Lezzetli çıtır börek nasıl yapılır. Kıymadan pasties için doldurma tarifi. Chebureks için en iyi choux böreği nasıl pişirilir

Çıtır çıtır kabuk, et suyuyla sulu dolgu - "çiğ turtaya" direnmek zor! Yani çevrilmiş tatar dili en sevdiğim atıştırmalıklardan birinin adı. Geleneksel olarak, cheburek yoğun, mayasız hamur ile birlikte çeşitli tipler kıyma: et, patates, peynir, hatta kabak ve lahana ile ve sonra kızartılmış çok sayıdaşişman.

pasties nasıl yapılır

Mutfak yayınlarında ağız sulandıran pek çok şey var. adım adım fotoğraflar, lezzetli bir ikramın nasıl hazırlanacağını açıklayan tarifler.Evde chebureks pişirmesüper karmaşık işlemler sağlamaz: sadece yoğurmanız gerekir mayasız hamur, sulu bir dolgu hazırlayın, turtayı dikkatlice kapatın ve kızartın.

İstifleme

Hamur yoğrulduktan sonra kıymayı uygun şekilde hazırlamanız gerekir.Chebureks için sulu doldurmaçok fazla soğan, domates, tereyağı veya et suyu eklenirse yumuşacık olur. Kıymanın kıvamı yulaf ezmesine benzemeli, ancak o zaman yumuşak ve lezzetli olacaktır. Çok fazla kalın kıyma sadece bir topak haline gelecek ve en sevdiğiniz ikramın tüm tadını bozacaktır.

Chebureks için hamur

Bu tür bir ürün için temel hazırlamak için birçok tarif var. Kural olarak hamur su ve unla, bazen maya veya kefir ile hazırlanır. Bazı ev hanımları mikrodalgada ve yavaş ocakta atıştırmalık pişirmeyi başarır. Ancak pasties için lezzetli bir hamur hazırlamak için, pasties'de olduğu gibi, votka ilavesiyle yoğurmanız gerekir. Bu tür turtalar baloncuklarla elde edilir ve eşsiz bir tada sahiptir.

Önceki, pasta hamuru nasıl yapılır, orijinal bileşenlerin kalitesine dikkat edin:

un önceden elenmiş olmalıdır;
dolgu için yağlı kuzu kullanmak idealdir, ancak çeşitli kıyma (sığır eti ile domuz eti) de uygundur.
bir yay al sulu çeşitler- bu dolgu için önemlidir.
yağ rafine, kokusuz olmalıdır.

kabarcıklı

Pişirme süresi: 30 dakika.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.

Profesyonel şefler, pastilerin yüzeyindeki baloncukların sırrının tarifin votka içermesi olduğunu söylüyor. Hazırlamakbaloncuklu hamur işi- çıtır çıtır, lezzetli, demlemeniz gerekiyor. Malzemeler basit, uygun fiyatlı, sadece bir kez denemeniz gerekiyor ve ünlü kıymalı börek günlük ve şenlikli menüde değerli bir yer alacaktır.

İçindekiler:

su - 300 mi;
un - 640 gr;
votka - 25 mi;
yumurta - 1 adet;
sebze yağı- 30 mi;
tuz - 10 gr.

Pişirme metodu:

Derin bir tencereye su dökün, bitkisel yağ, tuz ekleyin ve ısıtın.
Sürekli karıştırarak un ekleyin (yaklaşık bir bardak).
Kütle homojen hale gelir gelmez ocaktan alın. Unun geri kalanını girin ve tekrar karıştırın.
Yumurtanın sırası - ekleyin ve ardından votka ile doldurun. Kalın, plastik bir kütle elde etmelisiniz.
Bir filme koyun ve bir saat bekletin. Şu anda dolguyu hazırlayabilirsiniz.

Cheburek'te olduğu gibi

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.
Porsiyon: 6-8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 260 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Birçoğumuz bazen bir kafede etli turtalar alırız, ardından genellikle şu soru ortaya çıkar: lezzetli bir hamur işi nasıl yapılır? Cevap basit: suda pişirmeniz gerekiyor - mineral, buz - tüm seçenekler iyidir.Bir cheburek'teki gibi chebureks için hamuraynı zamanda yumuşak ve çıtır çıtır çıkıyor, hoş bir şekilde pul pul dökülüyor ve yuvarlanırken yırtılmıyor, ürünün şeklini iyi koruyor.

İçindekiler:

soğuk su- 150 gr;
un - 500-550 gr;
tuz - 10 gr;
tereyağı - 90 gr.

Pişirme metodu:

Unu derin bir kaba dökün, tuz. Suya dökün, iyice karıştırın.
Tereyağını bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin ve ılık un kütlesine dökün. Bir top yuvarlayın, iki saat demlenmesine izin verin.

muhallebi çıtır

Porsiyon: 6-8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 264 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Lezzetli, sulu turtalar için başka bir tür temel. Cazibesi, hostesten fazla çaba gerektirmemesi gerçeğinde yatmaktadır: un demlenir. sıcak su, gluteni daha hızlı şişer ve kütle neredeyse anında kullanılabilir hale gelir.Kabarcıklı chebureks için choux böreğidonabilirsiniz - beklenmedik konuklar geldiğinde kullanışlıdır.

İçindekiler:

bitkisel yağ - 30 mi;
un - 650 gr;
yumurta - 1 adet;
tuz - 10 gr;
su - 150 ml.

Pişirme metodu:

Bir tencereye su dökün, kaynatın, yağ, tuz ekleyin. Emülsiyonu iyice karıştırın.
Unun yarısını dökün ve kütle homojen hale gelene kadar yoğurmaya başlayın.
Hafifçe soğutun, yumurtayı ekleyin, karıştırın.
Unun geri kalanını çalışma yüzeyine bir slayt halinde koyun, hamur kütlesini yerleştirdiğiniz bir girinti yapın, pürüzsüz olana kadar yoğurmaya başlayın.
Tabanın uzanmasına izin verin ve ardından tekrar yoğurun. Yemek yapmaya başlayabilirsiniz.

Suda

Porsiyon: 6-8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 241 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.

Chebureks için tabanın en basit versiyonu. Sadece ihtiyacın var basit ürünler, sabır ve biraz zaman. Acilen hazırlanmanız gerekiyorsachebureks için hamur - suda bir tarifoptimal, çünkü diğer yöntemlerin aksine en soğuk, neredeyse buz gibi suya, un, tuz ve yumurta sarısına ihtiyaç duyar. Gelecekteki ikramlar için böyle bir temel, katmanlı, gevrek ve lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

su - 1 bardak;
un - 220 gr;
bitkisel yağ - 20 mi;
tuz - 10 gr.

Pişirme metodu:

Unu eleyin, tuz ekleyin.
olan bir bardakta soğuk su Tereyağını karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Tabanı yoğurun. Bulaşıkların ellerine ve kenarlarına yapışmamalıdır. 30 dakika bekletin, ardından kütle yuvarlanmaya hazırdır.

Maya

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.
Porsiyon: 6-8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 198 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

"Çiğ turta" yapmak için böyle bir tabanın seçeneği, profesyoneller tarafından pek hoş karşılanmıyor, çünkü yuvarlanması zor, ince, çıtır bir kabuğa sahip değil. Ama ekşi ekmek tadında, yumuşak, yumuşak hamur işlerini sevenler için,hamur işleri için mayalı hamuroldukça uygun. İlk önce kütleye başlamalı ve ardından canlı maya bakterilerini aktive etmesi için demlenmesine izin vermelisiniz.

İçindekiler:

bitkisel yağ - 25 gr;
kuru maya - 10 gr;
şeker - 20 gr;
tuz - 10 gr;
un - 600-700 gr;
su - 200 ml.

Pişirme metodu:

mayayı seyreltin ılık suşeker ekle. Hamuru 15-20 dakika bekletin.
Unun yarısını dökün, tuzlayın, karıştırın.
Bitkisel yağı, unun geri kalanını girin ve iyice yoğurun.
Kütlenin yarım saat "dinlenmesine" izin verin ve ardından yuvarlanmaya devam edin.

evde pasta nasıl yapılır

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon: 6-8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 311 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Her biri deneyimli hostes seninki varchebureks tarifi. Bazıları onları sadece muhallebi hamurunda pişiriyor, diğerleri - taze, votka ile, bazıları kıymaya ekşi krema koyuyor ve geri kalanı dolguyu suyla seyreltiyor. Ana koşul: hamur sıkı, plastik olmalı ve kıyma yağlı ve sıvı olmalıdır. Ardından ürünler sulu, çıtır çıtır ve çok iştah açıcı olacaktır.

İçindekiler:

muhallebi veya votka hamuru - 600 gr;
çeşitli kıyma - 400 gr;
su (kaynar su) - 100 ml;
tuz, baharatlar, otlar - tatmak;
soğan - 2 adet;
kızartma için yağ - 200 ml.

Pişirme metodu:

Muhallebi hamurunu hazırlayın, mayalanmaya bırakın.
Bu arada yap. İlk önce soğanı ince ince doğrayın, tuzlayın ve iyice hatırlayın.
Soğanı etle birlikte kaseye ekleyin, baharatlarla tatlandırın, suyu dökün ve iyice yoğurun.
Maydanozu ince ince kıyıp kıymaya ilave edin.
Hamuru 16 parçaya bölün ve her parçayı çok ince olmayacak şekilde açın. Dairenin yarısına bir çorba kaşığı dolgu koyun, ikinci yarıyla örtün ve kenarlarını bir çatalla iyice sıkıştırın.
İyice kızdırılmış bol yağda arkalı önlü kızartılır.

et ile birlikte

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon: 6-8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 316 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Modern "çiğ turtalar", daha az yağlı çeşitli dolgularla hazırlanır: peynir, sebze, balık. Ama bazen yine de kendinize ve sevdiklerinize sulu, ağzınızda eriyen, ağız sulandıran hamur işleri yapmak istersiniz.Etli börek nasıl pişirilir?? Önce taban seçeneğini seçin, ardından dolguyu hazırlayın. Klasik kıyma chebureks için kuzu kıymasından oluşur, ancak iyi parça Domuz eti ve sığır eti de harika.

İçindekiler:

domuz eti ve dana eti - her biri 300 gr;
soğan - 2 adet;
sebze yağı- 250 mi;
doğranmış otlar, tuz, baharatlar - tatmak;
mayasız hamur - 600 gr.

Pişirme metodu:

Doldurma ile başlayın. Eti bir kıyma makinesinden geçirin.
Soğanı soyun ve doğrayın, tuzlayın ve suyunu salacağını çok iyi unutmayın. Soğan posasını kıyma ile karıştırın.
Kıymaya biraz su veya ekşi krema, doğranmış otlar ekleyin, baharatlayın.
Hamuru ince bir şekilde açın ve bir tabak kullanarak bir daire kesin. Dairenin yarısına 1 kaşık koyun sıvı kıyma, ikinci yarı ile örtün ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.
Börekleri kızgın yağda kızartın.

Kırım

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 320 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Tatar.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Tatarların yaptığı gibi yapmaya çalışın. Önceki,nasıl pişirilir Kırım hamur işleri yoğurmaya özen gösterin doğru test. Bileşimi mutlaka, kabuğu kızarttıktan sonra çok çıtır yapan bitkisel yağı içerir. Ayrıca bu hamur pişirmenize olanak sağlar. favori yemek, burun sebze dolması, gönderide bile.

İçindekiler:

ılık su - 250 mi;
un - 500-600 gr;
bitkisel yağ - 0,5 litre;
tuz - 1 çay kaşığı;
et - 500 gr;
soğan - 2 adet;
et suyu- 130 mi;
otlar, biber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Elenmiş unu bir kaseye dökün, tuz ve birkaç damla yağ (yaklaşık bir çay kaşığı) ekleyin.
Kütleyi ellerinizle iyice öğütün, ardından porsiyonlar halinde su ekleyin. Sıkı, plastik bir hamur yapmalısınız.
Kütleyi bir filme sarın ve 40 dakika bekletin.
Kıymayı hazırlayın: eti keskin bir bıçakla çok ince doğrayın, kıyma yulaf ezmesine benzemelidir.
soğanı rendeleyin ince rende, ete ekleyin.
Dolguyu baharatlayın, kütlenin oksijene doyması ve homojen hale gelmesi için iyice çırpın.
Et suyunu dökün ve tekrar karıştırın.
Hamuru bir demet halinde açın, her biri yaklaşık 60 gram ağırlığında olması gereken eşit parçalara bölün.
Katmanı ince bir şekilde açın, dolguyu yerleştirin, bir çatalla sıkıştırın.
Bir tavada bol kızgın yağda iki tarafını da kızartın.

Peynirli

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon: 6-8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 272 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Lezzetli etli turtaların nasıl yapılacağına dair birçok bilgi, adım adım tarifler yemek yayınlarında ve forumlarda bulabilirsiniz. Ama başka bir zarif var, nazik versiyon favori yemek - peynir dolgulu.peynirli börek nasıl yapılır? Cevap basit: votka, kıyma peynir ve domates ile pişirin, yağda kızartın ve tadını çıkarın.

İçindekiler:

sert veya Adıge peyniri- 400 gr;
domates - 4 adet;
maydanoz - 30 gr;
baharatlar, tuz - tatmak;
choux böreği - 500 gr;
bitkisel yağ - 200 mi.

Pişirme metodu:

İlk önce peyniri küçük delikli bir rende üzerine rendeleyin. Domatesleri ince halkalar halinde kesin.
Yeşilleri doğrayın, tuz.
Muhallebi hamurunu bir turnike haline getirin, 10-12 özdeş parçaya bölün.
Katmanı tekrar açın, rendelenmiş peynir, iki dilim domates ve yeşillikleri yarısına koyun.
İkinci yarı ile örtün, kenarlarını sıkıştırın.
Börekleri kızgın yağda iki taraflı kızartın.

patatesli

Pişirme süresi: 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 220 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Oruç tutanlar için favori bir ikram için harika bir seçenek.Patatesli Chebureksmayasız hamurdan suda pişirmek daha iyidir. Yumuşak, lezzetli ve çok lezzetli turtalar yumuşak, kremsi bir dolgu ile herhangi bir çorba, pancar çorbası ile öğle yemeğinde servis edilebilir veya bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

patates - 500 gr;
soğan - 1 adet;
tereyağı veya bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
biber, yeşillik;
mayasız hamur - 600 gr;
bitkisel yağ - 200 mi.

Pişirme metodu:

Bütün patatesleri soyun ve kaynatın. Tuz, tuz, baharat ekleyin, püre haline gelene kadar özel bir presle ezin.
Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin, şeffaf olana kadar yağda kızartın.
Soğan ve patatesleri karıştırın.
Hamur katmanını açın, bir daire ile daireler kesin. Yarım daire üzerine 2 yemek kaşığı kıyma koyun, kenarlarını sıkıştırın. Ürünleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Fırında puf böreğinden

Pişirme süresi: 40 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 333 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

İkram hazırlamak için ilginç bir tarif, çok yağlı yemek pişirmemeyi tercih edenlere hitap edecek. Ek olarak, bu yöntem hostesin zamandan ve çabasından mükemmel bir şekilde tasarruf sağlar.fırında börek nasıl yapılır? Önceden hazırlamak puf böreği, dolguyu yapın ve nasıl kıstırılacağını veya nasıl kızartılacağını bilmiyorsanız fotoğraflı bir tarif yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

çeşitli kıyma - 600 gr;
soğan - 1 adet;
puf ambalajı hamur mayası- 450-500 gr;
tuz - 1 çay kaşığı:
bitkisel yağ - 100 ml.

Pişirme metodu:

Yarı mamul ürünün buzunu biraz çözün, böylece onunla çalışmak uygun olur.
Eti bir kıyma makinesinde öğütün veya önceden kıyma satın alın.
Soğanı soyun, küçük küpler halinde doğrayın, ete ekleyin.
Kıymayı tuz ve baharatlarla baharatlayın.
Bir hamur tabakası açın, 12-15 santimetre çapında daireler kesin.
Dolguyu dairenin üzerine koyun, kenarlarını bir çatalla kör edin.
Fırın tepsisini yağlayın, turtaları yerleştirin, 180 C fırın sıcaklığında 30-40 dakika pişirin. Bitmiş ürünleri sulu olması için yağla yağlayın.

Cheburek pişirme sırları

Deneyimli şeflerin, en sevdiğiniz atıştırmalıkları nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınız konusunda birçok profesyonel sırrı vardır. Acemi ev hanımlarının yapmasına yardımcı olacaklarlezzetli hamur işleri evde:

mükemmel hamur bir tabak için - votka ilavesiyle kaynar suda muhallebi;
kıyma, kendiniz yapmanız tavsiye edilir, yağlı çeşitler et;
et ve soğanı ayrı ayrı doğrayın - bu, görünümün anahtarıdır. hazır yemek ilk ısırıkta akması gereken ünlü meyve suyu suyu;
hamur işleri pişirmeden önce hamur buzdolabına konulmalıdır - daha iyi açılır;
ürünleri "yağda" değil, "yağda" kızartın - turtanın yüzmesi ve kızartmaması için çok olması gerekir.

Video

Çocukluğumuzun "nefisleri" onlardı. Artık pasties, kelimenin tam anlamıyla her fırsatta olan fast food ile değiştirildi. Ama bu suluyu geçebilir mi? et doldurma ince ve çıtır hamura sarılı mı?

ile gelirler çeşitli dolgular, ancak en popüler olanı et veya kıymadır. Nadiren patates, lahana, süzme peynir ve hatta tatlılarla gelirler. Garip ama oluyor. Yani aslında hamur normal bir turta olarak kullanılıyor.

Chebureks de iyidir çünkü sıcak yenmeleri gerekmez, çok lezzetli ve soğukturlar ve hatta ikinci gün. Ama daha önce hiç yememiş olanlar için ilk cheburek'i direkt ve bol yağda kızartarak denemelerini şiddetle tavsiye ederiz. Bu tarif edilemez bir tat ve aroma! Bu formda denediğinizde soğuk pastalardan vazgeçemeyeceksiniz.

Sizi beş pişirmeye davet ediyoruz Çeşitli seçenekler test edin ve hangi dolguyu daha çok istediğinize karar vermek için zaman tanıyın. Bugün bizden birçok ipucu ve sır garantilidir!

Hamuru hazırlamak için gerçekten her evde bulunabilen en yaygın malzemelere ihtiyacınız var. Temel olarak tuz, un, bitkisel yağ ve sudur. Bu ürünleri tam olarak nasıl seçeceğinizi açıklamaya gerek yok gibi görünüyor değil mi?

Ancak yumurta, beş tariften dördünde ihtiyaç duyulacak üründür ve bu konuda gerçekten birkaç kelime yazabilirsiniz. Yumurtaları seçin - sadece tükürün. Bu tam olarak birçok alıcının düşündüğü şeydir, ancak sırf taze olanları seçmeye çalışmadıkları için zaten bir kereden fazla şımarık yumurta yediklerinden şüphelenmeyin. Onları nasıl bulabilirim?

Öncelikle yumurtaları almadan önce kulağınızın yanında sallamayı deneyin. Herhangi bir ses çıkarmamaları gerekir. Hala donuk bir ses varsa, bu, ürünün uzun süredir ayakta durduğu ve oksijen kazanmayı başardığı anlamına gelir. Ayrıca, yumurta sarısının duvarlarından çoktan çıkmış olması muhtemeldir;
Satın almanın bir sonraki yolu taze yumurtalar- karton kutu. Yumurtalar genellikle bu şekilde satılır ve bu durumda satışlarının son kullanma tarihi kutuda belirtilir. En tazesini seçin ve yumurtaların son teslim tarihinden sonra iki ila üç gün daha olduğunu unutmayın;
Satın alınan yumurtalar için bir sonraki yöntem, derin bir su kabı çekmek ve her yumurtayı sırayla indirmektir. Ne kadar aşağıdaysa o kadar tazedir.

Şimdi hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz. Doldurmayı düşün. Hangisi size daha iyi geliyorsa onu ekleyin. Ama size onun hakkında birkaç sır verdik. Alttarafı oku.

klasik hamur pastalar için

hazırlanma zamanı

100 gram başına kalori

Herkes klasikleri sever ve bilir, bu nedenle bu tür tarifler basitçe var olmalıdır. Ayrıca varlıkları desteklenmelidir. Okuyun ve bıyıklarınıza sarın!

İpucu: Hamuru daha hızlı soğutmak için buzdolabına koyabilirsiniz. Chebureks kışın pişirilirse, onunla birlikte kaseyi pencerenin dışındaki pencere pervazına çıkarabilirsiniz.

Daha az popüler bir seçenek yok ve muhtemelen klasiklere çok yakın olduğunu söyleyebiliriz. Sadece bir bileşen daha, ancak tamamen farklı bir hamur ve sonuç olarak diğer hamur işleri ortaya çıkıyor. Kelime yok, denemek zorundasın!

45 dakika ne kadar uzun.

Kalori içeriği nedir - 344 kalori.

Nasıl pişirilir:

Bir tencereye su dökün, üzerine yağ ve tuz ekleyin, karıştırın ve gazı koyun;
Kaynatın ve unun yarısını ekleyin, iyice karıştırın, böylece hamur bir araya gelir ve tencerenin dibinde bir test kabuğu oluşur;
Ateşten alın ve kütlenin hafifçe soğumasını bekleyin;
Yumurtayı çırpın ve malzemeleri bir spatula ile homojen hale getirin;
Ardından, top haline getirilebilecek homojen ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar unun geri kalanını birkaç aşamada ekleyin;
Doldurma hazırlanırken örtün ve bir kenara koyun, ardından belirtildiği şekilde kullanın.

İpucu: Vaktiniz kısıtlıysa ilk adımda unun hepsini birden ekleyip daha sonra sadece çiğ yumurta ile kıvama getirebilirsiniz.

Chebureks için votkalı yumurtalı hamur

Hamura çok yumurta eklenirse çok yumuşak olacağına inanılıyor. Aynı şey votka için de geçerli. Yani burada tam bir hassasiyet bombası elde ediyoruz, bileşenlerin listesi ayrıca dört adet yumurta ve hatta votka içerecek! Hemen deneyin!

50 dakika ne kadar uzun.

Kalori içeriği nedir - 337 kalori.

Nasıl pişirilir:

Suyu ısıtın, üzerine tuz ekleyin ve tamamen çözün;
Yumurta ekleyin, homojenliğe getirin;
Sonra votkayı dökün ve karıştırın;
Şimdi yavaş yavaş, parçalar halinde, bir elekten geçerek un ekleyin;
Yağı bir tencereye veya tencereye dökün ve ocakta kaynatın;
Sıcak yağı hamura dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve yoğun kıvam, bir kenara koyun;
Ardından örtün, otuz dakika çıkarın ve ardından onunla çalışmaya başlayın.

İpucu: Hamur sıkı olursa paniğe kapılmayın. Buzdolabında soğuduktan sonra daha da küçülecektir. Ama hamur işlerini yumuşak hale getirecek olan tam da hamurun bu kıvamıdır.

Alkolik olacaklarından endişelenme. Bildiğiniz gibi alkol ısı tedavisi buharlaşır ve en yararlı olanların tümü kalır, bu nedenle çocuklara bile chebureks sunulabilir ve sunulmalıdır!

40 dakika ne kadar uzun.

Kalori içeriği nedir - 213 kalori.

Nasıl pişirilir:

Yumurtayı bir kaseye kırın, üzerine tuz ekleyin ve biraz çırpın;
Bira ekleyin ve karıştırın;
Sonra kısmen unu bir elekten geçirerek hamuru yoğurun;
Kütle homojen hale gelince üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.

İpucu: Light bira yerine koyu bira kullanabilirsiniz.

Adın kendisi zaten gelecekteki sonucun hassasiyetinden bahsediyor. yumuşak ve sağlıklı süzme peynir hamuru aynı yumuşak ve lezzetli tada dönüştürecek. Siz de denemelisiniz ve bu bir zorunluluktur!

1 saat 35 dakika kaç saattir.

Kalori içeriği nedir - 252 kalori.

Nasıl pişirilir:

Öncelikle süzme peynir homojen hale gelmesi ve hamurda iri göğüsler oluşmaması için elekten geçirilmelidir;
Üzerine soda ekleyin, karıştırın ve on dakika bekletin;
Bu süre zarfında yumurtaları hafif bir köpükte çırpın ve üzerlerine biraz tuz ekleyin;
Her iki kütleyi karıştırın ve homojen bir kıvama getirin;
Unu parçalar halinde (elli gram yapabilirsiniz) bir elekle dökmeye başlayın;
Her eklemeden sonra bileşenleri birbirine karıştırdığınızdan emin olun;
Bir top sarın, streç filme sarın ve en az bir saat, tercihen daha uzun süre buzdolabında saklayın;
Uygun gördüğünüzde hamuru çıkarın ve onunla çalışmaya başlayın.

İpucu: Bu tarifte, kesinlikle herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir kullanabilirsiniz.

Gerçekten çıtır çıtır ve aynı zamanda istiyorsanız ihale chebureks hamura votka eklediğinizden emin olun. En az birkaç damla. Bunun hamur ve sonuç üzerinde iyi bir etkisi olacaktır. Fazlasıyla tatmin olacaksınız;
Gerçekten kırmızı ve çıtır chebureks elde etmek için, kızartılmaları gerekir. büyük sayı yağlar. Yani dibi kaplayacak şekilde değil, tüm cheburek yağın altına girecek şekilde. Bu yüzden onları derin yağda kızartmanızı öneririz;
Tüm bileşenlerin daha da iyi bağlanması için hamur buzdolabına konulmalıdır. Bu, herhangi bir hamur işi hamurunun hazırlanmasında zorunlu bir öğedir;
Dolguyu gerçekten sulu yapmak için bileşimine bir çeşit sıvı eklemeniz gerekir. Sade su, et suyu ve hatta ekşi krema olabilir. Dolgunun kıvamı ince bir püre gibi olmalıdır. Ayrıca dolguya sululuk için soğan, yağ veya domuz yağı eklenir;
Pastaları dikkatlice kapatmak çok önemlidir, aksi takdirde sıvı dışarı akacak, yağ ile birleşecek ve bir sprey patlaması elde edecektir. Bu sadece sobayı lekelemekle kalmaz, aynı zamanda ellerinizi de yakabilir;
Ağız sulandıran fotoğraflarda olduğu gibi aynı sivilcelere sahip sıcak chebureks yemek isteyenler için, özel sır. Chebureks, aşağıdan kızartılırken sadece yağ ile doldurulmalıdır. Ancak burada altın anlamı bilmek önemlidir, çünkü aşırıya kaçarsanız cheburek patlar;
Chebureks'i yağa göndermeden önce özel bir fırça ile undan arındırılmalıdır. Bu durumda un yağa karışmaz, uzun süre hafif ve kullanılabilir durumda kalır;
Soğanları sevmiyorsanız, rende ile doldurmak için doğramanızı veya bir karıştırıcıda püre haline getirmenizi öneririz. Ancak burada çok dikkatli, çünkü kök mahsulden çok fazla meyve suyu sızacak ve sadece en güçlü aşçı değil, aynı zamanda yan odadaki akrabalar da ağlayacak. Ne yazık ki en hoş görev değil;
Fazla yağı çıkarmak için bitmiş "köfteleri" bir tel ızgara veya kağıt havlu üzerine koyun. Hemen bir tabağa koyarsanız, altta çok fazla yağ birikecektir;
Güzel ve kırmızı bir renk için hamura biraz şeker ekleyebilirsiniz. Hamurdaki herhangi bir bira da aynı rolü oynayabilir;
Gerçek şefler, hamur, soğan ve et oranının kesinlikle eşit olması gerektiğine inanırlar. Yani 30 gram et, 30 gram soğan ve 30 gram hamur. Lezzetli, sulu ve zengin çıkıyor! Yine de falanca dolguyla;
Bir tane daha iyi bir yol böreklerin içini sulu yapmak için - doğrudan ete soyulmuş bir domates ekleyin. Her kilo et için bir domates yeterli olacaktır.

Chebureks herkes tarafından sevilir ve inanılmaz derecede lezzetlidirler. Muhtemelen eki reddedecek bir kişi olmayacaktır. Ne yazık ki, bir tatil için hizmet etmek için pek prezentabl değiller, ancak bir hafta içi misafirleri onlara ve aynı zamanda kendinize ikram etmek oldukça mümkün!

Etli Chebureki, lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. sıradan turtalar. Bu geleneksel bir yemek Türk ve Moğol halkları. Kafkasya'da da sevilirler. Şu anda şehirlerde her köşe başında satılıyorlar bence ama buna pasties demek zor. Bu nedenle onları evde pişireceğiz.

Onları hazırlamak çok zaman almaz. Ayrıca, bir okul çocuğunun bile onları pişirebileceği hafif tarifler var.

Ana malzemeleri hamur ve et. Çoğu durumda mayasız hamur kullanılır, ancak çoğu muhallebi muadili tercih eder. Gözeneklilik eklemek için kabartma tozu, votka veya yağ ekleyebilirsiniz.

Gerçek chebureks etle pişirilir, bugün en çok domuz eti ve sığır eti ve bazı durumlarda tavuk kullanılır. Her şey yeteneklerinize ve tercihlerinize bağlıdır. Patates, mantar, lahana, peynir ve diğer dolgularla yapmalarına rağmen.

Geleneksel tarifte et ince kıyılır ama bildiğiniz gibi ağırlıklı olarak kıyma kullanıyoruz. Bitkisel yağda kızartıyoruz ve geleneksel olarak koyun eti yağı (veya diğer hayvansal yağlar) kullanılıyor.

Evde etli börek tarifi (fotoğraflı adım adım tarif)

Chebureki güzel yağlı yiyecek bu nedenle akşam yemeği için tavsiye edilmezler. Zamanla, hazırlanmaları için birçok seçenek ortaya çıktı, bu yüzden aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Bu yazıda en yaygın ve basit tariflere bakacağız.

Bu turtaların tadı ve sululuğu hamura bağlı olduğundan, başlangıçta hamur yapmak için birkaç tarif vereceğiz.

Menü:

Chebureks'in tadı, hamurun hazırlanma yöntemine bağlıdır. Düşünmek klasik versiyon suda. Bu tarif en basitlerinden biridir, ancak chebureks aroması daha kötü olmayacaktır.

İçindekiler:

1 kg buğday unu.
Bir tutam yemeklik tuz.
350 ml su.

Pişirme metodu

Tarafından bu tarif hamur yoğun ve elastiktir. İstenilen kıvamı elde etmek için sıcak su kullanmalısınız, kaynar su kullanmamalısınız. Bu sayede "turta" çıtır çıtır ve yumuşak olacak.

Hamur uzun süre iyice yoğrulmalıdır. Periyodik olarak su serpmeyi unutmayın. Birkaç dakika yoğurduktan sonra, hamurdan bir top oluşturun, plastikle yuvarlayın veya streç film ve ardından 30 dakika buzdolabında bekletin. Bundan sonra dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

2. Hamur işlerinde olduğu gibi kabarcıklı hamur işleri için hamur

Böreklerde satılanlarla aynı hafif ve havadar börekler pişirmek istiyorsanız, balonlu hamur hazırlamak için aşağıdaki yöntemi kullanmanız önerilir.

İçindekiler:

7 su bardağı beyaz un
500 ml kaynamış su.
6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı.
1 çay kaşığı şeker ve tuz.

Adım adım pişirme

1. Küçük bir kapta karıştırın yenilebilir tuz toz şeker ile, ardından ılık su ile bir kaba gönderin.

2. Ardından, önce eritilmesi gereken tereyağını oraya gönderin. Kaşıkla güzelce karıştırın.

3. Derin bir kaseye eleyin buğday unu. Ortasına küçük bir delik açın ve içine hazırlanan sıvıdan az miktarda dökün.

4. Yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.

5. Daha kolay yoğurmak için hamuru tezgaha alın ve elinizle yoğurmaya devam edin. Kızartma hamurlarının patlamaması ve suyunun dışarı çıkmasına izin vermemesi için yoğun bir doku elde etmek zorunludur. Tereyağı içeriğinden dolayı çok yumuşak ve kabarcıklı olacaklar.

6. Hamur yoğun ve homojen olduğunda, bir top oluşturmak, bir film ile sarmak ve ardından yaklaşık bir saat buzdolabına göndermek gerekir. Bu arada kıyma hazırlamaya başlayabilirsiniz.

3. Choux hamur işi hamuru

Bazı insanlar chebureks pişirmenin karmaşık bir süreç olduğuna inanıyor. Ancak oldukça basit bir yoğurma tarifi var. pasta hamuru, nereden elde edilir lezzetli yemek. Bu durumda, yemek pişirmek için çok fazla zaman ayırmanıza gerek yoktur.

İçindekiler:

300 ml maden suyu.
600 gr un.
4 yemek kaşığı bitkisel yağ.
5 gr toz şeker.
5 gr yenilebilir tuz.

Yemek pişirme

1. Ilık su dolu bir kaba tuz ve şeker ekleyin. Tüm kristallerin sıvı içinde çözülmesi için her şeyi iyice karıştırın. Bundan sonra elenmiş una yavaş yavaş su ilave edilmelidir. Hamuru yarı sıvı hale gelene kadar yoğurun. Bu çok basit bir şekilde kontrol edilir, hamurun içine sıradan bir kaşık sokun, yavaşça düşmesi gerekir.

2. Şimdi kütleye kaynar bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Hamur elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Bundan sonra, yarım saat buzdolabına koyun.

4. Kıyılmış tavuklu börek nasıl pişirilir

Gevrek ve ağız sulandıran chebureks, birçok Rus'un favori yemeğidir, bu nedenle her ev hanımı bu yemek için en az bir tarif bilmelidir. Cheburek'in tadı büyük ölçüde hamurun yoğrulmasına ve kızartma işlemine bağlıdır.

İçindekiler:

600 gr beyaz un.
1 tavuk yumurtası.
1 tatlı kaşığı sofra tuzu.
1 tatlı kaşığı toz şeker.
1,5 su bardağı su
8 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
1 çay kaşığı votka.
1 kilo tavuk kıyması.
tatmak için karabiber.
2 soğan başı.

Adım adım pişirme

1. Derin bir kase hazırlayın, içine bir yumurta kırın, bitkisel yağ, tuz ve toz şeker, her şeyi iyice karıştırın. Ardından, hamur işlerinin çıtır çıtır olacağı için gerekli miktarda su ve votka ekleyin.

2. Daha sonra karışıma küçük porsiyonlarda un eklemeniz gerekir. Kütle yeterince kalın olana kadar yoğurun.

3. Tahta üzerinde yoğurmaya devam edin. Hamur düzgün ve yoğun bir kıvama sahip olmalıdır. Daha sonra streç filme sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirin.

4. Bu arada börek için dolguyu hazırlayacağız. Önce soğanı kabuğundan soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

5. Ayrı bir kapta yemeklik doğranmış soğanı karıştırın, Kıyılmış tavuk. Malzemeleri tuzlayın ve karıştırın.

6. Hamuru merdane ile açın. Sacın kalınlığı 3 mm'yi geçmemelidir.

7. Küçük hamur işleri pişirmek istiyorsanız, bir bardakla daireler kesilebilir ve daha büyük olmasını istiyorsanız bir tabak kullanın.

8. Hazırlanan et dolgusunu boşlukların üzerine koyun.

9. Kenarları dikkatlice kapatın ve gelecekteki cheburekslere güzel bir şekil verin.

10. Kalın duvarlı bir tavayı 4 cm kadar doldurun. ayçiçek yağı. İyice ısıtın ve hamur işlerini düzenleyin. Her iki tarafta iki dakika kızartın.

5. Etli börek tarifi

İçindekiler:

300 gr kıyma.
1 tavuk yumurtası.
3 su bardağı beyaz un
250 ml su.
0,5 çay kaşığı tuz.
1 baş soğan.
Tercihinize göre biber.

Adım adım pişirme

1. İlk önce iç harcı hazırlayalım. Et bir kıyma makinesinde bükülmeli, soğanı bir blender ile doğrayın. Malzemeleri tuzlayın, karıştırın ve elle yoğurun.

2. Ayrı bir tabağa bir yumurta kırın, yemeklik tuz ekleyin ve ılık su. Yiyecekleri iyice karıştırın, böylece tuz ve yumurta sıvı içinde tamamen çözülür.

3. Karışıma 2,5 su bardağı elenmiş buğday unu ekleyin.

4. Hamuru birkaç dakika yoğurun, elastik olmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

5. Yoğurulan hamuru 6 bezeye ayırın. Her parça yuvarlanmalı ve şartlı olarak iki yarıya bölünmelidir. Kıymayı resimde görüldüğü gibi kenarlarından 2 cm olacak şekilde birer birer koyun.

6. Dolguyu açılan katmanın ikinci yarısı ile örtün ve kenarlarını bir çatalla bastırın.

7. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve börekleri her iki tarafta ikişer dakika kızartın.

Chebureks yemeye hazır. Onları sıcakken masaya servis edin.

6. Etli Chebureki, çok başarılı çıtır çıtır hamur

Çıtır Chebureks pişirmek istiyorsanız, sonraki tarif. Kesinlikle herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz, ancak uzmanlar sığır eti tavsiye eder.

İçindekiler:

750 gr buğday unu.
400 gr kıyma.
200 ml et suyu.
250 ml soğuk su.
1 tatlı kaşığı tuz
500 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Hamura biraz şeker eklerseniz, hamur işleri daha kırmızıdır. Ama önlemi bilmeniz gerekiyor, çünkü çok sayıda şeker şeker hamurun yanmasına ve kıymanın çiğ kalmasına neden olabilir.

1. Derin bir kaseye az miktarda un elenmeli ve su ile dökülmelidir. Bundan sonra tuzlayın, karıştırın ve yavaş yavaş unun geri kalanını ekleyin. Yoğurduktan sonra kütle kalın olmalı, yarım saat bekletin.

2. Dolguyu hazırlamak için kıyma, baharat ve tuzu karıştırın. Bu tarifte dolgu sulu olmalı, bu yüzden ona et suyu eklemeniz gerekiyor.

3. Dinlenen hamur açılır ve eşit parçalara bölünür. Dolguyu sarın, kenarlarını bir çatalla bastırın ve gerekirse fazla hamuru kesin.

4. Tavayı ocağa koyun ve içine bitkisel yağ dökün. Çıtır chebureks almak istiyorsanız, yağın iyi ısıtılması gerekir. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Börekleri dikkatlice ters çevirin, aksi takdirde hamur zarar görebilir.

7. Kefirde pasties için video tarifi

başka kullanabilirsiniz ilginç yol chebureks pişirme. Bu durumda hamura kefir ekleyeceğiz. Pişirme sürecini içeren bir video klip izleyin.

Yukarıdaki tarifler sayesinde hızlı bir şekilde yemek yapabilirsiniz. lezzetli tarifler, kesinlikle karmaşık olmadığı için sürecin kendisinden korkmayın.

Fast food birçok makale ve bilimsel yayın tarafından eleştirilmiştir. Yine de, daha az fast food ziyaretçisi yok ve çeşitli zararlı güzellikler kısa bir süre için mağaza raflarında oyalanıyor. Evinizi lezzetli cheburekslerle şımartmak için markete gitmenize gerek yok, güvenle kendiniz yapabilirsiniz. İyi bir tarife göre pişirilirler, sadece daha lezzetli olmazlar, aynı zamanda hazır seçeneklerden daha sağlıklı olurlar.

Evde börek nasıl yapılır, tarifler lezzetli soslar ve çıtır hamurlar yazımızda sunulmaktadır. Her zamanki kıymaya ek olarak, oldukça da kullanabilirsiniz. orijinal varyantlar konukları ve aileyi memnun edeceğinden emin olunan soslar. İpuçlarımızı kullanarak sevdiklerinizi alışılmadık bir tatla şaşırtmak kolaydır.

Kızartma için havadar çıtır hamur için birçok başarılı tarif var. Mayalı hali buraya pek uygun değil çünkü etli böreklerin özelliklerinden biri de ince bir hamur tabakası olacak. Kefir, votka veya normal su esas alınır. Çeşitli versiyonlar uygun test aşağıda sunulmuştur.

chebureks için choux böreği

Bu en sık kullanılan seçenektir. İhtiyacınız olan her şey herhangi bir mutfakta her zaman elinizin altındadır ve alkol eklenmesi hamuru inanılmaz derecede elastik olduğu kadar çıtır çıtır yapar. Chebureks için hamurun "muhallebi" şekilde nasıl pişirileceği aşağıda açıklanmaktadır.

Gerekli Malzemeler:

yarım litre su;
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
votka - 2 yemek kaşığı;
un - 6 bardak;
tuz - 1 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

Suyu kaynatın, tuz ve yağ ekleyin.
Unu ince bir akıntıyla kaynar suya dökün, topak kalmaması için sürekli karıştırın.
Votka ekleyin.
Rahat bir sıcaklığa hafifçe soğutun ve ardından masanın üzerinde yoğurun.
En az yarım saat "beklemeye" bırakın, ardından hamur kullanıma hazırdır.

Bu tarife göre hazırlanan hamur inanılmaz derecede çıtır çıtır çıkıyor ve tadı chebureks için "klasik" bir chebureks tarifi gibi. Bu arada, tarifte şeker belirtilmemiştir, ancak birçok ev hanımı onu yalnızca vermek için ekler. hazır turtalar altın rengi, çünkü kızartırken hamuru daha eşit bir şekilde kristalleştirir ve "renklendirir". Karşılaştırma için hamuru farklı şekillerde hazırlamayı deneyebilirsiniz.

kefir üzerinde chebureks için hamur

Ana bileşen olarak da kullanılır Süt Ürünleri. Kefir veya peynir altı suyu için idealdir. Kefirdeki hamur işleri, normal sudan daha muhteşem ve daha sulu. ayrıca serum harika seçenek böyle bir yemek için, sadece yeterince önceden soğutmak gerekir, böylece hamur daha elastik ve dolayısıyla daha itaatkar olur.

Gerekli Malzemeler:

kefir - 0,5 litre;
bir yumurta;
un - 1 kg;
tuz - 1 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

Yumurtalı tuzlu kefir, iyice karıştırın.
Unu eleyin, elastik hamur yoğurun.
Yaklaşık yarım saat "dinlenmeye" bırakın.

Pastaları sadece normal yarım daire içinde oluşturamazsınız. Yukarıda açıklanan teknolojiye göre kenarları sıkıştırılmış iki daireden yuvarlak kekler yapıldığında seçenekler vardır. Chebureks için hazır bir form da satın alabilirsiniz, ancak kendi ellerinizle yapılanlar çok daha çekici görünüyor.

Kabarcıklı chebureks için hamur

Birçok ev hanımı, kızartma hamuruna biraz votka veya konyak eklemenin tavsiye edildiğini uzun zamandır fark etti, sonra çıtır çıtır ve havadar hale geliyor. Alkol, hamuru çok fazla "yükseltmeden" kabartma tozu veya sodanın yerini alır, böylece ince bir tabaka halinde bile mükemmel şekilde açılır. Aşağıdaki tarif, çok ilginç bir yapıya sahip çıtır bir taban oluşturmak için mükemmeldir.

Gerekli Malzemeler:

su (çok soğuk) - 150 ml;
votka - 1 çay kaşığı;
un - 0,5 kg;
tereyağı - 80 gr;
tuz - 1 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

Unu tuzla karıştırın.
Suya dökün, hızlıca ince bir hamur yoğurun.
Eritilmiş tereyağı ve votka ekleyin.
Son olarak hamuru yoğurun.
Yaklaşık yarım saat bekletin, ardından hazır kabul edilir.

Chebureks hamuru, Chebureks'te olduğu gibi, yerine eklenerek elde edilir. sade su mineral. Hamur dinlenirken dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. En iyi yer"dinlenme" için, bazı ev hanımları hamuru buzdolabına koymasına rağmen, sıcak olmayan bir pencere pervazına sahip olacaktır. Isı sadece maya hamurunu yükseltmek için gereklidir, bu nedenle burada uygun olmaz.

Chebureks için lezzetli doldurma

Hamur zaten çöktüğünde, doldurmaya başlama zamanı. geleneksel tarifler chebureks kullanımını ima kıyma. Ancak diğer dolgularla pişirilebileceği gibi kendi seçeneklerinizle de gelebilirler. Pasties gibi pasties elde etmek için ana sırları da dikkate almalısınız. mutlu yemek. Bazı önemli nüanslar makalemizin devamında açıklanmıştır.

Lezzetli doldurmanın sırları:

Kıyma hazır olarak kullanılabilir, ancak eşit oranlarda az yağlı domuz eti ve sığır eti bonfile kullanarak kendiniz uygun bir seçenek yapmak daha iyidir.
Soğanın hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir. Bunu yapmak için etle birlikte bükmeyin. En iyi seçenek, kıymayı pişirmeden önce ayrı ayrı öğütmektir.
Soğan yulaf ezmesi kullanımdan önce tuzlanmalı ve ardından suyunun çıkması için 10-15 dakika bekletilmelidir. Kıymaya soğan eklemek en azından gereklidir. Ancak bu şekilde dolgu sulu ve hoş kokulu olacaktır.
Dolgunun kıvamı hafif viskoz olmalı, ancak akıcı olmamalıdır. Gerekli yapıyı elde etmek için chebureks için kıymayı suyla hafifçe seyreltebilir ve ayrıca bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
Baharatlı bir tat için, zaten orada olana ek olarak ince doğranmış bir soğan da ekleyebilirsiniz.
Dolgu için baharatlar ayrı ayrı seçilir, genellikle tuz, karabiberdir, ancak istediğinizi kullanabilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak her bir cheburek içine koyabilirsiniz. küçük parça tereyağı, bu yüzden daha sulu olacak.

Chebureks'i büyük bir tavada kızartmak gerekir. yağ miktarı, ancak büyük bir porsiyon pişirmeyi planlıyorsanız, zararlı bileşenleri ortadan kaldırmak için zamanında yağ değişimine dikkat etmek daha iyidir. Kızarttıktan sonra yağın boşalmasına izin verdiğinizden emin olun, aksi takdirde yemek çok yüksek kalorili ve yağlı olacaktır.

Evde etli börek tarifi

Hamurun hazırlanması ve ayrıntılı olarak doldurulmasıyla uğraştıktan sonra, ana sürece - turta oluşumuna geçebilirsiniz. Tüm aile ile pasta yapabilirsiniz, bu birlikte vakit geçirmek için harika bir fikirdir. Büyük bir kısmın geri kalanı buzdolabında dondurulabilir ve daha sonra kızartılabilir. Ondan önce, buzu çözülene kadar bırakabilir veya hafifçe su serpip donmuş halde kızartabilirsiniz. Aynı zamanda kıyma hakkında konuşuyorsak, dolgunun hazır olma derecesini kontrol etmek gerekir.

Tarif kullanılırsa hazır doldurma, asıl mesele hamuru iyi kızartmak olacak.

Pasta nasıl pişirilir:

İhtiyacınız olacak: tabak, oklava, biraz un, bıçak ve çatal.
Hamuru mümkün olduğu kadar ince açın. Tüm parçayı bir kerede kullanmaktansa ana kütleden biraz kesmek daha iyidir.
Hamura ters bir daire takın ve kenarları boyunca bir cheburek için boşluk kesin. Bu amaçlar için küçük bir tencerenin kapağını kullanmak çok uygundur.
Dolguyu dairenin yarısına yayın ve kenarlarda yeterli boşluk bırakın.
Dolguyu hamurun diğer yarısı ile örtün ve kenarlarını kapatın.
Bir çatal kullanarak, fotoğraftaki gibi karakteristik oluklar oluşturarak kenarı dikkatlice sabitleyin.
Cheburek'i düz hale getirmek için üstüne biraz vurun - bu şekilde kıymanın tamamen kızartılması garanti edilir.
Hamurları bitkisel yağda her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Servis yapmadan önce fazla yağın akmasına izin verilmesi tavsiye edilir.

Yüksek duvarlı bir tavada kızartmak veya kalın tabanlı bir tava kullanmak daha iyidir. Her tarafının kızarması için çok fazla yağ dökmeniz gerekiyor. En iyi sıcak servis edilir, ancak soğukken de harika bir yemektir.

Orijinal ev yapımı chebureks pişirme

Geleneksel olmasına rağmen et yemeği, doldurma ve diğer malzemeler için kullanılabilir. Chebureks için lezzetli çıtır hamur, mantar, peynir, lahana ve patates ile iyi gider. Doldurmanın kendi versiyonunu ve bazılarını kullanabilirsiniz. ilginç fikirler bunun için aşağıda verilmiştir.

peynirli chebureks tarifi

Bu malzemeyi eklemek herhangi bir yemek verecektir ekstra lezzet ve tutarlılık, çünkü peynir kolayca erir ve bileşenlerin geri kalanını birbirine "bağlar". Hazırlamak lezzetli seçenek peynirli börekler için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

su, kefir veya başka herhangi bir tarife göre chebureks için hamur;
sert peynir;
jambon (haşlanmış sosis alabilirsiniz);
yeşillikler (tadına göre);
baharatlar ve sarımsak.

Nasıl pişirilir:

Peyniri rendeleyin, sosis veya jambonu parçalara ayırın, yeşillikleri ince ince doğrayın.
Hamuru açın ve boşluklar yapın.
Dolgu için peynir, sosis, otlar, baharatlar ve kıyılmış sarımsakları karıştırın.
Hamur haline getirin ve yağda kızartın.

Chebureks'in karakteristik bir özelliği de içinde meyve suyu bulunması olacaktır, bu nedenle kıyafetleri lekelememek için çok dikkatli yenmeleri gerekir.

mantarlı tarif

Mükemmel tat ile farklı seçenek orman mantarları. Elbette istiridye mantarı veya petrol alabilirsiniz, ancak gerçek lezzet yabani mantarlardan gelecektir. kurutulmuş mantar pişirmeden önce içine su doldurup şişmeye bırakmak, taze olanları temizleyip yıkamak gerekir. Daha önce soya sosunda marine edilmiş salamura ve tuzlanmış mantarların yanı sıra "ev yapımı" istiridye mantarları ve petrol ekleyebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

Pasta Hamur;
mantarlar - 0,5 kg;
soğan - 2-3 adet;
krema veya ekşi krema - 200 gr;
iki yumurta;
tereyağı ve bitkisel yağ;
yeşillikler (tadına göre);
baharat.

Nasıl pişirilir:

Soğanı ince ince doğrayıp sıvıyağda kavurun.
Mantarları kaynatın, şeritler halinde kesin ve soğana ekleyin.
Soğan hazır olduktan sonra ekşi krema (krema) ekleyin ve kapalı bir kapak altında pişirin.
Yumurtalara baharatları ve tuzu ekleyip çırpın ve tavaya ekleyin.
Bitmiş dolguyu soğutun ve chebureks yapmak için kullanın.

Ekşi krema veya krema sosu ile servis yapmak için harika bir seçenek.

Balık dolması ile tarif

Oldukça ilginç bir varyant kullanılarak elde edilir. balık dolması. Bunun için kullanabilirsiniz kıyma veya sebzelerle tavada kızartılmış balık fileto. Orijinal ve basit seçenek kullanmaktır konserve sardalye, karışımın çok kalın olmaması için içine bir yumurta veya ekşi krema eklenir.

Ayrıca kullanabilirsiniz nehir balığı, sadece kemik olmadığından emin olmanız gerekiyor. Özellikle kompozisyon hakkında bilgi vermeden onları masaya servis ederseniz, bu tür pastalarla konukları şaşırtmak çok kolay olacaktır.

Patates püresi ile tarif

Her zamanki ek olarak patates püresi yeşilliklerle biraz değiştirilmiş bir dolgu kullanabilirsiniz.

Patates püresine neler eklenebilir:

Kızarmış soğan ve havuç.
Rendelenmiş peynir.
Kıyma veya ince kıyılmış sosis.
Çırpılmış yumurta ve baharatlar.

Dolgu, hamurun üzerine rahatça dağılabilmesi için yeterince viskoz bir kıvamda tutulmalıdır.

Alışılmış turtalardan farkı oldukça fazla olacaktır. ince hamur votka ile pasties üzerinde. Bu, gevrek bir kabuğu ve alışılmadık derecede uzun bir raf ömrünü garanti eder. sulu doldurma. Kulebyaki sevenler için bu hoş bir sürpriz olacak çünkü bu seçeneğin tadı da aynı derecede güzel.

Gerekli Malzemeler:

Pasta Hamur;
küçük bir lahana başı;
soğan - 2-3 adet;
orta boy havuç - 2 adet;
biraz domates salçası;
sebze yağı;
baharat.

Nasıl pişirilir:

Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın.
Sebzeleri bitkisel yağda kızartın.
Eklemek salça su ile seyreltildi.
Bitene kadar üstü kapalı kaynamaya bırakın.
Tuz ve baharat ekleyin.
Pişirmeden önce dolgu biraz soğutulmalıdır.

Hamur işleri başka şekillerde de oluşturulabilir, örneğin kenarları taç yaprakları şeklinde hafifçe bükerek. Fanteziyi etkinleştirerek ve doğaçlama araçlar kullanarak, gerçekten elde edebilirsiniz. ilginç seçenekler ve hatta kendi benzersiz kompozisyonunuzu yaratın.

Evde Chebureks, hızlı ve doyurucu bir yemek için harika bir seçenektir.

kullanma çeşitli tarifler ve malzemeleri deneyerek bu harika keki pişirebilirsiniz. lezzetli hamur hamur işleri için çok hızlı ve minimum miktarda malzemeyle hazırlanır ve doldurma için sadece kıyma ile normal versiyonu kullanamazsınız. kullanma basit tarifler Makalemizde toplanan, ailenizi her zaman şımartabilirsiniz. Pastaların nasıl pişirileceğine ilişkin talimatlar, bir temanın varyasyonları dolgu çeşitleri ve testler bu konuda size yardımcı olacaktır.

Cheburek, birçok doğu halkı arasında geleneksel kabul edilen bir yemektir. Adı Kırım Tatarlarından ödünç alınmış ve "" anlamına geliyor. çiğ börek". Çanak, dolgulu hamurdan yapılmış küçük bir üründür. Çoğu zaman hamur işleri etle pişirilir. Bu seçenek en popüler olarak kabul edilir. Bu nedenle, başlamak için, herhangi bir ev hanımı, bir tavada etli böreklerin nasıl kızartılacağını öğrenmelidir. Bu tür "turtaları" hazırlamanın tarifi ve yöntemi daha ayrıntılı olarak ele alınmalıdır. Ayrıca, hamur ve dolgunun farklı şekillerde yapılabileceği unutulmamalıdır.

Klasik pastalar

AT Farklı ülkeler genellikle aynı tarif kullanılır. Tavada etli Chebureks burada pişirilir. standart set içindekiler. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

Test için:

480 gram un;
1,5 bardak su;
bir tutam tuz ve aynı miktarda şeker;
herhangi bir bitkisel yağın üçte biri.

Doldurmak için:

0,5 kilogram kıyma (sığır eti ve domuz eti);
yarım bardak su;
biraz tuz;
ampul;
taze otlar (kişniş ve maydanoz);
öğütülmüş biber

Bu tür chebureks hazırlama süreci birkaç aşamada gerçekleşir:

İlk önce bir test yapmalısın. Bunu yapmak için unu derin bir kaseye eleyin ve ardından kalan malzemeleri buna ekleyin ve iyice karıştırın. Ve suyun kesinlikle ılık olması gerektiğini hatırlamanız gerekir. hazır hamur bir peçete (veya havlu) ile örtülmeli ve yaklaşık yarım saat bekletilmelidir.
Doldurmak için önce soğanı ve otları ince ince doğramanız ve ardından tüm bunları tuz ve karabiberle birlikte kıymaya eklemeniz gerekir. Kütle biraz sulu olmalıdır. Bu nedenle içine su, et suyu veya süt eklemek gerekir.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve ardından eldeki herhangi bir aracı (tabak veya kase) kullanarak yuvarlak boşlukları kesin.
Her biri şartlı olarak ikiye bölünür ve dolgu bu parçalardan sadece birine dağıtılır.
Kütleyi ikinci tarafla örtün, kenarlarını sıkıştırın ve ayrıca sıradan bir yemek çatalının dişleriyle bastırın. Sonuç olarak iş parçası yarım daire şeklini alır.
Yağı bir tavada ısıtın ve ardından yarı mamul ürünleri kızarana kadar kızartın.

Güzel kokulu, sulu ve çok lezzetli chebureks çıkıyor. Sadece yetişkinler tarafından değil çocuklar tarafından da sevilir ve zevkle yenir.

Tatarca Chebureks

Tatarların etli hamur işlerinin ne olması gerektiğine dair kendi kavramları var. Bir tavada tarif, uyarlanmış modern koşullar, biraz farklı görünüyor. Her şeyden önce, testle ilgilidir. Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri kullanmanız gerekir:

0,5 kilo un için bir yumurta, 300 mililitre su ve biraz tuz.

Bu hamur üç aşamada yapılır:

Öncelikle ayrı bir kapta yumurtayı tuz ve su ile çırpın.
Yavaş yavaş un ekleyerek, elastik ama oldukça sıkı bir hamur yoğurun.
Streç film ile her tarafını sarıp buzdolabında yaklaşık yarım saat bekletin.

Doldurmak için zaten bilinen bileşenler kullanılır:

300 gram ve aynı miktarda domuz boynu;
5 gram karabiber (öğütülmüş);
tuz;
2 soğan;
2-3 yemek kaşığı hazır et suyu.

Doldurma teknolojisi:

Her iki türün eti de iyice yıkanmalı, parçalar halinde kesilmelidir.
Soğanı kabuğundan soyun ve keyfi olarak ufalayın.
Her iki bileşeni de bir karıştırıcıda öğütün.
Baharatları, tuzu ekleyin ve karıştırın.
Kütle çok kalın olmamalı, bu nedenle et suyu ile hafifçe seyreltilmelidir.

Bundan sonra, boşlukları yukarıda açıklanan yönteme göre hilal şeklinde körlemeniz ve bol miktarda yağda kızartmanız gerekir. Hala Tatar usulü sıcak hamur işleri, fazla yağı emmesi için önce bir peçeteye koymalısınız. Ancak o zaman yenebilirler.

votka hamuru

Bazen votka ilavesiyle chebureks için choux böreği hazırlarlar. Bu bileşen, bir mayalama maddesi olarak işlev görür. Ayrıca hamurun daha çıtır olmasını sağlar. bu durum ve ihtiyaç. İyi pasties yapmak için aşağıdaki ürün bileşimini içermelidir:

Test için:

640 gram un, 1 çiğ yumurta, 320 mililitre su, 5 gram tuz, 1 yemek kaşığı votka ve 35 gram bitkisel yağ (veya herhangi bir katı yağ).

Doldurmak için:

700 gram kuzu eti, tuz, 350 gram soğan, 125 mililitre su ve karabiber.

Pişirme işlemi:

Hamur için suyu kaynatın ve ardından üzerine tuz ve yağı ekleyin.
80 gram un dökün, iyice karıştırın ve soğutun. Bu, gelecekteki yarı mamul ürünü daha yumuşak hale getirecektir.
Yumurta ekleyin ve votka dökün.
Yavaş yavaş un ekleyin. Bitmiş hamur en az bir saat bekletilmelidir.
Doldurmak için kuzu bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
Soğanı kesin ve tuz ve baharatlarla ezerek ezin.
Malzemeleri bir araya getirin, su ekleyin ve karıştırın. Kefir sıvı takviyesi olarak da kullanılabilir. Bununla doldurma yayılmaz ve hoş bir tat kazanır.
Hamuru toplara bölün, her birini 1 milimetreden kalın olmayan bir kek haline getirin.
Dolguyu bir tarafa koyun ve ardından ikinci kenarla örtün ve fazla havayı sıkarak biraz bastırın. Aksi takdirde, pasties güçlü bir şekilde köpürecektir.

10. Kızgın yağda bir tavada kızartın.

Altın kıtır kıtır ürünler soğuduktan sonra bile lezzetli olacaktır.

Sütlü choux böreğinden börekler

Hamur süt ile de hazırlanabilir. O zaman bitkisel yağa gerek yoktur. Birçok ev hanımı bu seçeneği gerçekten seviyor. Yoğurma işlemini önemli ölçüde hızlandırır.

durumunda geleneksel dolgu normal uyum adım adım tarif bir tavada etli börekler. Test için ürünlerden ihtiyacınız olacak:

1 su bardağı az yağlı süt, bir tutam tuz, 450 gram un ve 75 mililitre votka.

Sürecin teknolojisi basittir:

Sütü ısıtın ve üzerine tuz ekleyin.
Elenmiş unu masaya serpin. Ortasına bir delik açın.
İçine süt ve votka dökün.
Hamuru yoğurun ve yaklaşık yarım saat bekletin.

Bundan sonra doldurmayı yapabilirsiniz. Onun için ihtiyacınız olacak: et, tuz, soğan, domuz yağı, otlar ve su.

Dolgunun sulu olması için uygun şekilde hazırlanması gerekir:

İlk önce et bir bıçakla ince ince kıyılmalıdır. İstenirse, bir karıştırıcıda öğütülebilir.
Soğanı ince ince doğrayın ve tuzla karıştırın. Bu yulaf ezmesi biraz durmalı ve meyve suyunun akmasına izin vermelidir.
Soğanı etle birleştirin.
Baharatları, domuz yağı ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Chebureks oluşumu üç aşamada gerçekleşir:

İlk olarak, hamur porsiyonlara bölünmelidir.
Her birini 2 milimetreden daha kalın olmayan yuvarlak bir kek haline getirin.
Dolguyu bir yarısına koyun.
Serbest bir hamur parçası ile örtün, uçlarını bastırın ve sıkıştırın.
Ürünün doğru şekle sahip olması için, kenara sıradan bir tabak uygulanarak fazlalık kesilebilir.

Şimdi bitmiş yarı mamul kızgın yağda kızartmanız yeterli.

Kefir üzerinde hamurdan pasties

Kefirde pişirilen hamuru kullanarak tavada etli harika börekler yapabilirsiniz. Bitmiş ürünler çok hassas ve kokulu. İş için ihtiyacınız olacak:

yarım litre kefir için 10 gram tuz, ½ kilo un ve aynı miktarda kıyma, tuz, 1 adet kuru soğan, karabiber, 100 gram bitkisel yağ ve bir yemek kaşığı sade su.

Bu tür chebureksleri pişirmek çok basit:

İlk önce hamuru yapmalısın. Bunu yapmak için kefiri bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş un ekleyin. Kütle kalınlaşır kalınmaz bir kesme masasına konulmalı ve yeterince elastik hale gelene kadar yuvarlanmalıdır. Bundan sonra hamur bir filme sarılmalı ve bir süre kenara bırakılmalıdır.
Doldurmak için önce soğanı ince ince doğramanız ve ardından biraz su ekleyerek kıyma, tuz ve karabiber ile karıştırmanız gerekir.
Ürünlerin şekillendirilmesi olağan şekilde gerçekleştirilir. Önce bir parça hamur bir kek haline getirilir ve ardından üzerine dolgu yapılır. Artık sadece iş parçasını ikiye katlamak ve kenarlarını delik kalmayacak şekilde sıkıca sıkıştırmak için kalır.
Börekleri yağda her iki yüzünü 5 dakika kızartın.

Daha sonra bitmiş mallar fazla yağı emmesi için bir süre kağıt havlu üzerine uzanmalıdır. Şimdi kokulu ve sulu hamur işleri ailenizi ve arkadaşlarınızı besleyebilirsiniz.

Sulu dolgunun sırrı

Birçok ev hanımı, içindeki dolgunun yumuşak ve sulu kalması için bir tavada etli hamur işlerinin nasıl pişirileceğiyle ilgilenir. Bunu yapmak zor değil. Öncelikle, ideal bir cheburek'te birleştirilmesi gerektiğini hatırlamanız gerekir:

altın çıtır kabuk;
ihale doldurma;
içinde kokulu bir et suyunun varlığı.

Testle ilgili her şey zaten açıksa, doldurma hakkında daha ayrıntılı konuşmalısınız. Bir kaç tane var önemli noktalar dikkate alınması gerekenler:

Geleneksel olarak, bu yemek için kuzu eti kullanılır. Ancak sığır eti, domuz eti, dana eti ve hatta kümes hayvanı eti de alabilirsiniz. İçin en iyi sonuç uzmanlar karışık kıyma kullanılmasını tavsiye ediyor. Ayrıca etin oldukça yağlı olması gerektiğine de dikkat edilmelidir. Durum böyle değilse, biraz normal yağ ekleyebilirsiniz.
Doldurmak için eti keskin bir bıçakla doğramak gelenekseldir. Bu çok dikkatli yapılmalıdır. Aşırı durumlarda, bir kıyma makinesinden geçirilmesine izin verilir. Doğru, meme büyük deliklerle alınmalıdır. Doldurma, sıvı, şekilsiz bir karmaşa gibi görünmemelidir.
Dolgunun bileşimi soğan içermelidir. Et ile optimal oranı 2:1'dir. Soğan ile karışım çok daha sulu olacaktır.
Daha fazla lezzet için, en sevdiğiniz baharatlardan bir set kullanmanız tavsiye edilir.
Daha fazla sululuk için, dolguya et suyu eklenmesi de tavsiye edilir.

Bu ipuçlarını göz önünde bulundurarak harika chebureksler pişirebilirsiniz. Böyle bir yemeğin akrabaları çok sevinecek.

Chebureks "Yunanca"

Yunanistan'da çıtır etli turtalar da oldukça popülerdir. Gerçek, yerel şefler tarifi biraz değiştirdi, yeniden yaptı en iyi gelenekler Milli mutfak Akdeniz ülkeleri. Buna ikna olmak için ev yapımı etli börekleri Yunan usulü bir tavada pişirmeyi denemelisiniz. Belirli bir ürün grubuna ihtiyacınız olacak:

Test için:

1 yumurta, bir bardak soğuk su, bir yemek kaşığı votka ve zeytin yağı, bir tutam şeker, 5 gram tuz ve 0,5 kilo buğday unu.

Doldurmak için:

kıyma (domuz eti + sığır eti), biber, 50 gram yağlı ekşi krema, tuz, soğan, peynir (Adige, suluguni veya peynir), otlar (ıspanak, fesleğen, kişniş, maydanoz) ve baharatlar (kırmızı biber, küçük hindistan cevizi, zira, kekik, kişniş).

Bu tür chebureksleri adım adım pişirmeniz gerekiyor:

İlk önce filo hamurunu yapmalısın. Yunanlıların geleneksel olarak bu yemek için kullandıkları şey budur. Kalan malzemeleri tek tek elenmiş una ekleyin ve hamur yeterince pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bundan sonra kütle bir filme sarılmalı ve glüteni şişirmek için yarım saat bekletilmelidir.
Doldurmak için kıymayı ince doğranmış soğan ve diğer malzemelerle birleştirin. Kütle iyi yoğrulmalıdır. Daha sonra peyniri elinizle yoğurun (veya rendeleyin) ve baharatları havanda ezin. Bütün bunları ekşi krema ve doğranmış otlar ile birlikte ete ekleyin.
Şekil vermeden önce her hamur parçasının iyice yoğrulması gerekir. Önce top parmaklarınızla pasta haline getirilmeli ve ardından kenarları içe doğru sarılarak ortasına kuvvetlice bastırılmalıdır. Böyle bir zımbalamadan sonra iş parçaları filmin altına biraz daha uzanmalıdır.
Her pastayı 2-3 milimetre kalınlığında açın. Bir tarafına iç harcını koyup diğer tarafını kapatın, kenarlarını sıkıştırın ve merdane ile hafifçe düzleştirin.
Kızarana kadar yağda kızartın.

Genellikle bu tür chebureksler sıcak yenir, meyve suyu, kesilmiş süt veya çay ile yıkanır.

Tatar "yantık"

Kırım Tatarları, kural olarak, hamur işlerini yağ eklemeden kızartır. Böyle bir yemeğe "yantyk" denir. Sadece daha az yağ değil, aynı zamanda daha sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Yağsız tavada etli börek nasıl yapılır? iş için gerekli asgari set Ana Ürünler:

Test için:

320 gram un, bir tutam tuz ve 150-200 mililitre su için.

Doldurmak için:

yarım kilo karışık kıyma(sığır eti + domuz eti) 1 adet soğan, tuz, 6 gram soda, bir demet dereotu, tereyağı ve toz biber.

Bu tür chebureks hazırlama yöntemi, standart versiyondan biraz farklıdır:

Unu eleyin, tuzla karıştırın ve ardından porsiyonlar halinde su ekleyerek yoğun bir hamur yapın. Bundan sonra bir havlu ile örtülmeli ve bir kenara bırakılmalıdır.
Bu sırada soğanlı et doğranmalıdır. Bunun için herhangi birini kullanabilirsiniz mutfak aletleri. Ardından kalan malzemeleri elde edilen karışıma ekleyin. Sulu olması için biraz normal su ekleyebilirsiniz.
Hamuru parçalara ayırın ve kek haline getirin. Kenardan 1 santimetre geri çekilerek dolguyu bir yarısına koyun. Diğer taraf ile karışımın üzerini kapatın. Öncelikle iş parçasının kenarları su ile nemlendirilmelidir.
Yağ eklemeden kuru bir tavada kapağın altında kızartın.

Servis yapmadan önce her cheburek'in bulaşması gerekir. Tereyağı. Tipik olarak, bu tür ürünler genellikle taze sebzeler(salatalık veya domates).

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır