Kváskové palacinky recept husté. Tenké kvasnicové palacinky. Recept na kváskové placky z pohánkovej múky

Myslím, že ten, koho ako prvého napadlo zmiešať vajíčka s múkou a mliekom a z výsledného cesta upiecť tenké palacinky, a o ich popularite v blízkej budúcnosti ani netušili.

Medzitým sa dnes palacinky pečú takmer v každej kuchyni. Všestrannosť riadu je spôsobená viacerými faktormi.

Po prvé, palacinky sa môžu podávať na raňajky, obed a večeru; po druhé, prichádzajú so slanými a sladká náplň; po tretie, ľahko sa pripravujú z dostupných produktov.

Bujný kvasnicové palacinky(ako na fotke) obsahujú mlieko, jogurt, kefír alebo aj minerálku. Bez ohľadu na to, ktorý produkt si z tohto zoznamu vyberiete, získate rovnaký výsledok – jednoduché a husté palacinky vyrobené z droždia.

Akýkoľvek recept, ktorý popisujem v tomto článku, si zaslúži vašu pozornosť, pretože jeho príprava bude vyžadovať minimum prísad a voľného času.

Výdatné jedlo na večeru alebo doplnok na čajový večierok s rodinou – to všetko sú nadýchané palacinky z droždia. Podávanie na stôl obľúbený džem alebo voňavé prírodný med, potešíte svoju rodinu, ktorá miluje chutné jedlo.

Akýkoľvek recept predložený mnou je vhodný na vykonanie doma. Neboj sa, nie exotické produkty nebudeš to potrebovať. Nahliadnite do chladničky a kuchynskej linky, nájdete tam všetko potrebné.

Panvica, na ktorej sa pečú kváskové placky

Panvica na palacinky má veľkú úlohu, od nej závisí konečný výsledok vašej práce.

Aj keď ste použili čerstvé jedlo a cesto správne vyšľahajte, to nie je všetko, pretože na pečenie palaciniek si musíte vybrať správne pomôcky.

Existuje niekoľko typov panvíc na palacinky:

  1. Keramické. Veľmi dobré, ale drahé.
  2. S nepriľnavou vrstvou. Skvelé na pečenie, ale vyžaduje jednu podmienku: nemôže sa ohriať nad 220 stupňov.
  3. hliník. Stáva sa, že sa na ňom pripália palacinky. Okrem toho môže poškodený povrch panvice spôsobiť zdravotné problémy.
  4. Liatina. Najstaršie zo všetkých vyššie uvedených. Používali ich naše prababičky, keď vyprážali bujné palacinky.

Panvice s drážkovaným dnom umožňujú získať palacinky s chutnou „sieťkou“ (ako na fotografii), takže experimentujte.

Recept na rýchle palacinky s otvormi pomocou droždia

Budete potrebovať: 3 lyžice. múka; 1 balíček suchého droždia; liter plnotučné mlieko; 3 polievkové lyžice. lyžice cukru; pár vajec; 0,5 lyžičky soli; 45 ml (3 lyžice) slnečnicového oleja.

Kváskové placky s otvormi, ktoré pripravíte z určeného množstva produktov, sú vhodné na obaľovanie rôznych náplní.

Ak má vaša rodina veľa milovníkov palaciniek s mliekom, pripravte si mleté ​​mäso alebo huby, tým, ktorí majú chuť na sladké, budú skôr palacinky s dierkami s tvarohovou hmotou.

Príprava krok za krokom:

  1. Kvások vlejeme do preosiatej múky a dobre premiešame.
  2. Mlieko zohrejeme na teplotu 37-40 stupňov a za stáleho miešania metličkou ho prúdom prilievame do sypkej zmesi.
  3. Rozdrvte vaječné žĺtky s granulovaným cukrom, pridajte rastlinný olej.
  4. Bielky ochlaďte a v samostatnej nádobe rozšľahajte so soľou. Mali by byť vzdušné a nemali by sa usadzovať.
  5. Do tekutého cesta, ktoré už stihlo odstáť, pridáme žĺtkovo-cukrovú zmes a vyšľahaný sneh z bielkov, premiešame, prikryjeme obrúskom a odstavíme.
  6. Po čakaní 30-35 minút sa pozrite pod obrúsok, mali by ste vidieť penovú „čiapku“ - dôkaz, že cesto už vyrástlo a môžete z neho pripraviť palacinky.
  7. Po rozohriatí panvicu namažte olejom a nalejte časť kysnutého cesta. Z každej strany sa jednu alebo dve minúty vyprážajú hrubé palacinky s otvormi v mlieku, to stačí na to, aby zhnedli a uvarili sa vo vnútri.

Nadýchané kvasnicové placky s otvormi položte na seba, pričom na tento účel použite široký tanier.

Ešte chutnejšie a špeciálnejšie jemné palacinky s dierkami sa objavia po namazaní maslom. Pred použitím sa odporúča maslo rozpustiť, proces potom pôjde rýchlejšie.

Recept na chudé husté palacinky bez vajec

O nič horšie dopadnú palacinky bez mlieka a vajec. Môžu byť plnené alebo podávané s rôznymi nátierkami.

Milovníci sladkého budú milovať palacinky so šľahačkou, medom, sirupom a inými sladkými prísadami. Pre jedlo podávané s vývarom znížte množstvo kryštálový cukor.

Zoznam zložiek: 100 g cukru; 1 liter vody; 3 šálky múky; 60 ml olivového oleja; tretina čajovej lyžičky soli; 2 balíčky instantného droždia.

Na pečenie palaciniek sa musíte pripraviť vopred a najskôr zohriať vodu na teplotu 40 stupňov. Netreba ho prevárať, lebo droždie stratí svoju silu. ďalej:

  1. Rozpustite cukor vo vode.
  2. Múku zmiešame so suchým droždím priamo v miske. V strede vytvorte lievik a nalejte teplú sladkú vodu.
  3. Zmes vyšľaháme, pridáme soľ a olivový olej. Umožní vám použiť akýkoľvek iný, ale pod podmienkou, že je bez zápachu.
  4. Keď sa cesto stane homogénnym, bez hrudiek, prikryte ho uterákom a položte na teplé miesto na 50-60 minút. Počas tejto doby takmer zdvojnásobí svoj objem a bude pripravený na ďalšiu akciu.
  5. A ďalšou fázou je pečenie palaciniek. Naberačku cesta nalejeme na rozohriatu a vymastenú panvicu a vytvoríme kruh.
  6. Panvicu položte na sporák a rýchlo opečte nadýchané palacinky, ktoré po dvoch minútach otočte na druhú stranu. Hlavná vec je, že stihnú vo vnútri zhnednúť a upiecť.

Ak máte panvicu s nepriľnavým povrchom, môžete olejom namazať spodok iba raz - na úplnom začiatku. Mimochodom, husté kvasnicové palacinky vyzerajú atraktívnejšie, keď sú malé, majú priemer asi 15 cm (pozri fotografiu).

Palacinky podávajte s ovocným sirupom (môžete si ho pripraviť aj sami), tekutým medom alebo džemom. Skúste pripraviť cesto na sladké jedlo na základe ovocný džús, napoly zriedený vodou. Nezabudnite ho tiež zohriať, kým nebude teplý.

Recept na domáce nadýchané palacinky so suchým droždím

Palacinky, ktorých recept teraz zvážime, je možné pripraviť s vodou, musíte si vziať 600 ml.

Zoznam s uvedením množstiev zostávajúcich zložiek je takýto:

2 polievkové lyžice. lyžice rýchlo pôsobiaceho droždia; jedno veľké vajce (alebo dve malé); 3 polievkové lyžice sušeného mlieka; 2,5 šálky múky; 60 g cukru; 30 ml chudé rafinovaný olej; 0,5 lyžičky soli.

Chutné palacinky s vodou, sušeným mliekom a rýchlo pôsobiacim droždím sa pečú z cesta, ktoré je potrebné prišpendliť podľa schémy opísanej nižšie:

  1. V teplej vode rozpustite cukor a droždie.
  2. Ďalšie odoslanie sušené mlieko, zeleninový olej a rozšľahaným vajcom.
  3. Zmes sušeného mlieka osolíme a zmiešame s preosiatou múkou. Po častiach pridávajte múku, kým cesto na vode nezíska konzistenciu nízkotučnej kyslej smotany. 3 Aby bola hmota vzdušná, nechajte ju 20 minút kysnúť.
  4. Akonáhle je čas piecť palacinky s vodou a sušeným mliekom, položte panvicu na oheň a zohrejte ju.
  5. Ak máte liatinový riad, zakaždým ho namažte veľmi tenkou vrstvou oleja. nepriľnavý povlak nevyžaduje takúto prípravu.

Je pozoruhodné, že pri pečení palaciniek s vodou a suchým mliekom a veľké množstvo malé dierky, stávajú sa ako čipky.

Horúce pečené pečivo so sušeným mliekom preložíme do trojuholníka alebo zrolujeme do rúrky, po vymastení vnútro maslom. Ak sa vám recept páči, začnite.

Najchutnejšie plnky do kysnutých nadýchaných palaciniek

S plnkami sa palacinky stanú sýtejšími a môžu sa podávať ako samostatné jedlo.

Ak vaša rodina uprednostňuje sladké palacinky, potom je to vaša voľba tvaroh s hrozienkami, džemom, šľahačkou. Najchutnejšie palacinky s červeným kaviárom sú tie, ktoré sa podávajú kráľom a šľachticom.

Pozrieme sa na recept na plnku, ktorá sa najlepšie hodí do kysnutých palaciniek.

Takže si vezmite: 2 varené vajcia; 200 g mletého mäsa; Cibuľa; malý kopček zelene.

  • Cibuľu nakrájame na malé kocky a orestujeme.
  • Pošli to tam nakrájané mäso a pokračujte vo varení ďalších 15 minút na miernom ohni.
  • Vajcia a bylinky nasekáme a zmiešame s mletým mäsom.
  • Plnku zabaľte do palaciniek a po vytvorení „obálky“ ich položte na tanier na hromadu (ako na fotografii).

Môj videorecept

V niektorých zdrojoch možno nájsť informácie, že prví, ktorí začali piecť palacinky, boli Egypťania v 5. storočí pred Kristom. Potom, samozrejme, nenazývali kysnuté lokše, ktoré robili, palacinky. Tak ich nazvali historici, ktorí študujú históriu svetovej kuchyne.

  • Je spoľahlivo známe, že palacinky sa v strave slovanských rodín objavili až v 9. storočí nášho letopočtu. O ich pôvode sa traduje veľmi zaujímavá legenda. Údajne sa jedného dňa muž, ktorý sa snažil zohriať želé z ovsených vločiek, nakrátko rozptýlil a nevšimol si, ako sa jeho nápoj zmenil na chrumkavý a červený koláč. Muž nebol naštvaný a rozhodol sa vyskúšať, čo sa od neho naučil. Chuť jedla ho ohromila. Povedal o ňom celej dedine. A odvtedy sa začali piecť všade.

Najprv sa pripravovali s droždím a nazývali sa mlins. Toto meno, ako dosvedčuje vedec V. Pokhlebkin, nevzniklo náhodou. Pochádza zo slova „brúsiť“. Veď na získanie múky na koláče bolo potrebné pomlieť pšenicu. Mlins sa piekli na Dušičky. Boli považované za obetný chlieb, ktorý bolo treba rozdávať chudobným ľuďom, aby sa mohli najesť a zaspomínať na zosnulého.

  • V 10. storočí sa už mlins nazývali palacinky a pripravovali sa výlučne na pohanský sviatok rozlúčky so zimou – Maslenitsa. Ľudia verili, že vzhľad palaciniek je veľmi podobný jarnému slnku, a tak ich piekli práve v tento deň, čím pozývali jar. Je zaujímavé, že už vtedy si každá gazdinka miesila cesto na palacinky podľa svojho osobného receptu. Len jeden klasická verzia Nechýbalo varenie palaciniek.

Dnes máme veľké množstvo rôzne recepty varenie palaciniek, ktoré k nám prišli od staroveku.

Bol tam jeden dôležitá tradícia, čo sa v žiadnom prípade nedalo porušiť – palacinky sa mohli jesť len rukami, pretože toto jedlo označovalo božské slnko. Každý, kto sa pokúsil rozrezať palacinku nožom, bol ubitý na smrť palicami vo viere, že poškvrnil Boha Yarila.

Mimochodom, palacinky sú obľúbené nielen v slovanských krajinách. V Európe sú tiež široko používané, ale receptúry sú mierne upravené. Napríklad:

  • V Anglicku sa do cesta na palacinky pridáva špeciálne pivo a sladová múka;
  • V USA sa cesto na palacinky pripravuje šľahačkou vaječný bielok, takže sú nadýchané, husté a vyzerajú skôr ako naše palacinky;
  • V Nemecku sa palacinky podávajú výlučne s cukrom a kolieskami citróna;
  • V Španielsku sa cesto na palacinky vyrába výlučne z... kukuričná múka, a podávajú sa darované krehké pečivo s mäsovou náplňou.

Všetky spôsoby varenia nadýchané palacinky na Maslenitsa v našej krajine vám predstavíme nižšie v tomto článku.

Nadýchané palacinky s kefírom

Predstavujeme vám recept na nadýchané palacinky na kefíre. Našou úlohou je zabezpečiť, aby boli palacinky hrubé, no zároveň vzdušné. Realisticky to možno dosiahnuť nasledujúcim poradím akcií:

  1. Cesto vymiešame mixérom:
  • Pripravte kefírovo-vaječnú zmes (vyšľahajte tieto ingrediencie mixérom alebo mixérom)
  • Do pripravenej zmesi pridajte soľ a sódu (každá pol čajovej lyžičky)
  • Pridajte cukor podľa chuti, preosiatu múku a niekoľko lyžíc slnečnicového oleja
  1. Príprava panvice:
  • Najprv dajte panvicu na oheň, kým sa nerozpáli.
  • Rozpálenú panvicu vymastíme maslom alebo kúskom masti (ako ste zvyknutí)
  1. Pečenie palaciniek:
  • Naberačkou naberajte cesto a nalejte ho na panvicu (mali by ste získať koláč s hrúbkou 5 mm)
  • Prvú stranu palacinky je lepšie piecť prikrytú
  • Po pár minútach je možné palacinku obrátiť

Tieto palacinky môžete podávať s maslom, medom, kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou.

Nadýchané palacinky s mliekom

Nevšednú chuť si asi každý z nás pamätá z detstva. babské nadýchané palacinky s mliekom. Aby ste sa mohli nakrátko vrátiť do bezstarostných čias, odporúčame vám použiť tento recept na výrobu palaciniek:

  • Dve kuracie vajcia rozšľahajte mixérom s mliekom (asi 300 ml) a cukrom (budete potrebovať nie viac ako dve polievkové lyžice)
  • Preosejte múku (potrebných 300 g)
  • Do múky pridajte prášok do pečiva (3 polievkové lyžice).
  • Múku zmiešame s vaječnou zmesou a vymiesime cesto (na pohľad by malo byť husté)
  • Roztopené cesto vlejeme do cesta maslo(60 g)
  • Cesto necháme 5 minút kysnúť
  • Počas tejto doby pripravte panvicu: rozdeľte ju a namažte ju olejom alebo masťou
  • Cesto nalejte do panvice pomocou naberačky: palacinku opečte najskôr na jednej strane 2 minúty a potom to isté urobte na druhej strane

Pomocou rovnakého receptu, ak dodržiavate vegetariánske tradície, môžete variť nadýchané palacinky bez vajec. Tieto palacinky môžete podávať s akoukoľvek náplňou, ktorú máte najradšej. Ukazuje sa to chutné, ak ich napcháte židovský šalát alebo vyprážané mleté ​​mäso s cibuľou.

Nadýchané palacinky s majonézou

Ak cesto zmiešate s majonézou, výsledok bude upečený nadýchané palacinky s otvormi. Povieme vám, ako na to:

  • Do panvice nalejte 500 ml čistej vody pitná voda
  • Do vody pridajte 2 lyžice cukru, lyžičku soli, jedno vajce a dve lyžice majonézy.
  • Všetky zložky sa musia zmiešať pomocou mixéra, aby sa získala tekutina jednotnej konzistencie.
  • Do výslednej tekutiny pridajte 3 šálky preosiatej pšeničnej múky, pol lyžičky sódy a 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.
  • Výsledné cesto by malo byť husté (podobné konzistencii ako kyslá smotana)
  • Tieto palacinky sa musia vyprážať na rozpálenej panvici vymastenej olejom alebo masťou.

Skúste podávať tieto palacinky ovocný džem alebo cukrovinky.

Nadýchané kyslé palacinky

„Kyslé palacinky“ sú staré slovanské jedlo. Nazýva sa to nie preto, že by palacinky boli kyslé, práve naopak, sú rovnako sladké, aromatické a nadýchané. Celé tajomstvo spočíva v tom, že do cesta sa pridáva kyslé mlieko. Tieto palacinky môžeme podávať s hubovou plnkou.

Podrobne vám povieme, ako ho pripraviť husté a nadýchané palacinky:

  • Vezmite 2 kuracie vajcia a oddeľte ich žĺtky od bielkov;
  • Vyšľahajte bielky mixérom, pridajte malú štipku soli;
  • V samostatnej nádobe rozšľahajte žĺtky s dvoma polievkovými lyžicami cukru a jedným pohárom čistenej vody;
  • Keď získate homogénnu konzistenciu, pridajte do cukrovej zmesi 2 šálky preosiatej pšeničnej múky, štvrtinu čajovej lyžičky prášku do pečiva, jednu šálku kyslého mlieka, pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a bielkovinovú zmes;
  • Cesto je potrebné dobre vymiesiť a potom tradičnou metódou vyprážať na palacinky.

Tie dopadnú rovnako nadýchané palacinky s kyslým mliekom.

Recept na nadýchané kysnuté palacinky s mliekom

Predstavujeme vám jeden z klasických, najčastejšie používaných recepty na husté a nadýchané palacinky s droždím a mliekom:

  • Múku preosejeme (budú potrebné približne 2-3 šálky) a pridáme k nej jeden balíček droždia (môžete vysušiť, rozkvapkať - podľa toho, čo vám vyhovuje);
  • Cesto pripravíme tak, že do múky nalejeme mlieko a zašľaháme vajcia;
  • Sezóna palacinkové cesto soľ, cukor podľa chuti a nezabudnite do nej pridať rastlinný olej;
  • Palacinky opekáme na rozpálenej panvici 2 minúty z každej strany.

Tieto palacinky chutia skvele s kyslou smotanou.

Nadýchané palacinky na vode

Nie menej lahodné a nadýchané palacinky získate, ak na ne zamiesite cesto pôstnym spôsobom- na obyčajnej vode. Ponúkame vám túto možnosť pečenia domácich palaciniek:

  • Do panvice nalejte pol pohára čistej pitnej vody
  • Pripravíme si vajíčkovo-cukrovú zmes a trocha soli, aby sa cesto uvoľnilo, aby bolo nadýchané.
  • Do cesta nalejte múku a nalejte trochu rastlinného oleja
  • Vymiesime cesto a smažíme palacinky všetkým známym spôsobom

K týmto palacinkám sa bude hodiť akákoľvek náplň. Najčastejšie ich gazdinky podávajú s medom alebo čokoládovou nátierkou.

Nadýchané palacinky so srvátkou

Je tu ešte jeden skvelý recept, ako variť nadýchané palacinky. Musíte použiť sérum. Tento produkt, jedinečný vo svojom zložení, dá palacinky krásna farba a vzdušnosť. Zároveň neabsorbujú omáčku alebo sirup, ktorý si vyberiete na podávanie. Čo musíte urobiť, aby boli chutné a aromatické:

  • Zahrejte tri poháre srvátky
  • Srvátku zmiešame s vajíčkami (3 kusy) a cukrom podľa chuti
  • Po zmiešaní výslednej zmesi je potrebné pridať soľ, múku (vopred preosiatu) a trochu rastlinného oleja.

Nadýchané palacinky na krupici

Krupicové cesto na palacinky je pre väčšinu rodín kuriozitou. Ale pomocou tohto spôsobu miesenia cesta môžete pripraviť elastické a veľmi chutné palacinky. Krupicové placky ľudia nazývajú aj „poslušnými“. Podelíme sa s vami o to, ako ich pripraviť rýchle nadýchané palacinky:

  • Nalejte pár pohárov mlieka do hlbokej nádoby s rovnakým množstvom bežnej pitnej vody a štipkou soli
  • Do výslednej zmesi pridajte trochu cukru (ak máte radi palacinky sladšie, môžete pridať viac ako tri polievkové lyžice)
  • Ďalším krokom je rozšľahanie 4 vajec do cesta a všetko dôkladne premiešať pomocou kuchynského náčinia
  • Zostáva pridať krupicu a múku (každý 5 polievkových lyžíc) a aby sa palacinky nepripálili, pridajte do nich viac slnečnicového oleja
  • Zohrejte panvicu a smažte palacinky, kým zlatohnedá kôrka na oboch stranách

Nadýchané palacinky: foto

Zabavte sa pri príprave lahodných nadýchaných palaciniek a potešte svoju rodinu touto ľudovou pochúťkou!

Video: “Recept na nadýchané palacinky”

Tenké, aromatické palacinky sú veľmi krásne, chutné a sýte. Nie každá gazdinka si však môže dovoliť pohrávať sa s takýmito jemnými výrobkami, nie každá gazdinka si môže dovoliť tráviť veľa času státím pri sporáku. Preto navrhujeme zvládnuť recepty na husté kvasnicové palacinky, ktoré vám umožnia rýchlo a chutne nakŕmiť celú rodinu.

Kváskové palacinky sa pečú už dávno. A začali ich riediť až neskôr, najprv gazdinky v Rusovi piekli hrubé palacinky s mliekom, srvátkou a vodou. Palacinky boli obzvlášť populárne počas Maslenitsa. Tu sa každý dom snažil nejakým spôsobom vyniknúť, vymýšľali sa nové recepty na cesto a plnky, piekli nielen veľa, ale veľa palaciniek, sami ich jedli a rozdávali hosťom a susedom. Aj keď dnes už tradície odprevadenia zimy nie sú také uctievané ako v dávnych dobách, nikto vám nebráni pohostiť rodinu a pripraviť nadýchané palacinky s mliekom.

Ingrediencie

Na prípravu hustých palaciniek s mliekom budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 3 stredné vajcia;
  • 300 gramov bielej múky;
  • 100 mililitrov rastlinného oleja;
  • 300 mililitrov mlieka;
  • 5 gramov soli (menej ako čajová lyžička);
  • 60 gramov cukru;
  • 1 pohár vody;
  • balenie suchého droždia (7 gramov);
  • vanilka.

Okrem týchto produktov pre palacinkové cesto budete potrebovať: 50-100 gramov masla na vymastenie každej placky po upečení, trochu práškového cukru na posypanie a asi 50 gramov rastlinného oleja alebo masti bez korenia na vymastenie panvice.

Len kysnuté palacinky sa dajú robiť nadýchané, s dierkami, veľmi pórovité a vzdušné. Ale aj tu sú malé triky:

  • neskúšajte pridávať viac droždia - nielenže dá pekná vôňa kysnutie cesta, ale tiež spôsobí, že bude penivé a bude nepríjemné pri vyprážaní;
  • cesto by sa malo nechať na teplom mieste nie dlhšie ako 60 minút, aby príliš nekvasilo;
  • Namiesto suchého droždia môžete použiť čerstvé droždie (lisované), v tomto prípade budete potrebovať asi 25 gramov.

Pred prípravou nadýchaných palaciniek vyberte všetky ingrediencie z chladničky a nechajte ich vykysnúť izbová teplota a mlieko a vodu bude potrebné zahriať na 35 stupňov.

Príprava

Použitím tento recept husté palacinky, začneme variť:

  1. Vajcia rozbijeme do suchej a čistej misky, šľaháme so soľou, kým sa neobjaví pena. Na konci postupne pridajte časť cukru a vanilky, všetko dobre premiešajte mixérom 5-7 minút.
  2. Mlieko zmiešame s vodou, zohrejeme v miske na sporáku alebo v mikrovlnke na 35 stupňov (nie však viac ako 42-45, inak sa kvások môže pokaziť).
  3. Vaječnú zmes s cukrom vlejeme do tekutiny a miešame metličkou alebo mixérom podľa potreby.
  4. Pridajte rastlinný olej. Časť cesta sa môže znížiť, ak plánujete v budúcnosti pripravenú palacinku namazať maslom.
  5. Pridajte múku. Optimálne je preosiať ho do samostatnej nádoby a potom ho po troškách pridávať do cesta, aby sa počas procesu kontrolovala jeho hrúbka. Kvasnicové palacinky nebude možné pripraviť veľmi tenké, takže cesto na palacinky by malo byť dosť husté a husté, ale homogénne.
  6. Zmes miešame asi 5 minút, kým sa všetky hrudky nerozpustia. Prikryjeme utierkou a odložíme na najteplejšie miesto v kuchyni.
  7. Keď cesto narastie (zväčší svoj objem) 2-krát, premiešajte ho metličkou, aby sa usadilo a vrátilo sa do predchádzajúcej veľkosti. Potom počkajte, kým cesto opäť vykysne. Všetko vám zaberie približne 1 hodinu. Misku multivark môžete použiť aj zapnutím režimu vykurovania v zariadení na 37–40 stupňov a nastavením času.

Začnime smažiť palacinky s droždím:

  1. Studenú panvicu vymastíme olejom a položíme na sporák na strednú teplotu. Zohrievajte 3-5 minút, kým sa olej nezahreje. Len čo sa tuk sám rozleje po celom povrchu panvice a na jeho povrchu sa objavia sotva viditeľné bublinky a charakteristický zvuk varu, môžete palacinkové cesto vyliať. Ale nemalo by tam byť veľa tuku, inak sa cesto v strede zvlní.
  2. Cesto sa naleje na rozohriatu panvicu v dosť hrubej vrstve, pretože naším cieľom je upiecť hrubé, piškótové palacinky. V súlade s tým sa čas na vyprážanie palacinky na oboch stranách zvyšuje - 2 minúty na každej strane.
  3. Placky poukladáme na tanier a ihneď natrieme maslom. Štruktúra produktov je veľmi porézna, takže olej sa okamžite vstrebe a zloží stoh vašich palaciniek.
  4. Keď sú všetky pozbierané, môžete ich posypať navrch práškového cukru, prikryjeme veľkou misou – takto sa stanú ešte šťavnatejšie, ako keby boli na pare a nasiaknuté šťavou.
  5. Nadýchané kysnuté palacinky sa zabalia len veľmi ťažko – keďže sú husté, nedržia dobre tvar. Preto je optimálne podávať ich s omáčkami, jednoducho ich natrieť džemom, džemom alebo kyslou smotanou, medom.

A tak, že váš kvasnicové palacinky vyšiel chutný a neuveriteľne šťavnatý, postupujte podľa niekoľkých jednoduché pravidlá ich príprava:

  1. Pre nadýchané palacinky V ceste je potrebné zachovať určité pomery produktov - múky a tekutiny (mlieko, voda) v pomere 1: 2, ako aj 1 vajce na plný pohár múky.
  2. Čím viac vajec, tým je cesto mäkšie a pružnejšie. Ak do nich plánujete obaliť plnku, pridajte do receptu 1-2 vajíčka.
  3. Aj keď robíte palacinky so slanými náplňami, nezabudnite do cesta pridať cukor. Po prvé sa vďaka nemu aktivujú droždie a začnú kvasiť a po druhé cukor zvýrazní chuť aj palacinkám so sódou alebo bez prášku do pečiva.
  4. Rovnaké pravidlo platí aj pre soľ. Do sladkého palacinkového cesta musíte pridať aspoň 3-5 gramov soli, aby bola chuť bohatšia a originálnejšia.
  5. V cestíčku na palacinky je lepšie použiť suché droždie. Sú menej aktívne ako čerstvo lisované a nemajú takú intenzívnu kvasnicovú vôňu a chuť.

Hrubé palacinky môžeme podávať s akýmikoľvek sladkými alebo slanými polevou a polevou. Tradične sa v Maslenitsa vždy takéto palacinky podávali s rozpusteným maslom, medom a kyslou smotanou. Môžete urobiť viac zaujímavé omáčky a náplne, riadené výlučne vašimi vlastnými preferenciami.

Ako uvariť recept na husté kvasnicové palacinky s fotografiami - Celý popis príprava tak, aby bolo jedlo veľmi chutné a originálne.

Husté kvasnicové palacinky: recept s fotografiami

  1. Mlieko zohrejte, kým nie je dostatočne teplé, aby ste si doň ponorili prst (najlepšie čistý). Suché droždie nalejte do 1 pohára mlieka a nechajte chvíľu postáť. Môžete si vziať obyčajný kvások a len ho dobre premiešať.
  2. Do mlieka pridáme 1,5 hrnčeka múky, osolíme a osladíme polovicou pripraveného cukru. Všetko premiešame a prikryjeme Potravinová fólia. Uzatvorenú misku je vhodné umiestniť do teplej a vetruodolnej miestnosti. Tam by malo stáť 50-60 minút, aby cesto zdvojnásobilo svoj objem.
  3. Keď cesto vykysne, môžete pridať ostatné suroviny okrem mlieka a premiešať. Všetko by malo byť teplé: vajce aj olej, ktorý sa môže trochu zohriať.
  4. Po malých častiach prilievajte zvyšné mlieko a po každom pridaní miešajte do hladka. Keď všetko mlieko vylejete, misku opäť zatvorte a nechajte pol hodiny odstáť.
  5. Vykysnuté cesto premiešajte, malo by sa trochu usadiť a potom tretíkrát odstavte.
  6. Palacinky sa pečú na horúcej, naolejovanej panvici. Intenzita požiaru je nízka alebo stredná.

Tieto husté kvasnicové palacinky sú takmer... magické jedlo, ako sami uvidíte. Ak nie ste fanúšikom čokolády, skúste ich najskôr posypať čerstvými banánmi alebo čerešňami. Prípadne s krémom. Dobrú chuť!

Husté palacinky s droždím

Ak máte radi jemné, nadýchané palacinky, tento recept je pre vás.

Napriek tomu, že proces miesenia je pomerne zdĺhavý, vyprážanie týchto palaciniek je potešením!

Pretože s najväčšou pravdepodobnosťou nebudete musieť zoškrabať prvú nepodarenú palacinku z panvice, pretože tieto palacinky sa dokonale pečú, vôbec sa nepripaľujú a nelepia sa na panvicu. Samozrejme, ak urobíte všetko, ako je popísané v recepte s fotografiami krok za krokom.

  • mlieko - 2,5 lyžice;
  • múka - 2,5 lyžice;
  • cukor - 1,5 lyžice. l.;
  • vajcia - 2 ks;
  • suché droždie - 1 lyžička;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • Slnečnicový olej - 100 g.

Spôsob varenia

1. Do veľkej misy alebo panvice nalejte o niečo viac ako pohár mlieka zohriateho na 30-35°. Pridajte suché droždie a počkajte, kým sa nerozpustí.

2. Pridáme soľ, trochu cukru a polovičné množstvo múky.

3. Dobre premiešajte metličkou, kým hrudky nezmiznú.

4. Misku prikryte pokrievkou alebo utierkou a položte na teplé miesto na pol hodiny kysnúť.

5. Vložte do pohára žĺtky a zvyšný cukor.

Starý recept na husté palacinky z droždia a mlieka s fotkami

Tradičné ruské palacinky sa vždy piekli s droždím a mliekom a gazdinky ich stále preferujú kysnuté cesto- Ľahko sa miesi a jedlo je veľmi chutné. Chuťovo sa dá porovnať len málo vecí čipkované palacinky. Predtým bola ich príprava považovaná za skutočnú sviatosť - boli nevyhnutne pečené v neprítomnosti cudzincov.

Algoritmus prípravy cesta

Prvá vec, ktorú musíte urobiť predtým, ako ochutnáte červené husté kvasnicové palacinky, je pripraviť cesto. Bude to vyžadovať:

Musíte mlieko trochu zahriať a pridať droždie, múku a pol polievkovej lyžice. Sahara. Ak sa použije skôr čerstvé ako suché droždie, odporúča sa zmiešať ho s mliekom a cukrom a nechať trochu uvariť, aby trochu narástlo. Potom všetko dôkladne premiešajte, pridajte štipku soli a odložte na teplé miesto na 30-40 minút.

Tento recept na cesto sa považuje za tradičný pre kvasnicové palacinky s mliekom, ale aby ste do cesta pridali chuť, môžete pridať ďalšie prísady.

  • rozpustené maslo (3-4 lyžice - môžete použiť maslo alebo rastlinný olej);
  • vajcia (2 ks);
  • Ak chcete pridať viac chuti, môžete pridať ďalšiu 1/2 polievkovej lyžice cukru.

Palacinky je možné pripraviť aj pomocou priamy test. Bude mať trochu inú štruktúru a konzistenciu, ale palacinky nebudú o nič menej chutné. Recept nájdete tu.

Pri pridávaní každej novej ingrediencie treba cesto na kváskové palacinky poriadne premiešať – musí byť homogénna konzistencia, aj tie najmenšie hrudky môžu pokaziť pokrm. Pre lepšie mixovanie môžete použiť mixér.

Pekáč by mal byť liatinový alebo teflónový (v žiadnom prípade nie smaltovaný) a čo najviac horúci nad ohňom. Môžete použiť špeciálne panvice určené len na palacinky. Prvýkrát ho musíte namazať tukom a potom to urobte podľa potreby.

Rýchla a jednoduchá príprava chutné palacinky na kefíre. Aby ste to dosiahli, mali by ste sa zoznámiť s tipmi a návodmi, ktoré poskytujeme. O ďalších spôsoboch prípravy tých najchutnejších a obyčajné palacinky si môžete prečítať tu.

Proces pečenia palaciniek

  • naberačkou nalejte cesto do panvice;
  • Aby ste vytvorili palacinku správneho tvaru, musíte panvicu nakloniť v rôznych smeroch, aby sa cesto rovnomerne rozprestieralo. Je lepšie naliať samotné cesto tenkým prúdom do stredu;
  • Pre minimálny stupeň smaženia placku po 15 sekundách otočte špeciálnou špachtľou na druhú stranu. - keď cesto získa zlatistú farbu, aby ste získali chrumkavé palacinky, môžete tento čas zdvojnásobiť;
  • Musíte vyskúšať prvú palacinku a v prípade potreby pridať do cesta soľ, cukor, vajcia, múku alebo mlieko;
  • Hotové palacinky sa poukladajú na tanier. Aby sa nelepili, môžete vrch každej placky natrieť maslom.

Čo robiť, ak je prvá palacinka hrudkovitá?

Je dobré, ak takto dopadol iba prvý. Čo je potrebné urobiť, aby sa zabezpečilo, že zvyšok palaciniek dopadne tak, ako má:

  • panvicu zohrejte silnejšie;
  • dôkladne ho natrite olejom;
  • ak je cesto príliš husté a zle sa rozotiera na panvici, pridajte doň trochu teplého mlieka, ak je veľmi tekuté, pridajte múku;
  • Ak sa palacinky trhajú, nalejte do panvice ešte trochu cesta.

S čím podávať palacinky

Existuje mnoho spôsobov, ako krásne a esteticky naservírovať takéto palacinky. Zamerajme sa na najjednoduchšie a najpopulárnejšie:

  • palacinky z droždia a mlieka môžeme podávať s čajom, posypané práškovým cukrom;
  • s rôznymi náplňami: kyslá smotana, kaviár, huby, jemne solené ryby;
  • K tomuto typu palaciniek sa hodí aj sirup, med, kondenzované mlieko alebo jogurt.

Kváskové palacinky s mliekom sa pripravujú veľmi jednoducho a rýchlo a potešia každého hosťa. Palacinky sú veľmi chutné ako samotné, tak aj s takmer akoukoľvek náplňou!

Kváskové palacinky, Klasické palacinky

Všetky práva na materiály umiestnené na webovej stránke www.RussianFood.com. sú chránené v súlade s platnou legislatívou. Pre akékoľvek použitie materiálov stránky sa vyžaduje hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránky nezodpovedá za výsledok uplatnenia vyššie uvedeného kulinárske recepty, spôsoby ich prípravy, kulinárske a iné odporúčania, výkon zdrojov, na ktoré sú umiestnené hypertextové odkazy, a za obsah reklám. Správa stránky nesmie zdieľať názory autorov článkov uverejnených na stránke www.RussianFood.com

Recept na husté nadýchané palacinky s droždím (8 receptov)

Občas sa stane, že si rodina na raňajky objednala palacinky, no vy nemáte čas, energiu ani chuť stáť viac ako hodinu pri sporáku a piecť jednu tenkú palacinku. V tomto prípade je recept na palacinky s kváskom len záchranou, pretože sa varia dvakrát rýchlejšie ako tenké. Prípravou nadýchaných palaciniek s droždím, ktorých recept s podrobnými fotografiami je uvedený na tejto stránke, zabijete dve muchy jednou ranou - nakŕmte svoju rodinu chutné jedlo a ušetríte čas na dôležitejšie alebo naliehavejšie záležitosti. Existuje mnoho receptov na palacinky z droždia, ale tento recept na nadýchané droždové palacinky s kefírom vám zaručene prinesie vynikajúce výsledky s minimom námahy.

  • Cukor - 3 polievkové lyžice
  • Čerstvé droždie - 20 g
  • Múka - 1,5 šálky
  • Soľ - ¼ lyžičky. lyžice
  • Vajcia - 2 kusy
  • Kefír 2,5% - 1 pohár
  • Voda - ½ šálky
  • Maslo - 50 g
  • Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice

Čas varenia 10 minút + 40 minút na cesto a 20 minút na vyprážanie

Ako variť palacinky s droždím a kefírom

Pripravte si všetky ingrediencie.

Do misky nalejte teplú vodu, rozpustite v nej droždie a do tekutiny pridajte ½ šálky múky a 1 polievkovú lyžicu cukru. Nechajte 20 minút kysnúť. Po 20 minútach cesto vyzerá takto:

Do misky s cestom pridajte vajcia, kefír, zvyšný cukor a soľ, rastlinný olej, miešajte všetky ingrediencie do homogénnej hmoty pomocou šľahača, v miske kuchynského robota alebo bežnou vidličkou.

Po troškách pridávame preosiatu múku, zamiešame do cesta. Konzistencia cesta by mala byť ako riedka kyslá smotana.

Cesto necháme ešte 30 minút kysnúť na teplom mieste. Po tejto dobe cesto vyzerá takto:

Na predhriatej palacinkovej panvici (buď potiahnutej teflónom alebo jednoducho s hrubým dnom) vyprážajte kysnuté palacinky ako zvyčajne z oboch strán, pričom na ne rozotrieme cesto otáčaním panvice alebo zadnej strany lyžice.

Palacinky vybraté z panvice potrieme pomocou cukrárskeho štetca maslom rozpusteným v mikrovlnnej rúre pri nízkom výkone.

Palacinky sú pripravené! Podávajte ich s akýmkoľvek džemom, medom, džemom alebo kondenzovaným mliekom. Dobrú chuť!

Je nemožné si predstaviť ruskú kuchyňu bez palaciniek. Voňavé, šťavnaté, sršiace teplom, okrúhlice sú také podobné slnku! A starí Rusi slnko veľmi milovali a uctievali. Veď práve to pomohlo získať bohatú úrodu a prežiť v drsných podmienkach.

Palacinky sú tiež symbolom pôvodného ruského sviatku Maslenica. Symbol toho, že všetko chladné a drsné netrvá večne. S príchodom jarného slnka sa na stoloch v ruských domoch objavujú jeho malé verzie – zlaté palacinky.

Teraz nájdete tisíce variácií, ako variť nadýchané palacinky s droždím. A tu sú niektoré z nich:

Na prípravu jemných a nadýchaných palaciniek s mliekom budete potrebovať:

  • 300 g prémiovej múky;
  • 300 ml mlieka;
  • 200 ml vody;
  • 60 g cukru;
  • 3 kuracie vajcia;
  • balíček suchého droždia;
  • 1 lyžička soli;
  • 100 ml slnečnicového oleja.

Zmiešajte a rozšľahajte vajcia, cukor a soľ. Musíte priniesť zmes do svetlej peny s bublinami. Ale nepreháňajte to.

Pridajte všetky ostatné prísady do obrobku. Dôkladne premiešame a dáme na teplé miesto asi na hodinu. Na tento účel je vhodné použiť rúru predhriatu na 40 stupňov.

Počkajte, kým cesto vykysne približne do polovice. Znížte, zľahka zatlačte rukou alebo lyžicou a nechajte opäť kysnúť.

Keď cesto opäť vykysne, môžete začať vyprážať palacinky. Cesto nemôžete znížiť druhýkrát, inak nebudú palacinky také vzdušné a hubovité.

Predhriatu panvicu vymastíme trochou oleja. Naberačkou alebo veľkou lyžicou cesto zhora opatrne naberajte a nalejte do panvice, nech sa samo rozleje. Snažte sa neroztierať cesto lyžičkou, inak prasknú vzduchové bubliny.

Palacinky vyprážajte z oboch strán, rovnako ako nadýchané palacinky s kefírom.

Kváskové nadýchané palacinky s mliekom nie sú veľmi sladké. Preto sú pre nich plnivá ako mäso, ryby a kaviár ideálne. Ale ak máte radi sladké plnky, potom bude dobrý džem, kondenzované mlieko a rozpustená čokoláda.

Na prípravu nadýchaných palaciniek vo vode s vajíčkami budete potrebovať:

Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou. Zmiešame droždie, vodu, pridáme rozšľahané vajcia. Pridáme preosiatu múku – palacinky tak budú vzdušnejšie.

Vymiesime cesto a necháme na teplom mieste kysnúť. Cesto vo vode by sa malo lúhovať najmenej tri hodiny, na rozdiel od cesta v mlieku alebo kefíre. Cesto pravidelne stláčajte lyžičkou.

Z tohto cesta môžete vyprážať palacinky bez pridania oleja do panvice.

Nezvyčajným a veľmi chutným riešením by bolo pripraviť palacinky pomocou sýtenej vody. minerálka. Palacinky sú ešte nadýchanejšie, jemnejšie a chutnejšie.

Vajcia musíte poraziť na najnižšej rýchlosti mixéra. Ak to preženiete so silou a časom šľahania, cesto bude príliš viskózne. Palacinky budú príliš husté a po vychladnutí budú „gumovité“.

Vajcia treba šľahať ešte studené. Takto rýchlo dosiahnu požadovanú konzistenciu.

Recept na palacinky s vodou a droždím sa vám bude hodiť počas pôstu. Je to užitočné aj pre ľudí na diéte.

Na prípravu nízkokalorickej chudé palacinky budete potrebovať:

  • 2,5 šálky múky;
  • 2 poháre vody;
  • 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
  • 1 lyžička. soľ;
  • 1 polievková lyžica. l. suché droždie;
  • 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Zahrejte vodu na 30 - 40 stupňov. Pridajte k nemu droždie a cukor, premiešajte. Nechajte pôsobiť 5 – 10 minút.

Do misky preosejeme múku s vodou a droždím. Cesto dôkladne premiešajte, opatrne odstráňte hrudky. Nádobu prikryte čistou utierkou a umiestnite na teplé miesto na 2 hodiny. Cesto pravidelne spúšťajte rukou alebo lyžicou.

Panvicu namažte rastlinným olejom. Palacinky smažte vo vode s droždím na strednom ohni, kým nezhnednú.

Recept na nadýchané palacinky kyslé mlieko alebo jogurt je považovaný za jeden z najúspešnejších. Obľúbenejšie môžu byť len kvasnicové palacinky vyrobené s kefírom. Všetko je to o špeciálnom prostredí fermentovaného mlieka. Vďaka tomu získame také husté a nadýchané palacinky vyrobené z droždia.

  • 1 liter kyslého mlieka alebo kyslého mlieka;
  • balenie čerstvého droždia;
  • 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
  • 2 kuracie vajcia;
  • 3 šálky múky;
  • štipka soli;
  • 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Najprv si treba pripraviť cesto – mierne vykysnuté cesto na báze droždia.

V miske rozdrobíme droždie, pridáme cukor, premiešame. Nezabudnite naliať do pohára teplého jogurtu a dôkladne premiešať, kým sa cukor úplne nerozpustí. Preosejte 2 - 3 polievkové lyžice múky. Miešajte, kým sa neodstránia hrudky.

Cesto položte na 40 - 50 minút na teplé miesto. Vhodná je batéria alebo sporák zohriaty na 40 stupňov.

Keď je cesto hotové, na povrchu sa objavia veľké bubliny.

Cesto zľahka premiešame. Nalejte do nej zvyšný jogurt. Uistite sa, že je teplý, približne izbovej teploty. Je to potrebné, aby kvások pokračoval v práci.

Výslednú hmotu vyšľaháme metličkou.

V samostatnej miske vyšľaháme vajíčka do tuha. Do cesta pridajte vajcia a rastlinný olej a jemne premiešajte.

Do cesta za stáleho miešania preosejeme múku. Konzistencia cesta by mala byť podobná veľmi hustému krému a mala by byť mierne viskózna.

Cesto položíme späť na radiátor alebo do rúry na 1,5 - 2 hodiny. Pred varením by mala byť vzdušná, nadýchaná a bublinková.

Na vymastenej panvici pečieme palacinky, kým boky nie sú zlatohnedé.

Tajomstvá a jemnosti varenia

Recept na palacinky s kyslým mliekom má niekoľko nuansy prípravy. Ak sa ukáže, že cesto je dosť husté, potom budú palacinky nadýchané, husté a hubovité.

Ak chcete tenké prelamované palacinky, potom sa cesto môže mierne zriediť. Uvarte pohár mlieka a postupne ho nalejte do cesta. Premiešame a kontrolujeme konzistenciu. Hneď ako dosiahnete požadovanú hrúbku, ihneď začnite piecť palacinky.

  • 0,5 litra kefíru;
  • 1 pohár teplej prevarenej vody;
  • 3 kuracie vajcia;
  • 2-2,5 šálky múky;
  • 1 – 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
  • 0,5 lyžičky. soľ;
  • balíček suchého droždia;
  • 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Ručnou metličkou zľahka rozšľaháme vajíčka. Zalejeme vodou, pridáme soľ, cukor a droždie. Dobre prešľaháme metličkou.

Do misy preosejeme múku, vymiesime cesto. Pridajte kefír, dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký. Odložíme na teplé miesto (k radiátoru alebo do mierne predhriatej rúry) na 40 - 50 minút.

Do vykysnutého cesta nalejte rastlinný olej a znova premiešajte.

Na rozpálenej panvici vymastenej olejom alebo masťou pečieme palacinky do zlatista.

Okrem klasickým spôsobom Môžete vyskúšať ešte pár palaciniek na vyprážanie na panvici. Možno sa niekomu bude viac hodiť robiť palacinky v mikrovlnke. A niekto bude potešený možnosťami prípravy palaciniek pomocou multivarky.

Varenie palaciniek pomocou multivarky sa prakticky nelíši od bežného vyprážania na panvici. V závislosti od modelu sa nastavenia zariadenia môžu mierne zmeniť, ale princíp fungovania zostáva rovnaký.

Na prípravu palaciniek v pomalom sporáku môžete použiť akékoľvek cesto:

  • s kefírovým štartérom;
  • s kváskom v mlieku;
  • cesto na chudé alebo vegetariánske palacinky.

Do misky multivarky nalejte polovicu polievkovej lyžice rastlinného oleja. Nastavte multivarič do režimu „Pečenie“. Čas varenia - 1 hodina. Počkajte chvíľu, kým sa nainštaluje požadovanú teplotu.

Do misy nalejte 2-3 polievkové lyžice cesta. Opatrne vyberte misku z multivarky. Otočte misku, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po dne. Vložte misku do zariadenia.

Palacinky musíte vyprážať z oboch strán, rovnako ako na panvici. Čas vyprážania pre každú stranu nie je dlhší ako 5 minút.

Tajomstvá a jemnosti varenia

Pred vyprážaním každej novej palacinky nezabudnite do misky multivarkára pridať trochu oleja. Ak chcete, môžete namiesto zeleniny použiť maslo. V tomto prípade budú palacinky bohatšie a mastnejšie.

Nie je potrebné vopred roztopiť všetko maslo. Vhoďte ho po malých kúskoch do misy multivarkára. Najprv musíte chvíľu počkať, kým sa maslo rozpustí. Akonáhle sa však v multivarke dosiahne požadovaná teplota, maslo sa takmer okamžite roztopí.

Pripravené palacinky môžete tiež pomastiť maslom: zostanú mäkké a šťavnaté. Ak to neurobíte, dostanete palacinky s lahodnou chrumkavou kôrkou.

Cesto na palacinky varené v mikrovlnka, ničím sa nelíši od klasickej verzie palaciniek na panvici. Je to všetko o jednoduchosti varenia. Môžete si vziať akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči: palacinky s kefírom, mliekom alebo vodou.

Na vyprážanie palaciniek týmto spôsobom budete potrebovať tanier, ktorý sa dá vložiť do mikrovlnky. Hlavná vec je, že na riadoch nie je zlatý okraj.

Dve až tri polievkové lyžice cesta vylejeme na dosku. Vložte riad na niekoľko minút do mikrovlnnej rúry pri maximálnom výkone. Pri tomto spôsobe varenia nie je potrebné placku obracať: okamžite sa upečie z oboch strán.

Hotové palacinky dá sa pomastiť maslom. Takto zostanú mäkké a šťavnaté.

Pohodlie vyprážania palaciniek v mikrovlnnej rúre výrazne uľahčí život. Palacinky si môžete pripraviť aj v práci. Cesto jednoducho vopred vymiesime a nalejeme do dózy alebo fľaše. V kancelárii stačí cesto naliať na tanier a vložiť do mikrovlnky. Takto si môžete vychutnať teplé a chutné jedlo na vašom pracovisku.

Palacinky sú silne spojené s vysoko kalorickými jedlami. Produkt z múky, vyprážané na zelenine alebo masle - čo môže byť pre chudnúceho človeka horšie?

Ale táto otázka nie je taká jednoduchá. Prínosy zložiek, ktoré tvoria palacinky, častejšie výrazne prevažujú nad škodou z nich. Musíte len kontrolovať množstvo oleja, obsah tuku v štartéri a obsah kalórií v náplni - tri piliere, na ktorých je založený mýtus o významnom poškodení palaciniek pre postavu.

Spôsoby, ako znížiť kalórie

Kontrola množstva oleja, v ktorom sa palacinky vyprážajú, môže výrazne znížiť ich obsah kalórií. Dobrý pomocník V tomto prípade môže pomôcť špeciálna panvica na palacinky s nepriľnavým povrchom. V tomto prípade nie je potrebný vôbec žiadny olej.

Vyprážanie palaciniek v mikrovlnnej rúre tiež nevyžaduje pridávanie oleja. Cesto sa naleje na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry

Aby ste znížili obsah kalórií v palacinkách, môžete použiť kefír s nižším percentom obsahu tuku. Na tento účel je dobré mlieko a dokonca aj voda. Chuť palaciniek to neovplyvní. Pre postavu budú zrejmé výhody.

Pravdepodobne najväčší podiel na obsahu kalórií v palacinkách je rôzne výplne, plnivá a polevy. Patria sem džem, kondenzované mlieko, čokoláda a mnohé ďalšie. Namiesto toho dokonale využijete chudé mäso, ryby resp nízkokalorické sladkosti: marmeláda, marshmallows a marshmallows.

Ako sa vyhnúť gumeným palacinkám

Vajcia na cesto by sa nemali šľahať dlho ani tvrdo. Najčastejšie je lepšie použiť ručný šľahač. V opačnom prípade bude cesto príliš husté a viskózne a palacinky budú gumové.

Aby sa palacinky nepripálili

Ak vyprážate palacinky na obyčajná panvica, potom ho určite namažte maslom alebo rastlinným olejom. Nepriľnavý povlak rieši tento problém aj bez použitia oleja. Najlepším riešením by bola špeciálna panvica na vyprážanie palaciniek s tenkým dnom a nízkymi stranami.

Nezabudnite kontrolovať čas vyprážania palaciniek. Najčastejšie nepresahuje 2 - 3 minúty na každú stranu.

Suché a tvrdé palacinky. Spôsob, ako vyriešiť problém

Najčastejšie sa palacinky ukážu ako suché, ak bolo cesto zmiešané s mliekom alebo vodou. Mliečne výrobky Doprajte palacinkám potrebnú jemnosť.

Ak nemáte radi suché palacinky, no nechcete ani svojej postave ublížiť, pridajte ich do cesta kefír bez tuku alebo nízkotučné kyslé mlieko. Nepridajú veľa kalórií a palacinky budú oveľa jemnejšie.

Suché a krehké okraje palaciniek. Čo robiť?

Niekedy tento problém nie je taký zlý. Mnoho ľudí, najmä deti, miluje tieto chrumkavé kôrky na palacinkách.

Ak sa vám stále nepáčia, hotové palacinky jednoducho prikryte veľkým vekom. Vyparujúca sa kondenzácia dodá okrajom palaciniek požadovanú jemnosť.

Prečo sa palacinky trhajú?

Ak sa palacinka nedá prevrátiť a neustále sa láme, tak treba hľadať problém v ceste. S najväčšou pravdepodobnosťou sa ukázalo, že je príliš husté.

V tomto prípade sa cesto musí zriediť pohárom teplého mlieka alebo vody na požadovanú konzistenciu.

Ako zabrániť prilepeniu palaciniek

Pred vyprážaním palaciniek panvicu dobre zohrejte. Na mierne teplú misku sa cesto určite prilepí.

Po vymiesení necháme cesto asi pol hodiny odležať. Tento čas je potrebný na to, aby lepok v múke nabobtnal a stuhol.

Mnohí profesionálni kuchári sú jednotní v jednom názore. Ani správne zvolený recept a striktné vykonávanie postupnosti varenia nezaručujú očakávaný výsledok. Pre úplný obraz je potrebný ešte jeden dotyk - múdro vybrané jedlá.

Na prípravu nadýchaných, jemných a šťavnatých palaciniek budete potrebovať:

  • Ručný šľahač;
  • kovová misa na cesto;
  • špeciálna panvica na lievance;
  • riad, omáčky, misky na prestieranie.

Každá položka z tejto sady je zodpovedná za kvalitu určitého kroku pri príprave palaciniek.

Na šľahanie a miešanie palacinkového cesta potrebujete ručný nástroj. Zabudnite na mixéry a mixéry. Len metlička dokáže naplniť cesto vzduchovými bublinkami, ktoré dodajú palacinkám nadýchanosť a nadýchanosť. Mechanickým šľahaním je cesto ťažšie. Potom môžu byť palacinky príliš husté, dokonca „gumené“.

Ak použijete elektrický mixér, cesto šľahajte pri najnižšej rýchlosti.

Na prípravu cesta môžete samozrejme použiť keramický aj smaltovaný riad. Ale kovová miska nezachováva cudzie pachy. V tomto prípade budete mať istotu, že sa palacinky neroztečú zlý zápach, zostávajúce v riade od posledného použitia.

Špeciálne panvice na palacinky majú nízke strany a nepriľnavý povrch. Cesto sa nepripaľuje ani nelepí. Pohodlná rukoväť chráni pred popálením.

Môžete použiť aj bežné panvice, ktoré nájdete doma. Po vyskúšaní takéhoto palacinkára a porovnaní výsledkov však pochopíte všetky výhody špeciálnej panvice.

Nie raz alebo dvakrát ste počuli, že jedením sa dá uspokojiť nielen potreba jedla. Vynikajúce servírovanie, špeciálne jedlá a omáčky, predmety z jednej sady - to všetko lahodí oku a prebúdza chuť do jedla. Rodinné alebo priateľské stretnutia pri palacinkách, dobrý rozhovor a chutné jedlo dokážu spojiť ľudí a dať im jedinečnú atmosféru pohodlia.

Zásobte sa krásnou sadou náčinia: palacinkový tanier, misky, misky a omáčky na plnky a polevy. V obchodoch nájdete takéto súpravy pre každý vkus.

Pozrite si ďalšie recepty krok za krokom s fotografiami

  • Mrkvový koláč - klasický recept na kefíre
  • Klasický koláč Ryzhik – recept s fotografiami krok za krokom (+3 krémové recepty)
  • Kuracie rolky s náplňou. Recepty s fotografiami
  • Kurací guláš s omáčkou
  • Basturma z kuracie prsia doma
  • Hovädzí guláš s omáčkou – recept s fotografiami krok za krokom (+5 receptov)

    • Palacinky s kváskom.Chuť z detstva

    Maslenitsa skončila a stále pečieme) Už dlho čítam komunitu, konečne som sa rozhodol napísať. Pre milovníkov hrubých palaciniek mačka. Tieto palacinky pečiem už dlhé roky, sú kypré, s dierkami a kyslastou vôňou. čerstvý chlieb. 500 ml. mlieko (možno nahradiť kefírom alebo vodou).

    Viem, že receptov na palacinky je veľmi veľa, ale podelím sa o ten, ktorý som dnes robila, možno pre mnohých to nie je objav. Palacinky sú veľmi chutné, tenké, jemné a nie gumové a netrhajú sa. 1.

    už som napísal skorší recept Transbaikal kolobos na srvátke. Od tých dnešných sa líšia tým, že kvások je v bankách a odchádzajú niekoľko hodín. Súčasné sú o niečo jednoduchšie, no chuťovo o nič horšie. Srvátka 1 liter.

    Veľmi úsporné a výdatné jedlo. Je tiež štíhly. (Len ja som zmätený z kvásku, môžete ho použiť počas pôstu alebo nie? Alebo je to staroverecká vec? Alebo židovská?) Keď som študoval v škole č. 5, bolo to cez ulicu.

    Zo stránky som si zobral riad. Najprv som rozmiešala 50 g čerstvého droždia v 100 ml teplého mlieka + 1 polievková lyžica. Sahara. Neberte príliš teplé mlieko, inak vám táto zmes utečie. Potom som pridala 500 g preosiatej múky.

    Pamätáte si, že čoskoro príde Maslenica? Dnes zdieľame recept na lahodné, jemné a veľmi jemné kysnuté palacinky. Môžu sa podávať s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, prípadne v nich môžete zabaliť ryby či huby. Sú dobré s akýmikoľvek prísadami.

    Dnes ráno som piekla s dcérkou palacinky. Začiatok Maslenitsa sme sa rozhodli označiť pohánkovými palacinkami. Sú veľmi dobré s slané náplne. 600 ml. mlieko 1 šálka (250 ml) pohánková múka 1 šálka pšeničnej múky 2 vajcia 2 polievkové lyžice.

    4 vajcia 1 polievková lyžica. lyžica cukru ¼ lyžičky. soľ 6 lyžíc. navŕšené lyžice múky 2 šálky mlieka (400 ml) 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja rastlinný olej na prvé vymastenie panvice Vajcia skombinujte s cukrom, soľou a múkou, dôkladne premiešajte, trochu porazte.

    S babkou nemajú nič spoločné, recept je z novín. Toto sú moje obľúbené palacinky: sú nadýchané, ľahké a veľmi chutné! Tenké palacinky Pečiem rôzne, ale v nedeľu odpustenia vždy pečiem tieto – sú veľmi slávnostné.

    Naozaj husté palacinky s kváskom

    Chcete uvariť skutočné husté palacinky s droždím? Nestačí len prestať instantné droždie do cesta na palacinky. Pečieme nahusto pórovité palacinky - celá veda. Nepoviem, že toto lenivé jedlo. Ale raz za rok sa na Maslenitsa stane zázrak - a Lazy dokáže upiecť skutočné palacinky.

    Tu je recept na kváskové lievance z kuchárskeho zošita mojej starej mamy. A tak varím, okrem toho, že používam moderné rýchle droždie.

    • 3 šálky teplej vody
    • 3/4 balíčka droždia (alebo 1,5 malého balíčka sušeného droždia)
    • 7 šálok múky
    • 3 vajcia
    • 1,5 lyžičky soli (bez podložného sklíčka)
    • 6 lyžíc kryštálového cukru (bez podložného sklíčka)
    • 4,5 lyžice rastlinného oleja
    • 7 pohárov mlieka

    Poznámka: 250 ml poháre.

    Pravé kváskové palacinky začínajú cestom.

    Droždie rozpustite v 3 pohároch teplej vody (30 stupňov), pridajte 3 poháre múky a dôkladne premiešajte. Cesto je dosť tekuté, to je normálne. Misu s cestom prikryjeme a dáme na teplé miesto na 1,5 – 2 hodiny. Počas tejto doby by sa mal jeho objem približne zdvojnásobiť.

    Do hotového penového cesta rozbijeme 3 vajcia, pridáme soľ, cukor, zvyšnú múku a rastlinný olej. Dôkladne premiešajte, môžete použiť mixér so skrutkovými metlami, pretože v tomto štádiu je cesto stále veľmi husté.

    Cesto necháme na teplom mieste pol hodiny kysnúť.

    Cesto uvaríme s mliekom

    Mlieko prevarte a mierne vychladnite. Postupne pridávame horúce mlieko husté cesto za stáleho miešania. Keď sa cesto zriedi na hrúbku kyslej smotany (nie trhovej, ale bežnej, kupovanej v obchode), cesto je hotové. Možno nezmizne všetko mlieko, nebojte sa.

    Ako upiecť kvasnicové palacinky

    Pečiem naraz na troch alebo štyroch malých panviciach. Panvice vymastím slnečnicový olej pomocou polovice malého zemiaka umiestneného na vidličku. Hotové palacinky dávam na panvicu, pričom zakaždým zatvorím pokrievku, aby palacinky nevychladli.

    Ako jesť kvasnicové palacinky

    S jedlom spravidla nie sú žiadne problémy. V malom kastróliku rozohrejem maslo, ktorým natierame štós palaciniek už na tanieri. Uprednostňujem palacinky so sleďom, môj syn - s červenou rybou, môj manžel - s kyslou smotanou. Môžete tiež pridať kondenzované mlieko, džem alebo v najhoršom prípade červený kaviár.

    Recept na nadýchané mliečne palacinky bez droždia


    Kalórie: Nešpecifikované
    Čas varenia: Nie je uvedené


    Dnes vás chcem vyzvať, aby ste recept nechali bokom a pripravili si za ne náhradu - husté, nadýchané palacinky s otvormi. Uvaríme ich s mliekom a droždím, nezľaknite sa hneď kvasinkové zloženie, proces nie je zložitý, dokonca by som povedal, že práve naopak. Chuť týchto palaciniek je jednoducho vynikajúca, chutia mi ešte viac bežné palacinky. Výsledkom sú palacinky s veľmi krásnym otvorom, vzhľad je pohľadom pre boľavé oči! Túto verziu palaciniek môžeme podávať s kyslou smotanou, omáčkami alebo džemom, tieto palacinky môžete pripraviť aj na slano alebo na sladko. Ak chcete na večeru podávať krásne a chutné palacinky, je čas ísť do kuchyne!





    mlieko - 400 ml,
    - kuracie vajcia - 1 ks,
    - pšeničná múka - 230 - 250 g,
    - cukor - 1 polievková lyžica,
    - soľ - dobrá štipka,
    - rastlinný olej - 2 lyžice,
    - sušené droždie - 1/2 vrecúška.

    Recept s fotografiami krok za krokom:





    Takže pripravte všetky produkty. Predhrejte mlieko. Vezmite malú misku, nalejte do nej doslova 100-150 ml teplého mlieka, pridajte cukor a droždie. Premiešajte a prikryte potravinovou fóliou, položte na teplé miesto a nechajte 5-7 minút. Množstvo kvásku je individuálne, ja som mala malý balíček, množstvo je prepočítané na 500 gramov múky, v recepte je uvedená polovica, takže odoberieme polovicu kvásku.




    V hlbokej miske, v ktorej sa bude pripravovať cesto, rozšľaháme jednu veľkú vajce s dobrou štipkou stolová soľ, pridajte štipku cukru.




    Keď sa na povrchu mlieka objaví spenená čiapka, všetko nalejeme do misky s vajíčkami.




    Všetko premiešame metličkou.






    Pridať pšeničná múka, cesto môžete miesiť metličkou alebo mixérom na najnižších otáčkach.




    Pridajte rastlinný olej. Cesto je husté, ako má byť. Teraz zakryte nádobu uterákom alebo fóliou a umiestnite na teplé miesto na pol hodiny.




    Po uplynutí stanoveného času cesto narástlo, musí sa premiešať a opäť nechať pol hodiny teplé.




    Po ďalšej pol hodine sa cesto dosť zväčšilo a teraz môžete piecť palacinky.






    Rozohrejte panvicu a naolejujte ju. Nalejte naberačku cesta a na povrchu sa okamžite objavia nádherné otvory.




    Po 5-10 sekundách palacinku otočíme a opečieme z druhej strany.




    Hotové palacinky je možné namazať maslom. Podávame s akoukoľvek omáčkou alebo medom/kyslou smotanou.





    Dobrú chuť!

    Mimochodom, môžete tiež variť

    Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
    Vytlačte si tento článok
    Hore