เกี๊ยวปลา: สูตรสำหรับแป้งและไส้ วิธีทำเกี๊ยวน้ำปลา

เกี๊ยวปลาไม่ใช่แค่อาหารกูรัน เกี๊ยวอร่อยมาก สุขภาพดีขึ้นมาก เกี๊ยวเนื้อและอีกอย่างนี่คือสูตร การทดสอบแบบลีนซึ่งหมายความว่าจานนี้เหมาะสำหรับการถือศีลอดหลังจากชโรเวไทด์ นอกจากการทดสอบที่เสนอแล้ว คุณยังสามารถไปดูของอร่อยๆ ได้อีกด้วย แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวกับไข่และนม (แน่นอนว่าไม่ใช่ในการอดอาหาร) คุณสามารถใช้ปลาที่คุณชอบและอย่างไร ปลาอร่อยกว่าเกี๊ยวจะยิ่งอร่อยตามลำดับ บางคนใส่น้ำมันหมูลงในเนื้อสับ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เลย ถ้าปลามีไขมันหรือคุณต้องการเกี๊ยวไขมันต่ำ หรือคุณจะเพิ่มครีมหนักๆ ลงในปลาอย่างฉันก็ได้ ก็ควรค่าแก่การจดจำเช่นกันว่า เกี๊ยวซ่าแสนอร่อยจากส่วนผสมของปลาสีแดงและสีขาว ด้านล่างนี้เป็นสูตรวิดีโอสั้น ๆ

แป้งโด:

• น้ำอุ่น 1 ถ้วย (200 มล.)
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• แป้ง 3.5 + 0.5 ถ้วย

การกรอก:

• เนื้อปลา 600 กรัม (ฉันมีทรายแดง)
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ครีม 60-70 กรัม 33% (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยป่น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ผสมเกลือในน้ำอุ่น น้ำมันพืช, เทแป้งร่อน 3.5 ถ้วยลงในแป้งที่ร่อนแล้ว นวดแป้งด้วยช้อนก่อนจากนั้นจึงวางบนโต๊ะผสมแป้งอีกเล็กน้อย แป้งควรจะเย็นสวยไม่ต้องกังวลมันจะยืดหยุ่นและนุ่มในภายหลัง
2. เราใส่แป้งลงในถุงแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที
3. ระหว่างนี้ มาต่อกันที่เกี๊ยวซ่ากัน
   
4. ปลาจะต้องปราศจากกระดูกและผิวหนัง ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หากไม่มีกระดูก ครั้งเดียวก็เพียงพอ และดียิ่งขึ้นไปอีก แค่สับให้ละเอียดก็ได้เนื้อสับ แต่นี่เป็นทางเลือกที่ยุ่งยากมากกว่าแค่การเจียร แม้ว่าจะไม่ใช่เพียงครั้งเดียวก็ตาม ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองโดยส่วนตัวแล้วฉันบดเนื้อฉันไม่ชอบสับเนื้อปลา ...
   
5. ใส่หัวหอมสับละเอียดและผัด (2 ชิ้น) ลงในเนื้อสับ ควรมีหัวหอมจำนวนมากในปลาสับ ตัดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้ส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพรสับ นิดหน่อย ครีมหนัก,จะผักหรือไม่ใส่เลยก็ได้ถ้าปลาของคุณ พันธุ์ไขมัน. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ เวลาอันสั้นเข้าไปในตู้เย็น
   
6. เรานำแป้งออกจากถุงแล้วคุณจะเห็นว่ามันนุ่มขึ้นมากจากที่สูงชันกลายเป็นนุ่มมาก เราแบ่งมันออกเป็นสามส่วนแล้วทำกับมันตามที่คุณคุ้นเคย: ทำไส้กรอก ตัดและม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ หรือม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ขนาดใหญ่แล้วบีบวงกลมเดียวกันด้วยแก้วหรือถ้วยกาแฟขนาดเล็ก . ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องรีดแป้งบาง ๆ หนา 1 มม. น้ำมันพืชรวมอยู่ในแป้งซึ่งจะไม่ยอมให้ฉีกขาด
   เราทาเกี๊ยวเหนียวบนพื้นผิวที่เร่าร้อนจนเป็นตาที่ตกลงไปในน้ำเค็มที่เดือดของกระทะ
   
7. 
   ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งกับเกี๊ยวให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาทีนำออกมาในกระชอนประมาณ 20-25 วินาทีแล้วนำไปใส่ในชามลึกซึ่งจะต้องเทเนย
   

เสิร์ฟทันที ตกแต่งด้วยผักใบเขียวและเพลิดเพลิน

ทานให้อร่อย!

ฉันตั้งตารอความคิดเห็นของคุณ เขียนสูตรอาหาร และประสบการณ์ของคุณเสมอ

ด้วยความรักและความเมตตา Irina

สูตรวิดีโอ

สูตรสำหรับเกี๊ยวปลาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่คุณตัดสินใจใช้: ปลาตัวหนึ่งอ้วนขึ้น อีกตัวผอมลง ตัวหนึ่งมีกระดูก อีกตัวไม่มี ฯลฯ

ปลาสับสำหรับเกี๊ยวนั้นจัดทำขึ้นในสองวิธี: บดด้วยมือหรือในเครื่องบดเนื้อ วิธีการขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารและชนิดของปลา (หากมีกระดูกเล็กๆ จำนวนมาก จะดีกว่าถ้าผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด)

ทำไมซากทั้งตัวจึงดีกว่าเนื้อ

แน่นอนว่ามักมีสิ่งล่อใจให้ซื้อเนื้อแช่แข็งสำเร็จรูป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อละลายอย่างรวดเร็ว) และเริ่มทำอาหารทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลาหั่น แต่เกี๊ยวปลาสับก็ยังดีกว่าที่จะปรุงจากปลาทั้งตัว ข้อดีของมันคืออะไร:

• ซากทั้งหมดถูกกว่าด้วยหัว
• มันไม่มีชั้นน้ำแข็งหนาเหมือนเนื้อ
• ในปลาที่ผ่าแล้วคุณสามารถหาคาเวียร์ได้ (มันจะช่วยเสริมเนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์แบบ);
• คุณสามารถปรุงน้ำซุปแสนอร่อยสำหรับทำเกี๊ยวหรือซุปปลาได้ตั้งแต่หัว กระดูกสันหลัง หางและครีบ

วิธีการหั่นปลา

1. ทำความสะอาดซากที่ละลายแล้วออกจากตาชั่งด้วยมีดคมธรรมดาหรือเกล็ดปลาโดยเริ่มจากหาง สะดวกในการทำความสะอาดด้วยมีดหั่นผัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเกล็ดเหลืออยู่ที่ท้องและรอบๆ ครีบ
2. ไส้ซาก: ใส่ปลายมีดคมเข้าไปในทวารหนักแล้วกรีดที่หัว โดยไม่ต้องแทงมีดลึกเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อถุงน้ำดี (ไม่เช่นนั้นเนื้อจะขม)
3. ถอดด้านในออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบีบ แยกตับและแถบไขมันออก จากกำแพง ช่องท้องลบฟิล์มสีดำถ้ามี
4. เอาเหงือกออกจากหัวด้วยกรรไกรทำครัว ล้างซากในน้ำไหล แยกหัว ปลายหาง และครีบ - พวกมันจะมีประโยชน์สำหรับน้ำซุป
5. เนื้อ: ใช้มีดยาววิ่งจากหัวจรดหางตามกระดูกสันหลัง จึงแยกซากครึ่งหนึ่งออกจากกัน จากนั้นแยกเนื้อที่สองด้วยวิธีเดียวกัน ถอดซี่โครงออกด้วยนิ้วหรือแหนบ (แน่นอนว่าคุณสามารถตัดซี่โครงออกพร้อมกับส่วนของเยื่อบุช่องท้องได้ แต่เราไม่ต้องการทิ้งเนื้อหน้าท้องที่อ่อนนุ่ม)
6. ผิวหนังสามารถลบออกได้ แต่ไม่จำเป็น (มีไขมันที่อร่อยอยู่มากมาย)

เกี๊ยวปลาสีแดง (เช่น แซลมอนหรือแซลมอนสีชมพู) เข้ากันได้ดี ซีอิ๊ว. สามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้โดยตรงหรือเสิร์ฟแยกต่างหากกับเกี๊ยวสำเร็จรูป

วิธีทำเกี๊ยวปลาทีละขั้นตอน

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวปลาจะขึ้นอยู่กับชนิดของมันและสิ่งอื่นนอกเหนือจากปลาที่คุณใส่ในเนื้อสับ ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวปลาและน้ำมันหมูจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแค่ปลา แต่ในกรณีใด ๆ แคลอรี่น้อยกว่าหมูหรือเนื้อแกะ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้งยืดหยุ่น);
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• น้ำมันหมู (ไม่จำเป็น) - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด

การทำอาหาร

1. เตรียมแป้ง : เทใส่ชาม น้ำอุ่น, ตอกไข่ลงไป, ใส่เกลือและน้ำมันพืช. ผัดจนเกลือละลายหมด ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง นวดประมาณ 10 นาทีจนยางยืด (และไม่ควรมีฟองอากาศอยู่ภายใน) พักแป้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว
2. วิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวกับปลาขึ้นอยู่กับประเภทของมัน หากคุณมีปลาแดงหรือปลาดุกที่มีไขมัน ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หรือคุณอาจใช้มีดหั่นบางๆ แล้วเปลี่ยนบางส่วนในเครื่องบดเนื้อก็ได้ ปลากระดูกจำนวนมาก (หอก ปลาหอก) ต้องบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อบนตาข่ายละเอียดเพื่อแปรรูปกระดูกขนาดเล็กทั้งหมด ถ้าปลาดูแห้งสำหรับคุณ สูตร ปลาสับสำหรับเกี๊ยวอนุญาตให้เติมไขมันในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียมสับ น้ำมะนาว, ปรุงรสสำหรับปลาและเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดในผักชีฝรั่งสับละเอียด (ผักชีฝรั่งไม่ค่อยเข้ากับปลาดังนั้นควรระมัดระวังหากคุณเลือกที่จะเพิ่ม)
4. หากคุณต้องการอะไรเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยปลาและเห็ด - เห็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานของคุณ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม สับและทอดด้วยหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่เนื้อสับ
   ออกจาก เนื้อบดละเอียดในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. ถ้าคุณใช้ปลาทั้งตัวเพื่อทำเกี๊ยว ไม่ใช่เนื้อสำเร็จรูป คุณมี โอกาสที่ดีทำ น้ำซุปอร่อย. ต้มหัว หาง กระดูกสันหลัง และครีบในน้ำเกลือ - หลังจากเดือดประมาณ 20 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของหัว) กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด (อาจมีกระดูก) อย่าทิ้งหัวและครีบ - พวกมันยังมีเนื้อมากมายซึ่งคุณจะกินอย่างมีความสุขในวันถัดไป
6. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (ยิ่งบางยิ่งดี) แล้วตัดเป็นวงกลมเดียวกันกับแก้วหรือแม่พิมพ์โลหะ วางไส้และปั้นเกี๊ยวตามรูปร่างที่คุณสะดวก
   ปรุงเกี๊ยวในน้ำซุปหรือในน้ำเพียง 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟสามารถราดด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรเกี๊ยวปลานั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในแวบแรก รู้สึกอิสระที่จะลงมือทำธุรกิจและคุณจะได้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย จานปลาสำหรับทั้งครอบครัว

หลายคนยังไม่ทราบว่าเกี๊ยวทำมาจากปลาได้ ยิ่งกว่านั้นจานนี้จะทำให้คุณติดใจ รสเด็ดวิธีใช้ พันธุ์แพงปลา เช่น ปลาเทราท์ แซลมอน และปลาที่ราคาถูกกว่า เช่น หอกหรือปลาเฮก เกี๊ยวปลาเป็นไฮไลท์ที่จะทำให้โต๊ะของคุณสวยงามอย่างแท้จริง

เกี๊ยวปลาค็อด

วัตถุดิบ

• แป้งประมาณ 1.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• เกลือเล็กน้อย
• ปลาคอดน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว (ฉันมีผักชีฝรั่ง) ครึ่งพวง
• เกลือน้ำตาล
• สำหรับน้ำซุป:
• แครอทและหัวหอม 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผสมแป้งกับเกลือใส่ไข่ตีเบา ๆ ด้วยส้อม
2. มานวดแป้งให้แข็งกัน เราเอาออกในถุงประมาณ 40-50 นาที
3. เราทำความสะอาดปลาค็อด แยกผิวหนังและกระดูก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เทผิวหนังและกระดูกด้วยน้ำหนึ่งลิตรแล้วใส่ ไฟช้า, ทำอาหาร น้ำซุปใส(พอเดือดก็ใส่หอมใหญ่และแครอทลงไป) เกลือเพื่อลิ้มรส
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนนุ่มด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. ผสมปลาสับกับหัวหอมและสมุนไพร - ไส้พร้อม
6. เราแยกส่วนที่สี่ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ปิดกระทะด้วยแป้งที่รีด
7. ใส่ไส้ในรู
8. เราคลุมด้วยแป้งที่รีดเป็นชิ้นที่สองแล้วกดด้วยมือแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้เกี๊ยวแยกออกจากกัน เราเอาแป้งส่วนเกินออก เกี๊ยวสำเร็จรูป "เคาะ" ออกจากเซลล์ เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่ในระหว่างนี้เราทำซ้ำขั้นตอนด้วยแป้งที่เหลือและไส้
9. กรองน้ำซุปทิ้งกระดูกและผิวหนัง เราคืนน้ำซุปไปที่กองไฟนำไปต้มคุณสามารถเพิ่ม lavrushka ต้มเกี๊ยวของเราในน้ำซุป เสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกพร้อมน้ำซุปหรือเป็นคอร์สที่สอง คุณเลือกได้ Bon Appetit สำหรับคุณและคนที่คุณรัก!

เกี๊ยวปลาไซบีเรีย

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 0.5 กก. หรือปลาสีแดงอื่นๆ
• แป้ง 3 ถ้วย.
• นมครึ่งแก้ว.
• 2 ไข่.
• ช้อนโต๊ะ เนย.
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• พริกไทยดำบดสดและเกลือ

การทำอาหาร

แน่นอนว่าเกี๊ยวใด ๆ เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ขั้นแรก เทแป้ง 2 ถ้วยลงในชามลึก เราทำรูตรงกลางของสไลด์ที่เกิดแล้วค่อยๆเทลงในที่เจือจาง น้ำอุ่นนมและไข่ตี นวดแป้ง ค่อยๆ เติมแป้งอีกแก้วหนึ่ง นวดให้ทั่วบนกระดานที่มีแป้งแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งพร้อมให้ทำไส้ มันจะดีกว่าที่จะเอากระดูกออกจากปลา แทนที่จะบดในเครื่องบดเนื้อ - วิธีนี้เนื้อสับจะนุ่มขึ้น เกี๊ยวจะอร่อยกว่ามากถ้าเนื้อสับด้วยมือและไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนื้อสับขูดบนมาก เครื่องขูดละเอียดหัวหอม ไข่ที่เหลือ เนย พริกไทย และเกลือ ผสมอย่างระมัดระวัง มินนี่พร้อมแล้ว ตอนนี้ถึงเวลาที่จะคลึงแป้งบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วและปั้นเกี๊ยว เทลงในน้ำเดือด ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ และ ทำเกี๊ยวในน้ำซุปนี้เป็นเวลา 7-10 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เกี๊ยวหอก

การซื้อหอกสดที่ประสบความสำเร็จในตลาดปลาเป็นเหตุผลที่ดีในการทำเกี๊ยวหอกแสนอร่อย การเพิ่มเบคอนและหัวหอมทอดจะทำให้ปลาสับค่อนข้างฉ่ำและผักชีฝรั่งจะเน้น รสชาติที่ถูกใจปลาแม่น้ำ. เวลาที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่ากับความพยายามของคุณ - เกี๊ยวแท่งที่มีขอบพอเหมาะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอกสด - 600 กรัม;
• น้ำมันหมู - 200 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• ส่วนอ่อนของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและเย็นสำหรับเกี๊ยวเนื้อทั่วไปแล้วพักไว้สักครู่ภายใต้แผ่นฟิล์ม
2. ล้างหอกและขูดเกล็ดออก ตัดหัวและครีบ นำเครื่องในออกแล้วล้างปลาอีกครั้ง
3. ถอดกระดูกสันหลังและ กระดูกใหญ่.
4. ตัดเนื้อหอกน้ำมันหมูและ หัวหอมและข้ามส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อ คุณควรได้รับใหญ่ เนื้อบดละเอียด.
5. เพิ่มผักชีฝรั่งและเกลือ
6. ตัดวงกลมออกจากแป้งที่รีดแล้วใส่เนื้อสับลงไปแล้วปิดขอบ
7. มันยังคงต้มในน้ำเกลือด้วยพริกไทยเล็กน้อยและใบกระวานสองสามใบ หลังจากผ่านไปห้านาที เกี๊ยวที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยใส่เนยหรือครีมเปรี้ยวลงในจาน

ฟาร์อีสเทิร์นเกี๊ยวปลาและเนื้อ

เกี๊ยวฟาร์อีสเทิร์นมีต้นกำเนิดมาจากความคลาสสิก อาหารจีน. ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวค่อนข้างใหญ่ตามมาตรฐานของเราซึ่งอัดแน่นไปด้วยเนื้อสับจากปลาและเนื้อสัตว์หลายประเภทและยังเพิ่มความหลากหลาย เครื่องเทศหอมกรุ่นและสมุนไพรสด

วิธีการเตรียมของพวกเขาก็ไม่เหมือนใครเช่นกัน: เกี๊ยวถูกต้มในน้ำเค็มก่อนจากนั้นจึงทอดด้วยความร้อนสูงพอสมควรในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที จำนวนมากเนยละลาย เป็นผลให้เกี๊ยวฟาร์อีสเทิร์นอัดแน่นไปด้วยปลาและเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่ได้กลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีสีทองที่งดงามและน่าดึงดูดอย่างไม่ต้องสงสัยรวมถึงเปลือกทอด!

วัตถุดิบ

• ไข่(2 ชิ้น)
• แป้งสาลี (600 กรัม)
• เกลืออาหาร(1 ช้อนชา)
• มิ้นท์ (5 กรัม)
• ไพค์คอน (100 กรัม)
• คีตา (100 กรัม)
• แซลมอนสีชมพู (100 กรัม)
• หมู (250 กรัม)
• หัวหอม (100 กรัม)
• พริกไทยดำป่น (¼ ช้อนชา)
• ถั่วดำพริกไทย (5 ชิ้น)
• ใบกระวาน (2 ชิ้น)
• เนย (60 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว (100 กรัม)
• ต้นหอม (10 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง (10 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง (10 กรัม)

การทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกัน ในการทำเช่นนี้เราต้องใส่มินต์ลงในภาชนะ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำที่มีมินต์อุ่นขึ้นจำเป็นต้องเทไข่ลงไปและหลังจากใส่เกลือแล้วให้ผสมส่วนผสมที่ได้ จากนั้นร่อน แป้งสาลี, ทำบ่อเล็กๆ ตรงกลาง แล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป เริ่มนวดแป้ง.

เมื่อแป้งหยุดเกาะมือและนุ่มและยืดหยุ่น ให้พันไว้ ติดฟิล์มและออกไปพักผ่อน อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที

ถัดไป คุณต้องทำความสะอาดปลาและเอากระดูกออก จากนั้นเลื่อนดูเครื่องบดเนื้อสองสามครั้งด้วยการเติมหมูและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ตอนนี้ในเนื้อสับคุณต้องใส่ไข่เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณเองน้ำ 1/3 ถ้วยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

แป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วน แผ่ออกแต่ละอันบนพื้นผิวที่เร่าร้อนหนาสองสามมม.จากนั้นจึงจำเป็นต้องตัดแป้งที่รีดแล้วเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 5 × 5 ซม. ใส่ไส้ลงครึ่งหนึ่งในแต่ละตาราง

สามารถวางเกี๊ยวบนแผ่นแป้งแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งหรือต้มทันที ให้ตั้งกระทะใส่น้ำเกลือ ใบกระวาน และพริกไทยป่น ตั้งไฟ ใส่น้ำให้เดือด ใส่เกี๊ยวลงไป เราจะทำอาหารประมาณ 10 นาที.

ตอนนี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนย เมื่อเกี๊ยวสุกแล้วให้ย้ายจากกระทะไปที่กระทะแล้วทอดด้วยไฟค่อนข้างแรงเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้านจน สีน้ำตาลทอง.

มาวางเกี๊ยวฟาร์อีสเทิร์นสำเร็จรูปยัดไส้ปลาและเนื้อสัตว์จากกระทะแล้วราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรสับ!

เกี๊ยวปลาชีส

สินค้า

• ปลาสวาย ( เพียงผู้เดียว) - 50 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• ครีมชีส - 20 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• กรานาปาดาโนชีส - 5 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• สำหรับการทดสอบ:
• แป้ง - 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. สับเนื้อปลาด้วยมีด
2. สับหัวหอมและทอดในเนย ปล่อยให้หัวหอมเย็นและผสมกับมวลปลา
3. กำลังเพิ่ม ครีมชีส, เครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ทำแป้งคัสตาร์ดบางส่วน รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลม
5. เรากระจายไส้บนวงกลมของแป้ง เราหยิกเราเชื่อมต่อขอบเราใช้มือของเราไปตามขอบแป้งแล้วดึงออกแล้วทอเป็นผมเปีย
6. ต้มเกี๊ยวเป็นเวลา 5 นาที ปลาทะเลเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว
7. เมื่อเสิร์ฟ เขาโรยเกี๊ยวด้วยพริกไทยป่น สมุนไพร และชีสที่เขาโปรดปราน

เกี๊ยวขี้เกียจ

เมื่อไม่มีเวลาทำโมเดล คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ง่ายกว่าเกี๊ยวหอก ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ยังเชี่ยวชาญในครั้งแรก

วัตถุดิบ

• ปลาสับ 450 กรัม
• หลอดไฟขนาดใหญ่,
• เครื่องเทศ,
• แป้ง 410 กรัม
• 2/3 เซนต์ น้ำ,
• เกลือ ลอเรล และน้ำมัน

การทำอาหาร

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วส่งไปที่เนื้อสับแล้วใส่เกลือและพริกไทย นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณ

ในการทำแป้งให้ใส่แป้งลงในชามแล้วเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เมื่อมันยากที่จะยุ่งกับช้อนให้ย้ายมวลไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นทำขนมปังห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป นวดมวลอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 5 มม. การบรรจุยังต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและจัดวางในชั้นที่เท่ากัน ม้วนแต่ละชั้นเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.

ใส่เกลียวที่เกิดในกระทะบนน้ำมันร้อนแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มผักใบเขียวลอเรลและน้ำเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสใด ๆ

กฎการเลือกและการตัดปลา

ลดราคาคุณสามารถค้นหาทั้งซากและเนื้อ แม่บ้านสาวไม่พร้อมที่จะเอากระดูกออกด้วยตัวเองดังนั้นโดยไม่ลังเลเลยที่จะใส่ห่อเนื้อในตะกร้า แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบที่จะเอาซากทั้งหมด เนื่องจากไม่มีชั้นน้ำแข็งหนาบนตัวปลาทั้งหมด คุณจึงตรวจสอบความสดได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ซากทั้งตัวยังมีราคาถูกกว่าเนื้อ

หากคุณซื้อปลาที่ยังไม่แช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับเหงือกของมัน ควรเป็นสีชมพูหรือสีแดง หากสีของมันเป็นสีน้ำตาล คุณควรละเว้นจากการซื้อ กลิ่นแรงอาจบ่งบอกว่าปลาอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน ตรวจสอบความสดให้กดที่ตัวปลาหลายๆ ครั้งก่อนซื้อ หากบุ๋มหายไปอย่างรวดเร็วคุณสามารถซื้อซากได้

เมื่อซื้อเนื้อสำเร็จรูปคุณต้องรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมด ไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่จะถอดกระดูกทั้งหมดออกเป็นชิ้นเดียว คุณต้องตรวจสอบเนื้ออย่างระมัดระวังและสัมผัสเพื่อค้นหากระดูก แหนบที่เล็กที่สุดจะถูกลบออก

ปลาทั้งตัวก็ถูกตัดหลังจากละลายน้ำแข็งเช่นกัน ขั้นแรกให้ทำความสะอาดตาชั่งและตัดครีบออก จากนั้นพวกเขาก็ถอดหัวและเอาอวัยวะภายในออก เนื้อถูกตัดด้วยมีดคมจากกระดูกในชั้นเดียว กระดูกขนาดเล็กจะถูกลบออกด้วยแหนบ ส่วนหัว หาง และสันใช้ทำซุปปลา สามารถเพิ่มคาเวียร์ในเนื้อสับหรือเค็ม

สิ่งที่จะเพิ่มในการเติม?

เกี๊ยวปลาต้องการ การเตรียมการพิเศษท็อปปิ้งเพื่อให้สูตรอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจริงๆ คุณสามารถเพิ่มแครอทขูด หัวหอมสับ ไข่ สมุนไพรสดสับ กระเทียม เครื่องเทศ และอื่นๆ อีกมากมายลงในปลาสับ

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับไส้: คุณไม่ควรเลือกเครื่องเทศรสเผ็ดหรือชนิดที่มียี่หร่า ทางออกที่ดีที่สุดคือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้งหรือเครื่องเทศสำหรับปลา เกี๊ยวหอกมีความแปลกเป็นพิเศษเมื่อพูดถึงเครื่องปรุงรส

ปกติทานกับอะไรคะ?

ผลิตภัณฑ์ที่มีปลาจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใส่น้ำสลัดที่เหมาะสมลงไป ส่งผลให้เกี๊ยวหอกได้มา รสเสริมและกลิ่นหอม

ตามเนื้อผ้าควรเสิร์ฟจานปลากับมายองเนส อย่างไรก็ตาม ครีมเปรี้ยวยังสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในสูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผสมกับสมุนไพรและกระเทียม ในมายองเนสคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ได้

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปคือเนยหรือน้ำมันพืช ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและขจัดความแห้งออกจากแป้ง หลังจากโรยแล้วสามารถโรยเกี๊ยวด้วยสมุนไพรสับละเอียด

คุณชอบเกี๊ยวและปลาไหม? เราขอเชิญคุณผสมผสานรสนิยมของคุณและปรุงเกี๊ยวกับปลาสับ - ดั้งเดิมและอร่อย (สำหรับมือสมัครเล่น)

สิ่งที่ทำเกี๊ยวปลาจาก

มีหลายสูตรสำหรับเกี๊ยวปลาที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ใน สัดส่วนต่างกัน. เราจะเน้นความนิยมกันแล้ว สูตรคลาสสิค. ดังนั้นเพื่อที่จะปรุงอาหารและปรุงอาหาร เกี๊ยวปลาคุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลา - 700 กรัม
• แป้ง - 700g
• น้ำ 250 กรัม
• ครึ่งไข่
• หัวหอม - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานพริกไทย

ทำเกี๊ยวกับปลา:

1. เตรียมแป้ง: ร่อนแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะ จากนั้นเยื้องเล็กๆ ใส่ไข่ เกลือ และน้ำอุ่น (ประมาณ 30 องศา) ลงในช่อง นวดแป้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งพร้อมค้างไว้ 30-40 นาที

2. ทำเกี๊ยวสำหรับเกี๊ยว: ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกหนา 1-2 ซม. แล้วตัด "ไส้กรอก" เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและบดแต่ละชิ้นและม้วนเป็นบางฉ่ำ

3. สำหรับ ปลาสับคุณต้องหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็น 4 ส่วนข้ามปลาและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มนมลงในเนื้อสับและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม

4. เติมน้ำผลไม้ด้วยปลาสับด้วยช้อนชา, ห่อ, เชื่อมต่อแป้งด้วยนิ้วของคุณ, ปั้นเกี๊ยวขนาดเล็ก จากนั้นต่อปลายเกี๊ยวที่ได้เพื่อให้ได้เกี๊ยวกลม วางเกี๊ยวบนกระดาน เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกระดาน ก่อนอื่นคุณต้องโรยแป้งบนกระดานให้ทั่วบริเวณนั้น

5.เกี๊ยวปลาพร้อม ตู้แช่โรยด้วยแป้งด้านบนหรือปรุงอาหารทันที

6. วิธีทำเกี๊ยวซ่า?จำเป็นต้องเติมเกี๊ยวลงในน้ำต้มเค็ม นอกจากนี้ ก่อนเติมเกี๊ยว คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำลงในหม้อ เมื่อเทเกี๊ยวลงในหม้อต้มน้ำให้เดือดแล้วคนให้ลดไฟลงแล้วคนเบา ๆ เป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน

7. นานแค่ไหนที่จะปรุงเกี๊ยว?หลังจากที่เกี๊ยวลอยแล้วควรปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยวและไส้ - เกี๊ยวชิ้นใหญ่เนื้อแข็งจะสุกนานขึ้น)

เมื่อเสิร์ฟกับเกี๊ยวให้ใส่เนยหรือครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย!

แม้ว่าเกี๊ยวแบบดั้งเดิมจะถือว่ามี ไส้เนื้อ, เกี๊ยวปลา - จานอร่อยไม่น้อยที่พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปรุงด้วยมือของเธอเอง จะเหมาะทั้งปลาแม่น้ำและปลาทะเล

ความแตกต่างของการปรุงเนื้อสับจากปลาต่างๆ

สูตรสำหรับเกี๊ยวปลาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่คุณตัดสินใจใช้: ปลาตัวหนึ่งอ้วนขึ้น อีกตัวผอมลง ตัวหนึ่งมีกระดูก อีกตัวไม่มี ฯลฯ

ปลาสับสำหรับเกี๊ยวนั้นจัดทำขึ้นในสองวิธี: บดด้วยมือหรือในเครื่องบดเนื้อ วิธีการขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารและชนิดของปลา (หากมีกระดูกเล็กๆ จำนวนมาก จะดีกว่าถ้าผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด)

ทำไมซากทั้งตัวจึงดีกว่าเนื้อ

แน่นอนว่ามักมีสิ่งล่อใจให้ซื้อเนื้อแช่แข็งสำเร็จรูป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อละลายอย่างรวดเร็ว) และเริ่มทำอาหารทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลาหั่น แต่เกี๊ยวปลาสับก็ยังดีกว่าที่จะปรุงจากปลาทั้งตัว ข้อดีของมันคืออะไร:

• ซากทั้งหมดที่มีหัวนั้นถูกกว่า
• มันไม่มีชั้นน้ำแข็งหนาเหมือนเนื้อ
• ในปลาที่ผ่าแล้วคุณสามารถหาคาเวียร์ได้ (มันจะช่วยเสริมเนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์แบบ);
• คุณสามารถปรุงน้ำซุปแสนอร่อยสำหรับทำเกี๊ยวหรือซุปปลาได้ตั้งแต่หัว กระดูกสันหลัง หางและครีบ

วิธีการหั่นปลา

1. ทำความสะอาดซากที่ละลายแล้วออกจากตาชั่งด้วยมีดคมธรรมดาหรือเกล็ดปลาโดยเริ่มจากหาง สะดวกในการทำความสะอาดด้วยมีดหั่นผัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเกล็ดเหลืออยู่ที่ท้องและรอบๆ ครีบ
2. ไส้ซาก: ใส่ปลายมีดคมเข้าไปในทวารหนักแล้วกรีดที่หัว โดยไม่ต้องแทงมีดลึกเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อถุงน้ำดี (ไม่เช่นนั้นเนื้อจะขม)
3. ถอดด้านในออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบีบ แยกตับและแถบไขมันออก ลอกฟิล์มสีดำออกจากผนังช่องท้อง หากมี
4. เอาเหงือกออกจากหัวด้วยกรรไกรทำครัว ล้างซากในน้ำไหล แยกหัว ปลายหาง และครีบ - พวกมันจะมีประโยชน์สำหรับน้ำซุป
5. เนื้อ: ใช้มีดยาววิ่งจากหัวจรดหางตามกระดูกสันหลัง จึงแยกซากครึ่งหนึ่งออกจากกัน จากนั้นแยกเนื้อที่สองด้วยวิธีเดียวกัน ถอดซี่โครงออกด้วยนิ้วหรือแหนบ (แน่นอนว่าคุณสามารถตัดซี่โครงออกพร้อมกับส่วนของเยื่อบุช่องท้องได้ แต่เราไม่ต้องการทิ้งเนื้อหน้าท้องที่อ่อนนุ่ม)
6. ผิวหนังสามารถลบออกได้ แต่ไม่จำเป็น (มีไขมันที่อร่อยอยู่มากมาย)

วิธีทำเกี๊ยวปลาทีละขั้นตอน

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวปลาจะขึ้นอยู่กับชนิดของมันและสิ่งอื่นนอกเหนือจากปลาที่คุณใส่ในเนื้อสับ ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวปลาและน้ำมันหมูจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแค่ปลา แต่ในกรณีใด ๆ แคลอรี่น้อยกว่าหมูหรือเนื้อแกะ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้งยืดหยุ่น);
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• น้ำมันหมู (ไม่จำเป็น) - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด

1. เตรียมแป้ง: เทน้ำอุ่นลงในชาม ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือและน้ำมันพืช ผัดจนเกลือละลายหมด ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง นวดประมาณ 10 นาทีจนยางยืด (และไม่ควรมีฟองอากาศอยู่ภายใน) พักแป้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว
2. วิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวกับปลาขึ้นอยู่กับประเภทของมัน หากคุณมีปลาแดงหรือปลาดุกที่มีไขมัน ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หรือคุณอาจใช้มีดหั่นบางๆ แล้วเปลี่ยนบางส่วนในเครื่องบดเนื้อก็ได้ ปลากระดูกจำนวนมาก (หอก ปลาหอก) ต้องบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อบนตาข่ายละเอียดเพื่อแปรรูปกระดูกขนาดเล็กทั้งหมด หากปลาดูเหมือนแห้งสำหรับคุณ สูตรสำหรับเกี๊ยวปลาบดช่วยให้เพิ่มน้ำมันหมูเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่หัวหอมสับ กระเทียม น้ำมะนาว เครื่องปรุงรสปลา และเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดในผักชีฝรั่งสับละเอียด (ผักชีฝรั่งไม่ค่อยเข้ากับปลาดังนั้นควรระมัดระวังหากคุณเลือกที่จะเพิ่ม)
4. หากคุณต้องการอะไรเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยปลาและเห็ด - เห็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานของคุณ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม สับและทอดด้วยหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่เนื้อสับ

ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หากคุณใช้ปลาทั้งตัวเพื่อทำเกี๊ยว และไม่ใช่เนื้อสำเร็จรูป คุณมีโอกาสที่ดีในการทำน้ำซุปแสนอร่อย ต้มหัว หาง กระดูกสันหลัง และครีบในน้ำเกลือ - หลังจากเดือดประมาณ 20 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของหัว) กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด (อาจมีกระดูก) อย่าทิ้งหัวและครีบ - พวกมันยังมีเนื้อมากมายซึ่งคุณจะกินอย่างมีความสุขในวันถัดไป

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (ยิ่งบางยิ่งดี) แล้วตัดเป็นวงกลมเดียวกันกับแก้วหรือแม่พิมพ์โลหะ วางไส้และปั้นเกี๊ยวตามรูปร่างที่คุณสะดวก

ปรุงเกี๊ยวในน้ำซุปหรือในน้ำเพียง 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟสามารถราดด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรเกี๊ยวปลานั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในแวบแรก รู้สึกอิสระที่จะลงมือทำธุรกิจ และคุณจะได้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้เมนูปลาที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวอีกด้วย

woman365.ru

เกี๊ยวปลา: สูตรสำหรับแป้งและไส้

เกี๊ยวโฮมเมดปรุงในเกือบทุกครอบครัว ทุกคนมีสูตรของตัวเอง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างส่วนใหญ่มักจะเตรียมไส้จากหมูหรือ เนื้อดิน. คุณเคยคิดบ้างไหมว่าคุณสามารถทำเกี๊ยวกับปลาได้? พวกเขาจะไม่เพียง แต่อร่อยมากฉ่ำ แต่ยังดีต่อสุขภาพ

ในบทความเราจะพิจารณาถึงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวให้เหมาะสม ซึ่งปลาชนิดใดที่เหมาะกับการเติมไส้ สิ่งที่จะตกแต่งจาน และอื่นๆ อีกมากมาย ลองทำตามสูตรแล้วจะติดใจ

แป้งสำหรับเกี๊ยว

แป้ง น้ำ และเกลือล้วนเป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ เมนูคลาสสิค. แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเติมน้ำมันพืช จากนั้นแป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวจะยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นแรก ร่อนลงในชาม 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คุณควรได้สไลด์เล็ก ๆ ที่คุณต้องทำช่องว่าง เราเท 1 ช้อนชาที่นั่น เกลือและค่อยๆเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำ. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งเย็นเพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร

มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ดังนั้น 3 แก้วจึงเป็นสัดส่วนโดยประมาณ คุณอาจต้องการแป้งน้อยกว่าในสูตร แป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวควรจะสูงชัน แต่ไม่แน่นเกินไป อย่าตีเขาแรงๆ ถ้าไม่ติดมือก็พร้อม ตอนนี้วางก้อนแป้งไว้ในภาชนะที่แห้งและสะอาดแล้วปิดด้วยฟิล์ม

บางครั้งใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งเพื่อให้มีความนุ่ม บางคนชอบวางไข่ แม้ว่าเชฟจะไม่แนะนำ ในกรณีนี้ แป้งจะแข็งขึ้น เป็นผลให้เกี๊ยวจะไม่นุ่มและอ่อนนุ่ม

ประเภทของไส้ปลา

บางครั้งหอกและหอกคอนจะใส่เกี๊ยว ความยากคือปลาตัวนี้โตยากและเป็นกระดูกมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะข้ามเนื้อหอกและแซนเดอร์ผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 3 ครั้ง นอกจากนี้เธอมีเนื้อแห้งซึ่งเป็นสาเหตุที่เติมไขมันหรือน้ำมันหมูลงในไส้

คุณสามารถเติมเนื้อปลาดุกซึ่งไม่มีกระดูกเล็ก ๆ และมีไขมันมากในตัวเอง แต่จากแซลมอนกับปลาเทราท์กลับกลายเป็น ไส้ที่สมบูรณ์แบบ. ปลานี้อร่อยมากและไม่ต้องใช้ความพยายามในการทำให้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาสีแดงมีไขมันปานกลาง ทำให้ดี รวย หอม และ ไส้อร่อย. อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังให้มากกับปลาตัวนี้

หากคุณไม่สังเกตสัดส่วนและความสมดุลของปริมาณไขมัน การเติมจะไม่ทำงาน ดังนั้นลองปรุงตามสูตรโดยเฉพาะ

ไส้ปลาแซลมอนสีชมพู

มันอ่อนโยนมากและ ปลาอ่อน. จึงต้องพยายามตัดอย่างระมัดระวังเพราะจะแตกเป็นชิ้นๆได้ ชิ้นเล็ก ๆ. ในการทำเกี๊ยวแสนอร่อยกับปลาสับ ก่อนอื่นคุณต้องได้กระดูกทั้งหมด แล้วตัดครีบหัวและหางออก ลอกหนังออกจากตัวปลา ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านหลัง เปลือกจะถูกลบออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แซลมอนสีชมพูโดดเด่นตรงที่หั่นใน 5 นาที เพราะไม่มี กระดูกเล็ก. ตอนนี้เริ่มเตรียมการเติมเอง

เนื้อ (1 กก.) สามารถตัดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันหมูตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เพราะปลาแซลมอนสีชมพูอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำมันปลา. บดหรือสับหัวหอมใหญ่สองต้นในเนื้อเดียวกัน เกี๊ยวปลาแซลมอนสีชมพูจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่น้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หากต้องการ คุณสามารถสับกระเทียม 2 กลีบบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อเพิ่มรสชาติ และแน่นอนว่าอย่าลืมพริกไทยและเกลือซึ่งจะทำให้ไส้มีรสชาติ ตอนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวกับปลา คุณรู้อยู่แล้วว่าวิธีการปรุงเนื้อสับและแป้งมันยังคงเป็นเพียงการรวมทุกอย่างถูกต้องเท่านั้น

ไส้จากชุมแซลมอน

เกี๊ยวปลาอร่อยมากฉ่ำและหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปลาสีแดงเช่นปลาแซลมอนชุม อย่างไรก็ตาม มีคุณสมบัติบางอย่าง แซลมอนชุมพรเพศเมียมีไขมันน้อยกว่า ดังนั้น ในกรณีนี้จำเป็นต้องเติมไขมันที่บดหรือละลายเล็กน้อย

Ketu สับด้วยมีดได้ดีที่สุดไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ จากนั้นมันจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติของมัน สำหรับเนื้อปลา 1 กก. ให้ใช้หัวหอมใหญ่สองต้นซึ่งสับละเอียดมากเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมลงในแซลมอนชุม เพราะจะไปขัดขวางกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ของแซลมอนชุม

ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เกลือ และพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีพริกขี้หนูและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้หากต้องการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตอนนี้คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยปลาแดง พวกเขาจะมีเอกลักษณ์และ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.

เกี๊ยวปลา: สูตร

เมื่อทุกอย่างพร้อม ส่วนผสมที่จำเป็นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เกี๊ยวปลาสุกเร็ว ตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากแป้งด้วยแก้ว คุณสามารถใช้แบบฟอร์มพิเศษ

ในแป้งวงกลมเล็ก ๆ ให้กระจายไส้ด้วยช้อนชาแล้วปิดขอบ บางครั้งผลิตภัณฑ์อาจแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างกระบวนการทำอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ชุบขอบแป้งด้วยน้ำหรือ ไข่ขาว. วางเกี๊ยวบนกระดานโรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้

ในขณะที่ส่วนแรกถูกปั้นให้ใส่หม้อน้ำบนกองไฟจนเดือด เกลือเธอ แล้วนำเกี๊ยวซ่าไปต้ม น้ำเกลือ. คุณต้องปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที

นำเกี๊ยวร้อนราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือใส่เนย อาหารจานร้อนพร้อมรับประทาน

ซอสมายองเนส

สูตรนี้คลาสสิก ซอสมายองเนสเหมาะสำหรับเกี๊ยวปลา ในการเตรียมใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยว 100 กรัมผสมใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ตะแกรงละเอียด 100 กรัม ชีสแข็ง. เพิ่มพวงของสีเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ราดซอสแช่เย็นลงบนเกี๊ยวปลาก่อนเสิร์ฟ มันกลับกลายเป็นรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์ของจาน

ซอสน้ำส้มสายชูไวน์

เกี๊ยวปลาสามารถเปลี่ยนแปลงได้และสามารถเพิ่มรสหวานและเปรี้ยวได้ บด2 พริกหยวกและกระเทียม 1 กลีบ เพิ่ม 1 ช้อนชาที่นี่ด้วย น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสมัน ถ้าหวานไม่พอก็เติมน้ำตาลเพิ่ม บางครั้งคุณต้องการมากกว่านี้ รสเปรี้ยวจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์

ก่อนที่ซอสจะเสิร์ฟบนโต๊ะต้องหมักไว้ 15-20 นาที คุณสามารถเทลงบนเกี๊ยวได้โดยตรงหรือใส่เป็นจานแยกต่างหาก ใครอยากได้ก็เอาตามจำนวน

ซอสเพสโต้

เขากลายเป็นที่รู้จักสำหรับเราขอบคุณชาวอิตาลี รสชาติของซอสเพสโต้ทำให้สดชื่นด้วยลูกเล่นพิเศษ บดโหระพา 70 กรัมใส่ในครกแล้วโขลก ไม่ควรบดด้วยเครื่องปั่น

ใส่ชีสแข็ง 100 กรัมลงในโหระพาและตอนนี้ทุกอย่างจะต้องถูกราดเข้าด้วยกัน จุ่มกระเทียมขูดลงในภาชนะเดียวกัน ใส่ถั่วสนขูด 20 กรัม ด้วยครก คุณต้องบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำมันมะกอก 80 มล.

เพสโต้ควรจะสดใส สีเขียวซึ่งเข้ากันได้ดีกับจาน

รีวิวจาน

แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าจะผสมส่วนผสมข้างต้นอย่างไร อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวปลามักจะได้รับคำวิจารณ์ที่ดี หลายคนพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร พูดถึงเกี๊ยวปลาว่าฉ่ำกว่าเนื้อ รสชาติได้รับการขัดเกลาดั้งเดิมและแปลกใหม่ นั่นคือเหตุผลที่พนักงานต้อนรับทุกคนไม่ตัดสินใจเกี่ยวกับการทดลองดังกล่าว

หลายคนโต้แย้งว่าเกี๊ยวปลานั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า โดยเฉพาะสำหรับเด็ก ท้ายที่สุดแล้ว เด็กหลายคนจู้จี้จุกจิกและไม่ชอบปลา แต่เกี๊ยวกินอย่างมีความสุข โดยเฉพาะกับปลาแดง

ผู้หญิงบางคนบอกว่ารู้สึกเสียใจที่ต้องเสียปลาไปเป็นเนื้อสับ ดีกว่าพวกเขาจะทอดหรืออบ อันที่จริงในสมัยของเราปลาแดงถือเป็นอาหารอันโอชะ มันไม่ค่อยซื้อ และหลายคนก็กินปลาแดงเพียงเพื่อ ปีใหม่. บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่อยากทำปลาสับ เพราะเนื้อยังถูกกว่าอยู่

คุณหญิงแนะนำให้ใส่เนย 1 กรัมในแต่ละเกี๊ยว พวกเขาอ้างว่าเกี๊ยวนั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่แนะนำให้เติมไขมัน เพราะเชื่อกันว่าจะไปขัดขวางรสชาติคาว

คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในไส้เพื่อให้ไส้มีความฉ่ำมากขึ้น ถ้าจะพูดถึงปลาแดง ก็ไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมลงไป เพราะจะไปขัดขวางรสชาติและกลิ่นของอาหาร เพื่อให้ได้เกี๊ยวคอเคเซียนที่ทางออก ให้ใส่พริกแดงร้อนเล็กน้อย จากนั้นจานจะเผ็ดขึ้น

แป้งทุกชนิดต้องการน้ำ เปลี่ยนได้ แต่ใช้นมไม่ได้ เพราะจานจะแข็ง เติมน้ำอัดลม. คุณจะเห็นว่าแป้งยืดหยุ่น นุ่ม และนุ่มได้อย่างไร

เกี๊ยวถูกปั้นจากมันอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

บางครั้งแม่บ้านก็บดปลาด้วยเครื่องบดเนื้อ เชฟไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ท้ายที่สุดแล้วเส้นใยปลาก็เสื่อมสภาพตามลำดับและรสชาติก็ต่างกันไปแล้ว สินค้าดีกว่าบดด้วยมีด

คุณสามารถเพิ่มบีทรูทหรือ น้ำแครอท. มันจะกลายเป็นสีพิเศษที่สวยงามมาก คุณสามารถทำเกี๊ยวปลาได้ไหม ห้องอบไอน้ำ. จากนี้ไปจะไม่แห้งหรือรสจืด แต่ ประโยชน์มากขึ้นเพราะร่างกายจะนำมาอย่างแน่นอน

คุณจะได้เกี๊ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นหากคุณเพิ่มเห็ดลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรให้จานนี้กับเด็ก เหมาะสำหรับ ตารางวันหยุด. คุณจะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานนี้ เพราะคุณจะเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การนำเสนอ

จานที่สวยงามได้รับการชื่นชมเสมอ สามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่สำหรับแขกเท่านั้น แต่ยังสำหรับสมาชิกในครัวเรือนด้วย มีส่วนประกอบการนำเสนอมากมาย เช่น วางเกี๊ยวบนจานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร นี่คือคลาสสิกที่จะอยู่ในแฟชั่นเสมอ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ คุณสามารถ “ใส่” ซอสดั้งเดิมลงบนจานหรือราดบนเกี๊ยว เพสโต้สามารถป้ายบนจานซึ่งจะให้รสชาติพิเศษกับจาน

ความสว่างจะทำให้จานปรุงรสหลากสี โรยบนเกี๊ยวและเป็นวงกลมบนจาน วางบนจานได้ แครอทเกาหลี, โรยผักที่ด้านข้างแล้วราดซอสเล็กน้อยด้านหนึ่ง ถ้าส่วนผสมทั้งหมดมีหลายสี จานก็จะออกมาสวยสดใส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว

บทสรุป

Pelmeni เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมาก พวกเขาไม่เพียง แต่ปรุงได้ทันที แต่ยังแช่แข็งอีกด้วย สะดวกสำหรับแม่และภรรยาที่ทำงาน เราได้พูดคุยรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงแป้งยางยืดแสนอร่อย ใส่ไส้อะไรดี และให้คำแนะนำในการทำอาหาร สุดท้ายนี้อยากบอกว่า อย่าลืม กฎสำคัญในครัว - อารมณ์ ปรุงด้วยรอยยิ้มทดลองและคุณจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารที่สวยงามอีกด้วย

ท้ายที่สุดคุณจะเห็นว่าสูตรนั้นง่ายมาก แม่บ้านสามารถทำเกี๊ยวได้ที่ต้องการเซอร์ไพรส์และไม่เพียง แต่ครอบครัวของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของเธอด้วย อันที่จริงจานที่แพงที่สุดคือปลาแดง ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดมีไว้สำหรับทุกคน

แน่นอนว่าสามารถแทนที่ปลาด้วยไส้อื่น ๆ ได้ แต่คุณไม่ต้องการที่จะปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรักด้วยปลาใหม่หรือไม่? อาหารจานเดิม? ดังนั้นอย่าคิดเกี่ยวกับความยากลำบาก เพียงแค่ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

fb.ru

เกี๊ยวปลา

ทุกคนรู้จักเกี๊ยวกับเนื้อ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองเกี๊ยวปลา เตรียมจานอร่อยนี้ เซอร์ไพรส์ครอบครัวคุณ อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา.

- ปลาสับ - 0.5 กก.

- หัวหอม - 3 ชิ้น;

- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

- แป้ง - 500 - 600 กรัม

- น้ำอุ่น - 200 มล.

ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งเกลือและน้ำ ในการเริ่มต้นให้ใช้แป้ง 400 - 500 กรัม

เราเริ่มนวดแป้งทีละน้อย

ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับเกี๊ยวปลา

กะ แป้งเกี๊ยวลงบนกระดานที่มีแป้งแล้วนวดต่อ

แป้งเกี๊ยวกับ ไส้ปลาควรจะแน่นพอ เพื่อให้แป้งเกี๊ยวสุกต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

ในขณะที่แป้งสำหรับเกี๊ยวสุกให้เตรียมไส้ โอนปลาสับที่เตรียมไว้ลงในชามฉันใช้เนื้อสับจาก gobies คุณสามารถนำเนื้อสับที่เตรียมไว้

เพิ่มหัวหอมสับในเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย คน.

ไส้เกี๊ยวปลาก็พร้อม

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งให้บางมาก

ตัดวงกลมออกโดยใช้แก้ว

เกลี่ยแป้งเล็กน้อยตรงกลางของแป้งแต่ละวง พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบเข้าด้วยกัน

สิ่งสำคัญคือต้องยึดขอบของเกี๊ยวให้แน่น มิฉะนั้น เกี๊ยวอาจเปิดออกระหว่างการปรุงอาหารและไส้จะหลุดออกมา

เชื่อมต่อมุมคุณควรจะได้เกี๊ยวกลม

วางเกี๊ยวเสร็จแล้วบนกระดานโรยด้วยแป้ง

หากคุณไม่ต้องการทำเกี๊ยวปลาในทันที ให้นำบอร์ดไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้เทลงในถุง

ต้มเกี๊ยวในน้ำปริมาณมาก เกี๊ยวต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากที่เดือด

นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในชาม ใส่เนยและปิดฝาชามแล้วเขย่าเบา ๆ

เสิร์ฟเกี๊ยวปลาร้อนๆ

namenu.ru

การตีความอาหารขึ้นชื่อที่ผิดปกติ: การทำเกี๊ยวกับปลา

หลายคนยังแปลกใจกับข้อมูลที่สามารถทำเกี๊ยวได้จากปลา สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ทั้งผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่า เช่น พอลลอคหรือเฮก และผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่า เช่น ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ จานดังกล่าวจะตกแต่งวันหยุดของครอบครัวและทำให้แขกประหลาดใจ ขอพิจารณาหน่อย ตัวเลือกต่างๆเพื่อให้คุณสามารถเลือกอาหารที่เหมาะกับตัวเองได้มากที่สุด

วิธีการปรุงเกี๊ยวปลาในน้ำซุป?

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถพูดได้ว่าเป็นแบบ 2 อิน 1 เนื่องจากจะเสิร์ฟเกี๊ยวในน้ำซุป ด้วยเหตุนี้แป้งจึงไม่ย่อยยาก

สำหรับการทดสอบ คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น, นม 0.5 ถ้วย, ไข่, แป้ง 600 กรัม และเกลือ ในการทำไส้คุณต้องใช้: เนื้อปลา 450 กรัม, หัวหอม, ไข่, น้ำมัน 55 กรัมและเครื่องเทศ

1. เราเริ่มต้นด้วยแป้งซึ่งต้องขอบคุณนมจะทำให้นุ่มและอร่อยขึ้น เทแป้งลงบนโต๊ะสร้างเนินเขาแล้วเจาะรูตรงกลาง
2. แยกกันเขย่าไข่ด้วยนมเย็น ผสมให้เข้ากันดี ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดแป้ง คุณสามารถทำทุกอย่างและ ตามปกติในชาม ปิดแป้งโดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น
3. ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวกับปลากัน บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ส่งไข่ที่ตีแล้วและเนยละลายลงไป เพิ่มเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ แล้ว, ดีกว่าด้วยมือเพื่อผสมทุกอย่าง ขอแนะนำให้บีบไส้เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินซึ่งจะช่วยให้การสร้างแบบจำลองง่ายขึ้น
4. นำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นสูงไม่เกิน 1.5 มม. ใช้แก้วเหลี่ยมตัดเค้กออก ใส่ไส้ในแต่ละอันแล้วบีบขอบทำเกี๊ยว
5. ต้มน้ำแล้วเติมเกลือ ลอเรล และออลสไปซ์ หลังจากเดือดให้ต้มเกี๊ยวจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

วิธีการปรุงเกี๊ยวขี้เกียจกับปลา?

เมื่อไม่มีเวลาทำโมเดล คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ จานนี้ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ยังเชี่ยวชาญในครั้งแรก ส่วนผสมสำหรับประมาณ 6 เสิร์ฟ

เตรียมตัว เกี๊ยวขี้เกียจคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ปลาสับ 450 กรัม, หัวหอมใหญ่, เครื่องเทศ, แป้ง 410 กรัม, 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำ เกลือ ลอเรล และน้ำมัน

พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วส่งไปที่เนื้อสับแล้วใส่เกลือและพริกไทย นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
2. ในการทำแป้งให้ใส่แป้งลงในชามแล้วเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เมื่อมันยากที่จะยุ่งกับช้อนให้ย้ายมวลไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นทำขนมปังห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป นวดมวลอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 5 มม. การบรรจุยังต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและจัดวางในชั้นที่เท่ากัน ม้วนแต่ละชั้นเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.
4. ใส่เกลียวที่เกิดในกระทะบนน้ำมันร้อนแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มผักใบเขียวลอเรลและน้ำเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสใด ๆ

วิธีการปรุงเกี๊ยวปลาสีแดง?

ส่วนใหญ่มักใช้ปลาแซลมอนซึ่งทำให้ไส้ฉ่ำและอร่อยมาก เรามั่นใจว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบอาหารจานนี้

สำหรับสูตรนี้สำหรับเกี๊ยวปลาแดง คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ไข่, น้ำ 200 มล., 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, แป้ง 1 ช้อนชา, เกลือ 1/3 ช้อนชา, แซลมอน 300 กรัม, หัวหอม, ครีมหนัก 40 กรัม, ผักชีฝรั่งแห้งและเครื่องเทศ

พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. นำภาชนะที่ลึกแล้วเทแป้งลงไป ทำรูตรงกลาง ตีไข่ ใส่น้ำมันและน้ำ เกลือและนวดแป้ง สร้างลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้นอนราบ
2. ในการทำปลาแซลมอนสับ ให้สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มครีมเครื่องเทศและผักชีฝรั่งแห้งลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้แก้วทำเป็นวงกลมใส่เนื้อสับแล้วทำเกี๊ยว เหลือเพียงต้มทิ้งไว้ 5-7 นาที

สูตรทำเกี๊ยวปลาหลากสี

อาจดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่คุณสามารถทำเกี๊ยวสีเขียวและสีส้มได้โดยไม่ต้องใช้สีย้อมเคมี ซึ่งเด็กๆ จะชอบเป็นพิเศษ ด้วยการใช้ปลาค็อดไส้จึงมีความดั้งเดิมและน่ารับประทาน

สำหรับสูตรนี้สำหรับเกี๊ยวปลา ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 0.5 กก., ปลา 420 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ผักโขมและเนย 30 กรัม, หัวหอม 55 กรัม และแครอท 220 กรัม

พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เริ่มต้นด้วยการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือทำอย่างอื่นทำน้ำจากแครอทและผักโขม
2. ร่อนแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ใส่แป้งหนึ่งแก้วลงในชามใบหนึ่งและอีกใบในชามอีกใบ ทำหลุมในแต่ละส่วนแล้วตอกไข่ ใส่น้ำผักโขมในส่วนหนึ่ง และน้ำแครอทในส่วนอื่นๆ นวดแป้ง เป็นผลให้รูปแบบลูกบอลสีเขียวและ สีส้มห่อแต่ละแผ่นด้วยฟิล์มแล้วพักครึ่งชั่วโมง
3. สำหรับเนื้อสับ ให้ตีเนื้อปลาค็อดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทอง ใส่เนื้อสับแล้วใส่ เนยอ่อนและเกลือ
4. โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะแล้วคลึงแป้งแต่ละประเภท จากนั้นใช้แก้วตัดเค้กใส่ไส้แต่ละอันแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว มันยังคงต้มไว้ 8 นาที

วิธีทำเกี๊ยวปลาและเห็ด?

อีกทางเลือกหนึ่ง เมนูยอดนิยมซึ่งต้องขอบคุณการใช้เห็ดแห้งที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 350 กรัม, ไข่, น้ำ 120 กรัม, เกลือ 0.5 ช้อนชา, ปลา 0.5 กรัม, 55 กรัม เห็ดแห้ง, 2 หัวหอมใหญ่ และ 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมัน

พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เตรียมแป้งตามวิธีการที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น
2. ต้มเห็ดที่แช่ไว้จนนิ่ม ใส่ในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันกับหัวหอม
3. โรยเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วสับในเครื่องปั่นหรือมีด
4. รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัดเป็นวงกลมกระจายไส้และทำเกี๊ยว ต้มและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ

สูตรเกี๊ยวปลากับชีส

อีกทางเลือกหนึ่ง ของอร่อยที่มีความอ่อนโยน รสครีม. เราจะไม่แยกชิ้นส่วนวิธีการเตรียมแป้ง เนื่องจากคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ข้างต้น

สำหรับจานรุ่นนี้ ควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: ปลาสลิด 50 กรัม, หัวหอม 45 กรัม, ครีมชีส 25 กรัม, เนย 10 กรัม, ชีส 5 กรัม พันธุ์ดูรัม, สมุนไพรและเครื่องเทศ.

พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. สับเนื้อปลาสลิดด้วยมีด แต่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้หากต้องการ
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ปลาลงไป
3. ส่งครีมชีสเครื่องเทศใส่ไส้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. แผ่ชั้นออก, ตัดเป็นวงกลม, ใส่ไส้และทำเกี๊ยว ต้มและเสิร์ฟพร้อมกับพริกไทยและชีสสับ

อย่างที่คุณเห็นเกี๊ยวไซบีเรียไม่เพียงเตรียมจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเตรียมจากปลาด้วย พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมาก ทดลองกับท็อปปิ้ง รับตัวเลือกใหม่สำหรับจาน

mjusli.ru

เกี๊ยวปลา

เป็นไปได้ไหมที่จะอัปเดตแบบดั้งเดิม อาหารรัสเซียซึ่งดูเหมือนใครๆ ก็รู้ดีว่าการเพิ่มสิ่งใหม่ๆ เราจะสูญเสียไป รสคลาสสิค? แน่นอน เพราะวันนี้เราจะทำเกี๊ยวปลา รสชาติที่เทียบได้กับความนุ่มของเกี๊ยวที่เราทุกคนคุ้นเคย เรียบง่ายและ สูตรราคาประหยัดและตัวเลือกการเติมที่เสนอจะช่วยให้คุณสามารถทำอาหารได้อย่างรวดเร็วแม้กระทั่งกับพ่อครัวมือใหม่

ในการทำเกี๊ยวกับปลาควรใช้เนื้อปลาทะเล: พอลลอค, ปลาเฮก, ปลาสวาย, ปลากะพงขาวหรือไม้จิ้มฟัน คุณยังสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยแซลมอนสีชมพู ตรงที่ ปลาทะเลจะมีกระดูกไม่มากที่จะต้องคัดเลือกเป็นเวลานานก่อนที่จะบด

ตัวเลือกการบรรจุเกี๊ยวปลา

แต่ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหารเราจะหาสูตรสำหรับเกี๊ยวปลาสับที่เหมาะกับคุณ:

เนื้อสับ

• เราแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือซื้อเนื้อสำเร็จรูปแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อและสับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
• ผสมเกลือปรุงรสด้วยสีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, จันทน์เทศ.

เนื้อสับกับน้ำมันหมู

ที่เกี่ยวข้องอย่างยิ่งคือการเพิ่มเติม น้ำมันหมูสำหรับเนื้อสับ ปลาแม่น้ำ- จะทำให้ไส้มีความฉ่ำและหอมมากขึ้น

• เราเติมน้ำมันหมูในอัตราส่วน 1:5 - ไม่ควรกินมากกว่านี้มิฉะนั้นไส้จะเยิ้มเกินไปและจะทำลายรสชาติของปลา
• เรายังบิดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ

เนื้อสับกับไข่และเนย

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มไขมัน เราต้องการเนื้อสับ 50 กรัมต่อปอนด์และไข่ 1 ฟอง

• ที่ เนื้อปลาใส่ไก่อย่างดี ไข่ดิบและเนยละลายเพื่อความชุ่มฉ่ำและเป็นพลาสติก
• เราเสริมเนื้อสับด้วยสีดำและออลสไปซ์และหากต้องการ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว

ถ้าเราเห็นว่าเนื้อสับเปียกเกินไป เราก็บีบมันออกทันทีก่อนที่จะปั้นเกี๊ยว

ตัวเลือกการเติมเกี๊ยวปลาอีกสองสามแบบมีอยู่ในบทความต่อไปนี้

เมื่อเลือกท็อปปิ้งได้ตามใจชอบแล้ว มาลองทำเกี๊ยวปลากันดีกว่า?

เกี๊ยวปลา

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย + -
• น้ำ - 150 มล. + -

ส่วนผสมไส้

• หัวหอม - 1 ชิ้น + -
• พริกไทยดำ - บนปลายมีดหรือเพื่อลิ้มรส + -
• เกลือ - 2 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส + -
• เนื้อ - 500 กรัม + -

วิธีทำเกี๊ยวปลา

1. อย่าลืมร่อนแป้งแล้วสไลด์ออกมาบนโต๊ะ
2. ตรงกลางเราสร้างช่องที่เราค่อยๆเทน้ำอุ่น
3. เกลือและนวดแป้ง เราไม่มีเวลาและนวดแป้งอย่างถูกต้อง - มันควรจะยืดหยุ่น เรียบเนียน ไม่ติดมือและม้วนออกง่าย

ปั้นหุ่นจำลอง

• เรารีดแป้งบางส่วนบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเป็นชั้นบาง ๆ - ไม่เกิน 2 มม. แล้วตัดแก้วด้วยแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม
• ตรงกลางแต่ละช้อนตัก 1 ช้อนชา เนื้อสับปิดขอบด้วยเสี้ยวแล้วขันปลายให้เกี๊ยวกลมออกมาอย่างเรียบร้อย
• เราปิดทุกอย่างอื่น

สำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา เราขอเสนอทางเลือกอื่นในการทำเกี๊ยว

เกี๊ยวปลาปรุงสุกทันทีหรือแช่แข็ง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กระจายเกี๊ยวบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งในชั้นที่เท่ากันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งจนหมด ให้ใส่ถุงและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

วิธีทำเกี๊ยวปลา

ถ้าเราปรุงเกี๊ยวจากปลาตอนนี้ ให้ใส่น้ำ 1.5 ลิตรลงในกองไฟ และในขณะที่เดือด ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทย 3 เม็ด และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - นี่จะทำให้เกี๊ยวของเรานุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

เมื่อน้ำเดือด ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ เพราะถ้าเปลี่ยน เกี๊ยวจะเกาะติดกันและบูดได้ง่าย

ปรุงจนสุก - หลังจากที่ลอยแล้ว ให้พักไว้อีก 2-3 นาที พร้อมเสิร์ฟ

เราขอเสนอวิธีอื่นอีกสองสามวิธีในการปรุงเกี๊ยว

เหนือสิ่งอื่นใด เกี๊ยวปลาจะผสมกับครีมเปรี้ยว มายองเนสโฮมเมด หรือซอสเห็ดขาว

เกี๊ยวปลา

หากคุณต้องการเอาใจเด็กๆ เกี๊ยวซ่าที่ไม่ธรรมดาเราขอแนะนำให้คุณใช้เวลามากขึ้นในการแกะสลักและฝึกฝนมาสเตอร์คลาสที่ไม่ธรรมดาสำหรับการแกะสลักเกี๊ยวปลา

นอกจากนี้เรายังได้เตรียมอีกสองสามอย่าง สูตรลับสำหรับเด็ก.

อย่างที่คุณเห็นเกี๊ยวปลานั้นเตรียมไม่ยากไปกว่าเกี๊ยวเนื้อและจะมีความสุขไม่น้อยเพราะมีความหลากหลายของรสชาติและความหลากหลาย

ลองเลยเพื่อน ๆ และแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็นซึ่งไส้ปลาที่คุณชอบมากที่สุด!

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

หากต้องการรับสื่อใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) ให้ระบุ ชื่อและ อีเมล

tvoi-povarenok.ru