มะเขือม่วง. Moussaka กับมะเขือยาวและเนื้อสับ ม้วนมะเขือยาวที่มีไส้ต่างกัน

เป็นที่เชื่อกันว่ามะเขือยาวเนื่องจากมีโพแทสเซียมมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำของร่างกายเป็นปกติ ไม่ใช่เหตุผลที่ในตะวันออกเรียกว่าผักอายุยืนและผู้สูงอายุควรรับประทานเป็นประจำ นอกจากนี้มะเขือยาวยังมีแคลอรีต่ำเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในขณะเดียวกันก็ช่วยทำความสะอาดลำไส้ สิ่งที่คุณต้องการหากคุณทำตามรูป

แต่บางครั้งแม้แต่ผลประโยชน์ก็ไม่โต้แย้ง แม้กระทั่งทุกวันนี้ แม่บ้านหลายคนมองว่ามะเขือม่วงนั้นไม่แน่นอนเกินไป พวกมันเปลี่ยนเป็นสีดำหรือมีรสขม แม้ว่าปัญหาเหล่านี้จะหลีกเลี่ยงได้ง่าย

1. แช่มะเขือยาวในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นล้างออก วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมของผัก
2. หากคุณกำลังปรุงคาเวียร์ อย่าส่งมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ และอย่าหั่นด้วยมีดโลหะ สิ่งนี้สามารถทำให้อาหารค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ บดสีน้ำเงินด้วยเครื่องตัดเซรามิกหรือไม้
3. เพื่อให้มะเขือยาวไม่ดูดซับไขมันมากเมื่อทอดให้ลวกด้วยน้ำเดือด
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้ปรุงมะเขือยาวด้วยไฟแรง
5. หากคุณต้องการให้มะเขือยาวหั่นหรือกลมอยู่ทรงเมื่อสุกแล้ว ให้เปิดผิวทิ้งไว้

มูซากะ

jabiru/Depositphotos.com

นี่คือจานมะเขือยาวและเนื้อสับแบบดั้งเดิมสำหรับชาวบอลข่านและตะวันออกกลาง อร่อยและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• เนื้อแกะหรือเนื้อสับ 800 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 180 กรัม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• นม 500 มล ;
• เนย 40 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• ฮาร์ดชีส 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือและ จันทน์เทศรสชาติ.

การทำอาหาร

เริ่มกันที่ซอส ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแป้งลงไป ในขณะเดียวกันให้อุ่นนมเล็กน้อย (อย่าต้ม!) เพื่อให้ซอสออกมาโดยไม่มีก้อนนมและส่วนผสมของเนยและแป้งควรมีอุณหภูมิเท่ากัน นมคนตลอดเวลาเทลงในกระทะกับเนยและแป้ง เกลือ เพิ่มลูกจันทน์เทศ นำไปต้มแล้วเพิ่ม ชีสขูด. เราปรุงอาหารต่อไปโดยไม่ลืมที่จะผัดจนชีสละลาย จากนั้นนำออกจากไฟ ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็น ให้ตีไข่ในชามแยกต่างหาก หลังจากนั้นก็ค่อยๆ เทลงในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ซอสพร้อม

หัวหอมสำหรับ moussaka ควรหั่นเป็นครึ่งวงปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วสับเป็นก้อน มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ (อย่าลืมแช่ในน้ำเกลือ!) แล้วทอดต่อ น้ำมันมะกอกจากสองด้าน หลังจากทอดแล้วควรวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน คุณต้องทอดหัวหอม (จนนิ่ม) และเนื้อสับด้วย ในช่วงกลางของการทอดให้เทไวน์ลงในหัวหอมและเนื้อสับแล้วปรุงจนของเหลวระเหย หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที

ประกอบ moussaka: ใส่มะเขือยาวและเนื้อสับเป็นชั้น ๆ ในจานอบเพื่อให้มะเขือยาวอยู่ด้านบน เทซอสทุกอย่างแล้วโรยด้วยชีสขูด เราส่งไปที่เตาอบร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

คาโปนาตา

แฟนเพจ/depositphotos.com

นี่คือสตูว์ซิซิลีที่ทำจากมะเขือยาวและผักอื่นๆ รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟเป็น จานอิสระและยังเป็นกับข้าวและอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• มะกอก 150 กรัม
• เคเปอร์ 90 กรัม
• หัวหอม 140 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 400 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 80 มล.
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• ใบโหระพา เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เพื่อไม่ให้ผักมีไขมันมากเกินไปสามารถราดด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยก่อนทอด

ในชามแยกต่างหาก คาราเมลหัวหอมกับน้ำตาล (อย่าใช้เนย) จนเป็นสีทอง จากนั้นเพิ่มเคเปอร์ที่นั่น (จำได้ว่าสามารถทำได้ ผักดอง), มะกอก, น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เคี่ยวทั้งหมดนี้ประมาณห้านาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่มะเขือยาวทอดและ วางมะเขือเทศ. ปรุงต่ออีก 7-10 นาที สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ใบโหระพาสดสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ระวังเกลือด้วย โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เพราะเคเปอร์มักจะให้ความเค็มที่จำเป็นแก่จาน

ลาซานย่า

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

นี่คือการเปลี่ยนแปลงของแบบดั้งเดิม อาหารอิตาเลี่ยนที่มะเขือยาวแทนที่แป้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• เนื้อสับ 500 กรัม
• วางมะเขือเทศหนา 500 กรัม
• มอสซาเรลลา 100 กรัม
• พาร์เมซาน 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดมะเขือยาวและหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ในชามตีไข่ด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ ในชามแยกต่างหาก ผสมพาเมซานขูด เกล็ดขนมปัง เกลือ และพริกไทย จุ่มมะเขือยาวแต่ละรอบลงในไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและชีส วางมะเขือยาวบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วส่งมะเขือยาวที่นั่นประมาณ 20-25 นาทีจนกว่าผักจะมีเปลือกสีทองสม่ำเสมอ

ในเวลานี้ให้ทอดเนื้อสับในน้ำมันมะกอก (หากต้องการให้ใส่เกลือและพริกไทย) หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงในเนื้อสับ นำส่วนผสมไปต้มและนำออกจากความร้อน

ใส่มะเขือม่วงส่วนหนึ่งลงในจานอบ แล้วปิดด้วยซอสเนื้อมะเขือเทศ โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส 50 กรัม แล้ววางมะเขือม่วงไว้ด้านบนอีกครั้ง หากรูปร่างมีขนาดเล็กและมีไส้จำนวนมากคุณสามารถสร้างหลายชั้นได้ โรยมอสซาเรลลาที่เหลืออยู่ด้านบนแล้วส่งไปยังเตาอบ (200 ° C) ประมาณ 10-15 นาที (ชีสควรละลาย)

น้ำสลัดสปาเก็ตตี้

finaeva_i/Shutterstock.com

มะเขือยาวไม่เพียง แต่สามารถแทนที่พาสต้าได้ แต่ยังสามารถเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่นสามารถทำได้ ซอสผักสำหรับสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• โหระพา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

สำหรับสูตรนี้ต้องอบมะเขือยาวในเตาอบก่อน จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง: คุณต้องให้ผักนิ่ม ในขณะที่มะเขือกำลังอบให้ต้มสปาเก็ตตี้ นำมะเขือม่วงออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อน ๆ เป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า เคี่ยวจนของเหลวระเหยเกือบทั้งหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้บนโต๊ะ จานสามารถโรยด้วยโหระพาสับ

