Etli klasik sıcak pancar için adım adım tarif. Et tarifi ile klasik soğuk pancar

Pancar sevmiyorsanız, pancarı hiç denememişsinizdir.

Etli pancar - lezzetli yemek, seçilen tarife bağlı olarak kış donlarında sizi tatmin edecek, ısıtacak veya yaz sıcağında sizi ferahlatacak.

Etli pancar - genel pişirme prensipleri

Etli pancar her türlü etten hazırlanabilir: sığır eti, domuz eti, tavuk, hindi. Kesinlikle herhangi bir parçadan: zengin sıcak çorba- kemikte katmanlar, kaburgalar, et ile et alıyoruz; Soğuk ışıkçorba - et, yağsız bonfile seçin.

Her halükarda yaptığımız ilk şey, seçili parçaları soğuk, hafif tuzlu su ile bir tencereye koyarak eti kaynatmak. Bitmiş eti çıkarıyoruz, soğutuyoruz, porsiyonlar halinde kesiyoruz. Et suyunun kendisini filtreliyoruz: sıcak bir yemek için kullanışlı olacak, ancak soğuk bir yemek için değil. Et suyunu bırakıp üzerine başka bir yemek pişirebilirsiniz.

Ardından, pancarlara bir göz atalım. Şekerli parlak bordo sebze çeşitlerini seçin. Fanlar ayrıca pancar üstlerini de kullanabilir. Pancar önceden kaynatılabilir veya bütün olarak pişirilebilir ve daha sonra doğranmış, çorbaya eklenebilir veya doğranmış, sote edilebilir. sebze yağı.

Ayrıca etli, sebzeli pancarın bir parçası olan diğerleriyle: patates, havuç ve diğerleri: önceden kaynatılabilir ve önceden konulabilirler. hazır veya pişmiş et suyunda güveç.

Sıcak pancarın bileşimi, et ve pancarın yanı sıra patates, soğan, havuç, domates, tatlı biber, otlar ve diğer malzemeleri içerebilir. AT soğuk pancar etli, ayrıca salatalık, haşlanmış yumurta, sarımsak, bir sürü yeşillik koyun.

Yemek pişirmede gerçekten çok fazla varyasyon var, içlerinden en iyisini seçtik, sadece değerlendirmeniz gerekiyor.

1. Etli ve sebzeli sıcak pancar

İçindekiler:

1-1.5 litre et veya tavuk suyu;

haşlanmış et;

büyük boy Bulgar biberi;

Havuç;

Domates;

Patates;

Siyah öğütülmüş biber;

taze yeşillikler;

Ekşi krema.

Pişirme işlemi:

1. Et suyunu istediğiniz et parçasından pişene kadar pişirin. Tat ve aroma eklemek için ince doğranmış dolmalık biber.

2. Küçük pancarlar, havuçlar rende üzerine sürülür.

3. Üzerine olgun domates dökülür. kaynamış su. Deri ondan çıkarılır, küpler halinde ezilir.

4. Haşlanmış ete ekleyin büyük patates, doğranmış.

5. Bitkisel yağ içeren bir tavada rendelenmiş havuç, pancar, ince doğranmış soğan ve domatesleri yayın. Beş ila yedi dakika kaynatın.

6. Sarımsakları ince ince doğrayın. Tavadaki malzemelere ekleyin, karıştırın.

7. Birkaç dakika sonra eti çıkarın. Et suyuna sebzeler eklenir. Tuz.

8. Et kesilir ve yaklaşık 5 dakika tekrar tavaya eklenir. Pancar hazır. Çanak taze otlar ve ekşi krema ile servis edilir.

2. Etli soğuk pancar

İçindekiler:

500 gram et;

2-3 pancar;

6 patates;

500 mililitre kefir;

5 salatalık;

yeşil soğan;

Bir çay kaşığı sirke;

limon asidi.

Pişirme işlemi:

1. Et yıkanır, su ile dökülür, tuzlanır, biberlenir ve haşlanır. Hazır et çıkarılır, ezilir.

2. Pancarları soyun, küçük boyutlarda kesin. Su ile bir tencereye koyun. Tuz. Sirke veya limon suyu dökülür (ana görev parlak bir rengi korumaktır). Pancar suyu hazırlayın.

3. Patatesler yıkanır, üniforma içinde kaynatılır.

4. Haşlanmış yumurtalar.

5. Hazırlanan tüm malzemeler soğutulur, temizlenir, küçük küpler halinde kesilir.

6. Salatalık, yeşil soğan, dereotu akan su altında yıkanır. Yeşiller doğranmış, salatalıklar küçük küpler halinde kesilmiş.

7. Hazırlanan ürünler katlanarak büyük tencere. Onlara eklenir haşlanmış pancar hazır et suyu ile.

9. Pancarı kefirle dökün. Çanak buzdolabında yaklaşık yarım saat soğutulur.

3. Üstleri ve sığır eti ile pancar

İçindekiler:

2 litre su;

400 gram pancar başı;

4 patates;

Havuç;

Biftek;

3 yemek kaşığı bitkisel yağ;

Yarım bardak ekşi krema;

Defne yaprağı.

Pişirme işlemi:

1. Pancarları ince doğrayın.

2. Patatesler soyulur. Dilimlere böl.

3. Soğanlar ve havuçlar küpler halinde kesilir.

4. Önceden pişirilmiş kaynatmada Et suyu pancar ekleyin, 6-8 dakika sonra soğan ve havuç (daha önce bitkisel yağda kızartılmış), 10 dakika sonra - yıkanmış bezelye, patates. Biber, tuz. Yaklaşık yarım saat kaynatın.

5. Pancar hazır hale gelmeden beş dakika önce, küçük küpler halinde kesilmiş soğuyan etler çorbaya eklenir, Defne yaprağı, çırpılmış yumurta.

6. Pancar ekşi krema ile servis edilir.

4. Etli ve sosisli pancar

İçindekiler:

Üç yüz gram sığır eti;

Havuç;

Süt sosisleri;

Biraz taze ve kaliteli salça;

Birkaç yemek kaşığı yemeklik yağ;

Birkaç çay kaşığı un;

Yarım limon;

Öğütülmüş karabiber;

Defne yaprağı;

Pişirme işlemi:

1. Sığır eti bazlı et suyu hazırlayın. Bitmiş et soğutulur, hamur kemikten ayrılır, kesilir, tekrar et suyuna serilir.

2. Pancarları kaynatın. üzerine sür kaba rende. Et suyuna ekleyin.

3. Ekle salça, soğan, havuç, dilimlenmiş sosis. Daha önce suyla seyreltilmiş unu dökün.

4. Et suyu birkaç dakika kaynatılır. Limon suyu ekleyin.

5. Etli pancar, otlar ile servis edilir.

5. Köfteli sıcak pancar

İçindekiler:

2 pancar;

Bir havuç;

Soğan;

Kereviz kökü;

200 gram sığır eti;

2 yemek kaşığı un;

Bir yumurta;

Pişirme işlemi:

1. Haşlanmış pancar temizlenir, kaba bir rende üzerine sürülür.

2. Kereviz kökünü soyun.

3. Soğanı ince ince doğrayın.

4. Havuç ve kereviz kabuğu.

5. Tüm malzemeler bitkisel yağ kullanılarak bir tavada kızartılır.

6. Haşlanmış et, bir kıyma makinesi ile dikkatlice işlenir. Kıymaya kavrulmuş soğan, yumurta, un, su ilave edilir. Tuz biber. Küçük köftelerin hazırlanması için her şey homojen bir viskoz kütleye karıştırılır.

7. Et suyuna kavrulmuş kereviz köklerini ekleyin, köfteler. Pancar yaklaşık 20 dakika kaynatılır.

8. Rendelenmiş pancarları ekleyin. Çorba kaynamaya bırakılır.

9. Hizmet et sıcak pancar et ve ekşi krema ile.

6. Etli ve sarımsaklı pancar

İçindekiler:

500 mililitre kefir;

2 büyük zeytin ve dekorasyon için tahta şiş;

Birkaç tutam pudra şekeri;

200 gram haşlanmış hindi, parçalara ayrılmış;

Bir büyük pancar;

diş sarımsak;

Bir tutam fesleğen;

4 yemek kaşığı rendelenmiş peynir;

Biber karışımı;

Pişirme işlemi:

1. Pancarları yumuşayana kadar kaynatın. Temizleyin, soğutun, kaba bir rende üzerine sürün.

2. Pancar rendelenmiş peynirle karıştırılır.

3. Fesleğeni ince ince doğrayın. Peynirli pancarlara ekleyin. İster taze ister kuru fesleğen kullanabilirsiniz.

4. Sarımsak ezilir. Malzemelerin geri kalanına ekleyin.

5. Önceden hazırlanmış hindiyi koyun.

6. İçine dökün toz şeker, biber, tuz. Karıştırmak.

7. Taze kefir dökün. Pancar istenen yoğunluğa seyreltilir maden suyu.

8. Çorba buzdolabında ısrar ediyor.

9. Servis yapmadan önce zeytin şişleri ile süsleyin.

7. Yavaş bir tencerede etli pancar

İçindekiler:

300 gram et;

litre su;

iki pancar;

iki patates;

Bir havuç;

Soğan;

Domates;

Çay kaşığı limon suyu;

Sebze yağı;

Bir demet yeşillik.

Pişirme işlemi:

1. Et yıkanır, yumuşayana kadar haşlanır. Pişirme sırasında tuz eklenir.

2. Soğanlar, havuçlar soyulur, bir karıştırıcıda kıyılır.

3. Multicooker kasesine dökün ayçiçek yağı. Doğranmış sebzeleri atın. "Pişirme" modunda on dakika kızartın.

4. Domates yıkanır, kesilir ve sebzelere eklenir.

5. Patatesler yıkanır, soyulur, kesilir. Bir kaseye yayın.

6. Haşlanmış et kesilir, kızartılır.

7. Kızarmış tüm malzemeleri et suyuyla dökün.

8. Pancar yıkanır, soyulur, 4 parçaya kesilir. Sebzelere, ete ekleyin.

9. Hepsi uygun modda bir saat boyunca söner.

10. Belirtilen süreden sonra pancarlar çıkarılır, ovulur ve çorbaya eklenir.

11. Pişirmeden önce yeşillikleri, limon suyunu ekleyin.

12. Pancar ekşi krema ile servis edilir ve taze ekmek.

Pancarları arıtılmış halde kaynatın, suya biraz limon suyu eklemeyi veya normal sirke, o zaman sebze parlak rengini kaybetmez.

Tüm malzemeler zevkinize göre doğranabilir: küpler, çubuklar, payet, rende kullanarak. Ana şey, tüm ürünlerin aynı biçimde olmasıdır.

Pancar için sebzeler üç şekilde kaynatılabilir: ocakta bir tencerede suda kaynatın, fırında folyoya sarın, mikrodalgada bir torbaya koyun.

Etli pancar pişirirseniz pancar üstleri, pişirmek için sadece yumuşak yaprakları kullanarak üst kısımların sert çekirdeklerini kesmeyi unutmayın.

Etli en lezzetli pancar, genç pancarlardan elde edilir. Eski bir meyveden de pişirebilirsiniz, ancak daha sonra daha iyi sebzeÇorbaya eklemeden önce pişirin. Bazı insanlar pancarı salamura ve dondurulmuş sebzelerden hazırlar.

Gerçek çorba çok daha lezzetli, ancak ekşi krema ile doldurmayı başardıysanız, baharatlı ürünün 12 saatten fazla saklanmadığını unutmayın. Bu nedenle, geleceğe hazırlanırken, tavaya değil, sadece tabaklara ekşi krema ekleyin.

Taze yeşillikler ve ekşi krema, etli pancarın tadını daha yumuşak ve zengin hale getirir.

Dışarıdaki sıcaklık dayanılmaz olduğunda, birçok kişi, tarifi yemek pişirmenizi sağlayan malzemeler içeren klasik etli pancarı tercih eder. soğuk çorba. İçin kış sezonu Uygun sıcak seçenek yemekler ve pancar çorbasından farklı olarak, bu yemek daha az kalorilidir, ana kısmı et suyudur.

Yapmak lezzetli çorba-pancar kökü etli iki şekilde: sıcak veya soğuk yemek olarak. Hazırlanmaları için kurallar aşağıdaki gibidir:

Yemeğin sıcak bir versiyonu kullanılıyorsa, kaynatıldıktan sonra sebze eklenmeli, soğuk bir yemek için et suyu soğutulmalıdır.
Sıcak bir yemek için et suyunu pişirme sürecinde patatesleri atmanız gerekir, soğuk bir yemek için patatesleri ayrı ayrı kaynatmanız gerekir.
Tarifi lahana olan klasik bir etli pancar hazırlanıyorsa, et suyuna atılarak da kaynatılmalıdır.

Lahanasız etli pancar nasıl pişirilir?

İlk öğünde lahana sevmeyenler için bu malzeme olmadan çorba amaçlanmıştır. Ana bileşenler pancar, havuç ve soğandır, tokluk için farklı türlerde patates ve et eklemeye değer. Klasik pancar et ile birlikte, geleneksel tarif et suyu bazında yapılır, sıcak servis edilir.

İçindekiler:

pancar - 400 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
patates - 300 gr;
sığır eti - 300 gr;
sirke - 40 ml;
su - 2,5 litre.

Yemek pişirme

Et hazırlayın, su dökün. Yüzeydeki köpüğü periyodik olarak çıkararak yaklaşık 1,5 saat pişirin.
Tüm sebzeleri temizleyip doğrayın.
Yarısı pişene kadar bir tavada kısık ateşte pişirin. Üzerlerine sirke serpin ve et suyuna ekleyin.
Sebzeler tamamen yumuşayana kadar etli pancarı pişirin.

Etli soğuk pancar tarifi

Etli soğuk pancar yapmaya karar veren ev hanımları sebzeleri iki şekilde işleyebilirler. Yarı pişene kadar bir tavada haşlanabilir veya bir tencerede ayrı olarak kaynatılabilir ve daha sonra soyulup doğranabilir. Aynı zamanda çorba eşsiz tadını kaybetmez ve aynı düşük kalorili kalır. Pancar kullanmadan önce tamamen soğumalıdır.

İçindekiler:

sığır eti - 300 gr;
pancar - 1 adet;
havuç - 1 adet;
patates - 5 adet;
soğan - 1 adet;
su - 1.5 l;
sarımsak - 2 diş.

Yemek pişirme

Sığır eti kesin, üzerine su dökün ve orta boy soğanı atın.
Et suyunu 1,5 saat kaynatın.
Etler pişince soğanı çıkarın ve baharatları, sarımsağı ve tuzu ilave edin. 5 dakika daha pişirin.
Havuç, pancar ve patatesleri kaynatın, rendeleyin, et suyuna koyun.

Etli ve yumurtalı sıcak pancar tarifi

Kış mevsimi için, etli klasik sıcak pancar idealdir, tarifi şunları içerir: haşlanmış yumurta. Sadece et suyu bazında hazırlanmakla kalmaz, ayrıca kvas veya ekşi süt de alabilirsiniz. sıvı ürünler. İçin muhteşem sunum bir kaşık ekşi krema ile tamamlanabilen pancar çorbası ile bir tabağa yarım yumurta koymak gelenekseldir.

İçindekiler:

et - 400 gr;
soğan - 1 adet;
patates - 5 adet;
pancar - 2 adet;
havuç - 1 adet;
sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
yeşillikler - 1 demet;
sarımsak - 3 diş;
yumurtalar - 2 adet;
ekşi krema - servis için.

Yemek pişirme

Eti yaklaşık 1,5 saat suda pişirin.
Patatesleri ezin, et suyuna ekleyin, 15 dakika pişirin.
Doğranmış sebzeleri bir tavada 15 dakika haşlayın. Sert haşlanmış yumurta.
Tencerenin içeriğini bir tencereye dökün. Sıcak pancarı kaynayana kadar etle kaynatın, yaklaşık 10 dakika demlenmesi gerekir.
Çorbayı dökün, üstüne yarım yumurta koyun ve sarımsak ve otlar ile baharatlayın.

Tavuklu klasik sıcak pancar çorbası - tarif

yapmak istersen diyet yemeği tavuklu sıcak pancar tarifini kullanabilirsiniz. Çorba son derece hafif ve yumuşak olacak, bunun için mükemmel yaz sezonu, özellikle genç sebzeler eklerseniz. Yemeğin soğuk varyasyonu olacak harika bir alternatif tanıdık okroshka.

İçindekiler:

tavuk - 300 gr;
pancar - 1 adet;
soğan - 2 adet;
patates - 5 adet;
havuç - 1 adet;
domates salçası - 3 yemek kaşığı. l.;
sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 2 diş;
ekşi krema - servis için.

Yemek pişirme

Tavuğu kesin, su ekleyin ve ateşe verin.
Pancarları ve soğanları kaynattıktan sonra bir tencereye koyun. Pancar hazır olana kadar suyu pişirin.
Pancarları ve soğanları et suyundan çıkarın. Patatesleri ekleyip 10 dakika kaynatın.
Soğanları ve havuçları yaklaşık 3 dakika kızartın, pancar, makarna, sarımsak ve sirkeyi ekleyin, 3 dakika pişirin.
Etli sıcak pancar tarifi 7 dakika kaynatılmasıyla sona eriyor.

Sığır eti ile pancar - tarifi

Sığır eti ile pancar son derece lezzetli ve zengindir. Tercihen hamuru veya rakipsiz yağsız parçaları kullanın hassas tat yumuşak genç dana eti verin. Bu et türü domatesle inanılmaz iyi gider, bu nedenle ek bileşenler Domates suyu kullanılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

sığır eti - 500 gr;
patates - 7 adet;
havuç - 2 adet;
soğan - 1 adet;
pancar - 2 adet;
domates suyu - 250 ml;
su - 3 l;
tuz.

Yemek pişirme

Et suyunu yaklaşık 40 dakika kaynatın.
Patatesleri ekleyin ve suyu 20 dakika daha pişirin.
Kalan sebzeleri doğrayın ve bir tavada kızartın, suyunu ekleyin.
Kütleyi et suyuna dökün ve 15 dakika daha pişirin.

Domuz eti ile pancar - tarifi

almak istersen besleyici çorba pancarı domuz eti ile pişirebilirsiniz. Bu durumda, üzerinde minimum yağ bulunan yumuşak etlerin seçilmesi tercih edilir. Sıcak pişmiş böyle bir ilk yemek, pancar çorbasına harika bir alternatif olacak ve günlük menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olacak.

İçindekiler:

pancar - 400 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
patates - 300 gr;
sığır eti - 300 gr;
sirke - 40 ml;
su - 2,5 litre.

Yemek pişirme

Eti 1,5 saat kaynatın.
Sebzeleri yarı pişene kadar bir tavada haşlayın ve et suyuna ekleyin.
Sebzeler tamamen yumuşayana kadar çorbayı kaynatın.

Yavaş bir tencerede tavuklu pancar

Yavaş bir tencerede etli pancar yapmak için, sadece bir kap mevcut olacağından, biraz farklı bir pişirme sırası izlemelisiniz. Bu durumda, pişirme için belirli modları ayarlamanız gerekir. farklı bileşenler. Böyle bir çorba, bir tencereden daha az kokulu olmayacak.

İçindekiler:

pancar - 1 adet;
patates - 500 gr;
tavuk göğsü- 300 gram;
yumurta - 5 adet;
salatalık - 200 gr;
yeşil soğan - 1 demet;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
su - 3 l.

Yemek pişirme

Patatesleri ve yumurtaları "Pişirme" modunda kaynatın, ardından kesin.
Pancarı rendeleyin, cihaza koyun ve suyla doldurun, “Söndürme” modunu açın.
Salatalık ve otları öğütün.
Göğsü bir kapta kızartın.
Pancarları haşladıktan sonra suya yumurta, patates, göğüs, salatalık ve baharatları koyun. Çorba yarım saat ısrar ediyor.

İki versiyonda hazırlanan çok lezzetli çorba: soğuk ve sıcak. Soğuk, yaz aylarında iyidir, çünkü belirgin bir canlandırıcı etkiye sahiptir. Ancak soğuk ilk yemeklerin hayranı değilseniz, sıcak pancar pişirmenizi öneririz - aşağıda klasik tarifi bulacaksınız.

Bu yemeğin Ukrayna köklerinin yanı sıra Litvanya-Belarusça olduğuna inanılıyor. Ama bu muhteşem yemeğin mucidi kim olursa olsun, sonsuza dek dünya mutfağına gerçek bir başyapıt verdi.

Her zamanki gibi, sıcak pancarın hazırlanmasında birçok varyasyon vardır, her bir bileşen çorbaya özel bir tat ve lezzet verir. Ancak geleneksel klasik tarifle başlayacağız. Peki, sıcak pancar nasıl pişirilir - fotoğraflı klasik bir tarif.

Klasik sıcak pancar tarifi

İlk önce aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

Et suyu - 2,5 litre;
pancar - 2 adet;
havuç - 1 adet;
Patates - 5 adet;
soğan - 1 adet;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
Sirke %6 - 2 çay kaşığı;
şeker - 2 çay kaşığı;
Maydanoz - 1 demet;
domates salçası - 2 yemek kaşığı;
Defne yaprağı, öğütülmüş karabiber, tuz.

Pişirme işlemi:

Sebzeleri hazırlıyoruz: pancarları ve havuçları temizliyoruz ve kaba bir rende üzerine sürüyoruz, soğan küçük küpler halinde kesilir, patatesler de soyulur ve orta boy küpler halinde kesilir.

Tavayı iyice ısıtıyoruz ve soğanları altın rengi alana kadar önce bitkisel yağda kızartıyoruz.

3 dakika sonra her şeyi salça ile baharatlıyoruz, iyice karıştırıyoruz ve bir dakika daha ateşte bırakıyoruz.

Bu arada et suyunu ayrı bir tencerede kaynatın. Ardından küp küp doğradığımız patatesleri oraya bırakıp yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Bundan sonra sebzeli kızartmamızı tavaya gönderiyoruz, lavrushka'yı ekleyip 5 dakika daha pişiriyoruz.

Sıcak pancarımız hazır olduğunda, porsiyonlu tabaklara dökün, maydanoz serpin ve ekşi krema ile baharatlayın.

Yukarıda açıklanan tarifi, dramatik bir şekilde değiştirmeden biraz çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, pancar pişirin sıcak yemek tarifi klasik, ancak üstleri olan pancar yaprakları. Bu durumda, sebzenin sadece köklerine değil, aynı zamanda zengin olan yapraklarına da ihtiyacınız olacak. faydalı maddeler ve vitaminler.

Hazırlamanız gerekir:

Et suyu (veya hazır et suyu) için sığır eti;
Pancar (kök bitkileri ve üstleri);
Patates;
Havuç;
Soğan;
yeşil soğanlar;
Sebze yağı;
Öğütülmüş karabiber, tuz, defne yaprağı;
Ekşi krema.

İlk olarak, pişmiş dana etinden et suyunu kaynatın.
İnce şeritler halinde soyun ve kesin veya kaba bir rende üzerinde pancar ve havuç rendeleyin.
Soğan küçük küpler halinde kesilir.
Patatesleri de soyup doğrayın.
Yeşil soğanı ve pancarı ince doğrayın.
Ardından, bitkisel yağ ilaveli sıcak bir tavada, soğanı kızarana kadar kızartın, ardından havuç ekleyin.
Bu sırada patatesleri kaynayan et suyuna bırakın ve neredeyse hazır olana kadar pişirin.
Patatesler hazır olmadan 10 dakika önce rendelenmiş pancarları çorbaya gönderin, bir süre sonra üstleri onu takip edin.
10 dakika daha kaynatın ve rostoyu, yeşil soğanı, defne yaprağını çorbaya, biber ve tuza koyun. 5 dakika daha terlemeye bırakın.
Bundan sonra gazı kapatın ve pancarın kapağın altında bir süre demlenmesine izin verin.
Gördüğünüz gibi, üstleri sıcak pancar pişirmek için klasik tarifin biraz değiştirilmesi gerekecek.

Ayrıca burada size etli sıcak pancar tarifi sunmak istiyoruz. İlk yemekleri etsiz hayal edemeyen, çorbaların doyurucu ve yüksek kalorili olması gerektiğine inananlar için bu bir tarif.

Yani, ihtiyacınız olacak:

Kemik üzerinde sığır eti;
pancar - 2 adet;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
Patates - 4 adet;
Sirke - 15 ml;
Defne yaprağı, tuz, karabiber.

Et iyice yıkanmalı, bir tencereye konulmalı ve su ile dökülmelidir. Defne yapraklarını oraya koyun ve suyu yaklaşık bir buçuk saat kaynattıktan sonra pişirin, yüzeyde görünen köpüğü çıkarın.

Eti çıkarın, soğutun ve kesin. küçük parçalar halinde.

Patates hariç tüm sebzeleri bir tavaya koyun, biraz ayçiçek yağı dökün ve yumuşayana kadar orta ateşte soteleyin.

Bu arada, patatesleri pişirmek için et suyuna gönderin.

Sebzeler yumuşar yumuşamaz sirkeyi içine dökün, karıştırın, ardından her şeyi et suyuyla birlikte tencereye patateslere aktarın.

Çorba hazır olduğunda içine eti, tuzu ve karabiberi koyun, tencerenin kapağını kapatın ve yemeğimizin en az 15 dakika demlenmesine izin verin.

Bundan sonra çorba kaselere dökülebilir ve istenirse bir kaşık ekşi krema ile tatlandırılabilir.

Böylece pancar pişirebilirsiniz - etli klasik bir tarif.

küçük hileler

Bu tariflerin hepsi inanılmaz lezzetli. Gördüğünüz gibi, özellikle etli pancar çorbası pişirmek, pancar çorbası pişirmekten pratik olarak farklı değil, bu çorbaya sadece lahana eklenmez.

Ancak bu yemeği daha lezzetli ve daha keyifli hale getirmek için birkaç küçük sır bilmeniz gerekir.

En sık sorulan soru, pancarın kırmızı kalması için nasıl pişirileceğidir. Gerçekten de, pişirme işlemi sırasında çok sık, bu yemek zengin rengini kaybeder. Bunun olmasını önlemek için yemek pişirirken sirke kullanmalısınız.

Ayrıca, parlak doygun bir rengi korumak için birçok ev hanımı bu yemeğe salça ekler. Ayrıca çorbamızın parlak gölgesini kaybetmesine izin vermiyor.

Bir vejeteryansanız, ancak çorbanın daha doyurucu olmasını istiyorsanız, kırmızı veya beyaz fasulye ve mantar ekleyerek pişirin. BT doğal kaynaklar etin yerini alabilecek protein.

Herhangi bir nedenle kızarmış yiyemiyorsanız, böyle bir çorba, sebzeleri doğrudan et suyuna yerleştirerek kızartmadan hazırlanabilir.

Alışılmadık bir şey denemek istiyorsanız, bu yemeğe az yağlı ekleyebilirsiniz. beyaz balık, Asya halklarının yapmaktan hoşlandığı gibi.

Sıcak pancar çorbası nasıl yapılır anlattık. Yukarıda gösterilen adım adım tarif, doğru şekilde yapmanıza yardımcı olacaktır.

Soğuk ve sıcak tariflere göre lezzetli pancar çorbası

Bu makale pancar pancarının iyi bilinen "akrabası" hakkındadır. Pek çok ev hanımı, bu iki yemek arasındaki farkları bilmiyor, ancak aslında sadece renk olarak benzerler. Kırmızı renk pancar ilavesinden gelir. Mevsime göre hazırlanır farklı şekillerçorbalar. Yaz aylarında, birçok insan soğuk pancarı sever ve kışın ısınmaya yardımcı olur - sıcak.

kullanma çeşitli malzemeler, en azından bir diyet yemeği, hatta daha yüksek kalorili alabilirsiniz.

Pancar nasıl pişirilir? Aşağıda bu lezzetli ve gerçekten doyurucu yemeği hazırlamak için bazı tarifler ve ipuçları verilmiştir.

Tarih ve faydalı özellikler pancar kökü

MÖ 2.000 yıl öncesine kadar pancarı ilk deneyen Asurlulardı. Yemek pişirmek için yeşil üstler kullanıldı, ilaç olarak da kullanıldı.

Pancar kökleri 150. yüzyıldan sonra yemek için kullanılmaya başlandı. Rusya'da pancar sadece 9.-10. yüzyılda ortaya çıktı ve oldukça fazla popülerlik kazandı. Köylüler onunla bütün tarlaları ektiler ve kısa süre sonra onu tamamen yerel bir bitki olarak görmeye başladılar.

Bu dönemde ilk pancar tarifleri ortaya çıktı. Pancarla pişirilen pancar, Ukrayna, Beyaz Rusya, Polonya ve diğer Slav halklarında sevilen bir yemek haline geldi. Bileşimi nedeniyle, böyle bir yemekten muzdarip insanlar için tavsiye edilir. kilolu, onun göz önüne alındığında Düşük kalorili ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirme yeteneği.

Pancarın ilk kez kim ve ne zaman pişirildiğini tarihçiler bilmiyor. Bununla birlikte, pancar kvasının ilk sözü MS dokuzuncu yüzyıla kadar uzanmaktadır. Ancak pancar çorbası her zaman benzer şekilde hazırlanmamıştır. Süt ürünleri de hazırlanması için kullanıldı.

En lezzetli pancar tarifleri

Sıradan insanlarda pancara holodnik denir. Pancar suyu veya havuç-pancar suyu üzerinde pişirilir. Ayrıca böyle bir yemekte birçok ev hanımı kvas eklemeyi sever, tuzlu salatalık veya herhangi bir süt ürünü. Pancar çorbasına sebzelerden turp, salatalık, yeşil soğan eklenir.

Pancar çorbası pişirmek birçok çeşitli yollar. Et bazında da pişirilebilir ve hatta balık ürünleri. Temel olarak, bu yemekler Kafkasya ve Asya'da yaygındır. Kerevit ile böyle bir yemeğin çeşitleri bile var. Aşağıda temel tarifler pancar çorbası: soğuk, sıcak, pancar turşusu ile.

Çoğu zaman Rusya'da soğuk pancar pişirirler, ancak etli sıcak pancar daha az lezzetli değildir. Pancar çorbasının bu versiyonu daha yüksek kalorili ve besleyicidir. Yemeğin tarifi, normal pancar çorbasına biraz benzer, ancak hazırlanmasında lahana ve domates kullanılmaz. Yemeklerin sofradaki sunumu da farklıdır. Klasik pancar çorbasıçöreklerle servis edilir ve pancar çorbasına bir yumurta eklenir.

Klasik tarif sıcak pancar aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

yeşil üstleri olan genç pancar 2 adet;
dana eti 500 gr.
havuç;
salatalık 2 adet;
bir ampul;
domates suyu;
sirke, şeker, tuz;
yeşillik ve ekşi krema tadı.

Nasıl pişirilir:

Etli pancar pişirmek zor değil. Et suyu için dana eti küçük parçalar halinde kesilir, bir tencereye konur. Eti bütün bir parça halinde kaynatabilir ve ancak daha sonra porsiyonlara bölebilirsiniz. Tava büyük bir ateşe verilir, kaynama sırasında oluşan köpük oluklu bir kaşık veya özel bir kaşıkla alınır. Et suyu yaklaşık 1.5 saat kaynatılır. Yemek pişirmek için genç et kullanılıyorsa, pişirme süresi azaltılabilir.

Patatesler soyulur, küpler halinde kesilir. Eklenip kök sebzesi yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir. Ardından, havuçları en büyük rende üzerine doğrayın, soğanı doğrayın. Sebzeler hafif, altın rengi kahverengi olana kadar hafifçe kızartılır. Pancarlar da ovulur, tavaya ilave edilir ve kapalı bir kapak altında yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirilir. Pancarları güzel tutmak için tavaya birkaç damla sirke ekleyebilirsiniz.

Patatesler pişince haşlanmış sebzeler et suyuna eklenir. Hep birlikte yaklaşık on beş dakika pişirin. Çanak tuzlanır, biberlenir, bir defne yaprağı eklenir. Bitmeden iki dakika önce doğranmış yeşillikler tavaya dökülür. Bundan sonra gaz kapatılır ve çorba yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakılır. Tabaklara sıcak yemek dökün ve ekşi krema ile servis yapın.

Faydalı tavsiye! Pancarı buzdolabında en fazla bir gün saklayabilirsiniz. Belirtilen süreden sonra yemek ekşi ve viskoz hale gelir. Bu nedenle tavsiye edilir sebze karışımı ve suyu ayrı olarak saklayın ve zaten bir tabakta karıştırın.

Pancar pişirmek hiç de zor değil. Hazırlanan pancarlar temizlenir, ince doğranır veya rende ile doğranır. Genç pancarlar üst kısımlarla birlikte pişirilebilir. Doğranmış sebze su ile dökülür, gelecekteki çorbanın parlak rengini korumak için biraz sirke eklenir. Ürünü yaklaşık yarım saat pişirin. Pancar suyu soğutulur, pancarlar ezilir ve tava buzdolabına alınır. Yemek masaya servis edilmeden birkaç saat önce çıkarılır ve gerekli malzemeler eklenir.

Et suyu soğurken hazırlayın sebze sosu. Bunu yapmak için yeşil soğanları ince doğrayın, dereotu, tuz, karabiber ekleyin. Turplar ve salatalıklar şeritler veya küpler halinde kesilir. Hazırlanan tüm sebzeler karıştırılır, ezilmiş sarımsak eklenir. Servis yapmadan hemen önce suyu ve herhangi bir fermente süt ürününü karıştırın. Sıradan kefir bile yapacak. Sıvı kısımların oranları zevke göre seçilir.

Pancar çorbası tarifinde, daha fazla asitlik ve lezzet parlaklığı için çorbada pancar turşusu kullanılır. Önceden marine edin. Bunu yapmak için, bütün bir pancarı suyla dökün, büyük bir kaşık şeker ekleyin, ardından 1 saat kaynatın. Daha sonra et suyu boşaltılır, pancarlar soğutulur, dökülür soğuk su. Soğutulduktan sonra rende üzerine öğütülür, yaklaşık 1: 3 oranında zayıf bir sirke çözeltisine batırılır ve daha fazla şeker eklenir. Bütün bunlar yaklaşık bir gün oda sıcaklığında bırakılır.

Pancar çorbası bu şekilde servis edilir. Sebze sosu bir tabağa konur, soğuk et suyu ile karıştırılır. fermente süt ürünü, ikiye kesilmiş bir katı haşlanmış yumurta ekleyin. Yumurtanın yanına bir kaşık ekşi krema koyun. Pancar, ekmek, sarımsaklı ekmek kırıntıları ve genç haşlanmış patates ile daha da iyi servis edilir.

Önemli! Pancar suyu, normal kefir veya diğer fermente süt ürünleri ile yaklaşık 1:2 oranında karıştırılır.

Kefir ilaveli pancar çorbası Litvanya'ya aittir. Geleneksel yemekler. Bu yemek için mükemmel yaz sıcağı, bir vitamin kaynağı olduğu kadar temel eser elementlerdir.

Doğru soğuk pancarı pişirmek

Pancar çorbası pişirmek, sıcak bir yaz gününde kendinizi lezzetli yemeklerle memnun etmek demektir. sebze yemeği. Bu popüler soğuk yemeğin hazırlanması oldukça kolaydır.

Bu, aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

Patates;
havuç;
maydanoz ve kereviz kökleri;
pırasa;
pancar;
Limon;
salatalık;
yeşillik.

Nasıl pişirilir:

Pancarı tüm kurallara göre pişirmek hiç de zor değil. Tavaya su dökülür, soyulmuş patatesler ve bütün havuçlar içine konur, kereviz ve maydanozun yanı sıra doğranmış pırasa eklenir. Düşük ateşte kaynatın - yaklaşık 20 dakika bir mum. Tuz biber. Patatesler tamamen hazır olduğunda iyice yoğrulur ve kökleri çıkarılır.

Çorba pişirilirken başka bir tencerede üç orta boy pancar ve havucu “üniformalarında” kaynatmanız gerekir. Rendenin en büyük yarısında ezilir, çorbaya eklenir. Sonra limonun suyunu sıkın, tavaya dökün, ardından oraya biraz şeker ekleyin. Hazırlanan, iyi yıkanmış yeşillikler demetler halinde bağlanır, bir tencereye indirilir ve bir kapakla kapatılır. Çorba kaynadığında hemen ocaktan alabilirsiniz.

Bitmiş pancar soğutulur, yeşillikler atılır ve tüm tava soğuğa alınır. Servis yapmadan önce orta boy taze salatalık bir tabağa kesilir ve pancarla dökülür. Sonra çorbayı dereotu serpin ve büyük bir kaşık ekşi krema koyun. Siyah veya tahıl ekmeğinden sarımsaklı krakerler ayrı olarak servis edilir.

Faydalı tavsiye! Asit için limon suyu yerine ekleyebilirsiniz. salatalık turşusu veya lahana turşusundan sıvı.

Pancar için hemen hemen her eti seçebilirsiniz. Bu tarifte tavuk göğsü kullanılıyor. Pancar çorbası hazırlayın tavuk eti gayet basit.

Tavuğa ek olarak, aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

Patates;
havuç;
pancar;
domates suyu;
tuz, sarımsak, karabiber;
yeşillik;
sebze yağı.

Adım adım pişirme işlemi:

Hazırlanan pancar şeritler halinde kesilir, soğan oldukça ince doğranır, havuçlar iri tarafından rende üzerine doğranır.
Multicooker kasesine 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, hazırlanan sebzeleri dökün. Sebzeleri kızartmak için bir program seçin. Standart bir "kızartma" programı yoksa, pişirme modunu kullanabilirsiniz. Zamanlayıcı 30 dakikaya ayarlanmıştır.
Bu programın bitiminden 15 dakika önce çalıların içine bir bardak dökülür. domates suyu ve bitiş sinyali verilene kadar söndürün.
Bu süre zarfında patatesleri soymanız ve kesmeniz gerekir. Patates ve etler bir kaseye daldırılır, gerekli miktarda su ile dökülür. Genellikle yaklaşık 2,5 litre gereklidir.
Bu tarif kullanır sıcak su, çünkü pişirme modu güveç olarak ayarlanacaktır. Aslında çorba böyle bir programla kaynamaz, sadece çürür. Ayrıca, bu yöntem pişirme süresini azaltmaya yardımcı olacaktır.
Çanağı kaynatmak yaklaşık 1,5 saat sürer.
Pancar ekşi krema, doğranmış sarımsak ve otlar ile servis edilir.

Beğenmek sebze çorbasıçocuklara verilebilir. 8 aylıktan küçük çocuklar için pancar pişirmek tavsiye edilmez, ancak yıldan beri bu yemek bebekler için oldukça uygundur.

Anaokulu çağındaki çocuklar genellikle annelerine şunu söyler: çocuk Yuvası evde olduğundan daha iyi pişirin. Pancar çorbasını çocukların yaptığı gibi pişirmeye çalışalım.

Patates, pancar musluğun altında yıkanır ve "üniforma" içinde kaynatılır. Bunu yapmak için önce pancarları bir tencereye koyun, 1 saat kaynatın, ardından patatesleri ekleyin, 40 dakika kaynatın. Hazır sebzeler ezilmiş, pancar - rende, patates - küçük parçalar veya küpler halinde. Ayrı bir kapta iki yumurta kaynatın.

Küçük bir tencereye su dökülür, kaynatılır, hafifçe tuzlanır. İlk olarak pancarlar kaynar suya konur, kaynatıldıktan sonra patatesler ve küçük bir defne yaprağı konur. Kaynattıktan sonra doğranmış yumurtalar ve ince doğranmış yeşillikler indirilir. Çocuklar haşlanmış pancar ve havuçtan rakamlar kesebilir.

Gördüğünüz gibi pancar pişirmek oldukça kolaydır. Ancak gerçekten lezzetli ve doyurucu bir pancar hazırlamak için bazı ipuçlarını kullanmanız gerekir. Pancar ana bileşen olarak kabul edildiğinden, hazırlanmasının inceliklerini bilmek önemlidir.

parlak ve güzel bir kırmızı rengi korumak için pancara sirke yerine limon suyu eklenebilir;
sıradan sofra pancarları Bordo çeşidi ile değiştirilmelidir, daha lezzetlidir ve parlak güzel bir renk verir;
pancarın içindeki tüm vitaminleri korumak için “üniforma” içinde kaynatmak yerine önce fırında pişirilebilir;
taze pancar yoksa, pancar için konserve veya pancar turşusu kullanabilirsiniz;
pancar çorbasının sıcak bir versiyonunu hazırlarken, patatesler önce bir tencereye, pişirildikten sonra sebzelerin geri kalanı pancarla yerleştirilir.

Kavanozlarda kış için pancar

Kış için pancar sosu hazırlamak kesinlikle zor değil. Onun yardımıyla, soğuk kış aylarında işten eve geldikten sonra lezzetli ve doyurucu bir çorbayı hızlıca pişirebilirsiniz.

Bu dolgu, ev hanımlarının oldukça fazla zaman kazanmasını sağlar.

Hazırlanması için domates, pancar, havuç ve soğana ihtiyacınız olacak. Domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir, havuçlar ve pancarlar rende üzerine doğranır, soğanlar ve dolmalık biberler doğranır. Tüm sebzeler bir tencerede birleştirilir, tuzlanır, şeker, biraz bitkisel yağ, sirke eklenir, suyu çıkana kadar bırakılır. Yaklaşık bir buçuk saat sonra, meyve suyu ile birlikte sebze karışımı, büyük bir kaba yerleştirilen kavanozlara konur. Kavanozların ağzını kapatacak kadar su dökün.

Sobanın üzerine büyük bir kap konur, kaynatılır ve 20-30 dakika kısık ateşte bir mum üzerinde bırakılır. Kavanozlar, her zamanki gibi yuvarlanır, soğumaya bırakılır, kapak döndürülür. Hazır benzin istasyonu kilerde veya kilerde saklanır.

Pancar sevmiyorsanız, pancarı hiç denememişsinizdir.

Etli pancar, seçtiğiniz tarife göre sizi tatmin edecek, kışın donlarında içinizi ısıtacak veya yaz sıcağında serinletecek lezzetli bir yemektir.

Etli pancar - genel pişirme prensipleri

Etli pancar her türlü etten hazırlanabilir: sığır eti, domuz eti, tavuk, hindi. Kesinlikle herhangi bir parçadan: zengin sıcak çorba - kemikte katmanlar, kaburgalar, et ile et alırız; soğuk hafif çorba- et, yağsız bonfile seçin.

Ayrıca pancarın bir parçası olan et, sebze: patates, havuç ve diğerleri ile: önceden kaynatılabilir ve hazır hale getirilebilir veya pişmiş et suyunda haşlanabilir.

Sıcak pancarın bileşimi, et ve pancarın yanı sıra patates, soğan, havuç, domates, tatlı biber, otlar ve diğer malzemeleri içerebilir. Salatalık, haşlanmış yumurta, sarımsak, bir sürü yeşillik ayrıca etli soğuk pancarın içine konur.

Yemek pişirmede gerçekten çok fazla varyasyon var, içlerinden en iyisini seçtik, sadece değerlendirmeniz gerekiyor.

1. Etli ve sebzeli sıcak pancar

1-1.5 litre et veya tavuk suyu;

haşlanmış et;

büyük boy Bulgar biberi;

Öğütülmüş karabiber;

Taze yeşillikler;

1. Et suyunu istediğiniz et parçasından pişene kadar pişirin. Tat ve aroma vermesi için ince doğranmış dolmalık biber eklenir.

2. Küçük pancarlar, havuçlar rende üzerine sürülür.

3. Olgun domates kaynamış su ile ıslatılır. Deri ondan çıkarılır, küpler halinde ezilir.

4. Haşlanmış ete iri küp doğranmış patatesler ilave edilir.

5. Bitkisel yağ içeren bir tavada rendelenmiş havuç, pancar, ince doğranmış soğan ve domatesleri yayın. Beş ila yedi dakika kaynatın.

6. Sarımsakları ince ince doğrayın. Tavadaki malzemelere ekleyin, karıştırın.

7. Birkaç dakika sonra eti çıkarın. Et suyuna sebzeler eklenir. Tuz.

8. Et kesilir ve yaklaşık 5 dakika tekrar tavaya eklenir. Pancar hazır. Çanak taze otlar ve ekşi krema ile servis edilir.

2. Etli soğuk pancar

500 gram et;

6 patates;

500 mililitre kefir;

yeşil soğanlar;

Bir çay kaşığı sirke;

Limon asidi.

1. Et yıkanır, su ile dökülür, tuzlanır, biberlenir ve haşlanır. Hazır et çıkarılır, ezilir.

2. Pancarları soyun, küçük boyutlarda kesin. Su ile bir tencereye koyun. Tuz. Sirke veya limon suyu dökülür (ana görev parlak bir rengi korumaktır). Pancar suyu hazırlayın.

3. Patatesler yıkanır, üniforma içinde kaynatılır.

4. Haşlanmış yumurtalar.

5. Hazırlanan tüm malzemeler soğutulur, temizlenir, küçük küpler halinde kesilir.

6. Salatalık, yeşil soğan, dereotu akan su altında yıkanır. Yeşiller doğranmış, salatalıklar küçük küpler halinde kesilmiş.

7. Hazırlanan yiyecekler büyük bir tencereye konur. Onlara hazır et suyu ile haşlanmış pancar eklenir.

9. Pancarı kefirle dökün. Çanak buzdolabında yaklaşık yarım saat soğutulur.

3. Üstleri ve sığır eti ile pancar

2 litre su;

400 gram pancar başı;

4 patates;

Sebze yağı;

Bir demet yeşillik.

1. Et yıkanır, yumuşayana kadar haşlanır. Pişirme sırasında tuz eklenir.

2. Soğanlar, havuçlar soyulur, bir karıştırıcıda kıyılır.

3. Ayçiçek yağını multicooker kasesine dökün. Doğranmış sebzeleri atın. "Pişirme" modunda on dakika kızartın.

4. Domates yıkanır, kesilir ve sebzelere eklenir.

5. Patatesler yıkanır, soyulur, kesilir. Bir kaseye yayın.

6. Haşlanmış et kesilir, kızartılır.

7. Kızarmış tüm malzemeleri et suyuyla dökün.

8. Pancar yıkanır, soyulur, 4 parçaya kesilir. Sebzelere, ete ekleyin.

9. Hepsi uygun modda bir saat boyunca söner.

10. Belirtilen süreden sonra pancarlar çıkarılır, ovulur ve çorbaya eklenir.

11. Pişirmeden önce yeşillikleri, limon suyunu ekleyin.

12. Pancar ekşi krema ve taze ekmek ile servis edilir.

Pancarları saf halde kaynatın, suya biraz limon suyu veya normal sirke eklemeyi unutmayın, ardından sebze parlak rengini kaybetmez.

Tüm malzemeler zevkinize göre doğranabilir: küpler, çubuklar, payet, rende kullanarak. Ana şey, tüm ürünlerin aynı biçimde olmasıdır.

Pancar için sebzeler üç şekilde kaynatılabilir: ocakta bir tencerede suda kaynatın, fırında folyoya sarın, mikrodalgada bir torbaya koyun.

Pancar üstlerinden etli pancar pişirirseniz, pişirmek için sadece yumuşak yapraklar kullanarak üst kısımların sert çekirdeğini kesmeyi unutmayın.

Etli en lezzetli pancar, genç pancarlardan elde edilir. Eski bir meyveden de yemek yapabilirsiniz, ancak sebzeyi çorbaya koymadan önce pişirmek daha iyidir. Bazı insanlar pancarı salamura ve dondurulmuş sebzelerden hazırlar.

Taze yeşillikler ve ekşi krema, etli pancarın tadını daha yumuşak ve zengin hale getirir.

Pancar, pancar bazlı tüm ilk kurslar arasında popülerlik açısından pancar çorbasından sonra ikinci sırada yer almaktadır. Pancar ve pancar çorbası arasındaki temel fark, ilk yemekte lahana olmamasıdır. Pancarlar sıcak veya soğuktur, bileşime dahil edilen ürünlerde de farklılık gösterir. Temel sebze grubu pancar, taze (turşu ile değiştirilebilir) salatalık ve her türlü yeşillik (marul, yeşil soğan, dereotu, maydanoz, vb.) içerir. Bazı pancar tarifleri patates, soğan ve havuç kullanır. Pancar suyu, su üzerine bir yemek hazırlanır, et suyu, kvas, kefir ve hatta maden suyu. Pancar ekşi krema, ince doğranmış otlar ve haşlanmış yumurta ile servis edilir. Pancarın içine sosis, beyaz tavuk eti, dana eti veya jambon parçaları eklemek çok lezzetli.

Pancar - yemek ve mutfak eşyaları hazırlamak

Pancar için pancar bütün olarak kaynatılabilir veya önce kesilebilir ve ardından hemen kaynatılabilir. Patatesler genellikle kabuklarında haşlanır, daha sonra soğutulur ve küçük küpler halinde kesilir. Havuçlar da soyulur, haşlanır veya doğranmış soğanlar. taze salatalık varsa temizlenmeyebilir ince deri. Salatalık küpler, şeritler halinde kesilebilir veya rendelenebilir. Birkaç haşlanmış yumurtayı önceden kaynatın, böylece soğumaya zamanları olur ve servis tabaklarına eklenebilirler. Yıkanmış yeşillikleri çok ince kesmek daha iyidir.

Bulaşıklardan büyük bir tencereye, kesme tahtasına, rende, bıçak ve oluklu kaşık (sıcak pancar için) ihtiyacınız olacak. Et suyunu süzmeniz gerekiyorsa temiz bir gazlı bez de hazırlayın. Pancar, küçük derin kaselerde veya kaselerde servis edilir.

Pancar tarifleri:

Tarif 1: Soğuk Pancar

Bu yemeğin diğer adı holodnik'tir, çünkü pancar çorbası soğuk olarak servis edilir. Yemek, havasız bir mutfakta çok fazla zaman harcamak ve sıcak ilk yemekleri pişirmek istemediğiniz sıcak yaz havaları için idealdir.

Gerekli Malzemeler:

Pancar - 440 gr;
Taze salatalık - 280 gr;
marul yaprakları - 40-50 gr;
Dereotu ve maydanoz yeşillikleri - 45 gr;
Yeşil soğan - 45 gr;
Yarım çay kaşığı tuz ve şeker;
Limon suyu - 10-15 ml;
Yumurtalar - 4 adet;
Ekşi krema - 140 gr.

Pişirme metodu:

Pancarları yıkayın, temizleyin, suyla doldurun ve yüksek ateşte kaynatın. Tencereye limon suyu ekleyin. Kaynattıktan sonra ateş azaltılabilir ve 40-45 dakika (pişene kadar) kaynatılabilir. Yumurtaları sert kaynatın, beyazları sarılardan ayırın ve beyazları küçük küpler halinde kesin. Salatalıkları temizliyoruz ve ayrıca küçük küpler halinde kesiyoruz. İnce soğan, maydanoz ve dereotu doğrayın. Marul yaprakları ince şeritler halinde kesilir. Pancarların hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol ediyoruz ve kök bitkileri aktarıyoruz. soğuk su. Et suyunu tülbentten temiz bir kaseye süzün. Et suyu 1,5 litreden az çıktıysa, bu işarete su ekleyin. Et suyunu soğumaya bırakın. Pancarları küçük küpler halinde kesiyoruz. Pancarları, proteinleri, salatalıkları ve yeşillikleri büyük bir tencereye koyun, tuz, şeker, ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tüm malzemeleri bir kaynatma ile dökün, karıştırın ve servis yapın. Gerekirse, soğuk pancarlı bir tabağa daha fazla ekşi krema eklenebilir.

Tarif 2: Patatesli soğuk pancar

Soğuk pancar için başka bir seçenek. Patates, yemeği daha doyurucu ve iştah açıcı hale getirir. Farklı önceki tarif, bütün yumurtalar burada kullanılır.

Gerekli Malzemeler:

Yarım kilo pancar;
300 gram taze salatalık;
300 gr patates;
Yumurtalar - 4 adet;
Dereotu ve soğan - her biri 40 gr;
Tuz - bir buçuk çay kaşığı;
Sirke - 40 gr;
Ekşi krema - 180-200 gr.

Pişirme metodu:

Önceden küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri ve soyulmuş pancarları birbirinden ayrı olarak pişirin. Pancar, sebzeleri hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurulmalıdır. Tavaya sirke veya limon suyu ekleyin. Haşlanmış pancarların suyunu süzün ve bir buçuk litreye kadar su ekleyin. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun ve ince doğrayın. salatalık ve haşlanmış patatesler küçük küpler halinde kesin. soğutulmuş et suyuna patates, pancar, salatalık ve yumurta ekleyin. Dereotu çok ince doğrayın ve tuzla ovalayın. Soğanı küçük halkalar halinde kesiyoruz. Pancar için soğan ve otlar ekleyin. Hazır yemek ekşi krema ile servis yapın.

Tarif 3: Turplu soğuk pancar

Turp ile popüler bir ilk yemek pişirmeye çalışın. Bu sebzenin tadı çarpıcı biçimde değişir ve yemeğin kendisi daha sağlıklı ve daha doyurucu hale gelir.

Gerekli Malzemeler:

Yarım kilo pancar;
Patates - 3 adet;
2 salatalık;
turp - 5-6 adet;
3 yumurta;
Yeşil soğan - 50 gr;
yaban turpu - 50 gr;
Tuz ve şeker - tatmak;
Sirke - 5 ml;
Ekşi krema - tatmak.

Pişirme metodu:

Pancarı yıkayıp temizliyoruz ve daha hızlı pişmesi için 2-3 parçaya bölüyoruz. Su ile doldurun, sirke ekleyin ve kaynatın. Pancarlar piştikten sonra suyunu süzüp süzün ve soğumaya bırakın. Pancarları soğutun ve küçük küpler halinde kesin veya rendeleyin. Patatesleri kabuklarında haşlayın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Turpları ve salatalıkları akan suda yıkayın ve ince yarım daire veya küpler halinde kesin. Tatmak, yıkamak ve doğramak için herhangi bir yeşillik. Soğanı ince doğrayın. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun ve dörde bölün. Patatesleri, pancarları, turpları, salatalıkları, soğanları ve otları soğutulmuş et suyuna koyun. Ayrıca yaban turpu, tuz ve şeker ekleyin. Biraz karabiber ekleyebilirsiniz. Pancarı ekşi krema ile dolduruyoruz ve tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz. İnce doğranmış yeşillik ve yumurta ile bir tabak servis yapın.

Tarif 4: Sıcak pancar

Çok lezzetli, doyurucu ve iştah açıcı ilk kurs. Sıcak pancar hazırlanır standart set salça, baharat ve defne yaprağı ilaveli sebzeler.

Gerekli Malzemeler:

2,5 litre su;
2 orta boy pancar;
1 havuç ve soğan;
5 patates;
taze maydanoz- tatmak;
Bitkisel yağ - 30 ml;
Tatmak için biber ve tuz;
Defne yaprağı;
2 çay kaşığı şeker ve sirke;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Soyulmuş havuç ve pancar kaba bir rende üzerine sürülür. Aşçıyı ezin, patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yeşillikleri ince doğrayın. Soğanları bitkisel yağda kızartın, ardından havuç ekleyin. Sebzeleri 3-4 dakika kızartın. Pancarları havuçlu soğanların üzerine yayıyoruz ve az miktarda şekerli su ile seyreltilmiş salçayı ekliyoruz. Sirke ve biber ekleyin, her şeyi karıştırın ve 3-4 dakika pişirin. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Haşladıktan sonra patatesleri dizin ve yumuşayana kadar pişirin. Ardından kavurma ve defne yaprağını ekleyin. Pancarı 10-15 dakika daha pişirin. Ekşi krema ve ince doğranmış otlar ile servis yapın.

Tarif 5: Etli sıcak pancar

Koleksiyonunuzu tamamlayın önce lezzetli bu yemekler harika tarif. Aslında etli pancar, sıradan pancar çorbasından başka bir şey değildir.

Gerekli Malzemeler:

kemikte 350 gr domuz veya sığır eti;
3-4 patates;
2 pancar;
1 havuç ve soğan;
Bitkisel yağ - 30 ml;
Yeşiller (soğan ve maydanoz);
Defne yaprağı - 2-3 adet;
Öğütülmüş karabiber;
Tuz;
Bezelye biberi - -4 adet;
Sirke (%6) - 30 ml;
domates salçası - 30 ml;
1 çay kaşığı Sahra.

Pişirme metodu:

Yıkanmış et hemen kesilir porsiyonlu parçalar ve 2 litre suda kaynatılır. Havuç, pancar ve patatesleri temizliyoruz. Patatesleri rende üzerine küpler, üç havuç ve pancar halinde kestik. soğanı ince doğrayın. Köpüğü et suyundan çıkarmayı unutmayın. Etler pişince patatesleri atın. Bitkisel yağda havuç ile soğanları kızartın. Daha sonra sebzelere şekerli suda seyreltilmiş salça, tuz, pancar ve sirke ekleyin. Her şeyi yaklaşık 8-9 dakika birlikte pişirin. Patatesler piştikten sonra sosu ilave edin. Kızarttıktan sonra defne yaprağı, bezelye ve otları ekleyin. Pancarı tatmak için tuzlayın ve biberleyin. Kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin ve ısıyı kapatın. Çanak 10-15 dakika demlenmeli, ardından ekşi krema ile servis edilebilir, yeşil soğan ve diğer yeşillikler.

Tarif 6: Klasik Pancar

Popüler bir soğuk yemek için klasik tarif, ekmek kvası, pancar suyu ve sebzelerin kullanımını içerir.

Gerekli Malzemeler:

Ekmek kvası - 650 ml;
Pancar kaynatma - 650 ml;
2-3 küçük pancar;
Bir demet yeşil soğan;
2 taze salatalık;
2 havuç;
2 tavuk yumurtaları;
Yarım bardak ekşi krema;
1 çay kaşığı Sahra;
Limon suyu - tatmak;
15 ml şarap sirkesi;
Tatmak için tuz;
Dereotu ve maydanoz.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeler iyice yıkanır ve temizlenir. Pancarları ve havuçları yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve ince şeritler halinde kesin. Salatalıklar da şeritler halinde kesilir. Soğanı ince ince doğrayın ve tuzla ezin. Tüm ürünleri bir tencereye koyuyoruz, pancar suyu ve kvası döküyoruz. Tat vermek için tuz, şeker, limon suyu ve doğranmış dereotu ve maydanoz ekleyin. Ekşi krema ve yarım haşlanmış yumurta ile servis yapın.

Tarif 7: Kefir üzerinde pancar

Pancarı kefirde pişirmeye çalışın ve ailenize ve arkadaşlarınıza bu harika soğuk çorbayı ikram edin. Yemeğin bileşimi ayrıca salatalık, otlar ve baharatlar içerir.

Gerekli Malzemeler:

Yarım kilo pancar;
Taze salatalık - 4 adet;
4 tavuk yumurtası;
bir buçuk litre kefir;
Ekşi krema - 250 gr;
Dereotu;
Tuz;
Yeşil soğan.

Pişirme metodu:

Pancarları pişene kadar kaynatın, soyun ve kaba bir rende üzerine sürün. Salatalıklarım ve şeritler halinde kesin (veya rende üzerine sürün). Ekşi kremayı kefir ile karıştırın ve rendelenmiş sebzeleri ekleyin. Pancarı tuzlayın ve biraz sirke ekleyin. Doğranmış yeşil soğan, dereotu ve haşlanmış yumurta yarımları ile servis yapın.

- Pancarı zengin bir bordo rengi yapmak için pancarların pişirildiği tavaya biraz limon suyu veya sirke ekleyin;

- kaynayan et suyuna önce patatesleri, ardından pancarları koyun ve kızartın (sıcak pancarlar için);

- sofralık pancar güzel bir parlak renk vermez, "Bordo" gibi kök çeşitlerini kullanmak daha iyidir;

- kvas üzerindeki pancar tarifleri için biraz ekşi okroshny almak daha iyidir veya ekmek kvası;

- çoğu lezzetli pancar genç pancarlardan elde edilir, ancak yoksa, geçen yıl yapacaktır. Konserve veya pancar turşusu da kullanabilirsiniz;

- ekşi kremayı yemeğe ayırma - tadı zengin ve yumuşak yapar;

- terbiyeli pancarı 1 günden fazla saklamayın, sonra ekşi ve yapışkan hale gelecektir. Ancak, baharatsız bir yemek en iyi ikinci gün tadı verir. Pişirdikten hemen sonra pancarı buzdolabında 1-2 saat ısrar etmek daha iyidir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır