Recept na marinování kuřete v troubě přes noc. "Šťavnaté plátky" - marinované kuře v nízkotučném kefíru. recept na kuřecí marinádu
Dělat správná marináda pro celé kuře tady v troubě hlavní tajemství takže se ukáže se šťavnatou dužinou a pikantní křupavou kůrkou. Co na to použít? Nabízíme některé z nejúspěšnějších receptů.
Mnoho lidí si myslí, že to je nejvíc nejlepší marináda na kuře v troubě. Je jednoduchý a dá se rychle připravit z levné sady produktů, které máte obvykle vždy doma. Není v něm jediná exotická složka, ale výsledek je vždy vynikající. Maso vychází šťavnaté a chutné.
Ingredience:
- 15% zakysaná smetana nebo majonéza - 150 ml;
- zrno nebo běžná hořčice - 2 tabulky. lžíce;
- česnek - 4 stroužky;
- sůl, směs paprik;
- koření.
Vaření:
Klasika žánru: medová marináda na kuře
Na druhém místě v oblíbenosti je kuře v medové marinádě v troubě. Toto složení je ideální pro přípravu drůbeže s lahodnou karamelovou krustou.
Ingredience:
- olivový olej - 4 tabulky. lžíce;
- kapalina přírodní med- 2 lžičky;
- hořčice - 4 tabulky. lžíce;
- česnek - 6-7 stroužků;
- červený a černý pepř;
- sůl.
Vaření:
Nemožné odolat! Kuře v česnekové marinádě
Pikantní chuť dodá tomuto pokrmu kuřecí marináda s česnekem a kečupem.
Ingredience:
- sójová omáčka- 2 stoly. lžíce;
- kečup - 2-3 polévkové lžíce;
- majonéza - 2 tabulky. lžíce;
- česnek - 3-4 stroužky;
- sůl.
Vaření:
Jen jídlo! Kuře ve sladkokyselé marinádě
Pokud chcete tuto mňamku vařit novým způsobem, udělejte si marinádu na celé kuře v troubě ve francouzském stylu. Získáte originální chuťový buket - pokrm získá příjemnou sladkokyselou dochuť.
Ingredience:
- omáčka z granátového jablka - 50 ml;
- tuřín cibule - 1 hlava;
- Provence bylinky (příp vonné koření volitelně);
- pepř;
- sůl.
Vaření:
- Oloupejte cibuli od slupky. Nakrájejte ho na ne příliš silné půlkroužky.
- Umístěte do vhodné nádoby.
- Přidejte omáčku z granátového jablka k nakrájené cibuli.
- Přidejte koření.
- Připravené kuře potřete marináda z granátového jablka zevnitř, pak ji dejte do misky s omáčkou, párkrát otočte, aby byla celá zakrytá vonná kompozice. Přikryjte a umístěte na chladné místo, abyste ptáka marinovali.
Kuřecí s příchutí citrusů
Pokud si takovou marinádu na grilované kuře uděláte v troubě, pak se při její přípravě bude po domě šířit vůně, ze které budou téct sliny nejen z vaší domácnosti, ale i od všech sousedů. Ale není to jen o vůni. Pokrm bude opravdu chutný.
Ingredience:
- oranžová - 1 velká nebo 2 malé;
- rostlinný olej- 4 stoly. lžíce;
- sójová omáčka - 6 stol. lžíce;
- med - 2 tabulky. lžíce;
- paprika - 2 lžičky. lžíce;
- koření.
Rada! Nepoužívejte příliš mnoho soli, protože sójová omáčka chutná slaně.
Vaření:
Jak neudělat chybu s marinádou?
Zdá se, že vše je jednoduché: smíchejte složky marinády, „koupel“ v ní kuřecí kostra a pokrm bude mimořádně jemný a chutný. Ale proces moření má své vlastní jemnosti.
Tři hlavní pravidla pro marinování kuřete:
- Doba moření závisí na hmotnosti ptáka. Pokud bude maso v omáčce déle než dvě hodiny, pak ho určitě dejte do chladu. Pokud ho plánujete uchovat v marinádě kratší dobu, pak ho nechte na stole (pod pokličkou nebo v sáčku).
- Pokud nemáte po ruce ingredience na marinádu, tak si udělejte nejjednodušší složení - smíchejte olej (slunečnicový, sezamový, olivový, kukuřičný - cokoliv) s kořením a natřete kuře.
- Přestože recept na jakoukoli marinádu obsahuje sůl, je lepší ji nepřidávat hned. Deset minut před koncem pečení maso osolte. Pokud kuře okamžitě potřete solí, může se ukázat jako drsné a suché.
Moření je velmi delikátní a kreativní proces. Omáčka, ve které je maso namočené, dává nejen určitou chuť, ale také rozkládá bílkovinná vlákna, díky čemuž produkt změkne. To platí zejména pro kuřecí prsa protože tato část je relativně suchá.
K marinování se nejlépe hodí potraviny obsahující kyselinu, která maso leptá. Obvykle přísady, jako je citron a džus z granátového jablka, ocet, kefír, suché víno a dokonce i nějaké exotické ovoce. Nejjednodušší a originálním způsobem k marinování kuřete je vzít z obchodu majonézu, kečup, křen nebo hořčici (můžete to udělat všechno dohromady) a smíchat s česnekem, olivovým olejem, solí, pepřem a kořením. Koření bude vyhovovat každému, podle vašeho vkusu. Pikantní bylinky, kari, paprika, oregano – dokonale nastartují chuť zvěřiny. Místo majonézy a kečupu si můžete vzít sójovou omáčku. V tomto případě je třeba přidat méně soli. Originál sladkokyselá chuť kuře bude mít, když smícháte sójovou omáčku s medem. Nebo med se šťávou z jednoho citronu. Kůrka takového jídla bude načervenalá a křupavá a maso je jemné a měkké. Kuře může být marinováno v kefíru. Nezapomeňte na koření, jsou schopna dát nezapomenutelnou chuť lahodnému masu. Milovníci exotiky si zamilují recept na marinádu s pomerančovým džusem, ananasem nebo plátky kiwi. Tyto plody mají dostatek kyselosti, aby maso změkčily a docela jasná chuť a aroma, díky kterému bude hotové jídlo neobvyklé a šťavnaté. Do šťávy přidejte sójovou omáčku, pepř a koření.
Kuře nevyžaduje dlouhý pobyt v marinádě, proto stačí nechat maso 1 až 4 hodiny. Podle okolností a velikosti kusů. Červené maso – stehýnka – je považováno za šťavnatější, ale také kaloričtější. Bílé maso – prsa – je dietní a má hrubší texturu.
Aby se kuřecí maso stalo křehčí a získalo lahodnou chuť a vůni, musí být před vařením marinováno.
Používá se na marinády velký počet různé koření, koření, omáčky a fermentované mléčné výrobky. Moderní vaření jich má několik desítek různé recepty marinády.
Chceme vás pozvat, abyste se seznámili s pěti nejoblíbenějšími způsoby přípravy marinád na pečení kuřete v troubě.
Pravidla pro marinování kuřecího masa
Váš kuřecí pokrm bude dokonalý díky dobrá kvalita vybraného ptáka a správnou marinádu. Pokud chcete upéct celý korpus, pak je potřeba ho večer předem marinovat.
Marinování jednotlivých částí kuřete zabere mnohem méně času. Na stehýnka a paličky - asi 2-3 hodiny a na svíčkovou a křídla - jednu hodinu.
Mějte na paměti, že vaše kuře se rychleji marinuje pokojová teplota. Tato metoda je vhodná pro křídla, paličky a prsa. A pokud plánujete vařit celého ptáka, bude marinování trvat déle, a proto je třeba maso zmrazit.
Při delším nakládání je třeba přidávat sůl ne na začátku procesu, ale bezprostředně před odesláním kuřete do trouby, jinak bude maso tvrdé.
Výběr typu rostlinného oleje závisí na tom, jaké složky budou ve vaší marinádě přítomny.
Olivový olej se hodí k paprikě a provensálským bylinkám, slunečnice (bez zápachu) - s feferonkami a feferonkami a kukuřičný olej ideální pro všechny recepty.
Výběr nakládacího koření
koření a koření nasyťte marinády božskými vůněmi a udělejte chuť kuřecích pokrmů originální a nezapomenutelnou. Které si vybrat, abyste uvařili opravdu vynikající kuře?
- Černý pepř a pálivé chilli papričky.Černý pepř je přítomen ve všech receptech na marinádu a chilli se používá pouze v případech, kdy potřebujete dát kuřecímu pokrmu extra pikantnost;
- Koření. Na marinády se nejčastěji používá rozmarýn, majoránka, tymián, bazalka a šalvěj. Můžete přidat pouze jednu z těchto bylin, abyste pokrmu dodali jasný akcent, nebo můžete experimentovat vytvářením originálních kombinací kořeněných přísad;
- Kari. Toto koření je kombinací muškátového oříšku, hořčice, pálivá paprička, koriandr a kmín;
- Kurkuma. Tato přísada dodá kuře nejen akcent pokrmu indická kuchyně, ale také barvu kuřecí kůže v jemně zlaté barvě, která mu dodá ještě chutnější;
- Zrzavý. Tento nádherný kořen je široce používán v pokrmech. Asijská kuchyně a dodává marinádě pikantní orientální chuť.
Existuje velké množství receptů na výrobu marinád a my vás rádi upozorníme na pět hlavních způsobů, jak marinovat kuře.
Marináda recepty na vaření kuře v troubě
Receptury, které nabízíme, slouží k přípravě jednotlivých částí kuřete a jsou určeny pro 500 gramů kuřete.
Sojový med
Tato lahodná marináda z pečeného kuřete dodá vašemu pokrmu pikantní orientální nádech.
Všechny ingredience smícháme a ve vzniklé omáčce kuře marinujeme 4-5 hodin.
Během marinování získává maso bohatou medovou chuť a ušlechtilý nahnědlý odstín.
Kuřecí kousky vyjměte z marinády a pečte je v troubě 30 minut. skvělé jídlo připraven!
Univerzální (rychlý)
Skvělý způsob pro ty, kteří nechtějí trávit spoustu času vařením. S tímto receptem vyrobíte lahodné kuře velmi rychle marinováním při pokojové teplotě po dobu 15-20 minut.
Sloučenina rychlá marináda na kuře v troubě: 
- Tři polévkové lžíce citronové šťávy;
- 40 g jemné hořčice;
- Čtyři polévkové lžíce olivový olej;
- maličko provensálské bylinky tvé volby;
- Černá mletý pepř na špičce nože.
Kuřecí kousky, které se smíchají s omáčkou Igelitová taška a necháme marinovat.
Poté budete potřebovat dalších 15–20 minut na upečení marinovaných kousků na grilu nebo v troubě.
Kefír
Kuřecí pokrmy v kefírová marináda v troubě jsou lahodně jemné a šťavnaté. Jistě oceníte, jak nově vyzní tóny bazalky na pozadí jemného kefíru!
Ingredience:
Smíchejte všechny tyto přísady, nalijte kousky drůbeže výslednou marinádou a odešlete je do chladničky asi 8-10 hodin.
Doba pečení bude asi 30-40 minut, přičemž musíte zajistit, aby marináda zcela pokryla kousky masa.
S medem a hořčicí
Tato marináda dodá kuřecímu pokrmu jedinečnou medovou chuť s jemnou hořkostí.
Ingredience: 
- 1 st. lžíce jemné hořčice;
- 5 st. lžíce medu rozpuštěné ve vaně;
- Dva stroužky mletého česneku;
- Šťáva vymačkaná z poloviny citronu;
- Trochu soli a černého pepře podle chuti.
Výsledná směs musí být potažena porcované kousky drůbež a necháme asi 2 hodiny marinovat při pokojové teplotě.
Poté se kuře peče v troubě asi 30 minut.
Podívejte se na video recept na pečení kuřete v troubě pod podobnou marinádou, ale bez použití medu:
Pikantní sladká asijská
Tím, že připravíte marinádu na pečení kuřete v troubě podle tohoto receptu, můžete ocenit kouzelná chuť založené na kontrastu sladkosti a kořenitosti!
Ingredience:
Do vzniklé směsi se přidá asi 4 cm dlouhý kořen zázvoru nastrouhaný na jemném struhadle.
Právě zázvor dodá hotovému pokrmu jedinečnou asijskou chuť.
Připravené kousky kuřete jsou potaženy výslednou marinádou a ponechány asi jednu a půl až dvě hodiny a poté odeslány k pečení v troubě. Po třiceti minutách je jídlo hotové.
S pomocí marinád můžete kuřecí pokrmy nejen péct v tradičním režimu trouby, ale také je vařit oblíbené jídlo, jako grilované kuře, o kterém bude řeč později.
Ve videu níže se dozvíte, jak vyrobit marinádu na křupavá kuřecí křidélka:
Marináda na domácí grilované kuře v troubě
Grilované kuře je v moderní kuchyni velmi běžné, protože obsah kalorií v mase vařeném tímto způsobem je pouze 98 kalorií na 100 gramů. V smažené maso kuře, toto číslo je 210 kalorií a vařené - 135.
Grilované kuře se připravuje dvěma způsoby: na grilu a na rožni zabudovaném v troubě. Tyto metody se liší pouze dobou vaření.
Celé tělo ptáka se obvykle vaří na rožni a stehna, křídla a prsa se pečou na grilu.
Ingredience:
- 4 střední stroužky mletého česneku;
- 3 umění. l. kukuřičný olej;
- Půl lžičky. paprika;
- 1 lžička kari;
- Čtvrtinová lžička. muškátový oříšek;
- Trochu soli a pepře.
Nechte přes noc v lednici a poté pečte na sítu 30-35 minut. Ujistěte se, že pod rošt vložíte plech na pečení, aby odsál tuk, a nezapomeňte kousky kuřete obrátit, abyste získali rovnoměrně osmaženou chutnou kůrku.
Po prostudování receptů na marinádu kuřecí maso, začnou milovníci vepřového masa hledat způsoby, jak pro tento druh masa (nejen z něj ražniči) marinovat. Postarali jsme se o vás, nemusíte nic shánět, protože vše máme. Věřte od svého masitá jídla všichni budou nadšeni!
Recepty najdete kuřecí polévka s vajíčkem. Ukazuje se, že taková zdánlivě nevýznamná složka pokrmu dokáže proměnit k lepšímu i tu nejobyčejnější polévku. Zkus to!
Kdo by neznal salát "Capital"? Pravděpodobně neexistuje nikdo, kdo by toto jídlo zapomněl. Zveme vás však, abyste se podívali a ještě si osvěžili hlavu, jak ji připravit. Navíc tam najdete různá doporučení pro vaření.
- Všechny marinády vždy obsahují rostlinný olej, který vám umožní plně odhalit vůni koření a také pokryje kousky masa tenkým filmem, který je chrání před přesušením. Používá se pouze v marinádách rafinovaný olej, který nenarušuje chuť přísad;
- Pro milovníky lahodné křupavé kůrky doporučujeme neodstraňovat kůži z korpusu a vařit kuře na grilu, ale pro ty, kteří preferují šťavnaté kousky v marinádě doporučujeme z kuřete před marinováním odstranit kůži pro lepší pronikání omáčky;
- K nakládání nepoužívejte majonézu průmyslová produkce. Obsahuje ve svém složení octová kyselina, který přehluší chuť ostatních složek marinády a ztuhne kuřecí maso.
Na základě našich receptů a tipů můžete bezpečně experimentovat a vymýšlet své vlastní autorské recepty na kuřecí marinády a doufáme, že pokrmy připravené podle našich receptů zaujmou své místo ve vašem jídelníčku a inspirují vás k novým kulinářským počinům!
Přikládáme pro vás video s velmi zajímavým způsobem marinování kuřete:
Nejdostupnější a snadno upravitelné maso je kuřecí maso. Je to také dobré, protože ponechává obrovský prostor pro kulinářské fantazie a kreativitu. A zvláštní svoboda je dodržována, když člověk plánuje mít k večeři marinované kuře v troubě. Náplně pro drůbež lze vyrobit téměř z jakékoli složky. A každá možnost absolutně zaručuje úspěšný výsledek - šťavnatý, voňavý a neobvykle chutná dekorace stůl.
Citronové variace
Jakákoli hostitelka i bez znalostí přesný recept připravte kuřecí marinádu s majonézou. Jen namazat jím ptáčka však není příliš zajímavé, i když to nakonec nikoho očekávání neoklame. Proto doporučujeme všem kuchařům vyzkoušet toto složení: protlačte středně velkou hlavičku česneku lisem, vymačkejte do česneku citron, nalijte sklenici nízkotučná majonéza a lžíce není ostrá, ale pikantní hořčice. Marinádu osolíme, opepříme a dochutíme drcenými bobkovými listy. Korpus se tím polije (pomaže) a schová se na noc do chládku. Druhý den budete mít skvělé marinované kuře – v troubě nebo na grilu. Náplň lze také použít, pokud chcete lahodně vařit jednotlivé ptačí „náhradní díly“. V troubě jeden a půl kilový korpus dosáhne stavu za 50 minut při relativně nízké teplotě 180 stupňů.
Med a rajčata
Kuřecí marináda s medem je mezi kuchaři velmi oblíbená. Kromě toho můžete hlavní složku kombinovat s řadou dalších. Jedinou překážkou kreativity může být alergie na včelí produkty od někoho, kdo se hostiny zúčastní. Lahodná marináda na kuře se ukáže, pokud kombinujete med, rajčatový protlak a majonézu v poměru 1: 1: 2. Z koření je vyžadován pepř se solí a trochou česneku, zbytek - podle chuti kuchaře. Korpus opatrně potřeme směsí a necháme hodinu v lednici. Velmi chutné a pohodlné, pokud vám nezbývá mnoho času. Ptáček se peče asi hodinu, dokud po píchnutí nezačne vystupovat čirá, spíše než růžová šťáva.
Rychlá marináda
Další možnost záchrany pro ty, kteří jsou ohroženi náhlým příchodem hostů (nebo byli zadrženi v práci déle, než se čekalo a rodina přešlapuje v kuchyni s nezdravou animací). Pokud vaše kostra není příliš velká, navrhovaná marináda s hořčicí na kuře jej „změkne“ za půl hodiny. Pro něj se na struhadle rozetře cibule, jablko a tři stroužky česneku, přidají se k nim dvě plné lžíce hořčice, stejné množství rajčatová pasta a rostlinný olej, sůl, paprika a pepř. Marináda se zředí půl sklenicí vody, nalije se do nádoby s kuřecím masem a pták se přitlačí nákladem. Takto ošetřené vydrží asi hodinu. V procesu pečení se nesmí zapomenout zalévat - puštěnou šťávou nebo osolenou vodou.
Hořčice a med
Milovníkům kontrastů je velmi vhodná marináda na kuře s medem a hořčicí. Jsou kombinovány ve stejném množství a doplněny o trochu větším objemem rostlinného (nejlépe olivového nebo s ním smíchaného) oleje. Kdo ocení pikantní bylinky, může do marinády přidat tymián a rozmarýn – zázračně nastartují chuť kuřete. Před mořením se korpus nejprve potře bílým pepřem a solí a teprve potom - vytvořenou směsí. Není třeba dávat ptáka do chladničky; v zásadě bude připravena na další kulinářské vlivy za čtyřicet minut, ale pokud je žádoucí získat více voňavý pokrm, kuře v marinádě necháme déle vyležet. V její troubě, jako v předchozí recept, budete muset občas zalít vodou - marináda nestačí, aby neoschla korpus.
Zázvorová česneková marináda
Odpůrci nudného vaření a příznivci kulinářské experimenty můžete vyzkoušet marinádu na pečení kuřete na bílém víně. Budete ho potřebovat celou láhev, ale v tak zodpovědném podnikání je lepší nešetřit. Do vína se vloží nastrouhaný zázvor a česnek (jejich množství závisí na vašem postoji k této složce, budete muset vyzkoušet marinádu a hlavně se nenechte unést), čerstvě mletý pepř a pár lžic olivového oleje . V takto středně velké směsi by měl korpus odstát čtyři hodiny. Během této doby se musí alespoň třikrát převrátit, aby se dosáhlo rovnoměrného moření. Když uvážíte, že korpus dostatečně ležel ve složení, potře se stejným olejem a peče se (pravidelně nalévá šťávou) něco málo přes hodinu.
mojo marináda
Navrhovaný Latinoameričany, obzvláště populární na Kubě. Hodí se nejen na celé jatečně upravené tělo, ale i na jakoukoli jeho část, jakékoli jiné maso a dokonce i na mořské plody. Jedna z možností receptu na přípravu kuřete v pomerančová marináda. Pro nalévání je cibule jemně nakrájena; v tomto ohledu je omáčka docela demokratická: můžete nakrájet cibuli, můžete - šalotka, cibule také nebudou mimo harmonii. Nalijte na plátky cibule:
- půl sklenice pomerančové šťávy;
- dvě polévkové lžíce limetkové šťávy (je nežádoucí nahradit citron);
- stejné množství olivového oleje (můžete si vzít jakoukoli jinou zeleninu, ale ne ochucenou) a sójovou omáčku;
- trochu Tabasco;
- plus nasekané pár stroužků česneku, půl lžičky oregana a kmínu, čtvrt - kajenský pepř, sůl a pepř.
V tomto složení jatečně upravené tělo zraje jeden den. Pokud ukážete trpělivost, pak po upečení kuře v marinádě v troubě získá glazovaný vzhled a bude prostě smrtelně voňavé. I po dvou hodinách moření však získá důstojný vzhled. Ale tak ohromující vůně během této doby nelze dosáhnout.
Řecké kuře
Vysoce zajímavá možnost vynalezeno ve slunném Řecku – a to i přesto, že tato lahodná marináda na kuře neobsahuje žádné zvlášť složité složky. Jediná věc, která stojí za pozornost, je hledání přírodního jogurtu bez jakýchkoli přísad. Budete ho potřebovat sklenici – toto množství vystačí na dvoukilogramový korpus. Z citronu budete muset odstranit (velmi tenkou!) kůru, oloupat bílou vrstvu a vymačkat šťávu, přičemž dbejte na to, aby se zrnka nedusila – dodávají extra hořkost. Citronové výlisky se vyhodí a vše ostatní se spojí s jogurtem. Nasypte tam půl velké lžíce sušeného oregana, černý pepř (podle chuti), jemně nasekanou petrželku (malý svazek) a čtyři stroužky česneku. Složení je dobře promícháno, kuře (nebo jeho kousky) je potřeno a odesláno do chladničky - nejméně na hodinu, ale ne déle než jeden den.
Sojová medová marináda
Před vložením do trouby se ptáček z větší části marinuje. V případě použití medu a sojové omáčky to však není nutné: kuře se stejně dobře získává v primitivním dušení. Opět si můžete vzít ne celou kostru, ale její oblíbené části. Pokud máte celého ptáka, mělo by být před marinováním již nakrájené kuře. Marináda: sójová omáčka, med, česnek, oblíbené bylinky a běžná cibule. Je lepší ho nakrájet na kroužky: pokud se rozhodnete ptáka dusit později, přidá další chuť do omáčky. Tři polévkové lžíce přírodního tekutého medu se nalijí do 0,5 šálku omáčky a hněte se, dokud se úplně nerozpustí. Také se tam najemno rozdrobí svazek zelí a prolisuje se pár stroužků česneku. V marinádě jsou položeny kuřecí kousky a necháme v lednici alespoň dvě hodiny. Pokud máte opravdu rádi sójovou příchuť - pak v noci. Nestojte déle – maso bude mít příliš ostrou pachuť. Další akce - podle libosti: můžete péct v troubě, pravidelně nalévat marinádu, můžete smažit a dusit, používat marinádu jako základ pro omáčku.
oranžové kuře
Mezi recepty, které jsme sdíleli v tomto článku, již byla zmíněna jedna varianta marinády (kubánská), která zahrnuje pomerančový džus. Tato omáčka však naznačovala následné pečení. A teď vám řekneme, jak se připravit kuřecí guláš v pomerančové marinádě a náplň se obejde bez jakýchkoli "cizí" přísad. Výpočet složek: čtyři střední pomeranče a lžička papriky na kilogram kuřete (jiné koření je na vás, ale toto je povinné). Pták se osolí a opepřím; ze tří citrusových plodů se odstraní kůra a vymačká se šťáva. Jsou smíchány s paprikou a třemi lžícemi rostlinného oleje; kuře se obalí touto směsí a pod zátěží se vloží na půl dne do lednice. Marinované maso je vhodné občas obrátit. Poté kuře přendáme do něčeho silnostěnného, například na kachnu, zalijeme marinádou a dusíme na nejmenším ohni asi půl hodiny. Před přípravou se nalijí předem vybrané koření a vymačká se šťáva z levého pomeranče. Jezte s radostí!
Perfektně uvaříte celé kuře, kuře, stehýnka nebo jiné části různé způsoby. K tomu nemusíte vyrážet do přírody nebo kupovat speciální pokrmy, ale pouze pokaždé vyrobit novou marinádu. Drůbeží maso je sladké, slané, šťavnaté, pikantní - a to vše je jen díky tomu, jak přistupujete k výběru marinády. Několik jednoduché recepty níže pomůže vařit nejen chutné, ale také krásné jídlo jako na fotografii z kuchařka.
marináda na kuře
Nedílnou součástí pro vaření nejen kuřecího, ale také hovězího nebo vepřového masa je marináda. Díky němu se maso stává křehčí, šťavnatější, obecně velmi chutné. Drůbež nevyžaduje dlouhou přípravu, protože samotné maso je měkké ve srovnání s hovězím nebo vepřovým. Díky tomu se do marinády nemusí přidávat agresivní přísady jako ocet či jiné kyseliny, pokud nechcete maso chuťově okořenit.
Kuřecí maso můžete lahodně marinovat pro jakýkoli typ vaření. Nejoblíbenější je grilování. K tomu použijte jakýkoli druh marinády. Doma se kuře smaží, peče, dusí. V tomto případě je moření ptáka také možné a dokonce nutné, pokud se chcete dostat zvláštní chuť.
Ať už si vyberete jakoukoli marinádu, existuje několik pravidel, která byste při vaření měli dodržovat. chutné maso:
- Pokud jste si koupili zmrazené jatečně upravené tělo nebo části ptáka, musí se před mořením přirozeně rozmrazit.
- Celý povrch masa a zeleniny je potřený (pokud je plánujete péct společně).
- Maso necháme pod omáčkou alespoň 2 hodiny. Čím déle, tím bude kuře chutnější, bez ohledu na to, jak ho vaříte.
- Pro přidání kyselosti pokrmu můžete do marinády přidat citronovou šťávu popř stolní ocet.
- Maso můžete marinovat pouze ve smaltovaných popř skleněné zboží. K tomuto účelu nepoužívejte plastové nebo hliníkové misky.
Vzhledem k tomu, že kuřecí maso má neutrální chuť, hodí se k němu téměř jakákoli marináda, kromě agresivních kyselin. Majonéza zůstává nejoblíbenější metodou vaření, protože se prodává všude a je levná. Lahodné a krásné je jídlo marinované v sójové omáčce, medu, sladkokyselá omáčka, hořčičná, smetanová nebo rajčatová marináda: každý si vybere způsob přípravy pokrmu na základě preferencí a dostupnosti surovin.
Filé
Nejsušší částí jatečně upraveného těla jsou prsa. Stejné maso je i dietní, obsahuje hodně bílkovin a užitečné látky. Nejdéle zabere marinování kuřete na smažení, aby pokrm získal šťavnatost a křehkost. K tomu použijte marinády s citronovou šťávou. Grilovaná hrudí ve sladkokyselé omáčce bude vynikající.
Celý
Pokud se rozhodnete vařit celé kuře, naneste marinádu nejen shora, ale také zevnitř, aby bylo maso dobře nasycené. Může být použito různé omáčky: kyselé, sladké, pikantní, slané. Nejvhodnější je ptáčka marinovat v sáčku: omáčku potřete po celém povrchu ptáčka, rozetřete dovnitř, korpus vložte do sáčku a zavažte. Poté dejte na 4 hodiny nebo déle do lednice.
Marináda na kuře v troubě se vyrábí podle jakéhokoli receptu, který se vám líbí. Pokud chcete překvapit hosty nebo blízké, uvařte kuře v rukávu - jemné jídlo nenechá nikoho lhostejným. Maso můžete péct v troubě jak v alobalu, tak jednoduše na plechu nebo ve formě. Pro získání šťavnaté maso na plechu neustále během vaření přeléváme šťávou, která vystupuje z kuřete.
Grilované kuře
Jste-li šťastným majitelem grilu, pak si vždy můžete dopřát lahodné kuřecí maso. Grilované kuře je nejlepší marinovat v sójové omáčce, víně, citronová šťáva s přídavkem bylinek, jakéhokoli koření, česneku. Majonéza nebo zakysaná smetana se při vaření promění v tuk a na mase se nezdrží. lahodná marináda U kuřete grilováním bude maso křehčí. Správně vybrané koření dokáže vyhladit nedokonalosti a zdůraznit výhody produktu a učinit pokrm krásným, jako na fotografii.
Recepty na kuřecí marinádu
Příprava kyselé omáčky je celkem jednoduchá, stačí ji mít po ruce správné ingredience. Velké množství různé recepty vám umožní neustále měnit všem známou chuť kuřecího masa. Vyberte si jakýkoli recept, který se vám líbí a použijte k vaření kuřecí špízy, pečené kuře nebo smažené na pánvi.
- Čas: 10 minut.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií v misce: 100 kcal / 100 g.
- Účel: marináda.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: snadná.
Marinujte absolutně jakoukoli část v sójové omáčce, ale křídla jsou nejchutnější, pokud jsou pečená v troubě nebo vařená na grilu. Vezměte prosím na vědomí, že v tomto případě musíte přidat sůl buď velmi mírně, nebo se soli zdržet vůbec. Kuřecí marináda se sójovou omáčkou je sama o sobě slaná, takže je šance, že pokrm přesolíte. Jak správně připravit omáčku.
Ingredience:
- sójová omáčka - 200 ml;
- hořčice - 3 lžičky;
- česnek - 2 stroužky;
- petržel - svazek;
- feferonka - špetka.
Způsob vaření:
- Česnek protlačte lisem na česnek nebo nasekejte nadrobno.
- Nasekejte petržel a rozmačkejte rukama.
- Sójovou omáčku smícháme s hořčicí do hladka.
- Do směsi přidejte česnek a pepř.
- Kuře vložíme do mísy, přelijeme omáčkou, směs rukama protřeme a necháme 2-3 hodiny odležet.
- Čas: 10 minut.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kalorií v misce: 300 kcal / 100 g.
- Účel: marináda.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Marinování kuřete na pečení v troubě je nejlepší podle tohoto receptu. Majonéza by měla být zvolena vysoce kalorická, v žádném případě domácí. Chcete-li ptákovi dodat zvláštní chuť, můžete použít koření z chmele suneli, kari, kurkumu, kuřecí směs, šalvěj, chilli, bazalku - co máte rádi. Pokud chcete, aby bylo drůbeží maso obzvlášť jemné, nechte ho přes noc marinovat. Poté, co lze obrobek vařit v troubě, na ohni nebo smažit na pánvi.
Ingredience:
- majonéza - 250 g;
- česnek - 5 stroužků;
- cibule - 1 ks;
- sůl - 1 lžička;
- paprika - 2 lžičky;
- koření popř čerstvé bylinky- chuť.
Způsob vaření:
- Česnek propasírujeme lisem na česnek.
- Cibule nakrájená na kroužky.
- Smíchejte všechny ingredience v misce.
- Distribuujte opatrně česneková omáčka po celém mase, zabalte do sáčku a nechte přes noc v lednici.
- Čas: 20 minut.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kalorií v misce: 200 kcal / 100 g.
- Účel: marináda.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Milovníci sladkého masa si zamilují medová marináda. Nejlepší je péct kuře v alobalu: tak lépe přijme sladkost medu. Před vyjmutím misky z trouby proveďte několik zářezů do alobalu a zapněte gril tak, aby zlatá kůrka jako na fotce. Pro snazší roztírání kandovaného medu rozpusťte přípravek ve vodní lázni. Jak vařit?
Ingredience:
- med - 100 g;
- hořčice - 2 lžičky;
- sójová omáčka - 100 ml;
- pomerančová kůra - 20 g;
- sůl - špetka;
- majoránka - špetka;
- tymián - špetka;
- muškátový oříšek- maličko;
- pepř - podle chuti.
Způsob vaření:
- Všechny ingredience důkladně promíchejte a vytvořte homogenní hmotu.
- Osolíme a opepříme.
- Smíchejte kuřecí maso v misce s touto marinádou a nechte 3-4 hodiny.
Marináda na šťavnaté kuře
- Čas: 15 minut.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kalorií v misce: 50 kcal / 100 g.
- Účel: marináda.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: snadná.
Dostat šťavnaté jídlo z kuřecího masa, můžete použít citronová marináda. Kyselina změkčí vlákna masa a dodá mu zvláštní jemnost. Bylinky a koření dodají pokrmu nezapomenutelnou chuť. Vaření takového marinovaného masa je nejlepší v troubě v rukávu, ale stejný recept lze použít pro vaření na dřevěném uhlí. Vyberte si jakýkoli citron: čaj dodá chuti sladkost, obyčejný bude kyselejší.