ทอด

นาตาลียา อาร์ซามาโซวา/Shutterstock.com

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัมหรือปลาทะเลอื่น ๆ ที่คุณเลือก
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราตัดก้านมะเขือยาวออกและผ่ามะเขือยาวตามยาวเพื่อทำเป็น “เรือ” (มะเขือยาว 3 ลูก = 6 ลำ) อย่าเอาผิวหนังออก - มันจะรักษารูปร่างของผักและลักษณะของจาน เราหั่นปลาและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ก่อน สับหัวหอมอย่างประณีต

วางเรือมะเขือยาวบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน เราใส่ปลามะเขือเทศหัวหอมและเนยเล็กน้อยในแต่ละอัน เกลือพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรตามชอบ จากนั้นโรยหน้าด้วยชีสขูด เราส่งมะเขือยาวไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-50 นาที คุณสามารถกินจานนี้ด้วยช้อนขูดเนื้อออกจากผนังของมะเขือยาว

ยำมะเขือยาวย่าง

www.foodnetwork.com

นี้ สลัดง่ายๆสามารถทำได้ในธรรมชาติ เขาจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงอาหารจานเนื้ออื่นๆ ที่ปรุงบนเตาย่าง

วัตถุดิบ:

• 1 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมสีม่วง
• อะโวคาโด 1 ลูก;
• 1 มะนาว
• เมล็ดเรพซีดและน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• ออริกาโนและผักชีฝรั่ง
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่นรสชาติ.

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร ปอกหัวหอมและหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ โรยผักเหล่านี้ น้ำมันเรพซีดและความนุ่มนวล เมื่อมะเขือยาวและหัวหอมเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นมันรวมทั้งอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดใหญ่

เตรียมน้ำสลัดในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดง มัสตาร์ด และออริกาโนสับ การเพิ่ม น้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเล็กน้อยแล้วปรุงรสสลัดด้วย เกลือ พริกไทย ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านผักชีฝรั่ง

ติดในแป้ง

Tatyana Vorona/Shutterstock.com

มันเป็นเรื่องง่าย อาหารว่างฤดูร้อน. มะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรนี้มีไขมันต่ำ เนื้อในนุ่มและกรอบ เปลือกชีสข้างนอก.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า และขมิ้นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหนาประมาณ 3 เซนติเมตรแล้วเติมน้ำเกลือเพื่อขจัดความขมขื่น หลังจากอบแห้งชิ้นมะเขือยาวบนผ้ากระดาษแล้วให้ใส่ในชามโรยด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ขมิ้น, กระเทียมที่ผ่านการกด) เราทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

ในเวลานี้ให้ขูดชีสและผสมกับ เกล็ดขนมปัง. ตีไข่ในชามแยกต่างหาก

เราวางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วเปิดเตาอบที่ 200 ° C จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อนจากนั้นจึงผสมชีสและเกล็ดขนมปังแล้ววางบนถาดอบ ปรุงแท่งในเตาอบประมาณ 20 นาที คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น - พวกมันอร่อยเท่ากัน

ม้วน

Shebeko/Shutterstock.com

ม้วนมะเขือมีหลายรูปแบบ บางคนก็ผัดผัก บางคนก็อบ บางร้านใช้แต่ชีสสำหรับไส้ ส่วนบางร้านใส่แครอท เห็ด หรือมะเขือเทศ เราขอเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดยอดมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หลังจากกำจัดความขมขื่น (ดูเคล็ดลับชีวิตด้านบน) ให้ทอดมะเขือม่วงในน้ำมันมะกอก ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ หากคุณต้องการ ผักอบใช้เตาอบ

ส่งกระเทียมผ่านการกดสับผักให้ละเอียด ทั้งหมดนี้ผสมกับครีมชีส (หากต้องการเกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ) เรากระจายมวลชีสเป็นชั้นบาง ๆ บนมะเขือยาว เราห่อแต่ละแผ่นด้วยม้วนแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟัน กระจายม้วนบนใบผักกาดหอมและโรยด้วยสับ วอลนัท(ไม่จำเป็น).

ป้อมปราการ

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมง่ายและมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม ป้อมมะเขือวางบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีเหมาะสำหรับตารางเทศกาล

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 400 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• มอสซาเรลลา 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• เกลือ พริกไทยดำป่น และใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เกลือพริกไทยและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอก นอกจากนี้เรายังหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น ความหนาของชีสและมะเขือเทศควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ในจานอบทาด้วยน้ำมันเรา "สร้าง" ป้อมปราการ: วงกลมมะเขือยาว, วงกลมมะเขือเทศและชีสชิ้นหนึ่ง ตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยใบโหระพาและฝนตกปรอยๆ น้ำส้มสายชูบัลซามิก. เราส่งทั้งหมดนี้ไปที่เตาอบ (200 ° C) เป็นเวลา 15-20 นาที

อาหารว่าง "หางนกยูง"

rutxt.ru

อีกอันหนึ่ง อาหารว่างที่สดใสจากมะเขือยาว ด้วย "การออกแบบ" ที่ผิดปกติจานนี้ไม่เพียง แต่ดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ที่ไม่ค่อยกินผักด้วยความเต็มใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• มะกอกครึ่งกระป๋อง
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวตามแนวทแยงเพื่อให้เป็นวงรี แช่น้ำเกลือล้างและผึ่งให้แห้ง หลังจากนั้นวางบนถาดอบโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

ส่งกระเทียมผ่านการกดและผสมกับครีมเปรี้ยวและเฟต้าชีสจนเนียน หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้นๆ เป็นที่พึงปรารถนาว่าหลังจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าในอดีต ผ่าครึ่งหลุมมะกอก

บนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่วางมะเขือยาวในรูปหางนกยูง หล่อลื่นแต่ละชิ้น มวลชีส. จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศและแตงกวาหนึ่งแก้ว อีกครั้งชีสเล็กน้อยกับกระเทียมและในตอนท้าย - มะกอกครึ่งลูก ควรมีลักษณะเหมือนตาบนหางของนกยูง

เฮ้

Stas_K/Depositphotos.com

เฮ้คือ จานเกาหลีซึ่งมักทำด้วยเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก เช่น มะเขือยาว มะเขือม่วงสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารอิสระ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• พริกหยวก 100 กรัม
• 1 เผ็ด พริกหยวก;
• 7-8 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนและกำจัดความขมขื่น ด้วยวิธีปกติ. หลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืช ตัดพริกร้อนเป็นวงบาง ๆ แล้วสับ (ไม่ละเอียดเกินไป) กระเทียม เรากระจายมะเขือยาวกระเทียมและพริกไทยเป็นชั้น ๆ ในภาชนะพลาสติก โรยด้วยน้ำส้มสายชู โรยด้วยพริกหยวกเล็กน้อย และทำซ้ำชั้นจนเต็มภาชนะ ปริมาณพริกไทย กระเทียม ปาปริก้า และน้ำส้มสายชูจะแตกต่างกันไปตามความชอบของคุณ หากไม่ชอบเผ็ดให้ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ให้น้อยที่สุด เราปิดฝาภาชนะที่เต็มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือเปราะเปิดพื้นที่ให้ จินตนาการการทำอาหาร: รายการอาหารจากพวกเขาสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน เราขอแนะนำให้คุณทำเช่นนั้นในความคิดเห็น เขียนว่าคุณชอบมะเขือม่วงและแบ่งปันสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณ

ผักที่แปลกกว่ามะเขือยาวนั้นยากที่จะจินตนาการได้ สีม่วงที่ไม่สมจริงเพียงสีเดียวก็คุ้มค่า! นักเดินทางชาวยุโรปพบมะเขือม่วงเป็นครั้งแรกระหว่างการเดินทางสำรวจ-สำรวจ-สำรวจอินเดียของนักท่องเที่ยว

และนักวิจัยที่กระตือรือร้นมากเกินไปบางคนพบว่าชาวกรีกโบราณซึ่งเห็นมะเขือยาวในสวนของพวกเขามากกว่าหนึ่งครั้งเรียกผลไม้สีม่วงว่า "แอปเปิ้ลแห่งความบ้าคลั่ง" และมั่นใจว่าเมื่อระเบิดออกมาจากท้องของผลไม้สีน้ำเงินแล้ว ทำลายจิตใจของคุณได้อย่างง่ายดาย ชาวยุโรปตัดสินใจลองมะเขือยาวหลังจากค้นพบอเมริกาเท่านั้น ความจริงก็คือนักเดินทางจากยุโรปเห็นว่าชาวอเมริกันอินเดียนปลูกมะเขือยาวและกินผลไม้สีม่วงอย่างมีความสุขโดยไม่เสียสมาธิ

มีตำนานว่าอิหม่ามชาวตุรกีเป็นลมหลังจากชิมมะเขือยาวเป็นครั้งแรก ดูเหมือนว่าอาหารจะอร่อยมากจนชาวเติร์กที่น่าประทับใจหมดสติจากความรู้สึกที่มากเกินไป

มะเขือยาวมีวิตามินซีจำนวนหนึ่งซึ่งสามารถป้องกันเราจากโรคหวัดและการติดเชื้อได้ และแม้ว่ามะเขือยาวจะห่างไกลจากมะนาวหรือแบล็กเคอแรนท์ในแง่ของปริมาณของกรดแอสคอร์บิก แต่วิตามินส่วนเพิ่มเติมนี้ก็ไม่น่าจะเกินความจำเป็นต่อร่างกายของคุณ . นอกจากนี้ผลไม้มะเขือยาวยังมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งไม่เพียง แต่เสริมสร้างเท่านั้น ระบบประสาทและต่อสู้กับอาการซึมเศร้าและอาการนอนไม่หลับ แต่ยังช่วยให้ผิวของเราดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าจะช่วยรักษาใบหน้าของคุณจากริ้วรอยแรกเริ่ม นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในมะเขือยาวช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อของผิวหนังและส่งเสริมการรักษาบาดแผล

มะเขือยาวอุดมไปด้วยแมงกานีส เหล็ก และสังกะสี ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผลไม้สีน้ำเงินสำหรับโรคโลหิตจาง มะเขือยาวยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เพราะมะเขือยาวมีสารที่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ นอกจากนี้ เกลือโพแทสเซียมที่มีอยู่ในผลมะเขือยาวยังช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ดังนั้นมะเขือยาวจึงมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะกับอาการบวมน้ำที่เกิดจากความผิดปกติของหัวใจ

และนักโภชนาการพิจารณามะเขือยาวเกือบที่สุด อาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผักที่มีค่านี้หนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 28 กิโลแคลอรี นอกจากนี้มะเขือยาวยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งสามารถกำจัดสารพิษและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย สิ่งเดียวที่ “แต่”: เมื่อทอด มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันได้ง่าย ดังนั้นผลิตภัณฑ์มะเขือม่วงขั้นสุดท้ายอาจอมน้ำมันเกินไป เราจะเปิดให้คุณ ความลับเล็กน้อย: มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันน้อยลงหากจุ่มวงกลมที่หั่นแล้วลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อซื้อมะเขือยาวคุณควรให้ความสำคัญกับผลไม้เล็ก ความจริงก็คือมะเขือยาวมีสารที่เรียกว่าโซลานีนซึ่งอธิบายถึงรสขมเล็กน้อย มีโซลานีนค่อนข้างมากในผลไม้สุกงอม และหลังจากนั้น ปริมาณมากสารนี้สามารถทำให้เกิดการระคายเคืองของหลอดอาหารและกระเพาะอาหารได้ ควรเลือกมะเขือยาวที่อายุน้อยกว่า คุณสามารถระบุ "อายุ" ของมะเขือยาวได้จากผิวและก้านของมัน ก้านสีน้ำตาลแสดงว่าผลไม้ถูกเด็ดมาเป็นเวลานาน มะเขือยาวสดไม่มีจุดสีน้ำตาล และไม่นุ่มลื่น และผิวไม่ควรเหี่ยวย่นและแห้ง หากคุณยังไม่แน่ใจว่าคุณเลือกถูก ในกรณีนี้ ให้ถือมะเขือยาวที่ซื้อมาในสารละลายเกลือ 3% ด้วยวิธีนี้จะสกัดส่วนสำคัญของโซลานีนออก

แม่บ้านหลายคนกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือยาว คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สีน้ำเงินกลายเป็นของอร่อยด้วยการแปรรูปใด ๆ และต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการเตรียมให้พร้อม นอกจากนี้ยังมีอีกหลายสูตรที่น่าสนใจ

วิธีปรุงมะเขือยาว

แนะนำให้บริโภคสีน้ำเงินหลังการอบด้วยความร้อนเท่านั้น เนื่องจากเมื่อสุก สารพิษโซลานีนจะสะสมอยู่ในผลไม้ สารนี้เป็นตัวการที่ทำให้ผักมีรสขม เพื่อไม่ให้ราตรีมีรสขมให้ใส่ผลไม้สับเกลือหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นำของเหลวที่ออกมาในกระบวนการออก เกลือจะขจัดสารพิษออกจากเนื้อผัก ด้วยขั้นตอนนี้จานมะเขือยาวของคุณจะอร่อย มีหลายวิธีในการปรุงอาหารสีน้ำเงิน พวกเขาสามารถตุ๋น, ทอด, อบ, ทำเป็นส่วนประกอบของสลัด

เท่าไหร่ที่จะทอดในกระทะ

มีหลายตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารสีน้ำเงินในกระทะ:

• หากคุณจะทอดวงกลมหรือจานจนเป็นสีทอง คุณจะต้องใช้เวลา 2-3 นาที ไปแต่ละด้าน
• การปรุงขนมปังมีระยะเวลาการคั่วที่ใกล้เคียงกัน
• คุณสามารถนำผักมาชุบแป้งได้ภายใน 3-5 นาที
• เมื่อปรุงอาหารเช่นผัดคุณต้องรู้ว่าต้องเคี่ยวมะเขือยาวในกระทะมากแค่ไหน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที

สิ่งที่ต้องทำจากมะเขือยาวอย่างรวดเร็วและอร่อย

สูตรอาหาร จานที่แตกต่างกันช่วยปรุงมะเขือให้อร่อย ลองผักด้วย:

• ของว่างเย็นและร้อน
• สลัด;
• ซุป;
• ผักเครื่องเคียง.

