Občerstvenie na zimu z baklažánu. Baklažán na zimu - chutné šaláty. Varenie baklažánov na zimu s kruhmi cesnaku - predjedlo "Spark"

Baklažány sa v našej kuchyni udomácnili tak pevne, že ich s láskou nazývame modré a pripravujeme z nich chutné pokrmy. po celý rok. Z modrých môžete variť rôzne občerstvenie, môžete ho podávať ako teplé jedlo alebo si môžete pripraviť baklažány na zimu. Existuje len veľké množstvo recepty z baklažánu na zimu. Dnes vám chcem dať do pozornosti 10 najlepších, časom overených a zážitkových blankov. Dúfam, že zo všetkých druhov si vyberiete ten, ktorý sa vám najviac páči.

Lahodný baklažánový šalát na zimu

Jednoduchý a chutný šalát, ľahko pripravený, jeden alebo dva. Takýto šalát je možné pripraviť na zimu a podávať na večeru.

Ingrediencie:

baklažán - 1,5 kg
paradajky - 0,5 kg
Cibuľa(veľké) - 2 ks.
múka - 100 gr.
soľ, korenie podľa chuti
zeleninový olej na vyprážanie

Odrezali sme stonky baklažánov a potom bude potrebné baklažány rozrezať v kruhoch. Hrúbka každého kruhu je cca 2,5 - 3 cm.Ak chcete baklažán odstrániť horkosť, môžete nasekané kolieska osoliť a poliať studená voda asi hodinu. Aby som bol úprimný, často tento krok vynechávam. Zdá sa mi, že v baklažán z obchodu takmer žiadna horkosť.

2. Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte ju v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.

3. Z paradajok je vhodné odstrániť šupku, v šalátoch je nadbytočná. Ak sú paradajky zrelé, koža sa ľahko odstráni nožom. A ak je to ťažké, potom je potrebné paradajky zaliať vriacou vodou a šupka sa potom ľahko odstráni.

4. Paradajky pekne nakrájame veľké kusy a pridajte na panvicu s cibuľou. Soľ (1 polievková lyžica. Soľ), premiešajte. Zeleninu dusíme na miernom ohni 10-15 minút do mäkka.

5. Vypustite vodu z baklažánu, posypte červeným a čiernym korením, premiešajte rukami priamo na panvici.

6. Baklažány obalíme v múke a opečieme na panvici na slnečnicovom oleji do krásnej zlatistej farby.

Poháre na šalát a viečka budú musieť byť vopred sterilizované

7. Horúce vyprážané baklažány rozložíme do vopred pripravených pohárov. Na dne nádoby by mali byť 3-4 kruhy baklažánu. Ďalšou vrstvou bude dresing z cibule a paradajok, asi 2 polievkové lyžice. l. A potom znova baklažán a navrch zeleninový dresing. Zľahka poklepte lyžičkou, aby ste odstránili dutiny.

8. Poháre so šalátom vložte do hrnca s teplou vodou, prikryte sterilizovanými viečkami a varte 10 minút.

9. Hotový šalát pevne zatvorte viečka a otočte poháre hore dnom. Poháre môžete obaliť niečím teplým.

Baklažán na zimu - svokrin jazyk

Stalo sa, že o úbohých svokrách sa vymýšľajú žieravé vtipy a hovoria o ich škodlivosti. Ja sama som svokra, s tymto by som sa chcela hadat. Napriek tomu patrí predjedlo Svokrin jazyk medzi moje obľúbené prípravky. A také meno dostala s najväčšou pravdepodobnosťou kvôli svojej ostrosti. Pikantnosť si ale môže každý upraviť podľa seba, vyskúšať varenie, neoľutujete.

Ingrediencie:

baklažán - 4 kg
paradajky - 10 ks.
paprika - 10 ks.
cesnak - 5 hláv
chilli paprička - 3 ks. (ak sa bojíš, môžeš urobiť menej)
cukor - 1 šálka
ocot - 150 ml
rastlinný olej - 1 šálka
soľ - 5 lyžíc. l.

Varím veľa naraz, výkon je cca 7 litrov príkrmov.

Z baklažánov odrežeme stonky a samotné baklažány nakrájame na kolieska s hrúbkou 2-2,5 cm.Vložíme ich do veľkej nádoby, posypeme 3 polievkovými lyžicami. l. soľ, premiešajte rukami a nechajte 30 minút, aby ste opustili horkosť.

2. Zvyšok zeleniny samozrejme umyjeme a všetko prepasírujeme cez mlynček na mäso. Množstvo štipľavej čili papričky si môžete ľubovoľne upraviť. Tri papriky tvoria silné občerstvenie. Ale nie každý má rád takúto pikantnosť, stačí dať 1 papriku a pikantnosť sa stane miernou.

3. Do strúhanej zeleninovej hmoty pridáme 2 polievkové lyžice. l. soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Všetko dobre premiešame.

4. Baklažány sa v tomto období vzdali svojej horkosti. Umyjeme ich studenou vodou, vodu scedíme. A na vrch zalejeme baklažány pripravenou marinádou a dobre premiešame. Nádobu s baklažánmi dáme na strednú teplotu a po uvarení dusíme 30 - 40 minút.

5. Počas tejto doby sterilizujeme poháre a viečka. Ak sa chcete zoznámiť podrobne, prečítajte si o tom môj článok.

6. horúce predjedlo dáme do pripravených horúcich pohárov a zvinieme. Otočíme hore dnom, zabalíme do teplej prikrývky a necháme tak, kým úplne nevychladne.

Super - chuťovka, ktorú ocenia najmä muži, je hotová. Môžete ho dať do chladničky a hneď vyskúšať.

Baklažán na zimu ako huby - veľmi chutné

A vlastne také baklažány hubová príchuť. Keď som prvýkrát varil takéto predjedlo, bolo mi potešením robiť si srandu z hostí, pretože málokedy niekto uhádol, z čoho je toto predjedlo vyrobené. Teraz, v dobe internetu, je ťažké prekvapiť, ale stále to skúste.

Ingrediencie:

baklažán - 2 kg
chilli paprička - 1/3 struku
cesnak - 1 hlava
kôpor - 50 gr.
rastlinný olej - 200 ml.

Na marinádu:

soľ - 2 lyžice. l.
cukor - 2 lyžice. l.
ocot - 10 lyžíc. l.
voda - 2,4 litra
nové korenie- 2-3 ks.
klinčeky - 2-3 ks.
bobkový list - 2 ks.
čierne korenie - 6-7 ks.

Najprv si pripravíme marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice a keď sa varí, pridajte všetky koreniny podľa receptu. Na samom konci pridajte ocot.

2. Počas tejto doby nakrájajte baklažán na kúsky a pošlite ho do vriacej vody. Varte nie viac ako 3 minúty. Snažte sa nevzdialiť sa od sporáka a baklažán neprepečte, inak zmäkne a bude bez chuti.

3. Vodu z baklažánu sceďte. Cesnak pretlačíme lisom, feferónku nakrájame na malé prúžky, to všetko pridáme k baklažánu. Na konci pridajte rastlinný olej. Priveďte do varu a vypnite.

4. Občerstvenie rozložíme do horúcich sterilizovaných pohárov, zvinieme a otočíme.

Ako vidíte, jednoduchá a zároveň veľmi chutná príprava na zimu.

Plnený baklažán na zimu

Neporovnateľná maškrta na zimu a nielen na zimu. Takéto občerstvenie môže prekvapiť hostí kedykoľvek počas roka. Ale aj tak varenie krok za krokom Toto jedlo je lepšie vidieť ako čítať.

Opečte baklažán na zimu

Prečo také meno? Pôvod tohto slova pochádza z francúzštiny a znamená „skok“. Podľa najbežnejšej verzie to znamená, že ingrediencie sa nemiešajú, ako obvykle, vareškou alebo lyžicou, ale hádžu sa do hrnca. Myslím, že názov necháme, ale stále budeme miešať bežným spôsobom. Je to však na vás.

Ingrediencie:

baklažán - 5 - 6 ks.
paradajky - 3 ks.
paprika - 3 ks.
cibuľa - 2 ks.
cesnak - 3 - 5 strúčikov
čili paprička podľa chuti
ocot - 1 polievková lyžica. l.
rastlinný olej - 1 šálka
soľ - 1 polievková lyžica. l.
cukor - 1 lyžička
kôpor, petržlen
zrnká čierneho korenia

Baklažán nakrájame na polkolieska, osolíme a necháme pol hodiny odstáť, aby sa vzdali horkosti.

2. Počas tejto doby nakrájajte cibuľu na pásiky a opečte na panvici do priehľadnosti. Potom nasaďte mašľu Paprika, na kocky. Ak chcete odhaliť vôňu zeleniny, pridajte 1 lyžičku. Sahara. Smažte 5-7 minút.

3. Baklažány umyte vodou, zľahka osušte papierovou utierkou. Pridajte baklažán k paprike s cibuľou, smažte ešte niekoľko minút, potom prikryte a duste asi 30 minút.

4. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak.

5. Paradajku zbavíme šupky a nakrájame na plátky. Ak sa šupka z paradajky ťažko odstraňuje, môžete paradajky zaliať vriacou vodou. Pridajte paradajky do zeleniny. Soľ, korenie, dusíme pod pokrievkou ďalších 5 minút.

6. Navrch dáme nadrobno nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.

7. Tesne pred koncom varenia pridáme ocot.

8. Horúce soté dáme do zaváracích pohárov, prikryjeme viečkami a zaváracie poháre vložíme do hrnca s horúcou vodou na sterilizáciu.

Baklažán na zimu v kórejčine

Existuje veľa receptov na kórejský baklažán. Táto príprava by mala byť venovaná samostatnej téme. Ale rada by som vám predstavila aspoň jeden recept. Tieto baklažány sa pripravujú celkom jednoducho a predjedlo je úžasné.

Pri príprave tohto článku som si uvedomil, že nie je možné okamžite prijať všetko chutné recepty z baklažánu. Preto sľubujem, že táto lahodná téma bude mať určite pokračovanie. Koniec koncov, sezóna baklažánov ešte neskončila.

A prajem ti chutné prípravky aby sa zima nezdala taká dlhá a fádna.

Baklažán na zimu najlepšie recepty s fotografiou

Zakrútené baklažány majú úžasnú nenapodobiteľnú chuť, s vlastným korenistým nádychom. Ich príprava na zimu sa stáva najpopulárnejšou koncom leta, práve v tomto období získavajú modré všetko živiny v celom spektre, majú stále mladú a jemnú pokožku a sú lacné. Je čas začať zber tejto zeleniny.

Predstavujeme vám 20 najlepších receptov na baklažán na zimu zostavené podľa obľúbenosti a Vysoké číslo Pozitívna spätná väzba.

Aby boli prírezy baklažánu chutnejšie, zdravšie a krajšie, musíte si vybrať mladú vysokokvalitnú zeleninu, bez poškodenia, dokonca aj nedávno zozbieranú.

Najlepšie modré jedlá -. A video recepty na túto zeleninu na zimu -.

Takže 20 najlepších modrých receptov na zimu:

Baklažán marinovaný v korení

Produkty:

baklažán 5 kilogramov;
sladká paprika 7 kusov;
paprika svetlá 3 kusy;
cesnak 150 gramov;
ocot 125 gramov a rovnaké množstvo oleja, 10 gramov soli a 200 cukru.

príprava:

Poháre sterilizujte, baklažány umyte, odstráňte chvosty, dvakrát prerežte pozdĺžne, potom jeden naprieč, pridajte 2 polievkové lyžice soli, premiešajte a počkajte 2 hodiny. Potom umyte, vložte do nádoby, nalejte vodu a položte na sporák, varte 7 minút. Vyberieme z vody a dochutíme marinádou.

Sladkú papriku ošúpeme a zapálime, cesnak pretočíme na mäsovom mlynčeku, pridáme olej, soľ, cukor a ocot, necháme zovrieť. Touto zmesou ochutíme baklažány a dáme na sporák, varíme 5 minút. Zeleninu rozložte do pripravených nádob a zrolujte. Výstupom sú päťlitrové plechovky.

baklažán ako huby

Produkty:

baklažán 1 kilogram;
struk feferónky;
cesnak 3 strúčiky;
olej 100 mililitrov.

Na marinádu:

liter vody;
25 gramov soli;
100 mililitrov jablčného octu.

varenie:

Baklažán nakrájaný na kocky, nalejte vodu a vložte 25 gramov soli, počkajte 40 minút. Dobre umyte a namočte do uvarenej marinády. Po 4 minútach varenia vyberieme a dáme do cedníka, na panvici rozohrejeme olej a vhodíme zeleninu, orestujeme, vložíme prelisovaný cesnak a mleté čierne korenie. Rozdeľte do sterilizovaných pohárov, zatlačte lyžičkou, ochuťte marinádou a zrolujte, zabaľte do teplej prikrývky, keď vychladne, spustite ju do suterénu.

baklažán na zimu - ako huby

Šalát "Teschinský jazyk"

Produkty:

4 kilogramy baklažánu;
10 kusov paradajok;
7 kusov papriky;
cesnak 4 hlavy;
paprika svetlá 3 kusy;
soľ 2 polievkové lyžice, pohár cukru, rovnaké množstvo oleja a 150 gramov octu.

varenie:

Baklažán rozdeľte na kolieska, osoľte a počkajte pol hodiny, potom umyte. Papriku a cesnak ošúpeme, paradajky na minútu ponoríme do vriacej vody, potom do studenej a zbavíme šupky. Všetky extra zeleninu otočte v mlynčeku na mäso, hodte soľ, ocot, cukor a olej.

Baklažán ochutíme marinádou a varíme pol hodiny. Výrobky vložte do sterilných pohárov a korku, zabaľte do teplej prikrývky.

Baklažánový šalát

Produkty:

baklažán 3 kilogramy;
mrkva 250 gramov;
250 gramov cibule;
sladká paprika 250 gramov;
cesnak 100 gramov;
2 polievkové lyžice soli, 150 mililitrov octu, 125 gramov cukru.

varenie:

Z baklažánov odstráňte chvosty, neošúpte ich úplne, nakrájajte ich na polovicu po celej dĺžke, uvarte do mäkka, môžete skontrolovať zápalkou, či sa voľne dostane do zeleniny, potom je pripravená. Vyberte, nakrájajte na kocky, pridajte cibuľu na pol krúžky, korenie so slamou, použite hrubé strúhadlo na mrkvu, vložte všetky ostatné prísady, premiešajte, zakryte a nedotýkajte sa jedného dňa.

Keď je správny čas, vložte šalát do sterilizovaných pohárov a vložte ich do nádoby s vodou na oheň.

Sterilizovať: litrové plechovky- hodinu, pol litra - pol hodiny. Vytiahnite a zrolujte.

malé modré na zimu - najlepšie recepty

Gruzínsky baklažán

Produkty:

kilogram baklažánu;
sladká paprika 350 gramov;
paprika svetlá 1 kus;
100 gramov oleja;
hlava cesnaku;
2 polievkové lyžice cukru, 2 soli, 100 mililitrov octu.

varenie:

Baklažán rozdelíme na kocky, osolíme, premiešame a necháme 2 hodiny odstáť. Na mlynčeku na mäso zatočte všetko korenie a cesnak, dajte ocot a dajte na sporák, po uvarení vhoďte baklažán vyprážaný do zlatista. Vložte cukor a soľ, varte až 10 minút, vložte do sterilizovaných pohárov a pomocou stroja ich zatvorte pripravenými viečkami, otočte hore dnom a vhoďte teplý materiál.

Baklažán s paradajkami

Produkty:

baklažán 3 kilogramy;
kilogram paradajok;
olej, 20 gramov petržlenu, 5 kusov cesnaku, soľ, ocot.

varenie:

Baklažán rozdelíme na kolieska, osolíme, premiešame a počkáme 2 hodiny, umyjeme a opečieme z oboch strán. Paradajky umyjeme a nakrájame aj modré (na kolieska), cesnak prelisujeme.

Na dno sterilizovanej nádoby položte nasekanú petržlenovú vňať, cesnak a pol lyžice soli, potom vrstvu baklažánu, paradajku na vrch a znova v rovnakom poradí. Lyžicou zatlačte a nalejte lyžicu oleja, rovnaké množstvo octu a dajte na 20 minút sterilizovať, potom vyberte a zrolujte.

baklažán po kórejsky

Produkty:

kilogram baklažánu;
250 gramov mrkvy;
sladká paprika 250 gramov;
cibuľa 250 gramov;
feferónka 1 kus;
cesnak 25 gramov;
50 mililitrov octu, 3 lyžice cukru, mleté korenie, soľ a olej na vyprážanie, 5 gramov koriandra.

varenie:

Baklažán nakrájame na pásiky, osolíme a necháme hodinu postáť, na mrkvu použijeme špeciálne strúhadlo, aby vyzeralo ako kórejské (nie je to však nutné), prelejeme vriacou vodou, preložíme do cedníka a umyjeme pod obyčajná voda.

Cibuľu urobte na tenké polkruhy, korenie so slamou, do tejto zeleniny vložte mrkvu, cukor a pretlačený cesnak, soľ a korenie podľa chuti, vložte koriander.

Z baklažánu odstráňte tekutinu, to znamená, stlačte a opečte do zlatista, pridajte k zvyšku surovín a pridajte feferónku a ocot, prikryte a nechajte 5 hodín, niekedy premiešajte.

Potom vložte šalát do pohárov a vložte ich do nádoby naplnenej vodou, sterilizujte 20 minút, vyberte a uzatvorte viečkami pomocou písacieho stroja a zabaľte teplým materiálom.

Ďalší z najlepších receptov

Baklažán julienne

5 kilogramov baklažánu;
cesnak 200 gramov;
cibuľa pol kilogramu;
ocot 200 mililitrov;
sladká paprika pol kilogramu;
soľ a olej na vyprážanie.

varenie:

Z baklažánov odstráňte šupku, nakrájajte ich na tyčinky, osoľte a nechajte 4 hodiny odstáť, potom vytlačte šťavu a opečte do zlatista.

Papriku a cibuľu nakrájame na tyčinky, pretlačíme cesnak, zmiešame s baklažánom, zalejeme octom, dáme do pohárov a sterilizujeme do 30 minút, vyberieme a zvinieme.

celý baklažán

Produkty:

Na prvé solenie budete potrebovať:

10 litrov vody;
1 balenie soli.

Pre soľanku, ktorou sa bude nalievať zelenina:

5 litrov vody;
pohár soli;
ocot 3 lyžice;
korenie, petržlen, bobkový list, kôpor.

varenie:

Prvú soľanku položte na sporák, keď vrie, vložte baklažán vcelku, bez chvostov, varte 7 minút.

Vložte korenie do sterilizovaných pohárov a potom uvarené baklažány. Potom uvarte druhú soľanku (ocot sa umiestni na koniec) a naplňte ňou naplnené nádoby až po vrch, zatvorte viečka pomocou písacieho stroja. V zime sa vyberú, nakrájajú, ochutia cibuľou a maslom.

Nakladaný baklažán

Produkty:

Na kilogram baklažánu:

zelenina 50 gramov (kôpor, petržlen);
soľ 20 gramov;

Pre soľanku:

liter vody,
50 gramov soli
chren, cesnak, bazalka a iné korenie podľa chuti.

varenie:

Umyte, nie úplne narežte a vložte do nádoby, každú dochuťte bylinkami, soľou a korením. Keď zelenina začne odšťavovať, naložia na ňu a nechajú 7 dní, potom ju presunú do chladu. Môžete naliať soľanku, baklažány budú úplne uvarené po mesiaci.

Modré s kapustou

Produkty:

kilogram kapusty;
malá modrá 5 kilogramov;
kilogram mrkvy;
korenie 7 kusov;
200 gramov cesnaku;
lyžica soli, 175 gramov cukru,
300 mililitrov octu,
pol litra oleja a zelene.

varenie:

Varte vodu s 200 gramami soli, modré rozdeľte na slamky a varte 7 minút. Odstráňte tvrdé žily z kapusty a nastrúhajte na špeciálnom strúhadle, nakrájajte papriku a bylinky, rozdrvte cesnak.

Uvarené baklažány zmiešame so zvyškom zeleniny, pridáme olej, cukor, ocot a soľ, necháme 36 hodín v chlade, potom vložíme do nádoby, sterilizujeme 25 minút a koríme.

Baklažán plnený ryžou a zeleninou

Produkty:

Aby ste vyrobili asi desať pollitrových plechoviek, musíte použiť:
3,5 kilogramu baklažánu,
2,5 paradajky,
800 gramov mrkvy
260 cibúľ a rovnaké množstvo ryže,
100 cukru,
80 soli,
30 petržlenu a kôpru,
500 mililitrov oleja
štipka papriky (mleté a nové korenie).

varenie:

Dĺžka hlavnej zeleniny by mala byť približne 8 centimetrov a približne rovnaký obvod. Umyte kefkou pod obyčajnou vodou, odstráňte chvost, nečistite ho úplne, strihajte nie úplne pozdĺž. Zahrejte olej a opečte na ňom baklažán do zlatista, potom ho vychladnite.

Zvyšok zeleniny, okrem paradajok, nakrájame a tiež orestujeme, umyjeme a oblanšírujeme, dáme na panvicu a spolu so zeleninou podusíme.

Paradajky pomelte alebo otočte cez mlynček na mäso. Vložte náplň do baklažánov, nalejte trochu paradajok do sterilných pohárov, potom vložte zeleninu a dochuťte paradajkovou omáčkou. Poháre vložte do nádoby s vodou a držte na sporáku po varení 500 gramov - pol hodiny, liter - hodinu. Vytiahnite a zrolujte.

Konzervovaný pečený baklažán

Produkty:

Ak chcete získať desať plechoviek s objemom pol litra, musíte si vziať:

3,5 kilogramu baklažánu,
1 kilogram sladkej papriky,
500 gramov paradajok,
200 mililitrov octu,
125 gramov soli.

varenie:

Baklažány umyjeme a zbavíme šupky, dáme na plech a vložíme do rúry. Keď zelenina zmäkne, vyberieme ju.

Potom upečieme celú papriku, vyberieme, zbavíme šupky a semien. Paradajky umyte a odstráňte stopky. Vložte do sterilných pohárov: 50 gramov nakrájaných paradajok, 100 paprík, rozdelených na polovice, 300 gramov baklažánu.

Potom dajte 10 gramov soli 20 mililitrov octu, zatvorte viečka a ponorte do nádoby s vodou až po ramená, sterilizujte 40 minút, potom vyberte a zrolujte.

Nakladané plnené baklažány

Produkty:

Na varenie musíte vziať:

500 gramov baklažánu,
150 mrkvy
35 gramov cibule
rovnaké množstvo petržlenovej vňate,
15 gramov zeleru a petržlenu v zelenej forme,
70 mililitrov oleja.

varenie:

30 gramov soli nasypeme do litra vody, zalejeme tekutinou a varíme do 40 minút, prípravu skontrolujeme prepichnutím zeleniny zápalkou (mal by ísť dovnútra), potom vyberieme a necháme vychladnúť.

Koreň petržlenu a mrkvu nakrájame na tyčinky, cibuľu - na kolieska, nadrobno - zelená petržlenová vňať. Cibuľu opečte do zlatista, mrkvu a petržlenovú vňať poduste do zmäknutia, skombinujte s cibuľou a bylinkami, premiešajte a osoľte (na kilogram zeleniny sa odoberie 40 gramov soli).

Baklažány pozdĺžne prekrojíme, naplníme plnkou, zviažeme niťou do kruhu alebo zelerovými listami, vložíme do zaváracích pohárov, miesto na uzavretie previažeme gázou a odložíme na 2 dni.

Potom olej kalcinujte a naplňte ho pohármi zeleniny o 2 centimetre.

Kaviár z baklažánu

Produkty:

Na dva kilogramy baklažánu budete potrebovať:

3 mrkvy
2 kusy cibule
4 paradajky,
4 zrnká sladkej papriky,
1 feferónka
ocot, cukor, soľ - podľa chuti.

varenie:

Cibuľu nakrájajte na kocky, opečte, pridajte strúhanú mrkvu a papriku, potom vložte baklažány, predtým namočené vo vode a ošúpané, nakrájané na kocky.

Všetko opečte, potom prikryte a duste do polovice varenia, vyberte zo sporáka a otočte na mlynčeku na mäso.

Výslednú zmes vložte späť do panvice, smažte 15 minút, potom vložte skrútené paradajky, počkajte rovnako dlho a pridajte 20 mililitrov octu, jednu soľ a 2 cukry.

Duste až 25 minút, horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a korku, zabaľte teplým materiálom a počkajte, kým úplne nevychladne, spustite ho do suterénu.

Dusený baklažán

Na tri kilogramy baklažánu vezmite:

500 gramov cibule
toľko mrkvy
sladká paprika, paradajka, soľ, ocot a cukor.

varenie:

Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme, pridáme nastrúhanú mrkvu a papriku so slamou, po zmene farby zeleniny preložíme do kotlíka.

Odstráňte šupku z baklažánov, nakrájajte nadrobno, osoľte, počkajte 40 minút, opláchnite a vložte do panvice, po objavení sa červenej farby ich presuňte na predchádzajúcu zeleninu v kotli, pridajte paradajky rozdelené na kocky a zapnite pomalý oheň. Keď sa zelenina začne odšťavovať a varí sa 15 minút, vhoďte do nej dve polievkové lyžice octu, jednu soľ a dva cukor, povarte rovnako dlho a potom vložte do čistých, parených pohárov a korku.

Baklažán bez octu so zeleninou

Poháre nie je možné sterilizovať a nie je potrebné pridávať ocot.

Produkty:

Počet zeleniny by mal byť rovnaký, napríklad 10 kusov baklažánu, cibuľa, paradajky, paprika, cesnak v klinčekoch, 300 gramov oleja a dve polievkové lyžice soli.

varenie:

Všetka zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na veľké plátky, baklažán sa na pol hodiny ponorí do vody so soľou a potom sa vytlačí.

Vložte vrstvu do kotla: cibuľu, baklažány, papriku, cesnak, paradajky. Olej sa zahreje a naleje do zeleniny, ak nie je dostatok tekutiny, pridá sa 20 mililitrov vody. Všetko dajte na mierny oheň až na 25 minút, potom to vložte do pohárov a zrolujte. S týmto množstvom by mala vyjsť 3-litrová nádoba.

Baklažán v paradajkách

Produkty:

Na varenie si vezmite:

asi tri kilogramy baklažánu,
5 stredne veľkých mrkiev
14 zrniek sladkej papriky,
8 kusov cesnaku,
jedna feferónka
2,5 litra ovocného nápoja (môže byť 15 paradajok),
175 gramov cukru
500 mililitrov oleja
25 gramov octu.

varenie:

Paradajky sa umyjú a varí sa z nich šťava, baklažány sa nakrájajú na obdĺžnikové kocky, sladká paprika sa rozdelí na veľké kúsky, mrkva sa nakrája na mlynček na mäso.

Do ovocného nápoja dáme ocot, olej, cukor, soľ a nakrájanú papriku, povaríme 15 minút, vhodíme zvyšok zeleniny a prelisovaný cesnak, počkáme rovnako dlho. Umiestnite do sterilizovaných pohárov na varenie a zrolujte.

Baklažán v olejovej marináde

varenie:

Ovocné stehno vyberte zo zeleniny, prekrojte pozdĺžne na polovicu, vložte do osolenej vody až na 40 minút, varte, kým plné varenie. Vložte do sterilizovaných pohárov a naplňte až po vrch olejovou soľankou.

Do 3 litrov vody dáme 25 gramov octu, rovnaké množstvo soli a cukru, 125 gramov oleja, postavíme na sporák, po prevarení nalejeme tekutinu do nádob a zazátkujeme, prevrátime a prikryjeme teplou hmotou.

Baklažán plnený zeleninou v paradajkovej omáčke

Produkty:

Na jednu litrovú nádobu budete potrebovať:

500 gramov vyprážaného baklažánu,
3 stredné mrkvy
20 gramov koreňa zo zeleru a petržlenu,
3 žiarovky
10 gramov zelene
a lyžicu soli.
paradajkový pretlak alebo ovocný nápoj 300 mililitrov,
2 lyžice cukru
rovnaké množstvo soli
10 gramov vyprážanej cibule,
zelené,
korenie a nové korenie.

varenie:

Umyte baklažán, odstráňte stehno z ovocia, urobte na boku zárez, osoľte a smažte, kým sa neuvarí. Vyťahujú sa štrbinovou lyžicou, kladú sa na rovnú misku tak, aby prebytočný olej bol sklo. Pri vyprážaní nedovoľte rozkladu zeleniny.

Plnka je vyrobená zo zeleniny: mrkva, zeler a petržlenové korene sa umyjú a nakrájajú na rezance, cibuľa sa nakrája na tenké plátky.

Cibuľa s koreňmi sa vypráža oddelene, potom mrkva, všetko sa premieša a pridá sa zelenina a soľ.

Touto plnkou dochucujeme baklažány, aby sa nepoškodila ich vonkajšia časť a mleté mäso by nemalo zvonku vykúkať.

100 gramov horúcej paradajkovej omáčky sa naleje do sterilizovanej litrovej nádoby, vloží sa plnená zelenina a dochutí sa zvyšnou tekutinou.

Poháre sa vložia do hrnca s vodou až po hrdlo a hodinu sa sterilizujú, potom sa vyberú a zazátkujú.

Na dusené alebo kaviár sa zelenina ošúpe a pri príprave šalátov alebo plnky sa ponecháva šupka, aby sa zachovala celistvosť ovocia.

Baklažány na zimu najlepšie recepty sú obľúbené občerstvenie s skvelá chuť baklažán, na ktorom si pochutnáte v zime. Tu nájdete recepty na baklažán na zimu s fotografiami a pokyny krok za krokom- poznámka pre každého, kto nazbieral dobrú úrodu tejto zeleniny a chce ju pripraviť na zimu. Začiatok jesene je čas na prípravu baklažánu. Práve v tomto období sa masívne objavujú na trhových stánkoch a v obchodoch.

Baklažán na zimu najlepšie recepty na varenie

Tradične sa baklažány zbierajú s paradajkami a inou zeleninou, vyrábajú sa z nich: lečo, soté, rôzne pikantné občerstvenie. V tejto kolekcii naši kuchári zdieľajú recepty z baklažánu s fotografiami a podrobnými pokynmi.

S nástupom jesene sa každá gazdinka stará o zimné zásoby, na ktorých si potom pochutnáva celá rodina. Mnohí sa snažia robiť rôzne zeleninové šaláty a uhorky na maximum, aby ich otvorili v chladnom období a jedli ako chutný doplnok k hlavným jedlám.

Ako si vybrať správny baklažán

Ak chcete, aby boli prírezy počas zimy dlho uložené vo vašej špajzi, je dôležité sledovať celý proces varenia od začiatku až do konca. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť výberu a príprave baklažánu: musia spĺňať kritériá uvedené nižšie.

V opačnom prípade vám nebude fungovať žiadny z vybraných receptov a zavárané zaváracie poháre jednoducho vybuchnú kvôli kvaseniu počas skladovania. Nižšie nájdete odporúčania týkajúce sa správna voľba a príprava baklažánu:

Baklažány pečené na slnku tiež kategoricky nie sú vhodné na lemovanie. Na dotyk by mal byť baklažán odolný, pevný a ťažký;
Neberte prezretú zeleninu na konzervovanie. To nepriaznivo ovplyvní kvalitu obrobku. Normálna farba zeleniny, ktorá sa môže použiť na zber, je tmavá fialová;
Nekupujte zeleninu bez stopky. Na každom baklažáne by mala byť zelená.

Baklažán na zimu najlepšie recepty na varenie

Recepty z baklažánu na zimu sa stanú skvelá možnosť, ktorý vám pomôže spestriť vašu zbierku prírezov v špajzi. Skúste s touto zeleninou uvariť niekoľko druhov konzerv, aby ste získali predstavu o jej odlišnosti chutnosť Oh. A čo je na to potrebné, hľadajte ďalej. Táto sekcia obsahuje rôzne polotovary z baklažánu na zimu.

Baklažán na zimu
jednoduché a najlepšie recepty

Recepty - budete si olizovať prsty, najobľúbenejšie a najžiadanejšie medzi letnými obyvateľmi a všetkými milovníkmi domáca konzervácia. Najchutnejšie: baklažán, ako huby, v oleji. Malé baklažány v adjike, ktoré okamžite zmiznú zo stola.

Veľmi zaujímavé lečo s baklažánom. Určite vyskúšajte baklažánový kaviár, do ktorého je pre šťavnatosť pridaná cuketa. Pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času v kuchyni - dobrý recept nakladaný baklažán. A, samozrejme, všetkým obľúbená „Desatorka“. "Blue", badridzhan, alias baklažán - bylinné ovocie z čeľade nočných.

Baklažány ako huby na zimu

Medzi milovníkmi zeleniny si už dávno získali svoje srdce nezvyčajná chuť konzervovaný baklažán ako huby alebo konzervovaný baklažán - najlepšie recepty na varenie, ktoré sa podobajú hubové polotovary. Takéto predjedlo je skvelé ako príloha k zemiakom a obilninám a niektorí ho radi jedia len tak s chlebom.

V sekcii "Prípravy" vám predstavujeme najlepšie recepty na baklažán na zimu, takže predtým, ako začnete variť baklažán, nebude zbytočné pripomenúť si vlastnosti ich spracovania. Sú spoločné pre všetky recepty, ktoré medzi ingredienciami zahŕňajú modrú farbu. Ako viete, táto zelenina obsahuje konzervované hovädzie mäso, ktoré jej dodáva horkú chuť. Aby sa odstránila horkosť, baklažány by mali byť vopred spracované. Existujú dva spôsoby spracovania:

So slanou vodou. Soľný roztok sa pripravuje rýchlosťou 2 polievkové lyžice. soľ na 1 liter. voda a nalejte ich baklažán aspoň hodinu;
S pomocou soli. Zeleninu posypte soľou a nechajte dve hodiny odstáť.

Pri oboch spôsoboch baklažán pustí šťavu, s ktorou sa uvoľňuje aj horkosť. Všetku tekutinu treba scediť a zeleninu dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, aby nezostala soľ, inak hrozí pokazenie chuti. hotový výrobok. Potom vložte baklažány do cedníka a nechajte odtiecť prebytočnú vodu.

Ingrediencie:

Voda - 450 ml;
Baklažán - 1 kg;
bobkový list- 1 PC;
Cesnak - 3 strúčiky;
Jablčný ocot - 3 polievkové lyžice;
Rastlinný olej - podľa chuti;
Luk - 1 ks;
Cukor - 2 lyžičky;
Soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Zeleninu umyte, nakrájajte na kolieska, posypte soľou, nechajte vylúhovať horkú šťavu;
Presuňte každý kus na panvicu s rozohriatym olejom a opečte ich z dvoch strán;
Kusy baklažánu premiestnite do nádoby alebo panvice, navrch položte kolieska cibule, nasekaný cesnak, premiešajte;
Nalejte vodu do malého hrnca, varte ju, nalejte soľ, cukor, korenie, bobkový list, varte 5-7 minút;
Uvarenú marinádu nalejte do baklažánovej hmoty, premiešajte, zakryte, nechajte vychladnúť na stole;
Potom občerstvenie preložíme do suchých (sterilizovaných) pohárov a ihneď zatvoríme viečkom. Dobrú chuť!

Baklažány ako huby na zimu bez sterilizácie

Neprítomnosť sterilizácie v recepte na zber na zimu výrazne šetrí čas a námahu hostesky. Preto sú takéto jednoduché recepty veľmi obľúbené.

Baklažány sú ako huby na zimu bez sterilizácie, recept s fotografiou, ktorú nájdete nižšie, sa ľahšie varí, pretože baklažány na zimu sú vždy najlepšie recepty na varenie. A chuťovo sú takmer na nerozoznanie od nakladaných húb.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg;
Bobkový list - 2 ks;
čierne korenie - 6 ks;
Karafiát - 2-3 kusy;
Voda - 1 l;
Ocot - 40 ml;
Soľ - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Baklažán by sa mal umyť, vysušiť na uteráku a potom olúpať. Potom nakrájajte zeleninu na stredné kocky.;
Nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ a korenie. Miešajte a počkajte, kým sa marináda uvarí;
Potom prilejte ocot a pridajte modré. Premiešame a prikryté varíme asi 7 minút;
Korenie z marinády dáme na dno sterilizovaných pohárov. Potom naplňte nádoby baklažánom;
Po naliatí prípravkov horúcou marinádou a utiahnite viečka. Otočte, kým nevychladne.

Pozrime sa na baklažán na zimu najlepšie recepty od žien v domácnosti. Dnes má veľa gazdiniek svoje obľúbené domáce recepty z baklažánu. Baklažány konzervované na zimu sa varia: vyprážané, solené, nakladané, nakladané, kaviár a šaláty s paradajkami, cesnakom, paprikou, mrkvou a inou zeleninou sa z nich vyrábajú.

Početné zložité a jednoduché recepty na baklažán sú veľmi obľúbené medzi gazdinkami, ktoré milujú a vedia, ako sa pripraviť na zimu ľahko a jednoducho. Všetci, so skúsenosťami aj bez nich, ktorí chcú seba a svojich blízkych v zime rozmaznávať lahodnými baklažánovými jedlami – môžeme spolu konzervovať!

Baklažány ako huby na zimu - recepty na varenie

Baklažán ako huby v oleji na zimu

V tejto verzii budú baklažány vyprážané na oleji a nie varené. Vďaka tomuto tepelné spracovanie lepšie absorbujú chuť a vôňu cesnaku a cibule. Výsledkom je, že baklažány sú na zimu ako huby v oleji, recept, na ktorý vás ďalej čaká vzhľadovo aj chuťovo, bude veľmi pripomínať nakladané lesné huby.

Ingrediencie:

Cibuľa - 1-2 ks;
Baklažán - 2,5 kg;
Bobkový list - 1 ks;
Paprika v hrnci - 6 ks.;
Soľ - 1,5 lyžice;
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
Ocot - 1/4 šálky;
Cesnak - 2-3 kusy;
Voda.

Na poznámku! Aby sa baklažány neprevarili, varte ich v malých porciách a rozložte ich v tenkej vrstve na panvicu!

Spôsob varenia:

Baklažán umyte a odstráňte šupku. Potom každé ovocie nakrájame na tenké pásiky pripomínajúce nohy húb. Osolíme a necháme pár hodín odstáť, aby baklažány pustili šťavu;
Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky a cesnak na polovicu;
Vytlačte baklažán zo šťavy. Nalejte olej do panvice a dobre zohrejte. Zeleninu zľahka opečte na oleji, kým nebude svetlo zlatá;
Dáme hotový baklažánúplne vychladnite a umiestnite ich do pohárov nasledovne: prvá vrstva baklažánu, potom druhá vrstva cibule a cesnaku, potom opäť vrstva baklažánu atď.;
Uvarte marinádu: prevarte vodu so soľou, korením a bobkovým listom. Pridajte ocot a nalejte do pohárov;
Prírezy vložíme do hrnca s vodou a sterilizujeme asi 15 minút Dobrú chuť!

Baklažán sa tiež krásne nazýva „ modrá zelenina pre ich, samozrejme, príjemný a nevšedný vzhľad, farbu. Okrem toho ste si pravdepodobne všimli, že ak rezané baklažány ležia dlho vo vzduchu, ich biele vnútro sa zmení na modré. Je to spôsobené kontaktom určitých komponentov so vzduchom. Baklažány na zimu najlepšie recepty na varenie v úplne odlišných variáciách sú ponúkané ženám v domácnosti v samostatnej tematickej časti.

Baklažány sú v našej kuchyni tak pevne zavedené, že ich s láskou nazývame modré a varíme z nich chutné jedlá po celý rok. Z modrých si môžete uvariť rôzne chuťovky, môžete ich podávať ako teplé jedlo, alebo si môžete pripraviť baklažány na zimu, najlepšie recepty nájdete na našej stránke Svet odpovedí.

Baklažán ako huby s cesnakom a korením na zimu

Baklažán na huby sa dá vyrobiť aj vo forme pikantného nakladaného občerstvenia na zimu. K tomu sa do receptu pridáva veľa cesnaku a feferónky. Ako variť také pikantné voňavý baklažán huby s cesnakom a korením na zimu povedia náš ďalší krok za krokom recept.

Ingrediencie:

Cesnak - 2 hlavy;
Korenie - podľa chuti;
Baklažán - 2 kg;
Jablčný ocot - 300 ml;
Rastlinný olej - 150 ml;
Horúca paprika - 2 ks;
Soľ - 150 g;
Voda.

Na poznámku! Neignoruj" soľný kúpeľ»: zbavuje baklažány horkosti a pomáha im absorbovať menej oleja počas procesu vyprážania!

Spôsob varenia:

Baklažán dôkladne umyte a nakrájajte na pomerne hrubé kolieska. Potom každý kruh rozrežeme na 4 časti. Polotovary rozložíme do hlbokej misky a zaspíme s 3 polievkovými lyžicami soli, premiešame a necháme 40–45 minút;
Zvyšnú soľ nasypte do vody a priveďte do varu. Potom nalejte ocot a znova počkajte, kým sa soľanka neuvarí;
Pridajte baklažán a varte vo vriacej soľanke 5-7 minút;
Vyberieme zeleninu a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu a hodíme ju do cedníka;
Nalejte olej do hrnca a pridajte naše baklažány. Smažte na vysokej teplote doslova 3-4 minúty;
Potom pridajte nasekaný cesnak a korenie, dobre premiešajte a udržujte v ohni nie dlhšie ako minútu;
Horúce polotovary sa uložia do pohárov a tesne sa uzavrú. nylonové viečka. Otočte sa a zabaľte do teplej prikrývky. V tejto forme nechajte banky úplne vychladnúť a pošlite ich do špajze až do zimy. Dobrú chuť!

Receptov na baklažán na zimu je jednoducho obrovské množstvo. Dnes vám chceme ponúknuť tie najlepšie, časom overené a skúsené polotovary. Dúfame, že si zo všetkej rozmanitosti vyberiete ten, ktorý sa vám najviac páči.

Baklažán je užitočný pre svoje mikroelementy a vitamíny a je nielen možný, ale aj odporúčaný zber na zimu. Baklažán na zimu najlepšie recepty na varenie "Teschinov jazyk" je možno najobľúbenejšou možnosťou šalátu.

Baklažánové polotovary na zimu - najlepšie recepty

Vieme, že baklažán, v akejkoľvek forme a spôsobe prípravy, je ideálne kombinovať s cesnakom. V tomto druhu cesnaku musíte použiť veľa, pretože názov "svokrin jazyk" zaväzuje túto možnosť švov, aby bola ostrá. Pre pikantnosť niekto okrem cesnaku pridáva do pohárov nastrúhaný koreň chrenu, feferónku aj so zrniečkami!

Tu už musíte pochopiť, ako veľmi ste vy a vaši rodinní príslušníci skutočne milenci pikantné jedlo. Okrem tradičný kaviár a všetkým obľúbeným „svokrinským jazykom“ z baklažánu, môžete na zimu uvariť veľa rôznych chutných jedál, ktoré sa stanú mierne užitočnou náhradou čerstvej zeleniny na stole každej gazdinky. Existujú recepty, ktoré nevyžadujú zložitú prípravu produktov na varenie.

Baklažánový šalát na zimu

Špeciálne kulinárske zručnosti na prípravu tohto najchutnejšieho zimný šalát nebudete potrebovať. Výsledkom je toto chutné jedlože budete pripravení jesť ho aspoň každý deň. Takéto jedlo sa pripravuje z dostupných surovín a nezabudnite, že baklažán na zimu -
Najlepšie recepty máte teraz vždy na dosah ruky.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg;
Horúca paprika - 1 ks;
Baklažán - 1,5 kg;
Sladká paprika (šalát) - 800 g;
Mrkva - 500 g;
Chudý olej - 200 g;
Cesnak - 3 hlavy;
Soľ - 1 polievková lyžica;
Cukor - 250 g;
Ocot - 130 g.

Spôsob varenia:

Najprv si pripravíme baklažán. Postup je jednoduchý, najprv ostrým nožom odstráňte stopku a ošúpte šupku. So škrabkou na zemiaky to ide veľmi jednoducho. Potom modré nakrájame na veľké kocky, vložíme do hlbokej misy a zlejeme stolová soľ. Soľ pomôže vytiahnuť horkosť z baklažánu;
Ďalej si pripravíme zvyšok zeleniny. Mrkva sa musí najskôr dôkladne umyť z pôdy, olúpať a rozotrieť na hrubom strúhadle;
So sladkou paprikou umytou pod tečúcou vodou ostrým nožom musíme odrezať stonky spolu so semenami. Potom nakrájajte papriku na veľké kocky;
Ďalej je potrebné paradajky umyť a nakrájať. Ak ste na zber vybrali veľké mäsité paradajky, potom je lepšie ich nakrájať na štyri časti. Menšie paradajky prekrojíme na polovice alebo necháme celé. Potom z paradajok musíte pripraviť paradajkovú šťavu pomocou mlynčeka na mäso;
Potom z baklažánu scedíme uvoľnenú horkú tekutinu;
Pridajte mrkvu, šalátové korenie, paradajkovú šťavu, soľ, kryštálový cukor a slnečnicový olej;
Dôkladne premiešajte všetky zložky sortimentu a zapálte. Keď paradajková šťava vrie, urobte mierny oheň a zeleninu za občasného miešania duste v paradajkovej šťave pol hodiny;
Zostáva nám pripraviť cesnak a feferónky. Cesnak ošúpeme. V feferónke nezabudnite odstrániť stopku a vyberte semená, pretože so semenami bude príliš horúca. Potom pomelieme korenie a cesnak akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje;
Desať minút pred koncom dusenia zeleniny v paradajke pridajte nakrájanú papriku a cesnak, znova priveďte obrobok do varu a znížte oheň;
Päť minút pred koncom prípravy sortimentu pridajte ocot do panvice a premiešajte;
Hotový šalát z baklažánu s paprikou a paradajkami s mrkvou nalejte horúce do sterilizovaných pohárov a korku s viečkami, baklažán na zimu, najlepšie recepty vám pomohli variť gurmánsky pokrm. Dobrú chuť!

Voňavé baklažánové občerstvenie snáď miluje každý, ale nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako ich správne variť. Pre tých, ktorí ešte nenašli svoj baklažánový recept na zimu, môžete uvariť jedlo ako napr klasické soté s pridaním cukety. Baklažány na zimu najlepšie recepty na varenie bez sterilizácie sa považujú za najjednoduchšie.

Pointa je, že poháre, v ktorých už bol šalát alebo predjedlo rozložené, nebude potrebné dodatočne uchovávať vo vodnom kúpeli. To však neznamená, že môžete len tak vziať akúkoľvek nádobu a hodiť do nej šev. Predkonzervy bude ešte potrebné umyť sódou, potom opláchnuť pod studenou vodou a sterilizovať prázdne. To sa dá urobiť v horúca voda, alebo ho môžete vložiť do rúry na 90 stupňov a nechať ho tam asi štvrť hodiny.

Pikantné baklažánové šaláty - skvelý spôsob diverzifikovať zimný stôl. Šalát možno použiť ako samostatné občerstvenie a ako prídavok k cestovinám, zemiakom alebo mäsu. Baklažánový šalát "Cobra" na zimu má pikantnú chuť a určite osloví tých, ktorí milujú pikantné pikantné občerstvenie.

Manzho, alebo ako sa toto jedlo tiež nazýva - baklažán manja - pochúťka Bulharská kuchyňa, ktorý už dávno obľubuje nejedna gazdinka. V skutočnosti je baklažán manjo na zimu konzervovaný zeleninová zmes, ktorý sa stane skvelé jedlo pre zimný stôl a dopĺňajú mäsové a rybie pochúťky.

Baklažán v kórejčine na zimu

S receptom Kórejský baklažán na zimu môžete experimentovať donekonečna! Keďže jeho zloženie je možné meniť bez toho, aby bola ohrozená chuť konečného produktu. To sa však v žiadnom prípade nevzťahuje na proces prípravy marinády, pretože od toho závisí bezpečnosť zeleniny v zime. Baklažány vychádzajú v kórejčine úžasné!

Baklažán v kórejskom štýle na zimu - najchutnejší recept

Je to taká chuťovka, ktorá je potrebná v zime, keď je na stole tak málo voňavej čerstvej zeleniny! príprava baklažánu bude vhodným doplnkom k druhým jedlám; a tiež môže byť bezpečne zaradená do slávnostného menu.

Okrem toho určite stojí za zmienku, že toto jedlo je zdravé, ukladá užitočné látky a vitamíny, takže baklažán na zimu vám najlepšie recepty pomôžu v každej situácii. Plus ku všetkým výhodám – je jednoducho pripravený a telom dokonale vstrebateľný, keďže neobsahuje tuk a má minimum kalórií.

Video „Baklažán v kórejskom štýle na zimu“

Šaláty v kórejskom štýle sa tradične pripravujú zo surovej zeleniny, to znamená bez ich dlhodobého tepelného spracovania. Ale pokiaľ ide o baklažán, ide o predvarenie, v rúre pečené alebo pražené.

Vďaka týmto postupom sa z nich odstráni horkosť vlastná tejto zelenine. A varenie, po ktorom sa do jedla pridá menej oleja, tiež znižuje počet kalórií hotové občerstvenie. Blokáda na predpis kórejské šaláty zabezpečuje sterilizáciu sklenených nádob. Samotná zelenina, aby sa zabránilo tráveniu, je nakrájaná na pol krúžky alebo slamky.

baklažán po predúprava v žiadnom prípade by nemali byť surové, ale zostať stredne tvrdé. Ostatné ingrediencie sú podľa uváženia kuchára položené v recepte „Marinovaný baklažán“.

Ingrediencie:

Bulharská paprika - 130 g;
Horúca paprika - 0,5 ks;
Fazuľa koriandra - 1 polievková lyžica;
Baklažán - 500 g;
Cibuľa - 120 g;
Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
Mrkva - 120 g;
Cesnak - 1 veľká hlava;
Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky;
Soľ - 1 lyžička + 1 polievková lyžica. na odstránenie horkosti z baklažánu;
Čierne korenie - 1 lyžička;
Cukor - 1,5 lyžice;
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice

Spôsob varenia:

Baklažán prekrojíme na polovicu, potom na plátky hrubé asi 2 cm a tieto plátky nakrájame na 4-5 pásikov. Nakrájajte veľmi natenko, neodporúčame „rezance“, dužina sa môže rozvariť;
Vodu prevaríme, prudko osolíme, aby chutila slane, ale nie horko. Plátky baklažánu ponoríme do vriacej vody. Pri miernom vare povarte tri minúty, kým sa farba dužiny nezmení na zeleno-olivovú;
Vodu scedíme, uvarené plátky hodíme do cedníka, necháme odkvapkať. Nie je potrebné stláčať ani miešať;
Rezanie zvyšku zeleniny, s výnimkou mrkvy, sa vykonáva ručne, ostrým nožom. Cibuľu nakrájame s pierkami podľa výšky cibule alebo obvyklých polkrúžkov. Na sekanie mrkvy používame kórejské strúhadlo alebo krájame nožom, ak nie je nič iné;
Sladká paprika nakrájaná na štvrtiny, nakrájaná na prúžky. Cesnak nasekajte čo najjemnejšie alebo pretlačte cez cesnak. Pálivá paprika je lepšie spracovať s kulinárskymi rukavicami alebo sa snažiť nedotýkať sa semien a bielych priečok rukami. Uvoľnite struk zo semien a dužinu nakrájajte na malé kúsky;
Pripravujeme voňavú náplň-marinádu na baklažán v kórejčine. Hrášok korenia a koriandra sa posiela do mažiara, rozomelie. Zmiešame s červenou mletou paprikou, zalejeme slnečnicovým olejom a pridáme cesnak feferónka, soľ s cukrom. Pridáme ocot. Miešajte, aby sa kryštály cukru a soli rýchlejšie rozpustili;
Zeleninu a varené baklažány položíme do hlbokej misky, nalejeme tam pripravenú marinádu;
Miešajte lyžičkou alebo špachtľou (ak je veľká časť, potom rukami), rovnomerne rozdeľte korenie. Zakryte pokrievkou, nechajte 4-5 hodín marinovať alebo vložte cez noc do chladničky;
Za pár hodín bude baklažánový šalát v kórejskom štýle nasýtený marinádou a dá sa povedať, že bude pripravený. V každom prípade to určite vyskúšajte – zrazu vám niektoré zložky v marináde podľa chuti nestačia, ešte nie je neskoro pridať. Berieme poháre na rozloženie marinovaných baklažánov v kórejskom štýle s malým objemom, každý 0,5 litra. Umyte sódou, sterilizujte, viečka vyvarte. Šalát rozložíme do pripravených nádob, pevne ho položíme a nalejeme marinádu;
Do hlbokej panvice položíme uterák alebo hustú handričku zloženú v niekoľkých vrstvách. Na to položíme plechovky, zakryjeme viečkami, ale nekrútime ich. Nalejte toľko vody, aby siahala do 2/3 výšky nádoby, takmer po „plecia“. Od začiatku vriacej vody sterilizujte 20-25 minút;
Zaváracie poháre po jednom vyberieme a ihneď skrútime vrchnáky. Zabalíme ho do novín, schováme do deky alebo zabalíme do deky;
Na uskladnenie dávame baklažány v kórejčine na zimu do špajze alebo do skriniek. Myslím, že to môžete skúsiť za pár dní, aj keď zatiaľ áno čerstvá zelenina, potom je lepšie urobiť malú časť a nechať švíky počkať na svoj čas. Dobrú chuť!

Baklažány na zimu najlepšie recepty na varenie s fotografiami pomáhajú lepšie pochopiť, ako presne prebieha proces konzervovania. To je dôležité najmä pre mladé gazdinky, ktoré ešte nemajú dostatok skúseností na to, aby sa jednoducho pozreli na zloženie ingrediencií a začali vytvárať svoje vlastné. kulinárske majstrovské diela na zimu.

Aj keď fotografie krok za krokom značne uľahčujú proces práce a pre skúsené gazdinky. Navyše vzbudzujú dôveru v recept, čo je tiež dôležité v každej situácii. A môžete tiež urobiť baklažán na zimu najlepšie recepty na varenie ako huby.

Baklažán na zimu
recepty na varenie

Ak sa pokúsite správne skombinovať korenie a ďalšiu zeleninu, baklažány budú skutočne chutiť ako huby. Na rozdiel od nich však baklažány obsahujú oveľa viac vitamínov a telo ich oveľa ľahšie absorbuje. Môžu ich jesť aj deti, pričom sa odporúča zaradiť aj huby detská strava len od 7-8 rokov.

Gruzínsky baklažán na zimu

Radi by sme vám ponúkli pripraviť na zimu pikantné, veľmi chutné, s neuveriteľná aróma Gruzínsky baklažán. Príprava je celkom jednoduchá a výsledok je vynikajúci. Radíme! Z tohto množstva produktov získate 2 pollitrové poháre baklažánu.

Ingrediencie:

Sladká paprika - 400 g;
Cesnak - 1 hlava;
Baklažán - 1 kg;
Horúca paprika - 1 ks;
Rastlinný olej - 100 g;
Ocot 9% - 100 ml;
Cukor - 1-2 polievkové lyžice;
Soľ - podľa chuti.

Gruzínsky baklažán na zimu - najlepšie recepty

Spôsob varenia:

Umyte baklažán, odstráňte chvosty a nakrájajte na stredné kocky. Dobre osoľte a nechajte 2 hodiny;
Twist sladkú papriku, cesnak a feferónku na mäsovom mlynčeku. Nalejte ocot, premiešajte;
Vytlačte baklažán a smažte v rastlinnom oleji 15-20 minút, kým nie je ľahký zlato-hnedá. Nalejte zmes korenia a cesnaku do hlbokej panvice, priveďte do varu a varte 5 minút. Pridajte vyprážaný baklažán;
Podľa chuti osolíme, pridáme cukor, premiešame a za stáleho miešania varíme 10 minút. Umiestnite baklažán do sterilizovaných suchých pohárov;
Prikryjeme viečkami a ihneď zvinieme. Dokončené veľmi lahodný baklažán v gruzínčine, pripravený na zimu, zabaliť teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne. Dobrú chuť!

Video „Gruzínsky baklažán na zimu“

Mnohé gazdinky pripravujú rôzne rozmanitá zeleninašaláty. Jeden z najviac úspešné kombinácie je kombináciou baklažánu a paradajok. Tak chutné ústa-zalievanie polotovary, ako plnený baklažán možno na zimu zrolovať do pohárov - je vhodné ich takto skladovať a určite sa stanú skvelý doplnok na zimný stôl.

Vďaka rozmanitosti zálievok si môžete pripraviť nezvyčajné predjedlo, ktoré možno použiť ako samostatné jedlo, ako aj ako doplnok k mäsu alebo prílohám - to všetko sú baklažány na zimu, najlepšie recepty na varenie.

baklažán, plnené mrkvou je jedným z najznámejších a obľúbené recepty. Predtým ste na pultoch obchodov mohli vidieť paradajková omáčka„Unkle Bens“, ale vynaliezavé gazdinky prišli na to, ako si podobný dresing na zimu pripraviť aj doma.

Ankle Bens baklažánový šalát na zimu nie je jednoduchá omáčka. Môže byť použitý nielen ako prídavok k špagetám alebo iným prílohám, ale aj ako samostatný zimné jedlo. Dobré je, že tento recept je rýchly a ekonomický.

Takýto prípravok, ako je kórejský baklažán na zimu, sa vyznačuje vynikajúcou chuťou a kombináciou produktov. Je založená na hlavných črtách tejto exotickej kuchyne - pikantná marináda a prevaha ostrých nôt sa však samotné spracovanie baklažánu výrazne líši od použitia v kórejské jedlá iná zelenina.

Ak sa vo väčšine jedál naleje marináda surová zelenina, potom je to tu povinné predbežná príprava. Je to všetko o horkosti baklažánu, ktorá môže pokaziť chuť misky, ak nie je vopred odstránená. Na tento účel sa baklažány najskôr namočia do vody a potom sa vyprážajú, varia alebo pečú.

Baklažán je zelenina, ktorá sa fantasticky spája s paradajkami, ostrým korením a cesnakom. Preto nie je vôbec prekvapujúce, že taký recept, ako je baklažán na zimu v Adjika, našiel veľa fanúšikov.

Dnes existuje veľké množstvo interpretácií receptu, niekedy celkom neočakávaných, ale hlavná vec zostáva nezmenená - chuť pikantných baklažánov v horúcej paradajkovej omáčke. Môžete ich použiť ako predjedlo alebo ako úžasný dip k rôznym jedlám.

Video „Najlepšie recepty z baklažánu na zimu“

Lahodné polotovary z baklažánu na zimu - skvelá pochúťka! Varte doma podľa najlepších receptov.

V období zberu vzniká veľký problém pri hľadaní vhodných možností receptov na baklažán. Existuje veľa variácií a hlavné sú uvedené v článku. Lahodné baklažány na zimu podľa najlepších receptov sa dajú ľahko implementovať, najmä ak budete postupovať krok za krokom.

Recepty majú rovnaké ingrediencie, líšia sa však technológiou varenia. Existuje veľa nuancií, ktoré by ste si nemali nechať ujsť. Najlepšie recepty na baklažán na zimu nemožno pripraviť bez sterilizácie, pretože je veľmi dôležitý aspekt konzervovanie produktov. Preto nezabudnite na toto pravidlo.

Jeden z dobré možnosti zimné prípravy sú baklažány, keďže majú bohatá chuť, najmä ak sa zmieša s ďalšími prísadami.

Variácie môžu byť úplne iné, napríklad s hubami. V našom recepte s vami s fotografiou veľmi zvážime lahodná možnosť varenie baklažánu s medom na zimu. Dodá miernu sladkosť a vôňu, plus pridáme aj trochu cesnaku, ktorý chuť určite zvýrazní. Cesnak môžete pridať podľa vlastného uváženia, podľa toho, ako vám chutí viac, ľahkú dochuť, alebo sýto korenistú. Chceme vás tiež okamžite upozorniť, že výber baklažánu pre naše jedlo je malý. Keď sú malé, ich používanie je oveľa pohodlnejšie. Ale, samozrejme, hlavným ukazovateľom je ich čerstvosť. Príprava nám zaberie približne 2 hodiny, množstvo produktov v zložení je uvedené na porciu v dvoch pollitrových téglikoch.

malé baklažány - 800 gr.,
jemne mletá soľ - 60 gr.,
cesnak - podľa vlastného uváženia (máme 4 strúčiky),
rastlinný olej - 150 ml.,
mletá paprika - 3 štipky,
med (v recepte používam limetku) - 2 polievkové lyžice,
ocot - 100 ml.,
voda - 300 ml.

Teraz prejdime k hlavnej časti. Milujem mať všetky ingrediencie už pripravené a po ruke, pomáha mi to neskôr ušetriť trochu času. Začneme tým, že naša zelenina v hlbokej miske musí byť naplnená vodou, všetko je dobre umyté. Na ozdobenie zeleniny odrežeme obe strany okraja a šupku ošúpeme na pásiky. Ak sa vám to nepáči, môžete odstrániť celú kožu. Potom sa baklažán musí nakrájať na krúžky alebo prúžky, ak je to potrebné. Druhá možnosť je praktickejšia, pretože sa ukazuje, že šetrí čas pri ich krájaní aj pri vyprážaní na panvici. Potom, čo sme ich nakrájali, bohato posypeme soľou a necháme v tejto forme asi hodinu.

Medzitým sa budeme zaoberať „chuťou“ nášho jedla. Najprv ošúpte cesnak, nakrájajte ho malé kúsky.

A keď to príde správny čas späť k našim modrým. Než ich začnete vyprážať, mali by sa opláchnuť a vysušiť papierovými utierkami. Potom ich na miernom ohni postupne opečieme z oboch strán. Nie je potrebné priviesť do pripravenosti, len ľahko smažiť.

Potom dáme našu vyprážanú zeleninu do pohárov a zmiešame s cesnakom.

Nalejte baklažány s našou medovou marinádou. Pripraví sa takto: do hrnca nalejte 300 ml vody, pridajte korenie, priveďte do varu. Potom, čo pridáme ocot a soľ, potom pridáme náš med. Necháme na ohni ešte pár minút.

A hneď rýchlo nalejte naše poháre. Keď to urobíte, veľmi rýchlo zrolujte sterilizované viečka. Naše poháre zabalíme teplým uterákom a počkáme na ochladenie.

To je všetko! Nie je to také ťažké, však? A na druhej strane baklažán s korením v medovej marináde. lahodná zima nakoniec budeš!

Recept 2, krok za krokom: lahodný baklažánový šalát na zimu

Na zimu si určite pripravte baklažánový šalát podľa nižšie popísaného receptu. V zime sa stane nepostrádateľným občerstvením v každej situácii. Či už slávnostná večera alebo jednoducho rodinná večera. Tento šalát je skvelý aj ako príloha.

Baklažán - 1,5 kg
Paradajky - 3 kg
Bulharská paprika - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Cibuľa - 1 kg
Rafinovaný rastlinný olej - 0,5 šálky
Ocot 9% - 0,5 šálky
Cukor - 1 šálka
Soľ - 2 lyžice

Najprv si umyjeme baklažány a nakrájame ich na kolieska. Posypte soľou a odložte.

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote.

Paradajky dáme variť na 20-25 minút. Paradajkový džús by mal zmenšiť objem, variť. Do paradajok pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Zmiešajte 0,5 šálky 9% octu s 0,5 vody a nalejte do paradajkovej omáčky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu nastrúhame. Paprika nakrájaná na prúžky. Keď omáčka zovrie, pridáme do nej cibuľu.

Potom nalejte mrkvu, nastrúhanú na hrubom strúhadle. Cibuľa s mrkvou v paradajkovej omáčke by mala variť 10 minút. Mimochodom, tá vôňa je úžasná!

Baklažány umyjeme od soli a dáme na suchú utierku, aby nasala prebytočnú tekutinu. Celý tento postup sa robí preto, aby baklažány nezhorkli.

Papriku nakrájanú na prúžky pridajte do paradajkovej náplne.

Potom by mal byť baklažán nakrájaný na veľké prúžky a pridaný do dresingu na paradajkový šalát.

Pridajte cesnak.

Hrniec prikryte pokrievkou. Znížte oheň na minimum. Nechajte 30-40 minút na ohni. Nezabudnite miešať. Potom rozložíme do sterilizovaných pohárov a stočíme. Pod kožuchom až do úplného vychladnutia. Baklažánový šalát skladujeme v pivnici alebo chladničke.

Recept 3: najchutnejší baklažán na zimu (krok za krokom)

Chutné predjedlo varené s baklažánom a pikantná omáčka, bude skvelým doplnkom každého sviatočného stola. Príprava receptu nezaberie veľa času, no zároveň si ho môžete pripraviť na zimu. Veľmi voňavé a elegantné jedlo, ktoré si nesmiete nechať ujsť. Pripravíme si dve plechovky gruzínskeho baklažánu s objemom 0,5 litra.

baklažán - 1 kilogram;
paprika - 400 gramov;
cesnak - 2 hlavy (malé);
feferónka - 1 struk;
slnečnicový olej - 100 gramov;
ocot - 100 gramov;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 1 lyžička.

Zeleninu treba nakrájať na malé kúsky a osoliť.

2-3 hodiny je dostatočný čas, aby zo zeleniny odišla všetka horkosť.

náš mletá zelenina treba vložiť do misky. Zmes by mala začať vrieť. Pridajte cukor a premiešajte. Do tej istej panvice dáme už vyprážanú zeleninu. Varíme asi 10 minút.

Výsledná zmes sa rozloží do pohárov a zvinie sa.

Za dva týždne bude prezentované jedlo pripravené. Baklažány v gruzínskom štýle je možné vytiahnuť z pivnice a podávať na slávnostnom stole.

Ako zaujímavé ingrediencie, čo zlepší chuť, môžete pridať koriandr, voňavé bylinky, orechy a ďalšie.

Recept 4: baklažány na zimu bez sterilizácie (fotografie krok za krokom)

Baklažánový šalát s paprikou, cuketou, mrkvou a paradajkami sa pripravuje veľmi jednoducho, v jednej miske vám na prípravu nezaberie viac ako hodina. zeleninové šaláty na zimu bez sterilizácie - jedna z najobľúbenejších zimných príprav.

Vopred si pripravte skladovacie náčinie - poháre a viečka. Zeleninové šaláty je vhodné skladovať v dózach s objemom 400 až 800 gramov, väčší objem naznačuje buď veľmi žravým konzumentom resp. veľká rodina, keďže otvorené poháre možno v chladničke skladovať maximálne 2 dni, rovnako ako akékoľvek konzervované potraviny.

Poháre a viečka by sa mali dôkladne umyť a vysušiť horúcu rúru. To ochráni vaše obrobky pred poškodením počas skladovania.

1 kg baklažánu;
1 kg paprika;
1 kg paradajok;
500 g cukety;
500 g mrkvy;
500 g cibule;
1 hlava cesnaku;
100 g zeleniny (koriandr, petržlen);
250 ml slnečnicového oleja;
100 g kryštálového cukru;
60 g kamennej soli;
150 ml jablčného octu;
čierne korenie, zeleninové korenie podľa chuti.

Takže si vezmite veľkú nádobu na varenie zeleninový guláš. Môže to byť panvica alebo panvica so širokým dnom.

Zrelý baklažán bez poškodenia a znehodnotenia, s pružnou šupkou, nakrájaný na kolieska s hrúbkou asi centimeter, vložte do hrnca.

Sladká paprika zbavená semienok a nasekaná veľké kusy, pridáme k baklažánu. Farba papriky ovplyvní výslednú farbu šalátu. Varila som so žltou a zelenou, teda trochu nedozretou, takže to vyšlo pestré. Ak je paprika červená, tak farba hotové jedlo bude tmavšia.

Cuketu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Cibuľu a cesnak tiež nakrájame nadrobno. Vložte cuketu, cibuľu a cesnak do hrnca. Mimochodom, mladé svetlozelené cukety netreba šúpať.

Mrkvu nakrájajte na plátky hrubé asi pol centimetra. V takýchto šalátoch by mala byť mrkva nakrájaná nahrubo, čo diverzifikuje štruktúru misky.

Teraz nalejte slnečnicový olej do hrnca, nalejte kryštálový cukor a kamenná soľ, pridajte trochu mletého čierneho korenia a akékoľvek zeleninové korenie podľa chuti. Zeleninu dusíme na miernom ohni 40 minút.

Zväzok čerstvých byliniek nasekajte nadrobno, pridajte ostatné ingrediencie a povarte 5 minút. Nalejte do hrnca Jablčný ocot, premiešajte, zahrievajte na miernom ohni 2-3 minúty, odstráňte zo sporáka.

Horúci baklažánový šalát balíme do pripravených suchých čistých pohárov. Okamžite pevne zrolujte viečka, otočte na krk. Zabaľte konzervy do teplej deky a nechajte o hod izbová teplota na pár hodín.

Úplne vychladnuté prírezy čistíme v chladnom suteréne.

Keď otvoríte pohár baklažánového šalátu studená zima, neuveriteľne chutná a chutná zeleninová vôňa naplní miestnosť a pripomenie vám leto.

Baklažánový šalát na zimu bez sterilizácie je pripravený. Dobrú chuť! Urobte si zásoby na zimu!

Recept 5: chutné marinované baklažány na zimu, ako huby

Stále premýšľate, aký recept uvariť lahodný baklažán na zimu? Vrelo odporúčam vyskúšať originál zaujímavé jedlo- baklažán ako huby. Elastické plátky sú modré s jemnou vôňou cesnaku a v skutočnosti trochu pripomínajú huby (povedal by som, že vyzerajú ako nakladané mliečne huby). V sezóne si určite pripravte na zimu pár pohárov takýchto baklažánov - som si istý, že sa vám budú páčiť!

Pre tento recept zber zeleniny Na zimu sú vhodné baklažány akéhokoľvek stupňa zrelosti, no aj tak je vhodné vyberať mladé (nemajú také veľké a tvrdé semená). Či si kožu zlúpnete alebo nie, je len na vás. Niekomu sa to páči a niekto to nevie vystáť. Ak sú baklažány staršie, je vhodné ich uchovávať v osolenej vode a potom ich dobre vyžmýkať – horkosť tak ľahko odstránite.

Množstvo cesnaku na baklažán na zimu sa môže zvýšiť alebo znížiť - to je vec chuti. Rastlinný olej je vhodný na akýkoľvek rafinovaný, teda bez zápachu (ja používam slnečnicový). V marináde som nazbieral tie najchutnejšie a vonné ingrediencie podľa chuti našej rodiny. Svoje obľúbené položky môžete bezpečne odstrániť alebo pridať.

baklažán - 1 kg
rastlinný olej - 120 ml
cesnak - 1 hlava

voda - 1 l
stolový ocot 9% - 6 polievkových lyžíc.
cukor - 1 polievková lyžica.
soľ - 1 polievková lyžica.
bobkový list - 2 ks
nové korenie - 3 ks
klinčeky - 2 ks
horčičné semienka - 0,5 lyžičky
koriander - 0,5 lyžičky

Na prípravu tejto jednoduchej, ale veľmi chutnej zeleninovej prípravy na zimu potrebujeme nasledujúce produkty: baklažán, rafinovaný rastlinný olej a cesnak. Okrem toho vezmeme vodu na marinádu, stolový ocot, kryštálový cukor, jedlá soľ(nie jodizované!), bobkový list, hrášok z nového korenia, púčiky klinčekov, horčičné a koriandrové semienka. Ak sa vám nepáči niektoré korenie, nemôžete ich pridať vôbec.

Prvým krokom je príprava marinády. Za týmto účelom vložte soľ, cukor, bobkový list, nové korenie, hrášok, púčiky klinčekov, horčičné semienka a koriander do vhodnej nádoby (mám 4-litrovú panvicu).

Nalejte vodu (studenú alebo horúcu - nie je to tak dôležité) a dajte na stredný oheň, aby sa obsah riadu varil.

Medzitým pracujeme na baklažáne. Umyjeme ich, odrežeme chvosty na oboch stranách, ak je to potrebné, odstránime tenkú kožu (na to je najvhodnejšie použiť nôž pre domácnosť).

Dužinu nakrájame nie najemno, ale na veľké kúsky, aby bolo vhodné ich neskôr zjesť. Približný rozmer je 3 x 3 cm.

Zatiaľ čo dáme všetky kúsky do misky (1 kilogram je baklažán v už pripravenej forme).

Keď obsah panvice zovrie, necháme asi minútu prevrieť (môžeme prikryť). Potom nalejte stolový ocot, premiešajte a do vriacej marinády vložte plátky baklažánu.

Počkáme, kým sa obsah riadu opäť uvarí a baklažány varíme na miernom ohni bez pokrievky asi 3-5 minút. Počas tejto doby sa plátky uvaria a stanú sa priehľadnými. Nemusíte ich príliš aktívne miešať – najlepšie je spustiť ich na dno dierovanou lyžicou, pretože zelenina neustále pláva na povrchu marinády.

Vypnite oheň, panvicu zatvorte pokrievkou a baklažán nechajte v marináde asi 10 minút odstáť.Za ten čas nasajú všetky chute a vône marinády.

Potom plátky baklažánu hodíme do sitka alebo cedníka, aby sa nám marináda nahromadila - už ju nebudeme potrebovať. Takto ich necháme postáť asi 10 minút Bobkový list a klinčeky vyhodím - dostatočne sa vzdali arómy a pri skladovaní môžu obrobku trochu zhorknúť.

Počas tejto doby je potrebné vyčistiť a brúsiť čerstvý cesnak- Mám jednu malú hlavu, ale môžete si vziať toľko, koľko chcete, alebo nepoužívať vôbec, ak sa vám to nepáči.

Nalejte rafinovaný rastlinný olej do hlbokej a širokej panvice a nechajte ho zohriať na strednom ohni. Potom položte nasekaný cesnak a smažte doslova 20-30 sekúnd. Dlhšie to netreba, keďže stmavnutý (teda dobre prepražený) cesnak zhorkne a jeho chuť potrebujeme na nasiaknutie oleja.

Okamžite previesť na cesnakový olej plátky baklažánu, z ktorých je už dobre poskladaná marináda. Smažte na najvyššom ohni 3-4 minúty za občasného miešania. Je to potrebné, aby sa baklažány poriadne zohriali, keďže ich už nebudeme dodatočne sterilizovať.

Veľmi horúce baklažány rozložíme do vopred pripravenej misky, snažíme sa ich príliš neutláčať, pričom nezanechávame vzduchové bubliny. Zvyšný vriaci olej tiež distribuujeme do pohárov - panvica by mala zostať prázdna. Čo sa týka prípravy jedál na zaváranie: Poháre sterilizujem mikrovlnka, a povarím viečka na sporáku (stačí 5 minút po uvarení). Poháre umyjeme v roztoku sódy, opláchneme a nalejeme do každého asi 100 mililitrov studená voda. Varíme ich v mikrovlnnej rúre pri najvyššom výkone 6-7 minút (čas je uvedený ihneď na 2 poháre). Radím vám použiť sklenené nádoby, s kapacitou 500 mililitrov - celkovo budete potrebovať 2 kusy.

Poháre ihneď uzavrite viečkami. Môžete použiť ako jednoduché formičky (zrolovať kľúčom), tak aj skrutkovacie (len sa krútia - pomôže vám manžel).

Poháre otočíme hore dnom a necháme ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú, pričom ich zabalíme do niečoho teplého (deky, deky, kožuchu alebo kabáta - čo bežne používaš pri zaváraní). Dochádza tak k dodatočnému tepelnému spracovaniu krytov a celého obrobku. Baklažány skladujeme ako huby tam, kde je zvyšok švíkov – v pivnici, pivnici alebo inej tmavej a chladnej miestnosti.

V zime otvorte zavárací pohár, preložte do misky, pridajte nasekané bylinky a čerstvú cibuľu, premiešajte a vychutnávajte. A môžete len tak - bez prísad. V každom prípade z toho vznikne veľmi chutné jedlo, ktoré sa nehanbí ponúknuť ani hosťom. S krajcom čierneho chleba alebo s varené zemiaky- skutočný džem! Varte pre zdravie, priatelia a vychutnajte si jedlo!

Recept 6: lahodný baklažán v kórejskom štýle na zimu (s fotografiou)

Málokedy slávnostný stôl robiť bez ostrých slané šaláty a občerstvenie Kórejská kuchyňa. Populárny a baklažán v kórejčine. A to je zaslúžené: chutné, mierne pikantné, mierne nakladané predjedlo z baklažánu, mrkvy a papriky s korením osloví vás a vašich blízkych.

Baklažán - 2 kg
Mrkva - 1 kg
Kornútka sladká 1 kg
Cukor - 200 g
Ocot 9% - 200 g
Rastlinný olej - 200 g
Cesnak - 1 hlava
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
korenie na Kórejská mrkva- 25 g

Pripravte produkty na nakladaný baklažán na zimu. Umyte a ošúpte baklažány a mrkvu. Papriky umyte, nakrájajte, odstráňte semená.

Ako variť baklažán v kórejčine: nakrájajte baklažán na prúžky. Osolíme, premiešame a necháme 30 minút. Potom vložte baklažán do cedníka, aby tekutina vytiekla.

Mrkvu nastrúhajte na kórejskú mrkvu (alebo na hrubom strúhadle).

Paprika nakrájaná na prúžky.

Smažte baklažán v rastlinnom oleji.

Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte nasekaný cesnak, kórejské korenie, soľ, mleté korenie, cukor, ocot, olej. Dôkladne premiešajte a nechajte 4 hodiny. Ak nezavárate, skladujte šalát v chladničke.

Na zaváranie vložte šalát do pripravených sterilizovaných pohárov, prikryte bez skrúcania viečok a vložte do hrnca s teplá voda(na spodok umiestnite stojan alebo handričku). Sterilizujte v mierne vriacej vode 0,5 litrových pohárov - 30 minút, 1 litrových pohárov - 1 hodinu. Po uplynutí času vyberte poháre pomocou špeciálnych klieští a opatrne, bez otvárania, zatvorte (zrolujte) viečka.

Uzavreté poháre s baklažánom v kórejskom štýle prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň odstáť a potom ich odložte. Dobrú chuť!

Recept 7: domáci baklažánový šalát na zimu je vynikajúci

Ďalší baklažánový šalát na zimu s paradajkami, mrkvou, paprikou, cibuľou a cesnakom. Variant lahodného šalátu bez vyprážania a pečenia baklažánu. Chuť šalátu je bohatá, no zároveň jemná.

baklažán - 4 kg;
sladká paprika - 400 g;
horúca paprika - 20 g;
mrkva - 400 g;
cibuľa - 300 g;
cesnak - 150 g;
paradajky - 1,7 kg;
soľ - 120 g;
cukor - 80 g;
ocot 6% - 100 ml;
rastlinný olej - 150 ml.

Paradajky umyte, vyrežte upevňovacie body stoniek (ak sú tvrdé) a pomelte na mlynčeku na mäso alebo nasekajte v mixéri. Potrebujeme 1,5 litra paradajok.

Cibuľu, papriku a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.

Cesnak ošúpeme.

Cibuľu, papriku, mrkvu a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Keď sa zelenina pomelie na mlynčeku na mäso, ukážu sa ako veľmi malé kúsky (a nie roztlačené ako v mixéri), čo dáva šalátu pikantnosť.

Horúcu papriku tiež prejdeme cez mlynček na mäso alebo ju nakrájame veľmi jemne (treba to robiť v rukaviciach, paprika veľmi páli ruky). Dôkladne premiešajte nakrájanú zeleninu.

Baklažán umyte, odrežte stonky a nakrájajte na malé kúsky. Šupku baklažánu je potrebné olúpať, ak je trochu horká a drsná, ak je šupka tenká a nemá horká chuť, nemôžete ho odstrániť.

Nasekané baklažány (4 vrchovaté polievkové lyžice = 120 g) osolíme, pridáme cukor (4 vrchovaté polievkové lyžice = 80 g) a paradajku, na miernom ohni privedieme do varu a pridáme nakrájanú zeleninu. Keď všetko zovrie, dusíme 15 minút na miernom ohni, potom pridáme ocot a olej. Varte 5 minút, skúste, možno budete musieť pridať viac soli alebo cukru. (ak sú paradajky veľmi kyslé, môžete pridať trochu menej octu a viac cukru.

Vriaci šalát dáme do sterilných pohárov, zvinieme sterilnými viečkami a zabalíme, kým úplne nevychladne. Z uvedeného množstva zeleniny sa získa asi 6 litrov šalátu.

Zber baklažánu na zimu je nevyhnutnosťou pre každú gazdinku. V zime je takáto zelenina prospešná. Šaláty sa konzervujú z baklažánu, varia sa s inou zeleninou a korením.

Baklažán k nám prišiel z Indie a zamiloval sa vďaka chuti a užitočné vlastnosti. Zelenina je bohatá na vápnik a zinok, ako aj na minerály. Tento článok obsahuje najlepšie recepty na baklažán na zimu.

Takáto blanka je skutočným pokladom. užitočné látky. Ukazuje sa, že šalát z baklažánu na zimu je veľmi chutný a pikantný.

Varenie trvá dve hodiny. Zo zložiek sa získa 7 pohárov s objemom 1 liter.

Ingrediencie:

20 paradajok;
desať sladkej papriky;
desať baklažánov;
feferónka - jeden struk;
1 st. l. Sahara;
60 ml. ocot;
jeden a pol sv. l. soľ;
desať mrkvy;
0,5 l. oleje;
desať žiaroviek;
Mleté čierne korenie;
tri bobkové listy;
zelených.

varenie:

Poháre a viečka sterilizujte.
Papriku nakrájajte na stredne dlhé pásiky.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky rovnakej dĺžky ako paprika.
Na hrubom strúhadle nastrúhame mrkvu, očistený baklažán nakrájame na strednú kocku.
Paradajky oparíme vriacou vodou a odstránime šupku, zeleninu nakrájame na kocky.
Položte zeleninu vo vrstvách do hrnca. Mrkva by mala byť prvou vrstvou, na ňu položte baklažán.
Ďalšou vrstvou je paprika a cibuľa. Medzi vrstvy položte horúcu papriku.
Pridajte korenie s cukrom a nasekané bylinky.
Nalejte olej s octom, vložte paradajky.

Varte pod pokrievkou, keď vrie, znížte teplotu a dusíme 30 minút.
Vložte do pohárov, zrolujte. Po úplnom vychladnutí uložte do pivnice alebo špajze.

Vyberte si mladé baklažány s malými semenami. Ak sa chytí horká, vložte zeleninu na pol hodiny do osolenej vody. Pred varením roztlačte rukami.

Gruzínsky kaviár z baklažánu

V Gruzínsku milujú baklažán a veľa varia so zeleninou národné jedlá a občerstvenie.

Príprava bude trvať 2,5 hodiny.

Ingrediencie:

kilogram cibule;
jeden a pol kg. paradajky;
senovka grécka a koriander;
dve feferónky;
700 gr. mrkva;
3 čl. lyžice octu;
kilogram papriky;
soľ, cukor;
2 kg. baklažán.

varenie:

Baklažán nakrájame na kocky a necháme 40 minút vo vode so soľou.
Paradajky ošúpeme a nakrájame, cibuľu a papriku nakrájame na malé kúsky.
Nakrájajte horúcu papriku, nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle.
Baklažán a smažte do mäkka na oleji, vložte do samostatnej misky.
Na tom istom oleji opečte cibuľu do zlatista, preložte do misky, potom mrkvu a korenie. Paradajky varte desať minút bez oleja.
Zmiešajte ingrediencie, pridajte korenie a cukor. Varte 35 minút na miernom ohni, nalejte ocot a po piatich minútach odstráňte z tepla. vyhrnúť.

Ingrediencie:

3 kg. paradajky;
rast. olej - 1 sklo;
3 kg. baklažán;
3 hlavy cesnaku;
3 feferónky;
cukor - šesť polievkových lyžíc. lyžice;
3 čl. lyžice soli;
120 ml. ocot.

varenie:

Zelenina, okrem baklažánu, nakrájajte cesnak na mlynčeku na mäso.
Nalejte olej s octom, cukrom, soľou. Keď vrie, znížte teplotu a varte 15 minút.
Baklažán nakrájame na prúžky alebo polkruhy, rozložíme na zeleninu. Varte štyridsať minút. Vráťte sa do bánk.

Saute označuje druh zeleninového guláša, ktorý je varený zvláštnym spôsobom- vyprážanie a potriasanie panvy. Zeleninu nemiešajte špachtľou, môžete len potriasť. Toto je celá vlastnosť - verí sa, že takto si zelenina zachováva šťavu a kúsky zostávajú nedotknuté.

Celková doba varenia je približne 2 hodiny.

Ingrediencie:

12 paradajok;
hlava cesnaku;
9 baklažánov;
2 feferónky;
3 cibule;
soľ - ¾ lyžičky
3 sladká paprika;
3 mrkvy.

varenie:

Nakrájajte baklažány a cibuľu s paprikou, mrkvu na tenké prúžky a paradajky na polkolieska na kocky.
Baklažán roztlačíme rukami a opečieme. Oddelene striedavo opečte cibuľu a mrkvu, po 7 minútach pridajte sladkú papriku, po piatich minútach paradajky. Soľ zeleniny, okrem baklažánu.
Zeleninu dusíme, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Potom pridajte baklažán.
Premiešame, pár minút povaríme, vložíme prelisovaný cesnak s nakrájanou feferónkou. Nechajte restovať niekoľko minút. Zrolujte do pohárov.

Marinovaný baklažán na zimu

Marinovaný baklažán s bylinky a cesnak bude skvelým potešením pre hostí v chladnom zimnom večeri. Zelenina je voňavá.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok