Vlastnosti lotyšskej národnej kuchyne. Čo vyskúšať z národných jedál Lotyšska

Tvorenie lotyšská kuchyňa sa stalo v priebehu mnohých storočí. Preto v jedlách, ktoré sa považujú za tradične lotyšské, sa hádajú mnohé črty litovskej, estónskej, bieloruskej, nemeckej a škandinávskej národnej kuchyne. Väčšina z nich je iná jednoduché varenie a sýtosti. Niektoré národné jedlá, nahradené európskou kuchyňou, sa v lotyšských domácnostiach varia menej často, iné, napríklad syr Janov, sa podávajú na stole tak často ako predtým. Každodenná strava občanov zahŕňa najmä ryby, zeleninové jedlá(dusené mäso, rajnice, šaláty), rezne, ale v prázdniny národné jedlá sú vždy na stole v hojnom množstve. Hlavnými produktmi, z ktorých Lotyši pripravujú jedlo, sú raž a Pšeničná múka, obilniny, zemiaky, mliečne výrobky, rôzne druhy strukovín a zeleniny.

Ruského turistu v kuchyni Lotyšov a v kuchyniach iných pobaltských národov niekedy poriadne prekvapí „kombinácia nesúrodého“, napríklad chlebová polievka so sušeným ovocím, rebarborové želé alebo čierny chlieb so šľahačkou. Prvé chody sú vo všeobecnosti veľmi odlišné od kuchýň iných krajín sveta, dokonca aj tých, ktoré sa zdajú byť umiestnené v susedstve. V každodennom živote Lotyši varia polievky na chlebe, mlieku a dokonca aj s pridaným cukrom.

Darčeky nádrží

Napriek tomu, že základom stravy Lotyšov sú poľnohospodárske plodiny, poloha krajiny priamo na pobreží Baltského mora viedla k rozšírenej konzumácii rýb a darov mora jej obyvateľmi.

Od morská ryba najuznávanejšie sú makrela, sleď, treska a sleď; z rieky sa najčastejšie pripravujú ostriež, šťuka, kapor a pleskáč. Zvláštne miesto má sleď. Táto ryba je grilovaná so zeleninou, varená na drevenom uhlí, rajnice a rôzne druhy(solené, nakladané, varené) sú súčasťou sendvičov, šalátov. Treska sa tiež často používa na výrobu kastrólov. Takmer každá dobrá lotyšská reštaurácia ponúka jedlá z lososa.

Na pobreží Baltského mora je veľké množstvo rybie farmy, kde si môžete pochutnať na údenej platesy, úhora, tresky a mihule.

AT rôzne šaláty morské plody sú široko používané: krevety, sépie, hrebenatky, mušle a chobotnice. Často sú zmiešané s bežnými varená ryža a bylinkami a ochutené majonézou alebo hustou smotanou.

Mäso

Najviac konzumovaným druhom mäsa v Lotyšsku je bravčové. Stredovekí predkovia Lotyšov si radi dopriali bravčové chvosty, ňufáky a uši. Moderný človek jedlá z nich možno ochutnať v mnohých reštauráciách, kde ich ponúkajú ako delikatesy.

Medzi Lotyšmi sú obľúbené pečené bravčové koleno a želé. Veľa jedál sa pripravuje aj z teľacieho, hovädzieho, jahňacieho, hydinového mäsa, no nie tak často ako z bravčového.

Strukoviny

Strukoviny Lotyši vo veľkej miere používajú na prípravu polievok, druhých chodov a kastrólov. Väčšina populárne jedlo- Ide o sivý hrášok so škvrnou (masť). Zvykom je variť ho na Vianoce, čo s radosťou robia gazdinky aj kuchári v reštauráciách. Hostia vianočných trhov majú vždy možnosť jesť toto jedlo. A pre turistov, ktorí sa nedostali na vianočný sviatok, môžete vyskúšať hrášok so slaninou v reštaurácii špecializovanej na národnú kuchyňu.

Zelenina

Najobľúbenejšou zeleninou pri varení medzi stredovekými a modernými Lotyšmi sú kapusta, cibuľa a zemiaky. Mrkva a repa sú o niečo menej bežné, ale tiež prítomné v mnohých receptoch. Jedinečný chuťové vlastnosti a nutričná hodnota dosiahnuté pridaním koreňa a petržlenu, čiernej reďkovky, chrenu, kôpru, čakanky. Nedávno tradičné jedlá začal dochucovať rascou.

Chlieb

S najväčšou pravdepodobnosťou neexistuje taký dom, v ktorom by nebol ražný chlieb alebo jedlá pripravené pomocou neho. Na základe ražného chleba miestni pripravujú jogurty, všetky druhy zákuskov a nech to znie akokoľvek čudne, zmrzlinu. Častý hosť na lotyšskom stole je chlebová polievka. A výklady ponúkajú množstvo druhov raže a pšeničný chlieb s rôznymi prísadami: so sušeným ovocím, orechmi a dokonca aj strúhanou mrkvou, čo spôsobuje úprimné prekvapenie medzi hosťami z Ruska.

Národné jedlá ponúkané špecializovanými reštauráciami

Stôl obyčajnej lotyšskej hostesky a mnohých zariadení Stravovanie je vo väčšine prípadov súborom národné jedlá, „optimalizované“ pre modernosť. Aby turista ochutnal skutočnú lotyšskú kuchyňu „od A po Z“, mal by aspoň raz ísť do reštaurácie špecializovanej na varenie, ktorej recept bol vytvorený v stredoveku.

Hosťom odporúčame vyskúšať nasledujúce jedlá:

· Syry vyrobené na báze tvarohu a vajec s prídavkom rasce. Patrí medzi ne syr Yanov spomínaný na začiatku článku, ktorý má chutný žltkastý odtieň a vynikajúcu slanú chuť.

· Putra - rôzne obilniny vyrobené na báze zeleniny a obilnín s prídavkom mäsa, bravčovej masti, rýb (voliteľné), menej často - fermentovaných mliečnych výrobkov.

· Klops - bravčový alebo hovädzí steak s nezvyčajnou cibuľovou omáčkou.

· Silkyu pundysh - kastról zo sleďov so zemiakmi. Používa sa ako slávnostné, ale aj ako každodenné jedlo.

· Varené zemiaky s tvarohom, ochutené bylinkami, kyslou smotanou a soľou. Kombinácia tvarohu a zemiakov je pre Rusov bežná a niekedy až šokujúca.

K pivu sa ponúknu hosťom v ktorejkoľvek reštaurácii ražné krutóny so syrom, cesnakom, semienkami, paradajkami a všetkými druhmi korenín.

Sladkosti

Buchty, sušienky, koláče a sladkosti, ktoré ponúkajú lotyšské obchody, sa od ruských príliš nelíšia. Ale čo sa týka dezertov podávaných v kaviarňach a reštauráciách, tie sú veľmi originálne. Napríklad: krupicový dezert s čokoládou, džemom alebo šľahačkou; mliečno-chlebová polievka s hrozienkami a smotanou; chlebová zmrzlina s džemom; iné kombinácie chleba, džemu, orechov, sušeného ovocia a mliečnych výrobkov.

Nápoje

Bez nápojov nie je možné vytvoriť si skutočný názor na lotyšskú kuchyňu. Väčšina z nich je založená na mede a stromovej šťave (javor a breza). Lotyši tiež často pripravujú kyslé želé s prídavkom brusnicovej šťavy alebo zrazeného mlieka, želé z rebarbory, chlebového kvasu. Reštaurácie ponúkajú široký výber vynikajúcich miestnych pív.

Väčšina stravovacích zariadení je sústredená v. Medzi nimi si turista môže vybrať kaviareň alebo reštauráciu podľa svojich preferencií a rozpočtu.

goBaltia

Národná kuchyňa Lotyšska sa formovala pod vplyvom nemeckej, litovskej, ruskej, bieloruskej a estónskej kuchyne. Miestne jedlá sú pomerne jednoduché na prípravu, ale zároveň chutné a uspokojujúce. Základom lotyšskej kuchyne sú poľnohospodárske a živočíšne produkty – hrach, fazuľa, zemiaky, zelenina, múka, obilniny, mäso, mlieko a mliečne výrobky. Lotyšsko má navyše prístup k Baltskému moru, takže zaberajú aj ryby a morské plody dôležité miesto v národnej kuchyni. A teraz sa poďme bližšie pozrieť na to, čo musia turisti a hostia tejto pohostinnej krajiny rozhodne ochutnať.

Začnime s prvými jedlami. Nebuďte prekvapení, ak sa niektoré zložky lotyšských polievok zdajú na prvý pohľad nezlučiteľné. Verte mi, všetko bude chutné a žalúdok si dobre poradí. Vyskúšajte teda nasledujúce jedlá:

• « mliečna polievka so zemiakmi a sleďom» - mlieko, zemiaky, filé zo sleďa, zelené a Cibuľa, kyslá smotana, voda, soľ.
• « čučoriedková polievka s knedľou» - čučoriedky, škrob, cukor, citrón, múka, vajcia a mlieko.
• „pivná polievka“ – pivo, vajcia, tvaroh, rasca, cukor, kyslá smotana, chlieb a maslo.
• « mliečny Hubová polievka - huby (zvyčajne šampiňóny), voda, mlieko, cibuľa, zemiaky, paprika, soľ, maslo a bobkový list.
• „chlebová polievka“ – chlieb, sušené ovocie, voda, škorica a šľahačka.
• "studená polievka" - repa, uhorky, kefír, zemiaky, varená klobása, vajcia, kôpor, zelená cibuľa, horčica, čierne korenie a kyslá smotana.
• « hrachová polievka“ - hrášok (zvyčajne šedý), údené mäso, zemiaky, cibuľa, mrkva, soľ, korenie.
• Putra je kríženec kaše a hustého duseného mäsa. Pripravuje sa z obilnín (jačmeň, jačmeň), s prídavkom mäsa, slaniny, zemiakov, rýb, zeleniny, strukovín... To všetko je dochutené mliekom, kyslým mliekom, kyslou smotanou, tvarohom...

Teraz je čas prejsť k hlavným jedlám, lotyšskej národnej kuchyni, ktorých je veľmi veľa a nie je možné ich všetky vymenovať v jednom článku. Spomeniem tie najpopulárnejšie:

• « varený šedý hrášok so slaninou« .
• Klops - steak so špeciálnou cibuľovou omáčkou.
• « zemiakový kastról s mäsom.
• "varené zemiaky s tvarohom."
• "krvavá klobása"
• « krvavé palacinky» - v ktorom namiesto mlieka používajú krv.
• camaro je dusené kuracie jedlo.
• « zemiakové placky s kyslou smotanou.
• "jačmenná kaša s mliekom a údenou slaninou."
• "fazuľové rezne".
• « sedliacke raňajky"- údené karé, domáca klobása, zemiaky, zelená a cibuľa, solené uhorky, maslo, soľ. To všetko sa zaleje mliečno-vaječnou zmesou a opraží na panvici.
• "Sklandrausis" - pečivo z ražné cesto vo forme plochého koša plneného mrkvou, zemiakmi, vajcami a kyslou smotanou.

Významné miesto v národnej kuchyni Lotyšska zaujímajú ryby a morské plody. Na varenie používajte more a sladkovodné ryby(sleď, sleď, makrela, platesa, treska, kapor, šťuka, pleskáč, ostriež, pstruh, losos...). Tu je len niekoľko obľúbených jedál:

• "zivyu pudinsh" - rybí kastról z tresky.
• Siltyu pudins - sleďový kastról s varenými zemiakmi.
• « vyprážaný sleď s cibuľovou omáčkou.
• "sleď grilovaný na drevenom uhlí"
• "ryba vyprážaná v ceste."
• "pečené vo fólii, losos a pstruh."
• "vyprážaná vôňa, v cestíčku."
• "platesa varená na grile".
• A, samozrejme, slávne lotyšské šproty» (údený sleď v oleji), ktoré sa vyvážajú do mnohých krajín.

Po chutnom a výdatný obed, môžete pokojne prejsť na dezert. Sladké jedlá sú špeciálnym artiklom v národnej kuchyni Lotyšska. Takú rozmanitosť nenájdete v žiadnej inej krajine na svete. Určite vyskúšajte:

• « sladký ryžový nákyp« .
• « vecriga "(stará Riga) - úžasne jemný koláč.
• « eclair "- torta so sladkou smotanou, poliata čokoládou.
• « Jablká na lotyšský spôsob» - pečené v ceste, s cukrom a šľahačkou.
• « buberté“ - krupicová kaša s mliekom, smotanou, orechmi, našľahanými bielkovinami a kyslou ovocnou šťavou.
• « Rižské bagely"- od kysnuté cesto posypané práškovým cukrom.
• « lotyšský rebarborový koláč« .
• « piparkukas "- lotyšské sušienky s čiernym korením, muškátový oriešok, škorica, klinčeky a zázvor.
• « ryžová smotana so želé« .
• Všetky tieto dobroty dopĺňajú: sladkosti „Korovka « , úžasný nežný koláčik s hrozienkami, čokoládou a sladkosťami z továrne Laima « , tvarohové glazované tvarohy "Karums" a veľmi kvalitná lotyšská zmrzlina.

Z nealkoholických nápojov je v kuchyni Lotyšska čierna káva, čierna a zelený čaj, Brezová šťava, kvas, limonáda, minerálka a ovocné šťavy. Hosťom krajiny sa tiež odporúča ochutnať produkty miestnych pivovarov. Lotyšské pivo, so sprievodom úžasné cesnakové krutóny, nenechá nikoho ľahostajným. Krekry k pivu podávané čerstvo opečené, jemne chrumkavé a s bláznivou cesnakovou vôňou. Väčšina slávne odrody pivo: « Aldaris Zelta“, „Bauskas Gaisais“, „Bauskas Tumsais“, „Aldaris Luxusa“, „Uzavas“, „Piebalgas“, „Tervetes“, „Cesu alus“. Milenci preč silné nápoje, si budú môcť vychutnať slávne Rižský čierny balzam« , ktorá sa na dlhú dobu stala vizitka Lotyšsko.
Vitajte v pohostinnom Lotyšsku a dobrú chuť všetkým!

Tvaroh so sleďom, pivová polievka, syr s rascou, želé z chleba - lotyšská kuchyňa je úžasná nezvyčajné kombinácie prísad a spôsobov varenia. Kulinárske preferencie obyvateľov pobaltskej krajiny ovplyvňovali rôzne gastronomické trendy.

nemecká časť obyvateľstva vyrábali obľúbené údeniny, kyslé uhorky a marinády. Obvyklá strava miestnych roľníkov pozostávala z jedál pripravovaných z dostupné produkty: mäso, ryby, obilniny a mliečne výrobky. Lotyšská kuchyňa pohltila aj črty litovskej a estónskej kuchyne, no zároveň si zachovala svoju originalitu.

Zvláštnosti

V lotyšskej kuchyni prakticky neexistujú zložité jedlá- môžete si ich zopakovať sami. Všetky sú uspokojivé a spravidla vysokokalorické.

Voňavé ražný chlieb zaoblený tvar, bez ktorého sa nezaobíde žiadna miestna hostina, je všeobecne známy po celom svete.

Hodí sa nielen popri teplých jedlách, ale aktívne sa používa aj pri príprave iných jedál – ide o jednu z najobľúbenejších ingrediencií do polievok, jogurtov a dezertov.

Recept na chlieb, ktorý získal európsku značku kvality, sa dedí z generácie na generáciu. Prvá zmienka o ňom sa nachádza v r kuchárske knihy začiatkom dvadsiateho storočia, no miestni sú si istí, že ho začali piecť už dávno predtým.

Geografická poloha krajiny zohrala dôležitú úlohu pri formovaní kuchyne Lotyšska. Jedlá z morských plodov sú tu obľúbené. riečna ryba: makrela, treska, šťuka a pleskáč. Domáci najviac milujú slede. Pripravuje sa rôzne cesty: grilované, na drevenom uhlí, pečené, pridávané do šalátov a sendvičov. Menu reštaurácie ponúka veľa jedál, ktoré zahŕňajú morské plody: chobotnice, krevety a chobotnice.

Lotyši uprednostňujú bravčové mäso. AT V stredoveku tu boli obľúbené bravčové chvosty, záplaty a uši.. Dnes nezvyčajné jedlá Každodenný život málo konzumované, obyčajne pochúťky vidieť len na sviatočný stôl.

Strukoviny sa varia ako príloha alebo ako samostatné jedlo.. Hostesky pohostia hostí na Vianoce sivým hráškom s bravčovou masťou.

Toto jedlo môžete ochutnať na vianočných trhoch v decembri alebo po celý rok v reštauráciách národnej kuchyne.

Tradičná lotyšská kuchyňa

Je lepšie začať sa zoznamovať s lotyšskou kuchyňou z putry. Toto jedlo nemá na celom svete obdobu. Pripravuje sa z rýb, mäsa, obilnín a zemiakov.

Najprv sa musia všetky ingrediencie uvariť oddelene, potom preniesť do jednej nádoby, pridať tvaroh a kefír a stáť jeden deň na chladnom mieste.

Nasledujúci deň nezvyčajné jedlo možno podávať na stole. Pred niekoľkými storočiami bolo toto jedlo jedným z obľúbených roľníkov. Dnes je jedlo nezaslúžene zabudnuté – putru môžete ochutnať len v niekoľkých reštauráciách.

Turistom sa môže páčiť pivná polievka. Jedlo si môžete zopakovať aj doma. Pol litra piva zmiešame s dvoma polievkovými lyžicami rasce, privedieme do varu a do panvice vlejeme vajíčko postrúhané so 100 gramami cukru.

Odstráňte misku z ohňa pri prvom náznaku varu. Pivná polievka sa zvyčajne podáva s krutónmi a syrom.

Pri zmienke o krupici si mnohí spomenú na vychladenú kašu s hrudkami. Lotyši prišli na spôsob, ako uvariť túto obilninu veľmi chutne.

Na prípravu jedla, ktoré je v pobaltskej krajine známe ako "buberts", treba zvlášť vyšľahať žĺtka a bielka z dvoch vajec.

Bielkoviny sa zmiešajú so soľou, žĺtkami - s pol polievkovou lyžicou cukru. 500 ml mlieka privedieme do varu, zalejeme krupice za stáleho miešania.

Znova zapálte, varte ešte asi päť minút. Potom sa do budúcich bubertov pridajú vyšľahané bielky a žĺtky.

Hotové jedlo sa prenesie na hlboký tanier. Kaša sa hojne zalieva brusnicová omáčka a potom pridajte konečná úprava- Navrch bohato posypte čokoládou. Jedlo by sa malo podávať horúce.

Čo musíte vyskúšať?

Hostia pobaltskej krajiny sú ohromení rozmanitosťou miestnej kuchyne. Jedlá s nezvyčajným zložením a zaujímavé mená toľko, že pri pohľade na jedálny lístok v reštaurácii sa vám rozšíria oči. Určite ochutnajte miestne pečivo. Pri výbere iných jedál sa riaďte vlastnými preferenciami.

Roľnícke raňajky sú žiadané nielen v Lotyšsku, ale aj mimo krajiny. Toto jedlo sa tradične pripravuje z karé, domáca klobása, zemiaky.

Všetky ingrediencie zalejeme mliečno-vaječnou zmesou a upečieme do zlato-hnedá.

Tí, ktorí sú pripravení experimentovať, sa budú páčiť mliečna polievka s rybami, ktorý miestnych kuchárov ukáže sa to veľmi jemné a voňavé.

Polievka ako dezert? Skvelá voľba, ak ste v Lotyšsku.

Chlebová polievka s brusnicami, sušené ovocie a smotana udivuje turistov svetlá chuť.

Určite ochutnajte miestne nápoje s medom, brezovou a javorovou šťavou. Chlieb kvass, kyslé želé na báze hrášku a ovsených vločiek, rebarborové želé s mliekom dokonale uhasia váš smäd.

Zoznámenie sa s národnou kuchyňou Lotyšska je vzrušujúca a niekedy nepredvídateľná cesta. Miestne jedlá si turisti pamätajú ako kombináciu zdanlivo nesúrodých, napríklad ryby a mlieka.

Nebuďte prekvapení, ak si po návrate z pobaltskej krajiny budete chcieť niektoré jedlá zopakovať vo vlastnej kuchyni a prekvapiť hostí nielen nezvyčajnými, ale aj veľmi chutnými jedlami.

Lotyšsko je mnohým známe ako agrárna krajina. Preto niet divu, že miestna kuchyňa je založená najmä na poľnohospodárskych produktoch. V tejto publikácii by som chcel zvážiť najzaujímavejšie národné jedlá Lotyšska. Recepty s fotografiami budú uvedené neskôr v článku.

Špecifiká lotyšskej kuchyne

Kulinárske tradície krajiny sa vyvinuli vplyvom viacerých gastronomických trendov. Prvá sa týka tradícií nemeckej časti obyvateľstva. Práve títo ľudia naučili Lotyšov používať všetky druhy marinád, údenín a kyslých uhoriek. Ďalší smer sa sformoval medzi miestnymi roľníkmi, denná strava ktorý pozostával z mliečnych výrobkov, obilnín, mäsa a zemiakov. Za vznik je zodpovedná kombinácia takýchto vplyvov moderná kuchyňa Lotyšsko.

Pobrežná poloha území štátu spôsobila vznik širokej škály rybie pokrmy. Väčšina receptov vyžaduje použitie morské produkty, najmä treska, sleď, sleď, makrela. Takmer každá lotyšská reštaurácia ponúka jedlá z lososa.

Lotyšská kuchyňa vyzerá neúplne bez miestneho ražného chleba, ktorý sa používa pri organizovaní akejkoľvek hostiny, je považovaný za národný poklad. Produkt sa používa dokonca aj v zložení polievok, dezertov, jogurtov.

Ako vidíte, lotyšský Národná kuchyňa má mnoho špecifických vlastností. Nebudeme sa venovať tradíciám regiónu. Prejdime priamo k úvahám o názvoch, receptoch a tipoch na prípravu miestnych jedál.

Putra

Čo by ste mali určite ochutnať z národných jedál Lotyšska? Oplatí sa začať s jedlom známym ako putra. Jedlo je pre Lotyšov jedinečné a vo svete nemá obdobu. Toto národné jedlo Lotyšska sa pripravuje takto:

1. Vezmite súbor zložiek: ryby, mäso, obilniny, zemiaky.
2. Výrobky sa varia až do varenia v samostatných nádobách.
3. Zložky budúcej misky sa zmiešajú.
4. Pridajte kefír a tvaroh.
5. Výsledná zmes sa uchováva jeden deň v chladnej miestnosti alebo na spodnej polici chladničky.
6. Na druhý deň sa hotová putra podáva pri stole.

Pred niekoľkými storočiami malo takéto jedlo na stole lotyšských roľníkov postavenie číslo jedna. V dnešnej dobe sa na to úplne zabudlo. Lotyšské národné jedlo si v Rige môžete objednať len v niekoľkých reštauráciách.

Zemiaky s tvarohom a sleďom

Poďme sa rozprávať o ďalšom národnom jedle Lotyšska - zemiakoch s tvarohom a sleďom. Ešte koncom minulého storočia ste ho mohli vidieť na jedálnom lístku ktorejkoľvek miestnej reštaurácie či verejnej jedálne. Teraz toto tradičné jedlo nie je tak veľmi žiadané. Kombinácia špecifikované produkty sa môže zdať anorganická. V skutočnosti sa zložky dokonale dopĺňajú.

Lotyšské národné jedlo zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:

• Zemiaky - asi štyri kusy.
• Tvarohový syr - 250 gramov.
• Cibuľa je jedna vec.
• Veľký sleď.
• Nakladané uhorky - 3 kusy.
• Nasekaný kôpor a petržlen - polievková lyžica.
• Kyslá smotana - 3-4 lyžice.

Recept na národné jedlo Lotyšska je mimoriadne jednoduchý. Zvlášť uvaríme zemiaky a položíme na polovicu taniera. Pridajte sleďa nakrájané na plátky, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, tvaroh s kyslou smotanou a kyslou uhorkou. Všetko posypte bylinkami.

Jedlo sa podáva na stôl s niekoľkými plátkami ražného chleba.

pivná polievka

Jedno z hlavných národných jedál Lotyšska je výnimočné. Ako komponenty sa používajú tieto produkty:

• Pivo - 0,5 litra.
• Vajcia - 1 kus.
• Cukor - 100 gramov.
• Kmín - 2 polievkové lyžice.

Najprv sa pivo privedie do varu, vopred zmiešané s rascou. Cukor sa melie so žĺtkom. Výsledná kompozícia sa naleje do horúceho piva. Zložky sa udržiavajú na nízkej teplote až do prvých príznakov varu. Jedlo sa podáva na stôl spolu s opečenými krutónmi a tvrdým syrom.

Silkmeise

Národné jedlo Lotyšska, ktorého názov znie ako silkumaisee, nebolo menej populárne ako vyššie uvedené recepty. Na prípravu tohto tradičného jedla sa slede nakrájajú na malé plátky a nalejú sa mliekom. Suroviny sa zmiešajú s vajíčkami uvarenými natvrdo. Pridajte lyžicu zeleninový olej a podobnú sumu horčičný prášok. Spolu s nasekaným kôprom sa všetky zložky zmiešajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Nakrájajte ražný chlieb s hrúbkou nie väčšou ako jeden a pol centimetra. Plátky sa mierne sušia v rúre alebo rúre a potom sa natierajú maslom. Na vrch sa položí predtým pripravená zmes sleďov. Ako vrchná vrstva sa používajú párky nakrájané na tenké prúžky.

Baltská cvikla

Mimoriadne nezvyčajné jedlo vyzerá cvikla, ktorá pridáva údenú tresku. Výrobok sa tradične podáva chladený. Varenie sa stáva obzvlášť dôležité v horúcich letných dňoch.

Miska sa pripravuje na základe nasledujúcich zložiek:

• Stredne veľká repa - 2 kusy.
• Čerstvá uhorka- jeden vtip.
• Údená treska - 200 gramov.
• Kuracie vajcia- 2 kusy.
• Jablko je jedno.
• Veľká burgundská cibuľa - polovica.
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice.
• Banda zelenej cibule.
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti.
• Kyslá smotana - polievková lyžica.
• Ražný chlieb - niekoľko plátkov.

Uvarte repu po očistení šupky kovovou kefou. Voda sa nevyleje, ale dekantuje sa do hlbokej misky. Vracajú sa sem varená repa po narezaní na pásiky. Do tekutiny sa vloží aj ražný chlieb. Nádoba je zakrytá vekom a umiestnená cez noc na chladnom mieste. Vyberte chlieb z hrnca. Základ polievky osolíme a okoreníme. Pridáme na kocky nakrájané jablko a uhorku.

Vajíčka uvaríme na tvrdo a dôkladne premiešame. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Údená treska sa ručne trhá na vlákna. sú rozdrvené zelená Cibuľa. Prísady sú ľahko vyprážané pre olivový olej. Výrobky sa rozložia na taniere a nalejú sa s cviklou. Na záver použite lyžicu kyslej smotany.

Sedliacke raňajky

Tradičné lotyšské jedlo je známe nielen v rámci krajiny, ale je žiadané aj v susedných krajinách. Ako prísada sa používa ľubovoľné množstvo údeného karé a domácej klobásy. Varte mladé zemiaky podľa počtu ľudí, ktorí sú k dispozícii. Niekoľko kuracích vajec sa vháňa do pohára mlieka a mieša sa, kým jednotná konzistencia. Rozložte na panvicu varené zemiaky, klobása a karé. Suroviny sa zalejú zmesou mlieka a vajec a potom sa pečú do zlatista.

Buberts

Buberts je celkom zaujímavý originálne jedlo národná kuchyňa Lotyšska. Jedlo je nezvyčajné krupice. Produkt je pripravený na základe nasledujúcich zložiek:

• Krupica - 100 gramov.
• Mlieko - 500 ml.
• Kuracie vajcia - 2-3 kusy.
• Strúhaná čokoláda - malá hrsť.
• Cukor - pol polievková lyžica.
• Štipka soli.
• Omáčka na báze brusníc, škrobu a cukru.

Ako sa pripravuje lotyšské národné jedlo? vziať žĺtky. Posledné sú šľahané s cukrom. Bielkoviny sa zmiešajú so soľou, kým sa nevytvorí pena. Mlieko sa zahrieva na sporáku a po uvarení sa naleje do krupice v malom prúde a zmes sa mieša. Zmes sa opäť odošle do ohňa a varí sa 3-5 minút, kým nenapučia. Potom pridáme vyšľahané žĺtky a bielky.

Hotové buberty sa nalejú do hlbokého taniera. Kašu polejeme brusnicovou omáčkou a posypeme strúhanou čokoládou. Po vychladnutí pokrm spotrebujte na izbová teplota.

Mliečna polievka s rybami

Zaznamenali sme ešte jedno národné lotyšské jedlo, ktoré je založené, zdá sa, na nekompatibilných produktoch. Ako použité prísady:

• Zemiaky - 4 kusy.
• Cibuľa - jeden kus.
• Mlieko - asi pol litra.
• Merlúza - 400 gramov.
• sušená petržlenová vňať- čajová lyžička.
• Maslo- 20 gramov.
• Soľ, čierne korenie, bobkový list - podľa chuti.

Najprv uvarte rybu. Do vývaru z merlúzy sa pridávajú nakrájané zemiaky a cibuľa. Polievka sa osolí a okorení, položíme bobkový list. Keď zelenina dosiahne pripravenosť, do kompozície sa naleje mlieko. Miska sa naleje na taniere, pridá sa maslo a petržlen.

jablkový koláč

Jabloň je rozšírený strom v lotyšských zemepisných šírkach. Preto nie je prekvapujúce, že veľa dezertov sa tu pripravuje s použitím takéhoto ovocia.

Lotyšské národné jedlo - jablkový koláč- vyžaduje použitie nasledujúcich komponentov:

• Múka - 2 šálky.
• Jablká nakrájané na malé kocky - 500 gramov.
• Maslo - 300 gramov.
• Vajcia - 4 kusy.
• Cukor - jeden pohár.
• Prášok na pečenie- lyžička na dezerty.

Maslo sa rozpustí v hrnci. Pridáme žĺtky pomleté ​​s cukrom. Prísady dobre premiešajte. Do nádoby nasypte múku a sódu. Výrobky sa ďalej miesia lyžičkou, kým nedosiahne konzistenciu pripomínajúcu hustá kyslá smotana. Do cesta sa pridajú rozdrvené jablká a potom vyšľahané bielka.

Plech na pečenie vymastíme olejom. Posypte povrch tenkou vrstvou strúhanka. Tu sa naleje pripravené cesto. Predhrejte rúru na teplotu 200 o C. Koláč sa pečie 30-40 minút.

chlebová polievka

Jedlom je tradičný lotyšský dezert. Jedlo sa podáva studené. Základom je ražný chlieb, ktorý vyzerá dosť nezvyčajne.

Ingrediencie na varenie:

• Ražný chlieb bez kvasníc - 150 gramov.
• Prevarená voda- 2 poháre.
• Sušené ovocie - 150 gramov.
• Krém so stredným obsahom tuku - 60 ml.
• Brusnice - 50 gramov.
• Cukor - 4 polievkové lyžice.
• Škorica a vanilka - malá štipka.
• Cookies - podľa chuti.

Chlieb sa nakrája na plátky, potom sa položia v rovnomernej vrstve po celej ploche plechu na pečenie, predtým pokrytého papierom na pečenie. Predhrejte rúru na 160 ° C. Chlieb sa vypráža pol hodiny. Potom sa krutóny vyberú z rúry a ochladia. Produkt sa naleje vodou a nechá sa namočiť 35-40 minút.

Sušené ovocie umyte pomocou cedníka a potom osušte. Namočený chlieb sa rozomelie na kašu. Pridáva sa sem polovica normy cukru a škorice. Zmes sa kombinuje so sušeným ovocím. Polotekutá kompozícia sa posiela do kachlí. Polievka sa varí na strednom ohni 10 minút. Po ochladení sa miska umiestni na niekoľko hodín do chladničky.

Berú brusnice, umyjú ich pod tečúcou vodou a rozdrvia lyžičkou. Bobule sa pretrepú cez sito. Výsledná šťava s časticami buničiny sa pridá do misky. Smotanu vyšľaháme spolu so zvyšným cukrom a vanilkou a následne vmiešame do polievky. Vrch posypeme rozdrvenými sušienkami.

Lotyši mali v priebehu storočí veľa kontaktov so susednými národmi a štátmi, preto je moderná lotyšská kuchyňa akousi syntézou tradičných lotyšských spôsobov varenia a kulinárskych tradícií susedných národov. V skutočnosti lotyšský tradičná kuchyňa z hľadiska použitých produktov, pripravovaných jedál a technológií varenia je veľmi podobná kuchyniam najbližších susedov – Litvy, Estónska a Ruska.

sovietskej éryúplne eliminoval všetky autentické črty lotyšskej kuchyne, a preto dnes môžeme o lotyšskej kuchyni hovoriť ako o špeciálnej a jedinečnej kulinárskej tradície nesprávne. Jednoducho neexistujú lotyšské národné jedlá, ktoré by mohli živo reprezentovať miestnu kultúru.

V lotyšskej kuchyni možno rozlíšiť dve tradície. Jednou z nich je tradícia nemeckých mešťanov, ktorá je bežná aj v Estónsku. Boli to Nemci, ktorí naučili Lotyšov používať kyslá kapusta, nakladaná zelenina, údené klobásy, pivo. Ďalšou tradíciou je primitívna strava lotyšských roľníkov, založená na používaní mliečnych výrobkov, zemiakov, obilnín a mäsa. V skutočnosti je zmesou týchto dvoch tradícií moderná lotyšská kuchyňa, ktorej recepty s fotografiami nájdete v tejto sekcii.

Pri varení Lotyši používajú produkty, ktoré sú charakteristické pre všetky východoeurópske kuchyne. Tu sa od pradávna pečie ražný chlieb, používajú sa obilniny (hlavne na varenie obilnín), strukoviny (hrach, fazuľa), zelenina (mrkva, repa, cibuľa). V devätnástom storočí sa v Lotyšsku objavili zemiaky, ktoré sa okamžite stali jedným z najobľúbenejších produkty na jedenie. Od staroveku Lotyši jedli veľa mäsa a ryby sú obľúbené v pobrežných oblastiach. Mliečne výrobky sú dôležitým zdrojom bielkovín.

Tradičným obedom lotyšského sedliaka sú varené zemiaky s mliekom alebo kefírom. Ak to bolo možné, pri stole sa podávalo mäso, nakladaná alebo nakladaná zelenina. V skutočnosti je pre modernú lotyšskú kuchyňu charakteristické aj aktívne používanie zemiakov, mliečnych výrobkov, mäsa a nakladanej a nakladanej zeleniny.

Dôležitými znakmi lotyšskej kuchyne je aj striedme používanie korenín. Lotyši museli soľ dovážať, preto sa s ňou veľmi striedmo. Lotyši si jedlá jemne dochucujú, zvyčajne rascou, horčicou alebo cesnakom. Cukor je tiež nepopulárny – odpradávna bol med jediným sladidlom v miestnej kuchyni. Jedlá lotyšskej národnej kuchyne nie sú pikantné, trochu čerstvé a zvyčajne mastné.

Z historických dôvodov je v Lotyšsku tabuľka studených predjedál veľmi bohatá a tabuľka teplých jedál veľmi chudobná. Lotyši odpradávna pracovali na poli od rána do večera, takže nemali čas na varenie teplých jedál. Preto na raňajky aj na obed Lotyši jedli studené misy. Až doteraz sú studené predjedlá kľúčovým prvkom lotyšského menu.

Podobne ako iné východoeurópske národy, aj moderní Lotyši jedia veľa polievok. Neexistujú však žiadne špeciálne lotyšské polievky – všetky vyzerajú ako estónske, nemecké, litovské či slovanské polievky.

Putra je jediná kategória jedál, ktorá je pre Lotyšov skutočne jedinečná. Putra sa pripravuje nasledovne: odoberú sa jednotlivé produkty (obilniny, zemiaky, mäso, ryby atď.), uvaria sa oddelene, potom sa zmiešajú s tvarohom a jogurtom, lúhujú sa jeden deň pri nízkej teplote a až potom sa podávajú. Kedysi bola putra pre lotyšských roľníkov jedlo číslo jeden, no dnes je toto jedlo zabudnuté. Typický lotyšský obed je kotleta alebo kotleta z mäsa alebo ryby podávaná so zemiakmi, zeleninový šalát a zriedkavejšie nakladaná alebo nakladaná zelenina.

Neoriginálny je aj lotyšský dezertný stôl – takmer všetky dezerty a nápoje sú požičané od Nemcov alebo Rusov.

Ak však celosvetovo slávne jedlá, zákusky príp nealkoholické nápoje Lotyši sa nemôžu pochváliť, potom je jeden unikát alkoholický nápoj oni to vymysleli. Slávny Rižský balzam, vynájdený v osemnástom storočí, sa vyrába iba v Lotyšsku. Dnes je súčasťou mnohých obľúbených alkoholických koktailov.