อาหารว่าง

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับอาหารที่เตรียมง่ายคืออาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว ในการปรุงอาหารมีสูตรอาหารมากมายพร้อมรูปถ่าย ส่วนประกอบของจานสีน้ำเงินอาจรวมถึงผักอื่น ๆ , ชีส, ครีม, เนื้อสับ อาหารว่างต้องทอดหรืออบ คุณสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยสีน้ำเงินได้โดยเพิ่มเห็ด จูเลียนแสนอร่อย. สูตรอาหารมากมายพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเตรียมผลิตภัณฑ์ตกแต่งโต๊ะเทศกาล

สำหรับฤดูหนาว - สูตรการทำอาหาร

จานมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้สีน้ำเงินเป็นเวลานาน มีขอบเขตที่กว้างไกลสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ผลไม้ราตรีสามารถนำมาทำเป็นส่วนประกอบของความอร่อยได้ สลัดกระป๋อง. หากคุณเพิ่มน้ำดองคุณสามารถเตรียมได้ ชิ้นใหญ่พร้อมกับผักอื่นๆ ในการทำบลูสตูว์ในหม้อหุงช้าในฤดูหนาวควรหั่นเป็นก้อนวางในถุงและแช่แข็งอนุญาตให้ใช้ผักแห้งได้

ตกแต่ง

อาหารจานหลักของมะเขือยาวปรุงโดยใช้ส่วนผสมอื่น ๆ :

• เนื้อ;
• เนื้อบดละเอียด;
• ผัก: บวบ, มะเขือเทศ, กระเทียม;
• ชีส.

สูตรมะเขือยาว

สีน้ำเงินครอบครองหนึ่งในสถานที่สำคัญบนโต๊ะของหลายครอบครัว มีสูตรมะเขือยาวพร้อมรูปถ่ายเป็นจำนวนมาก พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำการทำอาหาร:

• อาหารว่าง;
• สลัด;
• ซุป;
• การอนุรักษ์;
• หลักสูตรที่สอง

สลัด Vkusnotishcha ทุกวัน

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• แคลอรี่: 61 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

สลัดมะเขือ Vkusnotishcha เตรียมง่ายจาก ส่วนผสมง่ายๆ. สามารถพบได้ในครัวหรือในร้านค้าโดยไม่ยาก จานผักออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย การใช้ครีมแทนมายองเนสเป็นน้ำสลัดจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ คุณสามารถให้บริการผลิตภัณฑ์สำหรับวันหยุดหรือสำหรับ โต๊ะครอบครัวสำหรับมื้อเย็น. ของเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อนเช่นเดียวกับผู้ใหญ่และเด็ก

วัตถุดิบ:

• สีฟ้าตัวเล็ก - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เขียวขจี;
• ชีส - 100 กรัม
• ไข่- 1 เครื่อง

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องอบมะเขือยาวก่อน หั่นผักเล็กน้อยเกลือ ทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อบผลไม้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
2. ปอกเปลือกผักที่เตรียมไว้ สับ ใส่ชามสลัด ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ
3. ต้มไข่ สับละเอียด สับกระเทียม วางส่วนประกอบให้เป็นสีน้ำเงิน
4. ผสมส่วนผสมกับมายองเนสโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับด้านบน

มะเขืออบ

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 ท่าน
• แคลอรี่ : 57.7 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ / วันหยุด
• ประเภทอาหาร: ยุโรป/มังสวิรัติ
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มะเขืออบเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังไดเอท ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์มีมากมาย สารที่มีประโยชน์. การปรุงอาหารด้วยเตาอบเป็นตัวเลือกการปรุงอาหารที่ถนอมอาหาร จำนวนมากคุณสมบัติ. การผสมผสานระหว่างสีน้ำเงินและมะเขือเทศดูดีมาก จานจะทำสำหรับ ตารางวันหยุด. สหภาพการทำอาหารของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและ รสชาติเยี่ยม.

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• ชีส - 0.2 กก.
• เกลือ;
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมเกลือทั้งสองด้านทิ้งไว้สักครู่เพื่อขจัดความขมขื่น
2. ใช้การกดแบบพิเศษสับกระเทียมใส่จานรอง เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในชาม ผสมให้เข้ากัน หล่อลื่นชิ้นมะเขือด้วยของเหลวที่เกิดขึ้น
3. ตะแกรงชีสหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นกลมบาง ๆ
4. วางบนแผ่นอบซึ่งก่อนอื่นต้องปิดด้วยกระดาษและทาด้วยน้ำมันชั้นของส่วนผสมทั้งหมด: มะเขือยาว, ชีส, มะเขือเทศ, ชิปชีสอีกครั้ง เกลือและพริกไทยจาน
5. อบควรเป็น 25 นาที ที่ 180 องศา

ผัดกับกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• แคลอรี่: 64 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สำหรับคนชอบเผ็ดหรือ อาหารจานอร่อยคุณต้องรู้วิธีปรุงมะเขือยาวกับกระเทียม ม้วนเล็กจะ อาหารว่างที่ดีเหมาะกับทุกโต๊ะ ทำง่ายมาก คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม ความเรียบง่ายที่เห็นได้ชัดไม่ได้ทำให้อาหารจานนี้อร่อยน้อยลง กระเทียมให้เฉดสีฟ้าเผ็ดที่น่าสนใจ กิ่งไม้เขียวขจีจะทำให้สวยงาม รูปร่างอาหารว่าง

วัตถุดิบ:

• ต้นหอม - 150 กรัม
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา
• มะเขือยาว - 1,000 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 หยิก;
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง
2. สับผักให้ละเอียดใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไป
3. ล้างผลมะเขือยาวอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ทอดผักทั้งสองด้านในน้ำมันพืช ข้างละ 1-2 นาที แต่ละ.
4. ที่ส่วนปลายของชิ้นทอดวางไส้สมุนไพรและกระเทียมเล็กน้อย ม้วนช่องว่างเป็นม้วน จานนี้ควรเสิร์ฟเย็น

ชุบเกล็ดขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• แคลอรี่: 148 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเตรียมง่าย ให้ใส่ใจกับมะเขือยาวในแป้ง สูตรจะทำสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนจะสะดวกมากในสถานการณ์ที่แขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม แต่ไม่มีอะไรจะปฏิบัติต่อพวกเขา ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงคุณจะได้อาหารจานเด็ดที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับใช้กับเครื่องเคียงหรือบางอย่าง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม
• สีฟ้าตัวเล็ก - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดผลไม้สีน้ำเงินเป็นวงแช่ไว้ 10 นาที จากนั้นควรเช็ดให้แห้ง ผัดในกระทะด้วยน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. ขั้นตอนต่อไปคือการทำแป้ง ตีไข่ เทน้ำ 50 มล. ค่อยๆ ใส่แป้งและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. จุ่มผักแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นคุณควรใส่ชิ้นงานลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชทอดจนสุก

กับชิกเก้น

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• แคลอรี่: 110 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

ไก่กับมะเขือยาวในเตาอบ - อร่อยและ ผลิตภัณฑ์มากมายซึ่งเหมาะสำหรับมื้อค่ำหลังวันทำงาน เพราะมีทั้งคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถใช้จานดังกล่าวเป็นอาหารจานเดียวหรือเสริมด้วยเครื่องเคียง: ข้าว, มันฝรั่ง, บัควีท ทำอาหารได้ใน รูปแบบที่แตกต่างกัน: พัดลมหรือเรือ.

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• ชีส - 80 กรัม
• พริกไทยดำ;
• สีฟ้าตัวเล็ก - 3 ชิ้น;
• ออริกาโน่;
• น้ำมะเขือเทศ - 250 มล.
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม- 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อไก่หั่น เป็นชิ้นเล็กๆ.
2. ควรตัดสีน้ำเงินไปที่หางเพื่อให้ผลไม้เริ่มมีลักษณะคล้ายพัด ถูด้วยเกลือข้างในทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ใส่กระทะลงบนกองไฟให้ร้อน น้ำมันพืช. ผัดหัวหอมสับจนโปร่งแสง ใส่ไก่ ผัดจนขาว เทลงไป น้ำมะเขือเทศ. เนื้อต้องตุ๋นจนของเหลวระเหย ควรเทน้ำผลไม้สองครั้ง
4. ใส่กระเทียมสับลงในมวลเพิ่มเกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสม ปรุงอาหาร 5 นาที
5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ นำสีน้ำเงินออกจากความชื้นส่วนเกินโดยซับด้วยผ้ากระดาษ วางไว้บนแผ่นอบ น้ำมันพืช, ปรับรอยบากให้ตรงเล็กน้อย
6. อบผักเป็นเวลา 25 นาที ในผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วให้วางไส้ระหว่างชิ้น ปรุงรสด้วยออริกาโน โรยด้วยชีสชิพด้านบน นำจานกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ชีสเป็นสีน้ำตาล

แซนวิช

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• แคลอรี่: 113 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า / อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

แซนวิชมะเขือยาวจะ ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า. ผักตามรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสามารถแทนที่ไส้กรอกหรืออย่างอื่นได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. คุณสามารถใช้มะเขือเทศในรายการได้หากต้องการเพิ่มความชุ่มฉ่ำ แนะนำให้ทอดขนมปัง เนยเพราะทำให้แซนวิชสำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ชีส - เพื่อลิ้มรส;
• ก้อน - 6 ชิ้น;
• เนย - สำหรับทอด
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับเกลือ. แช่ชิ้นขนมปังด้วยส่วนผสม ทอด croutons ในเนยทั้งสองด้านเพื่อให้มีสีน้ำตาลปานกลาง
2. ตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำของเหลวออกด้วยกระดาษเช็ดมือ ใส่ลงในกระทะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ขั้นตอนต่อไป วิธีทำแซนวิช ทำไส้ ชีสถูกับกระเทียมโดยใช้ เครื่องขูดละเอียด.
4. วางมะเขือม่วงบนชิ้นขนมปัง โรยหน้าด้วยชีส-กระเทียมที่ผสมไว้ด้านบน นำเข้าไมโครเวฟจนชีสละลาย โรยหน้าด้วยมะเขือเทศฝานเมื่อเสิร์ฟ

กับอกไก่และมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 1-2 ท่าน
• แคลอรี่: 122 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีที่ดีในการปรุงมะเขือยาวกับมะเขือเทศคือการอบเนื้อไก่ด้วย เพื่อให้สูตรอาหารดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร ให้เปลี่ยนมายองเนส ครีมเปรี้ยว. จานดังกล่าวจะไม่ฟุ่มเฟือยในเทศกาลและ เมนูประจำวัน. อกกับผักออกมานุ่มชุ่มฉ่ำด้วย รสชาติเข้มข้น. คุณสามารถปรุงเป็นส่วน ๆ หรือโดยการ ส่วนผสมเพิ่มเติมอบบน แผ่นอบขนาดใหญ่.

วัตถุดิบ:

• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ชีส - 70 กรัม
• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ปรุงรสไก่ - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบของผัก ควรหั่นสีน้ำเงินเป็นแผ่นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นวงกลม สับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียด
2. ทอดจานสีน้ำเงินในกระทะพร้อมฟังก์ชั่นย่างเป็นเวลา 4 นาที จากแต่ละด้าน วางส่วนผสมครึ่งหนึ่งทับซ้อนกันในจานอบ หล่อลื่นก้นภาชนะด้วยน้ำมันพืช
3. เนื้อไก่ตัดตามขอบหนา แกะ ตี ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และส่วนผสมไก่ วางเนื้อไว้บนมะเขือม่วง คลุมด้วยผักที่เหลือ แปรงด้วยครีมเปรี้ยว
4. จัดชิ้นมะเขือเทศบนจาน โรยหน้าด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง ตะแกรงชีสหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางส่วนผสมบนชั้นก่อนหน้า
5. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟจานด่วนและอร่อยเป็นส่วนๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 80 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: บนโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวมีความเกี่ยวข้องกับตารางเทศกาลเสมอ อาหารจานเดียวคือ หางนกยูง". ข้อได้เปรียบหลักของอาหารอันโอชะคือความสวยงาม อาหารหน้าตาแบบนี้เหมาะกับเทศกาลคริสต์มาสหรือ ฉลองปีใหม่, วันครบรอบปี. หากคุณสงสัยว่าจะทำอะไรกับมะเขือยาว ให้ใช้สูตรนี้ แขกของคุณจะยินดี

วัตถุดิบ:

• เฟต้าชีส - 0.2 กก.
• มะเขือเทศ - 4-6 ชิ้น;
• สีฟ้าตัวเล็ก - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะกอก - ½กระป๋อง
• เกลือ;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• แตงกวา - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดส่วนผสมหลักเป็นชิ้นวงรี โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 30 นาที ล้างด้วยน้ำเพื่อไม่ให้ผักขม ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งและวางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน นำเข้าอบ 15 นาทีที่ 200 องศา
2. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมไส้ ผสมเฟต้าชีสกับครีมเปรี้ยวและกระเทียมบด
3. ตัดแตงกวาและมะเขือเทศเป็นวงกลม แบ่งมะกอกออกเป็น 2 ส่วนตามยาว
4. กระจายไส้เล็กน้อยบนไข่อบเย็นแต่ละอันวางมะเขือเทศไว้ด้านบน จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมครีมชีสและแตงกวาอีกครั้ง สัมผัสสุดท้ายจะเป็นมะกอกชิ้นหนึ่งใส่มวลหยดจาก Feta
5. การออกแบบที่สวยงามอาหารเรียกน้ำย่อย "หางนกยูง" จะได้รับหากคุณวางบนจานรูปไข่ประดับด้วยผักชีฝรั่ง

ในเตาอบกับชีส

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• แคลอรี่: 166 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มะเขือยาวในเตาอบกับชีสมีทั้งรสเผ็ดและนุ่ม การทำขนมอร่อย ๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยากสำหรับพนักงานต้อนรับ รสชาติของจานมะเขือนั้นน่าดึงดูดใจแม้กระทั่งเด็ก ๆ ก็ยังชอบ สินค้าเข้าอบได้ รูปร่างดีหรือขนาดเล็กหลายๆ ในกรณีแรก เวลาเสิร์ฟ ให้แบ่งอาหารออกเป็นส่วนๆ ชีสธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยชีสได้ จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ชีส - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมบาง ๆ เกลือ สับมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีสและกลีบกระเทียมบนกระต่ายขูดที่มีรูเล็กๆ
2. ใช้ชามลึกผสมมะเขือเทศชีสและกระเทียมใส่ครีม ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ทาเนยที่ด้านล่างของจานอบวางมะเขือยาวและน้ำสลัดด้วยชีสและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ สลับกัน
4. การอบจานมะเขือยาวในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
5. อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและออกมาอร่อยทั้งร้อนและเย็น

เป็นภาษาเกาหลี

• เวลาทำอาหาร: 9 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• แคลอรี่: 109 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มะเขือยาวเกาหลี - อาหารว่างที่มี รสเผ็ดและ กลิ่นหอมเผ็ด. ตามคุณสมบัติเหล่านี้จานนี้เรียกว่าจอร์เจีย สามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวหรือทดสอบได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง อาหารเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใด ๆ แต่ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจะดูอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเป็นพันธมิตรกับมันฝรั่ง (มันฝรั่งบด) รสชาติที่ถูกใจจะดึงดูดนักชิมทุกคนซึ่งจะให้เฉดสีใหม่แก่อาหาร

วัตถุดิบ:

• แครอท - 250 กรัม
• หัวหอม - 250-300 กรัม
• มะเขือยาว - 1,000 กรัม
• ปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 1 ช้อนชา
• พริกไทยบัลแกเรีย - 250 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 25 กรัม
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• ผักชี - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งสีฟ้า บดผลไม้เป็นเส้นบาง ๆ เกลือเป็นเวลา 60 นาที
2. ตัดพริกหยวกเป็นเส้นยาว, หัวหอมเป็นวงครึ่ง, ขูดแครอท
3. ระบายของเหลวที่โดดเด่นจากมะเขือยาวบีบชิ้นผัก ใส่กระทะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมผักทั้งหมดลงในชาม เพิ่มบด พริกไทยและกระเทียม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสม ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ผสมซ้ำหลายๆ ครั้ง
5. ใส่สลัดในเหยือกสำหรับฤดูหนาวปิดฝาที่ต้องต้มก่อน
6. ใช้กระทะปิดก้นด้วยผ้าลินิน วางขวดสลัดไว้บนผ้าเช็ดปาก เทน้ำลงไปให้ถึงส่วนนูนของภาชนะ รอให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 20 นาที
7. ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นสนิท
8. สำหรับการจัดเก็บจานมะเขือยาวจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็น

วิดีโอ

มะเขือยาวถือว่ามาก ผักเพื่อสุขภาพ. พวกเราหลายคนรักพวกเขามาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อย แม่บ้านแต่ละคนคิดซ้ำ ๆ ว่าจะทำอะไรจากมะเขือยาว ในความเป็นจริงมีหลายสูตรที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อร่อยและ จานที่ยอดเยี่ยมขึ้นอยู่กับพวกเขา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มะเขือยาวมีคุณค่าเพราะมีธาตุที่จำเป็นมากมาย ร่างกายมนุษย์. อีกทั้งคุณค่าของผักจะไม่ลดลงแม้จะปรุงหรือบรรจุกระป๋องแล้วก็ตาม มะเขือยาวมีเพคตินซึ่งช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและในขณะเดียวกันก็ป้องกันภาวะน้ำดีหยุดนิ่ง นอกจากนี้ยังกระตุ้นการขับคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

ผักยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งดีต่อหัวใจ มะเขือยาวทำให้สภาพปกติ เมแทบอลิซึมของเกลือน้ำในสิ่งมีชีวิต แนะนำให้ใช้เป็นอาหารเพราะมีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 24 กิโลแคลอรี มะเขือยาวช่วยทำความสะอาดลำไส้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้แม่บ้านสาวจัดการมะเขือยาวได้อย่างถูกต้อง:

1. ก่อนปรุงอาหารควรแช่ผักในน้ำเค็มเป็นเวลาสามสิบนาที ขั้นตอนง่าย ๆ ดังกล่าวจะขจัดความขมขื่น
2. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงคาเวียร์ คุณไม่ควรส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีดโลหะ เพราะอาจทำให้อาหารมีรสที่ค้างอยู่ในคอได้ แนะนำให้ตัดมะเขือยาวด้วยมีดเซรามิก
3. อย่างที่ทราบกันดีว่าผักจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินได้มากเมื่อทอด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้จำเป็นต้องลวกด้วยน้ำเดือด
4. เพื่อไม่ให้เนื้อมะเขือดำคล้ำต้องทอดด้วยไฟแรง
5. เพื่อรักษารูปร่างของผัก อย่าลอกผิวออกก่อนปรุงอาหาร

มูซากะ

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำมะเขือม่วงอะไรดี เราขอแนะนำให้คุณเลือกอาหารอย่างมูสซากะ อาหารดังกล่าวถือเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับตะวันออกกลางและคาบสมุทรบอลข่าน จานนี้เตรียมจากเนื้อสับและผัก ในเตาอบกับชีสพวกเขาจะอร่อยและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

1. สำหรับจานมะเขือยาว 830 กรัมก็เพียงพอแล้ว
2. เนื้อสับสามารถนำมาได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อแกะด้วย - 830 กรัม
3. อย่าหักโหมกับมะเขือเทศ - 340 กรัม
4. หนึ่งหลอด
5. 70 กรัมของชีสใด ๆ พันธุ์แข็ง
6. น้ำมันมะกอก.
7. เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ คุณต้องมีไวน์ 195 กรัม ควรใช้ไวน์ขาวแห้ง
8. พริกไทย.
9. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

1. เนย - 45 กรัม
2. นมไม่เกิน 540 มล.
3. สำหรับซอสก็แนะนำให้ใช้ ชีสแข็ง- 230 ก.
4. แป้ง - 35 กรัม
5. จันทน์เทศ.
6. เกลือ.
7. สองสามไข่

ในการปรุงมะเขือยาวอบชีสในเตาอบคุณต้องเริ่มด้วยซอส คุณต้องใช้เนยละลายในกระทะแล้วใส่แป้ง ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องอุ่นนม แต่อย่านำไปต้ม เพื่อให้ได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนส่วนประกอบทั้งหมด - ส่วนผสมของแป้งและเนยและนม - ควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกันโดยประมาณ เทนมลงในกระทะโดยไม่หยุดคนส่วนผสมแป้งเนย เกลือส่วนผสมโดยใส่ลูกจันทน์เทศ นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่ชีสขูด ผัดซอสจนชีสละลายหมด หลังจากนั้นก็นำออกจากเตาได้ ในขณะที่ซอสเย็นลงให้ตีไข่ในภาชนะที่แยกจากกันและเพิ่มลงในมวลของเราอย่างระมัดระวัง จากนั้นผสมส่วนผสมให้เข้ากัน นี่คือซอสของเราและพร้อม

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมอาหารได้เอง สำหรับ moussaka ให้สับหัวหอมเป็นวง แต่สำหรับมะเขือเทศคุณควรเอาผิวหนังออกก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อน ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมยาว (แต่จำไว้ว่าต้องแช่ในน้ำเค็มก่อน) แล้วทอดในน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นให้วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้ในกระทะแยกต่างหากคุณต้องทอดเนื้อสับและหัวหอม ประมาณครึ่งทางของกระบวนการ ให้เทไวน์ลงไปและต้มต่อไปจนกว่าไวน์จะระเหย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทย เกลือ มะเขือเทศ และเคี่ยวอาหารต่อไปอีกสองสามนาที เกี่ยวกับเรื่องนี้ ขั้นตอนการเตรียมการเสร็จแล้วก็เริ่มประกอบมูสซากะได้เลย เราใช้รูปแบบและวางส่วนประกอบทั้งหมดเป็นชั้น: เนื้อสับและมะเขือยาวและผักควรอยู่ด้านบน เทซอสลงบนจานแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน ตอนนี้ต้องวาง moussaka ไว้ในเตาอุ่นและปรุงนานถึงสี่สิบนาที

ม้วน

มะเขือยาวยัดไส้ชีสและกระเทียมอร่อยมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

1. น้ำมันพืช.
2. ไข่ต้มหลายฟอง
3. มะเขือยาวสองสามลูก
4. ชีส 120 กรัม (จำเป็นต้องใช้พันธุ์แข็ง)
5. เกลือ.
6. กระเทียม.
7. มายองเนส.

บดไข่และชีสบนเครื่องขูด ผสมให้เข้ากันแล้วใส่กระเทียม ใส่ทุกอย่างด้วยมายองเนส ไส้ผักพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมมะเขือยาว ต้องล้างและหั่นตามยาวเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นใส่ชามและโรยด้วยเกลือ ทิ้งชิ้นงานไว้สิบนาทีคุณสามารถกำจัดความขมขื่นได้ หลังจากเวลาที่กำหนดต้องล้างมะเขือยาวเพื่อขจัดความขมขื่นและเกลือส่วนเกิน หลังจากนั้นบีบผักให้เข้ากันแล้วใส่ในชามเทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะบนมะเขือยาว เราจะทอดผักในกระทะที่สะอาด ทำเพื่อหลีกเลี่ยงปริมาณไขมันในผักมากเกินไป แม่บ้านบางคนใช้แปรงทาน้ำมัน อย่างไรก็ตามการเทลงในภาชนะและผสมกับมะเขือจะง่ายกว่า

ในกระทะที่แห้ง ทอดแต่ละแผ่นทั้งสองด้านประมาณสามนาที เป็นผลให้ได้มะเขือยาวราวกับว่าปรุงบนตะแกรง แช่ผักที่ทอดไว้ใต้ถุงหรือฝาเพื่อให้ผักนิ่ม จากนั้นใส่ไส้หนึ่งช้อนชาในแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วน สามารถส่งมะเขือยาวยัดไส้พร้อมชีสและกระเทียมไปที่ตู้เย็นซึ่งสามารถนำไปแช่ก่อนเสิร์ฟได้

มะเขือยาวจอร์เจีย

เมื่อนึกถึงสิ่งที่ต้องทำจากมะเขือยาวมันก็คุ้มค่าที่จะจดจำสิ่งที่ยอดเยี่ยม สูตรอาหารจอร์เจีย. อาหารจอร์เจียเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลก มีชื่อเสียงในด้านผักและ จานเนื้อ. มะเขือยาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ดังนั้นเราจึงเสนอให้ปรุงมะเขือยาวยัดไส้ในสไตล์จอร์เจีย

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาวขนาดกลาง 5 ลูกก็เพียงพอสำหรับจานนี้
2. ไข่ต้มสามหรือสี่ฟอง
3. กระเทียม (ปรับปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ)
4. ฮาร์ดชีส - ไม่เกิน 140 กรัม
5. สีเขียว - อาจเป็นผักชีผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
6. Matsoni ในสภาพของเราค่อนข้างหายากดังนั้นคุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบด้วย kefir
7. มะเขือเทศหลายลูก

เรามาเริ่มเตรียมผักกันเลย หั่นผักตามยาวแล้วใช้ช้อนชาหรือมีดเล็กๆ คว้านเอาเมล็ดออก เราทำสิ่งนี้ในลักษณะที่เป็นโพรงสำหรับการเติม จากนั้นเราก็ลดผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อยแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเราเอนพวกเขาบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

เราหั่นมะเขือเทศตามขวางแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ ถัดไปตัดเป็นก้อน ผักใบเขียวไข่และกระเทียมก็สับเช่นกัน ผสมชีสขูด สมุนไพร กระเทียม และไข่ในชาม ผสมส่วนผสมโดยใส่เกลือและน้ำมันมะกอก

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันเล็กน้อยหรือรองด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ เรากระจายมะเขือยาวครึ่งหนึ่งยัดไส้ด้วยเนื้อสับปรุงสุก มะเขือยาวยัดไส้ในจอร์เจียอบไม่เกินสิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา พร้อมผักสามารถเสิร์ฟพร้อมกับก้านสีเขียว มะเขือยาวเหล่านี้กับโยเกิร์ตและขนมปังโฮมเมดสดอร่อยมาก

มะเขือยาวกับเนื้อสับ

มะเขือยาวยัดไส้ด้วยเนื้อสับที่อร่อยอย่างเหลือเชื่ออบในเตาอบ การเติมผักสามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยเพิ่มผักใบเขียว พริกหยวกและแม้แต่เห็ด นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่เนื้อสับด้วยไก่ซึ่งทำให้จานไม่แย่ลง ใน สูตรนี้หนึ่งในองค์ประกอบหลักคือชีสแข็งเนื่องจากมีเปลือกกรอบเกิดขึ้น หากคุณใส่ชีสที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร คุณจะได้มวลที่ยืดได้ซึ่งจะคงความชุ่มฉ่ำของจานไว้ การมีสูตรอยู่ในมือแม่บ้านทุกคนจะไม่คิดนานว่าจะทำอะไรจากมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

1. สำหรับการปรุงอาหารก็เพียงพอที่จะใช้มะเขือยาว 630 กรัม
2. มะเขือเทศสุก - 320 กรัม
3. เนื้อสับ - 320 กรัม
4. ชีสอย่างน้อย 120 กรัม
5. หัวหอม - 170 ก.
6. กระเทียม.

สับมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอม ผ่ามะเขือยาวขนาดกลางออกเป็นสองซีกแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออกจากแต่ละอัน ต้องตัดแกนของผักด้วย

ในกระทะทอดเนื้อสับกับหัวหอมจนสุกครึ่งประมาณสิบนาที ถัดไปเพิ่มผักทั้งหมดที่เราสับและปรุงอาหารอีกประมาณสิบนาที บนแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือในจานอบวางมะเขือยาวที่เต็มไปด้วยไส้ เติมจานด้วยชีสขูด ต่อไปเราส่งผักไปอบ มะเขือยาวยัดไส้เนื้อสับอบในเตาอบสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยกับมะเขือเทศและมะเขือยาว

มะเขือยาวม้วนกับมะเขือเทศและกระเทียม - นี่คือต้นฉบับ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ไม่ละอายที่จะสมัครเทศกาล ตารางฤดูร้อน. ข้อได้เปรียบหลักของจานคือความเร็วในการเตรียม ม้วนเดิมคุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกวันโดยเปลี่ยนส่วนผสม

วัตถุดิบ:

1. เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยเราเลือกมะเขือยาว - 920 กรัม
2. ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
3. น้ำมันพืช.
4. เกลือ.
5. มะเขือเทศสุก - ไม่เกิน 220 กรัม
6. ไข่หนึ่งฟอง
7. ควรใช้กระเทียมเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดมะเขือยาวจากผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว จากนั้นนำไปแช่ในน้ำ (เค็ม) เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อกำจัดความขมขื่น ในระหว่างนี้ให้สับผักใบเขียวหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ตีไข่ในชามแยกต่างหาก ผสมผักชีฝรั่งสับกับกระเทียมและใส่เกลือเล็กน้อย

เราเช็ดมะเขือยาวที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหลังจากนั้นเราก็จุ่มแต่ละชิ้นลงในมวลไข่ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับมะเขือยาวแต่ละชิ้นให้วางมะเขือเทศฝานและสมุนไพรหนึ่งช้อนพร้อมกระเทียม ห่อผักในรูปแบบของม้วน จานเกือบจะพร้อมแล้ว ปิดม้วนมะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งควรแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการเตรียมตัว เช่น สูตรง่ายๆจากมะเขือยาวช่วยกระจายอาหารของเรา

มะเขือม่วงหมัก

หากคุณต้องการปรุงมะเขือยาวหมักกระเทียมเรามีสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาวขนาดกลาง - 1100 กรัม
2. เกลือ - ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม.
4. น้ำตาลไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ (โต๊ะ)
5. น้ำมันพืช.
6. น้ำส้มสายชู 60 มล.

สูตรมะเขือง่าย ๆ ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ของว่างรสเผ็ด. หากคุณชอบผักรสเผ็ดที่มีกลิ่นกระเทียมเด่นชัดคุณควรทำอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก จากนั้นโยนลงในน้ำเดือด ควรต้มผักตั้งแต่เดือดประมาณสิบนาที แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือยาว ปรุงอาหารภายใต้ฝา

เราหั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วออกเป็นหกชิ้น คุณไม่ควรหั่นให้ละเอียดเกินไป มิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะเผ็ดเกินไป เราใส่ผักลงในกระทะใส่กระเทียมแล้วเทน้ำดองลงไป ตอนนี้เราวางจานไว้ด้านบนแล้วกดเนื้อหาเล็กน้อยแล้วกดขี่ (คุณสามารถใช้เหยือกน้ำเป็นการกดขี่) หนึ่งวันต่อมามะเขือม่วงหมักกระเทียมก็พร้อม

โรลสอดไส้ชีส

มะเขือยาวยัดไส้มักจะชนะและ จานอร่อย. ของว่างเหล่านี้ดีไม่เพียง แต่สำหรับทุกวัน แต่ยังสำหรับวันหยุดด้วย ม้วนมะเขือยาวยัดไส้สามารถเตรียมได้มากที่สุด ไส้ที่แตกต่างกัน, การเปลี่ยนแปลง คุณสมบัติรสชาติจาน.

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาวหนึ่งลูกก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหนึ่งมื้อ
2. ครีมชีส - 65 กรัม
3. หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
4. เกลือ.
5. ครีม.
6. มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้น เกลือ แล้วพักไว้สักครู่เพื่อกำจัดความขมขื่น จากนั้นล้างผักและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้เรามาเตรียมการบรรจุ ในการทำเช่นนี้เราเชื่อมต่อ ครีมชีสด้วยสมุนไพรสับ ในกรณีที่ไส้หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยครีมได้ หล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยมวลแล้ววางแก้วมะเขือเทศและหัวหอมไว้ด้านบน ต่อไปเราม้วนผักในรูปแบบของม้วน นี่คือมะเขือยาวยัดไส้

มะเขือยาวกับกะหล่ำปลี

มะเขือ, ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาวขนาดกลาง - 1.6 กก.
2. พริกหวานหลายตัว
3. เกลือ.
4. แครอทขนาดกลางไม่เกินหนึ่งหัว
5. กระเทียม.
6. เพิ่มพริกร้อนหากต้องการ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการมะเขือยาวที่มีขนาดเท่ากันและควรใช้ผักขนาดกลาง ต้มในน้ำหลังจากแทงด้วยส้อม

ถัดไปเตรียมไส้ สับกะหล่ำปลีพริกไทยสับแครอทใส่เกลือและกระเทียม เราผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ให้เดือดในกระทะ ในระหว่างนี้เราจะเตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำกับเกลือ

เราทำให้มะเขือยาวที่ต้มไว้เย็นลงบีบน้ำแล้วหั่น ใส่ส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอท ด้านนอกมะเขือยาวแต่ละอันถูกพันด้วยด้ายเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก เราเปลี่ยนผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะลึกแล้วเติมน้ำเกลือปิดฝาแล้วกดทับ หลังจากสามวันมะเขือยาว "คุณจะเลียนิ้ว" ก็พร้อมแล้ว หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือคาเวียร์

การทำคาเวียร์มะเขือยาวจะใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะพึงพอใจกับรสชาติอย่างสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาวอย่างน้อยสามกิโลกรัม
2. พริกหวาน - 320 กรัม
3. มะเขือเทศและหัวหอมมากมาย
4. กระเทียม.
5. น้ำตาล (ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบ)
6. กระเทียม.
7. น้ำมันพืช.
8. ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง หรือผักชี
9. พริกไทยป่น.

ผ่ามะเขือยาวขนาดกลางเป็นซีกแล้วอบในเตาอบทาน้ำมัน การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 25 นาที ผักที่เย็นแล้วจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน หัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นก้อน มะเขือเทศปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องปั่นหรือถูบนกระต่ายขูด ในกระทะที่มีผนังหนาทอดหัวหอมในน้ำมันจากนั้นใส่พริกไทยและทอดจากนั้นใส่มะเขือเทศบดผสมส่วนผสมและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ลืมที่จะผัด นอกจากนี้เรายังใส่มะเขือยาวสับลงในคาเวียร์และเคี่ยวต่ออีกแปดนาที ใน อาหารพร้อมคุณสามารถเพิ่มกระเทียม, พริกไทย, น้ำตาล, เกลือ, สมุนไพร ตอนนี้เราวางไข่ปลาคาเวียร์ในขวดแปรรูปและฆ่าเชื้อในภาชนะด้วยน้ำประมาณสิบนาที

มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวในขวด

มะเขือยาวยัดไส้เป็นอย่างมาก เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาวขนาดกลาง - ไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม
2. ผักชีฝรั่งสีเขียว
3. กระเทียม.
4. พริกหยวกและแครอทหนึ่งร้อยกรัม
5. พริกไทยขมหนึ่งฝัก
6. เกลือ.
7. ควรใส่น้ำส้มสายชูด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหม - 290 มล.

ผักทั้งหมดล้างให้สะอาดและปอกเปลือก เราเตรียมน้ำเกลือ (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร) ซึ่งเราลวกมะเขือยาวประมาณสามนาที ต่อไปเราจะส่งพวกเขาภายใต้การกดขี่เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหมดไป ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

ในการทำเช่นนี้ให้บดกระเทียมด้วยเกลือ เราสับผักใบเขียวและพริก เราผสมส่วนประกอบทั้งหมด ทันทีที่มะเขือพร้อมเราก็ทำการผ่า วางไส้ในผักแต่ละชนิด จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาภาชนะด้านบนและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกและปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่นโดยคว่ำลง

ม้วนกับไก่

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด รวมทั้งไก่ด้วย ม้วนเนื้อสัตว์จะโปรดคนเป็นอันมาก

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาวขนาดกลางหรือเล็ก - 2 ชิ้น
2. โหระพา.
3. เนื้อไก่ - 630 กรัม
4. เนย.
5. พริกไทยและเกลือ.
6. น้ำมันมะกอก.

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ โรยเกลือทุกชิ้นแล้วทิ้งไว้ห้านาที หลังจากนั้นเราก็ล้างผัก ตากให้แห้ง แล้วทอดในน้ำมัน (มะกอก) พร้อมมะเขือยาวอย่าลืมปูกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก

ตัดอกไก่เป็นเส้นบาง ๆ พริกไทยและเกลือ เรากระจายเนื้อบนมะเขือยาวทอดแล้วม้วนด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ลงในกระทะแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที ล้างใบโหระพาให้ดีและสับ เราแบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนและเคี่ยวในเนยเล็กน้อย มะเขือเทศและโหระพาเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับโรล