Nejchutnější palačinky v mléce - recepty na tenké palačinky s otvory. Palačinky připravené kynutým způsobem. Rychlé kynuté palačinky podle starého receptu

Palačinky jsou skutečné Ruské jídlo která má velmi dlouhou historii. Nyní se palačinky pečou na Maslenitsa téměř v každé rodině podle tradic. Ale nejen na Maslenici tuto pochoutku milují Rusové, jindy se takové jídlo může často podávat na našich stolech. Palačinky jsou bez mléka, kefíru, vody, droždí a droždí. Recepty velké množství.

Nabízím 10 receptů tenké palačinky na mléce, které se liší složením složek. V Rusku se palačinky pekly s droždím, s pohankovou moukou, proto byly lehce kyselé. kyselá chuť. Starý recept na kynuté palačinky najdete v tomto článku. Recept na nadýchané kynuté palačinky najdete na tomto odkazu.

Podělím se o jedno tajemství pro ty, kterým se palačinky špatně vyjímají z pánve. Lepší je samozřejmě použít speciální lívanečník, na kterém už nic neuvaříte. Pokud používáte běžná pánev, musí se před pečením palačinek důkladně omýt a dobře zahřát na vysoké teplo, přičemž dno posypete solí. Poté celý povrch otřete papírovou utěrkou, namažte olejem nebo sádlem a znovu prohřejte. A až poté upečte první palačinku, která rozhodně nebude hrudkovatá.

Podívejte se také na můj web, který se dá péct na pánvi nebo v troubě.

Upečte si palačinky podle tohoto receptu a staňte se skutečným mistrem palačinkářem. Palačinky jsou velmi tenké, protože se dělají z dostatku tekuté těsto. Otočit takovou palačinku špachtlí bude velmi obtížné, pravděpodobně se roztrhne, protože bude velmi jemné. Proto je třeba takové palačinky obracet pouze ručně. Vím, že to většina bez dodatečného „outfitu“ nezvládne. Proto se předem zásobte bavlněnými rukavicemi, které ochrání před horkem. Ale výsledek stojí za to!

A pamatujte si, že jakýkoli palačinkové těsto lze opravit, pokud to nefunguje dobré pečivo. Chcete-li to provést, zkuste přidat vejce nebo trochu vody + mouky. Ale s vodou bude těsto pružnější a méně křehké.

Ingredience:

mléko - 1l
vejce - 2 ks.
cukr - 2 polévkové lžíce.
sůl - 2 špetky
soda - 0,5 lžičky
rostlinný olej- 4-5 polévkových lžic
mouka - 260-270 gr. (množství se může lišit v závislosti na velikosti vajec a vlhkosti mouky)
máslo - volitelné pro mazání hotových palačinek

Vaření:

1. Mléko na tyto palačinky by mělo být teplé. Pokud děláte těsto ze studeného mléka, pak budou palačinky uprostřed vlhké a také mohou být problémy s otáčením. Nalijte proto všechno mléko do kastrůlku a trochu zahřejte, doslova až pokojová teplota. Není nutné příliš přehřívat, jinak se mouka vyvaří a zvlní, budou hrudky.

2. Do mísy rozklepněte vejce, dejte do nich cukr, sůl a sodu. Podle tohoto receptu se získávají palačinky s neutrální chutí, ani sladké, ani slané. Můžete do nich zabalit libovolnou náplň. Soda se dává na palačinky s otvory.

Pokud máte rádi sladší palačinky (jako třeba já), přidejte lžíci cukru navíc. Ale nemůžete dát příliš mnoho cukru, jinak se těsto připálí, protože cukr začne karamelizovat.

3. Vejce rozmícháme metličkou do hladka. Nemusíte šlehat do pěny, jen zkuste rozpustit cukr a sůl.

4. Do vaječné směsi nalijte rostlinný olej.

5. Odlijte 300 ml teplého mléka z litru a přidejte do mísy s vejci, promíchejte.

6. Změřte Správné množství mouka. Pokud není stupnice, použijte tuto tabulku pro přepočet gramů na sklenice a lžíce. Nezapomeňte prosít mouku a nalít do těsta. Míchejte metličkou, na rychlost můžete pracovat mixérem, dokud není těsto hladké, bez hrudek.

7. Ve výsledném husté těsto zalijeme zbylým mlékem a promícháme. V hotový konzistence palačinkové těsto bude jako tekutý krém.

8. Těsto necháme alespoň 15 minut, možná půl hodiny odstát. Těsto si během této doby odpočine, lepek mouky nasákne, všechny suroviny se navzájem "snoubí", těsto vyjde mnohem lépe než čerstvě připravené. Díky tomu se palačinky budou lépe obracet, jsou elastičtější a nebudou se trhat.

9. Pokud je lívanečník, pečeme na něm. Pokud ne, vezměte si, co máte. Nejlepší je použít pánev s nepřilnavý povlak, pak se nebude muset mazat olejem, tuku bude v samotném těstě dost. Pokud je pánev nepotažená, budete muset před každou palačinkou namazat pánev rostlinným olejem nebo kouskem sádla. Nelijte do pánve olej z láhve, ukáže se příliš mastný. Složenou papírovou utěrku můžete navlhčit v oleji a povrch namazat nebo použít kuchyňský štětec.

Rozpalte pánev velmi horkou. Před první palačinkou v každém případě namažte tukem, ještě trochu počkejte, aby se zahřál a ucítila vůně oleje.

10. Naběračkou nalijeme těsto do středu pánve a krouživými pohyby necháme těsto rozležet po celé ploše. V této fázi ovládáte tloušťku palačinky.

11. Když jsou okraje palačinky opečené, vypáčte okraj stěrkou a otočte ji rukama. První strana se smaží asi 20 sekund, druhá ještě méně. Palačinky jsou smažené na ohni, více než průměr. Pokud budete smažit na nízké teplotě, palačinky budou tuhé a jejich pečení bude trvat příliš dlouho.

Pokud se v určité fázi začala palačinka z pánve špatně lepit, znovu ji potřete olejem.

12. Po upečení můžete každou placku namazat plátkem máslo. Nemůžete to udělat, pokud nechcete zvýšit obsah kalorií v pokrmu.

Palačinky podle tohoto receptu jsou super tenké, s otvory, jemné. Můžeme je podávat se zakysanou smetanou, marmeládou, kondenzovaným mlékem nebo plněné sladkou či slanou náplní. Báječný!

Francouzské sladké palačinky

Tyto palačinky budou sladší než předchozí verze. Budou velmi tenké a rozplývají se v ústech. Takové palačinky už nelze podávat se slanou náplní, ale se sladkou omáčkou nebo marmeládou – tak akorát. to možnost dezertu, na čaj. Palačinky budou voňavé a docela mastné, protože máslo se vkládá do samotného těsta místo rostlinného oleje. Je to jako tohle lahodná alternativa cookies.

Ingredience:

mléko - 0,5 l
vejce - 2 ks.
cukr - 3-4 lžíce.
sůl - 1 špetka
vanilkový cukr- 1 lžička
máslo - 100 gr.
mouka - 6 lžic. se skluzavkou
rostlinný olej na smažení

Vaření:

1. Je lepší, aby výrobky z palačinek měly pokojovou teplotu. Nalijte všechno mléko do hluboké nádoby, rozklepněte do ní vejce. Přidejte také cukr, vanilkový cukr, sůl.

Do sladkých palačinek určitě dejte sůl, zesílí účinek cukru a chuť bude sytější.

2. Máslo rozpusťte libovolným způsobem: buď na mírném ohni, nebo v mikrovlnce, nebo v troubě. Necháme vychladnout.

3. Do mléka dejte prosátou mouku a těsto vyšlehejte mixérem nebo mixérem. Pokud nešleháte ručně, není třeba nejprve vypracovat husté těsto a pak ho postupně ředit mlékem. Mixér dokonale rozmixuje všechny ingredience za 1-2 minuty bez hrudek, i když vše hned dáte dohromady do mísy.

Množství mouky může být pro každého jiné. Proto je lepší nejprve dát ne všechnu mouku, ale o něco méně. Podívejte se na hustotu těsta. Pokud je těsto příliš tekuté, přidáme mouku po 1 lžíci a zašleháme. Získáte tak těsto požadované konzistence a nemusíte jej později korigovat a ředit.

4. Ke konci přidejte rozpuštěné máslo a také prošlehejte mixérem.

5. Aby bylo těsto opravdu dokonalé, přeceďte ho přes sítko do jiné nádoby. V tomto případě v něm rozhodně nebudou žádné, byť malé, hrudky, které tenké palačinky zkazí.

6. Těsto necháme 15 minut odstát, možná i více. Jakýkoli test je třeba nechat odpočinout.

7. Zahřejte jednu nebo dvě pánve. Pokud chcete, aby dopadla první palačinka, pak nespěchejte, počkejte na dobrou záři. Poprvé musíte pánev namazat malým množstvím rostlinného oleje pro ochrannou síť. Pak už to dělat nemusíte, těsto je již mastné, nebude se lepit.

8. Těsto na palačinky se nalévá naběračkou. Uchopte pánev do ruky, do středu nalijte těsto a krouživými pohyby rovnoměrně rozetřete po celé ploše. Nalijte tolik těsta, aby byla palačinka tenká. Pečte na poměrně vysoké teplotě (ale ne na maximální).

9. Když je vršek palačinky suchý, lze ji obrátit. Podle tohoto receptu jsou palačinky hladké, bez dírek. Nejpohodlnější je převracet rukama, ale můžete použít i silikonovou stěrku.

10. Druhou stranu pár sekund opečte a dejte na plech. Vychutnejte si sladké, vanilkové palačinky. Šťastný čaj!

Tenké palačinky, které určitě vypadnou (s vodou)

Těsto smíchané pouze s mlékem je velmi jemné. Musíte se naučit, jak převrátit takové palačinky a je lepší to udělat rukama. Pokud pochybujete o své zručnosti, udělejte si palačinky podle tohoto receptu. Mléko se zde ředí vodou, což zvyšuje elasticitu, palačinky se netrhají, snadno se převracejí.

Ingredience:

mléko - 250 ml
vejce - 3 ks.
voda - 500 ml (možná méně)
cukr - 2 polévkové lžíce.
sůl - 1 lžička nahoře bez
mouka dobrá kvalita- 2 polévkové lžíce.
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
soda nebo prášek do pečiva - 0,5 lžičky (volitelné, pro díry)

Vaření:

1. Do mísy rozklepněte vejce, přidejte do nich sůl, cukr a sodu dle libosti. Vše rozmícháme metličkou nebo mixérem dohladka, aby se cukr rozpustil.

2. Přidejte prosátou mouku a vše důkladně promíchejte, aby vznikla hladká hustá hmota.

3. Nalijte mléko a zamíchejte.

4. Zbývá naředit těsto vodou na požadovanou konzistenci. Přidejte vodu tenkým pramínkem a míchejte. Možná budete potřebovat méně vody, záleží na velikosti vajec a kvalitě mouky. Hotové těsto by mělo být docela tekuté, ale ne úplně stejné jako pouhé mléko. Jako hustá smetana.

5. Nakonec do těsta nalijte rostlinný olej.

6. Těsto necháme chvíli odstát, aby se zlepšily jeho vlastnosti.

7. Rozpálíme pánev, namažeme ji rostlinným olejem, naběračkou nalijeme těsto doprostřed a rozprostřeme po celém dně. Každou palačinku smažte z obou stran do zlatova. Tyto palačinky se snadno obracejí špachtlí.

8. Po usmažení každou palačinku ihned, dokud je horká, potřete malým množstvím másla. Jedná se o lahodné a tenké palačinky, které se snadno vaří i pro začínající hostitelku.

Prolamované palačinky na mléce a kefíru - super tenké

Pokud do těsta na palačinky přidáte mléko mléčné výrobky, palačinky budou křehčí a tenčí. Pokud chcete prolamované palačinky, které budou prosvítat, budou v nich dírky, pak použijte tento recept. Na dírky se tu bere prášek do pečiva. Poměry produktů jsou také důležité, aby těsto mělo správnou konzistenci.

Ingredience:

mléko - 1,5 lžíce. (fasetovaný, 250 ml), tj. 375 ml
kefír - 0,5 polévkové lžíce, tj. 125 ml
mouka - 1 polévková lžíce.
vejce - 2 ks.
cukr - 2 polévkové lžíce.
sůl - 0,5 lžičky
prášek do pečiva - 1 lžička
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. (v těstě) + na vymaštění pánve
máslo na mazání palačinek - volitelné
vanilkový cukr - 1 lžička (volitelný)

Pokud chcete udělat více palačinek, na 1 litr tekutiny, poté úměrně zvyšte všechny přísady. To znamená, že z 1 litru mléčné tekutiny budete muset vzít 750 ml (3 polévkové lžíce) a kefír - 250 ml (1 polévková lžíce). Mouka - 2 lžíce, vejce - 4 ks, cukr - 4 lžíce, sůl - 1 lžička, prášek do pečiva - 2 lžičky, rostlinný olej - 4 lžíce.

Vaření:

1. Rychlejší a jednodušší těsto dělat s mixérem, pak hnětení zabere minimum času. Pokud nemáte mixér nebo mixér nebo nechcete dělat hluk, pracujte s běžnou metličkou. Nejprve rozklepněte 2 vejce do hluboké misky nebo pánve. Přidejte k nim cukr, sůl a vanilkový cukr (pokud chcete). Míchejte tyto potraviny, aby se cukr rozpustil.

2. Nalijte půl sklenice kefíru a zamíchejte.

3. Do vzniklého hustého těsta prosejeme mouku spolu s práškem do pečiva. Chtít lahodné palačinky- nebuďte líní mouku prosít a tím ji nasytit dalším kyslíkem. Opět metličkou nebo mixérem vše rozmixujte do hladka, aby nebyly žádné hrudky.

4. Vlijte mléko a vymíchejte těsto. Bude to docela tekuté. Nakonec do těsta nalijte rostlinný olej.

5. Tyto palačinky můžete péct hned, není třeba trvat na těstě. Aby se první palačinka nehroutila, nezapomeňte pánev dobře rozehřát. Musí to být horké. tak tenký a jemné palačinky je lepší to udělat na malé pánvi o průměru (do 22 cm). Pokud je pánev větší, bude dost obtížné palačinku převrátit, aby se neroztrhla. Pokud se tedy palačinky trhají, přidejte do těsta 2-3 lžíce. mouka. Budou tedy hustší.

Před pečením namažte dno pánve rostlinným olejem. Do středu nalijte najednou všechno těsto, které potřebujete na jednu palačinku, a krouživými pohyby rychle rozetřete po celém dně. Udělejte oheň střední.

6. Palačinku vyjměte, když jsou okraje opečené. Nejprve vypáčte okraje špachtlí a poté opatrně otočte. To lze provést ručně, takže je pravděpodobnější, že se palačinky neroztrhnou.

7. Pokud chcete prolamované palačinky, pak je třeba před každou palačinkou vymazat pánev olejem. Oleje by nemělo být mnoho, takže jej nenalévejte, jmenovitě jej namažte štětcem nebo ubrouskem.

8. Hotové palačinky je obvyklé mazat máslem, aby jim dodalo měkkost, smetanová chuť a vlhkost. Je vhodné mazat rozpuštěným máslem pomocí štětce.

9. Prolamované palačinky podávejte se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, džemem, čokoládou nebo tvarohovou pastou. Je to velmi chutné a jemné. Bude těžké se odtrhnout.

Palačinky v mléce se škrobem - velmi tenké

Toto je starý recept na palačinky se škrobem. Předpokládá se, že mouka smíchaná se škrobem má nejlepší vlastnosti v pečení. Palačinky s tímto těstem budou pružnější, bude snadné je obrátit. Proto pokud se vám palačinky neustále trhají, vyzkoušejte tento recept, vše se určitě povede.

Ingredience:

mléko - 0,5 l
vejce - 3 ks.
škrob - 3/4 polévkové lžíce.
mouka - 3/4 lžíce.
sůl - 0,5 lžičky
cukr - 1 polévková lžíce.
rostlinný olej - 30 ml

Vaření:

1. Vejce rozklepněte do mísy a lehce je rozšlehejte mixérem nebo šlehačem. Do vajec přidejte sůl, cukr, mléko a dobře promíchejte.

2. Nyní je na řadě přidat škrob a důkladně promíchat. Dále dejte mouku. Těsto mícháme, dokud v něm nezůstanou žádné hrudky. Použijte mixér nebo mixér, abyste to udělali velmi rychle.

3. Hotové těsto je dost tekuté. Nechte stát 30 minut při pokojové teplotě. Před pečením nalijte do těsta rostlinný olej.

4. Zahřejte pánev, dokud nebude horká, namažte ji tukem. Vlijte těsto a smažte z obou stran do zlatova. Placka se snadno převrací špachtlí.

Těsto před každou palačinkou promíchejte, protože škrob a mouka se usadí na dně.

Hotové palačinky jsou tenké, křupavé. Můžete do nich zabalit libovolnou náplň. Doporučuji!

Pudinkové palačinky v mléce bez vajec

Pokud z nějakého důvodu nejíte vejce, palačinky se dají udělat i bez nich. Hustotu těsta samozřejmě dodají vejce. Bez nich se ukáže, že je příliš tenký. Ale můžete udělat pudinkové palačinky, které budou tenké, chutné a jemné a nebudou se trhat. Obsahují kukuřičný škrob, což těstu dodá větší pružnost.

Ingredience:

mléko - 1l
mouka - 0,5 kg
olej - 100 gr.
sůl - 1 lžička
cukr - 3 polévkové lžíce.
soda - 2/3 lžičky
kukuřičný škrob - 2 lžičky

Vaření:

1. Nalijte půl litru mléka do hluboké nádoby. Prosijte k tomu všechnu mouku (půl kilogramu), přidejte cukr, sůl, škrob, sodu.

2. Vše rozmixujte do hladka bez hrudek. Vznikne vám husté těsto.

3. Do pánve nalijte 0,5 l mléka, vložte do něj kousek másla o hmotnosti 100 g. Mléko přiveďte k varu s máslem, které se během této doby rozpustí.

4. Horké mléko nalijte do hustého těsta a dobře promíchejte.

5. Nyní rozehřejte pánev na vysokou teplotu, nejlépe s nepřilnavou vrstvou. V této fázi je důležité, aby se z pánve kouřilo. Nalijte těsto na první palačinku a snižte teplotu na střední. Protože je v těstě hodně másla, můžete smažit na suché pánvi.

Palačinky se získávají v díře, tenké a jemné, křupavé kolem okrajů. Moje děti nejvíc milují křupavý okraj v palačinkách)

Čokoládové palačinky s mlékem - originální dezert

Palačinky, stejně jako jiné dezerty, mohou být čokoládové. Chcete-li to provést, jednoduše přidejte do těsta kakao a nahraďte jím mouku. Podle potřeby přidejte prášek do pečiva nebo sodu. Jak jste již pochopili z předchozích receptů, soda je potřebná pro díry. Pokud plánujete cpát palačinky tvarohem nebo jiným sladká nádivka, je lepší je udělat hladké, aby náplň nevykukovala.

Čokoládové palačinky jsou dezertní variantou k čaji nebo kávě. Mohou se jíst jen tak a máčet v kondenzovaném mléce nebo džemu.

Ingredience:

mouka pojistné- 8 polévkových lžic
kakaový prášek (bez cukru) - 2 polévkové lžíce
cukr - 4 polévkové lžíce.
vejce - 5 ks.
sůl - špetka
vanilkový cukr nebo vanilin - 1 sáček
mléko - 450 ml
rostlinný olej - 50 ml

Vaření:

1. Použijte pro Fast Food těsto ponorným mixérem, mixérem nebo kuchyňským robotem. Do mísy nasypte všechny ingredience najednou: mouku a kakao (vrchní lžíce), dále cukr, sůl, vanilin. Porazte stejná vejce, nalijte mléko a rostlinný olej.

2. Všechny ingredience dobře prošlehejte, aby byly homogenní, těsto. Bude to trvat 2 minuty.

3. Nalijte hotové těsto ve vhodné nádobě, se kterou jej nabíráte. Lze přelít přes síto, aby nebyly žádné hrudky.

4. Palačinky se smaží jako obvykle. Již jsem popsal v předchozí receptury základní pravidla vaření: dobře rozehřátou pánev, před první palačinkou potřete olejem, poté upečte na suché pánvi, těsto nalijte doprostřed dna a po okrajích ho rolujte. Nalijte množství těsta, kolik chcete získat tloušťku palačinky.

5. Naplňte palačinky sladkou nádivkou nebo je jezte tak. Jsou voňavé a čokoládové. Chuť na sladké nemůže odolat!

Pudinkové palačinky v mléce s vodou a vejci

Jedná se o jednoduchý recept, díky kterému jsou palačinky tenké. Chutnají jako klasické palačinky, ale tady je polovina mléka nahrazena vařící vodou. Výhodou těchto palačinek je, že se snadněji obracejí, protože voda je činí pružnějšími. Pokud jsou palačinky pouze v mléce, ukážou se jako velmi jemné a mohou se trhat.

Ingredience:

mléko - 1 polévková lžíce.
horká voda - 1 polévková lžíce.
mouka - 1 polévková lžíce.
cukr - 2 polévkové lžíce.
vejce - 2 ks.
sůl - špetka
soda - 1/2 lžičky + ocet na hašení
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Vaření:

1. Do mísy rozklepněte vejce, přidejte k nim cukr a sůl. Šlehejte metličkou nebo mixérem, dokud se cukr nerozpustí.

2. Zalijeme mlékem (nejlépe pokojové teploty) a zamícháme.

3. Do těsta po částech zadávejte prosátou mouku a míchejte do hladka.

4. Výsledné těsto musí být vařeno s vroucí vodou. Nalijte vodu tenkým pramínkem a míchejte.

5. Nakonec se přidá soda, uhasená octem popř citronová šťáva. A rostlinný olej. Stále znovu mixujeme.

6. Na dobře rozehřáté pánvi smažte palačinky. Před první palačinkou potřete dno olejem. Není třeba to dále dělat.

Takto upečeme všechny palačinky. Budou ještě chutnější, když každou placku ihned po upečení pomažete kouskem másla. Můžete zabalit libovolnou náplň.

Rychlé kynuté palačinky podle starého receptu

to starý recept, palačinky jsou výborné, tenké, prolamované. Při pečení těsto přímo dýchá, je v něm spousta bublin a děr. Způsob hnětení těsta je rychlý, není třeba dělat samostatné těsto. Zakysaná smetana v těstě dělá palačinky měkké a hlavně chutné, rozplývají se v ústech.

Ingredience:

mléko - 500 ml
suché droždí - 1 lžička
zakysaná smetana - 50 ml
mouka - 250 gr.
sůl - 1/2 lžičky
cukr - 2 polévkové lžíce.
vejce - 1 ks.

Vaření:

1. Prosejte mouku do vhodné mísy. Přidejte k němu droždí a promíchejte.

2. Zahřejte mléko, dokud nebude teplé. Kvásek by měl být vždy smíchán s teplou tekutinou, asi 35-40 stupňů. Chcete-li zkontrolovat, zda je mléko dostatečně teplé, přiložte jej na zápěstí. Nepřehřívejte, jinak kvásek v horku zemře. Mléko vléváme tenkým pramínkem do mouky a ihned mícháme metličkou, aby nevznikly hrudky.

3. Do homogenního těsta přidejte vejce, sůl, cukr a zakysanou smetanu. Znovu promíchejte, dokud nebude hladká.

4. Mísu přikryjte a nechte těsto 1 hodinu odpočívat.

Musíte přikrýt čistým ručníkem, ne filmem, protože těsto bude "dýchat". Pro urychlení procesu kynutí vložte těsto do trouby vyhřáté na 40 stupňů pouze na 20 minut.

5. Když těsto stojí, bude nadýchanější. Není třeba srážet a míchat, jak se to dělá u běžného palačinkového těsta.

6. Pánev dobře rozpálíme, potřeme olejem a vlijeme těsto. Naléváme naběračkou a nabíráme těsto ode dna, aniž bychom klábosili a míchali. Jak můžete vidět na fotografii, těsto v pánvi bublá, získají se otvory.

7. Palačinky pečeme z obou stran dozlatova. Každou placku ještě horkou potřeme rozpuštěným máslem.

Palačinky - americké nadýchané palačinky

Jak vařit tenké palačinky s mlékem - výše jsem již podrobně napsal několik receptů. Ale nyní velmi populární nadýchané palačinky, jemné a sladké - palačinky. Tradičně se podávají palačinky javorový sirup, ale v našich končinách je oblíbenější a známější podávání s medem. Palačinky jsou něco mezi palačinkami a palačinkami. Jejich charakteristickým rysem je, že se vaří výhradně na suché pánvi, do těsta se přidává tuk. Vezměte si pánev s nepřilnavým povrchem, jinak hrozí velké riziko přilepení ke dnu.

Palačinky se dají dělat i na několik způsobů. První způsob a jednodušší - s práškem do pečiva. Druhý způsob je bez prášku do pečiva a sody. V tomto případě, aby byly palačinky nadýchané, je potřeba pořádně vyšlehat. vaječné bílky jako sušenka. Napíšu jednodušší a rychlá možnostže vařit umí každý.

Ingredience:

teplé mléko - 300 ml
mouka - 280 gr.
cukr - 3 polévkové lžíce.
vejce pokojové teploty - 2 ks.
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
prášek do pečiva - 1 lžička
sůl - špetka
vanilin - 1 gr.

Vaření:

1. Aby byly palačinky opravdu nadýchané, produkty by neměly být studené. Vejce vyndejte z lednice alespoň 1 hodinu předem. Rostlinný olej potřebuje rafinaci, jinak hotové pečivo bude cítit zápach.

2. Do mísy rozklepněte vejce, přidejte do nich špetku soli a cukru. Vše spolu dobře prošlehejte mixérem, dokud se cukr nerozpustí. Hmota vajec se zvětší na objemu. Šlehejte 5 minut.

3. Do rozšlehaných vajec, která by měla být teplá, asi 30 stupňů, přidejte mléko. Tak to trochu zahřejte. Nalijte také rostlinný olej a rychle promíchejte, můžete to udělat pomocí mixéru, můžete pomocí metly.

4. Do těsta prosejeme mouku. Jak již víte, prosívání mouky je nutností, aby bylo pečivo vzdušnější. Do mouky přidejte vanilku a prášek do pečiva. Bez prášku do pečiva palačinky nevykynou, ten musíte použít.

5. Míchačem promíchejte mouku s těstem, abyste získali homogenní hmotu bez hrudek.

6. V hotové verzi bude těsto mnohem hustší než klasické tenké palačinky. Odkapává ze špachtle ve velkých, těžkých kapkách.

7. Dobře rozehřejte nepřilnavou pánev. Velikost palačinky může být různá, dle přání. Nalijte pár polévkových lžic těsta doprostřed pánve a jemně je rozprostřete do kruhu. Pánev musí být suchá, není třeba ji mastit!

8. Smažte palačinky na středním ohni. Nahoře se začnou objevovat bubliny.

9. Když je první strana opečená, palačinku otočte stěrkou.

10. Takto upečeme všechny palačinky. Podávejte je s medem, kondenzovaným mlékem, jakýmkoli sladkým sirupem nebo marmeládou. Je to chutné a dost rychlá snídaně. Ochutnejte takto nadýchané palačinky podobně jako sušenka. Připravte a potěšte své blízké novým formátem palačinek. Uvnitř jsou dobře propečené, jsou měkké.

Zde je výběr palačinek, které budou určitě chutné, voňavé, uspokojující, měkké a některé s dírami. Napište, které palačinky vám chutnaly nejvíce, jaký je váš oblíbený recept. Přeji vám všem chutné palačinky!

V kontaktu s

Všichni v mé rodině milují palačinky. Peču je často: jednou týdně určitě!!! Dá se říct, že máme celoroční karneval :-)

A pamatujte si to hlavní : kauce dobré palačinky- dobře rozehřátá pánev !!!

Počet porcí uvedený "od oka". Z tohoto množství surovin se získá asi 30 palačinek o průměru 18-20 cm. Pokud předpokládáme, že 3 palačinky na osobu, pak je to 10 porcí. Moje domácnost ale zvládá sníst skoro všechno najednou.

Pro přípravu tenkých palačinek v mléce (s otvory) připravíme produkty podle seznamu.

Smíchejte vejce, sůl a cukr. Stačí promíchat metličkou.

Do směsi přidejte mléko a dobře promíchejte.

Poté do směsi vaječného mléka přidejte mouku. Abyste se vyhnuli hrudkám, vyzbrojte se metličkou. Po troškách přidáváme mouku a dobře promícháme metličkou. Upozorňuji: mouka je jiná, může potřebovat více než uvedené množství nebo méně! Dobře promíchejte a odstavte na 5-10 minut. Během této doby těsto zhoustne a v případě potřeby můžete přidat mléko. Podívejte se, že konzistence těsta je "palačinková": to znamená, že těsto není husté, ale ani tekuté.

Dodejme rafinované slunečnicový olej a dobře promíchejte. Můžete péct palačinky.

Nalijte naběračku těsta na DOBŘE rozpálenou pánev a rozprostřete ji po celé ploše pánve. Dáme na plyn, pečeme asi minutu (plyn - střední). Vidíte, téměř okamžitě se vytvoří díry, kterým se lidově říká „díry“.

Pokud si nejste jisti svou pánví, potřete ji olejem. Svůj nemažu, je nepřilnavý.

Poté palačinku otočte stěrkou a pečte další minutu.

Hotové palačinky skládáme na hromádku.

Podáváme tenké palačinky vařené v mléce (s dírkami) se zakysanou smetanou, medem, javorovým sirupem, jogurtem, marmeládou, slaným lososem, pstruhem, sýrem, kaviárem, prosciuttem...

Dobrou chuť!

Hlavní lahůdkou jsou palačinky Palačinkový týden. Kromě toho jsou palačinky také hlavním symbolem této nádherné dovolené. A kolik jich na světě existuje různé recepty o vaření palačinek asi nikdo neví.

Jsou připraveni a mnoho, mnoho dalšího o tom, co a s čím. Jen palačinkových dortů je tolik, že je ani nemůžete spočítat. A je jich pravděpodobně ještě víc.

Samozřejmě, že kromě palačinek se pro Maslenitsa připravuje široká škála dobrot, ale stále z obrovského množství receptů rozmanitost pokrmů, první místo dáváme všichni palačinkám.

Nenechte se odradit první nebo dokonce druhou špatně usmaženou palačinkou, ty další dopadnou jistě lépe, zvláště pokud dodržíte všechny rady a doporučení uvedené v tomto článku.

Abyste tedy nikdy neměli hrudkovitou první palačinku, nejprve vám dám pár tipů, podle kterých vždy dostanete velmi chutné, tenké a jemné palačinky s dírkami.

Jak upéct palačinky v mléce - 9 tajemství vaření

To jsou hlavní body a zásady při pečení lahodných palačinek, které se určitě budou moc líbit zkušení kuchaři stejně jako každý začínající kuchař.

Lahodný recept na výrobu tenkých palačinek s otvory

Toto je jedna z nejvíce jednoduché recepty pečení palačinek, podle kterých se velmi často a ve většině případů u nás doma připravují. Palačinky jsou velmi chutné. A jaké dírky na nich - prostě neuvěřitelně krásné. Zkuste vařit a uvidíte sami.

Ingredience:

vejce - 3 ks.
cukr - 1 polévková lžíce.
sůl - 1/3 lžičky
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
kefír - 0,5 lžíce.
mléko - 2 polévkové lžíce.
mouka - 1,5-2 lžíce.
rostlinný olej (v těstě) - 3 polévkové lžíce.
prášek na pečení
máslo na palačinky

Vaření:

1. Do mísy rozbijte vejce a přidejte k nim cukr a sůl. Dobře promíchejte metličkou.

Před vařením je důležité se ujistit, že jsou vejce čerstvá. Pro tohle syrové vejce dost na ponoření do vody. Pokud se potopí, znamená to čerstvé, pokud plave, pak už nestojí za nic.

2. Do stejné mísy nalijte zakysanou smetanu a znovu promíchejte, dokud nebude hladká.

3. Nalijte kefír a mléko a pokračujte v míchání.

4. Prosátou mouku smícháme s malým množstvím prášku do pečiva a vlijeme do mléčně-vaječné směsi.

Ingredience udávají přibližné množství potřebné mouky. Záleží na velikosti slepičí vejce a hustotu kefíru, který budete používat.

5. Těsto míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Konzistence hotového těsta by měla připomínat tekutou zakysanou smetanu. Doufám, že z fotky vám bude přibližně jasné, jak to má být.

6. Nyní můžete přidat trochu vanilinu (to je podle chuti) a určitě rostlinný olej. Dobře promícháme a hotové těsto necháme 15-20 minut odležet.

7. Můžete začít péct. Jak se to dělá, jsem podrobně popsal výše a tato metoda je vhodná téměř pro všechny recepty. Proto se nebudu opakovat, ale jednoduše vám ukážu vše na fotografii.

8. Hotovou palačinku vyjměte z pánve a vymažte máslem. Postup se opakuje se zbývajícím testem.

Během pečení nezapomeňte pánev občas potřít trochou rostlinného oleje.

Vidíte, jak krásné a tenké palačinky s dírkami dopadly. Jsou tak tenké, že jsou průsvitné. Vidíte, přes tyto palačinky je vidět i špachtle.

Jak vařit tenké palačinky s mlékem

Další recept na palačinky s otvory, ale je jednodušší a rychlejší ve své přípravě a složení. Ale přesto se tyto palačinky velmi rychle zhltnou. A to není překvapující - protože je velmi chutné!

Ingredience:

mléko - 250 gr.
mouka - 125 gr.
vejce - 3 ks.
cukr - 2 polévkové lžíce.
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.
máslo - 50 gr.
sůl - 1/2 lžičky

Vaření:

1. Nejprve vyndejte všechny ingredience z lednice a přiveďte k pokojové teplotě.

Vejce rozbijte do misky a vyšlehejte mixérem do husté pěny.

2. Nalijte sůl a cukr. A znovu přerušíme mixérem, dokud nezískáme mírně hustou hmotu.

Cukru lze dát méně, ale ne více. Jinak se palačinky při pečení přilepí na pánev.

3. Nyní sem přidejte mouku a míchejte (! nešlehejte!) do hladka.

4. Do našeho těsta nalijeme mléko, rovněž pokojové teploty a důkladně promícháme.

5. Do hotového těsta nalijte rostlinný olej a znovu promíchejte.

6. Jak zkontrolovat, zda je těsto správně propečené? Stačí vzít naběračku, vložit do ní těsto a vylít, tím zkontrolovat hustotu. Těsto na palačinky by mělo být velmi tekuté. Ne jako voda, samozřejmě, ale dostatečně tekutá.

Obecně se držte tohoto receptu a uspějete.

7. Nyní těsto vyjmeme na půl hodiny „odpočinout“. Poté se pustíme do pečení palačinek.

Pokud vaříte palačinky a plánujete je dělat s náplní, jako je maso, doporučuji vám dát méně cukru. Ale když, řekněme, tvarohová náplň, pak můžete přidat trochu více cukru.

8. Na rozehřáté a olejem vymazané (nejlépe krémové) pánvi opečte palačinku z obou stran, dokud nebude uvařená.

Toto jsou palačinky, které se získají - tenké, voňavé, velmi chutné a neuvěřitelně chutné.

Recept na palačinky v mléce s vroucí vodou

Mnoho kuchařů rádo vaří choux pečivo na výrobu palačinek. A to není překvapující, protože palačinky na takovém testu se ukázaly jako velmi jemné a vzdušné.

O něco níže jsem popsal další recept na výrobu pudinkového těsta, ale trochu jiný, než nabízí autor tohoto videa. A který z nich je lepší - vyberte si. Příjemné prohlížení!

Tenké kvasnicové palačinky s otvory

Palačinky s kváskem jsou podle mě nejvíc správné palačinky. Dalo by se dokonce říci, že klasika. Ne vždy a ani moc často se u nás doma nepřipravují, protože jde o velmi dlouhý a poněkud komplikovaný proces.

Za starých časů se těmto palačinkám říkalo červené, což znamená krásné. A to je zcela férový název, protože palačinky jsou baculaté, vysoké, v díře s rudým nádechem a nezapomenutelnou chutí.

Ingredience:

mouka - 400 gr.
mléko - 650 ml.
vejce - ks.
máslo - 50 gr.
čerstvé droždí - 20 gr.
sůl - 0,5 lžičky
cukr - 1 polévková lžíce.

Vaření:

1. Vypracujeme těsto. Do poloviny celkového množství, teplého, ale ne horkého mléka, vložíme droždí a necháme 5-7 minut bez míchání, aby se droždí nasytilo vlhkostí. Teprve poté je třeba promíchat, dokud se úplně nerozpustí.

Do kvasnicového roztoku nasypte špetku cukru, čímž aktivujete proces fermentace.

Mimochodem, kynuté těsto můžete začít nejen na mléce, ale i na vodě nebo na směsi vody s mlékem.

2. Poté postupně přidávejte mouku, dokud nebude konzistence řídkého těsta. Mělo by být husté, jako krupice.

Nyní těsto posypeme trochou mouky.

Zavřít potravinářská fólie a dáme na teplé místo, dokud hmota nezdvojnásobí svůj objem. Časem bude tento proces trvat asi 1-1,5 hodiny.

3. Přiblížené těsto promícháme. Ukazuje se velmi porézní a vzdušné.

4. Nyní ve zbývajícím mléce rozpusťte sůl a cukr.

5. Oddělte bílky od žloutků. Žloutky dáme do těsta, bílky zatím dáme stranou.

6. Do těsta také vlijeme rozpuštěné máslo a celou směs promícháme.

7. Do těsta střídavě přidávejte zbývající mléko a mouku, aniž byste přestali míchat.

8. Těsto míchejte, dokud nezůstane jediná hrudka. Upravte hustotu podle vašich preferencí. Pokud máte rádi tenké palačinky, udělejte těsto trochu řidší přidáním mléka nebo vody.

Pokud chcete naopak tlusté palačinky, pak přidejte mouku, těsto trochu zhoustne.

9. Těsto opět zakryjte potravinářskou fólií a dejte do tepla na 1-1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

10. Vykynuté těsto promícháme, aby se usadilo a znovu přikryjeme a dáme do tepla.

11. Z bílků ušlehejte tuhý sníh.

12. Zavedeme a vmícháme do těsta, které vzešlo podruhé. Těsto necháme na stole ještě 20-25 minut a teprve poté můžeme začít péct kynuté palačinky.

13. Princip je stejný jako v jiných receptech. Každá palačinka se smaží na obou stranách v dobře zahřáté pánvi, dokud není vařené.

S mlékem děláme pudinkové palačinky

Jak bylo slíbeno výše, tady to máte podrobný recept vaření palačinek na vroucí vodě. Jsou velmi jemné a krajkové. Jo a vaření je velmi jednoduché a rychlé, protože vše rozmixujeme mixérem. Zájem? Pak čteme dál.

Ingredience:

vejce - 2 ks.
mouka - 2,5 lžíce.
cukr - 2 polévkové lžíce.
rostlinný olej - 7 polévkových lžic.
mléko - 0,5 l.
prášek do pečiva - 1 lžička
sůl - 0,5 lžičky
vroucí voda - 1 polévková lžíce. (200 ml)

Vaření:

1. Do samostatné misky vložíme vejce a nalijeme do nich mléko. Šlehejte mixérem do hladka.

Pamatujte, že vejce a mléko by měly mít pokojovou teplotu.

2. Do výsledné směsi přidejte 2 polévkové lžíce. krystalový cukr, prášek do pečiva a sůl.

A znovu vše rozmixujte mixérem.

3. Do vzniklé hmoty prosejeme mouku a dobře promícháme.

Těsto by mělo být husté, jako na palačinky.

4. Teď nejvíc důležitý bod při přípravě pudinkového těsta. Do těsta nalijte vroucí vodu a rychle promíchejte.

5. Nalijte rostlinný olej, promíchejte a nechte 15 minut stát.

6. Poté můžete začít smažit palačinky.

To je celý proces vaření. Jak vidíte, není nic složitého.Všechno je docela jednoduché, a co je nejdůležitější, je to velmi chutné.

Dělat palačinky je umění a pro nezkušené hospodyňky se to zdá tak zdrcující úkol, že se bojí je i začít péct. Jak správně vařit palačinky s mlékem aby byly tenké a krajkové? Koneckonců, čím více malých otvorů, tím jsou měkčí, křehčí, a pokud jsou také velmi tenké, má to také pozitivní vliv na chuť. Tlusté a hutné palačinky budou drsné a budou vypadat spíše jako nepovedené palačinky. Ale to my nechceme. Proto jsem pro vás připravil ty nejjednodušší a nejchutnější palačinky, které se vždy vydaří, zvláště pokud budete postupovat přesně vaření krok za krokem palačinky v mléce tenké s otvory s fotkou. Vařené palačinky lze jednoduše namazat máslem nebo naplnit masem či tvarohem. Jsem si jistý, že uděláte ty nejchutnější, krajkové a tenké palačinky, ze kterých bude mít každý radost!

Ingredience na výrobu tenkých palačinek v mléce s otvory

Postupné vaření tenkých palačinek v mléce s otvory s fotografií

Do mísy rozklepneme 2 vejce, přidáme cukr a sůl. Pokud plánujete dělat palačinky s slaná náplň, cukr, přidejte pouze 1 lžičku. Hmotu prošlehejte metličkou nebo použijte elektrický mixér.
Přidejte polovinu uvedeného množství mléka, to je důležité, aby se při přidávání mouky netvořily hrudky. Znovu promíchejte metličkou.
Nalijte prosáté pšeničná mouka a znovu dobře promíchejte metličkou.
Zalijte zbytkem mléka a znovu míchejte, dokud není těsto docela hladké.
Nalijte slunečnicový olej do palačinkového těsta a znovu prošlehejte. Pokud se vám zdálo, že je těsto husté, přidejte jen trochu vody nebo mléka, aby se husté těsto na pánvi nerozteklo.
Zřeďte ve sklenici kyselina citronová s vodou, přidejte sodu. Po zhasnutí sody ji přidejte do těsta. Sodu lze také uhasit octem.
Rozpálíme pánev, namažeme ji velmi tenkou vrstvou slunečnicového oleje nebo i kouskem sádla.
Před každou palačinkou můžete také namazat pánev, pak bude šťavnatější, ale nemusíte to dělat, stejně je v těstě rostlinný olej.
Nalijte jen tolik těsta, aby vznikla tenká palačinka. To, jaké množství těsta nalijete, také výrazně ovlivňuje prolamování a tloušťku palačinky. Obvykle stačí půl naběračky, ale to může záviset na průměru pánve.
Pánev rukama nakloňte, aby se po ní těsto rovnoměrně rozprostřelo. Okamžitě si začnete všímat, jak se budou tvořit vzduchové bubliny a jak budou praskat a vytvářet díry.
Otočte palačinku na druhou stranu a smažte ještě několik sekund.
Hotové palačinky můžeme namazat máslem. Složte je na hromádku, pak udrží teplo a zůstanou měkké.

Palačinky podáváme s džemem, kondenzovaným mlékem nebo medem. Plněné sladkou nebo slanou náplní. Dobrou chuť!

Palačinky jsou jednou z nejjednodušších, neuvěřitelně chutných a uspokojujících pochoutek nejen pro děti, ale i pro dospělé. Děti obvykle milují tortilly se sladkou náplní: s džemem, kondenzovaným mlékem, medem, tvarohem atd. Ale jaká mistrovská díla lze připravit, včetně fantazie a experimentování s širokou škálou slaných náplní: houby, balyk, játra, maso, červený kaviár atd. Seznam je nekonečný, ale základem skutečně lahodných palačinek s mlékem je správně připravené těsto bez hrudek.

Většině nezkušených kuchařů se tento proces může zdát poněkud komplikovaný, ale je to jen na první pohled. Po dodržení všech doporučení jistě získáte úžasně tenké a chutné palačinky. Abyste mohli udělat palačinky s mlékem, měli byste si vzít pánev se silným dnem a rukojetí.

Pro mazání některé hostesky používají speciální kuchařské kartáče, což je velmi pohodlná možnost. Takové kartáče ale velmi silně absorbují olej, což není úplně ekonomické a bude extrémně těžké ho smýt. Pánev můžete vymazat tukem nebo kouskem slaniny, to může sloužit skvělá alternativa olej.

Chcete-li vařit tenké palačinky s mlékem, bylo by vhodné dodržovat několik Užitečné tipy a doporučení, konkrétně:

Těsto pro tenké palačinky mléko by mělo mít konzistenci zakysané smetany nebo husté smetany, ale ujistěte se, že není příliš řídké jako voda. V opačném případě se vaše dorty jednoduše rozpadnou na kousky.
Těsto pro tenké palačinky by měla být homogenní a bez přítomnosti hrudek. Abyste se těmto potížím vyhnuli, existuje několik tipů: a) Doporučuje se smíchat malou část mléka, sůl, vejce, krystalový cukr a mouku. Poté je třeba vše důkladně promíchat, dokud se nezíská hustá homogenní hmota, a přidat zbytek mléka. b) Můžete smíchat mouku s trochou mléka a získat husté homogenní pyré. Poté přidejte zbytek mouky a ostatní přísady a dobře promíchejte. Pro usnadnění úkolu můžete jednoduše použít mixér nebo mixér, ale bohužel ne každý má tento zázrak technologie po ruce.
Do těsta je třeba přidat slunečnicový olej, aby se vám koláče nepřilepily na pánev. Mimochodem, samotná pánev se doporučuje před nalitím těsta dobře zahřát.
Aby bylo možné vařit lahodné palačinky na mléko můžete použít nejen pšeničnou mouku, ale také ovesné vločky, pohanku, žito a tak dále. Můžete také použít směs odlišné typy mouky a najděte svůj individuální vzhled dokonalých palačinek.
Pokud vaříte tenké palačinky v mléce bez páry, pak zkušení kuchaři doporučujeme přidat do těsta prášek na pečení nebo hasená soda.
Aby palačinky zůstaly měkké a pružné po dlouhou dobu, ihned po vyjmutí, dokud jsou horké, je potřete rozpuštěným máslem. Díky tomu budou poslušné a zabrání se roztržení při plnění. všechny druhy náplní.

Klasický recept na tenké palačinky s mlékem

Recept na lahodné palačinky s mlékem krok za krokem obsahuje několik kroků.

Připravte těsto na palačinky:

Krok 1. Smíchejte 2 vejce se špetkou soli a cukrem (včetně vanilky, pokud připravujete sladké palačinky), přidejte jeden díl mléka (250 ml) a dobře prošlehejte.
Krok 2. Nalijte 1 hrnek mouky a míchejte, dokud nebude hladká.
Krok 3. Když je vaše směs bez hrudek, nalijte do ní zbytek mléka (500 ml).
Krok 4. Vše důkladně protřepejte a přidejte slunečnicový olej (2 polévkové lžíce).

Konzistence palačinkového těsta připomíná zakysanou smetanu nebo hustou smetanu.

Příprava na pečení:

Vezměte půl odměrky těsta a nalijte část do dobře rozehřáté pánve pod úhlem, poté ji otočte, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po všech okrajích a byl jeden rovnoměrný plát. Pro pohodlné provádění tenkých koláčů si nezapomeňte vzít pánev s rukojetí.

Tenké palačinky se smaží dostatečně rychle (1 - 2 minuty) na plameni střední intenzity. Spodní vrstva polotovaru palačinky by měla být chutně nahnědlá a horní by měla mírně oschnout. To znamená, že je čas obrátit svůj kulinářský produkt.

U takto tenkých dortů byste měli být obzvláště opatrní, protože jsou velmi jemné a vyžadují pečlivé otáčení.

Pro usnadnění tohoto úkolu použijte speciální dřevěnou nebo silikonovou stěrku. Můžete použít i jednoduchý nůž nebo vidličku, ale riskujete poškození dna pánve a pak se vám těsto bude lepit. V každém případě si postupem času budete muset v této lekci osvojit dovednosti.

Jeden z nejvíce pohodlnými způsoby převrácení je vymrštění do vzduchu. Zpočátku se vám to přirozeně bude zdát jako extrémně obtížný podnik, ale postupem času se tyto triky určitě naučíte. Po překlopení se druhá strana palačinky peče mnohem rychleji než ta první.

Když je vaše palačinka úplně hnědá, zkuste jednoduše překlopit pánev přes misku se zbytkem produktů a sama vypadne z pánve. Aby se vám palačinky nepřilepily, přidejte do těsta slunečnicový olej. Nejen, že se tak nebude těsto lepit na dno pánve, ale také ušetříte spotřebu oleje při smažení každé palačinky.

Nejchutnější recepty na palačinky s mlékem

k nejoblíbenějším a chutné recepty palačinky na mléce lze připsat následujícím: prolamované, na kyselé mléko, bez vajec, i připravené piškotovou metodou. Pojďme se na všechny tyto recepty podívat níže.

Prolamované palačinky s mlékem

umět vařit krajkové palačinky na mléce je opravdová kuchařská dovednost. Chcete-li provést tuto práci, musíte se rozhodnout vhodný recept, docílit dokonalé konzistence těsta a hlavně správně upéct do jemné zlaté barvy. K výrobě lahodných palačinek s mlékem s otvory potřebujete následující ingredience:

Mléko (335 ml);
2 slepičí vejce;
Špetka soli;
Granulovaný cukr (7 gramů);
Minerální perlivá voda (255 ml);
Slunečnicový olej (22 ml);
Pšeničná mouka (2 šálky).

Ve středně velké míse s vysokými stranami smíchejte vejce se solí a cukrem, dobře protřepejte a přidejte mléko. Potom mouku prosejeme přes síto a rozšleháme. Na závěr přidáme slunečnicový olej, minerální voda s bublinkami a těsto je hotové.

Pomocí naběračky těsto rovnoměrně rozetřete po dně předehřáté pánve ve vhodných vzorech. Udělejte to samé se zbytkem těsta a získáte horu lahodného prolamované palačinky. Do nich můžete zabalit nejrůznější náplně, kterých je jen vaše fantazie schopna.

Palačinky s kyselým mlékem

Vzhledem k tomu, že mléko je rychle se kazící produkt, díky jeho dlouhé stagnaci po několika dnech v lednici se z něj získává vynikající kefír. Aby se tento produkt úplně nezkazil, můžete jej použít při přípravě lahodných tenkých koláčů s kyselým mlékem. Pokud už víte, jak upéct tenké palačinky s mlékem, pak pro vás určitě nebude těžké je udělat s kefírem.

K tomu se používají ingredience shodné s palačinkami v mléce, pouze tekutá složka je nahrazena kefírem. Pokud je mléko hodně kyselé a chcete získat tenké palačinky s otvory, přidejte trochu prášek do pečiva(na ostří nože). Tím se kyselina zneutralizuje a bude chutnat tlustá kůrka bez hrudek.

Palačinky bez vajec v mléce

Samozřejmě, obrovské množství receptů na tenké palačinky s mlékem vám umožňuje vybrat si ten správný pro sebe. perfektní možnost která vyhovuje vašim chuťovým preferencím. Mnoho lidí si myslí, že vařené klasický recept tenké koláče mnohem chutnější než bez vajec. Pokud však vejce vyvolávají alergie nebo z nějakého jiného důvodu je jejich použití zakázáno, mnozí se budou zajímat o to, jak vařit lahodné palačinky bez vajec v mléce.

Většinou amatéři tenké palačinky bez vajec jsou přívrženci bezbílkovinové diety, vegetariánská kuchyně nebo lidé, kteří se postí.

Nakonec jsou prostě jedinci, kteří nesnesou chuť a vůni vajec a chcete tenké palačinky, zvláště během Maslenitsa. Navíc je naprosto možné vařit lahodné palačinky bez slepičích vajec, stačí je nahradit jinou složkou, která má stejné vlastnosti.

Čím tedy nahradit vejce v těstíčku na palačinky? Výbornou náhradou za kuřecí složku může být bramborový škrob, zakysanou smetanou a vodou. Tato směs dodá těstu požadovanou viskozitu a lepivost. V jádru je těsto na palačinky bez vajec stejné pudinkové hmoty.

K přípravě palačinkového těsta bez vajec budete potřebovat:

mléko (1 litr);
Pšeničná mouka (550 - 650 gramů);
Granulovaný cukr (50 - 65 gramů);
Soda (0,3 lžičky);
Slunečnicový olej (35 ml);
Kravské máslo (55 gramů);
Špetka soli.

Vařit pudinkové palačinky na mléce bez vajec, musíte vhodnou kapacitu smíchejte vejce, sůl, část mléka uhaseného sodou a octem a mouku známým způsobem. Důkladně promíchejte, zbavte se zbytečných hrudek, postupně přidejte slunečnicový olej a rozpuštěné máslo. Poté svaříme zbytek mléka a zlehka vmícháme do husté hmoty. Takto připravíte choux pečivo na tenké palačinky.

Recepty na palačinky v mléce bez slepičích vajec zahrnují stejnou přípravu jako klasický recept. Pečeme naše palačinky jednu po druhé. Takové produkty lze podávat s tvarohem, smaženými nebo vařenými játry, houbami, červeným kaviárem nebo solenými rybami a dalšími. Dobrou chuť.

Palačinky připravené kynutým způsobem

Pokud jste se naučili vařit lahodné palačinky s mlékem, určitě byste je měli zkusit udělat pomocí houbové metody. Tato metoda zabere více času, ale výsledek stojí za to. Tyto nabídky kulinářské produkty nikdo nezůstane lhostejný. Pečlivě si prostudujte recept na tenké mléčné palačinky s otvory připravenými kvasnicovou metodou a připravte potřebné ingredience:

Z slepičí vejce;
550 ml mléka;
220 gramů mouky;
50 ml slunečnicového oleje;
33 gramů granulovaného cukru;
33 gramů suchého droždí nebo 20 gramů vlhkého;
Špetka soli.

Chcete-li připravit kvasnicové koláče, musíte uspořádat těsto. V hrnci smícháme polovinu teplého mléka, cukr, trochu mouky a droždí. Umístěte směs na teplé místo na 30 až 45 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Po uplynutí času vložte žloutky, sůl, zbytek mléka a mouky, stejně jako rostlinný olej do kapaliny, která se objevila.

Vaše těsto by mělo připomínat hustou smetanu. Vložte zpět do teplé koule a počkejte asi hodinu. Nakonec do ní přidejte ušlehaný sníh z bílků, který promíchejte odspodu nahoru.

Připravené těsto nalijte do tenké vrstvy na rozpálenou pánev a palačinky opečte z obou stran. Vaše kvasnicové výrobky by měly být tenké a prolamované.

Lahodné polevy na palačinky v mléce s dírkami

K dnešnímu dni bylo vytvořeno mnoho možností, jak vařit palačinky s mlékem. Ale zde vše závisí na vaší fantazii, dostupnosti potřebné produkty a vaše chuťové preference. Podívejme se na několik lahodné polevy se kterým můžete vařit palačinky s mlékem.

Palačinky s tvarohem

Na vaření budete potřebovat tvaroh, zakysanou smetanu, rozinky a cukr. Všechny produkty smícháme, rovnoměrně zabalíme do placky, zalijeme zakysanou smetanou smíchanou s cukrem a vanilkou a dáme do trouby na 33 minut. Pokrm si můžete vychutnat teplý i studený.

Palačinky s houbami a lososem

K vaření potřebujete smažené žampiony, losos a sýr. Chcete-li to provést, vložte doprostřed palačinky smažené houby balyk nakrájený na tenké plátky a nastrouhaný jemné struhadlo sýr. Vložte do trouby na 13 minut.

Palačinky "Paradise Delight"

K výrobě tohoto dezertu potřebujete jablka (2 ks), skořici, čokoládovou polevu, mléko (200 ml), vanilku, žloutek a cukr (20 gramů). Jablka je třeba oloupat a nakrájet na tenké plátky. Na doplnění této lahůdky vynikající chuť, je třeba připravit speciální sladká omáčka na mléce. Chcete-li to provést, dejte mléko na střední teplotu, přidejte cukr a vanilku. Pak tam za stálého míchání přidejte žloutek. Když se hmota před našima očima začne vařit a rychle houstnout, sundáme ze sporáku a vychladíme.

Pak je potřeba udělat palačinky v mléce, doprostřed dát jablka, posypat skořicí, zabalit a dát na 2 minuty do mikrovlnky. Při podávání podlévejte sladkou omáčkou a čokoládovou polevou. Jakmile tuto pochoutku jednou ochutnáte, budete si tuto nebeskou rozkoš pamatovat do konce života.

Palačinky s krůtími játry

Vaření palačinek v mléce s otvory a jemnými krůtími játry - není nic jednoduššího. K přípravě tohoto pokrmu je třeba na másle orestovat krůtí játra, na závěr přidat kolečka nakrájené cibule, sůl a mletý pepř. Už víte, jak dělat palačinky s mlékem.

Po vychladnutí játra vložíme do mixéru a dobře rozdrtíme. Vzniklou játrovou pěnu dejte doprostřed palačinky a zabalte ji obálkou. Navrch můžete nalít smetanu a posypat bylinkami.

Havajské palačinky

K výrobě této pochoutky budete potřebovat několik oloupaných banánů, tabulku hořké čokolády, citronovou šťávu a kousek másla (50 gramů). Vezměte nakrájené banány a vložte je doprostřed palačinky, navrch pokapejte pár kapkami rozpuštěného másla a bohatě posypte strouhanou čokoládou. Palačinku zabalíme a také posypeme strouhanou čokoládou, ghí a citronovou šťávou. Vložte do mikrovlnné trouby na 1,5-2 minuty. Z vysoké teplotyČokoláda se rozpustí a získáte vynikající kulinářskou pochoutku.

O vaření tenkých palačinek v mléce se všemi druhy náplní se dá mluvit dlouho, ale výběr je vždy na vás. Zkuste uvařit alespoň několik z výše uvedených receptů a určitě si pochutnáte úžasná chuť tenké jarní závitky. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek