200 ग्राम गाजर;

150 मिलीलीटर तेल;

लहसुन की 5 कलियाँ;

चीनी के 3 चम्मच;

1 चम्मच सिरका;

स्वादानुसार मसाले.

तैयारी

1. सभी सब्जियों को छील लें. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। हम इसे वैसे ही करते हैं जैसे हमें सबसे अच्छा लगता है। लहसुन को बारीक काट लीजिये.

2. एक सॉस पैन लें, अधिमानतः एक बड़ा पुलाव या मोटी दीवार वाला पैन। तेल गर्म करें।

3. 3 मिनट के अंतराल पर डालें: प्याज, फिर गाजर, और अंत में चुकंदर।

4. चुकंदर डालने के बाद सब्जियों को और पांच मिनट तक पकाएं.

5. एक गिलास उबलता पानी डालें।

6. ढक्कन बंद करें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

7. खोलें, कटा हुआ लहसुन डालें, मसाले और चीनी और सिरका डालें।

8. हिलाओ, जोड़ें टमाटर का पेस्ट. यदि उत्पाद गाढ़ा और गाढ़ा है, तो आप सामान्य से कम डाल सकते हैं।

9. और पांच मिनट तक उबालें और आप चुकंदर कैवियार को स्टेराइल जार में पैक कर सकते हैं।

बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार

इस कैवियार के लिए केवल लाल मिर्च का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, हरी फली का भी उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

1 किलो उबले हुए चुकंदर;

0.5 किलो काली मिर्च;

2 प्याज;

2 गाजर;

1 छोटा चम्मच। एल सिरका;

नमक स्वाद अनुसार;

120 मिलीलीटर तेल;

70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

1 चम्मच चीनी.

तैयारी

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट कर तेल में भून लें.

2. कच्ची गाजरएक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ, प्याज में डालें, नरम होने तक भूनें।

3. कटी हुई शिमला मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक पकाएं।

4. अब बारी है चुकंदर की. हम जड़ वाली सब्जियों को साफ करते हैं, उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं, और उन्हें बाकी सामग्री में मिलाते हैं।

5. कैवियार को धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक भूनें।

6. पेस्ट को 100 मिलीलीटर पानी में घोलें, नमक और काली मिर्च डालें, चीनी और सिरका घोलें। सब कुछ एक साथ बीट्स में डालें।

7. पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, स्टेराइल कंटेनर में पैक करें और ढक्कन लगा दें।

नट्स के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार

मसालेदार चुकंदर कैवियार का दूसरा संस्करण। इस वर्कपीस के लिए आपको आवश्यकता होगी न्यूनतम सेटसामग्री। सब कुछ बहुत सरल, लेकिन स्वादिष्ट है।

सामग्री

1.5 किलो उबले हुए चुकंदर;

3 प्याज;

0.5 कप तेल;

नट्स का एक गिलास;

गर्म मिर्च की 2 फली;

15 मिली सिरका.

तैयारी

1. प्याज को जितना हो सके बारीक काट लीजिये और तेल में भून लीजिये.

2. चुकंदर को एक साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें तेज मिर्च. प्याज में डालें. धीमी आंच पर भूनें. अगर मिश्रण जलने लगे तो आप थोड़ा सा मिला सकते हैं गर्म पानी.

3. मेवों को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, इसे एक खाली और सूखे फ्राइंग पैन में डालें, इसे थोड़ा सा भूनें।

4. नट्स को कैवियार में स्थानांतरित करें।

5. आप तुरंत नमक डाल सकते हैं. चाहें तो कटा हुआ लहसुन डालें।

6. हिलाएं, धीमी आंच पर अगले पांच मिनट तक पकाते रहें, सिरका डालें, अच्छी तरह हिलाएं।

7. कैवियार को जार में रखें।

कैवियार को अधिक कोमल बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं या एक महीन जाली के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें। लेकिन आप टुकड़ों में स्नैक तैयार कर सकते हैं, यह काम करेगा मूल सलाद, स्वादिष्ट और चमकीला भी।

चुकंदर को कई घंटों तक पकाना जरूरी नहीं है। यह छोटी जड़ वाली सब्जियों को आधे घंटे तक उबलने देने के लिए पर्याप्त है, फिर उन पर बर्फ का पानी डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। तरल को समय-समय पर ठंडे से बदला जाना चाहिए। बड़ी जड़ वाली सब्जियों को 40-45 मिनट तक उबलने दिया जाता है।

सर्दियों की तैयारी में टेबल सिरका को सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है, लेकिन एसिड के प्रतिशत को ध्यान में रखते हुए। किसी भी मामले में, इसे चुकंदर कैवियार पकाने के बिल्कुल अंत में जोड़ा जाता है, अन्यथा प्रक्रिया धीमी हो सकती है और सब्जियां सख्त रहेंगी।

शीतकालीन चुकंदर की तैयारी को हमेशा कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा रखा जाता है। यह तकनीक वर्कपीस की अतिरिक्त नसबंदी से बचाती है और शेल्फ जीवन को बढ़ाती है।

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी और खट्टी चुकंदर कैवियार अपने स्वाद से परिवार के हर सदस्य को प्रसन्न करेगी। ऐपेटाइज़र ब्रेड के एक टुकड़े पर बहुत अच्छा लगता है, किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, और यहां तक ​​कि अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में भी काम करता है। आप इसे न केवल मुख्य सामग्री - चुकंदर से तैयार कर सकते हैं, बल्कि इसमें मिला भी सकते हैं अतिरिक्त सब्जियाँ. पकाने से पहले, चुकंदर को उबाला जाता है, तला जाता है या कच्चा संसाधित किया जाता है; किसी भी मामले में, वे वसंत तक जार में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। प्रसंस्करण के आधार पर, तैयार प्रावधान अपना नायाब हासिल कर लेते हैं, विशेष स्वाद. सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार की रेसिपी आपको अपना मनचाहा स्वाद चुनने में मदद करेगी। शुरू करने से पहले, आपको निश्चित रूप से एक नियमित हैंड ग्रेटर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी। सामग्री को सॉस पैन, फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

चुकंदर के फायदे और उनसे बने व्यंजन

यह जड़ वाली सब्जी स्वाद में सूक्ष्म मिठास के साथ दिखने में चमकदार है, और बाकी सभी चीजों के लिए स्वास्थ्यवर्धक भी है। चुकंदर बीटाइन लीवर में अनावश्यक पदार्थों को फ़िल्टर करता है, चयापचय को सामान्य करता है और रक्तचाप को बढ़ने से रोकता है। इसलिए, लीवर की बीमारी और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए इस फल को अपने आहार में शामिल करना उपयोगी है। एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए आपको चुकंदर खाने की भी ज़रूरत है, क्योंकि इनमें मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होता है। यदि आप अक्सर चुकंदर के व्यंजन खाते हैं, तो एनीमिया की समस्या होने का खतरा काफी कम हो जाता है। अधिक सकारात्मक संपत्तिफल सभी की सुरक्षा है उपयोगी घटकगर्मी उपचार के दौरान भी. अन्य सभी सब्जियों की तरह, चुकंदर नहीं उगते साल भर, इसलिए इसे वसंत तक संरक्षित और संग्रहीत करने की आवश्यकता है। ऐसे प्रावधानों की तैयारी अलग-अलग होती है, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार उपभोग होने तक सभी उपयोगी सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है। बरगंडी सब्जी को कम कैलोरी वाला माना जाता है और कई आहारों में इसकी सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, फोलिक एसिड की प्रचुरता के कारण, यह गर्भवती महिलाओं के लिए निर्धारित है।

मधुमेह वाले लोगों को चुकंदर नहीं खाना चाहिए। यूरोलिथियासिसऔर ऑस्टियोपोरोसिस.

गाजर के बिना चुकंदर कैवियार

सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार यह नुस्खाशुरुआत में चुकंदर को उबालना शामिल है। नुस्खा के लिए आपको 1.2 किलोग्राम बरगंडी फल की आवश्यकता होगी। अतिरिक्त सामग्री 15 ग्राम होगी वनस्पति तेल, आधा चम्मच सिरका सारफर्श पर लीटर जार, 1.5 चम्मच चीनी और नमक, लहसुन का एक सिर। प्रत्येक 0.5 लीटर के 2 ग्लास कंटेनर तैयार करें। दिए गए अनुपात से आपको उबले हुए चुकंदर से 1 लीटर चुकंदर कैवियार मिलेगा।

तैयारी प्रक्रिया:

चुकंदर और गाजर कैवियार

यदि शुद्ध चुकंदर कैवियार अब आपको पसंद नहीं आता है, तो आपको चुकंदर और गाजर से कैवियार बनाने की विधि आज़मानी चाहिए। आपको 3 चुकंदर और 1 गाजर की आवश्यकता होगी। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें 2 प्याज और करीब 6 लहसुन के टुकड़े डाल सकते हैं. भरने में 3 बड़े चम्मच की मात्रा में वनस्पति तेल शामिल है। चम्मच, गाढ़ा टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच, सिरका एसेंस आधा चम्मच। स्वाद के लिए, लाल गर्म मिर्च की एक फली और किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें। प्रदान किए गए घटकों से 500 ग्राम के दो जार मिलने चाहिए तली हुई कैवियारगाजर के साथ चुकंदर से.

तैयारी प्रक्रिया:

एक मांस की चक्की के माध्यम से चुकंदर कैवियार

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार तैयार करना आसान है। ऐसा रसोई के उपकरणहर गृहिणी के पास होती है, इसलिए पकाने के लिए बेझिझक 2 चुकंदर और उतनी ही मात्रा में गाजर लें स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए. सुगंध और तीखे स्वाद के लिए आप काला ले सकते हैं पीसी हुई काली मिर्च, और ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच, प्रत्येक जार के लिए आधा चम्मच सिरका एसेंस। और, यहां, आपको 0.5 लीटर की मात्रा के साथ केवल 1 कैन की आवश्यकता होगी। नमक के बारे में मत भूलना, आपको इसे स्वाद के अनुसार लेना होगा।

तैयारी प्रक्रिया:

मीट ग्राइंडर के बजाय, आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। इससे तैयार भोजन के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.

धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार

सबसे आलसी लोग निश्चित रूप से धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार की विधि पर विचार करेंगे। इस तकनीक का उपयोग करके खाना पकाने से खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है, जिससे आप जल्दी से अपने पाक परिश्रम के फल का आनंद ले सकते हैं। पकवान के लिए आपको आधा किलो चुकंदर, एक गाजर, 2 प्याज और 2 लहसुन की कलियाँ तैयार करनी चाहिए। ड्रेसिंग के लिए आपको टमाटर सॉस की आवश्यकता होगी. गाढ़ा पेस्ट- 2 टीबीएसपी। चम्मच, वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, पानी - 100 ग्राम, चीनी - 2 चम्मच, नमक स्वादानुसार। सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार के मसाले के रूप में, आप स्वाद के लिए पिसी हुई काली और लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी प्रक्रिया:

मल्टीकुकर में प्रत्येक खाना पकाने के बिंदु को जलने से बचाने के लिए सामग्री को नियमित रूप से हिलाने की आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए कैवियार, बनाया गया बड़ी मात्राबाद में बहुत समय बचता है। यह तैयारी बोर्स्ट के एक घटक के रूप में एकदम सही है। चुकंदर को कद्दूकस करने और तलने की झंझट से गुजरने की जरूरत नहीं है. यह संरक्षित भोजन का एक डिब्बा खोलने और समृद्ध बोर्स्ट में कुछ चम्मच जोड़ने के लिए पर्याप्त है। ऐसे प्रावधान "हेरिंग अंडर ए फर कोट" और "स्टू" सलाद तैयार करते समय ताकत बनाए रखने में मदद करते हैं। तैयार पकवानयह ताजा तैयार चुकंदर से भी बेहतर बनता है। बॉन एपेतीत!

सेब के साथ चुकंदर कैवियार की वीडियो रेसिपी

सब्ज़ियाँ

विवरण

सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियारयह बहुत सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए ठंड के मौसम में इस हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेने के लिए अपना थोड़ा समय खर्च करना उचित है। चुकंदर - अविश्वसनीय स्वस्थ सब्जी, जिसमें सूक्ष्म तत्वों का एक मूल सेट होता है और किसी अन्य उत्पाद में ऐसा नहीं होता है। चुकंदर के एक अन्य लाभकारी गुण में यह तथ्य भी शामिल है कि यह लंबे समय तक चलता है उष्मा उपचारकिसी भी तरह से इन सूक्ष्म तत्वों को प्रभावित नहीं करता है।चुकंदर भी है उपयोगी गुणसीधे मानव शरीर के लिए. इस सब्जी में कैलोरी बहुत कम होती है इसलिए इसे डाइट में शामिल किया जा सकता है. इस तथ्य का जिक्र नहीं है कि चुकंदर में मौजूद फाइबर शरीर को लगातार शुद्ध करेगा।

चुकंदर में अमीनो एसिड की कमी नहीं है, साथ ही कम भी नहीं है उपयोगी विटामिन. ये सभी पदार्थ शरीर के कामकाज को सामान्य करने और उसके स्वर को बनाए रखने में शामिल हैं। इस सब्जी का उपयोग कई तरह की सब्जी बनाने में किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन, लेकिन आज चरण दर चरण फ़ोटोनुस्खा आपको बताता है कि घर पर स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार कैसे बनाया जाए। जैसा अतिरिक्त सामग्रीहम इस्तेमाल करेंगे विभिन्न सब्जियाँ, जो उत्पाद के स्वाद पर ज़ोर देगा और उसे सामंजस्यपूर्ण बनाएगा। उबले हुए चुकंदर से आप कैवियार बना सकते हैं, लेकिन आज हम इसका इस्तेमाल करेंगे ताजी सब्जी, और हम सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीस लेंगे। आइए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार तैयार करना शुरू करें।

चुकंदर अपनी हर मौसम में उपलब्धता के लिए जाना जाता है महान लाभअच्छी सेहत के लिए।चुकंदर से स्वादिष्ट कैवियार द्रव्यमान बनाना पहली नज़र में लगने से आसान है, और तैयारी प्रक्रिया में आपको अधिक समय नहीं लगेगा।

स्वाद और लाभ

साधारण सी दिखने वाली जड़ वाली सब्जी के कैवियार में उच्च मात्रा होती है स्वाद गुण. आप इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन से नहीं थक सकते, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए कई तरह की सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक नई रेसिपीइसका स्वाद विशेष होता है।

सभी नियमों के अनुपालन में तैयार की गई वर्कपीस में बहुत कुछ है दिलचस्प स्वाद: मुंह में ऐसा अहसास होता है मानो आप कोई अनोखी चीज खा रहे हों स्वादिष्ट नाश्तासे कीमा. यह तथ्य एक अतिरिक्त तर्क है कि यह व्यंजन तैयार करने लायक क्यों है, क्योंकि हर किसी को शुद्ध जड़ वाली सब्जियों की स्पष्ट सुगंध और स्वाद पसंद नहीं है।

पोषण विशेषज्ञ इस लाल उत्पाद को जितनी बार संभव हो अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।कैवियार के मूल घटक के रूप में जड़ वाली सब्जी के लाभों का मूल्यांकन दो मानदंडों के अनुसार किया जाता है:

1. सबसे पहले, चुकंदर में लगभग सब कुछ होता है एक व्यक्ति के लिए आवश्यकखनिज और विटामिन.
2. दूसरे, चुकंदर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो गर्मी उपचार के दौरान नष्ट नहीं होते हैं। इसके विपरीत, हीलिंग पदार्थ बीटािन, गर्मी उपचार के दौरान इसके प्रभाव को बढ़ाता है।

डॉक्टर उच्च रक्तचाप से बचाव के लिए चुकंदर से बने व्यंजन खाने की सलाह देते हैं। बीटाइन प्रोटीन अवशोषण को बढ़ावा देता है और रक्तचाप को कम करता है, और मोटापे को रोकता है, विशेष रूप से यकृत में वसा के संचय को रोकता है। और कायाकल्प प्रभाव फोलिक एसिड द्वारा प्रदान किया जाता है।

इस जड़ वाली सब्जी से बने व्यंजन शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों को पूरी तरह से हटा देते हैं, और हृदय और संवहनी रोगों के लिए अच्छे होते हैं। नियमित सेवन के परिणामस्वरूप, केशिका दीवारें मजबूत होती हैं, रक्त वाहिकाएं फैलती हैं और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ बाहर निकल जाता है।

चुकंदर अपने रक्त-निर्माण प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है, और के रूप में भी प्रसिद्ध है विश्वसनीय सहायकहीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने में और एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस और ल्यूकेमिया के खिलाफ एक रक्षक के रूप में।

क्या आप जानते हैं? दुनिया का सबसे भारी चुकंदर 2001 में समरसेट में उगाया गया था। जड़ वाली फसल का वजन 23.4 किलोग्राम था।

किसी नुस्खा के लिए उत्पाद चुनने की विशेषताएं

परिरक्षित सामग्री तैयार करने के लिए, परिपक्व जड़ वाली सब्जियाँ चुनें।वे कठोर नहीं होने चाहिए: बेहतर होगा कि वे स्पर्श करने पर और भी नरम हों। मुख्य बात भोजन के नमूने पर ठोकर नहीं खाना है, क्योंकि उत्पाद का स्वाद वैसा नहीं होगा जैसा कि अधिकांश गृहिणियां चाहती हैं।

के लिए चुकंदर की तैयारीसर्दियों के लिए सर्वोत्तम किस्मेंहैं:

• "नाज़ुकता";
• "बोहेमिया";
• "डेट्रॉइट";
• "मोदाना"।

ये बहुत रसदार रूप हैं, लगभग किसी भी बीमारी से प्रभावित नहीं होते हैं और अच्छी तरह सहन करते हैं कब काडिब्बाबंद रूप में भंडारण. बाजारों में चुकंदर खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वहां बहुत समृद्ध वर्गीकरण होता है और खोजने की अधिक संभावना होती है गुणवत्ता वाला उत्पाद. बिना किसी क्षति के नमूने चुनें. सुनिश्चित करें कि कट पर कोई सफेद छल्ले न हों। छोटे नमूने चुनने का प्रयास करें - वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं और तेजी से पकते भी हैं।

चुकंदर अनुपूरक व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है बड़ी मात्रासामग्री। में क्लासिक नुस्खा, चुकंदर के अलावा, एक अनिवार्य घटक टेबल या है सेब का सिरका. भी मौजूद हैं प्याज. यदि आप थोड़ा सा जोड़ देंगे तो कोई नुकसान नहीं होगा ताजा लहसुन. अन्य सब्जियाँ और मसाले व्यक्तिगत रूप से चुने जाते हैं। विभिन्न एडिटिव्स और मसालों के लिए धन्यवाद, आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार पकवान का स्वाद बदल सकते हैं।

क्या आप जानते हैं? हमारे पूर्वज कई सालों तक ब्लश की जगह चुकंदर का इस्तेमाल करते रहे।

घर पर सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार कैसे तैयार करें: फोटो के साथ नुस्खा

यहां चुकंदर कैवियार की सबसे प्रसिद्ध रेसिपी दी गई है। क्लासिक शीतकालीन व्यंजन रसदार, मसालेदार और स्वाद में थोड़ा मीठा है।

आपको रसोई में क्या चाहिए: उपकरण और बर्तन

कैवियार द्रव्यमान सुझाव देता है सजातीय स्थिरताबिना किसी के बड़े टुकड़े. इसके लिए, एक ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या ग्रेटर बचाव के लिए आते हैं।

में इस मामले मेंकेवल पाश्चुरीकृत का ही उपयोग किया जाना चाहिए कांच का जार, जिसकी मात्रा 1 लीटर से अधिक नहीं है।

ज़रूरी बरतनइसमें एक बड़ा भी शामिल है कच्चा लोहा कड़ाही, संरक्षण कुंजी, सीलिंग कैप। इसके अलावा, एक छोटा चाकू, एक करछुल, एक बड़ा चम्मच (थोक उत्पादों को मापने के लिए), और एक मापने वाला कप (तरल उत्पादों को मापने के लिए) उपयोगी होगा।

आवश्यक सामग्री

तैयारी के लिए आवश्यक घटकों की सामान्य सूची क्लासिक कैवियारचुकंदर से, इसमें शामिल हैं:

• चुकंदर - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% - 40 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम (3-4 बड़े चम्मच);
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 मध्यम सिर;
• डिल - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

महत्वपूर्ण! खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से 5-10 मिनट पहले लहसुन और जड़ी-बूटियों को तैयारी में जोड़ा जाना चाहिए, फिर उनकी सुगंध कुल द्रव्यमान में नहीं खो जाएगी।

चुकंदर कैवियार में विविधता कैसे लाएं

चुकंदर कैवियार की थीम पर कई विविधताएं हैं। हर गृहिणी, खाना पकाने में अनुभव प्राप्त कर रही है शीतकालीन संरक्षण, एक दिन वह प्रयोग करना और अपना स्वयं का निर्माण करना शुरू कर देता है अनोखी रेसिपी. तो, लाल जड़ वाली सब्जी से क्लासिक कैवियार के अलावा, यह लंबे समय से है लोकप्रिय रिक्त स्थानविभिन्न योजकों के साथ। व्यंजन संरचना और तैयारी की विधि दोनों में भिन्न होते हैं। आज हम स्वादिष्ट और देखेंगे साधारण कैवियारगाजर और शिमला मिर्च के साथ, एक सेब के साथ एक रेसिपी, और तोरी के साथ एक डिश भी।

गाजर और शिमला मिर्च के साथ रेसिपी

यह नुस्खा सब्जियों के सबसे सही अनुपात के लिए जाना जाता है। तैयार करने के लिए, लें:

• चुकंदर - 3 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 2 बड़े सिर;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• डिल - 150 ग्राम;
• अजमोद - 150 ग्राम;
• काली मिर्च - 6-7 मटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें.
2. चुकंदर और गाजर छीलें, शिमला मिर्च के डंठल काट लें।
3. सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ग्रेटर का उपयोग करके पीस लें।
4. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, अन्य सभी मसाले डालें और उबाल लें।
5. लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं।
6. कीटाणुरहित जार में रखें और तुरंत सील करें।

सेब के साथ रेसिपी

सेब के साथ एक मूल लेकिन सरल संस्करण बनाने का प्रयास करें। सर्दियों में यह डिश बिना स्वाद के खाई जाती है.

अवयव:

• चुकंदर, टमाटर, सेब खट्टी किस्में(हरा), प्याज, मीठी बेल मिर्च, गाजर - सभी 1 किलो;
• मिर्च मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 2 बड़े सिर;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तली में डालो बड़ा सॉस पैनतेल गरम करें और इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। जब यह भून रहा हो, तो टमाटरों को बारीक काट लें और एक-एक करके तलने में डालें।
2. जब प्याज और टमाटर एक साथ थोड़ा पक जाएं तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर और सेब डालें। इसके बाद, कटी हुई मीठी बेल मिर्च डालें। अंत में बारीक कटी हुई मिर्च डालें। सभी सब्जियों को लगभग एक घंटे तक उबालें।
3. इसके बाद, कटा हुआ लहसुन डालें, नींबू का रस डालें और नरम होने तक पकाएं। इसमें लगभग 5-10 मिनट का समय लगना चाहिए।

महत्वपूर्ण! गर्म द्रव्यमान के साथ आवश्यक हैतुरंत वितरित करेंजार में डालें और ढक्कन लगा दें। और जार निश्चित रूप से एक कंबल के नीचे ठंडा होना चाहिए।

तोरी के साथ पकाने की विधि

बहुत स्वादिष्ट व्यंजनतोरी के साथ संयोजन में आता है। वर्कपीस एक सुखद क्रंच प्राप्त करता है।

• चुकंदर - 3 किलो;
• तोरी - 3 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

तैयारी:

1. चुकंदर और तोरी को अच्छी तरह धोकर छील लें।
2. सबसे बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके चुकंदर और तोरी को पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. बची हुई सामग्री डालें और 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, रस निकलना चाहिए।
3. मिश्रण को आग पर रख दीजिये. उबलने के बाद, और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. डिश को निष्फल जार में वितरित करें और रोल करें।

वर्कपीस के भंडारण के लिए नियम और शर्तें

इसे स्टोर करने के लिए डिब्बा बंद भोजनकिसी असाधारण स्थिति की आवश्यकता नहीं है. कैवियार के जार को ठंडे, अंधेरे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है। एक रेफ्रिजरेटर भंडारण के रूप में काफी उपयुक्त है, लेकिन यह बेहतर है अगर यह तहखाना या बेसमेंट हो।

कैवियार को किसके साथ परोसें

डिब्बाबंद चुकंदर द्रव्यमान एक सार्वभौमिक व्यंजन है।स्वादिष्ट कैवियार के रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनएक आसान के रूप में स्वादिष्ट नाश्ता. इसके अलावा, इस सब्जी द्रव्यमान को अक्सर बोर्स्ट के साथ पकाया जाता है। यह तैयारी किसी भी व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में और मांस के साथ संयोजन में आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है मछली के व्यंजनवह बिल्कुल सही है. आप कैवियार को ब्रेड के टुकड़े पर भी फैला सकते हैं और इसे अपने पहले कोर्स के साथ खा सकते हैं।

जब तैयारी के लिए पर्याप्त समय न हो तो संरक्षण एक सुविधाजनक समाधान होगा छुट्टियों के व्यंजन. आपको बस जार खोलना है, सामग्री को एक सुंदर कटोरे में डालना है - और विटामिन सलादपहले से ही आपकी मेज को सजाता है।

जैसा कि हम देखते हैं, सर्दी की तैयारीलाल जड़ वाली सब्जी बनाना इससे अधिक कठिन नहीं है नियमित सलादडिनर के लिए। सुगंधित और उपयोगी पूरकहर किसी के स्वाद के अनुरूप होगा. यह साधारण व्यंजन शीतकालीन संरक्षण के प्रेमियों की उच्चतम मांगों को पूरा कर सकता है। बॉन एपेतीत!

वीडियो: सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार कैसे तैयार करें

मैं इसे आज आपके विचारार्थ प्रस्तुत करता हूँ मूल रिक्तसाधारण चुकंदर से. इस जड़ वाली सब्जी का उपयोग आमतौर पर बोर्स्ट और सलाद के लिए किया जाता है। और मैं दिखाना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार कैसे तैयार किया जाता है। मांस ग्राइंडर के माध्यम से नुस्खा सबसे सरल में से एक है।
सर्दियों में चुकंदर कैवियार परोसा जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मकुरकुरे टोस्ट पर. वैकल्पिक रूप से, चुकंदर कैवियार को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाया जा सकता है, और इसमें कटा हुआ साग मिलाया जा सकता है। यह पता चला है मूल नाश्ता, जो मेज से तेजी से उड़ जाता है। वैसे, यह उतना ही स्वादिष्ट बनता है।
तैयारी का समय: 40 मिनट.
खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।



सामग्री:
- चुकंदर - 1 किलो,
- शिमला मिर्च - 3 पीसी.,
- टमाटर - 700 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- गाजर - 3 पीसी।,
- लहसुन - 5 कलियाँ,
- सेब - 2 पीसी।,
- वनस्पति तेल - 0.5 कप,
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.,
- चीनी - 0.5 कप,
- सिरका - 6% 3.5 बड़े चम्मच। एल




सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को धो लेना है. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. से हटाने शिमला मिर्चबीज और मनमाने स्ट्रिप्स में काट लें




गाजर और सेब को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लेना चाहिए। लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें।




छिलके वाली चुकंदर को स्लाइस में काटें ताकि वे मीट ग्राइंडर में आसानी से फिट हो जाएं।




सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।




चुकंदर के द्रव्यमान को एक गहरी, मोटी दीवार वाली या में डालें तामचीनी पैन. कैवियार में वनस्पति तेल डालें और पैन को आग पर रखें। चुकंदर कैवियार में चीनी और नमक डालें और धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबालें।




कैवियार को हिलाएं, आप स्वाद के लिए मसाले, अधिक चीनी या नमक मिला सकते हैं। आपको कैवियार में कोई सख्त टुकड़ा महसूस नहीं होना चाहिए, इसलिए यदि आवश्यक हो तो इसे अधिक समय तक (अगले 10-20 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।




कैवियार में सेब साइडर सिरका मिलाएं और दो मिनट तक पकाएं।




इस समय के लिए कांच के जार पहले से तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, बस जार को सोडा से धो लें और उन्हें एक सॉस पैन में पानी के साथ कई मिनट तक उबालें। एक कटोरे में जार के ढक्कनों पर पांच मिनट के लिए उबलता पानी डालें। उबलते चुकंदर कैवियार को जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। इस चुकंदर कैवियार को ठंडी पेंट्री में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है।




वैसे ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं लीवर कटलेट, जिसके आटे में इस तैयार चुकंदर कैवियार के कई चम्मच मिलाए जाते हैं। बच्चे ऐसे कटलेट के इतने आदी होते हैं कि उन्हें इनमें चुकंदर का एहसास भी नहीं होता, यहां तक ​​कि उन्हें भी नहीं होता जो इन्हें खाने से मना करते हैं।




सादर, एल्बी
मैं यह भी सुझाव देता हूं कि आप देखें