Rychlý způsob, jak marinovat vepřové špízy. Marináda na vepřový kebab s rajčatovou šťávou. Jak marinovat vepřové špízy v marinádě z minerální vody

Strávit den venku při grilování – co jiného by mohlo být lákavější, příjemnější a chutnější? Každá rodina nebo přátelská společnost má své vlastní piknikové pokrmy, které jsou osvědčené v průběhu let.

Tento pokrm samozřejmě není úplně zdravý, ale jeho vůně a chuťové vlastnosti tak lákavé, že málokdo mluví o jeho užitečnosti při jeho přípravě, zvláště když ho nevaří tak často. A pozitivní emoce, které doprovázejí proces vaření a grilování v přátelské společnosti na pozadí malebné přírody, nepochybně přinesou výhody všem přítomným.

Jaro se již přihlásilo, brzy se oteplí a lidi to bude táhnout do přírody z dusných bytů a domů, k zelené trávě, šustění mladého listí a ostrému slunci. Jaro, zvláště květen, je vždy spojeno s piknikem a grilováním.

Pravidla lahodného grilování jsou celkem jednoduchá: nejvíc čerstvé jídlo, uhlí z ovocných stromů a samozřejmě dobrá nálada. Ale před vařením musíte znát pravidla výběru kvalitní maso na grilování a seznamte se s odrůdami marinád.

Výběr a příprava vepřového masa na grilování

Vepřové maso měkčí než hovězí, ale obsahuje více tuku a méně bílkovin a vody. Na grilování si můžete vzít různé části vepřového masa: dužinu zadní kýty, lopatku, hřbet, ale krční část bude chutnější a měkčí než ostatní. Maso krku je jemné a šťavnaté, s mastnými pruhy, to se nejlépe hodí na grilování.

Barva kusu masa by měla být růžová s rovnoměrnými žilkami, vůně je charakteristická pro čerstvé maso bez nečistot, tuk na takovém mase by měl být smetanový nebo bílý. Na grilování je lepší vzít čerstvé voňavé maso, v lednici se dá skladovat dva tři dny, ale v extrémních případech je vhodné i mražené maso, které bylo v mrazáku uchováno krátce a nerozmrzlo.

Z každého kousku masa je nutné odříznout přebytečný tuk, různé šlachy a filmy, nakrájet na kousky o velikosti krabičky od sirek, každý přibližně 30-40 gramů.

Takže výběr masa je, teď je to na marinádě, jakákoliv marináda je kyselé prostředí, které má za úkol změkčit vlákna masa.

Zde je několik způsobů, jak marinovat.

Rychlé recepty na marinádu

Na minerální voda- rychlé a efektivní

Možná je to recept na nejlepší rychlou marinádu na vepřové špízy. Tato marináda je jedinečná svou rychlostí, aby bylo maso jemné a měkké, protože minerální voda velmi rychle rozkládá vlákna masa.

Recept pro ty, kteří mají velmi málo času na machrování s masem a zrovna teď musí na piknik.

Takový kebab bude připraven ke smažení za hodinu až dvě, což je velmi pohodlné, nemusíte se bát o jeho křehkost, minerální voda ho již dobře změkčila, zasytila, šťavnatá a jeho chuť po vaření bude prostě skvělé.

Způsob vaření je jednoduchý. Vezměte kus vepřového masa, přidejte jakékoli koření, cibuli. Pořádně rukama prohněťte, aby se všechny suroviny rovnoměrně rozložily a maso namočte.

Nalijte budoucí gril minerální voda, můžete okamžitě vidět, jak produkty interagují, a slyšet charakteristické syčení.

Poté přikryjte plochým víčkem a navrch položte jakýkoli útlak. Maso položte na špízy a smažte na uhlí, pravidelně otáčejte různými směry.

Na minerální vodě s vínem

Produkty:

Vepřové maso - 3 kg;
Koření - 2 balení;
2-3 žárovky;
Minerální voda - 1,5 litru;
Víno, nejlépe červené - 1 litr;
Ocet - podle chuti můžete nahradit šťávou ze dvou citronů;
Česnek - 4 stroužky;
2 bobkové listy.

Čerstvé maso nakrájíme na středně velké kousky, aby se dobře napíchalo na špízy, osmaženo a šťavnaté. Zalijeme kořením, přidáme vodu a víno, cibuli nakrájenou na kroužky, vše důkladně promícháme. Vzniklou směs nalijte do masa tak, aby ji tekutina překryla.

S cibulí a kefírem

Produkty:

Vepřové maso - 3 kg;
Pár středních žárovek;
Sůl;
Koření;
1 litr kefíru.

Cibuli umeleme nebo nasekáme nožem nadrobno. Na grilování je cibulová šťáva nepostradatelná, skvěle naštípe maso. Osolíme, okořeníme, zalijeme kefírem a necháme 3-4 hodiny marinovat.

Rychlý recept na marinádu na velmi šťavnatý kebab

Ingredience:

Vepřové maso - 3 kg;

1 kg zralých rajčat;
200 gramů cibule;
3 stroužky česneku;
1 červená feferonka;
1 lžička semínek koriandru;
Černý pepř;
150 g jakéhokoli rostlinného oleje.

Vepřové maso připravit, nakrájet velké kusy, taková grilovačka bude šťavnatější. Zbývající produkty rozemelte na mlýnku na maso, přidejte olej a další produkty.

V takové směsi maso marinujte a nechte 3-4 hodiny odstát, kebab se dobře nasákne a po vyjmutí ze špejlí bude velmi křehký, šťavnatý a chutný.

Marináda na grilování v mikrovlnné troubě

Stává se, že nemůžete vyjít z domu, ve špatném počasí nechcete ani ukázat nos, v tom případě přijdou výborné spotřebiče v kuchyni, mikrovlnka s grilem nebo plynová a elektrická trouba k záchraně.

Pro tento případ je vhodný následující recept.

Ingredience:

Maso - 800 gramů;
1 cibule;
1 hlava česneku;
1 polévková lžíce slunečnicového oleje;
4 polévkové lžíce octa;
Sůl, pepř, koření podle chuti.

Cibuli a česnek nakrájíme, smícháme s olejem, kořením, octem, solí, dáme do velké nádoby. Maso nakrájejte na 5 cm kostky a za občasného míchání ve směsi marinujte 3 hodiny.

Po uplynutí času nasaďte kousky masa na špejle, vložte je do držáku a vložte do mikrovlnné trouby s volbou vhodného programu.

Vyzkoušejte ten náš, dodá pokrmu neobvyklou chuť.

ražniči z kuřecí srdce je to zajímavé a chutné jídlo, s orientální příchutí.Recept.

Jak marinovat kebab v marinádě z minerální vody a koření, s doporučeními krok za krokem.

Marinované vepřové maso se sádlem

Složky takové rychlé marinády:

3 kg masa;
500 gramů tuku;
8 kusů rajčat;
8 žárovek;
100 gramů soli;
15 gramů černého mletého pepře;
10 bobkových listů;
150 gramů jablečného octa;
750 gramů rajčatové omáčky.

Maso nakrájené na kousky vložíme do skleněné nebo smaltované mísy.

Smíchejte sůl, pepř, Bobkový list, Jablečný ocet, rajčatová omáčka. Přidejte kroužky cibule, důkladně promíchejte a odešlete do chladničky k namáčení.

Salo nakrájíme na malé kostičky, obalíme v koření. Maso na každém špízu střídáme s cibulí, kousky sádla a rajčaty. Hotový, osmažený ražniči posypte bylinkami.

Pánev nebo misku na marinování vepřových špízů je třeba vybrat prostornou, z materiálu, který nepřichází do styku s kyselinou, hliník nebude fungovat a dřevo přijímá vlhkost.

Jako palivové dřevo je lepší zvolit pouze ovocné stromy, nejlépe se hodí třešeň, bříza, jablko, švestka, je třeba si uvědomit, že gril pohlcuje vůni palivového dřeva, nemůžete použít borovice nebo jiné hořlavé materiály, nejlepší případ chuť kebabu bude zkažená, v nejhorším případě je možná otrava kvůli toxinům ve dřevě.

Výpočet masa pro každý podnik je jiný, ale pro jednoho člověka stačí 500-800 gramů čerstvého masa v závislosti na apetitu publika a dostupnosti dalších pokrmů.

Nejlépe přidat do marinády citronová šťáva jeden nebo dva citrony místo porce octa, kyselina citronu maso změkčí stejně jako ocet a příjemně voní.

A konečně, grilování je poněkud rozmarné jídlo, takže ho nemůžete nechat během procesu vaření. Musí být dodržován, pravidelně převracen, poléván vínem nebo vodou, zejména v případě plamene.

Podávejte čerstvé popř konzervovaná zelenina, zelená cibule, ozdobte hlávkovým salátem nebo jinou jedlou zeleninou a samozřejmě kečupem, majonézou nebo jinou omáčkou.

Nechte tyto recepty přimět všechny čtenáře sejít se s celou rodinou v parku nebo v lese na čerstvém vzduchu, užít si spoustu voňavého grilování a pohodovou komunikaci se svými blízkými. Krásné svátky a lahodné šťavnaté kebaby!

Dobrý den, milí přátelé a hosté mého blogu! Pokračuji v tomto palčivém tématu kebabů a k nim nejchutnějších marinád. Minule jsme se podívali na způsoby moření. Však už jsem o tom mluvil.

Prostě neuvěřitelné množství různé recepty na maso v přírodě, které se nevejde do jednoho článku. Proto o tom dnes chci mluvit trochu více a podrobně popsat.

Mě samotné toto téma tak uchvátilo, že prostě nemůžu přestat, léto je za dveřmi. Víkendové výlety před námi. Co by to bylo za piknik bez pořádného grilování? Ano, žádný!

Manželovi už recepty došly, ale já jsem vytrvalá a nehodlám couvat. Hledal jsem na internetu a našel mnoho dalších zajímavé způsoby jak marinovat špízy. Zejména z vepřového, protože je to jeden z nejoblíbenějších druhů masa, které si Rusové vybírají na výlety do přírody.

Protože jsem o tom již psal, jen krátce připomenu, jak vybrat správné maso:

Vybírejte pouze chlazené, v žádném případě z mrazáku.
Zkontrolujte čerstvost prstem. Stačí do toho šťouchnout a pokud se to rychle vzpamatuje, pak je vše v pořádku.
Barva – Čím je maso tmavší, tím je starší. Vezměte růžovou barvu.
Nejvhodnějšími částmi na grilování jsou krkovička, panenka, kotleta a šunka.

Vysoce zajímavý recept, vařené na teplé slunečnicový olej, která pohltí veškeré aroma cibule a koření. Maso v ní vyluhované je velmi měkké a šťavnaté.

Ingredience:

Vepřová panenka - 1,5 kg
Sojová omáčka - 20 g
Cibule - 2 ks
Rajčata - 5-6 ks.
Rostlinný olej - 15-20 g.
Česnek - 2 stroužky
Mletá červená paprika - 0,5 lžičky
Paprika - 0,5 lžičky
Sůl - podle chuti
Bobkový list - 1 ks.

1. Z rajčete odstraňte celou slupku. Chcete-li to provést, udělejte na vrcholu malé řezy s křížem a vložte je do horké vroucí vody jen na pár sekund, poté vroucí vodu slijte a slupka může být snadno odstraněna. Poté je nastrouhejte do mísy hrubé struhadlo a osolíme a promícháme.

2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a vložte do předehřáté pánve, trochu zahřejte a vymačkejte tam česnek, promíchejte. Necháme ještě minutu ohřát na pánvi a vypneme. Cibuli nemusíte smažit, jen ji nechte mírně zprůhlednit.

3. Přímo do pánve s cibulí, dokud je olej ještě teplý, vsypeme koření, nalámaný bobkový list a dužinu z rajčat. Promícháme a přidáme sójovou omáčku. To vše děláme tak, aby teplý olej dal úžasnou vůni, nasáklou cibulí a jiným kořením. Ve studeném oleji tento efekt nebude fungovat.

4. Panenku nakrájejte na porcované kousky, které napíchnete na špejli. Nalijte do ní marinádu a dobře promíchejte rukama. Odejít v pokojová teplota na 2 hodiny, poté lze dát přes noc do lednice. I když už po 2 hodinách se dá smažit na grilu.

Maso se peče asi 18-20 minut. Každých 30 sekund jej obraťte, aby se řádně propekl ze všech stran. A vaše maso bude prostě neuvěřitelně chutné, měkké a šťavnaté.

Recept na vepřové špízy s octem a cibulí na minerální vodě

Tady je další pro vás rychlý recept marinování pro grilování na sycené minerální vodě. Minerální voda dělá s masem zázraky. Urychlí to samotný proces a maso se rychle nasytí připraveným lákem.

Pokud se vám nelíbí obyčejný ocet, nahraďte ho jablkem nebo hroznovým vínem, ale pak přidejte o jednu nebo dvě polévkové lžíce více.

Ingredience:

Vepřová krkovice - 1,5 kg
Velké cibule - 3 ks.
Mletý pepř - 1 lžička
Rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce
Sůl - 2 lžičky
Cukr - 2 polévkové lžíce
Rostlinný olej - 50 g
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce
Jakékoli koření na grilování - 2 lžičky
Sycená minerální voda

1. Maso nakrájejte na kousky, jako krabičku od sirek. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a přidáme k masu. Poté střídavě přidávejte sůl, koření, cukr, rajčatový protlak, rostlinný olej, ocet a vše zalijeme minerální vodou.

2. Marinádu dochuťte, měla by být pikantní, trochu slaná, trochu sladká, trochu kyselá. Pokud něco chybí, přidejte trochu více. Hlavní je, že by to mělo být kyselo-sladko-slané. Kebab bude připraven ke smažení za dvě až tři hodiny.

3. Vaření na grilu trvá asi 15 minut a zároveň vyžaduje neustálou pozornost. Musí se neustále obracet, aby se maso propeklo rovnoměrně. Za to vám poděkuje svou nepopsatelnou vůní a chutí.

Rychlý způsob, jak vařit šťavnaté karbonové špízy

Tenhle recept jsem prostě nemohla překousnout. Zde se obejdeme zcela bez marinády. Ale navzdory všemu tomuto masu bude tak šťavnaté, že si takový kebab určitě budete chtít udělat více než jednou pro sebe a své přátele nebo hosty v zemi. Chuť je prostě úžasná.

Ingredience:

Vepřová kotleta - 1,5 - 2 kg
Slanina - 150 gr
Máslo - 150 gr
Kopr – parta
Česnek - 3-4 stroužky
Sůl a pepř na dochucení

Způsob vaření:

1. Máslo předem vyndejte z lednice, aby trochu změklo. Máslo rozmačkáme v misce vidličkou, přidáme kopr nasekaný nožem. Sůl a pepř. Česnek do něj vymačkáme nebo nastrouháme jemné struhadlo. Vše dobře promíchejte.

2. Řez malé kousky slanina.

3. Karbonádu nakrájíme na steaky. Steaky by měly mít stejnou tloušťku. Pak je musíte odbít kladivem. Každý kousek potřete připraveným olejem. Položte tam nakrájené kousky slaniny.

4. Pak už jen stočte do tuby. A udělejte to s každým kusem. Všechny rohlíky dejte na -20-30 minut do mrazáku, aby zmrazily a snáze se krájely. Po uplynutí doby rohlíky nakrájíme na malé válečky. A dát na gril.

5. Napíchněte špejle tak, aby strany s olejem nekoukaly dolů, ale do strany. Uhlíky by neměly být moc žhavé, nechte je chvíli odstát, aby samotné horko opadlo. Za stálého obracení vaříme asi 10-15 minut.

Tento kebab je prostě super šťavnatý. A všimněte si, že ho nemusíte uchovávat v žádném nálevu, nemusíte čekat, až se maso namočí. Vřele doporučuji alespoň jednou vyzkoušet. Rozhodně nebudete litovat.

Super rychlá kiwi marináda

Kiwi obsahuje takový enzym, který velmi rychle začne korodovat maso, takže pokud zvolíte tento recept, pak je třeba začít vařit s přehřátým grilem. Jakmile uhlíky dosáhnou požadovaného stavu. Pokud maso v kiwi přeexponujete, pak ztratí svůj vzhled, bude jakoby omšelé.

Koukni se podrobné video recept. Vše je tam podrobně popsáno. Maso je opravdu velmi měkké a šťavnaté s mírnou kyselinkou.

Lahodná marináda na maso se šťávou z granátového jablka

Ale zkuste to arménský recept grilování. Další rychlý způsob, pro ty, kteří neradi dlouho čekají.

Ingredience:

Vepřové maso - 1 kg
Cibule - 3 ks.
Sůl, pepř, koření - podle chuti
Granátové jablko - 1 ks.

1. Maso nakrájejte podle libosti, ale ne moc. velké kusy. Přidejte do něj sůl, pepř a koření.

2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a rozmačkáme v hmoždíři. V míse ho však můžete hníst rukama, hlavní je, že dává šťávu. Položte na maso. Dobře promíchejte rukama.

3. Granátové jablko oloupeme. Rozdělte na několik částí a pomocí hmoždíře rozdrťte granátové jablko tak, aby dostalo šťávu. Zbylou dužinu s kostí přiložíme k masu a nalijeme tam vymačkanou šťávu. Promíchejte a nechte 40 minut marinovat.

4. Jako obvykle bude doba smažení v závislosti na části vepřového masa od 15 do 30 minut. A nezapomeňte neustále otáčet špejlí nad ohněm. Když ji vaříte na grilu, položte ji na uhlí Šišky pro kouření. Vůně bude úžasná. Ale to je spíše doporučení k popsanému receptu a ne požadavek.

Klasický rychlý recept s cibulí za 3 hodiny

Většina nejjednodušší způsob kváskové maso na grilování. Také od Sovětský svaz. Takže obvykle rádi vařili na výletech, rybaření, na svých chatách. Hlavní věc je zde správně omýt cibuli s masem tak, aby více šťávy dal.

Ingredience:

Maso (krkovička) - 1 kg
Cibule - 2 ks.
Sůl a pepř na dochucení
Rostlinný olej - 50 g

Jednu cibuli nakrájíme na velké kroužky. Druhou cibuli nakrájíme nadrobno. Maso osolíme, opepříme a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Dobře promíchejte rukama a zalijte olejem. Znovu promíchejte.

Poté přidejte velká kolečka cibule a jemně promíchejte, aby se kolečka cibule nepolámala. Nechte působit alespoň 3 hodiny. Můžete také nechat přes noc.

Cibulové kroužky pak můžete nasadit na špízy spolu s masem. Smažte asi 15-20 minut a můžete jíst. Miluju jíst přímo ze špízu. Ale vy, pokud je to pohodlnější, vyjměte maso na talířích. Vysoce příjemná chuť a měkké maso.

Vaření lahodného kebabu pomocí hořčice

Pro tento recept si můžete vybrat běžné pikantní hořčice, nebo si můžete vzít francouzštinu, ve fazolích. Pak vezměte poměr 1,5krát větší. Tato omáčka dodává masu zvláštní chuť, navíc ho dobře změkčuje.

Ingredience:

Vepřová krkovice - 1 kg
Hořčice - 1 polévková lžíce
Cibule - 2 ks.
Sůl - podle chuti
Černá mletý pepř- chuť

Maso nakrájejte na střední kousky. Maso opepříme a přidáme hořčici. Míchejte asi dvě minuty, aby se hořčice na každém kousku dobře rozmazala.

Cibuli nakrájíme na kolečka a půlkolečka a dáme k masu. Vše dobře osolte a promíchejte, přímo na cibuli zatlačte na šťávu. Nechte náš startér při pokojové teplotě po dobu 3-4 hodin. Poté jej můžete napíchnout na špejle a vařit.

Marináda s majonézou pro šťavnaté maso

Ingredience na 1 kg vepřového masa:

Cibule - 5-6 ks.
Majonéza - 250 gr
Mletá paprika - 0,5 lžičky
Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
Sumac - 1 lžička
Mletý koriandr - 1 lžička
Sůl - podle chuti

1. Cibuli nakrájejte na kroužky, polovinu cibule nakrájejte v mixéru nebo na jemném struhadle na kaši. A smícháme s majonézou.

2. Maso nakrájíme na porce a přidáme všechno koření a sůl. Poté tam přidejte majonézovo-cibulovou kaši. A znovu promíchejte.

3. Do samostatné mísy dejte vrstvu cibulových kroužků, pak další vrstvu masa, na ni opět vrstvu cibule a tak dále. Střídejte vrstvy masa a cibule. Navrch dejte zbylou majonézu a vše přikryjte pokličkou. Dejte do lednice na 6-8 hodin, nejlépe přes noc.

4. Druhý den napíchněte maso na špízy, počkejte, až se dříví rozpálí na šedé uhlíky a špejle nasaďte na mangu. 15-25 minut a máte báječný, šťavnatý a voňavý kebab.

Video o tom, jak vařit dvě marinády na pivu a na kefíru s medem

Našel jsem úžasné video, ve kterém jsou uvedeny dva recepty na marinování masa na piknik najednou. První na pivu s medem. A druhý na kefíru s medem. Oba recepty používají k mletí všech ingrediencí mixér.

Ingredience na pivo:

Maso - 1,5 kg
Světlé pivo - 0,5l
Rostlinný olej - 100 g
Česnek - 2-3 ks.
Cibule - 2 ks.
Sumac - 1 lžička
Sůl - podle chuti
Kořen zázvoru - 20 gr.
Med - 1 polévková lžíce
Mletý pepř - podle chuti

Ingredience pro recept na kefír:

Maso - 1,5 kg.
Kefír - 0,5 l
Med - 1 polévková lžíce
Česnek - 2-3 ks.
Mletý černý pepř - podle chuti
Sůl - podle chuti
Citron - 1/2 ks.

Nyní se podívejte, jak vařit maso na grilování.

Vážení přátelé, opravdu chci doufat, že všechny tyto recepty oceníte. Každý má svou vlastní "chuť" a každý je hoden vašeho grilování. Vyzkoušejte je alespoň jednou, rozhodně nebudete zklamáni. Napište do komentářů, který se vám líbí nejvíc.

A teď končím a uvidíme se u dalších článků. Nezapomeňte na mě a já vás potěším novým úžasné recepty. všechno nejlepší.

Květnové prázdniny jsou v plném proudu. Kdo chodí tři dny a kdo jen den. Celý lov pro přírodu se nechte hýčkat lahodné kebaby, .

Když říkají, že maso ženských rukou nesnáší, naprosto souhlasím. V tuto chvíli je lepší pozorovat čarodějnictví procesu a zcela důvěřovat muži a provádět elegantní opravy.

Zážitek ze smažení kebabů je bezpochyby kolosální pro každého. Někdy to však z nějakého důvodu nefunguje. Někdo marinuje maso jeden den, ale je to drsné. Někdo navrhl jedinečnou marinádu.

Připravte se proto důkladně, a ne si jen drásejte nervy. Pamatujte, že maso bude smažené, proto se sníží nejméně o třetinu. Připravte se na to, že 0,5 kilogramu na osobu, nenechte si ujít, dost pro všechny!

Rychlý vepřový špíz - recept

Produkty:

- 3 kilogramy vybrané vepřové dužiny, nejlépe krkovičky s tukem
- 1 kilogram cibule
- hlava česneku
- Koření na grilování
- Litr kefíru
- Litr vysoce sycené minerální vody
- Sůl

Jak rychle uvařit vepřové špízy

Vaření:

Dobře opláchněte a nakrájejte na velké čtvercové kusy o straně asi 7 centimetrů.
Oloupejte cibuli a česnek. Pokud chcete, nakrájejte cibuli na kolečka. navlékněte na špejli. Ale aby dal všechnu svou šťávu marinádě, lepší část krájet menší. Každý stroužek česneku podélně rozkrojíme.
Maso, cibuli, česnek dobře promícháme, osolíme a posypeme kořením (nelitujeme). To vše zalijte kefírem a nechte vyluhovat. Dost času, než se dostanete na své oblíbené místo na grilování.
Minerální vodu neochlazujte v lednici. Přidejte do marinády, jakmile dorazíte na místo, dokud nerozděláte oheň. Při podlévání vodou nezapomeňte dobře promíchat a misku přikryjte pokličkou, aby veškerý plyn prosákl do masa, a ne do vzduchu.
Pokud jste nikam nešli, ale smažili kebab doma, pak je doba marinování asi 1,5 - 2 hodiny v kefíru a půl hodiny v minerální vodě.
Ujistěte se, že dostanete nejjemnější ochucený pokrm. Hlavně na sázce nepřesušit. Toto je velmi rychlé grilování.

Podávejte ke grilování

Ahoj všichni. Přišlo jaro a počasí se znatelně oteplilo. Žiji ve střední Asii a dá se říct, že momentálně je tam velmi teplo až horko. Takže ve světle toho jsme nedávno vyrazili s přáteli do přírody - na dovolenou. Byl velmi horký den – teploměr odpoledne ukazoval něco málo přes 30 stupňů Celsia. Na koupání je ještě příliš brzy, protože voda se ještě dobře neohřívá, ale pro dobrou rekreaci venku je pro nás teď ten nejlepší čas.

Obecně jsme opustili město, daleko od shonu města. Otázka, co s námi vařit, byla samozřejmě rozhodnuta okamžitě. Co by to bylo za dovolenou bez grilování? Na to se rozhodli, že hlavním chodem budou vepřové špízy. Ani zbytek se neobtěžoval. Vzali jsme s sebou zeleninu na saláty a okroshku, různé nápoje, lehké občerstvení, které jsme si vzali z domova, již připravené.

Grilované maso jsme marinovali den předem. Podle mého názoru je to výhodné z několika stran: vše je po ruce a je pohodlnější marinovat ražniči v kuchyni - za prvé. Za druhé, maso se mnohem lépe marinuje, a proto je kebab chutnější a šťavnatější. Třetí plus je, že po příjezdu na místo odpočinku budete mít další domácí práce: například budete muset rozkládat, sbírat a nasekat palivové dříví a připravovat saláty.

Jak marinovat vepřové maso, aby byl kebab měkký a šťavnatý

Určitě se každý alespoň jednou v životě pokusil vařit toto jídlo. Někomu se to podaří hned napoprvé, jinému ne. Vše záleží na tom, jaký recept vaříte a kdo vaří.

Dovolte mi začít tím, že vaření grilování je mužská práce. V žádném případě nechci ženy urazit, ale přesto si myslím, že většina se mnou bude souhlasit. Abych byl upřímný, nikdy jsem neviděl ženu na grilu. Ostatně musíte uznat, že příprava dříví a rozdělávání ohně není v žádném případě ženská práce. Ano, a proces smažení také. Dámy, bez urážky!

Celý postup vaření lze tedy podmíněně rozdělit do několika fází: marinování, příprava grilu a smažení. Tyto tři fáze jsou však také rozděleny do několika kroků:

Pro nakládání je třeba maso správně vybrat a nakrájet, vše připravit potřebné přísady a dovnitř správné pořadí marinovat maso.
Příprava grilu je volba paliva (dřevo) a podle toho i gril samotný.
Grilování grilu je jedním z nejdůležitějších kroků se spoustou jemností a nuancí, které je třeba vzít v úvahu.

Jak si vybrat maso na grilování

Chcete-li vařit grilování, první věc, kterou musíte koupit maso. A aby bylo chutné a šťavnaté, musíte si koupit to správné maso, bez ohledu na to, z čeho ho vaříte: ať už je to vepřové, hovězí, kuřecí, jehněčí nebo rybí. Hlavní věcí je zpočátku brát výběr produktů velmi zodpovědně.

Nemyslím si, že dostanete chutný pokrm ze starého kusu masa zatuchlého na pultu. A to bez ohledu na to, jak ji marinujete. Maximum, co může vyjít, je grilování „Přátelství“ – žvýkejte ho a řekněte to sousedovi. Do marinády samozřejmě můžete přidat kiwi nebo něco jiného obsahujícího kyselinu, díky čemuž bude maso jednoduše vypadat jako rozžvýkaný hadr. Věřte mi, není to úplně správné.

Aby se to nestalo, je vhodné brát pouze čerstvé (ne mražené) maso - to je první. Na grilování vepřového masa ideální varianta koupí vepřová krkovice, ale při správném přístupu to dopadne velmi dobře i z dalších dílů - tohle je druhý.

Co se týče množství, snadno si ho spočítáte z jednoduchého vzorce: 0,6 kg stačí pro 1 dospělého muže, 0,5 kg pro ženu, 0,3 kg pro dítě. Pokud plánujete jít na piknik, jako jsme to udělali my, vezměte si trochu víc. Každý přece ví, že na čerstvém vzduchu se chuť k jídlu hraje naostro. Dodržujte zásadu - je lepší nechat to zůstat než málo.

Jaké kousky nakrájet maso, aby kebab nebyl suchý

Nyní pojďme zjistit, jak správně řezat vepřové maso. Příliš malé kousky budou suché, jako sušenky. Pokud ho nakrájíte příliš velký, ukáže se, že než bude maso zvenku připálené, bude uvnitř ještě syrové. Hodně také záleží na ohni, ale o tom si povíme trochu později.

Nejvhodnější velikost tedy bude cca 5 x 5 cm. Není nutné měřit pravítkem. Odhadněte podle oka a zkuste nakrájet na stejné kousky podél vláken. Kebab tak bude smažený rovnoměrně. Přišli jsme na maso, jedeme dál.

Jaké ingredience použít a v jakém pořadí je přidat do marinády

Neexistuje žádná jasná sada ingrediencí pro vaření grilu. Vše záleží na osobních preferencích. Maso pro toto jídlo je marinováno na všem: je to kefír a rajčata, marinovaná v sójových omáčkách, octu, ovoci a šťávách, granátových jablkách, minerální vodě, víně a pivu, přidávají širokou škálu koření, cibule a dokonce i hořčice.

Vše si můžete vyzkoušet a vybrat si pro sebe to nejlepší. zkusil jsem různé marinády. A víte, co můžu říct? Všechny jsou svým způsobem dobré. Hlavní věc je nepřehánět to s vybraným kořením a všechno bude „dobré“.

a recept na začátek. Doporučuji přečíst.
Pokud jde o to, kdy přidat přísady a v jakém pořadí, každý má na tuto věc svůj vlastní názor. Osobně dělám toto:

Nejprve k nakrájenému masu přidám nahrubo nakrájenou cibuli, rukama z ní opatrně vymačkám šťávu.
Na řadu přichází sůl.
Pak papriky - paprika a černá mletá
Koření podle chuti - co máte rádi (snažím se nepřidávat)
Dále bobkový list a slunečnicový olej

Tato sekvence je pro jednoduchý recept, ale děje se to i trochu jinak, podle toho, na čem budete budoucí grilovačku marinovat. Pojďme se tedy nyní podívat na několik možností, jak toto oblíbené jídlo připravit.

Jak vařit lahodné vepřové špízy. Top 7 receptů na grilovací marinádu, aby maso zůstalo měkké a šťavnaté

Jaké je tajemství lahodného, jemného a šťavnaté grilování? Odpověď je jednoduchá – dovnitř čerstvé maso, správná marináda a dobré teplo. Masem jsme se zabývali výše. Nyní se podíváme na 7 receptů dobrá marináda abyste získali jídlo, které budete chtít vařit znovu a znovu.

Ražniči v octové marinádě. Jak vařit octovou marinádu

Nejběžnější je octová marináda, ale každý ji dělá jinak. Toto je nejjednodušší, dalo by se říci klasický, recept ze všech, které znám a o kterých jsem četl a slyšel. Není zde nic nadbytečného. Všechno je docela jednoduché a snadné. Ukazuje se to velmi chutné. Zkuste to a myslím, že se vám to bude také líbit.

Co potřebuješ:

Vepřová krkovice - 5 kg.
Ředěný ocet 9% (na 100 gramů octa 200 gramů vody)
Bobkový list
Černý pepř (hrách)

Vaření:

To je ono, je to jednoduché a snadné. Není divu, že říkají: "Všechno důmyslné je jednoduché!". Vařte a užívejte si.

Jak vařit barbecue ve vlastní šťávě s citronem

Recept na dobrou marinádu s citronem. Šish kebab se ukáže jako velmi chutný, s příjemnou vůní a zvláštní chutí, kterou dává citron.

Ingredience:

Maso - 2 kg.
Cibule - 1,2 kg.
Citron - 2 ks.
Pepř

Jak vařit:

Maso nakrájejte na kousky.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Další na řadě je citron. Ponoříme do vroucí vody a nakrájíme na malé kousky.
Začneme marinovat. Maso dáme do hluboké mísy po vrstvách, poté opepříme, osolíme, vložíme cibuli a citron, z posledních dvou trochu vymačkáme šťávu.
Opakujte krok 4 se vším zbývajícím masem.
Dobře vymačkejte rukama, aby citron a cibule daly šťávu.
Zakryjte a nechte 6-7 hodin.
Marináda je hotová, je čas začít smažit.

Minerální voda vepřový kebab

Marinované vepřové maso v minerální vodě - dokonalé řešení pro měkké a šťavnaté grilování pro krátký čas. Vše se dělá úplně jednoduše. Pojďme se podívat na proces vaření.