จานถั่วตุรกี วิธีปรุงถั่วชิกพี

พืชตระกูลถั่วต่าง ๆ เป็นที่นิยมในทุกประเทศใช้สำหรับปรุงอาหารจานแรกและจานที่สองรวมถึงสลัด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นแหล่งรวม สารที่มีประโยชน์ซึ่งมีโปรตีนจากพืชและวิตามินบีเป็นสถานที่สำคัญ นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วทั้งหมดมีความพึงพอใจมากและสามารถบริโภคแทนได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. หนึ่งในตัวแทนที่รู้จักกันดีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือถั่วชิกพีซึ่งเพิ่งมาถึง ตลาดรัสเซีย. พูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติของการเตรียมการในรายละเอียดเพิ่มเติม

ในร้านค้า ตอนนี้คุณสามารถซื้อถั่วชิกพีแห้งและกระป๋องได้แล้ว หลังนี้เหมาะสำหรับการเพิ่มโดยตรง จานที่แตกต่างกันและแห้ง - ต้องการการเตรียมการ

ดังนั้นก่อนต้มให้แห้ง ถั่วชิกพีขอแนะนำให้เติมน้ำอย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นถั่วชิกพีจะต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนุ่ม โปรดทราบว่าคุณสามารถใส่เกลือและปรุงรสได้หลังจากทำให้นิ่มแล้วเท่านั้น

สูตรอาหาร

ฮูมูส

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ถั่วชิกพีสี่ร้อยกรัม, น้ำคั้นสดจากมะนาวหนึ่งลูก, มวลมะกอกดิบเจ็ดช้อนโต๊ะ, งาบดสองช้อนโต๊ะ, กระเทียมกลีบขนาดกลางและผักชีบดครึ่งช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่าและพริกหยวก

ขั้นแรก ต้มถั่วลันเตาจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำที่เหลือ เหลือของเหลวประมาณครึ่งถ้วยในภาชนะ นำวัตถุดิบที่เตรียมไว้ไปปั่นรวมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด โดยไม่ต้องใช้น้ำมันมะกอก บดถั่วจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นทำงานต่อด้วยเครื่องปั่นเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย
จานที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอของแป้งหนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะ - ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นโรยด้วยผักชีฝรั่งและพริกขี้หนูโรย น้ำมันมะกอกฯลฯ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ครีมสำเร็จรูปเป็นของว่างหรือใช้ทำแซนวิช

Hummus (ตัวเลือกที่สอง)

ในการเตรียมครีมรุ่นอื่นคุณต้องเตรียมถั่วชิกพีครึ่งกิโลกรัมมะเขือเทศตากแห้งประมาณ 100 กรัม (หรือครึ่งกิโลกรัมสด) รวมถึงหัวกระเทียมขนาดกลางสองสามหัวและช้อนโต๊ะ มะรุมสดสับอย่างดี ส่วนประกอบของจานดังกล่าวจะรวมถึงน้ำมันมะกอกหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรซึ่งเป็นฝักขนาดเล็ก พริกขี้หนู, หัวหอมขนาดกลาง, ขึ้นฉ่ายสี่ก้าน, แครอทขนาดกลาง, พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมถั่ว (แช่สิบสองชั่วโมง) ส่งไปปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงกับผักทั้งหมด - ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, แครอท ใส่พริกไทยดำลงในกระทะและ ใบกระวาน. ประมาณสองสามวินาทีก่อนที่จะพร้อมใส่มะเขือเทศสับละเอียดเกลือและพืชชนิดหนึ่งรวมทั้งกระเทียมและพริกไทยลงในภาชนะ สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ จากนั้นบดอาหารที่เตรียมไว้ให้เป็นน้ำซุปข้น พาสต้าสำเร็จรูปเหมาะสำหรับทาบนมะเขือยาวหั่นแว่นหรือบน ขนมปังปกติ.

ถั่วชิกพีผัด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้เตรียมถั่วชิกพีครึ่งกิโลกรัมมะเขือเทศขนาดกลางสามลูกครึ่งแท่ง ไส้กรอกหมูกับกระเทียมหนึ่งร้อยกรัม เนยหัวหอมขนาดกลาง พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา โซดา 1 ส่วน 4 ช้อนชา และเกลือตามชอบ

เทถั่วลงไปก่อน น้ำอุ่นและปล่อยให้ยืนกราน หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำและล้างถั่วชิกพี นำน้ำเค็มกับโซดาในกระทะจนเกือบเดือดเทถั่วลงไปแล้วปิดฝา ต้มถั่วจนนิ่ม (สองถึงสามชั่วโมง)

ตัดเป็น มะเขือเทศลูกเล็กและหัวหอมสับไส้กรอกที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้

ละลายเนยในกระทะใส่หัวหอมลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวต่ออีกสิบนาที เพิ่มพริกขี้หนูแล้วเทถั่วลงไปซึ่งคุณต้องสะเด็ดน้ำด้วยกระชอน ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาห้านาทีคนตลอดเวลา

ถั่วชิกพีทอด

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ถั่วชิกพี 100 กรัม แครอทขนาดกลาง 1 หัว และหัวหอม 1 หัว รวมทั้งกระเทียมหนึ่งกลีบ ใช้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยการแช่ถั่วชิกพีค้างคืนในน้ำเย็น จากนั้นหมุนในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่หัวหอมสับ กระเทียม และแครอทลงในถั่ว ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชอุ่น

ถั่วชิกพีกับชีสและมะเขือเทศ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว (แช่แล้วต้ม) มะเขือเทศสองสามลูก ชีส Adyghe สองร้อยกรัม เช่นเดียวกับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีลาว) ขมิ้นครึ่งช้อนชา เกลือ และพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตัดเป็น ชีส Adygheลูกบาศก์หนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เทขมิ้นลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดชีสลงไปสองสามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงในชีสแล้วทอดต่ออีกสักครู่ เทน้ำออกจากถั่วชิกพีต้มโดยใช้กระชอนแล้วเทลงในกระทะ เกลือถ้าจำเป็น หลนประมาณสิบนาที ปิดฝา หลังจากโรย อาหารพร้อมผักใบเขียวและพริกไทยดำสับละเอียด

เนื่องจากคุณรู้วิธีการปรุงถั่วชิกพีแล้ว สูตรอาหาร การทำอาหารจึงคุ้นเคยกับคุณ คุณจึงหวังว่ามันจะกลายเป็น แขกประจำบนโต๊ะของคุณ ถั่วชิกพีสามารถแทนที่ในอาหารปกติของคุณได้อย่างง่ายดาย นำรสชาติใหม่และประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกาย

ถั่วชิกพีเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลกของเรา อย่างไรก็ตามถึงกระนั้นเขาก็กลายเป็นที่รู้จักของชาวรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ พืชตระกูลถั่วนี้ถือเป็นสัญลักษณ์ชนิดหนึ่ง อาหารตะวันออกที่ซึ่งจัดเตรียมอาหารประจำชาติแสนอร่อยไว้บนพื้นฐานของมัน

ลักษณะ

ถั่วชิกพีหรือถั่วตุรกีหรือ ถั่วลันเตา, เป็น พืชประจำปีมีลำต้นตั้งตรงและใบมีหนามแหลม ความสูงอาจอยู่ที่ 0.2 ถึง 0.7 ม. ถั่วมีขนาดเล็ก สั้น บวม แต่ละเมล็ดมี 1 ถึง 4 เมล็ด

พื้นผิวของถั่วชิกพีมีลักษณะเป็นตุ่มขรุขระ รูปร่างถั่วนี้มีลักษณะคล้ายหัวของแกะผู้ เส้นผ่านศูนย์กลางของเมล็ดหนึ่งอยู่ในช่วง 0.5-1.5 ซม. สีมีตั้งแต่เหลืองอ่อนถึงเข้ม เมล็ดพันเมล็ดมีน้ำหนักประมาณ 150-300 กรัม ขึ้นอยู่กับพันธุ์

อย่างไรก็ตามถั่วชิกพีมีลักษณะไม่สะดวกอย่างหนึ่ง - ใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน ขั้นแรกให้แช่เมล็ดแห้งในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วปรุงเป็นเวลานาน เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วชิกพีให้ต่ำลงเล็กน้อย ที่นี่ฉันแค่อยากจะพูดถึงว่าแทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แห้งก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้กระป๋อง ด้วยตัวเอง ความอร่อยเกือบจะเหมือนกันและการใช้อย่างหลังช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ผู้ที่พบถั่วชิกพีเป็นครั้งแรกจะสนใจว่ามันมีรสชาติเป็นอย่างไร ถั่วชิกพีไม่เหมือนถั่วลันเตา ถั่วทั่วไป ถั่วเหลือง หรือพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ รสชาติของมันสามารถเรียกได้ว่าเกือบจะเป็นกลาง - ไม่มีโน้ตที่เด่นชัดมีเพียงสีอ่อน ๆ เท่านั้น หากคุณปรุงโดยไม่ใส่เครื่องเทศรสชาติของมันจะเหมือนมันฝรั่งบด และนี่คือความไร้รสชาติที่ไร้รสชาตินี้เองที่ทำให้ถั่วชิกพี ผลิตภัณฑ์สากล- เมื่อใช้ในการปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนชุดของเครื่องเทศ และด้วยเหตุนี้ คุณจะได้อาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทุกอย่างปรุงจากถั่วชิกพี: ซุป, สลัด, หม้อปรุงอาหาร, ซอส, ของว่างและของหวาน

ความแตกต่างจากถั่ว

เมื่อดูที่ถั่วชิกพีบางคนมีคำถามอื่น: มันแตกต่างจากถั่วอย่างไร ทั้งสองอยู่ในตระกูลถั่วและโดยทั่วไปแล้วพืชเหล่านี้ค่อนข้างคล้ายกัน แต่ในความเป็นจริงแล้วความแตกต่างนั้นมีนัยสำคัญ พิจารณาความแตกต่างที่สำคัญ:

อย่างที่คุณเห็น ถั่วลันเตาและถั่วชิกพีมีความแตกต่างกันในหลายๆ ด้าน เช่นเดียวกับอาหารที่สามารถนำมาใช้ได้

สารประกอบ

ถั่วชิกพีสูง คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบที่เข้มข้น

• ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตไขมันที่มีคุณค่าและโปรตีนคุณภาพสูง

  หมายเหตุ! เมล็ดถั่วชิกพีมีโปรตีนประมาณ 30% ซึ่งมีคุณภาพใกล้เคียงกับคุณภาพของไข่มากและคาร์โบไฮเดรตมีส่วนแบ่งประมาณ 55%!

• นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม แมงกานีส ทองแดง สังกะสี โซเดียม และไอโอดีน ส่วนของพวกเขาคือประมาณ 3-4%
• ถั่วชิกพียังมีวิตามิน ได้แก่ A, เบต้าแคโรทีน, B1, PP และ K
• ถั่วชิกพีมีประสิทธิภาพดีกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ในแง่ของเนื้อหา กรดอะมิโนที่จำเป็นทริปโตเฟนและเมไธโอนีน
• ถั่วชิกพีเป็นแหล่งของใยอาหาร - 9.9 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพีคือ 364 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

โดยทั่วไปถั่วชิกพีค่อนข้าง ผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการและด้วยเหตุนี้เขาจึงสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ได้ไม่เพียง แต่ในช่วงอดอาหารเท่านั้น แต่ยังเข้ามาด้วย เมนูมังสวิรัติ. นอกจากนี้อาหารดังกล่าวยังสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

ส่งผลกระทบต่อร่างกาย

ถั่วชิกพีมีค่าต่ำ ดัชนีน้ำตาล- 35 ซึ่งช่วยให้คุณใช้ในอาหารส่วนใหญ่ได้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น ซึ่งจะปล่อยพลังงานอย่างช้าๆ ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น และทำให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน เวลานาน. ดังนั้นอาหารเช้ากับถั่วชิกพีจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะ

ขอบคุณ จำนวนมากถั่วลันเตาไฟเบอร์สามารถ "ดูแล" ระบบย่อยอาหารของเราได้ เมล็ดอ่อนของพืชนี้มีผลประโยชน์ในการทำงานของทุกสิ่ง ระบบทางเดินอาหารและนำไปสู่สุขภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้ ใยอาหารผูกมัดและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย รักษาระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ และช่วยควบคุมน้ำหนัก

และในเรื่องนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถั่วชิกพีไม่สิ้นสุด ใน ยาแผนโบราณผลิตภัณฑ์นี้มักใช้สำหรับการรักษาและป้องกันต้อกระจกและต้อหิน ดังที่คุณทราบ ความโปร่งใสของเลนส์ได้รับผลกระทบจากกระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นในร่างกาย และเมื่อถูกละเมิดจะเกิดการหย่อนของลำไส้ ตับ และจำนวนเม็ดเลือดจะแย่ลง เมื่อใช้พื้นหลังนี้ ความขุ่นของเลนส์จะเกิดขึ้น ถั่วชิกพีช่วยขจัดสารพิษและฟื้นฟูการไหลเวียนปกติของน้ำในลูกตา (ของเหลวในลูกตาที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่) จึงป้องกันการพัฒนาของโรคตาที่ซับซ้อน

เหล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของถั่วชิกพีช่วยให้การผลิตฮีโมโกลบินและป้องกันโรคโลหิตจาง คุณสมบัติของถั่วชิกพีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่ร่างกายบริโภค จำนวนมากที่สุดเกลือแร่ของสารนี้

โปรตีนลีนและกรดอะมิโนที่มีคุณค่ามีหน้าที่ในการสร้างเซลล์ใหม่ การสร้างกล้ามเนื้อ และยังมีส่วนช่วยในการผลิตแอนติบอดีและเอนไซม์อีกด้วย และเนื่องจากแมงกานีสมีความเข้มข้นสูง ผลิตภัณฑ์นี้การทำงานกลับสู่ปกติ ระบบประสาทและภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น

สำคัญ! เมื่อแนะนำถั่วชิกพีในอาหารของคุณควรจำไว้ว่าพวกมันเป็นผลิตภัณฑ์หนักที่เรียกว่าย่อยช้าและสามารถกระตุ้นการหมักในลำไส้ ด้วยเหตุนี้ในบางกรณีถั่วชิกพีจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์มากนัก ไม่ควรอย่างยิ่งสำหรับแผล ท้องผูก แนวโน้มที่อาหารไม่ย่อย และการอักเสบ กระเพาะปัสสาวะและไหลเวียนไม่ดี!

เพื่อให้ถั่วชิกพีแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการทำความสะอาดจึงใช้ดังนี้:

• ใส่ถั่วชิกพีลงไป จานเซรามิกเติมน้ำทิ้งไว้ 8-12 ชม อุณหภูมิห้อง;
• ในตอนเช้าเราผ่านตะแกรงเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
• เราใช้ถั่วชิกพีดิบที่ได้เป็นส่วนเล็กๆ (อย่างละ 1 ช้อนชา) สามครั้งต่อวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หลังจากรับเข้าเรียนเจ็ดวัน เราจะพักหนึ่งสัปดาห์ การทำความสะอาดเต็มรูปแบบใช้เวลา 3 เดือน

หมายเหตุ! สามารถเพิ่มถั่วชิกพีขูดลงในสลัด ซุป และอาหารอื่นๆ ได้!

กฎการทำอาหาร

สูตรทั้งหมดที่มีส่วนร่วมของถั่วตุรกีเริ่มต้นด้วยการปรุงอาหาร ดังนั้น สำหรับผู้เริ่มต้น คุณควรหาวิธีปรุงถั่วชิกพี

ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะใช้ถั่วชิกพีแห้ง ก่อนอื่นควรแช่ไว้ก่อน เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม โดยระดับควรสูงกว่าถั่วชิกพีประมาณสองนิ้ว เติมเกลือเล็กน้อยและโซดาครึ่งช้อนชา (น้ำประมาณ 3 ลิตร) ด้วยเทคนิคนี้เปลือกของถั่วชิกพีจะนิ่มลงและทำให้เวลาในการปรุงอาหารลดลง ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 8-12 ชั่วโมง

คำแนะนำ! การแช่ถั่วชิกพีในตอนเย็นจะสะดวกที่สุดและทิ้งไว้ในน้ำข้ามคืน!

ในตอนเช้าเราระบายของเหลวทั้งหมดล้างถั่วในน้ำหลาย ๆ แล้วเท น้ำสะอาด. เราวางกระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มด้วยแก๊สแรง ลดความร้อนและปรุงถั่วชิกพีจนนุ่ม นานแค่ไหนที่จะปรุงถั่วชิกพีหลังจากแช่? อาจใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มเกลือในตอนท้าย ธัญพืชที่ทำเสร็จแล้วจะค่อนข้างนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างเดิมไว้

ถัดไป ถั่วชิกพีมักใช้ทำพาสต้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สะเด็ดน้ำที่เหลือออกและใส่ถั่วชิกพีที่เสร็จแล้วลงในโถปั่น หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเนย ครีม หรือนมลงไปได้เล็กน้อย บดทุกอย่างจนเนียน

ในหม้อหุงช้า

เมื่อพิจารณาถึงกฎสำหรับการปรุงถั่วชิกพี ควรสังเกตว่าการปรุงในหม้อหุงช้าค่อนข้างเป็นไปได้ อุปกรณ์ที่มีประโยชน์และสะดวกมากนี้มีอยู่ในครัวเกือบทุกแห่งในปัจจุบันและช่วยอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารอย่างมาก

กฎการทำอาหารนั้นง่าย:

• แช่ถั่วชิกพีข้ามคืนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
• ในตอนเช้าเราล้างมันและใส่ในชามที่มีผู้เล่นหลายคน
• เติมน้ำจืด - ระดับควรสูงกว่าระดับถั่ว 3 ซม.
• ปิดฝาหม้อหุงหลายคนแล้วตั้งเป็นโหมด "สตูว์", "ซุป" หรือ "พิลาฟ"
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ตรวจสอบความพร้อมและหากจำเป็นให้ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

โจ๊กถั่วชิกพีสีทองอร่อยมากและยังดีต่อสุขภาพสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้

สูตรที่ดีที่สุด

ที่สุด อาหารจานดังถั่วชิกพีเป็นครีมและฟาลาเฟล พวกเขาเตรียมจากถั่วลันเตาด้วยการเพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพร นอกจากนี้ยังสามารถทอดถั่วตุรกีได้อีกด้วย อาหารว่างที่ดีหรือทอด.

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายและในเวลาเดียวกันสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหารถั่วชิกพีนั้นง่ายมากและการดำเนินการของพวกเขาจะชัดเจนสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน วันนี้เราขอเชิญคุณพิจารณาบางส่วนของพวกเขา เป็นไปได้ว่าในหมู่พวกเขาคุณสามารถเลือกบางอย่างสำหรับตัวคุณเอง

ขนมปาเต

สำหรับทำอาหาร อาหารว่างรสเผ็ดจากถั่วชิกพีคุณจะต้อง:

• ถั่วชิกพีกระป๋อง 430 กรัมหรือต้ม 350-400 กรัม
• มะกอก 6-7 หลุม;
• สีแดงครึ่งหัว หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก

เราใส่ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง, ผักใบเขียวสับละเอียด, หัวหอมสับละเอียด, มะกอกสับในภาชนะ, บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เราใช้ส้อมหรือบดแล้วนวดเล็กน้อย เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำมันมะกอกและผสม

หมายเหตุ! พร้อมของว่างไม่ควรมีอย่างยิ่ง ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันอาจมีชิ้นส่วนของถั่วชิกพีและส่วนผสมอื่นๆ แต่ในเวลาเดียวกันมวลควรติดกันได้ง่าย!

ถั่วชิกพีตุรกีผัดกับเครื่องเทศ

ในการทำถั่วชิกพีทอดคุณจะต้อง:

• พริกหยวกรมควัน 1 ช้อนชา
• พริกป่น ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ (โดยเฉพาะทะเล)

ระบายของเหลวออกจากถั่วชิกพีกระป๋องแล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษเช็ดมือ ในขณะที่แห้งให้รวมกันในภาชนะขนาดใหญ่ พริกป่นกับพริกขี้หนู เราพักไว้

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางแล้วทอดถั่วชิกพี โดยควรเป็นสองหรือสามรอบ เมื่อถั่วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้วางบนผ้าขนหนู หลังจากผ่านไปสักครู่ เมื่อน้ำมันส่วนเกินหมด ให้โอนไปยังชามที่มีปาปริก้าและพริกไทย เกลือ โรยด้วยผิวมะนาว

ทาจีน

ในการเตรียมถั่วชิกพีกับผัก คุณจะต้อง:

• ถั่วชิกพีกระป๋อง 1 กระป๋องหรือต้ม 300-350 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (410 กรัม)
• 1 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 1 หอมแดง
• 2 พริกหยวก
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำพริกเผา 10 กรัม
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• รากขิงสองสามเซนติเมตร
• น้ำซุปผักครึ่งลิตร
• แท่งอบเชย
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก

ตั้งกระทะผนังหนาบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป เราอุ่นเครื่อง ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกหยวกทอดอีกประมาณห้านาที ใส่น้ำพริกเผา ขิงขูด ปรุงต่ออีกสองนาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผัดและปิดฝา เราเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ถั่วชิกพีผสมผสานอย่างน่าอัศจรรย์กับเนื้อแกะและเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ข้าว ยี่หร่า น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม แต่ในการปรุงอาหารจะไม่ค่อยใช้กับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และผลไม้อื่นๆ แนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร ถั่วใช้เวลา 5-12 ชั่วโมงในการดูดซับแก้วสักสองสามแก้ว น้ำเย็นบวมและสามารถนำไปใช้ได้ตามวัตถุประสงค์ ถั่วชิกพีสดในบางจานสามารถแทนที่ด้วยกระป๋องและในทางกลับกัน

อาหารอร่อยกับซุปถั่วชิกพี

ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเตรียมอาหารจานแรกที่น่ารับประทานและแคลอรีต่ำ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ นี่คือซุปกับถั่วชิกพีและมะเขือยาวซึ่งสามารถแทนที่อาหารเย็นแบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมตามรายการ

คุณจะต้อง: กระป๋องถั่วชิกพีกระป๋อง (ประมาณ 500 กรัม), หัวหอม 100 กรัม, มะเขือเทศ 400 กรัม น้ำผลไม้ของตัวเอง, กระเทียม 2 กลีบ, มะเขือม่วง 3 ลูก, 1 ช้อนชา อบเชยและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกขี้หนูพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ในการเตรียมให้ทำตามขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอน:

• สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดเบา ๆ
• ตัดมะเขือยาวที่แช่ในน้ำด้วยเกลือเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ใส่ทุกอย่างลงในหม้อใส่เครื่องเทศมะเขือเทศปรุงไม่เกิน 5 นาที
• เทของเหลวจากกระป๋องถั่วชิกพีลงในซุป
• นำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปถั่วชิกพีรสเผ็ดพร้อมแล้ว เสิร์ฟถึงโต๊ะทันที ครั้งแรกควรจะร้อนเผาไหม้ กินจานโดยไม่ต้องขนมปัง

เยี่ยมพ่อครัวชาวอิหร่าน

Abgusht ถือเป็นตราสินค้า จานเนื้อในหลายสถาบันของอิหร่าน ในการทำที่บ้านคุณต้องมีเวลาว่างสองสามชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารที่น่าขยะแขยงคุณควรซื้อเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 1,500 กรัม, มันฝรั่ง 1,000 กรัม, ถั่วชิกพีและถั่ว 300 กรัม คุณจะต้อง: 1 มะนาวหรือมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอม 4 หัว, ผักชี, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวก คุณต้อง:

• ใส่เนื้อล้างให้สะอาดในกระทะลึก
• นำไปต้ม, ลบเสียงรบกวนและลดความร้อนให้น้อยที่สุด;
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนเนื้อวัวหรือเนื้อแกะแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
• นำเนื้อออกจากกระทะ พักให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและส่งกลับ;
• ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในชามพร้อมน้ำซุป
• ปรุงจนถั่วชิกพีและถั่วนุ่ม (ประมาณ 20 นาทีหลังจากแช่ถั่วไว้ล่วงหน้า)
• ใส่พืชตระกูลถั่วลงในกระทะส่งมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่นั่น
• ปอกเปลือกกระเทียมแล้วจุ่มลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
• ใส่ วางมะเขือเทศลงในกระทะและปรุงอาหารอย่างไร้ความปราณีเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน
• ก่อนหมดเวลา 3 นาทีใส่เครื่องเทศและผักใบเขียวสับละเอียดเกลือ
• ทำแผลบนมะนาวหรือมะนาวส่งไปที่กระทะ
• จัดจานที่เสร็จแล้วใส่จาน เทน้ำซุป และขนมปังป่นลงไปเพื่อเสิร์ฟแยกกัน

เสิร์ฟร้อนที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น ในอิหร่านมักใช้เป็น จานวันหยุดและตกแต่งงานเฉลิมฉลอง

สูตรถั่วชิกพีตุ๋นอย่างง่าย

ถั่วชิกพีในซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับผักสดตามฤดูกาลหรือผักแช่แข็ง สำหรับเตรียมสองส่วนแบบง่ายๆแต่ กับข้าวอร่อยหรืออาหารจานหลัก ใช้: ถั่วชิกพี 1 ถ้วย มะเขือเทศ 3 ลูก บวบ 2 ลูก มะเขือม่วงและพริกหยวก 2 แครอทและหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช กระเทียม และเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใส่ถั่วชิกพีลงในหม้อหุงช้าเพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น สำหรับการได้รับ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็นที่คุณต้องการ:

• แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในน้ำเย็น
• สับมะเขือเทศสำหรับซอสในเครื่องปั่น
• เทลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน น้ำมันพืชใส่แครอทสับละเอียด กระเทียม และหัวหอม เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
• ตัดมะเขือยาวและบวบเป็นก้อนใส่ในภาชนะพร้อมกับถั่วชิกพีหลังจากผ่านไป 15 นาที
• วางพริกหยวกสับที่นั่น
• เทมะเขือเทศวางและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เพิ่ม น้ำร้อนและรอสัญญาณเสียง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เสร็จแล้วก็ออกเดินทาง ถั่วชิกพีตุ๋นด้วยผักภายใต้ฝาปิดให้เหงื่อออกเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ปิดโหมดอุ่นเครื่อง

ดื่มจากอาหารอาเซอร์ไบจัน

มันเข้มข้นและหนามาก รวยก่อนจาน. หวานเล็กน้อยผิดปกติและ รสเผ็ดระดับชาติ ซุปอาเซอร์ไบจันกับถั่วชิกพีเป็นที่ดึงดูดนักชิมมากมาย ใช้เวลาเตรียมอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพื่อให้ทำงานได้คุณต้องเตรียมเนื้อวัว 400 กรัม, หัวหอมเล็ก 50 กรัม, มันฝรั่ง 200 กรัม, เบคอน 100 กรัม, น้ำ 300 มล., สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ถั่วชิกพี 70 กรัม ใบสะระแหน่ 2-3 ใบ ลูกพลัม 3 ลูก มะเขือเทศ 150 กรัม กระเทียม 3 กลีบ ในการใช้สูตรนี้คุณต้อง:

• สับหัวหอมและมันฝรั่งเป็นชิ้นสุ่ม
• ใช้เวลาสองสาม หม้อดินและวางเนื้อไว้ข้างละ 8 ชิ้น;
• เปิดเตาอบที่ 150°C;
• ใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงบนเนื้อในครึ่งวง
• จากนั้นปิดส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ด้วยถั่วชิกพีและลูกพลัมหนึ่งกำมือ (ในแต่ละหม้อ)
• หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใส่แม่พิมพ์เตาอบ
• เทน้ำเล็กน้อยใส่ใบสะระแหน่แห้ง
• เกลือเนื้อหา, เพิ่มกระเทียม, สมุนไพร, พริกไทย;
• ปิดหม้อแต่ละใบด้วยน้ำมันหมูชิ้นบาง ๆ แต่ใหญ่
• อบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 ° C แล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

ซุปปิติแสนอร่อยเสิร์ฟหลังจากเตรียมไม่กี่นาที คุณสามารถกินน้ำซุปกับขนมปังพิต้าแยกจากเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ถั่วชิกพี และมะเขือเทศกับหัวหอม นี่เป็นธรรมเนียมในการดื่มพิติในอาเซอร์ไบจาน

Hummus เป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมของชาวยิว

นี่คือหนึ่งในที่สุด อาหารจานดังใช้ถั่วตะวันออก ขนมเข้าพรรษาชื่นชอบในเทลอาวีฟและไอแลต แต่คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารที่บ้านใดก็ได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้องา 70 กรัม, ถั่วชิกพี 1.5 ถ้วย (แช่น้ำไว้ล่วงหน้า), 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว กระเทียม 2 กลีบ 1 ช้อนชา ซีร่า, ดำ พริกไทยป่น, เกลือ, ผักชี, พริกขี้หนูป่นเพื่อลิ้มรส คุณสามารถรับครีมแสนอร่อยได้หาก:

• ปรุงถั่วชิกพีจนนุ่มในกระทะ น้ำเย็น- จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
• ตั้งกระทะให้ร้อนและทำให้เมล็ดงาแห้งจนได้สีทองโอนไปยังเครื่องบดกาแฟแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่น้ำมันและผสม
• ใส่ถั่วชิกพีที่เสร็จแล้ว, วางผล, ผักชี, กระเทียม, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันมะกอกลงในเครื่องปั่น
• ปรับความหนาแน่นของครีมโดยเพิ่มน้ำซุปหลังจากต้มถั่ว
• ตักใส่จานโรยพริกชี้ฟ้าแดงตกแต่งพร้อมเสิร์ฟ

คุณสามารถทิ้งถั่วชิกพีต้มไว้เล็กน้อย สับมันและโรยด้วยครีมสำเร็จรูป หรือใส่ถั่วทั้งลูกเพื่อตกแต่ง พ่อครัวชาวอิสราเอลบางคนใช้น้ำมันมะกอกในอาหารประจำชาติของตนอย่างฟุ่มเฟือย

เมอแรงค์กรอบสำหรับมังสวิรัติอย่างแท้จริง

นี้ ของหวานที่ผิดปกติเหมาะสำหรับคู่รัก การทดลองทำอาหารและผิดปกติ การผสมผสานรสชาติ. เตรียม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว, วานิลลินหนึ่งถุงและยาต้มถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว, เกลือเล็กน้อย คุณสามารถใช้แผนของคุณได้หาก:

• แช่ถั่วชิกพีในน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• ระบายของเหลวเพิ่มใหม่แล้วใส่ถั่วลงในกองไฟปรุงโดยไม่ใส่เกลือจนนุ่ม
• กรองน้ำซุปลงในแก้ว
• ตีจนโฟมหนาใส่ น้ำมะนาว, วานิลลิน, ค่อยๆแนะนำน้ำตาล, ไม่ลืมที่จะใช้เครื่องปั่น;
• นำส่วนผสมที่ได้ออกมาแล้วปั้นเป็นเมอแรงค์เรียบร้อย วางลงบนแผ่นซิลิโคนโดยใช้กระบอกฉีดขนม
• เปิดเตาอบที่ 100 ° C แล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมงจนขนมเข้าที่ เนื้อครีมบางเบาร่มเงา;
• เมอแรงค์สำเร็จรูปเพื่อยึดเข้าด้วยกัน แยมราสเบอร์รี่, นมข้นต้มหรือบัตเตอร์ครีม

ยาต้มถั่วชิกพีมีโปรตีนจำนวนมาก ดังนั้นจึงมักใช้ใน วัตถุประสงค์ในการทำอาหารเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขนมดั้งเดิม

Koshari จากดินแดนแห่งปิรามิดโบราณ

ถั่วชิกพียังใช้ในการเตรียมอาหารอียิปต์ประจำชาตินี้ ปรากฎว่าอร่อยและเผ็ดเล็กน้อยเนื่องจาก ซอสมะเขือเทศ. เพื่อเติมเต็มความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ เตรียม: ถั่วชิกพี 2 ถ้วย, ข้าว, ถั่วเลนทิล, สปาเก็ตตี้ 50 กรัม, หัวหอม 1 หัว, มะเขือเทศ 3 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สีขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก, เกลือทะเลพริกไทยดำและพริกขี้หนู 0.5 ช้อนชา ผักชีพื้น, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. ต่อไป ลงมือทำ คุณต้องการ:

• เทน้ำถั่วลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วเติมน้ำเกลือและปรุงต่ออีก 15 นาที
• ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน
• ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่ผักชี, กระเทียมสับ, วางมะเขือเทศและมะเขือเทศปอกเปลือกสับ, น้ำส้มสายชู, เกลือและพริกไทยผสมลงในน้ำมันหลังจากทอดหัวหอม
• ทิ้งซอสไว้และรอจนกว่าจะข้นขึ้นเล็กน้อย - หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำตาลได้หากรสเปรี้ยวเกินไป
• ใส่ข้าวและถั่วที่ก้นจาน ตามด้วยสปาเก็ตตี้ ซอส ถั่วชิกพี และหอมทอด

พ่อครัวและนักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดของ koshari และไม่เสิร์ฟเป็นชั้น จากนั้นลิ้มรส อาหารประจำชาติชาวอียิปต์จะร่ำรวยและเผ็ดร้อนมากขึ้น

ลูกชิกพีในเตาอบ

Falafel เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวตะวันออกกลาง สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ถั่วชิกพี 1.5 ถ้วย, ขนหัวหอมสีเขียวสองสามอันและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ 1 ช้อนโต๊ะ ล. งา 1 ช้อนชา พริก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา น้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณจะได้รับผลลัพธ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมโดยทำทีละขั้นตอน:

• บดถั่วชิกพีที่แช่ไว้ล่วงหน้าในเครื่องปั่น
• ทอดงาในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วบดในครกด้วยน้ำมันมะกอก
• สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• ใช้ภาชนะแก้วลึกและผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือเครื่องเทศน้ำมะนาว
• ทำลูกบอลที่มีขนาดไม่เกินวอลนัทจากมวลที่ได้
• เปิดเตาอบที่ 180°C;
• บนแผ่น กระดาษ parchmentวางลูกบอล ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก แล้วอบประมาณ 45 นาที

ควรเสิร์ฟฟาลาเฟลแสนอร่อยด้วย ซอสครีมเปรี้ยวหรือเป็นธรรมชาติ โยเกิร์ตไขมันต่ำ. นี้ จานอาหารซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการอดอาหาร

อาหารถั่วชิกพีตามแบบฉบับของอาหารตะวันออกกำลังเข้าสู่อาหารสลาฟอย่างค่อยเป็นค่อยไป ผลิตภัณฑ์จากถั่วมีสารอาหารมากมายและบริโภคแบบทอดหรือต้ม ตัวอย่างได้แก่ ฟาลาเฟลของอิสราเอลยอดนิยม เต้าหู้แสนอร่อย และครีมอาหรับ ซึ่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

สิ่งที่ต้องปรุงจากถั่วชิกพี?

สูตรอาหารจากถั่วชิกพีเป็น "พลาสติก" โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ อาหารทะเล ผักและ พาสต้า. ขอบคุณ รสชาติบ๊อง, มันใช้ไม่เพียง แต่ในการแปรรูป แต่ยังใช้ในรูปแบบที่แตกหน่อ, เพิ่มในซุปและหัว อาหารจากมันเป็นที่น่าพอใจและมีโปรตีนและไฟเบอร์จำนวนมาก

1. เตรียมตัว อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ควรแช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ ในรูปแบบนี้ถั่วชิกพีเหมาะสำหรับอาหารจานใดก็ได้
2. ทำอาหารได้ อาหารว่างเบาๆ: ปรุงรสถั่วชิกพีต้มกับผักชี พริก จันทน์เทศและเพิ่ม ใบสดผักกาดหอม.
3. สปาเก็ตตี้กับเฟต้าชีสและ มะเขือเทศตากแดดจะได้รับรสเผ็ดถ้าคุณใส่ถั่วชิกพีต้ม
4. หากคุณตุ๋นถั่วชิกพีต้มกับมะเขือเทศและ วอลนัท- มันจะเป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยม

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลาย มันไม่ใช่ซอสหรือเครื่องปรุงรส แต่เป็นตัวแทน อาหารว่างที่อุดมไปด้วย. นอกจากรสชาติเฉพาะแล้ว ยังอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย ขอบคุณที่รวดเร็วและ ทำอาหารง่ายๆด้วยเครื่องปั่น เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพรจานนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อไม่เพียง แต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารโลกด้วย

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแห้ง - 300 กรัม
• งา - 80 กรัม
• พริกหยวก - 1/2 ช้อนชา
• ซีร่า - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.

การทำอาหาร

1. แช่ถั่วชิกพี 10 ชั่วโมง ต้ม 2 ชั่วโมงจนนิ่ม
2. เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก
3. ปอกเปลือกและบดถั่วชิกพีในเครื่องปั่น
4. ใส่กระเทียม ยี่หร่า เมล็ดงา น้ำมะนาว และน้ำมัน
5. ตีด้วยเครื่องปั่นเทลงในน้ำซุปทำให้มวลมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ
6. อาหารเรียกน้ำย่อยถั่วชิกพี - ครีม - แต่งด้วยเนยและโรยหน้าด้วยพริกหยวก

ซุปถั่วชิกพีมีหลายรุ่น: สามารถเป็นได้ ผักไฟ, และสามารถกลายเป็นที่น่าพอใจถ้าคุณเพิ่มเนื้อสัตว์ ใช้แบบดั้งเดิม พันธุ์ลีนเช่น เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ความหลากหลายล่าสุดมี คุณสมบัติของอาหารและจะไม่ "ถ่วงน้ำหนัก" จาน แต่ถั่วชิกพีซึ่งสามารถดูดซับกลิ่นใกล้เคียงได้จะเพิ่มรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เนื้อแกะ - 650 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1/2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.

การทำอาหาร

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. ต้มเนื้อแกะ
3. เพิ่มถั่วชิกพีและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มมันฝรั่ง
5. ผัดแครอท พริก ขึ้นฉ่าย และกระเทียม
6. ใส่ซุปและปรุงต่ออีก 20 นาที
7. อาหารประเภทเนื้อและถั่วชิกพีจะเสิร์ฟหลังจาก 15 นาที

ฟาลาเฟลถั่วชิกพีเป็นอาหารอิสราเอลยอดนิยมที่ทำจากถั่วชิกพีต้มและเครื่องเทศต่างๆ พืชตระกูลถั่วบดเป็นก้อน ปรุงรส ปั้นเป็นลูกกลมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบในเตาอบซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่า ตามธรรมเนียม อาหารเรียกน้ำย่อยจะห่อด้วยขนมปังพิต้าและเสิร์ฟพร้อมผัก แตงกวาดอง และซอส

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแห้ง - 200 กรัม
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ;
• แป้ง - 70 กรัม
• ยี่หร่า - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

การทำอาหาร

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ต้มจนนุ่ม บดในเครื่องปั่น
2. ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และเครื่องเทศ
3. บิดอีกครั้งแล้วม้วนส่วนผสมเป็นลูก
4. ม้วนแป้ง
5. ถั่วชิกพีจานนี้ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ถั่วลูกไก่เป็นรูปแบบดั้งเดิมในการเสิร์ฟฟาลาเฟล อาหารอาหรับต้นตำรับที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารอิสราเอล ปรุงจากถั่วชิกพีสับ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบตะวันออก ปั้นและทอด ครีมที่ด้านในและกรอบด้านนอก ลูกเผ็ดปรุงด้วยน้ำมันมะกอกเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแห้ง - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชี - หยิก;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

การทำอาหาร

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ปัดในเครื่องปั่น ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม และไข่ จากนั้นเลื่อนอีกครั้ง
2. พักไว้ 30 นาที
3. เพิ่มแป้งปั้นเป็นลูก
4. การคั่วถั่วชิกพีรสเผ็ดในหม้อทอดเดือด

ซุปถั่วชิกพีเป็นอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะกลายเป็นทางเลือกแทนเครื่องเคียงตามปกติ อาหารที่มีการเตรียมการคล้ายกับ มันฝรั่งบดทำจากนม เนย และถั่วเอง โดยไม่ใช้เครื่องปั่นเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นของเหลวข้นหนืด สูตรนี้ง่ายและเข้าถึงได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้น

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแห้ง - 200 กรัม
• นม - 150 มล.
• น้ำมัน - 30 กรัม
• พริกขี้หนู - หยิก;
• ผักชี - หยิก

การทำอาหาร

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ต้มจนนิ่ม.
2. บดจนเป็นเนื้อเดียวกันเติมนมเนย
3. การเตรียมถั่วชิกพีจานนี้เสร็จสมบูรณ์ปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเครื่องเทศ

ในเตาอบพวกเขาจะแข่งขันกับอาหารจานเนื้อสำหรับทุกคนที่ชอบเมนูที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ถั่วชิกพีสับสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ (ทำให้คงรูปได้อย่างสมบูรณ์ด้วยตัวมันเอง) โดยใส่ผักและเครื่องเทศ และเปลี่ยนส่วนผสมทุกวันเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ อย่าลืมที่จะมาพร้อมกับซอสที่คุณชื่นชอบในขณะที่เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแห้ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 90 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำ 10 ชั่วโมง ต้มจนนิ่ม
2. บดในเครื่องบดเนื้อกับหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศ
3. ม้วนขนมปังและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

ขนมหวานจากถั่วชิกพีมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย แคลอรีต่ำ และไม่เหมือนกับอาหารอื่นๆ ส่วนใหญ่ ดีต่อสุขภาพ พวกเขาทำจากถั่วชิกพีบดต้มเพิ่มผลไม้แห้ง เนยถั่ว, ถั่ว , น้ำผึ้ง และอื่นๆ ส่วนผสมจากธรรมชาติ. ให้ขนม ดูวันหยุด, สินค้าพร้อมตกแต่งโกโก้ เกล็ดมะพร้าวหรือราดด้วยฟรอสติ้ง

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 20 กรัม
• มะเดื่อ - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• น้ำส้ม - 30 มล.
• โกโก้ - 50 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 60 กรัม

การทำอาหาร

1. แช่ถั่วชิกพีแล้วต้ม
2. แช่ผลไม้แห้งในน้ำผลไม้
3. บิดในเครื่องบดเนื้อกับถั่วชิกพี เพิ่มน้ำผึ้งคน
4. ม้วนลูกในเกล็ดโกโก้และมะพร้าว

เค้กมันฝรั่ง Chickpea - สูตร

จากถั่วชิกพีเปรียบเทียบได้ดีกับแบบดั้งเดิมและสามารถเติมเต็มเมนูลดน้ำหนักได้ สูตรนี้มีแคลอรีต่ำและนอกจากโปรตีนและไฟเบอร์แล้ว ยังมีธาตุที่มีประโยชน์มากมาย อาหารอันโอชะนั้นง่ายและง่ายต่อการเตรียม: คุณต้องตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น, อบเค้กจากมวลและให้รูปร่างเค้ก

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 150 กรัม
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• โยเกิร์ต - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กล้วย - 1 ชิ้น;
• กาแฟ - 20 มล.
• โกโก้ - 40 กรัม
• แป้งมะพร้าว - 40 กรัม

การทำอาหาร

1. ปรุงถั่วชิกพีและบดในเครื่องปั่น ใส่อัลมอนด์ ไข่ กล้วย โยเกิร์ต และโกโก้เล็กน้อย
2. ปั้นเค้กและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
3. บด ใส่กาแฟ โกโก้ และแป้ง
4. สร้างเค้ก

Chickpea Baking นั้นยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน เมนูอาหารเพราะมีคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำ แต่ตอบสนองความหิวเป็นเวลานาน เป็นที่นิยม ขนมอเมริกัน- "อันตราย" สำหรับรูปร่างและทำจากถั่วชิกพีกลายเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ครึ่งกิโลแคลอรี

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารประเภทถั่วเพราะอาหารดังกล่าวไม่ผ่านการขัดสี แต่แม่บ้านหลายคนปรุงถั่วชิกพีด้วยความยินดี บางคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าถั่วชิกพีเป็นถั่วตุรกีเท่านั้น มันมีประโยชน์มากและมีสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับ ร่างกายมนุษย์กรดอะมิโน. วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงถั่วชิกพีให้อร่อย

โภชนาการที่เหมาะสมเป็นกุญแจสู่สุขภาพ

วันนี้ในแผนกทำอาหารของร้านค้าคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์อาหารรสเลิศเกือบทั้งหมดได้ พื้นฐาน อาหารประจำวันเป็นคาร์โบไฮเดรตซึ่งทราบกันดีว่าพบในธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว และอีกครั้งที่คุณไปที่ร้านและดูที่ชั้นวางอย่างสับสน แม้แต่ในร้านขายของชำเล็กๆ คุณก็สามารถนับธัญพืชและพืชตระกูลถั่วได้มากถึง 20 ชนิด หลายคนมองข้ามถั่วชิกพีเพราะพวกเขาไม่รู้ว่ามันคืออะไรและกินกับอะไร

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าถั่วชิกพีคืออะไร พืชตระกูลถั่วกล่าวอีกนัยหนึ่งถั่ว เอกลักษณ์ของมันอยู่ที่รสชาติกลางๆ ถั่วชิกพีสามารถใช้ทำเครื่องเคียง ของว่าง ขนมอบ และแม้แต่ขนมหวานแสนอร่อยได้ โดยวิธีการที่ถั่วชิกพีเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงถั่วชิกพีที่บ้านอย่าสิ้นหวัง ตอนนี้เราจะแก้ไขสถานการณ์นี้ แต่ก่อนอื่น เรามาสำรวจความแตกต่างบางประการกันก่อน:

• ก่อนปรุงอาหารถั่วชิกพีจะถูกล้างให้สะอาดจนน้ำใส
• การรักษาความร้อนของถั่วชิกพีจะนำหน้าด้วยการแช่เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
• ทำตามสัดส่วน: เทถั่วชิกพี 1 ถ้วยกับน้ำกรอง 1 ถ้วย
• แบบดั้งเดิมทำจากถั่วชิกพี จานชาวยิวฮูมูส. ฮัมมูสมีลักษณะคล้ายกับพาสต้านั่นคือถั่วชิกพีต้มบดให้มีน้ำซุปข้นและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ
• ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มกระเทียมบดลงในเครื่องเคียงถั่วชิกพี เมล็ดงา, พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ยี่หร่า
• ถั่วชิกพีทำอาหารใช้เวลาเฉลี่ย 50-60 นาที
• หากคุณวางแผนที่จะบดถั่วชิกพีเพิ่มเติมให้มีน้ำซุปข้นสม่ำเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในถั่วชิกพีในระหว่างการปรุงอาหาร
• หากคุณจะเสิร์ฟถั่วชิกพีในรูปแบบต้มดั้งเดิม ให้ใส่เกลือเม็ดละเอียดเพื่อลิ้มรสครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร
• ถั่วชิกพีทำมาก ซุปอร่อย. คุณสามารถเพิ่มชุดผักตามปกติได้เช่นเดียวกับเนื้อรมควัน, เนื้อ, เห็ด, ฯลฯ

อาหารต่างประเทศบนโต๊ะรัสเซีย

ถั่วชิกพียังไม่เป็นที่นิยมใน อาหารสลาฟ. แต่แม่บ้านที่ได้ลองรสชาติของถั่วตุรกีแล้วยินดีที่จะปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีกและมองหาสิ่งใหม่ทั้งหมด สูตรดั้งเดิมจาน. คุณค่ารสชาติและกลิ่นของถั่วชิกพีได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านที่ปรุงถั่วในหม้อหุงช้า คุณไม่ทราบวิธีการปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า? จากนั้นลองดูที่สูตร ถั่วชิกพีจะมีบทบาทเป็นเครื่องเคียงและทอดและ ชิ้นฉ่ำเนื้อจะทำให้จานมีรสเผ็ด

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วชิกพี;
• 6 ศิลปะ น้ำกรอง
• เนื้อวัวหรือ เนื้อหมู- 0.5 กก.
• เพื่อลิ้มรส hops-suneli, ใบลอเรล, พริกแดง, เกลือ;
• ทานตะวัน น้ำมันสำเร็จรูป- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

แขกจากอียิปต์: ทำฟาลาเฟล

Chickpea Falafel เป็นอาหารอาหรับแบบดั้งเดิม จากส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทอดมังสวิรัติและเสิร์ฟบนโต๊ะภายใต้โยเกิร์ตทาฮินี คุณคิดว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหรือไม่? ไม่เลย. บดเมล็ดงาใส่ครีมเปรี้ยวและมวลกระเทียม เป็นผลให้เราได้รับน้ำสลัดเผ็ดที่มาจากอียิปต์ ตอนนี้คุณไม่เพียงแค่รู้ว่าถั่วชิกพีคืออะไร แต่คุณสามารถบอกเพื่อนของคุณได้อย่างปลอดภัย สูตรที่ดีที่สุดการเตรียมการ

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วตุรกี
• 0.5 เซนต์ ผักชีฝรั่งสับ;
• 6 ชิ้น กลีบกระเทียม
• ½ หัวหอม;
• 0.5 เซนต์ ผักชี;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดงา;
• 0.5 ช้อนชา ชิลี;
• ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร: