Horseradish meze, lezzetli bir ev yapımı yemektir. Sebze ve meyvelerin eklenmesiyle lezzetli ve baharatlı yaban turpu mezesi hazırlıyoruz. Yaban turpu - evde yemek pişirmek için tarifler, yetiştirme kuralları

Yaban turpu çok değerli bir sebzedir. Bu bitkinin kökü keskin bir kokuya sahiptir. tatlımsı tat, daha sonra keskinleşir ve yanar. İÇİNDE rendelenmiş form sirke ile karıştırıldığında olur mükemmel baharatİle yemek çeşitleri. Keskin tadı, mirosin enziminin etkisi altında parçalanarak kükürt-potasyum tuzu, şeker ve uçucu yağlar oluşturan glikozit sinigrinin varlığından kaynaklanmaktadır. Mukoza zarlarını etkileyen, yanma ve yırtılmaya neden olan alil yağıdır. Evde yaban turpu nasıl pişirileceğine bakmadan önce onu tanıyalım. faydalı özellikler.

Faydalı özellikler

Yaban turpu mükemmel bir çareÇok miktarda C vitamini içerdiğinden iskorbüt hastalığına karşı. Bu bitki eski çağlardan beri tedavi amaçlı kullanılmaktadır. çeşitli hastalıklar tümörler dahil. Genel olarak ev yapımı yaban turpu bir kiler ürünüdür yararlı maddeler birçok vitamin içerir, uçucu yağlar, fitokitler, reçineli maddeler, lif, ayrıca makro ve mikro elementler. Bu ürünün etkisi budur insan vücudu güçlü iyileştirici etkisi, tüm iç organların çalışmasını uyarır ve hastalıkların ortaya çıkmasını önler.

Artık bu şifalı bitkiyi bildiğimize göre yaban turpunun evde nasıl hazırlanacağına daha yakından bakalım.

Rus sofra yaban turpu

Böyle bir yemek hazırlamak için önce kökü bıçakla soyun ve durulayın. Sonra rendeliyorlar. Temiz cam kavanozların dibine soğuk kaynamış su dökülür ve rendelenmiş kök, açık havada kurumaya vakti kalmayacak şekilde katmanlar halinde serilir. Elde edilen kütleye, kalın bir macun oluşana kadar biraz su, bir parça şeker veya bal ve tadına göre tuz ekleyin. Ayrıca meyve suyu ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz, bu durumda su miktarının azaltılması gerekecektir.

Evde yaban turpu hazırlamaya devam ediyoruz. Böylece kalan kök parçaları bir kaseye yerleştirilir. rendelenmiş ürün ve dibe çökecek şekilde karıştırın. Bitmiş yaban turpu olması gerektiği unutulmamalıdır. yoğun kıvam, sulu değil. Meze servis edilmeden önce her çorba kaşığı bir tatlı kaşığı ekşi krema ile seyreltilir. Bu yemeğin on iki saat içinde yenmesi gerekiyor, aksi takdirde tüm besin özelliklerini kaybedecektir.

Yaban turpu turşusu

İçindekiler: Bir kilogram yaban turpu kökü, yarım litre su, kırk gram şeker, yirmi gram tuz, elli gram sirke (%9), tarçın ve karanfil tadında.

Hazırlık

Kökler yıkanmalı, soyulmalı ve rendelenmeli veya kıyma makinesinden geçirilmelidir. Kütle kuru, steril yarım litrelik kavanozlara yerleştirilir. Daha sonra suya şeker ve tuz ekleyin, kaynatın, baharatları ekleyin, üzerini örtün ve karışım elli santigrat dereceye soğuyana kadar bırakın. Bundan sonra sirke eklenir ve bir gün bekletilir. Bir süre sonra çözelti süzülür, kavanozlara dökülür ve sarılır.

Domatesli yaban turpu

Yaban turpu evde domatesle nasıl pişirileceğine bakalım.

Malzemeler: iki yüz elli gram yaban turpu kökü, üç kilo domates, iki yüz gram sarımsak, üç yemek kaşığı tuz ve şeker.

Hazırlık

Kökler iyice temizlenir ve yarım saat suda bekletilir. soğuk su. Bir süre sonra blendera koyun ve öğütün. Domatesler yıkanır, dilimler halinde kesilir ve soyulmuş sarımsakla birlikte kıyma makinesinde kıyılır. Tüm malzemeler bir karıştırıcıya konur, tuz ve şeker ilave edilir ve ardından öğütülür. Yaban turpu mezesi hazır. Kavanozlara konularak soğuk bir yerde uzun süre saklanabilir ancak hazırlandıktan hemen sonra tüketilirse vücut her şeyi alır. besinler. Çok sayıda çalışma, püre haline getirilen ürünün tüm vitaminleri bir hafta boyunca koruduğunu göstermiştir, bu nedenle baharatın bu süre zarfında yiyebileceğiniz miktarlarda hazırlanması tavsiye edilir.

Hrenöder

Bu atıştırmalık baharatlıdır, sıradışı tat kızarmış ve haşlanmış et, jöleli et, balık, köfte ve diğer yemeklerle iyi gider. Bu tarifi kullanarak evde yaban turpu nasıl pişirileceğine bakalım.

İçindekiler: Bir kilogram yaban turpu kökü, beş yüz gram pancar suyu, yüz gram toz şeker, bir bardak sofra sirkesi, otuz gram tuz.

Hazırlık

Kök bir kıyma makinesinden temizlenir, yıkanır ve bükülür. Çiğ pancar Bunlar soyulur, rendelenir ve elde edilen kütlenin suyu sıkılır ve daha sonra tülbent veya elek ile süzülür. İnsanlar onun içinde uykuya dalıyor toz şeker ve tuz, iyice karıştırın, sirke ve yaban turpu ekleyin. Ortaya çıkan yaban turpu steril kavanozlara konur ve kapatılır. naylon kapakları Daha sonra soğuk bir yere kaldırılırlar. Bu tarif ev yapımı yaban turpuçok basit, ama sonuç oldukça sağlıklı yemek et ve balıkla birlikte servis edilebilir.

Elma yaban turpu

Malzemeler: üç yüz gram ekşi elmalar, elli gram şeker veya bal, yüz gram rendelenmiş yaban turpu kökü, tuz ve limon suyunun tadına bakın.

Hazırlık

Elmalar yıkanır ve çekirdekleri ve kabukları çıkarılmadan iri kıyım yapılır. Daha sonra üzerlerine şeker veya bal serpilir ve haşlanır. Sıcakken bir elekten geçirilir, yaban turpu ile karıştırılır, tuzlanır ve üzerine limon suyu serpilir. Atıştırmalık hazır!

Yaban turpu neyle yenir?

Yaban turpu evde nasıl pişirilir zaten biliyoruz, gelin hangi yemeklerle kullanıldığına bakalım.

Yani bu kullanışlı ürün herkese hizmet etti balık yemekleri, örneğin, et jölesi, pirogues, tel, füme yıldız mersin balığı, haşlanmış mersin balığı vb. Aynı zamanda yaban turpu soğuk olarak tüketilir. et yemekleriözellikle domuz eti. Yani jöle, jöleli et, jöleli domuz, jöleli kümes hayvanları, haşlanmış soğuk dana eti, dil, domuz kafası ve benzeri.

Rus mutfağında yaban turpu servis edilmeden hemen önce hazırlanır ve iki günden fazla bırakılmamaya çalışılır. Aynı zamanda sirke olmadan yapılmış, çok baharatlıydı. Bugün bu baharat dünyanın her yerindeki mutfaklarda oldukça popülerdir; hassas bir tada sahiptir. yumuşak tat atıştırmanın en büyük cazibesi olan beklenmedik lezzetiyle birlikte.

Birkaç basit sır

Evde yaban turpu nasıl hazırlanacağını bilerek, gerçek bir "Rus mezesi" elde etmenize yardımcı olacak bazı önerileri unutmamalısınız. Yani eski Rus tarifine göre yaban turpu sirke eklenmez, bu nedenle kullanımdan hemen önce hazırlanmalıdır (bu durumda raf ömrü dört saati geçmez).

Atıştırmanın tatlı ama “kötü” olması için seçmeniz gerekir yüksek kaliteli ürünler hazırlanması için. Bu durumda yaban turpu kökü parmak kalınlığında, zarar görmemiş, güçlü ve sulu olmalıdır. Hasar, mekanik olarak çıkarılarak, kötü yerlerin kesilmesiyle düzeltilebilse bile, sululuk kaybı onarılamaz. Kökün ıslatılması, yemeğe aroma ve keskin bir keskinlik veren meyve sularının sızmasına yol açar.

Yaban turpu nasıl düzgün şekilde saklanır?

Düzgün korunmuş bitki kökü faydalı özelliklerini kaybetmez, ondan yapılan atıştırmalık "gerçek" olacaktır. Bunu yapmak için kumlu kutularda tutulur, bir kök diğerine değmeyecek şekilde sıralar halinde dizilir. Tüm sıralar safsızlık içermeyen temiz kumla kaplıdır. Haftada bir kez her kutu su ile sulanır (serpilir), böylece kum daima nemli kalır. Her şeyi doğru yaparsanız yıl boyunca taze, sulu yaban turpu elde edebilirsiniz.

Biraz tarih

Eski Rus mutfağının tariflerinde yaban turpu, on altıncı yüzyılda balıklara baharat olarak kullanılıyordu. Biraz sonra servisten birkaç dakika önce kalya, turşu, solyanka ve soslarla tanıştırıldı. Salataların icadıyla yaban turpu onlara tanıtılmaya başlandı. Böylece havuç, pancar, turp ve elma, şalgam, haşlanmış kök sebzeler ve salata soslarından yapılan yemeklere eklendi.

On dokuzuncu yüzyılın başlarına kadar bu sebzeden elde edilen baharatlar baskındı; sadece besin değeri değil, aynı zamanda yaban turpu çeşitli bulaşıcı ve bakteriyolojik hastalıkların gelişmesini önlemeye yardımcı olduğu için önleyici de vardı. Daha sonra yaban turpu hardalla değiştirilmeye başlandı, ancak Rus mutfağı yalnızca burada kayboldu. Bugün bu bitkiden elde edilen baharatlar her sofrada vazgeçilmezdir, çünkü tat nitelikleri o kadar benzersiz ve çekici ki herkes karşı koyamaz. Üstelik doğal bir antibiyotik olan bu bitki, çağımızın önemi olan pek çok rahatsızlığı da yenme yeteneğine sahiptir. Sadece yemeğin faydalı özelliklerini kısa bir süre koruyabildiğini hatırlamanız gerekir, bu nedenle servis yapmadan önce pişirilmesi gerekir.

Rus mutfağında eski çağlardan beri yaban turpu bazlı mezeler balık ve et yemekleri. Ve şimdi bile, kuvvetli yaban turpu ile tatlandırmaya karşı değiliz haşlanmış sığır eti veya jöleli etin iyi bir kısmı. Ve baharatı mağazadan satın almanıza gerek yok; aşağıdaki tarifi izleyerek evde hazırlayın.

Evde yaban turpu nasıl yapılır - sofra baharatı tarifi

Yaban turpu sosu vitaminler, folik asit, esansiyel yağlar, fitokitler içerir, bu nedenle bunu tüketin sıcak baharat iştahı artırır ve proteinli gıdaların sindirilmesine yardımcı olur. Hazırlanmak değersiz hazırlık sonbaharın sonlarında kazılan köklerden daha iyi.

İpucu: Yaban turpu biraz gevşekse (bodrumda saklanmıştı), içine dökün soğuk suüç saat için.

1 kg yaban turpu için - 1 yemek kaşığı. l. tuz, 3 yemek kaşığı. l. şeker, cam sıcak su, 30 ml limon suyu.

Köklerini soyun ve suyla durulayın. Yaban turpunu özel bir rende üzerine rendeleyin (şiddetli yırtılmayı önlemek için) veya bir kıyma makinesinde öğütün ve ürünün çıktığı yere plastik bir torba koyun. Elde edilen bulamaca tuz, şeker, meyve suyu ekleyin ve kaynar su ile buharlayın. Soğutulmuş kütleyi kavanozlara dağıtın ve kapatın ve servis yaparken daha fazlası için zengin tat, a ekle baharatlı sos birkaç kaşık mayonez.

Evde yaban turpu nasıl yapılır - pancarlı tarif

Böylesine parlak renkli bir meze, tanıdık yiyecekleri size yeni bir şekilde tanıtacaktır. balık köftesi, haşlanmış et, ev yapımı sosisler, füme domuz yağı veya tuzlu balık.

Malzemeler: 200gr. pancar, 500 gr. yaban turpu, yarım bardak su, 150 ml sebze yağı, şeker - 2 yemek kaşığı. l, tuz - 1 yemek kaşığı. l, sirke - 50 ml.

Haşlanmış pancarları bir kıyma makinesinde, soyulmuş yaban turpunu bir karıştırıcıda öğütün. Suyu şeker ve tuzla kaynatın. Yaban turpu kütlesini sıvının içine koyun ve çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin, ardından pancar ve tereyağını ekleyin. 10 dakika sonra sirkeyi ekleyip 7 dakika kaynatın ve nefis hazır.

Evde yaban turpu nasıl yapılır - elmalı tarif

Yaban turpu ile elma püresi basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak son derece iştah açıcı olduğu ortaya çıkar. Al: 2 kg elma, her biri 100 gr. yaban turpu ve sarımsak, 50 ml sirke, şeker ve tuz - tadına bakın.

Rendelenmiş yaban turpu, sarımsak ve elmaları bir tencereye koyun, şekeri ve tuzu ekleyip beş dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün ve gazı kapatın. Yarım saat sonra kavanozları karışımla doldurun ve iş parçasını mahzene yerleştirin.

Evde yaban turpu nasıl yapılır - havuçlu tarif

Bu tür pişirme ile orijinal tat yaban turpu korunur, ancak aşırı keskinliği giderilir, bu nedenle bu baharat korkmadan kaşıkla yenebilir. İhtiyacınız olacak: 200 gr. yaban turpu ve havuç, çeyrek bardak su, 3 yemek kaşığı. l. sirke, 30 gr. tuz, şeker, kırmızı biber, Beyaz biber– her birine 1 çay kaşığı

Rendelenmiş yaban turpu ve havuçları bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Şekeri, tuzu, baharatları, sirkeyi ekleyip karıştırın. Soğuyana kadar bekletin, ardından bir saklama kabına aktarın, 12 saat buzdolabına aktarın, süre dolduktan sonra gerektiği gibi kullanın.

Yaban turpu baharatı hazırlandı Farklı yollar, birinci ve ikinci yemeklerle birlikte servis edilebilir. sebze salataları veya sandviçler, tartletler, atıştırmalık turtalar için kıyma olarak kullanın.

Pek çok ev hanımı, bu baharat olmadan jöleli et servis etmeyi hayal edemez. Sos yemeğe mükemmel uyum sağlar, lezzet ve eşsizlik katar keskin tat. Ancak diğer ürünlerle birlikte de kullanılabilir. Yaban turpu doğru şekilde pişirmek önemlidir, bu nedenle pişirmeden önce bazı önerileri incelemelisiniz.

Yaban turpu pişirme

Tüm kurallara uyarsanız, lezzetli bir yaban turpu atıştırmalık oluşturma süreci zor görünmeyecektir. Evde yaban turpu pişirmek şunları içerir: farklı tarifler. Ev hanımları genellikle pancar, sarımsak, domates kullanır ve tereyağı, mayonez veya ekşi krema ekler. Kökün herhangi bir özel hazırlığa ihtiyacı yoktur, sadece kabuğunu kazıyıp size uygun bir şekilde doğramanız yeterlidir.

Evde yaban turpu nasıl rendelenir

Bir bitkiyi koruma için hazırlamanın birkaç yolu vardır; bu, yemekleri baharatlamaktan mutluluk duyacaktır:

Bir kıyma makinesinde öğütme. Köklerin kesilmesi gerekecek küçük parçalar rahatlık için.
Yaban turpu rendeleyebilirsiniz. Macun benzeri bir kütle elde etmek için bunu küçük deliklerde yapmak ve havalandırılan bir balkona veya dışarıya çıktığınızdan emin olmak daha iyidir.
Köksapları bir karıştırıcıda öğütün - evrensel ve en çok güvenli yol. Cihazın maruz kalma süresine ve hızına bağlı olarak küçük veya büyük çipler alacaksınız.

Yaban turpudan neler yapılabilir

Yaban turpu preparatları Rusya'da popülerdi. Bu bileşeni kullanan birçok tarif var. Atalarımız yapmayı severdi lâhana turşusu yaban turpu ile kvas yaparken ekleyin, alkollü içecekleri demleyin. Her tarif gerektirmez büyük miktar Malzemeler, ancak süreç emek yoğundur. Modern teknolojiler ev hanımlarının işlerini kolaylaştırmaya yardımcı oluyor. En zor aşama doğramadır, bu işlem blender ile de yapılabilir. Yöntem hızlıdır ve göze zarar vermez.

Klasik tarif

Süre: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 9-10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 30 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.

Baharatlı kökün büyük miktarda faydalı madde kaynağı vardır. ekşi tat, tüketiciler arasında talep görüyor. Klasik tarif limonlu yaban turpu ev hanımının basit, lezzetli ve aromatik atıştırmalık. Baharatla desteklenen yemek baharatlı ve baharatlı hale gelir. Baharatlı katkı maddesi 4 aya kadar saklanabilir ancak uzmanlar, baharatın özelliklerini kaybetmemesi için daha erken tüketilmesini tavsiye ediyor.

İçindekiler:

limon suyu – 20 mi;
su – 250 mi;
yaban turpu - 1000 g;
toz şeker – 50 gr;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Kökleri soyun ve bir blender veya kıyma makinesinde öğütün. İkinci durumda gözlerinizi korumak için cihazın boynuna bir torba yerleştirin.
Elde edilen bulamaca tuz ve şeker ekleyin ve karıştırın.
Suyun kaynatılması gerekiyor. Sıcak sıvıyı karışımın üzerine dökün ve tekrar karıştırın.
Saklama kavanozlarını sterilize edin, içlerine baharat koyun ve biraz limon suyu. Kapları kapaklarla sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

Kışa hazırlık

Süre: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 8-10 kutu için.
Yemeğin kalori içeriği: 43 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Sirke eklemek veya sitrik asit. Sterilize edilmiş kavanozlarda muhafaza edilmelidir. Karanlık ve serin bir yerde saklayın. Bu koşullar yerine getirilirse aromatik, baharatlı ve lezzetli giyinme hardal veya wasabi yerine kullanılabilecek yemekler için. Ev yapımı baharat Her yemeğe lezzet katacak ve tadı daha ilginç hale getirecek.

İçindekiler:

sitrik asit – 20 mg;
rizomlar – 1 kg;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
su – 250 ml.

Pişirme metodu:

Köklerini soyun ve bir gün suda bekletin. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün.
Suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, çözün. Ateşten alın, sitrik asit ekleyin.
Elde edilen tuzlu suyla ince doğranmış yaban turpu dökün, karıştırın, birkaç dakika örtün.
Ortaya çıkan yemeği steril kavanozlara yerleştirin. Baharatın aromasını kaybetmemesi için bunu hızlı bir şekilde yapmaya çalışın. Sıkıca kapatın ve saklayın.

Marine edilmiş

Süre: 2 saat.
Porsiyon sayısı: 10-12 porsiyon.
Yemeğin kalori içeriği: 54 kcal.
Amaç: atıştırmalık.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Birçok ev hanımı yaban turpu turşusunun nasıl yapılacağıyla ilgileniyor. Bunu yapmak için tarifi kullanabilirsiniz. lezzetli baharat. Atıştırmalığa sağlıklı nitelikler katan başka sebzeler de içerir. Tadı ve aromasının yanı sıra güzel, çekici, iştah açıcı bir renge sahip olduğundan misafirlere güvenle sunulabilir, şenlikli masa sos olarak.

İçindekiler:

yeşil elmalar – 1 kg;
su - 1 l;
tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
yaban turpu – 500 gr;
havuç – 1 kg;
toz şeker – 5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Baharatın kökleri soyulmalı, rende üzerine doğranmalı veya bir blender kullanılarak kullanılmalıdır.
Havuçları ve elmaları soyun ve büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın ve kütle kabın 4/5'ini kaplayacak şekilde kavanozlara koyun.
Salamura yapmaya başlayın. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin ve kristaller eriyene kadar iyice karıştırın.
Sıvıyı kavanozlara dökün. Konserveleri kapaklarla kapatın. Bodrumun içinde saklayın.

Pancarlı

Süre: 1 saat 20 dakika.
Porsiyon sayısı: 5-7 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 56 kcal.
Amaç: atıştırmalık/çeşni.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Yaban turpu ürünleri Rus masasında haklı olarak popülerdir. Bu baharat sağlıklıdır, kendine has bir aroması vardır ve et yemeklerinin vazgeçilmezidir. Evde pancar sosu yapmak, ana bileşenin tadını biraz yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Pansumanı hazırlamak zor değil. Ünlü eki doğru bir şekilde yapmanıza yardımcı olacaktır adım adım tarif Fotoğrafla.

İçindekiler:

sirke (%9) – 2 yemek kaşığı. l.;
toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
pancar – 100 gr;
yaban turpu – 200 gr;
su – 0,2 l;
tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Bir turşusu oluşturarak pişirme işlemine başlamanız gerekir. Şekeri, tuzu ve sirkeyi suyla karıştırın. Tavanın içindekileri ateşe koyun, kaynatın ve soğutun.
Pancarların ince bir rende üzerine soyulması ve rendelenmesi gerekir.
Kökler (bir büyük yaban turpu) bir blender veya rende kullanılarak soyulmalı ve doğranmalıdır.
Hazırlanan malzemeleri karıştırın, ılık turşuyu dökün. Steril kaplara koyun ve kapatın. Konservelenmiş gıdanın soğumasını bekledikten sonra buzdolabında saklayın.

Boktan

Süre: 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 8-10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 82 kcal.
Amaç: yakıt ikmali.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Yaban turpu evde kışa hazırlamak uzun bir süreç değildir. Ancak keskin bir kökü bükerken onu kıyma makinesine koymanız gerekeceği unutulmamalıdır. naylon poşet. Aksi takdirde keskin aroma gözlerinizi yakacaktır. Tarif, malzemelerin tada oranını değiştirmenize olanak sağlar. Eğer gerçekten istiyorsan baharatlı atıştırmalık, daha fazla ana bileşen ekleyin.

İçindekiler:

baharatlı kök – 100 gr;
mayonez – 400 gr.

Pişirme metodu:

Kökleri iyice durulayın ve temizleyin. Daha sonra ürünü küçük delikli bir rende kullanarak rendeleyin.
Ortaya çıkan kütlenin üzerine kaynar su dökün ve soğutun.
Maddeyi mayonezle karıştırın. Sıcak sosu temiz, kuru kavanozlara bölün ve buzdolabında saklayın.

Süre: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 129 kcal.
Amaç: tatil için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

İnsanlar Büyük Petrus'un zamanından beri yaban turpu tentürünün nasıl hazırlanacağını biliyorlardı. O zamanlar böyle bir içecek soğukta çalışan veya ağır fiziksel emekle uğraşan kişilere ayrılmıştı. Yaban turpu votkasını evde yapmak kolaydır. İçeceği taze veya konserve hammaddelerle doldurabilirsiniz. Bununla birlikte, ilk seçenek, yarı mamul ürünlerin kullanımına göre daha lezzetli ve aromatiktir.

İçindekiler:

limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.;
votka – 500 gr;
keskin kök – 7-10 cm;
tahıl hardalı – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Bitki soyulmalı ve rendelenmelidir.
Bir cam kabın içinde hardal, yaban turpu ve limon suyunu birleştirin.
Elde edilen karışıma votka dökün, kapatın ve birkaç kez iyice çalkalayın.
İçeceğin karanlık bir yerde ılık sıcaklıkta demlenmesi 3 gün sürecektir. Şişeyi günde bir kez çalkalayın.
Bitmiş infüzyonun gazlı bez ve pamuk yünü ile süzülmesi gerekecektir. Uygun bir şişeye dökün ve kapatın. Bu alkolün gücü ev yapımı tarif 36-38 derecedir. Karışım karanlık bir yerde ağzı kapalı olarak 2-3 yıl saklanabilir.

Yemek odası

Süre: 1 saat 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 54 kcal.
Amaç: atıştırmalık.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Yabanturpu - tanıdık yemek Rus mutfağı. Bu katkı maddesi genellikle et ve jöleli et için kullanılır. Bu kökten güçlü aromaya sahip bir baharat hazırlamak zor değil, saklanabilir uzun zaman. Konserve yapmak özel beceriler veya çok sayıda malzeme gerektirmez. Bitmiş ürün, örneğin ekşi krema veya domates ve sarımsak ile sos hazırlamak için kullanılabilir.

İçindekiler:

kaynamış su– 450 mi;
şarap Beyaz sirke– 180 mi;
şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
yaban turpu kökü – 0,4 kg;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Yaban turpu yapmak için, nemi emmesi için kökü birkaç saat suda bekletin. Daha sonra kabuğunu bir bıçakla çıkarın ve doğramayı kolaylaştırmak için küçük parçalar halinde kesin.
Karışımı blendera koyun ve doğrayın.
Ortaya çıkan kütlenin üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra sirke, şeker, tuz ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Ev yapımı yaban turpu tarifini temiz bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın.
Birkaç ay boyunca yaban turpu kullanabilirsiniz, ardından tadı ve keskinliğini kaybetmeye başlayacaktır, bu nedenle uzmanlar aynı anda çok fazla yemek pişirmenizi önermiyor.

Sirke ile

Süre: yarım saat.
Porsiyon sayısı: 10-15 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 43 kcal.
Amaç: atıştırmalık/çeşni
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Sirkeli yaban turpu, baharatı kışa saklamak isteyenler için bir nimettir. Asidik sıvılar mükemmel bir koruyucudur. Şeker ve tuz eklenmesi ürünün tadının daha parlak olmasına yardımcı olacaktır. Sos iyi olacak diğer yemeklere baharatlılık, titizlik ve aroma katmak. Baharatın soğuk mevsimde kullanılması tavsiye edilir: ısıtıcı ve antibakteriyel özellikleri nedeniyle iyileşme daha hızlı olacaktır.

İçindekiler:

yaban turpu – 0,5 kg;
kaynamış su – 1 yemek kaşığı;
şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke (%5) – 1 yemek kaşığı;
tuz – 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Köksapları durulayın, soyun ve ince bir rendeden geçirin.
Elde edilen kütleye sirke, tuz, su ve şeker ekleyin.
Hazırlanan yaban turpunu kavanozlara koyun, sıkıca kapatın, 2-3 gün bekletin ve ardından buzdolabına koyun.

Jöleli et için

Süre: 70 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 54 kcal.
Amaç: baharat.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Jöleli et için yaban turpu sosu sadece bu yemek için uygun değildir. Et ve balık yemeklerinin üzerine dökebilirsiniz. Güzel bir rengi var parlak aroma ve sıradışı tadı. Bileşimdeki pancar suyu, doğranmış baharatlı kökün keskinliğini yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Ürün uzun süre saklanabilir ancak birkaç gün sonra tadı ve keskinliğini kaybetmeye başlayacağından bir kerede büyük miktarda hazırlanması önerilmez.

İçindekiler:

yaban turpu – 3-4 adet;
pancar – 1 adet;
su – 0,2 l;
şeker;
tuz.

Pişirme metodu:

Köklerini soyun, durulayın, bir torbaya koyun ve 15-20 dakika dondurucuya koyun.
Suyu kaynatın, 20-30 dereceye soğutun. Tuz, şeker ekleyin.
Dondurulmuş baharatı bir karıştırıcıda rendeleyin veya öğütün.
Pancarları özel bir rende kullanarak rendeleyin. Ortaya çıkan talaşları suyla doldurun ve 5-10 dakika bekletin.
Ayırmak pancar suyu posadan, orta derecede kalınlaşana kadar sıvıyı yavaş yavaş rendelenmiş kök içeren kaba ekleyin.
Hazır sos Ev tarifine göre jöleli etin üzerine dökün.

Domatesli

Süre: 60 dakika.
Porsiyon sayısı: 10-12 kutu için.
Yemeğin kalori içeriği: 55 kcal.
Amaç: atıştırmalık.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Domates ve sarımsaklı yaban turpu bunlardan biridir klasik kombinasyonlar yaratmak için ev yapımı sos. Domates baharatı biraz sulandırır ve ona akıcı bir kıvam verir. Bu sosun et yemeklerine eklenmesi rahat ve lezzetlidir. Eğer çok beğendiyseniz baharatlı yemek, daha fazla köke ihtiyacınız olacak. Nazik bir karşılama almak istiyorsanız aromatik baharat, domates sayısını artırın.

İçindekiler:

domates – 2000 gr;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
yaban turpu – 300 gr;
sarımsak – 200 gr;
şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Domatesleri durulayın, kağıt havluyla kurulayın, saplarını çıkarın ve birkaç parçaya bölün. Bir kıyma makinesinde öğütün, suyunu toplam kütleye boşaltın.
Sarımsakları ve sarımsak kökünü soyun, bir karıştırıcıya koyun, ince bir şekilde ufalanana kadar öğütün.
Ezilmiş malzemeleri derin bir kaba alıp tuz ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
Ortaya çıkan kütleyi temiz ve kuru kaplara dağıtın. Buzdolabında saklayın.

Lezzetli hale getirmek içinyaban turpu baharatı, bazı önerilere uymalısınız:

3-6 cm çapında ve 30-50 cm uzunluğunda rizomları seçerek Eylül ayında yemek için yaban turpu hazırlamanız gerekir.
Bitki bir ay içinde keskinliğini kaybedeceği için bir anda çok fazla hazırlık yapmayın.
Kökün tamamı buzdolabında yaklaşık altı ay saklanabilir ve ihtiyaç duyulduğunda kullanılabilir.
Baharatı topraktan çıkardıktan bir süre sonra salamura etmeye karar verirseniz, baharatı hazırlamadan önce onu suda bekletin. Bu, kaybolan nemin köklere geri kazandırılmasına yardımcı olacaktır.
İşlendikten sonra yaban turpu, hava geçirmez bir kapak altında sterilize edilmiş kavanozlarda saklanmalıdır.
Yaban turpu kökü öğütülürken ortaya çıkan akıntı, mukoza zarlarını tahriş eder. Kendinizi bu olaydan korumak için ürünü dondurucu birkaç saat için. Tarifin bükülmesi gerekiyorsa, kıyma makinesinin boynuna plastik bir torba sabitleyin. Kapalı bir blender kullanmak gözlerinizdeki ağrıyı hafifletebilir.
Eldiven takarsanız cildinize zarar gelmesini önleyebilirsiniz.
Yaban turpu kütlesinin üretimden sonra veya bileşenin hazırlanması sırasında kararmasını önlemek için üzerine limondan sıkılmış bir miktar meyve suyu serpebilirsiniz.
Hazır dolum Soğuk mezeler, et ve balık yemekleri için idealdir. Biraz baharat vermek için yaban turpu kullanabilirsiniz.
Gerçek bir Rus baharatı elde etmek için sirke kullanmayın, çünkü ekşi tadı baharatın orijinal aromasını bastırır. Antik çağlardan beri, misafirlerin keskin tadın tadını doyasıya çıkarabilmeleri için yaban turpu sosu yemeğin servisinden hemen önce hazırlanırdı.

Video

Yaban turpu, yiyeceklerin tadını artıran iyi bilinen bir kök sebzedir. Sebze kökü olmadan pişirilirse zararlı katkı maddeleri, dezenfekte eder, iştahı artırır ve teşvik eder normal operasyon sindirim sistemi. Evde yaban turpu hazırlamakta zorluk çekmeyeceksiniz: baharat tarifi basit ve ekonomiktir.

Klasik yaban turpu tarifi

Yaban turpu baharatı – baharatlı aromatik karışım Tarifine bağlı olarak hazırlandıktan hemen sonra kullanılan veya tüm kış boyunca saklanan, soğuk mevsimde günlük menüye çeşitlilik katmaya devam eden.

İçindekiler:

300 gr yaban turpu;
150 mi su;
20 gr sofra tuzu;
20 gr toz şeker;
15 ml sirke.

Hazırlık:

Evde yaban turpu nasıl hazırlanacağıyla ilgilenen aşçılar, "güçlü" tatlandırıcı katkı maddesinin tüm sırlarını ortaya çıkaran fotoğraflı adım adım tariften faydalanacaklar.

Kullanmadan önce işi kolaylaştırmak için yaban turpu kökünü 5 saat bekletin.
Kökleri sudan çıkarın ve derileri ve kafaları çıkarın.
Öğütmek için, aşırı yırtılmaya neden olmamak için kapalı bir karıştırıcı kullanın veya kıyma makinesine plastik bir torba takın.
Tuz ve şeker kristallerini suda çözün.
Sıvıyı rendelenmiş kök sebzeyle karıştırın - baharat servis edilebilir.

Evde pancarla yaban turpu yapımı

Pancar suyu, yaban turbunun sert tadını yumuşatır ve baharata hoş bir pembe renk tonu vererek onu görsel olarak daha estetik hale getirir. Tam olarak bu tarife göre hazırlanan, en sık kullanılan ulusal mutfaklar ana yemeğe orta derecede baharatlı bir tat verdiği için dünya çapında.

İçindekiler:

250 gr kök sebzeler;
100 mi su;
50 ml %9 sirke;
15 gr sofra tuzu;
15 gr şeker;
2 yemek kaşığı. l. kırmızı pancar suyu.

Hazırlık:

Yaban turpu kökünü iyice soyun ve soğuk akan su altında durulayın.
Kök sebzeyi ince bir rende kullanarak öğütün veya elektrikli kıyma makinesinden geçirin (ince bir ağa sahipse).
Elde edilen kütlenin üzerine kaynar su dökün, karıştırın, kapalı bir kaba koyun ve tamamen soğutun.
Haşlanmış pancarları soyun, rendeleyin ve belirtilen miktarda suyunu sıkın.
Soğuyan baharata tuz, şeker, sirke ve pancar suyunu ekleyin.
Her şeyi karıştırın ve sıkı kapaklı steril kavanozlara koyun.

Domatesli yaban turpu

Domates posası ilavesi, baharatı taze tat ve aromayla zenginleştirir ve bitkinin köklerinde bulunan uçucu yağların mukoza zarları üzerindeki tahriş edici etkisini nötralize eder. Bu tarif özellikle baharatlı domates soslarını sevenler arasında popülerdir.

İçindekiler:

200 gr yaban turpu kökü;
5-6 olgunlaşmış domates;
5 baş sarımsak;
tatmak için tuz.

Hazırlık:

Domatesleri iyice yıkayın ve kıyma makinesini kullanarak yumuşak bir kütleye dönüştürün.
Ana ürün öğütülmeden önce yıkanmalı ve temizlenmelidir.
Sarımsakları da kıyma makinesinde öğütün - bu sebze doğal bir koruyucu görevi görecektir.
Pürüzsüz olana kadar karıştırın, tuz ekleyin.
Baharatı cam kavanozlara dökün ve ölçülü olarak yemeklere ekleyin.
Sıkıca kapatılmış bir yaban turpu kavanozunun buzdolabında veya bodrumda raf ömrü 2-3 aydır.

Tuz, sarımsak ve asit miktarı azaltılıp artırılarak baharatın acılığı tercihinize göre ayarlanabilir. Ancak kışa yaban turpu hazırlamaya karar verirseniz, doğal bir koruyucu olan sirke içeren tarife tam olarak uyulmalıdır.

Yaban turpu - kış hazırlığı

Ürünün bu bileşimi, raf ömrünün maksimuma çıkmasına yardımcı olacak ve karışımın konsantrasyonu nedeniyle oluşan çok belirgin bir tatla sizi memnun edecektir.

İçindekiler:

10 yaban turpu kökü;
1 pancar;
büyük tuz tatmak;
2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi;
1 çay kaşığı. Sahra.

Hazırlık:

Soyulmuş kökleri bir macun oluşturacak şekilde öğütün ve bir cam kaba koyun.
Pancarların da soyulması ve doğranması gerekir.
Tülbent kullanarak pancar suyunu çıkarın.
Yaban turpu kavanozuna suyunu ekleyin.
Tuz ve şekeri ekleyin.
Her şeyi karıştırın ve sirke dökün.
Kabın içindekileri kaplayacak şekilde karışımın üzerine soğutulmuş kaynamış su dökün.
Kavanozu kapatın ve iyice çalkalayın.
Ürün tüm kış boyunca soğuk bir yerde saklanabilir ancak 8 saat sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.

Bu baharatı sevenlerin neyi bilmesi gerekiyor?

Yaban turpu kökleri sonbaharın sonlarında, sıcaklıklar sıfırın altına düşmeye başladıktan sonra kazılır. Baharatı evde hazırlamak için yaklaşık 45 cm uzunluğunda ve 4 cm çapında kökleri seçin. Yüksek neme sahip serin bir yerde saklanmalıdırlar. Kış başlangıcından önce evde yaban turpu pişirmeye başladıysanız, tarif onu zaten saklamanıza olanak tanır. bitmiş form. Ancak deneyimli şefler Tadının bir kısmını kaybetmemesi için baharatın küçük porsiyonlarda hazırlanması yine de tavsiye edilir. Horseradish, domuz eti, sığır eti, balık, kümes hayvanları yemekleri ve sebzeler için mükemmel bir "şirkettir". Sosların ve marinatların ana maddesi olabilir.

Yaban turpu haklı olarak yararlı enzimlerin deposu olarak kabul edilir. Bitkinin kökü, doğrudan buruna çarpan yoğun bir aroma ile karakterize edilir. Pek çok insan yaban turpunu daha sonra ısınan tatlı tadı nedeniyle sever. Birinci ve ikinci yemeklere rendelenmiş yaban turpu kökü eklenir, birçok kişi sosu bir dilim bagetle birlikte kullanmayı tercih eder. Yaban turpu, nadir PP, B, A, D grupları ve amino asitler dahil olmak üzere birçok vitamin içerir. Tüm faydalı özelliklerin tadını çıkarmak için şunları düşünün: önemli yönler Ve temel tarifler evde yaban turpu pişirmek.

Yaban turpu pişirme: önemli özellikler

Önemli hususları takip ederseniz evde yaban turpu hazırlamak zor değildir. Bitki köküne sahip olduğunuzdan emin olun ve önceden hazırlayın.

Hammaddeler Ekim sonu veya Kasım başında çıkarılır. Kural olarak yaban turpu 35-40 cm'ye kadar, bazı durumlarda daha fazla büyür. Bu durumda bitkinin çapı 3-5 cm'ye ulaşır, kökün dekapaj için uygun olduğunu gösteren listelenen özelliklerdir.
Yaban turpu toplandıktan sonra özelliklerini koruduğundan ve aşınmadığından emin olmak için kökü yeterli nemli, serin bir yere koyun. Depolama koşullarını ihlal etmeden gerektiği kadar bileşimin belirli bir miktarını alın.
Pek çok kişi yaban turpu konservesi olduğunu bilmiyor yararlı nitelikler ve karakteristik şiddet yalnızca ilk ayda görülür. Bu özellik tamamen elde edildi doğal kompozisyon. Etkisini arttırmak için kimyasal kullanmanız gerekecek.
Küçük porsiyonlarda yaban turpu turşusu hazırlama alışkanlığı edinin. Ürünü ileride kullanmak üzere stoklamamalısınız. Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra hareket edin. konserve kompozisyon bir kap veya kavanozda buzdolabında saklayın.
Kökler nemli bir odada tutulsa bile kururlar. Bu nedenle pişirmeye başlamadan önce kökleri yıkayıp soğuk suya batırın. Sıvıyı günde 2 kez değiştirin. Islatma süresi 3-7 gündür.
Yaban turpu yumuşayıp biraz şişince çıkarın ve soyun. Çok ince bir rende üzerinde rendeleyin veya bir mutfak robotu/blender/kıyma makinesi kullanın. Sürecin kendisinin tatsız olmasına hazırlıklı olun. Yaban turpu boğazınızı, burnunuzu, gözlerinizi yakar.
Cildinizin yanmasını önlemek için yaban turpu ile çalışırken lastik eldiven giyin. Korumak Hava yolları tıbbi maske ve gözlüklü gözler. Kıyılmış yaban turpunun kararmaya başlamasını önlemek için üzerine sofra sirkesi (% 6 konsantrasyon) veya limon suyu püskürtülür.
Yaban turpu baharatını hazırlamadan önce bitkinin kökünü yarım saat dondurucuya koyun. Bu hareket sizi genellikle nükleer bir bileşimle çalışırken ortaya çıkan refah zorluklarından kurtaracaktır.
Baharatı hazırladıktan sonra hala yaban turpu kökleriniz varsa raf ömrünü uzatmayı deneyin. Mikrodalga veya yiyecek için bir kap hazırlayın, suyla doldurun, bitkileri içine yerleştirin. Sıvıyı her gün değiştirin.

sofra sirkesiçözelti (%9) - 145 ml.
yaban turpu kökü - 385 gr.
toz şeker - 25 gr.
sofra tuzu - 35 gr.
pancar suyu - 60 ml.
içme suyu - 180 ml.

Bitkinin köklerini usulüne göre suda bekletin. Genel kurallar. Daha sonra yaban turpunu bir sofra süngeriyle iyice yıkayın, kabuğunu çıkarın ve rendeleyin. Karışımın üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekleyin.
Bundan sonra şekeri, tuzu ekleyin, tamamen soğuyana kadar bekleyin (yaklaşık 40 dakika). Karışımdan 2 yemek kaşığı elde etmek için pancarların suyunu sıkın.
Pancar suyunu sofra sirkesiyle karıştırın, karışımı ıslatılmış yaban turpu içine dökün. Soğutulan suyun dökülmesine gerek yoktur, uzun süreli depolama için tuzlu su görevi görür.

Domates yaban turpu

yaban turpu kökü - 500 gr.
taze domates - 2,8 kg.
sarımsak - 200 gr.
tuz - 85 gr.
şeker - 80 gr.

Yaban turpu köklerini soyun, buzlu suya batırın ve 4 saat bekletin. Bundan sonra ürünü eşit parçalara bölün, bir karıştırıcıda öğütün veya kıyma makinesinden geçirin. Rende kullanabilirsiniz, takdirinizi kullanın.
Domatesleri yıkayın, her bir domatesin üzerine haç şeklinde bir kesim yapın ve kaynar su ile haşlayın. 1 dakika bekleyin, saplarını soyun ve çıkarın. Domatesleri kıyma makinesinde 2 kez kaydırın, sarımsakla karıştırın, presten geçirin.
Tüm malzemeleri homojen bir kütle halinde birleştirin ve bir blender ile tekrar karıştırın. Tuz, tatlandırın, isteğe göre ekleyin öğütülmüş biber Ve Defne yaprağı. Bitmiş bileşimi sterilize edilmiş cam kaplara paketleyin.
Rulo halindeki ürünler için buzdolabında iki aydan fazla, kapalı ürünler için ise yaklaşık 30 gün kadar saklayın. Mümkünse ilk iki hafta yaban turpu tüketin ki faydalı özelliklerini kaybetmesin.

Tarçınlı yaban turpu

filtrelenmiş su - 480 ml.
sofra sirkesi (%9) - 55 gr.
yaban turpu kökü - 600 gr.
şeker (tercihen kahverengi) - 45 gr.
sofra tuzu - 25 gr.
karanfil - 4 tomurcuk
tarçın - tatmak

Yaban turpunu mutfak süngeriyle yıkayın, kabuğunu çıkarın ve rendeleyin ince rende(bir blender veya kıyma makinesinde öğütülebilir). Steril bir cam kap hazırlayın ve yaban turpunu içine paketleyin.
Başka bir kapta şekeri ve tuzu karıştırın, filtrelenmiş su ekleyin. Karışımı bir tencereye dökün, ateşe verin ve ilk kabarcıklar görünene kadar getirin.
Granüller tamamen çözündüğünde karanfil tomurcuklarını ekleyin ve karışımı 3 dakika pişirin. Kabı bir kapakla kapatın ve çözeltinin oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
Karışım 55 dereceye soğuyunca süzgeçten geçirip tarçını ekleyin. Sofra sirkesine dökün, kapatın ve 20 saat bekleyin. Bundan sonra çözeltiyi yaban turpu içine dökün, kavanozları toplayın ve mahzene aktarın.

zeytinyağı - 40 ml.
elma yeşil çeşitleri- 1 BİLGİSAYAR. büyük boy
et suyu (domuz eti-sığır eti) - 135 ml.
yaban turpu (kök) - 110 gr.
elma sirkesi - 40 ml.
taze maydanoz - 1 demet
tadımlık şeker
tuz - tatmak

Yaban turpu yıkayın ve kabuğunu çıkarın. Aynısını elma için de yapın: sapı ve tohumları çıkarın. Ürünleri bir blender veya rendeden geçirerek pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Bir demet maydanozu yıkayıp doğrayıp içine dökün. sirke çözeltisi Ve Tavuk bulyonu. Tüm malzemeleri birleştirin, zeytinyağı, şeker ve tuzu ekleyin, karışımı 3 saat demlenmeye bırakın.
Elma baharatı hafif bileşimiyle öne çıkıyor, bu nedenle mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler onu seviyor. Sos aromatiktir, çok baharatlı değildir ve tadı hoştur.
Elma lezzetini küçük sos teknelerinde servis edin. Bir yaprak taze maydanoz veya dereotu ile süsleyin. Bazı ev hanımları yukarıdaki bileşime rendelenmiş zeytin eklemeyi tercih eder.

Ekşi krema ile yaban turpu

yaban turpu kökü - 285 gr.
şeker - 25 gr.
ekşi krema - 190-200 gr.
taze dereotu - 20 gr.
taze maydanoz - 10-15 gr.

Tarif, çok fazla baharatlı yiyeceğe tahammül edemeyen vatandaş kategorisine yöneliktir. yabanturpu sosu. Bitkinin köklerini suyla ıslatın, kiri bir süngerle temizleyin ve kabuğunu çıkarın.
Bir macun elde etmek için yaban turpunu bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin. Soğutulmuş yüksek yağlı ekşi kremayı (%25 veya daha fazla) ekleyin, karıştırın ve 2 saat buzdolabında saklayın.
Bu süre zarfında dereotu ve maydanozu yıkayıp tamamen kurulayın, otları şekerle karıştırın. İstenirse, preste geçirilen 3 diş sarımsak ekleyin.
Yaban turpunu buzdolabından çıkarın, diğer malzemelerle karıştırın ve kavanozlara koyun. Bodrumda saklama süresi 20 gündür, mümkünse ürünü en kısa sürede tüketiniz.

yaban turpu kökü - 300 gr.
bal (değiştirilebilir şeker kamışı) - tatmak
tuz - tatmak
limon kabuğu rendesi (taze) - 45 gr.
ekşi krema - aslında

Yaban turpu kökünü durulayın, kabuğunu bir bıçakla soyun, ince plakalar oluşturacak şekilde rendeleyin (zencefil turşusunda olduğu gibi).
Küçük cam kavanozlar hazırlayın, sterilize edin ve buz gibi filtrelenmiş suyla 3 cm kadar doldurun. Kıyılmış yaban turpunu boşluğa koyun, şeker ve tuz ekleyin.
Kapakları kapatın ve karışım karışana kadar her kabı çalkalayın. Izgara limon kabuğuİstenirse bileşime narenciye suyu ekleyin (miktar sizin takdirinize bağlıdır).
Yaban turpu buzdolabında 1 saat demlenmeye bırakın. Servis yapmadan önce, ürünü vermek için ürünü ekşi krema ile fırçalayın. kremsi tat. Bir hafta içinde kullanın, aksi takdirde yaban turpu faydalı özelliklerini kaybedecektir.

Atıştırmayı zenginleştirmek için saklayın tamamlanmış ürün V cam kavanozlar. Mümkünse kapları ışığın girmesini önlemek için koyu renkli bir torbaya sarın.
Hasat edilen mahsul kumlu ahşap kaplarda saklanır. Bu durumda köklerin birbirleriyle teması tamamen ortadan kaldırılacak şekilde konumlandırılır. Haftada bir kez bileşimi içme suyuyla sulamak gerekir.
Geleneksel olarak yaban turpu et yemekleri (domuz eti, dana eti, kuzu eti) ile tüketilir. Baharat da servis edilir harika bir eklenti jöle için, tütsülenmiş balık, kıymalı turtalar, jöle, muşta, mersin balığı jöleleri ve süt domuzu.

Evde yaban turpu yapmak oldukça basittir. Domates, tarçın, tam yağlı ekşi krema, sirke ilavesiyle yemek tarifleri düşünün. yeşil elmalar. En sevdiğiniz baharatları ekleyin limon kabuğu rendesi, taze bitkiler. Yaban turpu kökü turşusunu et ve balık yemeklerinin yanı sıra jöleli etle birlikte servis edin.

Video: yaban turpu hazırlığının ev yapımı versiyonu

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır