Recept na lahodnú pyré. Ako variť zeleninovú, syrovú alebo hubovú polievku - recepty krok za krokom s fotografiami

Polievka z pyré je husté jedlo krémovej konzistencie. Môže byť vyrobený z mäsa, zeleniny, ako sú paradajky a zemiaky, alebo húb. V roštových kuchyniach sa spôsoby varenia a jeho podávanie líšia. V Severnej Amerike je všeobecne známa aj krémová polievka z konzervy. Tam sa používa ako základ omáčky na cestoviny, mäso a kastróly. Presný pôvod pyré polievky nie je jasný, ale predpokladá sa, že sa objavila v staroveku. Prvýkrát sa s receptom na takéto jedlo stretávame v knihe kulinárskeho špecialistu Huna z tatárskeho vládcu Khubilai, ktorý napísal kulinársku knihu v roku 1300.

Polievka z tekvicového pyré - krok za krokom klasický fotorecept

Existuje veľa vzrušujúcich a výnimočné recepty na varenie jedál zo svetlej jesennej zeleniny - tekvice, jednou z nich je pyré. Varené podľa tento recept tekvica- zemiaková polievka Ukázalo sa, že je výživné a chutné a v rovnakom duchu je vďaka zloženiu tekvice nasýtenej vitamínmi a mikroelementmi užitočné, vďaka čomu by ste tekvicové jedlá mali určite zahrnúť do svojej vlastnej stravy.

Ingrediencie:

Kurací rám Cibuľa - 2 ks.

Mrkva - 1 ks.

Cesnak - 2 strúčiky

Tekvica - 1 kg

Zemiaky - 3 ks.

Soľná čierna mleté ​​čierne korenie

Rastlinný olej Maslo - 50 g

Ako pripraviť tekvicovú polievku

Na výrobu kurací vývar, naplňte panvicu studenou vodou a umiestnite ju tam kurací základ, podľa chuti osolíme a privedieme do varu.

Po uvarení odstráňte vzniknutú penu a varte 40 minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Nakrájajte cesnak.

Nakrájajte mrkvu na malé kocky.

Všetku nakrájanú zeleninu vložte do hrnca vyhrievaného rastlinným olejom.

Smažte 15 minút, kým nie sú mierne zlaté.

Tekvicu prekrojíme na polovicu, zbavíme semienok a šupky.

Ošúpanú tekvicu nakrájame na kúsky.

Zemiaky ošúpeme a tiež nakrájame na malé kúsky.

K predtým opečenej mrkve, cibuli a cesnaku pridajte nakrájanú tekvicu a zemiaky, korenie podľa chuti a trochu osoľte, vziať do úvahyže kurací vývar, ktorý sa neskôr pridá k zelenine, je už slaný. Zmiešajte všetku zeleninu a smažte 10 minút.

Do vyprážanej zeleniny nalejte 1 liter výsledného kuracieho vývaru, varte zeleninu asi 20 minút, kým plne pripravený tekvice a zemiaky.

Po dvadsiatich minútach ponorným mixérom rozmixujte uvarenú zeleninu na kašu.

Do vzniknutého pyré vložíme maslo a varíme asi 5 minút do varu.

Do hotovej tekvicovo-zemiakovej polievky pridáme kyslú smotanu.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť krémovú polievku

Špargľa - 1 kg.

Kurací vývar - liter.

Maslo alebo margarín - ¼ lyžice.

Múka - ¼ lyžice.

Smotana 18% - 2 polievkové lyžice.

Soľ - ½ lyžičky

Paprika - ¼ lyžičky

Príprava polievkového pyré so smotanou krok za krokom:

Odrežte tvrdé konce špargle. Rezané kmene.

Vývarom zalejte špargľu vo veľkom hrnci a priveďte do varu. Znížte teplotu, prikryte a varte 6 minút do al dente (stopky sú už mäkké, ale stále chrumkavé). Odstráňte z ohňa, odložte.

Maslo rozpustíme v malej holandskej rúre na najmenšom plameni. Nalejte múku, premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Za stáleho miešania minútu povaríme. Rovnomerne zalejeme smotanou a za stáleho miešania varíme, kým hmota nezhustne. Zmiešajte soľ a korenie.

Pripojte sa krémová zmes so špargľou a vývarom. Zahrejte sa. Podávajte krémovú polievku v osobných najhlbších miskách teplú alebo studenú.

Recept na pikantnú hubovú polievku

Výpočet na 6 porcií.

Zoznam ingrediencií:

rôzne huby- 600 g.

Žiarovka.

Zeler - 2 stonky.

Cesnak - 3 strúčiky.

Čerstvá petržlenová vňať - niekoľko vetvičiek

čerstvý tymián- niekoľko pobočiek.

Olivový olej - podľa chuti.

Kurací alebo zeleninový vývar - 1,5 litra.

Krém 18% - 75 ml.

Chlieb - 6 plátkov.

Výroba:

Huby opláchnite kefou, jemne nakrájajte.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu, zeler, cesnak a petržlenovú vňať spolu so stonkami. Natrhajte lístky tymianu.

Zahrejte malé množstvo olivového oleja v hrnci na strednom ohni, pridajte zeleninu, bylinky a huby. Prikryjeme a varíme domäkka, kým nezmäkne a nezmenší sa objem.

Odložte na ozdobu 4 polievkové lyžice. huby so zeleninou.

Nalejte vývar do hrnca a priveďte do varu na strednom ohni. Varte 15 minút, znížte plameň.

Okoreníme podľa chuti čiernym korením a morská soľ. Mixérom rozmixujte na hladké pyré.

Prilejeme smotanu, privedieme opäť do varu. Vypnite sporák.

Chlieb bez oleja opražíme na predhriatej panvici. Na vrch poukladáme niekoľko odložených húb a pokvapkáme olivovým olejom.

Hubová polievka Pyré nalejeme do misiek, ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a zvyšnými hubami. Podávame s krutónmi.

Ako variť cuketovú polievku

Výpočet na 4 porcie.

Zoznam ingrediencií:

Cibuľa - ½ časti hlavy.

Cesnak - 2 strúčiky.

Cuketa - 3 stredné ovocie.

Vývar z kuracieho mäsa alebo zeleniny - liter.

Kyslá smotana - 2 lyžice.

Soľ a korenie - podľa chuti.

Strúhaný parmezán - voliteľné.

Varenie tekvicová polievka pyré:

Zmiešajte vývar, nakrájanú neošúpanú cuketu, nakrájanú cibuľu a cesnak vo veľkom hrnci. Dajte na bežný plameň. Prikryjeme a dusíme asi 20 minút, kým zelenina nezmäkne.

Odstráňte z tepla a rozmixujte mixérom. Pridajte kyslú smotanu, premiešajte.

Soľ a korenie. Cuketové pyré podávame horúce, posypané parmezánom.



Brokolicová polievka – veľmi chutný a zdravý recept

Výpočet na 2 porcie.

Zoznam ingrediencií:

Čerstvá brokolica - 1 ks.

Zeleninový vývar - 500 ml.

Zemiaky - 1-2 ks.

Žiarovka.

Cesnak - 1 strúčik.

Krém 18% - 100 ml.

Soľ, korenie - podľa chuti.

Muškátový oriešok(mleté) - podľa chuti.

Krekry (kúsky) - hrsť.

Výroba:

Je potrebné umyť, olúpať zemiaky, nakrájať na podobné kocky.

Brokolicu umyjeme, odrežeme ružičky, stehno nakrájame na plátky.

Cesnak a cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Zemiaky, brokolicu, cibuľu a cesnak zalejeme zohriatym vývarom a varíme 15 minút.

Vytiahnite niekoľko ružičiek brokolice (na ozdobu) a zalejte studenou vodou, aby vyzerala skvele.

Potom polievku rozmixujte na homogénnu zmes (najlepšie pomocou mixéra).

Do kúpeného pyré pridáme smotanu a podľa chuti soľ, muškátový oriešok a korenie.

Na miernom ohni necháme dusiť asi 20 minút.

Predložiť. Polievku z brokolicového pyré je lepšie podávať v miskách so strednou hĺbkou, pričom zdobíme rezervovanou brokolicou a posypeme krutónmi. Namiesto sušienok môžete použiť chlieb, predtým ho trochu opražte.

recept na karfiolovú polievku

Karfiol je zložka, ktorá sa používa na obrovské množstvo jedlá: šaláty, dusené mäso, koláče. Dusí sa, varí, vypráža a pečie, no najchutnejšie z neho vychádza pyré. Má neporovnateľnú chuť, no, pripravuje sa bolestivo jednoducho a rýchlo.

Výpočet na 4 porcie.

Zoznam ingrediencií:

Karfiol - hlava.

Mlieko - 500 ml.

Voda - 500 ml.

Nakrájaná zelenina - 1-1,5 lyžice.

Strúhaný parmezán - voliteľné

Slanina - 50 g.

Korenie (paprika, šafran, soľ, korenie) - podľa chuti.

Výroba:

V hrnci zmiešajte mlieko s vodou, kapustu rozoberte na jednotlivé súkvetia a tiež pridajte.

Všetky tieto zložky priveďte do varu a potom nechajte 10-15 minút pod zatvoreným vekom.

Asi po 10 minútach pridáme trochu šafranu a opäť pár minút povaríme.

Vyberte panvicu a všetko rozmixujte mixérom tak, aby vyšla hustá zmes.

Vezmite nie extrémne hlboký tanier a nalejte doň polievku. Pridajte extrémne dotyky: plátky slaniny, zelené, trochu strúhaný syr a štipku papriky. Karfiolová polievka je pripravená! Dobrú chuť!

Lahodná krémová polievka so syrom

Na chuť tejto polievky nikdy nezabudnete. Tento neodolateľný recept k nám prišiel z Francúzska a už počas niekoľkých rokov užívajú si to dospelí aj deti.

Výpočet na 4 porcie.

Zoznam ingrediencií:

Kurací vývar - 2 litre.

Kuracie mäso - 250 g.

Mrkva - 1 koreňová zelenina.

Zemiaky - 3 ks.

Žiarovka.

Cesnak - 2 strúčiky.

Korenie (soľ, korenie) - podľa chuti.

Smotanový syr "Philadelphia" - 175 g.

Krekry - voliteľné.

Príprava polievkového pyré so syrom:

Pripravte si kurací vývar.

Cibuľa čistá, nakrájaná.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame (malé).

To isté urobte s cesnakom.

Základ polievky pripravíme z cibule a mrkvy.Najskôr dáme na panvicu mrkvu, restujeme, kým nezmäkne a nezredukuje sa. Pridajte cibuľu. Opražte do zlatista.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné kocky.

Kuracie mäso uvaríme a tiež nakrájame.

Do panvice pridajte zemiaky, mäso a cibuľu opečenú s mrkvou a neskôr (po 5 minútach) syr Philadelphia.

Aby sa všetko premiešalo.

Pridajte svoje obľúbené korenie podľa želania.

Všetko rozmixujte mixérom.

rozložiť syrová polievka zemiaková kaša na tanieroch (nie malých). Pre krásu pridajte zelené a sušienky.

Pyré z hrachovej polievky

Výpočet na 2 porcie.

Zoznam ingrediencií:

Celý hrášok - 1,5 lyžice.

Zemiaky - 3 ks.

Mrkva - 1 ks.

Žiarovka.

Nakrájaná zelenina - 2 polievkové lyžice. l.

Cesnak je strúčik.
Príprava pyré z hrachovej polievky:

Hrášok zalejte vodou a nechajte cez noc izbová teplota.

Fazuľu uvarte v hrnci (2 litre vody) na najnižšom ohni do mäkka. Bude to trvať približne 40 minút.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame, mrkvu nastrúhame.

Všetku zeleninu dáme do hrnca s hráškom a prevaríme. Keď ich nôž prepichne a nebude sa stretávať s odporom, odstráňte z tepla.

Hotovú polievku rozšľahajte mixérom a pridajte korenie podľa chuti. Pridajte bylinky a cesnak, prešli lisom.

Hrachová polievka je pripravená Dobrú chuť!

Krémová kuracia polievka – dokonalý recept pre celú rodinu

Výpočet na 4 porcie.

Zoznam ingrediencií:

Kuracie mäso - 500 g.

Voda - 2 litre.

Zemiaky - 5 veľkých kusov.

Mrkva - 1 ks.

Žiarovka.

Krém 18% - 200 ml.

Soľ, korenie - podľa chuti.

sušené huby- 30 r.

Zelení - podľa chuti.

Výroba:

Dôkladne umyte kurací rezeň, varíme vo vode. Mäso vyberte, jemne nasekajte alebo rukami rozdeľte na vlákna. Odložte bokom.

Cibuľu, mrkvu, zemiaky nakrájame na malé kocky. Sušené huby namočíme na 15 minút do malého množstva vody. Ak sú huby obrovské, rozlomte ich na kúsky, aby lepšie vyživili vývar svojou chuťou.

Zeleninu varte do mäkka vo vývare, 10 minút. pridajte huby na koniec. Varte na miernom ohni.

Keď je zelenina hotová, prelejte polievku z hrnca do misky mixéra, pridajte smotanu, soľ, korenie a šľahajte na pyré. Je pohodlnejšie to urobiť niekoľkými spôsobmi.

vyliať kuracia polievka misky pyré. Do každého pridáme nakrájané mäso, ozdobíme bylinkami. Lahodná a voňavá polievka pre vašich blízkych je pripravená!

Paradajková polievka pre skutočných gurmánov

Táto pyré polievka určite osloví tých, ktorí vedia veľa o jedinečných jedlách! Môžete to variť bolestivo jednoducho a ďalej domáce varenie.

Výpočet na 4 porcie.

Zoznam ingrediencií:

Paradajky (čerstvé alebo konzervované) - 1 kg.

Bulharské korenie - 3 ks.

Žiarovka.

Krém 15% - 200 ml.

Čerstvá bazalka alebo petržlen - vetvička.

Tekutý med - 1 polievková lyžica.

Výroba:

Pripravte si zeleninu vopred. Paradajky nakrájajte na štyri kusy Paprika- kocky.

Vložte polovicu celkového množstva paradajok do misky mixéra, paprika, cibuľa, bazalka. Šľaháme pri vysokých otáčkach, kým nevznikne hmota so zmesou zemiakovej kaše. Nalejte ju do najhlbšieho hrnca s hrubým dnom.

Vykonajte rovnakú funkciu so zvyškom zeleniny a nalejte do hrnca.

Dajte hrniec na malý oheň a varte takmer pár minút, pričom miešajte drevenou lyžicou. Potom do nej nalejte smotanu, lyžicu medu, tiež korenie a soľ podľa chuti.

vyliať paradajková polievka misky pyré. Do každého môžete pridať vetvičku petržlenovej vňate alebo bazalky.

Diétna pyré polievka - najužitočnejší recept

Táto polievka je nielen mimoriadne chutná, ale aj potrebná. Skúste to ponúknuť príbuzným alebo hosťom - budú v extáze!

Výpočet na 2 porcie.

Zoznam ingrediencií:

Cuketa - 500 g.

Krém 15% - 200 ml.

Nasekaný kôpor - 1 šálka.

Kari korenie - podľa chuti.

Soľ, korenie - podľa chuti.

Pšeničné krutóny - 30 g.

Výroba:

Pripravte si cuketu. Mladé plody netreba šúpať. Neodstraňujte ani semená. Je celkom jednoduché zeleninu umyť a odrezať konce z 2 strán. Ak sú cukety prezreté, musia sa olúpať a odstrániť semená. Potom ich nastrúhajte na veľkom strúhadle.

Premiestnite zeleninu do misky alebo hrnca. Nalejte vodu tak, aby mierne zakrývala ovocie. Čím šťavnatejšia a mladšia cuketa, tým menej vody treba. Varte 10 minút.

Premiestnite zeleninu do misky mixéra, pridajte kari, soľ a korenie. Ako vymiešať do hladka.

vyliať diétna polievka misky pyré. V každom pridajte jemne nasekaný kôpor a pre predtým pripravené krutóny. Ľahko sa vyrábajú zo zvyškov. pšeničný chlieb, ktoré nadrobno nakrájame a zľahka osušíme na panvici alebo v rúre.

Neuveriteľne lahodná krémová polievka s krutónmi

Výpočet na 4 porcie.

Zoznam ingrediencií:

Zemiaky - 600 g.

Koreň zeleru - 1 ks.

Pór - 2 ks.

Tvrdý syr - 250 - 300 g.

Kôpor, petržlen - banda.

Múka - 1 polievková lyžica.

Maslo - 1 polievková lyžica.

Soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Výroba:

Zeleninu nakrájame nadrobno. Potom cibuľku, zeler, zemiaky dáme na panvicu na rozpálený olej a zľahka opečieme. Zeleninu preložíme do hrnca, podlejeme vodou a varíme do mäkka.

Zeleninu rozšľaháme v miske mixéra a zmes nalejeme späť do hrnca.

Syr nastrúhajte na veľkom strúhadle, pridajte do zeleninového pyré. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa syr neroztopí.

Zeleninu nasekajte nadrobno. Posypte porcie polievky. Do polievky pridajte roztlačené krutóny – ľahko si ich pripravíte doma v rúre alebo na panvici bez oleja.

Skutočná lahôdka - krémová polievka s krevetami alebo morskými plodmi

Výpočet na 4 porcie.

Zoznam ingrediencií:

Malé krevety, lúpané, čerstvé alebo mrazené - 300 g

Mrazené mušle - 100 g.

Syr "Maasdam" - 200 g.

Zemiaky - 5 ks.

Cibuľa - 2 ks.

Strúčik cesnaku - voliteľné.

Mrkva - 2 stredné.

Maslo - 1 polievková lyžica.

Sójová omáčka - 2 lyžice. l.

Zelení, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava polievkového pyré:

Nakrájajte cibuľu a mrkvu a smažte maslo. Zemiaky nakrájame na kocky. Vložíme do vody spolu s ostatnou zeleninou a varíme do mäkka.

Rozmrazte krevety a mušle, môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre.

Tvrdý syr nastrúhame.

Krevety a mušle uvarte oddelene. Varte za stáleho miešania menej ako 3 minúty, inak sa morské plody stanú „gumovými“.

Vložte zeleninu a časť kreviet a mušlí do misky mixéra. Ak chcete, pridajte tam strúčik cesnaku, šafran, kurkumu, sójovú omáčku. Dobre prešľahajte.

Polievku z kreviet a morských plodov nalejte do misiek. Ku každému pridajte zelenú, vložte celé krevety a mušle.

Ako uvariť pyré polievku v pomalom hrnci

Výpočet na 2 porcie.

Zoznam ingrediencií:

Šampiňóny - 300 g.

Zemiaky - 400 g.

Žiarovka.

Rastlinný olej - 2 lyžice.

Krém 15% - 1 polievková lyžica.

Voda - 0,5 lyžice.

Soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Spôsob výroby:

Zeleninu a huby nakrájame na kocky. Vložte všetku zeleninu do misky multivarkára, nalejte rastlinný olej na vrch. Pridáme vodu, smotanu, korenie.

Na paneli multivariek nastavte režim "Polievka". Vyberte si čas - 20 minút.

Po 20 min. Polievku nalejte do mixéra a rozmixujte dohladka. Nalejte do misiek, ozdobte bylinkami.

Aby bola polievka s pyré dokonalá, musíte mať dobrý mixér s dostatočným výkonom.

Je lepšie variť pyré polievku na nízkej teplote. Ak nie je príležitosť znížte plameň, použite rozdeľovač. V panvici s hrubým dnom a stenami bude ohrev mierny. v dôsledku toho, polievka neprihorí.

Zeleninu nakrájajte na rovnaké kúsky, aby sa hneď uvarila.

Je možné pridať tekutinu zeleninové pyré, čím sa kontroluje hrúbka polievky.

Pyré polievky by sa mali podávať ihneď po výrobe, aby sa zabránilo delaminácii vodnatých a hustých častí.

Takmer každý miluje pyré - pre ich zamatovú textúru, jemná chuť, jednoduchosť prípravy a na prekvapenie. Pokojne sa dá premenovať na „Hádaj polievku“. Skutočne, jesť takú polievku s chuťou, nepoznajúc ingrediencie, je niekedy veľmi ťažké určiť, z čoho je varená. A teraz, horliví odporcovia cukety a cibule, ktorí balia druhú misku polievky z nemilovanej zeleniny, ani nevedia o úlovku. Na pyré polievky použite zeleninové, rybie príp mäsové bujóny. Ak je jedlo varené s mäsom, potom najčastejšie s kuracím mäsom. Polievky sa vyrábajú z jedného alebo viacerých druhov zeleniny, niekedy sa pridávajú strukoviny – hrach, fazuľa alebo obilniny – ryža alebo jačmeň.

Polievkové pyré - príprava jedla

Pred varením zeleniny sa ošúpe a naseká nahrubo. charakteristický znak pyré polievky je mletie varených produktov do stavu homogénnej hmoty. Ďalej sa pyré zriedi vývarom na požadovanú konzistenciu, privedie sa do varu a naleje sa na taniere. „Požadovaná konzistencia“ znamená, že polievka musí byť zriedená na hrúbku, ktorá je viac podľa vašej chuti. Výrobky sa melú cez sito alebo najčastejšie drvia v mixéri pomocou kuchynského robota alebo mixéra s nadstavcami.

Polievkové pyré - najlepšie recepty

Recept 1: Polievka s hubovým pyré v hrnci na chlieb

Rada by som začala týmto receptom. Pretože polievka je veľmi, veľmi chutná a podávanie pokrmu je priam reštauračné. Hoci je táto polievka uvarená veľmi rýchlo, je lepšie ju uvariť v deň voľna, aby ste sa nikam neponáhľali. Pečie sa alebo kupuje žemľa, najlepšie ražná, malej veľkosti (300-400g). Dužina sa vyberie, steny a dno nádoby na chlieb sa zvnútra namočia cesnakom a naplnia sa polievkou. Jedia polievku spolu s chlebom a odštipujú kúsky priamo z „taniera“. Suroviny sú na štyri porcie.

Ingrediencie: ľubovoľné huby - 500g, jedna veľká cibuľa, 2-3 veľké zemiaky (400g), 0,5l ťažký krém(20 %), 100 g tvrdý syr akékoľvek, soľ, korenie, dva strúčiky cesnaku, zeleninový olej, 4 ražné rožky.

Spôsob varenia

Môžete začať prípravou jedál na polievku. Odrežte vrch z drdola. Toto bude veko na hrniec na chlieb. Opatrne, aby ste neurobili dieru na dne alebo stenách rolky, vyberte dužinu z chleba. Pri čistení drobky by človek nemal byť horlivý a nechať príliš tenkú kôru. Potom by sa dosky mali poslať do rúry na 15 minút, aby boli mierne vysušené (180 ° C).

Nasekaný cesnak rozotrieme s rastlinným olejom a vychladnutú žemľu potrieme zvnútra touto zmesou. A veko tiež.

Vložíme uvarené nadrobno nakrájané zemiaky. Voda by ho mala len mierne zakryť. Na panvici opečte cibuľu so šampiňónmi a presuňte do misky so zemiakmi a pokračujte vo varení. Na ozdobu môžete nechať niekoľko celých uvarených malých húb. Polievku opeprite a osoľte, pripravte. Vývar sceďte. Keď vychladne, môžete kocky zmraziť a následne použiť na iné jedlá.

Huby a zemiaky pomelieme do stavu pyré, zalejeme smotanou a zapálime. Hneď ako sa objavia prvé vydutiny, ktoré signalizujú, že tekutina čoskoro vrie, vypnite oheň. Tie. Nevarte polievku. To je dôležité, pretože ovplyvňuje chuť. Horúcu polievku nalejeme do hrncov, posypeme syrom, do každého vložíme pár celých predtým ukrytých húb, zatvoríme pokrievkou a podávame. Mňam!

Ak si zrazu netrúfate uvariť polievku v hrncoch, tu je ďalší recept na jeden úžasný hubová pyré polievka. Budete potrebovať: pol kila čerstvé šampiňóny, pohár smotany (15-20%), 600 ml kuracieho vývaru, 2 cibule, 50 gramov masla, dve polievkové lyžice slnečnice, 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky, korenia a soli podľa vášho vkusu.

Spôsob varenia

Náhodne nakrájajte cibuľu a šampiňóny a opečte do mäkka, nezabudnite osoliť a posypať korením. Bude to trvať 15-20 minút. Potom do hmoty nalejte pohár vývaru a rozdrvte v mixéri.

V hrnci rozohrejeme maslo a dve minúty na ňom opražíme múku. Potom do múky pridajte nakrájanú hubovú hmotu a zvyšný vývar. Po uvarení povaríme asi sedem minút, zalejeme smotanou, podľa chuti dosolíme a privedieme do varu. Nevarte. K polievke sa odporúča podávať krutóny alebo krekry.

Mimochodom, určite sa vráťte k polievke v chlebových nádobách.

Recept 2: Polievka z cuketového pyré

Kto túto polievku vyskúša prvýkrát, nemôže vždy určiť, z čoho je vyrobená. Mnohí hovoria, že z húb, hoci tam nie sú žiadne huby. Polievkové pyré s jemnou zamatovou textúrou krémová chuť zaujme už od prvej lyžice.

Ingrediencie: 4 mladé cukety, zeleninový (kurací) vývar - 1 liter, 180 ml smotany 15-20% tuku, 2 veľké zemiaky, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, rastlinný olej - dve polievkové lyžice, soľ a korenie, voda - 250 ml.

Spôsob varenia

V hrnci rozohrejeme olej, pridáme náhodne nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, nahrubo nakrájané zemiaky a cuketu. Zeleninu dusíme päť minút, občas premiešame, aby sa nespálila. Potom zalejte vývarom a pohárom vody. Keď hmota vrie, znížte teplotu a varte 20 minút. Hlavná vec je, že zemiaky zmäknú. Odstráňte z tepla a rozmixujte v mixéri. Okoreníme, osolíme, pridáme smotanu, privedieme do varu (netreba vrieť, stačí zohriať). Polievka je hotová!

Recept 3: Polievka z kuracieho pyré

Ľahký a zároveň výživný najprv užitočné jedlo, pretože kuracie mäso bolo vždy považované diétne mäso, ľahko stráviteľný žalúdok. Zelenina nasýti polievku základnými stopovými prvkami a spolu s kuracím jej dodá úžasnú chuť a vôňu.

Ingrediencie: kuracie mäso (filé) - 300 g, 2 malé mrkvy, 3 zemiaky, dužinatý stopkový kel (stopka) zeleru, sušený kôpor, nové korenie- 4 ks, 3 strúčiky cesnaku a ak chcete, hrsť vlašské orechy.

Spôsob varenia

Zeleninu a mäso nakrájame nahrubo a dáme do hrnca. Osolíme, pridáme zrnká korenia, cesnak a zalejeme vodou so zeleninou a mäsom. Varte do mäkka - 20-30 minút. Vývar scedíme a precedíme. Zeleninu a mäso pomelieme v mixéri, rozriedime vývarom na požadovanú konzistenciu, pridáme kôpor a privedieme do varu. Podávame posypané nasekanými orechmi.

Recept 4: Paradajková polievka s fazuľou a slaninou

bohatý a výdatná polievka sýta, jasne červená farba s viacerými chuťovými tónmi, prepletená do jedinej voňavej kytice. Keď ochutnáte čo i len lyžicu polievky, nebudete vedieť prestať, kým nevyprázdnite celý tanier. Povznáša náladu, dodáva silu a zahrieva krv. Ak sú pre vás mastné jedlá kontraindikované alebo ste na diéte, môžete slaninu zo zloženia vylúčiť. Použitie v sezóne čerstvé paradajky. Ak nenájdete Tabasco, pridajte štipku štipľavej čili papričky.

Ingrediencie: 1 cibuľa, stopka (stopka) zeleru a mrkvy, paradajky v vlastná šťava- jeden pohár (400 g), 2 strúčiky cesnaku, 1 pohár fazule konzervované akékoľvek- biely alebo červený (400 g), zeleninový alebo mäsový vývar 1 liter, 150 g ryže, omáčka Tabasco - pár kvapiek, ½ ČL. kryštálový cukor, 4 prúžky slaniny (jeden na porciu), soľ, korenie, krutóny a bylinky podľa želania (na tanieri).

Spôsob varenia

Cibuľu, cesnak a zeler nakrájame nadrobno a orestujeme. Pridáme nastrúhanú mrkvu a trochu orestujeme. Potom pridajte nakrájané paradajky, soľ, cukor, Tabasco a korenie podľa vašej chuti. Suroviny zmiešame a trochu podusíme.

Do uvareného vývaru (alebo vody) vložte ryžu, fazuľu z pohára (najskôr sceďte tekutinu) a paradajkovú hmotu so zeleninou. Polievka sa varí bez pokrievky asi 20 minút od okamihu varu. Je potrebné pravidelne miešať. Hotová hmota rozdrviť na pyré. To sa dá ľahko urobiť pomocou ponorného mixéra. Opäť privedieme do varu a podávame so slaninou, bylinkami a krutónmi. Plátky slaniny sú predsmažené do chrumkava a rozlámané na kúsky.

Recept 5: Krémová karfiolová polievka so syrom

Táto polievka osloví aj tých, ktorí nemajú radi kapustnicu pre vôňu. Smotana a syr, prehlušia chuť varenej kapusty a nasýtia polievku novou jemnou, krémovou a príjemná chuť.

Ingrediencie: karfiol 1,0 kg, po 1 mrkve a cibuľke, 2 stredne veľké zemiaky, 30 g masla, 1,3-1,5 l vody, 100 ml 10% smotany, soľ a korenie, 100 g tvrdého syra.

Spôsob varenia

Kapustu opláchneme, rozdelíme na súkvetia a uvaríme, vodu osolíme. Bude to trvať asi 15 minút. Vyhoďte do cedníka.

Nakrájanú cibuľu opražíme v hrnci do priehľadna, pridáme nahrubo nakrájanú mrkvu a zemiaky a trochu spolu podusíme. Zalejeme vodou a varíme, kým zelenina nezmäkne. Potom pridajte kapustu, pár minút povarte a po odstránení z tepla nasekajte mixérom. Okoreníme, osolíme, zalejeme horúcou smotanou, pridáme strúhaný syr a povaríme dve až tri minúty. Podávame s krutónmi.

Recept 6: Polievka z baklažánového pyré Renoir

Ingrediencie

300 g baklažánu;

olivový olej;

čerstvé paradajky;

soľ a horúcu červenú papriku;

cibuľová hlava;

korenie "Provensálske bylinky" - 7 g;

4 strúčiky cesnaku;

30 g smotanového mäkkého syra;

300 ml zeleninový vývar;

krém - 150 ml.

Spôsob varenia

1. Baklažán ošúpeme, nakrájame na malé plátky a na pol hodiny namočíme do slanej vody.

2. Paradajku ponoríme do vriacej vody, zbavíme ju šupky a nakrájame na štvrtiny. Cesnak zbavte šupky. Z alobalu urobte košík a vložte doň strúčiky paradajky a cesnaku. Pošleme do rúry predhriatej na 200 ° C na 20 minút.

3. Vopred olúpanú a nakrájanú cibuľu opražíme na horúcom olivový olejčervenať.

4. Z baklažánov scedíme vodu, vytlačíme ich a vložíme do panvice s cibuľou. Zľahka opečieme a zalejeme pohárom vývaru. Prášok provensálske bylinky, prevarte, ohnite a dusíme pod pokrievkou asi 10 minút.. Vypnite oheň, ochlaďte a preneste do misky mixéra.

5. Upečený cesnak a paradajky vyberieme, pridáme k baklažánu, posypeme červenou paprikou a pomelieme. Pridať mäkký syr a zalejeme horúcou smotanou. Soľ. Mixérom rozmixujte do hladka. Nalejte do misy a podávajte.

Recept 7: Japonská polievka s mrkvovým pyré

Ingrediencie

tavený syr- 100 g;

350 g mrkvy;

čerstvá petržlenová vňať;

cibuľa - 200 g;

liter akéhokoľvek vývaru;

30 ml zeleninového vývaru.

Spôsob varenia

1. Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame.

2. V hlbšej panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu do zlatista, ale nepražíme. Pridajte k tomu mrkvu a smažte ďalšiu minútu.

3. Vývar nalejeme do hrnca, pridáme doň nasekaný syr. Soľ a korenie. Opečenú zeleninu vlejeme do vývaru. Prikryte a varte, kým sa zelenina úplne neuvarí. Vypnite oheň a nechajte polievku desať minút. Potom ho rozmixujte na pyré ponorným mixérom. Polievku rozdeľte do misiek a ozdobte petržlenovou vňaťou.

Recept 8: Mrkvová krémová polievka s krabím mäsom

Ingrediencie

65 g masla;

130 g cibule;

25 ml citrónovej šťavy;

mrkva - 400 g;

180 g krabie mäso;

50 g bielej ryže;

štipka citrónová kôra;

korenie a morská soľ.

Spôsob varenia

1. Na sporák dáme hrubostennú panvicu. Zapnite oheň na stredný stupeň a rozpustite maslo.

2. Zeleninu očistíme a umyjeme. rozpadať sa malé kúsky Cibuľa. Mrkvu nakrájame na tenké plátky.

3. Nakrájanú zeleninu vložte do panvice, pridajte umytú ryžu, soľ a korenie, pridajte bobkový list. Všetko spolu opekáme asi šesť minút. Nalejte šesť šálok vody do hrnca. Na silnom ohni priveďte do varu. Potom oheň stočíme a varíme ďalších 25 minút. Odstráňte bobkové listy.

4. Nalejte polievku do nádoby mixéra a rozmixujte do hladka. Nalejte späť do hrnca, vložte citrónovú kôru, premiešajte a prikryte pokrievkou.

5. Krabie mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou a citrónovou šťavou v miske. Túto zmes rozdelíme do misiek a zalejeme horúcou polievkou.

Recept 9: Turecká polievka so šošovicovým pyré

Ingrediencie

350 g červenej šošovice;

120 g cibule;

čierne korenie;

450 g zemiakov;

korenie a sušená mäta;

mrkva;

paradajková pasta - 70 g;

cesnakové krutóny.

Spôsob varenia

1. Šošovicu dôkladne umyjeme, zalejeme vodou. Zapálili sme.

2. Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky.

3. Ošúpanú mrkvu a cibuľu pomelieme. Cibuľa - na malé kúsky, mrkva - na veľké hranolky.

4. K šošovici pridáme zemiaky a ostatnú zeleninu. Povaríme asi hodinu.

5. Ochlaďte, nalejte do nádoby mixéra a šľahajte do hladka. Scedíme späť do hrnca a prevaríme.

6. Na rozpálenom oleji opražíme múku. Potom pridajte paradajkový pretlak, korenie a soľ. Vložte do hrnca. Premiešame, dochutíme korením a mätou. Povaríme päť minút. Nalejeme do misiek, pridáme cesnakové krutóny a podávame.

Recept 10: Slnečná krémová polievka

Ingrediencie

4 mrkvy;

50 g tvrdého syra;

5 zemiakových hľúz;

kuchynská soľ;

cibuľa - hlava;

smotana alebo kyslá smotana;

kuracie prsia.

Spôsob varenia

1. Všetku zeleninu ošúpeme a nakrájame veľké kusy.

2. Kuracie prsia vložte do hrnca s vodou. Pridajte k tomu zeleninu a varte na miernom ohni, kým zelenina nie je mäkká a kura hotové. Prsia vyberieme a necháme vychladnúť.

3. Premiestnite zeleninu do nádoby mixéra a šľahajte, kým nevznikne pyré. Nalejte do pohára vývaru a pokračujte v šľahaní ďalšiu minútu.

4. Zeleninové pyré preložíme do hrnca, premiešame a prevaríme. Polievku nalejeme do misiek. Vložte každý kúsok kuracie mäso a posypeme strúhaným syrom. Podávame s kyslou smotanou alebo smotanou.

Recept 11: Kuracia cestovinová polievka

Ingrediencie

2 hrste cestovín;

7 zemiakov;

500 g kuracie paličky;

60 g masla;

soľ a korenie;

žiarovka;

80 ml sójová omáčka;

2 mrkvy;

10% smotana - neúplný pohár.

Spôsob varenia

1. Od kuracie paličky variť vývar. Mäso vyberieme a necháme vychladnúť. Oddeľte ho od kostí a roztrhnite ho rukami.

2. Ošúpte a umyte všetku zeleninu. Mrkvu a cibuľu nakrájame na malé kocky. V hrnci rozpustíme maslo a opražíme v ňom zeleninu do mäkka. Nalejte sójovú omáčku, premiešajte a vypnite oheň.

3. Do vývaru vložte nakrájané zemiaky. Pridáme opraženú zeleninu a varíme, kým zemiaky nezmäknú. Korenie a soľ.

4. Varte oddelene cestoviny opláchnite ich pod tečúcou vodou.

5. Hrniec s polievkou odstavte z ohňa a ponorným mixérom rozmixujte na pyré. Prilejeme smotanu a na miernom ohni zohrejeme.

6. Polievku nalejeme do misiek, do každej vložíme cestoviny a kúsky mäsa. Podávame posypané nasekanými bylinkami.

- Ak z nejakého dôvodu nie je možné ihneď podávať čerstvo pripravenú polievku s pyré, je potrebné nasadiť panvicu vodný kúpeľ: polievka nebude vrieť a zároveň zostane horúca.

— Polievky z pyré podávame s krutónmi opečenými na masle, krutónmi sušenými v rúre alebo malými koláčmi s rôzne výplne- s kapustou a vajcami alebo mäsom. Komu rybie polievky— koláče s rybami.

- Na zlepšenie výživy zeleninová pyré polievka môžete pridať smotanový alebo vajíčkový dresing. O dvoch alebo troch surové žĺtky nalejte neúplný pohár horúcej smotany alebo mlieka, pridajte hmotu do polievky a premiešajte.

Jednoduchý, lacný a veľmi chutný prvý chod je zemiaková polievka. Jeho chuť sa dá ľahko rozjasniť a zaujať pomocou rôznych prísad. Napríklad pomocou krutónov, húb, syra, slaniny a iných vhodných prísad.

Klasická zemiaková polievka

Zloženie: 700-760 g zemiakov, veľká cibuľa, 4-5 strúčikov cesnaku, 20 g masla, pol pohára nízkotučnej smotany, soľ, korenie.

  1. Nakrájaná cibuľa sa smaží priamo na panvici. Keď kúsky zeleniny zozlatnú, nasypú sa do nej plátky zemiakov, zalejú sa vodou a dosolia sa.
  2. Hrubo nasekaný cesnak sa vypráža v samostatnej miske na masle.
  3. Hotové zemiaky sa prenesú do inej panvice a rozdrvia sa. Potom sa zriedi zvyšným vývarom na požadovanú konzistenciu budúcej polievky.
  4. Zostáva pridať cesnak spolu so všetkým olejom z panvice a znova nakrájať pochúťku.
  5. Ak treba, polievku osolíme a dochutíme korením.

Jedlo sa podáva horúce so smotanou.

s krutónmi

Suroviny: 370 g zemiakov, 40 ml sójovej omáčky, 370 ml kuracieho vývaru, 90 ml nízkotučnej smotany, 20 g masla, cibuľa, mrkva, 1/3 dlhého bochníka, soľ.

  1. Biely chlieb sa zbaví kôrky, nakrája sa na malé kocky a suší sa v rúre.
  2. Ošúpanú, nakrájanú zeleninu nakrájame na stredné plátky, vložíme na panvicu s rozohriatym maslom a dusíme do mäkka.
  3. Ďalej sa do nádoby naleje vývar a hmota sa varí 25-30 minút.
  4. V takmer hotová polievka pridá sa omáčka, smotana a soľ. Panvica sa vyberie zo sporáka a jej obsah sa rozdrví mixérom.

Podáva sa hotová zemiaková polievka s krutónmi.

Zemiaková polievka s kuracím mäsom

Zloženie produktov: veľké kuracie prsia, repa (1 ks), 4-5 zemiakov, 70 g masla, čerstvé bylinky chuť, soľ, štipka kurkumy.

  1. Ošúpané kocky zemiakov a prsia sa poukladajú do hrnca s vodou. Hneď ako sa zelenina uvarí, môžete pridať kurkumu a pridať kocky cibule opražené do zlatista na masle.
  2. Mäso sa vyberie z kostí, nakrája sa a vráti sa do panvice.
  3. Zemiaková polievka s kuracím mäsom sa roztlačí a osolí.

Každá porcia pochúťky je bohato posypaná nasekanými bylinkami.

S hubami

Suroviny: 7-8 stredných zemiakov, cibuľa, 230 g šampiňónov, veľká mrkva, soľ, zmes korenia na polievku, maslo.

  1. Zemiaky sa varia v osolenej vriacej vode, kým sa neuvaria. Potom sa prenesie na samostatnú panvicu, rozmixuje na pyré v mixéri a zriedi vývarom na požadovanú konzistenciu.
  2. plátky čerstvé huby spolu s náhodne nakrájanou zeleninou sa smažia na dobre rozohriatom masle 8-9 minút.
  3. Obsah panvice sa prenesie na zemiakový základ. Jedlo je ochutené vybraným korením.

Hubová polievka sa podáva s hriankami z bieleho chleba.

Jemná krémová polievka so zemiakmi a syrom

Zloženie: 1 liter kuracieho vývaru, 620-720 g zemiakov, mrkva, cibuľa (1 ks), 2 polievkové lyžice. l. maslo, biele korenie, 3 tavený syr, soľ.

  1. Všetka zelenina sa ošúpe, umyje a jemne naseká, potom sa rozloží do naolejovanej formy a pošle sa do rúry na pečenie, kým zlato-hnedá. Súčasne je teplota nastavená na 200-210 stupňov.
  2. Bujón sa privedie do varu, v ňom sa položia kúsky tavený syr, soľ a zelenina z rúry.
  3. Polievka sa varí, kým zemiaky nezmäknú.
  4. Ďalej sa hmota prečistí a posype bielym korením.

Hotová zemiaková polievka so syrom sa podáva horúca na večeru. Môžete pridať trochu kuracieho mäsa, ktoré zostalo po uvarení vývaru.

Nezvyčajná možnosť so slaninou

Suroviny: 4 zemiaky, 6 prúžkov slaniny, 70 g masla, 3 polievkové lyžice. l. strúhaný syr a múka, 2-3 strúčiky cesnaku, pol litra zeleninového vývaru, repová cibuľa (1 ks), zväzok rôznych čerstvých byliniek, soľ.

  1. Kúsky slaniny sa vyprážajú na masle dozlatista a potom sa položia na papierovú utierku.
  2. Zemiaky sa olúpajú, nakrájajú na náhodné kúsky a uvaria sa do mäkka.
  3. Cibuľové kocky sa vyprážajú v tej istej panvici, kde bola predtým varená slanina.
  4. Po niekoľkých minútach sa do cibuľových kociek naleje múka. Hmota sa naleje vývarom a akonáhle kvapalina vrie, oheň sa stáva minimálnym. Takže hmota chradne 7-8 minút.
  5. Obsah panvice sa rozloží na varené zemiaky. Zmes sa osolí a zmení sa na pyré.
  6. Pridá sa k nej strúhaný syr, nasekané bylinky a prelisovaný cesnak.

Polievka sa podáva v dávkach. Na každý samostatný tanier sú položené prúžky slaniny.

Diétne pyré z mrkvy a zemiakov

Zloženie produktov: 1-2 ks. okrúhlica, 4-5 veľkých mrkiev, 3-4 zemiaky, soľ, čerstvé bylinky, 2,5 litra prefiltrovanej vody.

  1. Ošúpaná a nahrubo nakrájaná zelenina sa naleje so slanou vodou a nechá sa variť. Musia byť varené, kým nezmäknú.
  2. Keď sa výsledná hmota mierne ochladí, musí sa rozdrviť mixérom pracujúcim pri vysokých otáčkach.
  3. Zmes sa podľa chuti osolí a privedie do varu.

Výslednú polievku podávame s nasekanými čerstvými bylinkami.

S pridanou brokolicou

Suroviny: 700 ml prefiltrovanej vody, plný pohár nízkotučnej smotany, 230 g brokolice, 620 g zemiakov, soľ, obľúbené korenie.

  1. Ako prvé si zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky, zalejeme slanou vodou a uvaríme do polomäkka.
  2. Ďalej sa do panvice naleje kapusta rozdelená na malé kvetenstvo. Niekoľko miniatúrnych je možné nechať na ozdobenie už pripraveného jedla.
  3. Zelenina sa varí spolu, kým sa úplne neuvarí. Keď zmäknú, hmotu stiahneme z ohňa. Len čo mierne vychladne, suroviny sa ponorným mixérom premenia na homogénnu hustú zmes.
  4. Do budúcej polievky sa pridáva smotana. Hmota sa opäť šľaha a zahreje. V tejto fáze nepriveďte misku do varu.
  5. Pochúťku osolíme a posypeme vybraným korením.

Polievku podávame s cesnakovými krutónmi.

V pomalom hrnci

Zloženie: 5-6 zemiakov, mrkva, 90 g čerstvých húb a rovnaké množstvo údená hruď, malá cibuľa, 2 lyžice. akýkoľvek vývar, kúsok masla, stolová soľ.

  1. V inteligentnom hrnci sa v programe vyprážanie na masle orestujú kocky cibule a nahrubo nastrúhaná mrkva. V tomto procese je potrebné zložky často miešať.
  2. Keď je zelenina pozlátená, nasypú sa na ňu kúsky údeného mäsa. Spoločne sa produkty varia ešte niekoľko minút.
  3. Potom sa do misky naleje vývar a pridajú sa kocky surových zemiakov.
  4. Prístroj sa prepne do režimu hasenia a miska chradne pod zatvoreným vekom 40-45 minút.
  5. Potom sa štrbinovou lyžicou z nádoby vyberie všetka hustá hmota, pretrie sa cez sito a zriedi sa vývarom na požadovanú konzistenciu. Hmota sa osolí. V tejto fáze môžete pridať svoje obľúbené korenie podľa chuti.
  6. Dosky z čerstvých húb sa vyprážajú oddelene.

pyré? Koniec koncov, toto jedlo ešte nie je pre ruského človeka príliš známe. Sme viac zvyknutí bohatý boršč alebo mastná slanica. Ale s popularitou Zdravé stravovanie sa stále viac zaujímali o ženy v domácnosti, ktoré teraz začali potešiť domácnosť chutnými, ale zároveň zdravé jedlá. Polievku z pyré je možné pripraviť z akéhokoľvek jedla: zeleniny, strukovín, obilnín, rýb, mäsa atď. Toto jedlo je skvelé nielen pre denná strava, ale aj pre tých, ktorí sú nútení stravovať sa diétne v rámci liečby akýchkoľvek chorôb.

Ako variť Najčastejšie sa na to používa kapusta, repa, mrkva, zemiaky. A tvoriť chutné jedlo je to možné nielen zo všetkých vyššie uvedených druhov zeleniny, ale aj z jedinej. V cereálnych polievkach sa zvyčajne pridávajú perličkový jačmeň alebo ryža a čo sa týka strukovín, používa sa hlavne fazuľa a hrach. Mnoho mužov sa stále nezaobíde bez mäsa. Koniec koncov, tento produkt je bohatý užitočné látky. Preto ich manželky musia hľadať odpoveď na otázku, ako uvariť mäsovú polievku. Najčastejšie na tieto účely odoberajú divinu resp hydina. Čo sa týka rýb, je lepšie dať prednosť treske, zubáčovi, pleskáčovi či kaprovi.

Ako uvariť pyré polievku? V prvom rade stojí za zmienku, že všetky ingrediencie sa po uvarení pretrepú cez sito. Hoci život žien v domácnosti značne uľahčil vzhľad takého zariadenia ako mixér. Polievkové pyré zo strukovín, obilnín a zeleniny sa zvyčajne varí priamo na ich vývaroch. A na mäso a rybie jedlo vhodné bujóny. Pokiaľ ide o hustotu, jedlo, ako je pyré, pripomína smotanu. Pred podávaním sa do jedla zvyčajne pridáva maslo. Nevyčistené produkty sa často ukladajú na tanier, napr. zelený hrach, trochu mäsového filé, nakrájaného na prúžky atď. Zvyčajne sa krutóny podávajú s polievkovým pyré vo forme malých kociek sušeného bieleho chleba. Hoci tí, ktorí radšej jedia, kombinujú absorpciu tohto jedla s koláčmi.

Toto je otázka, ktorá zaujíma mnohých. Existuje jedno tajomstvo: aby sa pyré neusadili vo vývare, je zvykom pridávať múku, trochu vyprážanú na masle. Potom musíte polievku variť pol hodiny.

Ako varíte cesnakovú polievku? Tento recept vám to umožňuje najjemnejšie jedlo. Budete potrebovať 24 strúčikov cesnaku, dva litre vývaru, štyri vajcia, masť na vyprážanie a biely chlieb. Je potrebné oddeliť bielky a žĺtky. Potom treba cesnak orestovať na masti, ale tak, aby nezhnedol. Keď bude dostatočne mäkký, môžete do panvice naliať vývar (zohriaty). Obsah sa musí priviesť do varu a variť štvrť hodiny. Ďalej treba cesnak odstrániť, rozotrieť a vložiť späť. Rozšľahajte žĺtky pomocou rastlinného oleja a potom do nich nalejte polovicu vývaru. Hmota sa musí miešať, inak sa vajíčka zvlnia. Teraz musíme všetko spojiť. Polievku treba podávať s bielym chlebom, opečeným v hriankovači. Navyše je lepšie ich položiť na spodok tanierov a navrch nasypať cesnakový prvý chod.

Polievka z pyré sa často používa v diétne jedlo. Existuje veľa chorôb, ktoré si vyžadujú prijatie iba takéhoto strúhaného jedla. A pre deti je toto jedlo nevyhnutné v ktorejkoľvek fáze dospievania. Obzvlášť často ju mladí rodičia pripravujú pre bábätká, ktoré ešte nemajú rok. Je dobrý na trávenie a pomáha pri prechode z dojčenie na tuhšie potraviny.

Ak ste toto jedlo ešte neskúšali a neviete, ako uvariť polievku z pyré, musíte tento nepríjemný prehliadok urýchlene napraviť. Vaša domácnosť takýto kulinársky pôžitok určite ocení.

Polievku z pyré milujú dospelí aj deti. Pre mamičky sa môže stať skutočným záchrancom života. Rozmarné dieťa, ktoré odmieta prvé jedlá s rozlíšiteľnými zložkami, s radosťou hltá pyré z tých istých „nenávidených“ produktov. Mnohé rodiny si takéto jedlá často objednávajú v stravovacích zariadeniach. Ale nie každý vie, ako uvariť lahodnú „zamatovú“ polievku.

Všeobecné informácie o pyré polievkach

Takéto prvé jedlá sa môžu variť na akomkoľvek vývare:

  • zelenina;
  • kura;
  • mäso;
  • ryby.

Môžete to variť len na vode, ale bude to menej chutné.

Na pyré je vhodná takmer každá zložka:

  • zelenina;
  • mäso/hydina;
  • huby;
  • zelené;
  • obilniny;
  • ryby;
  • syr (pridaný do hotového jedla).

Za úspech hustá konzistencia prvé jedlo je najlepšie varené so škrobovou zeleninou:

  • strukoviny (kukurica, hrach, šošovica, fazuľa);
  • zemiaky alebo jeruzalemský artičok;
  • repa;
  • cuketa, tekvica, tekvica;
  • repa alebo šunka;
  • baklažán;
  • mrkva.

Hotové jedlá sa často podávajú s krekry, krutónmi alebo krutónmi. Môžeme podávať aj v chlebových nádobách.

Po prvé, zložky musia byť varené v malom množstve vody alebo vývaru, potom nasekané v mixéri. (Metóda je zložitejšia, ale dáva vysoký výsledok - pretrite cez sito.). A nakoniec sa výsledná hmota zriedi zvyšnou horúcou kvapalinou na požadovanú konzistenciu.

Pyré alebo krém?

Myslíte si, že medzi týmito dvoma pojmami nie je rozdiel? Mýliš sa. Polievkové pyré a krémová polievka - v zásade rôzne jedlá. Hustota prvého sa dosiahne o škrobová zelenina. Druhá musí byť varená s pridaním múky pri vyprážaní potravín, žĺtky alebo na báze tekutej bešamelovej omáčky. Tiež sa do nej určite pridáva smotana.

Ak chcete ľahké, nemastné, diétne jedlo, potom je pyré polievka presne to, čo potrebujete. Krém je oveľa výživnejší. Navyše ho len ťažko zoštíhlite (keďže je potrebné zaviesť smotanu).

recept na cuketovú polievku

Nápadov na takéto jedlo je veľa. Dokonca môžete každý deň uvariť nový a neopakovať sa. priniesť to všetko možné recepty my, samozrejme, nemôžeme. Preto jeden ponúkame. Po jeho zvládnutí môžete sami prísť s mnohými zaujímavými možnosťami.

A uvaríme si polievku z cukety (alebo patizónu). to ľahké jedlo vhodné pre diétne príp jedlo pre deti. Dokonale zjedené doma vo všetkých ročných obdobiach.

Budeme potrebovať:

  • 1-1,25 litra horúceho kuracieho/zeleninového vývaru (možno nahradiť vodou);
  • 1 cibuľa;
  • 2 polievkové lyžice. l. maslo;
  • 1 kg cukety alebo tekvice (ak nie je v sezóne, vezmite si cuketu);
  • 1 mrkva (možno vynechať);
  • veľa vašej obľúbenej zeleniny;
  • 1 lyžička rasca (voliteľné, môže byť nahradená iným korením, napríklad suchými bylinkami);
  • soľ a čierne mleté ​​korenie podľa chuti.

Vývar z kocky presýtenej chémiou prosím neberte! Miska prestane byť užitočná.

  1. Pripravenú (umytú a ošúpanú) zeleninu nakrájame. Cuketa alebo patizóny - kocky. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno. Z cukety nie je potrebné odstraňovať šupku.
  2. Na masle podusíme cibuľu a mrkvu. Keď zelenina získa príjemnú zlatistú farbu, pošleme k nej cuketu. Osolíme a okoreníme.
  3. Zeleninu preložíme do hrnca, pridáme toľko vývaru, aby bola úplne zakrytá. Povaríme asi 7-10 minút.
  4. Otáčame sa pripravená zelenina v pyré s mixérom / sitom.
  5. Hmotu zriedime zvyšným horúcim vývarom. Ak sa polievka bude skladovať v chladničke, mala by sa nechať znova prejsť varom. Jedlo, ktoré sa chystáte hneď zjesť bez stopy, môžete ihneď podávať, keďže zeleninová hmota je zriedená vývarom.

Čas varenia: ̴̴ 25-30 minút. Porcie na nádobu: 4-6 (v závislosti od chuti jedákov).

Kurací vývar sa pripravuje takto:

  1. Kuracie mäso (môže byť nakrájané na kúsky) nalejte osolené studená voda. Tekutina by mala pokrývať mäso asi o 2 centimetre.
  2. Nechajte to zovrieť, odstráňte penu, znížte oheň (pod stredný stupeň) a priveďte vývar do pripravenosti. Brojlery by sa mali variť asi 40-60 minút, polievkové kura- do 2 hodín.

Na zeleninový vývar budete potrebovať:

  • 1,5 litra vody;
  • 1 mrkva;
  • 1 malá cibuľa;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • niekoľko stoniek petržlenu a kôpru;
  • stonka alebo kúsok koreňa zeleru;
  • 3-4 zrnká čierneho korenia;
  • 1 bobkový list;
  • soľ podľa chuti.

varenie:

  1. Nakrájanú zeleninu zalejeme studenou vodou.
  2. Priveďte do varu, nastavte teplotu na strednú. Pridajte korenie, soľ.
  3. Varte ďalších 20-25 minút, kým nie je všetka zelenina mäkká.
  4. Filtrujeme a používame podľa určenia.

Teraz viete, ako variť chutné a Zdravá pyré polievka. Prajeme vám nové kulinárske (nevyhnutne úspešné) experimenty!

V kontakte s

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore