Lístky z mletých jater. Zdravé játrové palačinky: rychlý recept z hovězích jater

Játra jsou produkt, který ne každý miluje. A to vše kvůli jeho suchosti a specifické chuti. Ve skutečnosti z jater můžete vařit nejjemnější a šťavnaté jídlo- palačinky.

Jsou skvělé na různé přílohy, na chlebíčky, mohou posloužit jako dobrá svačina a hlavně - užitečné.

Navíc velké plus frgály od hovězí játra je snadná příprava a dostupnost ingrediencí.

Palačinky z hovězích jater - obecné zásady vaření

Hovězí játra mají mnoho filmů a žilek, které se obtížně odstraňují, chce to trochu zručnosti. Ale nevadí, když nějaké zůstanou.

Produkt je stále rozdrcen a s ním i žíly.

Omytá a očištěná játra se nakrájí na kousky a projde mlýnkem na maso, roluje v kuchyňském robotu nebo naseká mixérem.

Co se ještě přidává do palačinek:

Vejce. Spojují základní ingredience, nedovolí, aby se palačinky rozpadly, a usnadňují otáčení během smažení.

Mouka. Zahustí těsto, nasaje vyloučené šťávy, spojí všechny ingredience.

Zelenina. Ředí chuť jater, dodávají pokrmu šťavnatost, jemnost.

Koření. Kromě soli můžete do těsta přidat pepř, koření na maso, papriku, muškátový oříšek a mnoho dalšího.

Do těsta mohou jít i mléčné výrobky: smetana, zakysaná smetana, kefír. Někdy se přidává majonéza. Palačinky se často připravují s obilovinami, houbami a dalšími produkty, které pomáhají diverzifikovat chuť.

Palačinky podáváme samotné nebo s přílohou. Jako omáčku můžete použít zakysanou smetanu nebo její směs s bylinkami, česnekem, pepřem a solí. Někdy se palačinky po usmažení dusí v omáčce, díky čemuž jsou produkty ještě křehčí.

Recept 1: Obyčejné palačinky z hovězích jater

Nejběžnější recept na lívanečky z hovězích jater, mnoho lidí ho zná a vaří tak. Se vší jednoduchostí se pokrm ukáže jako jemný, šťavnatý, suchost hlavního produktu není vůbec cítit.

Půl kila jater;

Lžíce zakysané smetany;

2-3 lžíce mouky (můžete dát krupici);

stroužek česneku.

1. Játra omyjeme, odstraníme viditelné filmy a nakrájíme na kousky, které snadno projdou mlýnkem na maso.

2. Cibuli s česnekem oloupeme, nakrájíme na několik kusů.

3. Játra a zeleninu propasírujte mlýnkem na maso s jemným cedníkem. Přidáme sůl, mouku, pepř, zakysanou smetanu a rozklepneme vejce. Pokud dáte krupici, musíte těsto nechat půl hodiny stát, aby cereálie nabobtnaly. Hmotu promícháme lžící.

4. Na pánvi rozehřejte olej. Pro dietní jídlo můžete použít nepřilnavé nádobí a vařit bez tuku nebo lehce namazat povrch, abyste vytvořili chutnou kůrku.

5. Těsto sbíráme lžící, vkládáme do pánve ve formě palačinek a smažíme z obou stran, dokud se neuvaří. Obvykle stačí 1-1,5 minuty na každou stranu. Uvařené palačinky pokládejte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný olej.

Recept 2: Lístky z hovězích jater s rýží

Přidání rýže dodá palačinkám z hovězích jater další sytost, cereálie zředí chuť a pokrmy jsou mnohem větší. Můžete podávat s přílohou nebo samotné.

500 gramů jater;

100 gramů suché rýže;

2 cibule;

Trochu mouky.

1. Rýže se musí umýt a poté uvařit ve vodě do měkka, ale zrna musí zůstat neporušená. Vodu slijeme.

2. Játra s cibulí propasírujeme mlýnkem na maso a smícháme s uvařenou rýží.

3. Hmotu osolte, opepřete, můžete přidat libovolné koření. Dáme 2-3 lžíce mouky, těsto přivedeme na požadovanou hustotu. Pokud potřebujete tenké palačinky například na chlebíčky, pak nedávejte moc mouky. U baculatých a svěžích produktů ve formě řízků musíte těsto zahustit.

4. Na rozpáleném oleji smažíme palačinky. Nebo vymažte plech olejem, rozetřete vzniklé těsto a pečte v troubě.

Recept 3: Lístky z hovězích jater s cuketou

No, z cukety vaří palačinky a dělají to z jater. Proč tyto dva recepty nezkombinovat? Výsledkem jsou zdravé, lehké a šťavnaté palačinky z hovězích jater s příchutí tykve. Nádherný letní pokrm.

400 gramů cukety;

400 gramů jater;

2 cibule;

5 lžic mouky;

Zelená petržel.

1. Cuketu očistíme, tři na jemné struhadlo. Pokud je zelenina příliš šťavnatá, můžete ji trochu vymáčknout.

2. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na kousky pro mletí v mlýnku na maso. Ale pokud chcete, můžete jen jemně nasekat nebo nastrouhat.

3. Játra omyjeme, také nakrájíme na libovolné plátky. Velké a viditelné fólie lze okamžitě odstranit.

4. Všechny připravené ingredience protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s nastrouhanou cuketou, přidejte nasekanou petrželku, vejce, mouku. Těsto nezapomeňte osolit a opepřit.

5. Na pánvi opečte palačinky, podávejte se zakysanou smetanou.

Recept 4: Palačinky z hovězích jater s mrkví

Charakteristickým rysem těchto lívanců z hovězích jater je krásná barva A neobvyklá chuť. Před přidáním mrkve je třeba smažit na pánvi. Ale pokud chcete vařit více nízkokalorická varianta, pak můžete jednoduše uhasit s ne velké množství vodou nebo pečte zeleninu v troubě.

400 gramů jater;

250 gramů mrkve;

40 gramů mouky;

Máslo.

1. Mrkev oloupeme, tři najemno a orestujeme na pánvi na másle. Silné smažení není nutné, lehce osmahneme.

2. Játra umeleme s cibulí. Můžete projít mlýnkem na maso nebo jen propíchnout mixérem.

3. Játrovou hmotu smícháme s mrkví, přidáme mouku, vejce, sůl. Na maso můžete dát jakékoli koření.

4. Smažte mrkvové palačinky s játry z obou stran do zlatova. Můžete je podávat i s jakýmikoli přílohami, saláty, čerstvou i nakládanou zeleninou.

Recept 5: Lívanečky z hovězích jater s překvapením

Recept na úžasné plněné lívanečky z hovězích jater. Používá se jako náplň tvrdý sýr, ale pokud chcete, můžete si vzít jakýkoli jiný tavený produkt. Podobně můžete vařit palačinky s jinými náplněmi: zeleninou, houbami, bylinkami. Náplně by ale nemělo být moc, dejte trochu.

300 gramů jater;

60 gramů sýra;

stroužek česneku;

Trochu mouky;

1. Jemně utřeme sýr, také česnek a už jen promícháme. Náplň dejte stranou. Volitelně můžete přidat pálivá paprička, nakrájená zelenina.

2. Játra umeleme s cibulí. Vložíme všechny zbývající ingredience, uhněteme těsto. Je velmi důležité, aby hmota nebyla příliš hustá. Lístky by měly být tenké.

3. Do pánve nalijeme olej, lžící rozprostřeme tenké palačinky. Ihned položte trochu do středu tvarohová náplň a navrch opět těsto. Jakmile je produkt na jedné straně smažený, otočte a na druhé straně zčervenejte. Oheň by neměl být příliš velký, aby se játra stihla uvnitř uvařit a sýr rozpustit.

4. Takové palačinky můžeme podávat s jakoukoli přílohou, použít jako nezávislé jídlo nebo také dát na sendvič.

Recept 6: Lístky z hovězích jater s houbami

K přípravě těchto palačinek budete potřebovat houby. Může být použito obyčejné žampiony, čerstvé nebo zmrazené. Můžete si také vzít lesní houby, ale nejprve je třeba je povařit 15 minut ve vroucí vodě. Do játrového těsta můžete přidat nakládané houby, ale v tomto případě nezapomeňte, že již obsahují sůl, nakrájenou velmi jemně.

Půl kila jater;

Půl sklenice kefíru;

300 gramů hub;

Špetka sody;

60 gramů mouky.

1. Houby nakrájíme ne moc velké, orestujeme na pánvi. Pokud se používá syrové žampiony pak asi 5 minut. Li vařené houby, pak stačí 2 minuty. Nakládané potraviny není třeba smažit, tekutinu dobře slijeme a nakrájíme nadrobno.

2. Jemně nakrájejte cibuli, pošlete ji na houby. Společně povaříme další dvě minuty, pokud chceme, můžeme na závěr přidat nasekaný stroužek česneku.

3. Játra kroutíme na masovém mlýnku.

4. Přidejte trochu sody do kefíru, promíchejte. Jakmile reakce pomine, smíchejte ji s játry. Nalijte houby do celkové hmoty, rozbijte vejce. Těsto osolíme a ochutíme moukou, pepřem dle chuti. Hmotu necháme půl hodiny stát.

5. Smažte palačinky obvyklým způsobem lze péct v troubě.

Recept 7: Játrové palačinky se smetanovou omáčkou

Možnost přípravy palačinek, které se jen rozplývají v ústech. Pro omáčku budete potřebovat smetanu nebo zakysanou smetanu, obsah tuku může být libovolný. Tato omáčka se hodí zejména k rýži, pohance a těstovinám.

700 gramů jater;

2 cibule;

4 lžíce mouky;

Muškátový oříšek.

300 ml vody;

300 ml smetany;

stroužek česneku;

Lžíce mouky.

1. Odstraňte filmy z jater, odstraňte potrubí. Nakrájejte na kousky a nechte projít mlýnkem na maso. Oloupanou cibuli rozemelte stejným způsobem.

2. Přidáme vejce, mouku, špetku muškátový oříšek a sůl, vylijte mouku a vypracujte těsto.

3. Placky opečeme z obou stran, dáme stranou, připravíme omáčku.

4. Cibuli očistíme, nakrájíme na drobné kostičky. Česnek nasekáme.

5. Na sporák dáme pánev, zalijeme trochou oleje a orestujeme cibulku. Na závěr hodíme česnek.

6. Mouku zředíme vodou, nalijeme do pánve, necháme omáčku vařit, snížíme plamen a 2 minuty povaříme. Sůl pepř.

7. Smetanu vlijeme do omáčky, necháme provařit a ihned vložíme do pánve všechny játrové placky, přikryjeme pokličkou a zapneme. Není nutné hasit, stačí nechat 15 minut odstát a můžete odebrat vzorek.

Namísto pšeničná mouka do těsta na lívanečky z hovězích jater můžete dát krupice, produkty budou velkolepější a vzdušnější. Můžete také přidat kukuřičná mouka, rýže, pohanka, ovesné vločky a dokonce jen otruby. Pokrm bude mnohem zdravější a obohacený o vlákninu. Obzvláště chutné je ale panko se strouhankou.

Aby játra nezhořkla, lze výrobek nakrájet na plátky a přelít čerstvé mléko. Namočte alespoň půl hodiny. Stejná technika vám umožní udělat játra šťavnatější a křehčí před smažením kusů.

V palačinkách z jater můžete dát nejen čerstvou zeleninu, ale i smaženou. Jen tak budou chutnější. Kromě cibule a mrkve můžete přidat také zelí, lilek, paprika, dýně a dokonce i brambory. Experimentujte a vytvářejte nové chutě ve vaší kuchyni!

Pokud těstíčko na játrové palačinky trochu odležet v lednici, zhoustne. Zvažte tuto skutečnost, pokud neplánujete produkty okamžitě smažit a dát méně mouky.

Lámou se palačinky při smažení, nepřevracejí se a nedrží dobře tvar? Stačí do těsta přidat další vejce, můžete přidat trochu mouky.

Hovězí játra jsou droby se specifickou vůní. Játra však produkují velmi jemné a lahodné palačinky, Kotlety A Kotlety. Jak se zbavit zápach, kvůli čemuž tyto lahodné droby mnozí nemají rádi a jak vařit nejchutnější a jemné palačinky z hovězích jater se dozvíte o něco níže. Mezitím bych rád řekl o výhodách vedlejšího produktu. Hovězí játra totiž obsahují užitečné látkyže k nasycení těla bude stačit sníst jen 100 g denně. Má vše, co tělo potřebuje: vitamíny A, B, C, D, E, K a užitečné prvky jako je draslík, hořčík, sodík, fosfor, železo, jód, zinek. Hovězí játra jsou nízkokalorický výrobek, 100 g obsahuje pouze 127 kcal, takže mohou a měla by být obsažena v dietní menu pokud chcete být zdraví a krásní. Tento recept navrhuje smažit palačinky na rostlinném oleji, ale lze je bez problémů vařit a v této podobě lze pokrm podávat i malým dětem (hlavní je, že na rajčata není alergie).

Ještě před nějakými 200 lety byla játra mezi šlechtou považována za pochoutku a dnes je lze snadno koupit na trhu. K výběru produktu by se však mělo přistupovat důkladně, protože nezapomínáme, že játra jakéhokoli živého tvora jsou přirozeným filtrem toxinů, které vstupují do těla. Kvalita výživy zvířete ovlivňuje i vzhled jater. U mladých krav mají játra světle červenohnědý odstín, u starších zvířat - sytější, jasně červenohnědá, vínová barva. Kromě toho by měl být nahoře rovný a hladký film-shell, bez defektů a bublin pod ním. Vůně produktu by měla být svěží, mírně mléčná. Pokud jsou játra šedá nebo šedohnědá, vybledlé barvy nebo s lehkým zápachem čpavku nebo s nerovnými obrysy a jsou velmi volné, neměli byste takový produkt užívat.

Lívanečky z hovězích jater jsou velmi jednoduché a rychlé jídlo na přípravu. Recepturu zvládne i kuchař, který je chladnější smažené brambory V životě jsem nic nevařila. Pro pohodlí budete potřebovat sekáček nebo výkonný mixér, který ze všech ingrediencí udělá homogenní hmotu. Bude také vhodné použít mlýnek na maso. Ponorný mixér – ne tolik dobrá volba, i když rozmělňuje produkt, zůstávají pruhy, které budou v hotovém pokrmu tuhé. Játrové palačinky lze také podávat jako samostatné jídlo, například s čerstvá zelenina a jako doplněk k přílohám dle vlastního uvážení. Pro zvýraznění chuti můžete přidat česnek a koření, ale není to vůbec nutné. Ve složení můžete experimentovat i se zeleninou. Hlavní jsou mrkev a cibule, pro kyselost k nim můžete přidat rajčata. A občas přidají nastrouhané brambory, dýni, zelí. Kromě toho se játrové palačinky připravují s krupicí, která zahušťuje tekutou hmotu a absorbuje přebytečnou vlhkost. Je nezbytně nutné odstranit hořkost a nepříjemné aroma z jater, ale jinak je vše extrémně jednoduché, ale zde je samotný recept s fotografií.

K přípravě játrových palačinek budete potřebovat:

hovězí játra - 600 g;
mléko 2,6% tuku - 300 ml;
krupice - 3 polévkové lžíce. l.;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
rajčata - 1-2 ks;
sůl - podle chuti;
rostlinný olej- na smažení.

Jak vařit játrové palačinky z hovězích jater, recept.

1. Aby byla vepřová játra měkká, nehořká, musí být namočená. Chcete-li to provést, nakrájejte ji na střední kusy a nalijte mléko s jakýmkoli obsahem tuku. Tento proces vám zabere přibližně 20-30 minut.

2. Kdy to přejde správný čas, játra několikrát opláchněte pod tekoucí vodou. Přendejte ji do misky sekáčku.

3. A zapněte zařízení na 1-2 minuty.

4. Do nádoby s játry přidejte krupici a sůl. Zasahovat. A nechte 10-15 minut, aby krupice nabobtnaly.

5. Do mísy vložíme oloupanou a nakrájenou čerstvou mrkev.

6. Cibuli také oloupeme a nakrájíme na několik kusů.

7. Rajče omyjeme, nakrájíme na kousky.

8. Zeleninová směs, kterou jste nasekali, přendejte do nádoby s játry.

9. Podle libosti přidejte sůl a koření. Hmotu promíchejte.

10. Do pánve s olejem nalijeme játrovou hmotu. Smažte jako normální palačinky, dokud zlatavě hnědá na obou stranách, střední oheň.

Sloužit dokončený produkt ke stolu se zakysanou smetanou. Lahodné palačinky z hovězích jater jsou připraveny! Dobrou chuť!

Snadné recepty na palačinky

Zkuste vařit chutné a vydatné palačinky z jater podle našeho receptu s fotografií. hlavní produkt velmi výživné, jídlo je lehké, chutné, rychlé

40 min

180 kcal

5/5 (2)

Nejlepší je použít čerstvá játra, pokud možno, pak domácí. Pokud se při vaření používají zmrazené droby, nezapomeňte zkontrolovat těsnost jejich balení a ujistěte se, že uvedené datum spotřeby stále platí.

Pokud je v zakoupeném produktu specifický zápach, je snadné se ho zbavit: půl hodiny před vařením ponořte játra do mléka. Stejná akce odstraní hořkost z produktu.

Algoritmus pro výrobu šťavnatých palačinek

Nejprve si připravte mleté maso. Játra umelte na mlýnku na maso nebo v mixéru. Nedokonale rozmražená játra je vhodnější umlít. K mletému masu přidávejte mouku, dokud nezískáte netekuté těsto. Navenek to bude vypadat obyčejné těsto na palačinky. Nyní tam přidejte vejce a důkladně promíchejte.

Pokud se rozhodnete použít zeleninu, protáhněte játra spolu s cibulí přes mlýnek na maso a mrkev rozetřete zvlášť na malém struhadle. Přidejte nastrouhanou mrkev do již mleté maso. Můžete do něj přidat i pár lžic zakysané smetany.

Játra mají tendenci uchovávat si minerály i po tepelné úpravě. Koncentrují se ve šťávě, která se získává při vaření. Pro zachování aminokyselin, již připravená játra osolíme.

Nyní rozložte mleté maso na vyhřívanou pánev, namazanou rostlinným olejem. Použijte k tomu polévkovou lžíci, pak budou palačinky správného tvaru a dobře propečené. Opékáme na středním plameni. Zpočátku před vystoupením zlatavě hnědá, bez pokličky, poté po obrácení přiklopíme a smažíme do změknutí.

Podávejte jídlo na stole se spoustou zakysané smetany a bylinek a samozřejmě jezte horké.

Jak dát pokrmu jedinečnou chuť

Jaterní lívanečky mohou být také exotické jídlo , vyplatí se k nim přidat pár koření. Jmenovitě med (na náš poměr jedna a půl polévkové lžíce), trocha černého pepře, špetka muškátového oříšku a pár stroužků česneku. Dále budete potřebovat pár lžic brandy a místo jednoho dvě vejce.

Játrová jídla jsou specifická a ne každému chutná. Ale játrové placky, správně uvařené, podávané s lahodná omáčka, bude se líbit i dítěti. Produkty pro přípravu pokrmu jsou naprosto jednoduché a cenově dostupné: játra, vejce, cibule, mouka nebo krupice. Jen musíte vědět, jak uvařit těsto na játrové palačinky a upéct lahodnou dobrotu.

Jak vařit palačinky z hovězích jater

Než uvaříte palačinky z hovězích jater, musíte znát základní pravidla pro výběr tohoto zdravého vedlejšího produktu. Čerstvá, vysoce kvalitní játra tmavě červené barvy (říká se „barva zralé třešně“), se světle červenou krví, příjemnou charakteristickou vůní. Pokud na něj zatlačíte prstem, důlek rychle zmizí. Žlučovody by měly mít světlou barvu. Na výrobku by neměly být žádné skvrny, promáčkliny nebo poškození. Fotka dobrých, kvalitních jater se dá najít na netu a kuchařky.

Recepty na palačinky z hovězích jater

Při vaření existuje mnoho receptů a odrůd jaterních palačinek. Připravují se na bázi těsta s přídavkem sody, s mrkví, se sýrem a majonézou, s ovesné vločky a to i s pohankovou kaší. Velké palačinky se potírají krémem a tvoří lahodu játrový koláč-Svačina. Recept na tento koláč je u hospodyněk velmi oblíbený.

Játrové lívanečky s rýží

Lahodné, jemné, měkké palačinky jistě potěší i toho nejnáročnějšího gurmána. jednoduché produkty, minimum složitých procesů a stráveného času – takové jsou játrové palačinky s rýží. Při podávání je žádoucí pokrm doplnit zakysaná smetanová omáčka se zelení nebo na bázi neslazený jogurt- tím se zvýrazní zvláštní chuť drobů.

Ingredience:

játra - 600 g;
dlouhá rýže - 100 g;
vejce - 1 ks;
velká cibule - 1 ks;
rostlinný olej - 50 ml;
pšeničná mouka nebo škrob - 100 g;
sůl pepř,
koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Nejprve je třeba připravit rýži. Opláchněte ji a zalijte osolenou vroucí vodou. Necháme vařit do měkka - 20-25 minut. Uvařenou rýži scedíme v cedníku a propláchneme studenou vodou.
Zatímco se rýže vaří, připravte si játra ke zpracování. Jak vařit hovězí játra: pečlivě je vyčistěte z potrubí a poté je umístěte pod velmi horká voda pro snadnější odstranění fólie. Vyjměte ho a droby nakrájejte na malé kousky.
Cibuli oloupeme a propasírujeme spolu s kousky jater na mlýnku na maso.
V hluboké nádobě smícháme všechny ingredience játrového těsta (rýži, cibuli s játry, vejce, mouku), dochutíme solí a kořením a necháme 10-15 minut odstát.
Pomocí polévkové lžíce vložíme porce těsta do pánve s dobře rozehřátým olejem. Vytvarujte pěkné kulaté palačinky.
Nádobí je lepší zakrýt víkem - pak se výrobky dobře propečou a stanou se vzdušnými.
Pečte lahodné játrové placky do zlatova.

Játrové lívanečky s mrkví a cibulí

Měkké, jemné játrové palačinky s mrkví nenechají nikoho lhostejným. I malé děti s radostí jedí tento pokrm na obě tváře. Chcete-li správně připravit játra, musíte je nejprve připravit: vyčistit, uvolnit z filmu. Fotografie všech těchto procesů lze snadno najít na netu a v kuchařkách. Některé hospodyňky radí smažit kuřecí placky popř vepřová játra, ale nedělejte to - hovězí maso (maso a játra) je nejužitečnější.

Ingredience:

játra - 800 g;
velká cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
mouka - 150 g;
máslo - 50 g;
sůl, pepř - podle chuti;
vejce - 1 ks.

Způsob vaření:

Oloupejte zeleninu a nakrájejte: cibuli - na kostičky a nastrouhejte mrkev s malými buňkami.
Orestujte zeleninu na máslo do změknutí. Je lepší použít tento typ oleje - dělá palačinky jemné a chutné.
Osvoboďte játra od žil, potrubí a filmu. Droby nakrájíme na střední kousky.
Protáhněte ji mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem.
Vložte do hluboké misky mletá játra, pasivovaná zelenina a vejce. Promícháme a dochutíme. Zadejte mouku - konzistence mletého masa by měla být podobná těstu na palačinky.
Těsto nalijeme na dobře rozehřátou pánev a na trošce oleje smažíme palačinky.
Nezapomeňte: jaterní produkty se vaří velmi rychle a je důležité je nepřesušit.

Palačinky z jater s krupicí

Recept na játrové placky je vhodný i pro ty, kteří tento nemají rádi. užitečné droby. Tajemství spočívá ve správném zpracování jater – musí se pečlivě vyčistit, odstranit film, aby byla co nejměkčí. Zbavte se specifické vůně a chuti pomůže a citronová šťáva- Vyplatí se přidat do těsta jen pár lžiček.

Ingredience:

hovězí játra - 600 g;
krupice - 100 g;
vejce - 2 ks;
mrkev a cibule - 1 ks;
sůl, pepř - podle chuti;
rostlinný olej na smažení.

Způsob vaření:

Zpracujte játra tradičním způsobem. Fotografie postupu krok za krokem najdete v kuchařkách. Hlavní věc je odstranit kanály, žíly a film.
Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky.
Vložte játra, zeleninu do mísy mixéru a umelte do kaše.
Přidejte vejce, promíchejte, dochuťte solí a kořením. Na závěr vše posypeme krupicí, znovu promícháme.
V této fázi je třeba nechat těsto 30 minut odstát, aby krupice nabobtnala.
Těsto dejte na pánev s dobře rozehřátým olejem a opékejte na středním plameni, dokud nebude z obou stran opečené.

Palačinky z jater a brambor

Tyto játrové placky jsou dobré, protože díky obsahu brambor téměř úplně postrádají chuť a vůni jater. Pokrm je dobře uvařený a do budoucna - po zahřátí neztrácí chuť. Další výhodou tohoto receptu je možnost použití vařené brambory co zbylo ze včerejší večeře.

Ingredience:

hovězí játra - 400 g;
vařené brambory - 3 ks;
cibule - 1 ks;
vejce - 2 ks;
majonéza nebo tučná zakysaná smetana - 60 g;
bramborový škrob - 1 polévková lžíce. l.;
sůl, pepř, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Ošetřete játra tradičním způsobem: odstraňte kanály, žíly a film.
Cibuli oloupeme a spolu s droby propasírujeme mlýnkem na maso. K tomuto účelu můžete použít mixér.
Vložte játrovou hmotu do hluboké misky a přidejte vejce, škrob a sůl a pepř.
Předvařené brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
V této fázi smíchejte všechny ingredience a přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu. Tyto komponenty dodávají palačinkám zvláštní jemnost.
Mleté maso promícháme a necháme 20 minut odstát.
Smažte palačinky na obou stranách dozlatova v dobře rozehřátém rostlinném oleji.

Jak udělat játrové palačinky v troubě

Palačinky z hovězích jater jsou jemné, voňavé, svěží - jsou velmi užitečné pro každého bez výjimky! Existuje malé tajemství, které pomáhá doplnit zvláštní chuť vedlejšího produktu - to je koriandr. Vyplatí se přidat pár zrnek nebo špetku mleté koření a ochutnejte hotové jídlo hrát s novými barvami. Vaření pokrmu v troubě, stejně jako vaření v páře, minimalizuje obsah kalorií a učiní palačinky ještě zdravějšími.

Ingredience:

játra - půl kilogramu;
cibule - 1 ks;
ovesné vločky - 1 šálek;
tavený sýr- 150 g;
syrové brambory - 2 ks;
špetka koriandru;
sůl - podle chuti;
mouka nebo strouhanka na strouhanku.

Způsob vaření:

Játra, brambory a cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
Všechny tyto ingredience a ovesné vločky dejte přes mlýnek na maso.
Tavený sýr nastrouháme na struhadle a přidáme do hmoty.
Mleté maso okořeníme podle chuti. Měli byste získat hustou hmotu.
Mokrýma rukama tvoříme placičky nebo palačinky.
Každou placku obalte ve strouhance a položte na plech vyložený pečicím papírem nebo alobalem.
Palačinky z hovězích jater pečeme v troubě při vysoká teplota po dobu 20 minut.

Video: Recept na palačinky z hovězích jater

Játra, hovězí i kuřecí, jsou mezi lidmi v mnoha zemích jedním z nejoblíbenějších vedlejších produktů z masa. Jíst játra je dobré. Obsah esenciální látky, bílkoviny a aminokyseliny důležité pro tělo způsobují k tento výrobek respektující přístup ze strany odborníků na výživu. Z těchto drobů se zlepšuje stav vazů a šlach, lépe se vstřebává vápník, pozitivní vliv aminokyseliny obsažené v játrech mají na stav kůže, zubů, snižuje škodlivý účinek záření. Lékaři mohou dávat kuřecí játra dětem od šesti měsíců. Vitamín B12 v něm obsažený pomáhá zbavit se nepříjemného onemocnění – chudokrevnosti, zlepšuje činnost štítné žlázy.

Připravuje se z jater velké množství různá jídla jak pro rodiny, tak slavnostní hostiny. Smaží se a dusí, vaří a peče v troubě, v páře. Všichni hosté o svátcích jsou rádi, když vidí na stole játrový koláč. A jaké lahodné koláče s játry se získají.

Článek se zaměří na přípravu palačinek z jater. Toto jídlo se připravuje rychle, ale z toho není o nic méně chutné a zdravé. Zvažte několik různé recepty, obzvláště oblíbený u zkušení kuchaři. Čtenáře také naučíme vybrat si správná játra, jak je zpracovat, aby se chuťové vlastnosti jídlo nebylo poškozeno.

Jak zjistit čerstvost jater

Při výběru drobů na játrové lívanečky je nejlepší určit čerstvost podle vzhled. Čerstvá a zdravá kravská játra by měla mít kaštanovou barvu. Film, který ji pokrývá, by měl být hladký a hustý. Neměly by být žádné modré nebo bílé skvrny. Sekční struktura masný výrobek připomíná houbu. Počet žil by neměl být příliš velký.

Před nákupem si produkt nezapomeňte přivonět. Vůně čerstvých jater by neměla být kyselá. Také se ujistěte, že není příliš mokrý. Někteří chamtiví prodejci to namáčejí do roztoku, aby byla větší hmotnost. To není vhodné pro játrové lívanečky, protože během vaření se do pánve dostane přebytečná vlhkost a zničí celý pokrm. Přistupujte k výběru produktu zodpovědně a chuť lívanců pak potěší všechny členy rodiny.

Příprava hovězích jater

Po zakoupení jater je třeba opláchnout, ponořit papírovou utěrkou a začít připravovat. Pro přípravu lívanců z hovězích jater musí být droby očištěny od filmů a velkých nádob.

K tomu se okraj fólie jemně vypáčí nožem a odtrhne se od houbovité hmoty zatlačením prstem dovnitř. Po odstranění hlavní fólie se vyříznou velké nádoby. Poté se nakrájí připravená, od přebytečných jater očištěná velké kusy. Droby bude potřeba rozemlít na mlýnku na maso. Po správné zpracování nůž se neucpe a tvrdé kousky nebudou padat do hmoty na palačinky.

Nejjednodušší recept

Pro přípravu játrových palačinek z hovězích jater je potřeba oloupat cibuli a umlít ji spolu s droby na masovém mlýnku. Na 500 gramů masného výrobku přidejte 2 slepičí vejce, přidejte 3 velké lžíce pšeničné mouky. Mince podle chuti nezapomeňte osolit a opepřit.

Poté se vše míchá lžící, dokud nevznikne homogenní směs. V mletém mase by neměly být hrudky mouky.

Jak vařit palačinky z jater

Do rozehřáté pánve se nalije rostlinný olej, aby pokryl dno, a velkou lžící namočenou v oleji se nalévají palačinky stejné velikosti. Smažte je na mírném ohni z obou stran do krásného světle hnědého odstínu.

Pozor, v žádném případě nepřevařujte, játra začnou chutnat hořce. Vaření trvá jen 3 nebo 4 minuty z každé strany, takže při vaření podle receptu na játrové palačinky musíte zůstat na sporáku. Pokud připravujete jídlo pro velkou společnost, musíte přidat olej, a pokud je pánev pokryta malými úlomky, které začnou hořet, musíte nádobí umýt a nalít zcela čerstvý olej.

Vepřová játra s mrkví

Mrkev dodá pokrmu větší jemnost a šťavnatost. Játra se připravují podle stejného principu, nebudeme to opakovat. Další přísady následující:

jedna střední mrkev;
1 PC. cibule;
pár stroužků česneku;
vejce - 1 ks;
4-5 lžic mouky;
malá špetka soli (játra nemají rádi hodně soli);
černý pepř se přidává podle potřeby.

K přípravě mletého masa je nejvýhodnější použít mixér, perfektně rozemele játra, cibuli, mrkev s česnekem. Poté k mletému masu přidejte mouku a vejce. Vše promíchejte velkou lžící, aby byla hmota homogenní. Nejlepší je přidávat mouku po malých dávkách. Mleté maso by mělo získat konzistenci hustá zakysaná smetana. Poté se palačinky na pánvi roztečou samy. Pokud jste náhodou spadli více mouky a mleté maso se ukázalo jako husté, pak můžete buď přidat další vejce a znovu hníst, nebo pomocí lžíce namočené ve vodě vyrovnat mleté maso na pánvi na požadovanou velikost. Lístky by neměly být příliš tenké ani příliš silné.

Recept s krupicí

Tento recept lívanečky z hovězích jater neobsahují mouku obvyklou pro tento pokrm. Místo toho se používá krupice. Nejprve se na mlýnku na maso umelou připravená hovězí játra a jedna cibule.

Poté přidejte 5 polévkových lžic do misky s mletým masem. lžíce obilovin, 3 slepičí vejce, všechna sůl a pepř podle chuti. Po smíchání ingrediencí je nutné nechat směs trochu povařit, aby cereálie změkla. Porce játrového těsta nalijte velkou lžící na rozehřátou pánev. Po osmažení z obou stran je vhodné hotové palačinky pokládat na papírové utěrky, aby se vsákl přebytečný olej.

Hovězí palačinky na kefíru

K přípravě následující verze jaterních palačinek z jater krávy budete potřebovat:

malý kousek drobů - 150 gramů;
jedno vejce;
150 gramů nízkotučný kefír;
jeden syrové brambory;
jeden cibule;
střední mrkev;
5 velkých lžic mouky;
půl lžičky sody uhasené v octě.
sůl a pepř.

Brambory a játra se melou na mixéru. Kefír, jedno vejce a hasená soda. Všechno je smíšené. Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli a nakrájenou mrkev. Když pasivovaná zelenina získá zlatou barvu, pošle se do společné mísy, přidá se mouka a koření. Vše se promíchá a porce na palačinky se nasypou na rozehřátou pánev s olejem. Výsledek je mimořádný jemné palačinky, které během okamžiku snědí i děti.

Vaření s kuřecími játry

Tyto palačinky z kuřecí Ledvina vařené s houbami. Je vhodné brát čerstvé a dlouhodobě testované nakupovat žampiony. Již bylo prokázáno, že se jedná o nejbezpečnější houby pro zdraví. Na kilogram jater je třeba vzít půl kila hub, 4 cibule, 2 vejce, 3 velké lžíce bílé mouky a koření podle chuti.

Nejprve se vypořádáme s houbami. Houby jsou dobře omyty pod odpadní vodou a očištěny od spodního okraje nohy. Nakrájené houby se nalijí do pánve a nádoba se přikryje víkem. Nebojte se, že bez oleje shoří. Houby se okamžitě uvolňují z tepla velký počet voda. Dusíme je, dokud nevyteče všechna voda. Poté se nalije rostlinný olej a nakrájená cibule se nalije na malé kostky. Vše je dušené k připravenosti.

Zbývající cibule se mele v mlýnku na maso nebo mixéru současně s kuřecími játry. Poté se obsah nalije do velké mísy a přidá se vejce, mouka, sůl a koření. Tam také chodí dušené houby s cibulí. Vše je důkladně promícháno. Poté se podle čtenáři již známého způsobu na pánvi smaží palačinky.

Vaření pro děti lepší palačinky z kuřecích jater. Ukázalo se, že jsou křehčí a dietnější než hovězí.
Pokud máte hodně času na vaření a chcete překvapit mírná chuť játra svých blízkých, pak je před vařením namočte na půl hodiny do mléka. Pak nezapomeňte osušit papírovou utěrkou.
K mletým játrům lze přidat jakékoli přídavné komponenty- brambory a mrkev, houby a zelí, cuketa a jablka atd.
Játrové palačinky se vaří velmi rychle, takže se nenechte odvádět od procesu, zbytek nechte na později. Na každé straně se palačinky smaží ne déle než 3-4 minuty. Pak je potřeba to převrátit.
Spálené palačinky budou chutnat hořce, tak to nenechte.
K vaření se používá převážně rostlinný olej, ale lze vzít i máslo. Někteří dokonce rozpouštějí sádlo.
K mletému mletému masu můžete pro jemnost a jemnost chuti přidat lžíci zakysané smetany.

Článek popisuje všechny hlavní body při přípravě jaterních palačinek z hovězího, vepřového a kuřecího masa. Můžete je podávat na stůl s jakoukoli přílohou, bylinkami, dušená cibule nebo jakákoli omáčka (majonéza, kečup, adjika). Vařte pro radost své rodině, překvapte ji novými recepty!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek